Вкусный гарнир из тыквы

Мы привыкли готовить на второе что-нибудь из мяса или курицы с макаронами, рисом, картошкой или гречкой. А вот гарнир из тыквы к мясу, рыбе или курице готовим редко, что не есть хорошо. Потому, что блюда из этого полезного овоща надо обязательно готовить у себя дома и кушать всей семьей. Ведь она не только полезная, но и получается очень вкусной, если правильно её приготовить. Её яркий цвет порадует многих за вашим столом и блюда из этого овоща станут украшением любого стола. Тем более, зимой яркая оранжевая тыква разнообразит ваше меню и станет вкусным дополнением к любому мясному блюду. Не зря в Мексике, откуда родом этот оранжевый овощ, культивировали его еще 5 тысяч лет назад. Ваша кожа улучшится благодаря веществам, которые содержатся в тыкве. И не только кожа, но и весь организм в целом так, как в мякоти тыквы содержится много полезных веществ, витаминов, макро и микроэлементов.

Ингридиенты

• — мякоть тыквы 300 г
• — чеснок 4 зубчика
• — лук репчатый 1 шт
• — масло растительное 50 г
• — укроп свежий 100 г
• — кориандр сушеный молотый 5 г

Приготовление

Для приготовления красивого и ароматного гарнира из тыквы к курице, мясу или рыбе необходимо сначала очистить тыкву от кожуры и семян, а затем нарезать её на небольшие кубики. Можно тыкву еще резать на произвольные кусочки или прямоугольнички. Но толщина каждого кусочка должна быть не более 2 сантиметров. Иначе кусочки тыквы плохо прожаряться на сковороде и ваш гарнир из тыквы к рыбе, мясу или курице получится не таким аппетитным и вкусным. После чего на сковородку необходимо налить немного растительного масла и разогреть его. На разогретую сковороду с маслом нужно выложить порезанную на кусочки тыкву и начать обжаривать. Когда тыква обжарится с одной стороны, необходимо перевернуть все кусочки тыквы и обжарить её с другой стороны.

В то время когда на сковороде жариться тыква, необходимо порезать полукольцами белый репчатый лук.
тем жареная тыква засыпается резаным луком, перемешивается и при постоянном помешивании обжаривается до готовности. Белый репчатый лук рекомендую использовать при приготовлении тыква жареной с луком, так как в нём нет этой ядрености, которая есть в обычном репчатом луке с золотистой оранжевой шелухой. Вместе с луком в тыкву необходимо также добавить измельченный чесок и благодаря этой приправе ваша жареная тыква с чесноком и репчатым луком приобретёт специфический вкус и приятный аромат. Тыква жареная с чесноком на сковороде будет готова когда репчатый лук немного подзолотится, а сами кусочки тыквы покроются красивой красной корочкой.

Единственное что еще надо сделать при приготовлении жареной тыквы на сковороде с луком и чесноком, это добавить рубленый укроп и перемешать. Такую ароматную жареную тыкву на сковороде можно употреблять в качестве гарнира к любому мясному блюду, а также к рыбе или к курице. Тыква жареная с луком и чесноком, приготовленная таким способом в горячем виде вполне подойдет как самостоятельное постное овощное блюдо. Для вегетарианцев жареная тыква рецепт с чесноком и репчатым луком будет просто ярким и вкусным блюдом, которое разнообразит их рацион. Способов как жарить тыкву на сковороде достаточно много. Далее рассмотрим еще один способ приготовления тыквы в качестве гарнира.

Тыква в сметанном соусе с чесноком

Ингридиенты

• — тыква 300 г
• — сметана жидкая 20% 200 г
• — соль
• — молотый черный перец
• — молотый кориандр
• — морковь 1 шт
• — репчатый лук 1 шт
• — чеснок 3 зубца
• — масло растительное 50 г

Если вы никогда не пробовали тыкву тушеную в сметане, то обязательно приготовьте и попробуйте такой гарнир из этого оранжевого и красивого овоща. Для того, чтобы приготовить тыкву тушеную в сметане с чесноком, необходимо сначала порезать тыкву на кусочки, уложить их на разогретую сковородку с растительным маслом и слегка обжарить. Далее нужно порезать репчатый лук полукольцами, морковь натереть на корейской тёрке, измельчить чеснок, добавить эти овощи с чесноком к тыкве и обжарить все вместе около 2-х минут постоянно помешивая. Репчатый лук должен стать прозрачным, чеснок должен отдать свой аромат, а морковь должна стать немного мягче. После чего все это нужно посолить на свой вкус, добавить молотый черный перец и молотый кориандр, залить сметаной, перемешать и тушить под крышкой.

На вопрос, сколько тушить тыкву в сметане, можно ответить так – не более 5 минут на самом маленьком огне. Такая тушеная тыква с луком в сметане получается необычайно вкусной. А если вы добавите в этот рецепт морковь, то у вас получится тыква тушеная с морковью и луком с повышенным содержанием витамина А, так как этот витамин содержится во всех оранжевых овощах. Так как тыква – это малокалорийный продукт, то и блюда из неё получаются диетическими. Например, калорийность тушеной тыквы составляет около 30 калорий. Но, при добавлении сметаны и овощей, обжаренных на масле, калорийность этого блюда соответственно увеличивается. Одно могу сказать — тыква со сметаной и чесноком — это такое блюдо, которое надо попробовать хоть один раз!

Тыква запеченная с чесноком в духовке

Пожалуй, самый легкий и простой способ приготовления этого яркого, оранжевого и полезного овоща — это приготовить тыкву с чесноком в духовке.
гда вы готовите запеченную тыкву с чесноком, перед вами стоит гораздо меньше хлопот. Единственное, что нужно сделать, так это почистить тыкву, нарезать на кусочки, замариновать их в растительном масле со специями, разложить на противне и отправить готовиться в духовку. Сколько готовить тыкву в духовке зависит от мощности вашей духовки. В основном кусочки тыквы в пряном масле запекаются примерно за 15-20 минут при температуре 180-200 градусов. Как готовить тыкву в духовке можно посмотреть в видео ниже. Чтобы ваша запеченная тыква на гарнир стала вкуснее, нужно за 3-5 минут до готовности вынуть блюдо из духовки, посыпать тертым твёрдым сыром (пармезан подойдёт идеально) и отправить обратно в духовку. Тыква как гарнир запеченная в духовке покроется красивой поджаристой сырной корочкой, что очень вкусно!

Источник: vkusnaykuxny.ru

Салат из тыквы, сельдерея и яблок

Этот несложный салатик может стать пикантной ноткой к романтическому ужину на двоих. Он хорошо дополнит мясное блюдо, а его запах разбудит аппетит и у ярого поклонника правильного питания, и у адепта традиционной кухни «ни в чем себе не отказываю!». Все потому, что калорий от ансамбля минимум, а состав — освежающий и сочный.

• Время приготовления — 15 минут
• Калорийность на 1 порцию — около 150 ккал

На 2 средних порции нам потребуется:

• Свежая тыква — 100-120 г
• Корень сельдерея — от 70 г
• Яблоко — вровень с сельдереем
• Лимон — сок половинки

Для заправки:

• Масло оливковое extra virgin — 1 ст. л.
• Мед (любой любимый) — 10 мл.
• Уксус, лучше бальзамический — 3 ч. ложки

Готовится быстро, как и съедается.

Заправку делаем заранее. Для этого соединяем масло, мед и уксус, все смешиваем.

Чистим составляющие от кожуры и натираем их на крупной терке или режем соломкой на Бернере. Чтобы яблоко не потемнело, сбрызнем его лимонным соком. Раскладываем овощи по тарелкам и добавляем до 2 ст. ложки заправки к каждой порции. Украшаем блюдо изюмом, семечками или зеленью.

Салат из тыквы и баклажан в корейском стиле

Ищете необычный и легкий гарнир, чтобы вкусно и в то же время полезно? А у нас и рецептик готов!

• Время приготовления — 20 минут
• Калорийность на порцию — около 330 ккал

На 2 крупные порции понадобится:

• Баклажаны — 150 г
• Тыква — 150 г
• Лук репчатый — 30 г
• Помидоры — 80 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар — щепотка
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Кориандр — 0,2 ч. л.
• Перец черный молотый — 0,3 ч. л.
• Кунжут белый и черный — по 1 ст. л.

Приготовить и быстро, и легко!

Шинкуем баклажаны брусочками, засыпаем солью и даем отстояться 30 минут. Промываем проточной водой и обязательно обсушиваем полотенцем. Сбрызгиваем нарезку маслом и хорошенько перемешиваем. Да-да, еще в сыром холодном виде. Так синенькие возьмут меньше масла при обработке на сковороде. Обжариваем брусочки на хорошо разогретой сковороде — 5 минут, постоянно помешивая.

Помидоры нарезаем полосками, а лук — полукольцами. Для солнечной главной героини берем специальную терку для корейских овощей.

