Прості страви з картоплі

Прості страви з картоплі Апетитна картопелька — скільки внуснейшіх страв можна приготувати з неї на радість малюкам і дорослим! Перевезення Петром 1 з Голландії непоказні бульби не відразу прижилися на Русі. І все-таки з часом люди розсмакували смак картоплі, а з кінця XVIII століття цей коренеплід став у нас воістину «другим хлібом». Сьогодні смачні і різноманітні страви з картопельки і раніше становлять значну частину нашого раціону.


Поживні якості картоплі незаперечні. Наприклад, він є рекордсменом за вмістом калію серед харчових продуктів. Багато в ньому вітаміну С. вітамінів групи В. амінокислот і вуглеводів. Завдяки цим якостям і, звичайно, своїм смаком картопля використовується в приготуванні страв навіть для самих маленьких дітей — починаючи з піврічного віку. Ось якими делікатесами ми можемо почастувати своїх малюків. Прості страви з картоплі, рецепти яких ми вам розповімо — смачніше всіх!

Пампушки

Візьміть для страви:

♦ 400 г картоплі

♦ 400 г сиру

♦ 50 г вершкового масла

♦ 300 г рослинної олії

♦ 1 яйце

♦ 200 г сметани

♦ 2 стол. ложки мелених сухарів

♦ сіль — за смаком

♦ зелень петрушки

♦ листя зеленого салату

♦ 50 г сметани

Приготування:

Відваріть картоплю. Розтлумачте його і заправте вершковим маслом. Протріть через сито сир, змішайте з картоплею, яйцем, зеленню петрушки. Посоліть і перемішайте. З приготовленої маси скачайте невеликі кульки, обваляйте їх у сухарях, а потім обсмажте на розпеченому рослинному маслі. Готові пампушки викладіть на листя салату, посипте рубаною зеленню. Подавайте до столу зі сметаною.

Картопляні поросята

Візьміть для страви:

♦ 4 картоплини

♦ 70 г яловичого фаршу

♦ 2 яйця

♦ 1/2 моркви

♦ 2 стол. ложки борошна

♦ 1 стол. ложку рослинної олії

♦ зелень петрушки і кропу

♦ сіль — за смаком

Приготування:

Картопля очистіть і відваріть. Фарш обсмажте. Зелень порубати, морква відваріть. Картопля зітреш до консистенції пюре, додайте 1 яйце, сіль, борошно. Зробіть з половини маси невеликі коржі. Викладіть на них фарш і зелень. Зліпити з решти маси ще коржі і покладіть їх зверху на фарш, защипніть краю. Розподіліть коржі на деку, з морквини зробіть п’ятачок і оченята. Збийте яйце і змастіть їм коржики. Випікайте в розігрітій духовці (180 ° С).

Фарширована риба

Візьміть для страви:

♦ 2-3 карася середньої величини

♦ 300 г картопляного пюре

♦ 2 цибулини

♦ 2 стіл, ложки борошна

♦ сіль — за смаком

♦ 5 стіл, ложок рослинного масла

♦ 50 г сметани

♦ зелень петрушки

Приготування:

Рибу почистіть, випатрати, ретельно промийте та висушіть. Цибулю дрібно наріжте. Розжарити на сковороді ложку рослинної олії і пасеруйте в ньому цибулю. Потім змішайте його з картопляним пюре і посоліть. Заповніть картопляною начинкою рибу і зашейте розріз нитками.

Зрази з секретом

Візьміть для страви:

♦ 100-150 г яловичини або телятини

♦ 1/2 цибулини

♦ 1 маленький зубчик часнику

♦ 2-3 листочки базиліка

♦ сіль — на кінчику чайної ложки

♦ 3-4 картоплини

♦ 1 чайну ложку вершкового масла

♦ 2 стол. ложки панірувальних сухарів

♦ 1 стол. ложку рослинної олії

♦ 1 яйце

♦ 1 стол. ложку молока

Приготування:

З м’яса, цибулі та часнику приготуйте фарш. Додайте молоко, сіль і чайну ложку панірувальних сухарів. Все ретельно перемішайте і додайте дрібно нарізані листочки базиліка. Сформуйте з отриманої маси 3-4 невеликі котлетки, поставте їх готуватися на пару (близько 20 хвилин). Відваріть в підсоленій воді картоплю до повної готовності. Розімніть його, додайте вершкове масло. Розділіть отриману масу на 3-4 частини (за кількістю котлет). В отриману картопляну масу загорніть котлетки. Збийте яйце. Умочіть в нього отримані зрази, потім обваляйте кожну в панірувальних сухарях. Злегка обсмажте на сковороді з додаванням соняшникової або оливкової олії. 6. Дуже буде смачно, якщо зрази злегка полити сметаною.

