Хранение овощей в квартире


Зима наступает на пятки, и пора задуматься о хранении овощей в квартире.

Кстати, здесь вы можете прочитать о том, как я сушила и замораживала овощи прошлой осенью. И я буду очень рада, если вы поделитесь своими лайфхаками на эту тему в комментариях!

Конечно, сейчас в супермаркете можно купить любые продукты в любое время года, но всё-таки стоит решить, как сохранить плоды, выращенные осенью. Тем более, в осенний период всё стоит дешевле, чем в зимний.
Вариантов хранения существует много. Например, в подвале, в гараже, в кладовке, на балконе или в холодильнике. Но сегодня мы рассмотрим как хранить овощи именно в квартире.

Начнем с основ, которые касаются всех разновидностей овощей

DSC_0690 (1)1. После покупки необходимо перебрать все плоды и избавиться от заплесневелых и сгнивших. Перезрелые и помятые лучше либо употребить в пищу в ближайшее время, либо выбросить.


2. Перебирать запасы во время хранения необходимо периодически, опять же, избавляясь от плодов, покрытых плесенью.
3. Овощи лучше не мыть. Так они дольше сохранятся.
4. Не стоит хранить вместе лук, картофель, чеснок и тыкву. Так как их запахи отличаются активной миграцией. И желательно расположить их вдали от остальных продуктов.
5. Есть группы овощей, такие, как томаты и перец, выделяющие этилен – газ без цвета и запаха. Он способствует ускоренному созреванию и гниению плодов.

Так же существуют овощи, которые этот газ поглощают. Например, морковь под воздействием большого количества этилена становится горькой. Поэтому хранить рядом продукты из этих групп не стоит. Хотя существует мнение, о том, что можно положить рядом с ними яйца, и проблема будет решена.
6. Температура хранения разных плодов конечно отличается. Каждый вид мы рассмотрим ниже.

Как хранить овощи на борщ

DSC_0679

 

Картофель не стоит хранить в холодильнике. Идеально – темное и прохладное место в квартире (температура 5-10 градусов). Следует помнить, что при более высокой температуре в квартире картофель прорастет. Емкость для хранения должна хорошо вентилироваться. Подойдут ящики, сетки или тканные мешки. Так как при хранении картофель выделяет воду, сверху на клубни можно положить свеклу. Так дольше останутся пригодными оба вида овощей, так как последняя впитает лишнюю влагу.


Свеклу так же можно хранить в холодильнике или в прохладном месте у балконной двери в открытом полиэтиленовом пакете. И не забудьте, что свекла – очень приятная соседка для картофеля (см.абзац выше).

Помидоры хорошо хранятся только при комнатной температуре. Хранение в прохладном месте квартиры отрицательно скажется на их структуре. После покупки каждый плод необходимо упаковать в бумагу или салфетку.

DSC_0671

 

Морковь можно хранить в холодильнике в ящике для овощей, предварительно обернув каждую бумагой или положив в полиэтиленовый пакет.

Краснокочанная капуста прекрасно сохранится при комнатной температуре, обернутая бумагой.

Белокочанную капусту можно подвесить за кочерыжку в любом месте квартиры. Не стоит избавляться от верхних листьев, так как они сохранят капусту свежей на больший срок.


Цветная капуста и брокколи. Для их хранения лучше выбрать холодильник, или же заморозить.

Кабачок-цуккини хранится долго – вплоть до весны. Идеальное место – на шкафу или под диваном. А белый кабачок не пролежит больше трех месяцев.

Тыкву можно хранить в темном месте, например, под кроватью несколько месяцев. С толстой кожурой – вплоть до нового урожая, а с тонкой – до середины зимы.

Сладкий перец можно хранить при температуре до плюс 10-12 градусов не более двух месяцев. Идеально сложить в ящик, переложив слои плотной бумагой, но можно и в открытом полиэтиленовом пакете. Так же можно положить в контейнер для овощей в холодильник. При отсутствии условий хранения перец можно заморозить на зиму.

Хранение баклажанов, огурцов и редьки

Баклажаны долго не хранятся. Максимум месяц. Поэтому лучшим выходом будет заморозка. В случае необходимого хранения положите их в темное прохладное место.

