Как варить сок из яблок
Пока не поздно, расскажу как можно пить натуральный качественный яблочный сок практически круглый год.
Яблок сейчас много. Урожай в этом году хороший. Они падают, и их никто не собирает. Если у вас есть дача с яблонями, значит есть и сок, надо его только сделать самому. Это совсем просто.
Если у вас есть дача, но нет яблонь, посмотрите вокруг — у соседей точно есть яблони, и лни не знают что делать с упавшими яблоками, или еще не упавшими.
Кто-то сказал, что упавшие яблоки надо собирать и увозить в мусорный контейнер, потому, что якобы они закисляют почву (?!). Это писали в журналах иверские агрономы-саботажники, но россияне это запомнили и применяют все как один. Миллионы лет яблони сбрасывали яблоки себе под ствол, они прекрасно перегнивали и удобряли яблоню, но иверы решили что так не надо, и глупые россияне убирают яблоки подальше от ствола.
Ваши соседи отдадут вам бесплатно любое количество яблок, только заберите. В любом садовом товариществе есть участки с хорошими большими яблонями, подъезжайте и надерёте яблок под завязку бесплатно. Почему бесплатно? Потому, что нормальные советские дачники уже почти вымерли как динозавры и их место заняли новые россияне, которые всё покупают в супермаркете.
Вообщем в любом товариществе вы надерёте хоть тонну яблок и вам только скажут спасибо.
Берём эти яблоки , кидаем в большой таз или чан с водой и немного смываем с них пыль, если есть, вынимаем , режем пополам, просто пополам, иначе вы замучаетесь по времени, и включаем соковыжималку.
Я пользуюсь соковыжималкой СВСА 301 1987 года выпуска, советского производства, работает как зверь, единственное неудобство — приходится яблоки разрезать надвое, целиком не влезают.
Пробовал использовать современную крутую Kenwood , в которую яблоко лезет целиком — отжимает гораздо хуже, остается много мокрой цедры и в соке больше половины мякоти. Еще раз убедился «советское-значит отличное». Такие именно соковыжималки есть почти в каждом доме, их вам отдадут задаром, потому что только такие в магазинах и продавались во времена СССР.
Вот такая она
Спросите у знакомых, отдадут бесплатно — только забери, потому что гойские долбоёбы теперь всё покупают новое и в большом магазине, и с иностранными названиями. Может и существует хорошая мощная, качественная соковыжималка, но мне такая за вразумительные деньги не попадалась. Советская — прекрасная, всё там по уму сделано, двигатель мощный, жмых удаляется хорошо.
Дальше, к носику выжималки сразу подставляю пятилитровую бутылку горлышком, и для жмыха беру не родную баночку а большую емкость на 5-7литров. А то слишком часто придётся её освобождать. Примерно из 10 кг яблок получится 3-4 литра чистого сока. Остальное жмых, прекрасная составляющая для компоста, или сразу под яблони прикопать.
Отжим происходит со скоростью вкладывания яблок, это быстро. Примерно 3 литра за 5 минут. половинки яблок как есть, с зёрнами, хвостиками, серелиной, ничего не надо убирать, всё это вывалится само.
В пятилитровой банке сразу получается половина чистого сока а половина сверху мякоти-взвеси. Сливаем сразу чистый сок а остаток не выкидывайте пока, он отстоится и еще будет приличное количество отстоенного сока.
Пейте на здоровья. Хоть обпейтесь. Это очень вкусно. Кто узнал вкус настоящего сока, сразу поймёт какая бурда продаётся в магазинах по видом сока в пакетах с иностранными названиями.
Обычно такой свежевыжатый сок хранится в холодильнике неделю.
Странно, но самый вкусный сок получается из маленьких, невзрачных яблочек.
Я делаю так. Отжатый сок сливаю сразу в большие кастрюли — 5 и 7 литров и просто нагреваю до кипения. Одновременно мою под горячей водой 3х лировые банки. и крышки. В городе в кране вода около 60 градусов цельсия, больше и не надо. Нужна просто чистая банка и она должна быть тёплая, что-бы не лопнула при заливке горячего сока.
Сок начал закипать, сразу берём и наливаем в банку до верху, под крышку. Сразу крышку и сразу закатать.
Банку не надо кипятить. Думаю, что при заливке 100 градусного сока она стерилизуется. Ничего никогда не взрывается.
За несколько часов свободно делаются 12-15 банок. И в погреб. Но не обязательно, стоят и в тепле спокойно всю зиму.
Приятного всем пития, особенно детям. То-же самое наверное можно проделывать с любым фруктом, какие есть в саду. Трудо и время затраты небольшие, надо только думать, а не тупо делать как пишут в журналах. Соковарка никогда не даст такой производительности как выжималка, и долгая температура это не здорово. Возможно можно нагревать и не до кипения, я не пробовал. Это было бы конечно лучше в смысле сохранения витаминов, градусов до 70 ти.
Если положить внутрь при нагревании кусочек красного острого перца, то будет скорее всего отлично, перец — консервант и подавитель бактерий. Бактерии не размножатся, не взорвется. Я пока не пробовал до 70-ти. Перец клал, получается отлично, остренько, вкус сока специфический, мне лично нравится. четверть стручка на 3 литра. Надо-бы опробовать эту технологию. Тогда можно будет просто нагреть (или охладить) градусов до 65-ти и закрыть прямо в пятилитровые пластиковые банки или 2х литровые бутылки. Это бы ещё значительно сократило время. Надо пробовать.
Смотрите как надо собирать — трясти яблоки в простынь , что-бы они не побились
Яблоки дают организму все, что ему нужно. В народе говорят, что тому, кто съедает в день по крайней мере 2 яблока, врач не нужен. Два яблока, съеденные на ночь, даже снижают и регулируют содержание глюкозы в крови.
Особенно ценные сорта яблок — Антоновка и Симиренко. Питательные вещества в плодах этих сортов сохраняются в течение нескольких месяцев после того, как их сняли с дерева. Сорта Джонатан, Гольден делишес и другие, поступающие в продажу зимой, — это лишь чисто «декоративные» фрукты, не приносящие практически никакой пользы. При определенном предрасположении они даже могут провоцировать аллергические реакции. Безвкусные и незрелые яблоки есть не следует.
Опыты показали, что яблоки нормализуют количество холестерина в печени (единственном органе, способном выводить его из организма).
Полезное значение яблок усиливается наличием в них калия, необходимого для поддержания нормальной деятельности сердца и кислотно-щелочного равновесия благодаря нейтрализации кислот крови и предупреждению ацидоза. Яблоки способствуют выведению из организма щавелевой кислоты.
Очень действенно проведение разгрузочных дней на яблоках при ожирении. Яблоки с низкой сахаристостью и высоким содержанием витамина С полезны при диабете.
В народной медицине свежие яблоки и яблочный чай рекомендуются для улучшения пищеварения, смягчения кашля, при ревматизме, почечнокаменной болезни, анемии, авитаминозах; печеные яблоки — при хроническом запоре.
В семенах яблок содержится очень много йода.
Приготовление сока. Яблоки надо помыть, обдать кипятком и потереть на крупной терке. Мезгу выложить в полотняную салфетку или марлю в два слоя и отжать сок. Если сок достаточно кислый, можно подсластить его сахаром.
Заготавливать впрок яблочный сок можно из всех летних, осенних и зимних сортов. Но наиболее вкусный и полезный сок получают из яблок осенних и зимних сортов. Лучше готовить сок из смеси яблок (кислых и сладких).
Отобранные для переработки яблоки надо хорошо помыть, вырезать подгнившие места и потемневшую (коричневую) мякоть. Измельчать плоды нужно до размера частиц не более 5—10 мм. Слишком дробить их не стоит, поскольку сок плохо отделяется и становится мутным. Для отжатия сока применяют ручной пресс, соковыжималку, соковарку. При использовании соковарки лучше удалить кожицу, тогда из оставшегося пюре можно приготовить повидло.
Полученный сок надо профильтровать через 2—3 слоя марли, вылить в кастрюлю, поставить ее на сильный огонь и нагреть до 90—95 °C, снимая пену. При этом сок осветляется. Затем горячим сок снова фильтруют и вновь нагревают до 80—85 °C, разливают в подготовленную тару и закатывают. Можно нагревать сок и один раз, тогда он будет с осадком.
Яблочный сок с сахаром делают в основном из плодов летних и раннеосенних сортов. Получить из них сок обычным прессованием бывает трудно из-за их мягкости, и он бывает очень мутным. Можно при этом очищать яблоки от кожуры и не очищать. Но в кожуре и наружных слоях мякоти больше витаминов. Поэтому если яблоки очищают от кожицы, то ее используют для приготовления сиропа.
Яблоки надо помыть, разрезать на дольки не меньше 20—25 мм, удалив предварительно плодоножки, семенные камеры. Промыть сырье кипяченой водой, обсушить в марле, уложить в посуду и посыпать сахаром из расчета 0,5 кг на 1 кг плодов. Поставить яблоки с сахаром в холодильник на 12—16 ч. За это время из них выделится сок, который нужно слить, нагреть до 80—85 °C и горячим разлить в банки или бутылки. Если сок будет храниться не более 2 месяцев, то его нужно хранить в холодильнике, не нагревая.
Чай из яблок для улучшения солевого обмена: порезать 2—3 неочищенных яблока и прокипятить 15 мин в 1 л воды. Для этой цели можно использовать порошок из сушеной кожуры яблок, заварив столовую ложку этого порошка стаканом кипятка.
В наших магазинах продают соки с надписью 100%. Думаете они настоящие, то есть их выжали из фруктов и упаковали? Как бы не так. Вот как их делают:
Все соки в пакетах — восстановленные. Натуральные соки попадаются в бутылках с толстым осадком, но и они подверглись обязательной пастеризации. Непастеризованные соки практически не продаются, т.к. срок хранения минимален.
Восстановленный сок подвергается как минимум 3 смертельным для витаминов нагреваниям. Что происходит с соком в процессе дегидратации и гидратации науке не известно.
Но известно, что ВСЕ полезные вещества уничтожаются начисто и добавляются искусственные заменители при розливе.
В 100% восстановленных соках нет ничего полезного. Если вы сварите компот из сухофруктов в нем будет больше полезного чем в 100% соках.
Единственный преемлемый для употребления сок, это свежевыжатый сок.
Имейте ввиду полезность соков резко падает сразу после отжима и уже через 20 минут в нем происходят значительные изменения. Как минимум сок окисляется.
Миллионы лет на земле не было никаках соков, сок выделялся из фруктов уже в желудке, поэтому период между отжимом сока и его попаданием в желудок должен быть минимален. К окисленным соках наши желудки не приспособлены.
Отжал и сразу выпил.
От себя: Я купил простейшую японскую соковыжималку за 3тыс. руб. И делаю соки из всего, что продается на рынке. Очень просто и быстро.
Каждую субботу хожу на рынок и затариваюсь овощами и фруктами. Желательно брать с фур и машин у хозяев. Перекупщики подсовывают импорт.
Крепкого всем здоровья!
В последнее время приобрел большую известность и признание яблочный уксус, приготовленный по рецепту доктора Д. С. Джарвиса. Он считается богатейшим источником калия. Джарвис утверждает, что прием яблочного уксуса в умеренных количествах исключительно полезен. Калий, в изобилии содержащийся в яблочном уксусе, легко усваивается в присутствии таких наиболее важных элементов, как кальций, натрий, железо, магний и др.
Яблочный уксус необходим для нормализации пищеварительных процессов. Натуральная яблочная кислота является как бы строительным материалом, соединяющимся в организме со щелочными элементами и минеральными веществами. Она образует энергию, накапливающуюся в виде гликогена. Замечательные антисептические свойства этого продукта. Ежедневное употребление 2 чайных ложек на стакан воды с одной чайной ложкой меда (или 2 раза по чайной ложке) вполне достаточно для взрослого человека.
Особенно благотворно влияет яблочный уксус при простудных заболеваниях. Людям, стремящимся к правильному, здоровому питанию, без яблочного уксуса не обойтись. Эта прекрасная приправа к салатам делает абсолютно излишним употребление соли. Кроме того, используя яблочный уксус с медом и кипяченой водой (по вкусу), можно замариновать свеклу, приготовить целебный и питательный хрен, красный свекольник.
Лучше делать яблочный уксус самим, хотя во многих городах налажено его промышленное производство. Такой уксус хорош на вкус, но он более концентрированный, чем домашний. Поэтому его нужно разбавлять водой.
Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях по Джарвису. Свежие высокого качества плоды вместе с сердцевиной и кожурой измельчить, положить измельченную массу в эмалированную кастрюлю и залить тепловатой кипяченой водой из расчета 0,5 л на 0,4 кг яблок.
каждый литр воды взять по 100 г меда (или сахара) и по 10 г дрожжей (хлебных высококачественных; это очень важная деталь, так как дрожжи часто бывают низкого качества) и 20 г сухого ржаного хлеба. Оставить полученную яблочную кашицу с добавками бродить в открытом сосуде в помещении при температуре 20—30 °C. Желательно, чтобы поверхность контакта с воздухом была как можно большая (аэробная ферментация). Хранить сосуд надо в темноте или покрыть его чем-нибудь легким и темным.
Первая стадия ферментации длится 10 дней. В это время нужно 2—3 раза в день помешивать кашицу деревянной ложкой. После этого следует переложить всю массу в марлевый мешочек и отжать. Полученный сок надо процедить, определить его количество и слить в сосуд с широким горлом (или в кастрюлю). На каждый литр сока добавить 50—100 г меда (или сахара), размешав до полного его растворения.
Вторая стадия длится до тех пор, пока жидкость «не успокоится». Как правило, в это время сосуд закрыт марлей, завязан. Хранить его нужно в тепле.
Обычно изготовление яблочного уксуса длится 40—60 дней. Готовый уксус переливают в бутылки, закупоривают и ставят на хранение в прохладное место.
Источник: www.perunica.ru
Домашний яблочный сок
Простой рецепт полезного домашнего яблочного сока.
Вам понадобятся 10 кг яблок и 8 стаканов воды.
Приготовление. Яблоки нарежьте на дольки, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Над глубокой емкостью натяните марлю и процедите яблочную массу. Простерилизуйте банки, разлейте в них сок и закатайте.
Самодельный яблочный сок
Яблочный сок из магазина содержит консерванты, красители и другие добавки. Сделав сок самостоятельно, вы получите натуральный полезный продукт. Тем более что приготовить яблочный сок в домашних условиях несложно.
Вам понадобятся яблоки и сахар.
Приготовление. Яблоки (желательно сладких сортов) промойте и очистите, удалите семена и нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю, добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть яблоки. Всыпьте сахар по вкусу и поварите, пока яблоки не станут мягкими. Затем остудите до комнатной температуры, сложите в блендер и измельчите до состояния пюре. Полученную массу процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Готовый сок храните в холодильнике.
Простой яблочный сок
Чтобы приготовить сок по этому рецепту, используйте только кожицу и сердцевину яблок, а из самих яблок можно испечь пирог или сварить варенье.
Вам понадобятся 2,5 кг яблок, сахар и воду по вкусу.
Приготовление. Яблоки очистите от кожицы и удалите сердцевину с семенами. Очистки сложите в глубокую кастрюлю, залейте их водой, всыпьте сахар. На сильном огне доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 30-45 минут. Процедите сок через сито или марлю, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.
Яблочный сок из диких яблок
Для этого рецепта подойдут любые самые обычные яблоки. Главное, чтобы они не были червивыми и гнилыми.
Вам понадобятся яблоки, сахар по вкусу и совсем немного воды.
Приготовление. Яблоки тщательно вымойте, разрежьте пополам и сложите в глубокую кастрюлю. Налейте немного воды, чтобы покрыть дно. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими, время от времени помешивайте. Полученную массу протрите через сито, чтобы получилось как можно больше сока. Затем сок профильтруйте через марлю – так сок приобретет более жидкую консистенцию. Вылейте его в чистую кастрюлю и варите на медленном огне. По вкусу добавьте сахар и размешайте до его растворения. Готовый сок разлейте по банкам и закатайте.
Источник: www.ogorod.ru
Яблочный сок с добавлением груши
Яблочно – грушевый сок — десерт для ежедневного потребления. Оказывает тонизирующее действие и улучшает обмен веществ в организме. Соковарка нередкий кухонный инвентарь у садоводов, которые из года в год собирают щедрый урожай фруктов, ягод и овощей, а при больших объемах переработки, помощник не заменимый.
Ингредиенты:
- яблоки – 3 кг;
- груши – 2 кг;
- сахар – 150 гр.
Способ приготовления:
- Фрукты тщательно промываем, вырезаем испорченные места, семенные коробки и режем небольшими кубиками.
- Затем кубики выкладываем в кастрюлю – сетку.
- В нижнюю емкость агрегата заливаем холодную воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
- Затем устанавливаем кастрюлю для сбора сока, на нее устанавливаем сетку с яблоками и грушами.
- Если яблоки кислых сортов, то можно немного посыпать сахаром.
- Закрыть соковарку крышкой, и перекрыть силиконовый шланг.
- Оставляем вариться сок на час.
- В это время можно подготовить и стерилизовать банки и крышки.
- Через час открываем крышки соковарки, несколько уминаем разварившиеся фрукты, подставляем баночки под шланг, открываем кран и заполняем теплые банки горячим продуктом.
- Далее плотно укупориваем металлическими крышками и остужаем.
- Сок получается гораздо прозрачнее, чем в соковыжималке.
- Оставшуюся мезгу можно использовать как начинку для пирогов и мармелада.
- С таким же успехом можно вместо груш положить половинки сладких слив.
- Тоже будет замечательно.
Приятного аппетита!
Сок яблочно-малиновый
Ингредиенты:
- яблочный сок – 60 %,;
- малиновый сок – 40 %;
- малина – 1 кг;
- вода — 200 мл.
Способ приготовления:
- Яблоки на сок можно взять кислых сортов, перерабатываем яблочный сок в соковыжималке.
- Полученный сок выливаем в посуду и готовим малиновый сок.
- Для этого перебираем малину, откидываем не дозревшую.
- Выкладываем ягоды в дуршлаг и трижды окунаем ее в ведро с подсоленной водой (на 5 литров воды 1 столовая ложка соли).
- Дело в том, что в спелой малине могут быть малиновые жучки и в подсоленной воде они всплывают.
- Затем выкладываем малину в кастрюлю, разминаем деревянным пестиком, заливаем водой и прогреваем, но не кипятим.
- Затем малину пропускаем через сито.
- Образовавшийся сок выдерживаем 15 минут, после чего добавляем к яблочному.
- Потом доводим смесь до 85 градусов, разливаем по банкам, стерилизуем и укупориваем.
Приятного аппетита!
Яблочно-морковный сок
Ингредиенты:
- яблоки – 1.5 кг;
- морковь – 1 кг.
Способ приготовления:
- Подготавливаем яблоки.
- Чистим и промываем морковь, нарезаем ее небольшими кусочками.
- Через соковыжималку сначала пропускаем яблоки, яблочный сок из соковыжималки переливаем, а затем пропускаем морковь.
- Соки смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и варим 2 минуты, снимая с поверхности, образовавшуюся пену
- Затем расфасовываем по банкам и стерилизуем в обязательном порядке, далее укупориваем, накрываем одеялом и остужаем около суток.
Приятного аппетита!
Сок из яблок и абрикосов
Сложный в приготовлении и затратный по времени рецепт. Продукт входит в состав детского питания. Сок оказывает мягкое послабляющее действие, да и вообще, он очень вкусный и детишки его с удовольствием пьют.
Ингредиенты:
- яблочный сок – 50%,
- абрикосовый сок – 50%
- абрикосовое пюре – 2 литра;
- сахарный сироп – 1 литр.
Для сиропа:
- сахар – 250 гр.,
- вода – 1 литр.
Способ приготовления:
- Для сока берем спелые или переспелые абрикосы.
- Фрукты перебираем, удаляем червивые, порченные и плодоножки.
- Затем промываем, разламываем пополам и удаляем косточку.
- Выкладываем абрикосы в кастрюлю, заливаем водой, из расчета 1 стакан на 2 килограмма абрикосов.
- После этого увариваем фрукты до размягчения.
- Затем вареные абрикосы протираем через сито или дуршлаг.
- Полученное пюре разводим сваренным сахарным сиропом, перемешиваем и кипятим 10 минут.
- Яблоки, желательно кислых сортов, обрабатываем и пропускаем или через соковыжималку, или через мясорубку.
- Полученный сок фильтруем через несколько слоев марли, выливаем в абрикосовый и прогреваем до нужной температуры, как обыкновенный яблочный сок.
- Далее разливаем по банкам, стерилизуем и плотно укупориваем.
- Получаем довольно концентрированный и густой продукт, который, желательно, закрывать в баночки емкостью 0.5 – 1.0 литра, не более.
Приятного аппетита!
Сок из яблок с черной смородиной
Ингредиенты:
- яблочный сок – 75 %,
- смородиновый – 25%
Способ приготовления:
- Яблоки отжать через соковыжималку.
- Черную смородину обрабатываем, удаляем веточки и переспевшие плоды.
- Ягоды промываем, выкладываем в таз, разминаем деревянным пестиком, заливаем немного воды и ставим на огонь.
- Кипятим массу несколько минут, далее остужаем, выкладываем на несколько слоев марли и вручную отжимаем жидкость.
- Затем вливаем смородиновый сок в яблочный и прогреваем до нужной температуры.
- Фасуем в банки и консервируем обычным способом.
Приятного аппетита!
Яблочный сок на зиму из соковыжималки
Ингредиенты:
- Яблоки (5 кг);
- Сахар (хватит и 100г).
Способ приготовления:
- Приготовление яблочного сока аналогично заготовке на зиму томатного сока, только добавляем сахар вместо соли.
- Отобранные плоды моем и очищаем от семенной коробки в обязательном порядке, так как при наличии косточек в соке он может забродить и испортиться.
- Разрезав на 4 части, яблоки можно отправлять в соковыжималку.
- Чтобы сок после выжимания не потемнел, в него можно отжать немного сока лимона (четверть плода на 1 л сока).
- Также при выжимке фруктов образуется много пены – ее можно удалить сразу же, или потом при варке.
- Вот оставшийся жмых не спешите выбрасывать, его можно использовать для приготовления вкусных оладушек, яблочного пюре, пастилы или мармелада.
- Весь полученный сок ставится на средний огонь в эмалированной посуде и нагревается до 95°С.
- Если нет кухонного термометра, то нужно довести сок до появления по периметру кастрюли первых мелких пузырьков и тут же выключить.
- По желанию добавляется сахар, но он не обязателен.
- Если яблоки не слишком кислые, то лучше оставить напиток натуральным, без добавок.
- Хранить сок можно как в традиционных для заготовок банках и бутылях, а можно в чистых стеклянных бутылках с пробкой.
- Выбранные емкости вместе с крышками промывают с пищевой содой.
- После того, как емкости промыты, отправляем их стерилизоваться на пару или в разогретую до 100-120° духовку минут на 10.
- После стерилизации банок, в еще теплые емкости разливается готовый горячий сок и закрывается закручивающимися крышками или укупоривается.
- Все, натуральный, очень полезный и вкусный сок готов.
- Храните его в погребе, подвале или в кладовой квартиры.
- Главное, чтобы место было прохладным и темным.
- Хранится такой сок до 2 лет.
Приятного аппетита!
Натуральный яблочный сок
Ингредиенты:
- Яблоки
Процесс приготовления:
- Яблоки вымыть, удалить червоточины, подгнившие места и вынуть семенные коробки, во избежание неприятного привкуса в готовом продукте.
- Пропустить подготовленные фрукты через соковыжималку, процедить полученную жидкость.
- Вылить полученную жидкость в кастрюлю из нержавеющей стали, закипятить.
- Пока варится сок, вымыть банки с содой, сполоснуть, поставить на стерилизацию.
- Сок держать на самом медленном огне после закипания около трети часа, затем разлить в горячие банки, укупорить металлическими крышками, предварительно их ошпарив.
- Перевернуть тару вверх дном, прикрыть теплым полотенцем.
- После охлаждения убрать в погреб на зиму.
Приятного аппетита!
Приготовление домашнего яблочного сока при помощи соковарки
Ингредиенты:
- Сочные яблоки любых сортов
Способ приготовления:
- Вымыть яблоки, удалить все нехорошие участки.
- Разделить плоды на шесть частей, вынуть семечки, снимать кожуру и мучиться с доставанием семенных перегородок не обязательно.
- Заложить фрукты в верхнюю часть, накрыть крышкой.
- Налить воду в нижнюю кастрюлю, сложить вместе все части агрегата, поставить на огонь.
после закипания воды в нижней кастрюле, чуть уменьшить интенсивность газа. - Через час перемешать остатки яблок для более полного выхода сока.
- Когда в верхней части соковарки останется лишь кожура с маленьким комочком мякоти, выключить огонь.
- Разлить сок в подготовленную стерильную тару и сразу же герметично закатать.
- Убрать банки с консервацией в подвал или подпол.
Приятного аппетита!
Яблочный сок на зиму в домашних условиях
Ингредиенты:
- 6 килограмм яблок;
- 300 грамм сахара-песка.
Способ приготовления:
- Моем яблоки и очищаем их от серединки с семечками, чтобы сок не горчил.
- Пропускаем их через соковыжималку и помещаем эту жидкую яблочную кашу в алюминиевую кастрюлю.
- Берем марлю или совсем мелкое ситечко и процеживаем яблочную смесь первый раз.
- Затем кастрюлю с практически готовым соком смешиваем с сахаром и ставим на плиту, доводя до кипения.
- Так как мы взяли сладкие яблоки, то сахара добавляем немного, а вот если они с кислинкой — то придется насыпать от 500 до 1000 грамм.
- Всю пенку надо снять.
- При желании получить прозрачный сок можно процедить продукт еще раз и снова довести до кипения.
- Готовый сок необходимо разлить по банкам.
- Объем тары может быть любой на выбор того, кто готовит.
- Перед тем, как налить в банку горячий сок, ее необходимо обдать кипятком или простерилизовать.
- Затем в готовые баночки разливаем сок, закручиваем железными крышками и помещаем в теплое место.
- Можно их просто укрыть куртками на пару дней.
Приятного аппетита!
Яблочно-морковный сок
Ингредиенты:
- 600 г сока яблочного
- 400 г пюре моркови
- 150 г сахара
Способ приготовления:
- Очищенную морковь следует мелко нашинковать.
- Подготовленный ингредиент проваривается на пару (или в пароварке).
- Размягченный ингредиент легко перетрется сквозь сито.
- Морковное пюре тщательно перемешивается с яблочным соком.
- В такой напиток следует добавить немного сахара.
- Подготовленную смесь доводят до кипения (до 85С) и разливают по банкам.
- Для длительного хранения этого сока следует обязательно пастеризовать банки. 0,5 л – 15минут. 1 л – 25 минут.
Приятного аппетита!
Яблочно-тыквенный сок
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы (очищенной)
- 1 кг яблок
- 10 г лимонной кислоты
- 200 г сахара
Способ приготовления:
- Очищенную тыкву следует пропустить через соковыжималку.
- Из яблок также отжимается сок.
- Если есть желание сохранить яблочный аромат, необходимо в плодах оставить несколько семечек.
- Оба компонента смешиваются.
- К ним следует добавить лимонную кислоту и сахар.
- Смесь нужно проварить на протяжении минут 10.
- Обязательно помешивать, иначе сок пригорит.
- Горячим напиток разливается по банкам.
- Укутывается до остывания.
Приятного аппетита!
Яблочный сок на зиму
Ингредиенты:
- свежие яблоки;
- свежая морковь;
- сахар.
Способ приготовления:
- Яблоки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками средней величины; части, которые начали портиться, — выбросить.
- Морковь вымыть, очистить и также нарезать на кусочки.
- Пропустить яблоки с морковью через соковыжималку.
- Трудно указать, какое количество сока из какого количества яблок получится, ведь разные сорта яблок содержат разное количество сока, да и соковыжималки имеют разную мощность.
- Вылить получившийся сок в кастрюлю и довести до кипения, не кипятить.
- При этом нужно аккуратно удалять с поверхности всплывающие остатки жмыха, чтобы готовый сок на зиму получился прозрачным и красивым.
- Добавить сахарный песок из расчета 300г на литр получившегося сока, размешать до полного растворения.
- Подготовить банки: промыть и провести тепловую обработку над паром или в духовке.
- В сухие банки разлить сок и стерилизовать 15-20 минут.
- Для этого на дно большой высокой кастрюли положить тонкое полотенце, поставить на него банку с соком, залить в кастрюлю воду до горлышка банки.
- Поставить кастрюлю на огонь, довести воду в кастрюле до кипения, кипятить 15-20 минут.
- Банки достать из кастрюли и закатать.
- Дать соку остыть сутки при комнатной температуре.
- Перед тем, как убрать банки с яблочным соком в прохладное место для хранения, нужно проверить все крышки — чтобы они закрылись плотно и не вздулись.
- Сок получается очень концентрированным, поэтому перед употреблением его нужно разводить холодной кипяченой или отфильтрованной водой в пропорции 2/3 сока и 1/3 часть воды (как минимум).
- Делать яблочный сок на зиму по нашему рецепту можно и без добавления моркови, но тогда он получится более терпким и вяжущим.
Приятного аппетита!
Яблочный сок
Ингредиенты:
- яблоки,
- соковыжималка,
- банки,
- крышки,
- марля,
- шумовка,
- пинцет,
- закатывающая машинка,
- термометр для консервации.
Способ приготовления:
- Подготовленные яблоки пропустить через соковыжималку и выгнать натуральный яблочный сок из свежих яблок.
- Эта соковыжималка хороша еще тем, что яблоки не надо резать на части и вырезать сердцевину, а наоборот бросать в нее их целиком.
- Далее яблочный сок перелить в кастрюлю и поставить на плиту стерилизоваться.
- Сразу оговорюсь, что сок не надо доводить до кипячения, а только нагреть его до 90 градусов.
- В прокипячённом соке погибает часть витаминов и ухудшается вкус.
- После достижения соком температуры в 90 градусов его надо поочередно разлить доверху в стерильные, кипяточные банки, профильтровав через марлю.
- Далее тоже поочередно банки с яблочным соком накрыть крышками и закатать, то есть, залили одну банку соком, накрыли прокипяченной крышкой и закатали, потом процесс консервирования продолжили уже со следующей банкой
- Готовые и закатанные банки с домашним яблочным соком перевернуть вверх дном и поставить на ткань для остывания на воздухе ничем не накрывая.
Приятного аппетита!
Натуральный яблочный сок
Ингредиенты:
- Яблоки
Способ приготовления:
- Сбор яблок лучше всего начинать ранним утром в том случае, если у вас есть сад и пара плодоносных деревьев.
- Также яблоки можно просто приобрести, однако тогда гарантии того, что они полностью натуральные не будет.
- Старайтесь выбрать спелые плоды без порченных участков.
- Далее яблоки необходимо промыть.
- Делать это можно любым удобным для вас способом: в тазу, раковине или просто под шлангом в саду.
- Промыть фрукты необходимо несколько раз.
- Теперь подготовим яблоки к измельчению.
- Для этого слишком крупные плоды нарежем пополам или даже меньше, ориентируйтесь на отверстие своей соковыжималки.
- Также попутно удалим все плодоножки.
- Используя современную автоматическую соковыжималку, измельчаем яблоки и сразу же отделяем мякоть и жмых от чистого сока.
- Хотя чистым до конца он все равно не получиться.
- Подготовьте пластмассовую объемную тару, поверх неё выложите несколько слоев марли и пропустите через такое своеобразное сито весь свежевыжатый яблочный сок.
- Пластмасса используется нами потому, что при соприкосновении сок и железо вступят в реакцию.
- Что пагубно скажется на вкусовых характеристиках напитка и его цвета.
- Этот этап позволит нам частично избавиться от пенки.
- Сок заливам исключительно в эмалированную кастрюлю и отправляем на огонь.
- Процесс варки может стать слегка утомительным, ведь необходимо будет периодически снимать с поверхности жидкости всю ту же пенку.
- Огонь под кастрюлей должен быть самым маленьким, сам сок кипятить нельзя.
- Греем сок и снимаем пенку до тех пор, пока она не перестанет образовываться.
- Может показаться, что она никогда не закончится, однако это не так.
- Если все сделать правильно, четко следовать инструкции и выдержать испытание пенкой, то в результате получится чистейший прозрачный яблочный сок как на фото.
- Большие стеклянные банки стерилизуем заранее, заливаем в них еще горячий сок и плотно закатываем крышками.
- Переворачиваем все банки верх дном, в таком виде оставляем до полного остывания, накрыв одеялом.
- Вкусный, натуральный и полезный яблочный сок через соковыжималку на зиму готов.
Приятного аппетита!
Яблочный сок
Ингредиенты:
- Яблоки — 5 кг
- Сахар — 3 ст. ложки
Способ приготовления:
- Отборные яблоки хорошенько промыть водой.
- Порезать дольками, удаляя сердцевину.
- В верхнюю кастрюльку-сетку соковарки выложить яблочные кусочки, засыпав их сахаром.
- В нижнюю кастрюлю соковарки влить воду (около 4 литров), довести до кипения.
- Поверх кастрюли с кипящей водой установить среднюю часть соковарки (предназначенную для сбора стекающего сока) и кастрюльку с фруктами и сахаром.
- Плотно закрыть.
- Через 20-30 минут кипения ослабить зажим на отводной трубке и слить первый сок (около 1 стакана).
- Этот сок не является стерильным, поэтому необходимо залить его обратно в кастрюлю с фруктами для повторного кипячения.
- Уже видно как яблоки распарились и уменьшились в размере, отдав часть сока.
- Теперь нужно уменьшить интенсивность огня и продолжить варку сока в соковарке еще 40-50 минут.
- Соковарку выключить и оставить еще на 20 минут для стекания сока.
- Затем необходимо извлечь зажим с трубки и слить весь получившийся сок.
- Остатки сока (не попадающие в трубку) слить через стенку сборника сока.
- Сок сливается в стерилизованные банки или бутылки.
- Чудесный натуральный яблочный сок готов
- В среднем весь процесс занимает 1,5 часа, а в результате получится 2,5-3 литра чистого яблочного сока.
- Очень полезный и аппетитный, прекрасно сохраняет аромат и вкус свежих яблок – именно поэтому его приготовление так популярно среди других фруктовых соков.
Приятного аппетита!
Яблочный сок в соковарке на зиму
Ингредиенты:
- яблоки
Способ приготовления:
- Итак, яблоки очищаем от кожуры и семечек.
- Разрезаем на произвольные кусочки.
- В соковарку наливаем воду.
- Дождавшись кипения воды, засыпаем яблоки в верхний ярус кастрюли.
- Когда яблоки пропарятся и станут мягкими, добавим сахар.
- Сахар добавляем по вкусу в зависимости от кислоты яблок.
- В моем случае на килограмм очищенных яблок ушло 300 г сахара.
- Сок поначалу начинает капать, я уж затем бежит тонкой струйкой.
- Шланг, исходящий из соковарки, опускаем в заранее простерилизованную банку.
- Банка непременно должна быть сухой.
- После наполнения банки соком, закручиваем ее сухой стерильной крышкой.
- Когда сок перестанет бежать струйкой, то значит, что пришло время готовить вторую баночку под пюре.
- В процессе приготовления сока под воздействием пара у вас останется сладкое яблочное пюре.
- Его можно тоже закрыть на зиму и использовать для начинки пирожков и пирогов
- В сухую банку накладываем горячее пюре из верхнего яруса соковарки, которое образовалось из заложенных яблок.
- Закручиваем сухой крышкой.
- После того, как мы сделали сок и закатали пюре из этой партии яблок, закладываем новую партию яблок.
- Повторяем весь процесс пока не закончатся яблоки.
- Если банка наполнилась не полностью, а яблоки сока больше не дают, то закладываем следующую порцию яблок и просто ждем, ни в коем случае не накрывая банку.
- Приготовленный сок и пюре прекрасно хранятся в условиях квартиры.
- Из полученного пюре можно также готовить повидло, мармелад и пастилу.
Приятного аппетита!
Яблочно-морковный сок на зиму
Ингредиенты:
- 1,5 кг моркови;
- 5 кг яблок;
- 300 грамм сахара (по желанию).
Способ приготовления:
- Яблочно-морковный сок на зиму понравится вашим родным.
- Для начала нам нужно промыть все яблоки и пропустить их через соковыжималку.
- При желании, можно сразу снять с них кожицу.
- Затем, нам нужно очистить и хорошенько промыть всю морковь.
- Морковь нам тоже нужно пропустить через соковыжималку.
- Теперь, если вы не хотите сок с мякотью, нужно пропустить морковный сок примерно через 4-6 слоёв марли.
- Отставляем в строну морковный сок и берёмся за яблочный.
- Пока мы занимались морковным соком у яблочного уплотнилась пена.
- Аккуратно снимаем её ложкой.
- Пену мы выжимаем через ткань, а сок нам нужно пропустить через 4-5 слоёв марли.
- Сейчас нам нужно смешать в одной кастрюле яблочный и морковный соки.
- Перемешав их до однородности мы отправляем кастрюлю на плиту.
- Сразу же мы добавляем сахар по желанию.
- Ещё раз всё смешиваем.
- Нам не нужно доводить до кипения наш сок.
- Держим его до температуры 90-95 градусов.
- Сахар должен полностью раствориться и смешаться.
- Тем временем, мы стерилизуем баночки тем способом, который для вас самый удобные.
- Главное, чтобы они после были сухими.
- Теперь мы просто разливаем наш сок по стерильным баночкам и надёжно их закатываем.
- Мы ставим баночки на пол и кутаем во что-то тёплое.
- Таким образом, нам нужно продержать напиток до его полного остывания.
- Как только он остыл его можно отправлять в холодильник или в тёмное прохладное место до зимы.
- Так просто у нас с вами получилось приготовить яблочно-морковный сок на зиму.
- При желании, вы можете приготовить его в любом количестве и баловать близких вам людей витаминами каждый день.
- Просто попробуйте приготовить сок по этому рецепту и он точно станет вашим любимым
Приятного аппетита!
Томатно-яблочный сок на зиму
Ингредиенты:
- томаты 2 кг
- яблоки 1 кг
- лавровый лист 2 шт.
- гвоздика 3 шт.
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
Способ приготовления:
- Возьмите спелые помидоры, переберите, вымойте и удалите плодоножки.
- Для сока лучше использовать водянистые томаты, сока будет намного больше, чем с мясистых плодов.
- Разрезайте томаты на несколько частей и пропустите через соковыжималку.
- При отсутствии этого агрегата, воспользуйтесь мясорубкой.
- Затем после варки томатного пюре протрёте через дуршлаг, если не хотите семян в готовом соке.
- Яблоки сполосните и порежьте дольками, пропустите через соковыжималку.
- Оба сока перелейте в один сотейник, добавьте лавровый лист и гвоздику при желании.
- Пряные специи добавят пикантности соку.
- На среднем огне доведите сок до кипения, варите 15-20 минут.
- Снимайте всю пенку поверхности сока.
- Соль и сахар используйте по вкусу.
- Вынимайте из готового томатно-яблочного сока специи.
- В подготовленные стерилизованные ёмкости разливайте сок и сразу закатывайте.
- Бутылки переворачивайте и укутывайте, оставьте до утра.
- Храните томатно-яблочный сок на зиму в кладовой.
- Перед употреблением охлаждайте
Приятного аппетита!
Домашний сок из яблок
Ингредиенты:
- Яблоки (сладкие и сочные)
- Сахар по вкусу
Способ приготовления:
- Яблоки вымыть.
- Для того, чтобы отжать яблочный сок с помощью соковыжималки, яблоки нужно порезать на 4 части, сердцевину удалять не обязательно.
- Сразу приготовить большую емкость, в которой вы яблочный сок будете варить.
- Соковыжималкой отжимать сок из яблок в глубокую чашку, получается яблочный сок
- Поэтому переливать яблочный сок из соковыжималки в большую емкость нужно над мелким ситом, чтобы в сок она не попала, так сок из яблок получится более светлым.
- Предварительно подготовить и простерилизовать стеклянные банки для заготовки яблочного сока на зиму.
Приятного аппетита!
Яблочный сок на зиму
Ингредиенты:
- Яблоки
- Вода
- Сахар
Способ приготовления:
- Яблоки моем и режем на четвертинки.
- Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала яблоки.
- Кастрюлю ставим на огонь и доводим од кипения.
- Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляет настаивать на 12 часов (удобнее оставлять на ночь).
- Процеживаем яблочный отвар. Жмых откидываем на дуршлаг, а стекший с него сок добавляем к общему.
- Кастрюлю с соком ставим снова на огонь и доводим до кипения.
- Добавляем сахар по вкусу.
- В стерилизованные банки разливаем кипящий сок и закатываем железными крышками.
- Переворачиваем дном к верху, укутываем и даем полностью остыть.
Приятного аппетита!
Яблочный сок
Ингредиенты:
- спелые яблоки сладких сортов – пять килограмм;
- сахар-песок – сто грамм.
Способ приготовления:
- Яблоки сладких сортов хорошо моем, очищаем от кожуры и удаляем у них сердцевинку с семечками. оставшуюся мякоть нарезаем небольшими кусочками.
- Далее пропускаем подготовленные яблоки через соковыжималку, она может быть механической (ручной) или электрической. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления лимонного сока.
- Получившийся сок переливаем в большую эмалированную кастрюлю.
- Кастрюлю с соком переносим на огонь, добавляем в сок сахар, перемешиваем и медленно нагреваем. если сами по себе яблоки очень сладкие количества сахара можно уменьшить или не добавлять вообще.
- Как только начнет закипать, сразу же снимаем его с огня, не допуская сильного кипения, при котором из нашей заготовки уйдут все полезные вещества и витамины.
- Готовим стеклянную тару для сока, это могут быть бутылки или банки с винтовыми крышками.
- Тару хорошо моем горячей водой и стерилизуем в духовке.
- Разливаем горячий сок по стеклянным емкостям и плотно закрываем прокипяченными винтовыми крышками.
Приятного аппетита!
Источник: receptnapitkov.ru
Находи оптимальные надежные рецепты сока яблочного на зиму в богатейшем собрании кулинарных суперидей 1000.menu. Попробуй классические и миксовые вариации натурального сока, сделай напиток с сахаром или без. Опробуй методику пастеризации или стерилизации. Порадуй близких незабываемым наслаждением!
Для приготовления сока из яблок лучше всего подойдут сочные зимние сорта: «семеренко», «антоновка», «грушовка» или «анис». Сок из этих плодов можно смешивать. Так вкус итогового продукта получится более интересным. Для приготовления напитка следует брать спелые плоды без испорченных участков или червоточин. В крайнем случае, следует тщательно удалить все подозрительные места. Легче всего отжимать сок при помощи соковыжималки или готовить в соковарке. Но если нет этих помощников, то напиток можно получить с помощью мясорубки со специальной насадкой.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах сока яблочного на зиму:
Интересный рецепт:
1. Спелые сочные яблоки вымыть. Нарезать дольками.
2. Отжать сок любым удобным способом ( соковыжималкой, мясорубкой с насадкой или вручную).
3. Процедить. Перелить жидкость в кастрюлю.
4. Добавить сахар по вкусу.
5. Довести на среднем огне до кипения.
6. Кипятить 12-15 минут, тщательно снимая образующуюся пенку.
7. Разлить горячий яблочный сок по стерильным банкам.
8. Простерилизовать согласно объему банок.
9. Герметично укупорить.
10. Оставить под «шубой» (теплым одеялом, пледом и т. д.) до полного остывания.
11. Хранить в прохладном месте (желательно в погребе).
Пять самых быстрых рецептов сока яблочного на зиму:
Полезные советы:
• Для приготовления сока желательно использовать эмалированную или нержавеющую посуду.
• Яблочный сок можно смешивать и заготавливать не только из разных сортов яблок, но и с соками других фруктов и овощей.
• Из мякоти отжатых яблок можно готовить замечательные компоты или начинки для выпечки.
Источник: 1000.menu