Патиссоны тушеные с овощами

тушеные патиссоны

Симпатичные, причудливые плоды под названием патиссоны незаслуженно имеют низкую популярность. Ведь по своим полезным свойствам они не уступают кабачкам, а вкусовые качества овоща в готовых блюдах даже насыщеннее и богаче.

Из наших рецептов, предложенных ниже, вы узнаете, как правильно готовить тушеные патиссоны.

Тушеные патиссоны с овощами — рецепт

Ингредиенты:

  • молодые патиссоны – 550 г;
  • репчатый лук – 250 г;
  • морковь – 250 г;
  • паста томатная – 30 г;
  • лавровые листики – 1-2 шт.;
  • зелень петрушки – по вкусу;
  • зелень шпината – по вкусу;
  • вода очищенная;
  • растительное рафинированное масло;
  • специи и пряные травы – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Приготовление тушеных патиссонов начинаем с подготовки овощей. Репчатый лук избавляем от шелухи, промываем холодной водой и нарезаем полукольцами. Вымытые патиссоны режем произвольными кусочками, а морковь тонкими кружочками.

В сотейнике, казанке или глубокой сковороде прогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук в течение семи минут. Затем бросаем морковь, а через две минуты добавляем томатную пасту и перемешиваем. Через минуту закладываем патиссоны, приправляем солью, перцем, специями и пряными травами, бросаем листья лавра и вливаем совсем немного воды. Выдерживаем блюдо на умеренном огне под крышкой тридцать минут. В конце приготовления бросаем нарубленную свежую зелень петрушки и шпината.

Патиссоны, тушеные с мясом курицы в мультиварке

Ингредиенты:

  • куриное филе – 650 г;
  • молодые патиссоны – 550 г;
  • репчатый лук – 250 г;
  • морковь – 190 г;
  • картофель – 350 г;
  • сладкий болгарский перец – 150 г;
  • помидоры – 350 г;
  • лавровые листики – 1-2 шт.;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • натертый твердый сыр – по вкусу;
  • вода очищенная;
  • растительное рафинированное масло;
  • специи – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Вымытую, очищенную и нарезанную кружками или соломкой морковь и полукольца лука подрумяниваем в промасленной патиссоны тушеные с мясомемкости мультиварки. Для этого на устройстве выбираем функцию «Жарка» или «Выпечка».

Пока овощи пассеруются, промываем и обсушиваем куриное филе, режем брусочками и также закладываем в мультиварку и обжариваем вместе с овощами.

Тем временем очищаем и режем кубиками картофель, очищенные от кожицы томаты и болгарский сладкий перец, а патиссоны нарезаем произвольными ломтиками. Отправляем все в чашу устройства, приправляем солью, перцем, специями, бросаем листья лавра, вливаем немного воды и выдерживаем тридцать минут, переключив мультиварку на режим «Тушение».

В конце приготовления присыпаем блюдо свежей нарубленной зеленью и натертым сыром.

Источник: womanadvice.ru

Патиссоны: описание овоща, полезные свойства

Патиссоны:


Форма тарельчатого кабачка схожа с тыквой. По вкусу – типичный артишок или спаржа. Для приготовления различных блюд чаще берут свежие овощи, молодые, иногда недозревшие. Они мягкие, тают во рту благодаря нежной мякоти.

Некоторые вместо приготовления однолетника семейства Тыквенные делают из него украшения, игрушки. В готовом виде блюдо из патиссонов простоит не более 10 часов, затем овощ пропадает.

Это низкокалорийный продукт, который лечит различные заболевания – гипертонию, атеросклероз головного мозга, восполняет количество клетчатки в крови. Чаще прописывают диабетикам и людям, желающим похудеть без последствий.

Плоды желтого и ярко-оранжевого цвета выводят из человеческого организма холестерин. Считается полезным продуктом, содержащим большое количество клетчатки, лютеина. Предотвращает тромбоз, укрепляет иммунитет в зимнее время года.

