Морковь с чесноком на зиму в банках

Источник: vkusnogotovlu.ru

Рецепт 7. Морковь с чесноком и помидорами на зиму

Ингредиенты

два килограмма морковки;

килограмм мясистых томатов;

головка чеснока;

25 г поваренной соли;

50 г сахара;

полстакана рафинированного постного масла.

Способ приготовления

1. Помыть и очистить морковку, нашинковать ее ножом тонкими полосками. Помидоры помыть, обсушить и вырезать место, где была плодоножка. Опустить томаты в кипяток на пару минут, снять кожицу и перемолоть их на мясорубке. Чеснок освободить от шелухи и измельчить с помощью пресса для чеснока.

2. Банки помыть с содой и отправить в духовку стерилизоваться на четверть часа.

3. Морковь обжарить в разогретом масле до золотистого оттенка, влить пюре из томатов и добавить измельченный чеснок. Перемешать и потушить минут десять.

4. Всыпать соль и сахар, приправить специями, накрыть овощи крышкой и тушить на небольшом огне полчаса. В конце влить уксус.

5. Горячий салат разложить в подготовленные стеклянные банки и закатать. Остужать консервацию под покрывалом в течение суток.

Рецепт 8. Помидоры с морковью и чесноком

Ингредиенты

300 г мелких томатов;

небольшая морковь;

долька чеснока;

пучок петрушки;

щепотка соли;

20 г постного масла;

молотый черный перец.

Способ приготовления

1. Морковь чистим, ополаскиваем и натираем на крупном сегменте терки. Вымытые помидоры обсушиваем и разрезаем пополам. Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через специальный пресс.

2. Все овощи выкладываем в глубокую тарелку, солим, приправляем черным перцем, поливаем маслом и перемешиваем салат.

Рецепт 9. Помидоры с морковью, чесноком и сыром

Ингредиенты

300 г морковки;

4 дольки чеснока;

два крупных помидора;

300 г сыра;

майонез или сметана.

Способ приготовления

1. Морковь очистите, ополосните и крупно натрите. Помидоры помойте, вырежьте места, где находилась плодоножка, и нарежьте кубиками. С чеснока снимите шкурку и мелко порубите ножом.

2. Все овощи выложите в глубокую тарелку, добавьте мелко натертый сыр, посолите и заправьте майонезом или сметаной.

Рецепт 10. Морковь с чесноком и брюссельской капустой в мультиварке

Ингредиенты

10 штук брюссельской капусты;

4 мелкие морковки;

2 дольки чеснока;

25 г сливочного масла;

сок лимона и соль.

Способ приготовления

1. Кочаны капусты переберите, снимите верхние листочки. Морковку и чеснок почистите. Морковь нарежьте вдоль на четыре части, а чеснок мелко рубим ножом.

2. В кастрюлю налейте воду, добавьте лимонный сок, посолите и поставьте на огонь. Выложите в нее капусту и проварите минут десять.

3. В чашу мультиварки положите сливочное масло, включите режим «Выпечка» и обжарьте в ней морковь 10 минут, добавьте чеснок и капусту и жарьте еще примерно пять минут. Подавайте гарнир с мясом или рыбой.

Рецепт 11. Морковь с чесноком, тушеная в сметане

Ингредиенты

килограмм моркови;

3 зубчика чеснока;

стакан сметаны или сливок;

пучок петрушки;

соль, перец и специи.

Способ приготовления

1. Морковку очистить, ополоснуть и нарезать колечками. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом. Петрушку перебрать, ополоснуть и нашинковать.

2. Морковку выложить в сковородку с разогретым маслом и залить водой приблизительно на два сантиметра. Накрыть крышкой и оставить тушиться до мягкости.

3. Когда морковь будет готова, влить сливки или сметану. Посолить, поперчить, добавить нашинкованную петрушку и чеснок. Все перемешать и готовить еще пять минут. Гарнир из моркови с чесноком можно подавать к мясу или рыбе.

Рецепт 12. Салат из морковки с чесноком и грецкими орехами

Ингредиенты

три морковки средней величины;

дольки чеснока — 4 шт.;

ядра грецких орехов — ¼ стакана;

майонез и соль.

Способ приготовления

1. Чеснок и морковь чистим и ополаскиваем. Морковку натираем на самом мелком сегменте терки. Чеснок измельчаем с помощью чеснокодавилки. Орехи перемалываем в кофемолке.

2. Морковь и чеснок смешиваем, добавляем измельченные орехи, солим и заправляем майонезом. Все хорошо перемешиваем. Готовый салат выкладываем в салатницу и украшаем веточками зелени.

