Готовим кролика простые рецепты

Рецепт вкусного кролика

Самый элементарный способ – приготовить кролика в сметане. Особых кулинарных умений это блюдо не требует. А вот его вкус просто восхитителен. Сметана придает мясу нежность и сочность.

Маленький совет: крольчатину обязательно надо вымочить. Неважно, какое блюдо вы будете готовить. Иначе мясо будет слишком жестким и без вкуса. В глубокую емкость с водой кладут тушку. Жидкость должна покрывать мясо полностью. Меняют воду через каждые 5 часов. Делать так нужно в течение 2 суток. Если времени мало, можно ускорить процесс, добавив ложку уксуса.

Из подготовленного таким способом кролика получится вкусное жаркое со сметаной. Вам понадобится:

• тушка кролика – 2 кг;
• сметана – 500 г;
• растительное масло (можно заменить маргарином) для жарки;
• набор специй (соль, чеснок, перец, пряности).

Средние кусочки кролика обвалять в смеси из специй. Сделать небольшие надрезы, куда вставить зубчики чеснока. Дать мясу пропитаться. Для этого хватит часа. Затем на сильном огне обжарить кусочки с 2 сторон, пока не появится аппетитная корочка.

Теперь кролика можно тушить. Переложить полуготовое мясо в неглубокую кастрюлю, залить сметаной и довести до кипения. Затем сделать минимальный огонь и тушить в течение 40 минут. Жаркое можно подавать с любым гарниром, но лучше всего оно сочетается с картофелем.

Кролик, тушеный в вине  

Пожалуй, это самый вкусный рецепт кролика. Он получается нежным и ароматным. А большой набор специй делает мясо пикантным, душистым и очень вкусным. Из ингредиентов понадобится:

• кролик – 2 кг;
• помидоры (свежие) – 8 шт.;
• сухое вино (белое) – 300 мл;
• чеснок – 8 зубчиков;
• лук – 2 шт.;
• розмарин, соль, масло по вкусу.

Тушку кролика замариновать, порубить на небольшие куски и обжарить до появления корочки. Ломтики томатов смешать со специями. В сковороду положить кролика и добавить полученную смесь. Влить вино. Тушить под крышкой 10 минут и еще без крышки 10 минут. Далее переместить кролика в духовку, накрыть фольгой, в которой проколоть дырочки, и запекать минут 15. Температура должна быть 190 градусов.

Порадуйте себя вкусными блюдами из кролика, нежное мясо наверняка придется по вкусу всей семье.

Читайте далее: перец в бочке

Источник: www.wday.ru

Как правильно выбрать мясо кролика для приготовления

От правильности выбора сырья для готовки зависит очень многое: вкус, полезность, запах и внешний вид приготовленного блюда из кроля. Мясо кролика в принципе дороже остальных видов мяса, поэтому если принято решение готовить деликатес из крольчатины, то скупиться не стоит.

Идеальный вариант — свежезабитый кролик прямо с фермы. Второй вариант — свежатина с рынка. Ну если первые два варианта не подходят — выбирайте охлажденное мясо.

Замороженное мясо лучше избегать, так как низкие температуры разрушают структуру мускулатуры да и в целом негативно влияют на все основные качества мяса.

Первым делом тщательно осматриваем тушу. На что необходимо ориентироваться? Цвет — розовый. Поверхность — сухая. Кровоподтеки, пятна, посинения, скользкая поверхность — все это признаки того, что мясо может быть не качественным, испорченным или близким к тому, чтобы испортиться.

Наличие неприятных запахов сигнализирует о не первой свежести ушастого, такую тушку лучше не покупать.

При продаже на рынке все продавцы в обязательном порядке на всю свою сельскохозяйственную продукцию должны получать одобрение ветслужбы, проверяющей качество товаров. Для дополнительной страховки можете попросить документ, подтверждающий прохождение такого контроля.

Самым вкусным и полезным является мясо молодняка.Тушка молодого кролика, лишенная требухи и всего ненужного вести в районе полутора килограммов, тушки больших размеров могут принадлежать более старым особям. Также о возрасте кролика может сказать цвет мяса: чем моложе кролик — тем светлее мясо.

Учитывая наши рекомендации вы можете выбрать крольчатину приемлемого качества даже впервые оказавшись на мясном базаре.

Как разделывать (потрошить) тушку кролика

Как правило тушку мы покупаем уже лишенной внутренностей, потому о том как потрошить кролика мы подробно останавливаться не будем.

А вот разделка тушки требует определенного внимания. Для начала сразу определимся какие именно части тушки мы будем использовать и в каких блюдах. Так, например, филейная часть кролика лучше подходит для жарки за счет более высокого процента жира по сравнению с остальным телом. Передок и грудка отлично подойдут для тушения с овощами.

Передняя доля филейной отделяется по позвоночнику. Грудинку можно сразу нарезать средним размером ломти. Конечности разрезаются по линии соединений. Скелет кроля весьма податливый и особых проблем с разделыванием возникнуть не должно.

Как приготовить мясо кролика мягким и сочным

Низкий процент жира в тушке, диетный характер обуславливают суховатость в конечном блюде. Этого недостатка можно избежать прибегнув к мариновке мясца. Мясо кролика иногда отличается характерным “крольчатым” запахом, который устраняется с помощью маринадного соуса.

Давайте отвечу на вопрос — как мариновать мясо кролика: подсоленная водичка, водичка с уксусом и обилием лука, маринованные в кефире, майонезе, винном напитке. В общем, все как с шашлыком.

