Ягодные настойки на спирту лучшие рецепты

Если вы любите ароматный алкоголь с приятным послевкусием, вам стоит узнать, как делать настойку. Слово «настойка» происходит от «настаиваться», и действительно, приготовление настойки по сути сведено именно к этому процессу. Спирт вытягивает из продуктов эфирные масла и другие природные вещества, в результате чего настойка приобретает аромат и цвет. Не стоит тратить много времени, чтобы узнать, как приготовить настойку. Необходимо лишь залить алкоголем сырьё и ждать, периодически встряхивая бутылку. А вот на чём настаивать, это уже вопрос более важный. Одной из самых популярных является настойка из ягод: настойка из черной смородины, настойка из вишни, настойка из красной смородины, настойка из малины. Так готовят сладкие настойки. Но есть и настойки горькие. Горькие настойки в домашних условиях готовят из трав и специй. Популярные горькие спиртовые настойки, это хреновуха, перцовая настойка, анисовая. Кроме этого, рецепты настоек на водке горькие могут быть многокомпонентные, домашняя настойка на спирту может содержать несколько видов трав и специй.


сути, эти ингредиенты для настойки можно смешивать, так настойка из смородины на спирту нередко содержит листья смородины для дополнительного аромата. Есть несколько способов, как сделать настойку. Во-первых, можно использовать различный алкоголь. Различают настойки на водке, настойки на самогоне, настойки на спирту. Чем крепче алкоголь, тем быстрее получается настойка, поэтому рецепты настоек на спирту самые быстрые. Самогон придаёт настойке дополнительный вкус. А готовые домашние настойки на спирту обычно потом разбавляются водой, поскольку они являются очень крепкими. Но водку достать проще, тот же рецепт настойки из смородины может быть как на спирту, так и на водке, поэтому часто встречаются настойка из смородины на водке, вишнёвая настойка на водке, малиновая настойка на водке, настойка из вишни. Рецепт настойки может содержать такую рекомендацию, как нагрев, чтобы ускорить процесс приготовления настойки. Домашняя настойка из черной смородины, домашняя настойка из смородины красной или любая другая настойка украсит праздничный стол не хуже покупного дорогого алкоголя.

Источник: www.RussianFood.com

Чем отличается наливка от настойки?

Основная разница в содержании сахара. Наливками называют сладкие напитки ликерного типа с крепостью около 20% и содержанием сахара от 35% и выше.


Для их изготовления используют любые ароматные фрукты и ягоды. Плодовое сырье заливают нормализованным спиртом, водкой, самогоном или более благородными напитками типа коньяка и настаивают в течение длительного времени (от 3 месяцев и больше). За это время из ароматических добавок экстрагируется часть сока и сахаров, красящие вещества и ароматные соединения.

Настойка – напиток менее сладкий (до 30% сахара). Крепость может колебаться в зависимости от используемого для настаивания ароматического сырья. У травяных настоек крепость достигает 35-40%, а фруктово-ягодные напитки могут быть менее крепкими за счет содержащегося в них сока, который частично переходит в настой и уменьшает его крепость.

Время приготовления настойки составляет всего 1-4 недели. По сравнению с наливками это более скороспелые, но не менее вкусные напитки. Часть настоек готовят не только из-за вкусовых качеств, они имеют и выраженный лекарственный эффект. К таким настойкам относят биттеры, перцовку и хреновуху, травяные бальзамы типа Шартреза или бехеровки и пр. Быстрое настаивание применяют и для облагораживания водки или самогона. В этом случае автор может создавать имитацию дорогого напитка из подручных средств.

Бокалы и книга


Но все эти различия относятся только ко времени настаивания и содержанию сахара. Поэтому определения обоих видов алкоголя достаточно условны, а разработанные умельцами настойки и наливки из самогона обладают необычным цветом и вкусом при любом способе изготовления.

Домашние настойки на водке: лучшие рецепты быстрого приготовления

В качестве сырья для настоек применяют разные ароматические компоненты: травы, плодово-ягодные компоненты, мед, пряные растения и пр. Основные правила приготовления:

  • настаивать под крышкой в темном прохладном месте;
  • периодически встряхивать емкость с ингредиентами настойки.

