Спирт с лимоном рецепт

Из лимонов и алкогольной основы получаются напитки, которые имеют удивительный вкус с отличными нотками цитрусовых. Рецепт лимонной настойки на водке и спирту и технология приготовления настолько просты, что даже новички приготовят без сложностей.

Крепость лимонной настойки получается разной, в зависимости от количества воды, поэтому каждый самостоятельно регулирует это количество. Также подлежит корректировке и количество сахарного песка.

Классическая лимонная настойка

Вкус такой лимонной настойки напоминает вкус ликёра Лимончелло, но процесс приготовления значительно проще и быстрее. Пьют ликёр в охлаждённом виде в качестве десертного спиртного.

Ингредиенты

• 5 штук лимонов;
• пол-литра водки любого сорта (или самогон);
• 250 грамм сахарного песка;
• 200 мл вода.

Приготовление

1. Лимоны моют и вытирают, чтобы они были сухими.
2. Снимают цедру из одного лимона (можно использовать устройство для чистки картофеля). Выдавливают лимонный сок.
3. Из воды, лимонного сока и сахарного песка варят сироп. Смешивают, доводят до кипения и проваривают ещё 5 минут.
4. Снимают цедру с остальных лимонов, белую мякоть снимают и выбрасывают, лимоны нарезают кубиками.
5. В ёмкости смешивают водку, сироп, мякоть лимона и цедру. Закрывают крышкой и встряхивают.
6. Смесь на пять дней помещают в холодильник.
7. Фильтруют весь состав, чтобы обеспечить прозрачность напитку. Хранить лимонную настойку можно неограниченное время в холодильнике.

Лимонная настойка на спирту

Сам процесс настаивания уникален, потому что сырьё и алкогольная основа проходят свои этапы, не соприкасаясь друг с другом.

Ингредиенты, которые следует подготовить

• один лимон;
• 350 мл 70-процентного спирта;
• 200 мл воды.

Спирт не разбавляют сразу, как в других рецептах, это происходит только после процесса настаивания, чтобы обеспечить максимальное поглощение эфирных масел лимона. Многие используют водку, но в связи с тем, что она имеет меньшую крепость, срок выдержки увеличивается до 45 дней.

Процесс приготовления

1. Лимоны тщательно моют, вытирают (на поверхности лимонов могут быть следы парафина, поэтому мыть их обязательно).
2. Спирт наливают в подготовленную емкость, лимон прокалывают иголкой, пронизывают его ниткой.
3. Завязанный лимон подвешивают в ёмкости так, чтобы он соприкасался со спиртом (можно устроить каркас из проволоки).
4. Банку закрывают и переставляют в помещение с температурой воздуха 24°C на две недели.
5. Добавляют в эту массу воду, перемешивают. В этот момент настойка сразу станет мутной, но расстраиваться нет причин, потому что потом она снова посветлеет. По вкусу добавляют сахар.
6. Готовую настойку выдерживают сутки в прохладном помещении. Можно хранить не более трёх лет такую настойку.

Мятная настойка на лимоне

Лимон и мята – это два компонента, которые позволяют получить невероятное вкусовое сочетание.

Компоненты

• 150 грамм свежих листьев мяты (или 50 грамм сушенных);
• 5 штук лимонов;
• 1 литр алкогольной основы (водка, самогон, спирт 40-45%).

Для приготовления настойки по такому рецепту потребуется только цедра лимона, а мякоть смело используют для приготовления каких-либо иных блюд.

Сам процесс

1. Цедру аккуратно снимают, предварительно хорошо вымыв лимоны. Белую горькую мякоть не затрагивают.
2. Мяту заливают полностью водкой, закрывают ёмкость крышкой.
3. В течение десяти дней состав настаивают при комнатной температуре, встряхивая ежедневно.
4. Настойку фильтруют и разливают в подготовленную тару.

Источник: alcorecept.com

Содержание

1. Ингредиенты
2. Технология приготовления
3. Полезные свойства настойки
4. Мое впечатление о напитке

 

 Ингредиенты

• 1 лимон
• 1,5 чайные ложки меда
• Ванилин на кончике ножа
• 0,5 л водки (разведенного спирта)

 

Технология приготовления

1. Лимон ошпариваем крутым кипятком и вытираем полотенцем. Фрукты, продающиеся в магазинах, да и на рынке, покрывают воском для придания им красивого вида и продления срока хранения. Лимон не исключение, поэтому так мы смываем с него воск.

2. Аккуратно срезаем кожуру лимона. Так, чтобы снять только верхний желтый слой и не задеть нижний белый. Если срезать только желтую цедру всё же не получилось, то надо постараться соскоблить белый слой ножом, иначе напиток станет горьким.

Я лично, для снятия цедры, пользуюсь специальным ножом и всё отлично и быстро получается. Он на фото внизу.

3. Срезанную корку очень мелко нарезаем. Лучше даже её протереть на терке, но я обычно ленюсь это делать.

4. Очищенный лимон выжимаем в банку. Лучше его порезать на 4-6 частей  — так больше сока можно отжать.

5. Засыпаем в банку с лимоном измельченную цедру. Заливаем её водкой. Добавляем ванилин и мед. Всё перемешиваем и закрываем банку.

6. Убираем настойку в темное теплое место на сутки. Желательно во время настаивания 1-2 раза банку взболтать.

7. Через сутки фильтруем настойку через вату или пару слоев плотной ткани. Напиток готов к употреблению. Но я всё же советую отфильтрованную настойку выдержать еще хотя бы один день.  Запах и вкус отстоянного напитка получается более ровным и мягким.

Полезные свойства настойки

В цедре лимона много флавоноидов и аскорбиновой кислоты, что делает её отличным средством при лечении авитаминоза. Настойка возбуждает аппетит, является успокоительным средством при нервных заболеваниях. Применяется для лечения и профилактики ожирения, болезней печени, почечнокаменной болезни, гипертонии.

Мое впечатление о настойке

Получается прозрачный напиток с красивым и насыщенным желто-зеленым цветом. Приятно пахнет лимоном, в меру мягок  и довольно хорошо пьется. Если горчит – значит вы плохо очистили цедру от белой мякоти.

Настойка хорошо пьется как мужчинами, так и женщинами, хотя для женщин всё же крепковата. В скором времени выложу рецепт ликера с лимоном, который обязательно понравится слабому полу. Так, что подписывайтесь на обновления, чтобы не упустить.  Подавать настойку следует охлажденной до 9-12 градусов.

Если сразу после приготовления вкус и запах настойки раздваиваются – отдельно чувствоваться водка и лимон, то просто дайте ей еще чуть-чуть “отдохнуть” в темном месте. Хотя бы пару дней. Запах и вкус должны выровняться.  Чем больше она постоит, тем приятней будет на вкус.
Ну что же, я заканчиваю. Желаю вам удачных экспериментов и хорошего настроения. Как обычно прошу в комментариях поделиться впечатлениями о рецепте и подписаться на обновления блога — будет еще много интересного.

Все, пока! С уважением, Дорофеев Павел.

Источник: vinodela.ru

Польза и вред настойки на лимоне

Исторически на Руси любая спиртовая настойка на лимоне считалась исключительно лекарственным средством. Мало кому приходило в голову распивать ее просто так. И это неспроста. Ведь в лимонах содержится немалое количество ценнейших для человеческого организма веществ: витамин С, разнообразные микроэлементы, органические кислоты (лимонная, яблочная, муравьиная), цитронелла, эфирное масло лимона, пектин, гесперидин, фелландрен и другие.

Настойку из лимона чаще всего используют для лечения авитаминоза, разнообразных простудных заболеваний и при общей слабости организма. Но этим круг ее целебности вовсе не ограничивается.

1. Настойка из лимонов способствует очищению организма от разнообразных токсических веществ и приводит к его общему омолаживанию.
2. Сокращает объем газов в кишечнике и помогает, таким образом, справляться с вздутиями в животе.
3. Ее прием в умеренных количествах благотворно воздействует на работу желудка и печени, нормализует пищеварение и способствует избавлению от запоров.
4. Настойка является проверенным средством для укрепления сосудов, снижения артериального давления.
5. Снимает проявления тревоги и беспокойства и способствует оптимистическому взгляду на жизнь.
6. Последние исследования показали, что настойка на лимонах, особенно с использованием цедры, может уничтожать раковые клетки и служит хорошим средством для профилактики онкологических заболеваний.

Правда, кроме однозначной пользы, водка с лимоном может принести и ощутимый вред. Следует помнить о том, что любую спиртовую настойку нельзя давать детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям с острыми заболеваниями желудка, печени и почек. Возможно также появление аллергических реакций на компоненты, которые присутствуют в настойке.

Секреты приготовления домашней лимонной настойки

Лимоны в настоящее время относятся к тем фруктам, которые доступны абсолютно в любое время года. Поэтому и целебную настойку из них можно приготовить в любой подходящий момент времени. Кстати, это – одно из дополнительных преимуществ подобного напитка, которое помогает ему обрести особую популярность.

Крепость настойки может варьироваться в пределах от 10 до 60%, в зависимости от используемого алкоголя и количества воды, которым он при желании разбавляется. Количество добавляемого сахара тоже может разниться. В некоторых традиционных рецептах сахар не принято добавлять вовсе, но все-таки его незначительное количество улучшает вкусовые качества напитка. Зато существуют рецепты лимонной настойки, где сахар может играть значительную роль. В этом случае напиток можно отнести скорее к ликерам или наливкам.

Правильно сделанная в домашних условиях водка на лимоне получается полупрозрачной, а ее цветовой оттенок более всего зависит от разновидности используемых фруктов. Ведь сами лимоны могут быть как светло, так и темно-желтыми, с толстой или тонкой кожурой.

Дополнительные компоненты в рецептах также могут окрашивать настойку в любой цвет.

Вообще, при понижении температуры окружающей среды настойка на лимонах, как, впрочем, и на других цитрусовых, слегка мутнеет. Это происходит из-за присутствия в большом количестве эфирных масел. При повышении температуры прозрачность напитка восстанавливается.

Чаще всего для изготовления настойки используют сок лимонов вместе с предварительно отделенной цедрой. Иногда, но редко, используется одна лишь мякоть или лимонный сок.

Сахарный песок тоже редко используют в первоначальном виде. Чаще всего из него варят сироп, который впоследствии используют для разведения алкоголя.

Следует понимать, что использование водки или спирта в различных рецептах настойки зависит еще и от того, какие свойства лимона хочется сохранить более всего. Например, витамин С разрушается при настаивании на крепком спирту, зато за кратчайший срок из лимонов извлекается максимальное количество эфирных масел. Поэтому настаивание лимонов на водке позволяет сохранить содержание витамина С, но увеличивает срок экстрагирования других полезных элементов до нескольких недель, а то и месяцев. Кстати, именно по этой причине настойку с использованием чистого лимонного сока или мякоти, без цедры делают лишь на водке, а ни в коем случае ни на спирту.

Поскольку для изготовления настойки чаще всего используются плоды лимонов целиком, то подготовка их заключается в следующем:

1. Лимоны обязательно тщательно промывают с помощью довольно жесткой щетки, чтобы освободить их от защитной восковой оболочки, которой плоды покрывают для их лучшей сохранности.
2. Затем лимоны ошпаривают кипящей водой, чтобы окончательно убрать все бактерии с поверхности кожуры.

Цедру можно срезать с лимонов с помощью острого ножа, овощечистки или просто натереть на обыкновенной терке с небольшими отверстиями.

При использовании мякоти лимона для настаивания из нее обязательно извлекают косточки, поскольку они также несут в себе дополнительную горечь.

При смешивании различных жидкостей главное – соблюдать основное правило: добавлять более крепкий напиток в менее крепкий, а не наоборот.

Для тех, кто готовит лимонную настойку в первый раз, рекомендуется следовать точным пропорциям, указанным в конкретном рецепте. Уже после настаивания после первой дегустации можно попробовать улучшить вкус настойки добавлением сахара или воды, или, наоборот, крепкого алкоголя.

Кроме непосредственного употребления лимонной водки в качестве расслабляющего или лечебного напитка, его часто используют для добавления в тесто или в кондитерские изделия. Лимонной настойкой можно также поливать запеченное мясо или птицу для привлекательного аромата и образования румяной корочки.

Классическая настойка на лимоне

Напиток, приготовленный по этому рецепту, будет слегка напоминать классический итальянский ликер Лимончелло. Но с его изготовлением может справиться даже новичок, а заодно можно быть абсолютно уверенным в натуральности используемых ингредиентов.

Понадобятся:

• 500 мл хорошей качественной водки;
• 5 среднекрупных лимонов;
• 200 мл воды;
• 250 г сахара.

Изготовление:

1. Лимоны подготавливают выше описанным способом, подсушивают или протирают чистым полотенцем насухо.
2. С одного лимона снимают цедру и отдельно выжимают сок.
3. С оставшихся четырех лимонов также снимают цедру, обрезают и удаляют белую кожуру под ней, а мякоть нарезают на небольшие кусочки, обязательно удалив из нее косточки.
4. Воду нагревают до + 100 °С, добавляют сахар и сок, выжатый из одного лимона. Проваривают несколько минут на небольшом огне, снимают образующуюся пену. Остужают до температуры + 30-40 °С.
5. В подготовленную сухую и чистую банку наливают сироп, добавляют кусочки лимона, измельченную цедру и заливают все водкой.
6. Закрывают крышкой и пару раз хорошенько встряхивают содержимое банки.
7. Ставят банку с настойкой в холодильник на 4-5 дней.
8. После чего процеживают полученную настойку через несколько слоев марли и вату, чтобы она получилась практически прозрачной.
9. Разливают по бутылкам, укупоривают и помещают в прохладное место.

Дегустировать полученную водку с лимоном можно сразу же, хотя, по мнению многих ,она приобретает особенный вкус еще через несколько недель хранения в прохладном месте.

Используется напиток в качестве десертного спиртного. При подходящих условиях хранения срок годности не ограничен.

Простая настойка на лимоне на спирту

Быструю лимонную настойку можно приготовить на спирту по совсем несложному рецепту.

Понадобятся:

• 500 мл 96 ° пищевого (медицинского) спирта;
• 1 крупный лимон;
• 750 мл воды;
• ½ ч. л. сахарного песка на каждую 0,5 л бутылку.

Изготовление:

1. Воду нагревают до кипящего состояния, снимают с огня и практически сразу же осторожно добавляют в нее спирт.
2. Лимон моют, режут на тоненькие дольки.
3. В подготовленные чистые высушенные бутылки помещают сахар по рецепту и несколько долек лимона.
4. Заливают их полученным разбавленным алкоголем, встряхивают и закрывают пробкой.
5. В прохладном месте настаивают 1-2 дня, после чего ломтики лимона удаляют, чтобы не появилось дополнительной горечи.

Употреблять полученную лимонную водку можно практически сразу же.

Лимонная настойка на водке: рецепт с медом

В рецептах приготовления лимонной водки в домашних условиях часто сахар заменяют медом, что придает ей дополнительный привлекательный аромат и вкус.

Понадобятся:

• 1 л водки;
• 2 лимона;
• 2-3 ст. л. меда.

Изготовление:

1. Цедру и сок лимонов заливают водкой, оставляют на неделю в прохладном месте без света.
   
2. После чего добавляют мед, тщательно перемешивают и настаивают в тех же условиях еще 5-6 дней.
3. Настойку процеживают, переливают по бутылкам, закупоривают и отправляют на хранение.

Домашняя водка с лимонным соком

Совсем просто приготовить водку на свежеотжатом лимонном соке. Как уже было сказано ранее, в соке практически отсутствуют эфирные масла, зато немало витамина С. Настаивание на водке поможет сохранить его в целости и сохранности, но для его полного экстрагирования желательно выдержать напиток не менее чем 4 недели.

Понадобятся:

• сок из 4 лимонов;
• 500 мл водки;
• 150 г сахара;
• палочка корицы для ароматизации.

Процедура изготовления очень схожа с той, что описана в классическом рецепте, только вместо цедры для ароматизации напитка добавляют коричную палочку. После настаивания ее извлекают из водки.

Рецепт настойки на спирту на лимонной цедре

В домашних условиях несложно изготовить настоящую лимонную настойку на спирту, которую, конечно, потом необходимо развести сиропом до крепости обычной водки.

Понадобятся:

• 500 г лимонов;
• 250 мл медицинского спирта, крепостью 96 °;
• 180 г сахара;
• 450 мл воды.

Поскольку по этому рецепту лимонной настойки используется лишь цедра цитрусовых, то часто возникает вопрос, куда девать лимонную мякоть. Если в данный момент она не нужна для приготовления каких-либо блюд, то лучше всего разложить ее по небольшим герметично закрывающимся пакетам и положить в морозильную камеру. Зато, если понадобится лимонный сок, то можно достать необходимое количество и использовать его в любой момент.

Изготовление:

1. С подготовленных лимонов снимают тонкий желтый слой кожуры (цедру) и заливают ее спиртом.
   
2. Настаивают в темном месте 5-6 дней.
3. Через неделю из воды и сахара изготавливают сироп, остужают его.
4. Спирт процеживают от лимонной цедры и заливают им остуженный сироп.
5. Настаивают еще около недели.
6. Через некоторое время на поверхности напитка можно наблюдать пленку из эфирного лимонного масла.
7. Если через неделю настойку аккуратно слить через тонкую трубочку, то масло можно будет собрать со стен сосуда.
8. Полученную лимонную настойку дополнительно процеживают и можно угощать ею друзей и знакомых.

Как сделать лимонную настойку с грейпфрутом

Грейпфрут придает настойке дополнительную экзотическую нотку с едва уловимой горчинкой. По рецепту для изготовления этой лимонной водки в домашних условиях используется спирт. Но поскольку среди ингредиентов присутствует мякоть обоих цитрусовых плодов, то спирт перед настаиванием необходимо развести до 40 °, чтобы не потерять витамин С.

Понадобятся:

• 1 л спирта 96%;
• 1500 мл воды дистиллированной;
• 1 лимон;
• 1 грейпфрут;
• 2 ст. л. сахара;
• 2-3 бутона гвоздики;
• трубочка корицы.

Изготовление:

1. С лимона и грейпфрута снимают тонким слоем цедру, режут ее на кусочки, помещают в 3-х литровую банку.
2. Очищают оба фрукта от белой кожуры, которую выбрасывают. А затем нарезают оставшуюся мякоть дольками, которые добавляют в ту же банку.
3. Засыпают все сахаром, перемешивают.
4. Из воды и спирта готовят напиток меньшей крепости и заливают его в банку.
5. Настаивают под крышкой 10 дней.
6. Процеживают и разливают по бутылкам.
7. Употребляют в охлажденном состоянии.

Рецепт настойки на лимонных корках с ванилью

Используя классическую технологию приготовления, можно также сделать лимонную водку в домашних условиях с добавлением ванилина. Особенно гармонично вкус этой пряности будет сочетаться со сладкими вариантами настоек.

Соотношение используемых ингредиентов следующее:

• 500 мл водки;
• 1 лимон;
• 200 г сахара;
• ¼ ч. л. ванилина.

Рецепт водки с лимоном и мятой

А этот рецепт дает настолько неповторимое сочетание вкусов, что забыть его невозможно.

Понадобятся:

• 5 лимонов;
• 150 г свежих листьев мяты или 50 г сушеных;
• 1 л водки;
• 200 г сахара или 100 г меда.

Изготовление:

1. С лимонов любым удобным способом снимают желтую цедру. Оставшуюся мякоть с соком используют в других блюдах или замораживают.
2. Мяту мелко нашинковывают, смешивают с лимонной цедрой и сахаром и, залив водкой, накрывают крышкой и взбалтывают.
3. Затем настаивают в темной комнате около 8-10 дней, не забывая ежедневно взбалтывать содержимое банки.
4. Фильтруют через фильтр из марли и ваты, разливают по бутылкам.

Необычный рецепт настойки на лимоне

В отличие от привычного способа изготовления настоек, когда сырье заливают алкоголем, по этому рецепту лимон даже не соприкасается с ним. Тем не менее, настойка в готовом виде имеет привлекательный светло-желтый оттенок и насыщенный вкус и аромат. Самое интересное, что лимонную водку по этому рецепту совсем несложно сотворить даже в обычных домашних условиях.

Понадобятся:

• 350 мл 70% спирта;
• 1 крупный зрелый лимон;
• 200 мл воды.

Для настаивания спирт ни в коем случае не разбавляют, его концентрированные пары будут лучше впитывать в себя эфирные масла лимона.

Изготовление:

1. Лимон тщательно промывают в теплой воде с щеткой, а затем насухо вытирают бумажным полотенцем.
2. В чистую стеклянную банку заливают спирт.
3. Лимон посередине прокалывают иголкой с пропущенной через нее ниткой и подвешивают с помощью проволоки в верхней части банки так, чтобы он не касался спирта, а висел прямо над ним.
   
4. Банку закрывают плотной крышкой и устанавливают в темное место с температурой от + 18 °С до + 22 °С.
5. После настаивания в спирт добавляют воду, тщательно перемешивают.
6. Настойка, скорее всего, помутнеет, но после через несколько дней должна снова осветлиться.
7. На этой стадии ее дегустируют, при желании добавляют еще сахара.

Хранят в прохладных условиях без света около 3 лет.

Полезная лимонная настойка с чесноком, медом и шиповником

Эта настойка состоит из таких компонентов, которые даже каждый по отдельности способны противостоять сезонным простудным заболеваниям и значительно повысить иммунитет человеческого организма. Будучи соединенными в одной настойке, они окажут мощное оздоровительное влияние на человека и дадут ему силы противодействовать в борьбе с любыми вирусами. Кроме того, богатый витаминный и минеральный состав поможет справиться со всеми проявлениями авитаминоза.

Понадобятся:

• 1 кг лимонов;
• 2 л водки;
• 500 мл очищенной воды;
• 300 г чеснока;
• 1 л меда;
• 250 г сухих плодов шиповника.

Изготовление:

1. Лимоны моют, подсушивают, нарезают на дольки, извлекают из них косточки и мелко нарезают вместе с кожурой.
2. Чеснок разделяют на зубчики и измельчают с помощью чеснокодавилки.
3. Плоды шиповника тоже режут на половинки.
4. В большую непрозрачную емкость укладывают лимоны, чеснок и шиповник. Можно использовать и большую 5-литровую банку, но в этом случае ее необходимо обернуть фольгой, чтобы она не пропускала свет.
5. Кипящей водой осторожно заливают смесь в банке, размешивают.
6. Прикрывают крышкой, укутывают и дожидаются остывания до + 40 °С.
7. Добавляют мед, размешивают и заливают все водкой.
8. Плотно закрывают крышкой и настаивают в темном месте комнаты около 10 дней.
9. Затем настойку процеживают через марлю с ватой, после чего ее можно разливать по бутылкам и ставить на хранение в прохладное место.

Настойку применяют профилактически в период сезонных инфекционных заболеваний и в лечебных целях 2-3 раза в сутки после приема пищи в объеме не более 50 мл за один раз.

Таежная настойка на спирту на лимонах с медом и травами

Эта настойка благодаря своему богатому составу и сложному изготовлению вполне заслужила право называться бальзамом.

Понадобятся:

• 1,5 кг лимонов;
• 700 мл медицинского спирта (96%);
• 900 г цветочного меда;
• 330 мл очищенной воды;
• 50 г сока калины;
• по 30-40 г сушеных плодов шиповника, апельсиновой цедры; листьев и ягод малины, ромашки аптечной, березовых почек, корней женьшеня, корней аира; листьев подорожника; листьев мяты.

По рецепту нужно найти еще 9 небольших баночек или бутылок (по 70-100 мл).

Изготовление:

1. Каждый вид сухой травы, корня или плодов кладут в свою емкость и заливают примерно по 50 мл спирта. Перемешивают и, герметично закрыв, помещают в темное место на 2 недели для настаивания.
2. По истечении этого срока каждую настойку процеживают и соединяют вместе. Дают настояться им в темном месте еще 18-20 дней.
3. Одновременно с лимонов очищают цедру, измельчают и, залив оставшимся спиртом, оставляют настаиваться в течение такого же срока.
4. Мякоть лимонов соединяют с водой, нагревают до кипения и, остудив, добавляют к ним мед.
5. Полученную смесь замораживают до того момента, когда успеют приготовиться обе настойки.
6. Когда наступит долгожданный момент, обе настойки процеживают через фильтр, соединяют вместе и добавляют к ним размороженную медово-лимонную смесь.
7. Тщательно перемешивают, разливают по бутылкам, герметично укупоривают.

Полученный целительный бальзам может облегчить состояние при многих заболеваниях.

Ароматная настойка на лимоне на водке с шафраном

Шафран – очень редкая и самая дорогая пряность. Даже совсем небольшое его количество способно придать лимонной настойке незабываемый аромат.

Понадобятся:

• 750 мл пшеничной водки;
• 200 г лимонной цедры;
• 80-100 мл свежего лимонного сока;
• 250 мл воды;
• 3 г шафрана;
• 150 г сахара.

Изготовление:

1. Цедру лимонов измельчают в блендере и заливают водкой.
2. Через 2 недели настаивания полученную настойку процеживают.
3. Одновременно в кипящей воде растворяют сахар и добавляют туда же шафран. После закипания снимают с огня и вливают лимонный сок.
4. Сироп остужают и смешивают с полученной настойкой.
5. Настаивают еще 4-5 дней в темном месте.
6. Процеживают и распределяют по бутылкам.

Как хранить домашнюю лимонную водку

Лимонную настойку на водке, приготовленную в домашних условиях можно хранить практически в любом затемненном месте не менее 2 лет. В прохладных условиях подвала или погреба срок годности ее может составить от 3 до 5 лет, а то и вовсе практически без ограничений.

Источник: fermilon.ru

Какие полезные свойства содержит?

Лимон – один из лидеров по содержанию витамина C, необходимого для поддержания естественных защитных сил организма, а также нормальной работы всех систем и органов. Алкогольная лимонная настойка полностью вбирает с цитруса этот важный витамин, благодаря чему она обладают мощными целебными свойствами.

Помимо аскорбиновой кислоты, настойка вбирает из лимона следующие полезные вещества:

• витамин A – антиоксидант, необходим для нормализации обменных процессов, регуляции белкового синтеза, улучшает зрение;
• витамины группы B – необходимы для нормализации работы сердечно-сосудистой и нервной систем, поддерживают эмоциональный фон, помогают противостоять стрессам и депрессии;
• витамин D – повышает иммунитет, необходим для нормальной работы нервной и мышечной систем, служит профилактикой против рахита, рассеянного склероза, некоторых онкологических заболеваний и т.д.;
• витамин E – антиоксидант, предотвращает преждевременное старение организма, улучшает иммунитет и обменные процессы;
• витамин PP – снижает уровень холестерина в крови, укрепляет кровеносные сосуды;
• микроэлементы (калий, магний и т.д.) – нормализуют АД, укрепляют сердечно-сосудистую систему;
• флавоноиды – укрепляют иммунитет, защищают организм от многих вирусов;
• пектины – способствуют выходу из организма токсинов и солей тяжелых металлов.

Показания для применения

Большое содержание аскорбиновой кислоты, калия и магния благоприятно влияют на состояние сосудов, благодаря чему лимонные настойки используют для вспомогательного лечения и профилактики:

• атеросклероза;
• гипертонии (повышенное артериальное давление);
• гипотонии (пониженное артериальное давление);
• повышенного уровня в крови глюкозы и холестерина;
• варикозного расширения вен;
• флебита (воспаление венозных стенок);
• тромбоза, тромбоэмболии;
• спазме кровеносных сосудов;
• головной боли;
• головокружениях;
• астении (синдром хронической усталости);
• вегетососудистой дистонии;
• укрепления иммунитета;
• при простудных заболеваниях.

Также, такие настойки способствуют повышению работоспособности и физической выносливости, улучшают общее самочувствие.

Противопоказания и побочные эффекты

Лимон, на основе которого делаются настойки, как и любой цитрус, — достаточно сильный аллерген, поэтому при чрезмерном употреблении таких напитков, либо склонности к аллергиям, они могут вызвать различные аллергические реакции (крапивница, зуд, высыпания на коже и т.д.).

Кроме того, , содержащиеся в лимоне, и соответственно настойке, кислоты могут вызывать изжогу и разрушить зубную эмаль, поэтому после каждого употребления настойки рекомендуется проводить гигиеническую чистку зубов.

Лимонные настойки противопоказаны:

• беременным и кормящим женщинам;
• детям до 12 лет;
• людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом (гастриты, колит, энтерит и т.д.).

При наличии хронических сердечно-сосудистых заболеваний настойку на лимоне можно применять только после консультации со специалистом.

Меры предосторожности

Спиртной напиток на основе лимона снимает усталость и бодрит организм, поэтому применять настойку в вечернее время не рекомендуется. Не стоит употреблять настойку людям с нервно психическими расстройствами, недееспособным, слабовидящим или страдающим алкогольной зависимостью.

Подготовка ингредиентов

Все ингредиенты для лимонной настойки должны быть самого высокого качества, поэтому экономить на продуктах совсем не стоит, особенно на водке – плохое качество алкоголя может обернуться не только плохим вкусом напитка, но и угрозой отравления.

Если настойка готовится на спирту, то его обычно предварительно разводят водой в равных пропорциях – таким образом не только снижается крепость напитка, но и улучшается вкус.

Лимоны должны быть исключительно свежими, кожура должна быть целой и чистой; застарелые или подпорченные цитрусы могут испортить вкусовые качества напитка. Перед готовкой лимоны тщательно моются и протираются полотенцем насухо – это необходимо, чтобы удалить воск с поверхности цитруса, который применяют для более долгого их хранения.

Если настойка планируется на самогоне, рекомендуется использовать мякоть и цедру лимона – они нейтрализуют содержащиеся в самогоне белковые соединения и сивушные масла, которые не очень полезны для здоровья. А вот сок лимона, наоборот, связывает эти соединения.

Для лимонного самогона предпочтительны цитрусы из Абхазии – они более сочные и сладкие, чем, например, турецкие. Кроме того, их меньше обрабатывают для сохранности.

Рецепты настойки

Приготовить настойку самостоятельно достаточно легко – все рецепты напитка на лимоне имеют одинаковые принципы приготовления:

• В каждом рецепте предполагается использование алкогольной основы – водки, спирта или самогона.
• Каждый рецепт может отличаться не только количеством и разнообразием ингредиентов, но и способом их применения – например, в разных рецептах может использоваться как целый лимон, так и некоторые его части (мякоть, цедра и т.д.). Кстати, цедра используется чаще, так как она наиболее богата эфирными маслами.
• Сахар обычно применяется для приготовления сладкого сиропа, однако, согласно некоторым рецептам, его можно добавлять в настойку в первоначальном виде.

На спирту

Как настоять на спирту?
Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• спирт 96% – 500 мл;
• кипяченая вода – 750 мл.

1. В стеклянной (двух или трехлитровой) банке смешать воду и спирт.
2. Лимон хорошо промыть, нарезать кусочками и добавить в банку.
3. Засыпать сахар, перемешать спиртовую настойку, затем дать ей настояться в прохладном темном месте в течении трех суток.
4. Далее настойку процедить, кусочки лимона убрать.

На водке

Ингредиенты:

• лимоны – 5 шт.;
• водка – 500 мл;
• сахар – 250 г;
• вода – 200 мл.

1. Лимоны промыть и просушить бумажным полотенцем; один лимон аккуратно очистить от цедры, оставив белую горькую мякоть, и выжать из него сок.
2. Из лимонного сока, воды и сахара сварить сироп – довести до кипения, затем оставить на маленьком огне на 5 минут, регулярно помешивая и снимая пенку.
3. С оставшихся лимонов снять цедру и белую шкурку, дольки мякоти и цедру нарезать мелкими кусочками.
4. В стеклянной банке смешать водку, сироп, мякоть и цедру; закрыть плотно крышкой и хорошо встряхнуть банку несколько раз.
5. Банку с настойкой оставить в холодильнике на 4-5 дней, после чего напиток процедить до прозрачности.

На самогоне

Ингредиенты:

• лимон – 3 шт.;
• самогон – 1 л;
• сахар – 200 г;
• имбирь – 20 г;
• щепотка корицы.

1. Хорошо вымытые и просушенные лимоны очистить от цедры и белой шкурки; цедру измельчить, а из мякоти выжать сок.
2. В стеклянную банку выложить цедру, залить лимонный сок, засыпать сахар, перемешать и добавить самогон.
3. Банку плотно закрыть и поставить в темное место на 5 дней.
4. После того, как напиток настоялся, его нужно процедить, после чего убрать в холодильник еще на сутки.

С мятой

Ингредиенты:

• лимон – 5 шт.;
• водка (самогон или спирт) – 1 л;
• листья мяты – 150 г свежих, либо 50 г сушеных.

1. Лимоны вымыть в горячей воде, после чего с них аккуратно снимается цедра без белой мякоти.
2. В стеклянную тару поместить литья мяты, залить их водкой, затем добавить цедру и закрыть тару крышкой.
3. Напиток настаивать в темном месте, при комнатной температуре, в течении 7-10 дней; при этом, тару с настойкой необходимо ежедневно стряхивать.
4. После готовности, настойку пропустить через фильтр из ваты и марли.

Как приготовить настой без спирта в домашних условиях?

Безалкогольные настои на лимоне готовятся легче и быстрее, чем алкогольные настойки – достаточно залить необходимые ингредиенты водой (в некоторых рецептах довести до кипения) и отправить настаиваться в темное прохладное место на несколько часов или дней, в зависимости от рецепта.

Лимонный

Самый простой рецепт для укрепления иммунитета: 2 средних лимона хорошо промыть и просушить, нарезать на маленькие кусочки и залить 1 л кипяченой воды. Настаивать напиток 8-10 часов, принимать по стакану в день.

Рецепт с медом

Рецепт при простудных заболеваниях: 1 хорошо помытый и просушенный лимон нарезать на кусочки, залить 0,5 л холодной воды, добавить 1 ст.л. меда и перемешать. Настоять напиток около 4-5 часов, после чего процедить. Принимать настой по полстакана 3 раза в день.

Советы по приготовлению

Для улучшения качества и вкуса лимонной настойки можно воспользоваться следующими советами:

1. Для любителей горьких и кислых настоек рекомендуется использовать слегка недозревшие лимоны.
2. Если наоборот необходимо избежать горечи, в таком случае перед применением лимон обдают кипятком.
3. Убрать горечь поможет также сахарный сироп (вода и сахар 1:1) – горячий сироп вливают в уже готовую настойку.
4. Для понижения градуса готовую настойку можно немного развести водой.
5. По вкусу можно добавлять любые специи и травы – мяту, корицу, кардамон и т.д. Не стоит бояться экспериментов со вкусом.
6. Для более мягкого вкуса и аромата настойку можно профильтровать дважды – при готовности и спустя 3-4 дня.

Домашние лимонные настойки можно применять как в качестве лечения и профилактики некоторых заболеваний, так и просто для поднятия энергии и настроения. Главное — знать меру и тщательно следить за самочувствием.

Источник: dacha.expert

Оздоровительный эффект настойки

Общеизвестный факт, что при лечении многих заболеваний, люди используют не только традиционную, но и народную медицину. К примеру, прибегают к употреблению различных настоек, в том числе сделанных в домашних условиях. Сегодня в аптеках продается большое количество таких лекарственных средств на спиртовой основе, но зачастую люди выбирают именно домашний способ приготовления.

Чем же полезен лимон? Медики по праву называют этот фрукт полезнейшим среди всех остальных цитрусовых. В нем содержится большое количество минералов, витаминов и тех полезных веществ, которые помогают расщеплять в организме человека вредный холестерин.

Кроме того, лимон является отличным блокатором проникновения в человеческий организм вредных веществ и радикалов. Кроме того, основная составляющая лимона – витамин C – укрепляет сосуды, костные ткани. Не менее важным помимо мякоти лимона является и его кожура, в которой находятся биофлавоноиды, отвечающие за эластичность кровеносных сосудов и улучшение структуры волос, кожи, ногтей. Именно поэтому настойка на лимонах, которую готовят из целого плода, в спиртовой среде сохраняет все эти свойства, т.к. сделана из цельного лимона, без выбрасывания кожуры.

Умеренное применение настойки на лимоне помогает повысить жизненный тонус, снять усталость, стабилизировать нервную систему и укрепить кровеносные сосуды. И, безусловно, такой напиток поднимает настроение.

Подготовка к приготовлению

Лимонная настойка в ее конечном исполнении во многом зависит от того, как правильно были подобраны компоненты, соблюдены пропорции и технология приготовления. Сочные, зрелые лимоны, а также качественная водка или спирт сделают свое дело, и настойка будет и вкусной, и полезной, и прослужит долго при умеренном ее употреблении.

Что касается самого процесса приготовления, то он весьма прост и по силам даже тем, кто приступает к этому кулинарному творению впервые.

Среди основных аспектов, влияющих на результат, можно выделить:

• Крепость настойки;
• Сорт лимона;
• Наличие дополнительных ингредиентов.

Как правило, компоненты, не входящие в классический рецепт приготовления настойки, добавляют в тех случаях, когда уже имелся опыт приготовления экстракта, он был продегустирован, и было решено придать ему новый вкус. Поэтому, экспериментировать с такими ингредиентами как свежая мята, кориандр, корица или ваниль начинающему кулинару не стоит.

Что касается крепости настойки на лимоне, то она напрямую зависит от количества воды, которую добавляют в процессе приготовления. Чем ее меньше, тем напиток крепче. Немаловажным будет и правильная концентрация сахара в данном коктейле. Сахар подбирается по вкусу, его может быть чуть больше, чуть меньше, чем указано в рецепте, но если напиток готовится впервые, то лучше не отходить от указанных параметров, дабы не испортить алкогольный шедевр.

Ингредиенты, которые требуются для приготовления настойки, можно купить в любом магазине – это лимон и водка. Естественно, не стоит экономить на алкогольной составляющей, и взять качественный продукт, который в конечном итоге и даст прекрасный вкусовой эффект.

Рецепт приготовления лимонной настойки

Для того, чтобы приготовить настойку на лимоне с водкой необходимы такие компоненты как:

• Водка (или спирт) – 0, 5 литра;
• Лимон – 4-5 штук среднего размера;
• Сахар – 1 стакан (250 гр);
• Вода – 200 мл.

Готовится алкогольный напиток следующим образом.

1. Лимоны необходимо тщательно промыть под теплой проточной водой, при этом используя губку (к примеру, для мытья посуды) и чистящее средство. Это нужно для того, что все фрукты, продаваемые в магазинах и ларьках, зачастую обрабатываются воском и другими химикатами, которые продлевают их срок хранения. После того, как лимон вымыт, его нужно обдать кипятком – для уничтожения бактерий и смягчения кожуры.
2. Далее с лимона аккуратно снимается цедра. Это, пожалуй, один из важнейших этапов процесса приготовления. Цедру нужно снять так осторожно, чтобы не была задета белая горькая мякоть лимона. Для того, чтобы случайно не порезать себя ножом при чистке лимона или же чтобы не бояться задеть белую часть, можно использовать приспособление для очистки картофеля.
3. Из очищенных лимонов выжимается сок (можно обойтись тремя лимонами, оставшиеся два очистить от белой шкурки и порезать на маленькие кусочки).
4. В кастрюле смешать воду, сахар и лимонный сок, довести содержимое до кипения и варить сироп на небольшом огне в течение 3-5 минут, снимая пенку и постоянно помешивая.
5. После взять стеклянную емкость (абсолютно чистую и стерильную) – ту самую, в которой и будет настаиваться напиток – и смешать в ней сваренный сироп, цедру, мякоть, водку и добавить по вкусу сахар, при этом не забывая, что он уже был в сиропе. Емкость плотно закрыть крышкой и хорошо встряхнуть. Оставить на 10 минут на столе и после снова хорошо встряхнуть.
6. Данную смесь поставить в темное место. Лимонная настойка может стоять как в тепле так и в холоде. Разница лишь во времени ее настаивания. Если смесь поставить в тепло, то достаточно двух дней, если она будет в холодильнике, то настаивать напиток необходимо не менее 4-5 дней.
7. После временного промежутка настаивания готовую настойку необходимо процедить. Для того, чтобы в бутылку не попали ненужные элементы в виде мякоти и цедры, стоит взять воронку, в которую нужно поместить марлю в два слоя, и процедить напиток.
8. Хранить настойку следует в темном и прохладном месте. Зачастую ей определяют место хранения – морозильная камера или холодильник. Именно так она сохраняет полезные и вкусовые свойства лучше.

Кроме того, между последним этапом приготовления и дегустацией следует выдержать паузу как минимум в 2 дня, чтобы готовая домашняя настойка хорошо пропиталась и выстоялась.

Готовая алкогольная настойке на лимоне, приготовленная с минимальным содержанием сахара, станет отличным аперитивом к мясным и рыбным блюдам, а также другим закускам. В свою очередь, сладкая настойка подойдет к распитию ее с десертами и легкими овощными салатами.

Источник: lubimierecepti.ru