Пожилым людям плод будет особенно полезен – он улучшает зрение. А для его приготовления используют приправы для подчеркивания уникального вкуса, который сочетается с мясом, рыбой, различными овощными культурами.

Из данного продукта можно делать пюре для детей, первые, вторые блюда. Подавать как гарнир с соусом. Также готовят рагу, салаты, жаркое, подают в запеченном или тушеном виде. Можно консервировать, готовить икру. Плоды легко фаршируются благодаря уникальной форме. Иногда в них подают гарниры.

Плюсы овоща в медицине:


  • нормализует нервную систему;
  • избавляет от подагры;
  • выводит шлаки, токсины из организма, также лишние соли;
  • улучшает работу печени, почек;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает зрение;
  • предотвращает тромбофлебит;
  • в семенах содержится 50% пищевого масла – употребление их в пищу поможет избавиться от отечности лица, рук и ног.

Но важно помнить, что людям с различными расстройствами кишечника, язвами, раком желудка продукт категорически противопоказан. Следует проконсультироваться с лечащим врачом или гастроэнтерологом.

Что готовят из патиссонов?

Что готовят из патиссонов?

Из данных плодов готовят различные блюда, каждое из которых имеет неповторимый вкус и аромат.

А именно:

  • в жареном виде;
  • в тушеном виде;
  • фаршированные;
  • салат;
  • оладьи;
  • икру;
  • маринованные.

Тушеные патиссоны

Ингредиенты:

  • основной овощ – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • фарш – 250 граммов;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковицы две среднего размера;
  • чесночные зубцы – 4 шт.;
  • рис отварной – 50 граммов;
  • специи.

Приготовление:

Одна луковица пойдет в фарш, другая – в обжарку. Следует взять одну луковичку (мелко нарезать кубиками), 2 зубчика чесночных измельчить, морковь (натереть на мелкой терке). Смешать ингредиенты, слегка обжарить на растительном масле.

Оставшуюся луковицу также нарезать, 2 чесночные дольки также измельчить и добавить к фаршу с рисом. Посолить. Вылепить круглые фрикадельки. Чтобы смесь не липла к рукам, их следует увлажнить водой.

Жареные патиссоны

Ингредиенты:

  • патиссоны – 1,5 кг;
  • мука – 4 ст. л.;
  • томат-пюре – 4 ст. л.;
  • сметана – полстакана;
  • соль;
  • молотые сухари;
  • петрушка;
  • подсолнечное масло – 70 мл.

Приготовление:

Овощи очистить от кожицы. Мелко нарезать ломтиками. Толщина – не более 2-3 см. Выложить в глубокую миску, посолить, перемешать. Каждую пластину вывалять в муке, обжарить на горячем подсолнечном масле обе стороны.

Затем выложить на промасленный противень, залить сметанно-томатным соусом. Сверху присыпать молотыми сухарями. Убрать в разогретый духовой шкаф на 20 минут при + 180 градусов. Перед подачей украсить петрушкой. Чаще отпускается с картофельным пюре.

Фаршированные патиссоны

Ингредиенты:


  • патиссоны – 1,5 кг;
  • фарш – 750 граммов;
  • рис отварной – полстакана;
  • помидор – 1,5 шт.;
  • яйцо взбитое куриное;
  • подсолнечное масло – для жарки;
  • лук – 3 шт.
  • чесночный зубец – 4 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль;
  • приправы;
  • зелень (петрушка, укроп);
  • кетчуп – на подачу.

Приготовление:

Кожицу с овощей счищать не надо. Верхушки аккуратно срезаются и оставляются на будущее. Они понадобятся как «крышки» для фаршированных патиссонов. С помощью чайной ложки следует удалить содержимое внутренностей, подсолить.

