Буряк консервированный на зиму

Свекла для винегрета на зиму в банках: рецепт

Преимущество консервированной свеклы в том, что она всегда получается вкусной. Данный корнеплод отличается тем, что даже при тепловой обработке не теряет своих полезных качеств. Такую свеклу можно есть в ее готовом виде, готовить из нее салаты и борщи.

Заготавливать свеклу в банках на винегрет (на зиму) очень удобно. Такая консервация не требует много сил и времени. Кроме того, стерилизация не нужна обязательно, ведь банки отлично дождутся холодного времени года в прохладном месте (погреб, кладовая, холодильник).

Свекла, закрытая для винегрета, за время хранения не испортит свою упругость. Но наряду с этим пропитается маринадом и станет еще вкуснее. Вкус свеклы станет ярче, прянее и по желанию даже острее. Законсервированная свекла в винегрет сэкономит ваше время и силы приготовления ингредиентов в данный салат в любое время года.

Вам потребуется:

• Свекла – 2 кг корнеплодов
• Вода – 2 литра (для рассола)
• Соль – 2 большие ложки (без горки, желательно использовать морскую соль).
• Сахар – 2 большие ложки (без горки)
• Перец черный – 5 горошин (перец горошком, острый)
• Душистый перец – 5 горошин
• Горчица – 5 горошин (горчица в зернах)
• Гвоздика – 5 штучек (бутоны, приправа)
• Уксус – 1 большая ложка (столовый, яблочный или винный).

Приготовление:

• Свекла тщательно вымывается от грязи и отваривается до мягкого состояния. Перед приготовлением свеклу необходимо обязательно остудить.
• Остывшая свекла нарезается так, как вам бы хотелось ее видеть в готовом винегрете: кубиками крупными или мелкими, брусочками.
• Нарезанную свеклу следует разложить по чистым, вымытым с содой баночкам.


• Приготовьте маринад: для начала следует вскипятить воду. В кипящей воде растворяется сахар и соль, после этого всыпаются специи.
• Варить рассол следует еще десять минут на сильном огне, чтобы небольшое количество воды выпарилось, а рассол стал насыщенным.
• Свекла в баночках заливается горячим рассолом. В каждую баночку следует налить по ложке уксуса (из расчета двух литровых банок) и быстро закатать привычным способом. Оставить остывать и убрать для хранения.

Свекла на зиму в банках: рецепт без стерилизации

Закрыть на зиму свеклу можно совершенно без стерилизации банок. Такой способ предполагает тщательное вымывание банок горячей водой с обычной пищевой содой. В пищевой соде содержится щелочь, которая нейтрализует бактерии и не позволит консервации вздуваться, а так же портиться.

Вам потребуется:

• Свекла – 2 кг корнеплодов
• Вода – 1 литр чистой кипяченой воды для рассола
• Уксус – 2 маленькие ложки (одна на одну банку)
• Сахар – 2 большие ложки (без горки)
• Соль – 2 большие ложки (без горки)
• Перец – 10 шт (черный, горошком, острый)
• Лист лавровый – 2 шт (крупные) или 4 шт (маленькие)
• Корица – 0,5 чайной ложечки (в каждую банку)

Приготовление:

• Выбирайте для данного рецепта консервации свеклу не крупного размера, маленькую. Ее необходимо вымыть, отварить до готовности и аккуратно почистить. Оставьте корнеплоды до полного остывания.
• Остывшие корнеплоды следует нарезать предпочитаемым образом: кубиками, брусочками, половинками, кольцами. Нарезанную свеклу сложить в очищенные содой банки.
• Приготовьте рассол: вскипятите воду и растворите в ней сахар с солью. В кипящую воду добавьте специи и варите рассол еще десять минут. Выключите рассол, добавьте в него корицу, необходимое количество лавровых листов, накройте посуду крышкой и дайте ему настояться еще пять минут.
• После этого доведите рассол до кипения и кипящим маринадом залейте нарезанный овощ. Прикройте каждую баночку крышкой и дайте настояться свекле двадцать минут.
• Настоявшийся маринад следует слить и заново вскипятить. Кипящим рассолом заново залить свеклу и закатать банки привычным способом.

Тертая маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

Такая заготовка станет настоящей «находкой» для каждой хозяйки. Ее удобно использовать для приготовления холодных свекольников и горячих борщей. Свекольная заготовка экономит ваше время на приготовление заправки, а ее насыщенный и пропитанный маринадом вкус украсит любое блюдо.

Вам потребуется:

• Свекла – 2 кг корнеплодов
• Лук – 0,5 кг (репчатый или белый)
• Помидор – 700 г
• Перец – 250 г (сладкий или болгарский)
• Чеснок – 3 шт (регулировать количество чеснока можно самостоятельно, в зависимости от его остроты).
• Масло – 6 больших ложек (любое растительное, желательно подсолнечное).
• Соль – 2 большие ложки (без горки).

Приготовление:

• Подготовьте овощи к консервированию: лук следует нарубить полукольцами, перец рубится соломкой. Овощи с помощью растительного масла обжариваются до мягкого состояния.


• В жареные овощи следует добавить давленый чеснок, тщательно перемешать массу.
• Помидоры складываются в посуду с высоким бортиком. Их следует залить крутым кипятком и оставить в таком состоянии на несколько минут. После этого промыть холодной водой. Бланширование поможет легко очистить помидоры от шкурки.
• Очищенные помидоры необходимо пропустить через мясорубки или взбить блендером.
• Свеклу следует обязательно вымыть и почистить от кожицы. После этого ее следует натереть на любой предпочитаемой терке.
• Свекла складывается в посуду для тушения (кастрюля, сотейник) и заливается томатами. Тушить свеклу следует на маленьком огне примерно полчаса. В тушенную массу добавляются овощи с чесноком и специи. После этого тушение продолжается еще двадцать минут.
• Свекольная масса раскладывается по маленьким стеклянным баночкам, тщательно вымытым с пищевой содой. Закатывается привычным способом.

Свекла, икра на зиму: очень вкусный рецепт без уксуса

Свекольная икра – любимое блюдо многих. Оно прекрасно сочетается с картошкой, мясом и другими овощами. Свекольную икру можно есть ложкой, использовать в слоистых салатах, добавлять в супы, борщи и даже намазывать на хлеб.

Такая консервация обладает массой преимуществ, ведь кроме того, что она вкусная, она так же очень полезная! В свекольной икре сохраняется весь запас полезных микроэлементов корнеплода. Свекольная икра улучшает пищеварение, а так же чистить кишечник.

Вам потребуется:

• Свекла – 1,5 кг корнеплодов.
• Лук – 3 шт (крупные луковицы).
• Морковка – 2 шт (среднего размера, не очень крупная)
• Томатная паста – 2 большие ложки (одна маленькая упаковка).
• Чеснок – 2 маленькие головки (количество чеснока можно регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты чеснока и личных предпочтений).
• Соль – 1 маленькая ложка (так же можно регулировать по вкусу).
• Сахар – 1 маленькая ложка
• Перец – 0,5 чайной ложки (черный, молотый, острый)
• Уксус – половина стакана (примерно 100 миллилитров)
• Масло растительное – стакан (примерно 200 миллилитров).

Существует два основных способа приготовления икры, которые зависят от того какую консистенцию вы хотите получить. В первом случае свекла натирается на обычной кухонной терке (крупной или мелкой), а во втором пропускается через мясорубку (этот способ предпочтительнее).

