Баварский яблочный пирог

В осенний дождливый выходной уютное настроение создаст вкуснейший десерт, приготовленный своими руками. Наш фудблогер Софья Корнишина предлагает приготовить баварский яблочный пирог. Несмотря на сложное название и пышный вид, делается он легко и просто.

Баварский яблочный пирог

Что потребуется?

Для теста:

• 180 г муки
• 125 г размягченного масла
• 60 г сахара (плюс немного ванильного сахара)
• 3 ст.л. любимого варенья (у меня вишневое)

Начинка:

• 500 г творожного сыра
• 2 яйца
• 125 г сахара
• 10 дачных яблочек
• немного сахара и корицы для обсыпки, лепестки миндаля, по желанию

Как готовить?

1. Мягкое сливочное масло смешать с сахаром до белой приятной массы. Добавить муку и замесить очень мягкое тесто. Тесто выложить с бортиками в жаропрочную разъемную форму (диаметр от 20 до 23 см). Сверху смазать вареньем.

2. Творожный сыр смешать с сахаром, по одному ввести 2 яйца и взбить венчиком до однородности.

3. Творожную массу аккуратно вылить на основу. Сверху выложить нарезанные кубиками (2 см) яблоки, сверху немного посыпать сахаром, корицей и лепестками миндаля.

4. Отправляем в разогретую до 170°С духовку на 60-70 минут. Затем вынимаем из духовки, даем остыть и отправляем в холодильник еще на 4-5 часов.

Прекрасный баварский яблочный пирог готов, приятного аппетита и хорошего настроения!

Больше рецептов от Софьи смотрите в ее Instagram.

 

Источник: www.amic.ru

Уважаемые форумчане!!!

Яблочная пора сейчас в самом разгаре! И мне очень захотелось яблочной выпечки, но не хотелось довольствоваться банальной шарлоткой, хотелось чего-то более оригинального!
У Ольги Матвей запал в душу этот дивный торт. Вчера, не смотря на то, что приболела, решила воспроизвести и ни чуточку не пожалела об этом
Настоятельно рекомендую! Кисло-сладкая яблочная нотка в тандеме с заварным кремом это непередаваемый вкусовой восторг!!!
Пеките, не пожалеете!!!
Итак, для торта нам понадобятся
— яблоки (кисло-сладкие, либо кислые) — 1кг;
— ваниль -1п.;
— мука в крем — 2 ст. л.;
— сахар — 180 гр;
— яйца — 2 шт.;
— молоко — 0,5л;
— сметана — 2ст.л.;
— сода — 0,5ч.л.;
— уксус — 1ст.л.;
— мука -380 гр.;
— масло сливочное — 400 гр. (200 гр. в тесто + 200 гр. в крем)
В крем смело можно добавлять не 200 гр., а 100 гр.!!!!

Этап 1-ый "Подготовка яблочной начинки"
Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими, но не прозрачными дольками. Взять кастрюльку с толстым дном и налить в нее 3-4 ст.л. воды. Нарезанные яблоки положить в кастрюлю и сверху насыпать 2-3 ст. л. сахара. Накрыть крышкой и поставить сначала на большой огонь, а после закипания на маленький и томить минут 15.
Яблоки пустят сок и значительно осядут!

После того, как яблоки приготовились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь жидкости. Лишняя жидкость нам ни к чему!!!!!

Этап 2-ой "Крем заварной в сковороде!"
Да, да! Ольга рекомендовала приготовить его именно в сковороде, чем я и воспользовалась!
Взяла, естественно, сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном!!!
Сначала 2 яйца взбить с сахаром 1,5 минуты, добавить 2 ст.л. муки, перемешать и влить постепенно молоко и взбивать.
В сковороду вылить молочную смесь, поставить на огонь и венчиком постоянно мешать до загустения

Вот ещё смесь жидкая

А на этом фото она уже практически готова.
Отключить плиту, всыпать ваниль и подержать сковороду с кремом еще на горячей плите минуты 2. Затем переложить все в небольшую ёмкость до полного остывания.
Когда содержимое мисочки остынем до комнатной температуры, сначала взбиваем масло и постепенно в масло добавляем крем и также взбиваем. получается вот такой полноценный крем!!!

