Что заготавливают на зиму


 

 

Домашним соленьям, приготовленным по оригинальным рецептам, вполне по силам разнообразить меню вашей семьи не хуже покупных деликатесов.

Традиции домашнего консервирования на Руси передавались из поколения в поколение, поскольку не так просто сохранить натуральный вкус, аромат, витаминную и питательную ценность овощей, фруктов, грибов. Заготовки продуктов на зиму — это настоящее искусство, которым может овладеть любой начинающий кулинар. И хотя сейчас мало кто консервирует собранный урожай в больших количествах, баночка собственноручно сваренного вишневого варенья может украсить зимнее чаепитие или стать оригинальным подарком на Новый год. Несколько секретов приготовления домашних заготовок помогут вам в совершенстве освоить эту премудрость и радовать близких людей вкусными домашними консервами.

Правильная стерилизация — вкусная консервация


Секреты правильного консервирования

Очень многое зависит от качества стерилизации банок и крышек, поскольку если на стенке банки останутся микроорганизмы, заготовки могут испортиться и потерять свой вкус. Ополосните банки раствором соды (1-2 ч. л. соды на 1 литр воды), затем ошпарьте их кипятком и высушите. Можно воспользоваться микроволновкой — для этого следует налить в банку немного воды и поставить ее в печь на 2-3 минуты. Многие хозяйки стерилизуют уже заполненные банки в аэрогриле вместе с маринадом, поскольку потоки раскаленного воздуха убивают все микробы, и о стерильности можно не переживать.

Как правильно выбрать овощи для консервирования?

Секреты правильного консервированияДля консервирования лучше брать небольшие плоды похожей формы и одной зрелости, а если вы нарезаете овощи и фрукты, старайтесь, чтобы кусочки были одинаковых размеров – от этого зависит насыщенность вкуса и эстетичный вид домашних заготовок.


Выбирайте овощи и фрукты с тонкой кожурой, которая не будет препятствовать проникновению рассола внутрь, а сами плоды должны быть крепкими, достаточно зрелыми, но не переспевшими. Для засолки патиссонов, кабачков и баклажанов лучше брать молодые плоды.

Знатоки консервации не рекомендуют закатывать в одну банку разные сорта овощей и фруктов, поскольку во время засолки в плодах происходят абсолютно разные биохимические процессы. Если вы хотите получить удачный микс, делайте не маринады, а икру, лечо и салаты.

Перед консервацией овощи и фрукты следует обработать горячей водой или паром для уничтожения микробов и разрушения пигмента, вызывающего потемнение плодов.

Насыщение вкуса новыми оттенками

Секреты правильного консервирования

В процессе консервирования опытные хозяйки добавляют в банки листья черной смородины, мяты, дуба и вишни, душистый, черный и красный перец, чеснок, хрен, сельдерей, веточки укропа, цветы бархатцев, анис, ваниль, тмин, гвоздику, кориандр, корицу и лавровый лист. Пряности и специи придают пикантность домашним заготовкам, усиливают их аромат, делают цвет ярким и насыщенным, вносят новые нотки в привычный вкус продуктов. Некоторые добавки обладают консервирующим действием, а хрен делает огурцы хрустящими и придает рассолу особенный вкус. Однако старайтесь не переборщить — пряности и травы не должны превышать 6 % от общей массы всех продуктов.

Делаем качественный маринад


Секреты правильного консервированияСуществуют разные рецепты приготовления маринада, но некоторые правила являются общими для всех вариантов консервирования овощей и фруктов — если, конечно, вы хотите получить вкусные и эстетичные на вид заготовки.

  • Вода должна быть фильтрованной и лишенной посторонних запахов.
  • Вместо обычного сахара можно добавить коричневый (тростниковый).
  • Попробуйте отказаться от обычного столового уксуса, используйте яблочный, винный или настоянный на травах уксус.
  • Выбирайте соль без добавок крупного или среднего помола.

Когда банки закатаны, их следует перевернуть, чтобы крышки дольше оставались горячими — это необходимо для дополнительной стерилизации и обнаружения мелких щелей, которые могут впоследствии вызвать «большой взрыв». Далее рекомендуется укутать банки одеялом на 2 дня, а после остывания хранить их в сухом, прохладном и темном месте. Благодаря правильному консервированию вам удастся разнообразить зимнее меню и поднять себе настроение в ожидании весны.


https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17091-sekrety-pravilnogo-konservirovaniya — link

Соленья — 15 оригинальных рецептов

Домашним соленьям, приготовленным по оригинальным рецептам, вполне по силам разнообразить меню вашей семьи не хуже покупных деликатесов.

Соленья - 15 оригинальных рецептовВесомый плюс в пользу солений – их очень просто приготовить: вовсе не обязательно быть гуру кулинарии, чтобы побаловать семью хрусткой капустой или ароматными огурчиками собственного посола. Было бы желание, а оригинальные рецепты уже ждут вашего внимания! Смотрите, читайте, выбирайте на свой вкус!

Соленые помидоры с сельдереем

Для приготовления потребуется:


  • помидоры – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • листья вишни – 5 шт;
  • листья малины – 5 шт;
  • листья черной смородины – 5 шт;
  • сельдерей – 8-10 веточек;
  • хрен (листья) – 2 шт;
  • перец душистый – 5 шт;
  • чеснок – 5 зубков;
  • соль крупнокристаллическая – 100 г.

Соленые помидоры с сельдереем
Рецепт приготовления:

  1. Помидоры, листья вишни, смородины, малины, хрена и сельдерея моют.
  2. Тару для засолки томатов также тщательно моют (стерилизовать не обязательно).
  3. Зубчики чеснока чистят от шелухи.
  4. В емкость кладут: сначала листья, перец и чеснок, затем помидоры.
  5. Из холодной (в идеале – колодезной) воды и соли делают раствор, доверху заливают им томаты.
  6. Тару закрывают крышкой и убирают в холодное место (погреб или подвал) для дальнейшего хранения.

Соленые лимоны с острым перцем 

Для приготовления потребуется:

  • лимоны – 500 г;
  • перец острый – 2 шт;
  • лимонный сок – 150 мл;
  • розмарин (веточки) – 2 шт;
  • соль крупнокристаллическая – 100 г.

Соленые лимоны с острым перцем
Рецепт приготовления:

  1. Лимоны тщательно моют и бланшируют в кипящей воде примерно 5 мин.

  2. Вынув из кипятка, сразу же несколько минут охлаждают под проточной холодной водой, после чего насухо вытирают.
  3. Каждый плод разрезают на 8 частей: сначала на 4 части вдоль, затем каждую из частей делят пополам (поперек).
  4. Готовят рассол, для чего смешивают лимонный сок и соль.
  5. Тару для засолки тщательно моют, просушивают. 
  6. На дно укладывают веточки розмарина.
  7. Поверх розмарина укладывают кусочки лимона.
  8. Острый перец моют, очищают от плодоножки и семян и выкладывают на лимоны.
  9. Наполненную доверху емкость заливают рассолом.

Совет: Соленые лимоны, приготовленные по данному рецепту, можно есть примерно через три дня, храниться они могут около полугода. Готовность определить легко: если корочка лимонов стала мягкой – заготовку можно подавать к столу.

Соленый арбуз с сельдереем и хреном

Для приготовления потребуется:

  • арбуз – 2 кг;
  • укроп – 1 пучок;
  • сельдерей (листовой) – 5 веточек;
  • перец острый – 1 шт;
  • хрен (корень) – 1 шт;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) – 75 г;
  • сахар (на 1 л воды) – 75 г.

Что заготавливают на зиму
Рецепт приготовления:

  1. Вымытый арбуз нарезают вместе с кожурой кусками, размер которых зависит от выбранной тары.
  2. Тщательно моют корень хрена и острый перец, сельдерей и укроп.
  3. Чеснок очищают от шелухи.
  4. В емкость (достаточно тщательно вымыть ее, стерилизовать не обязательно) укладывают зелень, хрен, острый перец и чеснок.
  5. Поверх слоя зелени укладывают арбузы.
  6. Из воды, соли и сахара готовят рассол: на каждый литр воды по 75 г соли и 75 г сахара;
  7. Приготовленным рассолом заливают арбуз таким образом, чтобы жидкость покрыла кусочки полностью.
  8. Сверху устанавливают гнет и оставляют так на 2 дня (для брожения). 
  9. Затем гнет снимают, тару с арбузом закрывают крышкой и убирают на хранение (в холодильник либо прохладное помещение).

Туршу по-гагаузски

Для приготовления потребуется:


  • помидоры – 4 кг;
  • капуста белокочанная – 1,2 кг;
  • болгарский перец – 1,2 кг;
  • морковь – 150 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • хрен (листья) – 20 шт;
  • хрен (корень) – 6 шт;
  • сельдерей (черешковый) – 1 пучок;
  • укроп (зелень) – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • черный перец (горошек) – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль крупнокристаллическая – 150 г;
  • сахар – 25 г;
  • вода – 5 л.

Туршу по-гагаузски
Рецепт приготовления:

  1. Помидоры, болгарский перец, морковь, хрен и всю зелень тщательно моют. 
  2. Лук и чеснок очищают от шелухи.
  3. У перца удаляют плодоножки и семена.
  4. Делают рассол: в воде растворяют соль, сахар, добавляют черный перец, зелень укропа, петрушку и сельдерей. Ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, выключают и дают рассолу остыть.

  5. Готовят капустную начинку: морковь натирают на самой крупной терке, лук нарезают небольшими кубиками, капусту мелко шинкуют. Все смешивают, добавляют немного соли и разминают руками до появления сока. 
  6. Перец фаршируют, слегка уплотняя начинку пальцами или ложкой. 
  7. Хрен и чеснок нарезают небольшими кусочками.
  8. Емкость для туршу тщательно моют, укладывают в нее: сначала половину зелени из рассола, сверху – фаршированный перец, помидоры, кусочки хрена и чеснока.
  9. Наполненную овощами емкость заливают остывшим рассолом, сверху устанавливают гнет, накрывают марлей, оставляют на 4-5 дней при комнатной температуре.
  10. Как только начнется брожение и рассол помутнеет, емкость с овощами переносят в холодное помещение для дальнейшего хранения.
  11. Подать на стол туршу по-гагаузски можно будет примерно через месяц.

Соленые помидоры с базиликом

Для приготовления потребуется:

  • помидоры – 2 кг;
  • листья вишни – 3 шт;
  • листья черной смородины – 3 шт;
  • укроп (зонтики) – 2 шт;
  • базилик (веточки) – 5-8 шт;
  • хрен (листья) – 2 шт;
  • соль крупнокристаллическая – 40 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • вода – 1 л.

Соленые помидоры с базиликом
Рецепт приготовления:

  1. Помидоры, листья, зелень, и хрен тщательно моют.
  2. Помидоры прокалывают вилкой или зубочисткой в области крепления плодоножки.
  3. Чеснок очищают от кожуры.
  4. Тару для засолки хорошенько моют.
  5. Зелень и чеснок измельчают.
  6. Сначала в емкость кладут зелень и чеснок, затем доверху наполняют помидорами.
  7. Готовят рассол: в 1 л воды растворяют 40 г соли.
  8. Помидоры заливают рассолом и выносят в прохладное помещение (в идеале – погреб либо подвал).
  9. Готовы они будут приблизительно через месяц.

Совет: Процесс приготовления по этому рецепту можно ускорить: после заливки рассола емкость на 3 дня оставить в помещении с комнатной температурой, потом вынести в прохладное место. Через 9-10 дней помидорчики можно подавать к столу.

Соленые помидоры с горчицей

Для приготовления потребуется:

  • помидоры – 2 кг;
  • укроп (зонтики) – 3 шт;
  • хрен (листья) – 3 шт;
  • лавровый лист – 5 шт;
  • перец черный горошком – 5 шт;
  • перец душистый – 5 шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) – 50 г;
  • горчичный порошок – 20 г.

Соленые помидоры с горчицей
Рецепт приготовления:

  1. Тару для засолки можно не стерилизовать, достаточно тщательно вымыть.
  2. Помидоры моют и каждый накалывают у основания (вилкой, шпажкой либо зубочисткой).
  3. Листовой хрен и зелень укропа моют и выкладывают на дно засолочной емкости.
  4. Чеснок чистят, моют, каждый зубок разрезают пополам и выкладывают поверх слоя зелени.
  5. Затем доверху заполняют емкость помидорами.
  6. Готовят рассол: в воду кладут соль, добавляют лавровый лист, черный и душистый перец; дают закипеть и сразу снимают с огня.
  7. В остывший рассол добавляют горчичный порошок, хорошенько перемешивают и заливают помидоры.
  8. Емкость оставляют на 3-5 дней при комнатной температуре, после чего выносят в прохладное помещение, где помидоры могут храниться длительный период времени.
  9. Снимать пробу с заготовки можно будет приблизительно через месяц.

Соленые баклажаны с базиликом

Для приготовления потребуется:

  • баклажаны – 5 кг;
  • базилик – 20 веточек;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чеснок – 2 головки;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • соль крупнокристаллическая (для чеснока) – 25 г;
  • соль крупнокристаллическая для рассола (на 1 л воды) – 75 г.

Соленые баклажаны с базиликом
Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны моют, отрезают плодоножку и надрезают вдоль.
  2. Бланшируют в подсоленной (на 1 л воды 20 г соли) кипящей воде 10 мин.
  3. Затем баклажаны перекладывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. После укладывают под гнет: вынимают из дуршлага, отжимают воду и кладут на кухонную доску (под доску нужно что-нибудь подложить, чтобы образовался уклон). Сверху на баклажаны кладут еще одну доску, на которую устанавливают груз. Под гнетом баклажаны должны простоять не менее 3 ч (за это время из них стечет вся лишняя жидкость).
  5. Чеснок чистят, измельчают и смешивают с солью.
  6. Чесночно-солевой смесью натирают мякоть через надрезы.
  7. Петрушку и базилик моют, дают стечь воде.
  8. Емкость для засолки овощей моют и выкладывают в нее баклажаны, переслаивая их петрушкой, базиликом, лавровым листом.
  9. Из воды и соли готовят рассол, дают ему закипеть, остужают. Заливают баклажаны, кладут гнет. Около недели выдерживают при комнатной температуре.
  10. Спустя неделю гнет убирают, закрывают емкость крышкой и переносят в холодное помещение для последующего хранения.
  11. Примерно через 3 недели баклажаны готовы к подаче на стол.

https://7dach.ru/recepty/Exspert/solenya-15-originalnyh-receptov-86094.html — link

Соленые баклажаны с морковью и сельдереем

Для приготовления потребуется:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • сельдерей листовой – 10 веточек;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • масло растительное – около 50 мл;
  • соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) – 80 г.

Соленые баклажаны с морковью и сельдереем
Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны моют, срезают плодоножки и каждый надрезают посредине вдоль.
  2. Опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 20 г соли) и на слабом огне проваривают около 15 минут.
  3. Затем перекладывают в дуршлаг, дают стечь лишней воде и кладут под пресс на 3 ч.
  4. Сельдерей моют и мелко нарезают.
  5. Репчатый лук чистят и нарезают небольшими кубиками.
  6. Морковь моют, чистят и натирают на крупной терке.
  7. Измельченный сельдерей соединяют с морковью и луком.
  8. Чеснок чистят, измельчают, заправляют растительным маслом. Этой смесью натирают мякоть баклажанов (через надрезы).
  9. Каждый баклажан наполняют смесью моркови, лука и сельдерея таким образом, чтобы она слегка выглядывала из разреза.
  10. Фаршированные баклажаны складывают в заранее подготовленную емкость.
  11. Из воды и соли готовят рассол, доводят до кипения, дают остыть. Заливают им баклажаны и устанавливают гнет.
  12. Для дальнейшего хранения заготовку убирают в прохладное помещение.
  13. Баклажаны готовы приблизительно через месяц.

Соленые кабачки с хреном и базиликом

Для приготовления потребуется:

  • кабачки – 3 кг;
  • хрен (корень) – 100 г;
  • хрен (листья) – 10 шт;
  • базилик – 15 веточек;
  • соль крупнокристаллическая – 25 г на 1 л холодной воды.

Соленые кабачки с хреном и базиликом
Рецепт приготовления:

  1. Кабачки (желательно молодые тонкокожие плоды) тщательно моют и нарезают кружками толщиной около 2 см.
  2. Веточки базилика, листья и корень хрена хорошенько промывают.
  3. Тщательно моют емкость для соления.
  4. Затем укладывают в нее нарезанные кабачки, чередуя их с веточками базилика, листьями и корнем хрена.
  5. Из холодной воды и соли готовят рассол, которым заливают кабачки доверху (чтобы рассол покрыл их полностью).
  6. Емкость на несколько дней оставляют при комнатной температуре.
  7. Как только активное брожение завершится, ее накрывают крышкой и убирают для дальнейшего хранения в прохладное помещение.

Соленые зеленые помидоры с болгарским перцем

Для приготовления потребуется:

  • помидоры зеленые – 3 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • листья вишни – 10 шт;
  • листья черной смородины – 10 шт;
  • хрен (листья) – 5 шт;
  • чеснок (зубки) – 5 шт;
  • соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) – 50 г.

Соленые зеленые помидоры с болгарским перцем
Рецепт приготовления:

  1. Помидоры моют и удаляют плодоножку.
  2. Чеснок чистят, моют, разрезают каждый зубок пополам.
  3. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена.
  4. В заранее подготовленную (вымытую) емкость выкладывают, чередуя слоями: листья вишни, черной смородины и хрена, измельченный чеснок, болгарский перец и помидоры.
  5. Из холодной воды и соли готовят рассол, которым и заливают помидоры.
  6. Емкость закрывают крышкой и убирают в прохладное помещение для дальнейшего хранения.
  7. Помидоры, сделанные по данному рецепту, готовы к употреблению спустя 25-30 дней.

Соленые патиссоны с яблоками

Для приготовления потребуется:

  • патиссоны – 2 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • листья смородины – 25 шт;
  • соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) – 50 г;
  • сахар (из расчета на 1 л воды) – 25 г;
  • горчичный порошок  – 30 г.

Соленые патиссоны с яблоками
Рецепт приготовления:

  1. Патиссоны моют, удаляют плодоножку, плоды нарезают кружочками толщиной в 2 см.
  2. Яблоки моют, очищают от сердцевины и нарезают крупными дольками.
  3. В чистую тару поочередно укладывают: листья смородины, дольки патиссонов и яблок.
  4. Готовят рассол: в воду кладут соль, сахар и горчицу, все хорошенько перемешивают.
  5. Заливают патиссоны, закрывают тару крышкой и убирают на хранение в холодное помещение.
  6. Через 25-30 дней патиссоны готовы к подаче на стол.

Совет: Маленькие патиссоны можно не разрезать, а использовать для засолки целиком.

Соленая капуста с медом

Для приготовления потребуется:

  • капуста белокочанная – около 2 кг;
  • тмин (либо семена укропа) – 1 ст. ложка (без горки);
  • морковь – 2 шт;
  • соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) – 25 г;
  • мед (на 1 л воды) – 20 г.

Соленая капуста с медом
Рецепт приготовления:

  1. Капусту моют и нарезают большими кусками.
  2. Морковь чистят, моют и нарезают кружочками толщиной 0,3-0,5 см.
  3. Емкость для приготовления солений моют.
  4. Затем в нее выкладывают капусту и морковь, посыпают тмином (укропом).
  5. В воду кладут мед и соль, размешивают до полного растворения.
  6. Приготовленным рассолом заливают капусту.
  7. Через 2-3 дня капусту уже можно есть.

Соленая капуста со свеклой

Для приготовления потребуется:

  • капуста белокочанная – 2,5 кг;
  • свекла – 0,5 кг;
  • гвоздика – 2 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • черный перец (горошек) – 10 шт;
  • соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) – 50 г;
  • сахар (из расчета на 1 л воды) – 25 г.

Соленая капуста со свеклой
Рецепт приготовления:

  1. Капусту (небольшие головки) разрезают на 4 части.
  2. Свеклу моют, чистят и нарезают кружочками либо соломкой.
  3. Емкость для засолки тщательно моют, после чего перекладывают в нее капусту и свеклу, чередуя их.
  4. Доводят воду до кипения, кладут в нее сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, черный перец и снимают рассол с огня.
  5. Остывшим рассолом заливают капусту доверху.
  6. Оставляют ее при комнатной температуре на 2 суток.
  7. Через 2 дня капусту в нескольких местах прокалывают вилкой, по необходимости добавляют рассол.
  8. Для дальнейшего хранения убирают в прохладное помещение.

Ну и куда же без соленых огурцов? И не думайте, что такая привычная заготовка не может быть оригинальной! Если вы приготовите огурцы по описанному ниже рецепту, поверьте, их необычный вкус вас точно удивит.

Квашеные огурцы с эстрагоном

Для приготовления потребуется:

  • огурцы – 2 кг;                                       
  • холодная вода – 1,5 л;
  • соль крупнокристаллическая – 60 г;
  • эстрагон – 7-8 веточек;
  • чеснок (зубки) – 10 шт;
  • укроп (зонтики) – 3 шт.

Квашеные огурцы с эстрагоном
Рецепт приготовления:

  1. Огурцы моют, на 2 часа замачивают в холодной воде.
  2. Эстрагон и укроп тщательно моют.
  3. Чеснок очищают от шелухи.
  4. В чистую тару для засолки складывают послойно: огурцы, травы, чеснок, пока емкость не наполнится доверху.
  5. Соль полностью растворяют в холодной воде.
  6. Огурцы заливают готовым рассолом, следя за тем, чтобы он покрывал их полностью.
  7. Емкость закрывают крышкой и переносят в погреб для хранения.

Огурцы соленые «как из бочки»

Для приготовления потребуется:

  • огурцы – 5 кг;
  • укроп – 4 пучка;
  • листья вишни – 30 шт;
  • хрен (листья) – 15 шт;
  • листья дуба – 20 шт;
  • перец (стручковый острый) – 1 шт;
  • перец душистый – 10 шт;
  • чеснок — 3 головки;
  • лавровый лист – 5 шт;
  • соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) – 50 г.

Огурцы соленые
Рецепт приготовления:

  1. Огурцы хорошенько моют и на несколько часов замачивают в холодной воде.
  2. Чеснок чистят и разрезают каждый зубок пополам.
  3. Хорошенько моют зелень укропа, острый стручковый перец, листья хрена, дуба и вишни.
  4. На дно емкости для засолки укладывают чеснок, половину укропа, половину листьев дуба и вишни, лавровый лист, а также измельченный чеснок, душистый и стручковый перец.
  5. Затем плотно укладывают огурцы, наполняя емкость почти доверху. Если плоды не одинакового размера, то сначала (на дно) закладывают самые крупные, потом средние, в верхних слоях – самые мелкие.
  6. Поверх огурцов выкладывают оставшийся укроп, листья вишни, дуба и закрывают все листьями хрена.
  7. В холодную воду кладут соль (50 г на 1 л), размешивают до полного растворения.
  8. Заливают зеленцы так, чтобы рассол покрывал их полностью.
  9. Сверху устанавливают гнет (банку с водой, например, поставленную на тарелку) и оставляют огурцы при комнатной температуре на 7-10 дней.
  10. Когда на поверхности будет образовываться пена, ее нужно каждый день снимать, а тарелку, на которой стоит гнет, мыть.
  11. Как только огурцы приобретут оливковый цвет, гнет убирают. Верхний слой зелени аккуратно достают, тщательно промывают и кладут обратно.
  12. Емкость закрывают крышкой и убирают на хранение в прохладное помещение.
  13. Примерно через месяц ароматные огурчики полностью готовы к употреблению.

Несмотря на то, что предложенные рецепты относятся к «ленивому консервированию», качество готового продукта вас приятно удивит, а времени на приготовление потребуется совсем немного. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь с нами рецептами своих любимых солений!

Источник: https://7dach.ru/recepty/Exspert/solenya-15-originalnyh-receptov-86094.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/MaxNokia/varene-iz-krasnyh-pomidorov-6795.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/MeryKon/varene-iz-kabachka-i-chernoy-smorodiny-229529.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/Makta/liker-iz-kryzhovnika-40224.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/izdatelstvo_AST/originalnye-recepty-varenya-138047.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/Exspert/neobychnye-zagotovki-iz-kabachkov-33192.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/MeryKon/rozovyy-liker-40311.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/Eleko/recept-varenya-iz-yablok-i-bananov-video-91704.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/panytany/adzhika-iz-chernoplodnoy-ryabiny-144259.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/ViktoriyaGrischenko/adzhika-s-pomidorami-i-yablokami-34796.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/SvetlanaDavlieva/dolma-iz-malinovyh-listev-139954.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/Eleko/osennyaya-zagotovka-svekla-so-slivoy-video-94988.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/Eleko/recept-konservirovannyh-ogurcov-dubok-video-87028.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/bemam/pervye-zagotovki-ili-ostrenkaya-vasabi-133567.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/MeryKon/ovshala-143851.html

Источник: https://7dach.ru/recepty/foton/blinnyy-pirog-yablochno-bananovyy-3497.html

Источник: vichivisam.ru

Интересные рецепты заготовок на зиму из овощей

Гивеч — это одно из самых популярных молдавских блюд. Имеется несколько разновидностей рецепта, но незаменимыми ингредиентами остаётся баклажаны и болгарский перец.

retsepty-zagotovok-na-zimu

Для приготовления этой закатки понадобится:

  • баклажаны — 1 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • томаты — 1,3 кг
  • морковь — 0,3 кг
  • лук — 0,3 кг
  • чеснок — 3 зубчика
  • живая зелень петрушки — пучок
  • соль, чёрный молотый перец, масло растительное

Приготовление: подготовьте все продукты. Овощи и зелень вымойте, обсушите. Баклажаны нужно крупно порезать, добавить соль по вкусу и полностью залить водой на четверть часа. Очистить болгарский перец и тоже крупно порезать. Лук необходимо нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной тёрке. Репчатый лук нужно обжарить до золотистого цвета, добавить морковь и тушить семь минут. Затем выложить отдельно. После нужно обжарить сладкий перец до полуготовности и отправить к обжаренным овощам. Баклажаны промыть, отжать и обжарить до появления корочки. Добавить уже обжаренные овощи и перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Помидоры почистить, мякоть измельчить. В сотейнике прокипятить томаты на протяжении четверти часа. Затем, перелить томатный соус к остальным овощам, добавить порезанную зелень и чеснок продавленный через пресс. Прокипятить двадцать минут и закатать в банки. Хранить в тёмном прохладном месте.

Огурцы «Кровавая Мери»

Огурцы «Кровавая Мэри» — необычный рецепт маринования огурцов. Отличается пикантностью вкуса и подходит к любому столу. Это интересные рецепты заготовок на зиму

Необходимо:

  • огурцы — 2,2 кг
  • томатная паста — 1 стакан
  • сахарный песок — 1 стакан
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 150 мл
  • зонтики укропа — 4 шт
  • перец душистый, горошком — 15 шт
  • чеснок — 5 зубчиков
  • листья смороды — 4 шт
  • вода — 1,6 л

Перед приготовлением, огурцы необходимо замочить на 7 часов в холодной воде. Воду вылить в кастрюлю и добавить томатную пасту, соль, сахар. Помешивая довести до кипения и минутку прокипятить. Добавьте уксус, ещё раз перемешайте и оставьте маринад остывать. Зелень нужно окатить кипятком. В чистые, можно нестерилизованные, банки положить укроп, смороду, перец, чеснок. По желанию, зубчики чеснока можно порезать. Огурцы необходимо плотно укладывать в банки. Маринад залить до горлышка и закатать прокипячёнными крышками. Перевернуть и оставить остывать.

Множество интересных рецептов заготовок на зиму предлагается из ягод и фруктов. Подобные варианты используются, как украшение выпечки, начинка или самостоятельное угощение к чаепитию.

Джем из земляники, малины и корицы

Джем из земляники, малины и корицы — дополнит и украсит любую выпечку. Аромат вызовет аппетит, а внешний вид подбодрит его ещё больше. Лакомое угощение для сладкоежек не только вкусное, но и богато витаминами, укрепляющими иммунитет.

интересные рецепты на зиму

Для десерта понадобится:

  • малина — 2 кг
  • земляника — 1 кг
  • сахарный песок — 2,5 кг
  • корица — 2 ч. л.

Ингредиенты рассчитаны на два литра джема. А по времени занимает всего полтора часа.

Малину необходимо тщательно перебрать от всего лишнего мусора. Эту ягоду мыть нельзя, поэтому стоит ей уделить особое внимание и кропотливость. Подготовленные ягоды отправляйте в кастрюлю, немножко примните для образования сока. Следует прикрыть крышку и на среднем огне довести до кипения. После огонь уменьшить и кипятить четверть часа. По завершению, ещё раз промять ягоды. После этого, через сито протрите фруктовое пюре так, чтобы и мякоть прошла через отверстия.

По окончанию процедуры остаётся пюре. В него добавляется промытая и обсушенная земляника. В ягодную смесь добавляется сахарный песок и всё аккуратно нужно перемешать. После всыпается корица. Она придаёт потрясающий аромат и усиливает вкусовые ощущения. Всё это оправляется в сотейнике на газ. Нужно довести до кипения, а затем проварить пол часа на маленьком огне. Вовремя варки обязательно снимайте пенку и аккуратно помешивайте. Подготовить банки нужно заранее. Их не стерилизуют, а тщательно промывают пищевой содой. После чего отправляют в духовку на сушку. В горячие банки накладывается ягодный джем и плотно закручивается. Хранить нужно в тёмном месте при температуре не выше 15 градусов.

Интересные рецепты заготовок на зиму- ягодный конфитюр

Ягодный конфитюр поразит простотой приготовления. Весьма полезный десерт, так как собрал несколько видов ягод, тем самым обогащён большим количеством витаминов и минералов.

Для приготовления понадобятся:

  • клубника — 1 кг
  • малина — 1 кг
  • черешня — 1 кг
  • красная смородина — 2 кг
  • сахар — 5 кг

Ягоды нужно хорошенько промыть, убрать все веточки. Малину нужно тщательно перебрать, ведь мыть её нельзя. Ягодный микс должен стечь от воды и высохнуть. Из черешни удалить косточки. Клубнику нужно разрезать на половинки. А смородину отделить от веточек. Подготовленные ягоды переложите в сотейник. Засыпьте сахаром. Осторожно перемешайте, стараясь не нарушить структуру ягод. Оставьте на три часа, чтобы ягодки пустили сок. Далее отправляйте сотейник на огонь. Доводите до кипения и кипятите буквально три — пять минут. После этого, разливайте по стерилизованным банкам, переворачивайте их. Пусть полностью остывают.

Яблоки с хреном и чесноком- очень вкусная закуска

заготовки яблоки с хреном

Яблоки с хреном и чесноком — эта закуска подойдёт для тех, кто любит интересные рецепты заготовок на зиму. Добавка получается с остринкой, но с пикантной яблочной ноткой. Прекрасно подойдёт к горячим блюдам и холодным закускам.

Подготовьте:

  • зелёные яблоки — 1кг
  • корень хрена — 0,1 кг
  • чеснок — 0,1 кг
  • уксус — 10 мл
  • сахарный песок и соль

Из яблок нужно удалить серединку и хвостики, нарезать дольками. С помощью микроволновой печи запеките плоды в течение трёх минут. После чего снимите кожуру. Хрен и чеснок натрите на мелкой тёрке. С помощью блендера превратите яблоки в пюре. К нему добавьте чеснок с хреном и сахарный песок с солью. Вылейте уксус. Очень тщательно перемешайте и отправляйте в стерильные баночки. Наилучшим образом подойдут из-под детского питания.

Интересные рецепты заготовок на зиму- соленые лимоны

Засолка лимонов — её можно использовать, как приправу к разным блюдам. Использовать в приготовлении десертов. Происходит это методом настаивания плодов в собственном соку с добавлением разных специй и пряностей. Образовавшийся сок, так же используют для приготовления блюд. Весьма актуально для запекания рыбы и мяса. Получается весьма насыщенный аромат и вкус становится ярче. Появляются нотки свежести. Тёртую цедру добавляют в выпечку, в салаты и закуски. Получается освежающий аромат, который стимулирует аппетит. Кружочки засоленных лимонов используют для приготовления рыбы на мангале. Блюдо становится более сочным и ароматным.

Подобрать специи можно на свой вкус и предпочтения. Технология приготовления будет одинаковой. Если делать лимонный засол специально для выпечки, рыбы, мяса — следует мешать специи соответственно блюду. В этом рецепте указано универсальное сочетание.

соленые лимоны интересные рецепты заготовок на зимуСледует подготовить:

  • лимоны — 6 штук
  • лимонный сок — 0,5 л
  • морская соль — 0,2 кг
  • корица — две палочки
  • лавровый лист — 2 шт
  • молотый чёрный перец — щепотка
  • семена кориандра — щепотка
  • семена фенхеля — щепотка

При выборе лимонов, стоит обратить внимание на толщину кожуры. Лучше всего будет, если она окажется тонкой. Так специи лучше пропитаются и цедра будет вкуснее и ароматнее. Кориандр и фенхель необходимо измельчить в специальной ступке до порошкообразного состояния. Палочки корицы измельчите руками на сколько получится. После чего нужно смешать все подготовленные ингредиенты.

Лимоны вымойте и высушите. С одной стороны, обрежьте верхушку. Разрежьте каждый на четыре части, но не до конца, чтобы специи оставались внутри. Затем щедро натирайте лимоны подготовленной ароматной смесью. В чистую банку очень плотно положите все лимоны. Чем теснее им, тем больше образуется собственного сока. Закройте крышкой и поставьте на солнечное место на несколько дней.

По истечению пары дней появится сок, его будет не много. Поэтому нужно банку долить купленным или приготовленным в домашних условиях, соком. Для получения 0,5 сока, понадобиться, примерно шесть лимонов. До верха заполните банку с лимонами и всё готово. Лучше, если ещё пару месяцев засоленные лимоны потомятся в банке. Тогда они обретут неповторимый вкус. Хранить нужно в прохладном месте.

Особый борщ на зиму со свеклой 

Мне очень нравится иметь у себя банки с домашними первыми блюдами. Борщ на зиму со свеклой придет нам на помощь, когда некогда будет готовить.

интересные рецепты на зиму

1 кг свеклы
500 г моркови
800 г помидоров
500 г репчатого лука
2 шт. сладкий перец
130 мл растительного масла
1,5-2 ст. л. столовые ложки соли

Способ приготовления

Чистим свеклу и морковь, моем, трем на крупной терке. Помидоры промываем, снимаем место с плодоножки, мелко рубим или пропускаем через мясорубку.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Мы промываем сладкий перец, удаляем стебли, место от стебля, семена и перегородки. Нарезать кубиками.

Готовьте на глубокой сковороде или кастрюле.

Влить растительное масло, довести до кипения. Добавить лук, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить морковь, свеклу, болгарский перец, соль, все хорошо перемешать. Довести до кипения, тушить 30 минут.

В конце варки добавить нарезанные помидоры, тушить еще 20 минут.

Пока борщ готовится к зиме, мы готовим банки, стерилизуем их или заливаем кипятком.

Борщ со свеклой готов. Мы раскладываем его в банки, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Он хорошо хранится при комнатной температуре. Выход 4-х полулитровых банок.

Получается очень вкусный борщ со свеклой. Он придет нам на помощь и позволит быстро приготовить первое блюдо.

Грибы с овощами на зиму

Как же можно обойти интересные рецепты заготовок на зиму без грибов. Их также много, как и овощных.

Грибная икра с овощами — её можно подать, как отдельное блюдо в виде бутерброда, а можно и как дополнение к горячему блюду.

Понадобится:

  • грибы на Ваш вкус — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • томаты — 1 кг
  • чеснок — 1 зубчик
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • соль и чёрный молотый перец

Перед началом приготовления грибы очистите, помойте. В кастрюлю налейте холодной воды и положите туда грибы. Добавьте соль. Содержимое доведите до кипения. Варить нужно сорок минут. Обязательно снимайте пену. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке. Её нужно обжарить на сковороде до полуготовности с растительным маслом, регулярно помешивая. Это займёт около десяти минут. Огонь должен быть не большим.

Лук следует очистить и мелко пошиковать. После этого выкладывайте на сковороду вместе с морковью. Томаты стоит резать кубиками и тушить с овощами на сковороде. Через пресс пропустите чеснок и тоже добавьте в тушение. Посолите по вкусу и поперчите. Тушить нужно ещё семь минут, периодически помешивая. Содержимое переложите в другую посуду. На этой сковороде нужно обжарить грибы, которые предварительно достали, чтобы вода стекла. Все ингредиенты измельчаются с помощью блендера и смешиваются друг с другом любым способом: вручную (тщательно вымешивая) или с помощью техники. Грибная икра с овощами готова к употреблению. Её можно закатать для зимнего хранения в стерилизованные банки. Хранить стоит в тёмном прохладном месте.

Маринованные опята с корицей

Интересным рецептом заготовок на зиму будут хрустящие маринованные опята с корицей. На первый взгляд может показаться, что сочетание весьма странное, но вкус непередаваемо нежный и яркий. Для их приготовления необходимо:

  • опята — 0,7 кг
  • вода — 1л
  • уксусная эссенция 70% — 3 ч.л.
  • сахар — 2 ст л
  • соль 4 ч. л.
  • лавровый лист — 3 шт
  • душистый перец горошком — 6 шт
  • гвоздика — 4 шт
  • молотая корица — 0,5 ч. л.

Опята тщательно переберите и хорошенько промойте. Положите в кастрюли и залейте водой. Варить нужно двадцать минут на небольшом огне после кипения. Пенку обязательно снимайте. Если она попадёт в банку во время консервации, то вероятнее всего, она «взорвётся». Поэтому будьте внимательнее. После этого переложите в дуршлаг, пусть стекают. В чистую кастрюлю налейте литр горячей воды, посолите, поперчите, добавьте все специи. Нужно довести эту воду до кипения. После этого положите грибы в этот отвар и ещё раз прокипятите. Добавьте уксус и ещё, около, пяти минут варите. Грибы выкладывайте в стерилизованные банки.

 

Маринованные кабачки, как грузди

маринованные кабачки

3 кг кабачков

500 г моркови

500 г болгарского перца

2 головки чеснока

1 большой пучок укропа

1 чайная ложка молотого черного перца

150 мл уксуса (9%)

4 ст. л. столовых ложек сахара

2 ст. л. столовые ложки соли

200 мл растительного масла

Способ приготовления:

Для этого блюда подойдут кабачки любой зрелости. Кабачки моем, чистим, удаляем семена, режем крупными кубиками.

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой или ломтиками.

Моем болгарский перец, удаляем семена, перегородки и режем соломкой или кубиками.

Чеснок очистить, вымыть, нарезать ломтиками.

Промываем укроп, режем его крупно.

Поместите кабачки в большую емкость, добавьте морковь, болгарский перец, чеснок, укроп, затем сахар, соль, черный перец, уксус и растительное масло, все хорошо перемешайте и оставьте на 3-4 часа. Овощи нужно мариновать. За это время необходимо пару раз перемешать все ингредиенты.

Пока овощи маринуются, готовим банки, тщательно промываем их, переворачиваем вверх дном, даем им высохнуть. Не обязательно стерилизовать банки и крышки, достаточно будет последующей тепловой обработки.

Салат раскладываем по банкам, заливаем выделившимся соком, накрываем крышками, помещаем в кастрюлю, наполненную водой, и стерилизуем в течение 15-20 минут, в зависимости от размера банки.

Затем аккуратно извлеките банки и закройте их металлическими крышками. Переверните банки вверх дном, проверяем, нет ли утечек. Кабачки готовы к зиме.

Из этого количества ингредиентов получается 8-9 полулитровых банок.

Интересные рецепты заготовок на зиму, вкусная грибная икра 

Вы пришли из леса с корзинами, полными грибов. Вы можете приготовить различные грибные блюда, замариновать их, обжарить, добавить в салаты или любые другие блюда. Предлагаю сегодня приготовить грибную икру. Намажьте его на ломтик свежего, черного хлеба и отличная закуска готова.

2 кг грибов

3-4 моркови

3-4 луковицы

2 больших помидора

5 зубчиков чеснока

2 ст. л. столовые ложки уксуса

300 мл растительного масла

молотый черный перец

1 чайная ложка сахара

2 ст. л. столовые ложки соли

Способ приготовления:

Для приготовления грибной икры можно использовать любые грибы, даже шампиньоны. Лесные грибы для этого блюда, конечно, подходят лучше, они имеют более выраженный грибной вкус.

Хорошо промываем и отвариваем лесные грибы. Вначале грибы доводят до кипения, кипятят пару минут, кладут их в дуршлаг, хорошо промывают и только потом кипятят 30-40 минут. Отварные грибы пропускаем через мясорубку.

Морковь и лук почистить, промыть, нарезать кусочками.

Помидоры моем, снимаем кожицу. Помидоры разрезать на 4 части.

Морковь, лук и помидоры пропускаем, отдельно друг от друга, через мясорубку.

Очистите чеснок, промойте его, пропустите через давилку.

грибная икра

В кастрюлю налить растительное масло, довести до кипения и добавить лук, обжарить 10 минут. Затем добавьте морковь, помидоры, сахар, соль и тушить 10 минут.

Затем добавить грибы, довести до кипения и тушить 30 минут, постоянно помешивая. В конце варки добавить уксус, чеснок, черный перец, все хорошо перемешать, довести до кипения.

Пока готовится грибная икра, мы готовим банки и крышки, стерилизуем их или заливаем кипятком, а затем переворачиваем банки вверх дном, даем воде стечь.

Грибная икра готова к зиме, мы кладем ее в банки и закручиваем металлическими крышками. Переворачиваем их вверх дном, проверяем, нет ли утечек.

Грибная икра готова

Храните его в прохладном месте. Из этого количества ингредиентов получается 4-5 полулитровых банок.

Мы приготовили отличную закуску, намазали ее на хлеб, закуска готова.

Грибная икра очень вкусная и ароматная, она всегда будет у вас под рукой и придет вам на помощь в качестве закуски.

Закуска из баклажанов, как грибы

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, — это удивительно вкусное блюдо. Приготовьте хотя бы один раз, и вы поймете, как это вкусно и как просто.

1,5 кг баклажанов

4-5 зубчиков чеснока

400-500 мл растительного масла

специи для овощей

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соли

Способ приготовления

Это блюдо не готовится так быстро, как мы хотим, но стоит потратить время, чтобы приготовить эту вкуснятину. Советую всем, вы не пожалеете об этом. Давайте начнем.

Баклажаны моем, режем на пластинки, примерно 0,5-1 см толщиной.

Если вам не нравится горький вкус баклажанов, посыпьте их солью, оставьте на 30 минут, чтобы они выпустили сок и отдали свою горечь. После этого баклажаны промыть под проточной холодной водой и обсушить. Тот, кому нравится их горький вкус, пропускает этот этап подготовки.

Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Вы можете пропустить его через давилку.

retsepty-zagotovok-na-zimu

Сушим баклажаны. Если вы сушите в духовке, выложите противень с бумагой для выпечки, выкладывая баклажаны, оставляя небольшое пространство между ними. Сушить их в течение 1,5-2 часов при температуре 100 градусов.

Вы можете использовать электрическую сушилку для сушки баклажанов. Сушат баклажаны в сушилках около 5-6 часов. Моя сушилка вмещает 1,5 кг баклажанов, и вы можете приготовить меньше в первый раз и понять, нравится вам это блюдо или нет.

Главное, чтобы не сушили баклажаны до состояния чипсов.

Готовим заливку. Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его, добавьте чеснок, специи для овощей, сахар, соль по вкусу, перемешайте, доведите до кипения.

Готовим банки, стерилизуем их или заливаем кипятком и сушим.

Баклажаны уложить слоями в подготовленные банки, залить каждый слой заливкой. Заполненные банки должны быть заполнены маслом сверху. Мы закрываем банки крышками и даем им остыть. Баклажаны должны постоять некоторое время, они впитают аромат масла и станут неповторимыми на вкус.

Храним баклажаны в погребе или в холодильнике.

Их можно подавать как закуску, как дополнение к основным блюдам, а также отлично подходят для приготовления бутербродов или канапе.

Сушеные баклажаны, правильно приготовленные, подарят нам удивительный вкус и много витаминов зимой. На вкус и аромат они очень похожи на грибы.

Маринованные помидоры с алычой, без уксуса- супер вкуснятина

Я знаю, что многие хотели бы есть маринованные овощи, но здоровье не позволяет этого, так как многие домашние препараты содержат уксус. Я предлагаю вам рецепт приготовления маринованных помидоров без уксуса. Сегодня мы приготовим маринованные помидоры с алычой.

Интересные рецепты заготовок

для 1,5 литровой банки

0,8-1 кг помидоров

10-13 штук алычи

1 болгарский перец

2-3 зубчика чеснока

5 вишневых листа

7-8 листа смородины

1 веточка укропа

½ Листа хрена

3-4 горошины черного душистого перца

2 ст. л. столовых ложек сахара

1 ст. л. ложка соли

Способ приготовления:

Хорошо промываем банки, переворачиваем их вверх дном.

Желательно использовать помидоры с толстой кожицей, она не трескается во время варки. Выбирайте любые помидоры, которые вам нравятся. Сегодня они бывают разных сортов.

Мы используем алычу. Он содержит именно то количество кислоты, которое нам нужно. Моем алычу.

Промываем болгарский перец, удаляем семена, перегородки, режем вдоль на 2-4 части.

Чистим чеснок, моем его. Моем листья укропа.

Положите все овощи, укроп в дуршлаг, дайте воде стечь.

На дно банки кладем листья вишни, смородины и хрена, зонтик укропа, чеснок, черный душистый перец. Затем уложить помидоры, перец, чередуя с алычой. Алыча прекрасно помещается между помидорами.

Кипятим воду, заливаем кипятком банки с помидорами, накрываем металлическими крышками, оставляем их в таком состоянии на 15 минут. Затем сливаем воду из банок, добавляем немного новой воды, 100-150 мл и снова доводим до кипения, заливаем банки кипятком, оставляем на 15 минут, накрыв крышками.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, перемешайте, доведите до кипения. Соль и сахар должны быть полностью растворены. Наполните банки с помидорами приготовленным маринадом, закрутите их металлическими крышками, переверните банки вверх дном, проверьте на герметичность.

Маринованные помидоры без уксуса готовы. Они хорошо держатся при комнатной температуре. Их следует хранить не более одного года.

Я думаю, что они не будут застаиваться вместе с вами. Все в этом приготовлении вкусно, и помидоры, и алыча, и маринад, все идет на «ура».

Соленые, хрустящие огурцы с кари пальчики оближешь

Сегодня мы готовим не просто маринованные огурцы, а маринованные огурцы с карри. Это несравненные огурцы, вкусные, хрустящие. Думаю, огурцы вам тоже понравятся.

интересные заготовки на зиму

Ингредиенты: для трехлитровых банок

1-1, 5 кг огурцов

3 луковицы

4-5 веточки укропа

7 веточек петрушки

3 чайные ложки горчичных бобов

Для маринада:

1-1, 5 литра воды

3 лавровых листа

1,5 ст. л. ложки карри (порошок)

150 мл уксуса (9%)

3 ст. л. столовых ложек сахара

2 ст. л. столовые ложки соли

Способ приготовления:

Готовим банки, тщательно моем их и сушим.

Огурцы моем, отрезаем хвостики и режем ломтиками толщиной 1-2 см.

Лук очистить, промыть, разрезать на 2-4 части.

Промываем веточки укропа и петрушки, даем воде стечь.

В подготовленные банки выкладываем 1 луковицу, по веточке укропа и петрушки, 1 чайную ложку горчицы, сверху кладем огурцы. Положите огурцы плотно, можно немного встряхнуть банки, огурцы осядут.

Приготовление маринада:

Если вы плотно упаковали огурцы, то одного литра воды будет достаточно, если огурцы не уложены плотно, то потребуется еще немного воды. Доведите воду до кипения, добавьте сахар, соль, добавьте лавровый лист, карри, влейте уксус, все перемешайте. Маринад кипятить 3 минуты.

Банки с огурцами залить кипящим маринадом.

Мы помещаем банки в кастрюлю, наполненную водой, накрываем металлическими крышками и стерилизуем огурцы после кипячения воды в кастрюле в течение 10-15 минут.

После стерилизации банки закатывают металлическими крышками, переворачивают вверх дном, проверяют на герметичность.

Вкусные огурцы готовы к зиме.

Маринад получается желтым, что делает банки с огурцами привлекательными на вид. Они хорошо хранятся при комнатной температуре.

Огурцы очень вкусные, хрустящие, с особым вкусом.

Помидоры по-корейски- интересные рецепты заготовок на зиму

Я очень люблю помидоры, всегда готовлю на зиму вяленые помидоры, мариную их, поэтому и решил приготовить это интересное блюдо, присоединяйтесь, будем готовить вместе.

Запасы на зиму рецепты

2 кг помидоров (твердых)

500 г моркови

5-6 зубчиков чеснока

зелень (укроп, петрушка …)

100 мл уксуса (9%)

100 мл растительного масла

1 чайная ложка молотого красного перца

100 г сахара

2 ст. л. столовые ложки соли

Способ приготовления:

Выбираем мясистые помидоры одинакового размера, желательно маленькие. Помидоры моем, режем на две части, вырезаем стебли.

Морковь почистить, промыть и натереть на терке три для корейской моркови.

Измельчите чеснок в блендере или пропустите через давилку.

Моем и измельчаем зелень.

Добавить к моркови мелко нарезанный чеснок, уксус, растительное масло, красный перец, сахар, соль. Все хорошо перемешать, пока сахар и соль полностью не растворятся.

Уложить слоями в чисто вымытые банки: помидоры, овощную смесь, зелень. Таким образом, мы укладываем слоями, пока банка полностью не заполнится.

Накройте наполненные банки крышками и поставьте их в кастрюлю, наполненную водой, и стерилизуйте в течение 20-30 минут после закипания воды в кастрюле, в зависимости от размера банок.

Вынимаем банки из кастрюли с водой, закатываем их крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Из этого количества ингредиентов получается 6 полулитровых банок.

Корейские помидоры готовы.

Зимой они будут радовать нас своими изысканными вкусами. Они хорошо сочетаются с любым вторым блюдом и станут отличным дополнением к ним.

 

Интересные рецепты заготовок на зиму на этом не заканчиваются. Их великое множество. Каждый добавляет какой-нибудь свой ингредиент и получит новое блюдо, которое в корне отличалось от изначально задуманного. Делать зимние запасы весьма осмотрительно. Это обогащение организма всем необходимым. Да и в серые зимние вечера заготовки добавят нотки яркого настроения. А если это что-то сладкое, то не применено поднимут настроение. В этой статье не были затронуты рецепты приготовления желе на зиму из различных ягод и компоты, так как мало, что нового имеется. Приятного Вам аппетита.

Источник: 9obzor.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.