Для настаивания можно взять не только водку, но при выборе этой алкогольной составляющей не следует экономить на ее качестве.

Спотыкач

Разновидность сладких настоек, изготовленная с применением разного фруктового сырья с добавлением трав. Народных рецептов спотыкача столько же, сколько хозяек, готовивших вкусную домашнюю наливку не только для мужчин, но и для себя, любимых. Сладость спотыкача колеблется в пределах 20-25% и крепость напитка составляет примерно столько же.

Из нежных летних ягод спотыкач готовят в сезон клубники, малины, лесных даров. Для приготовления потребуется:

  • 1 кг сезонных ягод (можно использовать и замороженное сырье);
  • 300-400 г сахара;
  • 0,5 л воды;
  • 0,75 л водки или крепкого самогона.

Ягоды кладут в подходящую кастрюлю, чтобы залить всю воду и засыпать сахар. Массу нагревают до кипения и проваривают до растворения кристаллов. Ягоды за это время успевают отдать сок. Не снимая с огня, вливают алкоголь и снова доводят до самого начала кипения, закрывают крышкой и снимают с печи. Спотыкач остужают, а затем переливают в стеклянную емкость и закупоривают.

Напиток настаивают 10-14 дней. Затем нужно отделить жидкость от остатков ягод и хорошо отжать их. Профильтровать, удаляя муть. Поставить еще на 1-2 недели для выдержки.

Наливка в сосуде

Классический травяной спотыкач готовят на свежей мяте:

  • вскипятить 2 стакана воды с 2 стаканами сахара;
  • в сироп добавить 100-120 г свежей травы мяты перечной и специи по желанию (анис, имбирь, гвоздику и пр.) по 1-2 г;
  • кипятить около 15 минут, затем влить водку и остудить в закрытой кастрюле.

Настаивание после переливания в банку продолжают не более 5 суток, затем процеживают и фильтруют. Перед дегустацией напиток нужно охладить.

Кедровая настойка

Напитки с использованием кедровых орехов готовят в таежной зоне России. Семена кедра считаются лекарственным сырьем, и настойку применяют не только для удовольствия. Для ее изготовления берут цельные орешки или только скорлупу от них. На 0,5 л крепкого алкоголя достаточно 0,5 стакана кедрового сырья. При желании в напиток добавляют мед из расчета 1 ст. л. на каждые 0,5 л водки.

Ингредиенты закладывают в банку, заливают спиртным и плотно закрывают. Настаивание происходит в течение 5-10 суток. После этого напиток можно процедить или оставить в нем орехи. За время настаивания водка приобретает золотистый коньячный оттенок и древесный аромат.

Кедровая настойка

Настойка клюквы

Для домашней имитации напитка «Клюква на коньяке» потребуется следующее:


  • 250 г свежей или замороженной клюквы;
  • небольшая полоска лимонной цедры;
  • 1 ч. л. аптечной коры дуба;
  • 3 ст. л. сахара или меда;
  • 1 л водки.

Ягоды растереть с сахаром, выложить в банку, добавить туда же остальные ароматизаторы и залить все водкой. Закрыть крышкой, встряхнуть, перемешивая содержимое, и поставить в темное место при комнатной температуре на 2-3 недели. Когда напиток будет готов, процедить и профильтровать жидкость, затем оставить отстояться еще на несколько дней.

Настойка из черноплодной рябины

Черноплодная рябина – ягода не слишком ароматная, но придает спиртосодержащей жидкости красивый рубиновый оттенок.

Букет настойки на черноплодке напоминает классический ликер Амаретто: нотки горького миндаля придают многочисленные семена рябины. В настойку желательно добавить сахар. Ингредиенты берут в следующих соотношениях:

  • 1 л водки;
  • 1 кг черноплодной рябины;
  • 0,5 кг сахара.

Любители экспериментов могут добавить в состав настойки несколько бутонов гвоздики или горошины душистого перца. Все помещают в подходящую емкость и ставят настаиваться в темное место на 1,5-2 месяца. Настойка сохраняет прозрачность, если ягоды были неповрежденными, поэтому ее можно не процеживать.

