Для того чтобы сохранить свежесть тыквы до зимы, ее следует законсервировать. Маринованная тыква может быть пряной, острой, сладкой, кисло-сладкой, а также соленой. В зависимости от вкуса заготовки ее можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и в качестве ингредиента для приготовления иных блюд или соусов.
Для того чтобы сохранить свежесть тыквы до зимы, ее следует законсервировать
Рецепт эстонского ананаса
Эстонцы называют маринованную тыкву ананасом из-за ее внешнего вида, сладких и пряных вкусовых качеств, которые отлично гармонируют с мясными блюдами.
Для приготовления эстонского ананаса необходимо:
1 кг тыквенной мякоти;
1.5 стакана сахарного песка;
0.5 литра воды;
3.5 ст. ложки 30% уксуса;
8 гвоздик;
6 горошин душистого перца;
палочка корицы;
небольшое количество молотого мускатного ореха;
щепотка имбиря.
Как готовится эстонский ананас:
Тыква режется кубиками, перекладывается в кастрюлю и заливается водой, смешанной с сахарным песком и уксусом. В таком состоянии овощ замачивается на 12-24 часа.
Все пряности кладутся в самодельный мешочек из марли для того, чтобы их было легче вынуть из блюда.
Мешочек кладется в маринад, тыква отправляется на плиту и варится в течение 7 минут до прозрачности.
Емкость снимается с огня, продукт настаивается в течение 30 минут, чтобы каждый кусочек дошел до прозрачного состояния.
Затем заготовка снова доводится до кипения, в горячем состоянии раскладывается по заранее стерилизованным банкам и закатывается.
Уксус в этом рецепте играет большую роль: с ним консервированная тыква получается нежной и хрустящей, так как именно уксусная составляющая не дает ей развариться. Именно такая консистенция овоща, а также его полупрозрачный внешний вид и напоминает собой ананас.
Тыква в кисло-сладком маринаде (видео)
Пряная заготовка с лимонной цедрой
Пряный овощ, приготовленный на зиму, станет не только хорошей закуской, делающей праздничный или будничный стол ярче и интереснее, но и гарниром к мясу или птице.
Такая зимняя пряная заготовка делается из следующих ингредиентов:
1 кг тыквенной мякоти;
пара бутонов гвоздики;
щепотка корицы;
десертная ложка лимонной цедры;
500 миллилитров 3% уксуса;
350 грамм сахара.
Пряный овощ, приготовленный на зиму, станет хорошей закуской
Тыквенная мякоть режется брусками.
В отдельной емкости подготавливается маринад из сахара, уксуса и пряностей.
Далее тыкву следует замариновать, поставить на огонь, варить до прозрачности кусочков. На этот шаг обычно уходит около 15 минут.
Полученная тыква раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается, охлаждается.
Хранить такую заготовку следует в прохладном месте. Оптимальной температурой хранения считается +1…+10 градусов.
Соленая тыква на зиму
Тыквенная заготовка, приготовленная на зиму, может быть не только сладкой, пряной, но и соленой.
Для того чтобы засолить овощ, необходима:
тыквенная мякоть;
соль.
Тыквенная заготовка, приготовленная на зиму, может быть не только сладкой, пряной, но и соленой
Как происходит засолка овоща в домашних условиях:
Тыква нарезается произвольным образом, закладывается в заранее стерилизованные банки.
Овощ заливается 15% солевым рассолом, а затем щедро присыпается каменной солью.
Банки закрываются крышками.
Соленая тыква может быть использована как самостоятельная закуска и как ингредиент для приготовления блюд. Если овощ будет использован для приготовления блюд, его следует предварительно вымочить в питьевой холодной воде.
Маринование в ананасовом соке
Вкуснейшей зимней тыквенной заготовкой считается маринование овоща в ананасовом соке.
Для ее приготовления понадобится:
1 кг тыквенной мякоти;
0.5 литра ананасового сока.
Вкуснейшей зимней тыквенной заготовкой считается маринование овоща в ананасовом соке
Консервирование происходит следующим образом:
Сок выливается в кастрюлю, нагревается.
Тыква очищается от семян и кожицы.
Тыквенная мякоть нарезается кубиками со стороной в 2 сантиметра.
Овощные кусочки перекладываются в кипящий сок и варятся в течение 7 минут.
Затем тыква распределяется по стерилизованным банкам и заливается горячим маринадом.
Емкости закатываются, переворачиваются и укутываются теплым полотенцем.
Стоит учесть, что такие закрутки следует хранить в холодильнике.
Острая закуска на зиму
При добавлении в заготовку карри можно получить яркую острую маринованную закуску. Интересно, что тыква замечательно впитывает вкусовые качества специй и дополнительных ингредиентов, поэтому каждый тыквенный кусочек поразит гостей и родственников своим ароматом и вкусом.
Для приготовления необходимо:
1.5 литра воды;
10 горошин душистого перца;
3 гвоздики;
10 горошин черного перца;
500 грамм тыквенной мякоти;
2 луковицы;
3 чесночных зубка;
2 десертные ложки приправы «Прованские травы»;
пара лавровых листков;
немного кориандра;
1 десертная ложка карри.
Тыква замечательно впитывает вкусовые качества специй и дополнительных ингредиентов
Консервированная тыква готовится по следующей технологии:
Тыквенная мякоть нарезается соломкой.
Лук нарезается полукольцами.
Емкость на 2/3 заполняется тыквенными кусочками, а сверху выкладывается лук.