Этап 3-ий "Тесто, выпекание заготовок и сборка торта!!! "
Муку со щепоткой соли и сливочным маслом перетереть в однородную крошку.

Добавить 2 ст.л. сметаны, соду, гашенную уксусом. Руками всё собрать в комочек, дополнительно муку не добавлять! И слишком долго тесто не вымешивать!

Оставить тесто чуток передохнуть и собраться с силами минут на 5
Затем выложить тесто на поверхность и немного вымесить.

Затем разделить кусок теста на 9 равных кусочков. Я воспользовалась кухонными весами

Каждый кусочек теста раскатать тонко в прямоугольник размером примерно 20*15

Стёкшую яблочную, полностью остывшую начинку выкладывать на одну часть прямоугольника, накрыть второй частью и защипнуть края.

Выложить заготовки на противень

(если тесто в некоторых местах немного прорвалось — ничего страшного, начинка не вытекает!)

И выпекать в духовом шкафу примерно 15 минут при температуре 180 градусов.
После выпекания дать заготовкам полностью остыть!

И собрать наш будущий торт!
Дно формы немного промазать кремом, чтоб не ёрзал

Выложить по три заготовки+ крем и т.д.

Когда полностью обмазали торт оставить в таком виде на 3-4 часа

А затем сначала присыпать через ситечко корицей и притрусить молотыми орехами.

Оставить на ночь для пропитывания и утром … А утром Девочки!!! Мальчики!!!! Взрыв вкуса!!!!

На этом фото торт ещё не был в холодильнике!

А на этих двух фотографиях тортик так выглядит на второй день!!!
Он ещё вкуснее стал!!! Даже чем-то наполеон напомнил!!!
Кстати, может Баварский торт чем-то и напоминает "Монастырскую избушку", но всё равно… Настоятельно рекомендую!!!!

Делюсь идейками наших подруг-форумчанок!
Жанночка советует разбить процесс приготовления Баварского на два дня!!!

Zhanik писал(а):

Делюсь с девочками, что отметила для себя, приготовление лучше разбить на 2 дня, или на полный выходной, просто долго ждать пока всё остывает, яблоки, крем, выпеченные коржи. Уж лучше 1 вечер после работы сделать яблоки (у меня Богатырь, разварились просто в труху, а я наивная думала что красивыми дольками останутся) и крем, 2 вечер коржи и пропитка. Делала точно по рецепту, муки достаточно, раскатывается по силиконовому коврику отлично в очень тонкие коржи, отделяется потом тоже без эксцессов. С бумаги для выпечки на противне тоже отстают отлично. Снимать и остужать нужно горячими, потом лучше не трогать пока совсем не охладятся, иначе трескаются

А Ириша вообще упрощает задачу!!!!!

Lisaira писал(а):

Обязательно испеку. Но я, как всегда, немножко ленюсь. И во что подумала. Можно тесто раскатывать в круг (это проще), соответственно 6 частей (и делить проще), а потом залепливать полукругом; испечь и затем сформировать круглый тортик. Он и в тортницу поместится

Чем и воспользовалась Ирочка binbin

binbin писал(а):

коржи складывала полукругом (люблю круглые тортики).

Вот фотография её тортика!

Источник: forum.say7.info

Уважаемые форумчане!!!
Яблочная пора сейчас в самом разгаре! И мне очень захотелось яблочной выпечки, но не хотелось довольствоваться банальной шарлоткой, хотелось чего-то более оригинального!

У Ольги Матвей запал в душу этот дивный торт. Вчера, не смотря на то, что приболела, решила воспроизвести и ни чуточку не пожалела об этом
Настоятельно рекомендую! Кисло-сладкая яблочная нотка в тандеме с заварным кремом это непередаваемый вкусовой восторг!!!
Пеките, не пожалеете!!!
Итак, для торта нам понадобятся
— яблоки (кисло-сладкие, либо кислые) — 1кг;
— ваниль -1п.;
— мука в крем — 2 ст. л.;
— сахар — 180 гр;
— яйца — 2 шт.;
— молоко — 0,5л;
— сметана — 2ст.л.;
— сода — 0,5ч.л.;
— уксус — 1ст.л.;
— мука -380 гр.;
— масло сливочное — 400 гр. (200 гр. в тесто + 200 гр. в крем)
В крем смело можно добавлять не 200 гр., а 100 гр.!!!!

