Бисквитный пирог со сливами
Бисквитные пироги отличаются от тортиков отсутствием пропитки и целостностью формы: пироги не разрезают послойно, не смазывают кремом. Верх этой выпечки обычно посыпают сахарной пудрой или заливают шоколадной глазурью.
Вымытую и освобожденную от косточек сливу нарезают кубиками. Сочная водянистая слива сделает бисквит непропеченным. Для бисквитного теста подходит начинка из слив твердых и мясистых сортов.
Свежие деревенские яйца можно взбивать по ускоренной технологии, не отделяя белки. Миксер легко превратит такие яйца в рыхлую пенистую массу. Магазинные яйца не предназначены для таких экспериментов: их приходится взбивать в два приема, белки отдельно от желтков. В этом случае сахар распределяют равномерно между желтками и белками: желтки взбивают сразу с сахаром, а белки — сначала без сахара, добиваясь максимальной густоты, потом добавляют сахар и продолжают взбивание.
Деревенские яйца смешивают с сахаром, высыпав сразу всю норму.
Взбивают массу миксером до увеличения объема втрое-вчетверо.
Муку просевают, высыпают в миску со взбитыми яйцами, кладут ванильный сахар.
Яйца и муку взбивают миксером, слегка снизив обороты. Высыпают в тесто нарезанные сливы, размешивают тесто.
Форму смазывают маргарином, выливают в нее тесто, разравнивают. Тяжелые кусочки слив сразу утонут, поверхность бисквитного пирога будет казаться гладкой. Чем меньше диаметр формы, тем выше будет пирог.
Форму с бисквитом ставят в разогретую духовку. Температура — 180 градусов. Время выпекания — 40-45 минут.
По рецепту бисквитный пирог со сливами должен остывать в выключенной духовке, для ускорения этого процесса нужно приоткрыть дверцу духового шкафа. Остывший бисквитный пирог переносят на тарелку. Эта стадия может стать завершающей, выпечка замечательно смотрится и без глазури.
Если на глаза попалась плитка черного или молочного шоколада, можно за 5 минут приготовить быструю глазурь. Шоколад разламывают, кладут в кастрюлю, заливают молоком.
Кастрюлю ставят на самый медленный огонь, размешивают молоко и шоколад до полной однородности. Когда глазурь остынет до 30-40 градусов, соединяют ее со сливочным маслом, размешивают.
Сливовый пирог поливают остывшей глазурью, ножом разравнивают шоколадный слой.
Пирог украшают половинками свежих слив и мятными листьями. Ограничиваются парочкой свежих слив, чтобы они не спорили с внутренней сливовой начинкой. Несколько ярких зеленых листиков смогут освежить картину, выполненную шоколадно-коричневых тонах.
Приятного аппетита.
Источник: krasnayagoda.ru
Необходимые ингредиенты
Для теста
- пшеничная мука – 200 г.;
- сахар – 200 г.;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- маргарин – 100 г.;
- соль пищевая – 5 г.;
- лимонная кислота – несколько гранул.
Для начинки
- сливы – 5-8 шт.
Для смазывания формы в мультиварке
- сливочное масло (72.5% жирности) – 20 г.;
- пшеничная мука – 20 г.
Для украшения
- сахарная пудра – 2 ст. ложки.
Источник: vkuspirog.ru
У нас тут сливы уже во всю продают. Поэтому любителям сладенького предлагаю рецепт совершенно бесподобного пирога с ними. За основу взяла рецепт классической шарлотки, только вместо яблок положила сливы. Результат впечатлил! (Проверено на домочадцах.)
200 грамм сахара;
200 грамм муки;
5 яиц;
0,5 кг слив;
У слив удаляем косточки, режем мякоть на четвертинки…
Белки отделяем от желтков…
Взбиваем белки с сахаром до состояния "сухой пены" (если перевернуть миску, пена не должна выливаться)
Быстро добавляем желтки…
Аккуратно вмешиваем муку (добавляем по одной ложке, мешаем вилкой). Чтобы тесто не осело.
Выкладываем в заранее смазанную форму… Сначала тесто, потом сливы, еще тесто и снова сливы. Сверху снова слой теста.
Отправляем в заранее разогретую духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Первые 40 минут духовку не открывать! Готовность пирога проверяем спичкой/зубочисткой
Готовый бисквит достаем из формы…
Посыпаем сахарной пудрой… И очень быстро фотографируем, потому как домочадцы не дремлют 😉
Источник: ki-yana.livejournal.com