Пока тыква настаивается, готовится маринад. Для этого в кипяток добавляется перец горошком, гвоздичные бутоны, лавровый лист и кориандр. Маринад перемешивается и варится 5 минут на среднем огне. При этом кастрюлю требуется закрыть крышкой.
Затем в маринаде растворяется сахарный песок, соль и уксус. Жидкость оставляется кипеть еще 2 минуты.
Маринад переливается в банку с тыквой. Заготовка прикрывается крышкой и настаивается в течение 5 часов.
Банки ставятся стерилизоваться на 15 минут, закатываются, переворачиваются и охлаждаются в укутанном в теплое полотенце состоянии.
Маринованная тыква быстрого приготовления
В качестве необычной закуски особенная хороша тыква маринованная. Рецепты маринованная тыква на зиму, быстрая маринованная тыква, пикантная маринованная тыква порадуют вас как своей простотой, так и вкусным результатом. Вкус у маринованной тыквы кисло-сладкий, пряный, а подавать ее можно как к любым мясным блюдам, так и как самостоятельную закуску – вкусовое сочетание получается отменное. Попробуйте и Вы убедитесь, что долго на столе она не задержится.
Ингредиенты для «Маринованная тыква быстрого приготовления»:
Тыкву очистить и нарезать на небольшие кубики. Залить водой и бланшировать около минуты. Сахар, соль и специи перемешать. Залить водой, в которой бланшировали тыкву. Растворить сахар и соль, поставить на огонь, влить уксус и приготовить маринад. В стерилизованные банки разложить тыкву и залить маринадом. Закрыть и дать настояться некоторое время.
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Другие варианты рецепта
Тыква с цидонией “Блики янтаря”
86
72
2082
Похожие рецепты
Картофельные “персики”
207
1864
185748
Закуска “Желудок балуется, а глаз радуется”
49
78
2397
Помидоры, фаршированные горохом и грибами
13
19
1136
Моцарелла с соусом из помидоров
70
89
4580
Быстрые маринованные кабачки “Остренькие”
39
285
10828
Рулет из гороха с овощами и кунжутом
9
15
4087
Цветная капуста в гречневом кляре
42
85
1751
Йеменский Малаух
16
33
2527
Авокадо под пикантным клюквенным соусом
33
49
1709
Попробуйте приготовить вместе
Немецкий суп бедняка
188
1971
68976
Салат “Золотое руно”
85
272
79461
Тыква с яйцом и фетой
126
1031
21178
Комментарии и отзывы
24 октября 2017 года elenlazz #
24 октября 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
24 октября 2017 года elenlazz #
24 октября 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Маринованная тыква
Насыщенный специями маринад поможет превратить тыкву в необычное блюдо, которое произведет впечатление на гостей. Для создания такой закуски вам понадобится всего лишь несколько продуктов, которые найдутся практически на каждой кухне.
Главное – это выбрать сочную, спелую и яркую тыкву, без изъянов и повреждений. Именно она «задает» вкус готового блюда, делает его пикантным и питательным.
Маринованные оранжевые брусочки можно подать с банальной яичницей, картофельным пюре, кашей, шашлыком и отбивной. Она послужит отличным дополнением при создании бургеров, горячих бутербродов и различных салатов.
Измельчив красочный овощ небольшими брусочками, добавив специи, яблочный и чеснок, вы уже через 90-100 минут сможете подать на стол яркую и изысканную закуску. Малокалорийная тыква обладает сладко-кислым привкусом и содержит в 100 г 42 калории.
Интересный рецепт изготовления простой, но очень аппетитной и красочной закуски из сезонного многими любимого овоща.
Ингредиенты
Тыква: 400 г
Чеснок: 2 зубка
Сахар: 1 ч. л.
Острый красный перец: щепотка
Кориандр: 1 ч. л.
Соль: 0.5 ч. л.
Уксус яблочный: 2 ст. л.
Масло растительное: 50 мл
Инструкция приготовления
Шинкуем мякоть спелого овоща тонкими брусочками. При желании его можно измельчить с помощью специальной терки.
Режем мелко чеснок или выдавливаем через пресс, выкладываем в миску с основным ингредиентом.
Наливаем необходимую норму кислоты (9%).
Насыпаем рекомендованные специи.
Добавляем соль и подсластитель. Последний можно заменить ложкой жидкого меда.
На следующем этапе вводим растительное масло (желательно без запаха).
Тщательно соединяем все ингредиенты, чтобы кусочки тыквы равномерно пропитались маринадом.
Через 2 часа подаем маринованную тыкву с любым гарниром.
Как замариновать тыкву по-эстонски
В Эстонии большой популярностью пользуется маринованная тыква. На Рождественские праздники практически в каждой семье ее обязательно подают к мясным блюдам.
Понадобится:
тыква – 2 кг;
вода – 1 л;
соль – 8 г;
гвоздика – 11 бутонов;
вода – 1 л;
мускатный орех – 2 г;
уксус – 100 мл (9%);
сухой имбирь – 2 г;
сахар – 180 г;
корица – 1 палочка;
душистый перец – 11 горошин.
Как готовить:
Тыкву измельчить. По форме подойдет соломка или кубики. Воду подсолить и поместить подготовленный овощ. Оставить на сутки.
Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Насыпать сахар и пряности, проварить 7 минут.
Достать из кастрюли пряности и влить уксус.