Этап 1-ый "Подготовка яблочной начинки"
Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими, но не прозрачными дольками. Взять кастрюльку с толстым дном и налить в нее 3-4 ст.л. воды. Нарезанные яблоки положить в кастрюлю и сверху насыпать 2-3 ст. л. сахара. Накрыть крышкой и поставить сначала на большой огонь, а после закипания на маленький и томить минут 15.
Яблоки пустят сок и значительно осядут!

После того, как яблоки приготовились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь жидкости. Лишняя жидкость нам ни к чему!!!!!

Этап 2-ой "Крем заварной в сковороде!"
Да, да! Ольга рекомендовала приготовить его именно в сковороде, чем я и воспользовалась!
Взяла, естественно, сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном!!!
Сначала 2 яйца взбить с сахаром 1,5 минуты, добавить 2 ст.л. муки, перемешать и влить постепенно молоко и взбивать.
В сковороду вылить молочную смесь, поставить на огонь и венчиком постоянно мешать до загустения

Вот ещё смесь жидкая

А на этом фото она уже практически готова.
Отключить плиту, всыпать ваниль и подержать сковороду с кремом еще на горячей плите минуты 2. Затем переложить все в небольшую ёмкость до полного остывания.
Когда содержимое мисочки остынем до комнатной температуры, сначала взбиваем масло и постепенно в масло добавляем крем и также взбиваем. получается вот такой полноценный крем!!!

Этап 3-ий "Тесто, выпекание заготовок и сборка торта!!! "
Муку со щепоткой соли и сливочным маслом перетереть в однородную крошку.

Добавить 2 ст.л. сметаны, соду, гашенную уксусом. Руками всё собрать в комочек, дополнительно муку не добавлять! И слишком долго тесто не вымешивать!

Оставить тесто чуток передохнуть и собраться с силами минут на 5
Затем выложить тесто на поверхность и немного вымесить.

Затем разделить кусок теста на 9 равных кусочков. Я воспользовалась кухонными весами

Каждый кусочек теста раскатать тонко в прямоугольник размером примерно 20*15

Стёкшую яблочную, полностью остывшую начинку выкладывать на одну часть прямоугольника, накрыть второй частью и защипнуть края.

Выложить заготовки на противень

(если тесто в некоторых местах немного прорвалось — ничего страшного, начинка не вытекает!)

И выпекать в духовом шкафу примерно 15 минут при температуре 180 градусов.
После выпекания дать заготовкам полностью остыть!

И собрать наш будущий торт!
Дно формы немного промазать кремом, чтоб не ёрзал
Выложить по три заготовки+ крем и т.д.

Когда полностью обмазали торт оставить в таком виде на 3-4 часа

А затем сначала присыпать через ситечко корицей и притрусить молотыми орехами.

Оставить на ночь для пропитывания и утром … А утром Девочки!!! Мальчики!!!! Взрыв вкуса!!!!

На этом фото торт ещё не был в холодильнике!

А на этих двух фотографиях тортик так выглядит на второй день!!!
Он ещё вкуснее стал!!! Даже чем-то наполеон напомнил!!!
Кстати, может Баварский торт чем-то и напоминает "Монастырскую избушку", но всё равно… Настоятельно рекомендую!!!!

Делюсь идейками наших подруг-форумчанок!
Жанночка советует разбить процесс приготовления Баварского на два дня!!!

Zhanik писал(а):

Делюсь с девочками, что отметила для себя, приготовление лучше разбить на 2 дня, или на полный выходной, просто долго ждать пока всё остывает, яблоки, крем, выпеченные коржи. Уж лучше 1 вечер после работы сделать яблоки (у меня Богатырь, разварились просто в труху, а я наивная думала что красивыми дольками останутся) и крем, 2 вечер коржи и пропитка. Делала точно по рецепту, муки достаточно, раскатывается по силиконовому коврику отлично в очень тонкие коржи, отделяется потом тоже без эксцессов. С бумаги для выпечки на противне тоже отстают отлично. Снимать и остужать нужно горячими, потом лучше не трогать пока совсем не охладятся, иначе трескаются

А Ириша вообще упрощает задачу!!!!!

