Медовуха крепкая рецепт приготовления

Все помнят концовку русских сказок: «И я там был, мёд-пиво пил, по усам текло, в рот не попало». Мёд-пиво пил… В старину напиток из мёда был одним из самых популярных на торжествах. Медовуха считается национальным напитком. Делали её на всей Руси по самым разным рецептам. До сегодняшних дней дошло много старинных рецептов, но современные технологии позволяют разнообразить процесс изготовления этого полезного напитка.

Свойства медовухи

Медовуха – напиток, приготовленный на основе мёда, может быть слабоалкогольным или крепким. Поскольку основу приготовления составляет мёд, то продукт наследует его полезные свойства. Напиток богат минералами, витаминами, микроэлементами. Его употребление:

• согревает;
• помогает при простудах;
• лечит заболевания дыхательных путей;
• служит жаропонижающим средством;
• способствует общему очищению организма;
• выступает как сильное противовоспалительное средство.

Общий алгоритм приготовления 

Существует ряд общих условий для приготовления домашнего самогона – ещё так называют медовуху. Делают сыту – медовый напиток: на 1 часть мёда берут 3 части воды и варят на медленном огне, убирая пену. Чем дольше варить, тем крепче будет медовуха. А чем грязнее мёд, тем больше будет пены. Пену надо убирать всю, в ней содержатся различные примеси, которые будут мешать процессу сбраживания. Чем качественнее мёд и чище вода, тем вкуснее будет конечный продукт.

В вываренную сыту добавляют самые разные ингредиенты, зависящие от вкусовых пристрастий того, кто готовит медовуху.

Для рецепта крепкой медовухи обязательно используют дрожжи и хмель, а также алкогольные ингредиенты: спирт, водку или самогон. Длительность процесса брожения также влияет на крепость напитка. Чем дольше выдержан продукт, тем крепче напиток.

Обычный продукт содержит градусов 5 – 8, для увеличения крепости добавляют водку, самогон или спирт. Крепкий напиток (до 40%) получается путём перегонки медовой браги на самогонном аппарате.

Сваренный напиток обязательно ставится под водяной затвор на месяц. Медовуха должна отыграть, осветлиться, после чего процесс может быть либо продолжен для газирования продукта, либо готов к употреблению в сыром виде. Чтобы получить напиток по типу шампанского, в бутылки с медовухой добавляют немного фруктозы и добавляют еще дрожжей. Убирают их в прохладное место ещё на 2 месяца. Некарбонизированный напиток употребляют сразу.

Рецепт крепкий с алкоголем

Вкус домашней медовухи во многом определяет не только сам мёд, но и те компоненты, которые хозяин закладывает в неё в процессе приготовления. Аромат, содержание спирта и сахара во многом зависит и от технологии приготовления напитка. Например, можно сделать крепкую медовуху с сахаром, а можно без него.

Медовуха крепкая с сахаром готовится с использованием мёда – 3 кг, сахара – 3 кг, воды – 20 литров, дрожжей – 200 г. Сахар придаёт скорость брожению, поэтому такой продукт можно пить уже через неделю. Те же ингредиенты, но без сахара требуют для получения готового продукта времени больше месяца.

Дрожжи тоже играют важную роль в приготовлении медового напитка. Обычные дрожжи придают медовухе спиртовой, резковатый привкус. С винными дрожжами продукт получается с богатым букетом, имеет нежный аромат шампанского. Обязательным компонентом крепкой медовухи является хмель. Он осветляет смесь и служит катализатором для дрожжей.

Есть 3 важных условия для получения крепкой медовухи:

1. Долго варить сыту (на треть уменьшить объем воды).
2. Использовать хмель и дрожжи.
3. Срок настаивания увеличить до полугода.

Для любителей более быстрого крепкого напитка в рецепты приготовления добавляют алкоголь: водку, спирт, самогон, коньяк.

Домашний вариант на водке

Для такой медовухи точно потребуется крепкий алкоголь. Готовится она из таких продуктов (на 2 л воды):

1. 300 г мёда;
2. 400 мл водки;
3. 1 ч. л. пивных дрожжей;
4. 5 г измельчённого хмеля;
5. специи: мускат корица, кардамон – по вкусу.

