Многолетние овощи
Поскольку дни удлиняются, и солнце становится сильнее, многие из нас уже сгорают от нетерпения высадить что-нибудь в своём саду или дворовом огородике. Семенные каталоги уже просмотрены, уголки страниц загнуты, а выбранные варианты обведены кружками, а некоторые люди уже даже начали заказывать семена овощных культур для того чтобы как можно скорее начать выращивать их в домашних условиях. И хотя можно ограничится однолетними любимцами, такими как помидоры и салат, всё таки будет не лишним взглянуть на некоторые многолетние овощи: для того, чтобы они укоренились и адаптировались потребуется всего лишь один сезон времени и усилий, и вы будете вознаграждены восхитительными деликатесами на долгое время.
Преимущества многолетнего огородничества
Если вы в прошлом занимались садоводством, то вы, вероятно, хорошо знакомы с процессом подготовки семян в закрытом помещении, подготовки почвы, переноса рассады на улицу, чтобы укрепить её, посадки рассады в почву, и наконец сбор урожая как созревших овощей/фруктов, так и любых сформировавшихся семян.
гда дело доходит до многолетнего садоводства, то проделать всё вышеперечисленное вам придётся лишь один раз, и растения будут просто продолжать возрождаться год за годом. Не правда ли, звучит великолепно?
Многолетние культуры также помогут сформировать, или, по крайней мере, улучшить качество вашей почвы: их не требуется вспахивать, поэтому они сохраняют культуру мицелия и структуру почвы нетронутыми, они увеличивают аэрацию и водопоглощение, а их естественное циклы разложения, связанные с ежегодным опаданием листьев и отмиранием верхушек, создают естественный компост и верхний слой почвы.
Приведенный ниже список нескольких многолетних овощей, которые могли бы вас заинтересовать, безусловно, не полный, так как по всему миру существует множество различных многолетних съедобных растений, и они, вероятно, знакомы большинству людей, и их можно довольно легко найти или приобрести.
Спаржа
Один из самых любимых многолетних овощей, спаржа (Спаржа лекарственная) ценится по всему миру своими вкусными, нежными стеблями. Выращивать спаржу у себя в огороде невероятно полезно, но имейте в виду, что её адаптация и укоренение займут несколько лет, и лишь после этого вы сможете рассчитывать на хороший урожай.
Этот овощ является одним из лучших примеров принципа многолетних съедобных растений «спит, подкрадывается, выскакивает»: Первый год спаржа спит и никак не проявляет себя. На второй год можно увидеть пару маленьких стеблей тут и там, но лучше просто оставить их в покое, и позволить им пойти на компост. На третий год спаржа выпрыгивает и с энтузиазмом приветствует вас, и вы можете рассчитывать на небольшой урожай. С каждым следующим годом урожайность будет возрастать всё больше, так что если вы терпеливы, и не планируете менять/продавать свой сад или огородик в ближайшее время, то вы будете вознаграждены.
Щавель
Известный и популярны как во французской, так и в нашей кулинарии, щавель представляет собой овощ с лимонным вкусом хороший, как сырым, так и в супах и соусах. Существует два многолетних сорта, обычный щавель (Rumex Acetosa) и французский щавель (Rumex scutatus), причём их лучше всего собирать ранней весной, так как по потом они могут стать горьковатыми и жесткими.
Крапива двудомнаяМногих людей передергивает при одной только мысли о том, чтобы хоть как-то использовать это колючие растения в пищу, но крапива двудомная (Urtica dioica) теряет свою жгучесть, как только вы её начинаете готовить, и было бы крайне обидно недооценивать это удивительное растение лишь потому, что обращаться с ним немного «трудно».
о богато витамином А, кальцием и железом, и абсолютно восхитительно на вкус.
Для сбора крапивы вам потребуется пара толстых кожаных перчаток, кухонные ножницы, пластиковой или холщовый мешок, посвященный исключительно крапиве, и защитная одежда: потому что если крапива обожжет вашу кожу, то неприятные ощущения сохранятся в течение нескольких дней. Соберите нежные молодые листья крапивы и замочить их на добрые 10-15 минут в горячей воде, а затем при помощи шумовки переложите их в кастрюлю с водой. Доведите кастрюлю до кипения и варите листья в течение приблизительно 10 минут, что позволит полностью избавится от жгучих свойств крапивы. Теперь вы можете использовать отварную крапиву в супе, омлете, соусе песто, пироге или любом другом рецепте, которые обычно рассчитан на шпинат.
Дикая руккола
Известная под названием дикая руккола, или дикий рокет-салат, это многолетнее старинное растение (Diplotaxis tenuifolia) изначально культивировалось в Италии, но постепенно распространилось по садам всего мира. Дикая руккола обладает более острым, огненным оттенком вкуса, чем обычная руккола, и её острые зеленые листики станут прекрасным дополнением к любому салату или блюду с яйцами, а также ёё можно использовать, чтобы приготовить острый соус песто.