Lisaira писал(а):

Обязательно испеку. Но я, как всегда, немножко ленюсь. И во что подумала. Можно тесто раскатывать в круг (это проще), соответственно 6 частей (и делить проще), а потом залепливать полукругом; испечь и затем сформировать круглый тортик. Он и в тортницу поместится

Чем и воспользовалась Ирочка binbin

binbin писал(а):

коржи складывала полукругом (люблю круглые тортики).

Вот фотография её тортика!

Источник: forum.say7.info

{"advert":{"placements":{"top":[[{"type":"target","id":"708397"}]],"bottom":[[{"type":"dtd","id":"707725"}]],"middle":[[{"type":"dtd","id":"710877"}],[{"type":"dtd","id":"710879"}],[{"type":"dtd","id":"710881"}],[{"type":"dtd","id":"710886"}],[{"type":"dtd","id":"757834"}]],"modal":[],"right":[[{"type":"dtd","id":"707684"}],[{"type":"dtd","id":"707686"}]],"gallery":[]},"relapHash":"aaa20a3bc8172325a9a370cedc719790","hasNativeRoll":true},"article":{"blocks":[{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://webpulse.imgsmail.ru/imgpreview?mb=webpulse&key=lenta_admin-image-0bbb67c6-83fe-41b0-a378-668b53a00433"},"caption":"","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Мои домашние считают этот пирог традиционной немецкой кухни самым вкусным зимним яблочным пирогом."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Ферзункен апфелькухен (Versunken Apfelkuchen)&nbsp;– влажный, нежный пирог, в котором яблоки располагаются поверх&nbsp;жидкого теста. Название переводится как «затонувший яблочный пирог», потому что яблоки, аккуратно выложенные, остаются притопленными, когда тесто в процессе выпекания поднимается."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Я готовлю по традиционному баварскому рецепту Апфелькухен из серии ферзункен апфелькухен. В результате получается прекрасный эффект, когда яблоки выглядывают сквозь золотисто-коричневую поверхность пирога."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"У теста нежная, влажная текстура и прекрасный вкус.&nbsp;Посыпанный сахарной пудрой апфелькухен – это действительно потрясающий десерт для любого осеннего или зимнего стола. Сам рецепт при этом очень прост и вполне под силу даже новичку в кулинарии."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Яблоки для апфелькухен лучше всего подойдут сочные, с плотной мякотью и сладким вкусом. Но это не обязательно."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://webpulse.imgsmail.ru/imgpreview?mb=webpulse&key=lenta_admin-image-7d2d1155-928d-43fe-8b6b-d518958144bb"},"caption":"","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"<b>Ингредиенты:</b>"}},{"type":"list","data":{"style":"ordered","items":["<b>1 стакан муки</b>","<b>1 стакан + 3 ст. л. сахара</b>","<b>200 гр. сливочного масла</b>","<b>2 яйца</b>","<b>4-5 яблок</b>","<b>1 ч. л. разрыхлителя</b>","<b>2-3 ст. л. сахарной пудры</b>"]}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Пирог готовится очень быстро. Сначала взбиваю 1 стакан сахара с яйцами до побеления массы. Это занимает 2-3 минуты. Масло растапливаю на плите или в микроволновке. Добавляю к сахару с яйцом муку, масло и разрыхлитель."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://webpulse.imgsmail.ru/imgpreview?mb=webpulse&key=lenta_admin-image-f93746a7-c945-4dd7-8e6c-e476ffa09d24"},"caption":"","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Форму для выпечки застилаю бумагой и выливаю в неё тесто. Яблоки очищаю от кожуры и сердцевины и нарезаю на дольки. Если нарежете на тонкие дольки, то их можно уложить на тесто в 2 ряда. Лучше их нарезать не очень тонко."