Ингредиенты для пирога


Какое тесто для пирогов выбрать?

Рецептов много, всё зависит от начинки: для сладкой больше подходит песочное тесто, для несладкой — дрожжевое. Последнее позволяет создавать пышные, свежие и ароматные основы, легко сочетающиеся с любой начинкой. Но чаще всего оно используется для несладких изделий, а сдобное и слоеное тесто применяют для начинок из мяса или капусты.

Рецепт начинки для пирога

У всех разные вкусы, но трудно отказаться от сладких изделий с ягодами и фруктами, или с вареньем, с творогом, нежным кремом, или с орехами. Ореховая добавка дает выпечке деликатный, мягкий вкус и аромат. Особый интерес представляют рецепты пирогов с сырыми яблоками, вареньем, изюмом.

Но также существуют рецепты более сытных блюд:

  • рецепты пирогов с солёной начинкой из мяса,
  • курицы и из грибов, из яиц или из картофеля,
  • рецепт вкуснейшего пирога с капустой,
  • из сыра и зелени,
  • из тыквы и других овощей.

Особо привлекательны пироги с фаршем внутри. Рецепт приготовления прост: следует лишь прокрутить мясо через мясорубку. К нему можно добавить лук и специи по вкусу.

Из постных начинок можно выделить рыбную. Особенно часто добавляется: горбуша, семга, камбала. Возможно добавлять сушеные или соленые грибы. Они отлично комбинируются с сыром. Каждое блюдо будет отличатся от другого: сочетая разнообразные продукты получаем новый, неповторимый рецепт.

Яблочный пирог или как приготовить экспресс-десерт за 7 минут?

С появлением пекарских смесей Dr.Oetker приготовление домашней выпечки превратилось в увлекательный и творческий процесс. Сухие субстраты упростили заботы хозяек настолько, что даже приготовление кекса, следуя рецепту, требует 45 секунд.

По этому рецепту насыпной пирог с яблоками можно приготовить всего за 7-10 минут.

Производитель выпускает продукты из натуральных компонентов. Лакомые блюда готовятся недолго, а рецепт с подробной инструкцией размещен на каждой пачке. Рецепт превращается в праздник вкуса и аромата, стоит добавить в него чуть-чуть фантазии.

Не забудьте украсить кулинарное творение забавными декорациями Dr.Oetker: посыпками, глазурью или сладкими надписями для любимых людей. Половина мира уже пользуется товарами, рецептами Dr.Oetker, присоединяйтесь к плеяде кулинаров экстра-класса!

Вкусные пироги на все случаи

Готовят аппетитные блюда и в духовке и на сковороде, в формах для выпечки и на противне, в мультиварке и в хлебопечке. Нет времени стоять у плиты? Выручают рецепты быстрых пирогов.


Рецепт заливного теста предполагает использование сливочного масла для жарки: им тщательно промазать сковородку. Тесто нужно выкладывать половинками, тщательно прожаривая его, добиваясь необходимой твердости. После этого сверху выкладывается основное содержимое и снова заливается тесто.

Для выпекания в духовке можно использовать не только рыбу или мясо, но и различные сладости. Предварительно необходимо прогреть духовку хотя бы до 180 градусов. Рецепт качественного теста подразумевает добавление соды в муку. В одной миске следует перемешать яйца, сахар и сметану. Для приготовления одного сладкого блюда будет достаточно всего одного стакана варенья.

Вкусный пирог из сдобного теста с грибной начинкой можно подавать на ужин, а пышные пироги с фруктами станут украшением праздничного стола и порадуют гостей. Небольшие порционные пироги берут с собой в дорогу или на пикник. Разнообразие рецептур поможет подобрать кулинарное изделие к каждому поводу, пусть это будет праздничный каравай или домашний пирог к семейному чаепитию. На сайте «Академия выпечки» описаны рецепты популярных пирогов, которые приглянутся гурманам оригинальным сочетанием ингредиентов! Удивите семью в ближайшие выходные, приготовив пышные осетинские пироги, печенье или пряники следуя рецептам Dr. Oetker. Наша цель — упростить приготовление сложных блюд даже для начинающих кулинаров, следуя пошаговым инструкциям.