Шахтерский латук
Вы можете не знать об этом безобидном маленьком растении, но шахтерский латук (Клейтония пронзённолистная), также известный как индийский салат или кубинский шпинат, представляет собой очень вкусную салатную зелень, с которой многим из нас не мешало бы познакомиться. Родом из Калифорнии, клейтония отличается высоким содержанием витамина С, и по вкусу скорее напоминает варёный или жареный шпинат.
Она любит хорошую рыхлую почву в холодном климате, и хорошо себя чувствует в частично затенённых областях, что делает шахтерский латук идеальным для многоуровневых лесных садов.
Одуванчик
Учитывая, что это растение растет на газонах и заброшенных территориях по всему миру, то вы, несомненно, с ним уже знакомы. Одуванчики (Одуванчик лекарственный) обладает характерной весёлой желтой головкой (которая неизбежно превращается в белый шар, легко сдуваемый ветром), которую легко узнать. Правда, большинство людей относятся к этому растению как к инвазивному, доставляющему множество хлопот сорняку.
Но многие не понимают, насколько это скромное маленькое растение может быть вкусным и питательным. Подсушенная зелень одуванчика замечательно подходит к блюдам из пасты, но и в свежем виде из неё можно сделать прекрасный салат. Листья одуванчика можно заварить в чай, который очистит и укрепит печень и почки, а желтые головки цветов обязательно придутся вам по вкусу, если вы разотрёте их и обжарите, приготовив оладьи.
Кресс водяной
Если вы используете дома гидропонику или аквапонику, или на вашем участке есть влажное место с большим количеством солнечного света, то там можно попробовать посадить водяной кресс-салат (Жеруха обыкновенная) в качестве вкусной многолетней зелени. Он обладает уникальным, мясным, пряным вкусом, который отлично смотрится в супах и сэндвичах, и содержит множество микроэлементов от железа до витаминов А и С, так что вы будете гарантировано защищены от большинства болезней, регулярно добавляя кресс-салат в свой рацион.
Марь цельнолистнаяИзвестная также как Линкольнширский шпинат и лебеда бедняков, марь цельнолистная (Blitum bonus-henricus) это просто сказочный многолетний овощ, который используется в качестве основного овоща в Англии и большей части Европы.
тя он неплохо акклиматизировался в Северной Америке, он так и не пришёлся местным жителям по душе, и перестал пользоваться спросом в течение последнего столетия.
Тем не менее, это один из многолетних овощей, который должен быть в каждом саду: он ценится не только за его способность расти на затенённых участках, но и за то, что почти все части этого растения съедобны. Листья можно готовить на пару или тушить и употреблять в пищу как шпинат. Его побеги, приготовленные на пару, легко заменят спаржу, бутоны похожи на брокколи и по аромату и по сфере использования, и даже его семена являются съедобными, так как он относится к семейству Амарантовых.
Топинамбур
Также известные под названием Иерусалимский артишок, эти вкусные крахмалистые клубни (Helianthus tuberosus) можно употреблять в пищу и сырыми, и приготовленными. Они считаются здоровой пищей, идеальной для диабетиков, и превосходно смотрятся в супах и тушеных блюдах. Но имейте в виду, что это растение распространяется как сумасшедшее, и считается многими садоводами крайне агрессивным: если вы планируете выращивать топинамбур, старайтесь удерживать его в определённой области, которую необходимо тщательно пропалывать.
Катран приморский
Если вы представите союз листовой капусты с браунколем, то, в конечном итоге, вы будете очень близко к этому многолетнему вегетарианцу. Член семейства Капустных, приморский катран (Crambe maritima) получил такое название за то, что в Англии и других странах Европы этот овощ обычно встречается вдоль линии прилива. Молодые листья можно употреблять в пищу как капусту или шпинат, а черешки листьев можно бланшировать до полумягкого состояния: после чего они по вкусу будут немного напоминать спаржу.
ЛюбистокОчень похожий на сельдерей, любисток (Levisticum officinale) является популярным овощем в Европе и Азии, чьи свежие листья используются в салатах, а корни готовят как репу или пастернак. Семена же любистка можно использовать в качестве приправы, которая по вкусу представляет что-то среднее между семенами сельдерея и укропа.
Любисток обладает и ещё одним дополнительным преимуществом привлечения опылителей: бабочки и божьи коровки просто обожают его, поэтому, если вы посадите немного любистка вокруг вашего сада, то он будет привлекать все виды крылатых опылителей.
