Как сделать берёзовый квас в домашних условиях


Приветствую Вас в эти приятные весенние дни! И мне хочется поделиться с вами своими находками. Поэтому сегодня мы рассмотрим 8 рецептов кваса из березового сока.

Снег уже с полянок сошел, пора попросить у березок немного чудо-жидкости. Скажу сразу, что я против, когда собирают сок 50 литровыми емкостями! Ну куда столько! Давайте будем более экологичными. Собрали несколько литров, оздоровились и природе сильного урона не нанесли.

Итак, это отступление, продолжу про квасок.

Самое основное в нем, конечно, ядреность. А она получается в процессе брожения. Поэтому в сок добавляют дрожжи, либо заменяют их изюмом. Я приверженица второго варианта, но рецепт с дрожжами обязательно опишу.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Обязательно соблюдаем важное правило! Перед добавлением в напиток изюм мыть не нужно! На его поверхности живут специальные бактерии, которые являются хорошим катализатором для брожения. Это в своем роде, те же дрожжи.


Теперь перейдем к самим рецептурам.

Квас из березового сока в домашних условиях

Самый простой вариант березового кваса – добавить в него дрожжи. Но в таком случае, нужно ввести довольно много сахара, ведь дрожжи его моментально съедают. А также быть готовым к тому, что напиток у вас получится довольно крепким. С каждым днем настаивания, он будет вырабатывать все большую дозу алкоголя. Давать его детям не советую.

Если хотите побаловаться, то вот соотношение:

  • 3 л сока,
  • 10 г дрожжей,
  • 800 г сахара,
  • корочка черствого хлеба.

Возьмем бутыль, я предпочитаю не пластик, а стекло. Промываем ее и подготавливаем ингредиенты. Для цвета и аромата нужно взять небольшую корочку черствого хлеба. Мне хватило четверти стандартного кусочка. Разрезаем его на ломтики и подсушиваем в духовке. Будет лучше, если он подзолотится.

Спускаем готовые сухарики в бутыль. Через воронку заливаем их соком.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Всыпаем сахар и дрожжи.


Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Взболтаем для перемешивания. И завязываем горлышко салфеткой или марлей, чтобы квас дышал.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Пить этот напиток можно уже через сутки, но лучше выждать двое, чтобы он получится насыщеннее.

Помним, про вырабатывание алкоголя. Квас может приобрести небольшой запах бражки. Мне это не очень нравится, поэтому всегда заменяю дрожжи изюмом.

Рецепт долгого хранения с изюмом в пластиковых бутылках

Далее мне хочется поделиться с вами вариантом, когда хочется запастись этим напитком на все лето. Ведь березовый квас – очень вкусно, но хранится он в холодильнике максимум дня 3-4. Ниже расскажу, как сохранить его на 2-3 месяца.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Возьмем:

  • на 1 литр березового сока,
  • 2-3 столовые ложки сахара,
  • 6-10 изюминок.

Если вы используете пластиковую тару, то советую брать бутыли объемом от 1 до 2 литров. В больших объемах квас не всегда получается такой же концентрированный и вкусный. Менее 1 литра делать довольно хлопотно.

Итак, соединяем в бутылке все ингредиенты. Наливаем сок до верха. Далее, нужно немного зажать бутылку, чтобы стравить воздух, поднимая содержимое до верха. Сразу плотно закрутить крышку.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Если этого не сделать, то в процессе брожения, бутылку может разорвать.

Проверяем, чтобы из-под крышки не подтекало и кладем емкость горизонтально. Затем убираем в холодное место на 2-3 месяца.

Присматривайте за бутылками, возможно, из некоторых воздух нужно будет стравливать раз в неделю.

Березовый квас с ячменем без дрожжей

Все остальные способы приготовления будут без использования дрожжей. В их основу всегда берется изюм. А вот вкус и цвет задается добавками. Начнем с интересной идеи приготовить квас с ячменем.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Возьмем:

  • ячмень -1 стакан,
  • сахар – 3 ст.л.,
  • изюм – 50 г,
  • березовый сок — 3 л.

Первым делом, ячмень нужно прокалить на горячей сухой сковородке. Постоянно помешивая. Это делается для лучшего вкуса и насыщенного цвета. Затем, немного остудим его.

В чистую, промытую трехлитровую банку выкладываем подготовленный ячмень. Засыпаем его сахаром.
Не промываем изюм, а сразу высыпаем его к ячменю.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Заливаем баночку соком, оставляя место для брожения.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Накрываем салфеткой или марлечкой и ставим на брожение при комнатной температуре.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Можно прижать марлю на горлышке резинкой, чтобы углекислый газ не сорвал ее. Ждем примерно на 4 дня. Все, затем процеживаем напиток и пробуем.

Напомню, что количество сахара идет на любителя. Для кисловатого вкуса достаточного того, что указано в рецепте. Если любите послаще, то добавьте еще 2 ст. л. сахара.

Цвет получается очень насыщенным и красивым.

Простой рецепт напитка с хлебом без дрожжей


Теперь разберемся, как сделать хлебный березовый квасок без добавления дрожжей.
Напишу также состав на 1 литр жидкости.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Возьмем:

  • 1 литр сока,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 20 г сухарей (четверть корочки)
  • и 12 штучек изюма.

Если у вас жидкости больше, то соотношение примерно такое: на 15 л сока, 1,5 ст. сахара, пол буханки сухарей, стакан изюма.

Также возьмем подходящую для вашего объема тару. Соединим в ней все ингредиенты и хорошо перемешаем. Закупоривать емкость не нужно. Важно запустить процесс брожения и чтобы углекислый газ свободно циркулировал. Лучше всего прикрыть поверхность бутылки или бочки полотенцем или марлей.

Тогда и технологию получится соблюсти и внутрь напитка ничего лишнего не попадет.

Ждем 3-4 дня. Содержимое можно каждый день перемешивать, это по желанию. На третий день появится приятный кисловато-хлебный вкус. Значит, пришла пора проверить квас на сладость. Достаточно ли в нем сахарочка.

Как приготовить квас из березового сока с сухофруктами


Приятный компотный привкус присутствует у напитка с добавлением сухофруктов. Это могут быть просто сушеные ягоды и груши. Можно добавить покупную смесь с наличием в ней урюка. Можно просто добавить курагу и чернослив. Сюда же выкладывают сушеные ягоды и травки, типа листьев смородины и малины.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Возьмем:

  • 1 л березового сока,
  • 200 г сухофруктов,
  • 150 г изюма для брожения и сладости,
  • 200 г сахара.

Это соотношение продуктов дает очень насыщенный вкус! Количество изюма и сахара может снижаться.

Напомню, что для начала процесса брожения хватит и 6-15 изюминок. Но для вкуса этого мало. Поэтому в этой рецептуре его берем больше.

Также соединяем ингредиенты. Только помним, что сухофрукты, типа кураги нужно помыть, что не касается изюма.

Прикрываем горлышко тары натуральной тканью. Выжидать будем 3-4 дня. Затем пробуем и процеживаем квасок. Хранить его всегда нужно в холодильнике не более 4 суток.

Как сделать березовый квас с медом и лимоном


Для тех, кто не употребляет сахар, советую заменить его медом. Для свежего аромата добавим лимон. Если у вас нет целого фрукта, то можете спокойно заменить его на цукаты (засушенные корочки).

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Возьмем:

  • 1 литр сока,
  • 2,5 лимона,
  • 1 ст. л. меда,
  • 10 г изюма.

