Баклажаны с тыквой на зиму
Сказать, что маринованные баклажаны с тыквой — это вкусно, ничего не сказать! Это невероятно, непревзойденно и просто обалденно вкусно! В этом рецепте маринованных баклажанов с тыквой есть и баклажанчики, и тыковка, и болгарский перчик и яблочко. Вы только себе представьте этот колоритный и насыщенный вкус!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 килограмм;
- яблоки — 1 килограмм;
- перец болгарский — 1 штука;
- тыква — 1 килограмм;
- помидоры — 1 килограмм;
- петрушка — 200 грамм;
- укроп — 200 грамм;
- чеснок — 200 грамм;
- масло растительное — 400 миллилитров;
- яблочный уксус — 100 миллилитров;
- сахар — 200 грамм;
- соль — 70 грамм;
- черный молотый перец по вкусу.
Пошаговый рецепт маринованных баклажанов с тыквой
- Баклажаны нарезать кусочками 2-3 сантиметра, тыкву очищенную и без семечек нарезать таким же образом, перец очищенный от семян порезать полосочками произвольно.
- Яблоки (берите зеленые сладкие сорта) нарезать маленьким дольками (разрежьте яблоко на 6 частей, потом перережьте пополам каждую дольку.
- Помидоры с чесноком пропустите через мясорубку или взбейте блендером.
- Зелень мелок нашинкуйте.
- В томатно-чесночную массу добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, поставить на огонь и довести до кипения.
- Все овощи, который мы подготовили смешать между собой и опустить их в кипящую массу.
- Варите чуть меньше часа, не забывайте помешивать.
- Разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте крышками. Укутайте в одеяло в перевернутом виде, до полного остывания.
Маринованные баклажаны с тыквой не нуждается в дополнительных блюдах, это полностью самодостаточное блюдо, которое полюбится вам с первой ложки.
Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!
Источник: ochenvkusno.com
Тыквенно-яблочное пюре
Необходимые продукты для заготовки на зиму:
- тыква весом около полутора килограмма;
- полкило яблок;
- 2 больших ложки сахара;
- половина лимона.
Процесс приготовления:
- Тыкву хорошенько вымыть, снять кожуру.
- Разрезать овощ пополам и выскоблить ложкой семена вместе с волокнами, на которых они крепятся к тыквенной мякоти.
- Нарезать тыкву небольшими кусками.
- Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян, убрать перегородки.
- Смолоть овощи фрукты в кухонном комбайне или мясорубке.
- Смешать сырое пюре с сахаром и выложить в посуду для варки варенья.
- Уваривать продукт на самом медленном огне около двух часов.
- За четверть часа до готовности влить в пюре сок из половины лимона.
- Выложить готовые заготовки в горячую, стерилизованную сухим способом посуду, герметично укупорить и убрать в подвал или погреб на хранение на зиму.
Закрутка икры из тыквы и овощей
Необходимые продукты для икры и их пропорции:
- 5 кг тыквы;
- 300 гр моркови;
- 300 гр репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 300 гр спелых томатов;
- 3 больших ложки рафинированного растительного масла;
- 1 большая ложка уксуса 9%, лучше всего яблочного;
- 1 столовая ложка измельченных листьев майорана;
- 1столовая ложка измельченной зелени базилика;
- молотый черный перец и соль — по желанию и вкусу.
Как приготовить тыквенную икру на зиму:
- Морковь вымыть и натереть на крупной терке.
- Тыквенную мякоть тоже потереть и добавить к моркови.
- Лук мелко нашинковать.
- Помидоры пропустить в мясорубке или смолоть в блендере.
- В сотейнике нагреть масло, положить в него шинкованный лук и поджарить до прозрачности.
- Добавить в посуду тертые морковку и тыкву.
- Накрыть крышкой, тушить около четверти часа на самом медленном огне.
- Положить в сотейник резаную зелень, приправу и специю, добавить чеснок, пропущенный через пресс.
