Яблоки в духовке на зиму

Яблоки очень уникальный продукт. Они сохраняют все свои полезные свойства даже после, того как их термически обработали. Я лично, просто обожаю печеные яблоки и поделюсь с вами 7 рецептами, как вкусно запечь яблоки в духовке. Вкусняшки, могут быть полезными!

Печеные яблоки в духовке польза:

• усваиваются лучше свежих яблок,
• нормализуют углеводный обмен,
• укрепляют иммунитет всего организма,
• выводят токсины,
• препятствуют развитию атеросклероза.

Польза печёных яблок очевидна и в лечении дисбактериоза. Содержащиеся в яблоках пектины, способствуют улучшению пищеварения, поэтому диетическое блюдо из яблок отлично подойдет всем тем, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своей фигурой.

Рецепт 1. Печеные яблоки с творогом

Будет нужно:

• 4 яблока
• 200 г творога
• 50 г сахара
• 50 г изюма
• 1 яйцо
• 1 ст. л. манной крупы
• ванилин или корица по вкусу
• масло, чтобы смазать форму для запекания

Как правильно запечь яблоки в духовке с творогом:

1. Помойте яблоки и удалите сердцевину.
2. Смешайте в миске творог с яйцом, сахаром, изюмом, ванилином и манной крупой.
3. Творожную массу уложите в яблоки, а затем уложите их в форму для запекания. Налейте немного воды, буквально на донышке.
4. При какой температуре запекать яблоки — оптимально запекать яблоки при температуре 180 градусов.
5. Сколько запекать яблоки 30 минут, или до готовности, пока они не станут мягкими.
6. Лучше всего подавать печеные яблоки с творогом со сливками или сахарной пудрой.
7. Приятного аппетита!

Рецепт 2. Как испечь яблоки в духовке с грецкими орехами

Что будет нужно:

• 4 яблока
• 50 г изюма
• 2 инжирины
• 2 финика
• 3 ст. л. грецких орехов
• 1 ч. л. корицы
• щепотка молотого имбиря
• мёд по вкусу

Как запекать яблоки с орехами:

1. Залейте изюм и инжир на 20 минут горячей водой, чтобы они набухли, затем обсушите их и нарежьте кусочками.
2. Измельчите грецкие орехи и финики, смешайте с изюмом, инжиром и корицей.
3. Удалите из яблок сердцевину и наколите кожицу спичкой, чтобы при запекании не лопнула кожура.
4. Нафаршируйте яблоки приготовленной начинкой. Заверните каждое в фольгу, оставив сверху небольшое отверстие. Запекайте 30 минут при температуре 180 градусов.
5. Перед подачей на стол полейте запеченые яблоки мёдом.

Рецепт 3. Как приготовить печеные яблоки в духовке в ванильном соусе

Очень вкусный и ароматный рецепт приготовления яблок, всем рекомендую

Будет нужно:

• 4 яблока
• 2 ст. л. тертого имбиря
• 4 ст. л. мёда
• 25 г сливочного масла
• 4 ст. л. белого вина
• 300 г сливок
• 2 желтка
• 2 ст. л. сахара
• ванильный сахар по вкусу

Как приготовить яблоки:

1. Сначала нужно приготовить ванильный соус. В небольшую кастрюльку налейте сливки, добавьте ванильный сахар, и разогрейте на небольшом огне, до появления первых пузырьков. Снимите с плиты, перегревать не нужно. Ни в коем случае не кипятить!
2. Разотрите яичные желтки с сахаром до белой массы и понемногу введите их к теплым сливкам. Поставьте на огонь до легкого загустения. Всё, ванильный соус готов.
3. Удалите из яблок сердцевину, положите в каждое яблоки по 1/2 столовой ложки имбиря, столовой ложке мёда и кусочку масла.
4. Выложите яблоки в глубокую форму, залейте их вином.
5. В данном случае время сколько запекать яблоки — это 45 минут. Температура запекания 160 градусов.
6. Подавайте печеные яблоки к столу с ванильным соусом.

Рецепт 4. Мюсли запеченные с яблоком

Будет нужно:

• 2 яблока
• 2 ст. л. мюсли или овсяных хлопьев
• 5 ст. л. мёда
• 1 ст. л. миндаля
• 1 ч. л. грецких орехов
• 1 ч. л. изюма
• сок одного лимона
• корица по вкусу

Как готовится запеченная овсянка с яблоками

1. Разрежьте яблоки пополам, очистите от сердцевины и сбрызните соком лимона.
2. Смешайте овсяные хлопья с измельченными орехами, изюмом, мёдом и корицей.
3. Нафаршируйте половинки яблок готовой начинкой и отправьте на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
4. Затем полей запеченные яблоки мёдом.
5. Приятного аппетита!

