Семена огурцов для засолки и консервации

Собрав урожай огурцов, многие хозяйки ищут рецепты, благодаря которым зимой на столе появится вкусная консервация. Каково же их разочарование, когда рассол в банке мутнеет, а сами овощи имеют совсем не тот вкус. Столкнуться с такой проблемой можно, если сорта огурцов для засолки и консервирования были выбраны неправильно. С этого момента консервируем правильно! А первое, что потребуется сделать – определиться с самыми лучшими сортами огурцов.

Какими должны быть огурцы для засолки и консервации

Для консервирования и засолки подходят не все сорта огурцов. Этим объясняется изменение их вкуса, структуры, а также образование мути, взрывания закруток. С этой проблемой можно столкнуться в том случае, если засолить на зиму салатные сорта огурцов. Их основным отличием являются воздушные прослойки в мякоти, которые зачастую приводят к взрыванию банок.

Засаживая участок огурцами, необходимо ответственно подойти к выбору семян. Детального изучения требует не только картинка будущего урожая, но и описание сорта. Выбрав правильные семена, не придется переживать о судьбе закрутки на зиму.

Самые вкусные заготовки получаются из засолочных сортов огурцов, характеристики которых следующие:

1. Средний или маленький размер плода.
2. Тонкая, бугристая кожура.
3. Плотная мякоть.
4. Насыщенный цвет.

Использовать для консервирования можно и универсальные сорта огурцов, которые хороши как свежие, так и в виде соленья. Они вырастают небольшого размеранесимметричной формы. На кожуре присутствуют колючки.

Определившись с сортом огурцов, подобрав подходящий рецепт, необходимо убедиться в том, что плоды соответствуют следующим требованиям:

1. Длина не превышает 15 сантиметров.
2. Кожура насыщенного цвета без повреждений, на ней присутствуют пупырышки.
3. Правильная форма, допускается небольшой загиб.
4. Плоды твердые, при их надрезе отсутствуют воздушные прослойки.
5. Мякоть плода хрустящая, количество семян небольшое.
6. Отсутствует горечь, как в мякоти, так и в кожуре.

Соблюдая данные рекомендации по отбору огурцов, соленье будет иметь нужный вкус, плоды будут хрустящие, так как их структура не нарушится. Особое внимание отбору овощей следует отдать тогда, когда огурцы планируется консервировать, засаливать в банках объемом 1 литр. Ведь рекомендованная длина плодов (15 сантиметров) оптимально подойдет для высоты выбранной емкости.

Лучшие сорта

Чтобы не растеряться во время приобретения семян либо же готовых плодов для консервации, необходимо знать, какие из них лучшие. В первую очередь обратить внимание следует на то, есть ли на огурцах черные шипы, бугорки. Плоды, имеющие эти характерные признаки, довольно часто используются для засолки, консервирования, да и они имеют достаточно семян, благодаря которым в будущем можно получить богатый урожай. Этими сортами являются Муромский и Нежинский гибриды. Их плоды идеально подходят для засолки, так как тонкая кожура позволяет соли пропитать весь плод, а мякоть остается хрустящей.

Получить вкусные консервированные огурцы можно, используя такие сорта как:

• Нежинка.
• Эра.
• Носовский.

Классические сорта

Сколько бы ежегодно ни появлялось новых сортов огурцов, существуют такие, которые на протяжении долгих лет не уступают своих позиций. Связано это с хорошим урожаем и характеристиками, которые играют большую роль во время засаливания, консервирования плодов на зиму.

К числу классических сортов огурцов, подходящих для консервирования, относятся:

• Алтай.
• Воронежский.
• Вязниковый.

Соленые огурцы получаются довольно вкусными и хрустящими. Но, выбрав перечисленные сорта, требуется предельная внимательность в сборе урожая, который может осуществляться ежедневно. Дело в том, что плоды быстро желтеют, и для дальнейшего засаливания становятся непригодными, почему и рекомендуется собирать их своевременно.

Новые сорта

Используются для консервирования и современные сорта огурцов, которые наиболее адаптированы к условиям внешней среды. Их преимуществом является большая урожайность и устойчивость к погодным условиям, болезням. Из семян рекомендованных сортов для засолки можно получить плоды нужного размера.

Например, любителям маленьких хрустящих огурчиков понравятся такие сорта, как:

• Парижский корнишон.
• Лилипут.