История происхождения рецепта блинов


Принято считать, что рецепт блинов является исконно русским, ведь эту гипотезу подтверждают многовековые традиции приготовления и употребления популярного лакомства в различных видах: с начинкой, с маслом, вареньем, медом, с припеком (ингредиенты зависят от рецепта). Но, например, известно, что египтяне еще в V веке до нашей эры пекли плоские кислые лепешки круглой формы, очень похожие на современные блины на кефире. Несложно предположить, что идея налить жидкое тесто на раскаленный камень, а потом употребить полученную лепешку в пищу возникла очень давно, но именно в России рецепт блинов приобрел большую популярность и широкое распространение, а процесс их приготовления, сервировки и поедания до сих пор сопровождается интересными традициями.

Приготовление блинов на Руси всегда было священным таинством. Рецепт первой опары хранили в тайне и передавали по наследству, на ней гадали, а замешивать тесто выходили к колодцу или на берег реки, размешивая тесто в определенном направлении (в зависимости от рецепта и лунного цикла) и произнося при этом особые заговоры. Даже великий русский писатель Антон Павлович Чехов высказывался по поводу приготовления этого блюда следующим образом: «Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень». Первый блин обычно выкладывали на подоконник, открывая окна – это делалось для того, чтобы проходящие мимо дома путники или нищие могли угоститься свежей выпечкой.

История происхождения названия


Историк В. Похлебкин утверждает, что название этих оладий происходит от одной из форм слова «молоть» – «млин». То есть дословно название «блин» означает изделие из муки, что в полной мере соответствует истине, ведь основным компонентом рецепта является мука.

Русские блинные традиции

С этим популярным блюдом связано огромное количество обрядов и традиций, многие из которых соблюдаются до сих пор. Так, ни для кого не секрет, что именно блинами принято поминать усопших. В прощальное воскресенье родственники умерших приходят на кладбища и оставляют на могилах это лакомство, а раньше первый блин отдавали нищим, чтобы они также помянули погибших.

Обычай печь эти лепешки на Масленицу – праздник весны – тоже соблюдается до сих пор, хоть и является языческим. Изначально это лакомство приносили в дар языческим идолам в качестве жертвенного хлеба, что, по мнению верующих, гарантировало приход теплой весны, а также урожайного лета и осени. Православная церковь была не в силах побороть эту традицию и пришла к решению узаконить праздник, введя Масличную неделю перед Великим Постом.

Теперь же хозяйки вспоминают о рецептах фирменных блинов своих бабушек только во время Масленицы, а другие, напротив, пекут эти тонкие лепешки на завтрак каждые выходные и к приходу гостей.

Рецепты блинов в зависимости от региона


В каждой области издавна зародились свои собственные обычаи печь блины – так сложилось исторически. Так, например, в Сибири чаще всего пекут тонкие полупрозрачные и ажурные оладьи с дырочками по рецепту на кефире, используют гречневую муку в Центральной России, а в Новгороде и в Санкт-Петербурге принято готовить это блюдо со снетками – мелкой промысловой озерной рыбой. В некоторых других регионах особое распространение получили так называемые блины с припеком – с начинкой, которая либо добавляется непосредственно в тесто, либо выкладывается тонким слоем между слоями теста во время выпекания на сковороде. В качестве припека используют мелко нарезанные продукты: грибы, яйца, лук, фарш, творог, картофель, яблоки – все зависит от рецепта блинов, фантазии хозяйки, а также от того, что сейчас находится в холодильнике.

Подписаться на рецепты [RSS]

Источник: academy.oetker.ru

Сахарное тесто для пирога

Ингредиенты:

  • 250 г муки,
  • 4 яйца,
  • 3 желтка,
  • 20 г сливочного масла,
  • 30 г мёда,
  • 250 г сахара,
  • 20 г оливкового масла,
  • 5 г лимонного сока,
  • щепотка имбиря.

Ингредиенты для пирога

Способ приготовления:

Тщательно разотрите яйца, желтки и сахар, добавьте оливковое масло, лимонный сок и мёд. К этой массе постепенно добавьте смешанную с имбирём муку и замесите. Затем просто выложите готовое тесто в форму для выпечки и ставьте в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

Сдобное песочное тесто для тортов, печенья, сладких пирогов


Тесто, полученное при этом способе замеса по праву называется песочным. Если надавить на кусочек такого теста, оно рассыплется, как песок, на мельчайшие крошки. Его можно замесить ложкой, с помощью миксера или комбайна. Из такого теста можно приготовить вкуснейшее печенье «Курабье».

