Сок яблочный на зиму рецепты

Домашний яблочный сок: рецепт на зиму

1. Тип блюда: напиток.
2. Подтип блюда: напиток из яблок.
3. количество порций на выходе: 5-6
4. Время приготовления: .
5. Национальная кухня: русская.
6. Энергетическая ценность:

   .

• белки – 0,4 г;
• жиры – 0,4 г;
• углеводы – 9,8 г.

Секреты приготовления яблочного сока

Ингредиенты для приготовления яблочного сока

• яблоки (количество рассчитывается исходя из имеющегося сырья и емкостей для закатки);
• сахар в классическом рецепте не используется, но если плоды очень кислые, можно добавлять 50-100 г на литр жидкости.

Классический рецепт приготовления яблочного сока

Чтобы приготовить вкусный и полезный сок на зиму, лучше перерабатывать яблоки, только снятые с дерева – они более сочные. Для этих целей больше подходят сорта Анис, Антоновка, Семеренко, Штрей флинг, Грушовка, но если таковых нет, можно использовать и другие. Рекомендуют смешивать несколько сортов яблок: купажированный напиток имеет более интересный вкус и аромат.

Классическая технология приготовления сока из яблок в домашних условиях выглядит следующим образом:

1. Заранее подготовить банки: вымыть их и простерилизовать. Крышки для закатывания прокипятить 5 минут в воде.
2. Подготовить сырье: яблоки вымыть, удалить подгнившие места, разрезать на 4 части.

   Чистим и нарезаем яблоки для сока

3. Получить сок любым доступным способом: используя соковыжималку, мясорубку со специальной насадкой, натерев на мелкой терке и отжав через марлю. Нужно учитывать, что он сильно пенится, поэтому избавляться от пенки в процессе готовки рекомендуют как можно чаще.

   Получаем яблочный сок с помощью соковыжималки

4. Полученный сок процедить через несколько слоев марли и вылить в чистую большую кастрюлю, желательно эмалированную.


5. Поставить на сильный огонь и довести до температуры 90-95 градусов. Явный признак нагревания до такого состояния – появление со дна первых пузырьков. Сок начнет светлеть и на его поверхности начнет собираться пена. Ее нужно убирать шумовкой или деревянной ложкой.
6. Горячую жидкость еще раз профильтровать через марлю, добавить и размешать сахар (если не хватает натуральной сладости) и снова поставить на газовую плиту. Теперь необходимо нагреть жидкость до 80-85 градусов.
7. Снять с огня и сразу же разлить по простерилизованным банкам, закатать их.

Разливаем сок из яблок по бутылкам

1. Поставить емкости вверх дном и укутать одеялом.

В таком состоянии яблочный сок необходимо хранить при комнатной температуре еще 10-12 дней. Если за это время он не начал бродить, не помутнел и не появилась плесень, то банки можно переместить на длительное хранение в прохладное темное место. Хранится такой напиток очень долго, поэтому наслаждаться его вкусом можно целый год, пока не придет время нового урожая.

Если же он в течение первых двух недель испортился, его можно прокипятить 5-7 минут и использовать для приготовления киселей или морсов.

Придерживаясь такого рецепта, не обязательно второй раз нагревать сок. Разница только в том, что повторное нагревание позволяет избавиться от осадка на дне банки, который появится при хранении напитка. Стоит учитывать, что получить в домашних условиях полностью осветленный сок не получится, но на вкусовые качества этот нюанс не повлияет.

Пользуясь методом пастеризации, можно сохранить максимум витаминов в полученном напитке. Поэтому именно его рекомендуют опытные хозяйки, которые заботятся не только о вкусе, но и о пользе своих заготовок. В этих же целях советуют использовать для нагревания жидкости только эмалированную посуду.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

• Абрикосовый джем на зиму
• Рецепт огурцов с кетчупом на зиму
• Как сделать кислые огурцы на зиму?

Яблочный сок на зиму через соковыжималку

Заготовка яблочного сока на зиму

Ингредиенты:

• яблоки;
• другие овощи, ягоды или фрукты (по желанию);
• сахар при необходимости.

Это самый распространенный и простой способ получения любого плодово-ягодного напитка. Чтобы сохранить сок на зиму, можно воспользоваться первым способом подготовки – пастеризация, который был описан в классическом рецепте. Второй способ – стерилизация. Для этого полученный сок процедить через марлю и разлить в чистые банки. Если сорта яблок кислые, можно добавить сахара, но не больше чем 100 г на литр жидкости. Добавлять сахарный песок можно перед самой закаткой – он полностью растворится в горячей жидкости. Плотно закрыть баночки прокипяченными крышками.

В это время уже должна кипеть вода в широкой кастрюле, на дно которой уложен деревянный кружок или постелена марля. Наполненные емкости составить в кипящую воду (она должна доходить до горлышка банок) и стерилизовать 15 минут (для 3-литровых емкостей – 30 минут). Пену нужно будет постепенно снимать. Банки достать из кипящей воды, перевернуть вверх дном и укутать теплым пледом.

Сок из яблок, полученный через соковыжималку

Если в хозяйстве есть соковыжималка, можно экспериментировать с заготовками на зиму – делать купажированные напитки. Великолепные вкусовые качества имеют те, в которых яблоки сочетают со следующими фруктами, ягодами и овощами:

• грушами;
• сливами;
• кабачками;
• морковью;
• помидорами;
• тыквой;
• черноплодной рябиной;
• облепихой;
• виноградом;
• смородиной.

Многие дачники заготавливают именно яблочно-грушевый напиток – он получается легким, ароматным и очень вкусным.

Для его приготовления потребуются:

• яблоки;
• груши.

Количество ингредиентов необходимо подбирать исходя из ожидаемого результата и индивидуальных вкусов.

1. Плоды тщательно помыть и нарезать на четыре части.
2. Пропустить их через соковыжималку.
3. Перелить получившуюся массу в эмалированную емкость и поставить на газовую плиту.
4. По мере нагревания жидкости на ее поверхности будет собираться пенка. Ее нужно снимать ложкой или шумовкой.
5. Если не хватает сладости, можно добавить сахарного песка.
6. Как только содержимое кастрюли закипит, сразу же выключить огонь и быстро процедить через 2-3 слоя марли.
7. Разлить в горячем виде по заранее подготовленным стеклянным банкам и закатать их, перевернуть и укутать.

Через неделю-полторы проверить, не испортились ли заготовки, и убрать их в постоянное место хранения.

Яблочный сок: рецепт без соковыжималки

Ингредиенты:

• яблоки – 3 кг;
• вода – 1 л;
• сахарный сироп – 4 стакана (2 стакана сахарного песка растворить в таком же количестве горячей воды).

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры и подгнивших участков, удалить семенную коробочку.
2. Нарезать ломтиками шириной примерно 1-2 сантиметра, переложить их в эмалированную кастрюлю.

Нарезаем яблоки для сока

1. Влить воду.
2. Включить огонь и дождаться закипания, варить 15 минут.
3. Снять кастрюлю с газовой плиты и пюрировать ее содержимое. Для этого мякоть пропустить 2 раза через мясорубку или использовать блендер.

Превращаем яблоки в пюре для получения сока

1. Получившуюся массу соединить с сиропом и снова поставить на огонь.
2. Прокипятить 5 минут, выключить огонь и немного остудить.
3. Протереть массу через частое металлическое сито.
4. Снова поставить на огонь, довести до кипения и сразу же разлить в подготовленные теплые банки, закатать и поставить вниз крышками.

Яблочный сок, приготовленный по такому рецепту, получается с мякотью. В нем содержится большее количество пищевых волокон, поэтому он будет полезным для кишечника. Его рекомендуют употреблять без добавления подсластителя тем, кто сидит на диете.

Если дома нет соковыжималки, а хочется заготовить осветленный напиток, можно воспользоваться классическим рецептом его приготовления. Для получения сока яблоки нужно пропустить через мясорубку или натереть на мелкую терку, после чего несколько раз отжать через марлю. Дальше готовить напиток по первому рецепту.

Источник: poperchi.ru

Яблочный сок с добавлением груши

Яблочно – грушевый сок — десерт для ежедневного потребления. Оказывает тонизирующее действие и улучшает обмен веществ в организме. Соковарка нередкий кухонный инвентарь у садоводов, которые из года в год собирают щедрый урожай фруктов, ягод и овощей, а при больших объемах переработки, помощник не заменимый.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 кг;
• груши – 2 кг;
• сахар – 150 гр.

Способ приготовления:

1. Фрукты тщательно промываем, вырезаем испорченные места, семенные коробки и режем небольшими кубиками.
2. Затем кубики выкладываем в кастрюлю – сетку.
3. В нижнюю емкость агрегата заливаем холодную воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
4. Затем устанавливаем кастрюлю для сбора сока, на нее устанавливаем сетку с яблоками и грушами.
5. Если яблоки кислых сортов, то можно немного посыпать сахаром.
6. Закрыть соковарку крышкой, и перекрыть силиконовый шланг.
7. Оставляем вариться сок на час.
8. В это время можно подготовить и стерилизовать банки и крышки.
9. Через час открываем крышки соковарки, несколько уминаем разварившиеся фрукты, подставляем баночки под шланг, открываем кран и заполняем теплые банки горячим продуктом.
10. Далее плотно укупориваем металлическими крышками и остужаем.
11. Сок получается гораздо прозрачнее, чем в соковыжималке.
12. Оставшуюся мезгу можно использовать как начинку для пирогов и мармелада.
13. С таким же успехом можно вместо груш положить половинки сладких слив.
14. Тоже будет замечательно.

Приятного аппетита!

Сок яблочно-малиновый

Ингредиенты:

• яблочный сок – 60 %,;
• малиновый сок – 40 %;
• малина – 1 кг;
• вода — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Яблоки на сок можно взять кислых сортов, перерабатываем яблочный сок в соковыжималке.
2. Полученный сок выливаем в посуду и готовим малиновый сок.
3. Для этого перебираем малину, откидываем не дозревшую.
4. Выкладываем ягоды в дуршлаг и трижды окунаем ее в ведро с подсоленной водой (на 5 литров воды 1 столовая ложка соли).
5. Дело в том, что в спелой малине могут быть малиновые жучки и в подсоленной воде они всплывают.
6. Затем выкладываем малину в кастрюлю, разминаем деревянным пестиком, заливаем водой и прогреваем, но не кипятим.
7. Затем малину пропускаем через сито.
8. Образовавшийся сок выдерживаем 15 минут, после чего добавляем к яблочному.
9. Потом доводим смесь до 85 градусов, разливаем по банкам, стерилизуем и укупориваем.

Приятного аппетита!

Яблочно-морковный сок

Ингредиенты:

• яблоки – 1.5 кг;
• морковь – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем яблоки.
2. Чистим и промываем морковь, нарезаем ее небольшими кусочками.
3. Через соковыжималку сначала пропускаем яблоки, яблочный сок из соковыжималки переливаем, а затем пропускаем морковь.
4. Соки смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и варим 2 минуты, снимая с поверхности, образовавшуюся пену
5. Затем расфасовываем по банкам и стерилизуем в обязательном порядке, далее укупориваем, накрываем одеялом и остужаем около суток.

Приятного аппетита!

Сок из яблок и абрикосов

Сложный в приготовлении и затратный по времени рецепт. Продукт входит в состав детского питания. Сок оказывает мягкое послабляющее действие, да и вообще, он очень вкусный и детишки его с удовольствием пьют.

Ингредиенты:

• яблочный сок – 50%,
• абрикосовый сок – 50%
• абрикосовое пюре – 2 литра;
• сахарный сироп – 1 литр.

Для сиропа:

• сахар – 250 гр.,
• вода – 1 литр.

Способ приготовления:

1. Для сока берем спелые или переспелые абрикосы.
2. Фрукты перебираем, удаляем червивые, порченные и плодоножки.
3. Затем промываем, разламываем пополам и удаляем косточку.
4. Выкладываем абрикосы в кастрюлю, заливаем водой, из расчета 1 стакан на 2 килограмма абрикосов.
5. После этого увариваем фрукты до размягчения.
6. Затем вареные абрикосы протираем через сито или дуршлаг.
7. Полученное пюре разводим сваренным сахарным сиропом, перемешиваем и кипятим 10 минут.
8. Яблоки, желательно кислых сортов, обрабатываем и пропускаем или через соковыжималку, или через мясорубку.
9. Полученный сок фильтруем через несколько слоев марли, выливаем в абрикосовый и прогреваем до нужной температуры, как обыкновенный яблочный сок.
10. Далее разливаем по банкам, стерилизуем и плотно укупориваем.
11. Получаем довольно концентрированный и густой продукт, который, желательно, закрывать в баночки емкостью 0.5 – 1.0 литра, не более.

Приятного аппетита!

Сок из яблок с черной смородиной

Ингредиенты:

• яблочный сок – 75 %,
• смородиновый – 25%

Способ приготовления:

1. Яблоки отжать через соковыжималку.
2. Черную смородину обрабатываем, удаляем веточки и переспевшие плоды.
3. Ягоды промываем, выкладываем в таз, разминаем деревянным пестиком, заливаем немного воды и ставим на огонь.
4. Кипятим массу несколько минут, далее остужаем, выкладываем на несколько слоев марли и вручную отжимаем жидкость.
5. Затем вливаем смородиновый сок в яблочный и прогреваем до нужной температуры.
6. Фасуем в банки и консервируем обычным способом.

Приятного аппетита!

Яблочный сок на зиму из соковыжималки

Ингредиенты:

• Яблоки (5 кг);
• Сахар (хватит и 100г).

Способ приготовления:

1. Приготовление яблочного сока аналогично заготовке на зиму томатного сока, только добавляем сахар вместо соли.
2. Отобранные плоды моем и очищаем от семенной коробки в обязательном порядке, так как при наличии косточек в соке он может забродить и испортиться.
3. Разрезав на 4 части, яблоки можно отправлять в соковыжималку.
4. Чтобы сок после выжимания не потемнел, в него можно отжать немного сока лимона (четверть плода на 1 л сока).
5. Также при выжимке фруктов образуется много пены – ее можно удалить сразу же, или потом при варке.
6. Вот оставшийся жмых не спешите выбрасывать, его можно использовать для приготовления вкусных оладушек, яблочного пюре, пастилы или мармелада.
7. Весь полученный сок ставится на средний огонь в эмалированной посуде и нагревается до 95°С.
8. Если нет кухонного термометра, то нужно довести сок до появления по периметру кастрюли первых мелких пузырьков и тут же выключить.
9. По желанию добавляется сахар, но он не обязателен.
10. Если яблоки не слишком кислые, то лучше оставить напиток натуральным, без добавок.
11. Хранить сок можно как в традиционных для заготовок банках и бутылях, а можно в чистых стеклянных бутылках с пробкой.
12. Выбранные емкости вместе с крышками промывают с пищевой содой.
13. После того, как емкости промыты, отправляем их стерилизоваться на пару или в разогретую до 100-120° духовку минут на 10.
14. После стерилизации банок, в еще теплые емкости разливается готовый горячий сок и закрывается закручивающимися крышками или укупоривается.
15. Все, натуральный, очень полезный и вкусный сок готов.
16. Храните его в погребе, подвале или в кладовой квартиры.
17. Главное, чтобы место было прохладным и темным.
18. Хранится такой сок до 2 лет.

Приятного аппетита!

Натуральный яблочный сок

Ингредиенты:

• Яблоки

Процесс приготовления:

1. Яблоки вымыть, удалить червоточины, подгнившие места и вынуть семенные коробки, во избежание неприятного привкуса в готовом продукте.
2. Пропустить подготовленные фрукты через соковыжималку, процедить полученную жидкость.
3. Вылить полученную жидкость в кастрюлю из нержавеющей стали, закипятить.
4. Пока варится сок, вымыть банки с содой, сполоснуть, поставить на стерилизацию.
5. Сок держать на самом медленном огне после закипания около трети часа, затем разлить в горячие банки, укупорить металлическими крышками, предварительно их ошпарив.
6. Перевернуть тару вверх дном, прикрыть теплым полотенцем.
7. После охлаждения убрать в погреб на зиму.

Приятного аппетита!

Приготовление домашнего яблочного сока при помощи соковарки

Ингредиенты:

• Сочные яблоки любых сортов

Способ приготовления:

1. Вымыть яблоки, удалить все нехорошие участки.
2. Разделить плоды на шесть частей, вынуть семечки, снимать кожуру и мучиться с доставанием семенных перегородок не обязательно.
3. Заложить фрукты в верхнюю часть, накрыть крышкой.
4. Налить воду в нижнюю кастрюлю, сложить вместе все части агрегата, поставить на огонь.
   после закипания воды в нижней кастрюле, чуть уменьшить интенсивность газа.
5. Через час перемешать остатки яблок для более полного выхода сока.
6. Когда в верхней части соковарки останется лишь кожура с маленьким комочком мякоти, выключить огонь.
7. Разлить сок в подготовленную стерильную тару и сразу же герметично закатать.
8. Убрать банки с консервацией в подвал или подпол.

Приятного аппетита!

Яблочный сок на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

• 6 килограмм яблок;
• 300 грамм сахара-песка.

Способ приготовления:

1. Моем яблоки и очищаем их от серединки с семечками, чтобы сок не горчил.
2. Пропускаем их через соковыжималку и помещаем эту жидкую яблочную кашу в алюминиевую кастрюлю.
3. Берем марлю или совсем мелкое ситечко и процеживаем яблочную смесь первый раз.
4. Затем кастрюлю с практически готовым соком смешиваем с сахаром и ставим на плиту, доводя до кипения.
5. Так как мы взяли сладкие яблоки, то сахара добавляем немного, а вот если они с кислинкой — то придется насыпать от 500 до 1000 грамм.
6. Всю пенку надо снять.
7. При желании получить прозрачный сок можно процедить продукт еще раз и снова довести до кипения.
8. Готовый сок необходимо разлить по банкам.
9. Объем тары может быть любой на выбор того, кто готовит.
10. Перед тем, как налить в банку горячий сок, ее необходимо обдать кипятком или простерилизовать.
11. Затем в готовые баночки разливаем сок, закручиваем железными крышками и помещаем в теплое место.
12. Можно их просто укрыть куртками на пару дней.

Приятного аппетита!

Яблочно-морковный сок

Ингредиенты:

• 600 г сока яблочного
• 400 г пюре моркови
• 150 г сахара

Способ приготовления:

1. Очищенную морковь следует мелко нашинковать.
2. Подготовленный ингредиент проваривается на пару (или в пароварке).
3. Размягченный ингредиент легко перетрется сквозь сито.
4. Морковное пюре тщательно перемешивается с яблочным соком.
5. В такой напиток следует добавить немного сахара.
6. Подготовленную смесь доводят до кипения (до 85С) и разливают по банкам.
7. Для длительного хранения этого сока следует обязательно пастеризовать банки. 0,5 л – 15минут. 1 л – 25 минут.

Приятного аппетита!

Яблочно-тыквенный сок

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы (очищенной)
• 1 кг яблок
• 10 г лимонной кислоты
• 200 г сахара

Способ приготовления:

1. Очищенную тыкву следует пропустить через соковыжималку.
2. Из яблок также отжимается сок.
3. Если есть желание сохранить яблочный аромат, необходимо в плодах оставить несколько семечек.
4. Оба компонента смешиваются.
5. К ним следует добавить лимонную кислоту и сахар.
6. Смесь нужно проварить на протяжении минут 10.
7. Обязательно помешивать, иначе сок пригорит.
8. Горячим напиток разливается по банкам.
9. Укутывается до остывания.

Приятного аппетита!

Яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

• свежие яблоки;
• свежая морковь;
• сахар.

Способ приготовления:

1. Яблоки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками средней величины; части, которые начали портиться, — выбросить.
2. Морковь вымыть, очистить и также нарезать на кусочки.
3. Пропустить яблоки с морковью через соковыжималку.
4. Трудно указать, какое количество сока из какого количества яблок получится, ведь разные сорта яблок содержат разное количество сока, да и соковыжималки имеют разную мощность.
5. Вылить получившийся сок в кастрюлю и довести до кипения, не кипятить.
6. При этом нужно аккуратно удалять с поверхности всплывающие остатки жмыха, чтобы готовый сок на зиму получился прозрачным и красивым.
7. Добавить сахарный песок из расчета 300г на литр получившегося сока, размешать до полного растворения.
8. Подготовить банки: промыть и провести тепловую обработку над паром или в духовке.
9. В сухие банки разлить сок и стерилизовать 15-20 минут.
10. Для этого на дно большой высокой кастрюли положить тонкое полотенце, поставить на него банку с соком, залить в кастрюлю воду до горлышка банки.
11. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду в кастрюле до кипения, кипятить 15-20 минут.
12. Банки достать из кастрюли и закатать.
13. Дать соку остыть сутки при комнатной температуре.
14. Перед тем, как убрать банки с яблочным соком в прохладное место для хранения, нужно проверить все крышки — чтобы они закрылись плотно и не вздулись.
15. Сок получается очень концентрированным, поэтому перед употреблением его нужно разводить холодной кипяченой или отфильтрованной водой в пропорции 2/3 сока и 1/3 часть воды (как минимум).
16. Делать яблочный сок на зиму по нашему рецепту можно и без добавления моркови, но тогда он получится более терпким и вяжущим.

Приятного аппетита!

Яблочный сок

Ингредиенты:

• яблоки,
• соковыжималка,
• банки,
• крышки,
• марля,
• шумовка,
• пинцет,
• закатывающая машинка,
• термометр для консервации.

Способ приготовления:

1. Подготовленные яблоки пропустить через соковыжималку и выгнать натуральный яблочный сок из свежих яблок.
2. Эта соковыжималка хороша еще тем, что яблоки не надо резать на части и вырезать сердцевину, а наоборот бросать в нее их целиком.
3. Далее яблочный сок перелить в кастрюлю и поставить на плиту стерилизоваться.
4. Сразу оговорюсь, что сок не надо доводить до кипячения, а только нагреть его до 90 градусов.
5. В прокипячённом соке погибает часть витаминов и ухудшается вкус.
6. После достижения соком температуры в 90 градусов его надо поочередно разлить доверху в стерильные, кипяточные банки, профильтровав через марлю.
7. Далее тоже поочередно банки с яблочным соком накрыть крышками и закатать, то есть, залили одну банку соком, накрыли прокипяченной крышкой и закатали, потом процесс консервирования продолжили уже со следующей банкой
8. Готовые и закатанные банки с домашним яблочным соком перевернуть вверх дном и поставить на ткань для остывания на воздухе ничем не накрывая.

Приятного аппетита!

Натуральный яблочный сок

Ингредиенты:

• Яблоки

Способ приготовления:

1. Сбор яблок лучше всего начинать ранним утром в том случае, если у вас есть сад и пара плодоносных деревьев.
2. Также яблоки можно просто приобрести, однако тогда гарантии того, что они полностью натуральные не будет.
3. Старайтесь выбрать спелые плоды без порченных участков.
4. Далее яблоки необходимо промыть.
5. Делать это можно любым удобным для вас способом: в тазу, раковине или просто под шлангом в саду.
6. Промыть фрукты необходимо несколько раз.
7. Теперь подготовим яблоки к измельчению.
8. Для этого слишком крупные плоды нарежем пополам или даже меньше, ориентируйтесь на отверстие своей соковыжималки.
9. Также попутно удалим все плодоножки.
10. Используя современную автоматическую соковыжималку, измельчаем яблоки и сразу же отделяем мякоть и жмых от чистого сока.
11. Хотя чистым до конца он все равно не получиться.
12. Подготовьте пластмассовую объемную тару, поверх неё выложите несколько слоев марли и пропустите через такое своеобразное сито весь свежевыжатый яблочный сок.
13. Пластмасса используется нами потому, что при соприкосновении сок и железо вступят в реакцию.
14. Что пагубно скажется на вкусовых характеристиках напитка и его цвета.
15. Этот этап позволит нам частично избавиться от пенки.
16. Сок заливам исключительно в эмалированную кастрюлю и отправляем на огонь.
17. Процесс варки может стать слегка утомительным, ведь необходимо будет периодически снимать с поверхности жидкости всю ту же пенку.
18. Огонь под кастрюлей должен быть самым маленьким, сам сок кипятить нельзя.
19. Греем сок и снимаем пенку до тех пор, пока она не перестанет образовываться.
20. Может показаться, что она никогда не закончится, однако это не так.
21. Если все сделать правильно, четко следовать инструкции и выдержать испытание пенкой, то в результате получится чистейший прозрачный яблочный сок как на фото.
22. Большие стеклянные банки стерилизуем заранее, заливаем в них еще горячий сок и плотно закатываем крышками.
23. Переворачиваем все банки верх дном, в таком виде оставляем до полного остывания, накрыв одеялом.
24. Вкусный, натуральный и полезный яблочный сок через соковыжималку на зиму готов.

Приятного аппетита!

Яблочный сок

Ингредиенты:

• Яблоки — 5 кг
• Сахар — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Отборные яблоки хорошенько промыть водой.
2. Порезать дольками, удаляя сердцевину.
3. В верхнюю кастрюльку-сетку соковарки выложить яблочные кусочки, засыпав их сахаром.
4. В нижнюю кастрюлю соковарки влить воду (около 4 литров), довести до кипения.
5. Поверх кастрюли с кипящей водой установить среднюю часть соковарки (предназначенную для сбора стекающего сока) и кастрюльку с фруктами и сахаром.
6. Плотно закрыть.
7. Через 20-30 минут кипения ослабить зажим на отводной трубке и слить первый сок (около 1 стакана).
8. Этот сок не является стерильным, поэтому необходимо залить его обратно в кастрюлю с фруктами для повторного кипячения.
9. Уже видно как яблоки распарились и уменьшились в размере, отдав часть сока.
10. Теперь нужно уменьшить интенсивность огня и продолжить варку сока в соковарке еще 40-50 минут.
11. Соковарку выключить и оставить еще на 20 минут для стекания сока.
12. Затем необходимо извлечь зажим с трубки и слить весь получившийся сок.
13. Остатки сока (не попадающие в трубку) слить через стенку сборника сока.
14. Сок сливается в стерилизованные банки или бутылки.
15. Чудесный натуральный яблочный сок готов
16. В среднем весь процесс занимает 1,5 часа, а в результате получится 2,5-3 литра чистого яблочного сока.
17. Очень полезный и аппетитный, прекрасно сохраняет аромат и вкус свежих яблок – именно поэтому его приготовление так популярно среди других фруктовых соков.

Приятного аппетита!

Яблочный сок в соковарке на зиму

Ингредиенты:

• яблоки

Способ приготовления:

1. Итак, яблоки очищаем от кожуры и семечек.
2. Разрезаем на произвольные кусочки.
3. В соковарку наливаем воду.
4. Дождавшись кипения воды, засыпаем яблоки в верхний ярус кастрюли.
5. Когда яблоки пропарятся и станут мягкими, добавим сахар.
6. Сахар добавляем по вкусу в зависимости от кислоты яблок.
7. В моем случае на килограмм очищенных яблок ушло 300 г сахара.
8. Сок поначалу начинает капать, я уж затем бежит тонкой струйкой.
9. Шланг, исходящий из соковарки, опускаем в заранее простерилизованную банку.
10. Банка непременно должна быть сухой.
11. После наполнения банки соком, закручиваем ее сухой стерильной крышкой.
12. Когда сок перестанет бежать струйкой, то значит, что пришло время готовить вторую баночку под пюре.
13. В процессе приготовления сока под воздействием пара у вас останется сладкое яблочное пюре.
14. Его можно тоже закрыть на зиму и использовать для начинки пирожков и пирогов
15. В сухую банку накладываем горячее пюре из верхнего яруса соковарки, которое образовалось из заложенных яблок.
16. Закручиваем сухой крышкой.
17. После того, как мы сделали сок и закатали пюре из этой партии яблок, закладываем новую партию яблок.
18. Повторяем весь процесс пока не закончатся яблоки.
19. Если банка наполнилась не полностью, а яблоки сока больше не дают, то закладываем следующую порцию яблок и просто ждем, ни в коем случае не накрывая банку.
20. Приготовленный сок и пюре прекрасно хранятся в условиях квартиры.
21. Из полученного пюре можно также готовить повидло, мармелад и пастилу.

Приятного аппетита!

Яблочно-морковный сок на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг моркови;
• 5 кг яблок;
• 300 грамм сахара (по желанию).

Способ приготовления:

1. Яблочно-морковный сок на зиму понравится вашим родным.
2. Для начала нам нужно промыть все яблоки и пропустить их через соковыжималку.
3. При желании, можно сразу снять с них кожицу.
4. Затем, нам нужно очистить и хорошенько промыть всю морковь.
5. Морковь нам тоже нужно пропустить через соковыжималку.
6. Теперь, если вы не хотите сок с мякотью, нужно пропустить морковный сок примерно через 4-6 слоёв марли.
7. Отставляем в строну морковный сок и берёмся за яблочный.
8. Пока мы занимались морковным соком у яблочного уплотнилась пена.
9. Аккуратно снимаем её ложкой.
10. Пену мы выжимаем через ткань, а сок нам нужно пропустить через 4-5 слоёв марли.
11. Сейчас нам нужно смешать в одной кастрюле яблочный и морковный соки.
12. Перемешав их до однородности мы отправляем кастрюлю на плиту.
13. Сразу же мы добавляем сахар по желанию.
14. Ещё раз всё смешиваем.
15. Нам не нужно доводить до кипения наш сок.
16. Держим его до температуры 90-95 градусов.
17. Сахар должен полностью раствориться и смешаться.
18. Тем временем, мы стерилизуем баночки тем способом, который для вас самый удобные.
19. Главное, чтобы они после были сухими.
20. Теперь мы просто разливаем наш сок по стерильным баночкам и надёжно их закатываем.
21. Мы ставим баночки на пол и кутаем во что-то тёплое.
22. Таким образом, нам нужно продержать напиток до его полного остывания.
23.  Как только он остыл его можно отправлять в холодильник или в тёмное прохладное место до зимы.
24. Так просто у нас с вами получилось приготовить яблочно-морковный сок на зиму.
25. При желании, вы можете приготовить его в любом количестве и баловать близких вам людей витаминами каждый день.
26. Просто попробуйте приготовить сок по этому рецепту и он точно станет вашим любимым

Приятного аппетита!

Томатно-яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

• томаты 2 кг
• яблоки 1 кг
• лавровый лист 2 шт.
• гвоздика 3 шт.
• соль по вкусу
• сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите спелые помидоры, переберите, вымойте и удалите плодоножки.
2. Для сока лучше использовать водянистые томаты, сока будет намного больше, чем с мясистых плодов.
3. Разрезайте томаты на несколько частей и пропустите через соковыжималку.
4. При отсутствии этого агрегата, воспользуйтесь мясорубкой.
5. Затем после варки томатного пюре протрёте через дуршлаг, если не хотите семян в готовом соке.
6. Яблоки сполосните и порежьте дольками, пропустите через соковыжималку.
7. Оба сока перелейте в один сотейник, добавьте лавровый лист и гвоздику при желании.
8. Пряные специи добавят пикантности соку.
9. На среднем огне доведите сок до кипения, варите 15-20 минут.
10. Снимайте всю пенку  поверхности сока.
11. Соль и сахар используйте по вкусу.
12. Вынимайте из готового томатно-яблочного сока специи.
13. В подготовленные стерилизованные ёмкости разливайте сок и сразу закатывайте.
14. Бутылки переворачивайте и укутывайте, оставьте до утра.
15. Храните томатно-яблочный сок на зиму в кладовой.
16. Перед употреблением охлаждайте

Приятного аппетита!

Домашний сок из яблок

Ингредиенты:

• Яблоки (сладкие и сочные)
• Сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Яблоки вымыть.
2. Для того, чтобы отжать яблочный сок с помощью соковыжималки, яблоки нужно порезать на 4 части, сердцевину удалять не обязательно.
3. Сразу приготовить большую емкость, в которой вы яблочный сок будете варить.
4. Соковыжималкой отжимать сок из яблок в глубокую чашку, получается яблочный сок
5. Поэтому переливать яблочный сок из соковыжималки в большую емкость нужно над мелким ситом, чтобы в сок она не попала, так сок из яблок получится более светлым.
6. Предварительно подготовить и простерилизовать стеклянные банки для заготовки яблочного сока на зиму.

Приятного аппетита!

Яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

• Яблоки
• Вода
• Сахар

Способ приготовления:

1. Яблоки моем и режем на четвертинки.
2. Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала яблоки.
3. Кастрюлю ставим на огонь и доводим од кипения.
4. Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляет настаивать на 12 часов (удобнее оставлять на ночь).
5. Процеживаем яблочный отвар. Жмых откидываем на дуршлаг, а стекший с него сок добавляем к общему.
6. Кастрюлю с соком ставим снова на огонь и доводим до кипения.
7. Добавляем сахар по вкусу.
8. В стерилизованные банки разливаем кипящий сок и закатываем железными крышками.
9. Переворачиваем дном к верху, укутываем и даем полностью остыть.

Приятного аппетита!

Яблочный сок

Ингредиенты:

• спелые яблоки сладких сортов – пять килограмм;
• сахар-песок – сто грамм.

Способ приготовления:

1. Яблоки сладких сортов хорошо моем, очищаем от кожуры и удаляем у них сердцевинку с семечками. оставшуюся мякоть нарезаем небольшими кусочками.
2. Далее пропускаем подготовленные яблоки через соковыжималку, она может быть механической (ручной) или электрической. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления лимонного сока.
3. Получившийся сок переливаем в большую эмалированную кастрюлю.
4. Кастрюлю с соком переносим на огонь, добавляем в сок сахар, перемешиваем и медленно нагреваем. если сами по себе яблоки очень сладкие количества сахара можно уменьшить или не добавлять вообще.
5. Как только начнет закипать, сразу же снимаем его с огня, не допуская сильного кипения, при котором из нашей заготовки уйдут все полезные вещества и витамины.
6. Готовим стеклянную тару для сока, это могут быть бутылки или банки с винтовыми крышками.
7. Тару хорошо моем горячей водой и стерилизуем в духовке.
8. Разливаем горячий сок по стеклянным емкостям и плотно закрываем прокипяченными винтовыми крышками.

Приятного аппетита!

Источник: receptnapitkov.ru

Вариант 1: Яблочный сок на зиму через соковыжималку – классический рецепт

Самое главное в приготовлении яблочного сока на зиму – выбрать подходящий сорт. Не используйте кислые сорта или терпкие. Готовый сок получится с не совсем приятным, вас будет мучить изжога. Самые подходящие сорта для приготовления яблочного сока на зиму: Голден, Антоновка, Семеренко, Грушовка, Малиновка, Чемпион, Гала, Вита, Снежный Кальвин, Макинтош, Слава победителям. Давайте заготовим классический сок через соковыжималку и несколько других вариантов. Пополняйте свою копилку кулинара проверенными рецептами.

Ингредиенты:

• десять кг яблок;
• сахар – сколько уйдет из расчета 1 ч л – 2 ст лож сахара в банку по 800 мл.

Пошаговый рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку

Шаг 1:

Яблочки необходимо хорошенько вымыть, вытереть насухо, чтобы в сок не попадала лишняя вода. Вырезаем сердцевины с семечками. Нарежьте яблоки кусочками произвольной формы. Главное, чтобы они легко проходили в горлышко соковыжималки.

Шаг 2:

Пропускаем яблоки через соковыжималку, собирая сок в чистом и сухом контейнере.

На заметку: если вы хотите что-то добавить в яблочный сок на зиму, делайте на этом этапе. Некоторые хозяйки вводят сельдерей, овощи или другие фрукты. Можно добавить, например, груши, морковь, корень имбиря и даже лимон. Не бойтесь экспериментировать.

Шаг 3:

Помойте банки и крышки в содовом растворе. Или просто обмакните губку для посуды в соде, натрите тару и сполосните.

Расставляем на противне и в течение пяти минут стерилизуем в разогретой до 100 С духовке. Либо вы можете провести стерилизацию тары любым удобным вам способом.

Крышки просто кипятим в бурлящей воде. Все раскладываем на чистой ткани, банки ставим горлышком вниз. Все должно высохнуть.

Шаг 4:

Снимите пену со свежевыжатого яблочного сока. Разлейте его по подготовленным банкам, не процеживая.

В каждую банку кладем сахарный песок по вкусу, от одной чайной до двух столовых. Ели вы использовали сладкий сорт яблок, можно и вовсе обойтись без сахара.

Шаг 5:

В большую и широкую кастрюлю ставим банки с яблочным соком. Прикройте крышками и долейте в емкость воду плечики банок.

Доведите до кипения и томите примерно пятнадцать минут.

Вынимаем тару из горячей воды, плотно закрываем крышками и кутаем на сутки в одеяло.

Источник: kopilka-kulinara.ru