Рецепт 13. Морковь с чесноком, яйцами и сыром

Ингредиенты

крупная морковка;

два плавленых сырка;

четыре яйца;

две дольки чеснока;

100 г майонеза.

Способ приготовления

1. Плавленые сырки помещаем в холодильник минут на 10, чтобы их легче было натирать. Яйца отвариваем «вкрутую». Морковку чистим, ополаскиваем и натираем на мелком сегменте терки. Чеснок освобождаем от шелухи и измельчаем с помощью чеснокодавилки.

2. Все выкладываем в глубокую миску, солим, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. Салат перекладываем в салатницу и украшаем зеленью. Эту закуску можно использовать для приготовления бутербродов.

Морковь с чесноком — советы и хитрости от кулинаров

• Количество чеснока в блюде из моркови с чесноком зависит от ваших предпочтений, если вы любите поострее, добавьте больше чеснока.
• Для заготовок из моркови на зиму, берите только овощи хорошего качества, морковь должна иметь яркий окрас. Мягкие плоды с видимыми повреждениями и гнилью не подходят для консервации.
• Салаты и гарниры готовьте из морковки сочных сортов.
• Рассол для моркови с чесноком всегда пробуйте на вкус, прежде чем заливать им закуску, возможно, есть необходимость добавить соли или сахара.
• Салат будет ароматнее, если в него добавить нарубленную зелень петрушки или укропа.

Источник: www.baby.ru

Засолка моркови

Чтобы сохранить все полезные свойства овоща, а именно витамины В, РР, С, Е, К, каротин и минеральные вещества: калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор, морковь на зиму лучше всего засолить, используя технологию, приведенную в рецепте, так как именно такой способ не разрушает витаминно-минеральный состав корнеплода, делая продукт очень вкусным и полезным для сердечно-сосудистой системы, улучшения зрения и состояния кожи.

Для засолки овоща потребуются:

• Вода – 1 л
• Соль – 65 г
• Морковь – 2 кг

1. В первую очередь подготовить рассол. Для этого вскипятить в небольшой кастрюле воду, растворить в ней соль. Через 5 минут после закипания снять емкость с огня, а саму жидкость охладить.
2. В это время подготовить корнеплоды: тщательно со щеткой вымыть от остатков грязи и пыли под струей воды, очистить от кожицы специальной овощечисткой или соскрести кожицу острым ножом.
3. Чищеные овощи сложить в таз подходящего размера, залить холодным рассолом так, чтобы жидкость была выше уровня корнеплодов на 10 см.
4. На слой моркови положить тарелку или деревянный круг, сверху установить гнет.
5. Оставить заготовку при комнатной температуре на 4 суток, а после – снять груз и перенести засолку на холод, где и хранить до зимы.

Внимание! Если заготовленная морковь оказалась пересоленной, перед использованием ее можно вымочить в холодной воде.

Маринованный овощ на зиму

Один из проверенных миллионами хозяек способов заготовки моркови на зиму – это маринование корнеплодов, так как используя самый простой рецепт, можно на выходе получить вкусный продукт, прекрасно дополняющий любое блюдо.

Ингредиенты:

• Морковка – 7 кг
• Соль – 100 г
• Сахарный песок – 100 г
• Вода – 4 л
• Уксус – 0,5 л

Порядок работы:

1. Овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками.
2. Пересыпать морковные ломтики в кипяток, бланшировать 2 минуты, а после – остудить в ледяной воде.

Внимание! Бланшируют корнеплоды в слегка подсоленной воде, добавляя на 1 литр жидкости 20 граммов соли.

3. Подготовленные кусочки корнеплодов просушить, откинув на дуршлаг, и разложить по стерильным банкам.
4. В это время отварить маринад. Для этого в холодной воде потребуется полностью растворить соль и сахарный песок, вскипятить жидкость и прогреть 3-5 минут. В конце влить в воду уксус.
5. Горячий маринад вылить в банки с морковью, наполняя тару жидкостью доверху.
6. Прикрыть емкости крышками и отправить на пастеризацию на водяной бане.

Внимание! Стерилизовать полулитровые заготовки – 20 минут, литровые – 30 минут.

7. Аккуратно достать тару из «стерилизатора», закупорить заранее проваренными в кипятке и просушенными крышками. Расположить консервацию крышкой вниз, укрыть пледом и оставить в таком положении на 24 часа.

Готовое блюдо можно использовать, как закуску с мясным, рыбным деликатесам или компонент овощных салатов, рагу.

Заморозка овоща

Один из самых быстрых способов заготовки моркови на зиму – это заморозка овоща. Таким образом, можно не только сохранить все полезные свойства корнеплода, но и значительно сэкономить время, потраченное на заготовку.

Заморозка корнеплода в виде кружочков

Для последующего использования овоща в рагу, супы или первые блюда лучше заготовить морковь на зиму в виде оранжевых ломтиков одинакового размера.

1. Корнеплоды почистить, вымыть и порезать кружочками толщиной 2-3 мм.
2. Бланшировать ломтики в кипятке 2 минуты, а после – откинуть в ледяную жидкость.
3. Хорошо просушить морковные кусочки, разложить одним слоем на подносе и отправить в морозилку на 2 часа.
4. Спустя указанное время ссыпать кружочки в контейнеры или пакеты, герметично закрыть и убрать для последующего хранения в морозильное отделение.

Заготовка измельченной моркови

Чтобы зимой сэкономить время на приготовлении любимого супчика или борща, лучше заранее сделать заготовку из тертой моркови. При этом можно иметь под рукой полуфабрикат, добавляя к корнеплодам лук, чеснок, свеклу.

Внимание! Главное условие – заготавливать овощи порциями, необходимыми для приготовления одного блюда, так как повторно замораживать продукт нельзя.

Сам процесс заготовки выглядит следующим образом:

1. Морковь помыть, почистить, натереть на терке.
2. Овощную массу разложить по пакетам, выпуская воздух, герметично закрыть.
3. Перенести заготовки в морозилку для последующего хранения.

Морковь на зиму без стерилизации

Заготовить на зиму любимый корнеплод можно еще одним способом. Консервация моркови без стерилизации позволит всегда иметь под рукой зимой хрустящую и вкусную закуску, потратив летом-осенью на заготовку не более 60 минут.

Компоненты:

• Морковь – 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Соль – 2 ст.л.
• Перец сладкий – 0,4 кг
• Зелень петрушки – 50 г
• Масло оливковое – 500 мл
• Горький перец – 2 шт.
• Головки чеснока – 3 шт.
• Сахарный песок – 150 г
• Уксус – 1/3 ст.

Алгоритм консервирования моркови на зиму в банках согласно предложенному рецепту выглядит следующим образом:

1. Овощи предварительно помыть, почистить: с моркови соскрести кожицу, с помидоров удалить шкурку, ошпарив плоды кипятком, с перцев вычистить семена и снять плодоножки, чеснок ошелушить, обрезать с двух сторон.
2. Корнеплоды нашинковать соломкой.
3. Сладкие перчики, зубчики чеснока, томаты прокрутить на мясорубке.
4. Зелень сполоснуть, обсушить, мелко порезать.
5. Морковную соломку, зелень и кашицу из перцев, томата, чеснока пересыпать в кастрюлю, смешать со специями, уксусом, маслом, измельченным горьким перцем, сахаром. Проварить массу в течение 60 минут.
6. Горячую закуску из моркови на зиму разложить в стерильные банки, закупорить чистыми крышками. Остудить консервацию в перевернутом виде, а после – перенести в прохладное помещение для последующего хранения.

Морковная заправка для первых блюд на зиму

Интересный вариант заготовки – это приготовление на зиму овощной заправки для щей из моркови, лука, капусты и других компонентов, приведенный в данном рецепте. Ведь таким способом сделать любимое угощение для всей семьи можно в считанные минуты.

Ингредиенты:

• Капуста – 1,5 кг
• Морковь, лук, томаты, болгарский перец – по 0,5 кг
• Сахарный песок – 0,5 ст.
• Уксус – ½ ст.
• Масло растительное – 100 мл
• Соль – 2 ст.л.

Процесс заготовки заправки из моркови на зиму в домашних условиях следующий:

1. Все необходимые овощи предварительно помыть, почистить и нарезать соломкой.
2. Пересыпать овощную массу в кастрюлю с толстым дном или сотейник, тушить 15 минут.
3. Ввести в заготовку масло растительное, соль, сахарный песок. Перемешать смесь и готовить 15 минут, закрыв крышкой.
4. Спустя указанное время влить в заправку уксус.
5. Готовое горячее блюдо разложить по заранее стерилизованным и сухим баночкам, закатать обеззараженными крышками. Остудить закупорку, перевернув вверх дном, под теплым пледом.

Морковь с чесноком на зиму в банках

Острую, пряную и необычную закуску можно получить, используя для этого минимум ингредиентов и взяв за основу рецептуру, приведенную ниже.

Ингредиенты:

• Морковка – 2 кг
• Чеснок – 400 г
• Масло растительное – 2 ст.
• Вода – 8 ст.
• Соль – ½ ст.

1. Морковку почистить, сполоснуть, измельчить кубиками одинакового размера.
2. Зубчики чеснока ошелушить, нашинковать кубиками.
3. Смешать измельченные корнеплоды с чесноком и растительным маслом. Полученную массу расфасовать по чистым баночкам.
4. На основе воды и соли отварить рассол. Горячую жидкость вылить в баночки с корнеплодами. Накрыть тару крышками.
5. Стерилизовать заготовки на водяной бане 20-25 минут.
6. Закупорить банки чистыми крышками, перевернуть вверх дном, оставить под одеялом до полного остывания.

Морковь с луком на зиму в банках

Такую заготовку можно использовать, как ингредиент самых разных блюд: икры, салата, рагу или супа.

Компоненты:

• Морковь – 1,5 кг
• Лук – 1,5 кг
• Вода – 3 л
• Соль – 3 ст.л.

Процесс заготовки овоща следующий:

1. Корнеплоды вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке.
2. Лук ошелушить, сполоснуть, нарезать кубиками.
3. Смешать овощные заготовки, утрамбовать в стерильные банки.
4. Отварить рассол из воды и соли. Вылить кипящую жидкость в баночки с морковкой.
5. Закупорить тару чистыми крышками, перевернуть крышкой вниз и остудить в таком положении.

Морковный салат с фасолью на зиму

Такой салатик – это не просто вкусное блюдо, но еще и очень полезное, насыщенное витаминами, микроэлементами угощение. Заготовив морковный салат на зиму по данному рецепту, можно поддерживать иммунитет на должном уровне в течение всего года.

Продукты:

• Морковка – 2 кг.
• Фасоль – 2 кг.
• Болгарский перчик – 2 кг.
• Репчатый лук – 2 кг.
• Томаты – 6,5 кг.
• Соль – 4 ст.л.
• Сахарный песок – 300 г.
• Уксусная кислота – 4 ст.л.
• Горький перчик – 1 шт.
• Головки чеснока – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 400 мл.

Процесс заготовки салата на зиму следующий:

1. Предварительно замочить фасоль на ночь. Утром слить жидкость с бобовых, залить чистой водой и проварить до готовности.
2. Лук, сладкий перец, морковь почистить, сполоснуть. Первые два ингредиента порезать мелкими кубиками, а последний – натереть на крупной терке. Помидоры отделить от кожицы, пропустить через соковыжималку.
3. В глубоком тазу смешать бобы, измельченные овощи. Заправить салат уксусом, притрусить солью, сахаром, залить томатным соком.
4. Проварить массу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 60 минут, помешивая.
5. Спустя указанное время добавить в блюдо порезанный тонкими пластинками чеснок, измельченные квадратиками стручки горького перца, растительное масло. Готовить угощение еще 15 минут.
6. В чистые банки разложить готовое блюдо, закупорить тару крышками. Остывшую консервацию перенести в прохладное место.

Морковный сок

Заготовить на зиму морковь можно в виде витаминизированного сока, который прекрасно утолит жажду, насытит организм витаминами и минералами. Чтобы напиток получился густым, полезным и вкусным, готовить его нужно при минимальной термической обработке. Однако такой напиток получается сильно концентрированным, поэтому его перед употреблением нужно смешать с водой или другими фруктовыми соками.

Продукты:

• Морковь свежая – 5 кг
• Вода газированная – 3 л
• Лимон – 300 г
• Сахарный песок – 150 г

План заготовки напитка на зиму следующий:

1. Корнеплоды почистить, помыть нарезать небольшими ломтиками. Измельчить овощные кубиками блендером или перекрутить на мясорубке.
2. Морковную кашицу пересыпать в кастрюлю, залить минеральной водой (1,5 литра). Установить емкость на огонь, довести жидкость до кипения. После закипания снять образовавшуюся на поверхности пену шумовкой. Проварить смесь 60 минут, затем остудить.
3. Подготовить лимонно-сахарный сироп. Для этого с лимонов отжать сок, соединить с оставшейся водой и сахаром. Готовить сироп в течение 30 минут, помешивая, добиваясь полного растворения сахарного песка.
4. Остывшее пюре смешать с сиропом, взбить блендером. Полученную массу перелить в кастрюлю, прокипятить 10 минут.
5. В стерильные и сухие банки вылить сок. Закрыть емкости чистыми крышками и остудить, перевернув крышками вниз. Накрыть тару одеялом, оставить в таком положении на 24 часа. Спустя указанное время перенести закупорку в прохладное место, где хранить не более 1 года.

Источник: zagotovki.guru

Дачникам рекомендуем:

Свекла морковь лук заготовка на зиму Розы подготовка к зиме обрезка Морковь маринованная на зиму заготовки Почвопокровные розы подготовка к зиме