Складываем все подготовленные ингредиенты в миску и добавляем туда пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, уксус, сахар, перец. Перемешиваем двумя вилочками навстречу друг другу. Остается посыпать разноцветным кунжутом сверху. Чем не шедевр даже просто на вид?! А уж на вкус — прелесть как аппетитно!

Сыроедческие спагетти из тыквы

Чтобы повторить эту прелесть, нужна спиральная овощерезка. Еще не обзавелись полезным девайсом? Не беда! Можем подсказать и другие решения — терка для корейской моркови или Бернер с насадкой для тонкой соломки. Эксклюзивно длинных спагетти не получится, но очень тонкую нарезку получить вполне можно.

• Время приготовления — 20 минут
• Калорийность на порцию — не более 270 ккал

На 1 большую порцию нам нужны:

• Тыква — 200 г
• Миндаль сырой — 1/3 стакана
• Финик — 1-2 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Сок лимона — 1 ст. ложка
• Соль, перец и другие специи — по желанию
• Вода — разбавить соус

Как сделать.

Солнечную красавицу чистим и измельчаем тонкой полосой любым из указанных выше способов.

Миндаль вымачиваем за ночь. По желанию орехи можно очистить. Засыпаем ядра в блендер, туда же — чеснок, финик, лимонный сок, пряности и немножко водички. Вжик-вжик — оцениваем консистенцию. Подливаем водички и продолжаем до получения текучей и густой пасты.

Заправляем тыквенные спагетти соусом и сразу приступаем к трапезе.

Тыква тушеная в сметане с чесноком

Ярко, легко, быстро и вкусно: обалденный гарнир на все времена!

• Время приготовления — 15-20 минут
• Калорийность порции — не более 200 ккал (если использовать сметану 10% жирности)

На 4 средних порции нам нужны:

Классическое тыквенное пюре с луком

До появления На Руси картофеля наша героиня была невероятно популярна. Восстанавливаем историческую справедливость и готовим гарниры из тыквы. По нашим рецептам все получается быстро и вкусно.

• Время приготовления — 30 минут
• Калорийность 1 порции — около 140 ккал (если обжариваем в 1 ст. ложке масла)

На 3 порции нам нужны:

• Тыква — 0,4 кг
• Большая луковица
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода — 180-200 мл
• Соль — по вкусу
• Паприка — 3 г (около трети ч. ложки)
• Масло для обжарки

Как приготовить.

Обработаем овощи для обжарки. Тыкву режем небольшими брусочками, лук — пластинками, чеснок — мелкими кубиками.

В сковородку сначала выкладываем лук и томим на подсолнечном масле, пока он не станет полупрозрачным. Добавляем чеснок, а через минуту и тыкву. Заливаем все водой, солим и тушим на маленьком огне — 15-20 минут, пока не испарится вода. В завершение остается взять толкушку или погружной блендер и хорошенько промять овощи до пюре.

Хумус из тыквы и других бобовых

А не замахнуться ли нам на хумус, традиционное еврейское блюдо из нута? Сделаем его с добавлением нашей оранжевой героини.

• Время приготовления — 30 минут (если нут готов)

Нам нужны:

• Нут — 400 г
• Тыквенное пюре — 320 г
• Семечки — 10 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Кунжутная паста — 2 ст. л.
• По 1 щепотке куркумы, асафетиды, черного молотого перца
• Молотый мускатный орех — щепотка
• Соль — 2 щепотки

Пошаговый процесс привлекает простотой, но придется подумать о меню с вечера.

Пюре можно приготовить по предыдущему рецепту. Нут замачиваем на 10–12 часов. Удобно делать это за ночь. Имейте в виду: из 200 граммов сухого продукта как раз выходит 400 граммов после варки. Утром турецкий горох отвариваем до мягкого состояния (до 45 минут на плите).

Нут и тыквенное пюре измельчаем при помощи блендера. Добавляем в подружившуюся  массу остальные ингредиенты и перемешиваем. Сверху можно эффектно пристроить семечки.

• Ничуть не хуже получится фасолевое пюре (даже из консервированной фасоли!) или чечевичный крем. Главное — подберите самые выгодные специи для этих сытных зерен. Подойдут красная паприка, имбирь, куркума, мускатный орех, кориандр, тмин, черный перец.

Пюре из тыквы, моркови и цветной капусты

Приятный бонус — диетический характер гарнира и проверенная пропорция овощей. Это как раз тот рецепт, который мы упоминали выше в классическом пюре с луком.