Или на больший объем: 20 л сока, 8 лимонов, 60 г меда, 200 г изюма.

Лимоны хорошо промываем и мелко нарезаем. Чтобы он лучше отдал свой сок и аромат.

В тару переливаем березовый сок, смешиваем его с медом, лимоном и изюмом.

Перемешиваем до растворения меда и убираем настаиваться в теплое место 3-4 денечка. По вкусу этот квас напоминает лимонад, только не содержит никакой химии.

Освежающий напиток с апельсином и мятой

Если любите экспериментировать, то предлагаю необычный вариант березового мохито.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Возьмем:

  • 20 л сока,
  • 8 апельсинов,
  • стакан изюма,
  • сухую мяту в марлевом узелке,
  • 1 кг сахара.

Апельсины предварительно промоем и нарежем ломтиками. Соединяем его с березовым соком и сахаром. Изюм не моем! Сразу кладем в банку или бочку.

Далее подготовим мяту или мелиссу. Для этого возьмем марлю, свернем ее в несколько слоев. Внутрь выложим сушеную травку и завяжем края в узелочек. Это мы делаем для того, чтобы квас пропитался запахом мяты, но в самом напитке не попадались крупицы пряностей.

Затем дня через 3 просто вытащим узелок и утилизируем его. Быстро и удобно.

Попробуйте на вкус, такого напитка вы еще не пробовали.

Напиток из березового сока и квасного сусла

Один из самых быстрый и простых, на мой взгляд, рецептов. Делаем напиток на основе концентрата квасного сусла. Он продается почти во всех продуктовых магазинах. Стоит довольно не дорого, а хватит его на большое количество литров. Его можно добавлять и в березовый сок и в обычную родниковую воду. Это уже на ваше усмотрение.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

А сейчас возьмем:

  • 5 л березового сока,
  • 3-5 ст. л. сусла,
  • 1 стакан сахара,
  • 6-7 г прессованных дрожжей или 50 г изюма.

Дрожжи берутся исходя из инструкции на этикетке сусла. Изюм также работает, поэтому у вас есть выбор.
Отдельно в ковш наливаем литр сока комнатной температуры. Разводим в нем сусло, сахар и дрожжи.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Затем эту смесь переливаем к остальному соку.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Жидкость получается темного цвета. Аромат от нее исходит очень приятный – сладковато-хлебный.

Также, не закрывая тару крышкой, выдерживаем 2-3 дня. Чем дольше он постоит, тем насыщеннее и ядренее станет.

Также знаю, что березовый квас делают с зернами кофе, но ни разу такой не пробовала, поэтому в список рецептов не включила. Но, возможно, найдется экспериментатор, который попробует такой кофейно-березовый напиток и напишет свое мнение о нем.

Благодарю за внимание и желают теплых весенних денечков!

Источник: mognotak.ru

Полезные свойства березового сока


Прозрачный напиток слегка сладковатый по вкусу на самом деле обильно насыщен минералами, витаминами и углеводами. Простой на вид сок вмещает эфирные масла, сапонины, дубильные вещества и множество химических элементов (калий, кальций, медь, марганец). Помимо этого, березовый сок достаточно калорийный и современные диетологи прописывают употреблять его как лечебный препарат для поддержания фигуры в форме.

Наряду с целебными свойствами, действующими на фигуру, данный сок повышает работоспособность иммунитета, укрепляет сердечно — сосудистую систему, стимулирует мозговую деятельность. Как мочегонное средство он снимает отеки и поэтому очень рекомендован женщинам, только что ставшими мамами. Сладковатую жидкость рекомендуется пить всем людям: взрослым, детям, больным и здоровым.

Березовый сок целебно влияет на организм, а именно:

  • выводит вредные вещества из тела;
  • служит как профилактическое средство;
  • налаживает пищеварение;
  • восстанавливает кислотно-щелочную среду в желудке;
  • обладает мочегонными свойствами.

Не рекомендуется часто пить березовый сок для людей, страдающих язвенной болезнью и камнями на почках.

Как раздобыть березовый сок?

сбор березового сокаДобыча сока с березы зависит от теплой погоды. После зимних холодов, когда начинается оттепель можно смело идти с приспособлениями к ближайшим деревьям. Для определения есть ли сокодвижение по стволу, следует углубить острие шила в дерево сантиметров на 5-7. Если появилась капля жидкости на поверхности, то можно смело приступать к ее сбору, при этом планируя, как дальше делать квас из березового сока.

Сбор сока лучше проводить днем, так как ночью его движение по стволу дерева замедляется.

Итак, когда было определено, что сок в березе есть, следует приступить к сверлению отверстий. Расстояние от земли должно составлять примерно 50 см. Количество отверстий зависит от диаметра ствола. Например, диаметр ствола березы – 25 см, значит отверстие одно, и так далее, по нарастающей, + 10 см – это + 1 отверстие. Надрезы коры лучше делать с южной стороны, там более обильное сокодвижение. В полученное отверстие следует вставить заранее подготовленный желобок, имеющий форму лодочки. С одного дерева в сутки можно накачать 3 —  7 л жидкости.

Нельзя сливать всю жидкость с дерева, иначе оно погибнет.

Как тару для сбора можно использовать пластиковую бутылку, это очень удобно, но далее хранить сок в ней нельзя, так как он теряет часть своих целебных свойств. Придя домой, обязательно перелейте березовый нектар в стеклянную посуду.

Пошаговое описание приготовления кваса

Прозрачный сладковатый сок можно употреблять не только в чистом виде, но и сделать из него квас. Этот вид напитка понравится тем, кто не очень любит березовый сок, но нуждается в его полезном содержимом. Прохладительное спасение в жаркую погоду – это квас, в основе которого березовый сок. Как сделать квас вам помогут несколько видов пошаговых рецептов изготовления кваса из сока березы с добавлением других продуктов.

Рецепт кваса из березового сока с медом

Ингредиенты:

  • сок березовый – 10 л;
  • дрожжи прессованные – 50 г;
  • мед – 200 г;
  • лимон – по вкусу (3 шт).

Этапы закваски:

  1. Залить дрожжи теплой водой и дать постоять им до полного растворения.разводим дрожжи
  2. К полученной массе влить мед.добавляем мед
  3. Выжать сок из лимонов.выжимаем сок из лимона
  4. Все эти составляющие добавить в березовый сок. Влить смесь в банки и закрыть капроновой крышкой. Дать постоять несколько дней.
  5. Эликсир готов к принятию.

https://www.youtube.com/watch?v=LlOYOj0o9RI

Рецепт кваса (березовый сок и мёд)

уникальный квасИнгредиенты:

  • сок березовый – 5 л;
  • сахар – 150 г;
  • хлеб кусками (черный) – 400 г.

Этапы закваски:

  1. Сок комнатной температуры вливают в алюминиевую кастрюлю и добавляют сахар, доводят до закипания. Не кипятить!добавляем сахар в сок
  2. Нарезают хлеб небольшими кусками 3 – 4 см и немного подрумянивают в микроволновке.сухой хлеб
  3. Полученные сухари высыпают в подогретый сок, накрывают крышкой и 2 дня им необходимо постоять для концентрации вкуса.квас хлебный
  4. Хлебный квас готов.

Чем больше хлеб румянят, тем больше квас получается насыщенный и темный.