Приготовление:

• Овощи тщательно вымываются
• Лук очищается и мелко шинкуется. Его необходимо обжарить в масле до золотистой корочки.
• Свеклу и морковь очищаем и измельчаем предпочтительным способом. Тертые овощи необходимо добавить к жареному луку и припустить их в масле. Посолите по вкусу свеклу.
• В свекольную массу добавляется томатная паста и давленый чеснок.
• Добавьте необходимые специи
• Томить на огне свеклу следует около получаса. Все это время массу следует мешать и накрывать сковороду крышкой.
• Банки стерилизуются или тщательно вымываются с пищевой содой, а потом обдаются кипятком. В каждую баночку выкладывается свекольная масса. Сверху поливается несколькими ложками растительного масла и закатывается привычным способом.

Квашеная свекла на зиму: рецепты

Консервирование свеклы с уксусом более привычно для современных людей, чем заливание ее маринадом. Уксус производит своеобразную стерилизацию, устраняя все живые бактерии. Квашение – это еще один способ приготовления овощей на зиму.

Вам потребуется:

• Свекла – 2 кг корнеплодов
• Вода – 1,5 литра кипяченой воды для рассола
• Соль – 1 большая ложка без горки
• Лавровый листик – 2 штучки (маленьких)
• Специи по вкусу: перец душистый, горошком, белый, кориандр, мускатный орех.

Приготовление:

• Свекла вымывается, очищается от кожуры и нарезается удобным способом. Нарезка должна быть крупной: дольками, кольцами или полукольцами.
• Свекла складывается в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду для квашения.
• Готовится рассол: в теплой воде растворяется соль и добавляются специи.
• Рассолом заливается свекла и ставится под гнед. В таком состоянии свела должна стоять при комнатной температуре неделю. За это время произойдет процесс закваски.
• Стеклянные банки стерилизуются или вымываются пищевой содой. Квашеная свекла тщательно перемешивается и раскладывается по банкам, закрывается. Хранить баночки следует в темном и прохладном месте. Если хранить свеклу в других условиях – она быстро потеряет свои вкусовые качества.

Как заквасить свеклу в домашних условиях?

Процесс закваски свеклы дома на много проще, чем других овощей. В процессе заквашивания происходит кислое брожение из-за активности бактерий. Отличие свеклы в том, что она сохраняет весь свой запас микроэлементов после любой обработки. В данном случае богатый запас сахаров влияет на быстрое заквашивание.

ВАЖНО: При заквашивании свеклы важно НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ йодированную соль. Она может дать свекле неприятный запах и вкусовую горечь. Для такой заготовки следует использовать поваренную, каменную соль.

Приготовление:

• Квасить свеклу можно и без соли
• Вымойте и очистите необходимое количество свеклы
• Желательно выбирать маленькие плоды, которые не следует разрезать.
• Овощи складываются в НЕ ЖЕЛЕЗНУЮ посуду: стеклянную, пластмассовую, эмалированную, керамическую, глиняную.
• Приготовьте заранее квас: несколько кусков хлеба со стаканом сахара квасятся в двух дней. Добавляется пакетик дрожжей.
• Готовый квас следует процедить. Процеженным квасом следует залить свеклу и поставить под гнед.
• В таком состоянии свекла стоит две недели при комнатной теплой температуре.
• После этого квашеную свеклу до зимы следует убрать в холод.

Свекла с хреном и чесноком на зиму: рецепт

Свекла с хреном – один из самых простых рецептов консервации на зиму. Приготовить такую закрутку по силам любой домохозяйке. Для этого вы сможете использовать набор самых простых и доступных ингредиентов.

Вам потребуется:

• Свекла – 300 г
• Хрен – 200 г (корень)
• Вода – половина стакана (чистая или кипяченая)
• Уксус – 1 большая ложка (столовый или яблочный)
• Сахар – 1 большая ложка (без горки)
• Соль – 1 маленькая ложка (без горки)

Приготовление:

• Хрен и свекла очищается от кожуры
• Корнеплод следует измельчить с помощью мясорубки или в чаше блендера. В некоторых случаях хрен придется измельчать в два захода.
• Тщательно перемешиваем, добавляя сахар и соль. Свекольный сок окрасит всю массу.
• При последнем перемешивании добавьте в массу уксус и уберите свекольную массу с хреном для хранения в прохладное место.

Вареная свекла на зиму в банках: рецепт с лимонной кислотой

Закрывать на зиму можно свеклу свежую и вареную. В первом случае свекла получится очень хрустящей и сочной, во втором – мягкой, с приятным сладким вкусом. Подчеркнуть вкус свеклы можно пряным маринадом.

Вам потребуется:

• Свекла – 1 кг корнеплодов
• Масло растительное – половина стакана
• Лимонная кислота – щепотка (можно заменить ложкой лимонного сока).
• Смесь перцев или перец по вкусу (черный, красный, белый).
• Чеснок – 5 зубчиков (количество чеснока можно регулировать самостоятельно, в зависимости от его остроты).
• Кориандр, мускатный орех (по желанию)
• Соль – по вкусу

Приготовление:

• Свекла отваривается до мягкого состояния. После этого ее следует полностью остудить.
• Холодный корнеплод нарезается на кубики или брусочки.
• Нарезанная свекла укладывается в баночку
• Растительное масло подогревается до теплого состояния, в него давленый чеснок и специи, соль, лимонная кислота или сок.
• Свекла заливается маслом, баночка накрывается крышкой и хорошенько встряхивается.
• Ее следует хранить в прохладном месте до зимы

Свекла с фасолью на зиму для борща: рецепт

Вам потребуется:

• Свекла – 2 кг корнеплодов
• Лук – 0,5 кг репчатого
• Томатная паста – 2 большие ложки (можно заменить соком или помидорами).
• Чеснок – 3 шт (регулировать количество чеснока можно самостоятельно, в зависимости от его остроты).
• Фасоль – отваренная, 200 г (красная или белая)
• Масло – 6 больших ложек (любое растительное, желательно подсолнечное).
• Соль – 2 большие ложки (без горки)

Приготовление:

• Лук следует поджарить до золотого цвета
• В жареный лук следует добавить давленый чеснок и томатную пасту, тщательно перемешать массу.
• Свеклу следует обязательно вымыть и почистить от кожицы. После этого ее следует натереть на терке и добавить к луку.
• Тушить свеклу следует на маленьком огне примерно полчаса. В тушеную массу добавляется фасоль. После этого тушение продолжается еще двадцать минут.
• Свекольная масса раскладывается по маленьким стеклянным баночкам, тщательно вымытым с пищевой содой. Закатывается привычным способом.

Свекла с кабачками на зиму: заготовки, рецепт

Данный салат отличается не только своим цветом, но и оригинальным вкусовым сочетанием. Вкус салата имеет кислинку и сладость одновременно.

Вам потребуется:

• Кабачки – 2 кг (можно заменить цуккини)
• Лук – 1 кг (белый, шалот или репчатый)
• Свекла – 1 кг
• Уксус – половина стакана (100 мл) любой: яблочный, столовый, винный.
• Масло растительное – половина стакана (100 мл)
• Соль – по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление:

• Кабачки следует вымыть и натереть на крупной терке
• Свеклу так же следует очистить и натереть на той же терке.
• Лук чиститься и мелко рубиться
• Овощи складываются в большую посуду, их следует посолить, поперчить и перемешать, добавить масло.
• Включаем маленький огонь и тушите овощи примерно полчаса.
• Масса выключается и поливается уксусом
• После этого ее следует разложить по стерильным баночкам и закатать.

Маринованная свекла на зиму целиком без стерилизации: рецепт

Маринованная свекла, закрытая целиком, станет дополнением многим блюдам на зиму. Такую свеклу можно есть целиком, добавлять салаты и борщ.

Вам потребуется:

• Свекла – 1 кг (выбирайте самые мелкие корнеплоды)
• Уксус – половина стакана (100 мл)
• Сахар – 1 большая ложка с горкой
• Соль – 1 маленькая ложка
• Перец: душистый, горошком, молотый – по вкусу
• Гвоздика – 3 штучки
• Лист лавровый – 1 шт

Приготовление:

• Свеклу следует вымыть и отварить до мягкого состояния.
• После этого свекла остужается и очищается
• Приготовьте маринад: вскипятите стакан воды, растворите в ней сахар и соль. В рассол добавляется масло, специи.
• Вареная свекла складывается в баночку. Ее следует залить рассолом, полить уксусом и закатать привычным способом.

Тушеная свекла на зиму: очень вкусный рецепт

Тушеная свекла – это уже готовое блюдо, которое в консервированном варианте предоставляет возможность человек наслаждаться ею круглый год.

Вам потребуется:

• Свекла – 2 кг корнеплодов
• Морковка – 2 шт (крупные)
• Лук – 2 шт (крупные)
• Томатная паста – одна столовая ложка
• Чеснок – 5 зубчиков (количество чеснока регулируйте самостоятельно, в зависимости от остроты чеснока).
• Уксус – 1 большая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Кориандр и перец молотый по вкусу

Приготовление:

• Свекла и морковка вымывается и натирается на крупной терке.
• Лук очень мелко рубится и жарится в растительном масле до золотого цвета, после этого на сковороду отправляется свекла и морковь.
• Масса жариться десять минут, после этого добавляется томатная паста и чеснок.
• Тушить свеклу следует полчаса на медленном огне при закрытой крышке.
• За пять минут до конца тушения в массу добавляются специи и уксус.
• Масса перемешивается и раскладывается по баночкам, тщательно вымытым пищевой содой. Закрываются привычным способом.

Свекла с помидорами для борща на зиму: рецепт

Приготовить простую заправку для борща из свеклы и помидоров по силам любой хозяйке. Такая заправка сделает процесс приготовления пищи быстрее и проще.

Вам потребуется:

• Свекла – 2 кг
• Морковь – 2 шт (крупная)
• Лук – 2 шт (крупные луковицы)
• Помидоры – 700 г (можно заменить томатной пастой: 2 столовые ложки).
• Чеснок – несколько зубчиков чеснока по вкусу
• Соль и любимые специи по вкусу
• Растительное масло
• Уксус (любой)

Приготовление:

• Свекла очищается и натирается на крупной терке
• Морковь так же очищается от кожицы, трется, лук мелко рубиться.
• В сковороду наливается растительное масло
• Овощи отправляются на сковороду, жариться на умеренном огне десять минут.
• Помидоры бланшируются, у них удаляется шкурка
• Помидоры рубятся на кубики и оправляются в свекольную массу.
• Сковорода накрывается крышкой и на медленном огне масса тушиться еще полчаса. Ее постоянно следует перемешивать.

Свекла с перцем на зиму: вкусный рецепт

Данный салат – вкусная закуска, которая украсит будничный и праздничный стол. Готовить ее не сложно, а в результате получается очень вкусное блюдо.

Вам потребуется:

• Свекла – 1 кг
• Перец сладкий – 1 кг (можно заменить болгарским)
• Лук – 1 шт (крупная)
• Масло растительное – половина стакана (100 мл)
• Уксус – 2 большие ложки
• Соль – 1 чайная ложечка
• Сахар – 1 большая ложка
• Смесь перцев по вкусу (приправа)

Приготовление:

• Лук очищается, мелко рубится, жариться на растительном масле.
• Свекла вымывается, вариться двадцать минут (до полуготовности), очищается и режется на брусочки.
• Перец режется соломкой и вместе со свеклой раскладывается по баночкам.
• Готовится маринад: в стакане кипятка растворяется соль и сахар и кипит двадцать минут для выпаривания. После этого в него добавляются специи и растительное масло.
• В баночку наливается уксус, баночка встряхивается и овощи заливаются маринадом.
• В таком состоянии баночки стоят пятнадцать минут. После этого маринад снова кипятится и опять наливается поверх овощей в банки. Закрывайте салат привычным способом.

Свекла на зиму без уксуса: рецепты с лимонной кислотой

Лимонная кислота может заменить уксус, предотвратив вздутие баночек и избавив консервацию от бактерий (возможных).

Вам потребуется:

• Свекла – 1 кг
• Чеснок – несколько зубчиков по вкусу (в зависимости от остроты).
• Сахар – 1 столовая ложка (без горки)
• Соль – 1 чайная ложечка (без горки)
• Масло растительное – 2 столовые ложки (можно использовать любое растительное).
• Уксус – 1 столовая ложка (любой)
• Кориандр – 1 столовая ложечка
• Лавровый лист – 1 шт (большой)

Приготовление:

• Свекла вымывается, очищается и разрезается любым удобным способом.
• Чеснок режется кольцами и вместе со свеклой отправляется в баночки.
• В кипящей воде (один стакан) следует растворить сахар и соль.
• В воду добавляются специи, масло, лавровый лист.
• Маринадом заливается свекла. Банки с маринадом стоят двадцать минут. Банки должны быть обязательно вымыты смесью соли с содой.
• После этого маринад заново кипятится, в него добавляется уксус.
• Свекла заново заливается маринадом и банки закатываются.

Источник: heaclub.ru

Подготовка свеклы к маринованию

Правильная подготовка обеспечит сохранение вкуса, пользы и цвета свеклы. Следовать нужно всего нескольким правилам.

Корнеплод очистить от ботвы и загрязнений. Мыть лучше всего в холодной воде. Если на свекле много черных пятен, лучше не используйте ее для маринования. Небольшие пятна допустимо срезать, но желательно, чтобы свекла была крепкой и здоровой.

Кожуру перед варкой не снимайте, так в овоще сохранятся полезные вещества. Как только вода закипит, убавьте огонь. Варить придется долго, зато вкус и цвет вас не разочаруют. Варите свеклу почти до полной готовности.

Важно! Воду солить не нужно.

Итак, свекла сварена. Вынимаем ее из кастрюли и сразу направляем под струю холодной воды. Другой способ – набрать в емкость ледяную воду, опустить туда овощи на несколько минут. Затем, вытащив из воды, уберите свеклу в холодильник, там она должна остыть полностью.

Для чего это делается:

• сохраняется насыщенный цвет;
• в овоще сохраняются все полезные свойства;
• отсутствуют потери вкусовых качеств;
• кожура легко счищается.

Лучшие рецепты маринованной свеклы

Замариновать свеклу можно различными способами. Опытные хозяйки методом проб и ошибок находят оптимальную рецептуру. Сегодня мы познакомим вас с самыми удачными рецептами — с ними свекла получается вкусной, сочной, а процесс приготовления упрощается.

Для любителей погорячее – маринуем свеклу с хреном

Что понадобится:

• 1,5 кг свеклы;
• 300 г растительного масла;
• 500 г хрена (корня);
• 100–150 г сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 300 г уксуса (лучше всего подойдет 6%);
• молотый перец – по желанию и вкусу.

Обратите внимание! Рецепт требует предварительного замачивания овощей на длительное время (6–8 часов).

Способ приготовления:

1. Подготовьте свежие и здоровые овощи. Хрену также уделите внимание. Он не должен быть старым, завядшим, мягким.
2. Приготовьте банки. Они должны быть чистыми, сухими и прогретыми.
3. Корни хрена замочите на ночь в холодной воде. Можно оставить их, уходя на работу, а вечером заняться приготовлением.
4. По истечении времени промойте корни, очистите от верхнего слоя. Обрежьте начало и конец.
5. Натрите на крупной терке.
6. Свеклу также необходимо измельчить. Подойдет средняя терка.
7. В кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме уксуса.
8. Нагрейте примерно до 70-75°C, после чего влейте уксус, перемешайте. Можно убрать с огня.
9. Переложите смесь по банкам. Не нужно ждать, пока она остынет, закладывайте горячий состав.
10. Накройте крышками.
11. Стерилизуйте 30 минут.
12. Закройте крышки, уберите в темное место.

Свекла, маринованная с луком

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;
• 200–250 г лука репчатого;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• специи по вкусу и желанию: перец душистый, перец горошком

Способ приготовления:

1. Подготовьте свеклу. Отварите до полной готовности. Правильно остудите и нарежьте на кубики.
2. Репчатый лук нарежьте кольцами (крупными).
3. Если вы используете специи, расположите их на самом дне емкости.
4. Далее чередуйте свеклу и лук.
5. Поставьте воду на огонь, соль добавьте в холодную воду.
6. Как только вода закипела, снимите с огня и залейте овощи.
7. Прикройте крышкой.
8. Стерилизуйте не менее 40 минут.
9. Остудите закрытые банки в темном месте.

Такая маринованная свекла на зиму в банках отличается отсутствием сладости во вкусе.

Свекла с перцем и помидорами на зиму: вкусный рецепт

Ингредиенты:

• 3 кг свеклы;
• 1 кг помидоров;
• 500 г перца;
• 3 головки чеснока;
• 150 г сахара;
• 1 луковица;
• 50 г соли;
• любая зелень по вкусу;
• 200 мл уксуса;
• 500 мл масла.

Способ приготовления:

1. Приготовьте свеклу. Остывшую натрите на крупной терке.
2. Остальные овощи тщательно промойте.
3. Помидоры мелко нарежьте.
4. Нарежьте болгарский перчик.
5. Поставьте на огонь кастрюлю и сковородку. В сковороде обжарьте лук, в кастрюле смешайте нарезанный чеснок, помидоры, перец, засыпьте соль, сахар, уксус, масло.
6. Доведите до кипения.
7. Через 5 минут после начала кипения добавьте тертую свеклу.
8. За минуту до готовности добавьте рубленую зелень.
9. В стерилизованные банки переложите горячую заготовку.

Совет. В качестве зелени лучше всего использовать петрушку. Именно в этом рецепте она придаст нужный аромат. Помидоры используйте маленькие и молодые.

Свекла тертая маринованная – рецепт заготовки на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;
• 1 л воды;
• душистый перец;
• лавровый лист;
• 50 г сахара;
• 50 г соли.

Как приготовить:

1. Тщательно подготовьте свеклу. Осмотрите на предмет повреждений. Отварите, остудите в холодильнике, почистите.
2. Натрите свеклу на крупной или средней терке.
3. Стерилизуйте пустые банки, прокипятите крышки.
4. На дно банки уложите душистый перчик и лавровые листья.
5. Тертую свеклу положите в емкость.
6. Приступайте к варке маринада.
7. В кипящую воду добавьте соль и сахар, долго и тщательно мешайте.
8. Через три минуты снимайте с огня, заливайте овощи.
9. Сверху залейте уксус.
10. Закройте крышки, переверните банки, остужайте в темном месте.

Такая закуска прекрасно подойдет к макаронам, жареному картофелю. Поджарьте хлеб с обеих сторон на растительном масле, и ваши гости съедят всю свеклу без какого-либо дополнения.

Пошаговая инструкция: как заготовить на зиму свеклу для винегрета в банках

Если вы очень предусмотрительная хозяйка, наверняка воспользуетесь таким рецептом. Не всегда перед приходом гостей есть много времени на угощение. Если вы заранее замаринуете на зиму свеклу, то на приготовление винегрета уйдет минимум времени.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы;
• 1 л воды;
• 60 г соли;
• 60 г сахара;
• 2 ч. л. уксуса;
• перец горошком;
• корица и перец душистый – по желанию.

Способ приготовления:

1. Корнеплод сварите, остудите, очистите.
2. Нарежьте кубиками.
3. На дно банки выложите перец и те специи, которые пожелаете. Главное – не переборщите.
4. Сверху выкладывайте нарезанный овощ.
5. Поставьте воду на огонь.
6. В кипящую воду добавьте соль и сахар. Мешайте.
7. Залейте банки. Оставьте на 10 минут.
8. Слейте воду обратно. Кипятите повторно.
9. Повторите процедуру еще раз.
10. Заливая овощи в заключительный раз, добавьте уксус в банку сразу после кипятка.
11. Закройте банки.
12. Наслаждайтесь быстрым приготовлением салатов в зимнюю стужу.

Совет. Для более пикантного вкуса можно добавить горчицу в зернах.

Рецепт свеклы, маринованной целиком

Корнеплоды должны быть маленького или среднего размера. Не нужно разрезать большой овощ пополам, чтобы тот поместился в банку. Позаботьтесь заранее о емкости подходящего размера. А сам рецепт маринования очень прост.

Ингредиенты:

• 1–1,5 кг свеклы;
• 100 г сахара;
• 50 мл уксуса;
• большая щепотка соли;
• черный перец;
• 1 л воды;
• гвоздика.

Способ приготовления:

1. Отварите свеклу.
2. Остудите в холодной воде, затем в холодильнике.
3. Очистите.
4. Банки простерилизуйте, крышки прокипятите.
5. Положите овощ в банку.
6. Приступайте к варке маринада. Поставьте воду на огонь.
7. В холодную воду добавьте перец, соль, сахар, гвоздику.
8. Доведите до кипения. Варите 10 минут.
9. Через 10 минут добавьте уксус. Доведите до кипения.
10. Варите не больше минуты.
11. Залейте банки.
12. Закатайте, укутайте.

Полное остывание банок должно произойти не раньше, чем через 48 часов. Поэтому не спускайте банки в погреб в первые двое суток.

Свекла по-грузински

Рецепт прост и не требует стерилизации, чем подкупает хозяек.

Ингредиенты:

• 3-4 свеклы среднего размера;
• 100 мл уксуса (9%);
• 0,5 л воды;
• 1-2 больших луковицы;
• 100 г сахара;
• 100 г соли;
• гвоздика;
• перец.

Способ приготовления:

1. Нарежьте (лучше всего ломтиками) сваренный овощ. Предварительно остудите и очистите.
2. Нарежьте лук крупными кольцами.
3. На дно емкости выложите часть лука, затем часть свеклы.
4. Чередуйте слои до самого верха банки.
5. Поставьте кипятить воду. Добавьте сразу соль, сахар и всю порцию специй. Доведите до кипения.
6. Варите 7 минут.
7. Добавьте уксус.
8. Залейте горячим маринадом заранее приготовленные овощи.
9. Закатайте банки и уберите в темное место, укутав пледом, на двое суток.

Маринованная свекла, консервированная с гвоздикой

Любители пряностей точно по достоинству оценят такой рецепт.

Ингредиенты:

• 3-4 средних корнеплода;
• перец горошком;
• гвоздика;
• 1 ст. л. сахара;
• большая щепотка соли;
• 1 л воды;
• небольшой стакан уксуса.

Способ приготовления:

1. Свеклу отварить до полной готовности, остудить и очистить.
2. Нарезать ломтиками.
3. Уложить аккуратно в банку, оставив сверху 2 см.
4. Поставить кипятить воду, в которую сразу добавить соль, сахар, гвоздику и перец.
5. Кипятить 5 минут.
6. Влить весь уксус. Кипятить 10–15 секунд.
7. Горячим маринадом залить овощи.
8. Закатать крышки, не убирать сразу в холодильник. Необходимо дождаться, пока банки остынут естественным путем.

Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы на зиму в банках для борща без уксуса

Очень удобно готовить борщ, когда заранее готовы ингредиенты. Не нужно утруждать себя работой с теркой, предварительной варкой овощей. Захотелось вкусного супчика – приготовьте его быстро и с удовольствием.

Обратите внимание на отсутствие укуса в составе.

Ингредиенты:

• 1–1,5 кг свеклы;
• 0,5 кг болгарского перчика;
• 1 кг помидор;
• 2 моркови;
• 200 мл растительного масла;
• черный молотый перчик;
• лавровый лист;
• гвоздика;
• 2 крупные луковицы.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук и болгарский перец.
2. Обжарьте на медленном огне.
3. Натрите сваренную очищенную свеклу на средней терке.
4. Измельчите помидоры.
5. Натрите морковь на мелкой терке.
6. Смешайте лук, морковь, свеклу, помидоры.
7. Поставьте тушить на огонь.
8. Через 20 минут добавьте лук и болгарский перец.
9. Тщательно перемешайте, добавьте соль и специи. Тушите 10 минут.
10. Переложите горячую заправку в простерилизованные банки, закатайте и укутайте на сутки. Первые сутки храните в перевернутом виде.

Свекла в маринаде с гвоздикой

Ингредиенты:

• 1,5 кг свеклы;
• бутоны гвоздики (2-3 шт.);
• 60 мл уксуса;
• 40 г сахара;
• 40 г соли;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• 1 л воды.

Как приготовить:

1. Подготовьте свеклу.
2. Простерилизуйте банки.
3. Нарежьте свеклу на кубики и выложите в банку.
4. Поставьте воду на огонь.
5. Кипятком залейте овощи. Оставьте на 10 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю.
6. Добавьте соль, сахар и все специи. Кипятите 5 минут.
7. Влейте в маринад уксус.
8. Сразу же закручивайте крышки, переверните банки и укутайте их теплой курткой или одеялом.

Важно! Не забудьте прокипятить крышки.

Как закрутить на зиму

Свекла отлично хранится всю зиму, не теряя своих вкусовых и полезных свойств. Хозяйкам известно два способа заготовок: со стерилизацией и без стерилизации. Не забывайте, что банки, перед тем как их наполняют овощами, должны быть простерилизованы в обоих случаях. Для этого подходит кипящий чайник, кастрюля с кипящей водой или духовка. А вот уже после закладки овощей стерилизация наполненных банок не всегда обязательна.

Со стерилизацией

Итак, вы простерилизовали банки, прокипятили крышки. Что дальше? Далее выбирайте любой понравившийся вам рецепт, закладывайте овощи, добавляйте зелень, специи.  На огонь поставьте воду с сахаром и солью. Как только вода закипит, добавьте уксус и залейте овощи. А вот теперь уже накройте крышками банки и отправляйте их стерилизоваться. Для этой цели хорошо подходят кастрюли с широким ровным дном.

Процесс стерилизации длительный, не менее 40 минут. Зато заготовки, сделанные таким способом, хранятся намного дольше и позволяют использовать минимум уксуса.

Без стерилизации

Если вам не хочется усложнять процесс, то можно закрутить банки и без стерилизации. Не забывайте, что первоначальная подготовка банок и крышек все равно необходима.

Как замариновать овощи и чем заменяется стерилизация? Большим количеством уксуса и тройной заливкой.

Тройная заливка предполагает следующее:

1. Кипятите воду.
2. Залейте кипятком овощи. Оставьте на 10 минут.
3. Слейте воду обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения.
4. Кипятком залейте овощи, оставьте еще на 10 минут.
5. Слейте воду, кипятите.
6. В кипящую воду добавьте соль, сахар, специи.
7. Кипятите 7 минут.
8. В самом конце добавьте уксус.
9. Залейте овощи.
10. Теперь банки можно закатывать.

Экономии времени как таковой не получается, поскольку между заливками необходимо выжидать время.

Читайте также:

Что делать, когда желтеют листья у свеклы и она не растет?

Как правильно производится посадка свеклы в зиму.

Когда убирать свеклу с грядки на хранение.

Подведем итоги

Свекла – полезный и вкусный овощ, который легко замариновать на зиму. Свекла хорошо сочетается с перцем, помидорами, гвоздикой, луком. Консервировать овощ можно в различном виде: целиком, натертым на терке, нарезанным на кубики или ломтики. Можно заготовить заправку для борща или основу для винегрета. Это значительно экономит время при приготовлении, если гости уже на пороге.

Свеклу маринуют на зиму с помощью стерилизации или тройной заливки. В обоих случаях овощ остается сочным, вкусным и не теряет полезных свойств.

Источник: agronom.expert

Маринованная свекла в банках — очень вкусный рецепт на зиму

После созревания урожая мы уделяем много времени прозрачным, будто роса, и таким звонким баночкам. Красиво разложите в них кусочками и бордовый буряк.

Пусть ей составит компанию пряная гвоздика, лаврушка и другие пряности. Вас покорит такой дуэт и он добавит настроения, да разнообразия под другие горячие блюда. Будь то суп или ароматное второе.

Ингредиенты (примерно на 5 баночек по 0.5 л):

• 1,5 кг буряка.

Рассол:

• 2 ст. л. сахарного песка;
• 4 горошины черного перца;
• 2 ч. л. поваренной соли без горки;
• 4 шт. приправы гвоздика;
• примерно 2 л чистой воды;
• 2 лавровых листа;
• 150 мл 9% уксуса.

Способ приготовления:

1. Первым делом, займемся главным компонентом. Уложите его в раковину и хорошенько промойте овощ от грязи под струей теплой воды. Не забудьте удалить его плодоножки, если таковые имеются. Затем перенесите корнеплоды в кухонный таз.

2. Подготовьте кастрюлю, в которую поместится весь буряк. Налейте в нее чистую и холодную воду. Включите конфорку на средний огонь и поставьте на нее посуду с жидкостью. Доведите ее до кипения.

3. Как только жидкость закипит, выложите в нее яркие овощи. Варите их 40 минут под крышкой, убавив огонь.

Жидкость должна быть на 5-7 см выше овощей.

4. По прошествии времени, прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие между ней и посудой. Перенесите ёмкость к раковине и слейте всю воду из нее. Поставьте кастрюлю на стол и снимите с нее крышку, дайте овощу полностью остыть.

5. Очистите от шкурки каждый остуженный корнеплод. Уложите его на разделочную доску и нарежьте его на толстенькие брусочки.

Хитрость. Хотите с легкостью снять кожицу с буряка и при этом, чтобы он остался хрустящим, ароматным и сочным? Тогда из кипятка выложите овощи в холодную воду. Резкая смена температур оставит в плодах все перечисленные качества, а кожица удалится целым куском.

6. Осталось простерилизовать стеклотару и уложить в нее яркий овощ. Для этого поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения. Пока идет процесс закипания, хорошенько вымойте каждую баночку с крышкой чайной содой и тщательно их прополощите. Над булькающей жидкостью установите держатель для банок или решетку.

Поочередно расположите на устройстве сосуды горлышком вниз. Подержите их над паром по полминуты и расставьте банки на столе, дайте им остыть. Крышечки полностью погрузите в кипяток, а потом извлеките их из воды. Разложите крышки рядом с банками.

А если есть микроволновка, то воспользуйтесь ею для стерилизации. Или же любым другим известным способом.

7. Дополнительно прокипятите примерно 2 л воды для рассола. А нарезанный кусочками буряк плотно сложите в каждую стерильную баночку. Залейте их до верху горячей жидкостью. Оставьте яство в таком положении на 10 минут, накрыв крышками.

Если останется лишняя вода, просто слейте ее.

8. Как только улетят минутки, подготовьте чистую кастрюлю и слейте в нее всю воду из баночек. Скоро она послужит для закуски маринадом.

9. Всыпьте в кастрюлю с водицей сахар и соль. Добавьте к ним перчик горошком, гвоздику и лаврушку. Все хорошенько перемешайте. Поставьте содержимое в емкости на небольшой огонь и доведите его до кипения.

10. Добавьте в кипящую смесь 9% уксус. Варим рассол еще 1 минуту и убираем кастрюлю с плиты на стол.

11. Осторожно перелейте рассол в баночки с овощем. Хорошенько закрутите их крышками. Дайте яству остыть и перенесите его в прохладное место.

Теперь у вашей рубиновой закуски появился собственный дом. Пусть лакомство не долго ютится в прозрачности баночек, а уже через 3 дня поселится в ваших красивых тарелочках да салатницах. Приятного аппетита.

Свекла, маринованная без стерилизации с уксусом

Этот способ создания яркой закуски покорит тех, кто вечно куда-то спешит. В этом рецепте не нужно дополнительно стерилизовать тару с блюдом, чтобы оно на долгое время оставалось смачным и витаминным.

Нежный овощ поселится в сладко-соленом рассоле из уксуса, лаврового листа и перца горошком. Вы не пожалеете о дружбе ваших вкусовых рецепторов с лакомством, которая окутает вас сытным настроением.

Состав (на 3 банки объемом 0,5 л):

• 1,2 кг неочищенного буряка.

Для рассола:

• 1 литр воды;
• 1 ст. л. поваренной соли с небольшой горкой;
• 1 ст. л. сахарного песка с горкой;
• 70 мл 9% уксуса;
• 3 лавровых листа;
• 10 шт. черного перца горошком.

Технология приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество свеклы и хорошенько промойте ее. Уложите пока овощ в удобную миску.

2. Поставьте на умеренный огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Потом положите в нее свеклу и закройте посуду крышкой. Варите буряк до его мягкости.

3. По прошествии времени слейте с корнеплодов жидкость и дайте им остыть. Аккуратно очистите каждый овощ от кожицы и переложите его в удобную емкость.

4. Переместите свеклу на кухонную доску и нарежьте ее сначала кружочками, а их на кубики с примерным размером 1 см с каждой стороны.

5. Займемся рассолом. Наполните кастрюлю 1 литром фильтрованной воды и отправьте ее на средний огонь. Кладём в жидкость поваренную соль, сахарный песок, лавровые листья, горошковый перчик. Всё хорошенько смешиваем и ждем, когда раствор закипит.

6. После закипания рассола, проварите его еще 5 минут. Так лаврушка отдаст весь свой смак. Затем извлеките ее из раствора.

7. Далее перенесите свёклу в кастрюлю с рассолом. Добавьте в нему 9% уксус. Всё тщательно смешиваем, прибавляем огня под лакомством и кипятим его 2 минуты. В это время обязательно помешивайте будущую закуску.

8. Подготовьте стерильные банки с крышками, поставьте их рядом с кастрюлей с яством. Возьмите половник для супа и зачерпните ею закуску вместе с рассолом. Перенесите ее в стеклотару. Заполните банки буряком и жидкостью до самого верха.

Огонь под кастрюлей не выключайте, а просто убавьте его до минимума.

9. Закрутите баночки с яством крышками. Переверните их дном вверх и накройте сосуды одеялом или пледом. Оставьте лакомство в таком положении до следующих суток. Затем уберите вкуснятину в темное и прохладное место: в кладовку, погреб или холодильник.

Ну вот, и наполнился внутренний мир баночек яркостью, смаком и овощным лакомством. Дайте им побыть в прозрачности посуды 3-5 дней. И яство отдаст вам все самое лучшее, что в нем может быть.

Вкусный рецепт приготовления свеклы в маринаде с чесноком

Вы любите чеснок? Такой пряный, с ароматной остротой. Все это и еще нечто большее готов подарить этот пикантный овощ вашей закуске из рубинового буряка.

Скорее подготовьте необходимую провизию и смачно спрячьте ее по баночкам, которые с заботой для вас сохранят в блюде все его полезности!

Вам понадобится (на 750 мл банку):

• 600 гр. свежего буряка;
• поваренная соль на глаз;
• 2 ст. ложки тимьяна;
• 2 средних репчатых лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл 9% (или белого винного) уксуса;
• 350-400 мл чистой воды;
• 1 овощной кубик для бульона;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. зерен горчицы.

Приготовление:

1. Для начала вскипятим воду для буряка. Залейте кастрюлю чистой жидкостью и посолите по вкусу. Поставьте посуду на большой огонь и доведите ее содержимое до кипения. Убавьте газ в конфорке до минимума.

2. Пока закипает вода, простерилизуйте банку. Для этих целей подойдет не только пар, но и духовка или микроволновка. Крышку же обдайте кипятком.

3. Далее в кастрюлю с кипящей жидкостью положите вымытый овощ и половину от всего тимьяна, все смешайте. Варите его 45 минут под крышкой.

4. Как только сварится рубиновые корнеплоды, выключите плиту и извлеките их из кипятка в удобную ёмкость. Дайте буряку остыть.

5. Очистите остывшие плоды от кожуры и нарежьте их удобными кусочками на доске. Сложите получившуюся массу в миску.

По желанию вы можете натереть корнеплоды на крупной терке.

6. Переходим к луку. Очистите его от шелухи и нарежьте кольцами на разделочной доске. Уложите лучок в тарелку и уберите го в сторонку.

7. От чеснока отделяем пару зубчиков и очищаем их от сухого слоя. Порежьте дольки на пластины.

8. Сделаем овощной бульон из кубика, который будет служить рассолом. Для этого налейте в кастрюлю 350-400 мл воды и на плите доведите ее до кипения. Отправьте в жидкость кубик. Все смешайте. Проварите получившийся бульон пару минут и выключайте огонь.

Вместо кубика используйте для бульона настоящие овощи: лук, морковь, помидоры, сельдерей и даже грибы.

9. Положите в бульон уксус, сахар, соль, оставшийся тимьян, зерна горчицы. Все смешайте. Опять включите плиту на средний огонь и доведите жидкость до кипения.

Попробуйте бульон прежде, чем закладывать в него соль. Возможно, из-за бульонного кубика солить рассол не придется.

10. Как только появятся первые пузыри на поверхности состава, отправьте в него нарезанные лук и чеснок. Прокипятите маринад еще 1 минуту.

11. Затем отправьте в кастрюлю весь буряк, все перемешайте и варите лакомство еще пару минут.

12. Возвращаемся к стерильной банке. Возьмите шумовку и выловите ею кусочки бордового овоща. Наполните ими баночку. Рассол пока в нее не вливаем.

13. Опять доведите рассол до кипения и осторожно залейте им тару с аппетитным буряком. Плотно закрутите ее крышкой и дайте яству остыть.

Употреблять закуску можно будет через 3 дня. А так же подавать ее с зеленью.

Ваш труд наконец-то завершен. Что может быть чудесней? Только то, что совсем скоро вы с наслаждением погрузитесь в сочные и пряные вкусы выдающегося яства. Прекрасных вам аппетитов, друзья!

Маринованная заготовка на зиму для холодного борща

Ах, этот борщ! Ярок, солен, красив, да сладок. Эта легенда украинской кулинарии один из главных ее блюд. А еще красный супчик бывает не только горячим, но и холодным. И чтобы в будущем он скорее попал на ваши столы, заранее спрячьте свеколку для него в небольшие баночки. У нас уже есть маленькая коллекция на эту тему, а сегодня новый рецепт!

Вместе с корнеплодом в заправку попадут специи и ароматный укроп. Яство покорит вас богатым вкусом, незабываемым ароматом и цветом супчика.

Ингредиенты (примерно на 2 банки по 0,5 л):

• 1 кг буряка;
• 1 л воды;
• 50 гр. соли;
• 50 гр. сахарного песка;
• 100 мл 9% уксуса;
• зелень укропа на глаз.

Приготовление:

1. Вымытый буряк уложите в кастрюлю. Залейте его водой, поставьте на огонь и прикройте крышкой. Как только жидкость в посуде закипит, выключите конфорку и оставьте корнеплод в горячей водичке на 20 минут.

Если у вас овощ большого размера, разрежьте его на 4 части и только потом варите.

2. Подостывший буряк извлеките из воды и очистите от кожицы. Достаньте терку и поставьте ее в любую удобную миску. Натрите на крупной стороне измельчителя рубиновый ингредиент.

3. Простерилизуйте баночки и крышки. Разложите в них измельченный буряк.

4. Теперь укроп. Хорошенько промойте его в теплой воде и мелко накрошите на разделочной доске. Перенесите зелень к свёкле.

Укроп можете заменить на другую любимую зелень.

5. Займемся рассолом. Влейте в кастрюлю 1 литр воды, посолите и засыпьте ее сахаром. Всё смешайте. Поставьте посуду на умеренный огонь. Перед тем, как он начнет закипать, добавьте в него уксус. Всё перемешайте. Как только жидкость забулькает, выключайте конфорку.

6. Разлейте пряную воду по банкам с буряком и закатайте их крышками. Переверните яство горлышком вниз и накройте полотенцем. На следующий день уберите закуску в прохладу и темноту. Используйте продукт через несколько дней.

Просто класс! В прозрачной, как слеза, таре вы законсервировали время, которое вы сэкономите при создании сочного борща. Готовя его каждый раз, вы будете благодарны этому рецепту за то, что он сделал вашу жизнь проще и смачнее.

Острая свекольная закуска с орехами и семенами кинзы на зиму

Данный способ консервирования буряка хорош тем, что он, насытившись рассолом, перемешается с грецкими орехами, семенами кинзы, чесночка и перца чили. Закуска искусит вас своим неповторимым смаком и пикантным характером.

Лакомство будет в угоду для любого случая. Будь то обычный уютный вечерок за семейным столом. Или же веселая вечеринка в кругу ваших дорогих гостей.

Компоненты (примерно на 2,5 л яства):

• 1500 гр. буряка;
• 3/4 ст. очищенных грецких орехов;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ч. л. семена кинзы;
• стручковый перчик (чили) на глаз;
• 3 ст. винного уксуса;
• 3 ст. чистой воды;
• 1-2 ч. л. соли;
• 10 горошин душистого или чёрного перца;
• 6 шт. приправы гвоздика;
• 1-2 лавровых листа.

Технология приготовления:

1. Подготовим рассол. Смешайте в кастрюле воду, винный уксус, сахар, соль, душистый или черный перчик, гвоздичку, лавровый лист. Поставьте раствор на небольшой огонь и доведите его до кипения. Затем снимите пряную жидкость с плиты и дайте ей остыть.

2. Чистый буряк уложите в кастрюлю с водой и варите его чуть меньше часа. Выключите плиту и дайте овощу остыть, не выливая из него жидкость.

3. Затем возьмите нож и очистите от кожуры остывшие корнеплоды. Положите их на доску и нарежьте буряк на ломтики.

Бордовый корнеплод можно нарезать на любые ломтики, так и измельчить его на крупной терке.

4. Отправьте овощную массу в стерильные баночки и залейте прохладным рассолом. Закупорьте яство крышками или накройте пергаментной бумагой и подвяжите. Продержите их в прохладном месте не менее 3 дней.

5. Как пройдет время, извлеките лакомство из банок и сложите массу в салатницу или миску. Маринад не выливайте.

6. Займемся оставшимися компонентами – это грецкие орехи, чеснок и стручковый перчик. Установите на столе блендер. Включите его в сеть и откройте чашу техники. Перенесите в нее грецкий орех и измельчите его до состояния кашицы. Перенесите ее в миску.

Вместо блендера можете использовать мясорубку.

7. Дольки чеснока очистите от шелухи и так же отправьте их в блендер. Получившееся пюре добавьте к грецкому ореху.

8. Наденьте перчатки и хорошенько промойте перчик чили. Уложите овощ на доску и срежьте его плодоножку, разделите стручок пополам и очистите его от внутренностей. Измельчите чили на несколько брусочков и пропустите их через блендер. Однородная масса из перца так же должна оказаться среди орехов и чеснока.

Перец чили берите в таком количестве, насколько вы и ваши близкие любят острые блюда.

9. Добавьте в смесь, и перемолотые в измельчителе семена кинзы ( кориандр). Тщательно перемешайте ядреную смесь ложкой. Добавьте в состав 2 ст. л. рассола из банки и еще раз все смешайте. Получившуюся смесь выложите к свекле и хорошенько все помешайте. Всё!

Подавайте яство в любимой зеленью.

Благодарите природу за яркий урожай свеклы и себя. Вы с большой умелостью превратили овощи в такую обалденную закуску. Чтобы она радовала глаз, ваш аппетит и уста приятными и жаркими вкусами. Незабываемого вам наслаждения интересным кушаньем, друзья!

Свекла быстрого приготовления, маринованная простым способом

Мы все привыкли быстро передвигаться по кухонной стране: чтобы приготовить обед, накрыть на стол, скорее накормить семью. А еще мы невольно ищем скорые рецепты всяких лакомств, да закусок.

Вам повезло. Если вы любитель рубиновой красавицы, по-быстренькому замаринуйте ее по банкам. И уже скоро кушанье порадует вас сохранившимися в нем микроэлементами, красивыми оттенками и бесспорным смачным и нежным вкусом.

Провизия (примерно на 1 л лакомства):

• 1 кг буряка;
• 200 гр. репчатого лука;
• 180 мл 9% столового уксуса;
• 40 гр. каменной соли;
• 160 гр. сахарного песка;
• 600 мл очищенной воды;
• 3 лавровых листа;
• 12 шт. черного перца горошком.

Способ приготовления:

1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и вымытым буряком. Варите его до готовности. Выключите плиту, слейте жидкость с овоща. Дайте ему остыть.

2. По прошествии времени очистите корнеплод от оболочки. Нарежьте его на бруски с примерной шириной 7 см и длиной около 3 см. Уложите массу в миску.

3. Очищенный лук поделите на доске пополам, а потом порежьте половинки на тоненькие полукольца.

Крупные плоды лука можно разрезать на четвертинки, а потом измельчить их на полосочки.

4. Сложите свёклу и лук в одну посуду и перемешайте их между собой. Распределите по стерильным банкам горошины перца, а поверх специи уложите овощную массу.

5. Налейте в кастрюлю чистой воды и поставьте ее на огонь. В закипевшую жидкость отправьте соль, сахар и лавровые листья. Всё смешайте и кипятите состав еще 5 минут.

6. Извлеките из состава лаврушку и внесите в него уксус. Прогрейте раствор еще 1 минуту и выключите плиту. Дайте рассолу полностью остыть. Как пройдет время, залейте им тару с закуской. Закатайте банки крышками и уберите лакомство в холодильник.

Уже через сутки можно лакомиться чудным кушаньем. Если же вы зальёте его горячим рассолом, то подавайте блюдо ко столу через 12 часов.

Как же красиво переливаются краски осеннего яства. И оно одарит вас оригинальным и идеальным вкусом. Вы молниеносно съедите лакомство, не оставив от него ни кусочка.

Видео о том, как замариновать свеклу с лимонной кислотой для использования в салатах и закусках

Если вы любитель селедки под шубой, или других свекольных салатов, то обязательно сделайте партию такой закуски на зиму. Она также хороша в качестве добавки в горячий, или холодный борщ. Да и просто добавить ее к любому гарниру бывает очень вкусно.

Преимуществом данного рецепта является еще и то, что готовить по нему крайне просто и быстро. Не надо стерилизовать, а хранить можно в условиях квартиры.

Рецепт совсем коротенький, посмотрите его обязательно. Вам непременно захочется приготовить по нему, я вас уверяю. Мало того, если в первый год вы заготовите всего 10 баночек, то на следующий год захотите увеличить их количество, как минимум вдвое.

Полезные советы по заготовке вкусной маринованной свеклы

И вот еще несколько советов и тонкостей, чтобы ваша яркая закуска была только вкуснее, сочнее и неповторимее.

1. Для создания кушанья без стерилизации используйте маленькие, или чуть меньше среднего размера корнеплоды. Так они проварятся равномерно.

2. В рецептах, в которых есть уксус, стерилизация яства так же не требуется.
3. Если же вы готовите лакомство с уксусом:

• вместо 9% уксуса можно использовать его эссенцию. Нужно лишь 1 ст. л. компонента разбавить 7 ст. л. чистой воды;

• попробуйте заменить 9% компонент на виноградный уксус. С ним кушанье станет еще смачней.

4. При хранении лакомства до зимы воспользуйтесь следующими рекомендациями:

• обязательно держите яство в темном и прохладном месте. Так оно сохранит все свои свойства и не потеряет цвет;

• перед закупоркой кушанья крышками, добавьте на его верхушку подсолнечное масло без запаха. Так оно не покроется плесенью.

5. Кстати, про цвет. Блюдо может побледнеть, если его полностью не заливать рассолом.

При проблемах с ЖКТ проконсультируйтесь с врачом на предмет употребления овощной закуски. Уксус, содержащийся в ней может плохо сказаться на работе пищеварительной системы, а сок свеклы раздражать слизистую и противопоказан при язвах.

6. Прежде чем стерилизовать банки, обязательно осмотрите их на отсутствие трещин. В сосудах со сколами хранить яство категорически запрещается: оно просто напросто испортится.

7. Буряк сорта Богема, Детройт, Мулатка и Боярыня идеальны для приготовления лакомства. У них хороший вкус, а в мякоти много нектара. Так же отдайте предпочтение упругим овощам с тонкой кожурой. Из обмякших и чрезмерно мягких плодов закуска не получится.

8. Яство из корнеплода можно есть не только как отдельное блюдо, но и в качестве гарнира к мясу или отварному картофелю.

9. Какие еще специи подойдут к кушанью, чтобы оно заиграло новыми нотками вкусов? Это мускатный орех, кориандр и белый перчик горошком.

Маринуйте яство в любой форме: дольками, брусочками, половинками, кружочками и даже в цельном виде.

10. Создать закуску можно не только из сваренного буряка, но и из сырого. Для этого измельчите его ножом до мелких кусочков или натрите на крупной терке. Так овощ точно промаринуется.

11. Пусть яркие плоды дозревают не только в банках, но и в керамических ёмкостях и даже в хорошем пластике, да целлофановом пакете. Вреда от этого не будет. А вот хранить яство в металле категорически не рекомендуется. Он вступит с закуской в химическую реакцию и оставит от себя неприятное послевкусие.

12. У нас разные вкусы. Для кого-то соотношение приправ в рецепте будет недостаточным и захочется добавить, например, соли или перца. Поэтому всегда пробуйте рассол и вносите в него те пряности, которых, по вашим ощущениям, в составе не достает.

13. Обязательно нарезайте чесночок при добавлении его в лакомство. Так он быстрее отдаст свои ароматы и вкусы. Целые зубчики, увы, на это не способны.

В свекле содержится растительный белок, клетчатка, витамины и минералы. Он богат йодом и превосходит его содержанием другие овощи. Корнеплод дарит иммунитет, прилив сил и повышает гемоглобин. А так же он обладает мочегонным эффектом, выводит шлаки и снижает давление.

14. Создайте многообразие в ваших баночках, поселив рядом с буряком кусочками капусту, морковь, зеленые помидоры или болгарский перчик, и даже сливу.

15. Если вы не приемлете уксус или он вам противопоказан, замените его свежим выжитым яблочным соком или лимонной кислотой.

16. А вместо сахара положите в яство полезный мед. Он добавит смака и оригинальности вашему лакомству.

17. Еще интересная мысль. Используйте в качестве основы для рассола воду, в которой варился буряк. Для этого процедите ее и доведите отвар до кипения. Добавьте в него все необходимые специи по рецепту.

18. Для придания цвета закуске, добавьте при варке корнеплода щепотку сахара. Так его внешний вид станет только насыщеннее.

В 100 гр. лакомства в среднем содержится 41.6 ккал, 1.6 гр. белка, 0.1 гр. жира и 9.1 гр. углеводов.

19. Сделайте маринованный буряк еще оригинальнее. Если вы не добавляли в банку с ним зелень, лук и чеснок, то измельчите их и отправьте к овощной закуске после того, как вы решите подавать ее на стол.

20. Яркое яство отлично сочетается с мясом рыбы, говядины и с жаренной картошечкой. Добавьте бордовое лакомство к салатам и свекольнику в которые входит буряк. Получится бесподобно!

Да, наш дом, как большой мегаполис или, возможно, тихая гавань, в которую приятно возвращаться после трудового дня. И мы с большим голодным желанием мчимся на кухню. А она, как волшебная страна, приютит нас, накормит и окутает щедрым столом.

А что будет на нем зависит только от вас. Так пусть же на родной скатерти поджидает всю вашу семью и друзей сочная, разная и яркая свеколка. Она внесет в ваш домашний мир смака, удовольствия и радугу вкуса, как отдельная закуска, так и дополнив собой любимый суп, вторые блюда и другие яства.

Покажите через рубиновое яство насколько вы любите родных и дорогих вам людей. Они оценят ваш энтузиазм и кулинарный талант, которым наделила вас природа, да и вы сами себя.

Свекольного аппетита, друзья!

Источник: sekreti-domovodstva.ru