Сладкий пирог со сливами

Сегодня я познакомлю вас с несколькими великолепными рецептами очень вкусной выпечки. Это пирог со сливами, напоминающий своим ароматом о знойном лете, когда ветки деревьев гнутся под тяжестью этих плодов. Чаще всего такой пирог делают открытым, украшая верх решеткой из теста или посыпая кондитерской крошкой. Если сезон сливы уже закончился, вполне подойдут для пирога замороженные или консервированные фрукты. Итак, начинаем наше путешествие в мир изумительных пирогов с насыщенным сливовым ароматом.

Сливовый пирог из мягкого песочного теста по русски

На Руси сливы никогда не были диковинкой. Поэтому, едва дождавшись их созревания, хозяйки начинали выпекать пироги, радуя своих домочадцев. Получалось очень вкусно и сытно. И мы сейчас испечем такой пирог со сливами по-русски.

Потребуется:

Для теста:

• 200 гр маргарина
• 80 гр сахара
• 50 гр сметаны
• 2-3 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соды
• пакетик ванилина
• щепотка соли

Для начинки:

• 600 гр сливы
• 200 гр сметаны
• 2 яйца
• 80 гр сахара

Как будем готовить:

1. Взбиваем маргарин с сахаром.

   

2. Добавляем сметану, всыпаем ванилин, соль, соду, продолжаем взбивать.

   

3. Постепенно вмешиваем муку.

   

4. Месим тесто, пока оно не станет однородным, эластичным и не прилипающим к рукам.

   

5. Укладываем тесто в смазанную маслом форму, разравниваем руками, формируем бортики около 6 сантиметров.

   

6. Сливы разрезаем на две части.

   

7. Выкладываем их на тесто, плотно прижимая к краю формы, поочередно переворачивая.

   



8. Взбиваем яйца, затем добавляем сахар, продолжая взбивать.

   

9. Вводим сметану, перемешиваем.
10. На сливу выливаем заливку.

    

11. Осторожно загибаем края теста.

    

12. Ставим выпекать при 180 градусах примерно на 50 минут, в зависимости от духовки.

    

13. Оставляем готовый пирог в форме для остывания.

    

Пирог со сливами — простой рецепт на быструю руку в духовке

Готовится этот пирог быстро и получается очень вкусным. Внимательно следите за моими рекомендациями пошагово и сверяйте свои действия с фото.

Потребуется:

• 200 гр сливочного масла
• 200 гр сахарной пудры
• 1 яйцо
• 100 гр сметаны
• пакетик ванильного сахара
• 600 гр муки
• 800 гр сливы
• 1 стакан манной крупы
• 1 стакан сахара
• пакетик разрыхлителя
• 1 ст. ложка сахара, смешанного с корицей

Как будем готовить:

1. Перетираем размягченное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
2. Добавляем сметану, одно яйцо, разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
3. Постепенно, небольшими порциями всыпаем муку. Тесто должно получится мягким и эластичным. В конце домешиваем его руками.
4. Тесто накрываем пленкой, отправляем на полчаса в холодильник.
5. Вымытую сливу нарезаем четвертинками.
6. Отделяем от теста четвертую часть, откладываем.
7. Оставшееся тесто укладываем в форму, разравниваем, формируем бортики.
8. Обсыпаем тесто по всей поверхности манной крупой.
9. Выкладываем плотным слоем сливу, присыпаем сахаром с корицей.
10. Ранее отложенное тесто раскатываем, нарезаем на полоски и укладываем на пирог в виде решетки.
11. Выпекаем при 180 градусах примерно полчаса.
12. Остужаем в форме, посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт вкусного сливового пирога перевертыша на кефире

Такие пироги со сливами пришли к нам из Западной Европы и сразу прижились в России. Тесто готовится на кефире. На приготовление уходит совсем мало времени, и справиться с ним может даже совсем неопытная хозяйка.

Потребуется:

• 600 гр сливы
• немного черники или других ягод
• 200 мл кефира
• 200 мл молока
• 100 мл растительного масла
• 150 гр сахара
• 300 гр муки
• 3 чайные ложки пекарского порошка

Как будем готовить:

1. Взбиваем кефир с маслом и сахаром до получения однородной массы.
2. Смешиваем муку с пекарским порошком, всыпаем ее в массу через сито, тщательно перемешивая.
3. Вливаем молоко, перемешиваем. Тесто получается, как густая сметана.
4. Сливы без косточек нарезаем дольками.
5. Дно формы диаметром 26 см покрываем пергаментом.
6. Сливовые дольки помещаем в форму, пересыпаем ягодами.
7. Выливаем сверху тесто, разравниваем.
8. Выпекаем примерно 25 минут при 190 градусах.
9. Пирог немного остужаем, накрываем форму тарелкой и переворачиваем.
10. Аккуратно снимаем бумагу, и пирог предстает перед нами во всей красе. Можно посыпать его сахарной пудрой.

Американский пирог со сливами и корицей, рецепт из газеты “Нью-Йорк Таймс”

Этот рецепт так полюбился хозяйкам Соединенных Штатов, что его печатали в восьмидесятых годах в газете “Нью-Йорк Таймс” ежедневно в течение шести лет. Давайте приготовим этот сливовый пирог по рецепту из газеты и убедимся в его неповторимом вкусе.

Потребуется:

• 120 гр сливочного масла
• 250 гр муки
• 200 гр сахара
• 2 яйца
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• щепотка соли
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 500 гр сливы

Как будем готовить:

1. Растираем лопаткой масло с сахаром. Две ложки сахара оставляем для присыпки.
2. Добавив яйца, перемешиваем до однородного состояния.
3. Понемногу вмешиваем муку, всыпаем соль и пекарский порошок.
4. Сливы разрезаем на две части.
5. Тесто укладывается в форме, нужно лишь слегка его разровнять.
6. Помещаем сливы разрезом вверх.
7. Посыпаем сливы смесью сахара и корицы.
8. Выпекаем 50 минут при 180 градусах.
9. Остужаем пирог и извлекаем из формы.

Пирог со сливами из дрожжевого теста с посыпкой

Пышное дрожжевое тесто в сочетании со сладкой сливой становится необычайно вкусным. Особую изюминку придает пирогу посыпка из сахара и обыкновенного измельченного печенья, которая после выпекания, пропитавшись сливовым соком, приобретает необычные вкусовые нотки. Вот такое чудо мы сейчас с Вами сотворим.

Потребуется:

• 350 гр муки
• 140 мл молока
• 100 гр сахара
• 50 гр сливочного масла
• пакетик ванильного сахара
• 15 гр дрожжей свежих
• 2 яйца
• щепотка соли
• 850 гр сливы
• 100 гр печенья
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка сахарной пудры

Как будем готовить:

1. Растираем дрожжи с одной столовой ложкой сахара.
2. Добавляем слегка подогретое молоко и немного просеянной муки.
3. Накрываем опару пленкой, и пусть она постоит в теплом месте.
4. В подошедшую опару всыпаем ванильный и обычный сахар, соль, вливаем растопленное масло, одно яйцо. Все перемешиваем венчиком.