Березовый квас с изюмом

Ингредиенты:

  • сок березовый – 10 л;
  • сахар – 500 г;
  • изюм – примерно 50 штучек.

Этапы закваски:

  1. Очистить через марлю или ситечко березовый сок.процеживаем сок
  2. Изюм поместить в холодную воду и подержать там минут 30, пусть набухнет.замачиваем изюм
  3. Сахар с изюмом добавить к процеженному соку.
  4. Когда сахар растворится, прикрыть крышкой на пару дней для брожения.настаиваем квас
  5. Готовый квас еще раз процедить и приятного вам квасопития!

Рецепт березового кваса с добавлением апельсина

квас с апельсиномИнгредиенты:

  • сок березовый – 2,5 литра;
  • крупный апельсин – 1 шт;
  • изюм, мята, мелисса — по вкусу;
  • сахар – 250 грамм;
  • дрожжи прессованные – 10 грамм.

Этапы закваски:

  1. Порезать спелый апельсин колечками и поместить в стеклянную емкость для закваски.
  2. Растереть дрожжи и вместе с сахаром высыпать в банку к апельсину.
  3. Добавить мелиссу и мяту.
  4. Залить банку березовым соком, прикрыть крышкой и оставить на два дня.квас березовый с апельсинами

Рецепт кваса из березового сока с добавлением яблочных сухофруктов

Ингредиенты:

  • сок березовый – 5 литров;
  • яблочные сухофрукты – 1 кг;
  • изюм – 300 г.

Этапы закваски:

  1. Сухофрукты из яблок и изюм вымыть и просушить.сухофрукты
  2. В эмалированной кастрюле смешать все компоненты.
  3. Отставить настаиваться на 4 дня, каждый день мешать.квас готов к употреблению
  4. Готовую закваску разлить по бутылкам или банкам.

Полезные советы о том, как правильно сделать квас из березового сока:

  • перед закваской, свежесобранный собственными руками березовый сок необходимо процедить через марлю, хлопчатобумажную ткань или сито;
  • вкусный и полезный квас получается лучше на соке, собственноручного сбора;
  • посуда из пластика не пригодна для закваски, лучше брать стеклянные емкости;
  • березовый квас с изюмом подходит как база для окрошки;
  • квас можно хранить до 120 суток;
  • хранить квас в прохладном месте;
  • березовый квас положительно сочетается с различными целебными травами;
  • данный освежающий напиток с добавкой в виде изюма лучше готовить весной, чтобы к лету радовать себя глотками прохлады;
  • квас на березовом соке с медовой добавкой лучше летом или осенью, чтобы повысить свой иммунитет зимою.

Ознакомившись с рецептами, хватит задавать вопросы о том, как делать квас из березового сока. Это проще простого, стоит лишь выделить несколько часов для этой процедуры и дальше наслаждаться полученным результатом.

Чтобы подробней вникнуть в процесс приготовления, наглядно увидеть, что и зачем следует выполнить, ниже предоставляется пошаговое видео кваса из березового сока.

Источник: glav-dacha.ru

Чем полезен квас из березового сока?

Отметим, что березовый квас сохраняет все полезные свойства сока.

Важно. Квас продлевает сохранность ценного сока до полугода, в то время как стерилизация значительно снижает его пользу.

«Колючки» образующейся углекислоты улучшают вкус, прекрасно утоляя жажду, освежая в жару. Выпивая ежедневно по стакану березового кваса, вы быстро почувствуете улучшения:

  • за неделю-другую пройдет авитаминоз и весенняя депрессия, повысится энергичность и работоспособность;
  • бактерии-пребиотики, неизменно присутствующие в продуктах брожения, наряду с витаминно-минеральным комплексом кваса налаживают работу внутренних органов: улучшают пищеварение, избавляют от накопившихся в печени и почках ядов;
  • оздоравливается кожа, идет активное устранение и заживление юношеских прыщей;
  • улучшается состояние волос и ногтей: устраняется ломкость. Волосы начинают лучше расти, имеют здоровый вид.

Внимание. Для красоты используют, кроме употребления кваса, маски и примочки из него.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Заготовка сока без урона дереву

Взрослая здоровая береза может без вреда отдать до 7 литров ценного сока (или пасоки, как его по-другому называют). Но стоит бережно относиться к ее возможностям и тогда по весне можно будет снова пользоваться щедротами

Осторожно. Если отобрать слишком много сока, береза может погибнуть.

Поэтому не жадничайте и аккуратно «залечивайте» ранки после отбора целебной жидкости, чтобы дереву хватило питания для дальнейшего развития.

Некоторые «туристы» используют такой прием: отламывают у березы веточку, а пенек вставляют в бутылку. Затем забирают собранное сырье, а раны на деревьях так и оставляют. Обломанная ветка также может стать причиной гибели дерева!

Поэтому лучший метод такой:

Взять трубочку небольшого диаметра (силикон, металл, дерево) и точно по размеру просверлить в березе отверстие (не глубже 5 см) , на расстоянии примерно пол метра от земли. Плотно вставить в него трубочку и опустить кончик трубки в банку. Можно вместо трубочки использовать желобок.

Особенности. Хорошая тара для сбора березового сока – пластиковые бутыли из-под воды на 5-6 литров. Но хранить сок желательно в стекле.

После отбора сока в разумных количествах в отверстие забивают деревянную пробку (кусок сухой веточки и т.п.). Пробка быстро разбухнет и запечатает ранку. Желательно дополнительно перед забиванием смазать чопик садовым варом, чтобы уберечь березу от возможной инфекции.

Как приготовить в домашних условиях

Как сделать берёзовый квас в домашних условияхОсобенно полезно сочетание березового сока с медом. Два полезных компонента взаимно дополняют друг друга, а квас на их основе необычайно вкусен и целебный.

С медом и лимоном

Кисло-сладкий пощипывающий вкус понравится и взрослым, и детям. Возьмите:

  • 10 л свежего березового сока;
  • 50 г сырых хлебопекарских дрожжей;
  • 200 г (пол стакана) меда;
  • сок из 1-3 лимонов (по вкусу).

Смешать стакан пасоки и дрожжи, дать подняться. Добавить мед, перемешать. Затем – лимонный сок.

Массу смешать с березовым соком. Можно – в большой бутыли или в кастрюле, затем разлить по трехлитровым банкам (не под самый верх) и закрыть капроновыми крышками. Оставить в комнатных условиях. Через 3-4 дня напиток готов.

Без дрожжей, на хлебной закваске

Этот квас готовится на готовой хлебной закваске. Возьмем:

  • 10 литров сока;
  • 3-4 ст ложки меда;
  • 7 ст ложек хлебной закваски.

Смешиваем ингредиенты. Настаиваем в комнате 3-4 дня. Разливаем по бутылкам, и отправляем в прохладу подвала или погреба на пару недель доходить.

Совет. Для более насыщенного цвета и хлебного вкуса добавьте грамм 500 подсушенных ржаных сухарей.

Разливая по бутылкам, процедите.

Советуем почитать: Хлебный квас своими руками

Как приготовить квас с использованием изюма?

Добавление изюма обусловлено тем, что от этого квас приобретает дополнительную резкость, в нем возрастает количество углекислоты. От этого его пить еще приятнее, и при этом он в сотни раз полезнее магазинных газированных напитков, изготовленных из химических составляющих.

Обратите внимание. Перед тем, как добавлять в квас изюм, его не замачивают.

