Паттинсон рецепты

Блюда из патиссонов– это кладезь витаминов и микроэлементов. Овощи удивляют своим оригинальным вкусом, интересной формой «тарелочек», прекрасно подходят для диетического меню из-за низкого содержания калорий. Важно употреблять в пищу только молодые, не перезревшие плоды, потому что они сохраняют все полезные свойства. Но можно законсервировать патиссоны на зиму, чтобы в морозные дни порадовать себя овощной вкуснятиной.

Какие блюда можно приготовить из патиссонов, мы рассмотрим в данной статье, а чтобы облегчить вам задачу, предлагаем варианты готовки пошагово и с фото.

Патиссоны фаршированные

Очень сочное, простое, аппетитное яство, приготовленное из доступных продуктов. Ваши домочадцы будут в восторге от тянущегося сыра и ароматной начинки. Такие красивые «солнечные горшочки» с вкусным сюрпризом можно подавать даже на праздник.

Состав продуктов:

• Российский сыр – 250 г;
• Томаты и репчатый лук – по 150 г;
• Грудка куриная – 400 г;
• Мелкие патиссончики – 4 штуки;
• Петрушка – 5 веточек;
• Морковь – 100 г;
• Чеснок – 3-4 дольки;
• Соль, перец – на вкус;
• Маслице растительное – 50 мл.

Как приготовить фаршированные патиссоны:

1. Моем плоды, срезаем ножом верхушку. Верхний срез будет заменять крышечку. Маленькой ложкой достаем внутреннюю мягкую часть, чтобы получились полые овощные формочки для запекания. Выбрасываем мякоть с семечками, оставляем только ту, которую собрали со стенок. Можно ее не использовать — это дело вкуса;
2. Измельчаем чесночок, хорошенько натираем им каждый «горшочек» изнутри;
3. В подогретое на сковородке масло закладываем порезанные мелкими кубиками морковку и лучок. Жарим на среднем пламени до румяного состояния, помешиваем;
4. Прибавляем к овощам мелко порезанную курицу, огонь не выключаем. Поджариваем все вместе, пока кусочки курочки не побелеют и не схватятся (четыре минуты). Дадим овощам и мясу немного остыть;
5. Самостоятельно измельчаем патиссоновую мякоть, рубим зелень. Режем сырок (200 г) и томаты на кубики. С помидоров удаляем семена и сок (лишняя влага не нужна);


6. Перекладываем компоненты в сковородку к начинке. Перчим, солим, перемешиваем, по желанию добавляем чеснок;
7. Наполняем «горшочки» ароматной начинкой, закрываем крышечкой, упаковываем в пищевую фольгу, помещаем в емкость для выпечки;
8. Запекаем в прогретой до 200 градусов духовке около 35 минут;
9. Достаем вкусное кушанье, снимаем крышки, верх посыпаем оставшимся (50 г) сыром, допекаем еще минут 10.

Подаем горячим с любым соусом.

Фаршированные плоды можно готовить с фаршем из говядины, индюшатины, свинины и использовать разные виды начинок, в которые входят грибы, фарш, различные овощи, рис.

Оладьи из патиссонов

Что приготовить из патиссонов очень быстро? Конечно, вкусные оладушки. Они получаются такими ароматными и нежными, что в один миг съедаются домочадцами.

Перечень ингредиентов:

• Чеснок – 3 дольки;
• Небольшие молодые «тарелочки» – 3 штуки;
• Мука – неполный стакан;
• Большая луковица;
• 2 яйца;
• Пучок свежего укропа;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, черный молотый перец – на вкус.

Схема приготовления:

1. Промоем «тыковки», потрем на крупной терке. Блендером лучше не пользоваться, потому что будет много лишней жидкости;
2. Помоем укроп, обсушим, измельчим;
3. Порежем промытый, почищенный чесночок и лук;
4. Сложим в глубокую посуду все составляющие (предварительно отожмем патиссоны);
5. Добавим просеянную муку, яйца, перец, присолим. Тщательно перемешаем до однородности;
6. Нагреваем маслице в сковороде, выкладываем ложкой массу, как на оладьи. Поджариваем с двух сторон до румяной корочки.