Слить соленую воду с тыквы. Залить маринадом и проварить 8 минут.
Для заготовки на зиму расфасовать проваренные овощи по банкам. Пустое пространство заполнить маринадом и закатать.
Если закуска готовится не впрок, то достаточно поставить ее в холодильник и выдержать сутки.
Рецепт «как ананас»
Изумительный вкус маринованный по этому рецепту тыквы покорит всю семью. Лакомству особенно будут рады дети. Ведь заготовка очень напоминает консервированный ананас.
Понадобится:
корица – 7 г;
мускатная тыква – 2 кг;
душистый перец – 10 горошин;
вода – 1 л;
столовый уксус – 150 мл (9%);
сахар – 580 г.
Мускатная тыква обладает более приятным и сладким вкусом, поэтому для рецепта использовать лучше именно этот сорт.
Специи поместить в воду. Поставить на огонь и вскипятить.
Добавить тыквенные кусочки. Проварить 8 минут, чтобы они стали немного прозрачными, но не переварились, потеряв форму.
Влить уксус и перемешать.
Разложить проваренную тыкву в подготовленные емкости, залить маринадом.
Закатать. Перевернуть и укрыть пледом. Оставить до полного остывания.
Маринованная тыква на зиму
Эту необычную закуску используют как самостоятельное блюдо и добавляют в различные салаты. Тыквенная мякоть получается пряной и кисло-сладкой на вкус.
Понадобится:
красный острый перец – 1 стручок;
лук – 160 г;
тыква – 450 г;
чеснок – 4 зубка.
вода – 420 мл;
лаврушка – 4 шт.;
уксус – 100 мл;
подсолнечное масло – 70 мл;
черный перец – 10 горошин;
сахар – 40 г;
гвоздика – 4 бутона;
соль – 14 г.
Пошаговый процесс:
Срезать кожицу с тыквы. Семечки и волокна удалить. Для приготовления понадобятся тонкие брусочки.
Нашинковать полукольцами луковицу.
Горький перец нарубить колечками, а чесночные зубчики тонкими пластинками.
Подготовленные продукты поместить слоями в банку, предварительно простерилизованную.
Вскипятить в сотейнике воду. Насыпать специи, сахар и соль. Проварить 5 минут. Влить уксус и масло. Вскипятить.
Готовым маринадом залить овощи. Закатать.
Емкость перевернуть. Накрыть пледом и оставить до полного охлаждения.
Советы и рекомендации
Благодаря простым рекомендациям получится приготовить идеальную по вкусу закуску:
Чтобы зимние заготовки сохранялись как можно дольше, хранить их рекомендуется при средней температуре +8°. Для этого подходит кладовка или подвал.
Для приготовления выбирают овощ крепкий и упругий. На кожуре не должно быть пятен, вмятин и плесени.
Приобретать следует только целые плоды. Разрезанная на части тыква может оказаться подгнившей или засохшей.
Средний по размеру плод самый сладкий. Идеальный вес в пределах 3-5 килограмм. Более крупные экземпляры обладают волокнистой мякотью с горчинкой, которая испортит вкус.
Для консервации и еды нужно использовать столовый сорт или мускатную тыкву.
При разрезе следует обращать внимание на мякоть. Она должна быть ярко оранжевой, мясистой и плотной.
Если тыквенная кожура имеет прерывистые и волнистые полоски, то это верный признак наличия нитратов.
О зрелости тыквы расскажет плодоножка. Если она сухая и темная, значит овощ спелый.
Кожицу обрезают толщиной полсантиметра.
Чтобы в процессе приготовления тыква сохранила свой насыщенный оранжевый цвет, нужно бланшировать ее в соленом растворе пару минут.
Для приготовления мякоть нарезают кусочками любой формы, но не толще 3 сантиметров. Более крупным по размеру кускам сложно промариноваться.
В любой из предложенных рецептов можно добавлять имбирь в свежем виде или в порошке. Пряность поможет сделать вкус блюда более выразительным.
Источник: benzostihl.ru
Маринованная тыква: рецепт приготовления на зиму без стерилизации
Заготовленная по этому рецепту тыква – это нечто особенное. Помимо того, что закрутки будут храниться даже без стерилизации, так и овощ в них получается необычный, с приятным кисло-сладким привкусом.
Необходимые продукты:
0,7 л воды;
25 гр. сахара;
15 гр. соли;
60 мл яблочного уксуса;
8 гр. душистого перца;
5 гр. гвоздики;
5 гр. семян горчицы;
15 гр. семян укропа;
5 гр. лавровых листиков;
5 гр. корицы.
Ход приготовления:
Тыкву чистят и убирают все семена, мякоть режут кусочками.
Измельченной ее выкладывают в кипящую воду и бланшируют 6 минут.
Затем воду сливают, а прогретые кусочки раскладывают по банкам.
Туда же выкладывают и специи.
Воду в кастрюле смешивают с сахаром и солью, кипятят и в завершение доливают уксус.
Горячий маринад разливают по банкам, укупоривают и переворачивают, обязательно укутывают.
После полного остывания тару перемещают в подвал.
Маринованная тыква (видео)
Эстонский ананас или маринованная тыква
Маринованная тыква немного напоминает по вкусу экзотический плод. Именно поэтому ее в Эстонии и называют местным ананасом. Маринование этой заготовки в домашних условиях достаточно простое. Попробовать эту закуску стоит непременно.