Огурцы хорошо хранятся при температуре 15 градусов. При этом каждый овощ необходимо обернуть бумагой и положить в герметичный контейнер. Если в квартире невозможно добиться желаемых условий, то в холодильнике огурцы будут храниться до трех дней.

Редьку стоит положить на хранение в холодильник в полиэтиленовом неплотно закрытом пакете.

Как хранить лук, чеснок и другую зелень


DSC_9894

 

Укроп и петрушку прекрасно хранить в чистой стеклянной банке, закрыв пластиковой крышкой. Такую зелень как шпинат, сельдерей, зеленый лук, салат, петрушку и укроп положить в холодильник в полиэтиленовый пакет с дырочками для вентиляции. Они сохранятся в таком виде в течении месяца.

Зеленый лук лучше всего положить в холодильник, герметично обернув сухие перья полиэтиленовым пакетом. При температуре от 3 до 4 градусов он останется свежим несколько недель.

Лук порей, упакованный в полиэтиленовый пакет, хорошо хранится в холодильнике.
Или же его можно положить в песок на балкон при температуре от 0 до +2 градусов.

Лук, как и чеснок, лучше хранить в сетках при комнатной температуре отдельно друг от друга. Дольше всех хранятся небольшие луковицы.

Источник: www.lenafilatova.com

Особенности хранения разных овощей

ящики для хранения овощей

Даже в обычной квартире в многоэтажном жилом доме можно организовать правильное хранение продуктов, нужно лишь знать, как это сделать. Вполне реально ограничить температуру и влажность в домашних условиях, тем более что «зимовку» овощей организовать все же гораздо проще, чем хранение более сочных фруктов или ягод.

Капуста


ящики для хранения овощей
Свежая капуста – не самый простой овощ, когда речь идет об организации хранения, лучше всего сохраняется капуста квашеная, тем более что в ней остаются практически все витамины. Свежая белокачанная капуста требует низкой температуры хранения – от -1 до +1°C, и высокую относительную влажность воздуха в помещении – 90–98%. В противном случае кочан очень быстро высохнет и не будет пригоден для употребления в пищу.

В холодильнике капусту также хранить нельзя – в закрытом помещении она «задыхается», а в полиэтилене начинает загнивать. Лучше всего для хранения капусты использовать подвал: кочаны нужно сначала немного подсушить, а потом подвесить под потолком по двое. Если балкон в квартире неотапливаемый, то вполне возможно организовать такое хранения и дома.

Лук и чеснок

Чеснок более привередлив к условиям хранения, чем лук, однако и общее у этих продуктов тоже есть: головки и чеснока, и лука нужно перед хранением тщательно просушить. После чего для головок лука есть 3 варианта хранения:

ящики для хранения овощей

  • сплести «косы» и подвесить;
  • сложить в чулок и оставить в продуваемом месте;
  • уложить в ящики в 2 слоя.

При этом хранить лук можно прямо на кухне – сухой воздух будет препятствовать прорастанию. С чесноком немного сложнее: просушенные головки могут просто высохнуть, поэтому их рекомендуется «закупоривать» парафином или воском. После этого чеснок можно хранить так же, как и лук, в месте с ограниченным поступлением солнечного света.

Картофель

Картофель бывает на столе и в будни, и в праздничные дни. Его потребляют больше всего, и мало у кого дома не найдется хотя бы пару килограмм этих корнеплодов.
ящики для хранения овощей
Созревают плоды картофеля в темноте, и хранить их тоже лучше в месте с минимальным количеством света, в противном случае они позеленеют, а употреблять такой картофель в пищу небезопасно.

Прежде всего картофель должен быть тщательно просушен, только после этого его можно укладывать в ящики на хранение. Если речь о квартире, то лучше всего для хранения этого корнеплода подойдет неотапливаемый балкон – там можно разместить ящики с картофелем и не опасаться за его сохранность.


Важно, чтобы помещение для хранения было не слишком влажным и не слишком сухим, иначе овощ может испортиться – сгнить, начать прорастать. Оптимальная влажность для хранения картофеля – 85-90%, температура 2-3°C.

