Как лучше приготовить тыкву
Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня мы узнаем, что можно приготовить из тыквы, оказывается много чего, вы даже не подозреваете какие это вкусности.
Все ближе зимняя стужа и холода, когда опустеют все грядки и огород занесет снегом. Настоящая палочка-выручалочка для бедного витаминами времени тыква, которая может храниться всю зиму, сохранять свой солнечный цвет, аромат, вкус и богатый состав.
Блюда из тыквы — вкусные рецепты
Что приготовить из тыквы? В этой статье вы найдете вкусные рецепты на любой вкус.
Тыква относится к тем продуктам, которые можно добавлять во все блюда. Универсальность плода в том, что она хороша как в супе, каше, так и десертом.
Сам по себе продукт такой, что при присоединении сильных по вкусовым качествам или запаху составляющих тыква приобретает вкус добавок. Служит как бы фоном, на котором хорошо смотрятся любые ингредиенты. Это свойство используется при составлении всех рецептов.
Как определить спелость
Тыква относится к продуктам длительного хранения. Даже если она не была сорвана в спелом состоянии, ничего страшного не случится. Продукт легко дозревает в домашних условиях. Но для владельцев приусадебного участка пригодится приведенная информация, как узнать, дозрела ли тыква на грядке, пора ли переносить в помещения на хранение:
- Спелый продукт имеет жесткую кожуру, на его поверхности так просто следов острым предметом не оставишь.
- Некоторые сорта тыквы после созревания покрываются необычным характерным налетом, по его наличию можно судить о зрелости.
- Стебель у созревшего плода становится сухим, его легко разломить при простом перемещении тыквы.
- Листья куста с созревшим продуктом становятся вялыми и засыхающими.
- В момент созревания тыква становится ярче и красочнее.
Как выбрать — разобрались, пора готовить.
Суп пюре со сливками
Супы пюре — это необыкновенно лакомые и простые диетические блюда. Секрет простой: вначале продукт варят, потом перетирают. Порядок приготовления следующий:
- Возьмите тыкву, немного моркови и лук. Удалите кожуру, измельчите. Нагрейте сковородку, добавьте растительного масла, положите овощи и прожарьте.
- Возьмите кастрюлю, налейте воды. Положите овощи, измельченный имбирь. Посолите. Сварите продукты.
- Измельчите овощи блендером. Подавайте блюдо на красивой тарелочке. Налейте оранжевый крем-суп. Добавьте немного сливок. Посыпьте сверху мелко порубленной зеленью. Ваш кладезь витаминов готов.
Перечень продуктов может изменяться. Попробуйте добавить картофель, сельдерей, немного поэкспериментировать с любимыми специями. Они придадут неповторимый вкус.
Пирог из тыквы
Простой по приготовлению и количеству ингредиентов пирог из тыквы способен доказать заядлому скептику, что тыква может быть вкуснющей и ароматной. Рискните, попробуйте и поймете, насколько это вкусный десерт, полезный во всех отношениях. При приготовлении любители нежирной выпечки могут уменьшить вполовину содержание сливочного масла.
- Для теста понадобится 300 гр тыквы, предварительно натрите ее на терке. Сок выжмите и выпейте — это полезно.
- Смешайте 150 гр сахара, 100 гр сливочного масла, вбейте 3 яйца. Все перемешайте. Добавьте в тесто цедру одного лимона, тыкву и стакан муки.
- Погасите чайную ложку соды в четверти стакана сока лимона, влейте в тесто. Хорошо перемешайте.
- Смажьте противень небольшим количеством сливочного масла. Выложите пирог. Готовьте при температуре 180 градусов приблизительно 35 минут. Ориентируйтесь на готовность продукта по деревянной палочке.
Знатоки утверждают, что этот пирог пользуется особой популярностью среди наших защитников — мужчин.
Манник с тыквой
Потрясающего вида, вкуса и запаха десерт вы получите, если попробуете сделать манник с тыквой по приведенному рецепту. Смешайте стакан манки и кефира, дайте полчаса крупе напитаться влагой. В это время займитесь тестом:
- Приготовьте для манника тыкву, необходимо 300 гр натертого продукта. Срежьте кожуру и подробите на небольшие куски. Это важно, в десерте кусочки продукта будут выглядеть как небольшие красивые пятнышки, по размерам соизмеримые с изюмом.
- Добавьте чайную ложку соды, перемешайте. Всыпьте стакан сахара и 100 гр масла сливочного, предварительно растопленного. Еще раз продукты перемешайте.
- Потихоньку введите стакан муки и по немногу корицы, куркумы, имбиря, совсем чуть-чуть ванилина. Немного подсолите, положите стакан распаренного изюма.
- Выложите манник в смазанную форму. Для того чтобы он стал готовым, подержите в духовом шкафу с температурой 180 градусов около часа.
- Готовый десерт выньте из духовки, аккуратно переверните на плоскую тарелку. Сверху накройте форму мокрой салфеткой. Через несколько минут манник переместится с формы.
Подавайте десерт к чаю. Он готов.
Вот здесь вы найдете пошаговый рецепт с фото «Тыквенный манник».
Тыква запеченная с яблоками
Сделанная по нетрудному рецепту тыква с яблоком способна удивить. Кроме сахара вам ничего не понадобится.
Удалите с тыквы кожицу нарежьте на маленькие куски. Яблоки очистите и поделите на дольки. Смешайте продукты и добавьте сахар. Для того чтобы запечь полкилограмма тыквы и яблок понадобится стакан сахара.
Достаньте противень. Накройте большим куском фольги, его размер должен позволить окутать все продукты снизу и сверху. Подогните края фольги. Положите все ингредиенты.
Накройте фольгой и аккуратно скрепите края. Для того чтобы тыква запеклась, подержите блюдо в духовке 20 минут при 200 градусах.
Подавая на стол можно посыпать орешки. Тыква с яблоками — ответ на вопрос, как приготовить плод быстро и вкусно.
Как приготовить кашу
Много рецептов по которым можно приготовить кашу из тыквы. Можно продукт стряпать вместе с крупой: добавить в кашу кусочки, все взбивать в однородную смесь. Можно из желтой красавицы готовить самостоятельную кашу, чем мы с вами и займемся.
Попробуйте самый простой рецепт:
- Очистите 250 гр тыквы и измельчите на небольшие куски.
- Полстакана молока вскипятите. Добавьте порезанную мякоть, всыпьте треть чайной ложки корицы, сахар и соль введите по вкусу.
- Перемешайте, продолжайте готовить, огонь убавьте. Не стоит забывать помешивать. Как только она станет мягкой, добавьте сливочное масло и выключайте кашу.
Зайдите, почитайте:
Чем полезна тыква
Польза тыквенных семечек
Каша с тыквой и пшеном, рецепт
Для того чтобы получить вкусную кашу с тыквой и пшеном, попробуйте в нее добавить сухофрукты, чернослив и курагу. Этих вкусняшек много не бывает, если вы прибавите даже по 300 гр — кашу не испортите.
С плода удалите кожуру, нарежьте маленькими кубиками. Необходимо 400 гр продукта. Готовьте в такой последовательности:
- Вскипятите пол-литра молока. Положите тыкву, сахар, прибавьте соль. Продолжайте варить.
- Через 10 минут в кашу всыпьте стакан пшена, хорошо перемешайте и продолжайте варить до готовности еще полчаса. В полученный продукт добавьте сливочное масло и пропаренные сухофрукты.
Видео — каша из тыквы с пшеном в мультиварке
Рисовая каша с тыквой на молоке
Подготовьте плод, для этого срежьте кожицу и порежьте маленькими кусками. У вас должно быть 400 гр измельченного продукта. Стакан риса необходимо хорошо промыть, до прозрачной воды.
В кастрюлю поместите тыкву, налейте пол-литра молока. Варите 10 минут и всыпьте рис. Закройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и продолжайте варить четверть часа. В готовую кашу добавьте сливочное масло.
Салат из тыквы с курицей
Тыква замечательно совмещается со всеми продуктами и может готовиться в сочетаниях, как с фруктами, так и с мясом. Для мясных салатов тыкву варят, в сочетаниях с овощами и фруктами используют сырой.
В качестве заправки чаше применяют растительное масло. Редко сметану или майонез. Многие отдают предпочтение соусам из йогуртов.
С овощными салатами все понятно. Измельчаем любимые продукты, потертую тыкву. Чуть соли и перца, сока лимона и масла, если готовится овощной салат. Для фруктового — пряностей, меда, лимонного сока с сахаром.
А как делать мясной салат? Поподробнее:
- Срежьте с плода кожицу, нарежьте маленькими кусками, сварите и остудите.
- Отварите свеклу и порежьте на соломки.
- Отварную курицу режьте кубиками.
- Все ингредиенты смешайте, посолите и поперчите, добавьте чернослив, заправьте майонезом.
Для приготовления блюда вам понадобится на 300 гр тыквы, 200 гр курицы и 100 гр свеклы.
Запеканка из тыквы с творогом
Для приготовления запеканки понадобится в одинаковом количестве тыква, творог и молоко. Рецепт дан из расчета по 200 гр каждого продукта. Соблюдайте следующий порядок:
- Срежьте с тыквы кожицу, измельчите, сварите и потолките в однородную массу.
- Сварите манную кашу из молока с двумя столовыми ложками манки.
- Смешайте творог, тыквенное пюре и кашу. Положите сливочное масло — 20 гр.
- К яйцу добавьте щепотку соли и взбейте на блендере. Смешайте с продуктами.
- Переложите продукты в противень. Готовьте в духовке 40 минут при 200 градусах.
Все, с творожной запеканкой вы справились.
Оладушки из тыквы
Необходимо на 400 гр продукта прибавить 2 яйца и 5 столовых ложек муки.
Срежьте с тыквы кожицу, натрите на терке. Добавьте яйца, муку, соль, ванильный сахар, мускатный орех.
Нагрейте сковородку, налейте растительное масло. Положите тесто небольшими островками. Жарьте до готовности.
Можно готовить на топленом масле, это гораздо полезнее.
Мармелад из тыквы в домашних условиях
Имея полкилограмма тыквы, 250 гр сахара и лимонного сока вы приготовите полезное и красивое блюдо для своих детишек.
Готовится просто. С тыквы срежьте кожицу, нарежьте мелкими кусками, положите на противень и запеките до готового состояния. Перетрите или подробите блендером.
Сложите в кастрюлю пюре, сахар, сок лимона. Перемешайте. Готовьте на убавленном огне 10 минут. Должен получиться настолько густой продукт, что с ложки не будет выпадать самостоятельно.
Уложите тонким слоем на лист пергамента и оставьте на сутки для высыхания в незакрытом состоянии. Поделите на небольшие кусочки, посыпьте сахарной пудрой, храните в закрытой посуде.
В этой статье, вы найдете заготовки из тыквы на зиму.
Смузи
Для приготовления смузи из тыквы необходимо совсем немного времени. Срежьте кожуру с продукта.
Порежьте на маленькие кубики. Взбейте в блендере. Можно добавить немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию.
Чтобы проявить фантазию и приготовить смузи — шедевры, много продуктов не нужно. Откройте холодильник и до того как взбивать, добавьте в блендер немного банана, яблока.
Если есть финики — смело кладите и их. Немного имбиря, корицы — можно добавить. Что есть еще? Мед? Замечательно. Все взбейте и разливайте в стаканы. Благодарные члены семьи уже ждут.
Конфеты
Для получения конфет возьмите 200 гр творога, 300 гр пюре из тыквы. Еще понадобится плитка шоколада и 200 гр печенья.
Тыкву готовьте в духовом шкафу до готовности. Перетрите. Положите корицу, ванилин, творог, измельченное печенье, 4 ложки сахарной пудры. Перемешайте и уберите в холодильник.
Через два часа сделайте из смеси шарики — конфеты. Каждый обмакните в растопленный шоколад. Через час тыквенные трюфеля готовы.
Тыква в кляре
Для того чтобы наслаждаться сладкой или подсоленной тыквой в кляре, приготовьте сам кляр. Возьмите для этого 2 яйца, полстакана молока и добавьте полторы столовых ложки муки.
Срежьте с тыквы кожуру. Порежьте на дольки. Каждый кусочек окуните в кляр и кладите на сковороду, которую перед этим необходимо разогреть и влить растительное масло. Обжарьте до красивого цвета с двух сторон.
Подавайте в зависимости от вашего желания. Посолите, поперчите и обсыпьте зеленью. Прибавка к мясу готова.
Сверху обсыпьте сахарной пудрой — получите десерт.
Как приготовить тыкву ребенку для прикорма
Тыква прекрасно сохраняется в зимнее время. Ее прибавка в пищу для грудничков — хорошая витаминная приправа. Не стоит малышам давать сырой продукт.
Начинайте со сваренного тыквенного пюре. При добавлении в пищу грудничка соблюдайте следующие правила:
- начинайте с минимального количества — половинки маленькой ложечки. Постепенно увеличивайте до 50 грамм;
- заметили признаки аллергии — тут же прием продукта прекратите;
- кормите ребенка теплой тыквой, нагретой до 37 градусов,
- новые продукты давайте через две недели.
Очень вкусные бутерброды — видео
Источник: vaneevasdorove1.ru
В чем польза тыквы?
- Мякоть тыквы богата витаминами А, В2 и С, в ней много калия, железа, магния, марганца и фосфора.
- Благодаря наличию лютеина и зеаксантина этот «сказочный» овощ очень полезен для здоровья наших глаз, поскольку предотвращает потерю зрения.
- Кроме того, мякоть тыковки стабилизирует уровень сахара в крови и снижает холестерин.
- Тыквенные семена являются хорошим источником белка, магния, меди и цинка, а также незаменимых жирных кислот — олеиновой и альфа-линоленовой.
Перечислять замечательные свойства этой ягоды можно очень долго, поэтому обязательно покупайте, а лучше самостоятельно выращивайте на своих огородах это растение.
Если вы не любите тыкву, скорее всего, вы не умеете ее готовить или не нашли подходящего рецепта.
Специально для вас мы подготовили подборку очень вкусных тыквенных блюд. Попробуйте, вам понравится! А если у вас есть свои собственные рецепты, обязательно поделитесь — нам очень интересно!
Как готовить тыкву
Из отлично хранящихся всю зиму плодов готовят вкусные и быстрые блюда из тыквы. Самым любимым кушаньем и для взрослых, и для детей, безусловно, является тыквенная каша со всевозможными крупами и фруктовыми добавками. Но из чудо-овоща-фрукта-ягоды также готовят салаты, запеканки, пироги, десерты, конфеты, и, конечно, супы.
Перед приготовлением тыквину следует вымыть, порезать на дольки для более легкого очищения от кожуры, удалить семена
Заметим, что тыква пареная и печеная — кладезь сохраненных в ней витаминов и полезных веществ, и нежность блюда, в частности вкуснейшего гарнира. Наиболее гармоничными специями для блюд из тыквы являются перчик молотый черный, орех мускатный молотый, приправа хмели-сунели. А вообще экспериментируйте с вкусовыми добавками, ведь сортов, и, соответственно, вкусовых разнообразий плода множество.
Если вы решите приготовить блюда из тыквы, вам будет полезен еще один совет. Тыковку для удобства приготовления, например, вкусного супа или гарнира стоит заморозить, предварительно очистив от кожуры, удалив семена, и, порезав на кубики.
Для приготовления супчиков, рагу, ризотто тыкву не надо размораживать. Хотите порадовать своих любимых быстрым и вкусным обедом, приготовьте суп из тыквы.
Что приготовить из тыквы быстро и вкусно
Суп-пюре из тыквы
Ингредиенты на (2−3 порции):
- 200 г мякоти тыквы
- 200 мл молока
- 100 мл воды
- 50 мл нежирных сливок
- 1 ст. ложка сливочного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
В чашу мультиварки налить молоко, воду и включить программу «Варить» на 30 минут. Когда молоко закипит, засыпать в чашу мякоть тыквы, нарезанную некрупными кубиками. Отварить до мягкости. Перелить теплую смесь в чашу блендера и измельчить (или протереть сквозь сито). Влить подогретые сливки, добавить масло, посолить.
При подаче положить в суп гренки из белого хлеба
Каша пшенная с тыквой (тыковик)
Ингредиенты:
- 200 мл воды,
- молока 200 мл,
- пшена 200 г,
- 150 г тыквенного пюре,
- 85 г сливочного масла,
- 80 мл сливок,
- 0,5 сваренного вкрутую яйца,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Пшено перебрать, промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, постоянно снимая пенку. Когда вода выпарится, влить горячее молоко, затем довести кашу на слабом огне до готовности. Добавить тыквенное пюре, перетертое яйцо и часть масла. Выложить в смазанный маслом горшочек, накрыть крышкой, поставить в духовку на 15 мин.
Десерт из запеченной тыквы
Тыква идеально подходит для выпечки и сладких блюд. Из нее получаются ароматные пироги и золотисто-солнечное варенье. Хороша тыква и в запеченном виде. Попробуйте приготовить этот популярный в Мегрелии тыквенный десерт, тающий во рту, словно мед.
Ингредиенты:
- ½ средней тыквы (около 600 г)
- 70−80 г меда
- 100 г очищенных грецких орехов
- тростниковый сахар — по вкусу (около 30 г)
Приготовление:
Очистить овощ от семян, порезать на кусочки. Посыпать тыковку сахаром. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить на него кусочки тыквы, запекать в духовом шкафу при температуре 180 ◦С в течение 30 мин. Очистить запеченную тыкву от кожицы. Выложить на тарелку. Измельчить грецкие орехи с помощью блендера. Полить медом. Посыпать измельченными орехами.
Запеканка из тыквы «Солнечное утро»
Ингредиенты:
- 400 г тыквы,
- 2−3 яйца,
- 2−3 столовые ложки сливочного масла,
- зелень укропа,
- сахар,
- соль.
Способ приготовления:
Овощ очистите от кожуры, затем нарежьте мелкими ломтиками. Ломтики обжарьте в сливочном масле, посыпав солью (по желанию можно добавить сахар). Обжаренную тыковку выложите на сковороду, смазанную маслом, залейте взбитыми яйцами, потом запеките в духовке. Готовую запеканку разделите на четыре части, разложите по тарелкам, посыпьте зеленью укропа, подайте к жареному мясу.
Как приготовить острый суп из тыквы
Ингредиенты на 4 порции:
- ½ средней луковицы, нарезанной кубиками
- 2 столовые ложки овощного бульона
- 1 чайная ложка порошка карри
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
- 1 стакан воды
- 1 стакан миндального молока
- 1 средняя картофелина, нарезанная тонкими кружочками
- 1 банка (425 г) тыквенного пюре
- морская соль по вкусу
Приготовление:
- В большой суповой кастрюле на умеренно сильном огне пассеруйте лук в овощном бульоне, пока не станет мягким.
- Помешивая, добавьте порошок карри, тмин, кориандр, красный перец. Уменьшите огонь, готовьте еще 1 минуту.
- Добавьте воду, миндальное молоко, картофель и тыквенное пюре. Варите на среднем огне 10−15 минут. Добавьте соль по вкусу. Подавайте горячим.
Это очень быстрый, простой и вкусный суп. Если вы предпочитаете более нежную консистенцию, то сделайте из него суп-пюре погружным блендером.
Тыква, запеченная с сухофруктами
Ингредиенты:
- 200 г свежей тыквы,
- 50 г изюма,
- 2 ст. л. меда,
- 4−5 шт. кураги,
- 4−5 шт. чернослива
Приготовление:
Тыкву очистить от семян и кожуры. Нарезать кусочками, затем выложить в горшочек для запекания. Добавить 2 ст. л. воды, запекать в духовке 20−25 мин при температуре 180 °C. Когда тыква станет мягкой, вынуть из духовки, дать остыть в горшочке. Выложить на блюдо. Изюм, курагу, чернослив заварить кипятком и дать постоять в горячей духовке 10−15 мин. Остудить. Выложить на блюдо кусочки тыквы, чернослив, курагу и посыпать изюмом. Сверху полить медом.
Оладьи из тыквы
Ингредиенты:
- 500 г мякоти тыквы или кабачка
- ½ стакана молока
- 2 яйца
- 1 стакан гречневой или овсяной муки
- соль
Приготовление:
Овощ натрите на терке. Яйца взбейте, добавьте муку, немного соли (если хотите), тщательно перемешайте. Продолжая взбивать, добавляйте понемногу молоко, чтобы получилась масса консистенции очень густой сметаны. Смешайте тесто с тыквой. Если она очень сочная, добавляйте меньше молока, если сухая, то больше. Полученную массу небольшими порциями выложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Придайте форму оладий. Запекайте оладьи до готовности при 180 °C.
Кисель из тыквы
Ингредиенты:
- 500 г мякоти тыквы
- 40 г сливочного масла
- 4 ст. ложки кукурузного крахмала
- сахар по вкусу
- 4 стакана воды
Приготовление:
Тыкву нарежьте на кусочки, затем тушите с добавлением сливочного масла 20 минут. Протрите через сито, влейте 3 стакана воды, доведите до кипения и влейте, помешивая, разведенный в оставшейся воде крахмал, добавьте сахар. Доведите до кипения.
Салат из тыквы
Ингредиенты:
- 400 г тыквы,
- 200 г яблок,
- 1 репка,
- 4 столовые ложки меда.
Способ приготовления:
- Тыквину очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с медом и оставьте на 40 минут.
- Яблоки и репу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к тыкве и тщательно перемешайте.
Пирожки с орехами и тыквой
Ингредиенты:
- 3 стакана муки
- 250 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки сахара
- 300 г мякоти тыквы
- 200 г измельченных орехов
- 1 ст. ложка меда
- 1 ч. ложка апельсинового ликера
- соль
Приготовление:
Из муки, 200 г масла, яйца, сахара, соли приготовьте тесто. Тыквину натрите, соедините с медом, орехами, добавьте ликер. Тесто раскатайте пластом, нарежьте квадратики, положите на каждый начинку. Соедините концы, защипните края. На противне, смазанном оставшимся маслом, выпекайте при 200 °C 20 минут.
Вкуснейшие вторые блюда из тыквы
Овощное рагу с тыквой и грибами
Рагу из тыквы с грибами может стать отличным постным обедом
Для приготовления потребуется:
- 400 г сырой мякоти тыквы без кожуры;
- 400 г шампиньонов;
- 1 луковица среднего размера;
- 1 морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч. ложка смеси перцев;
- 400 г помидоров (или 2 ст. ложки томатной пасты);
- 1 небольшой жгучий перец;
- 1 маленький лавровый лист;
- 2 ст. ложки рубленой петрушки;
- 2−3 ст. ложки растительного масла;
- 1 ч. ложка сахара;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Все овощи вымыть и нарезать: тыквину и морковь — кубиками, лук — на четверть кольца, грибы — на четвертинки, чеснок и жгучий перец мелко порубить.
- Помидоры бланшировать (подержать полминуты в кипятке, а затем в холодной воде), очистить от кожуры, мелко нарезать.
- В глубокой сковороде на среднем огне нагреть масло, добавить лук, морковь, обжаривать, часто перемешивая, до мягкости — около 10 мин.
- Добавить грибы, обжаривать еще 10 мин. (или пока выпарится вода).
- Добавить в сковородку смесь перцев, жгучий перец, чеснок, лавровый листик.
- Готовить все вместе, перемешивая, не более минуты, после чего выложить в сковороду измельченные помидоры.
- Перемешать, довести до кипения, добавить сахар, уменьшить огонь, готовить на малом огне 2−3 мин.
- Выложить в сковороду нарезанную тыкву, перемешать, накрыть сковородку крышкой.
- Готовить 25 мин. на малом огне, перемешивая время от времени.
- Подавать рагу, посыпав рубленой зеленью, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.
Ньокки из тыквы и картофеля с сырным соусом
Состав:
- 400 г картофеля
- 250 г тыквы очищенной
- 3 ст. л. пармезана тертого
- 2 яичного желтка
- 1 щепотка мускатного ореха тертого
- 1 стакан муки
- Соль
Для соуса:
- 50 г сыра дор блю
- 0,5 стакана сливок 10%-ных
Приготовление:
- Очищенный картофель и тыкву нарезать одинаковыми крупными кубиками. Положить в корзинку для варки на пару, влить 1,5 стакана воды и варить 20 мин. в режиме «Варка на пару». Готовые овощи горячими размять в пюре. Остудить.
- Тем временем приготовить соус: взбить в блендере сыр дор блю со сливками. Соус получится густым.
- Тертый пармезан смешать с желтками, солью и мускатным орехом, добавить в овощное пюре, перемешать. Положить муку и вымесить тесто (если оно получается липким, добавить еще немного муки). Присыпав кусочек теста мукой, сформовать из него длинную колбаску толщиной с мизинец. Сделать несколько таких колбасок, нарезать их на кусочки длиной около 2 см. Слегка покатать их в руках, чтобы придать кончикам аккуратную форму.
- В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме «Варка на пару». Отварить ньокки в течение 4−5 мин. (до всплытия). Выложить в тарелки, дополнить соусом.
Кускус с тыквой и бараниной в мультиварке
Кускус — пшеничная крупа, популярная в странах Магриба, но все чаще встречающаяся в меню ресторанов по всему миру. Эта каша быстрая в приготовлении, рассыпчатая, очень нежная, яркая по вкусу, нарядная. Вместе с тыквой, острым перцем и бараниной она разнообразит ежедневное меню.
Ингредиенты:
- 1 кг баранины (шея без костей)
- 500 г тыквы
- 3 большие луковицы
- 1 головка чеснока
- 250 г кускуса
- 1 щепотка шафрана
- 100 г сливочного масла
- 1 перец чили
- 1 лавровый лист
- 500 мл бараньего бульона или воды
- несколько пучков кинзы
- растительное масло для жарки
- соль,
- смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
Нарезать баранину небольшими кубиками. Посолить и поперчить. Удалить семена и кожуру у тыквы. Нарезать мякоть кубиками со стороной 1 см. Нарезать лук мелкими кубиками. Нарезать перец чили тонкими колечками, предварительно удалив семена. Мелко порубить кинзу. Выбрать режим «Жарка», разогреть растительное масло. Обжаривать баранину 7−10 мин до румяной корочки. Достать мясо. Выбрать режим «Жарка», обжаривать лук с тыквой на сливочном масле 10 мин. Добавить баранину к овощам. Всыпать кинзу, шафран, лавровый лист. Добавить головку чеснока (для аромата). Посолить, поперчить. Залить бульоном (300 мл). Готовить, выбрав режим «Тушение», около 40 мин. Добавить кускус. Влить оставшийся бульон (200 мл). Готовить, выбрав режим «Тушение», 15 мин.
Тыква, фаршированная сыром и беконом
Сладковатая тыква, соленый бекон, сыр, лук и тимьян — невероятно вкусное и ароматное сочетание. Фаршированная тыква не нуждается в дополнениях. Это полноценное самостоятельное блюдо, которое можно подать к обеденному столу. В этом рецепте лучше использовать две маленькие или одну небольшую тыкву: ведь чем плод меньше, тем он плотнее и слаще.
Ингредиенты:
- 1 небольшая тыква (примерно 1 кг)
- 100 г черствого белого хлеба
- 100 г твердого сыра (например, российского)
- 2 зубчика чеснока
- 100 г сырокопченого бекона
- 2−3 веточки свежего тимьяна
- 120 мл сливок 30−35%-ной жирности
- небольшой пучок шнитт-лука или несколько перьев зеленого
- ½ ч. л. мускатного ореха
- соль,
- свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
Срезать с овоща верхушку. Вынуть ложкой сердцевину с семенами, внутри посолить, поперчить. Хлеб нарезать кубиками или поломать руками на небольшие кусочки. Нарезать сыр кубиками. Нарезать бекон небольшими кусочками. Обжаривать на сковороде 5−7 мин. Очистить чеснок, мелко нарезать. Мелко нарезать лук. Смешать хлеб, сыр, бекон, лук, чеснок, веточки тимьяна. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех. Выложить начинку в тыкву. Залить сливками, накрыть верхушкой тыквы. Запекать 1 ч 30 мин при 160 °C, снять верхушку и запекать до образования корочки еще 20−30 мин.
Начинка для тыквы может зависеть от вашего вкуса и продуктов, которые есть под рукой. Нарезанное мелкими кубиками яблоко, рубленые грецкие орехи и сыр с голубой плесенью — прекрасный вариант.
Тушеная тыква «Золотой октябрь»
Ингредиенты:
- 500−600 г тыквы,
- ½ стакана сметаны,
- 2−3 столовые ложки сливочного масла или маргарина,
- 1−2 столовые ложки муки,
- соль.
Способ приготовления:
Овощ очистите от кожуры, нарежьте длинной соломкой и обжарьте в масле. Затем обваляйте в муке, посолите, сложите в неглубокую кастрюлю, залейте сметаной и тушите до готовности.
Ризотто с тыквой
Ингредиенты:
- 100 г риса
- 250 г мякоти тыквы
- 1 ст. ложка растительного масла
- щепотка кориандра
- зелень петрушки
- соль по вкусу
Приготовление:
Рис отварите до готовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Мякоть тыковки нарежьте маленькими кубиками. Посолите, приправьте кориандром. Сбрызните маслом. Готовьте на пару 30 минут. Соедините подготовленные рис и тыковку. Украсьте зеленью петрушки.
Гратен с тыквой
Гратеном называют запеченные определенным образом десертные и несладкие блюда. Термин «гратинирование» происходит от французского слова gratin — «корочка» и означает кулинарный прием, который предполагает запекание блюд до образования темно-золотистой корочки. Этого добиваются с помощью сыра, сухарей, густых соусов или смеси продуктов. Тыквенный гратен прекрасно сочетается с овощным салатом, его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве идеального гарнира к курице или мясу.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы
- 2 ломтика белого хлеба (желательно черствого)
- 50 г пармезана
- 30 г сливочного масла + масло для смазывания формы
- соль,
- свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
Очистить тыквину, нарезать кубиками. Выложить кусочки тыквы на противень, запекать при 200 °C до готовности около 30−40 мин. Измельчить готовую тыковку с помощью блендера до состояния пюре. Остудить пюре, посолить и поперчить. Нарезать сливочное масло мелкими кубиками. Нарезать хлеб кубиками. Измельчить с помощью блендера до состояния крошки. Смешать хлебные крошки и натертый на мелкой терке пармезан. Смазать форму для запекания маслом. Выложить тыквенное пюре. Посыпать пюре смесью хлебных крошек и пармезана. Разложить сверху кубики сливочного масла. Запекать при 220 °C.
Макароны с тыквой
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 упаковка (450 г) цельнозерновых пшеничных макарон
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 2 столовые ложки овощного бульона
- 2 стакана пюре из вареной мускатной тыквы
- ½ стакана нежареного кешью
- соевое молоко ½ стакана
- ½ стакана воды
- 2 столовые ложки диетических дрожжей
- 2 столовые ложки белого мисо морская соль по вкусу
Приготовление:
- Прогрейте духовку до 180 °C.
- Положите отваренные макароны в большую форму для выпечки и отставьте ее в сторону.
- На большой сковороде пассеруйте на умеренно сильном огне лук и чеснок в 2 столовых ложках овощного бульона. Добавьте тыковку и прогрейте. Выложите теплую смесь в макароны и хорошо перемешайте.
- В кухонном комбайне измельчите с водой и молоком до однородной консистенции кешью, диетические дрожжи и мисо.
- Полейте макароны полученной смесью. Посолите. Затем накройте форму фольгой и выпекайте 15 минут.
Мускатную тыкву можно купить в овощном отделе или в отделе замороженных продуктов.
Какие блюда из замороженной тыквы можно приготовить
Замороженную тыкву используют для приготовления самых различных блюд. Благодаря своему вкусу и нежной консистенции тыква подходит для приготовления как сладких, так и пресных блюд и сочетается с самыми разными специями. Готовят ее на плите, в духовке, микроволновой печи и мультиварке.
Тыкву используют также для кормления малышей, замороженное пюре достаточно просто разморозить, подогреть, и вкусное и полезное детское питание готово.
В целом из замороженной тыквы готовят те же блюда, что и из обычной, свежей ягоды, но нужно обращать внимание на способ заморозки.
- Измельченная на терке тыковка применяется для приготовления оладий, блинчиков, кексов и запеканок. Такая тыква придаст особый вкус и яркий насыщенный цвет овощным и мясным супам.
- Нарезанную кубиками замороженную тыкву добавляют в соте, первые блюда, овощные и мясные рагу, разнообразные каши, салаты и пюре.
- Уже готовое пюре кладут в тесто для выпечки, супы-пюре, каши, котлеты, блины, начинки для пирогов и мясные блюда. Тыква придаст приятный цвет и нежность различным соусам.
В заключение хотелось бы отметить, что трудно найти овощ, более универсальный, чем тыква: из нее можно готовить и супы, и каши, и закуски, вторые блюда и сладкие десерты. Она используется в домашних заготовках на зиму, в маринованном виде и в виде цукатов. При этом, любая оригинальная еда из тыквы — это кладезь полезных веществ и особенная красота оранжевых оттенков.
Источник: BystryeRecepty.ru
В чем польза тыквы?
- Мякоть тыквы богата витаминами А, В2 и С, в ней много калия, железа, магния, марганца и фосфора.
- Благодаря наличию лютеина и зеаксантина этот «сказочный» овощ очень полезен для здоровья наших глаз, поскольку предотвращает потерю зрения.
- Кроме того, мякоть тыковки стабилизирует уровень сахара в крови и снижает холестерин.
- Тыквенные семена являются хорошим источником белка, магния, меди и цинка, а также незаменимых жирных кислот — олеиновой и альфа-линоленовой.
Перечислять замечательные свойства этой ягоды можно очень долго, поэтому обязательно покупайте, а лучше самостоятельно выращивайте на своих огородах это растение.
Если вы не любите тыкву, скорее всего, вы не умеете ее готовить или не нашли подходящего рецепта.
Специально для вас мы подготовили подборку очень вкусных тыквенных блюд. Попробуйте, вам понравится! А если у вас есть свои собственные рецепты, обязательно поделитесь — нам очень интересно!
Как готовить тыкву
Из отлично хранящихся всю зиму плодов готовят вкусные и быстрые блюда из тыквы. Самым любимым кушаньем и для взрослых, и для детей, безусловно, является тыквенная каша со всевозможными крупами и фруктовыми добавками. Но из чудо-овоща-фрукта-ягоды также готовят салаты, запеканки, пироги, десерты, конфеты, и, конечно, супы.
Перед приготовлением тыквину следует вымыть, порезать на дольки для более легкого очищения от кожуры, удалить семена
Заметим, что тыква пареная и печеная — кладезь сохраненных в ней витаминов и полезных веществ, и нежность блюда, в частности вкуснейшего гарнира. Наиболее гармоничными специями для блюд из тыквы являются перчик молотый черный, орех мускатный молотый, приправа хмели-сунели. А вообще экспериментируйте с вкусовыми добавками, ведь сортов, и, соответственно, вкусовых разнообразий плода множество.
Если вы решите приготовить блюда из тыквы, вам будет полезен еще один совет. Тыковку для удобства приготовления, например, вкусного супа или гарнира стоит заморозить, предварительно очистив от кожуры, удалив семена, и, порезав на кубики.
Для приготовления супчиков, рагу, ризотто тыкву не надо размораживать. Хотите порадовать своих любимых быстрым и вкусным обедом, приготовьте суп из тыквы.
Что приготовить из тыквы быстро и вкусно
Суп-пюре из тыквы
Ингредиенты на (2−3 порции):
- 200 г мякоти тыквы
- 200 мл молока
- 100 мл воды
- 50 мл нежирных сливок
- 1 ст. ложка сливочного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
В чашу мультиварки налить молоко, воду и включить программу «Варить» на 30 минут. Когда молоко закипит, засыпать в чашу мякоть тыквы, нарезанную некрупными кубиками. Отварить до мягкости. Перелить теплую смесь в чашу блендера и измельчить (или протереть сквозь сито). Влить подогретые сливки, добавить масло, посолить.
При подаче положить в суп гренки из белого хлеба
Каша пшенная с тыквой (тыковик)
Ингредиенты:
- 200 мл воды,
- молока 200 мл,
- пшена 200 г,
- 150 г тыквенного пюре,
- 85 г сливочного масла,
- 80 мл сливок,
- 0,5 сваренного вкрутую яйца,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Пшено перебрать, промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, постоянно снимая пенку. Когда вода выпарится, влить горячее молоко, затем довести кашу на слабом огне до готовности. Добавить тыквенное пюре, перетертое яйцо и часть масла. Выложить в смазанный маслом горшочек, накрыть крышкой, поставить в духовку на 15 мин.
Десерт из запеченной тыквы
Тыква идеально подходит для выпечки и сладких блюд. Из нее получаются ароматные пироги и золотисто-солнечное варенье. Хороша тыква и в запеченном виде. Попробуйте приготовить этот популярный в Мегрелии тыквенный десерт, тающий во рту, словно мед.
Ингредиенты:
- ½ средней тыквы (около 600 г)
- 70−80 г меда
- 100 г очищенных грецких орехов
- тростниковый сахар — по вкусу (около 30 г)
Приготовление:
Очистить овощ от семян, порезать на кусочки. Посыпать тыковку сахаром. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить на него кусочки тыквы, запекать в духовом шкафу при температуре 180 ◦С в течение 30 мин. Очистить запеченную тыкву от кожицы. Выложить на тарелку. Измельчить грецкие орехи с помощью блендера. Полить медом. Посыпать измельченными орехами.
Запеканка из тыквы «Солнечное утро»
Ингредиенты:
- 400 г тыквы,
- 2−3 яйца,
- 2−3 столовые ложки сливочного масла,
- зелень укропа,
- сахар,
- соль.
Способ приготовления:
Овощ очистите от кожуры, затем нарежьте мелкими ломтиками. Ломтики обжарьте в сливочном масле, посыпав солью (по желанию можно добавить сахар). Обжаренную тыковку выложите на сковороду, смазанную маслом, залейте взбитыми яйцами, потом запеките в духовке. Готовую запеканку разделите на четыре части, разложите по тарелкам, посыпьте зеленью укропа, подайте к жареному мясу.
Как приготовить острый суп из тыквы
Ингредиенты на 4 порции:
- ½ средней луковицы, нарезанной кубиками
- 2 столовые ложки овощного бульона
- 1 чайная ложка порошка карри
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
- 1 стакан воды
- 1 стакан миндального молока
- 1 средняя картофелина, нарезанная тонкими кружочками
- 1 банка (425 г) тыквенного пюре
- морская соль по вкусу
Приготовление:
- В большой суповой кастрюле на умеренно сильном огне пассеруйте лук в овощном бульоне, пока не станет мягким.
- Помешивая, добавьте порошок карри, тмин, кориандр, красный перец. Уменьшите огонь, готовьте еще 1 минуту.
- Добавьте воду, миндальное молоко, картофель и тыквенное пюре. Варите на среднем огне 10−15 минут. Добавьте соль по вкусу. Подавайте горячим.
Это очень быстрый, простой и вкусный суп. Если вы предпочитаете более нежную консистенцию, то сделайте из него суп-пюре погружным блендером.
Тыква, запеченная с сухофруктами
Ингредиенты:
- 200 г свежей тыквы,
- 50 г изюма,
- 2 ст. л. меда,
- 4−5 шт. кураги,
- 4−5 шт. чернослива
Приготовление:
Тыкву очистить от семян и кожуры. Нарезать кусочками, затем выложить в горшочек для запекания. Добавить 2 ст. л. воды, запекать в духовке 20−25 мин при температуре 180 °C. Когда тыква станет мягкой, вынуть из духовки, дать остыть в горшочке. Выложить на блюдо. Изюм, курагу, чернослив заварить кипятком и дать постоять в горячей духовке 10−15 мин. Остудить. Выложить на блюдо кусочки тыквы, чернослив, курагу и посыпать изюмом. Сверху полить медом.
Оладьи из тыквы
Ингредиенты:
- 500 г мякоти тыквы или кабачка
- ½ стакана молока
- 2 яйца
- 1 стакан гречневой или овсяной муки
- соль
Приготовление:
Овощ натрите на терке. Яйца взбейте, добавьте муку, немного соли (если хотите), тщательно перемешайте. Продолжая взбивать, добавляйте понемногу молоко, чтобы получилась масса консистенции очень густой сметаны. Смешайте тесто с тыквой. Если она очень сочная, добавляйте меньше молока, если сухая, то больше. Полученную массу небольшими порциями выложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Придайте форму оладий. Запекайте оладьи до готовности при 180 °C.
Кисель из тыквы
Ингредиенты:
- 500 г мякоти тыквы
- 40 г сливочного масла
- 4 ст. ложки кукурузного крахмала
- сахар по вкусу
- 4 стакана воды
Приготовление:
Тыкву нарежьте на кусочки, затем тушите с добавлением сливочного масла 20 минут. Протрите через сито, влейте 3 стакана воды, доведите до кипения и влейте, помешивая, разведенный в оставшейся воде крахмал, добавьте сахар. Доведите до кипения.
Салат из тыквы
Ингредиенты:
- 400 г тыквы,
- 200 г яблок,
- 1 репка,
- 4 столовые ложки меда.
Способ приготовления:
- Тыквину очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с медом и оставьте на 40 минут.
- Яблоки и репу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к тыкве и тщательно перемешайте.
Пирожки с орехами и тыквой
Ингредиенты:
- 3 стакана муки
- 250 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки сахара
- 300 г мякоти тыквы
- 200 г измельченных орехов
- 1 ст. ложка меда
- 1 ч. ложка апельсинового ликера
- соль
Приготовление:
Из муки, 200 г масла, яйца, сахара, соли приготовьте тесто. Тыквину натрите, соедините с медом, орехами, добавьте ликер. Тесто раскатайте пластом, нарежьте квадратики, положите на каждый начинку. Соедините концы, защипните края. На противне, смазанном оставшимся маслом, выпекайте при 200 °C 20 минут.
Вкуснейшие вторые блюда из тыквы
Овощное рагу с тыквой и грибами
Рагу из тыквы с грибами может стать отличным постным обедом
Для приготовления потребуется:
- 400 г сырой мякоти тыквы без кожуры;
- 400 г шампиньонов;
- 1 луковица среднего размера;
- 1 морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч. ложка смеси перцев;
- 400 г помидоров (или 2 ст. ложки томатной пасты);
- 1 небольшой жгучий перец;
- 1 маленький лавровый лист;
- 2 ст. ложки рубленой петрушки;
- 2−3 ст. ложки растительного масла;
- 1 ч. ложка сахара;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Все овощи вымыть и нарезать: тыквину и морковь — кубиками, лук — на четверть кольца, грибы — на четвертинки, чеснок и жгучий перец мелко порубить.
- Помидоры бланшировать (подержать полминуты в кипятке, а затем в холодной воде), очистить от кожуры, мелко нарезать.
- В глубокой сковороде на среднем огне нагреть масло, добавить лук, морковь, обжаривать, часто перемешивая, до мягкости — около 10 мин.
- Добавить грибы, обжаривать еще 10 мин. (или пока выпарится вода).
- Добавить в сковородку смесь перцев, жгучий перец, чеснок, лавровый листик.
- Готовить все вместе, перемешивая, не более минуты, после чего выложить в сковороду измельченные помидоры.
- Перемешать, довести до кипения, добавить сахар, уменьшить огонь, готовить на малом огне 2−3 мин.
- Выложить в сковороду нарезанную тыкву, перемешать, накрыть сковородку крышкой.
- Готовить 25 мин. на малом огне, перемешивая время от времени.
- Подавать рагу, посыпав рубленой зеленью, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.
Ньокки из тыквы и картофеля с сырным соусом
Состав:
- 400 г картофеля
- 250 г тыквы очищенной
- 3 ст. л. пармезана тертого
- 2 яичного желтка
- 1 щепотка мускатного ореха тертого
- 1 стакан муки
- Соль
Для соуса:
- 50 г сыра дор блю
- 0,5 стакана сливок 10%-ных
Приготовление:
- Очищенный картофель и тыкву нарезать одинаковыми крупными кубиками. Положить в корзинку для варки на пару, влить 1,5 стакана воды и варить 20 мин. в режиме «Варка на пару». Готовые овощи горячими размять в пюре. Остудить.
- Тем временем приготовить соус: взбить в блендере сыр дор блю со сливками. Соус получится густым.
- Тертый пармезан смешать с желтками, солью и мускатным орехом, добавить в овощное пюре, перемешать. Положить муку и вымесить тесто (если оно получается липким, добавить еще немного муки). Присыпав кусочек теста мукой, сформовать из него длинную колбаску толщиной с мизинец. Сделать несколько таких колбасок, нарезать их на кусочки длиной около 2 см. Слегка покатать их в руках, чтобы придать кончикам аккуратную форму.
- В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме «Варка на пару». Отварить ньокки в течение 4−5 мин. (до всплытия). Выложить в тарелки, дополнить соусом.
Кускус с тыквой и бараниной в мультиварке
Кускус — пшеничная крупа, популярная в странах Магриба, но все чаще встречающаяся в меню ресторанов по всему миру. Эта каша быстрая в приготовлении, рассыпчатая, очень нежная, яркая по вкусу, нарядная. Вместе с тыквой, острым перцем и бараниной она разнообразит ежедневное меню.
Ингредиенты:
- 1 кг баранины (шея без костей)
- 500 г тыквы
- 3 большие луковицы
- 1 головка чеснока
- 250 г кускуса
- 1 щепотка шафрана
- 100 г сливочного масла
- 1 перец чили
- 1 лавровый лист
- 500 мл бараньего бульона или воды
- несколько пучков кинзы
- растительное масло для жарки
- соль,
- смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
Нарезать баранину небольшими кубиками. Посолить и поперчить. Удалить семена и кожуру у тыквы. Нарезать мякоть кубиками со стороной 1 см. Нарезать лук мелкими кубиками. Нарезать перец чили тонкими колечками, предварительно удалив семена. Мелко порубить кинзу. Выбрать режим «Жарка», разогреть растительное масло. Обжаривать баранину 7−10 мин до румяной корочки. Достать мясо. Выбрать режим «Жарка», обжаривать лук с тыквой на сливочном масле 10 мин. Добавить баранину к овощам. Всыпать кинзу, шафран, лавровый лист. Добавить головку чеснока (для аромата). Посолить, поперчить. Залить бульоном (300 мл). Готовить, выбрав режим «Тушение», около 40 мин. Добавить кускус. Влить оставшийся бульон (200 мл). Готовить, выбрав режим «Тушение», 15 мин.
Тыква, фаршированная сыром и беконом
Сладковатая тыква, соленый бекон, сыр, лук и тимьян — невероятно вкусное и ароматное сочетание. Фаршированная тыква не нуждается в дополнениях. Это полноценное самостоятельное блюдо, которое можно подать к обеденному столу. В этом рецепте лучше использовать две маленькие или одну небольшую тыкву: ведь чем плод меньше, тем он плотнее и слаще.
Ингредиенты:
- 1 небольшая тыква (примерно 1 кг)
- 100 г черствого белого хлеба
- 100 г твердого сыра (например, российского)
- 2 зубчика чеснока
- 100 г сырокопченого бекона
- 2−3 веточки свежего тимьяна
- 120 мл сливок 30−35%-ной жирности
- небольшой пучок шнитт-лука или несколько перьев зеленого
- ½ ч. л. мускатного ореха
- соль,
- свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
Срезать с овоща верхушку. Вынуть ложкой сердцевину с семенами, внутри посолить, поперчить. Хлеб нарезать кубиками или поломать руками на небольшие кусочки. Нарезать сыр кубиками. Нарезать бекон небольшими кусочками. Обжаривать на сковороде 5−7 мин. Очистить чеснок, мелко нарезать. Мелко нарезать лук. Смешать хлеб, сыр, бекон, лук, чеснок, веточки тимьяна. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех. Выложить начинку в тыкву. Залить сливками, накрыть верхушкой тыквы. Запекать 1 ч 30 мин при 160 °C, снять верхушку и запекать до образования корочки еще 20−30 мин.
Начинка для тыквы может зависеть от вашего вкуса и продуктов, которые есть под рукой. Нарезанное мелкими кубиками яблоко, рубленые грецкие орехи и сыр с голубой плесенью — прекрасный вариант.
Тушеная тыква «Золотой октябрь»
Ингредиенты:
- 500−600 г тыквы,
- ½ стакана сметаны,
- 2−3 столовые ложки сливочного масла или маргарина,
- 1−2 столовые ложки муки,
- соль.
Способ приготовления:
Овощ очистите от кожуры, нарежьте длинной соломкой и обжарьте в масле. Затем обваляйте в муке, посолите, сложите в неглубокую кастрюлю, залейте сметаной и тушите до готовности.
Ризотто с тыквой
Ингредиенты:
- 100 г риса
- 250 г мякоти тыквы
- 1 ст. ложка растительного масла
- щепотка кориандра
- зелень петрушки
- соль по вкусу
Приготовление:
Рис отварите до готовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Мякоть тыковки нарежьте маленькими кубиками. Посолите, приправьте кориандром. Сбрызните маслом. Готовьте на пару 30 минут. Соедините подготовленные рис и тыковку. Украсьте зеленью петрушки.
Гратен с тыквой
Гратеном называют запеченные определенным образом десертные и несладкие блюда. Термин «гратинирование» происходит от французского слова gratin — «корочка» и означает кулинарный прием, который предполагает запекание блюд до образования темно-золотистой корочки. Этого добиваются с помощью сыра, сухарей, густых соусов или смеси продуктов. Тыквенный гратен прекрасно сочетается с овощным салатом, его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве идеального гарнира к курице или мясу.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы
- 2 ломтика белого хлеба (желательно черствого)
- 50 г пармезана
- 30 г сливочного масла + масло для смазывания формы
- соль,
- свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
Очистить тыквину, нарезать кубиками. Выложить кусочки тыквы на противень, запекать при 200 °C до готовности около 30−40 мин. Измельчить готовую тыковку с помощью блендера до состояния пюре. Остудить пюре, посолить и поперчить. Нарезать сливочное масло мелкими кубиками. Нарезать хлеб кубиками. Измельчить с помощью блендера до состояния крошки. Смешать хлебные крошки и натертый на мелкой терке пармезан. Смазать форму для запекания маслом. Выложить тыквенное пюре. Посыпать пюре смесью хлебных крошек и пармезана. Разложить сверху кубики сливочного масла. Запекать при 220 °C.
Макароны с тыквой
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 упаковка (450 г) цельнозерновых пшеничных макарон
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 2 столовые ложки овощного бульона
- 2 стакана пюре из вареной мускатной тыквы
- ½ стакана нежареного кешью
- соевое молоко ½ стакана
- ½ стакана воды
- 2 столовые ложки диетических дрожжей
- 2 столовые ложки белого мисо морская соль по вкусу
Приготовление:
- Прогрейте духовку до 180 °C.
- Положите отваренные макароны в большую форму для выпечки и отставьте ее в сторону.
- На большой сковороде пассеруйте на умеренно сильном огне лук и чеснок в 2 столовых ложках овощного бульона. Добавьте тыковку и прогрейте. Выложите теплую смесь в макароны и хорошо перемешайте.
- В кухонном комбайне измельчите с водой и молоком до однородной консистенции кешью, диетические дрожжи и мисо.
- Полейте макароны полученной смесью. Посолите. Затем накройте форму фольгой и выпекайте 15 минут.
Мускатную тыкву можно купить в овощном отделе или в отделе замороженных продуктов.
Какие блюда из замороженной тыквы можно приготовить
Замороженную тыкву используют для приготовления самых различных блюд. Благодаря своему вкусу и нежной консистенции тыква подходит для приготовления как сладких, так и пресных блюд и сочетается с самыми разными специями. Готовят ее на плите, в духовке, микроволновой печи и мультиварке.
Тыкву используют также для кормления малышей, замороженное пюре достаточно просто разморозить, подогреть, и вкусное и полезное детское питание готово.
В целом из замороженной тыквы готовят те же блюда, что и из обычной, свежей ягоды, но нужно обращать внимание на способ заморозки.
- Измельченная на терке тыковка применяется для приготовления оладий, блинчиков, кексов и запеканок. Такая тыква придаст особый вкус и яркий насыщенный цвет овощным и мясным супам.
- Нарезанную кубиками замороженную тыкву добавляют в соте, первые блюда, овощные и мясные рагу, разнообразные каши, салаты и пюре.
- Уже готовое пюре кладут в тесто для выпечки, супы-пюре, каши, котлеты, блины, начинки для пирогов и мясные блюда. Тыква придаст приятный цвет и нежность различным соусам.
В заключение хотелось бы отметить, что трудно найти овощ, более универсальный, чем тыква: из нее можно готовить и супы, и каши, и закуски, вторые блюда и сладкие десерты. Она используется в домашних заготовках на зиму, в маринованном виде и в виде цукатов. При этом, любая оригинальная еда из тыквы — это кладезь полезных веществ и особенная красота оранжевых оттенков.
Источник: BystryeRecepty.ru