Маринованные овощи быстрого приготовления
Танцы от плиты и до компа!!!
Рецепт подсмотрела на сайте Кулинарный Блог Многие со мной согласятся, что лучше всего на природе покушать шашлык. Вот только гарнир к нему подобрать тяжело. Так вот, я знаю самый подходящий гарнир, это конечно же соленые овощи, которые можно приготовить дома. Если вам завтра на шашлык, то замаринуйте овощи дома в пакете. Причем, вам не доставит хлопот, этот способ маринование. Удивите себя и родных.
Я от себя добавила редиску — 5 шт и соль обычную заменила на морскую -1чл.
Способ приготовления.
Для начала займемся овощами. Кабачок помыть и почистить. При необходимости удалить семена. После чего режем кабачок на дольки. Вместо кабачка подойдет и цуккини. А можно положить то и другое. Все будет зависеть от вашего выбора. Я добавила цукини и не очищала его от кожицы.Помидор помыть и удалить белую часть. Порезать помидор на дольки. По желанию можно добавить и красный перец.
Огурцы тоже нужно помыть и также порезать на дольки.
Укроп помыть и мелко порезать.
Смешиваем укроп и наши овощи. Самое главное, что не нужно бегать по рынку и искать листья смородины и вишни. Главным ингредиентом для засолки, является именно укроп.
Перекладываем все овощи в плотный пакет. Почистим чеснок и порежем его на дольки.
Нельзя пропускать чеснок через пресс, иначе маринад будет испорчен. К тому же любители острого смогут насладиться маринованным чесноком.
Кладем чеснок к нашим овощам и перемешиваем.
Теперь нужно добавить соль. Не нужно сыпать соль с горкой! Добавьте 1 чл морской соли. Больше никаких специй класть не нужно, только соль. Перемешиваем все ингредиенты и завязываем пакет. Отправляем пакет в холодильник на всю ночь или же на 10 часов. У меня овощи мариновались 4 часа. Были малосоленые хрустящие и приятно пахли укропом и чесноком.
Главное, что если вы не хотите, чтобы овощи были сильно соленные, слейте рассол. Наслаждайтесь вкусным мясом, а также хрустящими, маринованными овощами.
Источник: holomonova.mirtesen.ru
Источник: www.iamcook.ru
Маринованные овощи быстрого приготовления – великолепный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Их можно применять для рассольника и винегретов. Они употребляются в виде приправы и салатов. Процесс маринования представляет собой пропитку продуктов жидкостью с добавлением консервантов, как уксусная кислота, специи и соль. При данной технологии приготовления кислота предотвращает возникновение болезнетворных и гнойных бактерий в заготовленной пище.
Такие острые пикантные маринады овощам придают ни с чем несравнимый вкус и аромат. При этом следует помнить, что большое количество уксуса вредит здоровью, поэтому для приготовления маринованных овощей на семейный ужин, кислоты можно класть меньше, а для заготовок впрок больше.
этому для ежедневного употребления заготовки лучше использовать слабокислый маринад или маринад на основе фруктового и винного уксуса.
Набор овощей также можно использовать самый разный, как больше нравится. Также подойдут самые разные ароматные пряности и травы на любой вкус. Я предлагаю использовать всем известные и многими любые овощи с самыми распространенными специями.
Ингредиенты:
— баклажан – 1 шт.,
— сладкий красный перец – 1 шт.,
— морковь – 1 шт.,
— репчатый лук – 1 шт.,
— чеснок – 2-3 зубчика,
— соевый соус – 3 ст.л.,
— растительное рафинированное масло – 4-5 ст.л.,
— столовый уксус – 1 ст.л. (для ежедневной еды),
— соль – по вкусу,
— черный молотый перец – по вкусу.
Для быстрого маринования баклажаны помойте, разрежьте на 2-4 части, опустите в варочную кастрюлю и отварите до мягкости около 15-20 минут. Если используете плоды старые, то из них предварительно удалите горечь. Для этого разрезанные места присыпьте солью и оставьте на полчаса. Когда на срезах появятся капельки, промойте овощ.
Баклажан немного охладите и нарежьте: кубиками или соломкой.
Сладкий перец очистите от семян и также нарежьте соломкой.
Репчатый лук очистите и нашинкуйте.
В емкость для маринования сложите подготовленный перец, лук, и очищенную и нарезанную морковь.
К продуктам добавьте баклажаны и пропущенный через пресс чеснок.
Приправьте продукты уксусом, соевым соусом, солью, перцем и любыми пряностями, к примеру, кориандром. Перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.