Морковь и свекла

Обладающая тонкой кожурой морковь может легко испортиться при нарушении температурного режима – промерзший корнеплод уже будет непригоден в пищу. Оптимальная температура для хранения – 1°C, а относительная влажность – 90-95%. Также моркови необходимо постоянное проветривание и доступ воздуха. Хранить морковь можно по-разному:

ящики для хранения овощей

  • в открытых мешках из полиэтилена;
  • в песке, так, чтобы плоды не касались друга, а сам песок регулярно увлажнялся;
  • в открытой бутыли – если моркови немного, хранить ее таким образом можно как на кухне, так и в холодильнике, либо на балконе, но с наступлением морозов банку нужно закрыть;
  • обмазанную глиной– довольно маркий способ, но очень эффективный;
  • в опилках хвои – способ схож с хранением в песке;
  • в ящиках для хранения овощей – самый простой способ, к тому же так морковь можно хранить и в квартире.

Бобовые

Фасоль, бобы, соя, чечевица и другие бобовые требуют приблизительно одинаковых условий хранения. Главное условие хранения – плоды должны быть хорошо просушены, а для того, чтобы им не грозили насекомых, хранить их нужно вместе с дольками чеснока или лука. Лучше всего это делать в герметично закрытых банках.

В отличие от других плодов, бобовым морозы не страшны, их можно смело оставлять на балконе. Впрочем, если в кухне есть место, а влажность помещения не слишком высока, хранение можно организовать и там.

Бобовые точно «проживут» в квартире всю зиму и даже дольше, однако стоит помнить, что после мороза они будут непригодны для посадки, могут употребляться только в пищу.

Овощи в квартире

Резюмируя, можно сказать, что лучше всего для хранения в квартире подходят такие овощи как лук и чеснок, морковь, а также бобовые. Свекла нуждается в прохладном месте, а капуста очень привередлива к условиям хранения и быстро портится – на зиму ее проще заквасить, а свежую покупать.

Картофель также подходит для хранения в квартире и может успешно «перезимовать», если соблюсти условия хранения. Хранить картофель лучше небольшими партиями и следить за тем, чтобы он не подвергался воздействию солнечного света и не прорастал.


Наилучшим вариантом для хранения картофеля будет организация специального места, отведенного в кухне или на балконе, и выполняющего роль мини-овощехранилища. Такое место можно сделать как самому, так и купить.

Ящики

Как уже понятно из текста выше, проще всего организовать хранение овощей в ящиках, которые можно разместить на кухне или на балконе. При выборе тары для долгосрочного хранения овощей вне специального помещения нужно учитывать следующие факторы:

ящики для хранения овощей

  • материал, из которого изготовлен ящик;
  • объем тары;
  • наличие и количество вентиляционных отверстий;
  • возможность удобного размещения и использования.

В таких ящиках можно хранить лук, картофель, морковь, свеклу. Отверстия для вентиляции должны быть обязательно, иначе овощи могут «задохнуться» и испортиться. Воздух должен свободно циркулировать, помещение – проветриваться время от времени.

Для «домашнего» хранения овощей на кухне или балконе не нужно брать слишком большие ящики, объема в 20л будет более чем достаточно.

Пластиковые

Наилучшими характеристиками по заданным параметрам обладают пластиковые ящики-контейнеры для хранения овощей:


  • они выпускаются
  • в разных объемах
  • из пластика, состав которого никак не влияет на хранящиеся в них плоды;
  • такие ящики имеют перфорацию внизу и по бокам, выпускаются с крышками или без;
  • часто пластиковые ящики оснащены ручками, чтобы их удобно было грузить и доставать из них овощи;
  • разработанная для штабелирования конструкция позволяет ставить ящики друг на друга, а вставки из металла защитят овощи от продавливания верхними ярусами;
  • пластик выдерживает широкий диапазон температур, им не страшны морозы и летняя жара;
  • этот вид тары многоразовый, ее можно использовать много сезонов подряд.

Деревянные

Ящики из натуральной древесины не так долговечны как пластиковые, они используются для более бережной транспортировки и хранения овощей:

  • конструкция ящиков усилена металлическими вставками;
  • вентиляция происходит за счет зазоров между досками;
  • деревянные ящики более тяжелые, не имеют ручек, их не так удобно складывать друг на друга, к тому же их достаточно легко повредить;
  • не стоит рассматривать ящики из древесины для многократного использования более чем на 1 сезон, но в качестве временной меры они вполне подойдут.

