Как приготовить малосольные помидоры


Приготовление малосольных помидоров половинками с чесноком:

  1. Помидоры помойте проточной водой и разрежьте пополам.
  2. Чеснок очистите от шелухи и каждый зубчик нарежьте небольшими кубиками.
  3. Зонтики укропа помойте проточной водой.
  4. Листья хрена и смородиновые помойте.
  5. На дно кастрюли положите лист хрена и смородины с зонтиками укропа.
  6. Затем выложите помидоры, пересыпая их чесноком и тимьяном.
  7. В отдельную кастрюлю налейте воду, насыпьте соль, сахар, перец горошком, доведите до кипения и проварите 5 минут.
  8. Рассол остудите до 60 градусов и залейте помидоры, чтобы они были полностью покрыты.
  9. Накройте емкость крышкой и оставьте томаты в теплом месте на сутки.
  10. Спустя это время помидоры будут готовы и их можно подавать на стол.

Малосольные помидоры с зеленью

Малосольные помидоры с зеленью

Готовятся соленые томаты быстро и легко. Много зелени и насыщенный рассол хорошо их пропитывают. Аппетитные и ароматные помидоры с зеленью станут пикантной закуской к обеду или ужину.

Ингредиенты:


  • Помидоры  — 1 кг
  • Укроп — пучок
  • Острый перец  — 1 шт.
  • Чеснок   — 1 головка
  • Сахар  — 2 ст.л.
  • Соль  — 1 ст.л.
  • Растительное масло  — 50 мл
  • Столовый уксус  — 50 мл

Приготовление малосольных помидоров с зеленью:

  1. Помидоры вымойте и нарежьте на 4 части.
  2. Зелень вымойте и измельчите.
  3. Чеснок очистите от шелухи, острый перец от семян и пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
  4. В чесночную смесь добавьте соль с сахаром, влейте уксус с маслом и все перемешайте.
  5. В кастрюлю послойно укладывайте помидоры и заправку.
  6. Влейте немного воды и оставьте закуску на сутки.

Малосольные помидоры с укропом и чесноком в кастрюле

Малосольные помидоры с укропом и чесноком в кастрюле

Один из самых удобных способов засолки помидоров — широкая и глубокая кастрюля. Она должна быть эмалированной, керамической или стеклянной. Емкости из нержавейки брать не рекомендуется, иначе испортится вкус овощей.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 10 шт.
  • Вода — 1 л
  • Чеснок — 6-7 зубчиков
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Укроп — пучок
  • Петрушка — пучок

Приготовление малосольных помидоров с укропом и чесноком в кастрюле:

  1. Вымытую зелень и очищенный чеснок мелко покрошите.
  2. На вымытых и высушенных помидорах сделайте крест-накрест надрезы до середины плодов и между образовавшимися дольками уложите начинку из зелени с чесноком.
  3. Фаршированные помидоры уложите в кастрюлю.
  4. В воде растворите соль с сахаром и залейте рассолом помидоры.
  5. На томаты сверху установите большую тарелку с гнётом, например, банку с водой.
  6. Поставьте кастрюлю с помидорами солиться в тёплое место на 1-1,5 дня, потом уберите их в холодильник.

Малосольные помидоры в пакете

Малосольные помидоры в пакете

Малосольные помидоры в пакете солятся в собственном соку, поэтому обязательно нужно сделать на овощах надрезы. Этот способ засолки длительный и занимает не менее 2-3 дней. Чтобы процесс пошел быстрее, влейте яблочный уксус или лимонный сок.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 с.л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Укроп — 1 пучок

Приготовление малосольных помидоров в пакете:

  1. Помидоры помойте и просушите. Вырежьте плодоножки, а с другой стороны сделайте неглубокие крестообразные надрезы.
  2. Сложите плоды в чистый полиэтиленовый пакет и добавьте соль и сахаром.
  3. Очищенный чеснок и вымытую зелень измельчите и отправьте к томатам.
  4. Пакет плотно завяжите и встряхните, чтобы ингредиенты перемешались.
  5. Чтобы выделившийся сок не вытек, положите пакет с овощами в кастрюлю или наденьте ещё один пакет.
  6. Храните помидоры при комнатной температуре 2-3 дня, а когда они просолятся, переложите в пластиковый контейнер и уберите в холодильник.

Малосольные помидоры в банке в горячем рассоле

Малосольные помидоры в банке в горячем рассоле

Малосольные помидоры в горячем рассоле — простая в приготовлении и пикантная закуска. Сочетание красного и зелёного очень эффектно и нарядно выглядит, а чеснок и зелень делают закуску пряной и ароматной.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 500-600 г
  • Зелень (любая) — несколько веточек
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Вода — 500 мл
  • Соль крупного помола — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Черный перец горошком — 5 шт.
  • Душистый перец горошком — 5-6 шт.
  • Паприка молотая — 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 2,5-3 ч.л.

Приготовление малосольных помидоров в банке в горячем рассоле:

  1. Помидоры помойте и высушите полотенцем. При желании снимите кожицу.
  2. Банку помойте, обдайте кипятком и на дно выложите вымытую зелень, а сверху помидоры.
  3. Сделайте рассол. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец горошком и молотую паприку. Содержимое доведите до кипения.
  4. Кастрюлю снимите с огня, влейте уксус и залейте помидоры в банке горячим рассолом.
  5. Сверху насыпьте измельченный чеснок и закройте капроновой крышкой.
  6. Оставьте банку при комнатной температуре, а после полного остывания отправьте ее в холодильник.
  7. Через сутки малосольные помидоры в банке можно употреблять.

Помидоры малосольные быстрого приготовления

Помидоры малосольные быстрого приготовления

Рецепт быстрого приготовления, а значит, помидоры маринуются без шкурки. Поэтому очень важно для рецепта выбирать томаты одинакового размера, плотненькие и упругие, чтобы они не развалились и не превратились в пюре.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Зелень (петрушка, укроп или сельдерей) — по вкусу
  • Чеснок — 1 головка
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Питьевая вода — 1 л
  • Черный перец горошком — 5-6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль крупного помола — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус  9% — 4 ст.л.

Приготовление малосольных помидоров быстрого приготовления:

  1. Помидоры промойте, сложите в широкую емкость и залейте крутым кипятком. Через 2 минуты слейте кипяток и переложите помидоры в холодную воду. Через минуту извлеките помидоры и кожицу крестообразно надрежьте. Затем ее потяните и снимите, подобно шкурке с банана. По желанию отрежьте хвостик.
  2. Для рассола в кастрюлю налейте воду, положите лавровый лист, горошины перца, всыпьте соль с сахаром и доведите до кипения. Уменьшите огонь, поварите 5 минут, немного остудите (5 минут) и влейте уксус.
  3. Зелень помойте и накрошите.
  4. Лук и чеснок очистите от шелухи и нарежьте: лук — полукольцами, чеснок — маленькими кусочками.
  5. В кастрюлю сложить помидоры, пересыпая их зеленью, луком и чесноком, и залейте горячим рассолом.
  6. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте до остывания при комнатной температуре. Затем поставьте кастрюлю в холодильник
  7. Через сутки помидоры малосольные быстрого приготовления будут готовы.

Источник: tutknow.ru

Полезные советы по засолке в домашних условиях

Чтобы малосольные помидоры получились вкусными, обратите внимание на следующие хитрости:


  • Плоды должны быть крепкими, одинакового размера и плотности, средние или маленькие. Крупные сорта не просолятся должным образом.
  • Чтобы ускорить процесс засолки, томаты прокалывают зубочисткой или делают надрезы.
  • Чтобы исключить появление плесени во время соления, держите овощи в прохладном месте или холодильнике.
  • Малосольные помидоры долго не хранятся. Не стоит их держать до следующего года.

Список рецептов, по которым быстро засаливаются помидоры очень большой, и они отнюдь не однообразны. Каждая добавленная специя играет существенную роль и создает новые вкусовые качества. Малосольные помидоры – это не только закуска, их можно использовать в качестве заправки для борща или для приготовления оригинального соуса.

Источник: cookinghouse.ru

Особенности приготовления малосольных помидоров

Малосольная закуска отличается от соленья тем, что времени на процесс уходит значительно меньше. Сама процедура приготовления схожа: в большинстве рецептов сначала варят рассол, а затем заливают им овощи. Выжидают сутки, а затем помидоры можно кушать.

Чтобы сделать закуску максимально вкусной, используют следующие хитрости:

  1. Помидоры выбирают такие же, как для соленья. Они должны содержать плотную семенную камеру, быть в меру сочными и небольшого размера. Мясистые сорта лучше не использовать, их мякоть быстро растекается, они годятся только для производства пасты и сков. Сорта Иваныч, Ямал, Семко, Антошка, Альфа, Гном хорошо подходят для засолки.

  2. Плоды должны быть здоровыми без признаков гнили, фитофтороза, мучнистой росы и прочих заболеваний.
  3. Перед приготовлением всю используемую посуду, включая банки и кастрюлю, нужно простерилизовать или обдать кипятком.
  4. При попадании инфекции заготовка может испортиться. Хранить готовый продукт можно в холодильнике не более 3 дней. Помидоры быстро портятся, а вкус их начинает меняться на кислый.

Самые лучшие рецепты быстрых малосольных помидоров

Все способы очень простые, не требуют специального похода в магазин за ингредиентами.

Вкусный рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете

Такой вариант отлично подойдет для выезда на пикник. Можно быстренько зафаршировать томаты и убирать в пакет для засолки.  Да и просто так, в охотку, такая закуска всегда приходится к столу.

Изнутри мякоть насыщается солью, неповторимым ароматом чеснока, зелени и других приправ. И снаружи для них тоже предусмотрен ряд специй. Вы даже не представляете, насколько это вкусно! Очень советуем!

Ингредиенты:

  • томаты небольшого размера – 500 г;
  • чеснок – 4-5 долек;
  • укроп – небольшой пучок;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • горчица в зернах – 1 ч. л.;
  • петрушка по вкусу;
  • молотый перец – щепотка;
  • горошинки душистого перца по вкусу;
  • сушеный базилик по вкусу.

Совет! Список и количество специй можете регулировать на вкус. Если у вас помимо основного сырья есть только чеснок, укроп и соль с сахаром – можете взять только их.

Помидоры лучше брать небольшие, ровненькие. Их моем, обсушиваем от воды. Каждую надрезаем крестообразно примерно до середины. Прорезать до конца не нужно.

Чеснок очищаем. Давим широкой стороной ножа, чтобы зубчики лопнули. Теперь их легче будет измельчить ножом. По желанию, можете воспользоваться прессом или теркой для этих целей.

Укроп нарезаем мелко. Таким же образом поступаем и с петрушкой (но в данном случае, взяли замороженную, предварительно разморозив ее).

Чеснок и зелень соединяем в одной посуде, всыпаем соль и сахар. Хорошенько перемешиваем содержимое. Этой ароматной смесью мы и будем мариновать наши овощи. В надрезы равномерно распределяем ее. Удобно использовать для этого чайную ложку.

Совет! При фаршировании томатов лучше воспользоваться разделочной доской или над блюдом. Ведь процесс не самый «чистоплотный» – излишки массы то и дело будут падать вниз.


Подготавливаем пакет, в котором и будем мариновать. Кладем в него сушеный или свежий базилик. Можно обойтись и без него, но с ним вкуснее. Также всыпаем зерновую горчицу, горошины перца и черный молотый перчик. Все это слегка перемешиваем и распределяем, как подушечку для помидор.

Овощи складываем в пакет с пряностями. Следом перекладываем массу из чеснока и зелени, если она осталась. Закрываем пакет и немного встряхиваем содержимое. Только не переусердствуйте, чтобы начинка из разрезов не вылезла наружу.

Кладем на тарелочку, чтобы обезопасить себя от протечек сока (а он будет немного образовываться). Убираем в холодильник часа на 3. Если хотите, чтобы они были более просоленными, можете оставить и на подольше.

Получаются томаты очень вкусными, сочными и аппетитными! Такая красота украсит даже праздничный стол!

Как замолосолить помидоры с чесноком за 5 минут

Предлагаем рецепт вкуснейших томатов с чесноком и укропчиком буквально за 5 минут. Такой салат-закуска готовится очень быстро, а съедается еще быстрее. Идеальный вариант для легкого перекуса или внезапного прихода гостей.

Вкусный рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • помидоры свежие – необходимое количество;
  • чеснок по вкусу;
  • зелень по вкусу (петрушка, укроп, базилик);
  • растительное масло – 200 мл;
  • соль – 1 ч. л. с горочкой;
  • уксус 9% – 40 мл;
  • сахарный песок – 1 ч. л. с горкой;
  • молотый черный перец – четверть ч. л.

Сначала приготовим маринующую основу. Для этого нам понадобится блендер. Вливаем сюда растительное масло – можно с запахом или без, как хотите. Следом добавляем уксус, соль, сахарный песок и перец. Чеснок очищаем и отправляем туда же.

Из зелени можете брать то, что любите и есть у вас под рукой. В данном случае это понемногу укропа, базилика и петрушки. Можно брать что-то еще или вообще что-то одно. Промываем и обсушиваем от воды.

Зеленушку помещаем в блендер и все вместе превращаем в однородную кашеобразную массу. Чем больше тут травы, тем гуще будет смесь.

Помидор берите столько, сколько сможете съесть за один присест. Их моем, разрезаем на 2 части и удаляем плотную корочку от плодоножки. Нарезаем их теперь аккуратными дольками, удобными для помещения в рот. Складываем в салатницу.

Наливаем необходимое количество соуса. Например, на 3-4 помидоринки хватит примерно 3 ст. л. Оставшийся соус переливаем в банку, накрываем крышкой и убираем в холодильник. Когда нужно, достаем и готовим еще салатика.

Овощи перемешиваем, выкладываем на тарелку для подачи и несем к столу!

Малосольные помидоры по классическому рецепту в холодной воде

Классический рецепт, с нежной мякотью и какой красивый. Готовить по нему очень просто. Вам понадобятся холодный маринад из ароматных специй, чесночок и сочные томаты.

Через 2 дня вы будете наслаждаться вкусным результатом. На тарелке томата на томате не останется.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых томатов;
  • 5 зубчиков чеснока.

Для маринада:

  • 500 мл фильтрованной воды;
  • 5 шт. перца горошком;
  • 3 шт. лаврового листа;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 1 ст. л. с горкой соли;
  • 1 ст. л. сахара.
Вкусный рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления

Начнем с маринада. Возьмите 3 литровую кастрюлю и залейте в нее воду. Положите в нее перец горошком, лавровый лист, соль и сахар. Включите конфорку на средний огонь и доведите до кипения будущий рассол. Кипятите его примерно 5 минут и остудите до теплого состояния. Пока охлаждается маринад, возьмите чесночок и очистите его от шелухи. 5 зубчиков положите на разделочную доску и мелко порежьте.

Подготовим томаты. Прокипятите воду в чайнике. Спелые ягоды хорошенько промойте в теплой водичке и положите в чашу. Залейте овощи кипятком, оставьте их в таком положении на 3 минуты. Затем сделайте на верхушке томатов крестообразный разрез и снимите с них шкурки. Удалятся они очень легко.

Так же разрежьте мякоть и со стороны плодоножки. Это нужно, чтобы помидорки скорее засолились и маринад пропитал их. Уложите томаты плодоножками вверх в плоскую и глубокую посуду, а сверху посыпьте их чесноком.

Возвращаемся к остывшему рассолу. Добавьте в него уксус и хорошенько смешайте жидкость. Залейте ею плоды. Потом накройте посуду крышкой и уберите в холодильник на пару суток.

Рецепт вам придется по вкусу. Время за приготовлением чудных томатов пролетело быстро. Подождите немного, и вы сможете насладиться ими по полной программе.

Как засолить томаты при помощи кипятка в банке

Да, как только настает конец лета, мы невольно поглядываем на полочки с банками и на глазок рассчитываем сколько тары уйдет на заготовки. Не ждите августа. Прямо сейчас подготовьте баночки и в скором времени воссоздайте на свет вкусные и ароматные томаты.

Ваши глаза засияют от радости за такую вкусноту. Поэтому запоминайте рецепт. Скоро он выполнит свою миссию.

Ингредиенты:

  • 1 кг средних помидор;
  • 1 л. кипятка;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 пучок зонтиков укропа;
  • 5 шт. перца горошком.

Сначала сполосните томаты в теплой воде. Потом возьмите зубочистку и проткните ею в месте от плодоножки ягод. Вымойте зелень и поделите её на несколько частей. Пока уберите её в сторону. Очищенные зубчики чеснока мелко накрошите на кухонной доске. Некоторые из них разрежьте только пополам.

Вскипятите воду и простерилизуйте ею 2 литровую банку и полиэтиленовую крышку. Заложите в нее половину нарезанного укропа и чеснока. Затем отправьте в тару все томаты, а сверху овощей положите оставшуюся зелень, чесночок, приправы, соль и сахар.

Залейте банку литром кипятка и закройте ее крышкой. Оставьте тару при комнатной температуре на 48 часов. Если блюдо не съедается после приготовления, уберите его храниться в холодильник.

Вот какие томаты поселятся в ваших баночках. Озорные и крепкие красавцы. Пусть они греют вашу душу своим гармоничным вкусом и нежной мякотью.

Вкусный рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления

Рецепт быстрого посола помидоров в холодном рассоле

Давайте повторим интересный и хитрый рецепт малосольной вкуснятины, залитый холодным рассолом. Лакомство смачно растворится во рту, а ваше сердце вкусно оттает, наслаждаясь каждым кусочком маринованного блюда.

Ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 1 пучок зонтиков укропа;
  • 1 пучок из веточек сельдерея;
  • 1 связка петрушки;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 острый перец;
  • 2 маленьких лука.

Для рассола:

  • 3 л фильтрованной воды;
  • 3 лавровых листика;
  • 5 шт. душистого перца горошком;
  • 15 шт. горького перца горошком;
  • 6 ст. л. с горкой соли;
  • 12 ст. л. с горкой сахара;
  • 150 мл. 9% уксуса.

Хорошенько промойте всю зелень и овощи. Затем разрежьте пополам зонтики укропа, веточки сельдерея и петрушки. В чистую 5 или 7 литровую кастрюлю положите часть от всего количества зелени. У вас обязательно должно остаться некоторое количество травы, чтобы уложить ее поверх томатов.

Промытый острый перец порежьте на несколько частей и положите к зелени. Затем возьмите репчатый лук и очистите его от шелухи. Накрошите овощ на доске кольцами и уложите отдельными колечками в кастрюлю.

Переходим к чесноку – 5 зубчиков мелко накрошите и положите к ингредиентам, а оставшиеся 10 долек целыми отправьте в кастрюлю. Чистый болгарский перец порежьте на четвертинки и тоже закиньте в посуду.

Займемся мытыми томатами. Если у вас нет времени обдавать их кипятком и снять с овощей кожицу, то просто аккуратно проткните зубочисткой каждый плод в трех местах. Теперь уложите плоды в емкость к зелени и другим компонентам.

Подготовим рассол. Залейте 3 литра фильтрованной воды в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Доведите жидкость до кипения. Закиньте в воду лаврушку, перцы горошком, соль и сахар.

Перемешайте компоненты и дайте покипеть маринаду 5-10 минут. Затем выключите его и добавьте в жидкость уксус. Еще раз все смешайте. Дайте рассолу полностью остыть.

Возвращаемся к томатам. Поверх них уложите оставшиеся поломанные зонтики укропа, петрушки и сельдерея. Залейте всю красоту холодным рассолом. Если есть листики хрена, то можете и их заложить поверх всего яства. Так оно убережётся от плесени. Ведь хрен оказывает антисептическое действие.

Накройте томаты тарелочкой, чтобы они оказались полностью в рассоле. На блюдо обязательно поставьте груз. Чтобы рассол не залил все вокруг, поставьте под кастрюлю с соленостью миску. Оставьте их в таком положении на двое суток при комнатной температуре.

В дальнейшем вы можете разложить яство по банкам и убрать храниться в холодильник.

Вкусный рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления

Малосольные резаные томаты в остром соусе по-корейски

Для любителей жгучих ощущений. Сделаем малосольное чудо еще жарче и горячее. Превратим русское блюдо в корейское, а в этом поможет острый перчик.

Когда не будет хватать эмоций, доставайте харизматичные томаты – они быстро приведут вас в тонус, гурманы! Кстати, у нас на сайте есть и другие способы посола томатов. И все просто вкуснейшие!

Ингредиенты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 острый перец;
  • 1-2 болгарских перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок укропа или петрушки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса.

Начнем с томатов: помойте их и нарежьте на 4 дольки. Хорошенько промойте укроп или петрушку в тёплой воде. Возьмите нож и мелко накрошите зелень на доске. Очистите головку чеснока и поделите на зубчики. Мелко покрошите их.

Помытые сладкий и острый перцы расположите на доске и порежьте на несколько частей. Аккуратно поместите их в блендер или мясорубку и измельчите до пюреобразного состояния. Выложите перцовую смесь в миску и добавьте к ним соль, сахар, уксус, чеснок, нарезанную зелень и растительное масло. Всё активно смешайте.

В кастрюлю положите слой томатов, а сверху уложите часть перцовой пасты. Повторяйте слои, пока не закончатся компоненты. Залейте лакомство небольшим количеством холодной кипяченой воды. Накройте кастрюльку крышкой и оставьте её на сутки при комнатной температуре.

Через 24 часа вы будете баловаться компанией из перцев и ярких ягод.

Малосольные помидоры с хреном

Для любителей пикантного и острого вкуса подойдет рецепт с хреном. Овощи получаются сочными и в меру терпкими. На гарнир можно отварить картошку, потушить капусту. Малосольные томаты прекрасно подходят и к свежим овощам.

Ингредиенты:

  • помидорки – 1-1,5 кг;
  • пучок укропа;
  • хрен -1 шт.;
  • лавровые листы – 2 шт.;
  • горошинки черного перца – 3-4 шт.;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 литра воды;
  • 1 ст. л. сахарного песка.

Все ингредиенты моют и просушивают. Для рецепта понадобится стеклянная банка вместимостью на 2 -3 литра. Ее нужно простерилизовать в день приготовления. В тару на низ укладывают половину укропа и чеснок. Лавровый лист ломают на 3-4 части и кладут на самое дно банки. Хрен измельчают и добавляют к содержимому.

Из помидоров вырезают плодоножку, делают иголкой проколы в кожице в нескольких местах и помещают в банку. Укладывать нужно осторожно, чтобы не подавить мякоть. Последним слоем вновь кладут хрен, чеснок и укроп с перцем.

В кастрюлю наливают воду и доводят ее до кипения. К кипятку добавляют соль и сахар. Горячей смесью заливают содержимое банки и быстро закрывают крышкой. Тара должна остывать в комнатных условиях не меньше суток.

На вторые сутки банку можно открыть и снять пробу. Томаты успели за столько времени просолиться и не потеряли своих вкусовых качеств.

Вкусный рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления

Как приготовить малосольные помидоры в рассоле

Традиционный способ приготовления предполагает заготовку и хранение овощей в рассоле. Для приготовления рассола берут отфильтрованную воду. Можно брать минералку, но с низким содержанием солей и средней газированности.

Ингредиенты:

  • томаты – 1-1,5 кг;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • пучок укропа;
  • 1ст.л. соли;
  • 1ч.л. сахара;
  • листья хрена и черной смородины.

Томаты моют и вырезают плодоножки. Чесночный зубчик разрезают на 3-4 части и каждую получившуюся чесноковку вставляют в углубление от вырезанной плодоножки. Так овощи лучше пропитаются чесночным ароматом и будут иметь характерный привкус.

Томаты перекладывают в тару, низ которой уже уложен листьями хрена и смородины. Сверху плоды посыпают порубленным укропом.

В литре кипящей воды размешивают соль и сахар и заливают смесью содержимое в таре. Закрывают тару и оставляют остывать и настаиваться на 16-20 часов.

Совет! Перед подачей на стол помидорки смазывают немного растительным маслом и присыпают мелко порубленным укропом.

Быстрый способ малосольных помидоров в банке

Чтобы не тратить много времени, можно приготовить томаты на скорую руку. На приготовление уходит не более 20 минут, затем томатам нужно настояться не менее 12 часов, после чего их можно пробовать.

Вкусный рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • помидоры – кг;
  • зонтики укропа -2-3 шт.;
  • 2-3 зубца чеснока;
  • 2-3 горошины перца черного;
  • 2 листа смородины;
  • 1 литр воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1/2 ст. л. сахара.

На низ подготовленной банки сначала укладывают укропные зонтики, а затем листик смородины, перец и чеснок. Если зубчики крупного размера, их разрезают пополам.

Плоды подготавливают: вырезают плодоножку и делают в этом месте крестообразный надрез, чтобы во время залива рассолом, шкурка не треснула. Укладывают плоды в тару до самого верха. Поверх овощей кладут лист смородины, чеснок и укроп.

В кастрюле кипятят воду, затем в ней растворяют специи. Кипящей жидкостью заливают содержимое тары и закрывают капроновой крышкой.

Дают таре остыть при комнатной температуре. Выдерживают банку закрытой не менее 12 часов. Когда это время закончится, можно открывать и пробовать закуску.

Малосолим помидоры на минералке в банке с капроновой крышкой

Предлагаю вам еще один оригинальный рецептик. Вообще люблю использовать минералку для малосоления овощей. В том числе, и для томатов. Газированная жидкость делает их более упругими и сочными. Получается очень вкусно – проверенно! Предлагаем вам подобный рецепт в банке. Если хотите, тару можно взять и другую.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • помидоры – сколько влезет;
  • укроп зонтик – 1 шт.;
  • зелень укропа – небольшой пучок;
  • чеснок – половина головки;
  • сильногазированная минералка – 1 литр (может чуть больше);
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 2 ч. л.;
  • перец чили по вкусу;
  • горошины черного перца – 3-5 шт.;
  • горошины душистого перца – 2-3 шт.;
  • гвоздика по желанию;
  • листья смородины и вишни по возможности – по 2-3 шт.
Вкусный рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления

Помидоры моем, отбираем только плотные и прочные плоды. Берите небольшие, чтобы они пролезли в горлышко банки. Стеклотару моем с раствором соли и тщательно споласкиваем. По желанию, их можно еще и простерилизовать.

На дно кладем резанный крупно чеснок, промытую зелень и зонтик укропа. Также отправляем сюда листья плодовых деревьев. Закладываем овощи, достаточно плотно. Но не переусердствуйте, чтобы не полопались томаты. Сверху крошим несколько кусочков перца чили, добавляем горошины перца, гвоздику и другие специи по вкусу.

В минералке растворяем соль и сахарный песок. Нужно, чтобы кристаллики полностью растворились. Поэтому, жидкость лучше брать теплую, комнатной температуры. Заливаем в банку, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое. Накрываем капроновой крышкой.

Убираем в холодильник или другое прохладное место минимум на 24 часа. Потом можно попробовать. Если хочется более соленой закуски, оставьте еще на некоторое время.

Малосольные помидоры в ведре с холодной водой без уксуса – как из бочки

Предлагаем рецепт очень вкусных помидор. Малосольными мы назвали их потому, что будем хранить не на зиму, а съедать сразу после приготовления. Но правильнее, конечно, назвать их квашеными! Получаются они вкусными, кисло-сладкими. Прямо как из бочки!

Ингредиенты:

  • помидоры – 6,5 кг. (сорта небольшого размера типа «Семечка» или «Сливка»);
  • острый перец – 2 стручка;
  • листья смородины – 15 шт.;
  • дубовая щепа – 10-15 шт.;
  • зонтики укропа – 10 шт.;
  • листья вишни – 15 шт.;
  • листья хрена – 10 шт.;
  • чеснок – 4 головки среднего размера;
  • корешки хрена – 2-3 шт.

На данное количество овощей понадобилось 5 литров рассола. А для него нужно:

  • душистый перец – 10 горошин;
  • черный перец – 10 горошин;
  • сахарный песок – 50 г на литр воды (в нашем случае 250 г);
  • соль – тоже 50 г на литр воды;
  • гвоздика – 5 шт.
Вкусный рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления

Сначала нам нужно сварить рассол, так как ему потом необходимо еще и остыть. На заявленное количество овощей нам понадобилось 5 литров. Ставим воду на плиту, добавляем сахарный песок, соль, горошины перца и гвоздику. Доводим до кипения и даем остыть до теплого состояния (около 40 градусов и ниже).

Овощи берите спелые, сладкие, но плотные по сорту. Их хорошо промываем. Также подготавливаем специи – всю зелень моем, чеснок очищаем.

В чистое ведро слоями будем выкладывать подготовленные продукты. Первым, конечно же, будут томаты. Покрываем частью листьев хрена, смородины, вишни, 2-3 сухими щепками и зонтиками укропа. Если у вас есть корешки хрена, обязательно добавьте несколько кусочков. Также добавляем пару кружочков острого перца и крупно нарезанный чеснок.

Совет! Если у вас есть дубовая кадушка для этих целей – обязательно воспользуйтесь ею, вместо обычного ведра! А если все же берете ведерко, то лучше выбрать пластиковое или эмалированное. На нем не должно быть сколов, трещин – особенно, если оно металлическое.

По точно такому же принципу выкладываем и все последующие слои. Сверху обязательно должны расположиться приправы.

Заливаем остывшим рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое ведра. Сверху накрываем блюдцем, чтобы оно притопило овощи в маринад. В таком виде оставляем на сутки при комнатной температуре.

Затем убираем в прохладное место на 1,5-2 недели. Получаются они невероятно вкусными, кисленькими и пикантными! Обязательно попробуйте!

Как замолосолить помидоры кастрюле

Чтобы не стерилизовать банки и не тратить на это драгоценное время, предлагается для засолки взять обычную кастрюлю. Емкость должна быть с тонким дном и с вместимостью 3-5 литров. Этого объема будет вполне достаточно, чтобы приготовить в ней будущую закуску.

Состав:

  • помидорки -1-1,5 кг;
  • 4-5 чесночных дольки;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2-3 листики смородины;
  • 2-3 укропных зонтика;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 2 листика хрена.

Приготовление начинают с мытья томатов. Плодоножку можно не врезать. Шкурку протыкают зубочисткой в 4-5 местах на каждом плоде.

Чеснок нарезают на 3-4 части, чтобы он стал более ароматным. Укроп, смородиновые листы моют и укладывают ими дно кастрюли. туда же отправляют несколько горошин перца и листы хрена.

В другой кастрюле готовят рассол: заливают 2 литра воды, растворяют в ней соль с сахаром и кипятят содержимое 2-3 минуты. Заливают смесь в кастрюлю с овощами и закрывают крышкой. Содержимое выдерживают не менее 24 часов.

Затем нужно достать один помидор и попробовать его. Если вкус устраивает, то заготовка готова к столу. Если недостаточно во вкусе соли, то выдерживают томаты в рассоле еще не менее 6 часов.

Вкусный рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления

Быстрый рецепт малосольных помидоров черри

Черри прекрасно усаливаются за короткое время, так как имеют маленький компактный размер. Для заготовок можно использовать банку вместимостью литр и 2 литра, не больше. Этого объема как раз хватит, чтобы отведать вкуснейших малосольных помидорок за ужином.

Помидорки получаются сладко-солеными, такой вкус подходит в качестве дополнения к мясным блюдам или к птице.

Состав:

  • 1 кг черри;
  • ½ ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • пара листьев смородины.

Черри моют и протыкают шкурку по одному-двум проколам с противоположных сторон. В небольшую чистую баночку объемом 700-1000 мл укладывают помидорки с чесноком и смородиновыми листьями.

Нагревают на плите литр воды, разводят в ней сахар и соль и доводят до кипения. Горячей смесью заливают овощи и накрывают крышку. Заготовку выдерживают 24 часа в теплом месте.

Советы для вкусного и быстрого приготовления малосольных помидоров

Напоследок раскроем вам все секреты сочных и веселых томатов. Так они еще вкуснее затанцуют в вашей салатнице и дадут не мало поводов восторгаться ими. Запоминаем:

  1. Выбирайте для блюда плоды одинакового размера. Так они равномерно просолятся и промаринуются.
  2. Какую выбрать тару и как уложить в нее плоды? Здесь работает только одно правило: томаты не должны сильно прижиматься друг к другу, чтобы не повредиться. Поэтому выбирайте посуду большего размера – так все плоды без урона влезут в неё.
  3. Если царит жаркая погода за окном и в помещении душно, тогда уберите соления дозревать в холодильник. Так вы убережете их от плесени.
  4. Если у вас есть любимая приправа и вы точно уверены, что она споётся с красными плодами, то уверенно добавьте её в процессе создания лакомства.
  5. Кстати, о приправах: попробуйте дополнить сочное яство базиликом.
  6. Если вы не очень любите острую приправу, то уменьшите её количество в рецептах в 2 раза. От этого вы очень выиграете: в блюде останется некая пикантность и мучится от возможной изжоги вы точно не будете.
  7. Отличная идея! Используйте малосольные томаты, как заправку для борща. Для этого перетрите плоды в пюре, и соус для супа готов.
  8. Еще раз о выборе томатов. Они должны быть упругими, твёрдыми и умеренно сочными. Не выбирайте мясистые плоды. Они слишком большие, сладкие и имеют свойство растрескиваться во время маринования. Обходите эти сорта стороной.
  9. Хорошенько осматривайте ягоды перед отправкой в блюдо. На них не должно быть плесени, гнили, фитофтороза и других недугов. Иначе блюдо просто-напросто испортится, так и не попав в ваши тарелки.
  10. Храните готовое яство в холодильнике и съешьте его в течение 72 часов. Не то закуска скиснет.
  11. Всегда и при любых обстоятельствах стерилизуйте кипятком всю посуду, в которой будет храниться томатное блюдо. И вы получите гарантированно свежий и правильно приготовленный продукт.
  12. Да, о возможных последствиях. Проконсультируйтесь с врачом о поедании маринованных томатов, если у вас есть проблемы с ЖКТ. Например, гастрит или язва.

Источник: mt.tolkovkysno.ru

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Давайте ознакомимся с первым рецептом из подборки. Подготовка всех ингредиентов для посола помидор займет не больше 10 минут, а постоять они должны будут хотя бы 12 часов. Это нужно для того, чтобы красные овощи взяли в себя пряные ароматы зелени, чеснока и в нужной мере просолились.

Как приготовить малосольные помидоры
Источник: https://youtu.be/qRe9jzNbRfc

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Зелень — 1 пучок
  • Чеснок — 5-6 крупных зубчиков
  • Черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист — по вкусу
  • Соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Как приготовить малосольные помидоры

1. Первым делом необходимо приготовить рассол, в котором помидоры будут набираться вкуса. Для этого в кастрюлю вливаем 1 л воды и всыпаем 2 ст. л. соли. Туда же для аромата отправляем зонтики и стебли укропа, несколько лавровых листочков. Далее по вкусу забрасываем черный перец и душистый горошек. Даем всем ингредиентам прокипеть пару минут.

Как приготовить малосольные помидоры

2. Теперь займемся помидорами. Их хорошо моем, убираем хвостики и плодоножки, если такие присутствуют. Затем при помощи острого ножа делаем не полный надрез, формируя крышечку.

Возьмите на заметку! Чем меньше плод — тем быстрее он просолится и будет готов.

Как приготовить малосольные помидоры

3. Укроп тщательно промываем от загрязнений и очень мелко рубим. Если у него слишком крупные, толстые стебли, то их лучше отрезать.

Не выбрасывайте стебли укропа. Их можно заморозить и в последствии варить с ними прекрасные, ароматные бульоны.

Как приготовить малосольные помидоры

4. Крупные зубчики чеснока очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Можете натереть их на терке или воспользоваться чеснокодавкой.

Как приготовить малосольные помидоры

5. Когда у нас все ингредиенты подготовлены снова займемся помидорами. Под крышечку отправляем небольшую щепотку соли, следом кладем чеснок и укроп. Теперь все прижимаем и отправляем в емкость, в которой будет осуществляться посол. Так делаем со всеми красными овощами.

Как приготовить малосольные помидоры

6. Далее сверху томатов кладем тарелку подходящего диаметра, на нее ставим гнет (это может быть банка с водой) и заливаем все горячим рассолом. Следите за тем, чтобы все овощи были покрыты жидкостью. Оставляем все в таком виде на 24 часа при комнатной температуре.

В идеале эта закуска должна солиться сутки, но можете кушать уже и через 12 часов. Когда снимете гнет, помидоры можно сложить в тару, залить рассолом и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Быстрые малосольные помидоры с чесноком и укропом в банке

Способов засолки томатов множество, один из них — в банке. Для этого понадобится ароматный рассол и пахучие травы, которые наполнят румяный овощ прекрасным вкусом. Из зелени можете использовать не только укроп, а еще петрушку или базилик. Данный рецепт рассчитан на 2 банки по 1 л, но у Вас может получиться больше или меньше. Все зависит от размера помидор.

Как приготовить малосольные помидоры
Источник: https://youtu.be/7B8L8lNByM0

Ингредиенты:

  • Помидоры черри — 1 кг
  • Укроп — 200 г
  • Чеснок — 2 средние головки
  • Соль — 2 ст. л.
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Перец горошек — 1 ч. л.
  • Гвоздика — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 4 шт

Способ приготовления:

Как приготовить малосольные помидоры

1. Сначала подготовим томаты. Их тщательно моем под проточной водой. Плодоножки убираем, а чашелистики оставляем для того, чтобы они тоже отдали свой аромат при посоле. Затем в плодах делаем глубокие крестовидные надрезы.

Надрезы осуществляем для того, чтобы овощ глубже и быстрее просолился.

Как приготовить малосольные помидоры

2. Дальше берем крупный пучок укропа. Его обязательно промываем, убираем вялые и пожелтевшие веточки. Нарезаем зелень крупно, примерно по 0,5 см.

Как приготовить малосольные помидоры

3. Головки чеснока разделяем на зубки. Обратите внимание, чистить их не нужно, достаточно придавить каждую дольку ножом, чтобы они дали аромат.

Как приготовить малосольные помидоры

4. Теперь приготовим рассол. Для этого наливаем в кастрюлю 1 л воды и доводим ее до кипения. Затем засыпаем туда соль, перец, гвоздику, кориандр и лавровый лист. Даем смеси прокипеть примерно минуту и снимаем с огня.

Гвоздика очень пряная специя и имеет достаточно специфический вкус. Не переборщите с ее количеством при добавлении в рассол.

Как приготовить малосольные помидоры

5. Далее подготовьте 2 банки объемом 1 л: помойте их и обсушите. Теперь можно укладывать в них ингредиенты по слоям: 1 слой — часть укропа, 2 слой — часть чеснока, 3 слой — часть помидор. Потом снова укроп и т. д. пока банка не будет полностью наполнена.

Если у Вас под рукой не оказалось маленьких банок, то возьмите другие. Размер тары не отразится на вкусе солений. Главное чередуйте слои с ингредиентами.

Как приготовить малосольные помидоры

6. В заключении сверху можете уложить специи из рассола, затем заливаем все маринадом. Баночки плотно закрываем крышками и ставим в холодильник на 12 часов.

Вот такие прекрасные помидорчики получаются. Быстро, вкусно и без всяких хлопот. Еще один огромный плюс такой закуски — большое количество витаминов. Так что кушайте с довольствием и будьте здоровы!

Малосольные помидоры в пакете за 5 минут

Следующий способ быстрой засолки томатов — в пакете за 5 минут. Ровно столько времени у Вас уйдет, чтобы подготовить все ингредиенты. Пробовать закуску можно будет уже через сутки, так что запаситесь немного терпением. В итоге потребуется минимум Вашего времени, а блюдо получится изумительным!

Как приготовить малосольные помидоры
Источник: https://youtu.be/HT0GZIjwJIA

Ингредиенты:

  • Помидоры — 500 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1/2 ст. л.
  • Укроп, петрушка — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Как приготовить малосольные помидоры

1. Сначала, конечно же, подготовим помидоры. Убираем плодоножки и тщательно моем каждый плод под проточной водой. Затем при помои острого ножа делаем крестовидные надрезы на верхушке томатов.

Как приготовить малосольные помидоры

2. Дальше нам потребуется полиэтиленовый пакет. Подойдет любой удобный, главное чтобы он был чистым и без дырок. В него складываем подготовленные овощи.

Как приготовить малосольные помидоры

3. Теперь займемся чесноком. Его очищаем и нарезаем крупными кубиками. Безусловно, можно измельчить чеснок при помои чеснокодавки или воспользоваться теркой.

Как приготовить малосольные помидоры

4. Пришла очередь зелени. Использовать будем небольшие пучки укропа и петрушки. Их промываем под водой, убираем плохие веточки и мелко крошим.

Как приготовить малосольные помидоры

5. Отправляем чеснок и зелень в пакет с помидорами. Добавляем соль, сахар и черный молотый перец. Любители острого могут насыпать острый перец.

Как приготовить малосольные помидоры

6. Пакет со всем содержимым завязываем и встряхиваем, чтобы ингредиенты перемешались между собой. В таком виде оставляем все мариноваться на 24 часа при комнатной температуре.

По прошествию времени Вы увидите, что томаты пустили сок и стали очень аппетитными на вид. Переложите их в тарелку и наслаждайтесь прекрасным вкусом закуски. Хранить ее можно в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

Классический рецепт малосольных помидор в холодном рассоле

Этот рецепт очень прост и не отнимет у Вас много времени. Но хочу отметить, что малосольными томаты станут не совсем скоро — примерно через 2 недели. Процесс засолки займет время, зато результат Вас порадует. Получаются ароматные помидорчики с вкусным рассолом. Очень рекомендую к приготовлению!

Как приготовить малосольные помидоры
Источник: https://youtu.be/_w2-jz7QHwo

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2-2,5 кг (в зависимости от размера плодов)
  • Базилик — несколько веточек
  • Острый перец — 1/2 шт

Для рассола ( ингредиенты указаны из расчета на 1 л воды):

  • Вода — 1 л
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус — 2 ч. л.

Способ приготовления:

Как приготовить малосольные помидоры

1. Чтобы приготовить малосольные помидорчики потребуется чистая банка. Тару хорошо промываем, обдаем кипятком и вытираем насухо. Теперь начинаем закладывать в нее ингредиенты.

Вы можете использовать банки любого удобного объема.

Как приготовить малосольные помидоры

2. На дно емкости кладем веточки базилика и половинку горького перца для придания пикантного вкуса томатам. Для еще более интенсивного аромата можете положить зонтики укропа, целые зубчики чеснока и душистый перец.

Как приготовить малосольные помидоры

3. Тем временем помидоры хорошо промываем, убираем плодоножки и испорченные овощи. Далее начинаем плотно укладывать томаты в банку.

Как приготовить малосольные помидоры

4. Теперь нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю или в другую емкость наливаем холодную воду. На 3 л бутыль понадобится примерно 1,5 л холодной воды, 7,5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли и 3 ч. л. столового уксуса. Все ингредиенты перемешиваем между собой до полного растворения сухих компонентов.

Как приготовить малосольные помидоры

5. В заключении вливаем рассол в банку и закрываем все обыкновенной пластиковой крышкой. Убираем томаты засаливаться в прохладное, темное место: в подвал или холодильник. Процесс займет 2-3 недели.

Всем советую попробовать приготовить малосольные томаты именно таким способом. Не нужно заморачиваться со стерилизацией банок, закатыванием металлических крышек и т. д. Все быстро, просто и вкусно. Приятного аппетита!

Малосольные помидоры черри с чесноком и зеленью

Предлагаю Вашему вниманию самый быстрый вариант приготовления малосольных помидор черри. Маринуются такие томаты в течение 3 часов. Спустя время их можно смело кушать и наслаждаться их прекрасным ароматом. Чеснок и зелень за отведенное время отдадут все свои витамины и обогатят красные плоды неповторимым ксом.

Как приготовить малосольные помидоры
Источник: https://youtu.be/ZSYY9fCe4fM

Ингредиенты:

  • Помидоры черри — 1,5 кг
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок — 4-5 крупных зубчика
  • Красный острый перец — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Сухая петрушка — 2 ч. л.
  • Орегано — 1/2 ч. л.
  • Базилик — 1/2 ч. л.
  • Болгарский перец — 1/2 шт
  • Зира — 1 щепотка
  • Укроп — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт

Способ приготовления:

Как приготовить малосольные помидоры

1. Помидоры необходимо помыть и по желанию убрать чашелистики (их можно оставить, поскольку они придадут приятный аромат засолке). Затем при помощи деревянной шпажки необходимо сделать 2-3 прокола в том месте. где была плодоножка. Таким образом поступаем со всеми плодами и складываем их в пакет.

Хочу напомнить, что чем меньше ваши томаты, тем быстрее они просолятся и будут готовы к употреблению.

Как приготовить малосольные помидоры

2. Теперь всыпаем все необходимые специи в пакет с томатами. Вы можете использовать любой другой набор пряности, все зависит от личных вкусовых предпочтений. А в рецепте используется веточка сушеного укропа и немного сушеной петрушки. Также обязательно присутствует мелко нарезанный чеснок, по немножку базилика и орегано. Туда же добавляем лавровый лист, черный молотый перец и совсем немного зерен зиры.

Для придания свежих ноток во вкусе кладем половинку сладкого болгарского перца. Его нарезаем тонкой соломкой. Если любите остроту во вкусе смело включайте в ингредиенты острый перец. Он может быть как молоты так и свежий. Так же не забываем добавить соль.

Как приготовить малосольные помидоры

3. Теперь пакет закрываем или завязываем и начинаем хорошенечко перемешивать между собой. Специи и зелень должны «окутать» помидоры, чтобы напитать их своим ароматом и вкусом.

Как приготовить малосольные помидоры

4. После всех проделанных действий оставляем пакет закрытым при комнатно температуре на 3 часа. После чего рекомендуется убрать помидоры в холодильник, чтобы они охладились.

Подавать такую закуску можно с добавлением небольшого количества подсолнечного масла и мелко нарезанного репчатого лука, так будет еще вкуснее и ароматнее. Готовьте сразу побольше, потому что эти красавцы исчезают с тарелки моментально!

Как сделать малосольные помидоры быстрого приготовления в кастрюле

Теперь рекомендую Вам ознакомиться с данным видеорецептом приготовления малосольных томатов. Этот вариант подойдет тем, кто хочет приготовить за раз большое количество закуски. Мариноваться красный овощ будет в большой кастрюле под гнетом, ингредиенты для рассола указаны на 5 л воды. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3,5-4 кг ( в кастрюле плоды должны лежать плотно)
  • Укроп — несколько веточек
  • Листья хрена — несколько штук
  • Листья малины, вишни, смородины — всего понемногу
  • Горчичный порошок — 50 г
  • Перец горький — 2 шт (можно заменить черным и красным молотым перцем)
  • Чеснок — 1 головка

Для рассола:

  • Вода — 5 л
  • Соль — 6 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Черный перец горошком — 1ст. л.
  • Уксус 70 % — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 6 шт.

Вот такая информативная и объемная подборка получилась. В ней точно найдется хоть один рецепт, который прийдется Вам по вкусу. А лучше попробуйте все, ведь малосольных помидоров много не бывает. Экспериментируйте со специями и другими ароматными составляющими. В рецептах указаны рекомендации по поводу ингредиентов и их количества. Вы же, в свою очередь, руководствуйтесь собственными вкусовыми предпочтениями. Кушайте побольше овощей и будьте здоровы!

Советы:

  • Для приготовления малосольной закуски используйте только хорошие плоды. Если попадется гнилостный овощ, то у всей засолки испортится вкус.
  • Выбирайте томаты, которые имеют плотную текстуру. Такие помидоры не потеряют свою форму во время приготовления.
  • Красные овощи маленького размера просолятся на много быстрее, чем крупные.
  • Используйте любимые пряности.

До вкусных встреч!

Источник: cooleat.ru

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете

Такой вариант я часто использую, когда мы выезжаем на пикник. Быстренько заправляю томаты и убираю в пакет. А пока мы едем до места назначения, они уже хорошо просаливаются.

Как приготовить малосольные помидоры

Да и просто так, в охотку, такая закуска всегда приходится к столу. Изнутри мякоть насыщается солью, неповторимым ароматом чеснока, зелени и других приправ. И снаружи для них тоже предусмотрен ряд специй. Вы даже не представляете, насколько это вкусно! Очень советую!

Ингредиенты:

  • Томаты небольшого размера – 500 гр.
  • Чеснок – 4-5 долек
  • Укроп – небольшой пучок
  • Сахарный песок – 1 ч.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Горчица в зернах – 1 ч.л.
  • Петрушка по вкусу
  • Молотый перец – щепотка
  • Горошинки душистого перца по вкусу
  • Сушеный базилик по вкусу

Как приготовить малосольные помидоры

Список и количество специй можете регулировать на вкус. Если у вас помимо основного сырья есть только чеснок, укроп и соль с сахаром – можете взять только их.

Приготовление:

1. Помидоры лучше брать небольшие, ровненькие. Их моем, обсушиваем от воды. Каждую надрезаем крестообразно примерно до середины. Прорезать до конца не нужно.

Как приготовить малосольные помидоры

2. Чеснок очищаем. Давим широкой стороной ножа, чтобы зубчики лопнули. Теперь их легче будет измельчить ножом. По желанию, можете воспользоваться прессом или теркой для этих целей.

Как приготовить малосольные помидоры

3. Укроп нарезаем мелко. Таким же образом поступаем и с петрушкой (но в данном случае, взяли замороженную, предварительно разморозив ее).Чеснок и зелень соединяем в одной посуде, всыпаем соль и сахар.

Как приготовить малосольные помидоры

4. Хорошенько перемешиваем содержимое. Этой ароматной смесью мы и будем мариновать наши овощи. В надрезы равномерно распределяем ее. Удобно использовать для этого чайную ложку.

Я делаю это на разделочной доске или над блюдом. Ведь процесс не самый «чистоплотный» – излишки массы то и дело будут падать вниз.

Как приготовить малосольные помидоры

5. Подготавливаем пакет, в котором и будем мариновать. Кладем сюда сушеный или свежий базилик. Можно обойтись и без него, но с ним вкуснее. Также всыпаем зерновую горчицу, горошины перца и черный молотый перчик. Все это слегка перемешиваем и распределяем, как подушечку для помидор.

Как приготовить малосольные помидоры

6. Овощи кладем сюда. Следом перекладываем массу из чеснока и зелени, если она осталась.

Как приготовить малосольные помидоры

7. Закрываем пакет и немного встряхиваем содержимое. Только не переусердствуйте, чтобы начинка из разрезов не вылезла наружу.

8. Кладем на тарелочку, чтобы обезопасить себя от протечек сока (а он будет немного образовываться). Убираем в холодильник часа на 3. Если хотите, чтобы они были более просоленными, можете оставить и на подольше.

Как приготовить малосольные помидоры

9. Получаются томаты очень вкусными, сочными и аппетитными! Такая красота украсит даже праздничный стол!

Как приготовить малосольные помидоры
Источник — https://youtu.be/Xh2Gmm2Q_gA

Приятного вам аппетита!

Малосольные томаты черри с чесноком и зеленью в горячем рассоле

Очень вкусные, нежные и невероятно вкусные томаты! Я люблю горячий способ соления за быстроту приготовления и особый, приятный вкус готовой закуски. Уже через 2 дня вы можете насладиться этой вкуснятиной.

Как приготовить малосольные помидоры

Тут мы рассмотрим рецепт, на примере сорта черри. Но вы можете брать и овощи покрупнее. Только в этом случае, времени понадобится чуть больше.

Ингредиенты:

  • Свежие помидоры черри – 1,5 кг.
  • Зонтики укропа – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2 средние головки
  • Зелень укропа – крупный пучок
  • Острый перец – по вкусу
  • Лаврушка – 2-3 листочка
  • Душистый горошковый перец – 3-5 шт.
  • Черный перец горошком – 1 ч.л.

На литр воды:

  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахарный песок – 1,5 ст.л.
  • Уксус 9% – 4 ст.л.

На 1,5 кг. помидор уходит примерно 1,5 литра готового маринада.

Приготовление:

1. Готовить можно в любой емкости. Например, прекрасным вариантом будет пластиковый контейнер.

Как приготовить малосольные помидоры

2. Зелень и зонты укропа промываем и отряхиваем от воды. Чеснок очищаем, нарезаем пластинками. На дно посуды выкладываем зонтики и половину веточек укропа. Вторая часть предназначена для верха.

3. Также всыпаем чеснок, горошинки перца, кладем лаврушку. Стараемся распределить все эти продукты равномерно. Если хотите, можете подкрошить острого перчика или добавить сушеного.

Как приготовить малосольные помидоры

4. Помидоры хорошенько промываем. Каждый овощ в 3-5 местах прокалываем чистой иголкой или зубочисткой. Складываем в эту емкость, на ароматную подушку.

Как приготовить малосольные помидоры

5. Оставшийся укроп укладываем сверху.

Как приготовить малосольные помидоры

6. Теперь готовим рассол. Воду вливаем в кастрюлю, всыпаем соль с сахарным песок и ставим на огонь.

Мы использовали полтора килограмма овощей. Значит и рассола понадобится примерно полтора литра. Поэтому, кладем 1,5 ст.л. соли и 2 с четвертью ложки сахара.

Как только закипит, выключаем и заливаем наши помидоры. Они должны быть доверху покрыты жидкостью. Вливаем уксус (в данном случае, 6 ст.л.) и слегка пошевелим наши помидорки, чтобы более-менее распределить кислоту.

Как приготовить малосольные помидоры

7. Закрываем крышкой и даем остыть при комнатной температуре. После этого убираем в холодильник на 2 суток. Пробу можете снять раньше. Если вам понравится такая степень просолки, можете уже налетать!

Как приготовить малосольные помидоры

Чем дольше проведут они в рассоле, тем просоленней будут.

Как приготовить малосольные помидоры
Источник — https://youtu.be/LP7t60z1yiI

Когда томаты будут съедены, а рассол выпит, готовьте новую партию! Уж очень вкусно!

Как замолосолить помидоры с чесноком за 5 минут

Предлагаю вам рецепт вкуснейших томатов с чесноком и укропчиком буквально за 5 минут. Такой салат-закуска готовится очень быстро, а съедается еще быстрее. Идеальный вариант для легкого перекуса или внезапного прихода гостей.

Как приготовить малосольные помидоры

Ингредиенты:

  • Помидоры свежие – необходимое количество
  • Чеснок по вкусу
  • Зелень по вкусу (петрушка, укроп, базилик)
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Соль – 1 ч.л. с горочкой
  • Уксус 9% – 40 мл.
  • Сахарный песок – 1 ч.л. с горкой
  • Молотый черный перец – четверть ч.л.

Приготовление:

1. Сначала приготовим маринующую основу. Для этого нам понадобится блендер. Вливаем сюда растительное масло – можно с запахом или без, как хотите.

2. Следом добавляем уксус, соль, сахарный песок и перец. Чеснок очищаем и отправляем туда же.

Как приготовить малосольные помидоры

3. Из зелени можете брать то, что любите и есть у вас под рукой. В данном случае, это понемногу укропа, базилика и петрушки. Можно брать что-то еще или вообще что-то одно. Промываем и обсушиваем от воды.

4.  Зеленушку также помещаем в блендер и все вместе превращаем в однородную кашеобразную массу. Чем больше тут травы, тем гуще будет смесь.

Как приготовить малосольные помидоры

5. Помидор берите столько, сколько сможете съесть за один присест. Их моем, разрезаем на 2 части и удаляем плотную корочку от плодоножки. Нарезаем их теперь аккуратными дольками, удобными для помещения в рот. Складываем в салатницу.

Как приготовить малосольные помидоры

6. Наливаем необходимое количество соуса. Например, на 3-4 помидоринки хватит примерно 3 ст.л.

Как приготовить малосольные помидоры

7. Оставшийся соус переливаем в банку, накрываем крышкой и убираем в холодильник. Когда нужно, достаем и готовим еще салатика.

8. Овощи перемешиваем, выкладываем на тарелку для подачи и несем к столу!

Как приготовить малосольные помидоры
Источник – https://youtu.be/YOvr9QV0SRs

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить быстрые малосольные помидоры с чесноком и зеленью

Очень оригинальный рецепт подобной закуски. Фишка его в том, что томаты мы будем фаршировать их же мякотью, добавляя чеснок и зелень. Эти ароматные специи будут мариновать их изнутри. А снаружи мы зальем их остывшим душистым рассолом. Через часов 8-12 они уже будут готовы. Красивые, аппетитный и очень вкусные! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Соль – 1 ст.л. без горочки
  • Чеснок – 2 головки
  • Укроп – 1 пучок

На литр воды:

  • Соль – 2 ст.л. с горочкой
  • Лаврушка – 1 шт.
  • Сахарный песок – 3 ст.л.
  • Перец горошком – 1 ст.л.

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Рецепт малосольных томатов с чесноком и зеленью в кастрюле

Предлагаю вам простейший суточный рецепт малосольных помидорок. Готовится совсем не сложно, а получается всегда вкусно. На просторах интернета часто встречаю этот вариант под названием «Армянчики».

Как приготовить малосольные помидоры

Готовить будем в небольшой кастрюльке. Это очень удобно. Если хотите, можете использовать пластиковый контейнер или другую подходящую тару.

Ингредиенты на трехлитровую кастрюлю:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок – 8-10 долек
  • Укроп, петрушка – пучок

Маринад:

  • Вода – 2 литра
  • Соль – 2 ст.л.
  • Семена кориандра – щепотка
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Уксус 9% – 4 ст.л.
  • Черный перец горошком – щедрая щепотка
  • Лаврушка – 1-2 шт.

Приготовление:

1. Начнем с приготовления маринада. Наливаем в кастрюлю чистую воду и всыпаем все то, что нужно нам из списка (кроме уксуса) – соль, сахарный песок, кориандр, горошины перца и лаврушку. Ставим на плиту и даем полноценно закипеть. После этого добавляем уксус и сразу снимаем с огня. Даем ему остыть до теплого состояния.

2. К тому времени, подготовим начинку для овощей. Чеснок очищаем и измельчаем. Можно сделать это ножом, через пресс или воспользовавшись теркой. Перекладываем в миску.

Как приготовить малосольные помидоры

3. Зелень промываем и мелко шинкуем. Отправляем в ту же самую посуду и перемешиваем.

4. Помидоры лучше брать небольшие, спелые, но не водянистые внутри. Каждый моем и надрезаем крестообразно, примерно до середины мякоти.

5. Зелено-чесночной смесью начиняем томаты. Складываем их в кастрюлю разрезами вверх.

Как приготовить малосольные помидоры

6. Заливаем теплым рассолом (не выше 40° С), чтобы он полностью покрыл содержимое кастрюли. Сверху ставим легкий гнет в виде тарелочки, чтобы она притапливала всплывающие овощи.

Если будете заливать горячей жидкостью, то кожура у томатов может лопнуть и сморщиться.

7. Оставляем их при комнатной температуре на сутки. Затем можно есть! Приятного аппетита!

Очень вкусные помидоры с чесноком и зеленью за 2 суток

Очень вкусные и красивые овощи. Изнутри они насыщаются укропом и чесноком, а снаружи ароматным рассолом. Вкуснятина просто неимоверная!

Как приготовить малосольные помидоры

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 5-6 долек
  • Укроп (веточки, стволы или зонтики) – 1 пучок
  • Черный, душистый перец и лаврушка по вкусу
  • Рассол (на литр воды 2 ст.л. соли)

Приготовление:

1. Сначала подготовим рассол. Ставим на плиту кастрюлю с водой, всыпаем соль. Добавляем ароматные специи по вкусу – листочки лаврушки, стволы и зонтики укропа, горошины перца.

Как приготовить малосольные помидоры

2. Доводим до кипения и провариваем буквально 1 минуту.

3. Непосредственно для самой закуски нам понадобятся помидоры (желательно ровные, плотные и, при этом, спелые). Кроме них нужна зелень укропа и чесночок.

Как приготовить малосольные помидоры

4. У каждого томата нужно сейчас сделать что-то наподобие крышечки. Для этого делаем сверху надрез, не прорезая до конца. Также мелко нарубаем зелень укропа и чеснок.

Как приготовить малосольные помидоры

5. В разрез под «крышечкой» овоща всыпаем щепотку соли и растираем ее по мякоти. Распределяем понемногу чеснока и зелени. Немного прижимаем верхушку.

Как приготовить малосольные помидоры

6. Раскладываем заготовки в подходящую посуду. Она должны быть широкой и глубокой.

Если вы не добавляли горошины перца в рассол, то можете добавить в эту же миску.

Как приготовить малосольные помидоры

7. Сверху прикрываем плоским блюдцем. По размеру оно должно прикрыть все овощи, не задевая при этом бортов посуды. Если такой тарелки у вас не нашлось, можете накрыть заготовки листиком хрена, сверху поставить чайное блюдце и небольшой груз (в данном случае, банка с водой).

Как приготовить малосольные помидоры

8. В таком виде заливаем их горячим рассолом. Все овощи, при этом, должны быть покрыты жидкостью.

Как приготовить малосольные помидоры

9. При комнатной температуре оставляем нашу конструкцию на сутки. В принципе, потом уже можно пробовать сразу. Но степень просолки будет очень низкой. Поэтому, советую убрать в холодильник еще на сутки. Для удобства, можно переложить их в другую посуду и также поставить под грузик. На этот раз достаточно будет тарелки, без дополнительного утяжелителя.

Как приготовить малосольные помидоры
Источник – https://youtu.be/qRe9jzNbRfc

Приятного вам аппетита!

Малосольные помидоры в ведре с холодной водой без уксуса – как из бочки

Предлагаю вам рецепт очень вкусных помидор. Малосольными мы назвали их потому, что будем хранить не на зиму, а съедать сразу после приготовления. Но правильнее, конечно, назвать их квашеными! Получаются они вкусными, кисло-сладкими. Прямо как из бочки!

Как приготовить малосольные помидоры

За рецепт и иллюстрации спасибо каналу Александра. Там же вы найдете способ подготовки дубовых щепок, которые мы также используем здесь.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 6,5 кг. (сорта небольшого размера типа «Семечка» или «Сливка»)
  • Острый перец – 2 стручка
  • Листья смородины – 15 шт.
  • Дубовая щепа – 10-15 шт.
  • Зонтики укропа – 10 шт.
  • Листья вишни – 15 шт.
  • Листья хрена – 10 шт.
  • Чеснок – 4 головки среднего размера
  • Корешки хрена – 2-3 шт.

На данное количество овощей понадобилось 5 литров рассола. А для него нужно:

  • Душистый перец – 10 горошин
  • Черный перец – 10 горошин
  • Сахарный песок – 50 гр. на литр воды (в нашем случае 250 гр)
  • Соль – тоже 50 гр. на литр воды
  • Гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

1.Сначала нам нужно сварить рассол, так как ему потом необходимо еще и остыть. На заявленное количество овощей нам понадобилось 5 литров. Ставим воду на плиту, добавляем сахарный песок, соль, горошины перца и гвоздику. Доводим до кипения и даем остыть до теплого состояния (около 40 градусов и ниже).

2. Овощи берите спелые, сладкие, но плотные по сорту своему. Их хорошо промываем.

3. Также подготавливаем специи – всю зелень моем, чеснок очищаем.

Как приготовить малосольные помидоры

4. В чистое ведро слоями будем выкладывать подготовленные продукты. Первым, конечно же, будут томаты. Покрываем частью листьев хрена, смородины, вишни, 2-3 сухими щепками и зонтиками укропа. Если у вас есть корешки хрена, обязательно добавьте несколько кусочков. Также добавляем пару кружочков острого перца и крупно нарезанный чеснок.

Если у вас есть дубовая кадушка для этих целей – обязательно воспользуйтесь ею, вместо обычного ведра! А если все же берете ведерко, то лучше выбрать пластиковое или эмалированное. На нем не должно быть сколов, трещин – особенно, если оно металлическое.

Как приготовить малосольные помидоры

5. По точно такому же принципу выкладываем и все последующие слои. Сверху обязательно должны расположиться приправы.

Как приготовить малосольные помидоры

6. Заливаем остывшим рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое ведра. Сверху накрываем блюдцем, чтобы оно притопило овощи в маринад. В таком виде оставляем на сутки при комнатной температуре.

Как приготовить малосольные помидоры

7. Затем убираем в прохладное место на 1,5-2 недели. Получаются они невероятно вкусными, кисленькими и пикантными! Обязательно попробуйте!

Малосолим помидоры на минералке в банке с капроновой крышкой

Предлагаю вам еще один оригинальный рецептик. Вообще люблю использовать минералку для малосоления овощей. В том числе, и для томатов. Газированная жидкость делает их более упругими и сочными. Получается очень вкусно – проверенно! Предлагаю вам подобный рецепт в банке. Если хотите, тару можно взять и другую.

Как приготовить малосольные помидоры

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Помидоры – сколько влезет
  • Укроп зонтик – 1 шт.
  • Зелень укропа – небольшой пучок
  • Чеснок – половина головки
  • Сильногазированная минералка – 1 литр (может чуть больше)
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ч.л.
  • Перец чили по вкусу
  • Горошины черного перца – 3-5 шт.
  • Горошины душистого перца – 2-3 шт.
  • Гвоздика по желанию
  • Листья смородины и вишни по возможности – по 2-3 шт.

Приготовление:

1. Помидоры моем, отбираем только плотные и прочные плоды. Берите небольшие, чтобы они пролезли в горлышко банки.

2. Стеклотару моем с раствором соли и тщательно споласкиваем. По желанию, их можно еще и простерилизовать.

3. На дно кладем резанный крупно чеснок, промытую зелень и зонтик укропа. Также отправляем сюда листья плодовых деревьев.

4. Закладываем овощи, достаточно плотно. Но не переусердствуйте, чтобы не полопались томаты.

5. Сверху крошим несколько кусочков перца чили, добавляем горошины перца, гвоздику и другие специи по вкусу.

6. В минералке растворяем соль и сахарный песок. Нужно, чтобы кристаллики полностью растворились. Поэтому, жидкость лучше брать теплую, комнатной температуры.

7. Заливаем в банку, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое. Накрываем капроновой крышкой.

8. Убираем в холодильник или другое прохладное место минимум на 24 часа. Потом можно попробовать. Если хочется более соленой закуски, оставьте еще на некоторое время.

Видео-рецепт малосольных помидор по корейски

Одна из самых вкусных и любимых мною закусок из этого овоща. Очень вкусные, ароматные, пикантные – пальчики оближешь! Автор этого ролика покажет вам подробный рецепт.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахарный песок – 50 гр.
  • Горький перец – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Петрушка, укроп, базилик – 1 пучок
  • Чеснок – крупная головка

Малосольные помидоры актуальны в любое время года. Чаще всего, конечно, мы готовим их летом, в сезон спелого урожая. Но когда зимой заканчиваются запасы любимой закуски, можно в охотку замолосолить их себе на скорую руку. Идеальными приправами для томатов являются чеснок и зелень.

Рецептов сегодня мы рассмотрели немало, есть из чего выбрать. Ведь можно приготовить их сухим способом в пакете, а также в горячем или холодном рассоле. Вкус, соответственно, будет разным. Но в любом случае, малосольные помидоры всегда ждет успех, на любом столе. Один аромат чего стоит! А вкус – просто за уши не оттянешь!

Забирайте мою подборочку себе в социальные сети (чуть ниже по этой странице) или в закладки. Пусть она всегда будет у вас под рукой. Заходите ко мне на огонек почаще! До скорых встреч!

Источник: hozyayushka-online.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.