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://webpulse.imgsmail.ru/imgpreview?mb=webpulse&key=lenta_admin-image-b7c6f165-6012-436b-aa5f-522b8070e4eb"},"caption":"","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Посыпаю яблоки 3 ст. л. сахара и ставлю в духовку, разогретую до 190 градусов. Пирог выпекаю до красивой корочки. Обязательно проверяю пирог на готовность лучиной. Она должна выходить сухой из теста. Пирог печётся около 40 минут."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Пирогу даю постоять в форме минут 10-15. После этого вынимаю его из формы, посыпаю сахарной пудрой и нарезаю на порционные кусочки."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://webpulse.imgsmail.ru/imgpreview?mb=webpulse&key=lenta_admin-image-c9b60ed5-08dc-4b67-a494-1eb5c7da0558"},"caption":"","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Обычно этот пирог подают тёплым с шариком мороженого. Но и без мороженого и в холодном виде он прекрасен."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"<b>Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.</b>"}}],"description":"Настоящий зимний яблочный пирог — вкусный, ароматный, нежный и яблочно-сливочный.","id":"6223756519888579360","image":"https://webpulse.imgsmail.ru/imgpreview?key=lenta_admin-image-d2f00231-eb4f-450f-af84-3d8f75340c37&mb=webpulse","type":"default","pubTime":"2021-02-17T03:00:05.000Z","tags":[],"title":"Баварский яблочный пирог "Апфелькухен". Немцы знают толк во вкусной яблочной выпечке","url":"https://pulse.mail.ru/article/bavarskij-yablochnyj-pirog-apfelkuhen-nemcy-znayut-tolk-vo-vkusnoj-yablochnoj-vypechke-2394117592071034067-6223756519888579360/"},"comments":{"document":{"id":"6223756519888579360","source_id":"2394117592071034067","path":"/article/bavarskij-yablochnyj-pirog-apfelkuhen-nemcy-znayut-tolk-vo-vkusnoj-yablochnoj-vypechke-2394117592071034067-6223756519888579360/","is_source_owner":false,"sign":"7fc0eb1c50fd61e0fd8b71cc746f28cfcfc1d5e6ae0b11af3be8c7797ae5875b9efa2935eda1e178fc32aa93fddea136931f72197810b55cfb7dc3d760a932de.03f0a6b8aa7a3828261b3fd8f2c302c14360045e5efcf1be2e5928fc0b6e29c94baa2bba698f06251e838692758f8b63acb9bb1163c70ebea87910b92ae4df26"}},"fromSA":false,"lentaSettings":{"advert_slots":[705987,705998,706000,706002,706003,706006,706008,706010],"advert_slots_mobile":[706024,706027,706028,706031,706033,706035,706037,706039],"fulltext_mobile_fullscreen_advert":"854590","fulltext_pusher_enabled":"1","fulltext_pusher_freq":"7","fulltext_subscribe_header":"1"},"pageId":"74670702212788221639023791222","pxt":{"base":"https://likemore-go.imgsmail.ru/fulltext_pxt?p={PTYPE}&qid=b87c0460336e088c&stream_id=fulltext_page&reco_session_id=5ee20561b184af&split=5&meta_info=eJwTUuZgEGCQYFBg0GUAAg%2FGgK29mxrZEhg6GEUnMLLOYGRcwMigJcABUsKowWjAEDDzBnMEgxMPx%2FrOY73XFuzQV2I0AACgHw8X&type=document&doc_id=6223756519888579360&source_id=2394117592071034067&site_hash=8229208111363041672&url=http%3A%2F%2Fpulse.mail.ru%2Fuser_article%2F21571&meta_type=doc&utm_marks=utm_content%3Dfulltext_page%26utm_partner_id%3D652%26utm_referrer%3Dhttps%253A%252F%252Fpulse.mail.ru%26utm_source%3Dpulse_mail_ru"},"recoSessionId":"","sitename":60441,"siteUrl":"https://pulse.mail.ru","settings":{"disableComments":false,"noHeader":false,"withoutNativeScroll":false},"source":{"description":"Простые рецепты кухонь мира, старые проверенные рецепты русской кухни","favicon":"https://webpulse.imgsmail.ru/imgpreview?mb=webpulse&key=lenta_admin-image-0aecfce3-a2b3-4a5f-bb72-f5f5406815ca","domain":"pulse.mail.ru","id":"2394117592071034067","localUrl":"https://pulse.mail.ru/source/2394117592071034067/","title":"Еда без труда","subscribed":false,"subscribers":0},"user":null,"userPxt":{},"utmMarks":{},"unsubscribeDl":"","profile":{}}

Источник: pulse.mail.ru