Мясо кролика нежнейшее, поэтому держать мясцо в маринаде более 2 часов не стоит. Исключение составляет мясо старого кролика — здесь нужно дать мясу настояться как следует.

Улучшению вкусовых характеристик при запекании способствует обмазывание тушки оливковым маслом, пряностями и чесноком.

От того, насколько хорошо наш кролик замариновался во многом зависит время приготовления блюда. Так, хорошо промаринованную тушку можно не подвергать термической обработке более тридцати минут. Такое время приготовления идеально для достижения максимальной сочности и полной проварки всех частей тушки.

При готовке кушанья из кроля вообще следует избегать слишком долгого теплового воздействия на мясцо, потому что от жары все жиры и естественные соки испаряются, в результате чего мяско выходит жестким и сухим. Отныне вы в курсе о нескольких вариантах того, как мариновать мясо (тушку) кролика.

Томление кроля в разнообразных соках, таких как сметана, пиво или вино, придаст изюминку вкусу кролика, а аромат превзойдет даже самые смелые ожидания.

Насчет посуды для тушения особо заморачиваться не нужно — подойдет обычная кастрюля, казанок,  пароварка или мультиварка. Во избежание чрезмерного загустения рассола не забудьте добавить воды.

Тушить мясо следует на малом огне. В противном случае вместо тушеного мяса можно получить однородную массу со вкусом кроличьего мяса, потому что нежное мясо плохо переносить излишние температуры. Из этих же соображений при выборе посуды следует отдавать предпочтение кастрюлям с толстым дном.

Крольчатина — универсальное мясо и отлично сочетается как с различными овощными элементами, фруктами, фасолью и горохом. Подборка дополнительных ингредиентов зависит от конкретного рецепта. В выборе приправ кролик неприхотлив, поэтому смело подбирайте по индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Мясо кролика, зажаренное в печи, зачастую стряпают с грибочками, добавляя сливок. Мясцо готовят в печах, мультиварках. Мясо кролика здорово гармонирует фруктовые плоды и ягодки. Конечно, здесь вы уже будете отталкиваться от индивидуальных предпочтений.

На сегодня человечество придумало огромное количество методов готовки данного мяса, также много нетривиальный вариантов. Сегодня в этой публикации я поделюсь с вами проверенными рецептами, который будут актуальны для торжественного ужина, семейного обеда.

Ну и перед тем как перейти к самим рецептам, давайте я пропишу несколько правил, как нужно или не нужно обращаться с мясом кролика:

• Мясо кролика не желательно слишком долго варить, потому что при долгой варке в мясе начинается выделяться цианистоводородная кислота, в виде прозрачной, ядовитой жидкости, запах похож на вкус горького миндаля т.е. это опасный яд, и при варке нужно следить за временем, дабы этого не произошло.
• Рекомендую приобретать мясо кролика у людей, кот-ые разводят и выращивают на своей ферме, данные продукты выходит экологическими.
• Если мясо кролика у вас не замороженное, а охлажденное, его нельзя хранить больше двух дней.
• Коль собрались жарить, выпекать мясцо, и если вы желаете получить мясцо нежнейшим и мягеньким, то обязательные шаги, которые не стоит пропускать — это вымачивание, либо маринование. Классические маринады: молочко, винишко, сыворотка, сметана, оливковое маслице, винный уксус.


• Если мясо кролика молодое, то такое мясцо отмачивают в обычной водичке. Так оно будет благоухать натуральным запахом.
• Не все части готовят одинаково, например, передняя часть кроля идет на тушение, либо варку. Задняя часть предназначена для жарки в печи. Задние частички — это та порция, которая после поясницы.
• Дабы получить мясцо с шикарным благоуханием, приправьте его пряностями: гвоздикой, базиликом, розмарином и другими любимейшими пряностями.
• Крольчатина сама по себе готовится быстро, вот например, если у вас молодая тушка, то приготовится она через полчаса. Если мясо кролика не молодое, то примерно час. А если вы поджариваете ломти на сковородке, то готово оно будет спустя пятнадцать минут.

Ну что давайте приступим к ответам на часто задаваемые вопросы — как приготовить кролика в духовке. Все техники проверены, следуйте шагам, которые прописаны ниже и уверен, что кушанье готовится вкусно и нежно.

Как приготовить кролика в сметане рецепт

Продукты для приготовления:

• 3 окорока кроля;
• 30 гр муки;
• пол литра кефирчика;
• 200 г сметаны;
• один букетик кинзы и петрушки;
• одна морковина;
• четыре зубчика чеснока.

Кролик в сметане, рецепт по шагам изучаем далее:

1. Рубим лапки животного по соединительным тканям.
2. Измельчаем кинзу, петрушку.
3. Пол литра кефирчика смешиваем с кинзой, петрушкой и чесночком. И данной массой заливаем тушку. Маринуется мясцо часика три.
4. Спустя время, тушку вынимаем. Солим. Закидываем на сковородку и слегка жарим до бронзового оттенка.
5. Морковину очистите от кожицы. Нарубите кружочками. Лучок рубим тоже толсто.
6. Закидываем рубленую морковину и лук на сковородку, где до этого жарили кролика, жарим, пока овощи не подрумянятся.
7. Закидываем утварь мясцо, присоединяем жареные овощи.
8. В сухой сковородке слегка сушим муку. Заливаем в нее пол кружки водички. Мешаем. Кладем сметаны, солим и греем. Заливаем консистенцию в утварь с мясцом. Тушим на тихом огоньке часок с лишним.

Как приготовить кролика тушеного в соусе

В конкретном варианте, мы разложим детали того, как приготовить мясо кролика.