Можно и не мыть. А если мыть – то недолго, холодной водой. Находящиеся на поверхности дикие дрожжи создадут эффект легкого брожения даже в прохладе.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

С изюмом и сухофруктами

Этот рецепт поможет добавить в готовый квас приятную фруктовую нотку. Сухофрукты выбирайте на свой вкус, можно – микс (груши, яблоки, вишни, чернослив, курага и т.п.). С давних лет известен рецепт, по которому из расчета на 10 литров березового сока берут:

  • 200 г изюма;
  • 500 г сушенных яблок.

Готовить можно в 20-литровой эмалированной кастрюле. Смесь оставляют в тепле, под крышкой примерно на неделю. Когда появляется «жгучесть», квас можно процеживать, разливать по бутылкам и укупоривать (с этого времени хранить в прохладе).

Внимание. Чтобы уберечь квас от насекомых, желательно кастрюлю накрыть марлей (в 2-3 сложения), а затем уже – крышкой.

Если не процеживать, а вынести кастрюлю в подвал со всем содержимым, то день ото дня напиток будет становиться вкуснее и крепче.

Делая этот квас из расчета, что его будут пить и дети, можно добавить пол стакана сахара, а по окончании брожения – процедить.

С темным изюмом

Этот квас готовят ранней весной, но необходимые свойства он наберет только к лету. Его приятно не только пить, но и готовить на нем окрошку (смотрите: рецепты окрошки на квасе). Он долго не теряет целебных свойств.

Возьмите 10 литров березового сока и 80 штук крупного черного изюма. Смешайте все в большом бутыле, плотно закройте крышкой и отправьте в погреб, где он будет медленно созревать. Уже готовый напиток можно разлить по бутылкам, укупорить и пользоваться все лето.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Детский «газированный» нектар с апельсином

Этот газированный естественным способом, сладкий и вкусный квас очень нравится детям. Да и пользы от него в сотни раз больше, чем из «химических» напитков.

На 2,5 литра свежего березового сока понадобится:

  • 1 порезанный апельсин;
  • горстка изюма (50 г);
  • 10 г сырых хлебопекарских дрожжей;
  • по паре веточек с листиками мяты и мелиссы. Учитывая, что натуральный березовый сок бывает лишь ранней весной – можно сушенных, но лучше свежих;
  • 1 стакан сахара.

Дрожжи расстоять (размять, добавить щепотку сахара, немного сока, подождать, пока начнут подниматься). Все, кроме изюма, смешать в банке. Поставить на пару дней в тепло.

Когда забродит, разлить по поллитровым стеклянным бутылкам. В каждую добавить по 3 изюминки, надежно укупорить и отправить в погреб или холодильник. Через сутки сладкий березовый квас готов.

Совет. Для укупоривания хороши бутылки с зажимами (например, от водки «Первак»).

Лимонадный квас

Этот квас с лимоном – отличный иммуностимулятор, к тому же – вкуснейший и освежающий. Понравится и взрослым и детям.

Простой вариант – в предыдущем рецепте заменить апельсин на лимон. Но более полезен напиток с медом. Итак, возьмем:

  • 10 л свежего сока березового;
  • сок от 3-4 лимонов;
  • 3 ложки меда;
  • 50 г сырых дрожжей;
  • 50 г изюма.

Смешиваем сразу все ингредиенты, размешиваем. Есть возможность – весь напиток закрываем в одной емкости, нет – разливаем по банкам, распределив поровну изюминки. Ставим в прохладу. Через 3-4 дня квас готов к употреблению.

Рекомендуем к прочтению: Квас из цикория в домашних условиях

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Вкусный кофейный квас с черным хлебом

Этот бодрящий напиток на березовом соке действует, как энергетик, даря бодрость и прилив сил. По вкусу сильно напоминает хлебный квас.

Берем:

  • 2,5 литра березового сока;
  • 150 г корочек из черного бородинского хлеба;
  • 50 г изюма;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 50 г кофейных зерен (некоторые считают количество зернышек – как изюминок.

Кофейные зерна поджариваем на сухой сковороде, помешивая. Корочки хлеба поджариваем в духовке. В банке заливаем все ингредиенты березовым соком. Одеваем резиновую медицинскую перчатку, резиночкой закрепляем на горлышке банки.

Через 2-3 дня перчатка «поднимет руку», тогда прокалываем один из пальцев иголкой. Если будет сильно надуваться – прокалываем и другой пальчик. Дожидаемся, пока брожение закончится и перчатка спадет. Квас процеживаем, укупориваем в бутылки, на пару дней – в холодильник или подвал. Можно подавать!

Темный квас березово-ячменный

Богатый цвет темного пива и слегка опьяняющие свойства этого кваса придутся по душе любителям освежающих напитков с легким градусом.

Необходимо взять 1 кг отборного ячменя, промыть его, просушить, а затем обжарить на сухой сковородке до золотистого или почти коричневого цвета. Всыпать в емкость, залить 10 литрами свежего березового сока. Накрыть и оставить на брожение в комнате. Периодически пробовать.

Через несколько дней, когда уже чувствуется легкий хмельной вкус, разлить по бутылкам, укупорить и отправить в погреб. Хранится до полугода, не меняя вкуса и полезных свойств. Открытую бутылку следует выпить за день-два.

Пряно-цитрусовый квас с имбирем и апельсинами

Для тех, кто любит пряную остроту имбиря и освежающий апельсин, подойдет этот рецепт. Потребуется:

  • 3 л березового сока;
  • 2 апельсина;
  • 50г тертого свежего корня имбиря;
  • 5 г быстродействующих сухих дрожжей;
  • 1 ч.л. меда;
  • 150 г сахара;
  • 15 листиков мяты (свежих или сушенных);
  • 0,5 лимона – по желанию.

Нарежьте апельсины и лимоны, натрите имбирь. Положите в емкость для брожения и добавьте мед, дрожжи, сахар, листочки мяты. Березовый сок подогрейте до 25-28°С. Залейте ингредиенты, следя, чтобы емкость была заполненной не более чем на 2/3. Прикройте плотной тканью и оставьте на сутки в тепле. Затем разлейте по бутылкам, укупорьте и храните в прохладе.

Как сделать берёзовый квас в домашних условиях

Сладкий квас без дрожжей с сухофруктами

На 5 литров березового сока возьмите:

  • 250 г любых сухофруктов, которые любите;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 50 г изюма.

Растворите сахар в процеженном березовом соке, добавьте изюм. Накройте, оставьте на трое суток в тепле, затем процедите, разлейте по бутылкам, добавьте на каждые пол литра 3 изюминки, укупорьте и отправьте на неделю в холод.

Еще по теме: Как сделать квас из хлебных сухарей?

Подходит ли для кваса забродивший березовый сок?

Как правило, даже в холодильнике свежесобранный березовый сок хранится не более двух-трех дней. Многие считают, что такой продукт уже испорчен и спасти его нельзя. А вот и напрасно, поскольку он прекрасно подходит для кваса, но только в том случае, если процесс брожения только начался. Не тяните, а превращайте сок в квас, который хранится значительно дольше и продлевайте пользу от натурального русского целителя.

Можно использовать простой рецепт из того, что есть под рукой. На 2,5 литра пасоки берут 1,5 стакана сахара (меда), горсть изюма и несколько подсушенных корок черного хлеба.

Квас стал тягучий. Можно ли его спасти?

Квас иногда становится тягучим, хотя не меняет вкуса. Чаще такое происходит со сладкими напитками.