Подаем на стол со сметаной.

Овощное рагу

Это прекрасное кушанье можно приготовить на ужин, потому что оно считается легким и полезным, замечательно подходит для разгрузочных дней.

Необходимые компоненты:

• Морковка и лук репчатый – по одной штуке;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Томаты – 2 штуки;
• Молодые патиссончики – 300 г;
• Петрушка и шпинат – по одному пучку;
• Соль, молотый черный перец – на вкус;
• Масло растительное.

Пошаговый рецепт:

1. Почистим лучок и морковку, помоем, порежем небольшими кубиками;
2. Мытые помидоры и «тыквины» нарежем на средние кусочки;
3. Лук обжарим на сковороде в разогретом маслице до золотистости;
4. Прибавим томаты, помешаем, потушим 3-4 минуты (помидорчики можно заменить томатной пастой или соком);
5. Добавим патиссоновые кусочки и морковь, перемешаем, поперчим, присолим. Если мало жидкости, подольем чуть горячей воды. Закроем крышкой, потушим около 25 минут;
6. Мелко порубим промытую, свежую зелень, пропустим через пресс чесночок, посыплем ими рагу, размешаем, потомим 2 минуты на маленьком пламени.

Готовое яство подается в холодном виде как основное блюдо, или как гарнир к рыбе, мясу, сосискам.

Патиссоновые «горшочки» с овощами в мультиварке

Простые блюда из патиссонов легко можно сготовить в «умном устройстве». Это лишь одно из них — очень необычное и яркое кушанье.

Продукты:

• По одному помидору, болгарскому желтому перцу, луковице;
• 50 г твердого сыра;
• 2 молодых «тыковки»;
• Соль, смесь перцев – по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• По 3 веточки укропа и петрушки;
• 8 столовых ложек растительного маслица.

Инструкция приготовления в мультиварке:

1. Всю зелень и овощи моем, очищаем от семян перчик болгарский, освобождаем от шелухи лук и чесночные дольки;
2. Лучок и перец измельчаем острым ножом, рубим томат;
3. В посуду мультиварки заливаем 4 большие ложки масла, выкладываем овощи, присаливаем;
4. Содержимое мультикастрюли обжариваем в режиме «Жарка». 18 минут (стандартное время) оптимально подходит;
5. В середине процесса прибавляем к овощной смеси порубленную зелень и чеснок, пропущенный через чеснодавку. Приправляем, перемешиваем;
6. Готовую овощную начинку выкладываем в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла;
7. Срезаем с «тарелочек» верхнюю часть, ложечкой вычищаем мякоть, заполняем ароматной начинкой;
8. В мультикастрюлю наливаем примерно 4 большие ложки маслица, выкладываем съедобные горшочки, ставим устройство в режим «Тушение». Фаршированные плоды испекутся в течение 50 минут;
9. Натираем сыр, которым посыплем патиссоновые чашечки за 5 минут до окончания готовки.

Подаем к столу с майонезом или соусом.

Патиссоны в духовом шкафу

Блюда из патиссонов в духовке получаются легкие, приятные, с нежным вкусом. Данный вариант – полное тому подтверждение.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 100 г сливочного масла;
• 2 луковички;
• 2 дольки чесночка;
• 3 патиссончика;
• 100 мл сметаны;
• Молотый перчик, соль – по вкусу.

Описание изготовления:

1. У плодов уберем верхушку, удалим содержимое ложкой, внутри промажем измельченным чесноком;
2. Перемелем мясо на мясорубке, мелко нашинкуем лук, обжарим на сковороде с растопленным маслом (80 г), помешивая, 20 минут;
3. Поперчим, посолим, уберем с пламени, добавим сметану;
4. Нафаршируем горшочки, смажем снаружи оставшимся маслицем, закроем срезанным верхом, поместим на противень;
5. Запекаем чудо-овощи около часа при температуре 200 градусов.

В начинку можно добавить морковку, томаты.

Салат из патиссонов

Очень подойдет для прекрасного постного ужина.

Составляющие:

• Болгарский перчик и морковь – по 500 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Патиссончики – 700 г;
• Лук – 400 г;
• Карри, паприка, соль, петрушка, масло растительное – по вкусу;
• Специи для морковки по-корейски – большая ложка.

Создание блюда в домашних условиях:

1. Вымытые «тарелочки» очищаем от кожуры, натираем на терке для корейской морковки. Выкладываем в казан с разогретым маслом, обжариваем, прибавляем специи для моркови по-корейски;
2. Натираем морковину, закладываем в казанок, размешиваем, поджариваем до мягкости;
3. Очищаем перчик, разрезаем пополам каждую перчинку, нарезаем полукольцами. Лучок шинкуем на тонкие полукольца, кладем овощи в казан;
4. За 5 минут до готовности прибавляем специи, измельченный чеснок, соль, все перемешиваем;
5. Перед готовностью присыплем рубленой зеленью.
6. Подаем салатик сразу, или когда остынет.

Это далеко не полный список блюд, которые делают летом. А на зимний сезон можно заготовить, например, маринованные патиссоны, которые разнообразят ваше меню.

Источник: gotovite.ru

Оригинальный зеленый коктейль с патиссонами

Для приготовления этого интересного напитка нам нужно взять:

• 100 грамм патиссонов,
• 100 грамм сельдерея,
• половину лимона,
• немного мяты,
• пучок зелени,
• два зеленых яблока,
• немного молотого перца.

Приготовление:

Для приготовления напитка можно использовать как свежий овощ, так предварительно его немного отварить на коктейль. Сельдерей моют, нарезают, укладывают в блендер. Промываем зелень, перемешиваем с мятой, обсушиваем на бумажной салфетке и укладываем в блендер. Зеленые яблоки моем под проточной водой, вырезаем косточки, режем на дольки и выкладываем в чашу блендера.

Выжимаем сюда же половину лимона. Для придания пикантного вкуса коктейлю можно сдобрить его щепоткой молотого перца. Включаем блендер и перемешиваем все овощи и зелень до однородности. Получившийся коктейль концентрированный, поэтому в него добавляют в воду, разливают по стаканам, а при подаче добавляют кусочки льда. Такой витаминизированный напиток будет полезен как летом, так и зимой.

Оладушки из патиссонов

Для приготовления этого необычного блюда следует взять:

• 1 патиссон,
• 400 граммов свежих грибов,
• специи,
• крупную белую луковицу,
• 2 яйца,
• 6 чайных ложек пшеничной муки. 

Приготовление: 

Овощи очищаем от грубой шкурки и натираем на мелкой терке. Отварные грибы нарезаем, перемешиваем с нарезанным луком, обжариваем с растительным маслом на сковороде в течение 15-20 минут. В емкость с высокими бортами разбиваем яйцо, перемешиваем с мукой. Добавляем в эту массу грибы и натертый патиссон.

Тесто для оладушек перемешиваем до однородного состояния. На раскаленную сковороду складываем оладушки, обжариваем с 2 сторон до появления румяной корочки. Такие оладьи можно есть со сметанным соусом или с добавлением нарезанной зелени. Это блюдо можно использовать в качестве гарнира, можно его просто употреблять в качестве выпечки.

Фаршируем патиссоны

Для приготовления этого необычного блюда, имеющего форму горшочков, нам понадобится:

• 4 патиссона,
• половина килограмма мяса говядины,


• 2 белые луковицы,
• половина стакана сметаны,
• 2 дольки чеснока,
• немного соли,
• молотый черный перец,
• 2 чайные ложки сливочного масла.

Приготовление:

Овощи промываем под проточной водой. У патиссонов срезают верхушки, аккуратно удаляют внутренности аккуратно с помощью чайной ложки. Герметичность патиссонов не должна нарушаться. Внутри получившиеся «горшочки» натирают разрезанными дольками чеснока. Мясо говядины обмываем, удаляем сухожилия, перекручиваем на мясорубке.
Луковицы чистим и нарезаем на мелкие кусочки. На плиту ставим сковородку, раскаляя ее, налив немного сливочного масла. В ней обжариваем фарш с луком на протяжении получаса на средней температуре. После наступления готовности фарша, солим, сдабриваем черным молотым перцем. После этого фарш перемешивается с половиной стакана сметаны, включаем духовку и ставим ее на температуру 200 градусов.

Начинаем фаршировать патиссоны. Перед тем как ставить в духовой шкаф, овощи обмазываем сливочным маслом и закрываем срезанными верхушками. Патиссоны укладываются в форму или на противень и запекаются в течение часа. Блюдо подается горячим, поливается сливочным маслом.

Простой салат с патиссонами

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

• половина килограмма патиссонов,
• половина стакана сметанного соуса,
• 2 чайных ложки томатного пюре,
• пучок зелени,
• 2 отварных яйца.

Приготовление:

Маленькие плоды, имеющие в диаметре не более 6 сантиметров, варим в подсоленной воде, после этого их нарезаем на тонкие пластики. Патиссоны выкладываются в глубокую миску, после этого отварные яйца нарезаем на кружочки.

Сверху салат заливается соусом из сметаны, предварительно перемешанной с томатной пастой. При желании томатную пасту можно заменить на свежий помидор. Помидор должен быть нарезан тонкими брусочками.

Салат на основе грибов патиссонов и картофеля

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

• 5 картофелин,
• белая крупная луковица,
• 1 патиссон,
• пучок зелени,
• соль,
• 6 чайных ложек сметаны,
• столовая ложка кетчупа,
• 10 штук любых маринованных грибов. 

Приготовление:

Картофель моем под проточной водой, не очищая, отвариваем в мундире до тех пор, пока она не станет мягкой. Картофель охлаждаем и нарезаем на мелкие кусочки.
Грибы споласкиваем в кипяченной теплой воде, режем на волокна. Зелень моем под проточной водой, обсушиваем на бумажной салфетке и шинкуем. Перемешиваем между собой грибы, кусочки картофеля, порезанную луковицу, отварной патиссон.

Готовим соус для салата. Для этого берем сметану, соль, кетчуп или томатную пасту и перемешиваем до однородной массы. Этой заправкой поливаем получившийся салат, аккуратно перемешиваем блюдо, выкладываем в салатницу. Получившееся блюдо сверху посыпается зеленью. 

Десерт из патиссонов 

Из этого необычного овоща можно приготовить не только гарнир, салат, коктейль, но и десерт.

Для приготовления десерта нам понадобится:

• 1 килограмм патиссонов,
• 1 стакан сахара,
• 2 литра воды,
• 1 лимон,
• несколько бутонов гвоздики.

Приготовление:

С патиссонов срезается шкурка, убираются семена, овощи нарезаем на тонкие кусочки, измельчаем блендером. Лимон натирается на мелкой терке вместе со шкуркой. При необходимости лимон можно перемолоть в миксере или измельчить на мясорубке. В тертый патиссон добавляется нарезанный лимон, бутончики гвоздики и сахарный песок. Получившуюся массу укладываем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды, ставим на средний огонь и доводим, до состояния кипения. Напиток кипятим 5 минут и убираем в холодильник на 24 часа. Получившийся десерт из патиссона ароматом вкусом напомнит ананас. Это сладкое блюдо из патиссонов на зиму придется всем по вкусу. Обязательно приготовьте вкусные блюда из патиссонов, рецепты представлены в этой статье лишь толика рецептов, которые есть. Если Вы хоть раз приготовите блюдо из патиссонов, этот овощ станет постоянным «гостем» на вашей кухне. Все блюда из патиссонов: рецепты с фото простые и вкусные, так что готовьте и радуйте себя и своих близких вкусняшками.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Источник: naskoruyuruku.ru

Закуска из патиссонов с помидорами

Эта необычная закуска обладает пикантным вкусом!

Вам понадобятся: 4 некрупных патиссона, 2 больших помидора, 2-3 зубчика чеснока, пучок петрушки, майонез по вкусу.

Приготовление. Патиссоны вымойте и нарежьте кружочками средней толщины. Обваляйте их в муке и обжарьте до золотистой корочки. Выложите на плоское блюдо, остудите. В мелкой посуде смешайте майонез с измельченным чесноком и смажьте этой массой патиссоны. Поверх выложите нарезанные кружочками помидоры, которые также нужно слегка смазать. Сверху украсьте веточками петрушки, и восхитительная закуска готова!

Крем-суп из патиссонов

Вам понадобятся: 2 патиссона среднего размера, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Тщательно вымойте овощи и нарежьте некрупными кусочками. Сложите их в кастрюлю с кипящей водой, посолите, затем положите цельные зубчики чеснока. Овощи нужно варить до готовности, после чего суп нужно остудить и измельчить в блендере. При необходимости перед подачей к столу добавьте в суп немного перца.

Диетические патиссоны

Вам понадобятся: 4-5 маленьких патиссонов, сливочное масло, панировочные сухари, пучок петрушки.

Приготовление. Патиссоны вымойте и не разрезая опустите в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить их нужно в течение 15-20 минут, предварительно накрыв крышкой. Когда овощи сварятся, слейте воду, выложите их на тарелку, смажьте небольшим количеством сливочного масла, а сверху посыпьте сухарями и нарубленной зеленью.

Овощная запеканка с патиссонами

Вам понадобятся: 2 патиссона среднего размера, 150 г тыквы, 2 помидора, 1 морковь, 2 куриных яйца, 1 стакан молока, пучок укропа, панировочные сухари, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Патиссоны и тыкву очистите и нарежьте пластинами средней толщины. Морковь и помидоры нарежьте кружками. Форму для запекания смажьте растительным маслом и щедро посыпьте панировочными сухарями. На них выложите морковь, затем тыкву, а поверх нее – помидоры. Каждый слой нужно слегка подсолить и поперчить. Поверх всех овощей выложите патиссоны и поставьте блюдо в духовку на 15 минут.

Пока овощи готовятся, нужно сделать соус. Для этого в глубокой емкости смешайте яйца с молоком, измельченным укропом и 1 ст.л. сухарей. Залейте полученную смесь в запеканку и выпекайте еще 20 минут. Домашние оценят вкус этого сытного блюда!

Оладьи из патиссонов

Вам понадобятся: 2 средних патиссона, 2 луковицы, 1 стакан муки, 2 куриных яйца, растительное масло для жарки, соль по вкусу.

Приготовление. Патиссоны очистите от кожуры и измельчите на терке. Лук также очистите и мелко порубите. В глубокой емкости смешайте измельченные патиссоны, лук, яйца и соль. Все тщательно перемешайте, затем добавьте муку. Жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде с добавлением большого количества масла.

Фаршированные патиссоны

 

Вам понадобятся: 4 патиссона средних размеров, 500 г свиного фарша, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 150 мл сметаны, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Патиссоны вымойте, сверху срежьте «крышечки» и очистите овощи от мякоти, оставив стенки толщиной 1 см, измельчите лук и чеснок, смешайте их с фаршем, добавьте сметану, посолите, поперчите и вновь тщательно перемешайте. Полученной массой заполните патиссоны, закройте сверху срезанными «крышками» и опустите в кастрюлю. Налейте туда воду, чтобы заполнились все зазоры между патиссонами и тушите овощи в течение 30 минут. Очень необычное блюдо!

Источник: www.ogorod.ru

Маринованные патиссоны (рецепт со стерилизацией)

Маринованные патиссоны можно успешно заготавливать на зиму. Для приготовления закуски необходимо:

• 1 кг молодых патиссонов;
• 1 л воды;
• листик лавровый;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л сахарного песка;
• 2 ст. л соли крупной каменной (не йодированной);
• 4 ст. л уксуса 9 %;
• 8 горошинок перца черного;
• по 2 веточки укропа (без зонтиков) и петрушки.

Чтобы маринованные в баночках патиссоны получились нежными на вкус и хрустящими, нужно выбирать молодые плоды. Для данного рецепта идеально подходят овощи, которые в диаметре не больше 5-6 см. Мелкие патиссоны можно мариновать целиком, а крупные резать на 2 или 4 части. Предварительно у каждого овоща следует срезать плодоножку, захватив 1-2 см съедобной части. Чистить их не нужно. Кожура у патиссонов достаточно тонкая. Если ее срезать, заготовка будет выглядеть не очень привлекательно. 

Патиссоны очищенные выложить аккуратно в кастрюлю с водой и проварить 5 минут, а далее немедленно вытащить и охладить в холодной воде тоже не менее 5 минут. Это нужно для того, чтобы овощи сохранили свою плотную консистенцию и остались хрустящими. Разложить патиссоны по баночкам. Тару стеклянную в данном случае стерилизовать не обязательно, так как стерилизации банки будут подвергаться в заполненном виде. Заложить в баночки чеснок очищенный, разрезанный пополам, веточки укропа и петрушки. 

В кастрюлю отдельную залить чистую воду, добавить соль (нужна крупная соль без добавок), сахар, горошинки перца, лавровый листик и довести до кипения. Уксус добавить уже перед выключением плиты, так как он имеет свойство испаряться. В кастрюлю налить воды, а также не забыть положить полотенце на дно и поставить на него баночки. Вода должна покрывать тару на 2/3 по высоте. Залить наполненные банки рассолом и варить 10 минут, после чего сразу же завинтить или закатать стерильными крышками. Перевернуть банки очень аккуратно вниз крышечками, выложив их на деревянную поверхность или деревянную подставку, а затем укутать одеялом. После того, как остынут, можно убрать заготовки на хранение в темное и прохладное место. 

Патиссоны маринованные с яблоками (без стерилизации)

Использование яблок в консервировании придает патиссонам своеобразный вкус, напоминающий огуречный. Для приготовления оригинальной закуски потребуются:

• 1 кг патиссонов;
• 0,5 кг яблок (лучше кислые или кисло-сладкие);
• 2 ст. л соли каменной крупной;
• 2 ст. л сахара;
• 1,2 л воды:
• небольшой перчик острый;
• по веточке укропа и петрушки;
• 5 горошин перца;
• 1 ст. л уксуса 9%

У патиссонов удалить острым ножом плодоножки, разрезать каждый плод на несколько частей в зависимости от размера овощей и выбранного объема банок. Каждое яблоко разрезать на 4 части и удалить сердцевинки. Патиссоны бланшировать 5 минут в кипятке, а затем выложить в холодную воду для остывания.

Банки простерилизовать над паром 5 минут. Очень удобно использовать для таких целей специальные накладки на кастрюлю с отверстием для горлышка стеклянной тары. Можно прожарить банки в духовке 10 минут, постепенно повышая температуру с 50 °С до 100 °С. В стерильную тару заложить укроп и петрушку промытые, патиссоны бланшированные и яблоки, а также острый перчик. 

В кастрюлю залить чистую воду, поставить на плиту, а также засыпать соль, сахар, горошины перца черного, довести до кипения. Уксус добавить после выключения плиты и немедленно разлить рассол по баночкам, накрыть крышками стерильными, перевернуть и сразу укутать, а после остывания в прохладное место можно убрать такие заготовки. 

Патиссоны с огурцами и помидорами или овощное ассорти

Патиссоны можно мариновать с огурцами, помидорами и даже кабачками. Для приготовления овощного ассорти потребуются:

• 2 кг патиссонов;
• 0,5 кг томатов очень спелых;
• 0,5 кг крупных и плотных огурцов;
• 0,5 кг перцев болгарских;
• 12 зубчиков чеснока;
• 2 листика хрена;
• 7 ст. л соли крупной каменной;
• 3 ст. л сахара;
• большой пучок укропа;
• 10 горошин перца черного;
• 12 ст. л уксуса 9%.

Удалить плодоножки у патиссонов, разрезать плоды на несколько частей. У огурцов удалить боковые части. Замочить патиссоны и огурцы на 20 минут в воде холодной, а затем огурцы разрезать на 2 части (если они крупные), а патиссоны бланшировать в кипящей воде 5 минут, после чего охладить их в воде холодной. 

Томаты спелые разрезать на несколько частей. У перцев убрать серединки с семенами и нарезать их толстыми полосками. Чесночные дольки почистить. 

Стеклянную тару промыть хорошо, а после мытья уложить листы хрена, аккуратно утрамбовать патиссоны бланшированные и остальные овощи. Разложить по баночкам зубчики чеснока, укроп хорошо промытый, горошины перца черного. Можно также положить в банки по 2-3 горошины перца душистого. Банки поставить на водяную баню и залить рассолом, заранее приготовленным из воды, соли, сахара, уксуса. Количество перечисленных ингредиентов в рецепте рассчитано на 3 л воды. Уксус добавить в рассол уже после закипания и перед выключением плиты. 

Залить раствором баночки, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Далее завинтить или закатать крышки, перевернуть банки, укутать а после остывания убрать в прохладное место. Можно заменить столовый уксус уксусной эссенцией и добавлять ее непосредственно перед закатыванием банок под крышку из расчета 1 ст.л на трехлитровую банку. 

С добавлением патиссонов можно приготовить любое ассорти. Допустимо заменять огурцы, томаты или перчик кабачками или даже цветной капустой. Соотношение овощей также можно регулировать самостоятельно. Ориентироваться нужно на собственный вкус и доступность продуктов. 

Маринованные патиссоны с мятой и хреном

Очень вкусными получаются патиссоны, замаринованные с добавлением мяты и хрена. Для приготовления заготовки потребуются:

• 1 кг патиссонов мелких (лучше желтого цвета);
• 2 небольших корешка хрена;
• 2 ст. л соли каменной (не йодированной);
• 3 ст. л сахара;
• 6 листиков мяты;
• по 3 горошины горошины перца черного и душистого;
• 120 мл уксуса 9%.

Для этого рецепта лучше использовать небольшие патиссоны, которые можно поместить в банки целиком. Указанного количества ингредиентов должно хватить на 2-3 литровые банки. Расход воды для изготовления рассола — 1 литр. 

У патиссонов удалить плодоножки. Корешок хрена очистить (удобнее делать это овощечисткой) и порезать на небольшие кусочки. Патиссоны бланшировать в воде кипящей около 5 минут, после чего быстро остудить. 

По банкам разложить бланшированные патиссоны, хрена корешки, положить в каждую из них перец и несколько листиков мяты. Маринад приготовить в отдельной кастрюле, растворив соль и сахар в воде. Довести постепенно маринад до кипения, уксус добавить уже после закипания рассола и после повторного закипания маринада выключить плиту. 

Банки наполненные с осторожностью поставить на горячую баню, прикрыть крышками, залить маринадом и стерилизовать 15 минут. Время стерилизации зависит от объема выбранной тары. Банку объемом 3 л рекомендуется проваривать 20 минут, а поллитровые баночки достаточно простерилизовать 10 минут. Завинтить крышки металлические или закатать их (для крышек под закатку), перевернуть баночки очень аккуратно вниз крышками и укутать, а после остывания в прохладное место убрать. 

Патиссоны маринованные в томатной заливке

Оригинальную закуску можно приготовить из патиссонов, замариновав их в томатной заливке. Для этого потребуются:

• 1 кг патиссонов (можно крупных и переспелых);
• 1 кг томатов спелых, мясистых;
• 1 болгарский перчик;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. л соли каменной;
• 3 ст. л сахара;
• 1 л воды;
• половина чайной ложки красного перца молотого;
• по 3 горошины горошины перца черного и душистого;
• 70 мл уксуса 9%;
• 70 мл масла растительного.

Патиссоны для маринования в томатной заливке можно использовать даже крупные, плотные. Удалить у каждого овоща плодоножку, нарезать острым ножом кубиками или кусочками небольшими произвольной формы. 

Сделать надрезы в нижней части томатов и ошпарить их кипятком крутым, чтобы было легко снять кожицу. Перчик болгарский почистить, семена вытащить. Прокрутить помидоры мясистые вместе с перцем через мясорубку, добавив к ним чесночные зубчики. Вылить полученную массу в кастрюлю. Далее добавить соль каменную, сахар, молотый перчик, а также воду, растительное масло. Довести массу до кипения и добавить уксус в самый последний момент перед выключением плиты. 

Вместо молотого перца красного в данном рецепте можно использовать половинку стручка свежего жгучего перца, но его нужно очистить и прокрутить через мясорубку с другими овощами. 

В банки стерильные заложить кусочки патиссонов, Патиссоны не обязательно бланшировать перед закладкой в банки. В каждую баночку бросить по несколько горошин перца. Поставить баночки на баню водяную и залить полученным томатным маринадом. Крышками аккуратно прикрыть банки и стерилизовать заготовки 15 минут, после чего завинтить крышки или закатать их. Такую заготовку можно подавать как в качестве самостоятельной закуски, так в виде дополнения к вторым блюдам. 

Маринованные патиссоны с морковью и подсолнечным маслом

На основе патиссонов можно приготовить очень интересную закуску, вкус которой будет напоминать вкус грибов, а точнее маринованных груздей. Сделать такой деликатес очень просто. Для этого потребуются:

• 1,5 кг патиссонов средней величины;
• 2 морковки среднего размера;
• половина стакана масла растительного отличного качества;
• половина стакана уксуса;
• половина стакана сахара;
• немного специй;
• головка чеснока крупная;
• пучок зелени (лучше смесь укроп и петрушки);
• 1 ст. л крупной каменной соли.

Патиссоны очистить по всем правилам, не забыв удалить плодоножки. Разрезать каждый плод ножом так, чтобы кусочки получились не очень большими. Очистить морковки и нарезать их кружками. Можно сделать фигурные кружки, используя при этом острый нож или специальные инструменты. 

Выложить овощи в миску из нержавеющей стали или эмалированную  (для предотвращения окисления) и засыпать соль крупную (не йодированную), сахарный песок, залить уксус. В посуду выложить также специи, зелень свежую. Чесночную головку почистить, выложить зубчики в миску. Можно предварительно их порезать, но не мелко. Для этого рецепта необходим уксус столовый 9 %. Оставить овощи для маринования на 3 часа. 

В банки разложить все содержимое миски вместе с соком выделившимся, залить водой и стерилизовать на бане водяной 10 минут. После завинтить крышки или закатать их, перевернуть, укутать. Через 12 часов можно будет убрать баночки в прохладное место. Закуска должна настояться, поэтому в пищу ее употреблять следует не раньше, чем через 2 недели. 

Источник: www.kakprosto.ru