Подготовить:

• 500 г мяса кроля;
• 50 мл растительного масла;
• одна головка лука;
• соль — 6 грамм;
• пару зубчиков чесночка;
• зелень — один букетик;
• 100 г муки;
• один помидор;
• 80 мл сметаны;
• 30 мл уксуса.

Разносол:

• уксус 3% – 150 мл;
• корица – горсть;
• гвоздика – две штуки;
• пару лаврушек.;
• перчик чёрный – 0,1 ч. л.;
• сахар – 10 г;
• соль – 10 г;
• зелень – 20 г.

Кролик тушеный в соусе, рецепт пошаговый ниже:

1. Тельце распотрошить на части. Моем прохладной водой из под крана. Водичку соединяем с уксусом. Замочим куски туши в данной жидкости на полтора часика.
2. Раскалите сковородку, налейте маслица. Замаринованного кроля сушим, обычно это делаю бумажными полотенцами. Перемещаем кролика в сковородку. Жарим с обеих сторон, с каждой стороны по минуток шесть.
3. Чистим лук. Мелко рубим полукольцами. Закидываем его уже в другую чистую сковородку и жарим, пока не обжарится до бронзового оттенка.
4. В казанке легонько поджарим муки. Закидываем в утварь мясцо и жареный лучок. Заливаем чистой водичкой до полного покрытия мясца. Кладем сметану. Хорошо смешиваем, дабы получить равномерную смесь. Обратите внимание, с водичкой нужно быть аккуратным, чтобы комочков не было, вливайте ее медленно и постепенно, не прекращая помешивать массу.
5. Измельчаем очищенные дольки чеснока. Закиньте в соус из сметаны. Посыпьте соли, мешаем. Накрываем крышечкой. Огонек убавляем на очень медленную мощность.
6. Приготовится крольчатина мин через 45.
7. Лучшая комбинация — кроль с вареной картошечкой.

Как приготовить кролика под сливочно-острым соусом рецепт

Требуемые продукты:

• 4 окорока кроля;
• 50 г меда;
• соль — 8 гр;
• 3 г соуса Табаско;
• 50 мл коньяка;
• лук — три штуки;
• чеснок — один зубок (крупненький);
• 100 мл соевого соуса;
• 500 мл сливки;
• 50 г муки;
• 200 г петрушки;
• по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;
• 50 г кунжута.

Кролик под сливочно-острым соусом, рецепт пошаговый расписываю ниже:

1. Промываем мясо, обсушиваем одноразовыми полотенцами.
2. Чистим чеснок, луковицы. Превращаем их в пюре посредством блендера. В чашечку заливаем коньяка, бобового соуса, табаско, и меда. Плюсуем пюрешку. Перемешиваем.
3. Положим кроля в рукав, заливаем приготовленный разносол, который сготовили на втором этапе. Завязываем рукав. Дабы маринад распределить однородно, покатайте по столу. После — положите его в утварь и помещаем в холодильную камеру на часиков 7-8.
4. Утром вытаскиваем замаринованного кроля. Оставляем вне холодильника на пару часиков. А дальше помещаем в разогретую печь — 180 С, оставляем печься часика на полтора.
5. Поджарим слегка на чистой сковородке муки. Промытую петрушку измельчить, с чесноком поступить также. Муку пересыпем в кастрюлю, зальем туда сливок, заливайте медленно, дабы не образовалось комочков. Ставим на зажженную конфорку. Солим, закиньте кунжута, петрушку, мешаем. Оставляем томиться на тихом огне, не переставая помешивать, минуток пять. Не отходите от плиты и не допускайте, чтоб соус начал бурлить.
6. Спустя время, тушку вынимаем. Рукав разрезаем и ложем на посудину. Поливаем сготовленной подливкой. Такое кушанье рекомендую угощать с овощными элементами.

Как приготовить кролика в горчичном соусе рецепт

Кролик в горчичном соусе, рецепт листайте дальше:

Продукты:

• 700 г ломтиков кроля;
• чеснок — шесть зубчиков;
• пряные растения — 15 гр;
• 40 г горчицы;
• 80 мл оливкового маслица;
• свежий розмарин;
• белое вино(сухое) — 150 мл;
• два листочка лаврушки;
• 500 мл бульона;
• 1 щепотка перца черного горошком;
• 30 г муки;
• соль и перец;
• по 1 шт. лука-порея и шалота.

1. Начнем с потрошения туши. Рубим ломтями. Промываем под проточной водичкой. Обсушиваем одноразовыми полотенчиками. Смазываем крольчатину горчичкой. Укладываем в чашку.
2. Лучок очищаем, рубим на 4 ломтя. Зубчики чеснока тонко нарезаем пластинками. Смешиваем в другой утвари — оливковое маслице с винишком, посыпаем пряностями, закидываем лаврушку и поперчим душистым перчиком. В эту посудину закидываем чесночка и рубленый лук-порей. Мешаем. Вливаем данную консистенцию в мясцо. Оставляем на часиков 8-9, замариновываться.
3. На утро достаем кроля, Промочим кусочки салфетками. Посыпем солью и перчиком. Ломти тщательно обваливаем в муке, поджарим в сковородке, подлив оливковое маслице, пока кролик не станет золотистым.
4. Перемещаем кроля утварь, заливаем маринадом и маслом со сковородки. Красный лучок режем наполовину, закидываем к мясу, туда же помещаем нечищеный чеснок, розмарин. Заливаем бульончика, либо воды, накрыв тушку полностью. Разогреваем печь до 170С, помещаем тушку на полтора часика. Время от времени, подходите, поворачивайте куски и коль бульончик испаряется, доливайте.
5. Как кроль приготовится, раскладываем на плоскую утварь. Подливку, оставшуюся, положить ложечку горчицы, смешать, переместить на конфорку, немного прокипятить и заливаем им кроля.
6. Угощайте гостей!