Для приготовления напитка смешать воду и мёд. Вода должна иметь температуру 30 градусов, желательно брать чистую фильтрованную. Мёд предварительно необходимо растопить на водяной бане. Все перемешать.

Смесь кипятить на небольшом огне 30-40 минут, периодически помешивая и убирая из неё образующуюся пену. Остудить смесь до 45 градусов и добавить в неё специи, дрожжи и хмель. Ещё раз поставить на огонь на 10–15 минут. После чего слить все в стеклянную тару и установить гидрозатвор. Оставить на 1–2 недели, пока не посветлеет. Затем отфильтровать и убрать на месяц в тёмное прохладное место.

Алкоголь добавить на завершающем этапе, в этом случае напиток не будет иметь ярко выраженного спиртового привкуса. Можно водку добавлять в процессе брожения, но какой вариант лучше – определяют опытным путём.

Домашняя медовуха на водке имеет приятный вкус, легко пьётся и обладает согревающим эффектом. Рекомендуют такой продукт перед едой для улучшения аппетита и лучшего усваивания пищи. Но водку лучше брать без ароматизаторов, которые могут «загасить» медовый аромат. Ещё вместо специй рекомендуют с водкой использовать настои ароматных трав – мяты, чабреца, душицы, мелиссы, гвоздики.

Напиток на спирту

Это тоже крепкий напиток. Для такого варианта медовухи понадобятся следующие ингредиенты:

1. 10 литров воды;
2. 2–3 кг мёда;
3. 1 ст. винного спирта;
4. 20 г сухих дрожжей;
5. пряности: имбирь, корица, корочки цитрусовых, перец, хмель – понемногу.

Смешать мёд с тёплой водой, на медленном огне варить до 1 часа, отмерить ложкой, насколько уменьшился объем, добавить воды до прежнего объёма. Затем все пряности сложить в марлю, завязать и опустить в кастрюлю с сытой.

Кипятить ещё 30 минут, затем остудить до 45 градусов, добавить дрожжи, тщательно вымешать и слить в тару для сбраживания. Алкоголь доливать в процессе активного брожения медовухи. После вливания спирта оставить напиток на 3 месяца в тёмном месте. Можно в качестве дополнительных компонентов брать не пряности, а вытяжку из ароматных трав.

Самогон медовый

Несмотря на то что медовуху иногда называют домашним самогоном, эти понятия разные. Напитки имеют разный вкус и способ их получения тоже неодинаковый. Для медовухи лучше брать качественный мёд, а самогон можно варить из любого медового сырья. Обязательным в самогоне является сахар.

Для получения медовой браги можно взять такие пропорции:

• 10 литров воды;
• 2 кг мёда;
• 2 кг сахара;
• 200 гр дрожжей.

Из такого количества можно сделать около 4 литров самогона. Смесь настаивается в тёмном месте около 10 дней, после чего её можно использовать для выгонки на самогонном аппарате. Для этого подходит любой дистиллятор. Если добавить при выгонке несколько травяных ароматных веточек, то готовый домашний продукт будет обладать нежным послевкусием.

Сегодня медовуху выпускает и отечественная промышленность. В магазинах можно найти медовуху гречишную с ароматом мёда. По отзывам покупателей, напиток неплохой, но всё-таки это не домашняя медовуха, а, скорее, спиртовая настойка на меду. Сбалансированность мёда и настоя из душицы, мяты, корицы и чабреца придаёт неплохой мягкий вкус напитку.

На смену старым рецептам производства пришли новые технологии и сегодня многие пчеловоды готовят медовуху без процесса кипячения.

Ставленный пчелиный продукт

Кипячение сыты необходимо для того, чтобы избавиться от грязи и медовых примесей. Этот же процесс можно осуществить, используя для приготовления не обычную воду, а газированную. Подойдёт любая минеральная газировка. Газ в процессе смешивания компонентов образует пену, в которой поднимается всё лишнее и ненужное. Остаётся только убрать её. 