Скорее всего, в квасе начались не лучшие процессы, и лучшим решением будет поставить на нем бражку и перегнать. Березовый самогон чист и приятен для пития.

Условия и сроки хранения березового кваса

Есть мнение, что березовый квас хранится не дольше трех месяцев. Однако знатоки утверждают, что пьют его все лето и даже целый год, до нового сбора пасоки. В большинстве же случаев квас в герметично укупоренном состоянии в подвале способен храниться до полугода. То есть если хватит запаса, то пить его можно все лето.

Еще по теме: Рецепты домашнего кваса

Видео — рецепты приготовления

Простой рецепт изготовления березового кваса:

Как сохранить березовый сок в виде кваса:

Квас из сока березы с изюмом:

Домашний березовый квас из ячменя и карамельного солода:

Не упускайте весенний шанс набраться сил и здоровья от природы. Березовый сок и квас на нем – подспорье для организма. Поэтому пейте квас из пасоки, пробуйте свои рецепты, делитесь впечатлениями в комментариях. Ставьте лайки.

Источник: kaksamogon.ru

Квас из березового сока

квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Березовый сок — 10 л;
  • Сахар – 0,5 кг;
  • Изюм — 50 шт.

Способ приготовления:

  1. Свежесобранный с березы сок процедить через толстый слой марли, перелить в кастрюлю. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления кваса из овса.
  2. Добавить в него сахарный песок, всё размешать, чтобы растворился полностью сахар.
  3. Засыпать изюм.
  4. Кастрюлю накрыть марлей, поставить бродить при комнатной температуре 22-25 градусов.
  5. Как правило, через 3 дня брожение проходит.
  6. Готовый квасной напиток процедить и наполнить им бутылки.
  7. Бутылки выдержать сутки, двое в прохладном помещении (холодильнике) и можно употреблять вкусный березовый квас с изюмом.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с сухофруктами

квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 5 л;
  • Сухофрукты – 1 кг;
  • Изюм – 1 горсть.

Способ приготовления:

  1. Сок профильтровать, как в первом рецепте.
  2. Любые сухофрукты и изюм замочить и промыть.
  3. Добавить в березовый к соку.
  4. Емкость накрыть неплотной тканью.
  5. Оставить на 6-7 дней в тепле на разбраживание.
  6. После брожения кваса, процедить его и разлить по чистым, сухим бутылкам, тщательно закрыть и хранить в прохладном помещении или холодильнике.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с медом

квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Свежий березовый сок – 10 л;
  • Лимон – 4 шт;
  • Мёд – 50 гр;
  • Дрожжи сухие – 10 гр;
  • Изюм – 5-10 шт.

Приготовление:

  1. Сок процедить.
  2. Влить в бутыль.
  3. Лимоны выдавить и добавить в бутыль.
  4. Добавить мед, чистый изюм и дрожжи.
  5. Выдержать 12-15 часов в тепле, затем разлить в подходящую тару, закрыть пробками и оставить на 2-3 дня в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ароматный березовый квас

квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 3 л;
  • Сухие дрожжи – 10 гр;
  • Апельсин – 1 шт;
  • Сахар – 1 ст;
  • Изюм – 10 шт;
  • Мята – 3 веточки.

Способ приготовления:

  1. Апельсин тщательно вымыть горячей водой, насухо вытереть.
  2. Нарезать кружочками и поместить в емкость.
  3. Разведенные по инструкции дрожжи добавить к апельсинам.
  4. Мяту и изюм сполоснуть и добавить в емкость.
  5. Чистый, процеженный березовый сок влить ко всем компонентам.
  6. Тару накрыть марлей и оставить бродить в тепле 2 дня.
  7. Свежеприготовленный квас процедить и разлить в подходящие бутылки.
  8. Закрытые бутылки выдержать в холодильнике перед употреблением не менее суток.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока и хлеба

квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Сок березы – 2,5 л;
  • Хлеб «Бородинский» – 3 ломтика;
  • Сахарный песок – 100 гр;
  • Кофейные зерна и изюм — по горсти.

Способ приготовления:

  1. Зёрна кофе обжарить до приятного аромата на сковороде.
  2. Хлеб слегка подсушить в духовке.
  3. Изюм хорошенько промыть от мусора и высушить.
  4. Все поместить в трехлитровую банку и влить сок.
  5. Накрыть плотной тканью, оставить бродить 3 дня.
  6. Напиток процедит, разлить по бутылкам, выдержать в прохладном месте 2-3 дня.

Приятного аппетита!

КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА С ИЗЮМОМ

квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 1.5 литра;
  • Сахар – 2 ст. лож;

Способ приготовления:

  1. Количество продуктов рассчитано на тару объемом 1.5 литра, если будете использовать емкости больших объемов, соответственно увеличьте количество ингредиентов.
  2. Сегодня расскажу рецепт кваса из березового сока с изюмом.
  3. Как всем известно «березовые слезы» очень полезны для организма человека, но добывать его можно очень короткий период, ранней весной, примерно 2-3 недели.
  4. За это время очистить и обогатить свой организм полезными микроэлементами и витаминами, которые содержит этот природный напиток, невозможно.
  5. Поэтому предлагаю продлить это время и заготовить березовый квас с изюмом и сахаром в пластиковых бутылках.
  6. Все оригинальное просто, и когда вы попробуете данный напиток в жаркий майский день, то однозначно откажетесь от привычного лимонада или пива, он прекрасно удалит жажду и наполнит вас энергией.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с сухофруктами

квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 10 литров;
  • Сухофрукты – 200 грамм (яблоки);
  • Изюм – 200 грамм.

Способ приготовления:

  1. Самый простой рецепт, которым пользовались наши дедушки.
  2. В сок добавить сухофрукты и изюм.
  3. Их предварительно надо промыть водой.
  4. Оставить на 3-7 дней.
  5. Через пару дней начнется брожение.
  6. Периодически нужно сбивать шапку с сухофруктов, что бы она не закисла.
  7. Когда появится типичная для кваса жгучесть, это произойдет через 5-7 дней.
  8. Его нужно процедить через марлю.
  9. Хранить в прохладном месте.
  10. Мой дедушка готовил в огромной двадцатилитровой кастрюле, через неделю квас был готов, но он не процеживал, и сушеные яблоки с изюмом не вынимал, а оставлял в соке, со временем квас становился крепче и вкуснее.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с лимоном

квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 3 литра;
  • Лимон – 0.5 шт;
  • Изюм – 6 шт;
  • Мед – 1 ст. лож;

Способ приготовления:

  1. Банку, в которой будет храниться квас помыть.
  2. Налить туда «березовые слезы».
  3. Лимон порезать кружочками, мед и изюм добавить в банку.
  4. Накрыть капроновой крышкой и оставить на 10-14 дней в прохладном месте, через две недели напиток готов к употреблению.
  5. Таким же образом, данный напиток можно приготовить с апельсином.
  6. Или добавить эти два замечательных цитрусовых вместе.
  7. Не забудьте перед употреблением обдать кипятком, это уберет горечь и избавит вас от воска, которым обрабатывают плоды, чтобы они не так быстро портились.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с мёдом

квас из березового сока

Готовится так же как предыдущий рецепт, но без добавления лимона. Используется для утоления жажды в жаркий день летний день, для укрепления иммунитета. Полезно и очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 10 литров;
  • Ячмень – 1 кг;
  • Изюм – 200 гр.