- Влить томатное пюре, тщательно вымешать и накрыть крышкой.
- Оставить посуду с икрой на огне, притушить в течение двадцати минут, помешивая время от времени.
- В самом конце варки влить к овощам уксус, перемешать.
- Выложить продукт в сухие стерилизованные банки, немедленно закатать.
- Перевернуть заготовки вверх дном, утеплить.
- Через сутки убрать в погреб или вынести на балкон.
Кстати, мы уже публиковали рецепт тыквенного сока.
Маринование тыквы на зиму
Необходимые ингредиенты:
- трехкилограммовая тыква;
- литр воды;
- пять больших ложек уксуса 9%;
- по одной столовой ложке сахара и соли;
- 2 грамма корицы;
- по пять штук гвоздики и душистого перца;
- 2 лавровых листика.
Способ заготовки:
- Тыкву помыть, снять верхнюю кожуру.
- Разрезать овощ пополам и выбрать при помощи ложки семена и волокна.
- Подготовленную тыкву порезать кубиками небольшого размера.
- Приготовить маринад из воды, пряностей, соли и сахарного песка.
- Тыквенные кубики обдать кипятком или опустить на пару минут в кастрюлю с кипящей водой.
- Сложить ошпаренные кубики в чистые, пропаренные банки, залить кипящим маринадом до самых краев.
- Посуду с тыквой стерилизовать на водяной бане.
- Время стерилизации пол-литровых банок – четверть часа, а банок, емкостью 1 литр – 20 минут.
Кстати, посмотрите видео-рецепт «эстонского ананаса»:
Потрясающая закуска из баклажанов и тыквы
Исходные продукты для заготовки на зиму:
- 2 килограмма мякоти тыквы;
- 3 килограмма синеньких;
- 5 килограмма томатов;
- 1 килограмм сладкого перца;
- 300 грамм чеснока;
- 300 грамм свежих листьев петрушки;
- пол-литра рафинированного растительного масла;
- 150 грамм сахарного песка;
- 100 грамм поваренной соли;
- 120 миллилитров уксуса 6 %;
- четверть чайной ложки молотого горького красного перца.
Способ заготовки:
- Тыкву нарезать небольшими ломтиками, отложить в сторону.
- Перец промыть под струей воды, очистить от плодоножки и семян, порезать такими же кусочками и тоже отставить.
- Баклажаны тщательно вымыть, удалить плодоножку, не снимая кожицу, нарезать таким же образом как тыкву и перец.
- Помидоры превратить в пюре при помощи мясорубки или блендера.
- Чеснок очистить, выдавить через пресс прямо в томатную массу.
- Измельчить зелень и положить к томатам.
- К полученной смеси ввести остальные приправы и специи.
- Закипятить томатный соус, всыпать в него подготовленные овощи.
- Довести закуску до кипения, держать под крышкой в течение 1 часа на самом медленном огне.
- Выложить готовые консервы в подготовленную тару, быстро закатать стерилизованными в кипятке металлическими крышками.
- Перевернуть продукт вверх тормашками, накрыть чем-нибудь теплым. Через сутки заготовка на зиму готова.
Тыквенное варенье с лимонным привкусом
Требуемые ингредиенты:
- один килограмм подготовленной мякоти тыквы;
- один килограмм сахара;
- один средний лимон.
Как готовится оригинальный десерт:
- Нарезать тыкву кубиками с длиной ребра 1 сантиметр.
- Сложить кусочки в посуду для варки варенья и засыпать сахарным песком.
- Лучше всего подготавливать тыкву вечером, чтобы на утро получить достаточное количество сока.
- Поставить сладкую заготовку на огонь, довести до кипения.
- Держать варенье на самом медленном огне после полного растворения сахара еще30 минут.
- Вымыть лимон и теркой снять верхнюю, желтую цедру.