Смачні горщики

Візьміть для страви:

♦ 800 г яловичини

♦ 12-14 картоплин

♦ 2-3 цибулини

♦ 3 моркви

♦ 3-4 зубчики часнику

♦ 200 г сиру

♦ 1 склянка сметани

♦ 6 чайних ложок вершкового масла

♦ сіль, перець — за смаком

♦ 400-600 мл води або бульйону

♦ 1-2 стол. ложки рослинної олії

Приготування:

М’ясо наріжте великими кубиками. Картопля — соломкою. Цибулю очистіть і дрібно порубати. Моркву очистіть, і натріть на великій тертці. Часник — порубати. На рослинному маслі обсмажте м’ясо (до напівготовності). Потім окремо злегка обсмажте картоплю, а потім цибулю і моркву. На дно горщиків покладіть м’ясо, трохи посоліть і поперчіть. На м’ясо покладіть цибулю з морквою і посипте їх рубаним часником. Наступним шаром покладіть картоплю, трохи посоліть, поперчіть і посипте зеленню. Зверху покладіть по шматочку вершкового масла і влийте 1/2 склянки бульйону або води. Посипте тертим сиром і полийте сметаною. Поставте в духовку на 50 хвилин.

 

Источник: altarta.com

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Сытное блюдо, которое можно приготовить на обед для всей семьи.

Вам понадобятся: 5 шт. картофеля, 0,5 кг мясного фарша, полпучка зеленого лука, 2 стакана молока, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. муки, 250 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. На сковороде обжарьте фарш с измельченным луком. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите слой картофеля, посолите и поперчите по вкусу. Сверху выложите половину фарша, посолите и поперчите. Снова выложите слой картофеля, посолите, поперчите, и слой оставшегося фарша. В кастрюльке растопите масло, добавьте муку, соль и перец по вкусу и хорошо размешайте. Продолжая помешивать, влейте молоко и поварите до загустения. Снимите кастрюльку с огня и добавьте тертый сыр, перемешайте и вылейте соус поверх фарша. Накройте форму фольгой и выпекайте запеканку в разогретой до 175 градусов духовке в течение 1-1,5 часа. За 20 минут до окончания запекания снимите фольгу.

Картофельная запеканка с курицей

Еще один отличный вариант полноценного обеда.

Вам понадобятся: 0,5 кг куриного филе, 3-4 шт. картофеля, 100 г грудинки, 250 г твердого сыра, полпучка зеленого лука, 0,5 стакана сливок, молотая паприка, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Филе также нарежьте кубиками, натрите сыр, измельчите грудинку и лук. Форму для запекания смажьте маслом, выложите слой картофеля (половину), сверху – слой филе, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте паприкой. Сверху выложите половину измельченной грудинки, половину тертого сыра и половину нарезанного лука. Затем выложите оставшийся картофель, грудинку, сыр, лук, посолите, поперчите и посыпьте паприкой. Залейте все сливками, накройте форму фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 180°С духовку на полчаса. За 10 минут до окончания запекания снимите фольгу.

Картофельные зразы с грибами

Зразы – это котлета с начинкой. Попробуйте приготовить зразы из картофеля с грибной начинкой!

Вам понадобятся: 6-8 шт. картофеля, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 4-5 ст.л. крахмала, 1 луковица, 450 г свежих шампиньонов, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Картофель очистите, разрежьте на кусочки и отварите в подсоленной воде до готовности. Грибы очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле, добавьте измельченный лук, посолите, поперчите и немного все потушите. Картофель отбросьте на дуршлаг, дайте стечь воде, затем переложите в миску и немного остудите. Затем раздавите с помощью картофельного пресса, добавьте муку, крахмал, яйцо и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите и еще раз перемешайте. Доску присыпьте мукой выложите горкой 2-3 ложки картофельной смеси и сформируйте лепешку. В центр выложите немного грибной начинки и сформируйте зразу продолговатой формы. Повторите с остальными зразами. Обжарьте на разогретом растительном масле по 3 минуты с каждой стороны и подавайте со сметаной.

Картофельный суп с фрикадельками

Суп получается очень наваристым, ароматным и сытным.

Вам понадобятся для супа: 0,5 кг картофеля, 3 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 5 ст.л. риса, 8 стаканов куриного бульона, 4 стакана воды, соль и перец по вкусу; для фрикаделек: 1 кг мясного филе, пол-луковицы, сушеная петрушка и укроп, соль, перец и растительное масло.

Приготовление. Для фрикаделек измельчите лук и обжарьте на разогретом масле, посолите и поперчите. Снимите сковороду с огня и добавьте фарш, перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки. Для супа измельчите лук и сельдерей, морковь натрите на крупной терке и обжарьте все в кастрюле на разогретом масле. Влейте бульон и воду и доведите до кипения. Добавьте порезанный кубиками картофель и закипятите суп еще раз. Добавьте рис, немного поварите и положите фрикадельки. Поварите их до готовности, посыпьте сушеной зеленью, посолите и поперчите суп по вкусу.

Суп с картофельными клецками

Даже самый простой суп станет вкуснее, если добавить в него картофельные клецки.

Вам понадобятся для супа: 3 моркови, 4 зубчика чеснока, 1 стакан замороженного горошка, 2 стакана бульона, 6 стаканов воды, 1 ст.л. сливочного масла, 2 кубика куриного бульона, соль и перец по вкусу; для клецок: 3-4 шт. картофеля, 1-1,5 стакана муки, 1 яичный желток, соль по вкусу.

Приготовление. Картофель отварите до готовности в кожуре, немного остудите, очистите и разомните прессом. Добавьте муку (1 стакан), желток, соль по вкусу и руками замесите тесто. При необходимости насыпьте еще муки. Комок теста разделите на 2-4 части и из каждой скатайте жгуты толщиной примерно 2-3 см. Немного придавите каждый такой жгут ладонью и нарежьте на небольшие клецки. Для супа растопите в кастрюле масло и обжарьте тертую морковь, добавьте измельченный чеснок, слегка обжарьте и влейте воду и бульон. Доведите до кипения и положите бульонные кубики и клецки. Помешивая, снова доведите до кипения и поварите 5 минут, пока клецки не всплывут. Добавьте в суп горошек, соль и перец по вкусу и снимите с огня. Подавайте готовый суп сразу же.

Классические картофельные драники

Драники – визитная карточка многих славянских кухонь. Посмотрите, как приготовить это блюдо в классическом варианте.

Вам понадобятся: 6 шт. картофеля, 2 яйца, 2 ст.л. муки, щепотка разрыхлителя, пол-луковицы, соль, перец и растительное масло по вкусу.

Приготовление. Картофель очистите и натрите на мелкой терке. В миске смешайте яйца, муку, разрыхлитель, соль и перец. Добавьте картофель и измельченный лук и хорошо перемешайте. В сковороде разогрейте масло и с помощью ложки выложите картофельную массу на сковороду, придавите ложкой, чтобы сформировать небольшую лепешку и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны. Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Картофельные пирожки, жаренные на сковороде

Из картофеля без особого труда можно приготовить вкуснейшие пирожки.

Вам понадобятся: 4-5 шт. отварного картофеля, 200 г твердого сыра, 2 яйца, 150 г панировочных сухарей, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Картофель разомните прессом, добавьте 1 яйцо, тертый сыр, соль и перец и хорошо перемешайте. Сформируйте из смеси пирожки. Каждый пирожок окуните в взбитое яйцо, а затем – в панировочные сухари и обжарьте на разогретом масле до румяной корочки.

Картофельный пирог с фаршем

Англичане называют такой пирог пастушьим, а все потому, что приготовить его можно из простых ингредиентов.

Вам понадобятся: 600 г мясного фарша, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пакет замороженной овощной смеси, 2 ст.л. соевого соуса, 1 стакан бульона, 6 шт. отварного картофеля, 4 ст.л. сливочного масла, 160 мл молока, 50 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.

Приготовление. В сковороде (со съемной ручкой) нагрейте немного растительного масла и обжарьте фарш. Добавьте измельченный лук и чеснок и потушите пару минут. Затем влейте соевый соус, бульон и все перемешайте. Положите замороженные овощи, посолите и поперчите по вкусу и потушите, пока немного не выпарится жидкость. Картофель разомните, добавьте сливочное масло, молоко и тертый сыр, немного посолите и хорошо перемешайте. Выложите подготовленную картофельную смесь на фарш, разровняйте и поместите в разогретую до 175°С духовку. Запекайте пирог в течение 40 минут.

Немецкий картофельный салат

Такой салат можно подавать как гарнир или как вполне самостоятельное блюдо.

Вам понадобятся: 1 кг картофеля, 350 г копченой грудинки, 2 зубчика чеснока, 5 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. горчицы, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. перца, полпучка петрушки.

Приготовление. Картофель очистите, разрежьте на четвертинки и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и просушите. Грудинку измельчите, обжарьте и выложите на тарелку. Выделившийся жир немного остудите и добавьте к нему уксус, сахар, горчицу соль и перец, перемешайте и доведите смесь до кипения. Затем добавьте в нее измельченный чеснок, потушите немного и снимите с огня. Положите в смесь картофель и хорошо перемешайте, оставьте на 15 минут. Добавьте к картофелю обжаренную грудинку, измельченную петрушку, перемешайте и при подаче выложите салат в блюдо.

Картофельный салат по-американски

Американский вариант картофельного салата ничуть не хуже.

Вам понадобятся: 1,5 кг картофеля, 2 стебля сельдерея, половина красной луковицы, 2 ч.л. петрушки, 1 ч.л. укропа, 120 мл майонеза, 2 ч.л. винного уксуса, 1 ч.л. горчицы, 0,5 ч.л. перца, щепотка паприки.

Приготовление. Картофель отварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Отдельно смешайте майонез, уксус, горчицу, перец и паприку и вылейте смесь на картофель. Добавьте измельченный лук, зелень, хорошо перемешайте и перед подачей охладите.

Картофельная запеканка в мультиварке

Поместите подготовленные ингредиенты в мультиварку, установите нужный режим и, пока обед готовится сам, занимайтесь своими делами.

Вам понадобятся: 6 шт. картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 120 г сливочного масла, 300 г твердого сыра, 200 г грудинки.

Приготовление. Картофель очистите, нарежьте тонкими ломтиками и уложите в чашу мультиварки. Грудинку измельчите и положите поверх картофеля. Посыпьте все большей частью тертого сыра. Масло растопите, смешайте с измельченным чесноком и полейте смесью картофель. Накройте крышку и запекайте в медленном режиме в течение 4-6 часов. За 15 минут до окончания запекания сверху посыпьте измельченным луком и оставшимся сыром.

Домашние картофельные чипсы

Из картофеля можно приготовить вкусные хрустящие чипсы – ничуть не хуже, чем из магазина.

Вам понадобятся: 2 шт. картофеля, растительное масло, соль по вкусу.

Приготовление. Картофель очистите и нарежьте как можно тоньше. Противень застелите пергаментной бумагой и уложите на нее ломтики картофеля в один слой. Сбрызните картофель маслом, посыпьте солью и запеките в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15-20 минут.

Котлеты из картофельного пюре

Если от ужина у вас осталось картофельное пюре, из него можно приготовить вкусные котлеты.

Вам понадобятся: 600 г картофельного пюре, 200 г твердого сыра, 1 яйцо, 4-6 ст.л. муки, 2 зубчика чеснока, 100 г ветчины, 75 г панировочных сухарей, растительное масло для жарки.

Приготовление. В большой миске смешайте картофельное пюре, тертый сыр, яйцо, муку, измельченный чеснок и ветчину. Если смесь не держит форму, добавьте еще немного муки. Сформируйте из картофельной массы котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Картофельные оладьи

Из остатков картофельного пюре также можно приготовить оладьи, нежные, ароматные и очень аппетитные.

Вам понадобятся: 300 г картофельного пюре, 100 г твердого сыра, 8 ст.л. муки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. зелени петрушки, 2 ст.л. зелени базилика, 2 яйца, 4 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. перца, растительное масло по вкусу.

Приготовление. Измельчите лук и чеснок и обжарьте до мягкости на растительном масле. Чуть остудите и переложите в миску. Добавьте картофельное пюре, тертый сыр, муку, яйца, соль, перец и зелень и хорошо перемешайте. Сформируйте из массы лепешки и обжарьте их на растопленном сливочном масле по 3 минуты с каждой стороны.

Вареники с картошкой и грибами

Вареники с такой вкусной начинкой вполне можно приготовить к праздничному столу.

Вам понадобятся для теста: 400 г муки, 2 яйца, 300 мл воды, 3,5 ст.л. сливочного масла, 0,5 ч.л. соли; для начинки: 600 г отварного картофеля, 0,5 кг свежих шампиньонов, 1 луковица, 4,5 ст.л. сливочного масла, растительно масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Смешайте муку с охлажденным растопленным маслом, добавьте яйца, соль и воду. Замешайте гладкое эластичное тесто, оберните пленкой и оставьте на 30 минут. Картофель разомните в пюре, добавьте масло, соль и перец по вкусу. Измельченные грибы и лук обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите и добавьте к картофелю, перемешайте. Тесто тонко раскатайте, с помощью стакана вырежьте кружки и положите в центр каждого по 1-2 ч.л. начинки. Заверните края и хорошо защипните. В большой кастрюле закипятите воду и отварите вареники до готовности. По желанию после варки вареники можно обжарите на сливочном масле до золотистого цвета.

Пирожки с картошкой

Приготовить такие пирожки будет проще, если под рукой окажется готовое дрожжевое тесто.

Вам понадобятся: 0,5 кг дрожжевого теста, 700 г отварного картофеля, 1 луковица, 3,5 ст.л. сливочного масла, 100 мл молока, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Лук измельчите и обжарьте на масле до золотистого цвета. Картофель разомните в пюре, добавьте масло и молоко, посолите, поперчите. Добавьте лук и хорошо перемешайте. Тесто раскатайте, вырежьте с помощью стакана кружки, в каждый положите немного начинки и сформируйте пирожки. Выложите их на застеленный пергаментом противень, дайте немного подняться, по желанию смажьте взбитым яйцом и запеките в разогретой до 180°С духовке в течение 15-20 минут.

Жаркое из говядины с картошкой

Жаркое – превосходное сытное блюдо, которое можно приготовить даже к праздничному столу.

Вам понадобятся: 700 г картофеля, 2 кг говядины, 4 моркови, 1 луковица, 6 зубчиков чеснока, 3 стакана бульона, 1 стакан воды, 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 4 веточки тимьяна, 1 ст.л. зелени петрушки, соль и перец по вкусу, растительное масло.

Приготовление. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте с обеих сторон порезанную крупными кусками говядину. Посолите и поперчите и переложите на тарелку. В эту же сковороду положите нарезанную морковь, лук и целый или крупно порезанный картофель. Обжарьте овощи в течение 8-10 минут. Добавьте бульон, воду, уксус, соевый соус, измельченный чеснок, тимьян и немного соли и перца. Выложите в сковороду обжаренную говядину и доведите все до кипения. Накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 175°С духовку на 3,5 часа.

Тушеная картошка с курицей

Картофель с курицей – хорошее сочетание в одном простом, но вкусном блюде.

Вам понадобятся: 0,5 кг куриных бедер, 0,5 кг картофеля, 4 зубчика чеснока, 2 помидора, пучок шпината, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ч.л. смеси сушеных трав, 1 ч.л. молотой паприки, 1 стакан куриного бульона, 1 стакан сливок, 100 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Бедра посыпьте солью, перцем и травами. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мясо по 4-5 минут с каждой стороны. Выложите курицу на тарелку, а в сковороду налейте растительное масло и обжарьте измельченный чеснок. Добавьте паприку и порезанный дольками картофель, обжарьте 2-3 минуты. Влейте бульон, добавьте порезанные кубиками помидоры и потушите все 4-5 минут. Затем налейте сливки, посыпьте половиной тертого сыра, положите шпинат и потушите еще пару минут. Выложите в сковороду обжаренные куриные бедра и тушите все вместе до готовности курицы и картофеля, около 15-20 минут. Подавайте готовое блюдо сразу же.

Мясо в горшочках с картошкой

 

Блюда в горшочках – это вкусно и сытно. И хлопоты с приготовлением совсем минимальны.

Вам понадобятся: 800 г картофеля, 1 кг нежирной свинины или говядины, 2 луковицы, 200 г твердого сыра, 2 ст.л. белого сухого вина, 2,5 ст.л. сливочного масла, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо нарежьте довольно крупными кусками и обжарьте на растительном масле в течение 5 минут. Выложите мясо в миску, а в сковороду налейте вино и немного воды, доведите до кипения, добавьте соль и перец и поварите пару минут. Картофель и лук нарежьте кубиками. На дно горшочков уложите картофель, заполнив их примерно на треть. Сверху выложите слой лука и слой мяса и полейте винным соусом. Посыпьте тертым сыром, выложите поверх немного сливочного масла, закройте горшочки крышкой и поместите в разогретую до 180°С духовку на 50 минут. За 10 минут до окончания запекания снимите с горшочков крышки.

Картошка, запеченная в сметане

Нежная запеканка из картофеля в сливках – попробуйте и вы!

Вам понадобятся: 800 г картофеля, 5 зубчиков чеснока, 50 г твердого сыра, полпучка укропа, 5 ст.л. сметаны, 0,5 стакана воды, щепотка кориандра, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Сметану смешайте с водой, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, кориандр и измельченный укроп. В смазанную маслом форму уложите слой картофеля, полейте сметанной массой, затем снова уложите слой картофеля и снова полейте сметаной. Верхним слой должна быть сметана. Запекайте картофель в разогретой до 190°С духовке в течение 30 минут. Затем посыпьте запеканку тертым сыром и запекайте еще 10 минут.

Сохраните себе нашу подборку рецептов из картофеля, чтобы в следующий раз не гадать, что бы такого приготовить на обед или ужин!

Источник: www.ogorod.ru

Запечена картопля в духовці

Вам знадобиться:

  • 6-8 невеликих картоплин,
  • по 2 ст. ложки пшеничного борошна і масла (маргарину) вершкового (попередньо розм’якшеного),
  • півтора склянки вершків (20% жирності),
  • 2-5 зубків розтертого часнику,
  • перець, сіль, спеції, дрібно посічену зелену цибулю, на ваш смак кріп або петрушка,
  • півтора склянки гострого твердого сиру (найоптимальнішим буде чеддер).

Рецепти страв з картоплі

Приготування:

1. Готуємо соус — борошно, вершки, часник, перець, сіль і спеції ретельно перемішуємо, таким чином, щоб борошно не утворювала грудок.