В 10-литровую стеклянную бутыль вылить 7,5 литров подготовленной смеси мёда с минералкой. Пену убрать на этапе разведения. Прямо в банку добавить веточку мяты, немного хмеля, вместо дрожжей – 200 гр изюма и любых ягод или фруктов, которые будут вызывать процесс брожения. Для придания пикантности можно положить кедровую шишку. Вместо фруктов можно использовать виноградный свежий сок.

Закрыть крышкой с отводной трубочкой и сделать гидрозатвор. Воду в ёмкости для гидрозатвора лучше менять через неделю. Бутыль поставить на солнце, периодически в течение 2-х недель проверять, перемешивать содержимое бутыли и следить за процессом брожения.

Выдержать продукт, пока не посветлеет и не отыграется. Затем слить в бутылки без осадка. Карбонизировать с добавлением 1,5 ч. л. фруктозы и чуть-чуть дрожжей. Встряхнуть бутылки и оставить в домашнем погребе. Чем дольше будет выдержка, тем благороднее конечный продукт.

Необходимо помнить о коварстве медовухи: напиток слабоалкогольный, в голову не ударяет, а ноги заплетает. Поэтому употреблять её надо в меру, чтобы не опьянеть, а привнести в организм всё то полезное, что даёт мёд.

Источник: lublumed.ru

Популярность меда на территории постсоветских стран переоценить довольно сложно, потому что этот продукт славяне использовали еще задолго до того, как он стал рекламироваться в сети, телепередачах или рекламных буклетах (чего сегодня предостаточно). Более того, крепкая медовуха (или питьевой мед) по праву считается национальным славянским напитком, который начали готовить еще во времена древнего развития Руси.

Многие ученые считают этот напиток прародителем вина, но если к вину всегда относились, как к обычному алкогольному напитку (хотя его пили даже священнослужители), то питьевой мед считался исключительно религиозным напитком. Некоторые его даже называли даром богов, потому что согласно древним легендам в загробном мире есть медовые реки, из которых люди при попадании в потусторонний мир пьют и обретают бессмертие.

Купить медовуху можно у нас, позвонив по одному из телефонов:

В одном из египетских храмов археологи даже нашли такую надпись: «Бог плакал, а слезы, которые он пускал, превращались в пчел, призванных к тому, чтоб исцелить человеческий люд». Таким образом, люди присвоили полосатым труженицам роль «посредников» между человечеством и богами, а питье этого божественного напитка было возведено в культ. Неудивительно, что рецепт приготовления крепкой медовухи передавался из поколения в поколение, ведь его пили только по самым веским поводам: свадьба, рождение наследника, смерть и так далее.

Медовухой называют слабоалкогольный напиток, в основе приготовления которого лежит мед. Соответственно, для ее приготовления, прежде всего, понадобится мед, чистая ключевая или кипяченая вода (хотя если идти «по стопам предков», то нужно взять ключевую воду из природного источника, правда, качество воды в нем лучше проверить с помощью специального анализа), несколько грамм сухого хмеля (можно в шишках или измельченного), пивные дрожжи и спирт. Дрожжи и спирт используются не во всех рецептурах, но приготовление крепкой медовухи без их присутствия точно не обойдется.

За процесс естественного брожения отвечают, конечно, пивные дрожжи, которые представляют собой нетоксичный для человека, «живой» продукт, впервые выделенный одним из исследователей компании Carlsberg (впоследствии на прилавках всех супермаркетов появилось пиво с одноименным названием). Именно процесс брожения обеспечивает крепость напитка, но самостоятельно дрожжевые бактерии могут дать данному напитку не больше 10% крепости, поэтому их часто применяют в комплексе с хмелем и еще одним более «агрессивным» компонентом – спиртом (именно спиртом, водку использовать нельзя, так как в ней содержатся дополнительные добавки, которые могут дать невкусный привкус питьевому меду и перебить процессы естественного брожения).

Нужно сразу сказать, что под словом «крепкий» понимается то, что напиток будет содержать до 16% алкоголя, а не все 40 или 70, как в хорошем самогоне, так как его важная функция состоит в том, что вылечить человеческий организм от всевозможных заболеваний, а не вызвать у «пациента» чувство сильного алкогольного опьянения, поэтому со спиртом увлекаться не стоит. Кстати говоря, интересным фактом является то, что медовуха крепкая в домашних условиях получается каждый раз разная.

