Мякоть яблока


Не буду скрывать, я с огромным удовольствием приступаю к статье о яблоках, с которыми, уверена, у каждого из нас связаны теплые детские воспоминания. У меня, например, очень четкая ассоциация: «летние каникулы — книги — яблоки».

Я была довольно замкнутым и необщительным ребенком (удивительно, как все изменилось с тех пор!), а потому большую часть заслуженного школьного отдыха я проводила не с дворовыми подругами, а с героями сказок и романов.

Мои путешествия в мир книг почти всегда сопровождали местные ароматные яблочки, которые всегда были на нашем столе летом и осенью. Наберу их побольше, чтобы не бегать на кухню несколько раз, улягусь на диван у распахнутого окна, в которое протягивает свои раскидистые ветви огромный тополь, открою любимые «Легенды и мифы Древней Греции» и глотаю страницу за страницей, яблоко за яблоком, причем с огрызками, а хвостики в карман домашнего платья складываю. 🙂

Ну, и, конечно, любой советский ребенок пил в детстве яблочные компоты, соки, присутствовал при варке варенья или повидла из этих вкусных плодов. Хотя, пожалуй, подробнее об этом мы с вами поговорим в кулинарном разделе статьи, а сейчас давайте я поведаю вам о том, что представляет любимый миллионами фрукт с ботанической точки зрения.

Яблоко ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 3,3 — 3,9.


Яблоко
Яблоко

Яблоня, то есть, то самое дерево, которое балует нас этими вкусными плодами, представляет собой листопадные деревья или кустарники, принадлежащие семейству Розовые и подсемейству Сливовые. Высота их может варьироваться от 2,5 до 15 метров, но все они обладают раскидистой кроной, состоящей из укороченных ветвей с удлиненными гладкими или опушенными снизу листьями, заостренными на концах.

Выражение «яблони в цвету» давно стало хрестоматийным, что неудивительно, ведь эти деревья, покрытые белыми, нежно- или ярко-розовыми цветками, собранными в небольшие букетики, представляют собой восхитительное зрелище. Ну, и, конечно, мало кого оставляют равнодушными плодоносящие яблони, украшенные фруктами округлой формы красного, желтого или зеленого цветов.

Под тонкой кожицей яблок скрывается плотная сочная мякоть, в сердцевине которой сконцентрированы маленькие коричневые семена овальной формы с заостренными кончиками. Размер яблочных плодов может быть как не больше горошины, так и иметь до 15 сантиметров в диаметре.


Сейчас уже сложно сказать, когда на планете появились первые яблони – такое ощущение, что они были в жизни людей всегда, сначала дикорастущие, дающие небольшие и не слишком вкусные фрукты, а затем одомашненные сорта растения с впечатляющими десертными яблоками.

Самая популярная в мире домашняя яблоня, которую, собственно, и выращивают с целью получения яблок для еды и кулинарии, была найдена там, где сейчас находится южная часть Казахстана и предгорье Алатау в Киргизии. Исследователи считают, что именно из указанных мест это растение еще во времена завоевательных походов Александра Македонского распространилось в Европу, а из нее дальше по планете. Однако существует и другая версия. Ряд ученых предполагает, что домашняя яблоня могла появиться и в месте, которое разделяет Черное и Каспийское моря.

Огромный вклад в развитие «яблоневого» дела, впрочем, как и в культивирование ряда других ценных для человечества продуктов, внесли великие древние греки. Уже в те времена им было известно несколько десятков сортов этого уникального фрукта. Помните древнегреческий миф о знаменитом золотом яблоке раздора с надписью «прекраснейшей», поссорившем трех самых великих богинь Геру, Афину и Афродиту и положившем начало страшной Троянской войне?

И именно вкусив плод яблони, Адам и Ева лишились райского изобилия и уюта, в следствие чего были изгнаны Отцом Небесным на землю. Так считает большинство исследователей текстов Библии, хотя, конечно, на этот счет есть и другие мнения.


Русский народ познакомился с яблоками значительно позже – лишь в XI веке, когда те появились на территории Киевской Руси в садах, принадлежащих монастырям. Это были времена правления князя Ярослава Мудрого. Русский вариант слова «яблоко», а также название дерева «яблонька» произошли от праславянского слова (j)ablъko, точное значение которого со временем было утрачено. Однако есть предположение, что оно означало белый цвет.

Спустя какое-то время этот термин закрепился за плодами этого растения, о котором сегодня идет речь в моей статье.

Сегодня яблони растут в самых разных местах нашей планеты. Так, дикие и одомашненные деревья можно встретить и в Европейских лесах, и на склонах Кавказа, и в Крыму, и Малой Азии, и в Америке, и в Китае, и в Монголии и в целом ряде других стран. В промышленных масштабах эти вкусные фрукты выращивают десятки государств: Китай, Чили, Россия, Украина, Италия, Франция, США, Турция, Индия, Иран, Бразилия, ЮАР, Мексика, Япония, Аргентина.

У яблок очень разные вкусы
Какими бы ни были на вкус яблоки, у всех у них привкус детства.

Вкусовая гамма этих уникальных плодов поражает воображение – вы можете найти кислые, сладкие, кисло-сладкие, терпкие и даже горьковатые сорта яблок. Получается, яблоко способно удовлетворить практически любые гастрономические предпочтения.


Мякоть всех представителей этого растения отличается сочностью и концентрированным ароматом. Кстати, именно таким образом, я и выбираю качественные плоды – просто нюхаю яблочки и, если они пахнут, беру.

Из яблок получаются вкусные пироги
Яблочный пирог с корицей — рецепт, который освоила каждая хозяйка.

Наверное, я не открою вам секрет, если скажу, что эти фрукты обязательно должны присутствовать в рационе человека, который хочет быть здоровым. Причем лучше всего употреблять яблоки в их первозданном виде.

У меня с ними довольно теплые отношения, яблочки хорошо выручают мою семью зимой, когда выбор фруктов значительно сужается. А вот летом я на какое-то время о них забываю – видимо, надоедают за зиму и весну, да и фруктово-ягодный ассортимент в эту пору радует и глаз, и вкусовые рецепторы.

Вообще я обратила внимание на то, что яблоки в моем рационе появляются волнообразно. Детям я стараюсь покупать их регулярно, а сама-то нападаю на эти фрукты и жую неделями только их, то могу на несколько месяцев забыть об их существовании. А как вы едите яблоки? Регулярно или так же, как и я, по настроению?


Так, например, мой папа, большой ценитель и любитель салата «Оливье» лет 20 назад в каком-то журнале вычитал, что первоначальный рецепт его был с кислыми зелеными яблоками и с репчатым луком. Теперь на все семейные праздники он готовит неизменное блюдо именно таким образом. Ну а я параллельно нарезаю свое любимое вегетарианское «Оливье», в которое, кстати, иногда тоже кладу эти плоды. В его состав, помимо них, входят авокадо, сыр, зеленый лук, картофель, зеленый горошек, сметана, молотый душистый перец и асафетида.

Действительно, яблоко отлично сочетается с несладкими закусочными ингредиентами: грибами, капустой всех мастей, сельдереем (вспомните ставший классическим сок из яблока и сельдерея), свеклой, морковью, картофелем, всеми видами зелени, орехами, кукурузой, редисом, тыквой, спаржей и другими.

Эти плоды можно добавлять в рис – как в сладкий его вариант, так и в плов, а еще в пшено, кукурузную кашу, овсянку, макаронные изделия. Попробуйте освежить яблочным вкусом овощное рагу или суп-пюре!

А что может быть вкуснее этих фруктов, запеченных в духовке со сливочным маслом и корицей, а после остывания политых натуральным медом и посыпанных кедровыми орешками? Разве что живое ароматное яблочко. 🙂

Из яблок издавна делают варенье, джемы, повидло, желе, муссы, мармелад, цукаты, пастилу. Также из них готовят напитки – компоты, соки, кисели, квасы. А натуральным яблочным уксусом вообще, следуя советам натуропатов, можно вылечить множество недугов.


Мои дети, кстати, не ели никаких пюрешек, особенно промышленных, а сразу получали в свои ручки небольшие цельные яблочки. Старший, которому почти полтора года довелось побыть сыроедом, с удовольствием ел их в неизменном виде, а младший долгое время выплевывал жесткую яблочную шкурку и вот только недавно прекратил это делать. У моего второго ребенка есть неизменный утренний ритуал – сидеть в теплой ванне и грызть яблоко, видимо, так он окончательно просыпается. 🙂

Выпечка с яблоками – отдельная песня. Чего стоит знаменитый австрийский штрудель из тонкого теста? Это потрясающее лакомство получило признание во многих странах мира. Конечно, внутрь этого рулета можно положить любую начинку, но чаще всего она именно яблочная!

Пироги и пирожки с яблоками наверняка сопровождали и ваше детство тоже. Куда без них? И уж, скорее всего, вы пробовали несложную в приготовлении «Шарлотку», которую, кстати, можно делать и без яиц, в вегетарианском варианте. Яблочный пирог с корицей в холодное время года – это вообще классика. 🙂

Несмотря на широкое применение яблок в кулинарии, я все же напоминаю вам, что все свои питательные вещества эти фрукты способны предоставить вашему организму, попав в него лишь в своем неизменном, сыром виде. Поэтому лучше всего, конечно, готовить из них сыроедческие блюда – фруктовые салатики и смузи, зеленые коктейли и живые десерты.


Из сырого яблочного пюре в дегидраторе можно сделать полезную пастилу, а кусочки яблок в нем же заготовить на зиму – засушить. Время от времени я покупаю у местных бабушек сушеные яблоки, размачиваю их в воде и даю детям. Они получаются очень вкусными в таком виде.

Сегодня мы говорим о таком универсальном продукте, который нашел применение не только на кухне, но и во многих других областях нашей жизни.

Яблочная мякоть полезна для кожи
Яблоки очень полезны для кожи. А вы не знали?

Начну с того, что яблони считаются отличными медоносами, причем это справедливо абсолютно для всех видов данного растения. С помощью пыльцы их цветков трудолюбивые насекомые заготавливают свои полезные пчелопродукты.

Кроме того, яблони высаживают не только для получения плодов, но и для декоративного оформления садов, парков, приусадебных участков. Также они включаются в лесополосы, призванные защищать поля от непогоды и улучшать состав почвы.


Главное – отобрать качественные темно-коричневые семена из спелых плодов, которые были собраны в конце лета или в начале осени. Яблочные семечки следует промыть проточной водой, хорошенько их просушить и затем поместить в емкость с чистой водой дня на три. Естественно, воду нужно менять каждый день, чтобы она не застаивалась. За это время косточки должны набухнуть.

После этого вы смешиваете их с влажными опилками и мхом, вместо которого можно использовать песок или торф, и подвергаете процессу стратификации, то есть, обработки холодом.  Это значит, что посевной материал должен пролежать в таком виде в холодильнике в течение 2-3 месяцев. Следите, чтобы в смеси не появилась плесень – для этого допускается добавить в ней активированный уголь.

Когда появятся ростки, семечки нужно высадить в просторный горшок, наполненный дренажем и питательной почвой, на глубину примерно в 2 сантиметра. Достаточное количество света, тепла и влаги помогут вашей яблоне крепнуть, цвести и даже давать плоды.

Хорошо зарекомендовало себя яблочко и в косметологии. Масло, получаемое путем холодного отжима из его семян, обладает уникальными омолаживающими свойствами – оно повышает упругость кожи, насыщает ее питательными веществами, разглаживает мелкие морщины, устраняет сухость, активизирует процесс регенерации ее клеток.

На волосы это вещество также оказывает благотворный эффект – при регулярном использовании делает их мягкими, пышными, крепкими и блестящими. Это довольно редкое масло можно добавлять в привычные косметические средства, и оно значительно улучшит их свойства.


Яблочный уксус, о котором я уже упоминала в кулинарном разделе статьи, активно используется представителями народной медицины для похудения, избавления от перхоти, восстановления структуры волос, снижения высокой температуры, обработки укусов насекомых, улучшения эластичности мышц.

Яблоки растут на деревьях
Яблонька — героиня сказок, песен и стихов.

Хорошая новость заключается в том, что когда в холодное время года выбор фруктов и ягод значительно сужается, яблочное разнообразие продолжает нас радовать. Эти плоды, собранные летом и осенью, могут храниться до весны. Кроме того, в магазинах и на рынках всегда легко найти импортные яблоки – ну, на худой конец. 🙂

Чтобы они дожили до сезона созревания новой партии, их наверняка нещадно обрабатывают химическими веществами. Хотя выбрать хорошие спелые яблоки несложно, нужно лишь следовать нескольким простым правилам. И вот, как это сделать:

  1. Выше я уже упоминала о том, что этим фрукты проще всего выбирать по запаху. Сильный аромат, источаемый яблоками, говорит о том, что они качественные, «настоящие».

  2. Прежде, чем совершить покупку, нужно определиться с яблочным сортом, ведь яркая румяная кожица не всегда свидетельствует о спелости плодов. Бывают и такие яблочки, которые приятно удивляют своим вкусом, будучи зелеными или бледно-желтыми.
  3. При этом шкурка плодов любого сорта всегда должна быть целостной – без вмятин, темных пятен и трещин. Особенно внимательно осматривайте область возле хвостика, ну, или то место, где он когда-то был. Любое из перечисленных повреждений провоцирует внутри фрукта процесс гниения.
  4. Если кожица блестит, значит, ее обрабатывали воском, йодным раствором, дифенилом или другими «прелестями» прогресса, а потому такое яблоко лучше тщательно промыть проточной водой с жесткой щеткой, а то и вовсе почистить.
  5. Плотность мякоти тоже не всегда говорит нам о том, что фрукт созрел. В природе встречаются и мягкие, и твердые разновидности яблок.
  6. Слишком большие по размеру плоды могут оказаться не очень сочными, а маленькие – не спелыми, но, опять же, все это зависит от конкретного сорта.
  7. О зрелости фруктов свидетельствует цвет его косточек. Если они коричневые, значит, яблоко готово к употреблению, а если белые или белесые, то ему поспеть не дали. Конечно, вы не сможете осуществить такую проверку у прилавка, а вот взять пару плодов домой и провести подобный эксперимент там вполне вам по силам.
  8. И еще одно удивительное качество помогает нам определить, насколько полезный продукт мы приобрели. Все с детства знают, что яблоки содержат железо. И, разрезанные, они в прямом смысле слова ржавеют – мякоть становится коричневой и вялой.

Если вам нужно сохранить первозданный вид яблочной нарезки до прихода гостей, сбрызните мякоть лимонным соком – так вы приостановите процесс окисления.

Спелые яблоки, которые вы приобрели, постарайтесь либо хранить их в холодильнике, либо употребить как можно скорее. При низкой температуре, около 0 градусов, они способны пролежать от нескольких дней до 2-3 недель, в зависимости от сорта и степени зрелости. В теплом помещении фрукты начинают портиться спустя примерно неделю.

Если среди купленных яблок вы все-таки обнаружили испорченные экземпляры, отложите их от «здоровых», так как это заразно. 🙂 А еще эти фрукты следует хранить отдельно от других видов растительной пищи, так как они ускоряют процесс их созревания, желательно поместить их в бумажный пакет или завернуть каждое яблочко в салфетку.

В мире насчитывается 62 вида данного растения. А количество сортов яблок просто поражает воображение. Так, только наиболее распространенный в мире вид растения «Яблоня домашняя» включает в себя более 10 тысяч разновидностей. Мы поговорим о самых вкусных, а потому самых популярных сортах этих уникальных фруктов.


Яблоко Антоновка обыкновенная
Яблоко Антоновка обыкновенная

Сорт «Антоновка обыкновенная»

Существует предположение, что данная разновидность яблок возникла путем природного скрещивания культурной и лесной яблонь. Этот сорт издавна выращивается на Руси. Шкурка таких яблок имеет желтый цвет с зеленоватым оттенком, иногда без него. Мякоть примерно такого же цвета обладает зернистой структурой, при этом довольно плотная и очень сочная. На вкус антоновские яблочки сладкие с легкой ноткой кислоты.


Яблоко Ренет Платона Симиренко
Яблоко Ренет Платона Симиренко

Сорт «Ренет Платона Симиренко»

Пожалуй, один из самых известных сортов растения, который называют просто «Симиренко». Эти яблоки представляют собой увесистые плоды, вес которых варьируется от 150 до 200 граммов. Кожура у них зеленая, тонкая, а под ней скрывается сочная зеленоватая мякоть сладкого вкуса с приятной освежающей кислинкой. Созревают такие плоды к концу сентября и отлично хранятся всю зиму.


Яблоко Айдаред
Яблоко Айдаред

Сорт «Айдаред»

Яркие увесистые плоды округлой формы, зеленоватая шкурка которых как будто плотно заштрихована румянцем темно-карминового или малинового цвета. Внутри таких яблок скрывается нежная кисло-сладкая мякоть кремового цвета.


Яблоко Голден Делишес
Яблоко Голден Делишес

Сорт «Голден Делишес»

Название этой разновидности растения говорит само за себя. В переводе с английского языка слово «голден» («golden») обозначает «золотой». Именно такой окрас имеет веснушчатая шкурка представителей данного сорта, под которой скрывается мягкая и сочная светло-желтая мякоть, которая отличается приятным сладким, как будто медовым, вкусом.


Яблоко Грэнни Смит
Яблоко Грэнни Смит

Сорт «Грэнни Смит»

Представители сорта «Granny Smith» впервые появились в Австралии в конце 60-х годов XIX века. Назвали их так в честь Анна Марии Смит, которая получила эту разновидность растения путем скрещивания дикой французской и культурной австралийской яблонь. Дословно «Грэнни Смит» переводится как «бабуля Смит». У этих ярко-зеленых яблочек плотная шкурка, твердая мякоть и бодрящий кислый вкус. Пожалуй, в мире найдется мало любителей грызть такие фрукты в их неизменном виде, однако в качестве ингредиента для салатов и начинки для выпечки фрукты «бабули Смит» просто незаменимы.


А вот некоторые другие сорта яблок:

Да-да, это лишь «некоторые»! 😆

С помощью яблок легко худеть
Хотите быть стройными и здоровыми? Жуйте яблочки!

Польза яблок

О целебных свойствах яблок знают все. А в чем именно они заключаются?

  • Эти фрукты – натуральный и легко усваиваемый источник железа, а потому они показаны при анемии, их нужно употреблять беременным женщинам, кормящим матерям и детям.
  • Они насыщают организм целым комплексом питательных веществ, поэтому являются профилактикой простудных заболеваний.
  • Калий в составе яблок благотворно воздействует на состояние сердечно-сосудистой системы и помогает нормализовать кровяное давление.
  • Кальций, который содержится в этих плодах, способствует укреплению зубной эмали и костей. Считается, что съеденное натощак яблоко способно заменить полноценную чистку зубов. Однако после такой процедуры все же стоит тщательно прополоскать полость рта, так как воздействие фруктовых кислот никто не отменял.
  • Яблоки являются гипоаллергенным продуктом и очень редко вызывают аллергию. По этой причине они могут стать основой фруктового рациона людей, страдающих данным недугом.
  • Грубая яблочная клетчатка выводит из организма шлаки и токсины и, тем самым, способствует естественному снижению веса. Она же снижает уровень «плохого» холестерина в крови и улучшает состояние печени.
  • Антиоксидантный эффект, который оказывают эти фрукты на организм, сдерживает рост раковых опухолей, а также является профилактикой онкологических заболеваний.
  • Яблочный пектин положительно влияет на состояние кожи, делая ее свежей, и, таким образом, улучшая цвет лица.
  • Регулярное употребление яблок нормализует процесс пищеварения, улучшает обмен веществ и помогает избавиться от запоров.

Вред яблок

Несмотря на несомненную пользу яблок для организма, некоторым людям все же следует употреблять эти фрукты осторожно или даже на время отказаться от них. У тех, кто имеет проблемы с пищеварением, грубая яблочная клетчатка может вызвать обострение заболеваний (например, колита, язвы, гастрита), а также способствовать развитию новых.  

Также яблоки противопоказаны людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и изжогой.

Яблочные косточки содержат вещество под названием «гликозид амигдалина», которое в желудке превращается в ядовитую синильную кислоту. По этой причине не рекомендуется съедать более 5 яблочных семян в день. Хотя я вот ела в детстве яблоки с огрызками и ничего, как-то выжила. Может, потому что не знала тогда о вреде косточек? 🙂

Ну, и, как я уже отмечала выше, если вы вместо чистки зубов используете сырое яблоко или же просто любите есть эти фрукты в их первозданном виде, не забывайте после еды полоскать рот. Так фруктовые кислоты, которые содержатся в этих плодах, не навредят вашим зубам.

  1. В человеческом теле есть органы, схожие с этим фруктом и названные в честь него – глазное яблоко и Адамово яблоко (выпуклость на мужской шее). Кстати, Адамовым яблоком также называют и маклюру — необычный фрукт семейства Тутовые.
  2. Эти фрукты являются символом вечности, бесконечности. Так решили древние люди, которые философски отнеслись к шарообразной форме яблок.
  3. Если разрезать яблоко на две половинки поперек, то его разделенные семена и отверстия, в которых они находятся, будут выглядеть, как пятиконечная звезда (пентаграмма). Известный математик Пифагор считал, что именно эта фигура является совершенной и скрывает в себе золотое сечение.
  4. В продольном же разрезе сердцевина этих фруктов похожа на женские половые органы, а потому яблоки издавна считали символом плодородия.
  5. Слово «рай» по-кельтски звучит как «авалон», что дословно означает «страна яблок».
  6. С начала 90-х годов прошлого века в Великобритании существует «День яблока», который является неофициальным праздником, но с удовольствием отмечается англичанами 21 октября или же в ближайший к указанной дате выходной. Как правило, в этот день устраиваются ярмарки с яблочной выпечкой, саженцами растения и разнообразными яблочными плодами. В Америке подобный праздник ежегодно отмечается 20 февраля.
  7. Древние славяне в качестве приглашения на свадьбу посылали гостям яблоки, а симпатия между влюбленными начиналась с обмена этими вкусными фруктами. А беременным женщинам-славянкам рекомендовалось больше времени «общаться» с цветущими яблонями, чтобы будущее потомство было красивым и здоровым.
  8. Яблоко нередко можно встретить в сказках: молодильные яблочки, наливное яблоко на тарелочке, показывающее желаемое словно первородный телевизор, а также яблоко, которым была отравлена Белоснежка.
  9. Все мы знаем, что свой знаменитый закон тяготения Исаак Ньютон открыл именно в результате наблюдения за падающими в саду спелыми яблоками и попадания одного из них на голову великого ученого.

Как видите, эти удивительные фрукты давно и прочно вплелись в нашу повседневную историю, культуру. Кроме того, без них немыслим быт. А какое место в вашей жизни занимают яблоки? 

Источник: sunmint.ru

Популярные сорта яблок

Всего в мире насчитывается несколько тысяч сортов яблок, и одно лишь перечисление их названий потянет на небольшую брошюру. Поэтому мы расскажем не обо всех сортах, а лишь о тех, которые сильно выделяются на фоне остальных. Причём речь пойдёт только о «местных» яблоках…

Мы рекомендуем обратить внимание на следующие сорта яблок:

  • Ренет Симиренко
  • Антоновка
  • Белый налив
  • Чемпион
  • Анисовка
  • Апорт
  • Грушовка московская

Естественно, нам не удалось перечислить и трети популярных сортов. Ведь каждый человек судит о популярности по-своему. Но даже если бы мы назвали все популярные сорта для каждого района бывшего СССР, в большинстве случаев это не помогло бы вам выбрать нужный сорт на прилавке магазина. Ибо там обычно продают «просто яблоки». Без названия.

Фактически даже сами продавцы нередко понятия не имеют, какой именно сорт яблок они продают (и сколько их вообще в ящике намешано).

Поэтому не пытайтесь определить на глаз «правильный» сорт. Вместо этого просто купите 1-2 яблока и попробуйте их на вкус. А дальше уже решайте, подходит вам этот яблок сорт или стоит поискать ещё…

Химический состав яблок

Величина Количество на 100 грамм
Калорийность яблока 47 кКал
Жиры 0,4 грамм
Белки 0,4 грамм
Углеводы 9,8 грамм
Вода 86,3 грамм
Пищевые волокна 1,8 грамм
Органические кислоты 0,8 грамм
Моно- и дисахариды 9 грамм
Витамины A, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, H, K, PP, Бета-каротин
Минералы Калий (278 мг.), Кальций (16 мг.), Магний (9 мг.), Натрий (26 мг.),
Фосфор (11 мг.), Железо (2,2 мг.).

Польза и вред яблок

Существует мнение, что 1-2 яблока в день способны заменить любого доктора, включая стоматолога. Согласиться с этим сложно. Однако доля правды в этом утверждении всё же имеется…

Достоверно известно, что при регулярном употреблении яблоки способствуют поддержанию здоровья человека и продлевают его век на 15-20 лет. Это происходит благодаря тому, что яблоки:

  • очищают ЖКТ, кровеносные сосуды и печень от токсинов, ядов, холестерина и прочих залежей, которые способны привести к интоксикации, закупорке сосудов и функциональным расстройствам тех или иных органов в теле
  • снижают проницаемость стенок кровеносных сосудов
  • выводят ненужную жидкости из организма (мочегонный эффект яблок)
  • усиливают перистальтику, нормализуют работу ЖКТ и «подкармливают» симбиотическую микрофлору кишечника
  • усиливают защитные силы и повышают сопротивляемость организма к вирусным и инфекционным заболеваниям
  • снижают вероятность возникновения рака толстой кишки и других видов онкологии
  • помогают уничтожить и вывести из ЖКТ патогенных микробов при бактериальных инфекциях
  • повышают гемоглобин (естественно, не так сильно, как фармакологические препараты, но всё же…), особенно это касается тех сортов яблок, которые быстро темнеют на срезе
  • помогают избавиться от неорганических отложений в суставах и внутренних органах, налаживают солевой и жировой обмен
  • снижают уровень нервного возбуждения организма (особенно это проявляется при заваривании плодов)
  • способствуют сохранению активности клеток мозга и снижают риск «подхватить» старческое слабоумие, когда придёт время

Вдобавок ко всему, многие люди практикуют кратковременные диеты (так называемые разгрузочные дни), которые подразумевают питание одними яблоками в течение 1-3 дней. За один такой разгрузочный день в среднем съедается 2-2,5 кг свежих яблок и больше ничего, кроме воды.

Что касается вреда яблок, то здесь следует принять во внимание тот факт, что в наши дни экологически чистых яблок в обычных супермаркетах лежит немного. Основная часть – обработанный «воском» импорт (мы имеем в виду химические средства на основе воска и парафина). Так вот такие яблоки мы рекомендуем обходить стороной и не покупать вовсе.

При этом навредить могут и самые чистые яблоки из соседнего сада. Ведь сырые яблоки способны:

  • вызывать аллергические реакции (пусть и нечасто)
  • повысить газообразование в кишечнике (при смешивании с другими продуктами, особенно с углеводами)
  • истончить зубную эмаль (в основном, это касается кислых и кисло-сладких сортов, а также незрелых яблок)
  • причинить дополнительную боль людям с гастритами, колитами и язвенными заболеваниями ЖКТ в фазе обострения (особенно это касается яблочной мондодиеты)

Из всего этого можно сделать несколько простых и вполне очевидных выводов:

1. Яблоки надо кушать отдельно от других продуктов (часа за два до или после еды).

2. Не стоит увлекаться яблочными диетами.

3. После яблок лучше сразу же прополоскать рот водой с содой (1 ч.л. на литр тёплой воды) или почистить зубы (с минимальной интенсивностью – только чтобы нормализовать кислотно-щелочной баланс во рту).

Существует также мнение, что в косточках яблока содержится синильная кислота, которая способна нанести существенный вред организму. Поэтому есть их можно (ибо там есть немного йода – около 1% суточной нормы в 100 граммах свежих яблок), но в очень ограниченных количествах – чтобы не отравиться.

На самом же деле в яблочных семенах нет синильной кислоты, зато есть соединения, которые при взаимодействии с определёнными веществами в организме способны превращаться в эту самую синильную кислоту. Так вот почти все эти вещества находятся в раковых клетках, коих в организме ежедневно образуется великое множество. И по факту выходит, что «синильная кислота», содержащаяся в семенах яблок, уничтожает раковые клетки, препятствуя их накоплению в организме.

Какие яблоки полезнее?

На полезность яблок влияет несколько факторов, и каждый из них способен существенно повлиять на конечный результат. Поэтому давайте разберём этот вопрос поэтапно…

Место произрастания

С данной точки зрения лучше кушать местные яблоки, потому что их снимают с деревьев более зрелыми и меньше обрабатывают химией. При этом считается, что география каким-то образом способна повлиять на то, как воспримет яблоки наш организм. Местные – лучше, импортные – хуже.

Пока недоказуемо, но мнение существует.

Кислые или сладкие яблоки?

С этим вопросом разобраться проще всего – какие яблоки нравятся лично вам, те и будут самыми полезными в данный конкретный момент времени для вашего организма. Исключение составляют ситуации, когда ваша зубная эмаль слишком тонкая, чтобы справиться с чрезмерной кислотой яблок. В таких случаях лучше отдать предпочтение сладким яблокам – их воздействие на зубы не такое агрессивное.

Сырые, сушеные или печеные яблоки?

Здоровым людям наибольшую пользу однозначно принесут сырые свежие яблоки. Если же у человека есть проблемы с пищеварением, или ему недавно сделали операцию в области брюшной полости, то лучше кушать печеные яблоки.

О сушеных же яблоках можно сказать лишь то, что они являются замечательным природным источником минералов и некоторых других активных веществ. Правда, кушать их сухими не стоит, лучше сварить из них компот или хотя бы положить в воду на полчаса-час. В противном случае пострадает эмаль зубов, да и воды всё равно придётся выпить много – организм сам затребует, хоть и чуть позже.

Хранение яблок

Хранить яблоки можно: в свежем виде, в сушеном, в виде варенья или джема, в компоте, заморозив, вымочив в воде и, возможно, ещё десятком других способов. Но всё это требует чёткой рецептуры, которую можно найти в других разделах нашего сайта. Здесь же мы рассмотрим только два варианта хранения: в свежем и в сушеном виде.

Свежие яблоки следует хранить в тёмном прохладном месте в деревянных или картонных ящиках, завернув каждое яблоко в бумагу. Для верности каждый ряд яблок можно пересыпать сухими опилками. Влажность воздуха должна быть в районе 90%, а температура – в районе 3-4 °C.

Ну, или сделать всё проще – положить яблоки в холодильник (если яблок не так много).

Сушеные яблоки хранить нужно в тёмном месте в герметично упакованной таре – стеклянная или пластиковая банка вполне подойдёт. В крайнем случае можно положить сушеные яблоки в мешки из плотной ткани и повесить в тёмное сухое место, где нет резких запахов.

Теперь вы знаете о яблоках немного больше. Остальное вам поведают рецепты и советы наших кулинаров…

Источник: www.iamcook.ru

Кто яблоко в день съедает, у того доктор не бывает

Яблоки являются, незаменимым продуктом для перекусов. Они не калорийные при этом длительное время усваиваются организмом, обеспечивая чувство сытости на достаточно длительный период.

729_486_56fe94819cbba

Полезные свойства яблок:

  • Положительным образом влияют на сердце;
  • Укрепляют стенки сосудов и повышают их эластичность;
  • Обладают легким мочегонным действием;
  • Положительно влияют на работу пищеварительной системы, в частности способствуют очищению кишечника от шлаков и токсинов;
  • Улучшают обмен веществ;
  • Восстанавливают работу иммунной системы, помогают в борьбе с патогенными микроорганизмами;
  • Являются источником витаминов, помогая бороться с авитаминозом;
  • Укрепляют костную ткань;
  • Используются для профилактики онкологических заболеваний;
  • Позволяют бороться с аллергией;
  • Калорийность яблока минимальная, поэтому плоды используются в качестве диетического продукта;
  • Стабилизируют кровяное давление;
  • Подавляют чувство голода;
  • Улучшают состояние кожных покровов и волос;
  • Продлевают молодость;
  • Выводят холестерин;

Для того чтобы избавиться от лишнего веса диетологи рекомендуют съедать в день 2 яблока или выпивать стакан свежевыжатого сока.

yablochnyj-sok-foto

В составе яблок большое количество полезных элементов, в частности:

  • Аскорбиновая кислота;
  • Витамины группы В;
  • Витамин Е;
  • Витамин Р;
  • Фолиевая кислота;
  • Калий;
  • Фруктоза;
  • Янтарная кислота;
  • Кобальт;
  • Марганец;
  • Железо;
  • Кверцетин.

Сколько калорий в яблоке

Многих интересует вопрос, сколько калорий в яблоке? Это диетический продукт в 100 г которого содержится:

  • В красных яблоках около 47 ккал;
  • В зеленых яблоках 35 ккал;
  • В сушеных яблоках 253 ккал.
  • При том они содержат до 0,4 г белков, 0,4 г жиров и 9,8 г углеводов.

polza-i-vred-yablok-3

На 87% яблоки состоят из воды и содержат такое количество калорий, которое способно обеспечить 3% суточной калорийности рациона. При этом в его составе практически отсутствуют жиры и углеводы, чем определяется его низкая калорийность.

Вред от яблок

Несмотря на массу положительных свойств необходимо помнить о том, что большое количество клетчатки и кислот, содержащихся в яблоках, может вызвать определенные нарушения в работе пищеварительной системы. С осторожностью их нужно употреблять людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом или панкреатитом.

Также яблоки могут негативно влиять на состояние зубной эмали и при употреблении их в больших количествах, возможно, ее истончение.

Сейчас существует множество диет, в которых главное место занимают яблоки, поскольку они являются сжигателем жира. Но побочным эффектом может являться нарушение работы желудочно-кишечного тракта и появления симптомов колита. При повышенной кислотности желудка стоит употреблять только сладкие сорта яблок.

b9649f98ac28fdd3b5d7d7ec729e1826

Кожура из яблок является кладезю витаминов и минералов, но необходимо особое внимание уделить выбору этих фруктов. Она может накапливать в себе опасные вещества и пестициды, которые использовали при выращивании.

Особенно должна насторожить глянцевая кожура этих фруктов. Это указывает на то, что для улучшения сохранности плоды обрабатывали различными химическими составами, которые вряд ли будут полезными для организма. Для того чтобы их нейтрализовать яблоки перед употреблением нужно тщательно вымыть.

Для того чтобы определить использовались ли специальные консерванты продляющие жизнь яблок, плод нужно разрезать и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Если яблоко за это время почернело, то его можно смело использовать в пищу. В других случаях от употребления таких фруктов необходимо воздержаться.

В яблочных косточках содержится синильная кислота поэтом злоупотреблять ими не стоит.

Самые полезные сорта яблок

На сегодняшний день насчитывается 7500 сортов яблок. Они поражают своим разнообразием вкусовых качеств и цвета. Вес одного плода может достигать от 10 до 400 гр. Садоводы выращивают три сорта этих фруктов: летние, осенние и зимние.

В летних сортах содержится самое большое количество полезных веществ. Но при этом стоит покупать районированные сорта региона. В зимних яблоках содержится большое количество витамина С, что позволяет им храниться длительный период. При этом польза от их употребления очень большая, поскольку яблоки можно есть в период, когда поступление витаминов и микроэлементов в организм с продуктами питания уменьшается. Особенно полезными являются моченые яблоки.

В красных яблоках содержится большее количество сахаров, чем в зеленых, поэтому они практически всегда более сладкие. Но при этом они могут вызывать аллергические реакции.

Зеленые яблоки способствует переработке жирной пищи, поэтому их часто используют в качестве гарнира к мясу.

Самыми полезными для здоровья специалисты считают следующие сорта яблок:

  • Антоновские яблоки. Один из самых популярных русских сортов со сладковатым ароматом. При хранении плод приобретает желтый цвет и неповторимый кисло-сладкий вкус. Хранятся такие яблоки на протяжении 3 месяцев и содержат до 10% сахаров, 41 мг дубильных веществ и 17 мг аскорбиновой кислоты;
  • Белый налив. Светло-желтые плоды с красными боками, при созревании может приобретать белый цвет. Мякоть их имеет сладковатый вкус и слабо выраженный аромат. Употреблять их можно на протяжении трех недель после сбора урожая. Эти яблоки практически не предназначены для длительного хранения;
  • Пепин. Зеленовато-желтые плоды, обладающие сладковатым вкусом с легкой кислинкой и неповторимым ароматом. Содержит до 12% сахаров и 14 мг аскорбиновой кислоты. Этот сор яблок хранится на протяжении 6 месяцев;
  • Айдаред. Яблоки желто-зеленого цвета с малиновым румянцем. Мякоть этих яблок кисло-сладкая со слабо выраженным ароматом. Содержат до 10% сахаров. Хранятся в прохладном месте до 5 месяцев. Часто используются для приготовления сухофруктов;
  • Ранет Симиренко. Зимний сорт с плодами ярко-зеленого цвета. Мякоть нежная, сочная, имеющая пряный винный вкус. Хранятся более полугода, при этом, не теряя полезных свойств;
  • Голден делишес. Сладкие плоды с ярко выраженным ароматом груши. Содержат до 13% сахаров. Хранятся такие яблоки до 4 месяцев.

36817

Запеченные яблоки в духовке

С яблок можно готовить различные вкусные и полезные блюда. Первое место в рейтинге занимают плоды, запеченные в духовке. Самые подходящие для этого антоновские яблоки.

После такой термической обработки они не теряют своих полезных свойств, при этом приобретают другой вкус. Если в качестве начинки для запеченных яблок использовать орехи или мед, они становятся кладезем полезных элементов.

Для того чтобы приготовить запеченные яблоки в духовке необходимо взять твердые, слегка кисловатые плоды с твердой кожурой и плотной мякотью. Больше всего для этого подходят такие сорта, как: антоновка, ранет, макинтош.

Их нужно тщательно вымыть, и с помощью ножа или специального приспособления удалить сердцевину, не прорезая яблоки насквозь. Кожицу необходимо наколоть иголкой, это поможет сохранить форму плода и кожица его не лопнет во время запекания.

Затем яблоки необходимо наполнить сахаром, медом, творогом или сухофруктами и поместить на противень. Перед тем как запечь яблоки в духовке нужно добавить 2 – 3 ложки воды. Запекать в духовом шкафу со средней температурой на протяжении 15 – 20 минут. Как только плоды сделаются мягкими, их необходимо вынуть, дать слегка остыть и переложить на тарелку, поливая сверху образовавшимся сиропом.

Калорийность блюда можно повысить. В этом случае готовят запеченные яблоки с вареньем. Для фарширования яблок лучше брать клубничное, вишневое (без косточек) или черносмородиновое из расчета ½ стакана на 10 плодов среднего размера. Их можно смешать с половиной стакана бисквитной крошки, белых сухарей, миндаля или грецкого ореха. Готовят их также как и яблоки с медом или сахаром.

В 100 г печеных яблок может содержаться от 70 до 100 ккал. В том случае если для начинки используется варенье или бисквитная крошка, эта цифра повышается до 200 ккал.

Людям с язвенной болезнью врачи советуют употреблять в пищу именно печеные яблоки в духовке, так как при сохранении всех полезных свойств, такой продукт не нарушает кислотность.

Источник: zojclub.ru

Полезные свойства яблок

Состав и калорийность

Основные вещества (мг/100 г): Сырые с кожурой [6] Сырые без кожуры[7]
Вода 85,56 86,67
Углеводы 13,81 12,76
Пищевые волокна 2,4 1,3
Белки 0,26 0,27
Жиры 0,17 0,13
Калории (Ккал) 52 48
Минералы
Калий 107 90
Фосфор 11 11
Кальций 6 5
Магний 5 4
Натрий 1 0
Железо 0,12 0,07
Цинк 0,04 0,05
Витамины
Витамин C 4,6 4
Витамин E 0,18 0,05
Витамин РР 0,091 0,091
Витамин В6 0,041 0,037
Витамин B2 0,026 0,028
Витамин А 0,003 0,002
Витамин K 0,0022 0,0006

Химический состав яблок различен у плодов разных сортов, определяется степенью зрелости, условиями, в которых культивируется яблоня, зависит от срока хранения и других факторов. Количество воды в плодах может варьироваться от 84 до 90%, сахаров – от 5 до 15%, клетчатки – от 0,59 до 1,38%, а дубильных веществ – 0,025 до 0,27%.[3]

Лесные яблоки в корзине и маленькая девочка

Использование в медицине

К лекарственным растениям относят лесную яблоню. Ее плоды содержат углеводы: фитогликоген, пектины; органические кислоты: яблочную, винную, лимонную; каротиноиды, витамин С, хлорогеновую кислоту, дубильные вещества, катехины, флавоноиды, антоцианы, лейкоантоцианидины, эфирное масло, органические соединения железа и фосфора. В состав листьев входят дигидрохалконы: флоретин, флоридзин; флавоноиды: гиперин, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин, нарингенин; катехины, аскорбиновая кислота.

Чай из плодов яблони лесной назначают при мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, кашле и охриплости, катаре желудка и колитах. Печеные яблоки рекомендуют при хронических запорах. Свежие яблоки показаны при гастрите с пониженной кислотностью (гипоацидном гастрите), спастическом колите, дискинезии желчевыводящих путей по гипокинетическому типу, при авитаминозах. Наружно свеженатёртые яблоки используют для лечения ссадин, ожогов, обморожений, долго не заживающих язв, трещин на сосках у кормящих. В дерматологии яблочные аппликации применяют при воспалительных кожных заболеваниях. Отвар из листьев яблони используют как источник витамина С.[8]

Применение в традиционной медицине

Из плодов лесной яблони изготовляют лекарственный препарат Extractum ferri pomati. Экстракт яблочнокислого железа назначают при гипохромной анемии.

Использование яблок в народной медицине

При мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, катаре желудка, колитах, кашле и охриплости полезен чай из плодов лесной яблони: 10 плодов измельчают и варят в литре воды в течение 10 минут. Мед или сахар добавляют по вкусу.

При гиповитаминозе, для профилактики авитаминоза готовят отвар из листьев яблони лесной: мелко нарезанное сырье заливают водой (1 часть листьев яблони и 4 части кипятка) и варят четверть часа. Процеживают и принимают по десертной ложке трижды в сутки.

При дизентерии, рвоте нужно съесть в течение дня несколько кислых свежих яблок.

Яблоки и мед

В качестве легкого слабительного применяют рецепт: два средних яблока нарезать кусочками, залить 200 мл молока и 100 мл воды. Варить на медленном огне не менее 5 минут. Дать настояться. Принимать по утрам натощак.

Популярны в народной медицине средства на основе яблочного уксуса. Среди них схемы лечения яблочным уксусом и рецепты по системе Д. Джарвиса, Б. В. Болотова.

Наружно:

При повышенной потливости ладоней рекомендуют ванночки с добавлением нескольких чайных ложек яблочного уксуса.

Ломкие ногти лечат ванночками из растительного масла и яблочного уксуса (1:1). Длительность процедуры – 10 минут.

От трещин на пятках помогает следующее снадобье: яблоко отваривают в молоке и растирают в кашицу. Образовавшуюся массу выкладывают на поврежденные участки, накрывают чистой тканью и выдерживают полчаса.

Мазь из протертых яблок и размягченного сливочного масла применяют при трещинах на губах, для заживления ран и царапин.

Истинные бородавки протирают свежим срезом яблока в течение нескольких минут до 6 раз в день на протяжении месяца.[5],[8]

Использование в восточной медицине

В древнем «Каноне врачебной науки» Авиценны сохраняются рекомендации по ежедневному употреблению плодов яблони: знаменитый лекарь высоко ценил лечебный потенциал яблок.

В медицинской системе Тибета яблоко именуется Kushu. Тибетские врачеватели приписывают фрукту функции снижения газообразования в кишечнике и указывают на абсорбирующие свойства яблока.

Китайская медицина, классифицирующая продукты питания по степени содержания в них начал Инь и Ян, определяет яблоко как продукт с преобладанием начала Ян и обозначают его коэффициент как «+2».[9]

Яблоко в лаборатории

В научных исследованиях

Яблоко против рака: помогают ли яблоки бороться с онкологическими заболеваниями? Да, использование яблок в терапии онкологических заболеваний не безосновательно, как свидетельствуют исследования Университета Корнуолл. В течение более чем 3 недель в лабораторных условиях было установлено, что состояние подопытных животных с опухолью груди улучшилось на 17% у той группы, которая получала суточную дозу в одно яблоко, и на 30% – у той части исследуемых, которая получала в сутки яблочного экстракта в три раза больше.[10]

Прямую связь между употреблением яблок и профилактикой онкологических недугов показали и испытания, проведенные на людях. Согласно результатам исследования Боейр Дж., Лиу Р. (2004 г.) включение в ежедневный рацион пациентов одного или более яблок снижает риск развития различных видов рака, также как и возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.[11]

Использование яблок в диетологии

Яблоки не содержат насыщенные жиры и холестерин и поэтому являются отличным продуктом питания для сердечников и страдающих от ожирения. Яблочная диета позволяет снизить уровень холестерина в крови на 30%. Яблочные сорта (кислые), в составе которых небольшое количество сахара полезны больным сахарным диабетом.[5]

Яблочный пирог

Использование в кулинарии

Яблоки – уникальный продукт, используемый в десертах, вторых блюдах, выпечке, салатах, соусах. Яблоками фаршируют птицу; их запекают с мясом или рыбой; тушат с овощами; обжаривают с печенью; добавляют к селедке в форшмак. Яблоки вкусны в запеканках, оладьях, сырниках, кашах и пудингах. Яблоки маринуют, сушат, заготавливают впрок моченые яблоки.

Полезны фруктовые супы, приготовленные из яблок (как моно-вариация или с добавлением других фруктов). Их готовят на основе яблочного пюре из запеченных яблок, сока или протертых сырых плодов. Подают с медом, сметаной или сливками.

Мягкие и сладкие сорта яблок подходят для приготовления джемов, пастилы, мармелада. При выпечке же кулинар отдает предпочтение твердым и зеленым яблокам с плотной кожурой. Такие плоды не вносят в тесто излишек влаги и его не приходится дополнительно сгущать.[3]

Рецепты блюд из яблок:

Туфахия

Это десерт боснийской кухни (яблоки, фаршированные орехами и изюмом).

Потребуется: 4 средних твердых яблока, 2 чашки сахара, 3 чашки воды, сок половины лимона, полчашки очищенных грецких орехов, столовая ложка изюма, взбитые сливки для сервировки.

В глубокой сковородке или кастрюльке приготовить сироп: довести до кипения воду, всыпать сахар и добавить лимонный сок. Яблоки очистить от кожуры, сделать отверстие на месте плодоножки и аккуратно вырезать сердцевину. Опустить яблоки целиком в подготовленный кипящий сироп и варить от 5 до 10 минут (готовое яблоко должно легко протыкаться вилкой, оставаясь при этом целым). Яблоки вынуть из сиропа и дать остыть. Кожуру яблок выложить в сироп и уваривать на медленном огне примерно 20 минут, до тех пор, пока объем жидкости уменьшится вполовину. Слить оставшийся сироп и охладить. Орехи и изюм измельчить, перемешать. Начинить орехово-изюмной начинкой яблоки, полить их остывшим сиропом и украсить сливками.[12]

Яблочный чатни с мясом

Яблочный чатни

Чатни – традиционный индийский соус, чаще очень острый и пряный, сваренный из овощей или фруктов.

Понадобятся продукты: 30 средних по величине кисло-сладких яблок, 60 г соли, 300 г тростникового сахара, 100 г лука, 1 зубок чеснока, 80 г молотого имбиря, 14 г сухого перца чили, 28 г зерен горчицы, 100 г изюма, 900 мл уксуса.

Яблоки очистить от кожуры, семечек, нарезать ломтиками, выложить в глубокую кастрюльку, добавить сахар и уксус, и уваривать, пока яблоки не размягчатся. Замочить семена горчицы в уксусе, а затем тщательно просушить. Размять изюм. Очищенный чеснок и лук нарезать пластинками, смешать с измельченным перцем чили, имбирем и горчичными семенами и растереть все в ступке. Когда яблоки разварятся, соединить все ингредиенты с яблочной массой, хорошо вымешать и дать остыть. Разложить в банки и хранить в холодильнике. Яблочный чатни подают к рыбе, блюдам из птицы, свинине, рису, лепешкам или домашнему хлебу.

Использование яблок в косметологии

В косметических рецептах используют яблочную кожуру, яблочный сок или мякоть плодов.

Маска для волос из яблок

Очистить от кожуры и семечек 2 больших яблока, приготовить из них пюре. Смешать яблочное пюре с 2 столовыми ложками яблочного уксуса, чайной ложкой лимонного сока и столовой ложкой кукурузной муки, довести до однородного состояния. Нанести смесь на сухие волосы и выдержать маску полчаса. Смыть теплой водой, а затем вымыть и высушить волосы как обычно.

Маски из яблок для лица

Яблоко и другие фрукты в домашней маске для лица

Яблочная маска для нормальной кожи лица: очищенное от кожуры яблоко натереть на мелкой терке. Смешать тертое яблоко с чайной ложкой сметаны (или любого растительного масла) и таким же количеством крахмала. Однородную смесь нанести на лицо и шею на 20 минут. Смыть теплой водой.

Витаминизирующая маска для любого типа кожи: кашицу из перетертого яблока нанести на лицо, выдержать в течение четверти часа и смыть прохладной водой (при сухой коже на лицо предварительно нанести немного смягчающего крема).

Омолаживающая маска

Яблоко проварить в небольшом количестве воды, пюрировать, смешать с парой капель оливкового масла и чайной ложкой меда. Нанести на очищенную кожу лица на 15 минут.

Для ухода за кожей лица в холодное время года: приготовить маску из столовой ложки овсяной муки, сока одного яблока и небольшого количества молока. Нанести на лицо и шею на 30 минут, затем смыть теплой водой.

Маски из яблок для сухой кожи

Растертое в кашицу яблоко смешать с чайной ложкой меда и столовой ложкой измельченных овсяных хлопьев. Нанести на лицо, выдержать маску четверть часа, смыть теплой водой.

2 чайные ложки творога соединить с чайной ложкой яблочного сока, половиной желтка и чайной ложкой камфорного масла. Нанести на лицо, выдержать 15 минут. Смыть сначала теплой, а после – прохладной водой.

Маски из яблок для жирной кожи

Столовую ложку пюре из печеного яблока смешать со столовой ложкой взбитого белка. Маску выдержать не менее 15 минут, затем смыть холодной водой.

Яблоко измельчить и столовую ложку яблочного сырья прокипятить пару минут в 40 мл молока или сливок. Дать настояться на протяжении получаса. Добавить в массу взбитый белок. Нанести на кожу лица и через 15 минут смыть прохладной водой.[5]

Сочетание яблок с другими продуктами

Сочетание с другими продуктами

В кулинарном смысле яблоко хорошо работает в паре с полукислыми и сладкими фруктами, с цитрусовыми, морковью, кисломолочными продуктами (йогурт, кефир). Неплохая сочетаемость яблока с мясом и белковыми продуктами, обогащенными жирами: сыром, необезжиренным творогом, орехами. А вот крахмалистые продукты в соединении с яблоком вызывают брожение.

Напитки из яблок

Из различных сортов яблок (с добавлением других компонентов) готовят чай, квас, соки, коктейли, пунши, морсы. Яблочный сок отлично утоляет жажду, действует как аперитив. Его пьют в чистом виде или смешивают с разнообразными фруктовыми или овощными соками (морковным, томатным, тыквенным, соком петрушки или сельдерея). Из свежих и сушеных яблок варят компоты. Некоторые сорта яблок быстро развариваются, поэтому кипятить их не нужно, а стоит опустить в кипящий сироп и тут же охладить. Яблоки используют в основе как безалкогольных, так и алкогольных напитков (кальвадос, апфельвайн).

Квас из свежих яблок

Для приготовления кваса потребуется: 15 кислых яблок средней величины, 2,5 стакана сахара или меда, полстакана сока черной смородины, 2 столовых ложки изюма, 20 г дрожжей, столовая ложка молотой корицы, цедра одного апельсина и лимона, 5 л воды.

Яблоки очистить от сердцевины, измельчить вместе с кожурой, залить водой и варить четверть часа. Затем процедить и дать отвару остыть до 20 0 С, добавить сахар или мед, дрожжи, корицу, цедру цитрусовых, сок смородины, изюм и оставить в теплом месте на 2 суток. После квас разлить в бутылки и хранить в прохладном месте. Подавать с колотым льдом.

Крюшон из яблок

Ингредиенты: 1,5 кг сладких яблок, 2 лимона, 2 л холодного крепкого чая, 2,5 стакана сахара, бутылка шампанского. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, вырезать семечки, затем измельчить в тонкие ломтики, выложить в эмалированную кастрюлю, выдавить сок 2 лимонов и тертую цедру половинки лимона, залить охлажденным крепким, свежезаваренным чаем, всыпать сахар, перемешать, накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 5 часов. Перед подачей на стол переложить массу в крюшонницу и залить шампанским.

Яблочный сидр

Яблочный сидр

Необходимые продукты: 10 яблок, вода, ¾ чашки сахара, по столовой ложке корицы в порошке и молотого душистого перца.

Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Выложить подготовленные яблоки в кастрюлю, залить водой так, чтобы покрывала яблоки примерно на 5 см. Всыпать сахар, корицу и душистый перец. Довести до кипения и варить на среднем огне без крышки в течение 60 минут. Затем накрыть крышкой и уваривать на малом огне еще 2 часа. Дать остыть и процедить. Готовый сидр держать в холодильнике.

Яблоки в виноделии

Лучшими сортами для виноделия служат яблоки осенних и зимних сортов: уровень содержащихся в них сахара, дубильных веществ и кислот выше, чем в летних сортах. Прекрасные вина получаются из сортов Антоновка, Пармен зимний золотой, Славянка, Анис. Изысканное вино изготавливают из летнего сорта Грушовка московская. Вина отличного качества можно получить из китаек и ранеток, но учитывая высокую кислотность этих яблок, сок их плодов должен разбавляться водой или соком более сладких яблочных сортов. В купажах используется сок диких яблок.

Яблочные вина склонны терять аромат и свежесть во время хранения, поэтому лучше всего употреблять их в год изготовления. Это не касается винного продукта из ранеток и китаек: в виду их терпкости эти вина следует выдерживать не менее 2 лет. В течение этого срока их вкус смягчается.

Оптимальнее всего использовать яблоки для приготовления полусладких или сухих вин.[13]

Яблоко и здоровые зубы

Другие виды использования яблок

  • Яблоко с успехом заменяет зубную пасту с щеткой: съев свежее твердое яблоко, можно не только перекусить, а и почистить зубы. Фрукт, используемый с этой целью должен быть достаточно твердым, кисло-сладким.
  • Потемневшую от кухонных хлопот кожу на руках можно отбелить и почистить с помощью яблочной кожуры.
  • Способность яблок выводить радионуклиды обосновывает один из способов «очистки» пищи: чтобы уменьшить радиоактивность какого-либо пищевого продукта, его можно засыпать слоями тонких яблочных пластинок-долек и оставить на несколько часов (от 3 до 6). Показания приборов свидетельствуют о том, что радиационный фон продукта после такой процедуры снижается.
  • Многие виды яблонь – высокопродуктивные медоносы. Яблоневые деревья определенных видов и сортов имеют декоративное значение. В токарном и столярном деле древесина яблони нашла широкое применение: материал из нее крепкий и плотный, легко поддается резке и полировке.
  • Яблоки – отличный материал для поделок. Из них можно создать забавных зверушек, сделать из яблочных половинок трафареты для цветной печати, вырезать углубление в плодах и получить оригинальные декоративные подсвечники для свечей-таблеток.[1],[5]

Источник: edaplus.info


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.