Лук душистый
Вам он может быть знаком как китайский лук или китайский лук-порей, но как бы вы его не называли, душистый лук (Allium tuberosum) просто восхитителен. Если вы когда-либо пробовали дим самы, то вам наверняка знакома эта восхитительная зелень, использующаяся и для мантов, и для пельменей: на вкус он больше похож на чеснок, чем на лук, и отлично подходит для жарки, добавления в супы или использования практически в любом рецепте, где требуется чеснок или зеленый лук. Его цветки тоже съедобны, и станут прекрасным острым дополнением к салатам.
Это растение очень выносливое, и чувствует себя хорошо во всех видах климата, легко оправляясь после холодных, снежных зим.
РевеньНекоторые люди думают, что ревень (Rheum rhabarbarum) представляет собой фрукт – вероятно, потому что его часто используют в сочетании с клубникой во всевозможных вареньях и пирогах, но на самом деле это многолетний овощ: съедобным у него является стебель, а не его плоды. Это очень выносливое растение, которое может расти даже в довольно бедных почвах, и даже один небольшой участочек позволит вам вырастить достаточно стеблей, чтобы заготовить немало джемов, варенья, ликеров, и пирогов на протяжении всего лета и в начале осени.
В качестве бонуса, вы можете использовать его гигантские листья в качестве заливочной формы для камней, из которых можно выложить дорожку.
Салат Бернет
Если вы когда-либо шли через травяное поле, то вы, возможно, проходили мимо этого прекрасного растения, не обращая на него особого внимания, или уж точно не подумав бросить его в свою салатницу. Салат Бернет (Sanguisorba minor) также известен как садовая кровохлебка, и является одним из лучших видов многолетней зелени для сухой, неравномерной почвы. Ему не требуется какого-либо внимания, зато он порадует вас ярко-зелеными листьями, по вкусу слегка напоминающими огурец.
Если вы соберётесь приготовить распространённый в странах Средиземноморья салат табуле или любой из популярных у нас салатов с зеленью, то можете попробовать заменить петрушку и мяту на кровохлёбку!
Цикорий
Горькие листья цикория обыкновенного (Cichorium intybus) ценятся в итальянской, испанской, греческой, и албанской кухнях, где его используют сырым в качестве салатной зелени, или обжаривают с чесноком и маслом. Если подвергнуть цикорий бланшировке или слегка приварить перед пассировкой, то это позволит снизить их горечь. А также можно высушить его корень, а затем растереть его в качестве «интересной» альтернативы кофе.
Скорее всего, вы видели это дикое растение не раз и вряд ли задумывались о том, чтобы попробовать его: у него ярко-синие цветы, известные как «васильки», которые, как правило, можно встретить в полях и вдоль канав.
Артишок посевнойТе, кто обычно говорят, что любят артишоки, как правило, имеют в виду артишок посевной (Cynara cardunculus var. scolymus), и велика вероятность, что они пробовали только их маринованную в оливковом масле разновидность, которой обычно украшают пиццу. Любите ли вы нежную, соленую сердцевину, или же вам доставляет удовольствие сам процесс соскабливания листьев, позволяющий добраться до сладкой мякоти, посевные артишоки – это несомненный деликатес.
Хотя родом он из Средиземноморья, этот родственник чертополоха культивируется по всей Европе и Северной Америке, и ценится в испанской и французской кухнях наряду с оливковым маслом и хорошим вином. Правда, для того чтобы собрать урожай этого многолетнего растения, вы должны жить в достаточно тёплой климатической зоне: артишок чувствует себя весьма некомфортно в условиях холодного климата.
Малабарский шпинатНекоторые называют это растение вьющимся цейлонским шпинатом или буйволиным шпинатом, но какое бы название вы ему не дали, эта зелень (Basella alba) является основным продуктом питания по всей тропической Азии и Африки. И у этого есть отличная причина: малабарский шпинат богат высоким содержанием белка, кальция и железа, да и растет он как сумасшедший. Его листья используются во многих кухнях Юго-Восточной Азии, а во многих африканских блюдах большей популярностью пользуются его побеги.
К сожалению, малабарский шпинат чрезвычайно чувствителен к низким температурам, поэтому вы можете посадить у себя в саду эту красоту, только если вы живете в достаточно тёплой климатической зоне, и вдобавок он предпочитает влажную среду.
Многолетняя фасольХотя большинство бобовых однолетние, существует несколько разновидностей, которые будут прорастать каждый год, так что вы можете вполне воспользоваться именно такими растениями. Турецкие бобы (Phaseolus coccineus) обладают потрясающим вкусом, и, вдобавок, каждое растение может дать поразительные количество съедобных плодов. Эти бобы лучше всего подойдут для несколько более умеренного климата, поскольку очень холодные зимы могут убить его. Так что жителям более холодных районов придётся насладиться этим видом бобов как однолетним, но если вы находитесь в достаточно приемлемом регионе, то немного мульчи над этими растениями в течение зимних месяцев и весной они должен прийти в себя.
