Настойка на спирту из яблок

Урожай яблок постепенно перестает быть для садовода радостью и превращается в «головную боль». Яблоня очень урожайное дерево. Найти применение десяткам килограммов плодов могут не все, а выбросить их – не поднимется рука. Как приготовить наливку из яблок?

Секреты приготовления наливок из яблок

В составе практически любой яблочной наливки содержится крепкий алкоголь: коньяк, разбавленный спирт, самогон или водка. От их качества зависит вкус и польза конечного продукта. Чем крепче используется алкоголь в составе продукта, тем дольше хранится наливка.

При приготовлении яблочной наливки важно учитывать: чем дольше она стоит, тем богаче ее вкус и аромат.

Для наливки подойдут только спелые яблоки. На них не должно быть плесени или подпортившихся участков. Некачественное сырье непременно скажется на вкусе наливки.

Если наливки по привычным рецептам наскучат, их можно разнообразить, изменив основу – вместо свежих яблок использовать печеные.

Классическая яблочная наливка

Самый простой и быстрый рецепт наливки из яблок, с которым справится любой садовод. Ее вкус будет зависеть не только от разновидности алкоголя, но и от сорта яблок.

В ее составе:

• 1 кг яблок;
• 0, 5 кг сахара;
• 0, 5 л водки;
• 1 л воды.

Простой рецепт наливки из яблок:

1. Яблоки промывают, режут на четвертины, очищают от сердцевины. Получившиеся кусочки режут на дольки в произвольном порядке.


2. Для приготовления использую кипяченую воду, охлажденную до комнатной температуры. 0,5 л воды смешивают с половиной нормы водки.
3. Получившейся жидкостью заливают уложенные в банки яблоки и плотно укупоривают. Отправляют на настаивание на 2 недели.
4. Затем процеживают получившийся настой через несколько слоев марли.
5. Готовят сахарный сироп: к оставшейся половине литра воды добавляют всю норму сахара, снимают пенку и охлаждают до комнатной температуры.
6. Смешивают процеженный яблочный настой, сахарный сироп и оставшуюся половину нормы водки. Тщательно перемешивают и закупоривают.
7. Оставляют жидкость на дозревание на 2-3 дня в темном, сухом месте.
8. Готовый напиток разливают по чистым бутылкам нужного объема.

Классическую яблочную наливку можно хранить чуть больше года – до 15 месяцев. Далее ухудшится ее вкус и аромат.

Хиты продаж в магазине

Пряная яблочная наливка

Любителям глинтвейна придется по вкусу пряная яблочная наливка. В ее состав можно включить все любимые пряности, сочетать их друг с другом, подбирая вкус и аромат под собственные предпочтения. Добавить можно все: анис, ваниль, цедру лимона или апельсина, вишневые косточки и другие пряности.

Ингредиенты для наливки:

• 1 кг яблок;
• 0, 5 л водки;
• 0, 5 л воды;
• 0,7 кг сахара;
• 2-3 звездочки гвоздики;
• 1 см корня имбиря;
• 1 палочка корицы.

Как сделать наливку из яблок с пряностями:

1. Яблоки промывают, очищают от семечек и нарезают на произвольные дольки небольшого размера.
2. В чистую банку укладывают яблоки, нарезанный тонкими кольцами имбирь и остальные пряности, заливают водкой. Банку закрывают крышкой и встряхивают, настаивают в течение 2 недель.
3. Полученную настойку пропускают через марлю или мелкоячеистый дуршлаг, жмых можно выбросить.
4. Готовят сироп: в кипятке растворяют сахар, несколько минут топят на медленном огне после закипания.
5. Смешивают сироп и настойку в одной емкости и перемешивают. Можно оставить жидкость под крышкой на пару дней, затем разлить по бутылкам.

Такая наливка подойдет для праздничного стола, поднимет настроение в пасмурный осенний или зимний день. Ее аромат придаст бодрости, яблочный напиток станет отличной профилактикой от простудных заболеваний. Важно употреблять ее в меру, не допуская злоупотребления.

Яблочная наливка с лимоном и медом

Еще один рецепт яблочной наливки с целебными свойствами, который придется по вкусу даже гурману.

Для приготовления яблочно-медовой наливки необходимы:

• 1 кг яблок;
• 1 л коньяка или спирта 70%;
• 2 шт. лимона;
• 0,3 кг меда;
• 0,3 л воды.