Ингредиенты (на две основы для пирога):

  • Мука — 250 г
  • Сливочное масло — 180 г
  • Сахарный песок — 200 г
  • Желток — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка

За час до приготовления достаньте сливочное масло из холода, чтобы оно согрелось и было податливым при замесе. Выложите масло в удобную миску, добавьте сахарный песок и разотрите ложкой или лопаткой до лёгкого крема. В полученную смесь вмешайте яйцо и желток и, помешивая, добейтесь однородности. Муку просейте вместе с солью и добавьте к остальным ингредиентам. Быстрыми движениями замесите тесто. Если вы работаете с помощью миксера, включите самую маленькую скорость. Как только вся мука подобралась в тесто, оно готово. Тесто получается настолько нежным, что без предварительного охлаждения работать с ним невозможно.


Охлаждаем песочное тесто, положив его в пакет

Такое тесто прекрасно хранится в морозилке, очень удобно заготавливать его впрок.

Постное тесто для пирогов

Ингредиенты:

для выпечки:

  • 2 ст. воды;
  • 5 ст. ложек растит. масла;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сухих дрожжей;
  • мука -“сколько возьмет”;
  • щепотка ванилина.

для начинки:

  • 5 небольших яблок;
  • половина 350 г банки варенья;
  • цедра и сок половины лимона;
  • 1 ст. ложка муки в идеале крахмал;
  • дополнительно: растит. масло + крепкая заварка.

Ингредиенты для пирога

Способ приготовления:

В двух стаканах теплой воды + сахар + соль растворяем дрожжи и оставляем на несколько минут. Как только появилась пенка-шапочка — приступаем к замесу. Добавляем масло и понемногу муку. Вымешиваем тщательно минут десять. Оно должно отлипать от рук. Оставляем подниматься. Чтобы процесс шёл быстрее, в духовке выставляем максимальную температуру где-то минуты на три. Потом выключаем соответственно духовку и ставим туда тесто, прикрытое полотенчиком. Через 20 минут обомнем и оставляем еще минут на 10. Все готово.


Нарезаем яблоки небольшими ломтиками. Далее перемешиваем с вареньем, добавляем немножко водички и ставим покипеть немного, чтобы яблочки мягкие стали. Кипятим минут 10–15, далее добавляем сок лимона и цедру. Оставляем еще минут на пять. И в конце вводим муку (разбавленную в небольшом количестве воды). За счет муки начинка получается густой и не растекается.

Далее приступаем к лепке булочек или пирогов. Оставляем немного расстояться и в духовку на 200 градусов. Посыпаем пудрой и лакомимся!

Рецепт тесто для осетинского пирога классический

Количество продуктов:

Информация о рецепте

  • Кухня:кавказская
  • Тип блюда:выпечка
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:3
  • 2 ч
  • 300 гр муки пшеничной;
  • 165 мл вода;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сметаны 20% жирности;
  • 3/4 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1/2 столовой ложки дрожжей;
  • осетинский сыр или брынза;

Способ приготовления:

Дрожжевое тесто делается опарным способом и не опарным. Второй способ приготовления занимает меньше времени и труда.

В просеянную муку добавляем соль, сахар, сухие дрожжи.Перемешиваем, чтобы дрожжи распределились по всей муке.


Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Вбиваем яйцо, кладём ложку сметаны.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Выливаем воду. Воду надо подогреть градусов до 30-35.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Всю массу перемешиваем. Для пирогов замешивается мягкое, легко растягивающееся тесто, иначе тонкая лепёшка не получится.


Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Когда вся жидкость впитается в муку, добавляем подсолнечное масло.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Вмешиваем масло в массу. Накрываем замес чем-нибудь плотным для подъёма массы.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Через 35-40 минут тесто готово для выпечки пирогов.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Делим его на три равные части. Для определения веса можно воспользоваться кухонными весами.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Осетинский сыр по своей структуре мягкий, поэтому разминаем его руками.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Пирог должен быть правильной круглой формы, с одинаковой толщиной краями. Чтобы было легче это сделать можно воспользоваться специальным шаблоном или силиконовым ковриком с разметкой.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Количество начинки в пироге должно быть равным количеству теста или чуть больше.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Выкладываем сыр на середину лепёшки.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Затем закрываем его краями круга, скрепляя их вместе.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Придавливая сверху, придаём первоначальную форму. При этом стараемся не порвать оболочку. Посередине пирога делаем небольшую дырочку для выхода пара при выпечке.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Выпекаем на сковороде без масла в духовке. Пекутся пироги очень быстро 10-12 минут, но духовка должна быть сильно нагрета.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

Горячие пироги смазываются сливочным маслом. К столу подаются сразу после выпечки.