Рецепт кролика в вине с помидорами

Продуктовые элементы:

• 2 кг мяса кроля;
• подсолнечное масло;
• один зубец чесночка;
• ароматный перчик, соль;
• 6 помидор;
• стакан винишка белого сухого;
• веточка розмарина.

Кролик в вине с помидорами, рецепт:

1. Кроля распотрошим на куски. Промываем водичкой, просушиваем одноразовым полотенцем.
2. Помидоры моем, рубим на небольшие дольки. Чеснок не чистим, а сразу давим ножичком.
3. Разогреваем сковородку и закидываем куски кроля, жарим пока не увидим бронзовой корочки. Заливаем винишка, закидываем розмарин, раздавленный чеснок и помидорки. Протушиваем минуток 10. Спустя эти 10 мин, накройте крышечку, протушим — минуток 10.
4. Пока кролик тушится на сковородке. Греем печь — 180С. Переложим поджаренные продукты в посудину, накройте фольгой. Убираем мин на 15.
5. Когда мясо кролика будет готовым, разложим на утварь, поливаем подливкой. Данное кушанье отлично будет гармонировать с овощами.

Вкусный и сочный кролик в пиве

Требуемые элементы:

• 2 кг крольчатины;
• соль;
• лучок — четыре штуки;
• сливки — 200 мл;
• пару литров пива (светлое);
• бекон — 200 г;
• бальзамический уксус;
• растительное масло – 80 мл;
• шесть штук гвоздичек;
• перчика душистого;
• стебелек розмарина.

Кролик в пиве, рецепт:

1. Рубим кроля на куски. Промываем, обсушиваем одноразовыми полотенцами.
2. Чищенный лучок шинкуем колечками. Смешиваем уксус с пивом, закидываем гвоздики, розмарина, лаврушку. Кладем лучок в жидкость. Помещаем кастрюльку с маринадо на конфорку и начнем нагревать. Когда увидите бурление, убавьте огонек на среднюю мощность и варим так мин двадцать. Заливаем данный маринад в мясо. Остужаем и помещаем на ночные сутки в холодильную камеру.
3. Утром вынимаем мясо из маринада, сушим салфетками.
4. Муку смешать с перчиком. Кусочки кроля обваляем в этом сухой массе, немного пожарим. Закинем обжаренные куски в казанок.
5. Бекон нарезаем полосками. Жарим, пока он не превратится в шкварки. Переложим в тарелочку.
6. Цедим разносол, лук из него не выкидывайте. Перемещаем на конфорку, ждем бурления. Бурлящим маринадом заливаем кролика. Мешаем. Протушим на тихом пламени, накрыв, 1,5 часика.
7. Лучок, который остался жарим на сковородке, где до этого жарили бекон. Лучок с беконом переложить в казанок.

Плов из кролика — мясо получается мягким и сочным

Необходимые продукты:

• крольчатина (передок) – 300 гр;
• масло сливочное – 40 г;
• рисовая крупа – 120 г;
• луковица – 1 штука;
• лаврушка — пару штук;
• кишмиш – 20 г.

Рецепт приготовления плова из кролика:

1. Разделать мясо кролика.
2. Переложим мясцо в сковородку с маслицем, и закидываем нашинкованный лучок.
3. Данные элементы закидываем в кастрюльке, зальем водичкой нагретой, чтоб все мясо было покрыто. Закидываем лаврушку. Тушим.
4. В кастрюльку кладем чистую рисовую крупу. Снова заливаем нагретой водичкой, и следите, чтоб кушанье было покрыто на 1 см выше.
5. Накрываем. Выстраиваем медленный огонь. Тушим, пока вся вода не испарится. Готовность крупы проверяйте сами.

Как приготовить чахохбили из мягкого и сочного  кролика

Необходимые припасы:

• крольчатины – 1 кг;
• жирок – 120 г;
• три штуки лучка;
• помидорки пару штук;
• лимон – 0,5 шт.;
• вино– 100 мл;
• сахар – 30 г;
• уксус – 60 г;
• паста из томатов – 60 г;
• бульон – 300 мл;
• пряности, соль.

Перейдем к готовке:

1. Потрошим кроля, нужно чтобы каждый кусочек приблизительно весил 50 грамм. Обжариваем на жирке. Добавляем соли, перчика, томатной пасты. Зальем бульончиком. Готовим на тихом пламени мин пятьдесят.
2. Лучок крошим. Также прожарим на жире. Посахарить. Мешаем. Зальем уксуса. Томим, пока уксусная жидкость не испарится.
3. Обжаренный лучок закидываем с мясцу, кладем помидорки.
4. Льем винишко. Протушиваем еще немного.
5. Угощайте мясо кролика, разложив красиво пластинки лимончика и нашинкованной зеленой растительностью.

Рецепт приготовления кролика тушеного с черносливом

Подготовим следующие элементы:

• туша кроля.;
• жирок – 90 г;
• соус томатный – пол литра;
• чернослив – полкило

Маринад:

• уксус 3% – 150 г;
• корица – горсточка;
• пару гвоздичек;
• пару лаврушек.;
• душистый перец– 0,1 ч. л.;
• сахарный песок – 10 г;
• соль — щепотки;
• зеленая растительность – 20 г.