Необходимые продукты:
1 кг тыквы;
320 гр. сахара;
0,7 мл воды;
70 мл уксуса;
8 гр. гвоздики;
5 гр. корицы;
8 гр. мускатного ореха;
8 гр. имбиря.
» data-src=https://dachadecor.ru/images/dd/marty2.jpg alt=»Маринованная тыква немного напоминает по вкусу экзотический плод» width=690>
Ход приготовления:
Изначально чистят и режут полосами тыкву, выкладывают ее в кастрюлю и заливают водой.
В эту же кастрюлю всыпают сахар и добавляют уксус, настаивают смесь 1 день.
Все пряности кладут на марлю и завязывают, помещают этот мешочек в кастрюлю с тыквой.
Варят все 7 минут.
Затем отставляют в сторону и 30 минут настаивают, специи убирают.
Готовый овощ в маринаде распределяют по банкам, герметично укупоривают их.
Маринованная тыква в ананасовом соке
Сладкая тыква в сочетании с ананасовым соком приобретает необычный вкус. Консервирование ее осуществляется всего в несколько этапов, которые не могут вызвать сложностей. В итоге же удается получить невероятную, необычную заготовку. От нее в восторге будут не только дети.
Необходимые продукты:
1,2 кг тыквы;
0,7 л ананасового сока.
» data-src=https://dachadecor.ru/images/dd/marty3.jpg alt=»Сладкая тыква в сочетании с ананасовым соком приобретает необычный вкус» width=690>
Ход приготовления:
Овощ чистят и режут маленькими кусочками.
В кастрюлю вливают ананасовый сок и после закипания всыпают измельченные овощи.
Варят всего 7 минут.
Горячей заготовку выкладывают в банки и наполняют маринадом, укупоривают.
Пряная тыква на зиму
Невероятно, но консервированная тыква, в зависимости от того, каким образом был приготовлен маринад, может быть и соленая, и острая, даже пряная. Удивительный овощ впитывает в себя все ароматы и вкусы. За счет чего и получается совершенно разным, но всегда безупречным.
Необходимые продукты:
0,6 кг тыквы;
120 гр. яблок;
80 гр. корней сельдерея;
80 гр. сладкого перца;
3 гр. бадьяна;
3 гр. фенхеля;
3 гр. сушеного укропа;
10 гр. чеснока;
8 гр. горькой паприки;
5 гр. кардамона;
5 гр. лавровых листиков;
4 гр. душистого перца;
0,7 л воды;
35 мл яблочного уксуса;
35 гр. сахара;
25 гр. соли.
» data-src=https://dachadecor.ru/images/dd/marty4.jpg alt=»Удивительный овощ впитывает в себя все ароматы и вкусы» width=690>
Ход приготовления:
Сельдерей и тыкву чистят, режут небольшими брусками.
Банки до половины наполняют кусочками оранжевых овощей, сверху выкладывают пряности.
Добавляют туда нарезанный пластинками чеснок и жгучий перец.
Доверху тару наполняют смесью яблок, сельдерея и тыквы.
В кастрюлю вливают воду, всыпают соль и сахар, кипятят.
Полученным рассолом наполняют все банки, 30 минут настаивают.
Затем жидкость сливают вновь в кастрюлю, доливают уже и уксус, кипятят.
Маринадом наполняют банки и быстро их укупоривают.
Тару обязательно переворачивают и укутывают.
После полноценного остывания переносят в холод.
Тыква, маринованная по-корейски: как заготовить на зиму
Насколько бы удивительным это не было, но даже тыкву можно приготовить в соответствии с традициями Кореи. Овощ приобретает восхитительный аромат и приятный, островатый привкус. Становится еще более аппетитным и свежим. Пикантная нотка его преображает, делает совершенным.
Сочный овощ очищают и промывают, трут тонкими длинными полосами, выкладывают в миску.
Кориандр измельчают в кофемолке и высыпают в эту же миску.
Туда же высыпают приправу и измельченный чеснок.
Все продукты перемешивают, вливают к ним масло и уксус, настаивают 3 часа.
После этого салат выкладывают в банки и поливают соком, который в результате образовался.
Дополнительно стерилизуют тару 25 минут и потом герметично укупоривают.
После остывания переносят банки в погреб.
Как засолить тыкву на зиму
Тыкву можно не только замариновать или сделать из нее икру, также популярна и засолка этого ароматного и полезного овоща. Приготовленная таким образом тыква – это отличная закуска, которая подойдет и к мясным блюдам, и к рыбе, и абсолютно ко всем гарнирам. К тому же, совсем не обязательно дожидаться зимы, чтобы снять пробу с этой заготовки. Достаточно несколько суток, чтобы она приобрела необходимые вкусовые качества.
Необходимые продукты:
3 кг тыквы;
1,2 л воды;
45 гр. соли;
12 гр. красного перца.
Ход приготовления:
Ароматный овощ моют и чистят, режут маленькими кусочками, выкладывают в кипящую воду и бланшируют в ней ровно 6 минут.
После этого подготовленные кусочки выкладывают в миску.
Воду смешивают с волью и перцем, немного прогревают и студят.
Приготовленным рассолом заливают овощи в миске.
После этого их прижимают гнетом и настаивают 3 дня.
Готовый продукт выкладывают в подходящую тару и помещают в погреб или холодильник для дальнейшего хранения.
Тыква в кисло-сладком маринаде (видео)
Может показаться странным и даже нереальным то, что тыква, в зависимости от способа ее приготовления, может приобретать разные оттенки вкуса. Иногда она получается сладкой и нежной, в определенных случаях острой и пикантной. Если постараться, то можно придать ей пряный вкусовой оттенок. Но она никогда не будет безвкусной, простой. За счет этого и существует такое огромное количество рецептов заготовки на зиму этого полезного овоща. Абсолютно каждая хозяйка может выбрать тот, который подходит именно ей и ее семье. Сложностей это вызвать не может, так как все без исключения заготовки обладают отменными вкусовыми качествами.
Источник: DachaDecor.ru
Шесть лучших рецептов маринования тыквы на зиму
Тыкву не зря называют королевой осени. Это неимоверно полезный овощ, который содержит широкий спектр витаминов и микроэлементов. Особенно ценным считается каротин, положительно влияющий на зрение, являющийся хорошей профилактикой онкологических заболеваний.
Тыква достаточно широко используется в кулинарии: её запекают, жарят, добавляют в различную выпечку, варят сладкие каши, супы-пюре. Необычайным вкусом обладает маринованный овощ, для приготовления которого используются насыщенные специями маринады с добавлением какой- либо кислой составляющей: уксуса, уксусной эссенции, лимонной кислоты и других. Не знаете как мариновать тыкву? Рецепты собраны для Вашего удобства, попробуйте, все будут в восторге!
На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования красноголовиков, виноградных листьев, а также засолки брокколи, которые не оставят вас равнодушными.
Маринованная тыква с корицей
Данная заготовка станет отличной закуской зимой, когда сезон свежих овощей отойдет. Это блюдо весьма пикантно и необычно, благодаря имеющимся специям. Продукт имеет приятный сладко-кислый вкус, отлично подойдет для гарнира к запеченному мясу или птице.
Утром все специи помещаем в несколько слоев марли, завязываем узелком.
Закладываем узелок в емкость с маринованной тыковкой, ставим на слабый огонь, провариваем 5-7 минуток, до прозрачного состояния мякоти тыквы.
Снимаем посуду с плиты, настаиваем полчаса, чтобы овощ пропитался ароматами специй.
Пряности убираем из маринада, содержимое раскладываем по стерильным баночкам, закатываем. Храним в погребе или подвале. Закуску, приготовленную по данному рецепту, можно кушать сразу же после приготовления.
Маринованная тыква как ананас
Таким способом маринованная тыква напоминает немного ананасы. Такой полезный десерт порадует зимой всех членов семьи своим изумительным вкусом.
Перечень продуктов:
2 кг мускатной тыковки;
1 л питьевой водички;
3 ст. белого сахарка;
1 ч.л. коричного порошка;
150 мл 9-го столового уксуса;
6-10 душистых горошин.
Тыква маринованная быстрого приготовления:
Для этого рецепта наилучшим образом подходит мускусная тыква. Овощ споласкиваем, чистим. Нарезаем средними кубиками или брусочками.
Ковшик наполняем водичкой, засыпаем все специи, доводим до кипения. Закладываем ярко-оранжевые кусочки, варим их до прозрачного состояния на протяжении 5-10 минуток. На этом этапе очень важно не переварить овощи, чтобы кубики не потеряли свою форму.
Далее тыквой вместе с маринадом наполняем стерильную тару, закатываем крышками, остужаем под теплым одеялом, храним на полке холодильника или подвала.
Такую заготовочку можно кушать сразу, только нужно настоять её минимум сутки в холодном месте.
Тыква, маринованная в медово-мятном маринаде с чесноком
Тыква получается необычайно вкусной, очень привлекательно выглядит. Даже не любители этого овоща не смогут устоять от аппетитного аромата и вкуса ярко-оранжевых кусочков. Мякоть получается очень нежной, в тоже время слегка хрустит. Приготовив пару баночек такой закуски, можно всегда по-быстрому угостить гостей изысканной закуской и сэкономить время на нарезке салатов.
Ингредиенты для приготовления (на литровую баночку):
600 гр. тыковки;
2 ч.л. натурального меда;
2 ч.л. сольки;
1 ч.л. мяты;
2-4 чесночных зубчиков;
2 ст.л. уксуса (винного).
Как мариновать тыкву на зиму:
Для заготовки на зиму выбираем самую спелую тыкву с яркой сочной мякотью и созревшими семечками. Овощ освобождаем от семян и волокон, срезаем плотную кожицу. Мякоть нарезаем средними кубиками. Наполняем заготовкой глубокую миску.
Чеснок очищаем от шелухи, предварительно раздавив зубок боковой стороной ножа. Рубим чеснок очень тонкими пластинками.
Чесночок с сухой мятой добавляем к основным ингредиентам. Тщательно перемешиваем.
Массу раскладываем, утрамбовывая и встряхивая, по предварительно пропаренным баночкам.
Сверху каждой баночки добавляем винный уксус, соль и натуральный мед. Емкости до самого верха наполняем кипятком, накрываем жестяными крышками.
Баночки под крышками ставим в разогретый до 120 градусов духовой шкаф, прокаливаем 20-22 минуты.
Потом закупориваем крышки, переворачиваем закатки вверх ногами, тепло укутываем, оставляем на 6-8 часов до полного их остывания.
Через две недели тыква хорошо замаринуется и будет готова к употреблению. А хранится тыквенная закуска не больше 6-8 месяцев.