Тесто для осетинского пирога рецепт классический

В первом рецепте был дан без опарный быстрый способ приготовления пирогов. Во втором рецепте описан традиционный опарный метод.

Безопраное тесто для пирога

Ингредиенты:

  • 4 стак. муки,
  • 1 стак. молока или воды,
  • 1 яйцо,
  • 3–4 ст. л. маргарина или растительного масла,
  • 20 г дрожжей,
  • 1–2 ст. л. сахара,
  • ½ ч. л. соли.

Ингредиенты для пирога

Способ приготовления:

Подогрейте молоко или воду до 30°С, вылейте в кастрюлю и растворите дрожжи. Затем добавьте яйца, сахар, соль, предварительно просеянную муку и замесите в течение 5–8 минут однородное, не очень крутое тесто. Если считаете, что жидкости недостаточно, добавьте ещё немного молока (воды).

В конце замеса добавьте подогретое масло, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в тёплое место. Когда тесто сильно поднимется (примерно через 2–2,5 часа после замеса), примните его, а минут через 50, когда после максимального подъёма тесто начнёт опускаться, примните его снова и выложите на стол, посыпанный мукой.

Кстати, продолжительность подхода теста вы можете регулировать, добавив в тесто ещё чуть-чуть дрожжей или меняя температурные условия. Температура 25–30°С считается нормальной, при понижении процесс брожения замедляется, а при повышении, соответственно, ускоряется. Но учтите, при температуре ниже 10°С и выше 35°С тесто вообще не подходит.

При опарном способе сначала приготавливается опара, для чего в полагающемся по рецепту количестве воды или молока растворяют дрожжи и всыпают в эту смесь половину муки. Подготовленную опару оставляют в тёплом месте на 45–60 минут. За это время она подходит, её объём увеличивается почти в 2 раза. И уж затем, когда она начнёт опускаться, самое время добавлять в неё остальные ингредиенты, муку и замешивать. Оно должно быть вымешано до гладкости и не прилипать к рукам.

Тесто на майонезе для пирога

Ингредиенты:

  • блинная мука – 350 г;
  • сметана – 250 г;
  • майонез – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • соль.

Способ приготовления:

Смешиваем сметану, майонез, яйца, и растительное масло. Добавляем соль. Постепенно подсыпаем просеянную муку, замешиваем тесто. Начинку выбираем по желанию.

Тесто на майонезе для пирожков делаем по аналогичному рецепту, что и для пирога. Муку не обязательно брать блинную. Кто не любит ароматические добавки может использовать для теста обычную пшеничную муку высшего сорта.

Еще один рецепт теста с добавлением майонеза. Это тесто, замешанное на майонезе и сметане. Оно является одним из самых быстрых, по времени приготовления, видов теста, а также имеет нежную консистенцию и очень привлекательный сливочный вкус. Итак, читаем, берем на заметку и пробуем готовить.

Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке

Ингредиенты:

  • молоко — 250 мл.;
  • яйца — 1 шт.;
  • маргарин — 50 г.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • мука — 400 г.;
  • дрожжи сухие — 1,5 ч. л.

Ингредиенты для пирога

Способ приготовления:

Молоко вылить в сотейник и подогреть. Вылить молоко в чашу хлебопечки. Вбить яйцо. Всыпать сахарный песок. Добавить соль. Всыпать муку. Всыпать муку. Добавить дрожжи. Поставить режим тесто. Готовое тесто очень нежное, вкусное, подходит и для пирогов с пирожками и как основа для пиццы.

Рецепт песочного теста для сладкого пирога

Песочное тесто для открытого пирога можно делать по нескольким рецептам. Всего за 10 минут вы создадите основу выпечки, если воспользуетесь следующим из них. Для него нужно минимум ингредиентов, которые стоят совсем недорого. Вот что понадобится:
— 1 пачка маргарина; — 0,5 стакана сахара; — 1,5 ч.л. разрыхлителя; — 2 стакана муки; — 1 яйцо.

