Сорта винограда для вина в украине

Вино можно изготовить практически из любого винограда, но не стоит забывать, что именно сорт определяет особенности вкуса, ароматический букет и цвет напитка. И для действительно качественного напитка подходят далеко не все сорта. Чтобы продукция домашнего виноделия не разочаровала и радовала ожидаемыми результатами, стоит выбирать правильный винный сорт винограда.

Технический виноград

Виноград, предназначенный для получения вина и натурального сока, называют техническим. От столовых он отличается более скромными плотными гроздями со средними и мелкими сочными ягодами. У технических сортов винограда высокое содержание сока (75–85% от массы ягоды).

Кислотность и сахаристость ягод определяет, какой вид винодельческой продукции (например, сухое или десертное вино, шампанское или коньяк) можно изготовить из данного сорта винограда. Сахара в технических сортах, предназначенных для производства вина, должно быть более 18%.

К важным качествам технического винограда является высокая стабильность урожая.

Стоит отметить, что одинаковые технические сорта винограда могут иметь совершенно разное применение в зависимости от климата, почв других особенностей местности, где его культивируют.

Технические сорта винограда выращивают во всех географических зонах, где возможно возделывание этой культуры, Украина не исключение.

Популярные сорта для виноделия

К лучшим сортам для промышленного и домашнего изготовления винной продукции относят:

• Алиготе;
• Каберне Совиньон;
• Мерло;
• Мускат белый;
• ПиноНуар;
• Рислинг;
• Ркацители;
• Саперави;
• Траминеррозовый (Трамин);
• Шардоне.

Из белого и тёмного винограда делают материал для игристых напитков (шампанского) и коньяка, широкий спектр высококачественных вин различных видов: сухие красные/белые, сладкие (десертные), ликёрные (крепкие).

Белые и розовые технические сорта

Белое вино можно делать практически из любого винограда (в том числе и тёмного, если сок ягод бесцветный). Технология производства белых вин (брожение по белому) основана на использовании отжатого виноградного сока без кожицы (в кожице содержатся красящие пигменты), поэтому получается светлый напиток, оттенки которого варьируются от золотисто-жёлтого до коньячного. Из белого винограда получают только светлые (белые) вина.

Алиготе

Этот популярный французский виноград, который известен более трехсот лет, — считается одним из основных сортов белого винограда для изготовления высококачественных натуральных соков, белых столовых (сухих) вин, марочного шампанского, а также заготовок купажа и коньяка. Алиготе выращивают во Франции, США (Калифорния), странах Восточной Европы.

Например, марочные вина «Перлина степу» и «Алиготе» (Украина) делают из этого сорта, выращенного в Одесской и Днепропетровской областях.

Вино из Алиготе лучше употребляют молодым, так как процесс выдержки не улучшает напитки из этого технического сорта.

Ягоды среднего размера, округлые, нежного светло-зелёного цвета, кожица тоненькая. Вкус виноградин приятный, мякоть сладковатая, очень нежная, поэтому этот виноград употребляют и в качестве столового.

Рислинг

Старейший немецкий сорт, который культивируют в Эльзасе и на берегах Рейна. Этот удивительный виноград конкурирует с признанным лидером среди белых винных сортов — французским Шардоне.

В конце XIX начале XX веков немецкое вино Рислинг очень высоко ценилось, его стоимость была так же высока, как и цены на известнейшие красные вина из Франции.

Превосходное сухое вино из Рислинга имеет характерный вкус, в котором сочетаются удивительная мягкость, фруктовые кислые нотки и лёгкая терпкость.

Небольшие плотные гроздья этого винограда сформированы круглыми и очень сочными ягодками зеленоватого цвета. Виноградные кусты легко переносят морозы, что позволяет выращивать этот сорт в разных климатических зонах.

Это высокоурожайный (до 100 ц/га), стабильный сорт, что важно для успешного виноделия.

Украина культивирует рейнский Рислинг.

Шардоне

Этот технический виноград – отличный материал для большого количества французских сухих вин. Он считается основным сортом для шампанского виноделия. Родина винограда – Бургундия.

Профессиональные виноделы уверены, что из этого винограда сделать плохое вино просто невозможно.

Этот сорт идеален для производства хмельного напитка по всем характеристикам. В винах из Шардоне богатый букет ароматов раскрывается постепенно в процессе изготовления напитка. Причём аромат вина зависит от технологии его производства.

Это могут быть лёгкие напитки с нежным запахом фруктов, с цитрусовыми и цветочными нотками или насыщенные приторные вина со вкусом и запахом мёда или сладкой ароматной выпечки, марципанов.

Долгое созревание проявляет в вине привкус лещины и сухих фруктов.

Зеленовато-белые виноградины Шардоне умерено накапливают сахар, и медленно понижают кислотность в процессе созревания.

Несмотря на то, что сорт имеет умеренную урожайность (70 ц/га), подвержен грибковым заболеваниям, а в дождливые годы страдает от серой гнили, он очень популярен среди виноделов.

Мускат белый

Этот сорт обладает приятным мускатным ароматом, который придаёт виной продукции особую пикантность и привлекательность. У него сладкие мясистые ягоды с прочной кожурой.