Способ приготовления:

  1. Ячмень перебрать, избавиться от лишнего мусора.
  2. Хорошенько промыть и дать воде стечь.
  3. Обжарить на сухой сковороде, до коричневого цвета и соответствующего запаха, жареного ячменя.
  4. Следите, чтобы он не сгорел.
  5. Изюм нужно обдать кипятком.
  6. Отправить остывший ячмень и изюм в сок, перемешать.
  7. Посуду с соком поставьте в прохладное место, например в погреб.
  8. Необходимая резкость будет появляться со временем.
  9. Употреблять его можно через пару дней.
  10. В темном и прохладном месте этот квас может хранится почти пол года.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с хлебом

квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 5 литров;
  • Изюм – 100 гр;
  • Сахар – 1 ст;
  • Хлеб черный – 400 гр.

Способ приготовления:

  1. Очень хорошо будет если перед приготовлением сок постоит в тепле несколько дней и начнет подкисать.
  2. Когда в нем начнется процесс брожения, можно приступать к приготовлению самого кваса.
  3. Переливаем его в кастрюлю, добавляем сахар.
  4. Подогреваем, сахар должен растворится, но сок не должен кипеть, во время кипения, он потеряет все свои полезные свойства.
  5. Тем временем нужно порезать черный, желательно ржаной хлеб на небольшие кусочки примерно 3х4 сантиметра.
  6. Раскладываем на противень и отправляй в духовку на 10-15 минут, хлеб должен превратится в сухарики, ничего страшного, если он подгорит, цвет напитка будет более насыщенным.
  7. Сухарики из хлеба отправляем в подогретый сок и перемешиваем, туда же отправляем промытый изюм.
  8. Примешиваем, он моментально приобретает коричневый цвет.
  9. Снимаем с огня, накрываем крышкой и отправляем настаиваться в темное прохладное место на 3-4 дня.
  10. По истечении этого времени процеживаем квас, разливаем по бутылкам.
  11. Отправляем в холодильник.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с кофе

квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 2.5 литра;
  • Хлеб бородинский – 2-3 ломтика;
  • Сахар – 0.5 ст;
  • Изюм – 1 ст. лож;
  • Кофе – 1 ст. лож (зерна).

Способ приготовления:

  1. Кофе обжарить на сухой сковородке.
  2. Изюм промыть.
  3. Хлеб порезать небольшими кусочками и подсушить в духовке.
  4. Положить все в трехлитровую банку, в резиновой перчатке проколоть иголкой дырку, и наденьте на банку, плотно завяжите резинкой вокруг горлышка.
  5. Оставьте в теплом месте.
  6. Через некоторое время перчатка начнет подыматься, это означает что пошел процесс брожения.
  7. Когда перчатка опадет, значит процесс завершен, напиток готов.
  8. Процедите его через марлю, храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Классический рецепт березового кваса с медом

квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 10 литров
  • Изюм – (из расчета – 3 штучки на литр)
  • Лимон – 3-4 шт.
  • Дрожжи прессованные – 50 г (исходим из расчета – 25 грамм на 5 литров сока)
  • Мед – 200 г

Способ приготовления:

  1. В основе приготовления напитка лежит дрожжевое брожение.
  2. Предварительно процеженный березовый сок немного кипятим (не более минуты), чтобы убрать лишнюю воду.
  3. В охлажденный березовый сок выдавливаем сок лимонов, добавляем изюм, мед и дрожжи, предварительно растворив их в теплой воде.
  4. В тепле смесь должна  бродить 2-3 дня.
  5. После этого, разлив и охладив, можно долго наслаждаться напитком с приятным кисловатым вкусом.

Приятного аппетита!

Березовый квас с медом без дрожжей

квас из березового сока рецепт

Ингредиенты:

  • Мед – 1 ст. л.
  • Закваска хлебная – 2 ст. л.
  • Березовый сок – 3 литра

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить такой квас, дрожжи не нужны.
  2. В березовый сок нужно добавить мед и закваску, тщательно перемешав до полного растворения меда.
  3. И оставить настояться на 3-4 дня.
  4. Далее, добавив при разливке по бутылкам по несколько изюминок, оставляем доходить недельки на две.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с ржаными сухариками и медом

квас из березового сока рецепт

Ингредиенты:

  • Подсушенные в духовке ржаные сухарики – 600-700 г
  • Березовый сок – 10 л
  • Мед – 2 стакана (или сахар)

Способ приготовления:

  1. Сухари залить березовым соком и периодически помешивать часа два.
  2. В полученную основу для кваса добавить мед, немножко апельсиновой цедры и 1 столовую ложку хлебной закваски.
  3. Квас готовится примерно 4 дня
  4. Перед расфасовкой в бутылки в напиток можно добавить по 2-3 изюминки.

Приятного аппетита!

Квас на березовом соке с медом, яблоками, мятой и имбирем

квас из березового сока рецепт

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 2 л
  • Яблоки – 5 штук среднего размера
  • Мед светлый – 1 ч. л.
  • Имбирный корень свежий – 40 г
  • Изюм – 3 ложки
  • ½ лимона
  • Мята – 8-10 листиков
  • Дрожжи (быстродействующие) – ½ ч. л.
  • Сахар – 100 г

Способ приготовления:

  1. Яблоки необходимо порезать дольками, залить соком и проварить после закипания минуты три.
  2. Охладить, в ½ стакана остывшего напитка развести дрожжи, добавив туда же чайную ложку сахара, и отставить в тепле минут на 20.
  3. В приготовленный отвар влить забродившие дрожжи, мед, отжать сок лимона, оставшийся сахар, натертый на терке имбирь, изюм и листья мяты.
  4. Накрыть плотной тряпочкой и выдержать до 12 часов.
  5. После процедить и охладить.

Приятного аппетита!

Классический рецепт с изюмом

квас из березового сока рецепт

Этот вариант кваса лучше готовить на чистом сырье – то есть из свежего берёзового сока, принесенного прямо из леса

Ингредиенты:

  • Свежий сок берёзы – около 10 л;
  • Сахар– половина килограмма;
  • Изюм высушенный – 50 шт.

Способ приготовления:

  1. Очистим собранное из берёзы сусло от мусора, процедив его через марлю, которую сложим в несколько слоёв.
  2. Изюм предварительно высушим и промоем.
  3. Добавим изюм и сахар в напиток, размешаем до полного растворения сахара.
  4. Накроем тряпичной крышкой и оставим на 3 дня в каком-нибудь тёплом месте – это делается для брожения.
  5. Готовый квас ещё раз хорошенько процедим и разольём по бутылкам.
  6. Такой квас может храниться до четырех месяцев в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт с тёмным изюмом

как приготовить квас из березового сока

Такой вариант необходимо сделать ранней весной, чтобы к лету получить готовый напиток

Ингредиенты:

  • Берёзовый свежий сок – около 2,5-3 литров;
  • Тёмный крупный изюм – 20-25 шт.

Способ приготовления:

  1. Берёзовое сусло хорошенько процедим, очищая от мусора.
  2. В бутыль с напитком высыпаем ягоды изюма.
  3. Тщательно закупориваем ёмкость крышкой и отправляем в холодное место (в погреб) до лета.
  4. Из такого кваса можно даже делать неплохую окрошку, он длительное время сохраняет свои полезные свойства.

Приятного аппетита!

