Спиртовые настойки на травах

Хороший рецепт содержат много ингредиентов 8-13 или даже 20 трав и специй! Собрать их бывает трудно. Приходится покупать по 100 грамм, упаковками в аптеках, что конечно невыгодно. Мы предлагаем готовые качественные наборы из экологически чистого региона республики Алтай и Алтайского края. Вся продукция сертифицирована и имеет знаки качества. Вы получите напиток не уступающий магазинным аналогам, а по многим показателям и превосходящий его!
Наборы содержат подробный состав на случай индивидуальной непереносимости.

Из одного набора легко получить 1,5 литра Джина, Бехеровки.
1 литр Абсента, настойки Пряный виски. Набор Глинтвейн рассчитан на 4 приготовления.

Этикетки наклейки для настоек

—

Набор трав Бехеровка: анис обыкновенный, бадьян, гвоздика, дуб обыкновенный (кора), зверобой (трава), калган (корень), кардамон, кориандр, корица, полынь горькая, ромашка лекарственная, фенхель, ягоды можжевельника обыкновенного, перец черный горошек, перец душистый горошек, шалфей, мелисса, солодка, корка апельсина, корка лимона.

Рецепт.
Набор трав и специй залить 1 литром спирта или самогона двойной перегонки крепостью 65-70%. Настаивать 10 дней, периодически встряхивая. Процедить, добавить в сахарный сироп, сваренный из 250 грамм сахара и 600 граммов воды. Дать отдохнуть 3 дня.
Масса нетто 41 г.
—

Набор трав Охотничья: имбирь, калган корень, можжевельник плоды, перец красный, перец черный горошек, соль, хрен корень.

Рецепт: травы и специи залить 1 литром водки или самогоном двойной перегонки крепостью 40%. Настаивать в темном месте 14 дней, периодически встряхивая. Отфильтровать через марлю и ватный фильтр. Дать отдохнуть 7 дней.
Масса нетто 102 г.
—

Набор трав Пряный Виски: корица, гвоздика, перец душистый, имбирь сушеный, мускатный орех, корка апельсина, перец чили, кардамон, ваниль, изюм.

Рецепт.
Набор специй залить виски, зерновым дистиллятом или самогоном двойной перегонки крепостью 40-50%. Дать настояться 7 дней. Отфильтровать.
Масса нетто 17 г.
—

Набор трав Ерофеич: анис обыкновенный, бадьян, калган корень, корка апельсина, мята перечная, ромашка цветки, солодка, фенхель, шалфей. Вес 37 г.

Рецепт.
Травы и специи залить 1 литром водки или самогоном двойной перегонки крепостью 40%. Настаивать в темном месте 2 недели периодически встряхивая, отфильтровать, дать отдохнуть 3-4 дня.

—

Набор трав Глинтвейн: бадьян, гвоздика, изюм, корица, мускатный орех, перец душистый. На 4 порции!
—

Набор трав Вермут Бьянко: бузина черная, ванилин, кардамон, корица, можжевельник, мускатный орех, мята перечная, полынь, ромашки цветы, тысячелистник. Вес 100 г.

Рецепт:
Травы и специи залить 70-75% спиртом или самогоном двойной перегонки и настаивать в темном прохладном месте 14 дней периодически встряхивая. Травы отжать, настой отфильтровать через марлю, а потом через ватный фильтр. Дать отдохнуть 4 дня.

В бутылку белого полусладкого вина, добавить 100 мл 50% спирта или самогона двойной перегонки, добавить охлажденный сахарный сироп, сваренный из 70 г. сахара и 50 мл. воды. Добавить 10 мл. настоя трав и специй. Закупорить и дать отдохнуть не менее месяца. Настой может храниться до нескольких лет.

—

Набор трав Коньяк по-латгальски:щепа дуба, гвоздика, мускатный орех, кориандр, ванилин. Вес 7 г.

Способ приготовления: из 3 столовых ложек сахара сварить сироп или растворить сахар в небольшом количестве самогона. Высыпать специи в емкость и залить тремя литрами самогона двойной перегонки или спирта крепостью 50%.
Добавить предварительно подготовленный сахар. выдержать в темном месте 3 недели. Отфильтровать, разлить по бутылкам и выдержать 2-4 месяца. Чем дольше напиток будет настаиваться тем лучше будет вкус.