Из многообразия мускатных сортов, белый – наиболее нежный и изысканный. Из него делают благородные сладкие (десертные) и ароматные игристые вина.

Кусты белого Муската чувствительны к заморозкам, поэтому в северных регионах их необходимо укрывать в зимний период.

Ркацители

Из этого грузинского винограда готовят приятные крепкие и сухие вина высочайшего качества. Этот сорт ещё называют Топольком, Корольком или Будашури. Культивируют его и в южных областях Украины.

Сорт с высокой урожайностью, кисти долгое время держатся на лозе, что позволяет более рационально использовать урожай для изготовления хмельных напитков различных сортов. У круглых светло-зелёных почти прозрачных ягод очень оригинальный вкус.

Траминер розовый (Трамин)

Это один из старинных технических сортов Австрии, который культивируют по всей Европе, несмотря на то, что его урожайности существенно зависит от погодных условий.

Считается одним из самых ценных технических сортов. Из него получают прекрасные игристые, оригинальные столовые и необычные десертные напитки с изысканным ароматом лепестков розы.

У Трамина мелкие плотные грозди, ягоды светло-розовые с сизоватым налётом, кожица прочная, плотная, мякоть сочная, тающая.
Урожайность не очень высокая (60 ц/га). Кусты морозоустойчивые.

Красные и чёрные технические сорта

Красные вина производят только из тёмного винограда (подходят красные и чёрные сорта). Брожение по красному проходит на мезге с кожицей. Цветовая гамма красных вин — от светло-красного до насыщенного рубинового.

Розовые вина также делают из винограда с красными ягодами. Чтобы получить нежный розовый цвет напитка, мезга бродит несколько часов, затем мезгу удаляют и брожение продолжается на натуральном соке. Цвет такого вина от розоватого до бледно-красного.

Из тёмных сортов винограда, ягоды которых имеют бесцветный сок, можно готовить белые вина.

Каберне Совиньон

Известный французский винный виноград. Используют для производства сухого (столового) и сладкого вина. Это сорт позволяет получать качественные напитки, которые отличаются бархатистостью, тонким и нежным вкусом, особой красотой букета.

В молодом вине сильно ощущает запах и привкус паслёна и сафьяна (кожи), поэтому такие напитки считают грубоватыми. Созревание облагораживает вино, существенно изменяя его вкус и аромат. Максимально проявляется все богатство напитка из Каберне через 8–10 лет.

Белое вино из Каберне очень отличается по вкусу и запаху от красного.

Виноградные грозди имеют цилиндрическую форму, ягоды мелкие тёмные с лёгким вкусом травы и паслёна, очень сочные.

Урожайность высокая (100 ц/га). Это сорт не боится холодов, он устойчив против виноградных болезней, что сделало его одним из самых востребованным среди производителей качественных красных вин.

Украина также входит в число стран, где успешно культивируют Каберне.

Пино Нуар

Родина этого удивительного винограда Бургундия. У него сладкий вкус и богатая текстура. Этот сорт, как никакой другой, даёт большое многообразие вкусовых ноток и поражает богатым букетом.

Вино, которое получится в итоге, зависит от региона произрастания, технологии приготовления вина и многих других нюансов. Этот виноград виноделы считают самым загадочным и непредсказуемым.

Но, главное, Пино позволяет получать очень вкусную и качественную продукцию. Из него готовят великолепное шампанское (белое/ красное/розовое), качественные сухие напитки. Выдержанные коллекционные вина из винограда этого сорта одни из самых дорогих и пользуются большой популярностью у настоящих ценителей.

Небольшие плотные грозди имеют очень красивые иссиня-чёрные или фиолетовые ягоды. Виноградный сок бесцветный, а вот кожица виноградин очень богата пигментом.

Сорт хорошо переносит морозную погоду, устойчив к болезням, его культивируют во многих странах мира, одна из них — Украина.

Мерло Нуар

Мерло — довольно популярный технический виноград. Родина Мерло — Бордо (Франция), но этот сорт активно культивируют в Италии. Он считается довольно молодым, впервые упоминают о Мерло только в XVIII веке, как о лучшем сорте в одном из центров виноделия Либурнэ.

Мерло – отличный материал для сухого и десертного напитка высокого качества. Вино, в том числе молодое, отличается удивительно мягким вкусом, в котором смешаны травяные и фруктовые нотки. Чтобы вкус вина стал лучше, выдерживают напитки из Мерло в бочках их дуба. Мерло Нуар органично дополняет Каберне Совиньон в традиционном купаже бордоских виноделов.

У округлых виноградин чёрного цвета плотная кожица и сочная мякоть. Ягода имеет сладковатый паслёновый привкус.

Источник: receptvina.ru

Описание культуры

Растение относится к лианам. С помощью усиков молодая лоза крепится к опорам и тем самым тянется вверх. Старая лоза покрыта корой коричневого цвета, которая со временем отслаивается. Корень мощный. Мелкие цветы, цветущие в мае-июне, собраны в метелку. Плодоносит культура август-сентябрь и октябрь.