Пряная тыква замаринованная с яблоками
Вкус маринованной тыквы зависит от сорта и рецептуры маринада, т.к. овощ, словно губка, впитывает все ароматы и вкусы. Такая заготовка хорошо подойдет для гарнира или как отдельное закусочное блюдо, что особенно актуально во время церковного Поста. Тыковка с яблочками и овощами обладает очень ярким, но в тоже время гармоничным вкусом.
Ингредиенты для приготовления:
260 гр. тыквенной мякоти;
1 яблоко;
80 гр. сельдерея (корня);
0,5 стручка болгарского перчика;
1 звездочка бадьяна;
1 щепотка сушеного укропчика и фенхеля;
1 чесночный зубочек;
1 небольшой стручок горькой паприки;
1 шт. кардамона;
2 лаврушки;
4 горошины душистого перчика;
650 мл питьевой водички;
40 мл уксуса из яблок;
2 ст.л. сахарка;
1,5 ч.л. соли.
Маринованная тыква рецепт приготовления:
Очищаем тыквину и сельдерей. Нарезаем плоды брусочками или кубиками.
Яблоки разрезаем пополам, а перчик, вынув сердцевину, режем средними кусочками.
Литровую баночку наполняем до половины тыквенными кусочками, далее отправляем внутрь пряности, несколько чесночных пластинок и совсем чуть-чуть жгучего перца.
Баночку до конца наполняем миксом тыквы, яблока, сельдерея и паприки.
В кастрюльке закипячиваем водичку, солим, сахарим и заливаем содержимое баночки. Тару прикрываем, настаиваем не менее 1-го часа.
После выливаем всю жидкость обратно в кастрюлю, доводим её до кипения. Кипящий маринад сдабриваем уксусом.
Овощи с фруктами заливаем горячей заливкой, закатываем.
После остывания под теплым одеялом, заготовку ставим на полку холодильника промариноваться минимум пару дней. После чего маринованная тыква готова к употреблению.
Пряная маринованная тыква
Эта кисло-сладкая заготовочка с приятными пряными нотками вкусно разнообразит рацион, станет великолепным дополнением постного стола. Такую тыкву также можно добавить в овощной салат или сладкий пирог.
Ингредиенты для приготовления:
350 гр. тыквы;
1 репчатая луковица;
4 чесночные дольки;
1 жгучий перец.
2 ст. водички;
2 ст.л. сахарка;
70 мл постного масла;
4 лаврушки;
10 черных горошин перца;
4 бутончика гвоздички;
2 ч.л.каменной соли (без йода);
100 мл столового уксуса.
Тыква маринованная на зиму:
Луковицу освобождаем от шелухи, споласкиваем, нарезаем полукольцами. Тыковку моем, срезаем кожуру, вынимаем семечки с волокнами, а мякоть режем крупными брусочками или кубиками.
Очищаем чеснок, режем зубчики пластинками. Горький перчик освобождаем от семян, нарезаем небольшими колечками.
Баночки моем содовым раствором, ополаскиваем чистой водой. Для стерилизации прокаливаем их в духовке или пропариваем над горячим паром.
В стерильную тару закладываем слоями нарезанные овощи.
Отдельно в кастрюльке готовим маринад для заливки. Наполняем посуду водой, когда она закипит, добавляем в неё специи, пряности и уксус. На небольшой мощности провариваем маринад в течение 5-7 минуток. В самом конце доливаем постное масло, повторно вскипячиваем.
Наполняем баночки, кипящей заливкой, закатываем их, охлаждаем, укрыв одеялом. Храним маринованную тыкву в холодильнике или погребе.
Тыква, маринованная с семенами горчицы и хреном
Пикантная остренькая тыква станет отличной закуской на праздничном столе.
Чтобы приготовить маринад, наливаем в кастрюлю водичку, всыпаем сахарный песок, уксус. Когда маринад закипит, бланшируем тыкву несколькими порциями (по 5-7 минуток каждую) в кипящем маринаде.
Приваренный овощ выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами.
В стерильные баночки выкладываем остывшую тыкву вперемешку с полукольцами лука, укропными зонтиками, кусочками хрена и горчичными семенами.
Содержимое тары заливаем закипевшим маринадом, горлышко прикрываем, оставляем до следующего утра.
Потом маринад аккуратно сливаем, повторно кипятим и полностью остужаем.
Остывшим маринадом заливаем тыкву, закрываем баночку плотными полиэтиленовыми крышками. Чтобы крышка лучше оделась, её на минутку опускаем в крутой кипяток и только потом помещаем на горлышко банки.
Такую заготовку храним в темном прохладном помещении.
Разнообразие рецептур поможет подобрать наиболее понравившийся способ маринования. Потому что каждой хозяюшке просто необходимо зимой иметь под рукой пару баночек маринованной тыквы. Кроме того, что её можно кушать, как отдельное блюдо или подать на гарнир, очень вкусно добавлять тыковку в соленом маринаде в мясной фарш для самсы или котлет. Это придаст начинке необычную сочность и пикантность. Приятного всем аппетита!
[neutral title=”Шесть лучших рецептов маринования тыквы на зиму”] Подборка из шести лучших рецептов маринования тыквы на зиму в домашних условиях. Попробуйте замариновать тыкву и всегда витамины будут под рукой.
Источник: receptynazimu.com
[/neutral]
Источник: ekskyl.ru
10 лучших рецептов маринования тыквы на зиму
Прежде чем приступать к приготовлению по любому из рецептов, тыковку нужно особым образом подготовить. Ее следует тщательно вымыть и разрезать пополам или на большее количество частей для удобства очистки от жесткой кожуры, семечек и рыхлой мякоти.