Набор трав Липовая с имбирем:липовый цвет, корень имбиря, корень элеутерококка, бадьян, гвоздика.

Рецепт: ингредиенты залить 2 литрами водки или самогоном 40-45% и настоять в темном месте 7-10 дней. Отфильтровать. По желанию добавить 1 ч. ложку сахара, перемешать и дать отстоятся еще 5 дней. отфильтровать через ватный фильтр.

Набор трав Стрижамент:мята, мелисса,зверобой, дубовая щепа, дягиль, донник, душица, тысячелистник, полынь, иссоп. Вес 16 г.

Рецепт: для приготовления концентрата нужно залить содержимое пакета 250 мл водки или самогона двойной перегонки. Перемешать и убрать в темное прохладное место на 10-14 дней. Отфильтровать через ватный фильтр.
Для приготовления конечного продукта берем 25 мл приготовленного концентрата, 50 мл коньяка, 75 мл осветленного сока зеленых яблок. Добавить спирт. водку или самогон двойной перегонки крепостью 40-45% до объема 1 литр. Настоять 3-4 недели в темном месте

Набор трав Аквавита: анис обыкновенный, гвоздика, кардамон, корицв, корка апельсина, корка лимона, тмин, фенхель. Вес 34 г.

Рецепт: специи слегка размять в ступке или скалкой, высыпать на сухую сковороду и жарить, постоянно перемешивая на среднем огне 1-3 мин. до появления яркого запаха специй.
Специи остудить и высыпать в банку, влить 1 л водки или самогона двойной перегонки крепостью 40%. Добавить 1,5-2 ст. ложки сахара, хорошо перемешать. Настаивать в темном мес те 2 недели, периодически встряхивая, отфильтровать и дать отдохнуть 3-4 дня.

Набор трав Зубровка: трава зубровка, чабрец, липовый цвет, кориандр, декстроза. Вес 16 г.

Рецепт: залить содержимое упаковки 1 л спирта или самогоном двойной перегонки крепостью 70%. перемешать и убрать в темное прохладное место на 10-14 дней. Периодически встряхивать настой. Отфильтровать и дать отдохнуть 5-7 дней.

Набор трав Джин: ягоды можжевельника, бадьян, гвоздика, кориандр, перец черный горошек, перец душистый горошек,солодка, корка апельсина, корка лимона, иссоп, корень дягиля, мускатный орех, имбирь. Вес 45 г.

Рецепт:в разные емкости высыпать маленький пакет с ягодой можжевельника из набора и травы и специи из основной упаковки. залить каждую емкость спиртом или самогоном двойной перегонки крепостью 70% объемом 0,5 литра. Настоять 10 дней , отфильтровать. отфильтрованные настои смешать, разбавить до крепости 30% и перегнать вместе с ягодами можжевельника. Дистиллят разбавить до крепости 45%. При опалесценции охладить и отфильтровать или разбавить самогоном двойной перегонки крепостью 45% до пропадания опалесценции.

Источник: homebeeromsk.ru

Спиртовые лечебные настойки в домашних условиях (рецепты)

Предлагаем самостоятельно составлять рецепты спиртовых настоек в домашних условиях. Для этого детально расписана вся технология их изготовления. В статье приведена таблица, в которой представлены основные лекарственные травы. Для того, чтобы сделать спиртовые настойки в домашних условиях, нужно всего лишь выбрать в таблице нужный состав трав и использовать его для настаивания водки или разбавленного водой спирта.

Водка или спирт являются лучшей основой для настоек целебных трав, так как спирт усиливает их целебные качества. Спиртовые лечебные настойки, следовательно, эффективнее отваров и настоев, которые готовятся на воде.

Спирт является прекрасным растворителем для извлечения из растений биологически активных веществ и консервантов, так как препятствует ферментным реакциям и подавляет активность микробов. Кроме того, алкоголь повышает проницаемость слизистой оболочки желудка и способствует усвоению небольших количеств химически подвижных растительных веществ.

