Сорт моркови для хранения на зиму

Заморозка и сушка урожая моркови

Убирать морковь лучше при установившейся пониженной температуре воздуха. Тогда замедляются физиологические процессы, в частности, испарение, главный виновник преждевременного увядания моркови. Перед периодом длительных ночных заморозков собирают урожай для хранения в погребе, подвале и прочих помещениях с естественной вентиляцией.

При правильном хранении плодов можно сохранить полезные свойства моркови от 5 до 7 месяцев. Если температура воздуха в помещении немного повышалась, то в данном случае морковь может быть сохранена в идеальном состоянии на протяжении 2-3 месяцев.

А также на сроки хранения овоща влияет и выбор тары, где располагаются корнеплоды.

При выборе места хранения моркови следует искать помещения, температура воздуха в которых находится в пределах 0 2 градусов С. Например, это может быть подвал, подпол или погреб, а также тот же самый холодильник.

Доступ воздуха должен быть ограничен. Вентиляция в данном случае потребуется умеренная. Влажность воздуха не должна превышать показатель в 97%.

Крайне важно учитывать, что даже незначительные скачки температуры способны привести к преждевременному гниению овощных плодов.

Тара для хранения

Перед выкапыванием корнеплодов необходимо позаботиться о подготовке тары для размещения урожая.

В качестве тары для хранения моркови, как правило, используют:

• полиэтиленовые пакеты;
• ящики из пластика.

Некоторые народности считают, что свежую морковь лучше беречь только до марта. Затем в ней накапливаются микотоксины и полезные свойства теряются. Это основная причина, почему горчит морковь при хранении.

Конечно, многое зависит от условий хранения и сортов. Обезопасить же накопление вредных веществ можно горячей обработкой, либо сделать консервированные заготовки, а также заморозить и посушить часть урожая.

В заморозку лучше всего класть уже нашинкованную морковь, распределив полуфабрикаты порциями. Сушить лучше всего мелко перемолотую продукцию, прогнав корнеплоды на кухонном комбайне, или на простой терке.

Пожалуй, это самые важные процедуры, которые нужно соблюдать при закладке урожая на зиму. Будем надеяться, что эти нехитрые секреты хранения урожая вам пригодятся, и со временем вы подберете надежные и урожайные сорта для ваших почвенно-климатических условий.

Как сохранить морковь в квартире и частном доме

Она хорошо сохраняется в полиэтиленовых пакетах в отделении для овощей.

Вместо полиэтилена каждую морковку можно завернуть в бумагу и тоже хранить в отделении для овощей. Но там она долго сберегаться не может.

«Как хранить свежую морковь?», — ответ: мытую морковь, натертую на крупной терке, можно хранить маленькими порциями в морозильной камере. Взятую из морозилки, ее надо сразу всю использовать. Так она сохраняется на протяжении 3-4 месяцев.

В частном секторе для сохранности моркови зимой используют подвал, подпол или погреб. В таких условиях рыжая красавица сохраняется свежей порядка 5-6 месяцев.

А вот у жителей квартир такая возможность отсутствует. Как правило, до заморозков урожай моркови хранится на балконе или лоджии, а после наступления холодов помещается в квартиру. В холодильнике морковь лучше всего хранить в пакетах в измельченном виде. Срок хранения — порядка 2-3 месяцев.

По мере надобности морковь из балконных коробов и гаражных ям надо забирать на кухню и до момента приготовления хранить в холодильнике. Не нужно давать корнеплодам отлеживаться в тепле, так как сохранить морковь в холодильнике намного проще, если с мороза на ней не успеет выступить конденсат. Тем более не давайте ей полежать до полного согревания до температуры квартиры, и подсохнуть.

Со срезами верхушек урожай шикарно хранится в нижних овощных ящиках холодильника в обычных полиэтиленовых пакетах, в них делают пару отверстий для вентиляции, либо завязывают неплотно. Если пакеты заложили в холодильник достаточно большие (к примеру, по 5 кг), то насыпьте в них немного мела, он нейтрализует углекислоту и сбережет морковушку от гнили.

Подвал или погреб – лучшее место для зимнего хранения корнеплодов.

Знающие хозяева, прежде чем опускать на зиму овощи в хранилище, хорошенько прибирают в закромах, выметают остатки прошлого урожая, просушивают и, если нужно, дезинфицируют полки и пол.

Поддерживайте в подвале оптимальную температуру, хорошую влажность и вентиляцию.

А хранят там морковку в ящиках, мешках, песке, опилках, луковой шелухе, глине и т.д.

Давайте разберемся, какой способ подойдет вам.

У вас есть большая эмалированная кастрюля?

Уложите в нее вертикально сухие и чистые корнеплоды, сверху прикройте плотной тканью и закройте крышкой. Так морковь продержится до февраля.

Еще проще хранить овощи в мешках.

• В крепкие полиэтиленовые или холщовые мешки сложите вперемешку со свежими опилками морковь.
• Сверху можно присыпать еще луковой шелухи.
• Наполненные мешки поставьте в темный угол.
• Держите их открытыми, не завязывайте.

Многие огородники хранят морковь в ящиках.

Уложите корнеплоды в ящик, пересыпая каждый слой хвойными опилками.

Хвоя убивает бактерии и грибы. Сохранятся таким способом овощи до середины марта.

Кстати, опилки должны быть только свежие.

Прошлогодние, из прошлых зимовок, опилки использовать уже нельзя. В них могут оставаться микробы и споры грибов.

По принципу опилок, но в ящиках с морковью – чесночная и луковая шелуха. Эфирные масла лука и чеснока предотвращают гниение овощей. Чесночный запах с морковки быстро смывается теплой водой.

Хорошо сохраняются плоды в ящиках с песком.

Песок держит постоянную температуру и уменьшает испарение влаги из овощей.

Влажный (но не мокрый!) песок насыпают на дно ящика, приблизительно слоем 4-5 см, и укладывают морковку так, чтобы корешки не касались друг друга. Засыпают сверху песком, и так каждый слой.

Не укладывайте в ящики больше 20 кг.

Можно использовать сухой песок, а вместо ящиков алюминиевые ведра.

Некоторые современные хозяйки хранят морковь в ящичках с мхом.

Специальный мох сфагнум применяется в цветоводстве, он богат питательными веществами и удерживает влажность.

В пластмассовые ящики слоями уложите морковь и сфагнум, и ничем не закрывайте. Ящики с мхом получаются легкими. Согласитесь, очень удобно для женщин.

Не хотите поднимать ящики, мешки и ведра? Храните морковку прямо на полочках!

Если у вас в подвале есть свободная полка, уложите на нее морковь, хвостиками наружу, сверху хорошенько присыпьте песком или древесными опилками.

Еще один вариант от бывалых дачников – хранить морковку в глине.

Способ грязный, не каждому по душе, но зато эффективный. Плоды в глиняной болтушке хранятся до 9 месяцев.

• В ведре с теплой водой развести глину до жидкой консистенции;
• Этой тягучей массой залить дно ящика, предварительно застелить его пленкой, и уложить туда слой овощей;
• Когда жидкая глина подсохнет, снова положить морковь и залить глиной и т.д.

А у некоторых садоводов морковь вообще зимует на грядках!

Часть урожая оставляют в земле, а весной выкапывают и едят ее до нового урожая.

• Поэкспериментируйте, выделите себе пару рядков с двулетниками на зиму.
• Ботву обрезать, грунт присыпать влажным песком и накрыть плотной водонепроницаемой пленкой.
• Клеенку засыпают листвой, щепками, перегноем и закрывают листом рубероида.

В таком домике морковка выдержит все осенние дожди и зимние ветра, долго будет сочной и свежей.

Как же запастись на зиму овощами, если в городских квартирах нет ни погреба, ни подвала, ни сарая?

Подойдут застекленный балкон или лоджия.

Конечно, придется следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля, на морковные запасы не попадали солнечные лучи.

Иначе весь ваш урожай прорастет и загниет.

Итак, давайте рассмотрим варианты.

Самый простой и эффективный способ — сложить корнеплоды в ящик, притрусить их хвойными опилками, укутать толстым старым одеялом.

Таким же образом хранится на балконе морковь в полиэтиленовых мешках. Подойдут и мешки из-под сахара.

При заморозках овощи переносят в другое место или еще больше укутывают плотным материалом, к примеру, войлоком.

Обустройте в лоджии корнеплоды в ящиках с влажным песком.

Овощи будут такие же хрустящие и сочные как из погреба, но вот сохранятся на лоджии они не долго, всего лишь до середины зимы.

Перемешайте песок с золой или пеплом и заройте там морковку. Это чуть дольше сохранит овощи.

Хранение моркови в гараже.

Если урожай у вас маленький, можно каждый корнеплод завернуть в газетную бумагу и сложить все в деревянный ящичек. На первое время такого запаса вам хватит.

Как еще выкручиваются городские хозяйки?

Тщательно вымытую и обрезанную морковку оборачивают пищевой стрейч-пленкой, укладывают в тару так, чтобы плоды не соприкасались (этого хватит на 45 дней).

А еще морковку обрабатывают парафином. В кастрюльке растапливают парафин, опускают в него промытую и высушенную морковину, она покрывается парафиновым слоем и может храниться на балконе целых 4 месяца.

Ну и, конечно же, помощник каждой городской хозяйки – холодильник.

Чистую, сухую и обрезанную от ботвы, морковь сложите в небольшие полиэтиленовые пакеты и храните их в ящичках холодильника.

Очень удобно хранить овощи в специальных пластиковых емкостях с герметичными крышками (судочки).

Промойте, высушите морковь, на дно емкости постелите бумажную салфетку, сложите плоды и плотно закройте крышку.

В супермаркетах огромный ассортимент такой тары: круглые ведерца, прямоугольные судки, прозрачные и цветные баночки. Есть в продаже даже контейнеры с бирками и окошками для надписей.

Заморозьте морковь в морозильной камере.

Чистую морковку нарежьте или натрите на терке и сложите в обычные пакетики. А еще лучше, подготовьте несколько кулечков.

Для супов и борщей натрите морковку на мелкую терку. В другой пакет сложите морковку, нарезанную кубиками и кружочками. Еще один – соломка.

«Маленькая хитрость: можно расфасовать по пакетикам овощные наборы.»

Сложить в кулечек нарезанные кубиками морковку, кабачок, цветную капусту, сладкий перец. У вас всегда под рукой будут уже готовые овощные ассорти.

Несколько советов

Сохранится ли урожай без потерь, зависит от выбранного сорта для зимнего хранения, соблюдения сроков уборки и условий содержания. Лучшие результаты лежкости демонстрирует позднеспелая, или «подзимняя», морковь:

• ‘Московская зимняя’; 
• ‘Геранда’; 
• ‘Лосиноостровская-13’; 
• ‘Валерия’; 
• ‘Нантская 4’; 
• ‘Кардинал’,
• ‘Шантане’;
• ‘Гроса’.

Лучшие сорта моркови, которые сохраняют свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени, представлены ниже.

Среди позднеспелых видов:

• Нантес. Длинный корнеплод, обладающий высокой степенью урожайности.
• Шантоне. Главным достоинством считается высокая плодородность и большое содержание каротина в плодах.

Среди среднеспелых видов:

• Витаминный- сорт, отличающийся отличной устойчивостью к отрицательным температурам.
• Тушон. Морковь имеет очень сочную мякоть и может сохраниться в подвале до самой весны.
• Болтекс – изящные корнеплоды, напоминающие форму конуса, сохраняют свои полезные свойства до конца зимы.

Среди ранних сортов:

• Алёнка. Сохранение полезных свойств возможно до середины зимы.
• Бангор. Хранится до середины весны.
• Лагуна. Начинает портиться в конце зимы.

О различных способах сохранения моркови свежей в домашних условиях будет рассказано и показано ниже.

Для этого способа потребуются пакеты из полиэтилена. Благодаря высокой степени влажности воздуха в мешковине морковь не прорастёт и не начнёт гнить. После размещения корнеплодов в полиэтилене необходимо оставить его открытым, что предотвратит возникновение грибковой инфекции.

Если плотно закупорить полиэтилен, то в скором времени овощ начнет прогнивать. При желании можно завязать пакет и сделать по окружности большое количество отверстий, через которые будет поступать воздух.

При излишней влажности пакет начнёт запотевать. В этом случае специалисты рекомендуют размещать около мешков известь-пушонку, которая будет впитывать чрезмерную влажность. В пакетах морковь можно хранить как в погребе или в подвале, так и в холодильнике.

В пищевой пленке

Метод с использованием пищевой плёнки довольно прост. Для его применения потребуется просушенную и тщательно вымытую морковь в небольшом количестве завернуть в пищевую плёнку. Отправить запакованный подобным образом урожай в подвал.

В песке

Хранение моркови в песке на зиму очень популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба. Песок отлично справляется с задачей сокращения влажности и предотвращения развития грибковых инфекций.

Какой же нужен песок? Для подобного метода подойдёт исключительно глинистый песок. А также потребуются ящики и вода. В подготовленную тару засыпаем немного увлажнённый песок. Раскладываем овощи одним слоем и присыпаем песком. Снова слой корнеплодов и увлажнённый песок.

В опилках

Метод с опилками не менее эффективный. Поэтому хранить морковь в опилках можно и нужно. Для этого потребуются пластиковые контейнеры и хвойные опилки. На дно емкости засыпаются опилки, затем раскладывается морковь, которая сверху присыпается опилками.

Во мху

Очень интересен метод хранения с использованием мха. Очень важно предварительно правильно заготовить сырьё. Мыть морковь в данном случае не рекомендуется. После выкапывания плоды отправляются на сушку.

Затем овощи отправляются в холодильник или подвал на 24 часа. После этого в пластиковый контейнер выкладывается мох, слой моркови и снова мох. Растение не утяжеляет ящики и обладает консервирующими свойствами.

В глине

Очень популярен метод хранения моркови в глине. Для этого заранее необходимо подготовить пищевую плёнку, пластиковый контейнер, воду и глину, которая успешно предотвратит прорастание корнеплодов.

Существует 2 способа хранения овощей в глине, а именно:

1. Засыпание глины слоями. Берём пустое ведро, наполняем его до половины глиной и разводим водой. Спустя 24 часа глина разбухнет. Тщательно размешиваем получившуюся субстанцию и добавляем немного воды. Помещаем ведро в прохладное место на 24 часа. Готовая глина должна густотой напоминать консистенцию сметаны. После подготовки глины застилаем поверхность дна пластиковых контейнеров полиэтиленом и выкладываем морковь одним слоем. Заливаем овощ глиной и оставляем для подсыхания. Последующие слои можно укладывать только после подсыхания глины.
2. Обмакивание овощных культур в глину. Подобная методика хранения схожа с предыдущей. Единственным отличием считается тот факт, что морковь не заливается глиной, а лишь обмакивается в неё. Корнеплод в данном случае не подлежит мытью. После просушки корнеплодов необходимо их обваливать в растворе глины и раскладывать для просушки на сквозняке. Затем в подготовленную картонную коробку складывается урожай и отправляется на хранение в прохладное место. Для приготовления раствора потребуется соединить глину с водой. Раствор должен напоминать консистенцию сметаны. Глина ни в коем случае не должна стекать с морковки.

Метод хранения моркови в шелухе от чеснока или лука. Имеет схожесть со способом хранения в опилках. Для его применения потребуется подготовить ящики из дерева и непосредственно шелуху. Луковые очистки содержат в своём составе эфирное масло, которое предотвращает быструю порчу овощей.

Специалисты рекомендуют для предотвращения быстрого гниения моркови осуществлять профилактические мероприятия, а именно:

• чередовать культуры при посадке;
• глубоко вскапывать участок;
• вносить достаточное количество удобрений фосфорного и калийного типа;
• аккуратно собирать урожай, не допуская травмирования кожицы овоща.

Чтобы предотвратить порчу морковки в подвале грызунами рекомендуется воспользоваться листьями сарацинской мяты. Для этого обкладываем стебли растения вокруг ящиков. Запах растения отпугнёт грызунов и сохранит урожай.

1. 1 Попробуйте сохранить морковь несколькими способами. Какую-то часть заморозьте, немного опустите в подвал или оставьте на грядке. К следующему огородному сезону вы будете знать, где морковка сохранилась лучше всего.
2. 2 Если вы заметили, что в погребе или подвале завелись грызуны, обложите ящики и мешки с овощными запасами сухими листьями мяты. А в уголках ваших закромов разложите салфетки, смоченные маслом мяты перечной. Это масло вы без труда найдете в любой аптеке.
3. 3Не храните морковь рядом с яблоками. От соседства с яблочным этиленом оранжевый корнеплод потеряет свои вкусовые качества. Также многие огородники советуют морковь хранить подальше от картофеля.
4. 4 Если собираете свой урожай, вам на заметку: самый подходящий «возраст» морковки для длительного хранения – 100 дней.
5. 5 Если вам нужно сохранить уже натертую морковь в холодильнике на день-другой, накройте миску с морковкой влажным вафельным полотенцем и поставьте на верхнюю полочку.
6. 6Почищенная морковь в контейнере с водой, в холодильнике, может сохраниться 3-5 дней. Только не забывайте каждый день менять воду.

Теперь о моркови вы знаете все! Осталось только перебрать морковку, обработать и приготовить на хранение.

Свежих и вкусных овощей на вашем столе!

Правила сбора моркови на хранение

Чтобы сохранить урожай моркови на зиму следует придерживаться основных правил:

• Сбор урожая может проводиться исключительно при тёплой и сухой погоде. Если корнеплоды вынимаются из сырой земли, они обязательно должны быть тщательно просушены до отправки в погреб.
• Лучшее время сбора урожая приходится на сентябрь. Не рекомендуется держать морковь в земле дольше окончания октября месяца.
• При выкапывании моркови рекомендуется использовать вилы. Каждый из корнеплодов должен быть придержан при этом за ботву.
• Ни в коем случае не допустима порча кожи овоща во время сбора. Целостность кожицы гарантирует длительный срок хранения плода.

Осторожно выкопав овощную культуру, следует разместить собранные корнеплоды на клеёнке под открытым небом. Для тщательного просушивания потребуется около 5-6 часов. Раскладывать плоды следует в один слой.

После просушивания необходимо провести следующие манипуляции:

1. Очистить урожай от земляного налёта.
2. Отобрать экземпляры с повреждённой кожицей, так как при её повреждении в морковь очень быстро проникают микробы, которые в скором времени приведут к порче продукта.
3. Пересортировать плоды по размерным характеристикам.
4. С помощью острого ножа удалить ботву, либо выкрутить её руками.

Соблюдение этих нехитрых правил позволит правильно подготовить морковь к хранению на зиму.

Способы хранения

Длительному сохранению подлежат свежие корнеплоды с окраской, присущей сорту, без трещин и повреждений. Корнеплоды маленького диаметра не годятся для хранения: их надо переработать или употребить в пищу в первую очередь.

Архиважно подготовить морковные корнеплоды к хранению еще на этапе сбора урожая. Ее следует убирать после первого заморозка, так как морковь должна в обязательном порядке пройти стадию естественного охлаждения.

Конечно, сейчас речь не о ранних сортах, а о тех, что предназначены для зимовки. Ранние и среднеспелые сорта в грядке тоже передерживать нельзя, иначе они тронутся в рост и при выкопке вы обнаружите мочалку новых корней.

Так что пакетики со сроками созревания не выбрасывайте, пока не подберете для себя хороший сорт и не начнете выращивать собственные семена (они, кстати очень ароматны, и в перемолотом виде прекрасная приправа).

Еще один способ подготовки к хранению – низкая обработка ботвы. Ее либо очень низко обрывают прямо на грядке, схватив пучок листьев, и с наклоном в сторону-вниз резким движением вырывают весь пучок, повреждая точку роста. Либо срезают верх корнеплода на 0,5 см вместе с ботвой. Срез при этом должен быть ровным.

Определяют созревание по цвету ботвы – у более зрелых корнеплодов ботва темнее. А первые признаки пожелтения нижних листиков говорят о том, что питающие корешки уже отмирают, происходит отток питательных веществ к корню, ростовые процессы останавливаются, и растение готовится к зиме.

Затем убирают ботву и сортируют корнеплоды по размеру, форме и наличию повреждений. Кривульки, многоножки и раненые морковины можно сразу пустить на переработку или измельчить-посушить. Ботву раскидывают на грядке, где в будущем году планируется возделывать тыквенные культуры.

На заметку: не следует повреждать точку роста на экземплярах, предназначенных для получения семян. В южных районах морковь на семена можно оставить прямо в грядке, она спокойно зимует. В северной же зоне на семена высаживают сохраненные зимой корнеплоды.

Собранный урожай перед закладкой на зимнее хранение просушивают в течение 7-10 дней и охлаждают. В этот момент затягиваются срезы и небольшие царапины. Также может проявиться так называемый «мокрый кончик» – такие корнеплоды хранению не подлежат, и перед тем, как хранить морковь, больные корнеплоды убирают при повторной сортировке.

Если деньки стоят теплые, урожай спускают в подвал пораньше утром, после ночной прохлады. Перебирать корнеплоды и укладывать их на зиму в ящики или мешки лучше вручную, чтобы избежать повреждений, сопровождаемых при грубой пересыпке или ворошении лопатой-грабаркой.

В южных регионах часть корнеплодов можно сохранить прямо в грядке, срезав им точку роста и пометив оставленную делянку какими-нибудь маркерами. После уборки ботвы грядку сверху нужно прикрыть чем-нибудь плотным, не пропускающим свет.

Морковных сортотипов множество, они отличают размерами, формой, окрасом, содержанием сахаров. Есть даже сорта моркови без сердцевины, которые отлично подходят для хранения: Каротинка, Канада, Красная, Королева осени, Московская зимняя. Но они на любителя – хоть у них и слабо выражена сердцевина, многим мякоть покажется жестковатой.

Для зимнего хранения подбирают поздние сорта моркови. Очень классные показатели лежкости у таких сортов как Малика, Гигант Росса, Белградо, Наярит. Но выбрать лучшие сорта для себя нужно по нескольким факторам: вкус, лежкость и урожайность в условиях именно вашего участка.

Подпол, подвал, яма в гараже и погреб – отличные места, где можно длительно хранить морковь. Конечно, перед тем, как хранить морковь в погребе, помещение проветривают (охлаждают). Корнеплоды выкладывают в ящики, просыпая влажным песком. Так уменьшается испарение.

Особо тщательные дачники стараются размещать морковины редко, чтобы они не соприкасались между собой. Кроме ящиков используют ведра, и тогда корнеплоды располагают вертикально. Для увлажнения на ведро песка добавляют около 1 литра воды.

Зимнее хранение моркови в погребе возможно и без песочной подушки, если сложенные в ящики корнеплоды накрыть парой слоев агроволокна. Просушенные и отсортированные корнеплоды спускают в погреб и в мешках из-под сахара.

В этом случае мешки не завязывают, чтобы морковины не задохнулась. Укрывают сложенный урожай нетканым материалом с напуском, чтобы уменьшить испарение. Температура хранения от 1 до 5 градусов, влажность — 90-95%.

Чтобы препятствовать развитию болезней, можно прослоить ящики с морковью мхом сфагнумом, торфом, луковой шелухой и сосновыми стружками – их бактерицидные свойства отлично сдерживают развитие грибков.

Можно также хранить корнеплоды в сырых сосновых опилках — хвойные породы деревьев препятствуют гнилостным процессам. Но тут также нельзя переусердствовать с влажностью.

В погребе ее лучше всего хранить в сухом песке в деревянных ящиках. Они не должны быть очень большими, в нем должно помещаться не больше 15 кг моркови.

Температура в погребе не должна превышать 20С, и в то же время не может опускаться ниже нуля — этот корнеплод очень чувствителен к подмерзанию, и после оттаивания быстро приходит в негодность.

Для этого надо сначала подготовить саму морковь. Важно обратить внимание на ее сорт. Если корнеплоды имеют укороченную форму, они, скорее всего, относятся к быстропортящемуся сорту Парижская каротель.

Для длительного хранения следует выбирать сорта с конической формой корнеплодов.

1. Морковь перед закладкой на хранение нужно несколько дней проветрить.
2. Ее нужно рассортировать, убрать те корнеплоды, которые уже начали портиться. Если на моркови имеются трещины, но они сухие, то такую морковку закладывать на хранение можно, но использовать ее надо в первую очередь.
3. Ее надо разобрать «по ранжиру» — крупную с крупной, мелкую с мелкой. Мелкую и тонкую надо использовать в первую очередь, так как она быстрее высыхает.
4. Корнеплоды должны быть без ботвы. Оставшиеся зеленые ростки удаляются.

Теперь подготавливаем песок, в котором будет храниться морковь:

1. Песок должен быть чистым и мелким.
2. Он должен быть сухим — в течение 2-3 дней его нужно просушить, можно просеять.

Теперь подготовленный песок засыпаем в деревянный ящик, примерно на 1,5-2 см, на этот песок выкладываем в один слой морковь. Корнеплоды не должны соприкасаться, ведь если появится хотя бы один испорченный корнеплод, он может «заразить» все остальные.

Также она не должна касаться стенок ящика, чтобы у нее не образовывались «пролежни» и не начиналось гниение из-за них.

Сверху засыпаем песком, так, чтобы он покрывал выложенную морковь опять на 1-2 см. Выкладываем новый слой моркови. Так действуем до верха ящика. Верхним слоем должен быть песок.

Если зима очень морозная, ящик нужно укрыть войлоком. Тогда морковь не промерзнет и сохранится свежей до появления нового урожая весной.

Песок отлично может заменить сухая луковая шелуха или опилки.

Помещение

• Наилучшим помещением для хранения моркови в зимнее время является погреб, подвал или подпол. Именно в погребе создаются оптимальные условия для сохранения моркови в свежем виде, в течение нескольких зимних месяцев и ранней весной. Но наличие одного погреба недостаточно. Необходимо в этом погребе создать правильные условия для хранения.
• Погреб, в который предполагается закладывание моркови на зиму, должен иметь хорошую вентиляцию. Оптимальная влажность воздуха 90 — 95%. Не допускается появление плесени на стенах.
• Погреб должен обладать хорошими теплоизоляционными свойствами. Иными словами, в нём в течение всего периода хранения должна поддерживаться стабильная температура в пределах от нуля до плюс двух градусов по Цельсию, что является оптимальной температурой при длительном хранении моркови.
• Погреб должен иметь крепкие надёжные стены и пол. Желательно кирпичные или бетонные. Чтобы всевозможные грызуны или насекомые которые не прочь полакомиться морковью зимой, не имели доступа в помещение.

Перед непосредственной закладкой моркови на хранение необходимо провести ряд профилактических мероприятий внутри помещения, в котором предполагается хранить морковь всю зиму. Стены белятся гашеной известью и в помещении сжигается серная шашка.

Необходимо подчеркнуть, данные процедуры являются профилактическими и регулярными. Иными словами, они проводятся ежегодно, за месяц перед закладкой и независимо от того, обнаружили вы на стенах плесень и грибок или не обнаружили.

Итак, погреб мы подготовили и теперь настала пора подготовить к длительному хранению самого корнеплода. И эта подготовка начинается с момента собирания урожая.

Не все сорта моркови пригодны для закладывания на длительное хранение. Предпочтение отдаётся сортам позднеспелым. Необходимо подчеркнуть, что среди раннеспелых и среднеспелых также имеются сорта, хорошо сохраняющиеся в зимнее время.

Но здесь имеется одно важное «но». Все представители раннеспелых и среднеспелых сортов в течение длительного хранения очень сильно утрачивают свои вкусовые качества, чего нельзя сказать о сортах позднеспелых.

Типичные ошибки при хранении

Следующие ошибки овощеводы наиболее часто совершают при сборе и подготовке урожая моркови на хранение:

• пересушивают и передерживают урожай, не вовремя отправляя его в прохладное место;
• выкапывают урожай лучше в холодную или дождливую погоду;
• небрежно счищают землю с овощной культуры, повреждая кожицу;
• не следят за температурой и влажностью хранилища.

Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по сохранению корнеплода в домашних условиях, свежая морковь будет вас радовать всю зиму и даже весну.

Хранение моркови на грядках без выкапывания

В климатических условиях европейской части России возможно хранение корнеплодов непосредственно на грядках. С наступлением заморозков морковную ботву подрезают, грядки с морковью укрывают листвой или соломой слоем 20 см.

Сверху укладывают полиэтиленовую пленку. С наступлением зимы место хранения дополнительно утепляют снегом. Весной раскрывают гряды и выкапывают корнеплоды. Этот метод актуален при нехватке места в подвале. Часть урожая можно оставить на весну, когда откопать морковь не составит труда.

Источник: ruznahar.ru

Общая характеристика зимних видов

Способность продолжительный период не подвергаться нападению вредителей и поражению болезнями, удерживать товарные и вкусовые качества называется «лёжкость плодоовощной продукции».

Ключевыми принципами, которыми следует руководствоваться при подборе сохранного сорта моркови, должны быть:

• темп созревания;
• предполагаемая дата сбора урожая.

Среднеспелые сорта (к примеру «Нантская», «Шантоне») созревают за 3-4 месяца, дают средней длины плоды и могут храниться около 4 месяцев. У сортов поздней спелости (например, «Форто», «Берликум») продолжительность вегетации колеблется в среднем 110–140 дней от появления первых ростков.

Последние характеризуются крупными и длинными (предпочтительно конической формы) корнеплодами, а также славятся наиболее высоким уровнем лёжкости по сравнению с предыдущими: 6-7 месяцев. Ранние же сорта моркови, например, «Парижская каротель», наоборот, созревают за 2-3 месяца от момента прорастания, дают короткие плоды, но подлежат незамедлительному употреблению, поскольку быстро портятся.

Также важную роль в показателях лёжкости моркови играют погодные условия, например, если весна продолжительная, а осень — ранняя, вегетационный период для морковной культуры значительно сокращается. Если лето короткое, овощи сортов поздней спелости накапливают недостаточный уровень клетчатки и глюкозы: по этой причине способность к длительной сохранности плодов падает. Что касается тех же природных отклонений и приспособляемости ранних сортов морковной культуры, то дела обстоят в точности наоборот.

Выбор подходящего для длительного хранения сорта моркови не гарантирует качественный урожай: сохранность овощей находится в зависимости от многих условий. Имеются ввиду и проведённые вовремя агротехнические мероприятия, и перестройка технологии выращивания культуры в зависимости от особенностей климата, и эффективность борьбы с вредителями, и профилактические меры, предотвращающие развитие болезней, и подготовка зон хранения.

Самые урожайные сорта для хранения на зиму

Рассмотрим конкретные сорта моркови, пригодные для зимнего хранения, по классификации согласно сроку созревания, а также уровню сладости и размеру.

Ранние

Как показывает практика, ранние сорта моркови сохраняются не очень хорошо, но есть некоторые представители, способные лежать до прихода первых двух зимних месяцев. Однако, чтобы добиться цели, необходимо изменить сроки высадки.

Сведения о периоде созревания можно найти на упаковках семян определённых сортов. Принимая во внимание то, что предположительно сбор морковного урожая приходится на окончание сентября — начало октября, а период вегетации сортов ранней спелости составляет примерно 3 месяца, высеивать семена рекомендуется не раньше конца июня.

Таким образом, за 90 дней плоды смогут созреть и будут пригодны для зимнего хранения. Если следовать определённому температурному режиму и уровню влажности, сорта ранней и среднеранней спелости сохранят товарные свойства на протяжении 4 месяцев.

Наиболее распространёнными для осуществления этой цели являются:

1. Алёнка. Доходит спелости по истечению 80–85 суток после появления первого ростка. Овощи получаются вкусные и сочные, по форме напоминают усечённые конусообразные цилиндры с гладкой поверхностью со средней длиной в 15 см и небольшим весом до 100 г.
2. Высокоурожайный гибридный сорт Бангор может находиться на зимнем сохранении до прихода весны. Урожай состоит из крупных плодов цилиндрической формы, которые содержат значительное количество глюкозы и каротина.
3. Урожай голландского гибрида Лагуна возможно собирать спустя 2 месяца после произрастания. Но с целью зимней закладки корневые овощи начинают выкапывать лишь через 85 суток. Ключевыми достоинствами сорта являются приятные вкусовые качества, хороший уровень продуктивности, однотипность и склонность к длительному сохранению товарных свойств.

Среднеспелые

Наиболее пригодными для зимней сохранности сортами средней спелости являются:

1. НИИОХ-336. Плодам присущ ярко-оранжевый цвет с красным отливом по причине повышенного содержания каротина. По окончанию вегетационного периода (около 3 месяцев) овощи достигают средней длины 18 см и небольшого веса 100–130 г. Хранится долго, до следующего летнего периода.
2. Шантане. Период созревания — от 3 месяцев до 110 дней. Размерные характеристики овощей: длина 15–17 см, вес — 200–250 г. Отличная переносимость транспортировки, целостность.
3. Самсон. Один из наиболее неприхотливых в выращивании сорт. Период роста и развития колеблется от 110 до 115 дней. Средняя длина получаемых овощей — 20 см, масса — 160–200 г. Особенности: без сердцевины; усовершенствованные пищевкусовые (сладковатая мякоть, приятный мягкий вкус) и полезные качества (высокий уровень содержания каротина, других витаминов, микро- и макроэлементов); способность расти на территориях любого уровня плодородия в ареале любой климатической принадлежности; высокая степень устойчивости к рекуррентным холодам весной.

Поздние

Позднеспелыми сортами морковной культуры принято считать созревающие от 4 до 4,5 месяцев. Отличаются высокой холодостойкостью, меньшей степенью чувствительности к заболеваниям, а поэтому могут находиться в сохранности до наступления следующего летнего периода.

Вкус плодов поздней спелости в период хранения не меняется в худшую сторону, а полезные качества не пропадают.

Лучшие позднеспелые сорта моркови для успешной закладки на зиму:

1. Королева осени. Выведенная российскими селекционерами сортовая культура способна давать урожай плодов внушительных размеров со средним весом 200 г и длиной в 20–30 см. Вегетационный период от всхода первых ростков и до промышленной спелости составляет около 120 суток, храниться может до первого месяца лета. Овощи подходят для употребления в свежем и консервированном виде. Вкусовые качества: плоды мягкие с лёгким приятным хрустом, сочные. Период хранения не влияет на товарные качества (при соблюдении правил).
2. Флаккоро. Голландская разновидность моркови. Полностью созревает спустя 3-3,5 месяца от момента произрастания первых ростков. Представители сорта длиной в 30 см отличаются характерным ярко-оранжевым окрасом и высокой способностью сохранности потребительских качеств вплоть до следующего года.
3. Вита Лонга. Относительно новый, но хорошо зарекомендовавший себя селекционный разряд. Для корнеплодов характерен длительный период вегетации — практически 140 суток. Благодаря высокому уровню лёжкости и отличительным внешним признакам (длина плодов — 28–30 см, вес — 200–300 г) морковь остаётся вкусной после длительного хранения в зимних условиях как в свежем, так и в технически обработанном виде.

Крупные

Сорта крупной моркови хорошо зарекомендовали себя при приготовлении корейских рецептов и свежевыжатого, а также консервированного морковного сока.

Рассмотрим некоторые из сортовых разрядов для зимней закладки:

1. Канада F1. Неприхотливый в уходе, умеренно поздний по сроку созревания гибридный сорт, дающий плоды разного веса от 130 до 500 г, средней длиной в 20 см и диаметром около 5 см. Сладкая по вкусу и сочная по структуре мякоть плода яркого оранжевого цвета делают сорт наиболее привлекательным для выращивания.
2. Русский размер. Один из самых популярных, характерные признаки: вес плода, достигающий 1 кг. Длина корнеплодов колеблется в пределах 25–30 см, диаметр в сечении достигает 6 см.
3. Нандрин F1. Отличается коротким сроком созревания — 3 месяца. Плоды правильной цилиндрической формы имеют сердцевину, средние характеристики длины и веса — 20 см и 150 г соответственно.

Самые сладкие

Сладость моркови — то качество, за которое овощ любят дети.

Сладкие сорта, пригодные для хранения в зимнее время:

1. Каротан. Насыщенный ярко-оранжевый оттенок плодов из-за повышенного уровня содержания каротина. Используется не только в домашнем производстве, но и при заводской переработке сырья. Диаметр корнеплода — 5 см, средняя длина — 25 см.
2. Любимая. Плоды обладают безупречной цилиндрической формой, при полном созревании имеют длину 15 см и средний вес 150–160 г.
3. Император. Корнеплоды сорта получаются идеально гладкими, цилиндрическими с притуплёнными концами, отличаются насыщенным красно-оранжевым цветом и средней длиной не менее 25 см.

Особенности и способы длительного хранения моркови зимой

С целью зимней закладки моркови для длительного хранения садоводы используют погреб или подвал, а если такого не имеется — холодильник, лоджию или балкон.

Важную роль в процессе играет правильная подготовка урожая для последующего хранения, а также места для осуществления этой цели, а именно:

• отсутствие полива перед непосредственным извлечением корнеплодов из земли;
• осуществление сбора урожая согласно сортовым характеристикам вида, а также ориентировочно по цвету ботвы (когда начинает желтеть);
• обязательное обрезание сначала ботвы, а затем головки плода;
• просушка овощей под воздействием солнечных лучей в течение нескольких часов;
• обеспечение хранения урожая при температурном режиме +10…+14°С на протяжении 7 дней;
• уборка и дезинфекция помещения для последующей зимней закладки моркови от мусора, сгнивших, засохших других овощей и фруктов, при этом удаляют яблоки, из-за которых по причине выработки этилена морковь портится;
• перемещение плодов для зимнего хранения в условия, при которых температура колеблется в пределах –2…+2°С с лёгкой вентиляцией и защитой от поступления грунтовых вод.

Распространёнными методами зимнего хранения моркови считаются:

• в деревянных ящиках;
• в мешках с луковой шелухой;
• в хвойных опилках;
• в песке;
• в пакетах из полиэтилена.

Последний способ является одним из самых не долгосрочных, но в отсутствие возможности использовать остальные тоже имеет право на существование. Морковь хоть и прихотливая в зимнем хранении, но при удачном выборе подходящего сорта, а также создании необходимых условий, имеет все шансы на то, чтобы пролежать до следующего лета, радуя при этом садоводов-дачников приятным вкусом и сохранившимися товарными качествами.

Источник: fermer.blog

Сроки посева моркови

Сроки посева моркови зависит от разных факторов:

• сорта корнеплода;
• региона выращивания;
• качества грунта на участке.

Поздние сорта моркови специалисты рекомендуют сажать пораньше, начиная с конца апреля, если грунт на участке просох. Морковь можно сажать при температуре грунта около + 4 градуса. В некоторых регионах, где нет морозных зим, семена сеют осенью в самом конце огородного сезона при легких заморозках. Средние сорта садоводы сажают с начала мая. Эти рекомендации даны для средней полосы. На юге посадки можно осуществлять, сразу после схода снега, когда в почве есть много влаги. В Сибири, Ленинградской области этот период наступает с первой декады мая.

Если следовать лунному календарю, то посадки моркови можно осуществлять в апреле:

Месяц	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
апрель	24-27, 29, 30	19

Почва для посадки

Грунт и место для посадки моркови должны соответствовать некоторым критериям:

1. Иметь нейтральный рН. В кислой среде не получить сладких корнеплодов.
2. Солнечное место. В тени корнеплоды вырастают мелкими, бледными и невкусными.
3. Ровный участок. При посадке мелких семян моркови, это следует учитывать, так как сильный ливень смоет все семена с грядки.
4. Морковь нуждается в частом поливе после посева семян и в начале роста, когда растение слишком слабое, чтобы добывать воду самостоятельно. Затем полив производят в зависимости от погодных условий.

Морковь хорошо растет там, где ранее выращивались:

• картофель;
• лук;
• капуста;
• кабачки;
• огурцы.

Подготовка грядки

Желательно вскопать землю под овощ осенью. Для выращивания моркови нужна глубокая вспашка или копка, иначе овощ может уткнуться на следующий год в плотный грунт, и его рост прекратится или морковь станет кривая. На 1 кв.м грунта добавляют 20-30 г суперфосфата, 15 г сульфата калия, 2-3 кг перегноя. Весной перекопка пред посадкой уже не требуется, необходимо лишь разравнять грядку граблями.

Посев в грунт

Посев в грунт семян моркови не представляет трудности. Для этого на грядке делают бороздки глубиной около 3 см. Проливают бороздки теплой водой. Сверху присыпают просеянной золой. Высевают семена, стараясь их распределить равномерно. Засыпают бороздки компостом и сверху закрывают пленкой для более быстрого прорастания семян и от заморозков. При появлении первых ростков укрывной материал убирают. Поскольку семена моркови очень мелкие и при посадке происходит их частый посев, впоследствии, приходится прореживать ростки несколько раз. Чтобы избежать перерасхода семян и процедуры прореживания используют несколько других способов посадки моркови. Один из них: смешивание перед посадкой с сухим песком в соотношении 1 к 1.

Посев на туалетную бумагу

Чтобы не было перерасхода семян, экономные огородники приклеивают на полоски бумаги в свободное время в течение зимнего периода. Для этого необходим рулон туалетной бумаги, клейстер, сваренный из муки или крахмала и семена.

1. Отрезают полоски туалетной бумаги по длине, соответствующей ширине грядки.
2. Далее, окунают спичку или зубочистку в клейстер, затем прикасаются к семечку и переносят его на бумагу.
3. Делают расстояние между семенами примерно 3 см.
4. Заполняют приклеенными семенами нужное количество полосок и сворачивают их рулонами.
5. Весной раскладываю рулоны в пролитые водой бороздки, засыпают сверху землей и закрывают укрывным материалом до всхода семян.

Посадка в киселе

Эту посадку применяют для того, чтобы получить разреженные растения и ускорить всходы ростков. Для этого способа посадки необходимо заранее сварить кисель из 1 ст.л. с горкой крахмала и 1,5 л воды. Далее:

1. Жидкость охлаждают и засыпают в нее пакет семян моркови.
2. Дают настояться в течение 12 часов. За это время семена набухают, и эфирные масла, препятствующие их быстрому всходу, смываются с поверхности.
3. Утром раствор переливают в бутылку, в крышке которой сделано отверстие, хорошо взбалтывают и проливают бороздки.
4. Бороздки засыпают компостом.

Уход после всходов

Морковь очень отзывчива на рыхление почвы вокруг растений. Это нужно делать регулярно, чтобы кислород поступал к корням. При загущенности обязательной процедурой является прореживание, иначе урожая не будет. Для получения большого корнеплода моркови нужен простор. Первое выщипывание ростков производят, когда они достигнут 3-5 см в высоту. В этот период удаляют слабые ростки и делают расстояние между растениями около 2 см. Если есть необходимость, и росткам тесно, манипуляцию повторяют, когда появляются небольшие морковки, тогда выдернутый корнеплод можно употреблять в пищу. В конечном итоге, для того чтобы получить хороший урожай крупных корнеплодов, огородник должен оставить между растениями от 3 до 5 см. Следует запомнить, чтобы не привлекать морковную муху, необходимо все выдернутые ростки удалить с грядки.

Морковь является неприхотливым корнеплодом, который может вырастить даже ленивый или начинающий садовод. Но ее нужно поливать после посадки, прореживать, при необходимости, всходы, рыхлить после дождей, удалять сорняки, подсыпать золу, которая не только убирает закисленность почвы, но и служит калийным удобрением, улучшающим вкусовые качества овоща.

Источник: elektro-sadovnik.ru

Общая информация

Этимология (происхождение) корнями уходит далеко вглубь веков, заимствована с праславянского mъrky, в родительном падеже звучит mъrkъve. На английском растение именуют “carrot”, по французски carotte. Если идти дальше, то французами название заимствованно с латинского carota, затем этимологическая цепочка приводит к греческому слову karoton.

Растение преимущественно двухлетнее, относится к семейству зонтичных. Ареал произрастания чрезвычайно обширный, практически всюду, включая Африку, Австралию, страны средиземноморского региона.

В сельскохозяйственных целях выращивается посевная (культурная) морковь, классифицируемая на столовую и кормовую. Культивированную морковку рассматривают отдельным видом, либо подвидом дикой.

Преимущественно, в бытовом смысле под словом “морковь” подразумевают корнеплоды посевной моркови. Разновидностей и сортов выведено предостаточно, для разных климатических условий.

Дикорастущий вариант растения встречается на обочинах дорог, по краю поля, среди кустарников, на сухих лугах.

С экономической стороны, считается одной из приоритетных овощных культур. Урожайность высокая, сравнимая с картофелем. Мировым лидером по выращиванию считается Китай, с половиной общего производства. Россия по этому показателю уверенно держится среди лидеров.

Исторические сведения

Выращиванием этого овоща человек занимается давно, первые упоминания датируются началом второго тысячелетия до нашей эры. Предположительно, родиной считаются Иран, либо Афганистан, где произрастает большая часть разновидностей и сортов.

Первоначально, целью культивации были листва (ботва), обладающая ароматным запахом и семена. Корнеплоды растения стали употреблять в пищу позднее, уже с наступлением нашей эры, 1-2 век.

Европейские страны познакомились с морковью в 10 веке нашей эры, первыми к рациону питания её подключили французы и испанцы.

Распространёнными цветами корнеплода на том временном промежутке стали фиолетовый, белый, жёлтый. Привычный современному взору ярко-оранжевый вариант “выпущен” голландскими селекционерами в 17 веке.

Благодаря вкусовым характеристикам и полезным для здоровья качествам, такой вид стал самым популярным и распространённым.

Выбор

Оптимально выбирать гладкие, среднего размера корнеплоды, твёрдые на ощупь, с отсутствием видимых повреждений. Другими словами, не стоит покупать мягкие, с трещинами, тёмными пятнами, либо точками на поверхности. Такие признаки способны указывать на стартовавший внутри морковки процесс гниения.

Воздержитесь от покупок при наличии следующих признаков:

• деформированный корнеплод (риск утраты вкусовых характеристик);
• на срезе видны ощутимые различия цветности между серединой и краями корнеплода, (сигнал указывающий на обширное использование “химии” при выращивании);
• наличие зелёных пятен — сигнализирует, что морковь собрали рано, недозревший, либо длительно хранили на солнце (горький вкус);
• наросты и отростки указывают на перезрелость корнеплода, возможные заболевания;
• выраженные трещины на поверхности — корнеплод внутри возможно испорчен (тёмный);
• поверхность влажная, жирная — обильно обрабатывали химией, от покупки воздержитесь;
• отчётливые тонкие чёрные полоски на поверхности “говорят” о вероятном поражение вредителями, употребление способно нанести вред здоровью организма.

Во время выбора, внешняя привлекательность фактор важный, на который стоит обратить внимание. В отличие от иных овощей или фруктов, для моркови применимо правило, чем ярче выглядит, тем лучше, значит более насыщена полезными веществами.

Посмотрите на срез, требуется, чтобы средняя (стержневая) часть не превышала трети общего диаметра. В середине накапливается больший процент нитратов. Чем больше серединная область, тем выше вероятность, что такая морковка ничего полезного организму не принесёт. У крупной, стержневая часть занимает до 80% диаметра, поэтому старайтесь избегать покупать большие экземпляры. Чем массивней, тем больше впитала в себя нитратов.

По весовому критерию, корнеплоды диапазоном 100-150 граммов считаются наиболее сочными, подходящий вариант для покупки.

Хранение

Неприхотлива к фактору хранения. Способна без последствий, вплоть до месяца лежать в холодильнике. Однако, ботву стоит срезать (“вытягивает” питательные вещества), корнеплоды уложить в пакет.

Рекомендуемый температурный диапазон 0-5 градусов. Поэтому большие объёмы хранят в погребе.

Кроме того, альтернативным местом хранения способны выступать ведра, ящики. Разместить между слоями песка, либо смеси песок и древесная стружка (50/50). Влага станет испаряться медленнее, что затормозит гниение.

Дополнительно стоит учитывать, что нежелательными “соседями” при хранении считаются яблоки. Выделяют этилен, который провоцирует скорейшее перезревание, ускоряет появление гнили.

Заморозка

Допустимо нарезать, натереть и заморозить, питательная ценность продукта практически не утрачивается. Тем не менее, такой вариант популярностью не пользуется.

Объяснение здесь следующие. Круглогодично, морковка доступна для покупки, причём рядом с домом и по приемлемой цене. Поэтому большими объёмами не запасают.

По этой же причине, не актуальными становятся “экзотические” интернет-советы (рекомендации) по увеличению срока хранения. Например, обернуть мокрыми полотенцами, или в качестве тары для хранения использовать банки с водой.

Если проглядели, стали появляться пораженные участки, то сразу выбрасывать не стоит. В отличие от мягких продуктов, где грибок (плесень) атакует стремительно, с твёрдой морковкой патогенным микроорганизмам справиться сложнее.

Срежьте область повреждение, плюс дополнительно небольшой близлежащий участок. Этого будет достаточно, остальной овощ допустимо использовать.

Ботаническая характеристика

Растение двухлетние, на первом году появляется листва и корнеплод, со второго образуются куст с семенами.

Соцветие белое, представляет собой десяти-лучевой зонтик, в центре расположен цветок, тёмно-красный. Плоды у цветка мелкие, эллиптической или овальной формы, длиной 5 мм.

Стебель растения покрыт жёсткими волосками, листья треугольной формы, многократно рассечённые, на длинных черешках.

Масса, в зависимости от сорта, варьируется диапазоном 50-300 граммов, диаметр 3-6 см, длинна в среднем составляет 15-20 см. Для крупных экземпляров способна достигать 30 сантиметров. У корнеплода тонкая кожица, рядом с ней сосредотачивается основная масса полезных веществ насыщающих морковь.

В почве расположена приблизительно на полуметровой глубине, но корневая система “уходит” глубже, до двух метров.

Сорта

Посевную классифицируют на кормовую (для животных) и столовую (употребляется человеком).

Сортовое многообразие столовой моркови поражает масштабом, вариантов для посадки предостаточно.

Приоритет в составе того, либо иного пигмента влияет на цветность. Например, преобладание бета-каротина предаёт оранжевый, лютеина желтый, а ликопина красный цвет. Фиолетовый окрас фиксируется при преобладании в составе антоцианов.

Перечисленные вещества, каждое по своему, приносит пользу организму. Поэтому их наличие в составе относят к положительным свойствам моркови, которые помогают противостоять патологическим процессам.

Экзотические сорта

• Dragon — длинная (30 см), выраженный фиолетовый окрас, пряный вкус;
• Cosmic purple — фиолетовая, внутри ярко-оранжевая;
• Yellowstone — жёлтая;
• Парижская — круглая (d-5см), напоминает редиску;
• Lunar White — белая.

«>

Особенности выращивания

Благоприятное место для посадки:

• рыхлая почва, без сорняков;
• солнечный участок;
• растение любит влагу, засушливые условия губительны (быстро увядает, болеет).

Сроки сбора зависят от времени посадки семян (преимущественно высаживают в апреле). Однако, для раннего урожая, возможен вариант посева под зиму. Кроме того, определяющими факторами считаются:

• методика высаживания;
• глубина заделки;
• региональный климат.

Болезни и вредители

Гниль — опасность номер один, лидером “популярности” считается белая. Атакует корнеплоды во время роста и при хранении. Проявляется белым налётом, со временем уплотняющемся.

Меры противодействия:

• глубокая вспашка земли (стадия роста);
• температура хранения 3-5 градусов.

Угроза для морковной ботвы исходит от серой и чёрной гнили. Появляются серые, бурые пятна, со временем поражающие саму морковь.

Меры противостояния:

• вовремя прореживать и пропалывать;
• регулярно и правильно подкармливать (калийные удобрения);
• бережно собирать урожай, предотвращая повреждение.

Список вредителей возглавляет морковная муха, которая массово атакует корнеплоды во время дождевой погоды.

Чтобы избежать обширной потери урожая, требуется выбирать для посева “лёгкую” почву. Кроме того, грядку целесообразней подготовить осенью, провести глубокую вспашку. Дополнительно, не забывать вовремя пропалывать и прореживать.

Чем полезна морковь

В овощном ряду, по насыщению химическими элементами, морковка занимает лидирующие позиции. Состав овоща содержит внушительный ассортимент необходимых организму витаминов и минералов. Причём по ценовому критерию, продукт доступен для круглогодичного употребления.

Полезные свойства моркови проявляются при употреблении, как в сыром, так и варёном виде.

Химический состав

Базисные компоненты:

• вода;
• пищевые волокна;
• углеводы;
• белки;
• каротиноиды (бета-каротин, лютеин);
• моносахариды;
• флавоноиды;
• антоцианидины.

Минералы:

• калий;
• фосфор;
• кальций;
• натрий;
• магний;
• йод;
• железо;
• марганец;
• цинк;
• кобальт.

Витамины:

• PP;
• C;
• K;
• H;
• E;
• B1,2,3,5,6,9,12.

Список большой, что даёт основания считать морковь “сокровищницей” полезных организму веществ.

Дополнительным плюсом считается низкая калорийность. Поэтому это один из базисных продуктов помогающих убрать лишние килограммы. Подключен к меню большинства фитнес-диет.

Лечебно-профилактические свойства моркови

Остановимся подробней на некоторых упомянутых “ингредиентах” из состава. Акцент сделаем на оранжевую морковь.

Бета-каротин

Ретинол самостоятельно вырабатываться не способен, поэтому организму требуются внешние “катализаторы” для образования. К таковым относят каротиноиды, которые считаются метаболическим предшественником витамина A.

Другими словами, каротин преобразуются в витамин A, под влиянием ферментов печени.

Чем полезен Ретинол

Биохимические “обязанности” выполняемые в организме Ретинолом впечатляют, давайте о детальней о них поговорим.

Во-первых, это базисный компонент, поддерживающий здоровье глаз на высоком уровне. Основной зрительный пигмент, называемый родопсином, в составе содержит Ретиналь (альдегид витамина A). Недостаток Ретинола способен привести к гемералопии, расстройству сумеречного зрения. Понижается адаптационная способность глаза к темноте, становится тяжело видеть при тусклом свете, в затемнённом помещение.

Во-вторых, отсутствие дефицита витамина A способствует нормальному функционированию внутренней оболочки глаза. Дополнительно, работая в связке с другими находящимися в составе каротиноидами (лютеин, зеаксантин), Ретинол борется против возрастных изменений (дегенерации) сетчатки.

Однако ошибочно полагать, что подключение моркови к ежедневному рациону станет достаточной мерой, чтобы обезопасить глаза, от офтальмологических нарушений.

Данный овощ не панацея от глазных заболеваний, это требуется учитывать. В одиночку, не способен предотвратить развитие, либо вовсе вылечить, например, миопию или гиперметропию.

Кроме заботы о глазах, витамин A выполняет иные задачи:

• регулирует окислительно-восстановительные реакции, белковый синтез;
• улучшает метаболизм;
• увеличивает защитный потенциал организма, благодаря фитонцидам (природные антибиотики) оберегает от инфекций;
• укрепляет волосы, ногти;
• придаёт коже здоровый вид (стимуляция синтеза белка коллагена);
• ускоряет заживляемость ран;
• позитивно влияет на физическое и умственное развитие;
• способствует росту тела и набору мышечной массы;
• защита от преждевременного старения;
• требуется для нормального формирования костной системы и зубов;
• профилактика сердечно-сосудистых нарушений (бета-каротин “прочищает” кровеносные артерии, тонизирует сердечную мышцу);
• помогает организму противостоять дисбактериозу кишечника, нефритам.

Следует учитывать, что Ретинол жирорастворимый витамин.

Без жиров усвоение протекает неудовлетворительно. Поэтому для получения “максимальной выгоды” имеет смысл добавлять растительные, оливковые масла, либо сметану. Разумеется дозировано, небольшим количеством.

Витамины группы B

• позитив для работы нервной системы (помощь против депрессий, бессонницы, мигрени);
• нормализация уровня холестерина;
• участие в липидном (жировом) обмене;
• стимулируют кроветворение;
• профилактика атеросклероза;
• насыщение кислородом тканей.

Клетчатка

Помогает наладить работу кишечника, улучшается перильстатика. Способствует выведению токсинов и “шлаков”, очищающие свойства моркови не уступают свекольным.

Витамин K

Влияет на правильное формирование костного аппарата у детей. Полезен при склонностях к остеопорозу, помогает на этапе восстановления после перелома.

Кроме того, участвует в нормализации “работоспособности” желудка, кишечника, укрепляет сосудистые стенки.

Витамин E

Обеспечивает молодость и здоровье кожи, отвечает за своевременное восстановление эпидермиса.

Является антиоксидантом, защищает организм, блокируя влияние канцерогенов. Плюс помогает лучше усваиваться Ретинолу.

Кроме того, перечень положительных свойств витамина E включает:

• профилактика анемии;
• регулирование окислительно-восстановительных процессов;
• помощь печени в очищение организма от токсинов и иных вредных веществ;
• нормализация “работы” сердечной мышцы;
• стимуляция функции эндокринных желез.

Витамин C

• Борется с вирусами и микробами, не даёт “разгуляться” инфекции, повышает иммунитет;
• Поддерживает эластичность и упругость сосудов;
• Даёт организму возможность самостоятельно вырабатывать коллаген — основополагающий для соединительной ткани белок, обеспечивающий её прочность;
• Наряду с витаминами A, E обладает выраженными антиоксидантными качествами;
• Способствует лучшему усвоению (всасыванию) железа;
• Благотворно отражается на гемопоэзе (образование, развитие, созревание кровяных клеток);
• Участвует в иммуномодулирование, преобразование холестерина в холиевые кислоты;
• Восстанавливает витамин E;
• Замедляет гликозилирование гемоглобина;
• Улучшает очищающую функцию печени, состояние сосудистой стенки.

У человека, ген отвечающий за синтез витамина C не функционален, людям требуется получать аскорбиновую кислоту с пищей. Поэтому важно употреблять продукты богатые данным витамином на регулярной основе.

Антиоксидантные свойства моркови

Находящийся в составе бета-каротин считается антиоксидантом.

Вступая в контакт и подавляя активность свободных радикалов (не даёт “добраться” до клеток ДНК), каротиноиды становятся достойным помощником в профилактике и лечение онкологических заболеваний.

Ретинол хорошо “работает” в связке с витамином E, ощутимо усиливая способность нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов.

Однако требуется учитывать, что избыток витамина A негативен, поскольку возможно его проявления прооксидантом. Легко окисляется кислородом, что провоцирует образование высокотоксичных перекисных продуктов. Действие витамина E, как раз направлено на предотвращение подобной ситуации.

При каких болезнях показана морковь

Продукт полезный, перечень объёмный. От желудочно-кишечных нарушений, сбоя метаболизма и офтальмологических проблем до заболеваний верхних дыхательных путей, почек, расстройств нервной, мочевыводящей системы:

• запоры;
• вздутие живота;
• повышенный PH желудочного сока;
• снижение сократительной способности (тонуса) гладкой мускулатуры кишечника;
• холелитиаз;
• витаминная недостаточность A, C, B;
• полиартрит;
• нарушение кроветворной функции;
• рост веса за счет увеличения объёма жировой ткани (ожирение);
• недостаточность железа;
• дистрофические нарушения в межпозвоночных дисках;
• офтальмологические заболевания;
• помогает растворять и выводить конкременты из мочевого пузыря;
• облегчает почечные колики;
• цистит;
• нефрит;
• заболевания почек;
• стоматологические нарушения;
• проблемы с поджелудочной железой;
• гипертония;
• восстановление после инфаркта;
• геморрой;
• варикозное расширение;
• бронхит;
• боль в горле;
• ларингит;
• простуда;
• дерматологические нарушения (проблемы с кожей);
• болезнь Альцгеймера.

«>

Варёная морковь

После термической обработки обладает специфическим запахом, слегка сладковатым вкусом. Калорийность по сравнению с сырым вариантом 35 против 41 Ккал на 100 граммов продукта.

Общепринятое мнение, что термообработка лишает овощи большей части полезных веществ, применительно к моркови, оспаривается некоторыми научными исследованиями.

Однозначно ответить, в каком виде морковка станет организму полезней задача сложная. Существуют различные точки зрения, порой разногласия настолько сильные, что высказываются диаметрально противоположные мнения. Однако большинство на стороне сырой (свежей) моркови.

Давайте попробуем обобщить информацию по данному вопросу, выясним каковы плюсы и минусы получает наш “оранжевый овощ” пройдя термическую обработку.

Что теряется?

• Клетчатка, грубые пищевые волокна во время варки распадаются до простых составляющих. Изначально преобразуются в крахмал, затем глюкозу. Другими словами становятся простыми (легко усвояемыми) углеводами;
• Водорастворимые витамины C, B (потери большие, до 90%);
• Полифенолы.

Сохраняются

Жирорастворимые витамины A, E, K (деградация менее ощутимая, но всё равно, уходит до 25%). Для ретинола солнечные лучи и воздух (кислород) губительны. Поэтому минимизировать потери при варке возможно при условии герметично закрытой ёмкости.

Остаются:

• эфирные масла;
• фитонциды;
• минеральные элементы (частично).

Компромиссное решение в вопросе как полезней употреблять морковь найти нелегко, поскольку приходится жертвовать доступностью одних питательных веществ в обмен на повышение количества других.

Среди очевидных плюсов от термической обработки отметим ощутимый рост антиоксидантной активности продукта. По разным оценкам цифра колеблется 15-30%.

Другим позитивным моментом считается рост лютеиновой активности, количество данного компонента в варёном варианте выше, минимум на десять процентов. Об остроте зрения, лучше позаботится именно варёная морковка.

Несмотря на исчезновение во время варки ощутимого процента витаминного состава, у “выживших” от высокой температуры биодоступность повышается. Другими словами, от теплового воздействия толстые клеточные мембраны разрушаются, что позволяет питательным веществам освобождаться. Усвоение облегчается.

Например, содержащейся в неповреждённых клетках сырой моркови бета-каротин воспринимается организмом тяжело, но после варки ситуация меняется. Пройдя термическую обработку продукт проще переваривается.

Часть каротиноидов становятся активнее, образуя новые антиоксидантные формы. Организм лучше усваивает каротин.

Минусы отварной моркови

Показатель гликемического индекса 75, это очень высоко, у булочек и сахара подобный показатель колеблется 80-100. В сыром варианте значение падает вниз до уровня пятнадцать.

Образующаяся при варке из клетчатки глюкоза обеспечивает организм энергией только на коротком временном интервале. Затем опять повышается аппетит, хочется снова что-нибудь скушать.

Когда речь заходит о желание сбросить лишние килограммы, отварная морковь, как впрочем и свёкла, не помощник. Напротив, чрезмерное употребление в таком виде опасно ожирением.

Отварной вариант приготовления неприемлем при заболевании сахарный диабет, избыточной массе тела.

Кроме того, беременным недопустимы излишки данного продукта в рационе. Требуется ощутимо сократить, либо вовсе убрать.

Как правильно варить

Если отдали предпочтение термической обработке, тогда чтобы полноценнее сохранить полезные качества, рекомендуется придерживаться несложных рекомендаций:

• удалить ботву, тщательным образом вымыть, желательно ножом не очищать;
• целиком поместить в холодную воду, варить треть часа на умеренном огне, соль не добавлять;
• степень готовности определяется ножом, либо вилкой, должна легко протыкаться;
• слив воду, остудив, очистив, можно использовать согласно выбранного рецепта.

Какие делаем выводы?

• Глобально, в сравнение с сырой, отварной вариант проигрывает. Однако имеются положительные моменты.
• Варка однозначно выигрывает по отношению к готовке на пару, и тем более к жарке.
• Сохранить полностью полезные свойства моркови при термической обработке не получится. Частичные потери витаминно-минерального состава всё равно будут присутствовать.
• Выбирая способ приготовления не забывайте о личных предпочтениях (вкусе). Если научно утверждается, что варёный способ чрезвычайно полезен, но у вас такая морковка категорически не “лезет в горло”, то пользу такая еда вам не принесёт.
• Оптимальным подходом станет комбинаторность способов употребления, варьируйте в рационе варёную и сырую морковь. Разумеется, не забывайте о противопоказаниях (ниже по тексту чуть подробней).
• Когда фрукты и овощи в вашем рационе постоянны и разнообразны, то серьёзно “зацикливаться” на методе приготовления не стоит. Организм в любом случае будет снабжаться в той, либо иной степени полезными веществами.

Морковь для детей

Детскому организму для нормального роста и развития Ретинол особенно важен, однако дозированность никто не отменял. Следите, чтобы не возникла аллергическая реакция, ЖКТ работал без сбоев.

Первое подключение к рациону малыша обычно начинается с полугода, изначально в виде пюре. После года допустим морковный сок.

Однако с фанатизмом такие действия недопустимы, поскольку передозировка чревата негативными последствиями. Обязательно посоветуйтесь с педиатром, как и сколько требуется данного овоща малышу.

Пожелтение кожного покрова, особенно стопы, ладони ребёнка, очевидный индикатор переизбытка каротина в организме.

Применение в официальной медицине

Считается продуктом лечебного значения, поливитаминность корнеплода, насыщенный минеральный состав, позволяет использовать овощ при различных заболеваниях.

Кроме того, “популярный” атрибут диетического питания. Служит исходным сырьём для получения:

• каротина;
• клетчатки;
• лецитина;
• эфирных масел;
• глюкозы.

Положительно зарекомендовали себя и морковные семена, изготавливаемый на их основе препарат Даукарин применяют при хронической коронарной недостаточности.

Такое терапевтическое решение позволяет ощутимо сократить частотность и ослабить интенсивность приступов стенокардии, больной реже пользуется “услугами” Нитроглицерина, Валидола.

Болевые ощущения за грудиной или в области сердца, возникающие при стенокардии в покое, либо после физической нагрузки становятся слабее, уменьшаются. Однако отметим, что полного купирования приступа не достигается, только ослабление.

Достойную, положительную оценку, морковь получила от стоматологов. Овощ допустимо применять в качестве естественного “тренажёра” для укрепления дёсен.

Пережёвывание сырой моркови стимулирует обильное слюноотделение (жевать сложно, много пищевой клетчатки), которое приводит к очищению ротовой полости от микробов. Каротин благотворно влияет на слизистую рта, содействует укреплению эмали.

Народные рецепты

Полезные и лечебные свойства моркови, перечень которых большой, позволил сделать продукт “популярным” для народного лечения.

Как профилактическая мера, против нарушений в организме, овощ именуемый морковью действительно хорошо работает. Активно участвует в предотвращение развития различных патологий.

С другой стороны, требуется чётко понимать, что профилактика это одно, несомненно чрезвычайно важно, но лечить болезнь только морковкой не получится.

Кроме того, в каждом конкретном случае, при желании использовать подобный продукт с лечебной целью, обязательна врачебная консультация.

В противном случае допустимы ситуации, когда никакой пользы организм не получит. Напротив, возможен негативный сценарий, который способен спровоцировать осложнения текущего заболевания.

Рассмотрим подробней варианты использования оранжевого корнеплода.

Настои и отвары

Преимущественно, за основу берутся морковные семена.

Показания:

• болезни почек;
• глистная инвазия;
• проблемы пищеварения;
• нарушение моторики желчного пузыря;
• затруднённая, либо систематически недостаточная дефекация;
• варикозное изменения венозной сетки прямой кишки и заднего прохода.

Лечебные качества настоев и отваров из морковного семени обусловлены рядом факторов, перечислим основные:

• образование и выделение желчи;
• растворение и выведение в виде солей песка и мелких конкрементов из суставов, почек;
• купирование болевых ощущений возникающих при перерастяжение почечной лоханки под давлением мочи (ослабление приступов почечной колики);
• активизация процессов эпителизации (восстановление клеток эпителия пострадавшего от воспалительного процесса).

Как приготовить настой

Когда наступит сентябрь собрать семена, причём вместе с зонтиками. Тщательно высушив, отделив “зонтики”, приступайте к приготовлению.

На столовую ложку семян добавить 200 мл кипятка, заварить в термосе, ночь настаивать. Процедив, пить тёплым два раза за сутки.

При воспалительном поражение слизистой рта, гингивите, выполняют полоскания настоем.

Говоря о морковной ботве, требуется сказать, что вопрос о полезности данного компонента противоречивый. И по сей день, вызывающий разногласия между диетологами, порой встречаются диаметрально противоположные мнения.

С одной стороны, состав непосредственно листьев содержит полезные организму вещества. Например, аскорбиновой кислоты больше, чем в самом корнеплоде.

Однако оборотная сторона также существует, ботва “забирает” из земли большую порцию нитратов. Вкусовой оттенок выражен характерной горчинкой, которая порой ощущается даже при употреблении ботвы комплексно с иными зелёными овощами.

Требуется использовать с осторожностью, настоятельно рекомендуется согласование с врачом.

Небольшими порциями допустимо добавлять в салаты, суп, но только разумно, без фанатизма.

Чай из морковной листвы способен оказать поддержку при борьбе с геморроем, ботву собирают летом. Предпочтительней июнь-июль.

Сушат, хранят в сухом месте. На одну чашку достаточно взять одну чайную ложечку сухой листвы. Чтобы ослабить присущую ботве горечь, добавляют иные полезные травы, либо сушёные ягоды.

Кроме того, такой чаёк выступит в качестве природного мочегонного средства во время проблем с почками.

Стоит воздержаться от подобных напитков:

• беременность;
• период кормления;
• проблемы пищеварения;
• аллергическая реакция.

Наружное применение (компрессы)

Полезные свойства моркови способны помогать организму противостоять болезням не только в качестве внутреннего, но и как наружное терапевтическое средство.

Положительное действие зафиксировано при дерматологических нарушениях. Ослабевают воспаление и болевые ощущения, оказывается ранозаживляющее действие.

Среди приверженцев народного лечения, существует мнение, что моркови под силу решение более сложных проблем кожи. Например, забирать (впитывать) гной из очага инфекции.

Что необходимо сделать?

Измельчите до кашицы свежий корнеплод, наложите на поражённый участок, накройте сверху плотной бумагой, закрепите бинтом.

Используйте именно бумагу, вата (марля) не подойдут, поскольку быстро впитают сок. Эффективность ощутимо снизится.

Снять воспаление после солнечных ожогов (незначительных) поможет нарезанная дольками сырая морковка, которую зафиксируйте бинтом.

«>

Морковный сок

Прежде всего, сразу уточним, что речь о свежем напитке, о лечебных качествах магазинного аналога говорить не приходится.

Среди главных недостатков отсутствие клетчатки, но остальное витаминно-минеральное богатство из состава сохраняется. Например, бета-каротина содержится четыре суточных нормы, даже больше чем в сырой.

Применяют при тех же проблемах со здоровьем, что и в сыром виде.

Какое действие оказывает?

• Слабительное (лёгкое);
• противовоспалительное;
• мочегонное;
• антиоксидантное;
• снижает давление;
• очищает сосуды.

Показания:

• высокая кислотность в организме;
• анемия (предпочтительней микс соков моркови, свеклы, редьки);
• простудные проблемы;
• онкологические нарушения;
• улучшает состояние кожи (полезен при сухости, язвенных поражениях);
• частые нервные расстройства, стрессовые ситуации (желательно сочетать с сельдерейным);
• инфекция дыхательных путей.

Рецепты для копилки

Ларингит

Рекомендуется употреблять сок сочетая с мёдом, соотношением одна столовая ложка на стакан сока.

Ангина

Проводите полоскание горла смесью сок, вода, мёд. Пропорция по 100 мл воды и сока плюс столовая ложка мёда.

Ринит

Морковные капли благотворно влияют при лечении насморка, практически не имеют побочных эффектов, отсутствует привыкание.

Для каждого носового хода 1-3 капли, в зависимости от возраста. Малышам до пяти лет лучше разбавить водой, соотношением один к одному. Перед тем, как капать капельки, промойте нос солевым раствором.

Альтернативный вариант капель

Требуется соединить по 100 мл свежего сока и растительного масла, плюс добавить три капельки чесночного сока. Разово капать по 2-3 капельки, трижды за день.

Гипертония

Когда резко поднимается давление примите сразу 150 мл сока. Если спустя 1.5-2 часа не упало, то употребите повторно, половина стакана сока с добавлением мёда.

Морковь для похудения

Поскольку калорий у данного продукта мало, витаминов и минеральных веществ предостаточно, то морковь считается “популярным” компонентом диетического питания.

Но не забывайте, настоятельно рекомендуется перед стартом диеты, любой без исключения, согласовать эту процедуру с врачом.

Несмотря на поливитаминность моркови, использовать данный продукт для монодиеты нецелесообразно, сбалансированность рациона будет нарушена. Максимум на три дня, только после разрешения врача.

Гораздо больше пользы в борьбе с лишними килограммами принесёт комплексный диетический рацион, где сырая морковь практически всегда присутствует.

В отварном виде данный овощ, впрочем, как и свёкла для похудения не подходят.

Разумеется важно, чтобы диета была подобрана, либо согласована с диетологом, учитывая вашу конкретную ситуацию.

Научное исследование

Поставляя организму большие порции витаминов и минералов, плюс считаясь одним из главных “доноров” бета-каротина (уступает только сладкому перцу), морковь не смогла “пройти” мимо научных исследований.

Приоритетное значение в экспериментах отводится изучению степени влияния данного овоща на здоровье организма.

Особенно “плотно” изучаются возможности при онкологии, как помогает корнеплод в борьбе против рака.

Конечно говоря о таком критически опасном заболевание как рак, неуместно говорить о лечение только морковью.

Научные исследования показывают, что морковь считается одним из фаворитов, в сравнение с иными продуктами обладающими схожими свойствами.

Однако подчёркиваем, сравнение проводилось именно между продуктами, медикаментозное влияние не рассматривалось.

Применение в кулинарии

Распространённый ингредиент для большинства мировых кухонь.

Варианты использования:

• сырая;
• варёная;
• жареная.

Применяют для приготовления:

• первых и вторых блюд;
• салатов;
• рагу;
• плова;
• консервации;
• маринадов;
• соков;
• десертов;
• мороженого.

В наше время в кулинарном мире популяризируется тренд экологичности. Другими словами используются все составляющие исходного продукта. Поэтому некоторые рецепты предусматривают применение морковной ботвы, добавляют в супы, салаты.

Ключевые моменты приготовления:

отваривать

• нарезанная (соломкой, кружочками) — 10 минут;
• целиком — 20 мин;

жарка — 5 мин;

запекается — 40 мин (t 180 гр).

В плане сочетания с иной пищей продукт универсальный, особенно продуктивно усвоение протекает совместно с жирами и белками.

Полезно кушать вместе с насыщенными железом продуктами, поскольку улучшается восприятие организмом данного минерала.

Применение в косметологии

Насыщенность бета-каротином делает морковь “привлекательной” для косметологии. Синтетические аналоги Ретинола присутствуют в составах косметических средств.

Витамин А стимулирует выработку коллагена, позитивно влияет на здоровье кожи, омолаживает, разглаживает морщины.

В сети много вариаций народных рецептов (масок) по уходу за кожей на основе моркови, ниже некоторые примеры:

Нормальная кожа

Соединить 2.5% кефир со свежим морковным соком, взять по четверти стакана. Добавить столовую ложку мёда, тщательно перемешать;

Жирная

Измельчённая тёркой морковь плюс вода, довести до кашеобразного состояния;

Сухая

Понадобится яичный желток, плюс две столовые ложки сметаны, соединить с мелко натёртым корнеплодом.

Продолжительность сеанса (держать маску) составляет четверть часа, по окончанию смойте тёплой водой.

Противопоказания

Полезные свойства обширны, но не стоит забывать об обратной стороне медали. Противопоказания существуют у любого продукта, и морковь разумеется не исключение:

• Периоды обострения патологий ЖКТ, поскольку клетчатка тяжёло воспринимается больным кишечником. Например, не рекомендована при приступах панкреатита, гастрита, язве желудка;
• Индивидуальная непереносимость;
• Избыточная масса тела, беременность, диабет, требуют ограничения и строго контроля над данным продуктом;
• Запрещено кушать при обострениях в печени, но с профилактической стороны овощ при заболеваниях печени допустим и помогает;
• Избыток потребления (больше 2-х штук) грозит каротинемией. Стопы, ладони, белки глаз становятся жёлтовато-оранжевыми, что сигнализирует об избытке каротина. Требуется корректировка рациона.

Окончательные выводы

Положительные свойства моркови многократно “перевешивает” отрицательные, овощ чрезвычайно популярен в кулинарии, полезен для нормальной работы многих систем и органов.

Однако требуется помнить о противопоказаниях, придерживаться допустимой дозировки.

Сделав этот продукт частым гостем своего рациона, вы услышите от организма слова глубокой благодарности.

Своевременно интересуйтесь здоровьем, до свидания.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Источник: life5plus.ru