Засолочные плоды более крупного размера можно получить из таких сортов:

• Цыган Ф1.
• Хабар.
• Семкросс Ф1.
• Соловей Ф1.
• Кураж Ф1.

Самоопыляемые сорта

Особой популярностью среди сортов огурцов, являющихся основным ингредиентом для консерваций на зиму, пользуются самоопыляемые. Их особенностью является то, что опыление происходит при любой погоде, независимо от активности пчел, которыеи занимаются этим процессом. Исходя из этого, люди принимают решение не рисковать будущим урожаем, а выбрать оптимальный вариант.

Самоопыляемыми сортами огурцов, которые в виде консервации имеют отменный вкус, являются:

• Белый ангел Ф1.
• Бурундучок Ф1.
• Герман Ф1.
• Крошка Ф1 и Крошка Енот Ф1.
• Мальчик с пальчик Ф1.
• Теща Ф1.
• Аристократ Ф1.

Перечисленные сорта дают богатый урожай, их плоды имеют правильную форму, нужную плотность и тонкую кожуру. Соленые огурцы получаются хрустящими, имеют насыщенный вкус, поэтому их можно добавлять в классический рассольник, или же мариновать, используя рецепты с подсолнечным маслом, уксусом и другими ингредиентами.

Допустимые сорта

Можно выделить еще несколько наименований, которые включены в перечень допустимых.

Речь идет о таких сортах как:

• Емеля.
• Зозуля.
• Марафон.

Использовать плоды этих сортов можно, но при определенных условиях:

1. Засаливать только ранние плоды.
2. Делать слабосоленые огурцы, ведь длительное воздействие рассола способно изменить структуру плодов, повлиять на их вкус.

Приведенные выше сорта огурцов имеют красивую, ровную кожуру. Они плотные, ароматные и сочные, поэтому чаще всего употребляются в свежем виде.

Секреты удачной консервации

Каждая хозяйка знает маленькие хитрости и использует их во время консервирования овощей.

Существует их множество, например:

1. Перед засолкой плоды рекомендуется вымочить в холодной воде. Время данной процедуры не должно быть меньше чем 2 часа. Замачивание делает огурцы упругими, позволяет избавиться от грязи.
2. Банки необходимо обработать. Для этого они промываются содовым раствором, а после водой. Стерилизация емкостей может осуществляться путем помещения банок в кипящую воду или в духовке при температуре, не превышающей 110 градусов.
3. Незаменимый ингредиент для приготовления консерваций – это соль. Отдать предпочтение следует каменной.
4. Предотвратить взрывание банок можно путем добавления зерен горчицы.
5. Чтобы закрутка не помутнела, не была испорчена плесенью, перед тем, как закрывать банку, под крышку можно положить корень хрена (достаточно несколько кусочков).
6. Спирт, водка, в количестве 1 столовой ложки, помогут консервации храниться намного дольше, не взрываться.
7. Получить хрустящие огурцы можно, добавив в банку дубовую кору.

Популярные рецепты консервированных огурцов

С крыжовником

Для приготовления потребуется:

• 2 килограмма огурцов (лучше выбирать некрупные плоды);
• 0,3 килограмма крыжовника;
• Перец-горошек;
• Гвоздика;
• Чеснок.
• Листья смородины, вишни, хрена;
• Корень хрена;
• Укроп.

Для приготовления 1 литра маринада потребуется:

• Соль – 50 грамм;
• Сахар – 60 грамм;
• Уксус 9% — 90-100 миллилитров.

Пошаговая инструкция:

1. Перед приготовлением огурцы тщательно промываются, крыжовник перебирается.
2. Листья, хрен, укроп, чеснок измельчаются.
3. Банки стерилизуются, после чего в них закладываются огурцы и измельченная зелень (на литровую банку достаточно 1 столовой ложки), 30 – 50 грамм крыжовника.
4. Наполненные банки заливаются кипятком, отстаиваются 15 минут, вода сливается. Процедура повторяется.
5. В воду, слитую с огурцов во второй раз, добавляются ингредиенты для маринада. Смесь отправляется на огонь на 10 минут.
6. Банки заполняются маринадом, перцем горошком, гвоздикой (на литровую банку по 2 горошины того и другого будет достаточно) закрываются, переворачиваются, накрываются полотенцем.

Через 24 часа их можно переворачивать.

Чесночные огурчики

Для их приготовления потребуется взять:

• 10 килограмм огурцов;
• 2 головки чеснока;
• Большой пучок укропа;
• Корень хрена;
• 2 стебля сельдерея;
• Листья смородины – 60-75 штук.

Для приготовления рассола необходимо подготовить:

• Воду – 5 литров;
• Соль – 350 грамм.

В простерилизованные банки укладываются все ингредиенты и заливаются маринадом.

Маринованные огурцы быстрого приготовления

Для того чтобы засолить огурцы в банке объемом 3 литра, необходимо взять следующие ингредиенты:

• 1,5 килограмма огурцов;
• Половину чайной ложки лимонной кислоты;
• 3 столовые ложки каменной соли;
• 2,5 столовые ложки сахара;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 1 луковицу;
• Полголовки чеснока;
• 1 большой болгарский перец;
• Кусочек острого перца;
• Укроп;
• Петрушку;
• Хрен;
• 3 таблетки аспирина;
• 1,5 литра воды.

Процесс приготовления:

1. Огурцы замачиваются, хорошо промываются.
2. Лук, чеснок, перцы очищаются и нарезаются.
3. Укроп, петрушка, хрен укладываются на дно банки. Туда же отправляется лавровый лист, перец горошек. Затем плотно укладываются огурцы.
4. В банку с огурцами засыпается сахар, соль, лимонная кислота, аспирин. Все заливается кипятком.
5. Банка с огурцами закрывается, переворачивается, отправляется в темное место.

Источник: DachaDecor.ru

Выбор сортов огурцов для консервирования

Консервирование — это обеспечение хранения овощей на длительный срок путём создания условий, при которых прекращается жизнедеятельность вредных микроорганизмов.

Виды консервирования:

• засолка — консервантом служит соль, обеспечиваются стерилизация, герметизация;
• квашение — консервантом является соль, происходит брожение на воздухе, во время которого образуется молочная кислота; может быть с последующей герметизацией или без неё — в бочках;
• маринование — в качестве консервантов используют соль, сахар, уксус, лимонную кислоту, обеспечивается герметизация, брожение исключено.

Существует множество сортов огурцов разного назначения:

• салатные — предназначены для употребления только в свежем виде, для заготовок на зиму они непригодны, так как становятся мягкими, образуют пустоты (сорта Дружный, Апрельский);
• универсальные — подходят и для употребления в свежем виде, и для консервирования, но уступают в заготовках по вкусу засолочным сортам;
• засолочные — идеальны для консервирования, но и от свежего огурчика с грядки никто не откажется (например, огурец сорта Засолочный хорош и в свежем виде, и в заготовках).

Как бы тщательно ни было выполнено консервирование огурцов, если в качестве исходного материала взять не то, что нужно, на выходе получится не то, что хотели. Огурцы будут невкусными, мягкими, не будут хрустеть, внутри могут образоваться пустые полости, а в них может появиться плесень.

Глаза разбегаются от обилия различных семян огурцов, предлагаемых фирмами-производителями. Как же сориентироваться и выбрать подходящие именно для консервирования? Нужно знать характеристики огурцов, подходящих для засолки, квашения или маринования:

• размер — небольшие плоды:
  • зеленцы (длина до 8–12 см, диаметр 3–4 см);
  • корнишоны (длина 5–8 см);
  • пикули (длина 3–5 см);
• цвет — темно-зелёные или зелёные с белыми полосками;
• бугорки — крупные, это говорит о том, что огурчики будут хрустящими;
• шипы — чёрные, такие огурцы лучше впитывают рассол;
• вкус — вкусные без горечи;
• кожица — средней плотности, очень твёрдая кожица плохо впитывает рассол;
• мякоть — плотная без полостей;
• семена — мелкие, мягкие, несформированные.

Несколько рецептов заготовки огурцов

Малосольные огурцы быстрого приготовления делают из любых огурцов всё лето:

1. На дно эмалированной или стеклянной посуды укладывают листья чёрной смородины, малины, хрена, зонтики укропа.
2. Далее укладывают огурцы, у которых предварительно обрезают кончики, чтобы быстрее просолились.
3. Сверху закрывают такими же листьями и добавляют зубчики чеснока.
4. Заливают горячим рассолом (на 1 л воды 60 г соли, 30 г сахара). Через 2 дня огурцы готовы.

Слово «квашеный» обычно ассоциируют с капустой, но и огурцы тоже можно квасить. Они получатся приятного кисловатого вкуса, как у бочковых огурцов. Процесс включает следующие шаги:

1. На дно банки закладываем лист чёрной смородины, малины, хрена, зонтики укропа.
2. Заполняем банку огурчиками (лучше вертикально), и снова добавляем такие же листья.
3. Заливаем холодным рассолом — на 1 л отфильтрованной воды 60 г не йодированной соли — и оставляем в тёплом месте на 2—3 дня.
4. Начинается брожение. Сливаем рассол в кастрюлю и кипятим 5 минут.
5. Добавляем в банку чеснок, заливаем горячим рассолом, герметически закрываем, укутываем.
6. Храним в прохладном месте.

Можно солить или мариновать огурцы вместе с другими овощами. Для этого:

1. В банку укладываем огурцы, томаты, перец (нарезанный крупными дольками), мелкий лук, нарезанную крупными кусками белокочанную капусту, зонтики укропа.
2. Заливаем кипящим рассолом (на 1 л отфильтрованной воды 60 г не йодированной соли, 120 г сахара).
3. Добавляем в 3-литровую банку 1 столовую ложку 70%-го уксуса.
4. Герметически закрываем, укутываем. Храним в прохладном месте.

Очень хорошо добавлять в банку с овощным ассорти плоды шиповника, так как они не теряют цвет в рассоле и выглядят как маленькие яблочки.

Наиболее востребованные сорта огурцов для консервирования

Для заготовок подходят все виды огурцов, но наилучшими считаются пчёлоопыляемые. Хотя в основном это сорта для открытого грунта — есть опасность, что в дождливое лето будет мало пчёл и урожай созреет небольшой. Поэтому консервируют и самоопыляемые, и партенокарпические гибриды.

Для засолки, квашения и маринования наиболее востребованы огурцы в августе, это плоды позднего срока созревания (через 60—65 дней после всходов) и длительного срока плодоношения из теплиц, так как полученные ближе к осени заготовки легче хранить, можно делать ассорти, потому что уже поспели другие овощи: томаты, перец, капуста.

Однако в регионах с коротким летом (Северо-Западный регион, Северный Урал, Сибирь) консервируют и раннеспелые (плодоношение через 35–45 дней после всходов), и среднеспелые (плодоношение через 50–55 дней после всходов) сорта, так как поздние просто не успевают дать достаточное количество огурцов для заготовок, даже в защищённом грунте.

Таблица: наиболее часто использующиеся сорта огурцов для консервирования

Холодостойкие сорта имеют длительный срок плодоношения, их высаживают, чтобы получить наибольший урожай в конце лета. На участке высаживают огурцы с разными сроками созревания и назначения, чтобы быть гарантированно с урожаем.

Фотогалерея: некоторые сорта огурцов, подходящие для консервирования

Голландские гибриды огурцов — качественные семена и универсальное назначение

Это современные гибриды голландской селекции, востребованные в личных подсобных хозяйствах и для промышленного производства. На пакетах есть надписи «Голландские семена» или «Голландская линия» и маркировка F1. По типу опыления бывают пчёлоопыляемыми, самоопыляемыми, партенокарпическими, то есть подходят и для теплиц, и для открытого грунта. Голландские семена ценятся огородниками за многочисленные достоинства:

• качественная подготовка — семена обработаны для защиты от болезней и вредителей, подобраны по размеру с целью обеспечения одновременности всходов;
• длительность плодоношения — от начала лета до заморозков, которую стимулирует хорошее ветвление;
• долгое сохранение товарных качеств;
• у большинства сортов — универсальное предназначение;
• хорошая адаптация к неблагоприятным погодным условиям, если сорт районирован к месту произрастания.

Однако имеются у этих сортов и недостатки:

• стоимость в несколько раз выше, чем отечественных семян, в пакете 4–5 семян. Однако высокая стоимость частично компенсируется тем, что на 1 м² надо 1—2 семечка;
• не сохраняют свойства сорта при посеве своих семян на следующий год.

Таблица: голландские сорта огурцов для консервирования

Фотогалерея: гибриды огурцов голландской селекции, подходящие для консервирования

Особенности выращивания огурцов для консервирования в зависимости от региона

Для выращивания и последующего консервирования лучше выбирать сорта огурцов, адаптированные к условиям региона. Тогда и урожай будет богатый, и заготовки получатся отменные.

Средняя полоса России

Огурец — теплолюбивое растение, особенно требуют тепла корни. Поэтому огурцы для открытого грунта, выращенные рассадным способом или семенами, высаживают на грядку, только когда земля прогреется до 12–15 °C.

Чтобы ускорить сроки высадки и обеспечить растения необходимым теплом, практикуют выращивание в открытом грунте на тёплых грядах. Чтобы сделать такие грядки, нужно:

1. Когда земля оттает, выкопать траншею глубиной и шириной 40 см.
2. Наполнить её биотопливом (перепревший навоз, компост), а сверху плодородной землёй слоем 10–15 см.
3. Хорошо полить, можно горячей водой, посеять семена и закрыть плёнкой.

Выращивание в теплицах применяется для получения более ранних урожаев.

Южные регионы России

Тёплый климат южных регионов как нельзя лучше подходит для выращивания огурцов. В начале мая почва прогревается до 12–15 °C, и можно высевать огурцы семенами. Это на 3–4 недели раньше, чем в средней полосе. Период плодоношения на юге тоже длиннее примерно на месяц. При налаженном влагоснабжении почвы (дождевание, мульчирование) оно происходит до заморозков. Урожаи высокие.

Огурцы выращивают в открытом грунте на больших участках безрассадным способом. Практикуется горизонтальное выращивание, когда плети огурцов лежат на земле, и вертикальное — с установкой сетки или шпалеры для крепления плетей.

В теплицах огурцы высаживают для получения сверхранних урожаев.

Как правило, для посадки приобретают семена, произведённые крупными, зарекомендовавшими себя агрофирмами. Надо внимательно прочитать, что написано на пакетике, сопоставить с приведёнными сведениями и выбрать сорта, подходящие именно для ваших целей. Если огурцы для консервирования приобретаются на рынке, не всегда известно, какой это сорт. Поэтому надо внимательно смотреть, насколько плоды соответствуют требованиям к виду огурцов для заготовок.

Источник: orchardo.ru

Как выбрать сорт для заготовок

Все огурцы можно разделить на три категории, каждая из которых предназначена для определенных целей:

1. Салатные культуры. Огурчики, предназначенные для употребления в свежем виде, не приспособлены к резкому перепаду температур. Консервация делает их мягкими. При этом внутрь плода рассол попадает плохо через плотную кожу.
2. Засолочные экземпляры, напротив, не самые лучшие для салатов. Слишком плотная консистенция, толстая кожура ухудшают вкусовые качества блюда. А в соленом виде они приобретают хрусткость, полностью пропитываются рассолом.
3. Гибридные плоды пригодны для заготовок и для свежих овощных закусок. Такие овощи создаются с учетом температуры, состава почвы определенных регионов. Они более успешно противостоят болезням и вредителям. Единственный недостаток – семена нельзя заготовить самостоятельно от собственного урожая.

Для заготовок подходят две последние категории. Производители семян обычно указывают особенности сорта на упаковке. При их покупке необходимо обратить внимание на район выращивания овощей, так как адаптированные экземпляры принесут больше урожая, смогут противостоять природным особенностям конкретных территорий.

Особенности засолочных экземпляров

Засолочные сорта можно определить даже на глаз. Они имеют форму цилиндра, не отличаются гигантскими размерами. Цвет кожицы – зеленый с темным отливом, разбавлен светлыми полосами. На ощупь полон бугорков и шипов.

Черные шипы означают, что плод созрел и готов пропустить рассол внутрь. Белые колючки покажут, что перед вами огурчик для салата, а не для консервирования. Переросшие плоды имеют мягкий хвостик снаружи и твердые крупные семечки внутри. Такие экземпляры не будут отличаться высокими вкусовыми качествами в соленом виде.

Особое внимание при выборе овощей следует уделить кожуре. Слишком тонкая не сможет сохранить хрусткость при тепловой обработке. Старая, чрезмерно толстая, останется грубой в консервированном виде. Народный способ определения нужного огурца: если он с небольшим усилием протыкается ногтем, тогда точно подойдет для заготовки.

Лучшие сорта для засолки

По большому счету, засолить можно любой огурец. Раннеспелый можно подать к столу уже через сутки. Длинный порезать на части. Перезревший использовать для зимних салатов. Но все-таки лучше уже на стадии покупки семян отдать предпочтение сортам, созданным для такого использования.

Нежинский

 

Нежинский растет на открытых почвах, опыляется пчелами. Плодоносит в условиях сухого лета даже при скудном поливе: в теплых регионах плод созревает к 48-56 дням, в более суровых условиях – на пару недель позже. Вытягивается до 11-12 см. По весу Нежинский может достигать 130 граммов, но рекомендуется его снимать при показателе 70 граммов. Собирать урожай лучше перед самой засолкой, так как сорт не терпит долгого хранения.

Муромский

 

Муромский можно срывать с плети уже через 35 суток после появления настоящих листьев. Собирать урожай удобно: листвы у Муромского немного, высота плетей незначительная. Длина огурца – от 6 до 8 сантиметров. Зеленый эллипс со светлыми полосами по весу не превышает 80 граммов. Благодаря компактности растения сорт хорошо переносит понижение температуры. Муромский популярен в северо-западных регионах России.

Дальневосточный

Как и первые два, этот сорт опыляется пчелами, что важно для сохранения товарного вида в процессе консервации. Дальневосточный относится к среднеранним разновидностям. Техническое созревание наступает к 43-55 суткам. При массе 120 граммов он имеет длину 12-14 сантиметров. В одном узле может расти до трех плодов.

Парижский корнишон

Мелкие огурчики не вырастают больше 11 сантиметров в длину. Период активного роста – 40 дней. Для засолки отбираются 50-граммовые плоды. Если их вовремя не снять с плети, могут набрать 120 г. Ярко-зеленого цвета кожица хорошо пропитывается рассолом, не горчит.

Вязниковский

Раннеспелые огурчики к 42-56 дням достигают 11 см в длине при весе 125-130 г. Внутри плода нет пустот, мякоть достаточно плотная. Квадратный метр посадок Вязниковского за сезон может дать более 3 кг урожая. Крепкие короткие побеги позволяют выращивать сорт в стесненных условиях.

Великолепный F1

Возделывается на открытых почвах в шести регионах России с 70-х годов прошлого века. Параметры плода: длина 11-12 сантиметров, вес – 90-120 граммов. Собирать экземпляры на засолку можно на 44-49 день после появления листочков. С квадратного метра можно собрать от 2,5 до 5 кг овоща.

Береговой

Сочно-зеленый 12-сантиметровый овощ весит в созревшем состоянии 108-120 граммов. Обычно такая масса достигается через 41-51 день после всходов. Показатели урожайности при правильном уходе – три с половиной килограмма с кв метра площади. Как и предыдущие растения, опыляется пчелами.

Хрустящий

60 суток – срок, когда растение созревает, оно готово к засолке. 10-14-сантиметровые плоды вытягивают на 100-125 г. В одном узле может быть сосредоточено до трех завязей. Урожай не горчит в консервированном виде. Успешно противостоит большинству болезней: мучнистой росе, пятнистостям, бактериозу и другим.

Популярные сорта для заготовок

Консервированные на зиму салаты, лечо, маринованные варианты запасов получатся удачнее, если использовать специально созданные сорта для этих целей. Здесь опыление пчелами не так важно, правильная форма также не является эталоном. Урожай для заготовок можно снимать в теплицах или парниках, а также на открытом грунте.

Герман

Ранние огурчики готовы к употреблению уже на 36 день роста. Они вырастают до 10 сантиметров, весят до 100 граммов. Производители, при соблюдении условий выращивания, гарантируют урожайность до 24 кг с квадратного метра.

Гектор

Первые огурчики Гектор можно снимать с куста уже на 30 сутки. 10-, максимум 12-сантиметровые экземпляры имеют массу около 95 г. Зеленые с белесым оттенком, сладкие на вкус, без лишней горечи. Селекционеры утверждают, что с 1 кв м реально снимать более 4 кг урожая.

Зозуля

 

Сорт рекомендован для выращивания под пленкой. Сроки готовности – 43-47 дня. Внушительный размер (24 см) оправдывает массу, которая составляет примерно 280-300 г. На одном кв м может располагаться 20 кг урожая. Зозуля отлично хранится как минимум неделю после сбора.

Кураж

Сроки созревания Куража – 50 суток на открытом воздухе, на 10 дней меньше в теплице. 125-граммовые огурчики сохраняют хрусткость после консервирования. С квадратного метра площади можно собрать до 22 кг плодов.

Феникс

Феникс предназначен для выращивания на открытых территориях, стебель вытягивается до 2,5-3 м. Показатель созревания – 60 суток. Масса продукта – 150-155 г, длина – 14-15 см. Отличается удлиненными сроками плодоношения. Урожайность – 3 килограмма с кв м площади.

Водолей

Опыляется пчелами, а значит, подходит не только для салатов, но и для засолки. Период готовности – от 42 до 47 дней. На плети в узле завязывается один плод. Овощ сочно зеленого цвета с крупными бугорками вырастает до 11-12 сантиметров.

Гейм

Гейм созревает от 48 до 53 дней, плодоносит больше месяца. 10-11-сантиметровые огурчики вытягивают на 75-80 граммов. Гейм с легкостью противостоит мучнистой росе. Кожица темного зеленого цвета, с бугорками.

Подмосковные вечера

12-13-сантиметровые Подмосковные вечера привлекают садоводов тем, что плодоношение приходит одновременно на все плети через 43-45 суток после первых всходов. Культура хорошо приживается в тени, не подвержена мучнистой росе и вирусам.

Маринда

Гибрид голландского происхождения культивируется на открытых почвах, а также в теплицах, выращивается в большинстве регионов России. Созревает за 41-51 день, за это время достигает 9-10 см при весе 70-75 г.

Гибриды для солений

Гибридные сорта имеют сжатые сроки созревания, внушительные показатели урожайности. Благодаря селекционной работе они плодоносят в немыслимых погодных условиях. При этом умудряются не болеть, не поражаться вредителями.

Таблица «Гибридные разновидности огурцов для солений»

Сорт/Характеристики	Сроки готовности, сутки	Величина огурца, см	Вес, г	Число завязей в узле
Бочковой	40-45	10-11	82-95	от  1 до 2
Веселые ребята	43-45	8-10	85-90	от 1 до 3
Герман	40-45	9-11	80-100	от 6 до 7
Засолочный	55-60	10-13	105-117	от 1 до 2
Буран	44-46	10-11	90-100	от 1 до 3

Универсальные огурчики

Гибридные сорта последнего поколения получили название универсальных. Они хороши во всем: неприхотливы при выращивании, удобны для ухода, устойчивы к болезням, отличаются высокой урожайностью.

Таблица «Лучшие универсальные сорта»

Сорт/Характеристики	Сроки готовности, сутки	Величина огурца, см	Вес, г	Число завязей в узле
Родничок	52-57	10-12	100-110	от 2 до 3
Кустовой	45-48	9-10	90-100	от 1 до 2
Малыш	40-44	8-9	60-70	от 1 до 3
Мальчик-с-Пальчик	42-47	11-12	110-120	от 2 до 3
Маша	36-40	9-10	80-90	от 3 до 5
Конкурент	45-50	11-12	95-126	от 4 до 5

Правила ухода и сбора засолочных огурцов

Правильный уход за огурцами, предназначенными для засолки, предполагает четкое выполнение следующих пунктов:

• плоды не должны лежать на земле, их следует подвязать к опоре;
• полив следует осуществлять регулярно во избежание горечи в продукте;
• поливать и вносить удобрения нужно только под корень растения;
• вода для полива используется исключительно теплая. Холодные температуры сказываются на урожайности;
• огурчики технической спелости следует снимать раз в два дня: это стимулирует появление новых завязей;
• перед сбором урожая нужно обильно полить огуречные грядки теплой водой;
• солить урожай рекомендуется сразу после его сбора, чтобы сохранился аромат, вкус свежих овощей;
• срывая плоды, следует быть предельно аккуратным с плетями. Любое повреждение может привести к болезни растения или прекращению плодоношения.

Заключение

Чтобы подать к столу ароматный соленый огурчик зимой, позаботиться о нем придется ранней весной. Выбрать сорт огурцов для засолки и консервирования, посадить семена, вырастить урожай. Наши рекомендации помогут понять, какие огурцы лучше подходят для зимних заготовок, сколько сил придется затратить на получение урожая, на какое количество зеленцов можно рассчитывать по осени.

Источник: sveklon.ru