- Очистить цитрус от белой подкожной части, смолоть мякоть в мясорубке и смешать с цедрой.
- Добавить лимонное пюре в горячее варенье за несколько минут до завершения варки.
- Разлить горячее лакомство в стерилизованные банки, закатать без промедления на зиму.
Хранить тыквенное варенье с лимоном в любом, удобном месте.
Источник: zakatushki.ru
Рецепт витаминной салатной заготовки
Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, однако этот салат на зиму вне конкуренции, т.к. здесь используются одни из самых вкусных и популярных овощей, содержащих массу полезных витаминов. Да, на приготовление этого салата уйдет около 2 часов, а может и немногим больше, особенно в первое время, но зато всю зиму можно будет наслаждаться великолепным летним вкусом, который станет украшением будничного или праздничного стола.
Основные ингредиенты:
- баклажаны, яблоки, тыква, помидор – всех по 1 кг;
- красный болгарский перец – 1шт.;
- петрушка, укроп и чеснок – по 200 г каждого;
- растительное масло – 400 мл;
- яблочный уксус – 100 мл;
- сахар – 200 г;
- соль – 70 г;
- черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моем и, не снимая кожицу, режем на продолговатые кусочки, размером примерно 2*3 см. Тыкву очищаем от кожицы и семян и режем на кусочки аналогичного размера. Далее берем яблоки, моем и разрезаем на 6 долек. Очищаем дольки от семян, но оставляет кожицу. После этого каждую дольку режем на 2 части поперек.
Всю имеющуюся зелень моем, немного подсушиваем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем, а вымытые помидоры разрезаем на 6-8 частей. После этого пробиваем чеснок вместе с помидорами на средней скорости в блендере, но при его отсутствии можно пропустить все это через мелкую мясорубочку.
Подготавливаем большую широкую кастрюльку с ровным дном и выливаем туда помидорную смесь. Сюда же вливаем растительное масло, уксус, добавляем соль и сахар и доводим на хорошем огне до кипения.
Все овощи, которые мы подготовили, опускаем в кипящую смесь, уменьшаем огонь и кипятим на протяжении от 50 до 60 минут, часто помешивая, чтобы ничего не пригорело. По истечении времени расфасовываем в горячем виде смесь по подготовленным банкам. Закрываем их под ключ и заворачиваем во что-то очень теплое. Ждем полного остывания и после наслаждаемся великолепным вкусом.
Вкусные рекомендации: для приготовления этого зимнего салата рекомендуется брать исключительно сладкие и твердые сорта яблок. Снимать кожицу совсем не обязательно, но если кому-то покажется более приемлемый вариант без нее, то эксперименты еще никто не отменял. При желании салат можно сделать более острым, добавив немного перца чили.
Источник: vkysno-vcem.ru
Острые баклажаны с тыквой и имбирем
Прежде чем готовить, убедитесь, что вам нравится запах и вкус соевого соуса. Рецепт достаточно своеобразный, овощи получаются острыми, в то же время это не грубая острота, а скорее пикантная.
Ингредиенты:
- 200 грамм тыквенной мякоти (без семян, волокон, кожуры);
- 1 крупный баклажан;
- 3 небольших зубчика чеснока;
- 3 столовых ложки соевого соуса;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка уксуса;
- треть чайной ложки красного молотого перца;
- треть чайной ложки молотого имбиря;
- кунжутное масло и зерна кориандра — в небольшом количестве по желанию.
Приготовление:
Баклажан режем полукольцами толщиной около 7 мм. Тыкву чистим и режем сегментами соизмеримо с полукольцами баклажана. Делаем маринад из растительного масла (у меня соевое), кунжутного масла, порошка имбиря, красного жгучего перца, кориандра и обычного уксуса. Добавляем соевый соус в точно указанном количестве, перемешиваем и заливаем тыкву и баклажаны маринадом, после чего оставляем промариноваться полчаса. Кладём маринованные тыкву и баклажаны в форму для запекания. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 30 минут. Да, вот такой интересный момент. Гарантирую, что дотерпеть до момента извлечения из духовки будет сложно — запахи волшебные!
Баклажаны маринованные с тыквой, чесноком и зеленью
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов;
- 1 кг тыквы;
- 1 небольшоя головка чеснока;
- 50 грамм зелени петрушки;
- треть стручка красного жгучего перца;
- 1 литр воды;
- 50 грамм соли;
- 150 грамм сахара;
- 150 мл уксуса;
- 100 мл растительного масла;
- несколько горошин душистого перца.
Приготовление:
Разрезаем тыкву на половинки. Вычищаем всю волокнистую серединку с семенами, обрезаем корку. Остальное измельчаем на небольшие кусочки. Откладываем в сторону и занимаемся другими ингредиентами.
Моем и чистим баклажаны, режем такими же кусочками, как и тыкву. Подготавливаем перец, вымывая его. Удаляем хвостик, нажав на него пальцами, чтобы продавить внутрь. Этот способ позволяет вытащить разом и плодоножку, и семенную коробку. Либо просто делим перец на две части и вычищаем внутренности ложкой. Промываем от приливших семечек. И рубим третью часть стручка мелкими кубиками. Очищенный от шелухи чеснок нарезаем тоже мелко.
Споласкиваем зелень. Даем ей просушиться, энергично стряхивая или оставив на бумажном полотенце на некоторое время. Измельчаем петрушку (желательно использовать только листочки). Выливаем воду в кастрюлю. Ее объем должен быть таким, чтобы вместить все наши компоненты. Добавляем туда соль и сахар, доливаем масло с уксусом. Ставим на плиту и сразу после закипания закладываем кубики тыквы с баклажанами и все остальные ингредиенты. Жгучий перчик кладем не целиком, а порубив его кружочками или еще более мелко. Устанавливаем средний огонь и готовим около получаса. Горячую заготовку раскладываем по подготовленным банкам. Закрываем крышками и даем остыть. Сразу же после этого закуска пригодна к употреблению.
Быстрые маринованные баклажаны с тыквой
Ингредиенты:
- 2 баклажана среднего размера;
- 300 грамм тыквенной мякоти;
- 1 стручок горького перца;
- 1 головка чеснока;
- 1 стакан воды;
- 1 стакан растительного масла;
- полстакана уксуса столового;
- 3 чайных ложки сахара;
- 3 чайных ложки соли;
- петрушка или кинза свежая по вкусу.
Приготовление:
Помоем баклажаны и нарежем их тонкими кружочками, не очищая. Сложим в миску, присыпем чайной ложкой соли, оставим на 15 минут, а затем промоем. Нарежем тыкву тонкими ломтиками, добавим к баклажанам. Туда же отправим измельченную свежую зелень, перемолотый чеснок и мелко нарубленный красный перец. В ковшике вскипятим воду, добавим уксус, растительное масло. сахар и оставшуюся соль. Кипящим маринадом зальем миску с овощами, через 20 минут половину его сольем в раковину, баклажаны и тыкву переложим в банку и зальем остатками маринада для хранения. Через час закуска будет полностью готова, подавайте ее с любыми блюдами вместо салата.
Кстати, приглашаю посмотреть рецепт приготовления маринованного чеснока на зиму
Автор: Ирина Октябрина
Источник: pomoshnica.info
Заготовки из тыквы на зиму
Выросли и у меня очень большие тыквы Тут тоже очень много разных рецептов. я тоже решила выставить свой рецепты.
Начнём с салата
Салат из тыквы с сладким перцем
2 кг. очищенной тыквы
0,5 кг. сладкий болгарский перец
250 г. сахар
1 ст. ложка соль
100 г. растительное масло
0,5 л томатная паста
0,5 ст. уксус
Тыкву и перец нарезаем кубиками, кладём в кастрюлю, также кладём сахар, соль, масло, уксус и ставим тушить. Тушем минут 15 — 20 постоянно мешать, так как салат может пригореть. Тогда кладём томатную пасту и тушем ещё минут 20. Но можно тушить и меньше.( Я одну партию тушила всего минут 20- то салат хрустит и кубики целиннике. А там где тушила минут 40 салат помягче.) Так что во времени смотрите сами как вам нравится. Готовый салат раскладываем в за ранние приготовленные сухие баночки, закатываем, переворачиваем, накрываем и держим до полного остывание баночек. Салат очень вкусный. Вкус сладко-кислый. Держится 1 год- если выстоит. В любом тёмном месте пару месяцев, но лучше (если долго) держать там где и прохладно.
Варение из тыквы с орехами
3 кг
2 шт лимона
1 стакан орехов
0,5-1 кг сахара
Тыкву нарезаем кубиками и засыпаем 0,5 кг сахаром. Оставляем на часик пусть сок пустит. В это время приготовим лимоны. Одного лимона шкурку трём на мелкой тёрке а с мякоти выжимаем сок. Второй лимон полностью со шкуркой мелко нарезаем. Всё кладём в кастрюльку где лежит наша тыква. Орехи очищаем от скорлупы и мелко измельчаем. Очень удобно в блендере. Орехи тоже кладём в тыкву и ставим варить. Помешивать чтобы не пригорело. Варим до прозрачных кубиков тыквы где то минут 15-20. Пробуем или по вкусу вам хватает сахара если нет досыпьте и ещё проварите минуты две. Вот и можно разливать варение по баночкам. Но так как я хотела в варение видеть кубики и не хотела жидкости то часть горячей варение взяла и пюрировала. Всё смешала и дала ещё минутку покипеть постоянно мешая. Сахара я брала очень немного так как тыква сама по себе сладкая. До середины зимы точно не достоит- пол литровую баночку сразу можно скушать…
Варение из тыквы с яблокоми
2 кг тыквы очищенной
1 кг чищеных яблок (лучше кислых виде антоновки)
0,5- 1 кг сахара (по вкусу то можно и больше)
Тыкву и яблоки нарезаем произвольно (можно кубики, можно пластинками) и кладём в кастрюлю засыпаем сахаром и оставляем на часик. Ставим варить. Варим до готовности.
Тыквенное варение с лимоном
2кг тыквы очищенной
2-3 лимона
0,5-1 кг сахара
Тыкву нарезаем кубиками, засыпаем сахаром. Кладём мелко порезанные лимоны и цедру ( если лимоны маленькие то 3).
Варим до готовности минут 20 примерно.
Тыквенное пюре
2кг тыквы очищенной
0,5-1 кг сахара
1-2 лимонов сок (можно и без лимона)
Тыкву нарезаем засыпаем сахаром и варим минут 20-30. Тогда горячую маису пюрировать и по вкусу добавить лимонный сок для кислинки. Если вам вкус по душе то сока можно и не класть. После пюрирование пюрэ обязательно минутку проварить и разлить по баночкам.
Очень вкусный Тыквенный конфитюр.
от Старов Даже не ожыдала токова аффекта.
УГОЩАИТЕС
П.С.
Вот ещё хочу добавить
Вчера готовила варение Тыква с ананасом и яблоком
Состав:
Тыква
Яблоки
Ананас
Сахар
Пропорцию не звешывала, брала 3 части тыквы и по одной части яблок и ананаса. Сахара ушло чудь больше 0,5 кг- так как я добавляю по вкусу.
А здесь сырое тыквенное пюре с яблоком.
Сырая тыква нормализует работу кишечника (испробовано). Вот только одна она не очень вкусная то я в блендере перемолола в месте с яблоком, можно, чудь перед едой добавить сахара. Вкусно и полезно
Фото плохие- фотик накрылся
Источник: gotovim-doma.ru