Кролик тушеный с черносливом, рецепт:

1. Начнем с готовки маринада: уксус перемешаем с приправами, немного кипятим. Остужаем. Закидываем зелени.
2. Потрошим тельце кроля. Заливаем маринадом из уксуса. Оставляем мариноваться часиков на шесть.
3. Сливаем маринад. Кусочки кролика просушим одноразовыми полотенцами.
   Приступим в обжарке. Получив бронзовую поверхность, вливаем томатный сок, кладемчистый и высушенный чернослив. Оставляем тушиться, пока не приготовится.

Очень вкусное рагу из кролика

Подготовим:

• тушка крольчатины.;
• жирок – 70 г;
• картофелины – один кг;
• пару штук луковиц.;
• морковина – одна штука.;
• петрушка – 80 г;
• помидорки – три штуки.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль – 20 г;
• перец молотый – горсточка;
• пару шариков гвоздик;
• пару листочков лаврушки;
• зелень на свой вкус.

Приступим в готовке:

1. Кроля распотрошить, разделить на ломти. Приступим к жарке на жиру, как получите бронзовую корочку, посыпьте солью.
2. Порубить морковину кусочками. Мелко нарезать лучок, петрушку. Добавить в мясцо. Поджарить.
3. Добавляем муки, закидываем куски помидоров, специи, неразвязанный букет зеленой травы.
4. Заливаем нагретым бульончиком.
5. Картофелины рубим кружками. Закинем в кастрюлю с бульоном. Мешаем.
6. Накрыв крышечкой, тушим, пока кролик не будет готов полностью.
7. Букетик растительности вытащим. Мясцо разложить в красивую посудину овощные вареные элементы тоже. Добавляем свежей зелени.

Как приготовить котлеты из кролика рубленые паровые

Подготовим:

• кроличье мясо – 250 г;
• пшеничный хлебушек – 50 г;
• молоко – 50 г;
• маслице сливочное – 30 г;
• соль.

В этом разделе узнаете, как приготовить вкуснейшие котлеты из кролика рубленые паровые:

1. Грудинку кроля пропускаем чрез электромясорубку.
2. Сухой хлебушек замочим в молочке. Фарш перемешиваем с хлебушком. Измельчаем с помощью мясорубки.
3. В массу положить мягкое сливочное масло, посолить. Размять.
4. Обмакнув руки в воду, начинайте формировать массу в котлеты.
5. Варим их в пароварке, минут 30.

Как приготовить кролика с картофелем и овощами

Требуемые продукты:

• кроличье филе – 600 г;
• три зубка чесночка;
• паприка – 1 ст. л.;
• картофелины – 500 г;
• масло подсолнечное– 50 г;
• одна луковица;
• сладкий перчик – 1 шт.;
• перчик измельченный, розмарин – по вкусу;
• один листочек лаврушки.;
• вино, либо бульон – 100 мл.

А здесь изучим как готовится кролик с картофелем и овощами,  рецепт далее:

1. Распотрошим кроля на небольшие ломти.
2. Подсолнечное масло смешиваем с давленым чесноком, паприкой, перцем, розмарином, лаврушкой.
3. Данным маринадом смазываем тушку. На часиков 7-8 убираем в холодное место.
4. Спустя данное время, на железный лист разложить куски мяса, картошку, которую ранее порезали на тоненькие кружки, нашинкованный кольцами лук, нарубленный болгарский перчик.
5. Нагреваем духовую печку на 200 С. Помещаем лист, но заранее влейте немного винишком, либо бульончиком, дабы куски не подсушились.

Как приготовить холодец из кролика

Ингредиенты:

• одна тушка кроля;
• луковица – одна штука.;
• морковина – одна штучка;
• желатин – 15 г;
• соль – по вкусу;
• перец горошком – 10 шт.;
• бульончик – 1,5 л.

Здесь изучим — рецепт приготовления холодца из кролика:

1. Моем кроля, потрошим на ломти. Размещаем в утварь.
2. Заливаем водичкой. Ждем пока забурлит. Во время нагревания будет образовываться пенка, ее нужно снимать.
3. В бульончик закидываем нечищеный лук, морковину, приправки.
4. Варится мясцо приблизительно часика два.
5. Заливаем водичкой желатин. Ждем пока набухнет.
6. Отварную морковину достаньте из бульона, остудите.
7. Мясо тоже вытаскиваем, разделываем, избавляясь от косточек.
8. Кладем в подготовленные формочки.
9. Морковину нарубите, закиньте к кролику.
10. Набухший желатин растворяем в нагретом бульончике. Цедим. Заливаем в формочки. Оставляем стынуть. А после — поместить в холодильную камеру.
11. Когда холодец застынет, вытаскиваем, формочки окунаем в нагретую водичку и перевернем на тарелочку.

Вкусный рецепт приготовления кролика в горшочке

Важные элементы:

• грудинка кроля – 750 г;
• свиное мясо – 250 г;
• три луковицы.;
• черный черствый хлебушек – 50 г;
• бульончик из мяса – почти пол литра;
• паприки – 15 гр;
• муки – 50 гр;
• винишко – 150 мл;
• соли, перца – щепоточку.

Кролик в горшочке, рецепт:

1. Грудинку тельца нарубим на ломти. Сыпем приправки и поваляйте в муке.
2. Свиное мясцо режем. Плюсуем сольца, перчика.
3. Измельчаем лучок и хлебушек.
4. В утварь по очереди кладем свиную пластинку, лучок, куски кроля, измельченный хлебушек. В другие горшки раскладывайте элементы в том же порядке.
5. Зальем бульончиком, винишком на ¾ не больше.
6. Накрываем крышечкой. Выпекаем в печи, нагретой на 180С. Готовится кушанье будет 60 минут, может чуть больше.

Как приготовить кролика жареного

Необходимые продуктовые элементы:

• фелейная часть крольчатины – 600 г;
• масло растительное – 50 г;
• три луковки;
• морковина — одна шутка ;
• масло сливочное – 50 г;
• соль.

В данном разделе будет приготовлен кролик жареный, рецепт который находится ниже:

1. Солим кроля, кладем на железный лист для выпечки.
2. Нашинкуем лучок колечками. Морковину тонко — кружками.
3. Выкладываем их возле мяса. Поливаем растительным маслом.
4. Помещаем в печь (нагретую на 200 С). Дабы мясцо не стало черствым и суховатым, поливайте жидкостью, в котором запекается кроль.
5. Как мясо будет готовым, нарубите и полейте топленым маслом.

Как сделать кролика жареного с копченой грудинкой

Обязательные элементы:

• полкило кроличьего мяса;
• грудка свиньи копчёная – 50 г;
• сметана – пару столовых ложек.;
• сливочное масло – 30 г;
• соли, перчика — щепотки.

Кролик жареный с копченой грудинкой, рецепт:

1. Набиваем лапки кроля свиной грудкой, которую вы мелко нарезали. Солим. Смазываем сметаной.
2. Кладем на железный лист, заранее смазав маслицем.
3. Разогреваем печь на 200 С. Жарим приблизительно час. Поливайте рассолом.

Как приготовить кролика в духовке в фольге

Продукты:

• одна лапка кроля ;
• три зуба чесночка;
• масло подсолнечное – 50 г;
• соль;
• мясная приправа – 0,5 ч. л.;
• перетертый перчик — горсточку.

Кролик в духовке в фольге, рецепт:

1. Промываем мясцо водой из под крана.
2. Смешиваем специи с солью. Смазываем лапку. Ставим мариноваться на часика три-четыре.
3. На железный лист раскладываем фольгу в два слоя, крестообразно. Кладем лапку.
4. Поливаем маслицем. Заворачиваем.
5. Выпекать мин 50.
6. В конце, дабы получить корочку, мясо кролика раскройте и пусть жарится мин 10.

Как приготовить кролика по-французски

Для блюда понадобятся:

• кроличий передок – одна штука;
• копченая грудка – 150 г;
• три луковицы.;
• жирок – 50 г;
• красное вино – 150 мл;
• одна штука лаврушки;
• горошек перца – 10 шт.;
• перец красный – 0,2 ч. л.;
• соль;
• зелень.

Кролик по-французски, рецепт:

1. Распотрошим кроля на ломти. Моем.
2. Поджарим на жирке до золотой корки.
3. Рубим на квадраты лучок. Грудку крупными кусками. Закидываем в сковородку к обжаренному мясцу. Тушим, накрыв крышечкой. Огонь должен быть тихим.
4. Добавьте приправ, заливаем винишко. Выпекаем, пока мясо кролика не станет мягким.

Изучая данные варианты готовки, теперь  в курсе, как приготовить кролика.

Теперь мы осведомлены, как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным. Вкусный рецепт которого Вы узнали из этой статьи.

Источник: dom-pchel.ru

Как вкусно приготовить кролика

1. Покупка тушки. Самым вкусным, мягким и полезным является мясо молодого животного, возраст которого не более 3- 5 месяцев. Обратите внимание, тушка не должна весить более полутора килограммов – чем больше вес, тем старше животное.
2. Приготовление кролика. Все зависит от вкусовых предпочтений. Оптимальный вариант – тушение, но можно также готовить его на гриле, в рукаве, на сковороде, даже делать шашлык.
3. Маринование. Тушку маринуют в вине, но если требуется приготовить быстро и вкусно кролика ребенку, то делают маринад на кефире или отваривают мясо.

Нужно ли вымачивать кролика перед приготовлением

Шеф-повара утверждают, что продолжительного маринования требуют только слишком крупные тушки. Молодая крольчатина хороша сама по себе и ее маринуют, чтобы сделать вкус пикантнее. Как вымачивать кролика перед приготовлением? Если животное имеет специфический запах, то лучше подержать его в смеси вина, специй, и чем старше тушка, тем агрессивнее должен быть состав, продолжительнее вымачивание.

Рецепты из кролика

Выбор блюд из крольчатины огромный. Если планируется готовить кролика на Новый год, например, то стоит отдать предпочтение приготовлению целиком, начинив тушку грецкими орехами и копченостями или потушить в сметане с добавлением ароматных специй. Рецепты с кроликом очень разнообразны: среди них есть жаркое, рагу, супы, блюда на мангале и многие другие.

Тушеный в сметане

• Время приготовления: 180 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 123 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Отличный рецепт, на который стоит обратить внимание тем, кто впервые готовит этот вид мяса. Кролик в сметане может быть удачно дополнен грибами, черносливом, картофелем. Перед тем, как готовить, разделайте тушку на порционные куски: разрежьте пополам по поясничной части, затем разрубите на мелкие фрагменты. Важно рубить кость с первого удара, чтобы не оставалось осколков.

Ингредиенты:

• сметана (25% жирности) – 500 мл;
• кролик – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 3 дольки;
• постное масло – 50 мл;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Помойте тушку, разделайте и натрите смесью специй, соли. Оставьте мариноваться на 30 мин.
2. Очистите овощи, нарежьте кубиками. Чеснок порубите слайсами.
3. Разогрейте масло, обжарьте мясо до золотистой корочки.
4. В этом же масле пассеруйте овощи до мягкости.
5. В гусятницу поместите куски крольчатины, овощи, полейте сметаной. Попробуйте и приправьте по вкусу специями.
6. Тушите жаркое 90-120 мин. на слабом огне.

В мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 128 ккал.
• Предназначение: ужин, ребенку.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Крольчатина хороша в любом виде, но особенно вкусным, нежным будет мясо, приготовленное в мультиварке. Этот гаджет прочно вошел в нашу жизнь, помогая нам экономить время и силы. Все, что потребуется от повара – подготовить кролика и компоненты рецепта, с остальным мультиварка справится сама. Подайте угощение к столу, сдобрив рубленой зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

• кролик – 1,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 150 г;
• сметана – стакан;
• постное масло – 30 мл;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Перед тем как приготовить кролика в мультиварке, очистите морковь и лук, нарежьте кубиками.
2. Тушку обработайте, нарежьте кусочками, выложите в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом. Включите режим «Выпечка», обжарьте мясо до румяной корочки.
3. Извлеките куски из чаши, высыпьте туда измельченные овощи, обжарьте до мягкости в том же режиме.
4. Добавьте к овощам мясные кусочки, полейте все сметаной, налейте немного горячей воды. Приправьте жаркое, включите режим «Тушение» на 90 мин.

С картошкой

• Время приготовления: 70 мин.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 132 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сытное, аппетитное угощение из крольчатины будет уместным на любом праздничном столе. Мягкое, нежное мясо хорошо сочетается с рассыпчатым картофелем и сметаной. Кролик с картошкой может стать отличной альтернативой традиционному жаркому с мясом. Разнообразьте свой семейный рацион еще одним рецептом приготовления вкусного, диетического блюда.

Ингредиенты:

• картошка – 5-6 клубней;
• лук – 2 шт.;
• кролик – 1,3-1,5 кг;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• сметана – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Очистите лук, нарежьте его полукольцами.
2. Обработайте кроличью тушку, нарежьте кусками, обжарьте на масле до золотистого цвета.
3. Картошку очистите, порежьте средними кубиками.
4. Поместите мясо в казан для тушения вместе с овощами, приправьте специями и солью, полейте сметаной. Она должна покрывать все компоненты полностью.
5. Поставьте казан на огонь. Тушите жаркое 40-50 мин.

В духовке с картошкой

• Время приготовления: 1,5 ч.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 136 ккал.
• Предназначение: ужин, праздничное меню.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пряный, нежный вкус крольчатины прекрасно гармонирует с рассыпчатой картошкой и ароматными травами. Блюдо будет особенно мягким, если замариновать мясо в вине. Перед тем как приготовить кролика в духовке с картошкой, следует проткнуть куски мяса в самых толстых местах ножом, залить белым вином, приправить специями и дать постоять на протяжении 2-3 часов.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• тушка кролика – 1,2 кг;
• белое сухое вино – 200 мл;
• чеснок – 2 дольки;
• масло – 30 мл;
• розмарин, чабер – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите картошку, нарежьте ее крупными брусками. Приправьте специями, сбрызните маслом.
2. Кроличью тушку замаринуйте в белом вине и специях, предварительно нарубив на порционные куски.
3. Обсушите кусочки. На дно огнеупорной формы поместите картошку, сверху положите кролика. Приправьте долькам чеснока, веточками розмарина, чабера и солью. Сбрызните маслом, налейте 4-5 ст. ложек маринада.
4. Поставьте форму в духовку на максимальный огонь, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимального. Тушите 40 мин.

Жаркое

• Время приготовления: 120 мин.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 136 ккал.
• Предназначение: ужин, праздничное меню.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Попробуйте приготовить вкусное, сытное, но при этом очень изысканное блюдо, которое украсит ваш праздничный стол. Жаркое с кроликом удачно дополняют ягоды чернослива – он подчеркивает нежность диетического мяса, придает ему легкую кислинку. Бекон, входящий в состав угощения, дарит блюду привкус копченостей. Подайте аппетитное жаркое из сочного кролика на большой тарелке, украсив овощами, веточками зелени.

Ингредиенты:

• бекон – 100 г;
• чернослив – 10 ягод;
• вино бело – 1 ст.;
• тушка кролика – 1,5 кг;
• лук мелкий – 7 шт.;
• масло оливковое – 25 мл;
• мука – 20 г;
• коньяк – 50 мл;
• тимьян, розмарин, чабер – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Порубите тушку на куски, промойте, обсушите на полотенце.
2. Промойте ягоды чернослива, залейте коньяком, дайте размягчиться.
3. Бекон порежьте тонкими полосками.
4. Лук очистите, помойте, если очень мелкий – не нарезайте, а крупные экземпляры порубите полукольцами.
5. В казан или сковороду налейте масло, обжарьте в нем бекон до золотистого цвета, удалите из емкости. Поместите туда же куски кролика, лук, обжарьте 5-7 мин., постоянно помешивая.
6. Как только появилась корочка, посыпьте все мукой, немного обжарьте.
7. Положите в казан специи, бекон, введите вино, дайте закипеть. Уменьшите огонь, тушите 40 мин. Добавьте чернослив целиком, подсолите, готовьте еще 20 мин.

Шашлык

• Время приготовления: 30 минут (4 часа на маринование).
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 98 ккал.
• Предназначение: ужин, праздничное меню.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если в вашем рационе присутствует только свиной или говяжий шашлык, мясо на гриле, колбаски и стейки, то пора попробовать новое, необычное блюдо. Перед тем, как приготовить шашлык из кролика в домашних условиях, нужно выбрать крупную тушку и порубить средними кусками. Замаринуйте крольчатину в белом вине или смеси кефира и репчатого лука. Соль добавляйте в самом конце, чтобы мясо не получилось сухим.