Спустя это время попробуйте закуску, если для вас она будет не достаточно острой, то продолжайте маринование.
Попробуйте так же приготовить маринованные кабачки быстрого приготовления без закатки.
Источник: konservashka.ru
Как подготовить овощи?
Главное правило: овощи должны быть свежими, не подпорченными, без вмятин и прочих повреждений – это продлит срок годности маринованного лакомства. Дальнейшая обработка зависит от того, какой овощ вы собираетесь мариновать.
Соцветия цветной капусты, лук-севок, патиссоны и фасоль перед маринованием рекомендуют сначала бланшировать, затем пару минут подержать в миске со льдом или холодной водой, чтобы сохранить насыщенность цвета. Большинство других овощей достаточно как следует вымыть под проточной водой, а некоторые, к примеру, морковь, нужно очистить от кожуры.
Приступаем к нарезке овощей. Если планируете приготовить мелкие овощи в маринаде (корнишоны, молодые початки кукурузы или томаты черри), то их лучше не резать, а заложить в банку целиком. Так овощи сохранят привлекательный внешний вид и присущий им вкус. Для нарезки огурцов, кабачков, моркови и прочих более крупных плодов удобно использовать овощерезку или кухонный комбайн, чтобы кусочки получились аккуратными и одного размера.
Специи для маринада: как подобрать?
Если вы решили мариновать овощи, то выбор специй, разумеется, зависит только от ваших вкусовых предпочтений и возможностей. Но есть несколько классических вариантов сочетаний приправ с овощами:
- к огурцам и фасоли подходят укроп и чеснок;
- к моркови – кориандр, куркума, имбирь и тимьян;
- к томатам – перец-горошек и чеснок;
- к тыкве-сквош – лук и чеснок.
Для приготовления «быстрого» маринада можно использовать практически любой уксус, будь то винный, яблочный, рисовый или белый. Единственная рекомендация – не стоит брать бальзамический или солодовый уксусы, поскольку они слишком концентрированные.
Рецепт «быстрого» маринада
Итак, для приготовления универсального «быстрого» маринада для овощей на литровую банку вам понадобятся:
Приготовление. Крышки, уплотнительные кольца и банки тщательно вымойте с мылом в теплой воде, высушите. Чеснок, специи и травы распределите по емкостям. Овощи очистите от кожуры (если это, например, морковь), помойте, и просушите. Затем нарежьте их удобным для вас способом (опять же, если есть необходимость) и плотно выложите поверх трав, оставляя 1 см от верха банки.
В небольшой кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус. Помешивая, доведите до кипения, пока не растворятся сахар и соль. Затем аккуратно заполните маринадом банки, не доливая 1 см до края, и постучите дном каждой банки о стол, чтобы вышел лишний воздух.
Закатайте банки и дайте им остыть до комнатной температуры, после чего отправляйте в холодильник. Уже спустя 48 ч вы сможете насладиться прекрасным вкусом маринованных овощей.
Овощи, замаринованные таким «быстрым» способом, хранятся в холодильнике до 2 месяцев.
Источник: www.ogorod.ru
Ингредиенты для маринованных овощей
- Перец красный сладкий – 3 шт.
- Перец острый – 1 стручок
- Фасоль стручковая зеленая – 100 г.
- Цветная капуста – 200 г
- Патиссоны – 200 г
- Кабачок незрелый маленький – 1 шт.
- Шампиньоны – 100 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ч/л
- Винный уксус белый – 100 мл.
- Растительное масло – 100 мл
- Лавровый лист – 1 шт.
- Душистый перец – 5-7 горошин
- Сельдерей – 2-3 веточки
- Зира – 1 ч/л
Маринованные овощи — пошаговый рецепт:
- Уксус нагреть, растворить в нем соль и сахар.
- Морковь нарезать длинными полосками. Цветную капусту разделить руками на соцветия. Головку лука разделить на четвертинки.
- Положить нарезанные овощи в кипящий уксус и варить на очень медленном огне 5-7 минут. Вынуть овощи и обсушить на салфетке.
- В кипящий уксус заложить нарезанные шампиньоны и кабачки. Туда же положить очищенный перец и фасоль со срезанными хвостиками. Варить 3 минуты, после чего также вынуть из кипятка и обсушить.
- Сложить все бланшированные овощи в стеклянную посуду, положить туда же нарезанный сельдерей, чеснок, лавровый лист и все остальные специи. Разогреть масло и залить им овощи. Накрыть крышкой, после охлаждения положить в холодильник на 2 дня.
Приятного аппетита!
Источник: vkuhkne.ru