Рецепт кваса с мёдом

как приготовить квас из березового сока

Невероятно полезный вариант напитка из берёзового сока, который можно использовать, чтобы укрепить иммунитет.

Ингредиенты:

  • Сок свежий берёзовый – около 10 л;
  • Лимон – среднего размера 3-4 шт.;
  • Изюминки – 3-4 штучки;
  • Дрожжи свежие (живые) – 50 г;
  • Мёд жидкий – 30-40 грамм.

Способ приготовления:

  1. Сусло из берёзы процеживаем и наливаем в глубокую ёмкость.
  2. Из лимонов выдавим жидкость и добавим к напитку.
  3. Туда же высыпаем дрожжи, добавляем мёд и изюминки.
  4. Всё перемешиваем и разливаем напиток по банкам.
  5. Банки закупориваем и помещаем в холодное место.
  6. Спустя 3-4 дня квас можно употреблять .
  7. Такой квас поможет укрепить и сохранить иммунитет, а также будет служить профилактикой простудных заболеваний.

Приятного аппетита!

Рецепт кваса с хлебом

как приготовить квас из березового сока

Этот вариант напитка из берёзового сока с хлебом получается с необычным насыщенным вкусом, и его практически не отличишь от обычного «хлебного» кваса.

Ингредиенты:

  • Сок берёзовый – 2,5 литра;
  • Бородинский чёрствый хлеб – 2-3 корочки;
  • Сахар – примерно полстакана;
  • Изюминки – горсть (около 50 г);
  • Кофейные зёрна – одинаковое с изюмом количество.

Способ приготовления:

  1. Кофейные зёрна чуть обжариваем на сухой сковороде.
  2. Бородинский хлеб подсушиваем в духовке.
  3. Изюм моем и сушим.
  4. В трёхлитровую банку кладём изюминки, хлеб и зёрна кофе, высыпаем сахар.
  5. Заливаем всё нектаром из берёзы.
  6. Берём резиновую перчатку, прокалываем её в одном месте иголкой, натягиваем на верх банки и ставим в тёплое место.
  7. Через дня 2-3 перчатка начнет «голосовать», то есть поднимется вверх – значит начался процесс брожения.
  8. Когда перчатка «опадёт», процеживаем напиток и ставим его в холодильник.
  9. Еще через пару дней квас готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Рецепт кваса с апельсином

как готовить квас из березового сока

Такой квас хорошо делать для детей – он получается похожим на фруктовый нектар, очень ароматен и полезен.

Ингредиенты:

  • Сок свежий берёзовый – 2,5 литра;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Изюминки – горсть (по вкусу);
  • Мята и мелисса свежие – по несколько веточек каждой травы;
  • Сахар – примерно один стакан;
  • Дрожжи -10 г.

Способ приготовления:

  1. Апельсин нарезаем на небольшие дольки.
  2. Дрожжи растираем с небольшим количеством сахара, высыпаем их в трёхлитровую банку.
  3. Туда бросаем мяту, мелиссу, апельсин и оставшийся сахар.
  4. Заливаем берёзовым соком.
  5. Оставляем напиток в тёплом месте на пару дней.
  6. Когда напиток забродит, разливаем его по пол литровым бутылкам, добавляя по 2-3 изюминки в каждую.
  7. Помещаем в холодильник.
  8. Еще через сутки квас можно пить.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом

как готовить квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Березовый сок — 10 литров
  • Изюм – 100 граммов
  • Сахар – 500 граммов.

Способ приготовления:

  1. В соке размешать сахар.
  2. Добавить чистый изюм.
  3. Оставить для брожения при комнатной температуре на три дня.
  4. Перелить в бутыли и плотно укупорить.
  5. Поставить в темное прохладное место для хранения.
  6. Готовность этого кваса наступает быстро.
  7. Хранится при соблюдении условий около пяти месяцев.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока

как готовить квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 10 литров
  • Ячмень – 0,5 кг
  • Сахар – 0,5 кг
  • Сушеная мята –0,1 кг.
  • Ржаной  хлеб – 0,8 кг.

Приготовление:

  1. Подрумянить хлеб в духовке.
  2. Ячмень довести на сковороде до коричневого оттенка.
  3. Вскипятить сок.
  4. Добавить в сок все компоненты.
  5. Оставить для брожения в комнате на три дня.
  6. Перелить по емкостям.
  7. Убрать в холодное место.
  8. Перед выносом на хранение квас уже можно употреблять.
  9. Хранится до полугода.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока

как готовить квас из березового сока

Ингредиенты:

  • 200 гр. любых сухофруктов
  • 3 л. березового сока
  • 200 г сахара
  • 10 граммов сухих дрожжей

Способ приготовления:

  1. Взять двести грамм любых сухофруктов и залить их тремя литрами березового сока.
  2. Накрыть крышкой, проколотой в нескольких местах, чтобы выпускала воздух, и оставить в теплом месте почти на две недели.
  3. Когда квас перебродит, он станет практически прозрачный, процессов брожения не будет.
  4. Напиток процедить сквозь марлю и перелить в бутылки.
  5. В пять литров теплого березового сока добавить 200 г сахара, четыре зернышка риса и несколько штук изюма.
  6. Все хорошенько перемешать и поставить на четыре дня в теплое место.
  7. После брожения квас процедить и плотно закупорить в бутылках или банках.
  8. Немного подогреть два литра березового сока и опустить в него 10 граммов сухих дрожжей.
  9. После брожения процедить и можно употреблять.
  10. В три литра теплого прокипяченного сока добавить две корочки сухого хлеба, пять рисовых зерен и поставить бродить.
  11. После брожения обязательно процедить.
  12. Двадцать литров сока подогреть, положить 500 г сахара, пачку лимонной кислоты и 100 г домашнего дрожжевого теста.
  13. Все ингредиенты хорошо размешать.
  14. Во время брожения тару нужно несколько раз встряхнуть.
  15. В литровые баночки налить по 700 мл березового сока.
  16. Добавить по одной ложке сахара и по две изюминки.
  17. Банки накрыть марлей и оставить бродить.
  18. После квас процедить и хорошо укупорив, убрать на хранение.
  19. В теплый березовый сок (три литра) насыпать горсть шиповника и положить несколько веточек чабреца и мяты.
  20. Емкость с квасом плотно закрыть и убрать на неделю в холод.
  21. После процедить, напиток готов к употреблению.
  22. Размешать следующие ингредиенты: березовый сок (10 л), сок двух средних лимонов, пачку сухих дрожжей, ½ стакана меда и горсть риса или изюма.
  23. После брожения процедить, охладить и, разлив по банкам, убрать на хранение.

Приятного аппетита!

Освежающий квас из березового сока

как готовить квас из березового сока

Ингредиенты:

  • 10 литров березового сока;
  • 300 гр. сахарного песка;
  • 500 гр. ячменя;
  • 100 гр. свежей мяты;
  • Полторы буханки «Бородинского» хлеба;
  • По 10 шт. изюма на каждые полтора литра напитка (изюм добавляется после того, как готовый квас разлит в емкости для хранения).

