Повидло из тыквы с курагой
Обычно повидло готовят из фруктов и ягод. Сегодня, я хочу предложить вам приготовить повидло из такого овоща, как тыква.
И сразу хочу вас уверить в том, что такого вкусного повидла вы еще не пробовали. Готовить это повидло мы будем только тыквы и сахара, а чтобы перебить его сладкий вкус, мы добавим немного лимонной кислоты. Тыквенное повидло по моему рецепту получается безумно вкусное, сладкое и ароматное. В моей семье тыквенное повидло съедается за одно чаепитие. Надеюсь, что это тыквенное повидло порадует вас своим вкусом.
Ингредиенты:
- Тыква – 700 грамм;
- Сахарный песок – 200 грамм;
- Лимонная кислота – 2 грамма;
- Вода -1.5 стакана.
Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие
Процесс приготовления рецепта
Чтобы приготовить тыквенное повидло, мы будем использовать свежую тыкву, сахарный песок, лимонную кислоту и обычную воду.
Берем тыкву, очищаем ее от семян и кожуры, а затем нарезаем тыкву на небольшие кусочки.
В кастрюлю от мультиварки выкладываем тыкву и вливаем воду. На мультиварке ставим режим «Выпечка» на 25 минут. За это время тыква у вас должна будет свариться.
Затем, в тыквенное пюре мы добавляем сахарный песок и лимонную кислоту. На мультиварке ставим режим «Выпечка» на 45 минут. Периодически повидло нужно будет помешивать.
Шаг 1: подготавливаем тыкву к переработке.
Для приготовления повидла лучше выбрать переспелую тыкву сладких сортов. Разрезаем тыкву на половинки или четвертинки. С помощью ложки выскребаем семена и прилегающую к ним волокнистую мякоть. Ножом срезаем кожуру. Тщательно промываем тыкву и нарезаем кубиками. Выход уже очищенной тыквы должен быть около полутора килограммов.
Шаг 2: провариваем тыкву и делаем из нее пюре.
В большую кастрюлю складываем нарезанную тыкву. Добавляем 100 мл воды и ставим на огонь. После закипания провариваем тыкву около 10-15 минут , периодически помешивая. За это время кубики тыквы должны стать достаточно мягкими для дальнейшего превращения в пюреобразную массу. Снимаем с огня и даем немного остыть. Если жидкости в кастрюле много, то ее лучше слить. Для измельчения проваренной тыквы лучше всего воспользоваться блендером. В случае его отсутствия подойдет и мясорубка. Пропускаем отваренную тыкву через мясорубку или блендер до получения однородной кашицы.
Шаг 3: варка повидла из тыквы.
Измельченную проваренную тыкву пересыпаем в миску или кастрюлю. Добавляем сахар и ставим на огонь. Чтобы избежать пригорания повидла ко дну лучше брать емкость с антипригарным покрытием. После закипания, повидло оставляем вариться на медленном огне около получаса . Не забываем часто мешать деревянной ложкой, особое внимание уделяя дну емкости. Пока повидло варится, подготавливаем апельсины. Для начала тщательно промываем их и избавляемся от наружных дефектов. Затем неочищенные апельсины очень аккуратно натираем на мелкой терке так, чтоб стерлась только оранжевая кожура. Ее можно тут же добавить в повидло, не забыв снова тщательно его перемешать. Затем апельсины разрезаем, удаляем косточки и трем на терке цедру. Измельченную цедру и стекший сок также добавляем в повидло. Лучше всего апельсины добавлять минут за 10 до конца варки повидла. Тыквенно-апельсиновая смесь в процессе варки должна загустеть и уменьшиться в объеме где-то на треть.
Шаг 4: проверяем готовность повидла.
Есть несколько проверенных способов проверки повидла на готовность. Самый простой – провести деревянный ложкой по дну емкости. Если оставшаяся дорожка держится более 10 секунд, повидло считается готовым. Однако существует и более надежный метод. Повидло по своей консистенции гораздо гуще варенья или джема. Оно должно держать форму и не растекаться. Используя этот принцип, можно провести следующий тест на готовность: на чистое сухое ровное блюдечко капнуть небольшую каплю повидла. Дать ему остыть. Если капля не растеклась – повидло готово. Еще можно перевернуть блюдце – готовое повидло не должно капать.
Шаг 5: закатываем повидло в банки.
Для обеспечения правильного хранения, банки, в которых будет находиться повидло, нужно тщательно вымыть и высушить. Готовое повидло горячим разливаем в подготовленные банки, не доливая до края около сантиметра. Если используются банки с крышками на резьбе, то просто плотно закручиваем крышки на банках.
ли используются банки под закатку, то крышки лучше прокипятить. Закатываем банки ключом как при обычной консервации. Чтобы проверить герметичность закатки, переворачиваем банки вверх дном – из-под крышек не должны идти пузырьки воздуха. Если все сделано правильно, оставляем банки до полного остывания при комнатной температуре. Остывшие банки лучше хранить в прохладном темном месте. Когда придет время пить чай или готовить ароматный пирог, останется только открыть баночку ароматного повидла из тыквы.
Шаг 6: подаем повидло из тыквы.
После того,как повидло сварено — немного даем ему остыть и настояться, а затем накладываем в сервировочное блюдце пару-тройку ложек свежего повидла. Теперь его можно подать на стол как десерт. К повидлу хорошо подойдет в виде гарнира любые изделия хлебо-булочные, печенье, творог. Приятного аппетита!
Для приготовления повидла лучше выбирать тяжелую упругую тыкву сладких сортов, вызревшую или даже перезревшую. Если тыква не слишком сладкая, то количество сахара можно увеличить на 20%.
Цитрусовые при приготовлении повидла можно заменить лимонной кислотой из расчета 1 чайная ложка на 1 килограмм сырья.
Консистенция готового повидла из тыквы должна быть гораздо гуще, чем у варенья. При этом масса должна быть не слишком крупнозернистой и легко размазываться.
Для сладкой выпечки лучше использовать ассорти из тыквенного повидла и, например, яблочного или грушевого.
Повидло из тыквы — сочная и яркая заготовка на зиму. Вы можете дегустировать его как самостоятельное блюдо или же добавлять в качестве начинки при создании пирожков, пирогов, круассанов, рогаликов и т.д. Добавляя в эту консервацию лимонную кислоту, вы придаете вкусу повидла цитрусовую нотку. Кстати, лимонную кислоту можно заменить соком лимона или апельсина, мандарина.
Если ваши дети не хотят есть первые и вторые блюда из тыквы, то уж тыквенное повидло им точно придется по душе! Заготовленное на зиму повидло из тыквы обязательно должно быть либо в вашем холодильнике, либо на полочке вашей кладовой — вы из него можете приготовить даже тыквенный латте макиато.
Итак, разрежем приобретенную или выращенную тыкву и очистим ее внутренность от мякоти и семечек, промоем (семечки промойте и высушите в духовке — они безумно полезны)!
Очистим тыкву от твердой кожуры и еще раз промоем, нарежем ее мякоть порционными средними кубиками.
Выберем посуду с толстым дном: казан, сотейник или кастрюлю. Пересыпем в нее нарезанные тыквенные кубики и добавим воды.
Всыпем сахарный песок и лимонную кислоту. Поместим казан или сотейник на плиту и доведем его содержимое до кипения, а затем уменьшим огонь и проварим содержимое емкости около 15-20 минут, до мягкости, перемешивая время от времени.
Как только нарезка станет мягкой, отпюрируем ее погружным блендером, стараясь не забрызгать все вокруг — масса будет очень горячей!
Снова поместим емкость на плиту и на медленном огне под крышкой уварим повидло до необходимой густоты, которую каждый из нас волен определять по своему вкусу. Я томила его около 20-25 минут, периодически перемешивая.
Если вы планируете сразу же подавать повидло к столу, то выложите его в креманки или пиалы, оставляя до полного остывания.
Чтобы укупорить повидло из тыквы на зиму, банки и крышки простерилизуем кипятком или на водяной бане, разольем в них горячее повидло и сразу же закрутим емкости крышками. Оставим остывать при комнатной температуре, а после перенесем в кладовую.
Наше тыквенное повидло полностью готово!
Возможно ли приготовить вкусное повидло из тыквы на зиму? Рецепты, которые я хочу вам предложить, доказывают: такое вполне реально. Более того, в готовом продукте нет смущающего многих тыквенного запах и вкуса, а цвет — яркий и праздничный. Конечно, густотой классического яблочного повидла заготовка не отличается, но это ее единственный минус.
Предлагаю мои проверенные рецепты приготовления повидла из тыквы на зиму.
Повидло из тыквы с курагой
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 1 к сахара;
- 1 лимон;
- 2 горсти кураги;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
Очистите тыкву, нарежьте кусочками, залейте водой и потушите до мягкости. Курагу распарьте в горячей воде. Лимон помойте и пропустите через мясорубку, вместе с курагой и сахаром добавьте к тыкве, доведите варево до кипения, измельчите блендером и вскипятите повторно. Варите на малом огне до первых признаков загустения. Разложите в стерильные банки и закатайте.
Повидло из тыквы с курагой и грецким орехом
Этот рецепт отличается от предыдущего двумя нюансами.
- В конце варки нужно добавить рубленые ножом ядра грецких орехов.
- Закатывать такое повидло нельзя, нужно закрывать капроновыми крышками.
Пропорции остаются такими же. На указанное количество продуктов возьмите 1 стакан ядер грецких орехов.
Повидло из тыквы и яблок
Я готовлю его из запеченных яблок и тыквенной мякоти. Получается очень вкусно.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 1 кг тыквы;
- 1 лимон;
- 1 чайная ложка корицы;
- 2 кг сахара.
Приготовление:
Очистите и нарежьте кубиками яблоки вместе с тыквой. Полейте соком лимона, накройте фольгой и запекайте в жаростойкой форме до размягчения. Вытащите, измельчите с помощью блендера. Добавьте пропущенную через мясорубку лимонную цедру и сахар. Доведите до кипения, всыпьте корицу, варите 20 минут или дольше — до загустения. Готовое тыквенно-яблочное повидло закатайте в чистые банки.
Повидло из тыквы, яблок и калины
У этой заготовки — красивый рубиновый цвет, пикантный вкус, а также все полезные свойства калины.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 2 кг спелых яблок;
- 1 кг калины;
- 3 кг сахара;
- 1 стакан воды;
- лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление:
Тыкву с яблоками очистите, нарежьте кусочками, сложите в сотейник, залейте водой и тушите до рязмягчения. С помощью блендера измельчите в пюре, протрите через сито. Ягодки калины снимите с кистей, вымойте и обсушите на сите. Пропустите через мясорубку, протрите через сито, смешайте с тыквенно-яблочным пюре. Добавьте лимонную кислоту — фиксатор цвета. Доведите до кипения, всыпьте сахар, перемешайте и варите 20 минут при постоянном помешивании повидла. Горячим разложите в банки и закатайте.
Повидло из тыквы с апельсином
Сладкий зимний десерт, который свои вкусом порадует каждого, я готовлю с минимальным добавлением сахара.
Ингредиенты:
- 2 кг тыквы;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды;
- 1 щепотка лимонной кислоты;
- 1 кг спелых сладких апельсинов.
Приготовление:
Тыкву помойте, срежьте корку, удалите семена и волокна. Потушите в небольшом количестве воды до мягкости, измельчите блендером в пюре, добавьте сахар, лимонную кислоту и пропущенные через мясорубку апельсины. Варите 15-20 минут на небольшом огне, закатайте в стерильные банки.
Повидло из тыквы с апельсином и лимоном
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 2 апельсина;
- 2 лимона;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
Тыкву помойте, срежьте корку, а мякость нарубите мелкими кубиками. Растворите стакан сахара в стакане воды, в сладком сиропе тушите тыкву до размягчения. Помойте цитрусовые, удалите из них косточки и пропустите через мясорубку. Добавьте к тыкве. Все измельчите блендером и варите до первых признаков загустения, после чего закатайте.
Повидло из тыквы с абрикосом
Необычный рецепт, который я придумала сама. Варить абрикосовое варенье умеют все, а как насчет повидла, да еще вместе с тыквой?
Ингредиенты:
- 2 кг спелых медовых абрикосов;
- 1 кг тыквы;
- 2 кг сахара;
- 1 стакан воды;
- сок одного лимона.
Приготовление:
Тыкву и абрикосы помойте, удалите с тыквенной мякоти все лишнее (корку, семечки), у абрикос выбросите косточки. Засыпьте сахаром, подождите, пока выделится сок. Перемешайте, влейте сок лимона для фиксации цвета. Залейте водой, варите до размягчения, измельчите блендером в однородную массу, варите до загустения, после чего закатайте.
Повидло из тыквы с мандаринами
Скажу честно — рецепт на любителя. И мандаринового аромата почему-то нет.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквенной мякоти;
- 1 кг спелых мандаринов;
- щепотка лимонной кислоты;
- 1 стакан воды;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
Потушите кусочки тыквы с водой до размягчения. Измельчите блендером в пюре. Добавьте сахар. Мандарины помойте, снимите кожуру и пропустите через мясорубку. после чего процедите через мелкое сито. Вылейте полученный сок в тыквенное пюре, добавьте лимонную кислоту для фиксации цвета, перемешайте и варите до первых признаков загустения. Закатайте готовое тыквенно-абрикосовое повидло в чистые банки.
Повидло из тыквы с бананами
Ингредиенты:
- 1 кг тыквенной мякоти;
- 2 стакана сахара;
- 1 лимон;
- 2 спелых банана.
Приготовление:
Своебразный плюс этой заготовки — в сокращенном времени термообработки, благодаря которому сохраняются почти все витамины. Но хранится импровизированное повидло совсем недолго, причем в холодильнике, в банке под капроновой крышкой.
Очистите мякоть тыквы от семечек и кожуры, нарежьте кубиками, засыпьте сахаром. Пропустите через мясорубку вымытый проточной водой лимон, перемешайте, как только тыква пустит сок, отварите до мягкости. Затем добавьте нарезанные кусочками бананы. Перемешайте, с помощью блендера измельчите массу до однородной, доведите до кипения и горячим разложите в стерильные банки. Закройте капроновыми крышками и остудите.
Повидло из тыквы с желфиксом
Желирующая добавка помогает при минимальном времени варки сделать густое тыквенное повидло. Для аромата и цвета добавляем апельсин.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенной мякоти тыквы;
- 2 крупных апельсина;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды;
- 1 пакетик желфикса.
Приготовление:
Тыкву помойте и нарежьте очищенную мякоть кубиками. Растворите в стакане воды стакан сахара, залейте сиропом кусочки тыквы, тушите до размягчения. Добавьте пропущенный через мясорубку апельсин, перемешайте, измельчите все вместе блендером. В кастрюлю с будущим повидлом всыпьте сахар и желфикс, доведите до кипения. Варите 3 минуты, разложите загустевшую заготовку в банки и закатайте.
Сырое повидло из тыквы с медом и хурмой
Потрясающее лакомство, которое я готовлю в небольшом количестве и употребляю в качестве витаминной добавки.
Ингредиенты:
- кусок тыквы весом 350-400 грамм;
- 1 большая спелая хурма;
- 1 столовая ложка сахара;
- сок половинки лимона;
- 1 столовая ложка жидкого меда без горки.
Приготовление:
Застелите форму для выпечки специальной бумагой. Вымойте тыкву, обсушите бумажным полотенцем, полейте лимонным соком и посыпьте сахаром. Запекайте при температуре 180 градусов до готовности. Срежьте корку, поместите запеченную мякоть в чашу блендера. Добавьте кусочки очищенной хурмы. Измельчите в однородную массу, добавьте мед, перемешайте и вылейте десертное повидло в баночку с крышкой. Храните в холодильнике, ешьте понемногу.
Тыква является прощальным подарком щедрой осени, низкокалорийным и гипоаллергенным овощем. Тыква универсальна в применении, ее можно сочетать с цитрусовыми — лимонами и апельсинами, дополнительно вводить лимонный сок или кислоту. В данной статье мы расскажем, как приготовить в домашних условиях повидло из тыквы на зиму.
В состав тыквенной мякоти входят витамины групп А, Е, С и D, магний, калий, железо и клетчатка, поэтому заготовки из нее полезны для пищеварения, а также тем, кто следит за весом и соблюдает диету. Употребляя густое повидло, можно укрепить иммунитет, поднять настроение и избавиться от зимней хандры.
Классическая заготовка делается на плите примерно 1 час. Можно приготовить ее в духовке или мультиварке. Для блюда понадобятся такие ингредиенты:
- 1,5 кг мякоти овоща;
- 1 кг сахарного песка;
- 0,3 ч. л. лимонной кислоты либо натуральный сок цитруса.
Советуем выбирать переспевший тыквенный плод сладкого сорта. Мякоть режут кубиками, пересыпают в кастрюлю с толстым дном, добавляют сахар и оставляют на ночь, периодически помешивают. Варение лакомства на плите длится до 40 минут, потом добавляется кислота, а овощ разминается либо взбивается блендером. Сладкая масса уваривается до густоты и изменения цвета на темный. Готовое угощение фасуется по стерильным банкам и закатывается крышками.
Видео «Повидло из тыквы с апельсинами»
Из этого видео вы узнаете рецепт вкусного повидла из тыквы с апельсинами на зиму.
Сладкие десерты из тыквы
Для приготовления любого тыквенного десерта советуем выбирать сочные и «мягкие» сорта овоща, хорошо созревшие плоды, тогда даже малоопытная хозяйка сможет сделать из них кулинарный шедевр. Тыквенные десерты без сочных акцентов в виде специй не бывают и вполовину так хороши, как с ними.
Чтобы сделать оригинальную заготовку из любимого овоща и яблок, нужны такие продукты:
- 600 г тыквенных плодов;
- 600 г яблок;
- 800 г сахара;
- 1 лимон;
- 250 мл воды.
Цедру цитрусового измельчают, из него выдавливают сок, каждое яблоко чистят и натирают, используя терку, поливают соком. Из их кожуры делается отвар (в 250 мл воды). Овощ также трут на мелкой терке и добавляют в заготовку, засыпают сахарный песок и заливают отвар. Нужно варить сладкую массу около 40-60 минут на медленном огне.
С курагой
Чтобы приготовить вкуснейшее лакомство с сухофруктами по следующему рецепту, возьмите:
- тыквенные плоды в количестве 1,2 кг;
- сахар — 800 г;
- курагу — 400 г.
Овощи очищают от кожуры, убирая семена и волокна. Сухофрукты предварительно замачивают в теплой воде на 1 час, потом режут полосками. Плоды натираются на крупной терке, для измельчения можно использовать и мясорубку. Все составляющие засыпают в кастрюлю с толстым дном, добавляют сахар и варят не больше 5 минут после закипания. Масса должна остыть перед каждым этапом, так как процедуру повторяют трижды.
С апельсинами
Избавиться от осенней и зимней хандры, когда за окном холодная погода, поможет изысканный десерт, для которого необходимо:
- 2 кг тыквенных плодов;
- 2 кг сахара;
- 4 апельсина;
- 400 мл воды.
Овощи очищают от кожуры, мякоти, семян и волокон, каждый апельсин следует обдать кипятком, убрать верхний слой и измельчить с помощью блендера. Делается сладкий сироп из воды и сахара. Овощи режут на кубики, заливают горячим сиропом и оставляют на 3 часа в темном месте. После этого заготовка должна вариться на медленном огне примерно 20 минут, и еще столько же, когда будет добавлено апельсиновое пюре.
С кабачками и цитрусами
Если год выдался не слишком урожайным на ягоды и фрукты, можно приготовить лакомство с изумительным ароматом и вкусом из таких продуктов:
- 1 кг тыквенного овоща;
- 1 кг кабачков;
- по 1 шт. лимончика и апельсинчика.
Овощи можно нарезать кусочками любой формы, насыпать в кастрюлю большого размера, налить воду и поставить на плиту. Кабачки подойдут даже старые, их обязательно очищают от кожуры и убирают семена, также измельчают кусочками. В рецептуре указан выход мякоти в чистом виде. Когда тыквенная масса закипит, в нее нужно добавить кабачки и уваривать до размягчения всех овощей. Кастрюлю необходимо убрать с плиты и дождаться остывания овощей, после чего слить появившийся сок.
Цитрусовые следует обдать кипятком и убрать с них цедру, далее выдавить сок и добавить его к сваренным овощам, не забыв также всыпать сахар. Цедру и овощи измельчают, используя блендер. Заготовка должна вариться примерно 1 час на среднем огне, причем кастрюлю не нужно накрывать крышкой.
В мультиварке
Жизнь современных хозяек стала намного легче с изобретением кухонной бытовой техники, в частности мультиварки, в которой можно приготовить зимнюю заготовку из таких продуктов:
- 1,4 кг тыквенной мякоти;
- 400 г сахарного песка;
- 4 г лимонной кислоты;
- 2,5 мультистакана воды.
Мякоть необходимо нарезать небольшими кусками, засыпать в чаше прибора и добавить воду. Все это готовится 30 минут на режиме «Выпечка». Теперь куски следует достать и протереть через сито, также можно взбить их блендером. Тыквенная масса снова помещается в чашу, добавляется лимонная кислота и сахар, еще нужно перемешать. Снова выставляется режим «Выпечка», время приготовления блюда на последнем этапе составляет 40-45 минут. Когда оно остынет, для усиления вкусовых качеств можно добавить цедру, корицу либо шафран по вкусу.
Источник: olimpikfood.ru
Лучшие рецепты приготовления повидла из тыквы на зиму: с медом, лимоном, курагой, яблоком и другими добавками
Тыква — прощальный подарок щедрой осени, гипоаллергенный и низкокалорийный овощ. Она универсальна в приготовлении и ее можно сочетать с различными фруктами и овощами. Из статьи вы узнаете, как приготовить повидло из тыквы на зиму в домашних условиях, как правильно его хранить и как правильно подобрать ингредиенты.
Повидло из тыквы — простой рецепт
Чтобы сделать классическую заготовку на плите потребуется около одного часа. Ее также готовят в духовке или мультиварке.
Ингредиенты:
- 1,5 кг мякоти тыквы;
- 1 кг сахара;
- 1/3 ч. л. лимонной кислоты или свежевыжатого сока лимона.
Приготовление:
- Мякоть тыквы нарежьте на кусочки не более 0,5 см.
- Положите их в кастрюлю вместе с сахаром и настаивайте 5-6 часов, периодически помешивая. Тыква должна выделить много сока за это время, поэтому воду не добавляйте.
- Затем поставьте кастрюлю на плиту и варите в закрытой кастрюле примерно полчаса до размягчения всех кусочков.
- После этого добавьте лимонную кислоту.
- Полученную массу разомните вилкой, а лучше — измельчите блендером.
- Уваривайте, пока заготовка не загустеет.
- Горячее повидло переложите в стерильные банки и закройте на зиму.
Для такой заготовки выбирайте хорошо созревшие, а лучше — переспевшие плоды сладких сортов тыквы. Они должны быть мягкими и сочными.
В мультиварке
Рецепт для мультиварки, где повидло точно не пригорит, хорошо проварится и получится правильной консистенции.
Ингредиенты:
- 1,4 кг мякоти тыквы;
- 400 г сахара;
- 2,5 мультистакана воды;
- 4 г кислоты лимонной.
Приготовление:
- Нарежьте кусочками тыквенную мякоть, сложите в мультиварку и влейте воду.
- Готовьте на режиме «Выпечка» 30 минут.
- Достаньте из чаши мультиварки, измельчите, протерев сквозь сито или блендером.
- Верните тыквенную массу в мультиварку.
- Добавьте сахар и лимонную кислоту, хорошо размешайте.
- Снова выставите режим выпечки на 45 минут.
По желанию в готовый десерт добавьте шафран, корицу, цедру — по вкусу.
Другие рецепты тыквенного повидла
Повидло из тыквы дополняют и другими фруктами, например, сезонными яблоками или грушами. Свою изюминку во вкусе придают цитрусовые.
Повидло из тыквы с курагой
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 1 стакан воды.
- 1 кг сахара;
- 2 горсти кураги;
- 1 лимон.
Приготовление:
- Очистите тыкву, нарежьте кусочками, залейте водой и потушите до мягкости.
- Курагу распарьте в горячей воде.
- Лимон помойте и пропустите через мясорубку, вместе с курагой и сахаром. Добавьте к тыкве и доведите до кипения.
- Измельчите блендером и вскипятите повторно.
- Варите на малом огне до первых признаков загустения.
- Разложите в стерильные банки и закатайте.
Повидло из тыквы с курагой и грецким орехом
Этот рецепт отличается от предыдущего двумя нюансами.
- В конце варки добавляются рубленые ножом ядра грецких орехов.
- Закатывать такое повидло нельзя — только закрывать капроновыми крышками.
Пропорции те же, что и в рецепте без орехов. На указанное количество продуктов возьмите 1 стакан ядер грецких орехов.
Читайте также:
Густое повидло из тыквы с яблоками на зиму
Ингредиенты:
- тыква — 800 г;
- яблоки — 1,2 кг.;
- сахарный песок — 1 кг.;
- апельсиновые корки — 1/4 чайной ложки.
Приготовление:
- Очищенную тыкву потушите в сотейнике, пока она не станет мягкой.
- Измельчите овощ до однородной массы блендером или протрите через сито.
- У яблок кислых сортов удалите семена и очистите кожуру. Их тоже потушите и доведите до однородной массы.
- После чего яблочную и тыквенную массу выложите в кастрюлю. Туда же высыпьте половину указанного в рецепте сахара и хорошо размешайте до однородного состояния.
- Уваривайте на слабом огне, постоянно помешивая.
- Оставшийся сахар добавьте в конце варки. Тогда же положите в повидло и апельсиновые корки.
Готовое густое повидло закатайте в стерильные банки.
Тыквенное повидло с лимонами и апельсинами
Такая вкусная и яркая заготовка из тыквы с цитрусовыми — настоящая кладезь витаминов и ценных микроэлементов.
Ингредиенты:
- тыква — 250 г;
- апельсин — 1 шт.;
- лимон — ½ шт.;
- сахар — 200 г;
- корица — 1 палочка;
- гвоздика — 3 шт.
Приготовление:
- Очищенную от кожуры тыкву нарежьте крупными кусочками.
- Апельсин, вымытый в горячей воде, обсушите салфеткой. Очистите цитрус от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.
- Те же действия повторите с лимоном.
- Тыквенные кубики измельчите погружным блендером до состояния пюре.
- Измельчите апельсин с половиной снятой с него цедры. Ее не выбрасывайте, поскольку именно в ней содержится максимум полезных веществ. Но много цедры добавлять в повидло тоже не стоит из-за горького вкуса.
- Измельчите блендером половину лимона. По желанию используйте цедру и этого цитрусового. Это сделает повидло максимально полезным.
- Заготовку переложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Дайте время настояться и пустить сок. Если за несколько часов плоды дали мало сока, добавьте к ним 1-1,5 стакана кипяченой воды.
- После этого поставьте кастрюлю на слабый огонь. Добавьте корицу и гвоздику и доведите до кипения. Варите около 25 минут.
- Уваривайте повидло до готовности. Когда заготовка готова, специи выньте и закатайте продукт в стерилизованные баночки.
Повидло из тыквы с медом и хурмой без варки
Потрясающее лакомство, которое лучше готовить в небольшом количестве и употреблять в качестве витаминной добавки. Хранят такое «сырое» повидло строго в холодильнике.
Ингредиенты:
- кусок тыквы весом 350-400 г;
- 1 большая спелая хурма;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка жидкого меда;
- сок половинки лимона.
Приготовление:
- Застелите форму для выпечки специальной бумагой.
- Вымойте тыкву, обсушите бумажным полотенцем, полейте лимонным соком и посыпьте сахаром.
- Запекайте при температуре 180 градусов до готовности.
- Срежьте корку, поместите запеченную мякоть в чашу блендера.
- Добавьте кусочки очищенной хурмы и измельчите в однородную массу. Затем добавьте мед и хорошо перемешайте.
Вылейте готовое повидло в небольшую стерильную баночку с капроновой крышкой.
Повидло из тыквы с бананами
Плюс этого рецепта заключается в ускоренной термообработке, благодаря чему сохраняются практически все витамины. Однако хранится такое повидло совсем недолго и в холодильнике, в банке с капроновой крышкой.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквенной мякоти;
- 2 спелых банана;
- 2 стакана сахара;
- 1 лимон.
Приготовление:
- Очистите мякоть тыквы от семечек и кожуры, нарежьте кубиками и засыпьте сахаром.
- Пропустите через мясорубку ошпаренный кипятком лимон и добавьте к тыкве. Тщательно перемешайте и отставьте на несколько часов, пока овощ не выделит сок.
- Теперь добавьте нарезанные кусочками бананы. Блендером измельчите массу до однородной.
- Доведите полученную фруктово-овощную смесь до кипения и закрутите в стерильные банки.
Повидло из тыквы с абрикосом
С абрикосовым вареньем знакомы все. Попробуйте добавить эту ягоду к тыкве и сварить повидло.
Ингредиенты:
- 2 кг спелых медовых абрикосов;
- 1 кг тыквы;
- 2 кг сахара;
- 1 стакан воды;
- сок одного лимона.
Приготовление:
- Тыкву и абрикосы помойте, удалите с тыквенной мякоти все корку и семечки, а у абрикоса — косточки.
- Засыпьте сахаром и отставьте на несколько часов, пока не выделится много сока.
- Затем перемешайте, влейте сок лимона (можно заменить щепоткой лимонной кислоты).
- Залейте водой и варите до размягчения.
- Измельчите получившуюся массу блендером до однородного состояния.
- Варите повидло, пока не загустеет.
Горячую заготовку закатайте в стерильные банки.
С кабачками и цитрусами
Интересный вкус и дополнительную пользу вы получите, добавив к тыкве кабачок.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквенного овоща;
- 1 кг кабачков;
- по 1 шт. лимончика и апельсинчика.
Приготовление:
- Нарежьте подготовленные овощи. Если кабачки старые, то обязательно удалите все семена.
- В большую кастрюлю налейте воду и с тыквой поставьте на плиту.
- Когда тыквенная масса закипит, добавьте кабачки и уваривайте до размягчения всех овощей.
- Затем уберите кастрюлю с огня и дождитесь полного остывания овощей. Слейте выделившийся сок.
- Цитрусовые обдайте кипятком и уберите с них цедру. Выжмите сок и добавьте его и сахар к сваренным овощам. Измельчите все ингредиенты блендером.
- Повидло будет вариться около часа на среднем огне. Кастрюлю крышкой не накрывайте.
Из тыквы, яблок и калины
У этой заготовки пикантный вкус и красивый рубиновый цвет. Бонусом также будут и полезные свойства калины.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 2 кг спелых яблок;
- 1 кг калины;
- 1 стакан воды;
- 3 кг сахара;
- лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление:
- Тыкву с яблоками очистите и нарежьте кусочками.
- Сложите ингредиенты в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками.
- Залейте водой и тушите, пока тыква не станет мягкой.
- Измельчите ингредиенты в пюре блендером. Допустимо это сделать и вилкой, но после обязательно протрите через сито.
- Ягоды калины вымойте и обсушите. Затем пропустите их через мясорубку, протрите через сито и смешайте с тыквенно-яблочной массой.
- Добавьте лимонную кислоту.
- Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Добавьте сахар, хорошо перемешайте и варите минут 20 на медленном огне, постоянно помешивая.
Пока повидло горячее, разложите его по банкам и закатайте.
Правила хранения тыквенного повидла
Классическое тыквенное повидло хранится в темном месте при комнатной температуре 1-2 года. В прохладных погребах — до 3 лет. Виды повидла с небольшой термической обработкой хранят в холодильнике непродолжительное время.
Повидло из тыквы — полезные советы и хитрости
Несколько полезных рекомендаций опытных домохозяек:
- Определяют густоту повидла деревянной лопаткой. Для этого ей проводят по дну кастрюли от края до края. Если в процессе этого образующиеся «канавки» стекаются медленно, и след от них не исчезает в течение 10 секунд, то повидло правильной консистенции.
- Еще один способ проверки густоты — тарелочка из морозилки. Немного повидла капают на холодное блюдо. Показателем готовности десерта будет то, что масса не растекается.
- Палочки корицы намного ароматнее молотой пряности из пакетиков. Поэтому лучше помолоть специю самостоятельно непосредственно перед приготовлением десерта. Тогда ее понадобится на треть меньше, чем в рецепте, а аромат будет более насыщенным.
- Если тыква недостаточно яркого оттенка, повидло получится светлым или зеленоватым. Для придания ему красивого аппетитного окраса, используйте натуральные красители. Идеальный вариант — соки, например, свекольный или вишневый. Хороший натуральный краситель получается также и из черноплодной рябины.
- Повидло в открытой банке не покроется плесенью, если присыпать его сахарной пудрой.
Заключение
Тыквенное повидло готовят с различными овощными и фруктовыми добавками, а также орехами и специями. По содержанию витаминов и микроэлементов это лакомство трудно переоценить. Повидло добавляют в каши, едят с блинами и тостами, добавляют в домашнюю выпечку и просто едят ложкой с чаем или кофе.
Источник: brandsamogon1.ru
Повидло из тыквы — простой рецепт
Чтобы сделать классическую заготовку на плите потребуется около одного часа. Ее также готовят в духовке или мультиварке.
Ингредиенты:
- 1,5 кг мякоти тыквы;
- 1 кг сахара;
- 1/3 ч. л. лимонной кислоты или свежевыжатого сока лимона.
Приготовление:
- Мякоть тыквы нарежьте на кусочки не более 0,5 см.
- Положите их в кастрюлю вместе с сахаром и настаивайте 5-6 часов, периодически помешивая. Тыква должна выделить много сока за это время, поэтому воду не добавляйте.
- Затем поставьте кастрюлю на плиту и варите в закрытой кастрюле примерно полчаса до размягчения всех кусочков.
- После этого добавьте лимонную кислоту.
- Полученную массу разомните вилкой, а лучше — измельчите блендером.
- Уваривайте, пока заготовка не загустеет.
- Горячее повидло переложите в стерильные банки и закройте на зиму.
Для такой заготовки выбирайте хорошо созревшие, а лучше — переспевшие плоды сладких сортов тыквы. Они должны быть мягкими и сочными.
В мультиварке
Рецепт для мультиварки, где повидло точно не пригорит, хорошо проварится и получится правильной консистенции.
Ингредиенты:
- 1,4 кг мякоти тыквы;
- 400 г сахара;
- 2,5 мультистакана воды;
- 4 г кислоты лимонной.
Приготовление:
- Нарежьте кусочками тыквенную мякоть, сложите в мультиварку и влейте воду.
- Готовьте на режиме «Выпечка» 30 минут.
- Достаньте из чаши мультиварки, измельчите, протерев сквозь сито или блендером.
- Верните тыквенную массу в мультиварку.
- Добавьте сахар и лимонную кислоту, хорошо размешайте.
- Снова выставите режим выпечки на 45 минут.
По желанию в готовый десерт добавьте шафран, корицу, цедру — по вкусу.
Другие рецепты тыквенного повидла
Повидло из тыквы дополняют и другими фруктами, например, сезонными яблоками или грушами. Свою изюминку во вкусе придают цитрусовые.
Повидло из тыквы с курагой
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 1 стакан воды.
- 1 кг сахара;
- 2 горсти кураги;
- 1 лимон.
Приготовление:
- Очистите тыкву, нарежьте кусочками, залейте водой и потушите до мягкости.
- Курагу распарьте в горячей воде.
- Лимон помойте и пропустите через мясорубку, вместе с курагой и сахаром. Добавьте к тыкве и доведите до кипения.
- Измельчите блендером и вскипятите повторно.
- Варите на малом огне до первых признаков загустения.
- Разложите в стерильные банки и закатайте.
Повидло из тыквы с курагой и грецким орехом
Этот рецепт отличается от предыдущего двумя нюансами.
- В конце варки добавляются рубленые ножом ядра грецких орехов.
- Закатывать такое повидло нельзя — только закрывать капроновыми крышками.
Пропорции те же, что и в рецепте без орехов. На указанное количество продуктов возьмите 1 стакан ядер грецких орехов.
Читайте также:
Как приготовить тыквенный мармелад в домашних условиях: пошаговая инструкция.
Как приготовить вкусные цукаты из тыквы.
Как сделать сок из тыквы без соковыжималки – самые вкусные рецепты.
Густое повидло из тыквы с яблоками на зиму
Ингредиенты:
- тыква — 800 г;
- яблоки — 1,2 кг.;
- сахарный песок — 1 кг.;
- апельсиновые корки — 1/4 чайной ложки.
Приготовление:
- Очищенную тыкву потушите в сотейнике, пока она не станет мягкой.
- Измельчите овощ до однородной массы блендером или протрите через сито.
- У яблок кислых сортов удалите семена и очистите кожуру. Их тоже потушите и доведите до однородной массы.
- После чего яблочную и тыквенную массу выложите в кастрюлю. Туда же высыпьте половину указанного в рецепте сахара и хорошо размешайте до однородного состояния.
- Уваривайте на слабом огне, постоянно помешивая.
- Оставшийся сахар добавьте в конце варки. Тогда же положите в повидло и апельсиновые корки.
Готовое густое повидло закатайте в стерильные банки.
Тыквенное повидло с лимонами и апельсинами
Такая вкусная и яркая заготовка из тыквы с цитрусовыми — настоящая кладезь витаминов и ценных микроэлементов.
Ингредиенты:
- тыква — 250 г;
- апельсин — 1 шт.;
- лимон — ½ шт.;
- сахар — 200 г;
- корица — 1 палочка;
- гвоздика — 3 шт.
Приготовление:
- Очищенную от кожуры тыкву нарежьте крупными кусочками.
- Апельсин, вымытый в горячей воде, обсушите салфеткой. Очистите цитрус от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.
- Те же действия повторите с лимоном.
- Тыквенные кубики измельчите погружным блендером до состояния пюре.
- Измельчите апельсин с половиной снятой с него цедры. Ее не выбрасывайте, поскольку именно в ней содержится максимум полезных веществ. Но много цедры добавлять в повидло тоже не стоит из-за горького вкуса.
- Измельчите блендером половину лимона. По желанию используйте цедру и этого цитрусового. Это сделает повидло максимально полезным.
- Заготовку переложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Дайте время настояться и пустить сок. Если за несколько часов плоды дали мало сока, добавьте к ним 1-1,5 стакана кипяченой воды.
- После этого поставьте кастрюлю на слабый огонь. Добавьте корицу и гвоздику и доведите до кипения. Варите около 25 минут.
- Уваривайте повидло до готовности. Когда заготовка готова, специи выньте и закатайте продукт в стерилизованные баночки.
Повидло из тыквы с медом и хурмой без варки
Потрясающее лакомство, которое лучше готовить в небольшом количестве и употреблять в качестве витаминной добавки. Хранят такое «сырое» повидло строго в холодильнике.
Ингредиенты:
- кусок тыквы весом 350-400 г;
- 1 большая спелая хурма;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка жидкого меда;
- сок половинки лимона.
Приготовление:
- Застелите форму для выпечки специальной бумагой.
- Вымойте тыкву, обсушите бумажным полотенцем, полейте лимонным соком и посыпьте сахаром.
- Запекайте при температуре 180 градусов до готовности.
- Срежьте корку, поместите запеченную мякоть в чашу блендера.
- Добавьте кусочки очищенной хурмы и измельчите в однородную массу. Затем добавьте мед и хорошо перемешайте.
Вылейте готовое повидло в небольшую стерильную баночку с капроновой крышкой.
Повидло из тыквы с бананами
Плюс этого рецепта заключается в ускоренной термообработке, благодаря чему сохраняются практически все витамины. Однако хранится такое повидло совсем недолго и в холодильнике, в банке с капроновой крышкой.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквенной мякоти;
- 2 спелых банана;
- 2 стакана сахара;
- 1 лимон.
Приготовление:
- Очистите мякоть тыквы от семечек и кожуры, нарежьте кубиками и засыпьте сахаром.
- Пропустите через мясорубку ошпаренный кипятком лимон и добавьте к тыкве. Тщательно перемешайте и отставьте на несколько часов, пока овощ не выделит сок.
- Теперь добавьте нарезанные кусочками бананы. Блендером измельчите массу до однородной.
- Доведите полученную фруктово-овощную смесь до кипения и закрутите в стерильные банки.
Повидло из тыквы с абрикосом
С абрикосовым вареньем знакомы все. Попробуйте добавить эту ягоду к тыкве и сварить повидло.
Ингредиенты:
- 2 кг спелых медовых абрикосов;
- 1 кг тыквы;
- 2 кг сахара;
- 1 стакан воды;
- сок одного лимона.
Приготовление:
- Тыкву и абрикосы помойте, удалите с тыквенной мякоти все корку и семечки, а у абрикоса — косточки.
- Засыпьте сахаром и отставьте на несколько часов, пока не выделится много сока.
- Затем перемешайте, влейте сок лимона (можно заменить щепоткой лимонной кислоты).
- Залейте водой и варите до размягчения.
- Измельчите получившуюся массу блендером до однородного состояния.
- Варите повидло, пока не загустеет.
Горячую заготовку закатайте в стерильные банки.
С кабачками и цитрусами
Интересный вкус и дополнительную пользу вы получите, добавив к тыкве кабачок.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквенного овоща;
- 1 кг кабачков;
- по 1 шт. лимончика и апельсинчика.
Приготовление:
- Нарежьте подготовленные овощи. Если кабачки старые, то обязательно удалите все семена.
- В большую кастрюлю налейте воду и с тыквой поставьте на плиту.
- Когда тыквенная масса закипит, добавьте кабачки и уваривайте до размягчения всех овощей.
- Затем уберите кастрюлю с огня и дождитесь полного остывания овощей. Слейте выделившийся сок.
- Цитрусовые обдайте кипятком и уберите с них цедру. Выжмите сок и добавьте его и сахар к сваренным овощам. Измельчите все ингредиенты блендером.
- Повидло будет вариться около часа на среднем огне. Кастрюлю крышкой не накрывайте.
Из тыквы, яблок и калины
У этой заготовки пикантный вкус и красивый рубиновый цвет. Бонусом также будут и полезные свойства калины.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 2 кг спелых яблок;
- 1 кг калины;
- 1 стакан воды;
- 3 кг сахара;
- лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление:
- Тыкву с яблоками очистите и нарежьте кусочками.
- Сложите ингредиенты в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками.
- Залейте водой и тушите, пока тыква не станет мягкой.
- Измельчите ингредиенты в пюре блендером. Допустимо это сделать и вилкой, но после обязательно протрите через сито.
- Ягоды калины вымойте и обсушите. Затем пропустите их через мясорубку, протрите через сито и смешайте с тыквенно-яблочной массой.
- Добавьте лимонную кислоту.
- Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Добавьте сахар, хорошо перемешайте и варите минут 20 на медленном огне, постоянно помешивая.
Пока повидло горячее, разложите его по банкам и закатайте.
Правила хранения тыквенного повидла
Классическое тыквенное повидло хранится в темном месте при комнатной температуре 1-2 года. В прохладных погребах — до 3 лет. Виды повидла с небольшой термической обработкой хранят в холодильнике непродолжительное время.
Повидло из тыквы — полезные советы и хитрости
Несколько полезных рекомендаций опытных домохозяек:
- Определяют густоту повидла деревянной лопаткой. Для этого ей проводят по дну кастрюли от края до края. Если в процессе этого образующиеся «канавки» стекаются медленно, и след от них не исчезает в течение 10 секунд, то повидло правильной консистенции.
- Еще один способ проверки густоты — тарелочка из морозилки. Немного повидла капают на холодное блюдо. Показателем готовности десерта будет то, что масса не растекается.
- Палочки корицы намного ароматнее молотой пряности из пакетиков. Поэтому лучше помолоть специю самостоятельно непосредственно перед приготовлением десерта. Тогда ее понадобится на треть меньше, чем в рецепте, а аромат будет более насыщенным.
- Если тыква недостаточно яркого оттенка, повидло получится светлым или зеленоватым. Для придания ему красивого аппетитного окраса, используйте натуральные красители. Идеальный вариант — соки, например, свекольный или вишневый. Хороший натуральный краситель получается также и из черноплодной рябины.
- Повидло в открытой банке не покроется плесенью, если присыпать его сахарной пудрой.
Заключение
Тыквенное повидло готовят с различными овощными и фруктовыми добавками, а также орехами и специями. По содержанию витаминов и микроэлементов это лакомство трудно переоценить. Повидло добавляют в каши, едят с блинами и тостами, добавляют в домашнюю выпечку и просто едят ложкой с чаем или кофе.
Источник: agronom.expert