Вы можете приготовить стручки в качестве вкуснейших зеленых бобов, или можно позволить бобам внутри созреть, а затем готовить их свежими или подсушить, и использовать в различных супах или рагу. Эти бобы также отлично подходят для небольших пространств, поскольку они прирождённые альпинисты и могут взобраться по почти любой вертикальной поверхности, которая получает достойного солнечного света.
Существует ещё множество других многолетних овощей, которые вы можете попробовать выращивать в своем саду, но перечисленные нами зелёные овощи послужат прекрасным стартом, который обеспечит вас и вашу семью вкусными, домашними овощами на протяжении многих лет.
Источник: supersadovod.ru
Наиболее распространенные из них — ревень, щавель, спаржа и хрен. Многолетние овощные культуры дают самую раннюю продукцию. Для них отводятся наиболее теплые, защищенные от холодных ветров места, которые рано освобождаются от снега и быстро прогреваются.
При подготовке участка под многолетние культуры его перекапывают значительно глубже (на два штыка) и вносят повышенные дозы органических удобрений (10–15 кг на 1 м2).
Щавель. В пищу используются листья, которые идут на приготовление зеленых щей и соусов. В консервной промышленности из щавеля изготавливают пюре.
При старении листьев, особенно к моменту выбрасывания цветоносов, в них накапливается большое количество щавелевой кислоты. Поэтому использовать щавель можно только в молодом возрасте. Меньше щавелевой кислоты содержат культурные сорта.
Наиболее распространенные сорта Бельвильский и Широколистный.
Высевают щавель рано весной или в середине лета. Наибольший урожай дает на 2–3-й годы. Посев рядовой с междурядьями 40–50 см. Хорошо развивается в условиях небольшого затенения.
Уход заключается в рыхлении почвы и уничтожении сорняков. Для предупреждения истощения корневищ стрелки нужно скашивать (в июне).
Ревень. Культура его на одном месте продолжается 15–20 лет. В пищу употребляются черешки листьев. Из них приготавливают кисель, варенье, а также мармелад, цукаты и другие кондитерские изделия.
По химическому составу и питательным достоинствам он приближается к яблокам. В черешках содержатся органические кислоты (1–2,5 %), пектиновые вещества (1–1,5 %), витамины и минеральные соли кальция, очень полезные для организма человека.
Черешки в пищу нужно употреблять в молодом возрасте так как со временем, как и у щавеля, в них накапливается большое количество щавелевой кислоты.
На индивидуальном огороде рекомендуется выращивать ревень двух сортов, отличающихся по срокам созревания (раньше и позднее) и по окраске черенков (зеленочерешковые и красночерешковые). К ранним сортам относятся Московский 42, Виктория и Тукумский 5; к поздним — Огрский 13 (рис. 10).
Размножается ревень посевом семян и делением корневищ. При вегетационном размножении отобранные кусты выкапываются рано весной и корневища делят на части (разрезая ножом) так, чтобы каждая имела по 1–2 ростовых почки с корнем.
При посадке почва должна быть плотно прижата к корням, а верхушечная почка прикрыта землей не более чем на 1–2 см. Посадку ревеня проводят под лопату в лунки с площадью питания 100×80 см.
На второй год, когда у ревеня появляются цветочные стебли, их нужно срезать во избежание истощения растений.
Сбор урожая следует начинать со второго года жизни. Срезают черешки, когда толщина их будет не менее 1,5 см, а длина не менее 25–30 см. В течение лета проводят несколько сборов. Чтобы не слишком истощать растения и не вызвать их гибель, следует при каждом сборе оставлять на растении примерно половину листьев. Только с помощью оставленных листьев растение может постоянно образовывать новые. За 1,5–2 месяца до окончания вегетации (в сентябре) срез черешков прекращают, чтобы растения окрепли и запасли питательные вещества для перезимовки.
Хрен — свежие корневища, используют для приготовления приправы, листья — как пряность при засоле и мариновании овощей.
В корнях содержится гликозид синигрин, растворимый в воде и спирте. Наличие аллилового горчичного масла обусловливает острый запах хрена и его специфический вкус. Он усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта, желчеотделение, повышает аппетит. В корнях содержится также большое количество витамина С (до 100 мг в 100 г сырой массы).
Посадку хрена проводят в марте кусками корней длиной 15–30 см, которые заготавливают осенью при уборке и храпят их в подвале.
Перед посадкой отрезки корней тщательно очищают от мелких боковых корней. Только из хорошо очищенных корней получаются толстые корни.
Сажают корневые черешки наклонно, под углом 30°, на глубину 15–20 см, верхняя часть корня должна быть на 2–3 см ниже уровня почвы. Лунку делают посадочным колышком, почву после посадки уплотняют ногами.
Из образующихся после укоренения облиственных побегов оставляют только самые мощные. Через несколько недель после посадки на каждом черенке образуется множество побегов. Наиболее слабые удаляют как можно быстрее. Это способствует более сильному росту оставшихся, благодаря чему лучше растут и подземные части.
Осенью корневища хрена выкапывают, связывают в пучки и прикапывают тут же на огороде или хранят в погребе во влажном песке.
При высадке хрена нужно следить за правильной ориентацией черенков в отношении морфологически верхней и нижней частей.
Спаржа — перекрестноопыляющееся двудомное растение (рис. 11) (имеет мужские и женские экземпляры).
Пищевым продуктом у спаржи являются молодые стеблевые побеги. Этот овощ очень популярен в большинстве европейских стран.
Спаржа славится питательным белком. Ее добавляют в супы, салаты, солят, маринуют, отваривают в подсоленной воде и затем обжаривают в сухарях, как цветную капусту. Свежие побеги хранят в темноте на льду или в холодильниках до четырех месяцев.
Отвары спаржи применяются при различного происхождения циститах, пиелонефритах и мочекаменной болезни. При подагре, отложении солей, желчекаменной болезни применяют в пищу в виде отваров из корневищ.
Размножается спаржа семенами и корневищами. При размножении семенами сначала выращивают рассаду. Перезимовавшую рассаду рано весной выкапывают для высадки.
Наиболее распространена посадка спаржи канавным способом, в борозды глубиной 35 см и шириной 45 см. В борозды закладывают слой перепревшего навоза в 20 см, его покрывают слоем перегноя (10 см). Высаживают рассаду с промежутками 35–50 см и засыпают слоем земли в 5 см.
В некоторых местах рассаду сажают гнездовым способом.
В первые два года уход заключается в рыхлении, полке, подкормке азотными удобрениями (20–30 г на 1 м2).
Урожай начинают убирать с третьего года. Весной спаржу присыпают землей, взятой с междурядий, слоем 20 см. Это необходимо для получения длинных белых побегов. Слой почвы над корневищами не должен превышать 30–35 см.
Как товарный овощ идут только подземные белые побеги. Сочные побеги лучше убирать сразу, как только они достигнут поверхности почвы. Нужно не пропустить этот момент. Сбор спаржи производят ежедневно и даже два раза в день. Перед срезанием каждый побег нужно осторожно полностью откопать руками, стараясь не повредить верхушки соседних еще не развитых побегов, и срезать острым ножом у самого основания. После срезки каждого побега насыпь сразу же восстанавливается в прежнем виде.
Выборка спаржи начинается со средины апреля и завершается в конце июня, чтобы растения успели накопить запасы питательных веществ для урожая следующего года.
Артишок раньше пользовался большой популярностью. Существует предание, что Петр I не начинал обедать без артишоков. В настоящее время он незаслуженно забыт.
По внешнему виду напоминает сорное растение — чертополох. В пищу употребляют большие, еще не распустившиеся головки.
Артишок — диетический овощ. В его соцветии содержится много белка (до 2,3 %), углеводов (до 19 %), витамины В1, Р1, Р3 и другие важные для организма человека вещества. Углевод артишока — инулин — заменитель крахмала и сахара для больных диабетом.
Артишок отличается высокими требованиями к условиям выращивания. Ему необходимы теплая, богатая питательными веществами глубокая почва, с достаточно высокой влажностью и защищенное от ветра место.
В условиях Ростовской области его можно выращивать посевом семян в грунт, но более надежно выращивать его рассадным методом. Размножать артишок можно и боковыми побегами.
В качестве материнского растения отбирают кусты, у которых донце головки соцветия довольно крупное, а чешуи соцветия широкие, мясистые, сверху притуплены. Боковые побеги (детки) срезают острым ножом, по одному сажают в горшки с песчаной почвой и переносят в теплое место для укоренения.
Артишоки высаживают в грунт в начале мая. Сажают их примерно на 5 см глубже, чем они сидели до этого, и землю хороню уплотняют.
Площадь питания растений 70×70 см. Уход состоит в полке, рыхлении и подкормке.
Срезку головок производят, когда чешуйки в верхней своей части начнут раскрываться и имеют ярко-зеленую или фиолетовую окраску (в зависимости от сорта). Соцветия срезают (головку) вместе с концом стебля. Убранный в таком состоянии артишок может сохраняться в прохладном месте до четырех недель. Сбор урожая можно растянуть до конца сентября.
Следующая глава >
Источник: garden.wikireading.ru
Посади однажды и наслаждайся всегда!
Многолетние овощи – это культуры, которые вы сажаете один раз и собирайте урожай год за годом – это редкость в садах Северной Америки.
За исключением спаржи, ревеня и артишока большинство садоводов даже не подозревают о вкусных, нетребовательных и щедрых культурах, которые могут давать урожай, когда большинство однолетних растений только начинают расти.
Краткая история многолетних культур
Согласно справочнику «Многолетние овощи» Эрика Toensmeier, большинство североамериканских традиций садоводства и фермерства пришли из Европы, где вообще довольно мало многолетних культур, если не считать фрукты и орехи. В условиях холодного и непостоянного климата, евразийское сельское хозяйство сосредоточено вокруг животноводства, выращивания однолетних зерновых и зернобобовых культур. И первые европейские переселенцы в Северную Америку просто привезли с собой семена и методы возделывания культур, а также рабочий скот для работы в поле.
Однако на большинстве территорий умеренной и тропической климатических зон мира, включая большую часть Северной Америки, многолетние корнеплоды, крахмалоносные культуры и фрукты были широко распространены, активно возделывались, подвергались селекционному отбору.
Эти многолетние культуры пользовались популярностью, вероятно потому, что требовали меньше ухода при выращивании, а другой причиной была нехватка крупного домашнего рабочего скота, поскольку только ручные орудия труда были доступны фермерам.
Но вне зависимости от того, почему были забыты эти прекрасные растения, мы не должны игнорировать эти полезные и урожайные культуры и дальше. Многолетние овощи должны быть гораздо более широко распространены, особенно по сравнению с однолетними культурами, поскольку они более питательны, просты в уходе и экологически более выгодны, а также менее зависимы от воды и других внешних факторов.
Преимущества многолетних овощей
Многолетние овощи неприхотливы. Представьте себе овощи, которые требуют ухода не больше, чем цветы или кустарники – никакой ежегодной перекопки грядок и посева. Они процветают и приносят обильные и питательные плоды вне зависимости от сезона. Однажды посаженное в нужном месте и климате, многолетнее растение практически не поддается разрушению, даже если за ним не ухаживать. Укоренившиеся многолетние культуры часто гораздо более устойчивы к болезням, вредителям, засухам и воздействию сорняков.
Фактически, некоторые многолетники настолько хорошо растут сами по себе, что в качестве ухода требуется только вовремя и часто собирать урожай, чтобы предотвратить самосев. Простота выращивания и обильный урожай – вот основные причины, чтобы начать их выращивать.
Многолетние культуры удлиняют срок сбора урожая.
Вегетационный сезон мноноголетних овощей часто отличается от периода вегетации однолетников, что способствует увеличению количества пищи, которую вы собираете из собственного сада, на протяжении года. Пока вы высаживаете рассаду однолетних овощей в свой огород или пережидаете летнюю жару, многие многолетники уже выросли и готовы давать урожай
Многолетние овощи могут выполнять в саду разнообразные функции.
Многие многолетники, помимо прочего, прекрасные, декоративные растениями, которые, помимо прочего, могут украсить ваш ландшафт. Многолетние могут служить изгородью, выполнять функции почвопокровных или предохранять склоны от эрозии. Другие многолетние овощи могут служить удобрением для самих себя и других растений, обогащая почву азотом. Некоторые могут обеспечивать среду обитания для полезных насекомых и опылителей, в то время как другие могут виться по решетке, создавая тень для других культур.
Многолетние овощи помогают структурировать почву
Многолетние культуры просто изумительны для почвы. Поскольку они не требуют ежегодной перекопки, многолетние помогают создавать благоприятные условия для здоровых и целостных почвенных пищевых цепочек, включая обеспечение среды обитания для огромного количества животных, грибов и других важных почвенных микроорганизмов.
Если многолетники хорошо мульчировать, то они способствуют улучшению структуры почвы, увеличивается содержание органического вещества, пористость и способностьпочвы к влагоудержанию.
Возделывание многолетних овощей структурирует почву так, как задумала природа, позволяя растениям естественным образом накапливать все большее и большее количество органического вещества почвы, путем медленного и последовательного разложения их листьев и корней. По мере развития, они также помогают формировать верхний почвенный слой и связывать атмосферный углерод.
Недостатки многолетних овощей:
— Некоторые многолетние овощи медленно развиваются и может потребоваться несколько лет, прежде чем они начнут давать хороший урожай (спаржа – наилучший пример этого)
— Как и многие однолетние, некоторые многолетние растения на зелень становятся горькими после цветения, поэтому они пригодны к использования только в начале сезона.
— Некоторые многолетники имеют сильный запах, который может кому-то не понравится.