Полезные свойства спиртовых настоек

В настоящее время медицина широко использует богатейший арсенал спиртовых настоек, призванных приносить облегчение самым разным категориям больных. Приготовить лечебные настойки можно и в домашних условиях, тем более что процесс их приготовления не требует больших материальных затрат и дорогостоящего оборудования.

Свойства спиртовой настойки сохраняются на протяжение многих лет. Поэтому данная лекарственная форма может готовиться на длительный курс лечения. Полезные спиртовые настойки могут быть изготовлены только методом вытяжки из растительного лекарственного сырья. Никакие купажи с помощью красителей и ароматизаторов не допускаются. Этими методами можно напрочь убрать всю пользу.

Преимуществом изготовления домашних настоек является практически полное отсутствие побочных эффектов и аллергических реакций (исключая случаи непереносимости отдельных продуктов, о чем человек, как правило, хорошо знает сам).

Как пить спиртовые настойки

В домашних условиях для лечебных целей чаще всего используют очищенную 40°-ную водку, но также можно использовать медицинский спирт. Перед тем, как пить спиртовые настойки, нужно уточнить концентрацию основы. Если она выше 40 градусов, то в неразбавленном виде употребление внутрь категорически запрещено.

Стандартный режим дозирования: по 15 – 20 капель 3-4 раза в сутки в течение 20 – 30 дней в зависимости от забелевания.

Следует отметить, что применение спирта или водки другой консистенции или низкого качества для лечения противопоказано по причине того, что встречаются технические виды спирта, которые даже в маленьких количествах могут оказаться смертельным ядом или привести к тяжелейшим отравлениям.

Растительное сырье — травы, цветки, корни, ягоды, листья и т. д. — может быть как в свежем, так и в сушеном виде. Как правило, его измельчают с помощью острого ножа, мясорубки или ступки.

Прием спиртовых настоек: показания к применению, польза и вред

Польза и вред спиртовых настоек – это предмет извечного спора наркологов и представителей народной медицины. Действительность такова, что реальная польза спиртовых настоек возможна только в том случае, если пациент соблюдает режим дозирования. В этом случае не наступает токсического действия ядов, возникающих при расщеплении этилового спирта.

Существует ряд показаний к применению спиртовой настойки с входящими в её состав лечебными травами. Рекомендуется использование при снижении иммунитета, заболеваниях опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения. Обратите внимание, что при заболеваниях печени прием спиртовых настоек категорически противопоказан даже в тех вариантах, когда в составе настойки находятся ну очень полезные травы. Спиртовая основа является потенциально токсичной для клеток печени.

От чего помогают лучшие травы для спиртовых настоек на водке

Выбирая травы для настойки водки, нужно учитывать весь спектр полезных свойств и противопоказаний растительного сырья. Лучшие спиртовые настойки получаются только в том случае, если они приготовлены индивидуально, с учетом имеющихся у пациента заболеваний. От чего помогает спиртовая настойка, зависит от состава растительного сырья, с помощью которого она приготовлена.

Список трав для спиртовых настоек с кратким указанием их применения приводится в следующей таблице:

Лекарственное растение	Болезни, при которых оно применяется
Адонис (горицвет) Adonis vernalis L.	Это травы для настоек при ослаблении сердечной деятельности, одышках, отеках, повышенной нервной возбудимости, инфекционных заболеваниях
Алтей лекарственный (просвирник) Althaea officinalis L.	Кашель, воспаление дыхательных путей, острый гастрит, энтероколит, понос, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, желтуха, кровохарканье, камни в мочевом пузыре, воспаление придатков, воспаление глаз и век
Астрагал густоцветковый Astragalus dasyanthus	Гипертоническая болезнь, острые хронические заболевания почек, пародонтоз, стоматит, ангина
Барбарис обыкновенный Berberis vulgaris L.	Язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, хронические заболевания печени и желчного пузыря, маточные кровотечения, заболевания верхних дыхательных путей
Береза повислая Betula pendula Roth.	Мочекислый диатез, воспаление желчного пузыря, отеки, экзема, гнойничковые заболевания кожи
Березовый гриб (чага) Fungus betulinus	Хронические гастриты, язвенная болезнь желудка, онкологические заболевания (задерживает рост некоторых опухолей), повышенное артериальное и венозное давление, сахарный диабет, пародонтоз
Бессмертник песчаный (цмин) Helichrysum arenarium	Воспаление желчного пузыря, желчнокаменная болезнь, воспаление слизистой оболочки желудка с повышенной кислотностью, воспаление печени и толстой кишки; онемение ног, водянка
Будра плющевидная Glechoma hederacta L.	Воспаление верхних дыхательных путей, бронхит, воспаление легких, почек, печени, желчного и мочевого пузыря, суставов, фурункулез, переломы костей
Буквица лекарственная Betonica officinalis L.	Заболевания бронхов и легких, легочные кровотечения, гайморит, воспаление мочевого пузыря, подагра, повышенная нервная возбудимость
Вахта трехлистная Menyanthes trifoliate L.	Гастрит с пониженной кислотностью, запор, метеоризм, язвы кожи и слизистых оболочек
Вероника лекарственная Veronica officinalis L.	Воспаление верхних дыхательных путей, заболевания желудочно-кишечного тракта, бронхиальная астма, зуд половых органов на почве диабета
Дрок красильный Genista tinctoria L.	Ревматизм, подагра, хронический бронхит, бронхиальная астма, отеки сердечного и почечного происхождения, воспаление желчного и мочевого пузыря, аллергические дерматиты, маточные кровотечения, грибковые поражения кожи, лишаи, фурункулез
Душица обыкновенная Origanum vulgare L.	Бронхит, гипертония, бессонница, нервное возбуждение, эпилепсия, ангина, коклюш, пневмония, туберкулез, гастрит, пародонтоз, гингивит, стоматит, скудные менструации, недостаточная лактация
Зверобой продырявленный Hypericum perforatum L.	Понос, воспаление кишечника, язвенная болезнь, заболевания желчного и мочевого пузыря, ожоги, поражения кожи, раны, язвы, абсцессы.
Зубчатка красная поздняя Odontites serotina	Бронхиты, пневмония, ОРЗ, подагра, нефрит, склероз, гастрит, гепатит, сердечно-сосудистые и нервные заболевания, зубные боли, заболевания щитовидной железы, фибромиомы, мастопатии, кровотечения, геморрой, меноррагия, сифилис, онкологические заболевания
Копытень европейский Asarum europaeum L.	Бронхиты, воспаление легких, гастрит, желтуха, заболевания печени и желчевыводящих путей, воспаление тонкой и толстой кишок, отеки различного происхождения, ревматизм, подагра, паралич языка, гипертония, эпилепсия, истерия, алкоголизм
Коровяк скипетровидный Verbascum thapsiformae S.	Бронхиты, кашель, хрипота, ангина, воспаление легких, бронхиальная астма, мочекаменная болезнь, заболевание суставов, подагра, радикулит
Кошачья лапка двудомная Antennaria dioica L.	Обильные менструации, маточные, горловые, носовые, желудочные и геморроидальные кровотечения
Крапива двудомная (жгучая) Urtica dioica L.	Анемия, вялотекущие хронические заболевания, воспаление желчного пузыря, бронхит, профилактика подагры, боль в суставах, перхоть, выпадение волос
Льнянка обыкновенная Linaria vulgaris Mill.	Запоры, вздутие живота, хронические заболевания печени и желчного пузыря, геморрой, кожные заболевания, фурункулы, лишаи
Манжетка обыкновенная Alhimilla vulgaris L.	Обильные менструации, кровотечения из внутренних органов, насморк, носовые кровотечения, воспаление верхних дыхательных путей
Огуречная трава (бурачник) Borago officinalis L.	Суставной ревматизм, подагра, желчнокаменная и мочекаменная болезнь, отеки, неврозы сердца, бессонница, чувство страха
Петрушка огородная Petroselinum satioum Hoffm.	Почечные и сердечные заболевания, сопровождающиеся отеками, почечнокаменная болезнь, воспаление мочевого пузыря, расстройства пищеварения, маточные кровотечения, гастрит с пониженной кислотностью, укусы ос, пчел, комаров, бессонница, склероз
Пижма обыкновенная (дикая рябинка) Tanacetum vulgare L.	Пониженная кислотность желудочного сока, заболевания печени, желчного и мочевого пузыря, круглые глисты, вяло-заживающие язвы
Подмаренник настоящий Galium verum L.	Кровотечения, простудные заболевания, водянка, болезни сердца, почек, кожные заболевания, геморрой
Репешок аптечный Agrimonia eupatoria L.	Ревматизм, подагра, воспаление слизистой оболочки полости рта, плохо заживающие раны, язвы, болезни печени, желудка и кишечника, циррозы, доброкачественные и злокачественные опухоли (оказывает вспомогательное действие)
Розмарин лекарственный Rosmarinus officinalis L.	Бессонница, сильные волнения, климакс, боли в сердце, упадок сил, старческая слабость, нарушение менструального цикла, бели, тромбофлебит, паротит, импотенция, преждевременные морщины на лице, выпадение волос
Тимьян ползучий (чабрец) Thymus serpyllum L.	Кашель, бронхит, туберкулез, бессонница, боли в животе и головные боли, желудочно-кишечные заболевания, изжога, судороги, язвы двенадцатиперстной кишки, метеоризм, заболевания глаз
Тысячелистник обыкновенный Achillea millefolium L.	Кровотечения кишечные, маточные, легочные, геморроидальные и другие, метеоризм, гастрит с пониженной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертоническая болезнь, нарушение менструального цикла, раны, кожные заболевания
Укроп пахучий Anethum graveolens L.	Пиелонефрит, почечнокаменная болезнь, простудные заболевания, бессонница, вздутие живота, гнойничковые заболевания кожи
Цикорий обыкновенный Cichorium intybus L.	Поносы, заболевания желудочно- кишечного тракта, болезни печени и почек, желчнокаменная болезнь, болезни селезенки, сердца, нервной системы, кожные заболевания, золотуха
Череда трехраздельная Вidens tripartita L.	Кроветворение, низкая свертываемость крови, простуда, подагра, золотуха, диатез, нейродермиты, псориаз, аллергия, артрит, ревматизм
Ятрышник (салеп) Orhis masculate L.	Половое бессилие (мужская импотенция), поносы, воспаление кишечника и мочевого пузыря, старческая слабость, истощение

Как приготовить спиртовую лекарственную настойку

Перед тем как приготовить спиртовую настойку, измельченное растительное сырье помещают в стеклянную посуду, заливают спиртом или водкой, закрывают плотной крышкой и настаивают в темном месте при комнатной температуре (20-24°С), периодически взбалтывая, от нескольких часов до 3, 6—7, 10 дней или даже целого месяца (время настаивания чаще всего оговаривается в рецепте), а затем отжимают и процеживают (фильтруют). Некоторые виды настоек не процеживают, так как чем дольше целебное сырье находится в спирту, тем выше его лечебные качества.

Как правило, в спиртовой лекарственной настойке соотношение растительного сырья и спирта —1:5; для сильнодействующих растений -1:10, 1:15 или даже 1 : 20, то есть на одну часть сырья берут 10, 15 или 20 частей водки (40°-ной) или спирта крепостью 70°. Спирт 90-96°-ный является хорошим консервантом, но для вытяжек из растений его применять рекомендуется не всегда, так как кое-какие полезные вещества он «пережигает».

Приготовление спиртовой настойки на травах

По возможности, в процессе приготовления спиртовую настойку можно выдерживать не в доме, а в земле. Для этого закрытые бутылки или стеклянные банки (емкости могут быть фарфоровые, глиняные, эмалированные) помещают в целлофановый мешок, завязывают его (чтобы земля не прилипла к пробке или крышке) и закапывают в землю. Сверху емкости должен быть слой земли толщиной 10-20 см.

В таких условиях нет попадания солнечных лучей и резких перепадов температуры, настойка лучше созревает, и лечебные свойства ее выше.

Бывают случаи, когда требуется спиртовую настойку на травах выдерживать в тепле. Тогда летом закрытые емкости можно помещать в компостные кучи, а зимой ставить около отопительных батарей или печей.

Как сделать спиртовую настойку методом реперколяции

Перед тем как сделать спиртовую настойку, сырье делят на 3 части и засыпают в три емкости. Необходимый объем спирта рассчитывается так: в 1 -й емкости заливают сырье до уровня зеркала и настаивают одни сутки, на 2-й день жидкость сливают во 2-ю емкость, а в 1 -ю заливают свежий спирт до уровня зеркала и настаивают одни сутки. На 3-й день из 2-й емкости выливают в 3-ю, из 1 -й — во 2-ю, а в 1 -ю выливают оставшийся спирт. На 4-й день получают готовый продукт из 3-й емкости. Весь процесс приготовления экстракта заканчивается на 6-й день.

Полученный методом реперкооляции экстракт необходимо отстоять в холодном месте и профильтровать.

Хранение спиртовых настоек

Допускается хранение спиртовых настоек в посуде из темного стекла при комнатной температуре и только некоторые из них помещают на хранение в холодильник. Преимуществом настоек в сравнении с травяными настоями и отварами является возможность длительного хранения — их можно хранить даже несколько лет.

Используют спиртовые вытяжки по назначению врача (обычно по 10-40 капель, в зависимости от характера химического состава сырья).

Посмотрите, как делать спиртовые настойки на видео, где показан весь технологический процесс:

Источник: www.5lepestkov.com

Настойка гвоздики

На 0,5 литра водки:

1 чайный пакетик или чайная ложка черного чая
1 лавровый листик
душистый перец пару горошин
2 звездочки гвоздики
ванилин по вкусу
чайная ложка сахара (можно больше, можно и без него).

Объединяем ингредиенты и даем настояться в темном прохладном месте от 2 суток до недели. Желательно процедить. Говорят, что такая настойка мягко пьется и не пахнет водкой, даже если готовится на основе самогона. Некоторые любители пряного добавляют маленький кусочек коричной палочки, или настоящий стручок ванили (кусочек), вместо чая грамульку кофе на кончике ножа. Вот такие вариации на тему…

Имбирная настойка с кардамоном

На 50 грамм имбирного корня:

пол-литра водки
200 грамм сахара
ванилин или натуральная ваниль
6 очищенных грецких орехов
5 коробочек кардамона.

Готовим в баночке. Очищеный и натертый на крупной терке имбирь пересыпаем сахаром, отправляем в банку. Далее туда же идут орехи, семянышки кардамона и водка. Закрываем крышкой и настаиваем 2 недели, иногда взбалтывая. Процедить и хранить в темном месте.

Из-за имбиря вкус может получиться черезчур резким, так что варьируйте количество по своему вкусу. Количество сахара также регулируйте по вкусу — этот вариант очень сладкий.

Рекомендуют попробовать коктейль с этой настойкой: часть настойки/часть молока. Некоторые хозяйки используют настойку в качестве пропитки в выпечку.

Домашняя Бехеровка

На 1 литр водки:

кусочек палочки корицы
10 звездочек гвоздики
5 коробочек кардамона
3-4 звездочки аниса
душистый перчик 2-3 горошины
кусочек цедры апельсина
100 грамм сахара и стакан воды для сахарного сиропа.

Рекомендуют не использовать молотые специи — процедить как положено не удастся. Пряности закладываем в емкость и заливаем водкой, настаиваем неделю, периодически встряхивая. Через неделю добавляем в настой сахарный сироп. Через день-другой проверяем качество настоя: пахнет достаточно интенсивно — процеживаем, если нет — пусть еще настоится.

В этом рецепте нет полыни, но ценители настоящей Бехеровки уверяли, что этот домашний вариант ничем не уступает оригиналу, даже приятнее. В состав оригинального напитка входят около 20 трав, в этом же рецепте мы используем только пряности. Тем не менее настой вполне достойный.

Медовуха на травах

На 1 литр водки:

3 столовые ложки меда
листья мяты
листья душицы (орегано)
веточка тимьяна (чабреца)
5 коробочек кардамона.

Рекомендуют использовать гречневый мед. Растворить его в стакане водки, залить в емкость. Закладываем по веточке мяты, орегано и чабреца, коробочки кадамона желательно вскрыть и освободить зерна, тоже помещаем в емкость. Доливаем водку и даем настояться месяц, несколько раз встряхнув. Можно не процеживать.

Настой имеет очень красивый янтарный цвет и потрясающий аромат!

Источник: g.janecraft.net

На каких ягодах можно настаивать

Традиционно для настоек использовали плоды различных ягод, применяемых в виноделии. Наиболее предпочтительны для настоек следующие:

Традиционно для настоек используется виноград сладких сортов. На его основе изготавливают ароматные наливки, обладающие приятным цветом и вкусом.
Вишня хорошо подходит в качестве основы для настойки. Предпочтительны сорта темноокрашенные с кисловатым привкусом. Допускается добавить в состав немного черешни, хотя самостоятельно для настоек она не используется.
Ежевичная настойка отличается ароматным, терпким вкусом. Ягода способствует интенсивной окраске цвета, облагораживая настойку.
Изготавливая наливку или ликер, используйте малину, садовую клубнику, придающую сладкий вкус. На их основе получается ароматный сладкий напиток, обладающий насыщенным рубиновым цветом.
Клюква – издавна использовалась для приготовления наливок. Предпочтительнее плод, собранный после прошедших морозов. Она содержит больше сахара, обладает мягким вкусом, который передает спиртному напитку.
Крыжовник тоже используется для настаивания водки. Поскольку эта ягода твердая, необходимо ее измельчить, а полученный продукт процедить после настаивания.
Рябина – одна из самых популярных ягод, используемых для приготовления настоек. Красная рябина придает настойке неповторимый аромат и цвет, а черноплодная делает напиток сладким, похожим на ликер. В состав можно добавить ягоды смородины, которые слегка приглушают специфический аромат рябины.
Черника и голубика в правильных пропорциях, способны придать напитку неповторимый аромат лесных ягод, окрасив его в голубоватый цвет.

Все вышеперечисленные ягоды можно использовать отдельно, а можно экспериментировать, смешивая и получая в итоге оригинальные неповторимые настойки.

Травы для настоек — какие лучше брать?

Настаивать водку допустимо не только на ягодах, но на травах тоже. Настойку на травах сделать сложнее, поскольку собирать травы нужно в определенное время. Ее необходимо также предварительно правильно высушить и соответствующие условия хранения. Для настоек используются:

Аир – болотное растение, обладающее лекарственными свойствами и ароматным запахом. Для настоек используется корень аира, который придает настойке оригинальный вкус.
Семена аниса используются для придания настойке сладковатого вкуса. Годятся только созревшие семена, собранные во второй половине лета и хорошо просушенные.
Ваниль – специальным образом обработанные плоды орхидей. Придают напитку сладковатый аромат, но горьковатый привкус, способный испортить напиток в случае превышения пропорций. Искусственная ваниль в виде порошка называется ванилином, который для изготовления настоек не пригоден.
Вербена, невероятно красивая в период цветения. Пожалуй, единственное растение, которое используется для настойки полностью – вся надземная часть с цветами, а также корень. Собирается в период цветения, после чего хорошо просушивается. Придает водке пряный вкус и цвет.
Вероника лекарственная, относимая к семейству подорожных. Собирают в период цветения и используют всю верхнюю часть для придания настойке горьковатого привкуса.
Гвоздика также используется для приготовления настоек, если имеется желание придать напитку сильный аромат и жгучий вкус.
Корневища дягиля и девясила применяют для придания горьковатого привкуса. Считается, что они обладают лекарственными свойствами, которые передают настоявшемуся продукту.

Как правило, все применяемые травы обладают лекарственными свойствами и применяются в приготовлении настоек с целью придания им лечебных качеств, попутно улучшая аромат и вкус.

Какие использовать пряности?

Добавление пряностей в водку встречается реже, поскольку они обладают настолько сильным и специфическим ароматом, что даже небольшое превышение содержания в настойке может окончательно испортить продукт. Однако, выдержав правильные пропорции и состав, можно удивить гостей оригинальным и неповторимым ароматом и цветом настойки. Среди пряностей наиболее часто используются:

Имбирь – готовится из сушеного корневища тропического растения, собираемого в Индии. Настолько корень богат пахучими маслами, что при добавлении небольшого количества имбиря в водку получается душистая настойка.
Очень ароматные настойки получаются при добавлении иссопа – верхней части травянистого растения, собираемого летом при цветении.
Более известный кардамон достаточно часто используется при изготовлении настоек. Используются спелые плоды, насыщенные эфирами, которые собираются через несколько лет после высадки. Важно, чтобы кардамон хорошо был просушен на солнце, чтобы сохранить свои свойства.
Корица — относится к семейству лавровых и представляет собой высушенную кору или небольшие веточки с особым ароматом. При использовании может добавляться в водку в виде палочки или перемолотого порошка с последующей фильтрацией.
Кориандр – еще одна пряность, применяемая в виноделии. Относится к семейству зонтичных и обладает большим содержанием эфирных масел, выделяя сильный аромат. Добавление кориандра в водку способно полностью устранить запах спирта, сделав мягким вкус.
Всем известный лавр – листок и ягоды лаврового дерева, употребляемые как пряность. Применяются только спелые ягоды, из которых готовят лавровое масло. Листья и ягоды лавра, добавленные в настойку, смягчают вкус и придают приятный аромат.
Лаванда – менее распространенная пряность, приготовленная из цветов эфиромасличного растения. Собирается в момент раскрытия цветов, что обеспечивает наибольший аромат, после чего сушат в тени.
Используется для настоек и лакричный корень, известный как солодка. Перед употреблением корень нужно хорошо просушить. Придает настойкам сладковатый привкус.

Какие добавки дают больший аромат?

Ягоды, травы и пряности, применяемые для изготовления настоек, прежде всего, изменяют цвет и вкус, добавляя немного аромата в конечный продукт. Существуют ингредиенты, способные придать настойкам неповторимый аромат, к которым относятся:

Майоран, считающийся с древних пор лекарственным растением, передающий настойке свой неповторимый цветочный аромат. Использовать можно листья и нераспустившиеся почки майорана.
Мелисса, известная под названием лимонная трава, поскольку напоминает запах лимона. Собирается в момент цветения растения – в августе, когда запах является наиболее сильным. Используют листья растений, предварительно хорошо просушенные в проветриваемом помещении. При использовании придаст приготовленному напитку лимонный привкус, отдающий мятой.
Шишки можжевельника издавна используются для приготовления настоек, которые придают водке приятный хвойный привкус.
Для создания мятного оттенка используйте вымытые, свежие или немного подсушенные листья мяты.
Неповторимый аромат способна придать полынь, которая собирается до цветения и просушивается, после чего хранится в полотняных мешочках. Добавляет настойкам помимо специфического аромата горьковатый привкус. Кроме того, часто является достаточно сильным аллергеном, что необходимо учитывать при изготовлении настоек.
Вечнозеленый южный кустарник розмарин применяется для создания аромата за счет большого содержания душистых эфирных масел в листьях. Настойка на розмарине будет обладать приятным хвойным ароматом и горьковатым привкусом. Использовать можно свежесобранные и высушенные листья пахучего растения.
Тмин – еще одно известное нам растение, используемое для приготовления настоек, которые получаются жгучими на вкус с запоминающимся пряным запахом.
Ревень – растение, относящееся к культурным и придающее кисловатый привкус за счет использования стебля без листьев.
Фенхель, который из-за внешнего сходства известен под названием аптечного укропа. Используются исключительно семена, собираемые только после прошедшего цветения, которые обладают специфическим запахом.
Тимьян – еще одно растение, обладающее некоторыми лечебными свойствами. В виноделии используют мелкие цветы, которые придают напитку мягкий цветочный аромат.

Источник: how-to-drink.ru