1. Классический рецепт
В 100 г такой заготовки содержится всего 45 ккал. Понадобится двухлитровая банка.
Ингредиенты:
2 кг тыквы;
100 г чеснока;
100 г растительного масла;
150 г болгарского перца;
150 г столового уксуса;
50 г соли;
150 г сахара.
Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками среднего размера.
Перец очистить от семян и нарезать соломкой.
Чеснок измельчить.
В кастрюлю влить 2 л воды. Смешать с сахаром, солью, уксусом и маслом. Довести до кипения.
Выложить в кастрюлю овощи и варить 30 минут на средней мощности.
Переложить овощи в банки и закатать.
2. Простой рецепт с горчицей
Весьма необычное сочетание, особенно со сладкими сортами тыквы.
Ингредиенты:
1,2 кг тыквы;
2 ст. л. соли;
0,5 л столового уксуса;
15 г горчичного порошка;
2 укропных зонтика;
2 средние луковицы;
5 ст. л. сахара.
Приготовление:
Тыкву нарезать дольками. Посыпать солью и оставить на ночь.
Утром смешать воду с уксусом. Добавить к раствору сахар и соль.
Поставить смесь на плиту и довести до кипения.
В кипящую жидкость выложить тыкву. Бланшировать 5 минут.
Выловить кусочки шумовкой и поместить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В это время нарезать полукольцами лук.
В банки выложить чуть остывший овощ, добавить горчичный порошок, лук и укропные зонтики. Залить маринадом и оставить на сутки.
Слить маринад в кастрюлю и довести до кипения.
Снова залить им банки и закатать.
3. По-корейски на зиму
Интерпретация знаменитой морковной закуски. Заготовка из тыквы получается не менее вкусной.
Ингредиенты:
0,5 кг тыквы;
3 зубчика чеснока;
0,5 ч. л. черного перца горошком;
1 ч. л. семян кориандра;
1 ч. л. соли;
7 г смеси трав для моркови по-корейски;
2 ст. л. 9% уксуса;
20 мл оливкового масла.
Приготовление:
Тыкву натереть на специальной терке для корейской моркови.
В ступке растереть перец и кориандр.
Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса.
В миску с тыквой влить масло. Добавить чеснок, соль и пряности.
Влить уксус. Все перемешать и дать настояться 3 часа в холодильнике.
По истечении этого времени разложить салат по банкам.
Поставить банки в кастрюлю с водой. Кипятить 25 минут, затем закатать.
4. С калиной
Тыквенная закуска, приготовленная по этому рецепту, имеет пряный и острый вкус. Ягодки остаются целыми. Их подают вместе с овощем. Потребуется одна трехлитровая банка.
Ингредиенты:
2 кг тыквы;
200 г калины;
1 горький перец;
1 лавровый лист;
5 горошин черного перца;
2 л воды;
6 ст. л. 9% уксуса;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли.
Приготовление:
Тыкву нарезать крупными кубиками, засыпать сахаром и оставить на 30 минут.
Ягоды вымыть.
На дно банки положить все приправы и целый горький перчик. Сверху плотно уложить кусочки тыквы. Затем аккуратно выложить в банку калину.
Залить все кипятком и дать постоять 5 минут.
Слить воду в кастрюлю. Всыпать в нее соль и оставшийся сахар. Довести раствор до кипения.
Влить уксус, перемешать и снять с огня.
Залить горячим маринадом банку. Закатать.
5. Тыква в пряном маринаде
Вкус у овоща получается остро-сладкий. Для этого рецепта лучше подойдут мускатные сорта.
Ингредиенты:
1,2 кг тыквы;
700 г воды;
700 г 6% уксуса;
1 палочка корицы;
1 бутон гвоздики;
3 горошины душистого перца;
3 горошины черного перца.
Приготовление:
Тыкву нарезать небольшими ломтиками.
Опустить в кипяток и варить 10 минут.
Овощ остудить.
Для приготовления маринада смешать воду, уксус, соль, сахар и все специи.
Довести до кипения. Поварить 3-4 минуты.
Раствор остудить.
Кусочки тыквы уложить в банку и залить холодным маринадом. Закрутить.
Совет. Кардамон сделает маринад еще более пряным и напитает этим вкусом тыковку.
6. «Эстонский ананас»
Этот рецепт очень популярен в Эстонии. Тыкву в стране еще называют местным ананасом.
Ингредиенты:
1 кг тыквы;
1,5 ст. сахара;
0,5 л воды;
4 ст. л. 30% уксуса;
8 бутонов гвоздики;
6 горошин душистого перца;
1 щепотка сухого или натертого свежего имбиря;
1 щепотка мускатного ореха.
Приготовление:
Тыкву нарезать кусочками, похожими на ананасовые.
Выложить их в кастрюлю, залить смесью воды, уксуса и сахара. Оставить на 12 часов.
Пряности поместить в марлю, завязать и положить к тыкве.
Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и готовить 5 минут. Нужно, чтобы кусочки стали немного прозрачными.
Снять с огня и дать настояться полчаса.
Марлю выловить и выбросить.
Кусочки тыквы разложить по банкам и залить сиропом.
Банки закрутить и остудить.
Справка. Если оставить тыквенные кусочки в сиропе более чем на 24 часа, то они испортятся.