Ингредиенты:

• тушка кролика – 1 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• кефир 2,5% жирности – 1 л;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Помойте, затем нарежьте тушку так, чтобы куски было удобно нанизать на шампуры.
2. Лук порежьте кольцами, не тонкими.
3. Поместите в глубокую емкость куски мяса, репчатый лук и хорошо помните все ингредиенты.
4. Добавьте специи, кефир. Дайте шашлыку замариноваться на протяжении 4 ч.
5. После маринования нанижите мясо на шампуры, готовьте до образования корочки. На гарнир подайте овощи.

Как пожарить кролика

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 155 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Оптимальный способ тепловой обработки крольчатины – тушение, но если очень хочется румяной, поджаристой корочки, то стоит попробовать приготовить это блюдо. Жареный кролик получится особенно вкусным, если предварительно замариновать его в вине или кефире. Кусочки филе в панировке подают с соусом на основе сметаны, чеснока, зелени или любым другим по вкусу.

Ингредиенты:

• филе кролика – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• сухари – 45 г;
• масло сливочное – 100 г;
• молоко – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Сделайте кляр из молока, яиц, подсолите и приправьте его.
2. Крольчатину порежьте порционными кусками, немного отбейте.
3. Обмакивайте кусок сначала в сухари, затем в кляр.
4. Обжарьте кусочки на сковороде до готовности. Рекомендуется доготовить крольчатину – сложите обжаренные кусочки в огнеупорную форму и поместите на 5-7 минут в духовку.

В кефире

• Время приготовления: 180 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 126 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Что приготовить из кролика? Если готовка тушки целиком, в рукаве для запекания, в фольге в духовке немного приелась, то попробуйте сделать это блюдо. Кролик в кефире готовится быстро, получается сочным и очень мягким. Перед тем, как потушить кролика, разделайте его на части: окорочка пойдут на готовку этого угощения, а спинку и остальные части можно использовать для супа.

Ингредиенты:

• ножки кролика – 4 шт.;
• кефир – 200 мл;
• картошка – 3-4 шт.;
• специи (сухая петрушка, укроп, базилик, паприка) – по щепотке;
• чеснок – 3 дольки;
• паприка – 5 г.

Способ приготовления:

1. Помойте ножки и выложите в глубокую емкость. Залейте их кипятком так, чтобы вода покрывала содержимое, добавьте соль, сухие специи. Поставьте вариться на 80-90 мин.
2. Очистите картофель, отварите до полуготовности.
3. Положите в глубокий противень картофель, затем крольчатину.
4. В стакан с кефиром добавьте соль, паприку, рубленый чеснок, перемешайте и залейте смесью мясо с картошкой.
5. Выпекайте при температуре 200 °C 40 мин.

В рукаве для запекания

• Время приготовления: 60 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 185 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Крольчатину нельзя назвать дешевым мясом, поэтому многие хозяйки долго раздумывают над тем, как красиво подать к столу, как запечь кролика. Вариантов угощения есть масса, но запекание любого вида мяса при помощи рукава не только сделает его очень сочным, нежным, но и сохранит максимум полезных веществ. Особенно это касается приготовления кролика целиком.

Ингредиенты:

• кроличья тушка – 1,5 кг;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• рис – 100 г;
• постное масло – 50 мл;
• сметана – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Целого кролика промойте, обсушите. Натрите тушку солью, перцем, дайте промариноваться на протяжении часа.
2. Сварите рис до готовности, а яйца – вкрутую.
3. Лук, морковь очистите, пассеруйте на масле до золотистого цвета.
4. Смешайте рис, овощи, яйца, приправьте, подсолите.
5. Начините тушку, зашейте животик толстой нитью.
6. Перед тем, как приготовить кролика в духовке в рукаве, смажьте его сметаной.
7. Поместите тушку на дно пакета, плотно свяжите. Запекайте 40-50 минут, после чего надрежьте пакет.

Суп­

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 94 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусный, наваристый бульон, мягкое, сочное мяско – что еще нужно для уютного домашнего обеда? Суп из кролика с вермишелью понравится даже привередливому ребенку, который не любит первое и мясо. Блюдо готовится из самых простых продуктов: моркови, картофеля, лука. В конце варки можно для нежности добавить в блюдо сливки или сметану и немного свежей зелени.

Ингредиенты:

• картофель средний – 500 г;
• куски кролика или филе – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вермишель – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• зелень, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крольчатину промойте. Залейте водой тушку, варите на слабом огне 30-40 мин.
2. Очистите овощи, нарежьте картошку крупными кубиками, лук – мелкими, а морковь – соломкой.
3. Пассеруйте на масле морковку и лук.
4. Извлеките из бульона мясо, отправьте в него картофель, обжаренные овощи. Проварите все 10-15 мин.
5. Приправьте суп специями, солью, положите мясные кусочки, готовьте еще 5 мин.

Маринад для кролика

Чтобы вкусно и быстро приготовить крольчатину, нужно ее замариновать. Смеси для маринования делают на белом вине, уксусе, кисломолочных продуктах. Перед тем, как замариновать кролика, его разделывают на порционные куски, натирают смесью из трав (розмарина, сухого чеснока, чабера, базилика) или заливают сухими сортами вин. На маринование уходит от 3-4 часов – это оптимальное время для того, чтобы кролик стал мягким, сочным, ароматным.

Как правильно выбрать крольчатину и разделать ее, вы узнаете из пошаговых фото и видеоуроков. Оцените еще больше рецептов, как приготовить кролика быстро и вкусно.

Источник: sovets.net