Перед тем как сделать быстрое песочное тесто, заморозьте маргарин. Затем натрите его на крупной терке. Всыпьте в маргарин сахар, разрыхлитель, вбейте яйцо. Начните вымешивать тесто сначала ложкой, затем рукой. Основа открытого пирога готова. Для данного рецепта подходит сладкая начинка. Приготовьте творожную. Для этого возьмите:

— 200 г творога; — 80 г сахара; — половину маленького пакетика ванилина; — 1 яйцо; — 2 столовые ложки сметаны.

Разотрите творог со сметаной и яйцом. Всыпьте сахар, ваниль, перемешайте массу. Сначала раскатайте песочное тесто так, чтобы хватило на бортики. Перенесите его в форму. Поместите сверху начинку, слегка загните бортики наверх. Положите пирог в горячую духовку, выпекайте его при 190оС 30 минут. Когда верх бортиков и начинки подрумянится, доставайте кулинарное произведение. Вынимайте пирог из формы, когда он остынет до теплого состояния. Тогда достать его будет легко двумя кухонными лопатками.

Приготовьте начинку для сладкого песочного пирога из яблок. Для этого порежьте их дольками. Присыпьте сахаром и небольшим количеством корицы.

Сделайте «Брусничное великолепие». Для этого пирога перемелите стакан брусники в блендере, добавьте половину стакана сахара. Выложите на песочное тесто, загните его края. 70 г густой сметаны размешайте с двумя столовыми ложками сахара, вылейте на брусничную массу. Готовьте тоже при 190ос 25-30 минут.

Тесто для пирогов на сухих дрожжах

Ингредиенты:

  • Сухие активные дрожжи – 1–2 ч. ложки (в зависимости от производителя);
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Растительное масло – 30 мл.;
  • Пшеничная мука – 350 г.;
  • Теплая вода – 300 мл.

Ингредиенты для пирога

Способ приготовления:

В чашку налить теплой воды, добавить туда сахар, 3 ст. ложки муки и дрожжи. Перемешать и подождать 10–15 минут, пока дрожжи не «проснутся». Теперь налить в ту же чашу масло, добавить соль и снова хорошо перемешать.

Небольшими порциями добавлять муку. Сначала перемешивать вилкой, а потом уже замесить тесто руками. Когда тесто станет эластичным и не сильно липким, оставить его в теплом месте на 15–20 минут. Как тесто существенно поднимется, можно будет приступать к дальнейшим кулинарным шагам.

Как правильно приготовить пироги (Элга Боровская, 2016)

Правило № 2

Главное условие вкусных пирогов – пышное, хорошо подошедшее тесто!

Чтобы научиться работать с тестом, нужен опыт и знание ключевых правил, без которых выпечка невозможна.

Муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.

Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30–35 ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.

Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухими.

Перед тем как поставить пирог в духовой шкаф, ему дают подойти в течение 15–20 минут.

В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает его структуру.

Соду и ванилин в тесто лучше недосыпать, чем пересыпать.

Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртовым запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.

При избытке сахара в тесте пироги быстро зарумяниваются и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и тогда пироги получаются менее пышными.

Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно выдержать опару до трех часов, но обязательно в тепле.

Перед выпечкой нужно дать тесту полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тканью.

Если тесто слишком влажное, нужно положить на него лист пергамента и раскатывать прямо через бумагу.

В течение первых 20 минут выпечки дверцу духовки открывать нельзя.

Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

Тесто, когда оно очень круто замешено, всегда липнет к рукам, но при этом оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.

Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

Если тесто уже подошло, но нет времени сразу поставить его в духовку, нужно прикрыть тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

Жидкое тесто для пирога с капустой

Ингредиенты:

Тесто:

  • Кефир 1 стакан;
  • Сливочное масло 60 г;
  • Яйца 2 штуки;
  • Пшеничная мука 300 г;
  • Сметана 30 г;
  • Разрыхлитель 10 г;
  • Соль 0.5 г.

Начинка:

  • Соль по вкусу;
  • Капуста белокочанная 300 г;
  • Лук репчатый 50 г;
  • Растительное масло 30 г;
  • Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Для жидкого теста для пирога с капустой возьмите кефир, масло, яйца, сметану, муку, соль, разрыхлитель. Для начинки возьмите свежую капусту, лук, соль и масло для жарки.

Приготовление теста. В глубокую миску вылейте кефир, добавьте яйца. Всыпьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте сметану и размягченное масло.

Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности. Тесто готово. Дайте ему обязательно постоять — минут 20–30. А в это время сделайте начинку. Слегка обжарьте на масле нарезанный лук.

Мелко нашинкуйте капусту. Обжарьте капусту с луком до мягкости. Немного остудите, можно добавить мясной фарш — будет вкуснее. В смазанную маслом форму вылейте половину теста, на него выложите начинку.

И залейте оставшимся тестом. Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку на полчаса — 40 минут. Пирог на жидком тесте с капустой готов!

Закрытый пирог — 135 домашних вкусных рецептов приготовления

Находи безупречные отборные рецепты закрытого пирога на сайте кулинарных открытий 1000.menu. Попробуй варианты из различного теста, с мясной, рыбной, овощной или сладкой фруктово-ягодной начинкой. Не ограничивай полёт кулинарной фантазии!

Количество вариаций приготовления закрытых пирогов просто потрясает воображение. Тесто для пирогов может быть бездрожжевым, на основе дрожжей (сдобным или обычным), бисквитным, жидким или слоёным. Они могут выпекаться или жариться на сковороде. Разнообразие начинок просто не поддаётся описанию и зависит только от вкуса и предпочтений самого кулинара. Наполнение может быть из самых разных сортов мяса и субпродуктов, рыбы, всевозможных овощей, грибов и сыров, а так же их комбинаций. Сладкие версии могут наполняться фруктами, ягодами, сухофруктами, изюмом, творогом.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах закрытого пирога:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Сахар 398 0 0 99.7
Сливочное масло 734 0.5 82.5 0.8
Яйца 157 12.7 10.9 0.7
Мука 325 12 1 67
Куриные яйца 80 12.7 10.9 0.3

Интересный рецепт: 1. Растопить сливочное маслице и дать ему немного остыть. 2. В кефир комнатной температуры вылить масло, добавить муку, соль и пищевую соду (можно использовать разрыхлитель). Замесить густое эластичное тесто. 3. Поместить его на полчаса на холод. 4. Филе курицы некрупно нарезать. 5. Отваренный в «мундире» картофель начистить и крупно натереть. 6. Приготовить дюксель: обжарить лук с грибами. 7. Подготовить крупно натёртую сырную стружку. 8. Разделить тесто на две неравные части: одна должна быть в два раза больше другой. 9. Большую часть теста раскатать и выложить в смазанную маслом разъемную форму так, что бы получились высокие бортики. 10. Выложить начинку послойно: тертый картофель, куриное мяско, жареные грибы с лучком. Каждый слой начинки слегка подсолить и притрусить специями. 11. Щедро посыпать тертым сыром. 12. Раскатать меньшую часть теста. 13. Накрыть ею пирог. Излишки по краям обрезать. Красиво защипнуть. 14. Выпекать при 200° от 40 до 60 минут в зависимости от толщины пирога. 15. За 15 минут до готовности смазать верх пирога взбитым яйцом.

Пять самых быстрых рецептов закрытого пирога:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Пирог из слоеного теста с сыром 30 мин 376 +246
Пирог с рыбой из дрожжевого теста 30 мин 102 +109
Пирог с минтаем 30 мин 230 +37
Пирог кудрявый с вареньем к чаю 30 мин 383 +107
Пирог на сметане с вареньем тертый 35 мин 365 +77

Полезные советы: • Чем тоньше раскатать меньшую часть пирога, тем более хрустящим он получится. • Перед выпечкой на «крышечке» пирога необходимо сделать несколько проколов.

Жидкое тесто для пирога на сметане

Ингредиенты:

тесто:

  • 1 ст. сметаны;
  • 1 ст. майонеза;
  • 3 яйца;
  • 1 ст. муки;
  • щепотка соли;
  • (если пирог сладкий — 1 ч. л. сахара).

начинка:

  • 1 большая картофелина;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 банка любой консервированной рыбы в масле.

Ингредиенты для пирога

Способ приготовления:

Смешать майонез со сметаной и далее со всеми ингредиентами по списку.Тесто получается жидким как бисквитное, половину теста вылить в смазанную предварительно маслом форму,затем. Картофель натереть на крупной терке выложить на тесто, после выложить рыбу, после лук, посыпать все черным перцем. Теперь можно вылить вторую половину теста и запекать в духовке около 40 минут, до золотистой корочки.

Когда пирог будет готов, дать ему слегка остыть, затем выложить на блюдо, разрезать на порции, подавать теплым! Приятного аппетита!

Источник: DSad12.ru

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.