7. С чесноком
Такая засолка отлично дополняет мясные и рыбные блюда. Готовят ее без стерилизации. Любителям остренького можно добавить 1/4 часть жгучего красного перца.
Ингредиенты:
1 кг тыквы;
0,5 л воды;
40 г сахара;
120 г столового уксуса;
4 зубчика чеснока;
4 горошины душистого перца;
2 лавровых листа;
3 веточки петрушки.
Приготовление:
Овощ нарезать небольшими брусочками.
В кастрюле смешать воду, соль, сахар и специи. Довести раствор до кипения.
Влить уксус.
Выложить кусочки тыквы в маринад. Варить 10-15 минут. Важно не переварить овощ. Кусочки должны немного похрустывать под проколом ножа.
Приготовленную тыкву переложить в банку. Сверху поместить веточки петрушки и нарезанный пластинками чеснок.
Залить содержимое кипящим маринадом. Сразу закрутить.
8. Острая маринованная тыква
Оригинальная острая закуска по вкусу напоминает маринованную морковь или украинскую капусту – «пелюстку».
Ингредиенты:
0,5 кг тыквы;
1,5 л воды;
10 горошин душистого перца;
3 бутона гвоздики;
10 горошин черного перца;
2 репчатые луковицы;
3 зубчика чеснока;
1 ч. л. карри;
2 ч. л. прованских трав.
Приготовление:
Тыкву нарезать соломкой, лук – полукольцами.
Смешать овощи с прованскими травами, приправой карри и нарезанным пластинками чесноком.
В отдельной емкости вскипятить воду. Всыпать в нее горошины перца. Варить 5 минут.
Всыпать сахар, соль. Тщательно перемешать.
Влить уксус, поварить 2 минуты и снять с огня.
Овощи уложить в банку и залить горячим маринадом.
Закрутить и остудить до комнатной температуры.
9. По-китайски
Простой рецепт азиатской кухни. Этот салатик подается в китайских ресторанах.
Ингредиенты:
500 г тыквы;
2 зубчика чеснока;
2 ч. л. белого кунжута;
2 г молотого перца чили;
2 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. столового уксуса;
2 мл оливкового масла;
1 щепотка соли.
Приготовление:
Тыкву натереть на терке для корейской моркови.
Заправить маслом, соевым соусом и уксусом.
Добавить соль, перец, кунжут и измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.
Переложить салат в тару для хранения.
Перед подачей лишнюю жидкость слить.
Справка. Хранить только в холодильнике. Срок годности – три месяца.
10. С хреном
Очень острая закуска. Процесс маринования занимает два дня.
Ингредиенты:
1,3 кг тыквы;
3 ст. л. тертого свежего хрена;
2 репчатые луковицы;
5 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
500 мл 6% уксуса;
2 ч. л. семян горчицы;
2 ч. л. семян укропа.
Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на ночь.
В кастрюле утром смешать 0,5 л воды, уксус и сахар. Довести раствор до кипения.
Всыпать в кипящую воду тыквенные кусочки. Варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Уложить тыкву в банку, добавить нарезанный кольцами лук и натертый хрен. Сверху всыпать семена горчицы и укропа.
Снова довести до кипения маринад и залить им банку. Дать настояться 10-12 часов до вечера.
Вечером слить маринад из банки в кастрюлю, довести до кипения и влить обратно к овощам. Банку закатать.
Советы и рекомендации
Следующие правила помогут получить вкусное блюдо, которое будет храниться долго:
Выбирать стоит столовые или мускатные сорта тыквы – они наиболее сладкие. Но в сочетании с большим количеством специй отлично звучат и пресные плоды.
Чрезмерно большие плоды могут иметь волокнистую структуру и горьковатый вкус. Поэтому лучше остановить свой выбор на тыквах весом 3-5 кг.
Мякоть должна быть ярко-оранжевой с плотной и упругой структурой.
Сухая и темная плодоножка говорит о спелости овоща.
Нарезать тыкву лучше кусочками толщиной не более 3 см.
Для сохранения яркого цвета мякоть бланшируют в течение 2 минут в соленом растворе.
После закатки горячие банки нужно перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дождаться их полного остывания. Потребуется 24 часа. Затем убирать на хранение.
Хранить банки нужно в прохладном месте. Желательно в холодильнике или погребе.
Читайте также:
Характеристика и описание медового сорта тыквы «Крошка».
Простые и вкусные рецепты квашеной тыквы.
Лучшие сорта тыквы для открытого грунта с фото и описанием.
Заключение
Зимние заготовки из тыквы – это полезное и вкусное лакомство для всей семьи. Один из существенных плюсов маринованной и соленой тыквы заключается в том, что использовать можно любые сорта: и сладкие, и пресные. При этом открывается большой простор для фантазии, ведь овощ отлично сочетается с совершенно разными приправами и травами, что позволяет каждый раз создавать уникальный вкус и аромат блюда.
Для того чтобы сохранить свежесть тыквы до зимы, ее следует законсервировать
Пряный овощ, приготовленный на зиму, станет хорошей закуской
Тыквенная заготовка, приготовленная на зиму, может быть не только сладкой, пряной, но и соленой
Вкуснейшей зимней тыквенной заготовкой считается маринование овоща в ананасовом соке
Тыква замечательно впитывает вкусовые качества специй и дополнительных ингредиентов
» data-src=https://dachadecor.ru/images/dd/marty2.jpg alt=»Маринованная тыква немного напоминает по вкусу экзотический плод» width=690>