Виноград разделяют на столовые и технические сорта. Именно последние используют для получения вина и сока. Отличаются винные сорта винограда от столовых небольшими плотными гроздями с мелкими ягодами. Сочные плоды содержат до 85% сока. В зависимости от винодельческой продукции, а это сухое или десертное вино, шампанское и коньяк, в интернет-магазине можно купить саженцы винного винограда различных сортов, отличающихся сахаристостью и кислотностью. Технические сорта содержат не менее 18% сахара. Главное достоинство культуры – стабильное и высокое плодоношение.

Разнообразие винных сортов винограда

История выращивания культуры насчитывает многие века, и за это время было получено огромное количество сортов, которые в первую очередь можно разделить по цвету ягод: на белые и розовые, а также на красные и черные.

Самые популярные светлые сорта:

• «Алиготе» – французский сорт для легких игристых вин.
• «Шардоне» – подходит для изготовления шампанского, продолжительное созревание привносит в напиток привкус лещины и сухофруктов.
• «Мускат белый» – пикантный вкус позволяет получать изысканные десертные и игристые напитки. Саженцы винного винограда купить можно на сайте ГринМаркет по доступной цене с доставкой почтой во все регионы Украины.

Сорта красного винного винограда, пользующиеся спросом у садоводов:

• «Мальбек» – французский сорт, дающий насыщенные рубиновые напитки с привкусом слив и табака.
• «Ливадийский черный» (представлен на сайте интернет-магазина) – легкие бархатистые вина с нежнейшим фруктовым вкусом.
• «Мускат блау» – напитки с пикантным мускусным привкусом. Также ягоды можно употреблять в свежем виде.

Посадка и уход за культурой

Правильная посадка  саженцев винного винограда, купить которые рекомендует GreenMarket, являются залогом приживаемости и дальнейшего плодоношения. Необходимые условия:

• Посадочное место выбирают на южной или западной стороне участка, и ряды размещают с юга на север.
• Яму для растения готовят размером 80х80х60 см. На дно насыпают слой гравия или керамзита (10 см), затем слой чернозема, смешанный с перегноем и удобрениями. Добавляют плодородную почву, из которой формируют холмик.
• Саженец замачивают в воде на сутки, затем растение устанавливают на холмик (корневая пятка направлена на юг, а почки на север), разравнивают корни и засыпают плодородным грунтом (10 см). До верха яму наполняют смесью чернозема и песка (1:1). Хорошо трамбуют и поливают.

Постоянный уход в течение всего сезона за винными сортами винограда наградит вас щедрым урожаем. Требуемые процедуры:

• Полив проводят четыре раза за сезон.
• Подкормки: ранней весной сухими – минеральными удобрениями, перед цветением – органикой с добавкой суперфосфата и калийной соли, и в период налива ягод – минеральными фосфорно-калийными добавками.
• Подвязка: весной, после снятия укрытия и летом по мере отрастания побегов.
• Обрезка: осенью – формирующая, весной – санитарная и летом – пасынкование, удаление лишних побегов.
• Укрытие от морозов. В этой процедуре не нуждаются такие сорта винного винограда не укрывного, как «Изабелла», «Лидия» и другие.

Болезни и вредители растения

Различные сорта культуры более или менее подвержены поражению заболеваниями. Основными болезнями, с которыми придется бороться, являются:

• Антракноз – применяют бордоскую жидкости или «Хорус».
• Оидиум – обрабатывают «Топазом», «Тиовитом» и другие.
• Милдью – опрыскивают «Ридомилом», «Антраколом» и хлорокисью меди.

Растения могут атаковать насекомые, такие как тля, листовертка, клещи, цикады и прочие. В борьбе с этими вредителями применяют « Фуфанон», «Карбофос». GreenMarket рекомендует купить винный виноград, сделав заказ на сайте, и в дальнейшем в целях профилактики осенью и весной обрабатывать кусты раствором железного купороса.

Источник: www.greenmarket.com.ua

Самые популярные сорта винограда для виноделия, в чём их достоинства и так ли уж они хороши, что заслужили мировое признание. Давайте их рассмотрим и разбирёмся.

По данным OIV (Международная организация винограда и вина) треть всех виноградных насаждений мира представлены всего тринадцатью сортами винограда, десять из которых технические (винные). Это произошло не из-за отсутствия выбора, ведь в мире насчитывается около 10 000 сортов винограда. Но у производителей есть несколько веских причин придерживаться известных и знаменитых сортов:

— Успешная продажа вина. Вино из известных и популярных сортов легче продать, т.к. массовый покупатель старается покупать знакомый ему продукт и не имеет желания изучать и запоминать большое количество сортовых наименований. Известно не мало случаев злоупотребления недобросовестными производителями, когда малоизвестный, близкий по свойствам сорт продается под маркой известного мирового сорта, но при этом такое вино не обязательно будет хуже.