Многие «производители» начинают анализировать свой труд, вспоминая о том, какой «технологический» процесс мог дать сбой, но так и не находят ответ о том, почему в «прошлый раз» напиток имел совсем другой вкус. Хотя все довольно просто: на крепость и вкус медовухи влияет и тара, в которой она бродила, и тара, где она выстаивалась, и время этих двух процессов, и даже температура воздуха в помещении, которая, кстати, время от времени изменяется. Поэтому найти два одинаковых напитка из разных «партий» будет чрезвычайно сложно.

Сегодня очень популярны два способа приготовления крепкого питьевого меда: классический и монастырский. Согласно классическому рецепту человеку понадобится немного воды и меда (в концентрации 2:3) и около пяти грамм дрожжевых бактерий. Теперь нужно рассказать о том, как сделать крепкую медовуху, потому что в процессе ее приготовления есть свои нюансы. Для начала нужно вскипятить воду, снять ее с огня (это обязательно, иначе мед просто утратит все свои полезные свойства) и добавить в нее основной ингредиент.

После этого вся смесь тщательно размешивается и опять ставится на огонь, только на очень маленький. На огне жидкость проводит примерно 15 минут, причем отходить в этот период от нее нельзя, потому что на поверхности постоянно образуется пена, которую нужно снимать. По истечении полных пятнадцати минут ее необходимо убрать в прохладное место, остудить до теплого состояния (около 25-ти градусов) и растворить в ней дрожжи.

Процесс брожения длится примерно неделю и желательно, чтоб в это время жидкость находилась в деревянной бочке. Через неделю ее можно буде разлить по стеклянным бутылкам и оставить в покое на шесть месяцев (если пройдет больше времени, то вкус получится еще насыщеннее). Перед употреблением напиток нужно будет процедить, осадок выливают.

Еще один рецепт крепкой медовухи называется «монастырский». В данном случае нужно взять четыре части настоящего, без всевозможных примесей, меда и смешать их с восьмью частями воды (для лучшего перемешивания воду опять же можно подогреть). После этого емкость с заготовками необходимо поставить на плиту и кипятить в течение целых трех часов. Во время кипячения мед становится еще концентрирование. А вода испаряется, так что напиток получается с очень насыщенным медово-цветочным запахом и вкусом. После этого в жидкость добавляют хмель, предварительно обернув его тряпочкой и положив туда же утяжелитель в виде камушка, чтоб хмель упал на дно. С этим ингредиентом смесь варят еще в течение часа, потом фильтруют, заливают в емкости для отстаивания, заполняя их на треть и ставят в теплое место.

Заказать Питьевой мед (медовуху) можно по тел:

Лечиться этим продуктом можно будет после того, как на его поверхности перестанет образовываться пенка. После окончания процесса брожения монахи добавляли в жидкость стакан крепкого чая, а потом перефильтровывали это все в другие емкости (видимо это делалось потому, что чай стабилизирует вкус, делает его более крепким и убивает оставшиеся дрожжи), но сегодня про этот процесс забыли.

Естественно, это лишь небольшое количество существующих методов приготовления данного лекарственного продукта, так как его готовили практически в каждом уголке Руси. При этом все имели свои секреты: кто-то добавлял в состав меда сок забродивших фруктов (это, кстати, неплохая идея), кто-то пряности – типа кардамона, чтоб она «обжигала» горло, в общем, творческим людям есть где разгуляться. Почему бы не попробовать?

Источник: med-na-dom.com

Медовуха крепленая хмельная

Приготовление этого рецепта в домашних условиях займет около полутора часа. Продукт может похвастаться богатым набором витаминов, микроэлементов и минералов. Благодаря этому напиток обладает хорошими противовоспалительными свойствами.

Ингредиенты:

• 300 г мёда;
• 2 л чистой воды;
• 5 г шишек хмеля (можно измельченных);
• 1 ч. ложка сухих пивных дрожжей;
• 400 мл медицинского спирта, разведенного до 50%;
• щепотка корицы;
• мускатный орех и кардамон по вкусу.

Приготовление

1. Мед с водой кипятим, помешивая, на небольшом огне около получаса. Постоянно снимаем пену в ходе приготовления.
2. Даем жидкости остыть до 45 ^оС.
3. Добавляем все необходимые специи, дрожжи и хмель. Хорошенько размешиваем.
4. Ставим в теплое место, устанавливаем гидрозатвор. Оставляем «бродить» на неделю.
5. Затем потребуется отфильтровать напиток и поставить его на месяц в темное, прохладное место.
6. На завершающем этапе добавляем алкоголь.

Настойка медовая особая

Этот волшебный продукт порадует вас не только отличными вкусовыми качествами, но и множеством полезных характеристик. Медовуха, приготовленная в домашних условиях, согревает, помогает при заболеваниях дыхательной системы и простуде. В древности рецепт использовался также и в качестве жаропонижающего средства.

Ингредиенты:

• 200 г мёда;
• 350 г водки;
• 1 лимон;
• 2 г мяты.

Приготовление

1. Наливаем в бутылек мед и смешиваем его с водкой.
2. Добавляем сок лимона и мяту.
3. Тщательно закупориваем бутылек и оставляем настаиваться в темном помещении на 5 дней.
4. Ежедневно встряхиваем емкость с нашей настойкой, для придания напитку однородности.

 Медовуха крепчайшая

Этот рецепт позволит вам приготовить универсальный напиток, который в сочетании с соком лайма или лимона эффективно избавляет от похмельного синдрома.

Ингредиенты:

• 2 л воды;
• 600 г мёда;
• 10 г сухих дрожжей.

Приготовление

1. В казан наливаем воду, доводим ее до кипения.
2. Добавляем наш главный ингредиент, тщательно все перемешиваем и снова оставляем закипать.
3. Варим так наш продукт 15 минут на маленьком огне. Не забываем регулярно снимать пенку.
4. Охлаждаем получившуюся жидкость до комнатной температуры и всыпаем в нее дрожжи.
5. Закрываем под гидрозатвор на неделю, до готовности.
6. Затем наш напиток необходимо отфильтровать. Это можно сделать через марлю. Хранить его лучше в холодильнике.

Несмотря на то что по рецепту такой продукт можно употреблять сразу после приготовления, рекомендуется все же выдержать его в течение месяца. Тогда у вас получится сделать настоящую крепкую русскую медовуху.

Монастырская медовуха крепленая

Этот натуральный продукт, приготовленный в домашних условиях, может использоваться при лечении заболеваний носоглотки и способствует общему очищению организма.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 1 кг меда;
• 2 ч. ложки хмеля;
• 1 ч. ложка дрожжей.

Приготовление

1. Воду в большом казане доводим до кипения. Добавляем мед.
2. Оставляем полученную смесь кипеть на медленном огне на 3 часа, регулярно помешивая и снимая пену.
3. Хмель заворачиваем в марлю вместе с каким-нибудь грузиком (его можно сделать из небольшого камушка) и опускаем в казан.
4. Варим еще в течение часа. По мере выкипания жидкости добавляем горячую воду для сохранения первоначального объема.
5. Охлаждаем до 40 ^оС и добавляем дрожжи.
6. Переливаем напиток в емкость для брожения, закрываем и ставим под гидрозатвор.
7. Когда брожение прекратится, выливаем в продукт стакан крепкого холодного чая и процеживаем.

Поздравляем – вам удалось приготовить подлинную славянскую медовуху. Для приобретения напитком необходимой крепости дайте ему настояться в прохладном месте несколько дней. Хранится готовый продукт порядка месяца.

Напиток медовый крепкий

Продукт имеет хорошие антибактерицидные характеристики и способствует общему укреплению организма.

Ингредиенты:

• 3,2 кг меда (лучше белого);
• 20 л воды;
• 50 г дрожжей сухих;
• 1 ст. винного спирта;
• любимые пряности (по желанию).

Приготовление

1. Мед и воду соединяем в большом казане и варим до загустения. Не забывайте снимать пену в процессе приготовления. Обратите внимание, что чем более крепкий продукт вы хотите приготовить, тем дольше его нужно варить.
2. Даем смеси остыть до 45 ^оС, переливаем в емкость для брожения и добавляем дрожжи.
3. В процессе активного брожения продукта вливаем в него винный спирт. Это прекратит брожение и сделает питье крепким и чистым.
4. Оставляем настаиваться на 3 месяца.