Фарш смешать с рисом отварным, луком, мелко нарезанным кубиками, измельченными чесночными зубчиками. Также с фаршем перемешать помидоры, нарезанные кубиками, ввести в смесь тщательно взбитое яйцо. Посолить, поперчить, добавить специи.

Нафаршировать подготовленные плоды фаршем, закрыть крышками. Выложить в кастрюлю, наполнить ее на одну треть водой, смешанной с майонезом. Можно слегка подсолить. Вскипятить емкость с содержимым, прикрутить огонь на минимум и тушить 25-30 минут.

Салат с патиссонами

Ингредиенты:

  • патиссоновые завязи по 7 см;
  • растительное масло;
  • сок лимона;
  • чеснок;
  • соль;
  • красный перец чили;
  • зелень;
  • дольки лимона – для украшения;
  • помидор – дольками.

Приготовление:

Завязи следует нарезать тонкими пластами и выложить на большую плоскую емкость. Для заливки перемешать растительное масло, сок лимона, чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец. Содержимое тщательно перемешивается.

Перед подачей блюда гостям нарезанные овощи поливают готовой заливкой, украшают большую плоскую емкость с содержимым зеленью, лимоном и помидорами. Все зависит от фантазии, а также личных предпочтений. Количество ингредиентов рассчитывается на глаз и вкус.

Гречка с патиссонами в горшочке

Гречка с патиссонами в горшочке

Ингредиенты:

  • гречка – пакет (200 граммов);
  • фарш говяжий – 250 граммов;
  • сосиски первого сорта – 1 шт.;
  • патиссон – небольшого размера – 2-3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • специи;
  • соль;
  • зелень – для украшения;
  • растительное масло – для жарки;
  • мясной бульон – 350 мл (зависит от емкости горшочка).

Приготовление:

Вымыть и подготовить плоды. Лук нарезать полукольцами, обжарить до полуготовности на мелком огне. Ввести натертую на мелкой терке морковину, нарезанный кубиками основной ингредиент. Поперчить, посолить. Тушить 10 мин.

Фарш говяжий обжарить и ввести специи. Нарезать мелко сосиску, перемешать с фаршем. Жарить до готовности.

На дно горшка выложить главный овощ с луком и морковью, затем фарш, а сверху заранее промытую гречневую крупу. Залить бульоном, слегка подсолить (овощи уже были посолены ранее в сковороде). Накрыть емкость крышкой, оставить в духовке на 20 минут при температуре 180 градусов. Достать, слегка перемешать, оставить в духовке еще на полчаса. Температуру не менять.

Готовность блюда определяется по гречневой крупе. Некоторые любят гречку-кашицу (жидкой консистенции), другие – более твердую. Все готовится по вкусу. При подаче блюдо украшается зеленью.

Оладьи из патиссонов

Ингредиенты:

  • патиссон – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 4 ст. л.;
  • грибы шампиньоны – 350 граммов;
  • соль;
  • специи;
  • подсолнечное масло – 70 мл.

Приготовление:

Количество продуктов рассчитано на 5-6 порций. Овощи очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Лук и грибы мелко нарезать. Обжарить на сковороде до полуготовности.


Муку перемешать с яйцом, добавить в эту смесь шампиньоны с патиссонами. Тщательно перемешать все ингредиенты. Посолить. Добавить специи. Выпекать оладьи до готовности, не забывая переворачивать и накрывать крышкой, чтобы они полностью пропеклись.

Икра из патиссонов

Икру можно подавать с пюре картофельным, мясными блюдами. Уникальное блюдо, которое придется по вкусу каждому, и подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 2 кг;
  • морковь – 500 граммов;
  • помидоры – 600 граммов;
  • лук – 400 граммов;
  • чеснок – 6 зубцов;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

Натереть морковь на терке, чесночные дольки сильно измельчить, лук мелко нарезать полукольцами. Обжарить на мелком огне до полуготовности. Основной продукт порезать кубиками. Ввести в сковороду с зажаркой.