• Время приготовления — 30 минут
• Калорийность порции — от 320 до 360 ккал (зависит от колебания овощей в ингредиентах)

Нам нравится так (5 порций):

• Тыква — 500-700 г (по любви к главной героине:)
• Соцветия цветной капусты — 2-4 шт. среднего размера
• Лук репчатый — ½ луковицы
• Морковь — 3 шт. средние
• Имбирь (сушеный, молотый) — 1 ч. ложка
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Соль и специи — по желанию
• Зелень для презентации

Как мы делаем.

Режем лук и морковь в небольшом размере и обжариваем на сковороде. Цветную капусту отвариваем по вкусу к мягкости. Мы любим закинуть в мультиварку, режим «на пару» — 10-12 минут. Соцветия при этом режем кусочками около 2-3 см. Все ингредиенты измельчаем в блендере до однородного состояния, как на фото.

Овощное рагу из тыквы с нутом

В сочетании с приправой карри композиция приобретает заманчивый восточный акцент. В этом блюде мы не будем перемалывать компоненты. Наоборот! Дадим текстурам свободу в грамотном ансамбле.

• Время приготовления — 40 минут (если горох заготовлен впрок)
• Калорийность порции — от 360 ккал

На 5-7 порций нужны:

• Тыква — 1 кг
• 1 средняя луковица
• Нут — 1,5 ст.
• Кедровые орехи — 2-3 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 2-3 ст. л.
• Кокосовое масло — 2 ст. л.
• Карри — 2 ч. л.

Приготовление гарнира не утомит, если замочить нут с ночи и заранее отварить.

Знаете, как проверить готовность гороха? В среднем случае, если ядро раздавливается пальцами, значит, горох готов. На плите варка может занять до 45 минут, в мультиварке — около 40 минут на режимах «Каша» или «Плов».

Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем в оливковом масле. Добавляем в сковородку томатную пасту и даем ей полностью разойтись.

Воду из нута сливаем, не забывая, что один стакан отвара нам пригодится. Добавляем к гороху тыквенную нарезку, обжаренные овощи, соль, карри, кокосовое масло, заливаем стаканом отвара. Осталось протушить компоненты вместе.

• Режим «Тушение» или «Бобы» в мультиварке выставляем на 45-60 минут.
• На плите рагу готовится до 40 минут.

Перед подачей посыпаем зеленью и кедровыми орешками.

Рагу из тыквы с овощами по Дюкану

Диетическая система Дюкана по сути очень проста. Стремительная белковая раскачка обмена веществ и плавное возвращение углеводов, не превышая определенные пределы на каждом из этапов. Это рагу подойдет в меню по Дюкану, начиная со 2-го этапа.

Значит ли строгое название, что мы перед нами нечто эксклюзивное, не всем подходящее? Вовсе нет! Присмотритесь к этому гарниру из тыквы по рецепту с фото. Это универсальный образец горячего сопровождения к мясу с понятными овощными участниками.

• Время приготовления — до 45 минут
• Калорийность на 1 порцию — не более 190 ккал

На 2 порции нам нужны:

• Тыква — 150-200 г
• Баклажаны — 100 г
• Морковка — 200-250 г
• Репчатый лук — 70 г
• Томаты — 200-250 г
• Сладкий перец — 120 г
• Перец острый — 40 г
• Масло растительное — 10 мл
• Специи и соль — как любите

Как мы готовим.

В глубокой сковороде потушим мелко рубленый лук. Добавим к нему брусочки моркови — 5 минут тушения.

Теперь кладем туда же кусочки очищенных помидоров (залить томаты кипятком на 1 минуту, чтобы кожица легко отходила) — 5 минут тушения.

Болгарский перец режем короткой нетонкой полосой. Горького собрата измельчаем по вкусу (тонкими колечками, мелкими кубиками). Отправляем в рагу и перемешиваем.

Последними присоединяются главная героиня и баклажаны. Оба овоща обязательно очищаем и режем некрупными кубиками. Тушим до готовности 20-25 минут. Все пребывание на плите займет от силы 40 минут.

Заправить рагу можно нежирной сметаной или греческим йогуртом (до 10% жирности).

Гарнир из тыквы запеченной в духовке

Любителям запекать посвящается! Блюдо получается яркое, а главное — вкусное, с легкой сладостью. Идеально сочетается с тушеным мясом и любой птицей.

• Время приготовления — 30 минут

Нам понадобится:

• Тыква — 1,3 кг
• Изюм — 50 г
• Мед — 1 с. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Кинза — 1 пучок
• Черный молотый перец
• Соль

Как сделать.

Очищенную тыкву нарезаем кубиками и сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем черным перцем и солью. Противень накрываем фольгой и выкладываем кусочки ровным слоем.

Разогреваем духовку до 250 градусов. Помещаем в нее противень и держим его так первые 10 минут. Далее снижаем температуру до 200 градусов и печем композицию еще 15 минут.

Выкладываем мягкую тыкву в миску, высыпаем изюм, добавляем мед, куркуму, нарезанную кинзу. Все перемешиваем.

Как запечь тыкву с картошкой в духовке

«Вот оно! Наконец-то картошечка!» — подумали вы и захотели приготовить вкусно и быстро уже сегодня. Вам поможет отличное видео. В нем крупным планом представлена и сама композиция, и цель съемки — объяснить рецепт, а не поболтать о жизни.

Тыквенные стейки — по шагам и видео

Мужской подход и солидное название диктуют обжаривание на сковороде. Предлагаем попробовать вегетарианские стейки с чесночным соусом. Для них приготовим острую пасту на основе греческого йогурта.

• Время приготовления — до 30 минут

Нам понадобится:

• Тыква
• Подсолнечное масло для жарки

Для пасты:

• Чеснок — 3–4 зубчика
• Густой греческий йогурт — 400 г (или нежирная сметана)
• Пучок кинзы
• Красный острый перец
• Соль
• Оливковое масло

Для соуса:

• Имбирь
• Оливковое масло
• Соль
• Зира — 1 ч. л.
• Кориандр — 1/3 ч. л.
• Острый красный перец

Алгоритм простой, а результат — отменный!

Режем овощ на ломти шириной 1 см. Измельчаем имбирь до кашицеобразного состояния, добавляем к нему оливковое масло, соль, перец. Зиру и кориандр растираем в ступке и кладем к имбирю. Этим соусом натираем приготовленные стейки. Обмакиваем их с двух сторон в муке и обжариваем в масле.

Теперь занимается пастой. Чеснок измельчаем в чесночнице или режем на кусочки, а затем отбиваем молотком для мяса. Кладем чеснок в йогурт и перемешиваем. Туда же сыплем щепотку красного перца, соль, измельченную кинзу, заливаем оливковое масло. Паста для наших стейков готова.

Симпатичная версия ждет вас и с другим набором пряностей: сладкая паприка, кориандр и сушеный чеснок. Все специи молотые, в равном количестве.

Источник: DietDo.ru

Быстрые блюда из тыквы – общие принципы приготовления

Важно правильно подобрать тыкву. Основной критерий, на который стоит обратить внимание – размер, тыква не должна быть крупной. Мякоть перезрелого овоща, как правило, рыхлая, с неприятным привкусом. Тыковки с мягкими или подпорченными боками тоже брать не рекомендуется, блюда из них могут иметь мыльный привкус.

В приготовлении используется мякоть. Семена нужно удалять вместе с окружающими их волокнами. Кожуру срезают толстым слоем, убирая и зеленоватую прослойку, часто находящуюся непосредственно под ней. Такая мякоть не несёт никакой пользы, зато может испортить вкус блюда, своим травянистый привкусом.

Блюда из тыквы быстро: суп с мясными фрикадельками

Ингредиенты:

полкило тыквы;

картофель – 400 гр.;

зелёный лук;

200 гр. малосольной брынзы;

крупная головка лука;

две полные ложки «Традиционного» масла;

200 гр. смешанного фарша;

столовая ложка острой горчицы;

одно яйцо;

один плод красного болгарского перца;

250 мл отфильтрованной воды;

панировочные сухарики.

Способ приготовления:

Срезаем кожуру с картофеля и тыквы, из последней выбираем семена вместе с волокнами. Нарезаем тыквенную мякоть и картошку некрупными кубиками.

Удаляем из перца семена, ополаскиваем. Нарезаем мякоть узкими ломтиками.

Разрезаем луковицу. Одну часть режем четвертинками колец, другую половину меленько крошим.

Устанавливаем на средний огонь глубокий сотейник и опускаем в него сливочное масло. Как только растопится, выкладываем в сотейник картошку, кусочки тыквенной мякоти, полоски лука и ломтики перца. Помешивая, прижариваем минут семь.

Заливаем овощи водой, накрываем крышкой и оставляем на умеренно-слабом огне минут на десять.

Смешиваем фарш с горчицей и яйцом. Добавляем 4 ложки панировки, немного молотого перца и рубленый лук. Выливаем в мясную массу яйцо, присаливаем и тщательно вымешиваем.

Зачерпывая фарш чайной ложкой, формируем небольшие шарики. Опускаем их в суп и варим в течение десяти минут от закипания.

Выключаем тыквенный суп, выдерживаем четверть часа и подаём.

Блюда из тыквы быстро: самый простой гарнир

Ингредиенты:

полностью вызревшая тыква – 500 гр.;

чеснок;

качественное подсолнечное масло;

«Прованские» специи – готовый набор.

Способ приготовления:

Срезаем с мякоти кожуру, нарезаем нетолстыми ломтиками произвольной формы.

Складываем кусочки в миску, поливаем маслом.

Раздавливаем и кладём к тыкве чайную ложечку чеснока, посыпаем прованскими травами и тщательно перемешиваем.

Раскладываем ломтики тыквенной мякоти по противню и на полчаса помещаем жаровню в духовку. Готовим, разогрев до 180 градусов.

Хорош такой гарнир к котлетам, сосискам, подрумяненной варёной колбаске.

Блюда с тыквой быстро: простой рецепт мясного гуляша

Ингредиенты:

мякоть свинины или говядины – 800 гр.;

три средних головки лука;

чеснок;

имбирный корень – трёхсантиметровый кусочек;

пять свежих помидоров;

полкило мякоти тыквы;

три ложки масла рафинированного, подсолнечного;

стакан красного вина, любого сухого сорта;

две ложки густого ГОСТовского томата;

молотый острый перец – 1/4 ч. л.;

тимьян и петрушка – по три веточки.

Способ приготовления:

Обмываем мясо и обязательно обсушиваем полотенцами. Нарезаем продолговатыми ломтиками.

Мякоть тыквы режем в форме кубиков среднего размера. Стараемся получить кусочки одинаковой величины.

Обмытые помидоры разрезаем на четыре–шесть частей и ложечкой выбираем семена.

Очищаем имбирный корень, луковицы и чеснок, из расчёта получить ложечку измельчённого. Меленько крошим.

В глубокую сковороду наливаем масло, помещаем на средний нагрев. В достаточно прогревшийся жир опускаем кусочки мяса и прижариваем со всех сторон, до появления лёгкого румянца. Приправляем свинину перцем, перемешиваем и выкладываем в миску.

В оставшийся на сковороде жир, выкладываем чеснок, помидоры, имбирь и лук. Помешивая, жарим, пока томаты не станут совершенно мягкими.

Выкладываем к овощам томат с мясом, добавляем острый перец. Подливаем разведённое водой вино. Под крышкой тушим в течение получаса.

Добавляем кусочки тыквы и продолжаем тушить минут 20. За считаные минуты до готовности подсаливаем гуляш, вмешиваем мелкорубленую зелень.

Блюда с тыквой быстро и просто: спагетти с апельсиново-тыквенным соусом и миндалём

Универсальность овоща позволила кулинарам создавать из него соусы для вторых блюд. Необычайно вкусными получаются спагетти с соусом из тыквы и апельсинового сока под миндалём.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 600 гр.;

салатная луковица;

сливочное высокожирное масло – 2 ст. л.;

150 мл апельсинового сока;

спагетти из качественной муки – 400 гр.;

две ложки лепестков миндаля;

щепоть мускатного ореха (тёртого).

Способ приготовления:

Меленько шинкуем лук, некрупными кубиками режем мякоть тыквы.

В толстостенной сковороде с высокими бортами распускаем при среднем нагреве масло и прогреваем в нём лук до прозрачности.

Добавляем тыкву, тушим под крышкой минут пять.

Вливаем в сковороду апельсиновый сок и стакан питьевой воды. Доведя до кипения, продолжаем прогревать при умеренной температуре четверть часа.

Пока готовится тыква, в сухой сковороде чуть прижариваем миндальные лепестки. Лишь только почувствуется приятный ореховый аромат, перекладываем миндаль в тарелку.

В большом объёме подсоленной воды до готовности варим спагетти. Затем откидываем их на дуршлаг, обильно проливаем тёплой водой и даём ей хорошо стечь. Выкладываем спагетти в большую миску.

Проваренную тыкву приправляем мускатом, присаливаем по вкусу и добавляем немного толчённого перца. Выкладываем тыквенную массу к спагетти. Хорошо размешав, посыпаем миндалём и сразу подаём.

Детские блюда с тыквой: творожная запеканка

Воздушная творожно-тыквенная запеканка, очень нежная и сладкая. По рецепту, блюдо готовится с кусочками тыквы. Если хочется получить яркий оранжевый цвет, перетрите размягчённую мякоть вместе с творогом через сито.

Ингредиенты:

килограмм 9-процентного творога;

200 гр. яркоокрашенной мякоти тыквы;

полтора стакана манки;

шесть яиц;

литр молока;

стакан сахару;

150 граммов сметаны;

половина ложечки тёртой корицы;

грамм ванильного порошка;

сливочное, 72-процентное, масло – 100 гр. в основу и 20 гр. для формы.

Способ приготовления:

Кастрюлю с молоком устанавливаем на «быстрый» огонь. Сразу по закипанию, интенсивно размешивая молоко, всыпаем понемногу манку. Провариваем около минуты, выключаем нагрев и полностью остужаем.

Очищаем тыквенную мякоть от семян и кожуры, режем некрупными кубиками. Обжариваем на сливочном масле до полного размягчения и охлаждаем.

В остывшую манную кашу через сито перетираем творог, добавляем тыкву. Сюда же выливаем пять яиц, насыпаем три четвёртых от нормы сахара. Посыпаем корицей и ванилью, добавляем немного соли и хорошо вымешиваем, используя ложку.

Огнеупорную форму покрываем изнутри слоем сливочного масла и выкладываем в неё приготовленную массу, разравниваем.

Смазываем поверхность будущей запеканки взбитым яйцом и помещаем на 25 минут в духовку. Готовим запеканку при 180 градусах.

Блюда из тыквы быстро: ньокки с грибами

Ингредиенты:

мука с высокой клейковиной – 2,5 стакана в тесто и немного для панировки;

свежие, среднекрупные шампиньоны – 250 гр.;

небольшого размера луковица;

масло, рафиниррованное;

тыква – 350 граммов, очищенной мякоти;

петрушка – 5–6 веточек с некрупными листками.

Способ приготовления:

Произвольной формой кусков мелко нарезаем тыкву. Перебиваем мякоть блендером до состояния пюре.

Пересеиваем в овощную массу муку, добавляем немного соли и замешиваем густое, но не крутое тесто.

Хорошо обмяв, скатываем в колбаску и режем кольцами. Придав кусочкам овальную форму, хорошо обваливаем их в муке.

В кастрюле доводим до закипания присоленную воду. Опускаем в бурлящую жидкость ньокки. После повторного закипания, на небольшом огне провариваем, дожидаясь их всплытия. Готовые ньокки выкладываем на дуршлаг, чтобы обсушить.

Меленько крошим лук, шампиньоны режем полусантиметровыми кубиками.

На растительном масле до мягкости пассеруем лук. Добавляем грибы и, хорошо перемешав, готовим до испарения влаги.

Выкладываем к обжаренным шампиньонам ньокки, обжариваем всё вместе две минуты и снимаем с плиты.

Подаём, посыпая рубленой петрушкой.

Блюда из тыквы быстро: лёгкий десерт из мякоти в лимонной карамели

Этот полезный, лёгкий для повара и для едока десерт, очень нежен. Его можно подать как конфеты к чаю или кофе, в качестве дополнения к любой молочной каше. Особенно хороша такая тыква с овсянкой. Если запечённую этим способом мякоть пюрировать, получится замечательная начинка для песочных корзиночек или торта.

Ингредиенты:

ложка сахара-рафинада;

2 грамма растёртой в пудру корицы;

небольшой лимон;

350 гр. мякоти тыквы;

мёд.

Способ приготовления:

Очищенную от кожуры, семян и волокон мякоть тыквы режем брусочками, толщиной в полтора, и длиной до двух с половиной сантиметров.

Смазываем дно широкой формы растительным маслом, раскладываем по нему ломтики тыквы. Присыпаем сахаром.

Помещаем жаровню в духовку (180 градусов), пропариваем в течение 25 минут.

Ошпариваем кипятком лимон и насухо обтираем. Счищаем мелкой тёркой цедру. Сам лимон разрезаем и отжимаем из обеих половинок сок.

Извлекаем из духовки жаровню, посыпаем тыквенные кусочки корицей, поливаем лимонным соком, перемешиваем.

Ставим тыкву обратно в духовку и пропекаем ещё 20 минут. Достаём, поливаем растопленным мёдом.

Можно такую тыкву кушать и в горячем виде, и холодной. Остуженная тыква по вкусу схожа с мармеладом.

Быстрые блюда из тыквы – хитрости приготовления и полезные советы

Если готовите самостоятельный гарнир из тыквы, обязательно используйте пряности и специи. Без них тыквенная мякоть получится безвкусной.

По своей природе тыквенная мякоть очень плотная и очень часто удалить с неё кожуру нелегко. Чтобы облегчить процесс, ломти тыквы можно немного бланшировать – кожура срежется без особых усилий.

Для первых и вторых блюд рекомендуется брать круглые сорта тыквы. Для десертов лучше всего подойдёт мякоть грушевидных, дынных сортов.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

В осенний сезон тыква находит множество применений в нашем меню. На основе тыквы готовят напитки, десерты и выпечку, ее запекают самостоятельно и в компании других овощей, делают каши и гарниры. Последним мы решили уделить отдельное внимание в этом материале.

Гарнир из тыквы к мясу

Лучшим гарниром из тыквы к любому виду мяса станет пюре. Тыквенное пюре не готовят из одной лишь тыквы, поскольку оно получается слишком водянистым. В качестве «загустителя» чаще используют картофель, но ради разнообразия мы решили заменить клубни цветной капустой.

Ингредиенты:

• небольшая головка цветной капусты;
• тыква — 320 г;
• листья шалфея — 6-8 шт.;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• сливочное масло — 35 г;
• молоко — 60-80 мл.

Приготовление

Очищенную от семян тыквенную мякоть разделите на небольшие кусочки равного размера. Положите тыкву в дуршлаг или решетку для варки на пару вместе с соцветиями капусты и очищенными зубками чеснока. Доведите овощи на пару до мягкости. Листики шалфея максимально измельчите, а лучше и вовсе разотрите в ступе со щепотью соли. Полученную ароматную кашицу добавьте к овощам и пюрируйте их. Готовое пюре смешайте с маслом и молоком, добавьте специи по вкусу и повторно взбейте. Пюре из тыквы на гарнир готово, подавать его стоит сразу же после приготовления.

Гарнир из тыквы к курице

Яблоки, бобовые и тыква идеально подойдут к белому мясу. Такая смесь станет интересным ароматным гарниром к блюдам из птицы и отличным вариантом для вегетарианского меню.

Ингредиенты:

• яблоко — 55 г;
• красный лук — 40 г;
• чеснок — 3 зубка;
• имбирь (тертый) — 1 ст. ложка;
• овощной бульон — 620 мл;
• чечевица — 1 ст.;
• тыква (отварная, пюрированная) — 115 г;
• молотый кумин, кориандр, куркума, чили — по 1 ч. ложке.

Приготовление

Измельчите лук и спассеруйте его в оливковом масле вместе с имбирем и ломтиками яблока. Спустя 15 минут добавьте чечевицу и залейте ее бульоном. Добавьте смесь из пряностей, тыквенное пюре и дайте жидкости дойти до кипения. Как только содержимое кастрюли начнет бурлить, убавьте огонь и варите все порядка 15 минут – чечевица разваривается очень быстро. Дополнить готовый гарнир можно зеленью кинзы.

Быстрый и вкусный рецепт гарнира из тыквы

Ингредиенты:

• репчатый лук — 140 г;
• картофельные клубни — 230 г;
• тыква — 160 г;
• семена горчицы — 1 ч. ложка;
• щепотка куркумы;
• молотый кориандр — 1 ч. ложка.

Приготовление

Отправьте семена горчицы на сухую сковороду и оставьте их обжариться с полминуты. По прошествии времени, влейте масло и добавьте кусочки лука. Спассеровав лук, посолите его и всыпьте оставшиеся пряности. Нарежьте картофельные клубни на некрупные кусочки и обжарьте их на протяжении пары минут. Добавьте кусочки тыквы аналогичной формы и размера. Доведите овощи до мягкости, регулярно перемешивая для равномерного подрумянивания. Вкусный гарнир из тыквы готов, перед сервировкой его можно сбрызнуть лимонным соком.

Как приготовить гарнир из тыквы в духовке?

Эта сырная запеканка с кусочками тыквы может стать как вкусным самостоятельным блюдом, так и сытным гарниром к любому мясу. Готовится такая запеканка элементарно просто.

Ингредиенты:

• тыква — 410 г;
• репчатый лук — 110 г;



• чеснок — 2 зубка;
• молоко — 470 мл;
• сыр — 115 г;
• щепотка мускатного ореха;
• тыквенное пюре — 60 г;
• яйца — 3 шт.;
• яичные белки — 2 шт.;
• хлеб — 9 ломтиков.

Приготовление

Тыквенные кусочки спассеруйте вместе с луком. Когда тыква схватится румянцем, добавьте чеснок и уберите посуду с огня. Отдельно смешайте молоко, сыр, мускат и яйца, включая белки. Приправьте смесь солью. Разделите хлеб на кубики равного размера, смешайте с зажаркой из тыквы и лука, а затем залейте сырно-молочной смесью. Оставьте гарнир в духовке на 40 минут при 180 градусах.

Источник: womanadvice.ru