Если у вас есть какие-то любимые пряности, вы можете добавить их в медовуху для аромата, но это уже на личное усмотрение каждого. Приготовление этого рецепта не отнимет у вас более 2 часов. Хранить готовый продукт рекомендуется в погребе или холодильнике.

Видео «Рецепт медовухи дома — два вида сбраживания»

Узнайте из нашего видео, как приготовить в домашних условиях медовуху по двум разным рецептам. В процессе приготовления, вы сможете увидеть как ее готовят, что добавляют и услышать много полезного.

Источник: kakmed.ru

Классический рецепт

Чтобы приготовить традиционный вариант медовухи, нужно взять:

• 1.5 — 2 литра воды из родника или артезианской скважины (соотношение воды и меда – 1/3)
• 0,5 кг меда (гречишный или липовый)
• 0,5 кг сахара
• стограммовую упаковку дрожжей.

А вот и пошаговый способ приготовления своими руками:

1. Для смешивания воды, сахара и половины меда берем эмалированную кастрюлю побольше.
2. Перемешанные в ней компоненты, ставим на огонь и доводим до кипения.
3. После закипания, огонь убираем до минимума и греем смесь еще 15 минут. 
4. Крепость напитка регулируется временем кипения медового сыта: чем продолжительнее процесс кипячения, тем крепче будет напиток.
5. Следите за процессом: образовавшуюся при кипении пену нужно регулярно удалять; чтобы избежать пригорания, напиток требуется постоянно помешивать.

Помните: мед относится к легко воспламеняемым веществам, поэтому при его нагревании будьте бдительны!

Дрожжи разводим водой и, когда сироп остынет до комнатной температуры, добавляем в кастрюлю. Торопиться не стоит: перегрев дрожжей приводит к их гибели.

Тщательно перемешиваем обе субстанции, накрываем холстинкой и оставляем в тепле денька на два для ферментации. В процессе брожения сверху браги образуется пена.  Перед разливанием по емкостям ее следует убрать, а саму жидкость плотно укупорить при помощи медицинской перчатки с проколом на пальце, плотной крышки с отверстием для трубки-газоотвода или специальной пробки.

Брожение и его сроки

Ферментация длится 5-7 дней. Все это время брага должна находиться в тепле. Если натянутая на бутылку перчатка опадет или пропадут пузырьки воздуха, выделяемые из трубки, брожение считают законченным. Чтобы подстраховаться, поднесите к поверхности браги зажженную спичку: неизменная структура пламени говорит об окончании процесса. Время брожения также влияет на крепость окончательного продукта, чем дольше выстаивается брага, тем крепче получится медовуха.

Фильтрация сусла

Брожение окончено и можно приступать к фильтрованию медовухи. Процесс фильтрации проводят в несколько этапов. Грубая первая фильтрация проводится путем переливания жидкости в другую тару сквозь двойную марлю. Это позволяет убрать из браги лишние компоненты: листочки, палочки, дольки лимона или вишневые плоды и т.д.

После первого фильтрования, напиток необходимо выдержать в затемненном прохладном месте еще месяц. По истечению этого срока, медовуху повторно процеживают, добавляют оставшийся неиспользованным стакан меда, все еще раз перемешивают и разливают по бутылям для хранения. Конечно, можно продегустировать напиток сразу, но он не будет обладать тем букетом послевкусий, как выдержанный еще полтора — два месяца эликсир.

Хранение

Сберегают готовую медовуху в прохладном темном месте. Следует помнить, что вкус и аромат конечного продукта напрямую связан со сроком его выдержки. В Древней Руси медовуху выдерживали годами. Сегодняшние медовары упростили процесс приготовления, а следовательно и сократили процесс сбраживания. Но если вы хотите попробовать настоящую медовуху – не торопитесь!

Видео-инструкция

Если не хотите читать, то можете посмотреть видео-урок, на котором показывается полный процесс приготовления медоовухи:

Как сделать газированный медовый напиток?