Когда смесь подрумянится, влить немного воды и тушить. Когда овощи размякнут, посыпать их специями, посолить. Можно добавить сахар. Тщательно перемешать, перетереть содержимое с помощью блендера.

Маринованные патиссоны

Мариновать следует кусками. Эта закуска подойдет к любому гарниру и разнообразит стол к приходу гостей.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 5 шт.;
  • сахарный песок – 25 г;
  • соль – 60 г;
  • перец;
  • чеснок – 3 зубца;
  • морковь – 1 небольшой плод;
  • уксус – 60 мл;
  • гвоздика – 9 шт.;
  • зелень.

Приготовление:

Банки заранее простерилизовать. Вымыть плоды и крупно нарезать кубиками. Морковь – кольцами. Чеснок очистить и снять пленку. Выложить овощи в банки, добавить зелень, гвоздику, перец по вкусу. Залить кипятком на 20 минут. Слить эту жидкость в небольшую кастрюлю, посолить, добавить сахар и вскипятить.

Вылить готовый рассол обратно в банки с содержимым. Добавить уксус (не более 1 ст. л. на 1 литр). Закатать и перевернуть. Накрыть толстым одеялом. Через неделю выставить емкости в кладовую для хранения на зиму.

Из патиссонов готовят целое ассорти из различных рецептов. Эти овощи можно обжарить, потушить, зафаршировать, сделать икру или замариновать на зиму. Плоды очень полезны детям, взрослым, пожилым людям.

Источник: profogorod.ru

Овощное рагу можно готовить абсолютно в разных вариациях, применяя каждый раз те или иные овощи. Сегодня готовим рагу, где основным компонентом будет патиссон. Рагу получается очень нежным, сочным и ароматным, абсолютно не уступает рагу из кабачка, а в некоторой степени даже превосходит. Рагу полностью готовится в сковороде — и обжарки овощей, и их тушение. Овощное рагу из патиссонов отменно подойдет к любому гарниру или мясному блюду.

Подготовьте все ингредиенты по списку. Овощи тщательно вымойте.

Патиссоны тушеные с овощами

С головки лука снимите пленку, нарежьте его крупными квадратиками.

Патиссоны тушеные с овощами

Морковь очистите, нарежьте кубиками среднего размера.

Патиссоны тушеные с овощами

Сладкий перец разделите на две части, удалите семена и мягкие перегородки, ополосните, мякоть нарубите полосками или кубиками. Помидор нарежьте произвольным способом, но не очень крупно.

Патиссоны тушеные с овощами

С патиссона снимите жесткую корку сверху, применяя овощечистку. Удалите крупные семена внутри. Мякоть нарежьте средними кубиками одинакового размера.

Патиссоны тушеные с овощами

Когда овощи подготовлены, на плиту поставьте сковороду, разогрейте в ней масло, сгрузите все нарезные компоненты, кроме помидоров. Смесь обжаривайте на среднем огне 5 минут, периодически перемешивая.

Патиссоны тушеные с овощами

Затем добавьте помидоры и мелко нарезанный чеснок, жарьте еще несколько минут.

Патиссоны тушеные с овощами

Овощи должны выделить сок, в котором будут томиться. Если сока будет недостаточно, в сковороду можно влить немного воды. Добавьте томатную пасту, перемешайте, распределяя ее по смеси.

Патиссоны тушеные с овощами

Рагу присыпьте солью и перцем, также влейте немного уксуса для резкости, добавьте сахар для балансировки вкуса. Тушите блюдо около 20-30 минут до мягкости всех компонентов.

Патиссоны тушеные с овощами

После остывания овощное рагу из патиссонов готово к употреблению! Перед подачей дополните его зеленью.

Патиссоны тушеные с овощами

Приятного аппетита!

Патиссоны тушеные с овощами

Овощное рагу из патиссонов — рецепт с фото пошагово

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector