Вареные яйца рецепты
Классический яичный салат с зелёным луком
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты
- 4 куриных яйца;
- 4 столовые ложки сметаны;
- пучок зелёного лука;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Пока варятся яйца, помойте и покрошите зелёный лук. Готовые яйца охладите, очистите и нарежьте кубиками. Посолите и поперчите на свой вкус. Заправьте сметаной и перемешайте.
Можно использовать и майонез, но лучше домашний. При желании в такой салат можно добавить свежий огурец или редис. Вкус получится очень весенним.
Яичный салат с кукурузой
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты
- 4 куриных яйца;
- 1 банка консервированной кукурузы;
- 150 г твёрдого сыра;
- 4 столовые ложки майонеза.
Приготовление
Пока яйца варятся, натрите сыр на средней тёрке и слейте жидкость из банки с кукурузой. Затем порежьте яйца кубиками и соедините с другими ингредиентами. Если получилось суховато, добавьте майонез или другую заправку на свой вкус.
Яичный салат с кукурузой можно разнообразить, если сыр заменить консервированным тунцом в собственном соку и солёными огурцами. Рыбу нужно размять вилкой, а огурцы — натереть на крупной тёрке.
Яичный салат с плавленым сыром
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты
- 4 куриных яйца;
- 2 плавленых сырка «Дружба»;
- 3 зубчика чеснока — по желанию;
- соль, перец и майонез — по вкусу.
Приготовление
Этот салат вкусно мазать на тосты и есть на завтрак.
Яйца и сыр натрите на мелкой тёрке. Чтобы плавленые сырки не прилипали к рукам и посуде, подержите их несколько минут в холодильнике.
Посолите, поперчите и заправьте салат майонезом. Если любите острое, добавьте ещё пропущенный через пресс чеснок. О том, как быстро чистить зубчики, мы писали здесь.
Яичный салат с помидорами
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты
- 3 куриных яйца;
- 3 небольших свежих помидора;
- 1 луковица;
- 3 столовые ложки сметаны;
- пучок укропа;
- соль, чёрный молотый перец и сушёный чеснок — по вкусу.
Приготовление
Помидоры и сваренные вкрутую яйца порежьте крупными кубиками. Укроп и лук, напротив, порубите мелко. Последний можно обдать кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.
Соедините все ингредиенты в большой миске и перемешайте. Этот салат хорошо дополняется сухариками и гренками.
Американский яичный салат
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты
- 3 куриных яйца;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 пучка укропа;
- 1 пучок зелёного лука;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- 1 столовая ложка каперсов или 1 маринованный огурец;
- ½ чайной ложки паприки;
- кайенский и чёрный свежемолотый перец — по вкусу.
Приготовление
Промойте и мелко порубите сельдерей, зелёный лук и укроп. Покрошите каперсы или маринованный огурец.
Отваренные яйца нарежьте кубиками. Соедините с зеленью. Поперчите и заправьте майонезом и горчицей.
Подавать можно с крекерами или чипсами. Также таким салатом часто начиняют сэндвичи или лаваш.
Яичный салат с ветчиной
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты
- 5 куриных яиц;
- 500 г ветчины;
- 1 болгарский перец;
- 1 свежий огурец;
- 1 банка консервированной кукурузы;
- пучок укропа;
- соль, перец и майонез — по вкусу.
Приготовление
Этот салат подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.
Пока варятся и остывают яйца, помойте перец и огурец и порежьте овощи соломкой. Покрошите укроп, а из банки с кукурузой слейте жидкость.
Крупно порежьте яйца, соедините их с овощами, кукурузой и зеленью. Посолите, поперчите и заправьте салат.
Яичный салат с авокадо
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты
- 5 куриных яиц;
- 1 авокадо;
- 1 красная сладкая луковица;
- 2 столовые ложки греческого йогурта;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Пока варятся яйца, приготовьте заправку. Смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец.
Очистите и мелко порежьте лук. Если вместо сладкого красного используете обычный репчатый, обдайте его кипятком. Это уберёт лишнюю горечь.
Мякоть авокадо и яйца нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты, дайте настояться. Подавать салат можно в тарталетках или на листьях латука.
Яичный салат с креветками
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты
- 3 куриных яйца;
- 500 г креветок в панцире;
- 1 свежий огурец;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- пучок укропа;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Отварите яйца и креветки. Вкус салата будет изысканней, если вместо куриных воспользоваться перепелиными яйцами (их нужно вдвое больше). Креветки следует варить в подсоленной воде, а после остудить и очистить. Если они небольшие, их можно не резать.
Яйца нарежьте крупными кубиками, огурец — соломкой. Укроп порубите.
Соедините все ингредиенты в одной миске, посолите, поперчите и заправьте сметаной с горчицей и лимонным соком. Подавать можно на листьях китайского салата, крекерах или в тарталетках.
Салат с яичными блинчиками и корейской морковью
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты
- 4 куриных яйца;
- 250 г корейской моркови;
- 1 банка консервированной кукурузы;
- 1 столовая ложка муки;
- соль и майонез — по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Не менее популярны салаты с так называемыми яичными блинчиками. По сути это омлет (иногда с мукой, иногда без), порубленный соломкой. Вариантов дополнительных ингредиентов — множество.
Итак, взбейте яйца вилкой. Посолите, добавьте муку. Затем из получившейся смеси на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде испеките тонкие блины. Когда они остынут, сверните их рулетом и нарежьте соломкой.
В глубокой миске смешайте морковь по-корейски, яичные блинчики и кукурузу (не забудьте слить жидкость из банки). Заправьте майонезом.
Если вам не нравится вкус корейской, можно использовать просто жаренную с луком морковь. Также в этот салат можно добавить копчёный куриный окорочок или любое другое мясо на ваш вкус.
Салат с яичными блинчиками и курицей
Время приготовления: 40 минут. Если у вас уже есть варёная курица, вы управитесь за 25 минут.
Ингредиенты
- 5 куриных яиц;
- 300 г куриного филе;
- 1 красная сладкая луковица;
- 1 банка зелёного горошка;
- 1 зубчик чеснока — по желанию;
- соль, перец и майонез — по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Пока отваривается филе, испеките блины. Для этого в небольшую миску поочерёдно разбивайте по одному яйцу. Каждое нужно посолить, поперчить и взбить венчиком. Иногда в яичную смесь добавляют также ложку молока или кукурузного крахмала. Одно яйцо — один блинчик. Пекутся они быстро, за ними нужно следить.
Готовые блины и курицу нарежьте соломкой. Лук порежьте полукольцами. Из банки с горошком слейте жидкость. Соедините все ингредиенты в глубокой посуде, заправьте майонезом и подавайте к столу.
При желании можно добавить ещё пропущенный через пресс чеснок. Также в этот салат часто кладут маринованные грибы.
Источник: Lifehacker.ru
Рецепт 1: яйца в фарше по-шотландски
- Куриный или говяжий фарш — 700-800 г
- Яйцо куриное — 5-6 шт.
- Булка черствая (по желанию) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень свежая — 0,5 пучка
- Соль морская — по вкусу
- Перец ч.м. — по вкусу
- Масло растительное для фритюра
- Мука — 100 г
- Яйцо для кляра — 1-2 шт.
- Сухари панировочные — 200 г
Яйца отварить в подсоленной воде 5 минут, сразу переложить в ледяную воду, так их будет легче очистить.
Фарш говяжий или куриный посолить, поперчить, добавить мелко нарубленный лук и зелень.
Сразу хочу сказать, что я всегда добавляю сдобную булку, замоченную предварительно в воде или молоке, так фарш получается вкуснее. Фарш хорошо перемешать, яйца очистить.
Разделить фарш на 5-6 одинаковых частей. Яйцо обвалять в муке, так фарш на нем будет лучше держаться, мокрыми руками приплюснуть фарш на ладони, выложить на него яйцо, защипнуть со всех сторон, сформировать шар в виде котлеты. То же самое сделать с оставшимся фаршем и яйцами.
Обваляйте каждую котлету в муке.
Затем во взбитом яйце.
И в сухарях.
Кстати, эти котлеты можно запечь в духовке при 180 градусах около 30-40 минут, но в этом случае не получится красивая румяная корочка.
Я обжариваю во фритюре до румяной корочки и довожу до готовности в духовке, при 180 градусах без конвекции 20 минут.
Вот и все, яйца в фарше а-ля по-шотландски готовы, приятного!
Рецепт 2: суп с вареным яйцом (с фото пошагово)
- картофель — 5-6 шт
- морковь — 2 шт
- яйцо — 2-3 шт
- зелень — пучок
- соль, специи
- вермишель тонкая — пару жменек
- масло растительное — 3-4 ст.л.
- вода или бульон для супа
Отвариваем яйца 9-10 минут. Чистим, моем.
На растительном масле жарим тертую морковь.
В кипящую воду кладем картофель. Солим. Варим 15 минут.
Добавляем жаренную морковь.
Нарезаем тонко яйца, или кубиками рубим. Зелень также измельчить.
Добавляем в суп. Провариваем 5 минут. Выключаем. Суп с вареными яйцами готов!
Рецепт 3: яично-луковый салат (с фото)
- яйцо куриное — 4 шт
- картофель — 3 шт
- лук зеленый — несколько перьев
- майонез, соль, перец
Необходимо предварительно отварить яйца и картофель.
Яйцо порубить небольшими кубиками, картофель измельчить.
Зеленый лук мелко нашинковать.
Все три ингредиента вложить в одну миску, приправить солью и перцем, добавить немного майонеза. Готово!
Рецепт 4: вареные яйца, фаршированные крабовыми палочками
- яйца 6-8 шт.;
- крабовые палочки 5-6 шт.;
- чеснок 2-3 зуб;
- майонез – 2 ст. лож.
Первое что нам нужно сделать — это вкрутую отварить сырые яйца. Нужное количество яиц кладем в кастрюлю, заливаем водой. Они должны быть покрыты полностью водой. Чтобы яйца лучше чистились, добавьте в воду 1 чайную ложку соли.
Поставьте на огонь и после закипания варите 5 минут.
А пока приготовим остальные ингредиенты. Крабовые палочки нужно разморозить и очистить от оболочки, чеснок почистить.
Крабовые палочки натереть на мелкой терке. Так же на мелкой терке нужно натереть чеснок, или пропустить его через пресс.
Когда сварятся яйца, горячую воду нужно слить, залить их холодной, и оставить в ней на несколько минут. Затем очистить от скорлупы, аккуратно, чтобы не повредить белок.
Разрезать вдоль на две ровные части.
Вынуть желток.
Желток натереть на мелкой терке или раскрошить вилкой, добавить майонез.
Хорошо перемешать.
Начинить белки полученной смесью.
Аккуратно выложить на блюдо и украсить зеленью. Сразу подавать к столу.
Рецепт 5: салат из огурца и вареных яиц
- огурец свежий (или маринованный) — 1 шт.;
- перец сладкий болгарский (у меня перец красного цвета) — 0,5 шт. (по желанию);
- лук зеленый — 0,5 пучка;
- яйца — 3 шт;
- сметана — 1 ст. л.;
- майонез — 1 ч. л.;
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу.
Яйца, сваренные вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить к вареным яйцам нарезанный небольшими кубиками огурчик.
Зелёный лук измельчить, сладкий болгарский перец нарезать кубиками и добавить их в салат к огурцам и вареным яйцам.
Салат посолить и поперчить по вкусу, добавить сметану и майонез.
Тщательно перемешать очень вкусный салат с вареными яйцами и огурцами, выложить в салатник или порционно на тарелку, украсить и подать к столу.
Рецепт 6: вареные яйца в лаваше (пошагово с фото)
- лаваш армянский — 1 шт
- сыр — 200 гр
- яйцо — 2 шт
- майонез — 2 ст.л.
- укроп — 1 пучок
- чеснок — 2 зубчика
Отварить яйца, очистить и натереть с сыром на мелкой терке. Добавить мелко рубленый укроп, майонез, давленый чеснок и перемешать.
Отрезать от лаваша квадрат нужного размера и намазать ровным слоем сырной начинки.
Свернуть плотно в рулет.
Отправить в холодильник на 1 час.
Нарезать в охлажденном виде. Приятного аппетита!
Рецепт 7: рыбный салат с вареными яйцами
- Треска — 300 Грамм
- Луковица — 1 Штука
- Маринованные огурцы — 4-5 Штук
- Консервированный горошек — 250-300 Грамм
- Твердый сыр — 100 Грамм
- Яйцо — 3 Штуки
- Майонез — 200 Грамм
- Соль и перец — По вкусу
Первым делом отвариваю треску и остужаю ее, нарезаю небольшими кусочками.
Луковицу очищаю и ополаскиваю холодной водой, затем нарезаю тонкими полукольцами.
Сковороду отправляю на огонь, наливаю немного растительного масла и разогреваю, на раскаленной поверхности обжариваю лук до золотистого цвета, выкладываю его на бумажное полотенце.
Вилкой разминаю отварную рыбу и укладываю ее на дно разъемной формы.
На рыбку выкладываю ранее обжаренный репчатый лук.
Смазываю лук тонким слоем майонеза, посыпаю солью и черным молотым перцем.
Яйца отвариваю 5-7 минут, затем очищаю от скорлупы и нарезаю небольшими кусочками, выкладываю их поверх лука.
Обильно смазываю слой отварных яиц майонезом.
Маринованные огурчики нарезаю маленькими кубиками и выкладываю следующим слоем.
Немного промазываю огурцы майонезом и выкладываю консервированный горошек.
Смазываю горошек майонезом (это последняя промазка) и посыпаю измельченным на мелкой терке твердым сыром. Отправляю форму на 1-2 часа в холодильник.
После настаивая готовый салат вынимаю из разъемной формы и подаю к столу. Приятного аппетита!
Источник: www.eat-me.ru
Салат с макаронами
Если в доме остались несъеденные остывшие макароны, не нужно торопиться выбрасывать их, ведь при помощи парочки ингредиентов, включая куриные яйца, можно приготовить очень сытный салатик:
| Что необходимо | Сколько брать |
|---|---|
| Макароны отварные | 300 гр |
| Яйцо куриное | 5 шт |
| Сыр «Брынза» или его аналог | 200 гр |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Свежий базилик | 10 листиков |
| Майонез (желательно нежирный) | По вкусу |
| Соль, перец | По вкусу |
Время приготовления блюда – 20 мин, если макароны уже были предварительно отварены. Калорийность в 100 гр салата – 280 ккал.
Способ приготовления:
- Яйца необходимо отварить вкрутую, затем остудить и измельчить (можно натереть на терке или мелко нарезать);
- Брынзу нарезать небольшими кубиками;
- Базилик мелко порубить;
- Все ингредиенты вложить в общую посудину, включая отварные холодные макароны, уда же добавить пропущенный через пресс чеснок, приправить салат солью и перцем, добавить немного майонеза.
Данный салат необязательно приправлять майонезом, можно смешать йогурт и несколько капель оливкового масла. Так будет полезнее.
Также базилик можно заменить на любую другую зелень, например, на петрушку.
Кстати, данному блюду необязательно быть холодным, ведь и яйца, и макароны можно смешивать, пока они еще горячие.
Салат из яиц и рыбы
Этот салат будет готовиться слой за слоем, и здесь потребуется следующее:
| Продукты | Сколько нужно |
|---|---|
| Яйцо куриное | 4-5 шт |
| Рыба консервированная (в масле) | 1 банка |
| Картофель | 4-5 шт |
| Сыр твердых сортов | 200 гр |
| Лук репчатый | 1 головка |
| Уксус столовый | 1 ч.л. |
| Сахар-песок | 1 ст.л. |
| Вода (обязательно теплая) | 2 ст.л. |
| Майонез | 300 гр |
| Соль, перец | По вкусу |
Такой салат по времени на готовку потребует не менее 1 ч 30 мин. Калорийность в 100 гр будет равна 254 ккал.
Пошаговое приготовление:
- Начинать стоит с лука: он режется небольшими полукольцами, слегка приминается при помощи рук (чтобы был сок), присыпается сахаром, заливается водой и уксусом и маринуется в таком состоянии не менее 20 мин;
- Яйца необходимо очень мелко нарезать;
- Рыбу вместе с маринадом выложить в глубокую миску и как следует размять до состояния паштета;
- Картофель, предварительно отваренный, перетереть на крупной терке;
- Каждый продукт необходимо поделить на две равные части;
- В специальное блюдо для салатов первым слоем равномерно выложить картофель, а на него сеткой – майонез;
- На картофель выкладывается слой яиц, который также покрывается майонезом;
- Далее присыпается сыр, на него – все тот же майонез;
- Предпоследним слоем идет рыба (поверх нее майонез), а затем маринованный лук;
- Все это снова покрывается тонким слоем майонеза, после чего процедуру выкладывания слоев необходимо повторить в том же порядке, используя вторую половину продуктов.
Такой салат также можно дополнить слоем из отварной морковки, которую предварительно необходимо измельчить на терке. А во время измельчения рыбы к ней можно добавить немного сока лимона, это подчеркнет рыбный вкус.
Суп
Данный супчик окажется отличным вариантом для тех, кто заботится о своем здоровье и фигуре, ведь в нем будет содержаться большое количество зелени, а также:
| Что необходимо | Сколько нужно |
|---|---|
| Яйцо куриное | 3-4 шт |
| Грудка куриная отварная | 500 гр |
| Морковь | 2 шт |
| Луковица (крупная) | 1 шт |
| Капуста пекинская | 400 гр |
| Щавель свежий | 2 пучка |
| Листья молодой крапивы | 200 гр |
| Лук зеленый | 1 пучок |
| Петрушка | 1 пучок |
| Чеснок | 2 дольки |
| Соль, перец | По вкусу |
| Вода | 2 л |
Примерное время приготовление супа – 1 ч. Калорийность продукта на 100 гр – 77 ккал.
Как готовится данное блюдо:
- Куриную грудку необходимо отправить вариться;
- Отдельно отварить яйца, остудить их и отчистить;
- Тем временем необходимо лук режется полукольцами, морковь небольшой соломкой;
- В закипевший бульон добавить нарезанные овощи, присолить и оставить вариться около 20 мин (огонь перед этим убавить);
- Крапиву обдать кипятком и нарезать, также порезать остальную зелень в произвольном порядке;
- После того, как суп снова закипит, отправить в него пекинскую капусту, крапиву, щавель, варить все 2 мин;
- Готовый суп приправить мелко рубленным чесноком и оставшейся зеленью, разлить по тарелочкам, в каждую из которых добавить по половинке отварного яйца.
Если не получится найти свежую крапиву, то можно просто заменить ее на шпинат, либо вовсе исключить из блюда, добавив вместо этого побольше пекинской капусты.
Яйца в лаваше
Данное блюдо выступает в качестве закуски, которая прекрасно разнообразит завтрак. Что необходимо:
| Продукты | Требуемое количество |
|---|---|
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Сыр твердых сортов | 100 гр |
| Майонез | 100 гр |
| Любая зелень | Несколько веточек |
| Тонкий лаваш | 1 шт |
| Растительное масло | Для жарки |
Время приготовления блюда – 30 мин. Калорийность в 100 гр – 310 ккал.
Как приготовить:
- Сначала необходимо отварить яйца;
- Тем временем можно натереть на мелкой терке сыр, смешать его с майонезом, добавить к нему мелко нарубленную зелень, все тщательно перемешать до однородности;
- Охлажденные вареные яйца мелко нарезать, смешать с сырной массой, затем уложить в лаваш, завернуть конвертом и обжарить его на растительном масле до образования золотистой корочки.
Источник: NoteFood.ru