Для получения газированного напитка типа шампанского, в бутыли с медовухой добавляют чуточку фруктозы или немножко дрожжей.

При приготовлении медовухи по этому рецепту, процесс кипячения можно упустить, заменив простую воду на газированную. Газ любой минеральной газированной воды в процессе брожения поднимает пену, в которой содержится все лишнее и не нужное.

Смесь меда и воды в пропорции 1/3 (1 часть меда + 3 части газированной воды) выливаем в кастрюлю, вместительность которой в два раза больше объема смеси. В процессе смешивания, поднимается пена, которую сразу нужно максимально удалить, после чего разливаем по небольшим емкостям.

В бутыль с брагой добавляем несколько шишек хмеля, 100 грамм изюма и горсть любых ягод, которые вызовут процесс брожения. Фрукты можно заменить свежим соком, а для ароматности положить немножко пряностей, орешек миндаля или кедра. Закрываем пробкой с гидроотводом и ставим на солнце на две недели.

В истечение этого времени брагу нужно неоднократно взбалтывать, пока она не посветлеет и не выиграется. Профильтрованный напиток разливаем по бутылям. Газируем, добавляя прямо в банки 1,5 чайной ложки фруктозы и немножко сухих дрожжей. Благородность напиток приобретает со временем: чем дольше стоит, тем выразительнее конечный продукт.

Как приготовить без дрожжей и кипячения?

У медовухи, приготовленной без кипячения, процесс более продолжительный, но он сохраняет в напитке больше полезных веществ. Лучшим для приготовления медовухи таким способом, является майский мед, он самый сладкий из всех видов меда и наиболее ароматный. Вместо дрожжей используют несколько шишек хмеля или изюм.

Очень просто приготовить ставленную медовуху. Такое приготовление позволяет воду не кипятить, а производственные дрожжи заменить «дикими». Как катализатор брожения чаще всего используют изюм, малину, вишню, чернику, а также пергу.

Пример с вишней:

1. На 4 кило фруктов берем 2 кило меда и 1 литр воды.
2. Вишни перебираем, удаляем косточки и веточки, но не моем.
3. Мед разводим в теплой воде и заливаем таким сиропом немытые ягоды.
4. Закрываем емкость со смесью салфеткой, выстаиваем два – три дня, пока не забродит.
5. Когда на поверхности сусла появляются пузыри, что показывает активацию процесса брожения, переливаем его в банки и устанавливаем на них гидрозатворы.
6. Бурно бродить сусло будет 7-10 дней.
7. После чего фильтруем и разливаем брагу по сухим бутылям.
8. Последующее брожение будет тихим и продлится около трех месяцев.
9. Но чтобы получить легкий кисловатый нектар, стоит выдержать 5-6 месяцев.

Кипятить и сбраживать медовуху не нужно, если вы решили приготовить напиток на спиртовой основе.

Видео-рецепт по приготовлению без кипячению:

Возьмите:

• Майского меда потребуется 400 грамм
• домашнего очищенного самогона — один литр
• мелисы — 3-4 листика
• шишек хмеля – 3 — 5 штук
• горстка мускатного ореха и корицы.

Самогонку соедините со сладким янтарем, перемешивая до полного растворения меда. Добавьте любимые пряности (набор пряных добавок можно варьировать в зависимости от предпочтений: кардамон, мята, гвоздика или чабрец прекрасно подменят рекомендованные ингредиенты). Разлитую по бутылкам и хорошо укупоренную жидкость, поместите месяца на три в прохладное темное место. Перед подачей к столу, процедите напиток несколько раз.

Как поставить крепкую, алкогольную медовуха?

Пасечники и любители меда неоднократно задумывались, как повысить градус у медовухи. В старину такой славянский напиток использовался, прежде всего, как лечебное средство: им лечили простудные заболевания, различные расстройства организма, да и просто употребляли «для сугреву» и расслабления.

Средняя крепость медовухи колеблется между 30* и 40*. Любители острых ощущений могут приготовить напиток в 60* и больше. Крепленый напиток получают путем перегонки медовой браги через самогонный аппарат. Отличие медовухи от медового самогона в том, что при приготовлении последнего необходим сахар и варить его можно из любого меда: свежего или засахаренного.

Пропорции при приготовлении медового самогона:

1. на 10-литровое ведро воды по два кило сахара и меда + 200 грамм сырых дрожжей.
2. Разводим все компоненты в большой емкости и настаиваем две недели.

Проверяем готовность браги зажженной спичкой и перегоняем через дистилятор. Если при перегонке в брагу добавить пахучие травки или пряности, на выходе вкус напитка будет более мягким. Из предложенного в рецепте количества продуктов получаем около четырех литров самогона.

Простой рецепт

Берем:

• водки — 0,5 литра
• меда (любого) — 400 грамм
• листочки мяты или мелисы — 6-8 штук
• сок одного лимона (50 грамм).

В бутылку из-под шампанского или вина (700-граммовую) выливаем водку, мед, лимонный сок, добавляем листья мяты или мелисы, прочно затыкаем и хорошо встряхиваем. На протяжении 6 дней поденно бутылки потряхиваем, чтобы содержимое в бутыли стало однородным и пропал янтарный осадок. Употреблять можно с седьмого дня, предварительно профильтровав напиток и разлив в благовидную тару.

На шишках хмеля

Медовуху на шишках хмеля можно приготовить в двух вариантах: крепленую, содержание алкоголя в ней будет равно 40*, и слабоалкогольную, содержание спирта в ней будет не больше 12*.

И в том, и в другом примере, возьмите:

• 4 литра воды
• 600 грамм меда
• 50 грамм шишек хмеля
• чайную ложку молотой корицы
• водку, спирт или самогон (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Воду доводим до закипания на сильном огне, после чего силу огня минимализируем.
2. Добавляем мед, и мешаем варево до окончательного исчезновения меда.
3. Протомить напиток хватит пяти минут. При этом на поверхности соберется пенная «шапка», кою непременно надо убрать.
4. В этот сироп добавляем хмелевые шишки и корицу, хорошенько перемешиваем и отставляем для остывания.
5. В остывший напиток вводим дрожжи, даем время им полностью раствориться и разливаем полученную смесь по бутылкам.
6. Несколько дней (до образования пены на поверхности) настаивайте напиток в затемненном хранилище.

После чего разлейте в сухие банки с гидрозатворами, которые препятствуют проникновению оксигена и выводят двуокись углерода. Спустя неделю отфильтруйте напиток сквозь три слоя ткани. Если вы планировали изготовить крепленый аперитив, прибавьте к браге спирт, водку или самогон, что добавит ей нужный градус. Чтобы медовуха полностью вошла во вкус, потребуется не меньше полугода выдерживать ее в погребе.

Источник: alco-boss.com

Как сделать крепкую хлебную медовуху

• Вода — 10 л
• Мед — 1500 гр
• Хмель — 10 гр
• Хлебные дрожжи — 3 гр

В обычном эмалированном ведре или большой кастрюле нагреть воду до 70-80 градусов. В горячую воду по частям добавить мед и перемешать — если добавить сразу весь, то перемешать его до полного растворения будет сложнее. Крепкая медовуха готовится без добавления пряностей, и будет иметь приятный хлебный аромат. Когда медовая смесь закипит, уменьшить огонь и варить не менее двух часов — количество жидкости должно уменьшиться почти в половину. Хмель завернуть в кусочек марли, завязать мешочком и опустить в медовый отвар. Готовую смесь снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Перед тем как приготовить крепкую медовуху, нужно будет подготовить удобную посуду для настаивания — это может быть большая кадка или бочка. В остывшую медовую смесь добавить дрожжи и оставить в тепле на несколько суток. Обычно напиток бродит 3-4 дня, после чего его нужно будет процедить и перелить в банки или бутылки с крышками. Настаивать в холодном месте 5-7 дней — шипучая хлебная медовуха готова. Перед тем, как пробовать напиток, выпустите из бутылок воздух.

Теперь вы знаете, как сделать крепкую медовуху в течение нескольких недель. Можно выдержать готовый напиток дольше, тогда он будет еще более ароматным и крепким, но менее шипучим.

Источник: www.alcorecept.ru