Процесс приготовления:

1. Промывают яблоки, очищают их от сердцевины. Оставшуюся мякоть измельчают на небольшие кусочки произвольной формы.
2. Лимоны промывают, счищают с них цедру. Ее используют для приготовления наливки. По желанию можно добавить небольшое количество лимонного сока.


3. Яблоки и лимоны укладывают в банки, заливают спиртом или коньяком. Настаивать их нужно 2-3 месяца в прохладном, затененном месте.
4. Полученный настой процеживают через сито, добавляют к ней мед и тщательно перемешивают.
5. Снова укупоривают в банки и отправляют на дозревание на 2-3 месяца в теплое место.
6. Полученную наливку фильтруют через марлю, стараясь не пропустить осадок.
7. Готовый напиток разливают по бутылям. Можно употреблять наливку сразу или настоять ее еще несколько месяцев.

Яблочная наливка с медом и лимоном обладает сладковатым, мягким вкусом.

Вкусную и ароматную яблочную наливку в домашних условиях можно приготовить из доступных продуктов за несколько дней. Для ее приготовления не потребуется особых знаний и навыков. А терпкий яблочный аромат непременно напомнит о богатом осеннем урожае любимого фрукта.

Источник: agro-market24.ru

Полезные свойства настойки

Настойка имеет массу полезных свойств благодаря действующим веществам, содержащимся в плодах адамового яблока.

Главные активные элементы — флавоноиды, которые выполняют в организме роль антиоксидантов, обладающих противоканцерогенным и антисклеротическим эффектом. Кроме того, в составе плодов есть немало стеринов, из которых получают витамины группы А, В, С, D и Е.

Немало в составе и сапонинов, которые ускоряют всасывание полезных веществ. Также плоды богаты на лимонные, желчные кислоты, пектиновые вещества, которые оказывают полезный укрепляющий эффект на организм человека.

Если просто, то настойка адамова яблока способна:

• снимать болевые ощущения;
• подавлять воспаления;
• выводить токсины;
• ускорять заживление ран;
• укреплять иммунную систему и систему кровообращения.

Также ее часто используют в качестве профилактики онкологических заболеваний.

Способы применения настойки Адамово Яблока

Настойку применяют наружно или употребляют внутрь при:

• Заболеваниях суставов и позвоночника.

  Снимает боль и уменьшает воспаление. Эффективна при артрите, артрозе, остеохондрозе, ревматизме, подагре. Необходимо втирать настойку в больной участок 3 раза в день, после на время укутывать.

• Варикозных заболеваниях вен.

  Находящиеся в составе полифенолы укрепляют стенки сосуда и предотвращают образование тромбов. Необходимо втирать 3 раза в день несколько капель настойки в пораженную область.




• Болях в мышцах.

  При болях в мышцах после интенсивных тренировок настойку втирают в течение 5-10 минут в больную область. После укутывают на 15-20 минут. Отличное обезболивающее.

• Кожных заболеваниях.

  Дубильные вещества в составе ускоряют заживление ран кожного покрова, способствуют лечению целого ряда кожных заболеваний: абсцессов, фурункулов, стригущего лишая, грибковых инфекций.

  Кроме того, лосьон на основе настойки (3 ст.л. плодов маклюры, 2 ч. л. борного спирта, 1 стакана настойки календулы и 1 стакана кипятка) хорошо прочищает поры, придает ей естественный цвет.

• При хронической усталости, плохом обмене веществ.

  Для достижения лучшего эффекта настойку рекомендуется употреблять по определенному курсу: в первый день по 1 капле 3 раза в день, затем каждый день увеличивать количество капель на 1, т. е., например, на 20-й день нужно принимать по 20 капель 3 раза в день.

• При опухолях.

  Благодаря большому количеству антиоксидантов в плодах настойка замедляет рост новообразований, препятствует развитию метастазов. Курс применения по неделям:

  • 1 — 3 капли утром;
  • 2 — по 3 капли 2 раза в день;
  • 3 — по 3 капли 3 раза в день;
  • 4 — по 4 капли 3 раза в день;
  • 5-30 — +1 капля каждую неделю, принимать по 3 раза в день;
  • с 31 недели уменьшать прием по 1 капле в неделю.
  
  

Курс можно повторять через 2 месяца.

Рецепт настойки Адамово яблоко

Для настойки лучше всего подойдут плоды, собранные в октябре или ноябре. Перед использованием плоды требуется тщательно помыть, но очистить их поверхность от всех патогенных микроорганизмов крайне проблематично. Поэтому для настаивания лучше всего брать спирт или самогон 96° — при такой крепости вся микрофауна на поверхности гарантированно погибнет. К тому же плоды яблок очень сочные, и при длительном настаивании общая крепость напитка упадет до комфортных 50-55%.

Ингредиенты:

• плоды адамова яблока — 0,5 кг;
• спирт/самогон 96° — 0,5 л.

Помните, что адамово яблоко крайне маркое, и очистить от него приборы очень сложно. Рекомендую использовать те, которые потом не жалко выбросить. Некоторые отчищают их подсолнечным маслом или спиртом, но это очень трудоемкий процесс.

Порядок приготовления

1. Надеть перчатки, чтобы избежать контакта сока моклюры с кожей. Измельчить плоды (на терке, в блендере или через мясорубку).
2. Полученную кашицу смешать с алкоголем, убрать для настаивания в темное прохладное место.
3. Время настаивания зависит от способа применения. Оптимальный срок — 1 год. Если напиток нужен срочно, то для наружного применения достаточно 2-недельной настойки, для внутреннего — 1-6 месяцев.

Для хранения лучше всего подобрать темное прохладное место, где настойка может храниться на протяжении 10 лет без потери своих качеств.

Оставшийся жмых рекомендую не выбрасывать — из него можно сделать отличную мазь, которая не менее эффективна, чем сама настойка.

Рецепт мази из настойки и ее применение

Делается мазь так: жмых смешиваем с оливковым маслом и растопленным свиным жиром в пропорции 1:1:1, затем взбиваем при помощи блендера.

Мазь отлично помогает избавиться от бородавок и жировиков. Также она очень эффективна при геморрое.

Важно! Жир нужно плавить очень аккуратно. В идеале для этого лучше всего использовать водяную баню, чтобы не допустить его кипения. Расплавленный жир нужно охладить до комнатной температуры и только затем добавить в смесь.

Рецепт смягчающей смеси на основе настойки

Для более нежной кожи вместо настойки при наружном применении рекомендуется использовать смягчающую смесь на ее основе.

Для ее приготовления требуется:

• настойка маклюры;
• масло (оливковое, кукурузное, подсолнечное);
• свиной жир.

Настойку и масло смешиваем в пропорции 1 к 1 и слегка взбиваем. Для придания густоты добавляем в смесь расплавленный свиной жир в равной пропорции. Осторожно взбиваем полученный напиток.

Противопоказания

Настойку нельзя использовать:

• детям;
• беременным;
• больным диабетом;
• во время химотерапии;
• во время приема антибиотиков;
• имеющим аллергическую реакцию или индивидуальную непереносимость компонентов адамова яблока.

Итог

Помните, что настойка относится к народным способам лечения. Перед ее использованием настоятельно рекомендую проконсультироваться с врачом.

Источник: xn--80afuomr.xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

Домашняя наливка из яблок с водкой

Это один из самых простых и быстрых способов приготовления яблочной наливки. Напиток можно попробовать уже через четыре дня, но желательно дать ему еще немного настояться, окончательно раскрыть вкус, изменить цвет. Понадобится водка, яблоки и сахар. Сорт фруктов значения не имеет. Водка будет добавляться в пропорции, поэтому точное количество не указано, оно зависит от сочности яблок.

Ингредиенты

• 2 кг яблок;
• 0,8 кг сахарного песка;
• водка.

Домашняя наливка из яблок с водкой

Способ приготовления

1. Яблоки вымыть и мелко порезать. Можно небольшими кубиками до 0,5 см или соломкой, но терку и другие металлические предметы использовать нельзя. Огрызки с семечками сразу обрезаем, кожуру можно оставить или удалить. Если яблоки красные, то наливка получится ярче.
2. Засыпать яблоки сахарным песком, можно это делать в трехлитровой банке. Закрыть пластиковой крышкой, оставить при комнатной температуре для выделения сока на 5-8 часов, затем на три дня поставить на солнышко. Обязательно встряхивать, не давать подсыхать верхним кусочкам.
3. Слить с яблок весь сок с сахаром, кусочки можно отжать. Полученный сироп процедить и измерить количество.
4. Добавить водку из расчета 1:3, размешать, выдержать еще 1-2 дня. При наличии мелких частиц наливку можно отфильтровать через марлю.

Изначально такие наливки из яблок готовили с самогоном, это можно делать, если у него нет сильного вкуса и аромата. В противном случае напиток будет испорчен, забьется легкий фруктовый вкус. Поэтому все чаще отдают предпочтение водке и разведенному спирту.

По данной технологии можно готовить наливки с любыми другим фруктами и ягодами. Единственный нюанс – при использовании кислых ингредиентов желательно увеличить количество сахарного песка.

Как называется яблочный алкоголь в разных странах?

Яблоки растут на всех континентах, кроме Антарктиды, а люди повсюду не прочь иногда выпить рюмочку вкусного алкоголя, поэтому рецептов яблочных напитков не счесть.

Кальвадос (имени Эриха Марии Ремарка)

Первые ассоциации с французским кальвадосом — Ремарк и его «Триумфальная арка». Большинство из нас сначала прочитали о волшебном лекарстве для истерзанной души и гораздо позже удовлетворили свое любопытство, попробовав яблочной водки. Справедливости ради уточним, что кальвадос любили и другие известные личности, например, Айседора Дункан, Хемингуэй и Жорж Сименон.

Сорокаградусный алкоголь получают из яблочного сидра после перегонки и добавления сахара. Из-за крепости пахнущий яблоками и сладковатый кальвадос во Франции нередко именуют просто яблочным спиртом. Делают французскую водку из любых сортов яблок с добавлением самых ароматных груш.

Яблочный шнапс

Немцы делают шнапс из разного сырья, но яблочный один из самых популярных. В него часто добавляют другие фрукты — груши, абрикосы, персики и т. п.

От кальвадоса шнапс отличается меньшей насыщенностью и большей мягкостью. Немцы освоили домашнее шнапсоварение, перебродившее яблочное сусло отправляли на перегонку, в готовый алкоголь добавляли сахар. Шнапс не очень похож на кальвадос, он ближе к болгарской яблочной ракии.

Кизлярка

Дагестанская кизлярка хорошо известна в России. Долгое время рецепт активно использовали в самогоноварении, но потом перешли к промышленному производству на единственном коньячном заводе в регионе.

Крепкий алкоголь из города Кизлярск должен быть 45-градусным и ароматным.

Яблочная ракия

Эту разновидность традиционного для Балканского полуострова алкоголя делают из сладкого яблочного сока. После брожения его перегоняют и получают «јабуковачу», которую могут выдерживать в бочках.

Крепость болгарской и сербской ракии иногда достигает 60%об., но обычно она 40-градусная, пахнет запеченными яблоками и пьется легко.

Палинка

Фруктовая водка производится по рецепту, общему для всех стран, расположенных вблизи Карпат, но название палинка законодательно закреплено за Венгрией. Делают алкоголь не только из яблок, как и в ракии, используются сливы, виноград, груши и т. д.

Практикуется несколько способов приготовления: двойная перегонка, выдержка в бочках от 3 месяцев до 2 лет, настаивание готовой палинки на зрелых или сушеных яблоках.

Яблочный Джек

Американское яблочное виски, несмотря на фруктовый запах, делают все-таки из злаков.

Яблочный аромат добавляют с кислотой во время брожения, также ароматизация может происходить при выдержке в бочках.

Еще по теме: История появления и названия в разных странах грушевой водки

Крепкая яблочная настойка

Этот рецепт больше понравится мужчинам, которым не нравятся сладкие спиртные напитки.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• водка (самогон) – 1 литр;
• корица – пол палочки;
• ванилин – 2-3 грамма.

Технология приготовления:

1. Очистить яблоки от порченых частей, сердцевины и косточек. Нарезать их дольками средних размеров.

2. Сложить ломтики в банку, добавить корицу и ванилин, залить водкой.

3. Закрыть банку крышкой и поставить на 7-10 дней в тёплое темное место.

4. Слить яблочный настой через марлю. При желании яблоки можно повторно залить спиртным и оставить на 10-12 дней. Получится еще одна порция настойки.

5. Разлить яблочную настойку в бутылки для хранения. В темном прохладном помещении она практически не портится.

Получается довольно крепкая (больше 30 градусов) легко пьющаяся настойка с нотками яблок и корицы.

Возникли трудности с приготовлением напитка? Перед тем как задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения проблем, он помогает в 90% случаев.Пуск!

Рецепт наливки из яблок со спиртом

Спирт успешно заменяет водку в наливках. Здесь еще одна рецептура по упрощенной технологии без варки сиропа. Напиток будет готов примерно через 10 дней. Если сроки поджимают, то можно его слить раньше. Для этого количества продуктов удобно использовать двухлитровую банку. Яблоки брать свежие, сочные, из вялых и «уставших» фруктов получится не наливка, а достаточно крепкая настойка.

Ингредиенты

• 0,8 кг яблок;
• 0,28 л воды;
• 0,18 л спирта;
• 0,28 кг сахара.

Наливка из яблок со спиртом

Способ приготовления

1. Яблоки нарезаем мелко, обходя вокруг огрызок. Подпорченные экземпляры сразу выбрасываем.
2. Отправляем кусочки фруктов в банку, пересыпая сахарным песком.
3. Спирт соединить с чистой водой, размешать, после чего сразу перелить в банку. Закрыть, поставить на неделю в теплое место. Можно держать на солнышке или в тени, это не имеет значения, но рекомендуется периодически банку встряхивать.
4. Процеживаем наливку сначала через дуршлаг, убираем кусочки яблок, а затем пропускаем через ситечко или марлю, сложенную в четыре слоя.
5. Отправляем наливку в бутылку, даем постоять несколько дней. Если на дне появится осадок, то нужно с него аккуратно слить.

Вкус наливки из яблок будет напрямую зависеть от используемых фруктов. Если брать сладкие и душистые сорта, то напиток порадует мягкостью и нежным ароматом. При использовании кислых или недозрелых яблок получится чуть терпкая наливка. В любом варианте нужно сразу убирать порченые и гнилые места, чтобы в напиток не перешел неприятный вкус, запах.

Чистый спирт добавлять в наливку не следует, иначе он вступит в реакцию, испортит цвет. Сначала его нужно развести с рецептурной жидкостью или до нужного градуса, остудить (при смешивании с водой он нагревается).

Полезные советы и хитрости

Настойки из яблок получаются разными, даже если их готовить по одинаковому рецепту. Имеет значение качество алкогольной основы и сорт яблок, а также многие другие факторы. Есть несколько простых советов, которые позволят приготовить действительно вкусный и полезный напиток:

• яблочный жмых не стоит выбрасывать — это отличное сырье для наливок;
• не стоит экономить на качестве алкоголя — именно от него зависит, будет ли настойка отдавать спиртом;
• яблоки с медом и корицей — классическое сочетание;
• зимой всегда можно подогреть настойку с добавлением специй.

Поставить настойку из яблок на стол к празднику — отличный способ удивить гостей. Легкий, ароматный напиток сочетается как с фруктовой нарезкой или десертом, так и с горячими блюдами. Подавать его лучше в красивом графине, а гостям предложить бокалы или рюмки — это зависит от крепости настойки.

Как сделать водку из яблок?

Воспетый кальвадос тоже не всегда возвышался на алкогольном Олимпе, долго он считался простецким напитком для низших слоев общества. Сейчас яблочный крепкий алкоголь производят практически во всех странах Европы и Северной Америки, технология везде почти одинаковая, своеобразие вкуса обеспечивают добавки. Так, американскую версию подслащают и перед брожением добавляют винную кислоту.

Приготовить яблочный алкоголь в домашних условиях под силу начинающему виноделу, а опытные мастера доводят свои рецепты до совершенства.

На самогоне

Ингредиенты:

• Литр самогона.
• Три ароматных яблока.
• Немного ванилина и корицы (по вкусу).

Приготовление:

1. Из вымытых яблок вырежьте серединку. Остальное порежьте дольками и сложите в банку.
2. Яблоки посыпьте ванилью и корицей, лучше разломать палочку корицы.
3. Залейте половиной литра самогона, закройте крышкой и наставайте неделю.
4. Слейте первую порцию самогона с яблок и залейте следующую, настаивайте еще неделю. Периодически встряхивайте банку.
5. Профильтруйте и соедините самогон. Если нужно, разбавьте водой до нужной крепости, можно добавить пару ложек меда.

Из яблок, сахара и дрожжей

Ингредиенты:

• 30 кг яблок;
• 20 л воды;
• 4 кг сахара;
• 20 г сухих дрожжей.

Приготовление:

1. Яблоки вымойте, обрежьте подпорченные места, удалите сердцевинки. Порежьте фрукты дольками, измельчите на терке или любым другим способом. Желательно добиться пюреобразной консистенции.
2. Всыпьте сахар, перемешайте и залейте водой.
3. Разведите дрожжи теплой, но не горячей водой и влейте в емкость для брожения к яблочной массе. Хорошо размешайте.
4. Установите на горлышко емкости гидрозатвор или прикрепите резиновую перчатку с проколотым пальцем. Поставьте в тепло.
5. Время брожения будет зависеть от температуры в помещении. Через 7-45 дней брага станет горькой и светлой, перестанет бурлить, а гуща опустится на дно.
6. Перегоните самогон два раза обычным способом.

Из яблочного сока

Ингредиенты:

• 5 литров яблочного сока.
• Килограмм сахара.
• 3 л воды.
• 10 г сухих дрожжей или 150 г немытого изюма.

Приготовление:

1. В бродильную емкость залейте яблочный сок и всыпьте сахар и изюм (дрожжи).
2. Установите гидрозатвор или резиновую перчатку с продырявленным пальцем.
3. Поставьте емкость в тепло и наблюдайте за брожением. Процесс будет продолжаться от 5 до 45 дней, это зависит от температуры и того, какие дрожжи или изюм вы выбрали.
4. Когда сусло посветлеет и станет горьким, а перчатка сдуется, профильтруйте брагу.
5. Перелейте в перегонный куб и перегоните, отсекая хвосты и головы, пока самогон не станет 30-градусным. Долейте воду до 20%об.
6. Перегоните еще раз до 40%об.
7. Перелейте в бутылки, плотно закройте и оставьте на три дня для стабилизации.

Для информации: Дынный самогон или домашняя водка на дыне

Без сахара

Ингредиенты:

• Килограмм яблок.
• Литр водки.

Приготовление:

1. Вымытые яблоки без сердцевинки и семян разрежьте небольшими кусочками.
2. Уложите в банку и залейте водкой. Закройте плотной крышкой.
3. Настаивайте в темноте 5 дней при комнатной температуре. Каждый день встряхивайте банку.
4. Профильтруйте и перелейте в бутылки.

На яблоках и грушах

Ингредиенты:

• По килограмму яблок и груш.
• Два литра очищенного самогона.
• 5 кг сахара.
• Литр воды.
• Мускатный орех (половина), мелисса (5 листьев).

Приготовление:

1. Вымытые и измельченные яблоки и груши без серединок поместите в посуду и залейте самогоном. Можно добавить измельченный мускатный орех и мелиссу.
2. Емкость плотно закройте и поставьте на три недели в тепло.
3. Профильтруйте алкоголь, добавьте сахар и размешивайте, пока он не растворится.
4. Закройте плотно и оставьте на три дня.
5. Разлейте в бутылки.

Смотрите: Как сделать водку в домашних условиях?

Со смородиновыми листьями

Ингредиенты:

• Килограмм яблок.
• Полтора литра водки.
• 20 смородиновых листьев.
• Три столовых ложки сахара.

Приготовление:

1. Из вымытых яблок удалите серединки, остальное измельчите.
2. В трехлитровую банку уложите яблоки, листья смородины, сахар.
3. Залейте водкой, плотно закройте и на 45 дней поставьте в прохладное место. Каждый день размешивайте.
4. Профильтруйте, перелейте в бутылки и дайте отстояться 5-7 дней.

Из сушеных яблок

Ингредиенты:

• Литр самогона.
• Стакан сушеных яблок.
• Две столовых ложки меда.
• Полстакана сушеного шиповника.

Приготовление:

1. Яблоки и шиповник промойте и уложите в банку.
2. Залейте самогоном, плотно закройте и месяц настаивайте в темном месте при комнатной температуре.
3. Профильтруйте, размешайте с медом, снова закройте и настаивайте 2 недели.
4. Разлейте в бутылки.

К рецепту можно добавить также изюм и имбирь.

Испанский кальвадос

Существует несколько равноправных рецептов настоящего кальвадоса. Основной момент, которому следует уделить внимание — приготовление браги. Яблоки можно измельчить в мясорубке или выдавить сок и сбродить его, иногда добавляют дрожжи и сахар. Мы предлагаем один из вариантов с проверенным результатом.

Для кальвадоса лучше взять яблоки белый налив и выжать из них сок. На немытых яблоках сохраняются дикие дрожжи, обеспечивающие брожение в течение суток.

Ингредиенты:

• 12 литров сока;
• 5 л воды;
• 2 кг сахара.

Приготовление:

1. Яблоки измельчите и выдавите из них сок.
2. Засыпьте сахар и влейте воду. Закройте гидрозатвором, поставьте в тепло и выбраживайте около месяца или немного дольше.
3. О завершении брожения вы узнаете по прекращению газообразования, осаждению осадка и осветлению браги.
4. Перенесите емкость в прохладу и приступайте к перегонке.
5. Два раза перегоните брагу чрез куб, отсекая головы и хвосты.
6. Дистиллят получится ароматным. Облагородить его и довести до совершенства можно выдержкой в дубовой бочке или настаиванием на щепе, но делать это необязательно.
7. Для получения белого кальвадоса дистиллят нужно разбавить водой до нужной крепости, добавить чайную ложку фруктозы и перемешать. Спустя 2-3 дня профильтровать.
8. Оставьте кальвадос на 10 дней для стабилизации, разлейте в бутылки.

Советуем почитать: Хлебная водка в домашних условиях

Если вы еще никогда не пробовали кальвадос, обязательно познакомьтесь с его вкусом. Яблочную водку несложно приготовить в домашних условиях, а по вкусу она значительно превосходит многие виды самогона. Последователям Ремарка рекомендуем обращать внимание не только на частоту подходов, описанную в его книгах, но и на дозы, которые кажутся смешными русскому человеку.

Рецепт солнечной наливки из яблок в домашних условиях

Старая технология изготовления наливки без сиропа. Она простая, но требует гораздо больше времени. Яблоки берем на свой вкус. Можно заменить водку спиртом, но предварительно разводим чистой водой до 40-45 градусов.

Ингредиенты

• 5 кг яблок;
• 3 кг сахара;
• 3 л водки;
• 3 л воды.

Наливка из яблок в бутылках

Способ приготовления

1. Очистить от кожуры все яблоки, разрезать на четвертинки, убрать огрызки вместе с семечками. Пересыпать все фрукты в бутыль.
2. Добавить воду и водку, засыпать половину сахарного песка (1,5 кг). Закрыть, потрясти либо просто размешать, поднять сахар со дна.
3. Поставить яблочную заготовку на солнышко, бутыль закрыть. Оставить на 20 дней. Как только кусочки фруктов опустятся на дно, можно процедить.
4. Добавить в полученную наливку вторую часть сахара. Размешать до полного растворения.
5. Разлить напиток по бутылкам, оставить для созревания на 25-30 дней. Теперь его нужно держать в темном и прохладном месте, подойдет погреб.

Часто путают наливки и настойки. Эти напитки действительно похожи и не только созвучными названиями. В чем разница: наливка слаще настойки, она гуще, словно ликер, крепость не превышает 20°(у настойки свыше 30).

Пряная наливка из яблок

Если какие-то пряности не нравятся, то их можно просто исключить или добавить что-то свое. Очень важно не заменять палочку корицы или корешок имбиря порошками из пакетиков, они дают совсем другой вкус, портят консистенцию напитка. Здесь технология с сиропом.

Ингредиенты

• 1 кг яблок;
• 0,5 л водки;
• 0,7 кг сахара;
• 1 палочка корицы;
• 2 звездочки гвоздики;
• 1 см корня имбиря;
• 0,5 л воды.

Наливка из яблок со специями

Способ приготовления

1. Нарезать мелко яблоки, засыпать в банку, добавить корицу, гвоздику, порезанный тонкими пластинками имбирь. Залить все это водкой, закрыть, потрясти, поставить на солнышко. Выдержать 14 дней.
2. Через две недели слить с яблок всю жидкость, кусочки слегка отжать или оставить в дуршлаге, пусть стекут.
3. Из воды с сахаром приготовить простой сироп, остудить, соединить с пряной настойкой. Размешать.
4. Вставить в воронку тампон из ватки, пропустить наливку. Разлить отфильтрованный напиток в бутылки.

Иногда в наливку при настаивании добавляют несколько вишневых листочков или косточек, они дают приятный аромат. Также подобные напитки готовят с цедрой, ванилью (стручком), анисом. Можно собрать букет пряностей на свой вкус.

Кстати, крепость яблочной наливки очень просто повысить, достаточно добавить чуть больше спирта или водки, самогона. Вместе с ростом градуса увеличится срок годности напитка, он прекрасно сохранится даже при комнатной температуре.

Яблочная настойка с медом

Яблочная настойка, приготовленная по этому рецепту, выйдет в меру сладкой с небольшой кислинкой. Крепость настойки – 20–25%.

Ингредиенты

1. Яблоки – 2 кг
2. Водка – 2 л
3. Вода – 2 л
4. Сахарный песок – 1 стакан
5. Мед – 2 ст. л.

Метод приготовления

1. Яблоки необходимо помыть, удалить сердцевину и разрезать на четвертинки.
2. Подготовленные яблоки складываем в бутыль и заливаем водкой. Даем настояться в темном месте 10 дней.
3. Яблочную настойку процеживаем через самодельный или покупной фильтр, добавляем сахарный песок, воду и мед. Все тщательно перемешиваем и ставим в погреб или холодильник и через 2–3 дня можно начинать дегустацию.

Яблочная настойка с бурбоном

У этого рецепта американские корни и для его приготовления понадобится только кожура яблок, так как в ней большое содержание эфирных масел. Немаловажно то, что бурбон практически не потеряет своей крепости.

Ингредиенты

1. Яблоки – 800 г
2. Палочка корицы – 1 шт.
3. Гвоздика – 2 шт.
4. Бурбон – 750 мл

Метод приготовления

1. Яблоки нужно тщательно помыть и аккуратно снять кожуру.
2. Перекладываем «яблочную цедру» в литровую банку, добавляем палочку корицы, гвоздику и заливаем бурбоном.
3. Настаиваем нашу настойку 7 дней в темном месте при комнатной температуре. Через 2 дня специи можно убрать из банки, чтобы избежать полного перебивания вкуса яблок.
4. Через неделю фильтруем настойку через самодельный или покупной фильтр, переливаем в стеклянную бутылку и храним в холодильнике.
5. Настойка на бурбоне готова. Для полного раскрытия вкуса можно бросить пару кубиков льда перед дегустацией.

Яблочная настойка на самогоне из сушеных яблок с имбирем

В данном рецепте можно заменить корень имбиря на шиповник (его необходимо взять полстакана), а самогон на водку.

Ингредиенты

1. Яблоки сушеные – 2 стакана
2. Корень имбиря – 50 г
3. Изюм – 2 ст. л.
4. Мед – 1 ст. л.
5. Самогон – 1 л

Метод приготовления

1. Сушеные яблоки хорошо промываем в воде комнатной температуры.
2. Имбирь нарезаем маленькими кусочками или трем на мелкую терку.
3. В стеклянную тару кладем яблоки, изюм, имбирь и заливаем самогоном. Даем настояться 30 дней в прохладном месте.
4. Через месяц настойку необходимо профильтровать через самодельный или покупной фильтр, добавить мед и дать настояться еще 7 дней.
5. Готовую яблочную настойку на самогоне переливаем в стеклянные бутылки и храним в погребе или холодильнике.

Яблочная настойка на бреди с мятой

Данная настойка напоминает знаменитый французский «Кальвадос» яблочный или грушевый бренди. При желании бренди можно заменить на коньяк.

Ингредиенты

1. Яблоки – 2 кг
2. Сахар – 100 г
3. Вода – 100 мл
4. Бренди – 1 л
5. Ванильный сахар – 10 г
6. Мята – 1 веточка

Метод приготовления

1. Яблоки необходимо помыть, удалить сердцевину и нарезать на дольки.
2. В стеклянную емкость кладем дольки яблок, добавляем мяту, ванильный сахар и заливаем все это бренди. Теперь даем настойке настояться в темном месте 7–14 дней.
3. Через 1–2 недели фильтруем настойку через самодельный или покупной фильтр
4. Варим простой сахарный сироп.
5. После охлаждения сиропа до комнатной температуры вливаем его в яблочный бренди. Готовую настойку разливаем по стеклянным бутылкам.
6. К дегустации можно приступать через неделю, перед этим выдержав его в прохладном месте.
7. Срок хранения яблочной настойки на бредни не более 3 лет.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

Источник: lpvz.ru