Способ приготовления:

  1. Бородинский хлеб лучше вчерашний, нарезать на небольшие кусочки и подсушить в духовом шкафу, без добавления подсолнечного масла.
  2. Никакие специи добавлять не нужно, хлеб и так с пряным и пикантным ароматом и вкусом.
  3. Сахарный песок всыпать в сковородку с толстым днем, и без добавления масла или воды, прогреть, до того момента пока он не станет карамельного цвета.
  4. В другой сковороде таким же образом прогреть зерна ячменя, до момента пока он не станет золотистого цвета и не появится «ореховый» аромат.
  5. Свежий, недавно собранный березовый сок перелить в большую кастрюлю, процедив его через марлю или мелкое сито.
  6. Довести до кипения, и прокипятить не более 2-3 минут.
  7. Свежую мяту измельчить и добавить к соку.
  8. Если свежей мяты мало, то можно использовать и сухую, из расчета до 5 столовых ложек на выше приведенное количество ингредиентов.
  9. Теперь в кастрюлю добавляется сахар, ячмень и остывшие сухарики.
  10. Дать массе немного набухнуть, сухари размякнут, а сахар тем временем растворится.
  11. Теперь остается только хорошо все перемешать и оставить кастрюлю в теплом помещении на 2-3 дня.
  12. В чистые и сухие бутылки насыпать промытый изюм, и разлить процеженный напиток.
  13. Хранить в холодильнике можно в течении недели.
  14. Оставшуюся жижу можно использовать для приготовления новой партии полезного напитка.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом

как готовить квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 5 л
  • Сахар – 200 г
  • Изюм – 25 г

Способ приготовления:

  1. Свежий сок процеживают в стеклянную емкость.
  2. Растворяют указанное в рецепте количество сахара и кладут подсушенный и хорошо промытый изюм.
  3. Емкость с будущим эликсиром накрывают марлей и ставят на солнечное место.
  4. Через три дня, когда брожение закончится, квас готов.
  5. Его процеживают, переливают в бутылки и охлаждают.

Приятного аппетита!

Березовый квас с изюмом, медом и лимоном

как готовить квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 5 л
  • Лимон – 1-2 шт
  • Изюм – 3-4 ягодки
  • Дрожжи – 25 г
  • Мед – 20-30 г

Способ приготовления:

  1. Вымытые лимоны вместе с кожурой режут на средние кусочки и кладут в сок.
  2. Добавляют указанное количество сухого изюма, жидкого меда и свежих (желательно сырых) дрожжей.
  3. Все перемешивают и ставят в прохладное место на 3-4 дня.
  4. Получившийся напиток – отличное витаминное и противопростудное средство.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом, хлебом и кофе

как готовить квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 3 л
  • Черный хлеб – 3-4 кусочка
  • Сахар – ½ стакана
  • Изюм – 40-50 г
  • Зерна кофе – 30-40 г

Способ приготовления:

  1. Подсушенный на солнце или в духовке ржаной хлеб, подсушенный темный изюм и обжаренные кофейные зерна складывают в банку.
  2. Добавляют сахар и заливают все березовым соком.
  3. Емкость ставят в теплое место.
  4. Чтобы не пропустить момент готовности, можно на банку надеть резиновую перчатку и сделать в ней пару проколов иголкой.
  5. После того, как из надувшейся перчатки выйдут газы, квас можно процедить, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
  6. Готовый напиток по цвету, насыщенному вкусу чем-то напоминает классический хлебный квас.
  7. На нем можно делать окрошку или пить как освежающий напиток.

Приятного аппетита!

Березовый квас с апельсинами

как готовить квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 5 л
  • Апельсины – 2 шт
  • Сахар – 2 стакана
  • Дрожжи – 20 г
  • Изюм – 30-40 г
  • Мята – несколько веточек

Способ приготовления:

  1. Это еще один способ в домашних условиях сделать квас с необычным вкусом.
  2. В стеклянную банку кладут дрожжи, свежую траву мяты (ее можно заменить мелиссой), всыпают сахар.
  3. Добавляют небольшое количество сока и размешивают массу до растворения сахара и дрожжей.
  4. Апельсины вместе с кожурой режут на небольшие дольки и кладут в банку, добавляют изюм.
  5. Заливают содержимое оставшимся соком.
  6. Оставляют будущий квас бродить два-три дня. Затем процеживают и охлаждают в холодильнике.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом и шиповником

как готовить квас из березового сока

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 5 л
  • Сахар – 200 г
  • Изюм – 15-20 г
  • Шиповник – 15-20

Способ приготовления:

  1. Сок наливают в банку или бутылку с широким горлышком, растворяют сахар.
  2. Добавляют промытые плоды шиповника и изюм.
  3. Ставят посуду в прохладные условия (погреб, холодильник).
  4. Квас из березового сока с изюмом и шиповником дополнительно обогащен калием и витамином С, поэтому его полезность значительно увеличена.

Приятного аппетита!

Квас на березовом соке

как готовить квас из березового сока

Ингредиенты:

  • 10 л. Березового сока
  • 50 шт. Изюма
  • 400 гр. Сахара

Способ приготовления:

  1. Процедите березовый сок через несколько слоев марли, чтобы очистить его от мусора.
  2. Добавьте изюм, сахар и оставьте бродить в прохладном месте.
  3. Через 3-4 суток квас готов. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления домашнего хлебного кваса.
  4. Затем процедите квас, закупорьте бутылки и поставьте в темное холодное место на длительное хранение.
  5. Квас на березовом соке можно пить и использовать для приготовления холодных супов, окрошки и других прекрасных летних угощений.
  6. Вылить 10 литров сока в дубовую бочку.
  7. В тканевом мешочке опустить в него 200 граммов ржаных сухарей.
  8. У мешочка должна быть длинная веревка, чтобы потом его было легко вытянуть.
  9. Через два дня, когда начнется брожение, добавьте в бочку 300г. ягод сухой вишни, полстакана дубовой коры и несколько стеблей укропа.
  10. Через две недели ваш напиток будет готов.
  11. Для приготовления напитка по этому рецепту 2,5 литра сока заливаем в трехлитровую банку.
  12. Добавляем туда полстакана сахара, горсть изюма, горсть кофейных зерен (их можно немного обжарить) и пару корок бородинского хлеба.
  13. Сверху натягиваем резиновую перчатку.
  14. Через два дня можно пить
  15. В трехлитровую банку наливаем 2,5 литра сока, добавить 1 порезанный апельсин, 1 стакан сахара.
  16. Затем 10 гр. дрожжей перетереть с небольшим количеством сахара и осторожно влить в банку.
  17. Можно добавить мяту, мелиссу.
  18. На второй день, когда квас забродит, его нужно процедить и разлить по бутылкам, добавив в каждую по паре изюминок.
  19. Поставить в холодильник.
  20. Сок разлить в бутылки, добавить туда немного изюма, сушеный шиповник, сахар ( из расчета на 2, 5 литра — 3 ст. ложки), и поставить в холодильник.
  21. Березовицу нужно нагреть в большой кастрюле до температуры 35 градусов.
  22. На 2,5 литра положите 40 гр. свежих дрожжей.
  23. Поставить в холодное место на четыре дня, затем разлейте по банкам и закатайте.
  24. Такой напиток может храниться полгода.
  25. Берем 2 ,5 литра березовицы, добавляем в него полстакана сахара, сок из 2 лимонов ( кто любит покислее, то можно три).
  26. Все это хорошо перемешиваем, настаиваем два часа.
  27. Можно добавить также листок мяты и кубики льда.
  28. Простые рецепты кваса из березового сока помогут вам найти наиболее подходящий способ приготовления этого напитка на любой вкус.


Приятного аппетита!

Источник: receptnapitkov.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.