2. Картопля позбавляємо від шкірки, ріжемо кубиками або скибочками, викладаємо рівним шаром у форму для випікання з високими краями. Перед цим форму слід змастити маслом.

3. Заливаємо соусом картоплю, закриваємо фольгою і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку.

4. Через півгодини знімаємо фольгу і запікаємо ще хвилин 20. Коли картопля буде готовий (пробуємо на м’якість ножем або виделкою), посипаємо зверху подрібненим на дрібній тертці сиром. На 5 хвилин поміщаємо блюдо в духовку з тим, щоб сир повністю розплавився.

5. Перед тим, як подавати страву на стіл, посипаємо його рубаною зеленню.

Рецепт жульєна в картоплі

Рецепти страв з картоплі

Неймовірно смачне і ефектне блюдо, ідеально підходить для святкового столу. Картопля в даному випадку виступає в ролі посуду для запікання жульєна. Для нього нам знадобиться:

  • 350-400гр печериць,
  • 4 шт. великого розміру картоплини,
  • 1 шт. цибулі ріпчастої цибулі середнього розміру,
  • половина пачки 72% масла вершкового,
  • тертий сир твердих сортів для присипки,
  • 1 склянку нежирних вершків,
  • 2 ч. л. борошна пшеничного,
  • сіль, спеції, трави за смаком.

Приготування:

1. Металевої щіточкою акуратно, щоб не пошкодити шкірку, ретельно миємо картоплю. Кожну картоплину ділимо на дві однакові частини, розрізаючи її вздовж.

Рецепти страв з картоплі

2. Для того щоб зробити формочки для нашого жульєна, потрібно вийняти серцевини з картофелинок. Залежно від сорту і м’якості картоплі, ви можете зробити це або за допомогою короткого ножа для чищення овочів, або чайною ложкою. Намагайтеся вибирати серцевину гранично акуратно, домігшись того, щоб товщина формочок була в межах 0.5 див.

Рецепти страв з картоплі

3. Щоб картопля не окислявся і не темнів, покладіть половинки в холодну воду. При цьому він позбавиться від надлишків крохмалю, а форми-човники вийдуть більш міцними.Рецепти страв з картоплі

4. Тепер потрібно зробити начинку для човників. Для цього в розігрітому сотейнику розтоплюємо вершкове масло, пасеруємо там дрібно посічену цибулю до золотистого кольору, потім кладемо в нього дрібно порізані гриби, обсмажуємо на невеликому вогні хвилин 15 і додаємо борошно. Гарненько все перемішуємо, повільно заливаємо гриби вершками, продовжуючи інтенсивно помішувати. У результаті повинна вийти однорідна маса без грудочок борошна. Тепер жульєн можна додати сіль і спеції. Ще 5 хвилин, помішуючи тушкуємо начинку до моменту загусання вершків.

Рецепти страв з картоплі

5. Змащуємо форму для запікання олією і викладаємо туди картопляні половинки. Постарайтеся, щоб краї форми були високими, а картопля ліг у форму рівне, грибна начинка у процесі випікання не повинна витікати. У кожну човник покладіть по маленькому шматочку масла, воно просочить картоплю, і ваше блюдо буде більш ніжним на смак. Не забудьте посолити і поперчити формочки. Після цього можна викладати в них грибну начинку.

Рецепти страв з картоплі

6. У розігріту до 200 градусів духовку розміщуємо наші жульенчики, і випікаємо їх протягом півгодини. В середині запікання, посипте кожну човник сиром, щоб він утворив скоринку і не дав випарується зайвої рідини з жульєна.

7. Страва буде готове, коли формочки з начинкою придбають з усіх боків золотистий колір.

Фарширована запечена картопля

Ще одне відмінне блюдо для святкового столу, яким можна здивувати будь-якого, навіть досвідченого, гурмана. Для нього слід приготувати наступний набір продуктів:

  • 8 шт. великих картоплин,
  • 1 шт. цибулі ріпчастої цибулі середнього розміру,
  • 0.5 кг м’яса для фаршу (будь-яке, курятина, свинина, яловичина),
  • 150 – 200 гр твердого сиру,
  • 2-3 ст. ложки соняшникової або кукурудзяної олії,
  • за смаком спеції і сіль,
  • 1 склянку бульйону,
  • базилік, кінза, петрушка, салат – на ваш смак для прикраси.

Рецепти страв з картоплі

Приготування:

1. Займемося начинкою. У розігрітому сотейнику пасеруємо мелкопорезанный цибулю. М’ясо перемелюємо на м’ясорубці, солимо, перчимо, розводимо водою до утворення консистенції сметани. Протушиваем фарш на сковорідці, випарівая рідина, до готовності, але не пересушиваем. Коли м’ясо готове, змішуємо його з пассированным цибулею. Солимо, перчимо начинку. Подрібнюємо На дрібній тертці сир і додаємо у фарш.

2. Картоплю позбавляємо від шкірки, моєму, зрізаємо гострий край і акуратно виймаємо серцевину. В результаті повинні вийти форми-бочонки для фарширування.

3. Картоплини солимо, перчимо, начиняємо фаршем. Викладаємо їх отвором вгору у високу форму для запікання. Заливаємо бульйоном, так, щоб барила були покриті рідиною на 1/3. На кожен бочонок кладемо по невеликому шматочку масла. Зверху їх можна посипати тертим сиром.

4. Випікаємо 20-40 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовій шафі. Після того, як картопля запечеться, акуратно перекладаємо барила на блюдо, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Зверніть увагу

Можна фарширований картопля не запікати, а, проваріть до готовності в бульйоні, злегка підсмажити з усіх боків барила в сотейнику на вершковому маслі. Можливі різні варіанти начинок, все залежить від вашої фантазії і змісту вашого холодильника.

Рецепт картопляних драніков

Традиційне слов’янське блюдо, не вимагає великих витрат часу, але від цього не менш смачне.

Рецепти страв з картоплі

Інгредієнти:

  • 0.5-0.8 кг картоплі,
  • 100-150 гр твердого сиру,
  • 1 шт середня цибулина,
  • сіль, перець, сушена чи рубана зелень,
  • олія рослинна (соняшникова або кукурудзяна) для обсмажування,
  • 2-3 ст. ложки будь-якого борошна,
  • 1 яйце,
  • сало для шкварок або сметана.

Рецепт приготування:

1. Картоплю натираємо на тертці. Ретельно віджимаємо рукою і зливаємо зайву рідину. Сир теж натираємо на дрібній тертці. Цибулю дрібно рубаємо.

2. Робимо тісто для дерунів. Гарненько перемішуємо борошно, цибуля, картопля, яйце, зелень, сир, сіль і перець.

3. У розігріте на сковороді масло великою ложкою викладаємо картопляне тісто, формуємо деруни у формі оладок. Обсмажуємо з двох сторін. Буде краще, якщо ви позбавитеся від зайвої олії, виклавши на деякий час готові деруни на паперовий рушник.

4. Подавайте деруни зі сметаною або зі шкварками з свинячого сала.

Зверніть увагу, що ця страва добре у гарячому вигляді, розігрівати його не рекомендують.

Татарські какре

Це пиріжки з цибулею і картоплею.

Для тіста приготуйте:

  • Борошно пшеничне,
  • По 100 гр нежирної сметани або кефіру і масла вершкового (попередньо розтопити),
  • 1 ч. л. солі,
  • 1 шт. яйце,
  • на кінчику ножа соди.

Рецепти страв з картоплі

Рецепт приготування:

Замішуємо круте тісто з перерахованих інгредієнтів. Масло в тісто слід додавати поступово, невеликими порціями. Борошно теж додаємо в кілька прийомів. На півгодини покласти тісто в холодильник.

Поки тісто холоне в холодильнику, готуємо начинку з 8 шт. картоплин, 2 цибулини і пучка кропу. Для цього потрібно як можна дрібніше нарізати картоплю, кріп і цибулю. Чим дрібніше, тим менше часу витратите на приготування, тим смачніше вийде какре. Перець, спеції і сіль додати за смаком.

Після того, як начинка буде готова, ліпимо невеликого розміру пиріжечки. Для цього, відщипуємо від тіста шматочки розміром з абрикос, розкочуємо качалкою кружечки, викладаємо на тісто начинку і защипуємо краю. Можна разом з начинкою покласти в кожен пиріжок по шматочку масла.

Змащуємо рослинним маслом деко і викладаємо на нього пиріжки швом вгору. Розігріваємо духовку до максимуму, випікаємо какре хвилин 40. Готовність перевіряємо сірником. Якщо пиріжки можна легко проткнути, а сірник після цього суха – какре готові!

Але це ще далеко не все. Кожен пиріжок до моменту охолодження потрібно акуратно розрізати гострим ножем уздовж, так, щоб вийшли дві половинки-човники. Якщо начинка при розрізуванні начинка розподілилася на половинки нерівномірно, виправте цей недолік. Далі потрібно полити какре розтопленим вершковим маслом, скласти (можна і потрібно один на одного) в емальований посуд і накрити чистим х/б рушником. Дайте трохи какре постояти, просочитися маслом для того, щоб тісто стало м’якше, а начинка ніжніше.

Зверніть увагу. Ви можете додати у начинку невелику кількість фаршу, з ним какре вийдуть і поживніше, і смачніше. Але в оригінальному рецепті м’яса немає. Подавайте какре на стіл в гарячому вигляді.

Запечена картопля по-домашньому

Ця страва може бути відмінним стравою на святковому обіді — смачне, ніжне, надзвичайно смачне і поживне. Його частенько називає картоплею по-французьки, але до французам таке блюдо не має ніякого відношення. Хоча це анітрохи не применшує його достоїнств.

Рецепти страв з картоплі

Для нього нам знадобиться:

  • 1 кг картоплі (підбирайте сорт, який добре розварюється),
  • 200 гр сиру (в оригіналі – російського),
  • 300 гр сметани середньої жирності,
  • 2-3 великих цибулин,
  • глибока форма для випікання,
  • суміш сухих трав (наприклад, італійських), перець, сіль,
  • рослинна олія для змащування форми.

Приготування:

1. Сир натираємо на дрібну тертку. Цибулю ріжемо дрібно, якщо обід не для дітей, то можна порізати і соломкою. Дітвора не любить виявляти цибулю в їжі.

2. Картоплю, очищаємо, миємо. Нарізаємо тонкими скибочками гострим тонким ножем. Чим тонше ви нарежете картопля, тим краще він пропечеться. Адже при з’єднанні зі сметаною цей овоч «дубіє», а нам потрібно домогтися того, щоб блюдо вийшло ніжним і пропеченим. Після того, як картопля нарізана, за допомогою паперового рушника позбавтеся від зайвої рідини, промокніть його.

3. Змастіть маслом форму для випікання. Далі викладайте по черзі шарами картоплю, цибулю (солимо, перчимо, посипаємо травами), промазуємо гарненько сметаною, засипаємо сиром. Постарайтеся, щоб у вас була хоча б подвійна прошарок. Верхній шар сиру повинен бути товстим. Він запечатает собою нашу картопельку, тим самим зробить її смак надзвичайно ніжним.

4. Поставте блюдо в духовку і випікайте півтора-два години. Картопля буде готовий тоді, коли сир стане золотисто-коричневим, а сама страва буде легко проколюватися виделкою.

Зверніть увагу. Якщо ви викладете шари на деко, то отримаєте більш сухий і підсмажений варіант цієї страви. В один з шарів можна додати шар рубаних і обсмажених грибів. В якості однієї з прошарків може послужити і відбита, просмажена до напівготовності свиняча вирізка. Бажано, щоб зверху і знизу свинини був цибульний шар.

Таку картоплю можна їсти і на наступний день, якщо ви розігрієте його в мікрохвильовій печі або на сковороді, своїх смакових якостей при цьому він не втрачає.

Олена Степанська, © zakustom.ru

Соц закладки

Источник: vidpoviday.com

Картошка. Картошка – клубненосное многолетнее растение. Родиной картофеля считают Южную Америку. Овощ ввели в эксплуатацию примерно 14 тысяч лет назад американские индейцы, также они поклонялись этому растению и считали его божественным. В некоторых регионах Южной Америки и сейчас можно встретить дикорастущий картофель.

Картофель очень распространен по всему миру и занимает почетное место почти во всех национальных кухнях. Существует множество сортов картофеля, самые популярные из них – это: адретта, белароза, синеглазка, рассвет, витязь и многие другие. Картошка очень питательна, ее качество определяется количеством содержащегося в нем крахмала. В среднем картофель на 70-80% состоит из крахмала, чем выше его содержание, тем вкуснее картошка. Перед приготовлением очищенный картофель не следует длительное время держать в воде, так как крахмал вымывается и вкусовые качества продукта снижаются. В процессе хранения картофеля количество крахмала уменьшается, а количество сахаров возрастает. Хранят его в холодном темном месте. При хранении на свету картофель имеет свойство зеленеть. А употреблять такую картошку в пищу очень опасно, т.к. это может привести к серьезному пищевому отравлению.

Существует огромное количество рецептов приготовления картофеля. Этот продукт может использоваться в качестве главного блюда, гарнира, присутствовать в составе различных соусов. Самые популярные блюда из картофеля: отварной картофель, картофель в «мундире» (неочищенный отваренный картофель), картофельное пюре (толченый картофель с добавлением сливочного масла и молока), картофель жареный (порезанный соломкой, на брусочки, кружочки, дольки картофель, обжаренный на любом жире на сковороде), картофель «фри» (картофель, жаренный во фритюре), картофель тушеный, драники (натертый картофель, обжаренный в виде оладий), «колдуны» (драники с мясом), картофельные чипсы (тонкие ломтики картофеля, обжаренные во фритюре), картофельная «бабка», картофельные зразы, галушки, котлеты, клецки, запеканки, рагу, фаршированный картофель и многое другое. Также картошка служит начинкой для пирогов, пирожков, кулебяк, чебуреков, вареников. Это настолько универсальный продукт, что все рецепты не перечислить. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт приготовления картошки.

Источник: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.