— Некоторые многолетники настолько нетребовательны, что могут быстро стать сорняками и заполонить ваш сад, или «сбежать» и обосноваться на соседском огороде (Лилейники – хороший пример этого)
— Нужно тщательно подходить к выбору постоянного места для посадки многолетников в вашем саду. Как следует разделяйте посадки многолетников и однолетников
— С многолетниками могут возникнуть специфические проблемы при борьбе с болезнями и вредителями, поскольку вы не сможете применять севооброт для минимизации проблем. Если многолетнее растение чем-то однажды заболело, то зачастую от болезни избавится практически невозможно, и придется удалять растение.
Многолетние, выращиваемые в качестве однолетних.
Некоторые многолетние культуры выращиваются как однолетние, потому что в этом случае за ними легче ухаживать. Например, картофель технически является многолетником, но мы выращиваем его как однолетнее, потому что проблемы связанные с вредителями и болезнями вынуждают нас часто производить смену культур (севооборот). С другой стороны, некоторые растения, которые мы выращиваем как однолетние, можно с успехом возделывать и как многолетники, например, капусту.
Выращивание многолетних овощей.
Один из вариантов внедрения многолетних овощей в ваш сад – расширить площадь уже существующего огорода. Просто вскопайте дополнительно метр-полтора и посадите по границе многолетники.
Или, если у вас уже есть декоративная изгородь из кустарника, рассмотрите вопрос о включении в ее состав таких многолетних овощей, как свекла мангольд или щавель. Многие многолетние имеют привлекательные листья или цветы, способные украсить сад.
Вы также можете освоить в настоящее время не использующиеся пространства, подбирая соответствующие условия для многолетников. Существуют такие многолетние овощи как, например, лук-порей, который замечательно будет расти в тенистом, влажном или прохладном месте, где обычно вырастить овощи не представляется возможным.
Если вы уже выращиваете многолетние овощи и хотите поднять свой сад или участок на новый уровень, обратите внимание на Пермакультуру.
Имитируя природные экосистемы, этот подход способствует наилучшему взаимодействию между растениями, почвой, насекомыми и микроорганизмами. В проектах пермакультуры съедобные овощи, зелень, плодовые кустарники и лианы растут как подлесок фруктовых и ореховых деревьев второго яруса. Эту технологию иногда еще называют «ярусностью».
Ярусы нужно формировать в течение пары лет. В первый год посадите фруктовые деревья как сторожевую заставу вашей собственности. В этот же год и следующие несколько лет используйте листовую мульчу для подготовки посадочной зоны под деревьями для растений подлеска. Листовым перегноем мульчируют саженцы в радиусе 0,5-1 м в первый год и соответственно увеличивают радиус мульчирования по мере роста дерева. На второй год вы можете начинать сажать многолетние овощи, ягодные кустарники и виноград на замульчированные вокруг дерева пространства.
Существует немало многолетних культур известных и любимых садоводами всего мира, в том числе вот эти десять общеизвестных:
— черника, брусника и другие ягодные кустарнички
— спаржа
— ревень
— капуста (обычно выращивается как однолетнее)
— чеснок (обычно выращивается как однолетнее)
— итальянский цикорий радиккьо (обычно выращивается как однолетнее)
— щавель
— хрен
— артишок
— любисток
— кресс-салат
Но на самом деле существуют еще сотни видов многолетних фруктов и овощей, которые могут расти в умеренных и теплых климатических зонах, в которых находится Северная Америка.
Книга «Многолетние овощи» Эрика Тоенсмейера (Eric Toensmeier) — бесспорно Библия по этому вопросу. В этой книге описаны более ста многолетних культур, которые вы можете вырастить у себя дома. Вы будете восхищены и вдохновитесь на то, чтобы пробовать что-то новое в своем саду каждую весну! Для каждого растения в этом справочнике есть карты с ареалом распространения, цветные фотографии, климатическая и историческая информация, полная инструкция о том, как выращивать, ухаживать и собирать урожай, и даже рецепты и идеи новых блюд.
Многолетние овощи станут прекрасным дополнением однолетних в саду. Вот десять очень вкусных, простых в выращивании многолетних овощей о которых вы, возможно, не слышали до этого.
Мы выбрали эти из множества многолетних овощей, описанных в книге «Многолетние овощи», обращая внимание на такие критерии, как вкус, простота возделывания и приготовления, и широкий климатический диапазон.
Некоторые из этих многолетников встречаются в естественной природе во многих частях Северной Америки, но поскольку их слишком интенсивно собирают или они растут в хрупких ландшафтах, лучше и надежнее выращивать их на клочке земли около своего дома. Так же вы можете сажать специальные выведенные сорта (культивары) этих диких съедобных растений, отобранные по таким признакам, как вкус и приспособленность к условиям сада. Ни один серьезный садовник или землевладелец, задумывающийся о том, чтобы выращивать свою еду, не обойдется без многолетников на своем огороде.