Настойка из черноплодной рябины

Настойка из калины

У калины есть свойство снижать давление, поэтому пить напиток при гипотонии нужно ограниченными порциями. Лесную ягоду для настойки собирают поздней осенью, когда она немного подмерзнет. Сохранить калину можно в морозильном отделении, используя ягоды по необходимости. Для настойки берут 0,5 кг ягод, высыпают их в банку емкостью 1 л, добавляют 1-2 ст. л. меда и заливают все 0,5 л водки. Настаивание продолжается 2-4 недели, после этого напиток можно процедить или оставить там ягоды для красоты.


Ягоды калины

Настойка из брусники

У брусники есть особое свойство: она перебивает вкус и запах алкоголя. В результате удается получить мягкий и питкий ликер, крепость которого практически не ощущается. Опьянение наступает неожиданно после 3-5 сравнительно небольших порций.

В классическом рецепте смешивают равные пропорции цельных ягод и водки, без подсластителей и добавок. Настой выдерживают в течение 1 месяца при комнатной температуре, а затем фильтруют.

Имитация магазинной «Брусники на коньяке» готовится из 0,5 л водки и 250 г промытых и раздавленных ягод. В напиток добавляют около 1 ч. л. коры дуба (аптечный препарат) и 50 г пчелиного меда. Ингредиенты должны стоять в темноте при комнатной температуре 20-30 суток, затем жидкость нужно профильтровать.


Настойка из брусники

Настойка из яблок

Вкусная домашняя настойка из яблок потребует следующих компонентов:

  • 1 кг свежих фруктов (можно взять падалицу);
  • 0,5 л водки;
  • 100 г сахара;
  • 150 мл воды.

Яблоки вымыть, очистить от семян. Нарезать их средними кусками и сложить в банку. Залить водкой и поставить для настаивания на 2 недели. По окончании этого срока сварить сироп из воды и сахара. Пока он остывает, отделить жидкость от кусочков яблок. Их не следует выбрасывать: «пьяные» фрукты пригодятся для десертов или мясных блюд. В процеженную настойку влить сахарный сироп и оставить отстояться в течение 1-2 суток.

Настойка из яблок

Настойка из красной смородины


Как и все ягодные настойки, красносмородиновый напиток готовят по общим принципам.

На 0,5 л водки нужно взять 0,3-0,5 кг ягод и 150-200 г сахарного песка. Все ингредиенты смешать и настаивать в течение 2-3 недель. Жидкость приобретет оттенок розового вина.

Красная смородина лишена аромата. Напитки из нее можно дополнительно ароматизировать добавками меда (1-2 ст. л. на 0,5 л), мяты (около 50 г) или небольшими количествами ягод с выраженным ароматом (вишни, малины, клубники и пр.).

Настойка из красной смородины

Настойка из вишни

Вишневка – традиционный напиток южнорусских регионов. Ягоды с характерным ароматом сейчас выращивают и в Сибири, и для наливки из самогона или водки сырье можно найти везде.

В классическом варианте берут переспевшие сладкие ягоды или подвяливают на солнце сырье в средней спелости. В банку закладывают 1 кг подвяленных ягод, 350 г сахара и заливают туда 0,5 л водки. Настаивание происходит в течение 1 месяца. После этого жидкую часть отцеживают, а ягоды можно сохранить для других целей.

Можно приготовить и более сложный вариант, в котором нет косточек (их считают вредными). Потребуется следующее:

  • 1 кг вишни;
  • 50 шт. вишневых листьев;
  • 400 г сахара;
  • 0,5 л водки;
  • 0,5 л воды.

Очистить вишни от косточек , залить водой в кастрюле и поставить на огонь. Нагревать медленно в течение 15 минут. Всыпать сахар и проварить при самом слабом кипении еще 15 минут. Остудить и влить алкоголь. Настоять 2-3 недели.

Лимонная настойка

На 0,5 л крепкого спиртного потребуется 1 средний лимон и 1-2 ч. л. меда. Способ изготовления достаточно экзотичен: лимон нужно проколоть длинной иглой и протянуть сквозь плод нитку. В банку влить водку, а лимон подвесить так, чтобы он не касался алкоголя. Зарыть крышкой и оставить на 2-3 недели, пока жидкость не приобретет желтоватый оттенок. В настой добавить мед и 2-3 ст. л. лимонного сока для смягчения вкуса. Готовый продукт отстоять еще 2-3 дня, а затем дегустировать.

Варианты лимонных настоек могут быть и другими:

  1. Воткнуть в кожу среднего плода 20 шт. гвоздичных бутонов. Положить его в банку и залить водкой, чтобы плод был покрыт. Настаивать 2 недели.
  2. Быстрая настойка готовится из 1 лимона, нарезанного толстыми кружками, и 2 цветных болгарских перцев. Подготовленные плоды залить 1 л водки и оставить на 1-2 суток.

Сливовая настойка

Для приготовления лучше всего подойдут мелкие осенние сливы (чернослив). Плоды должны быть спелыми и сладкими, тогда настойка получится вкуснее. На 1 л спиртного берут 0,5 кг плодов. Косточки удалять не следует: они придают приятный миндальный аромат. Сливы положить в банку и залить спиртовой составляющей. Настаивание продолжается 1,5 месяца.

В зимнее время приготовить такую настойку можно из замороженных фруктов или использовать чернослив (сухофрукты). В этом случае на 0,5 л алкоголя берут 10-15 вяленых ягод , соединяют их и настаивают в течение 2 месяцев. При желании можно подсластить готовый напиток сиропом или медом, а затем отстоять его еще несколько дней.

Сливовая настойка

Малиновая

Так же просто, как сливовая, готовится и малиновая настойка: около 800 г свежих или замороженных ягод заливают 0,5 л крепкого самогона или другого алкоголя. Подсластителей не добавляют.

Классический вариант можно разнообразить добавками меда или лимона.

Если малины мало, ее можно смешать с другими ягодами (смородиной, ежевикой, иргой и пр.). Сильный аромат малины сложно перебить, поэтому ингредиенты только дополняют его.

Как сделать в домашних условиях наливку или настойку на спирту
The glass of transparent red liquor and raspberry

Ежевичная

В ежевичный ликер добавлять другие ароматизаторы не следует. Вкус и аромат ягод нежный и легко теряется на фоне других ингредиентов. В рецепт наливки из ежевики можно включить только сливы, получится необычно красивый и вкусный напиток. На 0,5 л водки нужно взять такое же количество плодово-ягодного сырья. Настаивают 1-2 месяца.

Ежевика

Можжевеловая

При самостоятельном выборе шишкоягод нужно уметь определить безопасные сорта можжевельника. Перед тем как сделать можжевеловку (джин), следует отобрать ягоды, которые содержат 3 зернышка. Все сорта с 2 семенами считаются смертельно ядовитыми (казацкий, сибирский и пр.). Признаком пригодности растения являются и игольчатые хвоинки, а также запах скипидара, который издает растертая шишкоягода. Но лучше всего купить пищевое сырье в специализированных магазинах.

Шишечки можжевельника перед приготовлением нужно раздавить. На 0,5 л берут 8-10 шт. и заливают их водкой на 2 недели. После этого добавляют сахарный сироп или мед по вкусу и выдерживают еще 10-15 суток. Для экзотических вариантов в настой можно добавить цедру 1 апельсина, ядро 1 грецкого ореха и пряности.

Ратафию готовят по следующему рецепту:

  • 40 г можжевельника;
  • 2 ч. л. пряной смеси;
  • 200 мл сахарного сиропа;
  • 1 л водки или самогона.

Для приготовления пряной смеси берут равные части корицы, гвоздики и душистого перца. Добавляют половинные пропорции мускатного ореха и кориандра.

Ратафия

Все ингредиенты кладут в бутыль, заливают спиртное и оставляют в тепле на 4-6 недель.

Черничная

Черника и садовая жимолость обладают примерно одинаковым вкусом и ароматом. Ягоды настаивают в водке без добавления других ароматизаторов. На 1 л водки берут 0,5-1 кг ягод. Процесс экстракции продолжается 1,5 месяца.

Черничный ликер

Облепиховая

Настой облепихи обладает лекарственными свойствами при частых простудах и зимней нехватке витаминов. Спелые ягоды смешивают с водкой в равных объемных соотношениях. На каждый 1 л водки нужно добавить около 100 мл сиропа или меда, можно увеличить пропорцию подсластителя по вкусу. Настаивание продолжается в течение 1 месяца.

Настой облепихи

Хреновуха

Классический вариант хреновухи – это настой 100 г корня на 1 л водки без посторонних добавок. Но к традиционному рецепту придумали множество вариантов. Например, можно приготовить лимонно-хреновую настойку:

  • 1 л водки;
  • 1 средний лимон;
  • 100-150 г корня.

Ингредиенты смешать и выдержать 1 месяц. При желании в настой добавляют 100 г меда. Хреновуху часто применяют как лекарство при простудных заболеваниях.

Хреновуха

Грушевая настойка с сухофруктами

На 1 л крепкого алкоголя потребуется:

  • 200 г сушеных груш ароматных сортов (можно заменить 0,5 кг свежих фруктов);
  • 50 г изюма;
  • сахар по вкусу.

Сухофрукты кладут в бутыль и заливают водкой, настаивая около 1 месяца. После этого заготовку можно попробовать и подсластить сиропом или медом. Оставить еще на несколько дней.

Груши

Абрикосовая настойка на косточках

Для такого варианта требуются сладкие ядрышки косточек абрикоса (100 г). Их нужно очистить от скорлупы и измельчить, раздавливая скалкой. Залить 0,5 л водки и оставить на 3 недели в тепле (часто банку ставят на солнце). После этого доливают еще 200 мл спиртного, процеживают жидкость и отжимают мезгу. Добавляют 15 г фруктозы и 1 г ванилина, отстаивают еще 2-3 дня и аккуратно отделяют от осадка при помощи тонкого шланга.

Абрикосы

Настойка на ягодах крыжовника и хлебе

Заранее подготовить ржаной хлеб: смазать 2 ломтика любым вареньем и подсушить из в духовке. В емкость положить 2 кг промытого крыжовника, подготовленный хлеб, залить все самогоном или водкой. Выдержать в темноте в течение 4 месяцев.

Крыжовник

Настойка на цветах акации

Аромат белой акации поможет сохранить приятная домашняя наливка на спирту. Нужно взять:

  • 150 г акациевого цвета;
  • 0,75 л нормализованного до 40% спирта;
  • 100-150 мл сахарного сиропа.

В сироп положить цветки акации и выдержать 1-2 суток. Затем залить спиртовой составляющей и оставить на 2-3 недели. Процедить.

Цветы акации

Как фильтровать настойку в домашних условиях

Фильтрование помогает обеспечить напиткам красивый прозрачный цвет.

Окраска при фильтровании не страдает, устраняются только разные взвеси, замутняющие жидкость. Особенно тщательно надо фильтровать настойку в домашних условиях, если в составе есть измельченные ингредиенты.

Для очистки применяют кофейные фильтры или ватные диски, помещая их на дно большой воронки. Кружочек фильтра сгибают по радиусам, чтобы он плотно прилегал к стенкам воронки. Затем помещают самодельный фильтр в емкость, наливают спиртное и дожидаются, когда жидкость протечет в бутылку.

Фильтрация через марлю

Процедуру продолжают, подливая порции спиртного в резервуар воронки. Если фильтр засоряется, его заменяют на новый.

Источник: medru.su

Чем отличаются настойки от наливок

Эти два напитка часто путают, поскольку оба содержат одни и те же ингредиенты. Между тем, наливка ? это легкий алкогольный напиток, в котором концентрация спирта не превышает 20%. В основном, наливки получают в результате сбраживания свежих фруктов и ягод.

Настойка ? целебная вытяжка из лекарственных трав, цветов, корней, фруктов и ягод. Она крепче, чем наливка, и чаще всего употребляется в небольшом объеме.

Настойки улучшают состояние организма, поднимают иммунитет. Они бывают горькими, пряными и сладкими. Крепость горьких и настойка на водкепряных настоек колеблется от 30 до 60%, сладких ? не превышает 25%.

  • Горькие настойки получают, настаивая водно-спиртовую основу на лекарственных травах, семенах, корнях, ягодах, кожуре плодов и т.д.
  • Пряные настойки, как и следует из названия, — это вытяжки из пряностей и специй.
  • Сладкие настои получают, добавляя в горькую или пряную основу сахарный сироп.

Важно: Если для настоек используют домашний самогон, его дополнительно очищают методом перегонки либо пропускают через активированный уголь

Как готовить ягодные настойки: правила и рекомендации

По умолчанию все ягоды перед употреблением промывают, стряхивают лишнюю влагу, по возможности просушивают, коли иное специально не оговорено в рецепте. Помять ягоды можно в блендере, но желательно делать это вручную обычной деревянной толкушкой.

Если настойку готовят из чёрной смородины, лучше использовать только кожуру. Для этого смородину промывают, мякоть выдавливают и отделяют от оболочек. Полученную кожуру применяют для настоев. Благодаря этому готовый напиток получается не таким кислым. Кстати, основной вкус, цвет и запах смородины содержится как раз в кожице!

Для приготовления любых настоек предусмотренное рецептом количество растительного сырья засыпают в стеклянную тару, заливают алкоголем и оставляют на одну ? две недели в теплом, желательно темном месте. Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее вкусовые вещества вступают во взаимодействие со спиртом. По истечении указанного срока содержимое процеживают и оставляют еще на несколько дней, но уже при более низкой температуре (10 ? 150). Как правило, вскоре осадок выпадает снова. Его также отфильтровывают. Полученный напиток и является настойкой.

замороженные ягодыВажно. Иногда для настоек применяют чистый 96% спирт, но опытным путем было доказано, что оптимальная крепость алкогольной составляющей — 70%. Градус может быть и послабее, но не ниже 450.

Какие ягоды лучше?

В принципе, ягоды подходят любые, но особенно славятся спиртовые настойки из клюквы и черноплодной рябины. Также очень вкусной получается смородиновая настойка. Беспроигрышные варианты ? малина, ежевика, вишня, ягоды терна. Многие предпочитают использовать для этой цели бруснику из-за красивого цвета, неповторимого запаха и вкуса готового напитка.

Самое чудесное то, что настойки можно готовить и зимой, используя мороженые ягоды. Более того, даже летом свежие, только что сорванные ягодки перед закладкой рекомендуют подморозить. Так они дают больше сока.

Часто в рецептах дают рекомендацию вытаскивать косточки из вишни, из-за якобы содержащейся в них синильной кислоты. Однако вредные вещества из косточек переходят в алкоголь только при длительном настаивании (не раньше, чем через полгода). Если настойку профильтровать вовремя, от косточек никакого вреда не будет.

Перед настаиванием клюквы её советуют немного подбродить. Для этого ягоды толкут, засыпают небольшим количеством сахара и оставляют на пару дней. После того, как появится пена, приступают к приготовлению настойки.

Важно. Этот способ можно применять только для клюквы, собранной самостоятельно. На ягоде их супермаркета может не быть дрожжевых грибков. Такая клюква не забродит, а просто испортится.

Базовые рецепты настоек

  • Горькая.
    настойкиПодготовленную емкость наполняют ягодами на 2/3 объема и покрывают спиртовой основой. Плотно закрывают и оставляют в темном месте, иногда взбалтывая содержимое. Через несколько недель (точное время выдержки зависит от конкретного рецепта) напиток фильтруют.
    Важно: спирт желательно наливать по самые края, чтобы он не окислялся вод воздействием оставшегося посуде воздуха.
  • Пряная.
    В банку бросают предусмотренное рецептом количество пряностей и специй, заливают алкоголем, настаивают указанное время, после чего фильтруют или перегоняют через ?кубик?.
  • Сладкая.
    Взяв в равных количествах сахар и воду, варят сироп. Добавляют его в готовую горькую настойку в пропорции 1:4. Полученную смесь подогревают до 70о (не кипятят), затем остужают и разливают в подходящие емкости для хранения.

Лучшие рецепты домашних ягодных настоек

Горькая вишневая

  • 2 кг вишни
  • 1 л самогона

Чтобы получить благородный вишневый вкус, ягоды предварительно подвяливают на солнце или в духовке. Подготовленную таким образом вишню высыпают в трехлитровую банку, заливают очищенным самогоном и настаивают 60-90 дней, время от времени взбалтывая содержимое.

Горькая вишневая особая

вишневая настойкаДелают все так же, как и в предыдущем рецепте, только готовят три порции вишневой настойки. Первую выдерживают полтора месяца, вторую ? две недели, третью ? 10 дней, после чего все три настойки смешивают и добавляют немного сахара или меда.

Вишневая пряная

  • 2 кг вишни
  • 1 л самогона
  • 10 ст. л. сахара
  • 10 шт. гвоздики
  • 0,5 ч. л. корицы
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха

Вяленую вишню высыпают в бутыль небольшими порциями, вперемешку с пряностями и сахаром. Посуду заполняют на 2/3 объема. Заливают хорошим самогоном и не закрывают крышкой, а обвязывают горло бутыли плотной тканью (готовый напиток будет мягче). Настаивают два месяца на окне с солнечной стороны, после чего фильтруют.

Черничная пряная

  • 1 л самогона
  • ? ст. сушеной черники
  • 2 ст. л. толченого миндаля
  • 1 ч. л. корицы
  • 1 ч. л. молотой цедры
  • 1 ч. л. гвоздики
  • 1 ч. л. бадьяна

Готовят по базовому рецепту, настаивают 1-2 недели.

Смородиновая

  • черная смородина1 кг черной и/или красной смородины
  • 1 л самогона
  • 100 г сахара

Сахар тщательно размешивают в водке и заливают ягоды. Банку закрывают и энергично встряхивают. По прошествии двух недель настой фильтруют и разливают по бутылкам. Желательно дать напитку еще пару недель постоять для окончательного созревания.

Черносмородиновая благородная

  • 800 г черной смородины
  • 1 л самогона
  • 500 г сахара
  • 400 мл воды

Смешивают воду и сахар, ставят на огонь. После закипания всыпают ягоды и проваривают буквально пару минут. Прекращают нагревание, ягоды разминают, полученное ?варенье? остужают до комнатной температуры, перекладывают в подготовленную тару и заливают спиртовой основой. Настаивают недели три, после чего настой процеживают и дополнительно прогоняют через фильтр из ваты. Хранить желательно в холодном погребе. Чем дольше напиток стоит, тем благороднее становится его вкус.

Рябиновая с сахаром

  • 6 кг рябины
  • 0,5 кг сахара
  • самогон

Десятилитровую бутыль заполняют на 2/3 рябиной с сахаром. Заливают самогоном, чтобы ягоды полностью были покрыты. В первую неделю его по необходимости доливают.

клюкваНастаивают месяц, потом настой сливают и заливают свежую порцию самогона. Выдерживают еще полтора месяца, затем оба настоя смешивают и дают напитку постоять еще минимум неделю (чем дольше, тем лучше).

Клюквенная коварная

  • 1 ст. клюквы
  • 0,5 л самогона самого высокого качества
  • 1 ст. л. сахара
  • 50 мл воды

Клюкву высыпают в литровую банку. Ягоды толкут в кашицу деревянной толкушкой, заливают самогоном, хорошо перемешивают, закрывают и оставляют настаиваться в темном и теплом месте на две недели. Полученный настой фильтруют. Если напиток получился кисловатым, добавляют немного сахарного сиропа. Хранят в подвале или в холодильнике.

По вкусу больше напоминает клюквенный морс: градус почти не чувствуется, поэтому при употреблении нужно быть осторожным, чтобы ненароком не наклюкаться.

Важно. Как исключение, некоторые настойки нужно дополнительно насыщать кислородом. Но, как правило, во время настаивания крышку открывать не рекомендуют, дабы избежать нежелательного окисления спирта.

Клюковка академика Несмеянова

Согласно истории этот рецепт придумал академик, известный химик-органик, А.Н. Несмеянов.

Ингредиенты:

  • 1 стакан клюквы
  • 1 стакан чистого спирта
  • 1 стакан сахара

Клюкву перетирают с сахаром, заливают спиртом и оставляют на неделю. Отжимают через марлю. Сахара можно взять меньше. Этот рецепт по достоинству оценили сотрудники Московского университета.

Источник: tonnasamogona.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector