Свекла по корейски на зиму

Особенности быстрого приготовления

Если необходимо приготовить вкусное и оригинальное блюдо быстро, то подойдет свежая свекла и готовая приправа для корейских салатов.

Ингредиенты:

• 1 кг корнеплодов;
• 4 дольки чеснока;
• 120 мл подсолнечного масла;
• 1 луковица;
• 40 мл уксусной кислоты;
• 10 г соли;
• 60 г сахара;
• 30 г приправы для корейских салатов.

Приготовление блюда состоит из нескольких этапов.

1. Подготовка овощей. Свежие корнеплоды споласкивают и очищают. Затем их шинкуют тонкой соломкой.
2. Подготовка маринада. В готовую шинковку выдавливают чеснок, добавляют соль, сахар, приправу и уксус. Свеклу со специями тщательно перемешивают и оставляют мариноваться.
3. Подготовка масла с луковым соком. Луковицу очищают и нарезают полукольцами. В сковороду добавляют масло и лук. Его обжаривают до коричневого состояния.
4. Заправка салата. Готовую заправку пропускают через дуршлаг в салат. Блюдо еще раз перемешивают и помещают в холодильник. Оптимальное время маринования 12 часов.

Приготовленная свекла по-корейски в домашних условиях отлично подходит для ежедневного меню и украшения праздничного стола.

Рецепт с отварными овощами

Не все любят хрустящие овощи в салатах. Некоторые предпочитают более нежный вкус блюд. Поэтому салат часто делают из отварных корнеплодов.

Ингредиенты:

• 2 крупных свеклы (используются предварительно очищенные и отваренные овощи);
• 2 столовых ложки уксусной кислоты;
• 3 дольки чеснока;
• 1 чайная ложка сухого кориандра;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 1 чайная ложка соли;
• 4 столовых ложки растительного масла.

Маринованную по-корейски свеклу в зависимости от вкусовых предпочтений делают более или менее острой. Для корректировки остроты уменьшают или увеличивают количество чеснока и соли.

1. Подготовка овощей. Корнеплоды промывают под проточной водой и отваривают до мягкого состояния. Затем их остужают, очищают от кожуры и натирают на специальной терке. Нарезка должна получиться тонкой и продолговатой. Готовую шинковку выкладывают в салатник.
2. Подготовка маринада. Для соуса растительное масло подогревают на огне. Важно, чтобы оно было теплым, но не горячим. В него добавляют чеснок, соль, сахар и кориандр. Затем в соус вводят уксусную кислоту и еще раз перемешивают маринад.


3. Заправка салата. Нарезку заливают теплым обогащенным маслом и тщательно перемешивают. Важно, чтобы все овощи пропитались маринадом. После этого блюдо перекладывается в стеклянную банку и помещается в холодильник на сутки. За это время овощи промаринуются до готового состояния.

Вкусный рецепт консервации на зиму

Многие садоводы предпочитают готовить вкусную и полезную свеклу по-корейски на зиму.

Ингредиенты:

• 1 кг корнеплодов;
• уксусная кислота 3 столовых ложки, для любителей острого 4-5;
• красный и черный молотый перец по 0.5 чайной ложки;
• молотый кориандр 1 чайная ложка;
• сахарный песок 1 столовая ложка;
• соль не менее 1 чайной ложки;
• Подсолнечное масло 3-4 столовых ложки.

Для приготовления консервации заранее подготавливают банки объемом 0.8 или 1 литр.

1. Подготовка корнеплодов. Свеклу промывают и отваривают не более 15 минут после закипания. Листья и хвосты не отрезают. Через отведенное время свеклу остужают в холодной воде.
2. Нарезка овощей. Остывшие корнеплоды очищают от кожуры и нарезают тонкой соломкой.
3. Засолка. Нашинкованные корнеплоды посыпают солью и сахаром, тщательно перемешивают и распределяют по стерилизованным банкам. Свекольная масса укладывается очень плотно. После этого консервацию оставляют на полчаса для выделения сока.


4. Подготовка маринада. Для соуса в отдельной посуде смешивают специи. В них выдавливают или мелко шинкуют чеснок. Готовую смесь тщательно перемешивают. В отдельную сковороду наливают и разогревают масло. Перед закипанием в него добавляют приправы. Готовый маринад обжаривают в течение 10 секунд. Овощи заливают обогащенным маслом сразу после обжаривания.
5. Закрутка и хранение. После того, как овощи замариновали, салат хранят в условиях холодильника.

Если приготовленная на зиму свекла по-корейски хранится в подвале, то ее рекомендуется простерилизовать. Для этого специи с маслом добавляются в 1 литр воды, доводятся до кипения и разливаются по банкам. Заготовки стерилизуются в течение 10 минут, а затем закрываются обычным способом.

Полезные советы

Для того чтобы получился самый вкусный рецепт свеклы по-корейски, необходимо знать несколько тонкостей о выборе корнеплодов и технологии приготовления.

1. Выбор буряка. Важно выбирать только свежие, сладкие корнеплоды темно-бордового цвета. В них не должно быть белых прожилок.
2. Корректировка вкуса. Если попалась несладкие корнеплоды, сбалансировать вкус позволит сахар. Его следует добавить в салат больше, чем указано в рецептуре.
3. Специи. Вкусовые пристрастия у всех разные. Поэтому вкус блюда можно регулировать увеличением или уменьшением количества специй. Для большей остроты добавляют уксус, чеснок и перец.
4. Полезные свойства. Сделать салат более полезным и вкусным, позволит использование масла оливы.

Источник: DachaMechty.ru

Свекла маринованная по корейски

Один из пикантных рецептов зимнего салата. Свекла полезна высоким содержанием витамина A и C, помогает работе желудочно-кишечного тракта и обладает свойством повышать гемоглобин. Свекольная заготовка на зиму пригодится в качестве заправки в борщ.

Ингредиенты:

• чеснок — 6 зубчиков;
• сахар — 1 столовая ложка;
• свёкла — 2 крупных штуки;
• вода — 0,5 литра;
• уксус (яблочный) — 3 столовые ложки;
• кориандр — по вкусу;
• масло без запаха — 4-5 столовых ложек;
• соль — 1 чайная ложка.

Шаги:

Свеклу для блюда нужно использовать свежую. Термическая обработка для овоща не требуется. Достаточно промыть его под проточной водой и очистить от кожуры. Далее натереть корнеплод на специальной терке соломкой.

Приготовление рассола. В кипящую воду добавить кориандр, соль и соль. Далее измельчить чеснок и положить в кипящий рассол. Влить растительное масло и уксус.

Стеклотару и крышки обязательно стерилизовать в кипятке. В подготовленную посуду сложить натертую свеклу, сверху залить полученным рассолом и закатать крышки. Свекольную заготовку поставить в затемнённое место для остывания.

Рецепт свекольного салата по корейски

Блюда корейской кухни различаются особой пикантностью и присутствием острых специй. Остроту домашнего салата на зиму контролируют по вкусу, в зависимости от особенностей организма.

Ингредиенты:

• чеснок — 1 зубчик;
• кунжут — 1 ч. л.;
• уксус — 2 столовые ложки;
• свекла — 450-500 грамм;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль крупная — по вкусу.

Для заправки:

• перец жгучий — половина стручка;
• молотый перец черный — 0,3 ч. л.;
• кориандр — 0,5 ч. л.;
• красный молотый перец — 0,25 ч. л.;
• масло подсолнечное — 3 ст. л.

Шаги:

В первую очередь корнеплод отварить в воде на протяжении 15 минут. После опустить в ледяную воду на 15 минут. Важно, чтобы свекла была не мягкой, а хрустящей в салате.

Нарезать соломкой вручную или на специальной терке. В это же время добавить уксус, соль, сахар, чеснок и хорошо перемешать. Масса должна настояться некоторое время.

Далее нужно приготовить заправку. Дольку чеснока измельчить, жгучий перец порезать кружочками. Обжарить их на постном масле вместе с кориандром в течение 5 секунд.

Свеклу залить ароматными горячим маслом. Остатки масла промокнуть свеклой. В подготовленные простерилизованные банки разложить массу и герметично закатать крышки. Салат должен настояться.

Свекла с морковью по корейски

В меру острая закуска на зиму подходит в качестве дополнения к мясным блюдам, либо употребляется с хлебом. Овощи лучше всего тереть на классической тёрке для корейских салатов.

Ингредиенты:

• морковь — 500 грамм или 3-4 штуки;
• чеснок — по вкусу;
• свёкла — 500 грамм или 2-3 штуки;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• уксус 9% — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 400 миллилитров;
• приправа для корейской моркови — 1 упаковка.

Шаги:

Овощи промыть под горячей водой и очистить от лишнего. На специальной терке по корейски натереть свеклу и морковь.

К овощам всыпать щепотку сахара, соль и приправу по корейски. Перемешать. В полученную массу свеклы с морковью добавить уксус и перемешать. На этом этапе важно не переборщить с укусом. Поэтому стоит пробовать на вкус консистенцию.

В салат добавить измельчённый ножом чеснок. Перемешивать можно чистыми руками. На данном этапе убрать овощную корейскую смесь в холодильник настояться.

В это время необходимо простерилизовать стеклянную посуду для заготовок. Банки выбирают по 0,5 литра или на личное усмотрение.

Разложить в стерильные емкости салат и плотно закатать крышки. Срок годности такого блюда в домашних условиях 5 — 7 месяцев. Однако можно употреблять закуску уже через несколько часов.

Рецепт без стерилизации

Нередко хочется сэкономить время на подготовлении банок для закруток. Тепловая обработка гарантирует длительный срок хранения и безопасное употребление в пищу. Заготовки без стерилизации требуют особых условий хранения.

Ингредиенты:

• свекла — 1 килограмм;
• чеснок — 6-7 зубчиков;
• перец молотый черный — 0,5 ч. л.;
• уксус — 4 ст. л.;
• красный перец молотый — 0,5 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• кориандр — 1 ч. л.

Шаги:

Свеклу предварительно отварить. С момента закипания воды варить не более 15 минут. После убрать с газа и залить ледяной водой до полного остывания. Корнеплод почистить и натереть соломкой на терке.

Присыпать крупной солью, сахаром и заправить укусом свекольную массу и дать настояться.
В этом время на сковороде прогреть растительное масло со специями 15 секунд. После обжаривания вылить содержимое сковороды в свеклу. Остатки масла впитать свеклой.

Массу перемешать и разложить по банкам. Тара должна быть сухой и чистой, стерилизовать не нужно. Однако такую зимнюю заготовку хранить нужно в холодильнике.

Свекла с луком

Маринованная закуска со свеклой и луком на зиму готовится быстро. Ароматную заготовку используют в качестве самостоятельного блюда, либо как заправку в борщ.

Ингредиенты:

• уксус 9% — 3 ст. л.;
• чеснок — 3 дольки;
• свекла столовая — 1 килограмм;
• соль — по вкусу;
• лук репчатый — 2 головки;
• смесь по корейски — 1 ч. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• масло — 4 ст. л.

Шаги:

Свекла должна быть свежей. Овощ очистить и натереть на терке. Сложить в отдельную посуду. Свежий лук шинковать полукольцами, чеснок выдавить через пресс.

Свекольную нарезку смешать с сахаром, солью и чесноком. Полукольца лука быстро обжарить на постном растительном масле и соединить со свеклой.

Консистенцию перемешать деревянной ложкой, влить уксус и отправить на огонь до закипания. Банки простерилизовать в течение 5 минут и расфасовать лук со свёклой в стеклотару. Дать остыть при комнатной температуре, после поместить в холодильник или погреб.

Свекла вареная по корейски

Близкие обязательно оценят такой вариант заготовки на зиму. Свёкла получается мягкая и нежная в банке. Вкусная свекольная закрутка не простоит до зимы.

Ингредиенты:

• зерна горчицы — по вкусу;
• сахар — 100 грамм;
• чеснок зеленый — по вкусу;
• уксус — 1 ст. ложка;
• лавровый лист — по вкусу;
• гвоздика — по вкусу;
• лук некрупный — 2-3 луковицы;
• свекла — 500 грамм;
• кислые яблоки — 130 грамм;
• морская соль — 1 ч. ложка.

Шаги:

Красную свёклу варить до полуготовности. Варить в солёной воде полчаса. Мягкость проверять зубочисткой.

В это время яблоки помыть и порезать кубиками. Шкурка срезать не нужно. Сложить в ковш яблочные кусочки, влить уксус и 15 минут варить.

Лук репчатый нарезать острым ножом на мелкие кубики и отправить к яблокам. Смесь посолить и добавить сахар.

Когда свекла сварилась, ее разрезать на крупные части. В яблочную массу выдавить сок половины лимона и добавить свёклу.

Важно не переварить ингредиенты до состояния пюре. Форма нарезки должна сохраниться. Далее добавить измельченный зеленый чеснок, горчицу в зёрнах, горчицу и лавровый лист. Держать на газу 20 минут.

Стеклянные банки с крышками тщательно стерилизовать. Готовую овощную массу сразу разложить по банкам до горлышка и закрутить крышки. Вареная свекла по корейски готова.

Источник: ranchomoe.ru

Делаете заготовки на зиму, предложим несколько очень вкусных рецептов зимних заготовок из свеклы, которые непременно вас порадуют и удивят.

Мы расскажем, как делается вкусная свекла по-корейски в классическом исполнении, как сделать салат из свеклы по-корейски с морковью и как готовится свекла по-корейски на зиму с белокочанной капустой. Рецепты всех этих блюд вы найдете здесь прямо сейчас.

Информация на заметку! Чтобы получились закуски из свеклы насыщенного бордового цвета, рекомендуем использовать при приготовлении блюд сочную свеклу самых темных сортов, например, Либеро (ранний сорт), Бордо или Детройт (среднеспелый), Цилиндра, Матрона Седек (поздние сорта) или другие подобные.

Свекла по-корейски с морковью на зиму

Рецепт вкусной свеклы по-корейски на зиму с чесноком, приправами и морковкой. Свекла по-корейски с морковью получается очень ароматной, пикантной, сытной, полезной и вкусной. Подаваться может такая закуска, как к различным блюдам, так и отдельно с кусочком черного или белого хлеба.

Итак, готовим салатик на зиму из свеклы по-корейски с морковью. Рецепт вкусной свеклы по-корейски на зиму с морковью и чесночком по шагам.

Для приготовления такой закуски берем:

• Свеклу – 500 гр. (2-3 штуки);
• Морковку – 500 гр. (3-4 штучки);
• Приправу для моркови по-корейски (купить в магазине) – 1 упаковка (15 гр.);
• Чеснок по вкусу (примерно 4-5 зубчиков, чем больше, тем блюдо острее);
• 1 лож. стол. уксуса столового (девяти процентный);
• 400 мл. без запаха масла растительного;
• сахар и соль как нравится по собственному вкусу.

Как делается свекла по-корейски, рецепт приготовления по шагам:

Шаг 1. Овощи тщательно вымыть под горячей водой, почистить от листьев и кожицы (если морковь молодая, достаточно просто помыть и срезать кончики).

Шаг 2. Потереть и морковь, и свеклу на терке по-корейски, делая не слишком длинные полоски.

Шаг 3. Добавить к тертым овощам соль, приправу магазинную по-корейски, щепотку сахара, перемешать аккуратно руками или специальной деревянной лопаткой (ложечкой).

Шаг 4. Влить в салат из свеклы по-корейски с морковью приготовленный уксус (не переборщите с количеством), масло подсолнечное, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Если нужно, можно салат еще немного подсолить или подсластить.

Шаг 5. Рубим ножиком мелко-мелко или продавливаем через чесночницу чесночные зубчики, добавляем их в наш салат, снова аккуратно перемешиваем.

Шаг 6. Ставим блюдо на час в холодильник, а пока оно настаивается, подготавливаем небольшие пол литровые или меньше баночки (можно использовать банки с закручивающимися крышками).

Внимание! Банки и крышки для салата из свеклы и моркови, готовящегося на зиму, следует стерилизовать.

Шаг 7. Раскладываем салат по банкам, плотно закручиваем крышки или закатываем, в случае, если вы делаете закатки. Вкусная свекла по-корейски с морковью на зиму готова! В данном случае блюдо становится вкуснее, если оно дольше постоит.

Кушать салатик из свеклы по-корейски с морковью, чесночком и уксусом можно спустя пару часов после его приготовления. Срок годности закатанного на зиму продукта составляет 5-7 месяцев при правильном хранении, то есть в холодильнике.

Свекла по-корейски с белокочанной капустой на зиму

Рецепт вкусной свеклы по-корейски на зиму с белокочанной капустой. Капуста со свеклой по-корейски имеет кисло-сладкий пикантный маринованный вкус, может подаваться отдельно или как дополнение к мясным, рыбным и другим блюдам. Получается такой салатик очень красивым и вкусным. Хранится в холодильнике 6 месяцев.

Итак, капуста со свеклой по-корейски:

для приготовления салата берем:

• Свеклу (темного сорта, сладкую) – 4 клубня среднего размера (на 600-700 гр.);
• Белокочанную капусту – 1 кочан (среднего размера, весом до 1 кг, примерно 600-800 гр.);
• Чесночные зубчики – 4-6 на свой вкус (можно взять больше, будет салат острее);
• Лук сладкий белый или классический – одна крупная луковица или 2 средние.

Свекла по-корейски с капустой делается в маринаде.

Для приготовления маринада необходимо:

• 1,2 литра воды;
• 125-150 гр. сахара (пол стакана примерно, добавляя, пробуем на свой вкус);
• немного соли по собственному вкусу;
• 9%-ный уксус – 50 мл.;
• 2-4 листика лаврушки;
• 6 горошинок черного перца.

Как делается свекла по-корейски на зиму с белокочанной капустой, рецепт по шагам:

Шаг 1. Помыть капусту, если нужно снять верхние листы, нарезать овощ квадратами небольшими или соломкой.

Внимание! Если капусту будете шинковать квадратиками, то примерно такими, как для обычного овощного салата, то есть небольшими. В такой нарезке капуста в салате со свеклой смотрится более красиво и при мариновании становится невероятно хрустящей.

Шаг 2. Свеклу моем, чистим, натираем по-корейски, то есть тонкой соломкой.

Шаг 3. Чеснок чистим, нарезаем на тоненькие кружочки или полоски.

Шаг 4. Лук чистим, режем мелко кубиками или четвертями колец (обязательно тонко).

Шаг 5. Смешиваем в миске все продукты руками, отставляем и переходим к готовке маринада.

Шаг 6. Все продукты, приготовленные для маринада, кроме уксуса, поместить в сотейник, довести до кипения и поварить 7 минут. Сыпучие продукты должны быть полностью растворены, лавровый лист и перец должны дать аромат.

Шаг 7. Заливаем к концу варки, где-то за минуту, уксус в маринад, перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 8. Подготовленные капусту и свеклу залить своим горячим, снятым прямо с огня, маринадом, оставить в комнате мариноваться на 5 часов, затем еще на 5 убрать в холод, капуста со свеклой по-корейски готова, ее можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным баночкам, плотно закрыть капроновыми или закручивающимися крышками и отправить в холодильник на хранение.

Источник: ogorodland.ru

Рецепт №1

Для приготовления интересной и необычной заготовки потребуются следующие ингредиенты:

• один килограмм свеклы;
• три больших ложи уксуса 9%;
• шесть чесночных зубчиков;
• по половине чайной ложки молотых перцев, черного и острого;
• одна чайная ложка смолотого в порошок, кориандра;
• одна большая ложка сахарного песка;
• одна чайная ложка соли, можно чуть больше, пожеланию;
• три больших ложки рафинированного растительного масла.

Как готовить салат по-корейски:

1. Вымыть свеклу со щеткой под струей воды, не обрезая корешок и листьевую розетку.
2. Положить корнеплоды в кастрюлю и залить холодной водой.
3. Поставить на огонь, после закипания уменьшить интенсивность газа до минимального.
4. Через четверть часа слить отвар, поставить посуду со свеклой под холодную воду.
5. Сливать нагревшуюся жидкость и заливать холодную до получения корнеплодами комнатной температуры.
6. Свеклу слегка обсушить, очистить от верхней кожицы.
7. Натереть овощ на специальной терке, смешать с сахарным песком, солью и уксусом.
8. Сложить свекольную стружку в подготовленные чистые банки, отставить до появления в банках сока.
9. Смешать тщательно специи, выдавить в пряную смесь чеснок через пресс.
10. Нагреть сковороду на огне, влить масло и всыпать чесночно-пряную смесь.
11. Перемешать, держать на гоне не более десяти секунд.
12. Залить масло с приправой в банки со свеклой.
13. Накрыть тару металлическими крышками, поставить на стерилизацию в кастрюлю с водой.
14. Время стерилизации для пол-литровых банок — десять минут с момента закипания воды в стерилизаторе.
15. Достать готовые консервы, герметично укупорить, перевернуть заготовки вверх дном.
16. Накрыть чем-нибудь теплым, через сутки убрать в шкаф или подвал до зимы.

А вы уже пробовали консервировать салат «Кубанский»? Если нет, ознакомьтесь с рецептом, вам понравится!

Свекла с луком, маринованная по-корейски

Очень необычная заготовка, пикантная и вкусная, легкая в приготовлении.

Необходимые продукты и специи:

• один килограмм столовой свеклы;
• две средних луковицы;
• три дольки чеснока;
• четыре больших ложки масла без запаха;
• три столовых ложки уксуса 9%;
• одна большая ложка соли;
• три больших ложки сахарного песка;
• одна чайная ложка смеси для моркови по-корейски.

Процесс приготовления салата по-корейски на зиму:

1. Натереть свеклу на специальной терке, сложить в кастрюлю.
2. Очистить и нашинковать репчатый лук.
3. Почистить и измельчить чеснок.
4. Смешать свеклу со специями, сахаром и солью.
5. Поджарить лук на растительном масле, влить содержимое сковороды в кастрюлю со свеклой.
6. Все тщательно вымешать и добавить уксус.
7. Поставить подготовленную закуску на огонь, довести до кипения.
8. Снять посуду с гоня, выложить в подготовленные банки, дождаться полного остывания.
9. Накрыть капроновыми крышками, убрать на хранение в холодильник.

Свекла, маринованная по-корейски с овощами

Требуемые ингредиенты:

• одна крупная свекла;
• два средних огурца;
• один болгарский перец;
• один горький перец;
• одна столовая ложка уксуса 9%;
• 80 миллилитров растительного масла без запаха;
• две дольки чеснока;
• одна чайная ложка кориандра;
• две чайные ложки кунжута;
• соль по вкусу.

Как готовится ароматная и сытная закуска на зиму:

1. Промыть под струей воды свеклу и огурцы, обсушить.
2. Натереть овощи на специальной терке.
3. Вымыть перцы и нашинковать соломкой, подходящего размера.
4. Чеснок очистить и выдавить через пресс.
5. Смешать в подходящей по размеру емкости все ингредиенты, кроме масла, посолить.
6. Нагреть в сковороде растительное масло, залить салат.
7. Накрыть посуду с заготовкой крышкой, остудить до комнатной температуры.
8. Сложить салат в сухие стерильные банки, накрыть капроновыми крышками, убрать на хранение в холодильник.

Благодаря маслу и уксусу, салат может храниться в холодильнике очень долго.

Рекомендуем приготовить салат Анкл Бенс на зиму с кабачками.

Источник: zakatushki.ru