1. Египетский или многоярусный лук.(Allium cepa var. Viviparum)
Некоторые виды лука такие, как озимый зеленый лук или египетский лук, продолжают приносить урожай, даже если часть его уже собрали. Египетский лук образует поздним летом маленькие воздушные луковички на верхушке побегов. Вы можете использовать эти миниатюрные луковички сами по себе или можете посадить их осенью, чтобы у вас выросло еще больше египетского лука. Для зон 4-8.
2. Лилейники (Hemerocallis spp.)
Как говорят садоводы, лилейники процеветают, если за ними не ухаживать. Настолько, что они натурализовались по всем Соединенным Штатам. В то время как в Северной Америке они выращиваются преимущественно как декоративные растения, в Азии их растят как овощную культуру, ежедневно собирают их многочисленные бутоны и используют их как зеленые бобы. Цветы добавляют в салаты, запекают в кляре или жарят. Для зон 2-10.
3. Марь цельнолистная (Chenopodium bonus-henricus)
Марь цельнолистная – традиционный европейский овощ, известный благодаря вкусным побегам, листьям и бутонам. Этот родственник шпината растет в солнечных или частично затененных местах на влажной, хорошо дренируемой почве. Собирают нежные побеги весной. Морозоустойчив до зоны 3.
4. Американский земляной орех (Apios Americana) .
Родом из восточной части Северной Америки, земляной орех– азотфиксирующее растение, шестифутовая лоза несет на себе клубни с высоким содержанием белка, на вкус похожий на картофель с ароматом ореха. Лоза земляного ореха растет рядом с кустарниками, которые служат опорой. Растет во влажных местах, предпочитает солнце или полутень. Морозоустойчив до зоны 3.
5. Топинамбур (Helianthus tuberosus).
Принадлежит к тому же семейству, что и подсолнечник. Топинамбур выращивается ради его подземных клубней. Их можно есть сырыми или готовить как картофель. Их очаровательные желтые цветы привлекут полезных насекомых в ваш сад. Топинамбур сильнорастущее растение, распространяется с помощью подземных корней и может создать трудности при искоренении. Некоторые садоводы считают их агрессивными. Зона 4-6.
6. Папоротник-страусник. (Matteuccia struthiopteris).
Многие садоводы выращивают папоротник из-за его высокой декоративности, не понимая, что его можно выращивать ради вкуснейших, ранневесенних побегов папоротника, которые являются желанной деликатесом в элитных ресторанах по всей стране. Они любят прохладные, тенистые места и очень выносливы. Для зон 2-8.
7. Черемша или дикий лук (Allium tricoccum) .
Черемша родственник лука, растет в диком виде в лиственных лесах, восточнее Миссиссиппи, появляется каждую весну. Это местный деликатес, который многие люди собирают в лесу (в дикой природе). А не проще ли вырастить ее у себя на огороде? И листья, и луковицы –съедобны. Растет на границе тени во влажных суглинках или под деревьями. Морозоусточива до зоны 4.
8. Красная фасоль (Phaseolus coccineus) .
Красную фасоль обычно выращивают в качестве украшения в большинстве садов но она также съедобна и питательна, как зеленые бобы и как сухие бобы. Цветы, молодые листья и клубни также съедобны, если их приготовить. Известно, что растения красной фасоли могут расти на одном месте более 20 лет, практически завоевывая власть в саду. Морозостойкость до зоны 4.
9. Катран приморский (Crambe maritime).
Иногда выращивается как декоративное растение, благодаря своим серо-голубым листьям и белым цветам на кусте до одного метра. Побеги, молодые листья и цветы также съедобны. Морозоустойчив до зоны 4.
10. Щавель.
Многолетняя трава с листьями, имеющими терпко-лимонный вкус. Листья используются для приготовления супов, рагу, салатов и соусов. Выращиваются два вида щавеля – щавель обыкновенный Rumex acetosa и французский щавель Rumex scutatus. Это родственники ревеня и листья содержат небольшое количество щавелевой кислоты, которая не принесет вреда, поскольку содержится в небольших количествах (если, конечно, у вас нет аллергии на оксалаты). Наилучший вкус у листьев щавеля ранней весной, а с наступлением теплой погоды он становится горьким. Щавель – деликатес, который с трудом можно найти в магазинах, потому что он быстра вянет после того, как его сорвали. Садовый щавель морозоустойчив до зоны 5 , французский щавель – до зоны 6.
Источник: http://www.smallfootprintfamily.com/20-perennial-vegetables#ixzz348X9W07X
Источник: www.AgroXXI.ru