Картонные

Хоть такие ящики и изготовлены из нескольких слоев плотного картона, понятно, что для многоразового использования они не подходят:

  • картон очень критичен к влажности воздуха, он может погнуться или продавиться;
  • даже при бережном обращении такие ящики не выдержат более одного сезона;
  • они обычно небольших размеров, имеют небольшие вентиляционные отверстия.

Как правильно хранить овощи смотрите видеосюжет:

Организация овощехранилища своими руками

ящики для хранения овощей

Не все овощи могут нормально храниться в обычных ящиках, поэтому можно озаботиться овощехранилищем – место, в котором будет соблюдаться определенный температурный режим.

Сделать такое хранилище несложно, но в результате всегда можно будет иметь дома небольшой запас овощей – картофеля, свеклы, моркови.

О чем нужно подумать заранее:

ящики для хранения овощей

  • размер ящика напрямую зависит не только от площади, которую на него можно выделить, но и от количества людей, проживающих в квартире;
  • если предполагается использовать такой погребок как основное хранилище овощей, он должен быть утеплен, в противном случае в морозы овощи будут подмерзать;
  • изготовить такой ящик можно даже и подручных материалов – для этого подходит как натуральная древесина, так и доски ДСП, фанера, можно даже использовать старую ненужную мебель.

Перед тем, как приступать к расчетам, нужно решить, какой форм-фактор овощехранилища наиболее удобен – это может быть подобие комода с выдвижными полками (как открытые кухонные полки), ящик с вертикальной загрузкой или шкаф с дверцами. Последний вариант наиболее удобен для использования, к нему легко организовать доступ. А создать модель будущего помещения можно, используя проектировщик кухни онлайн.

Как хранить овощи в доме, и как сделать для дома удобные ящики для хранения картошки, моркови и других овощей смотрите наше видео:

План комода с выдвижными ящиками воплотить в жизнь сложнее всего, особенно когда речь об организации утепления, а ящик с вертикальной загрузкой, напротив, сделать просто, но использовать его не очень удобно.

Защита от мороза и гниения

На балконе хранилище будет постоянно подвергаться температурным перепадам даже на протяжении одного сезона. Это может стать причиной гниения досок, их которых сделано хранилище, и его порчи. Чтобы предотвратить гниение вследствие чрезмерной влажности, нужно озаботиться пропиткой древесины, которая защитит стенки ящика от перепадов влажности и температуры.

Также следует подумать об утеплении пола балкона, если он еще не утеплен. Несмотря на то, что сам ящик для хранения будет утепляться сам по себе, холодный пол может стать причиной порчи овощей в хранилище.

Если же овощи будут храниться на неотапливаемом балконе или лоджии, то нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0°C.

Этапы создания

План

На плане хранилище должны быть учтены все размерные характеристики будущего хранилища с учетом толщины стенок с утеплителем. Не стоит выбирать слишком сложную конструкцию, если раньше не приходилось делать ничего подобного.

Сооружение каркаса

ящики для хранения овощей

Каркас изготавливается из деревянного бруса. Сначала формируется дно, затем боковые вертикальные стойки, последней формируется верх ящика. Для дна и верха лучше всего использовать заранее сделанную прямоугольную раму по размеру ящика.

Обшивка и утепление каркаса

Изнутри готовый карсас обшивается досками или фанерой, ДСП – что есть в наличии, а снаружи – утеплителем. Крышка ящика изготавливается по таким же принципам, крепится к хранилищу на металлических петлях.

Для удобства пользования можно позаботиться и о внутреннем освещении ящика, к тому же это еще один способ повышения температуры. Можно использовать ручной или автоматический выключатель, который соорудить, конечно, сложнее, но пользоваться им заметно удобнее.

Также в качестве хранилища можно использовать и более «подручные» средства – к примеру, им может стать старый неиспользуемый по прямому назначению холодильник. Правда, это достаточно громоздко, так что если стоит вопрос об оптимальном использовании пространства, можно воспользоваться другими идеями.

Источник: ilkitchen.ru

Несмотря на то, что свежие овощи нынче без проблем можно приобрести в любом магазине или на овощной раскладке, все-таки следует бережно относиться к этим дарам земли и стараться сохранить их свежесть как можно дольше.
 
Как хранить овощи в квартире
  
Следует помнить, что у каждой группы овощей есть свои особенности, которые следует соблюдать при хранении. Надеюсь, мои советы помогут вам организовать эту часть домашнего хозяйства.
 
Общие правила
 
1. Плоды со следами плесени, пусть даже и минимальными, следует немедленно изымать из общей массы. Грибки чрезвычайно активны и поражают соседние овощи с поразительной быстротой.
 
2. Периодически следует перебирать запасы на предмет обнаружения и изъятия из них подпорченных экземпляров, которые следует использовать в первую очередь.
 
3. Каждый вид овощей следует хранить отдельно от других. Желательно, чтобы разные овощи между собой не соприкасались.
 
Картофель
 
Ситуация значительно облегчается, если в вашем распоряжении есть погреб или подвал, где мешки с картошкой можно хранить без вреда для корнеплодов. В крайнем случае, подойдет балконное помещение, но только в том случае, если температура в нем не опускается ниже нуля.
 
Близкие к нулю температуры тоже вредны для картофеля, ведь при таких условиях крахмал превращается в сахар, и овощи становятся неприятными на вкус. Именно поэтому нежелательно хранить эти овощи в холодильнике.
 
Идеальные условия для картошки: темное место (на свету она зеленеет и теряет питательные свойства) и температура от 5 до 10 градусов. В более теплых условиях корнеплоды будут прорастать.
 
Емкость с картофелем должна иметь хорошую вентиляцию. Именно поэтому не стоит хранить этот корнеплод в полиэтиленовых пакетах. Идеальная тара – сеточка, ящик с дырочками или мешки из ткани.
 
Огурцы и перец
 
А их, наоборот, лучше хранить в таре герметичной. Подойдут и пластиковые судочки, и даже стеклянные банки. Я обычно храню эти овощи в нижнем ящике холодильника в полиэтиленовых пакетах.
 
Как хранить овощи в квартире
 
Кстати, однажды я читала рецепт, который поможет сохранить свежесть огурцов на несколько месяцев. Для этого следовало зажечь свечу прямо в банке с сухими свежими огурцами, через секунд 20 аккуратно закатать банку крышкой, еще секунд через 30 свеча должна потухнуть.
 
Честно говоря, сама не пробовала этот метод, но очень интересно, работает ли. Знающие хозяйки утверждают, что на вкус такие огурцы ничем не отличаются от свежесорванных.
 
Помидоры
 
Неповрежденные твердые (или немного неспелые плоды) можно хранить в сухом прохладном месте (при температуре ниже комнатной). Продлить срок хранения можно, если обернуть каждый овощ бумагой – газетой или салфеткой.
 
Как хранить овощи в квартире
 
Лук и чеснок
 
Для этих овощей также важна прохлада. Но еще важнее перед хранением тщательно просушить плоды на солнце или батарее, иначе они быстро сгниют.
 
Чеснок не занимает много места, поэтому я храню его в нижнем отделении холодильника. А вот лук у меня расходуется достаточно быстро, поэтому портиться не успевает, хоть и лежит в нижнем ящике кухонной мебели. Впрочем, если размеры холодильника позволяют, можно хранить лук и в нем.
 
Как хранить овощи в квартире
 
Еще один вариант хранения этих овощей – в косичках, которые часто плетут народные умелицы. Так вы и обеспечите прекрасную вентиляцию плодам, и добавите немного деревенского колорита в кухонный интерьер.
 
Зелень
 
Помнится, я всегда обращала внимание, как Юлия Высоцкая в своих передачах отщипывает свежую зелень из большой кружки с водой. И действительно, это прекрасный способ ее хранения – по принципу цветов в вазе, следует налить немного воды в емкость (стакан или чашку) и поставить в нее зелень.
 
Как хранить овощи в квартире
 
Такой букетик можно поставить в холодильник (в место, где температура повыше) или на кухонный стол. Чтобы придать дополнительную свежесть, можно оросить веточки водой.
 
Еще один способ, которым часто пользуется моя мама — завернуть зелень во влажное полотенце или газету. Таким образом можно сохранить свежесть зелени дней на 5-7, как минимум.
 
Есть нюанс и в хранении зеленого лука – перья и луковицы следует хранить отдельно друг от друга, так они дольше останутся свежими.
 
Как хранить овощи в квартире
 
Корнеплоды (морковь, свекла, редька)
 
Идеальный вариант хранения, который, увы, сложно воплотить в городских квартирах – ящик с песком и прохладное темное место. Во многих магазинах используют упрощенный вариант этой версии – поливают овощи смесью воды и земли до полного засыхания. Это, конечно, добавляет веса при покупке, но значительно продлевает срок хранения.
 
Еще один совет – мытые корнеплоды хранятся намного меньше, чем грязные. Самый простой вариант – темное и прохладное место. Если овощей немного, то вполне можно хранить их в пакете на нижней полке холодильника.
 
Выводы
 
Общее условие для хранения всех овощей – темнота. Если позволяют размеры кухни и квартиры, для этой цели следует выделить место, а лучше шкафчик, который находится вдали от отопительных приборов.
 
Так, я неоднократно видела прекрасные дизайнерские решения в виде деревянных стеллажей с выдвижными ящиками и дверцами, в которых овощи чувствуют себя великолепно.
 
Для хранения следует отбирать овощи без повреждений на кожице и следов влаги на поверхности. Следите за тем, чтобы в местах хранения не образовывался конденсат.
 
А как вы храните овощи в квартире?
 

Источник: interesnie-recepti.mirtesen.ru

Подготовительный этап

При подготовке к длительному хранению необходимо изучить, как правильно хранить овощи в соответствии с видом и сортом, учесть необходимые для этого температурные и световые условия. Также подготовка к хранению овощей в квартире будет зависеть от выбранного способа заготовки — в свежем, сушеном, консервированном или замороженном виде.

Подумать о сохранности урожая лучше всего еще перед посадкой огорода, уделив внимание выбору семян, отдав предпочтение позднеспелым и лежким сортам.

После сбора урожая в первую очередь нужно его перебрать, отложить поврежденные, подпорченные, больные экземпляры. Лучше всего хранятся целые, не переспевшие или слегка недозрелые плоды. Особое внимание нужно уделить целостности кожуры. Мятые, побитые и треснувшие овощи быстро испортятся, поэтому их нужно сразу же приготовить и съесть.

Многие считают, что, принеся домой плоды своего труда, их нужно непременно помыть. Однако это не так, наоборот, часто мытье даже вредит нормальному хранению. Так, например, собранная с грядки морковь лучше хранится грязной. Если же ее помыть, тонкая кожица лишается защиты, и овощ быстро высыхает и сморщивается. Немытыми хранятся также помидоры, картофель, свекла, лук и чеснок.

Чтобы избежать образования плесени, овощи, особенно такие как картофель, лук, чеснок, перед закладкой на хранение нужно тщательно просушить.

В некоторых случаях для закладки овощей нужно подготовить еще и ящики из фанеры, дерева или картонные коробки, песок, опилки, вощеную бумагу.

Хранение овощей в квартире

 

Общие правила зимнего хранения овощей в квартире

Способов хранения овощей в зимний период придумано немало: консервация, сушка, заморозка. Однако при консервации или сушке при высокой температуре большая часть полезных веществ улетучивается. Приготовленные таким образом плоды могут служить лишь как источник клетчатки. Гораздо полезнее заморозка или хранение в свежем виде.

Разберемся, как сохранить овощи, чтобы они принесли максимальную пользу организму в зимнее время. Для этого нужно соблюдать следующие правила:

  • плоды должны быть сухими и целыми, кожура без повреждений;
  • нельзя хранить перезрелые экземпляры;
  • лучше хранятся при комнатной температуре овощи с меньшим содержанием влаги (картофель, свекла, морковь, редька);
  • место хранения должно быть темным и прохладным, защищенным от проникновения вредителей;
  • скоропортящиеся сорта лучше хранить в холодильнике или заморозить.

Хранение овощей в квартире

Места для хранения свежих овощей

Лучшим местом для хранения считается погреб, однако имеется он сейчас далеко не у каждого. Вопрос, как хранить овощи в квартире, волнует жителей мегаполисов, которые хотят в холода питаться запасенными с лета дарами природы, а не покупать безвкусные тепличные овощи в супермаркетах.

Отлично, если в доме имеется кладовка — в ней можно обустроить полки, разместить контейнеры и ящики с плодами. Для хранения неприхотливых овощей подойдут и плетеные корзины из прутьев, которые к тому же украсят кухню, придав ей сельского уюта.

Во многих старых домах сохранились встроенные шкафчики-холодильники под кухонными подоконниками, предназначенные для хранения продуктов. Их тоже можно использовать для хранения овощей, также как и пространство под кроватями и шкафами.

Важное правило: места для хранения плодов не должны соседствовать с отопительными трубами и радиаторами.

Можно приобрести термоящики, поддерживающие нужную температуру, или изготовить их самостоятельно, обшив изнутри пенопластом деревянные коробки.

Традиционным местом, где хранятся овощи дома, является холодильник. В него помещается все то, что быстро портится при комнатной температуре: огурцы, помидоры, зелень. Для более длительного хранения подойдет морозильная камера.

Хранение овощей в квартире

Оптимальные условия

Лучшими способами зимнего хранения овощей являются те, с помощью которых сохраняется весь овощной запас витаминов и микроэлементов.

Чтобы разобраться, где хранить овощи на кухне так, чтобы они не испортились, нужно знать оптимальные для их хранения параметры температуры, влажности воздуха, освещенности.

Например, лук не требует создания специальных условий и может храниться на свету и при комнатной температуре. Лук и чеснок можно просто сплести в косы или поместить в веревочную сетку, капроновый чулок, а затем подвесить в сухом месте. Толстокорые плоды (кабачки-цукини, тыквы) могут просто лежать на полу в кухне достаточно долгое время, кроме того, они способны прекрасно храниться в темноте под кроватями и шкафами при комнатной температуре.

Для дозревания зеленых томатов подойдет темное, продуваемое сквозняком место (например, под диваном). Там они смогут пролежать до 2 месяцев при температуре +15…+18°С. Избежать порчи помогут дольки чеснока, проложенные между плодами.

Вилки белокочанной и цветной капусты, не обрывая самые верхние листья, нужно аккуратно обернуть в газетную бумагу и положить в прохладное, темное, сухое место. До самых холодов можно сохранить и яблоки. Для этого каждое яблоко оборачивается в вощеную бумагу, затем плоды помещают в картонные коробки с отверстиями в стенках и оставляют в темноте. В коробках можно какое-то время хранить и сладкий перец, пересыпав его опилками.

Картофель в небольших количествах может долго храниться в вентилируемом контейнере в кухонном шкафчике. Однако нельзя оставлять картофель на свету, иначе он позеленеет.

Большинство корнеплодов лучше всего хранится при температуре не выше +10°С. В случае, если планируется запасти на зиму большое количество корнеплодов, таких как картофель, морковь, свекла, пригодятся коробки с отверстиями в стенках, через которые хорошо циркулирует воздух. Разместить их предпочтительнее на сквозняке, возле входной или балконной двери.

В ящики для хранения моркови и свеклы нужно добавить песок, перемешанный с известью, чтобы через тонкую кожуру этих корнеплодов не уходила влага. Еще один способ: перед закладкой в ящик каждую морковку окунуть в раствор глины и высушить.

Хранение овощей в квартире

А что, если заморозить?

Заморозка — популярный вариант хранения овощей зимой. Она позволяет сохранить овощи практически в их естественном виде, потеря витаминов и полезных веществ при правильном замораживании — минимальна. При температуре ниже -18°С овощи хранить можно до следующего сбора урожая.

Заморозке хорошо поддаются помидоры, кабачки, сладкий перец, зеленый горошек, морковь, кукуруза, брокколи и цветная капуста.

При заморозке нужно соблюдать основные правила:

  • перед заморозкой овощи надо вымыть, после чего дать воде стечь, затем удалить семечки, порезать на небольшие кусочки или дольки, цветную капусту разделить на соцветия;
  • баклажаны перед заморозкой рекомендуется бланшировать в кипящей воде несколько минут, чтобы удалить из них горечь;
  • замораживать овощи нужно маленькими порциями, разложив на плоских подносах или тарелках в один слой;
  • рекомендуется подложить под плоды лист бумаги или полиэтиленовую пленку, чтобы они не примерзли к подносу и легко отделялись от него;
  • спустя 1-2 часа, когда овощи замерзнут, нужно ссыпать их в полиэтиленовые пакеты, закрыть застежку или завязать и поместить на дальнейшее хранение обратно в морозилку.

Хранение овощей в квартире

Порезанную зелень можно замораживать в пластиковых контейнерах. Кроме того, в контейнерах можно замораживать овощные и фруктовые пюре.

Источник: remkasam.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.