5. Постепенно просеиваем в массу муку, начинаем замешивать тесто.
6. Количество муки зависит от ее качества. Возможно указанного в рецепте количества будет многовато. А, может быть, придется добавить.
7. Тесто у нас получатся очень мягким и к рукам не липнет.
8. Помещаем его в смазанную маслом миску, накрываем и убираем в теплое место.
9. Из слив уже удалены косточки, нужно лишь их разрезать.
10. Теперь измельчаем печенье в блендере, чтобы получить крошку.
11. Немного мнем тесто, отделяем небольшую часть.
12. Укладываем в покрытую бумагой форму, формируем бортики.
13. Половину крошки используем для посыпки.
14. Раскладываем сливу разрезом вверх. Крошку смешиваем с сахаром и посыпаем поверхность пирога.
15. Из оставшегося теста делаем полоски и устраиваем подобие решетки. По краю делаем кайму.
16. Пирогу необходимо подняться, значит, он должен постоять в тепле.
17. Выпекаем около часа при 180 градусах.
18. Остужаем прямо в форме, посыпаем сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт заливного пирога на сметане со сливами

Нежный воздушный сливовый пирог удивит Вас простотой приготовления. По сути, в нем просто смешиваются все ингредиенты. Полученным тестом заливается слива, и все отправляется в духовку. Проще некуда, попробуйте и убедитесь, то это действительно так.

Потребуется:

• 5 яиц
• 200 гр сахара
• 200 гр сметаны
• 200 гр муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• 750 гр сливы
• 1 ст. ложка сахарной пудры

Как будем готовить:

1. Сливы разрезаем на четыре дольки.
2. Взбиваем яйца с сахаром до получения пышной белой пены.
3. Не прекращая взбивать, добавляем по одной ложке сметану.
4. Муку с пекарским порошком всыпаем в яичную массу, перемешивая лопаткой.
5. Получаем тесто консистенции средней по густоте сметаны.
6. Выливаем его в застеленную бумагой форму.
7. Выкладываем на тесто сливовые дольки.
8. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
9. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Шоколадный пирог со сливами быстрый и простой рецепт

Если вы любите сливу в шоколаде, то этот пирог обязательно Вам понравится. Пышное шоколадное тесто, пропитанной ароматным сливовым соком. Особую пикантность придает коньяк. То есть этот пирог предназначается для взрослой компании. Его великолепный вкус описать невозможно. Нужно быстрее заняться выпечкой и попробовать.

Потребуется:

• 1 пачка какао
• 50 гр шоколада
• 5 яиц
• 1 стакан муки
• пакетик разрыхлителя
• щепотка соли
• 12 слив
• 2 ст. ложки коньяка

Как будем готовить:

1. Взбиваем яйца с сахаром до получения белой однородной массы.
2. Смешиваем муку, какао, соль, разрыхлитель.
3. Обе массы перемешиваются миксером, добавляем измельченный шоколад.
4. Вливаем коньяк, тесто становится менее густым.
5. Выкладываем его форму, сверху укладываем половинки слив срезами во внутрь.
6. Выпекаем 40 минут при 180 градусах.

Легкий в приготовлении сливовый пирог на молоке с подсолнечным маслом

Быстрый в приготовлении пирог неизменно является палочкой выручалочкой для хозяйки. Его можно испечь, за несколько минут, когда неожиданно нагрянули гости. Да и к домашнему чаепитию такой пирог будет всегда кстати. Если за столом будут дети, указанный в рецепте ром можно не использовать.

Потребуется:

Для теста:

• 200 гр сахара
• 100 мл молока
• 200 мл растительного масла
• 3 яйца
• 600 гр муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• пакетик ванильного сахара
• 1 ст. ложка винного уксуса

Для начинки:

• 1 кг слив
• 50 гр сахара
• пакетик ванильного сахара
• 2 ст. ложки рома
• 1 чайная ложка корицы
• 2 ст. ложки штрейзельной крошки

Примечание. Штрейзельная присыпка является простейшим украшением для выпечки. Состав: две части сахара, две части муки и одна часть сливочного масла или маргарина. Тесто готовится очень быстро, чтобы крошка не склеилась.

Как будем готовить:

1. Сливу нарезаем на кусочки.
2. Добавляем 2 ложки сахара, ванильный сахар, корицу и ром, осторожно перемешиваем.
3. В другой миске готовим тесто: яйца, обычный и ванильный сахар, взбиваем в густую пенистую массу.
4. Взбивая, вливаем молоко, растительное масло, уксус.
5. Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель.
6. Тесто перемещаем в смазанную маслом форму.
7. Сверху укладываются фрукты, а затем посыпается крошка.
8. Выпекаем примерно 40 минут при 180 градусах.

Видео рецепт сливового пирога от Юлии Высоцкой из простого теста

Предлагаю приготовить пирог со сливами по одному из рецептов Юлии Высоцкой, которые всегда отличатся оригинальностью и простым приготовлением. Просматривая видео, можно подумать, что это монтаж, насколько быстро, просто все у нее получается. На самом деле, Вы тоже можете приготовить этот пирог, затратив минимум времени. Внимательно следуйте рекомендациям, и у Вас все получится.

Потребуется:

• 15 слив
• 150 гр сливочного мягкого масла
• 100 сахара
• 3 яйца
• 1 стакан очищенных орехов (фундук или миндаль)
• 1 стакан муки
• половина чайной ложки разрыхлителя

Как будем готовить:

1. Сливу без косточек нарезаем на кусочки.
2. Растираем лопаткой масло с сахаром до однородной светлой массы.
3. Вмешиваем по одному яйцу.
4. Обсыпаем сливы ореховой крошкой.
5. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем, не давая тесту стать слишком густым.
6. Выпекаем в смазанной маслом форме примерно 40 минут при 180 градусах.

Пирог со сливами из слоеного теста

Этот пирог получится за несколько минут потому, что Вам не нужно будет заниматься тестом. Далеко не у каждой хозяйки получается слоеное тесто. И в этом нет ничего страшного. Его можно купить в каждом магазине. А если тесто уже готово, то все остальное дело техники, то есть совсем скоро на вашем столе появится изумительный пирог со сливами. А можно приготовить просто слойки. И маленький пирожок тоже отлично получится из этого теста.

Потребуется:

• 50 гр слоеного теста
• 50 гр замороженной сливы
• 80 гр сахара
• 2 ст. ложки крахмала
• 1 яйцо
• 100 гр молотых грецких орехов
• корица
• мука для раскатывания теста

Как будем готовить:

1. Смешиваем крахмал с сахаром и корицей.
2. Раскатываем два коржа.
3. В верхнем корже вырезаем фигурки.
4. Помещаем нижний корж на противень, предварительно постелив на него бумагу.
5. Сливы нарезаем, выкладываем на тесто, посыпаем молотыми орехами.
6. Затем посыпаем сахаром с корицей и крахмалом.
7. Накрываем пирог вторым коржом с вырезанными фигурками, защипываем края.
8. Поверхность будет красивой, если ее смазать яйцом.
9. Выпекаем при 180 градусах до появления румяной корочки.

Пирог со сливами в мультиварке

А этот пирог мы приготовим в мультиварке. Умная кухонная техника избавит от необходимости заглядывать в духовку проверять готовность выпечки. Она все сделает сама и на самом высоком уровне.

Потребуется:

• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 150 мл молока
• 100 мл растительного масла
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• треть чайной ложки ванилина
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 12 слив

Как будем готовить:

 

1. Взбиваем яйца с сахаром по получения светлой массы.
2. Хорошо перемешиваем, добавив молоко и растительное масло.
3. В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем ее в полученную массу.
4. Выливаем тесто в чашу мультиварки, смазав ее маслом.
5. Половинки слив нужно уложить так, чтобы срез оказался сверху.
6. Устанавливаем режим «Выпечка» на 1 час.
7. Пирог остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

Пирог со сливами и творогом

Для этого пирога мы приготовим творожное тесто. Получится очень вкусно и полезно. Сливы с творогом прекрасно сочетаются. Такой пирог наверняка понравится детям. Да и кто же откажется от такого десерта за чаепитием.

Потребуется:

• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 200 гр нежирного творога
• 500 гр слив
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка

Как будем готовить:

1. Творог перетираем с третьей частью сахара.
2. Взбиваем яйца, постепенно всыпаем сахар, не переставая взбивать.
3. Добавляем муку, взбиваем, всыпаем разрыхлитель.
4. Небольшими порциями вводим творог в тесто, перемешиваем миксером.
5. Форму смазываем маслом, посыпаем мукой.
6. Удалив косточки из сливы, нарезаем ее дольками.
7. Выкладываем тесто в форму, на нем располагаем сливу.
8. Выпекаем при 180 градусах, около 40 минут.

Вот Вы и научились готовить вкусные пироги со сливой. Теперь они обязательно будут присутствовать в вашем доме и в будни и праздники, напоминая своим ароматом о жарких летних днях. Как Вы убедились, все рецепт очень простые и доступные по набору ингредиентов. У меня уже подготовлены новые, не менее интересные рецепту, и я поделюсь ими при следующей встрече.

Источник: Tortolika.ru

Вкусный, простой сливовый пирог – фото рецепт, приготовление пошагово

Отлично подойдет сливовый пирог к вечернему чаю или в качестве простого завтрака. При желании такой пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками. Если же сделать сливочный крем и нанести его поверх фруктов, пирог превратится в нарядный праздничный торт.

Бисквитный сливовый пирог

Бисквитное тесто – самое простое, оно подходит для тех, кто делает свои первые шаги в кулинарии. Если есть опасение, что пирог не поднимется, то нужно добавить немного гашеной соды. И попытаться испечь пирог по следующему рецепту.

Тесто:

• Масло сливочное – 125 гр. (половина пачки).
• Сахар-песок (или пудра) – 150 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Ванилин – 1 п.
• Мука – 200 гр.
• Цедра лимона – 1 ч. л.
• Соль, разрыхлитель – по ¼ ч. л.

Начинка для пирога:

• Сахар – 2 ст. л.
• Сливы – 300 гр.
• В порошке корица– 1 ч. л.

Технология:

1. Масло оставить для размягчения. Когда оно станет достаточно мягким, взбить миксером с сахаром, масса получится кремообразной.
2. Добавить цедру и яйца, продолжая взбивание.
3. Муку просеять, чтобы наполнилась воздухом. Насыпать в нее разрыхлитель и соль. Все соединить.
4. Подготовленную форму (силиконовую или металлическую) смазать. Выложить тесто, разровнять.
5. Сливы разрезать и удалить косточки. Уложить мякотью на основу.
6. Присыпать сахаром и корицей. Выпекать полчаса при 180°C.

Немного остудить, подавать с молоком или сладким чаем!

Пирог со сливами из песочного теста

В летнюю пору так просто радовать семью выпечкой, особенно, когда в пирог можно положить сливы из собственного сада. Да и купленные на рынке ничем не хуже. Ниже рецепт пирога, в основе которого песочное тесто, а начинка – популярные синие сливы.

Тесто:

• Мука высшего сорта, пшеничная – 2 ст.
• Сахар-песок – ½ ст.
• Яйца – 2 шт.
• Масло (или маргарин для выпечки) – 150 гр.
• Крахмал – 3 ч. л.

Начинка:

• Синие плотные сливы – 700 г.
• Сахар-песок – ½ ст.
• Корица размолотая – ½ ч. л.

Технология:

1. Масло размягчить. Миксером или вилкой взбить с яйцами, сахаром (по норме). Подсыпая муку, замесить тесто.
2. Охладить, можно в холодильнике, завернув в пищевую пленку, чтобы не подсыхало.
3. Подготовить сливы – вымыть, разделить на половинки, убрать косточки.
4. Отделить кусок теста, сделать тонкий пласт, с помощью специальных кулинарных форм вырезать фигурки. Остатки соединить с тестом, тщательно вымешав.
5. Раскатать, чтобы получился круг. Его диаметр должен быть больше диаметра формы для выпечки, чтобы сформировать бортики. В противном случае сливовый сок будет вытекать в форму и подгорать.
6. Форму не нужно смазывать маслом, лишь слегка припылить мукой. Выложить пласт, равномерно присыпать крахмалом.
7. Укладывать сливы красиво, кожицей вниз. Плоды посыпать сахаром и корицей. Сверху уложить вырезанные из теста фигурки. Если смазать их желтком, то после выпечки они станут румяными и блестящими.
8. Духовой шкаф прогреть. Выпекать при 200°C в течение получаса.

Пирог вкусный, но достаточно рассыпчатый, поэтому придется подождать до полного остывания, хотя из-за потрясающих ароматов сделать это будет так трудно!

Дрожжевой сливовый пирог

Смелость не только «города берет», но и дрожжевое тесто готовит. Важно следовать технологии и готовить с удовольствием, тогда все получится.

Тесто:

• Мука – 2 ст.
• Сахар – 1 ст. л.
• Молоко – ½ ст.
• Дрожжи свежие – 15 гр.
• Масло (сливочное) – 2 ст. л.
• Яйцо – 1шт.
• Соль.

Начинка:

• Сливы – 500 гр.
• Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Дрожжи развести в 1 ст. л. воды, в молоко (прогретое) всыпать сахар, соль.
2. Прибавить разведенные дрожжи, затем вбить яйцо, всыпать муку. Масло растопить, подмешать к тесту.
3. Продолжить вымешивание до эластичности теста. Оставить для поднятия на 2 часа. Несколько раз обмять.
4. Подготовить форму, уложить тесто, раскатанное по размеру формы.
5. Сливы очистить от косточек. Уложить на пирог, посыпать сахаром. Отправить в духовку.
6. Печется очень быстро – полчаса, но нельзя допускать сквозняков, иначе осядет.

Такое угощение – очень ароматное и мягкое, тающее во рту!

Как приготовить сливовый пирог из слоеного теста

В последнее время мало кто готовит слоеное тесто самостоятельно, существует слишком много секретов и особенностей его приготовления. Гораздо проще взять готовое в супермаркете, а в качестве начинки можно попробовать сливы.

Ингредиенты:

• Готовое тесто слоеное – 400 гр.
• Сливы – 270-300 гр.
• Сахар – 100 гр. (если сливы сладкие, то меньше).
• Крахмал – 3 ст. л.

Технология:

Есть два варианта приготовления пирога из такого теста со сливами. Первый – просто раскатать в пласт тесто, распределить в форме, а сверху уложить сливы, очищенные от косточек и посыпанные сахаром.

Второй вариант более красивый. Для него: тесто раскатать опять же в пласт, выложить на пекарскую бумагу. Посыпать крахмалом. Посередине уложить полосу слив (очищенных и посыпанных сахаром). Края теста с двух сторон нарезать косыми полосками и заплести «косичку». Края аккуратно спрятать. Поставить выпекать.

Никто и не вспомнит, что тесто куплено в магазине, потому что от красоты сливового пирога все придут в необыкновенный восторг!

Творожный сливовый пирог

Пирожки или пирог со сливами – это банально, сделать десерт восхитительным поможет нежный, вкусный крем на основе творога.

Тесто:

• Мука высшего сорта пшеничная – 200-220 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Разрыхлитель (или сода с лимонкой) – 1 ч. л.
• Маргарин для выпечки – 125 гр. (идеальный вариант –масло).
• Соль.
• Яйца – 1 шт.

Начинка:

• Сахар – 100 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Творог – 250 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Крахмал – 3 ст. л.

Технология:

1. Муку просеять, посолить, смешать с разрыхлителем или содой. Масло размягчить и нарезать кусочками. Втереть в муку, до получения крошки.
2. Отдельно взбить яйцо и сахар, прибавить смесь в муку, вымешать. Песочное тесто требует охлаждения перед выпечкой, минимум в течение получаса.
3. За это время можно сделать начинку. Сливы разделить пополам. Косточку убрать, вместо нее в сливы (половину плодов) насыпать сахар, во вторую половину – положить кусочек грецкого ореха.
4. Тесто достать из холодильника, отделить небольшой кусок. Большую часть равномерно распределить в форме (не смазывая ее ничем). Снова убрать в холодильник на 15 минут.
5. Пришло время собирать пирог вместе. На тесто, находящееся в форме, уложить сливы с сахаром, причем между ними должно быть расстояние. Эти половинки накрыть сливами с орехами, чтобы внешне опять получилась слива.
6. Для начинки творог протереть, смешать с сахаром, сметаной, крахмалом, желтками. Взбить отдельно белки и подмешать к творожному крему. Этим кремом наполнить промежутки между сливами.
7. Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками, сделать решетку поверх пирога.
8. Время в духовке – 50 минут, температура – 180 °C. Ближе к концу выпекания прикрыть листом фольги.

Пирог чуть охладить, аккуратно вынуть из духовки, подавать на красивом блюде с холодным молоком!

Рецепт заливного пирога со сливами

Пирог со сливами бывает кисловат, но, если приготовить сладкую заливку, то этой кислоты совсем не будет слышно.

Тесто:

• Пшеничная мука – 2 ст.
• Сахар – 1 ст. л.
• Масло (сливочное, возможна замена маргарином для экономии) – 150 гр.
• Сметана – ½ ст.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Начинка:

• Сливы – 700 гр.

Заливка:

• Яйца – 2 шт.
• Жирная сметана – 1,5 ст.
• Сахар – 200 гр.
• Мука – 2 ст. л.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Начать с замеса песочного теста (масло должно быть растопленным). Сливы разрезать косточки убрать.
2. Для заливки взбить все ингредиенты, начав с сахара и яиц, последней подсыпать муку.
3. Раскатать, уложить в форму, сделать проколы вилкой или зубочисткой. Выпекать 10 минут.
4. Наступает очередь слив, которые нужно выложить на поверхность мякотью вниз. Ровным слоем распределить заливку по поверхности пирога.
5. Отправить в духовку, время выпекания – еще 30 минут при 180°C.

Пирог с заливкой – пальчики оближешь!

Американский сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс»

Существует легенда, что рецепт этого блюда ежегодно на протяжении 12 лет публиковался в газете «Нью-Йорк Таймс», к радости домохозяек и ужасу главного редактора. Поэтому пирог и имеет такое странное название.

Тесто:

• Сахар – ¾ ст.
• Маргарин – 125 гр.
• Мука (сорт высший) – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (его с успехом заменяет сода, погашенная лимонной кислотой или уксусом).
• Соль.

Начинка:

• Слива крупная, сорт «Чернослив» или «Венгерка» – 12 шт.
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Корица в порошке – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Замесить тесто по классическим технологиям, духовой шкаф поставить на разогрев. Сливы разделить, косточки не нужны.
2. В нагретую форму, простеленную бумагой для выпечки или смазанную маслом, уложить пласт теста. На него красиво выложить сливовые половинки. Аккуратно присыпать сливы сахаром и корицей.
3. Сахар, смешиваясь со сливовым соком, в процессе выпекания он превращается в шикарную карамель, а сливы приобретают красивый цвет.

Нужно сказать «спасибо» мужественному редактору американской газеты за публикацию рецепта и звать родственников на пробу!

Рецепт пирога с замороженными сливами

Если урожай слив хороший, все переработать не получается, то можно часть из них заморозить, освободив от косточек. Такая заготовка очень хороша зимой, например, для пирога.

Песочное тесто:

• Масло или хороший маргарин – 120 гр.
• Сахар – ½ ст.
• Мука – 180 гр.
• Желтки куриные – 2 шт.

Начинка:

• Сливы замороженные – 200 гр.
• Ягоды замороженные (черника, клюква) – 100 гр.
• Молоко – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 50 гр.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Замесить песочное тесто, взбив сначала масло и сахар, добавив туда желтки, муку. Охладить в холодильнике 20 минут. Этого времени хватит для приготовления начинки.
2. Форму застелить фольгой, посыпать сахаром, выложить замороженные сливы и ягоды. Выдержать 10 минут при температуре 180°C, охладить, духовку не выключать.
3. Тесто раскатать, уложить в чистую форму с бортиками, выпекать 15минут.
4. За это время взбить в пену молоко, яйца, сахар. Выложить на тесто сливы и ягоды, залить молочно-яично-сахарной массой.
5. Выдержать в духовке еще 15минут, конечно, если хватит сил и терпения у домочадцев, которые давно сидят за столом в ожидании сливового чуда!

Как приготовить пирог со сливовым вареньем

Богатый урожай слив приводит к тому, что в доме иногда скапливаются большие запасы варенья, ароматного, но слегка кисловатого. Оно очень хорошо в качестве начинки для пирогов, идеально подходит к песочному тесту.

Тесто:

• Мука – 500 гр.
• Маргарин – 1 пачка.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Сода с уксусом или лимонкой – ½ ч. л. (либо разрыхлитель – 1 ч. л.).

Начинка:

• Варенье из слив – 1-1,5 ст.

Приготовление:

1. Масло растопить при комнатной температуре, растереть с сахаром добела. С помощью миксера продолжить взбивание с яйцами, содой и мукой.
2. В конце тесто нужно мешать руками, подсыпая муку. Тесто должно быть эластичным и отстать от рук.
3. Отделить небольшой кусок, отправить в морозилку, оставшуюся часть – в холодильник.
4. Через 20 минут больший кусок раскатать в пласт, выложить в форму. На него равномерно распределить сливовое варенье.
5. Меньший кусок достать из морозилки, натереть на пирог с помощью бурачной терки. Выпекать 30 минут при 190 °C.

Сливовый пирог – хорошее напоминание о лете!

Источник: ladyelena.ru

Пирог со сливами. Вкусное лакомство, которое идеально подойдет к чашечке горячего чая. Особенно актуален такой пирог будет летом, в самый разгар сезона спелых и сочных слив, впрочем, ничуть не хуже получаются и пироги с консервированными или замороженными сливами, которые хозяюшки частенько пекут зимой. А еще для приготовления начинки нередко используют отваренные сухофрукты. В целом же пироги со сливами могут быть приготовлены как на основе песочного, так и на основе слоеного, бисквитного либо дрожжевого теста. А выпекают их как в духовке, так и в мультиварке.

Сливы в такие пироги могут быть добавлены в самом разнообразном виде – их запекают целиком или разрезают на половинки, пюрируют с помощью блендера, мелко нарезают ножом, а также соединяют их с ванилином или корицей. И во всех случаях пирог со сливами получается невероятно аппетитным, на редкость ароматным и потрясающе вкусным! Вполне допустимо комбинировать сливы в начинке и с другими ягодами либо фруктами, а также с творогом. Кроме того, в начинку достаточно часто кладут сахар или крахмал. Крахмал, как правило, кладут в начинку еще и для того, чтобы она не размачивала низ пирога и не вытекала. Вполне допустимо с этой же целью насыпать на нижний слой теста и немного крошек от сухого печенья или раскрошенных панировочных сухарей.
Предназначенные для приготовления пирога сливы тщательно промывают и освобождают от косточек. Можно использовать сливы и целиком, однако в большинстве случаев их разделяют на две половинки либо мелко нарезают. А закладывать сливы в пирог можно как сырыми, так и подвергнутыми термической обработке. Более того, в некоторых рецептах свежие плоды рекомендуется заменить сливовым джемом, вареньем либо повидлом.
Особенно вкусной сливовая начинка для пирогов получится в том случае, если добавить в нее молотые орехи или корицу, а также влить несколько ложек любого ликера или коньяка.

Если сливовый пирог будет готовиться из дрожжевого теста, важно проследить за тем, чтобы все ингредиенты для его приготовления были либо комнатной температуры, либо теплыми. А чтобы такое тесто быстро и легко подходило, его рекомендуется держать исключительно в тепле. Если же дрожжи оказались некачественными и тесто никак не желает подходить, совершенно не обязательно его выбрасывать – в данном случае можно немного схитрить: развести еще одну порцию дрожжей в теплом молоке, после чего дать им постоять и добавить в тесто. Разумеется, в данном случае в тесто придется добавить и еще немного муки. Также вместо дрожжей можно всыпать в тесто небольшое количество пекарского разрыхлителя – он сделает его более воздушным и пористым.

Источник: www.povarenok.ru

Сливовый пирог с миндальным кремом

Этот вид пирогов стал едва ли не самым популярным после того, как миндаль стал использоваться в приготовлении выпечки.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 100 г миндаля;
• 225 г сливочного масла;
• 10–12 слив;
• 150 г муки;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 яичный белок;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу блендера или другую подходящую посуду всыпать муку, сахар, разрыхлитель, щепотку соли.
2. Добавить примерно половину сливочного масла, порубленного кубиками.
3. В импульсном режиме перемолоть в мелкую крошку.
4. Добавить яйцо, включить блендер.
5. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30–40 мин.
6. Раскатать скалкой между двумя листами пергамента.
7. Выложить в форму, сделав бортики высотой 2–3 см.
8. Сделать проколы вилкой и убрать форму с тестом на полчаса в холодильник.
9. Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
10. Для миндального крема смешать миксером 100 грамм размягченного сливочного масла, 100 г сахара, 100 молотого миндаля, 2 яйца и 1 белок.
11. Сливы разрезать пополам, удалить косточки.
12. Наполнить корж миндальным кремом, разложить сверху половинки слив.
13. Выпекать пирог около получаса при температуре 180 градусов.
14. Миндальный крем должен хорошо подняться и подрумяниться.
15. Готовый сладкий пирог остудить на решетке.

Слоеный пирог со сливами и марципаном

Обалденный сливовый пирог с миндальным марципаном в слоеном тесте.

Ингредиенты:

• 375 г слоеного теста;
• 1 яйцо;
• 6–8 красных слив без косточек;
• 50 г сахара демерара;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 75 г марципана;
• 50 г молотого миндаля;
• натуральный йогурт для подачи.

Приготовление:

1. Разогреть до 200 °С и поставить прогреваться большой противень.
2. Раскатать тесто в прямоугольник размером 24 х 30 см и толщиной с монетку.
3. Срезать лишнее, чтобы прямоугольник получился ровным.
4. Очертить бортик, отступив от краев около 2 см.
5. Уложить тесто на пергамент, смазать края яйцом и переложить на противень.
6. Выпекайте в течение 20 минут.
7. Разрезать каждую сливу на 6 долек и выложить в сковороду вместе с сахаром и корицей.
8. Готовить 5 минут на сильном огне, пока сливы не карамелизируются.
9. Достать корж из духовки и слегка примять середину, сохранив бортик высоким.
10. Натереть в середину марципан, посыпать тесто молотым миндалем и выложить сверху сливы.
11. Вернуть в духовку еще на 5 минут.
12. Подавать теплым с йогуртом.

Сливовый пирог из «The New York Times»

Знаменитый пирог со сливами, рецепт которого газета «The New York Times» публиковала на своих страницах в каждом номере с 1983 по 1989 гг.

Ингредиенты:

• 1 ст. сахара,
• 1/2 ст. несоленого сливочного масла,
• 1 ст. просеянной муки,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• щепотка соли,
• 2 яйца,
• 12 слив без косточек,
• сахар, лимонный сок и корица – для посыпки.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Взбить сахар и масло в миске. Добавить муку, разрыхлитель, соль и яйца и хорошо взбить.
3. Выложить тесто в разъемную форму.
4. Положить половинки сливы кожицей вверх на тесто.
5. Слегка посыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком, в зависимости от сладости фруктов.
6. Посыпать примерно 1 чайной ложкой молотой корицы.
7. Выпекайте около 1 часа.
8. Достать и остудить.
9. Поместить пирог в холодильник или заморозить по желанию. Или остудить до теплого и подавать просто так или со взбитыми сливками.

Совет! Чтобы заморозить пирог, его следует завернуть в два слоя фольги, поместить в полиэтиленовый пакет и закрыть. Перед подачей разморозить и разогреть при 150 градусах.

Сливой пирог с лесными орехами

Чтобы приготовить эту выпечку, необходимы спелые темно‑синие сливы и около 20 минут работы, а остальное быстро и просто сделает духовка: поднимет тесто, подрумянит корочку и наполнит кухню аппетитным запахом свежей выпечки. Только не стоит жалеть орехов! Именно они придают этому десерту особую фактуру и насыщенность вкусом.

Ингредиенты:

• 1,5 кг слив,
• 200 г сливочного масла,
• ½ ст. коричневого сахара,
• ¾ ст. муки,
• 3 яйца,
• 1 ст. миндаля,
• ½ ст. лесных орехов,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• щепотка соли,
• сахарная пудра для украшения.

Приготовление:

1. Все орехи нужно порубить ножом или измельчить в блендере на специальном режиме для дробления.
2. Сливы очистит от косточек и разрезать на 4 части.
3. Взбить масло с сахаром при помощи миксера до растворения сахара и получения смеси цвета слоновой кости.
4. Постепенно ввести в тесто по одному яйцу, муку, соль, разрыхлитель и лесные орешки.
5. Духовку разогреть до 200 градусов.
6. Застелить форму для выпечки или противень пергаментной бумагой.
7. Выложить часть теста в форму, всыпать почти все сливы, затем добавить оставшееся тесто и оставшиеся сливы.
8. Отправить форму в духовку на 45–50 минут.
9. Готовность можно проверить дере деревянной зубочисткой. Если она влажная, то выпекать еще 5 минут, если сухая, то можно вынимать сливовый пирог из духового шкафа.
10. Когда пирог немного остынет, достать его из формы и посыпать сахарной пудрой.

Совет! Этот пирог со сливами можно подать к утреннему кофе, съесть на обед с чаем и еще один кусочек вечером с шариком ванильного мороженого.

Шоколадный пирог со сливами

Отличный сливовый пирог для тех, кто обожает нежную шоколадную выпеку. Сочетание сладкого какао и кислых фруктов придает потрясающий вкус этому десерту.

Ингредиенты:

• 8 спелых слив,
• 1 ст. муки,
• 1 пачка ванилина,
• 2 ч. л. разрыхлителя,
• 1 щепотка соли;
• 115 г сливочного масла,
• 125 г сахара,
• 3 ст. л. какао,
• 1 яйцо,
• 125 мл молока,
• 1/2 ст. + 1 ст. л. коричневого сахара,
• 1 ст. л. сахарной пудры (по желанию, для подачи).

Приготовление:

1. Разрезать сливы пополам и удалить косточки.
2. Смешать просеянную муку, ванилин, разрыхлитель и соль.
3. Отдельно смешать растопленное сливочное масло и два вида сахара. Взбить до кремообразного состояния и получения светлого цвета.
4. Добавить какао и взбить венчиком.
5. Ввести яйцо и снова взбить до получения однородности.
6. Добавить треть муки, перемешать, затем по очереди частями молоко и оставшуюся муку, каждый раз перемешивая.
7. Духовку разогреть до 190 градусов.
8. Форму или противень смазать растительным маслом.
9. Выложить тесто в форму. Сверху выложить сливы срезом вверх, слегка вдавливая их в тесто.
10. Посыпать одной ложкой коричневого сахара и отправить в духовку.
11. Выпекать около 45 минут до сухой зубочистки.
12. Перед подачей полностью остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с корицей и черносливом

Нежный бисквитный пирог с черносливом и ароматом корицы — универсальный десерт, который отлично подойдет к любому напитку. Выпечка будет одинаково вкусна и с кружкой ароматного ягодного киселя, и со стаканом теплого молока.

Ингредиенты:

• 100 г сухого чернослива без косточки;
• 160 г пшеничной муки;
• 200 г сахара;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. соды;
• несколько капель уксуса;
• 1 щепотка корицы;
• сливочное масло для смазывания чаши.

Приготовление:

1. Взбить яйца в пышную пену с помощью миксера.
2. Продолжая взбивать, всыпать сахар.
3. Погасить соду уксусом, добавить в тесто.
4. Всыпать муку, аккуратно вымесить тесто.
5. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.
6. Вылить тесто.
7. Очистить яблоки от кожицы и семян.
8. Нарезать очищенные яблоки тонкими дольками.
9. Выложить дольки яблок поверх теста.
10. Посыпать сверху корицей.
11. Включить мультиварку, установить режим «Выпечка», готовить 1 ч.
12. Остудить шарлотку в чаше мультиварки с открытой крышкой.

Совет! При приготовлении теста воспользуйтесь миксером. Чем лучше вы взобьете ингредиенты, тем пышнее получится пирог.

Простой ванильно-сливовый пирог

Этот десерт готовится быстро и просто, а вкус остается все таким же потрясающим. Свежие сливы и сливовое варенье придают приятную нежность, а ванилин – аппетитный аромат.

Ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки,
• 2 яйца,
• 120 г сливочного масла,
• 50 г сахара,
• 300 г слив,
• 100 г сливового повидла,
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. Сливочное масло заморозить и натереть на терке.
2. Смешать тертое масло, муку, сахар, яйца и ванилин.
3. Хорошо вымесить тесто и отправить на полчаса в холодильник.
4. Из фруктов удалить косточки и разрезать на 4 расти.
5. Тесто раскатать и поместить на противень или в форму.
6. Смазать тесто вареньем и сверху выложить сливы.
7. Запекать в духовке при температуре 180 °С примерно 30–40 минут.

Сливовый пирог со сгущенкой

Идеальный рецепт, как приготовить пирог со сливами, для любителей выпечки со сгущенным молоком и орехами.

Ингредиенты:

• 450 г муки,
• 50 г сахарной пудры,
• 180 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 50 мл молока,
• тертая цедра 1 лимона,
• 50 г молотых грецких орехов,
• 1 ч. л. корицы,
• 700 г слив без косточек,
• 200 мл сгущенного молока.

Приготовление:

1. Сливы очистить и разделить пополам.
2. Молоко подогреть, сливочное масло растопить.
3. Смешать молоко с маслом, добавить яйцо, муку, корицу и сахарную пудру.
4. Запустите хлебопечку в программе «Тесто» или вымесить тесто руками.
5. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
6. Затем раскатать корж и выложить на смазанный маслом противень, приподняв края на 2 см.
7. Смазать корж сгущенным молоком, выложить половинки слив, посыпать орехами и цедрой.
8. Выпекать 40 минут в духовке при 200 °C.

Рождественский сливовый пудинг

Чтобы приготовить рождественский сливовый пирог с пряностями, вам потребуется керамическая форма для пудинга. Если же у вас нет такой формы, то вполне сойдет форма из жаростойкого стекла.

Ингредиенты:

• 3 моркови, нарезанных,
• 900 грамм нарезанных засахаренных фруктов,
• 450 грамм изюма,
• 450 грамм смородины,
• ½ стакана мелко нарезанного миндаля,
• тертая кожура одного лимона и апельсина,
• 7 ст. панировочных сухарей,
• 2 ст. муки,
• 1 ст. сахара,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ч. л. гвоздики,
• 1 ч. л. корицы,
• 1 ч. л. мускатного ореха,
• 3 яйца, взбитых,
• ¼ стакана черной патоки,
• 1 ст. молока,
• 450 грамм свиного жира,
• масло с бренди: 6 ст. л. масла и 4 ч. л. бренди,
• фольга.

Приготовление:

1. Смешать морковь, засахаренные фрукты, изюм, смородину, миндаль, кожуру лимона и апельсина.
2. В другой миске смешать панировочные сухари, муку, сахар, соль, корицу, гвоздику и мускатный орех.
3. Добавить яйца, черную патоку, молоко и жир.
4. Соединить с фруктовой смесью и хорошенько размешать.
5. Закрыть тесто хлопковой тканью и оставить на ночь, утром снова перемешать.
6. Форму для пудинга смазать маслом и положить туда тесто, чтобы оно занимало ⅔ формы.
7. Накрыть фольгой или крышкой.
8. Поставить форму на решетку в большую широкую емкость и налить в эту емкость кипяток, чтобы вода доходила до середины формы.
9. Медленно покипятить, закрыв крышкой, 4 часа.
10. Остудить форму на решетке около 10 минут.
11. Затем снять с формы крышку или фольгу и закрытье плотно новой фольгой или вощеной бумагой, обвязав по краям ниткой, чтобы фольга плотно сидела.
12. Поставить храниться в холодное и темное место перед тем, как подать на стол.
13. В Рождество подогреть пудинг на водяной бане около часа, после чего сбрызнуть виски сверху и подавайте на стол на подогретых тарелках и с бренди-маслом.
14. Для масла с бренди: смешать масло и сахар до однородной массы, пока она не будет легкой и воздушной, после этого вливать, взбивая, бренди понемножку.

Традиция! По поверью каждый член семьи должен перемешать тесто и загадать желание.

Пирог имбирный со сливовым вареньем

Имбирь придает фруктовой выпечке особый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 200 г муки,
• 70 г сливочного масла,
• 120 г сахарной пудры,
• 3 яйца,
• 2 ст. л. крахмала,
• 1 ч. л. молотой корицы,
• 2 ч. л. молотого имбиря,
• 200 г сливового варенья.

Приготовление:

1. Растопить 50 г масла на водяной бане.
2. Взбить масло с сахарной пудрой, ввести взбитые яйца.
3. Порциями, не переставая взбивать, добавить муку, крахмал, корицу и имбирь.
4. Поместить тесто в смазанную оставшимся маслом форму.
5. Выпекать около 45 минут при 180 °C.
6. Разрезать пополам, смазать середину вареньем.

Внимание! Имбирь может вызывать пищевую аллергию. С осторожностью употреблять его аллергикам.

Сдобные порционные пироги с черносливом

Этот вариант не похож на традиционный сливовый пирог, это, скорее, пирожки с сушеными сливами, но тоже очень вкусная кисло-сладкая выпечка.

Ингредиенты:

• 2 ч. л. сухих дрожжей,
• 500 г муки,
• 100 мл воды,
• 100 г сметаны,
• 2 яйца,
• 100 г сахара,
• 5 ст. л. размягченного сливочного масла,
• щепотка соли
• 100 г вареной сгущенки,
• 150 г чернослива.

Приготовление:

1. Замесить тесто вручную или в хлебопечке.
2. Опустить в ведерко хлебопечки сначала жидкие продукты (кроме сгущенки), затем — сыпучие (кроме чернослива).
3. Замесите в режиме «Тесто».
4. Предварительно замоченный чернослив обсушить бумажным полотенцем, порезать на кусочки.
5. Смешать чернослив со сгущенкой.
6. Готовое тесто разделить на кусочки, сделать лепешки, дать полежать 10 минут.
7. Положить на каждую лепешку начинку, защипнуть края.
8. Выпекать 15 минут при температуре 180 °C.

Итальянский сливовый пирог

Для этого тосканского пирога помимо синих слив прекрасно подойдут наши красные и желтые летние сливы.

Ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки,
• 500 г слив,
• 100 г сахара,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 4 шт. печенья савоярди или любого бисквитного,
• сок и цедра ½ лимона,
• сахарная пудра,
• соль.

Приготовление:

1. Смешать муку с разрыхлителем, 50 г сахара и щепоткой соли.
2. Добавить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и растереть смесь руками до консистенции хлебных крошек.
3. Добавить примерно 100 мл холодной воды и вымесить тесто.
4. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
5. Сливы разделить пополам, вынуть косточки.
6. Смешать с оставшимся сахаром, лимонным соком и цедрой.
7. Смазать форму сливочным маслом и выложить в нее ⅔ теста, поднимая его по бокам.
8. Поломать печенье на кусочки и положить на дно, сверху выложить сливы с сиропом.
9. Накрыть начинку оставшимся тестом, аккуратно соединив края.
10. Сделать на тесте несколько параллельных надрезов.
11. Выпекайте пирог примерно 45 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
12. Слегка остудить сливовый пирог, не вынимая из формы, а затем достать и посыпать сахарной пудрой.

Пряный пирог со сливами в вине

В этой выпечке только тесто, сливы и несколько щепоток пряностей, но какой аромат! Главная изюминка этого блюда – аккуратная красивая укладка.

Ингредиенты:

Тесто:

• 200 г муки,
• 100 г масла,
• щепотка соли,
• 5–6 ст. л. ледяной воды.

Начинка:

• 600 г сладких слив,
• 25 г молотого миндаля,
• 2 ст. л. с горкой сахара,
• щепотка корицы,
• несколько коробочек кардамона,
• 1 ч. л. меда,
• 100 мл красного вина.

Приготовление:

1. Замесить слоеное рубленое тесто.
2. Муку порубить с холодным маслом так, чтобы кусочки масла стали величиной с лесной орех.
3. Влить подсоленную ледяную воду и быстро замесить тесто.
4. Сформировать шар, расплющить, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на полчаса.
5. Из фруктов удалить косточки и нарезать четвертинками.
6. В ступке растереть семена кардамона, добавить сахар и корицу, хорошо перемешать.
7. Отдельно смешать мед с вином.
8. Раскатать тесто и выложить в форму. Срезать края.
9. Присыпать дно молотым миндалем, выложить сливы.
10. Сливы посыпать ароматным сахаром и сбрызнуть вином с медом.
11. Выпекать при 200°С 30 минут.
12. Пирог можно подавать и теплым, и холодным.

Простой пирог со сливовым вареньем

Быстрый и простой десерт с минимальным набором продуктов, который покорит своим вкусом.

Ингредиенты:

• 250 г муки,
• 150 г сливочного масла,
• 3 ст. л. молока,
• 150 г сливового варенья,
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Растопить на водяной бане сливочное масло, залить в ведерко хлебопечки.
2. Добавить просеянную муку и чуть подогретое молоко. Включить режим «Тесто».
3. Готовое тесто убрать на 30 минут в холодильник.
4. Пятую часть теста скатать в длинную колбаску, остальную раскатать тонким слоем и выложить на противень.
5. Смазать тесто сливовым вареньем и сделать сверху «решетку» из колбасок.
6. Выпекать 15 минут при 240 °C.
7. Смажьте взбитым яйцом и поставьте в горячую духовку еще на 3 минуты.

Пирог творожный со сливами

Настоящее лакомство для любителей выпечки с творогом. Легко приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

Крошка №1

• 50 г сливочного масла,
• 30 г сахара,
• 80 г пшеничной муки,
• ½ ч. л. разрыхлителя.

Крошка №2

• 150 г творога,
• 30 г сахара,
• 80 г пшеничной муки,
• ½ ч. л. ванильного сахара.

Начинка:

• 500 г слив или чернослива,
• орехи (по желанию).

Приготовление:

1. Измельчить по отдельности Крошку №1 и Крошку №2 ножом или в комбайне.
2. Соединить и осторожно перемешать, не приминая крошку №1 и №2.
3. Чашу мультиварки или форму для выпечки в духовке смазать растительным маслом и присыпать мукой.
4. Высыпать крошку и разровнять.
5. Сверху немного вдавливая срезом вверх выложить половинки сливы, присыпать сахаром.
6. Выпекать 65 минуть в режиме «Выпечка» или 40 минут в духовке при 200 градусах.
7. После сигнала открыть крышку и оставить до полного остывания.
8. Перевернуть на тарелку.

Совет! Под сливы можно порубить любые орехи.

Пирог с черносливом, тыквой и коньяком

Тыква – это универсальный овощ, который прекрасно подходит для приготовления сладкой выпечки. В этом рецепте тыквенная начинка дополнена черносливом, сваренным в коньяке, что придает выпечке особый неповторимый оттенок вкуса. Пирог становится очень нежным, с хрустящей основой и пряной тыквенной начинкой. Тыквенный пирог с черносливом в коньяке станет одним из ваших любимых десертов.

Ингредиенты:

Тесто:

• 200 г муки,
• 120 г сливочного масла,
• 4–5 ст. л. ледяной воды,
• 1/4 ч. л. соли.

Начинка:

• 700 г тыквы без кожуры,
• 30 ягод чернослива,
• 150 мл коньяка,
• 100 г сахара,
• 150 г коричневого сахара,
• 200 мл воды,
• 180 мл жирных сливок,
• сок 1 лимона,
• 3 яйца,
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

1. Просеять муку и соль. Выложить на нее нарезанное кубиками сливочное масло.
2. Растереть руками масло с мукой до состояния крошки.
3. Добавить ледяную воду и замесить тесто. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник на 30 мин.
4. Очистить тыкву от семян и нарезать кусочками. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, 40–50 минут.
5. Положить чернослив в кастрюлю, добавить коньяк, 100 г сахара и воду.
6. Довести до кипения и варить на среднем огне 15 мин, пока чернослив не станет мягким, а жидкость не уварится вдвое.
7. Очистить тыкву от кожуры и положить в чашу блендера, сделать пюре.
8. Добавить к тыквенному пюре коричневый сахар, сливки, яйца, корицу и лимонный сок.

Совет! Подавать десерт хорошо холодным или вообще на следующий день. Тогда он еще сильнее пропитается ароматами коньяка и чернослива.

Сливовый бисквит в мультиварке

Нежный бисквит с ароматом сгущенного молока и толстой прослойкой из слив даже после плотного ужина не покажется лишним.

Ингредиенты:

• 8 шт. слив,
• 320 г пшеничной муки,
• 200 г сметаны,
• 225 г сахара,
• 2 яйца,
• 300 мл сгущенного молока,
• 1 ст. л. корицы,
• 2 ч. л. соды,
• несколько капель уксуса,
• сливочное масло для смазывания чаши.

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
2. Добавить сметану, перемешать.
3. Влить сгущенное молоко, перемешать.
4. Соединить полученную смесь с мукой.
5. Погасить соду уксусом, добавить в тесто, перемешать.
6. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.
7. Выложить тесто.
8. Разрезать сливы пополам, удалить косточки.
9. Разложить половинки слив на поверхности теста.
10. Посыпать корицей. Включить мультиварку, установить режим «Выпечка», готовить 1 ч 20 мин.
11. Оставить пирог под закрытой крышкой на 30 мин.

Пирог со сливами и маком на кефире

Потрясающе вкусный сливовый пирог с маком на кефире, который легко приготовить, как в духовке, так и мультиварке!

Ингредиенты: 

• 400 г муки,
• 300 г сахара,
• 400 г слив,
• 3 яйца,
• 115 г сливочного масла,
• 125 мл растительного масла,
• 250 мл кефира,
• 3 ст. л. мака,
• ½ ч. л. кардамона,
• 2 ч. л. разрыхлителя,
• ½ ч. л. ванилина,
• ½ ч. л. корицы,
• ½ ч. л. соли.

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчить и взбить с сахаром и ванилью до пышности.
2. Добавить растительное масло, снова взбить.
3. По одному добавить яйца, каждое взбивать по 1 минуте.
4. Всыпать мак, молотые корицу и кардамон.
5. Муку просеять с разрыхлителем и солью.
6. Вводить порциями в масляную массу и вливать кефир. Все перемешать.
7. Выложить тесто в чашу мультиварки или в разъемную форму для выпечки, смазанную маслом и посыпанную мукой.
8. Сливы разрезать на четвертинки и выложить на тесто.
9. Выпекать пирог в мультиварке около 95 минут или в духовке при 170 °С около 50 минут.
10. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из центра пирога без налипшего теста.
11. Остудить пирог на решетке.

Песочный пирог со сливовым повидлом

Такая выпечка часто встречается в продаже в виде печенья. Пользуется огромным спросом.

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г растопленного сливочного масла,
• 10 яиц,
• 200 г сахара,
• 2 столовые ложки измельченного горького миндаля,
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры,
• 0,5 чайной ложки молотой корицы,
• 100 г картофельной муки,
• 100 г пшеничной муки.

Для начинки:

• 100 г сливового повидла,
• 300 мл сливок.

Для глазури:

• сок 1 лимона,
• 200 г сахара.

Для украшения:

• 200 г замороженной клубники,
• 1 столовая ложка сахарной пудры.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить глазурь, нужно сахарную пудру растворить в 2–3 столовых ложках воды, влить лимонный сок и варить до загустения на слабом огне.
2. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера.
3. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло и перемешать. Добавить миндаль, цедру, корицу, смесь картофельной и пшеничной муки, белки.
4. Взбить тесто с помощью миксера. Тесто разделить на 5–7 одинаковых частей и испечь коржи.
5. Коржи остудить, промазать взбитыми сливками и повидлом, положить друг на друга.
6. Верхний корж смазать глазурью, украсить ягодами клубники и посыпать сахарной пудрой.

Совет! Вместо сливочного масла можно использовать маргарин. Вкус десерта от этого нисколько не пострадает.

Творожный пирог с черносливом и фундуком

Еще один рецепт творожного пирога с орехами и черносливом.

Ингредиенты:

• 200 г муки,
• 225 г чернослива,
• 300 г творога,
• 100 г сливочного масла,
• 100 г сахара,
• 50 г жареного фундука,
• 3 яйца,
• 2 ст. л. молока,
• 10 г ванильного сахара.

Приготовление:

1. Для теста порубить ножом или в блендере просеянную муку, 30 г сахара, рубленый жареный фундук и 100 г холодного сливочного масла в крошку.
2. Добавить 1 белок и молоко. Замесить крутое тесто.
3. Раскатать тесто на посыпанном мукой столе, несколько раз его перевернув.
4. Выложить в форму. Пройтись по верху формы скалкой, чтобы прижать и обрезать края.
5. Выложить на тесто чернослив в один слой.
6. В чаше блендера смешать творог, 2 яйца и оставшийся желток, 60 г сахара и ванильный сахар.
7. Переработать в жидкий крем и залить чернослив.
8. Выпекать в духовом шкафу 40 минут при 180 °С.

Пирожные корзиночки со сливами

Всеми любимый с детства десерт в обновленной вариации.

Ингредиенты:

• 170 г муки,
• 200 г слив,
• 270 г сахара,
• 155 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 50 г миндаля,
• 50 г фисташек,
• 400 мл молока,
• 4 шт. яичного желтка,
• 1 стручек ванили или 1 пачка ванилина,
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста.

Приготовление:

1. Поместить в чашу блендера 150 г муки, 100 г сахара, разрыхлитель и 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками.
2. Переработать тесто в крошку, добавить 1 яйцо и перемешать до однородности.
3. Скатать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник для охлаждения.
4. Раскатать тесто тонко и заполнить им формочки для корзиночек или тарталеток, смазанные сливочным маслом.
5. Часто проколоть тесто вилкой.
6. Для начинки смешать в миске 30 г размягченного сливочного масла, 40 г сахара, 20 г муки, молотый миндаль и половину рубленых фисташек.
7. Хорошо перемешать массу и выложить в формочки с тестом, равномерно распределяя по дну.
8. Сливы помыть и разделить половинки, удалив косточки.
9. Разрезать сливы на дольки и уложить на начинку в формочки.
10. Слегка посыпать сахаром и выпекать 15 минут при 180 градусах.
11. Для крема молоко нагреть, добавить выскобленный стручок ванили или ванилин, довести почти до кипения.
12. Желтки взбить миксером с 110 г сахара.
13. Небольшой струйкой влить в желтки горячее молоко, перемешать и вылить все в кастрюльку.
14. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Смесь не должна кипеть.
15. Вынуть стручок ванили и остудить крем в посуде с холодной водой.
16. Готовые тарталетки посыпать фисташками с сахаром и подавать с английским кремом.

Хрустящий пирог из слив с миндалем

Еще один вариант, как приготовить вкусный пирог со сливами, корицей и миндалем.

Ингредиенты:

• 200 г муки,
• 200 г сливочного масла,
• 150 г сахара,
• 200 г миндаля,
• 500 г слив,
• 1 ст. л. крахмала,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

1. Смешать в чаше блендера просеянную с разрыхлителем и корицей муку, сахар, 50 г молотого миндаля и порезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Переработать все в крошку.
2. Разъемную форму для выпечки выстлать пергаментной бумагой.
3. Насыпать ¾ теста и утрамбовать его руками.
4. Сливы вымыть, разделить пополам и удалить косточки.
5. Оставшиеся 150 г миндаля порубить кусочками и смешать с крахмалом. Равномерно распределить эту смесь по тесту в форме.
6. Сверху уложить вплотную половинки слив.
7. Посыпать сливы оставшейся крошкой теста.
8. Нагреть духовку до 180 °С и выпекать пирог примерно 45 минут.
9. Остудить готовый пирог на решетке.

Источник: BystryeRecepty.ru