— Сравнительно высокая и стабильная урожайность. Для производителя это очень важное свойство сорта винограда, ведь он старается получать стабильную прибыль каждый год и не терпеть убытков в неудачные годы. Искушённому потребителю и производителю известна особенность винограда, когда высота более высокая урожайность обратно пропорционально влияет на вкусовые качества, по этому здесь задача добросовестного производителя не сильно увлекаться количеством. Так же известно, что старые сорта винограда с высочайшими вкусовыми качествами сравнительно низкоурожайны. И даже в рамках одного сорта, с увеличением возраста кустов уменьшается урожайность и улучшаются вкусовые качества.

— Устойчивость к болезням и вредителям. Всем известно, что высочайшими вкусовыми качествами для виноделия обладают только европейские и азиатские сорта винограда культурного (vitis vinifera), которые по природе не устойчивые к привезённым с Американского континента болезням и вредителям дикого винограда. В связи с эпидемиями болезней и вредителей из Америки в Европе вымирали целые виноградные регионы и были утеряны многие ценные старинные сорта, а производители были вынуждены выбирать сорта относительно устойчивые к болезням и хорошо приживающиеся к устойчивым к корневым вредителям подвоям. Многие малоустойчивые, но очень ценные по вкусовым качествам сорта не получили распространения.

— Пластичность в выращивании. Здесь тоже было отдано предпочтение сортам, которые хорошо приспосабливаются и одинаково хорошо чувствуют себя в различных климатических зонах и на различных почвах и принося относительно одинаково хорошие по вкусовым качествам ягоды. Сорта приспособленные селекцией только к строго определённым условиям получили очень малое распространение, но при этом остаются очень ценными с высочайшими вкусовыми качествами, как например Неббиоло, из которого в Пьемонте на севере Италии готовят замечательные и дорогостоящие вина «Вороло». Этот сорт винограда в других регионах не прижился, а где и культивировался, то давал блёклые жидкие вина.

Таким образом мы поняли, что сорта — мировые лидеры виноделия являются неким компромиссом между удобством, продуктивностью и потребительскими качествами, но это не значит, что из них не получаются действительно замечательные вина. Здесь многое зависит от мастерства и добросовестности производителя.

Так же в последнее время, среди некоторых производителей и виноделов наметилась тенденция искать автохтонные (аборигенные), старые или забытые сорта винограда, находящиеся на грани вымирания, но обладающие исключительными вкусовыми качествами и своеобразным сортовым ароматом. В нашей стране такими сортами являются старинные местные сорта Дона и Северного Кавказа.

В некоторых странах возделывают богатое (по сравнению с другими странами) разнообразие сортов винограда – например, в Италии. Там выращивают так много сортов винограда, что самый распространенный из них — сорт Санджовезе — занимает примерно 8% от общей площади виноградников. В другой крайности находится Новая Зеландия, где один сорт – Совиньон блан — занимает 60% виноградных насаждений. Во Франции наиболее распространенный сорт – Мерло, занимает 14% площади виноградных насаждений. В США двумя наиболее распространенными сортами являются Шардоне и Каберне — Совиньон, они занимают 19% площади виноградников.

Топ 10.

1. Каберне — Совиньон — 340 000 га.

2. Мерло — 266 000 га.

3. Темпранильо — 231 000 га.

4. Айрен — 218 000 га.

5. Шардоне — 211 000 га.

6. Шираз (Сира) — 190 000 га.

7. Гренаш нуар — 163 000 га.

8. Совиньон блан — 121 000 га.

9. Пино нуар — 115 000 га.

10. Треббиано (Уньи блан) — 111 000 га.

Источник: zen.yandex.ru

История[править | править код]

Виноделие на территории современной Украины появилось в XI веке в северной части страны (вокруг Киева и Чернигова), где начинают производить вино монахи, или в IV веке до н. э. на Южном берегу Крыма^[2]. Исторически сложилось, что винодельческие регионы современной Украины находились в составе разных государств, были населены разными народами и до сих пор резко отличаются по климатическим условиям.

В советские времена Украина, имея общую площадь виноградников 2500 км², была самым большим поставщиком вин в СССР. Катастрофа случилась в 1986 году, когда около 800 км² виноградников было уничтожено во время антиалкогольной кампании.

Начиная с 2000 года производство и экспорт вина возрастают.

После отторжения Крыма Украина потеряла не только 17 тыс. гектар виноградников, но и винодельческие предприятия, которые обеспечивали материк вином на 60 %.^[3]

Культивируемые сорта винограда[править | править код]

Многие сорта винограда можно выращивать на всей территории Украины. Однако наиболее благоприятные условия для его произрастания наблюдаются в тех регионах, где мягкая зима и долгое жаркое лето (наибольшее количество виноградников страны находится в Одесском регионе, в частности, на юге области — в украинской Бессарабии, на втором месте был (до 2014 г.) — Крым, остальные примерно 17 % насаждений — в Николаевской, Херсонской, Закарпатской и Запорожской областях^[4]).

Технические сорта винограда (которые идут на производство алкогольных напитков) составляют 95 % урожая.

Основные регионы виноделия[править | править код]

Вино производят в Южной Бессарабии, в Северном Причерноморье и в Закарпатье.

Винодельческая отрасль в Николаевской, Одесской и Херсонской областях начала развиваться после создания под Одессой НИИ им. Таирова, который начал работать параллельно с Институтом «Магарач». Промышленное производство винограда в регионе началось в 1970-е годы.

Значительное количество крымских вин разливались в АРК, но таковыми были лишь по названию, а по происхождению виноматериалов — одесского региона; аналогично (в основном, на одесских виноматериалах) работали заводы шампанских вин в Киеве, в Харькове и Днепропетровске.

Производимые сорта[править | править код]

Белые сорта:

• Алиготе: цвет от бледно-соломенного до золотого, приятный тонкий, неповторимый вкус.
• Пино-гри и Пино-блан: вино имеет золотистые оттенки и гармоничный тонкий вкус.
• Рислинг: после 1,5 лет выдержки вкус приобретает особенную свежесть, изысканность. Аромат цветочный с приятным оттенком пихты и сосны.
• Шардоне: цвета светлых оттенков золота с приятным ароматом.
• Траминер: преобладают оттенки розы и шиповника.

Красные вина:

• Каберне Совиньон: король вин; цвет насыщенный тёмно-красный. Аромат полный с нотками чёрной смородины.
• Мерло: с оттенками вишни, вино с долгим послевкусием.
• Пино-нуар: Насыщенное, маслянистое вино. Используется в качестве базы в купажировании вин.
• Одесский чёрный (второе название Алиберне): местный сорт винограда, выведенный в 50-е года ХХ века путем скрещивания двух сортов винограда: Каберне Совиньон и Аликант Буше в Институте виноградарства и виноделия имени В. Е. Таирова в Одесской области.

Игристые вина

Производство игристых вин наподобие Советского шампанского возрастает. Большинство из игристых вин производят вблизи крупных городов таких как Киев, Бахмут, Львов, Одесса и Харьков. Большинство продукции базируется на сортах Пино-блан, Алиготе, Рислинг и Фетяска.

Современные производители вина[править | править код]

В число крупнейших производителей входят «Шабо» (Одесская область), Одессавинпром (торговая марка «Французский бульвар»), Коблево (Николаевская область)^[5].

Коблево — известный на Украине производитель вин, выпускаемых под торговой маркой «Коблево» и «Bon Vin». ТМ «Коблево» предлагает более 30 позиций вин (в том числе «Вино Коблево розовое», «Алиготе», «Баккара», «Изабелла», «Эсмеральда», «Рислинг», «Венеция» и т. д.). Одно из наиболее популярных вин — «Кагор». ТМ Коблево — обладатель ряда наград и премий. В её коллекции — 2 золотые, 18 серебряных и 10 бронзовых медалей, полученных на различных конкурсах и фестивалях («Крым. Вино», «Ялта. Золотой Грифон», «Винум» и др.).

В 2004 году ассортиментный ряд ПАО Коблево пополнился винами ТМ «Bon Vin»: столовыми сортовыми сухими винами «Шардоне», «Совиньон», «Рислинг», «Мерло» и «Каберне».

Шабо — предприятие с полный циклом производства расположено в с. Шабо, Белгород-Днестровского района, Одесской области, в одном из старейших регионов Европы. Компания «Шабо» является примером современного винодельческого комплекса. Уникальные супесчаные почвы, 1000 га собственных виноградников, огромные хранилища общей площадью 10000 м², современное европейское оборудование по переработке винограда а таrже «Винзавод Шабо», отвечающий всем требованиям евростандарта, создали производственную систему, которая позволяет эффективно контролировать качество от виноградной лозы до конечного продукта — вина ТМ «Шабо».

Колонист — Винодельня колонист, семьи Плачковых, с небольшими объёмами производства 120—140 тысяч бутылок в год. Виноградники ТМ «Колонист» находятся на юге Одесской области в с. Криничная, которое входит в большой климатический пояс с мягким средиземноморским климатом. Интересен тот факт, что село Криничное находится на одной широте с Бордо, французским городом, которое славится своими традициями и успехами в области виноделия.

На виноградниках «Колониста» выращивают Шардоне, Каберне, Мерло, Рислинг и другие европейские сорта. Найти эти вина можно уже в большинстве виномаркетов и даже крупных сетях вроде «Ашана», «Novus», и т. д. ]

Винодельческое хозяйство Князя П. Н. Трубецкого — винодельческое хозяйство, которому больше сотни лет, производит вина по классической технологии. Уверенно занимает нишу в украинских супермаркетах по соотношению цена-качество Находится в приселке Веселое села Казацкое, Херсонской обл.

Представлены в трех сегментах:

• Молодая коллекция: «Рислинг», «Шардоне», «Алиготе», «Совиньон», «Пино блан», «Каберне»;
• Коллекция выдержанных вин (не менее полугода во французских дубовых бочках): «Алиготе», «Шардоне», «Каберне», «Мерло», «Пино нуар».
• Легендарные украинские марочные вина: «Оксамит України», «Перлина Степу», «Наддніпрянське».
• И премиальное купажное вино «Князь Трубецкой».

Котнар — это современный завод полного цикла производства, 200 Га собственных виноградников, завод первичного виноделия (на котором происходит переработка винограда и изготовления вин), завод вторичного виноделия (где готовую продукцию разливают в бутылки), винохранилища, находиться селе Мужиево. Закарпаття. Наиболее распространенными сортами винограда являются «Алиготе», «Траминер», «Изабелла» и «Ркацетели».

Чизай — ещё одна Закарпатская марка. На виноградниках «Чизай» выращивают Рислинг Рейнский, Траминер розовый, Мерло, Каберне Совиньон и другие международные сорта. Средняя цена за бутылку — 65 гривен.

Вина Гулиевых —история этого семейного предприятия началась в 1998 году на каштановых южных черноземах недалеко от селения Большая Долина в Овидиопольском районе Одесской области. Тогда Рубен и Роберт Гулиевы приобрели саженцы винограда у французской компании «Хоаким Раймонд». Их лично доставил Жан-Мари Раймонд.

Сейчас винное предприятие Гулиевых занимает огромные площади в 191 га. Здесь выращивается и обрабатывается множество сортов винограда: каберне-совиньон, мерло, шардоне, совиньон, рислинг, траминер и другие.

В 2002 году Гулиевы построили клоновый центр и тепличный комплекс площадью 6300 кв. м. Здесь выращивают саженцы, свободные от вирусных инфекций и заболеваний.

В 2005 году был построен современный винодельческий комплекс с использованием французских, итальянских и венгерских технологий переработки, прессования, ферментации, выдержки и хранения вин.

Куринь — Украинское фермерское хозяйство «Куринь» создает неподражаемые вина, за которыми в с. Степановка Херсонской области приезжают со всей Украины и даже из других стран: Франции, Италии, Греции, Болгарии, России и Украины не только для того, чтобы угоститься отменным вином, но едут и коллеги-виноделы — за бесценным опытом одной из первых украинских микровиноделен. Фермерское хозяйство обрабатывает 40 га виноградников, собирает и перерабатывает 60 т. винограда ежегодно. Вино «Куринь» продается в 2 фирменных магазинах. В хозяйстве активно следуют принципам органического производства и даже внедряют биодинамические каноны виноделия.

Винтрест — винодельческая компания с полным циклом производства. Винодельческий комплекс построен в 2005 году с использованием современных технологий производства; оборудование поставлено ведущими отраслевыми производителями — Франции, Италии, Венгрии. Общая площадь виноградников 650 га. Завод и производственная база расположены на территории Овидиопольского района Одесской области на расстоянии 25 км от центра города Одессы. С 2015 года под торговой маркой «Grande Vallée» выпускается линейка сухих сортовых вин.

Авторское виноделие на Украине[править | править код]

Авторское — производство вина небольшими партиями в собственных дворах, от домашнего вина отличается тем, что производят его профессионалы. На Украине достаточное количество энтузиастов-профессионалов, винограда и технической базы. Но наличие эффективно составленной законодательно базы является большой проблемой для авторских винокурен. Украинские авторские виноделы неоднократно занимали почетные места на разных престижных мировых конкурсах.

Винодел Богдан Павлий — занимается винопроизводством с 2000 года и за это время испытал свыше 200 технических сортов винограда. После многолетних поисков остановился на белой классике.

В 2011 году заложил первый пробный виноградник 0,5 га в окрестностях Львова, основой которого являются следующие сорта: Шардоне, Совиньон блан, Сильванер, Алиготе, Рислинг, Йоханитер, Солярис, Мускарис, Ркацители розовый, Дунай Цвайгельт, Евмолпия, Неббиоло, Дублянский и Красавец.

На слепой дегустации, которую проводила Ассоциация сомелье Украины, Совиньон блан 2014 Богдана Павлия набрал 85,2 балла и стал победителем среди 51 образцов со всей Украины.

Винодельня Бейкуш — маленькая семейная винодельня в 2010 году Евгением Шнейдерисом. Площадь виноградников составляет 11 га, расположены они на Бейкушском мысе недалеко от Очакова. Процесс производства вина выстроен по классическим рецептам и основан на ручном труде. Сбор винограда, его сортировка, а также прессование проводятся без использования технических средств.

Винодельня Карла Шоша — частный винподвал находится в селе Кидеш, в пяти километрах от Берегово, во дворе хозяина, где он проживает со своей семьей.

Семья обслуживает 6 гектаров виноградников, на которых выращивается около 60 столовых и винных сортов винограда. Виноградники расположены на южном склоне горы рядом деревней.

Белые и красные, сухие и десертные вина изготавливаются в домашних условиях по традиционным технологиям с выдержкой в ​​дубовых бочках, с использованием старинных и собственных рецептов. Дегустация вин проводится в уютном дегустационном зале на 25-30 гостей, обустроенном рядом с винным погребом, где можно продегустировать до 20 сортов закарпатских вин.

Винодельня Most Vine — Александр Пышьев представит частную винодельню Most Wine, которая находится в маленьком городке Мостиска, расположенном к юго-западу от Львова.

Наличие микроклиматической зоны позволяет выращивать здесь виноград хороших кондиций. Также Most Wine работает и с виноградом с юга Украины. особенностью в серии вин являются специальные вина, в частности, вермуты, которые изготавливаются по классической рецептуре, на прикарпатских травах.

Винодел Валерий Петров — винодел-энтузиаст, виноградники которого расположены в селе Струмок, Татарбунарского района Одесской области.

В основном, выращивает красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, есть немного Алиготе и Шардоне. Виноделием занимается вся семья — сын, дочь, зять и жена, которая, к тому же, по профессии — технолог-винодел. Валерий Петров исповедует органическое виноделие, не использует химию, а пользуется только органическими средствами защиты.

Винодел Игорь Зенталь — на своем маленьком винограднике под Киевом, Игорь Зенталь выращивает 12 технических сортов винограда из коллекции Магарача. Из восьми сортов в этом году сделал первые пробы вина: красные Мерло, Пино нуар, Пино Менье, Каберне и белые Шардоне, Совиньон,Рислинг. Розовый Траминер. Остальные сорта стоят пока для размножения, это Пино блан, Пино гри, Мускат белый и Алиготе.

Винодельня Nota Bene — винодел Василий Надь производит вино из собственного виноградника на 2 гектарах земли в с. Мужиево, в 7 км от города Берегово и хранит его в 400 летнем подвале.

Серия вин представлена следующими сортами винограда — Мюллер Тургау, Мускат Оттонель, Шардоне, Каберне, Мерло и эксклюзивные Чёрный Доктор, Роза Закарпатья.

Винодел Кристоф де Лакарен — парфюмер, а ныне винодел проживающий на Украине, Одесская область, с. Шабо .

Украина — страна огромных возможностей, — убежден Кристоф де Лакарен. — Мне намного интереснее развивать свой бизнес здесь, чем во Франции или любой другой европейской стране. Очень жаль, что украинцы не осознают, каким потенциалом владеют, и не используют его. К примеру, зачем вы покупаете в магазинах французское или чилийское вино по цене 150 или 200 гривен за бутылку? Здесь можно делать вино, которое по качеству будет превосходить французское, его цена может не превышать 50 гривен..

Каберне, совиньон, ркацители, шардоне и т. д. Вино из 14 сортов винограда француз производит на Украине уже более девяти лет. Со 150 гектаров земли он получает урожай — порядка 100 тонн винограда. Лакарен придерживается принципов экологического земледелия и виноградарства^[6]. Жюри профессионального фестиваля авторского вина «Живое вино Украины-2008» уже оценило продукцию Кристофа де Лакарена. Вину «Одесский чёрный» жюри присудило третье место в номинации «Столовые сухие ординарные вина».

Винодел Александр Ковач — самый известный винодел Западной Украины, глава «Союза частных виноградарей и виноделов Закарпатья». Его винодельня расположена в Ужгороде, где также расположен именной подвал, где всегда можно попробовать авторские вина.

Вино Александр делает из почти 20 сортов винограда

Винодельня Дона Алехандро — компания находится в 20-ти километрах от Одессы. Потенциал и возможности здесь колоссальные. Без зазрения совести можно посоветовать «Саперави» 2014 года — это гордость винодельни, а виноградник, с которого оно собрано, находится в 5 км от молдавской границы в районе Пуркари.

Винодел Игорь Заика — виноградарь и винодел-гаражист из днепропетровской области, в которой и производит вино неплохого качества. Является членом «Союза виноделов Крыма» и «Союза виноградарей и виноделов Одесской области». Ведет известный на украинских просторах блог, на котором там же можно и приобрести авторское вино.

Винодельня Елемира Кейса — вместе с женой и двумя детьми имеют собственный подвал и обслуживают уже несколько участков винограда общей площадью около 1,5 гектаров, расположенных на южном склоне горы рядом с селом Кидеш. Для приготовления вина семья Кейс выращивает более 30 сортов винограда в том числе около 20 европейских винных сортов. Белые и красные, сухие и десертные вина семьи Кейс готовятся по венгерскими традициями и собственным рецептам. Для приготовления и хранения вин используются дубовые бочки объёмом 200 и 500 литров. Винный подвал Элемир находится недалеко от города Берегово в маленьком венгерском селе Кидеш, где представлены уникальные закарпатские натуральные вина европейских сортов винограда.

Винодел Иван Урст — 63-летний винодел Иван Урста из села Большие Берега Береговского район выращивает виноград на 4 гектарах земли.такие сорта: Цвайгельт, Кадарка, Каберне Совиньон, Бианка, Мускат Оттонель, Рислинг Рейнский.

Виноградники расположены и растут в экологически чистой зоне района, в урочище «Малая гора», на высоте 200—250 метров над уровнем моря. Гора окружена смешанным дубово-буковым лесом. У подножия горы, с северо-восточном стороны расположен единственный в Закарпатье, более 300 летний дубовый пралес «Атак». Уникальные почвенно-климатические и экологические условия, юго-западные способствуют выращиванию сладкого винограда. Выращивание винограда максимально направлена ​​на биотехнологию. Ради качества, урожайность каждого куста ограничивается до оптимальной.

Микровиноделие, переработка винограда водится по дедовской и кахетинские технологиями, направленная на изготовление высококачественных, марочных, высокоэкстрактных вин. Выдержки вин проходит в дубовых бочках не менее чем 18 месяцев.

Винодел Михаил Полычко — Дом вина «Гостеприимная усадьба семьи Михаила Полычко» размещена на околице города Виноградов, Закарпатской области, на юго-западном склоне Чёрной горы, лесной массив которой является государственным заповедником, а на низких склонам растут сады и виноградники.

На земельном участке усадьбы Михаила Полычко располагается и плодоносит коллекционный виноградник, в котором собрано более, чем 250 сортов винограда столового и технического назначения. Производство вина расположено в подвале дома вина. Температура подвала поддерживается на уровне 14-16С в течение всего года. В подвале можно ознакомиться с технологией вызревания и хранения вина.

На первом этаже дома расположен дегустационный зал. Дегустация вина проходит в теплой, домашней обстановке. Гости имеют свободный доступ в сад и виноградник. С июля по декабрь на виноградниках постоянно дозревает столовый виноград.

Винодел Иван Данч — первый винодел в семье, Иван Данч занимается выращиванием винограда уже много лет. На двух гектарах земли в с. Кидеш, Береговского района выращивает около 20 видов винограда. Особенную ценность для Ивана имеет очень старинный виноград который выращивают в Венгрии Черсеги Фюреш. Попробовать вино можно на фестивале «Червоне вино». где винодел постоянно принимает активное участие.

Винодел Василь Анталовський — 53 летний Василь винодел в третьем поколении. Виноград для вина выращивает с. Бобовище, Мукачевском района. Имеет авторские разработки «Чорний принц», «Біла принцеса», «Монолог душі». Занимал призовые места на фестивале вина «Червоне вино», который ежегодно проходит в г. Мукачево. Там же можно и попробовать вино от Василия Анталовського.

См. также[править | править код]

• Сельское хозяйство Украины / Виноградарство
• Виноделие в Крыму

Литература[править | править код]

• Вина Украины // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 895—896 — 550 с.

Источник: ru.wikipedia.org

Существует огромное разнообразие: винный виноград мелкий, крупный, белый, красный, розовый. Важна также классификация по сроку созревания:

• очень ранние;
• ранние;
• среднеранние;
• средние;
• среднепоздние;
• поздние.

В зависимости от этого они морозоустойчивые или не устойчивые. Химический состав влияет на данные самого вина, шампанского, коньяка или сока. Саженцы винного винограда купить лучше в нашем магазине, получив необходимую консультацию.

Как правильно сделать посадку?

Нельзя купить саженцы винных виноградов, не разобравшись в тонкостях посадки и ухода за ним, ведь это довольно деликатное дело. Все лучшие винные сорта винограда нужно сажать, учитывая такие правила:

• лучшее время посадки – осень до начала морозов или ранняя весна;
• ямка должна быть глубиной 50-70 см;
• обязательно стоит добавить в нее торф и удобрения;
• разместить присадок важно по центру;
• обязательно обильно полить.

Это первый шаг к получению большого урожая. После этого будьте готовы начинать изучать советы по виноделию. 

Особенности ухода за винными сортами 

Чтобы получить хороший урожай и вкусное вино, недостаточно только купить саженцы винного винограда. Есть некоторые требования по уходу за растением:

• участок должен быть с прямым и постоянным доступом солнечного света;
• и белый, и красный винный виноград любят влагу и частый полив;
• из-за большого количества сахара в ягодах, он привлекает пчел и других насекомых, поэтому стоит обрабатывать его жидким дымом или иным средством;
• почва лучше всего подходит глинистая;
• на зиму необходимо обрезать лозу.

Для того чтобы увеличить урожайность, можно делать довольно простые, но обязательные действия:

• чеканку, то есть обрезать верхушки молодых, неразвитых побегов;
• удалять побеги второго порядка, то есть пасынки, чтобы сохранить энергию для развития ягод;
• вовремя удалять усы, которые мешают сформировать красивую крону;
• листья, которые затеняют созревшие гроздья, необходимо обламывать.

Советов для получения красивого растения с большим урожаем много, поэтому не забывайте, что нужно саженцы винных сортов винограда купить в паре с удобрениями и противопаразитарными средствами. 

Болезни и способы борьбы с ними

Как и все представители флоры, саженцы винных сортов винограда, купить которые можно в магазине «Экосад», имеют большой риск быть поврежденными такими болезнями:

• Грибковыми, самая страшная из них – ложно-мучнистая роса, которая полностью не излечивается, можно лишь остановить ее развитие и предотвратить присоединение другой грибковой флоры при помощи фунгицидов. Часто винные сорта винограда гибнут из-за мучнистой росы, альтернариоза, апоплексии и гнили.
• Вирусные заболевания – хлороз, мозаика, которые не излечиваются. В случае усыхания, деформации побегов их сжигают и на данном участке новые садят только через 5 лет.
• Пораженные насекомыми, например, краснуха, хоть и грибковая инфекция, но проявляется на листьях после повреждения. Не менее страшны филлоксера, паутинный клещ, фитоптус, листовертки.

Источник: ecosad.com.ua