Рецепт 5. Как вкусно запечь яблоки в духовке с калиной

Будет нужно:

• 6 вкусных яблок
• горсть любых орехов
• 2 ст. л. изюма
• 1 ст. л. сушеных ягод калины
• 20 г ванильного сахара
• 2 ст. л. сливок
• корица по вкусу

Как приготовить запеченные яблоки

1. Срежьте с 4 яблок верхушки. Очистите их от семян и поместите на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
2. Остальные яблоки очистите, потрите на крупной терке, добавьте к ним сливки, ванильный сахар, корицу, измельченные орехи, изюм и калину.
3. Поместите начинку в частично испеченные яблоки, прикройте их срезанными «крышками» и запекайте 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
4. При желании можно украсить запеченные яблоки сахарной пудрой, веточками мяты и подавать к столу.

Рецепт 6. Запеченные яблоки с медом, орехами и апельсиновым соком.

Чтобы запечь яблоки в духовке с медом будет нужно:

• 4 крупных яблока
• 1 ст. кураги
• 1/2 ст. изюма
• 1/2 ст. измельченных орехов
• 4 ч. л. мёда
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 палочка корицы
• сок 4 апельсинов
• лимонный сок и мята по вкусу

Как приготовить яблоки:

1. Залейте на 10 минут курагу горячей водой и нарежьте кубиками.
2. Почистите яблоки от семян. Извлеките ложкой немного мякоти, побрызгайте лимонным соком.
3. Смешайте изюм, орехи, курагу, мёд и масло. Эту массу положите в подготовленные яблоки.
4. Вставьте в каждое яблоко по палочке корицы.
5. Выложите в форму для запекания и полейте апельсиновым соком.
6. По времени яблоки нужно запекать 40 минут при температуре 180 градусов, время от времени поливая апельсиновым соком. Такие печеные яблоки в духовке с медом получаются очень ароматными. Но если у вас нет каких-то ингредиентов, корицы, то можно запекать и без них. Апельсиновый сок можно заменить водой. Но не поливать сверху, а просто налить в форму для запекания на донышко.

Рецепт 7. Как запечь яблоки с куриным филе.

Это рецепт с яблоками может стать легким ужином.

Для рецепта будет нужно:

• 8 яблок
• 500 г куриного филе
• 50 г орехов
• 50 г чернослива
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. куриного бульона

Как приготовить:

1. Измельчите и поджарьте орехи. Лук и чеснок нужно мелко нарезать.
2. Филе курицы пропустите через мясорубку. Можно использовать готовый куриный фарш или фарш из индейки.
3. Поджарьте лук и чеснок в течение 5 минут на сковородке, добавьте к ним куриный фарш, перемешайте и продолжайте жарить еще минут — 10
4. Переложите всё в глубокую миску, добавьте орехи, яйцо, измельченный чернослив, хорошо перемешайте всю массу.
5. Отрежьте с яблок верхушки, очистите их от семян и мякоти.
6. Нафаршируйте яблоки подготовленной начинкой, накройте их срезанной крышкой и выложите в форму для запекания. Добавьте в форму немного воды.
7. Запекайте 10 минут в духовке при температуре 180 градусов. Если вы на диете, тогда соус из сахара с маслом

С этими разнообразными рецептами, вы легко сможете побаловать себя и близких вкусными запеченными яблочками. Если вам не хочется возиться, то можно просто запечь яблоки в духовке целиком в кожуре. Для этого помойте яблоки, уложите их в форму, добавьте немного воды и отправьте в духовку на 20 — 30 минут при температуре 180 градусов. Время запекания яблок зависит от их размеров. Более крупные яблоки нужно запекать дольше.

Яблоки — самый распространенный фрукт в нашем регионе. Из них можно приготовить большое количество разных пирогов, шарлоток и рулетов. Я обожаю Царский яблочный пирог, он практически торт! Очень вкусный, а кроме того, его готовили в семье Цветаевых.

Источник: receptnazimu.ru

Как сохранить яблоки на зиму

Можно сохранить яблоки на зиму свежими, при условии, что в распоряжении есть погреб с подходящим для хранения микроклиматом. Однако важно помнить, что хранить можно только яблоки зимних сортов. Летние и осенние яблоки хранятся недолго от 2 недель до двух месяцев.

Для хранения в свежем виде отбирают только безупречно свежие яблоки без признаков порчи. Каждый плод можно обернуть в бумагу и уложить в ящики с отверстиями черенками вверх. Можно также переслаивать плоды сеном, соломой или нейтральным синтетическим материалом. Главное добиться, чтобы яблоки не соприкасались друг с другом. Хранить нужно в вентилируемом помещении при 5-6 градусах тепла.

Интересные факты: историки считают, что яблоки – это первый вид фруктов, которые люди стали выращивать специально. Первые яблоневые сады появились примерно 6500 лет до нашей эры.

Сушеные яблоки

Разберемся, как правильно сушить яблоки. Для сушки идеально подходят летние и осенние сорта с кисло-сладким вкусом. Идеально подходящие сорта – Антоновка, Апорт, Пепин и пр.

Перед сушкой яблоки нужно вымыть и обсушить, лишняя влага на кожице удлинит процесс сушки. Затем нужно удалить семена и разрезать яблоки на части. Можно использовать специальное приспособление, которое удаляет сердцевину и разрезает яблоко на дольки, а можно по старинке нарезать ножом. Тонко нарезанные яблоки высохнут быстрее, поэтому нужно делать ломтики толщиной не более 0,5 см.

Затем яблоки нужно погрузить в солевой раствор. Раствор готовим из расчета 10 гр. соли на литр воды. Опускаем яблоки в раствор на пять минут. Такая обработка позволит фруктам сохранить цвет.

Сушить можно следующими способами:

• На воздухе. Способ подойдет только для хорошей погоды. Нарезанные яблоки нужно разложить на поддонах и оставить в проветриваемом месте. Сверху нужно прикрыть чистой марлей, чтобы на яблоки не садились насекомые. Сушат несколько дней, периодически ломтики нужно перемешивать.
• В духовке. Сушат нарезанные на тонкие дольки яблоки при 75 градусах при приоткрытой дверце. Каждый час нужно перемешивать яблоки. Время сушки – 7-8 часов.
• В электросушилке. Это наиболее удобный способ. Нарезанные яблоки раскладываем по поддонам сушилки и включаем необходимый режим. Сухофрукты будут готовы через 2-4 часа.

Замороженные яблоки

Обладательницы большой морозилки могут яблоки заморозить. Морозить можно, как целые плоды (мелкие яблочки), так и дольки. Кроме того, можно заморозить яблочное пюре.

Очищать ли яблоки перед заморозкой? Это зависит от того, как вы планируете использовать фрукты. Если яблоки пойдут на компоты и пироги, чистить кожуру не нужно. Для приготовления запеканок, киселей, яблочного соуса фрукты лучше очистить.

Нарезанные яблоки нужно на 15-20 минут погрузить в раствор лимонной кислоты (5 гр. кислоты на 1 литр воды). Затем яблоки обсушивают, раскладывают в один слой на разносах и отправляют в морозильник. Через 2-3 часа замороженные дольки перекладывают в пакеты или контейнеры. Хранить замороженные яблоки можно в течение 1 года.

Моченые яблоки на зиму

Традиционная заготовка на зиму – моченые яблоки. Раньше их мочили в деревянных кадках, которые выстилали соломой. Сейчас хозяйки используют обычные стеклянные банки. Для мочения используют яблоки поздних сортов, тип Антоновки. Нужно отобрать здоровые плоды небольшого размера.

• 10 кг яблок;
• 1 столовая ложка соли;
• 200 гр. сахара;
• 5 литров воды.

Яблоки нужно хорошо вымыть и разложить по банкам. Можно также использовать эмалированную посуду, например, большую кастрюлю.

Совет! В раствор для мочения яблок можно добавить листочки черной смородины и вишни.

Готовим раствор, размешав соль и сахар в холодной воде. Вливаем раствор в посуду с яблоками. Если готовим в кастрюле, то сверху на яблоки укладываем плоскую тарелку и ставим груз. Если используются банки, то этого делать не нужно.

Оставляем на две недели при комнатной температуре, затем выносим на холод. В процессе брожения жидкость будет уходить, нужно будет подливать чистую воду.

Совет! К яблокам до заливки раствора можно добавить несколько кисточек красной рябины или засыпать немного клюквы.

Яблочный компот

Можно приготовить из яблок компот. Для этой заготовки можно использовать целые плоды небольшого размера или обычные яблоки, нарезанные на дольки. Для компота нужно выбирать кисло-сладкие сорта, из сладких яблок компот получится слишком пресным.

На трех литровую банку потребуется:

• яблоки (целиком или нарезанные), чтобы заполнить банку на треть;
• 1 стакан сахара;
• 2,5-2,7 литра воды.

Хорошо промываем банки, можно дополнительно ошпарить их кипятком или поддержать над паром. Яблоки промываем. Целые яблоки можно класть без обработки, а можно специальным приспособлением вырезать сердцевину. Если яблоки крупные, то их нарезаем дольками. Наполняем фруктами банку на треть объема.

Вливаем в банки с яблоками крутой кипяток. Наливаем осторожно, чтобы банки не лопнули. Накрываем банки крышками и выдерживаем пять минут. Затем сливаем из банок воду в кастрюлю, для этого используем специальную крышку с отверстиями. В воду всыпаем сахар и даем закипеть. Если яблоки сладкие, то в сироп нужно добавить 0,25-0,5 чайной ложки лимонной кислоты,

Кипящий сироп вливаем в банки с яблоками и сразу же закрываем герметично. Переворачиваем банки, поставив их на крышки. Это позволит убедиться в том, что тара укупорена плотно. Сверху укутываем теплыми одеялами и оставляем до полного остывания.

Совет! Компот из яблок получается вкусным, но практически бесцветным. Для придания цвета можно добавить стакан ягод – вишни, темного винограда, смородины. Можно положить немного сливы.

Яблочное пюре

Из яблок получается вкусное пюре, готовится оно довольно просто.

• 5 кг яблок;
• 0,5-1 кг яблок (в зависимости от степени кислоты яблок);
• 1 чайная ложка лимонного сока (по желанию).

Яблоки очищаем от семян, а если кожура толстая, то и от кожуры. Нарезаем яблоки на небольшие кусочки (так быстрее сварятся) и кладем в толстостенную кастрюлю. Поливаем яблоки лимонным соком и всыпаем сахар. Варим на медленном огне до мягкости. Готовые яблоки должны легко растираться ложкой.

Даем яблокам немного остыть и взбиваем погружным блендером. Для большей однородности можно дополнительно перетереть через сито. Раскладываем пюре в банки и прикрываем крышками. Стерилизуем пол-литровые банки в кипящей воде 10 минут, литровые – 20 минут.

Повидло из яблок

На основе яблочного пюре можно сварить повидло, для этого потребуется уварить пюре с сахаром.

• 2,5 кг яблок;
• 800 гр. сахара;
• 400 мл воды (количество воды зависит от сочности яблок, если плоды сочные, то количество воды нужно сократить).

Яблоки разрезаем на дольки, вырезая семена и все поврежденные места. Кожицу очищать не требуется. Очистки не выбрасываем, заливаем их водой и ставим на плиту. Варим их под крышкой 15 минут. Затем даем отвару остыть и процедить. В этом отваре содержится большое количество пектина.

Яблочные дольки нарезаем помельче, чтобы быстрее свариться. Заливаем в яблоки приготовленный отвар и всыпаем стакан сахара. Варим до полной мягкости яблок, периодически помешивая.

Готовые яблоки измельчаем в пюре при помощи блендера. Можно перетереть готовое пюре через сито. Засыпаем в пюре оставшийся сахар и увариваем пюре на медленном огне, периодически помешивая. Яблочная масса будет «плюхать» и брызгаться, поэтому придется стоять у плиты и постоянно мешать. Это убережет пюре от пригорания.

Совет! Если нет возможности доварить повидло до готовности за один раз, то можно выключить огонь. Потом, когда время появится, можно доварить повидло.

Когда яблочное пюре загустеет и превратится в повидло, его расфасовывают по простерилизованным банкам и закатывают герметично.

Яблочное варенье «Янтарное»

Классическое варенье, в составе которого только яблоки и сахар. Дольки яблок в нем получаются полупрозрачными, похожими на янтарь.

• 1 кг яблок (вес уже очищенных и нарезанных на дольки фруктов)
• 1 кг сахара.

Яблоки вымоем, обсушим, очистим от семян и нарежем на дольки толщиной 0,5 см. Ели яблоки летних сотов с тонкой кожицей, то очищать её не требуется. Если кожица плотная и толстая, то лучше её срезать.

В варочный таз выкладываем тонким слоем дольки яблок, посыпаем их сахаром. Снова выкладываем тонкий слой из яблочных долек и чередуем слои, пока не кончатся фрукты и сахар. Последним слоем должен быть сахар. Оставляем таз, накрыв его полотенцем, на 12 часов, за это время фрукты должны дать сок.

Варим варенье в несколько приемов. Доводим до кипения и кипятим пять минут, после этого выключаем и оставляем на 5-6 часов (можно на ночь). В следующий раз кипятим варенье уже 10 минут. Снова оставим варенье для настаивания на несколько часов.

В третий раз довариваем варенье до готовности, время варки будет составлять от 10 до 30 минут. Чем дольше вы будете варить, тем более густым и темным получится варенье. Раскладываем варенье в простерилизованные банки и закрываем крышками герметично.

Совет! Для аромата при последней варке можно добавить в варенье корицу, ванилин или измельченную апельсиновую цедру.

Яблоки в сиропе

Пряные яблоки в сиропе – это очень вкусный десерт. Яблочные дольки можно есть просто так или использовать для начинки пирогов и блинчиков. Из сиропа, разбавленного водой, получается вкусный напиток.

На банку объемом пол-литра нужно:

• 300 гр. яблок, лучше кислых;
• 200 гр. сахара;
• 1,5 стакана воды;
• 2 чайные ложки молотой корицы;
• 1 щепотка ванилина;
• 2 бутона гвоздики.

Вымытые яблоки нарезаем на дольки. Банки вымоем и высушим. На дно чистой тары кладем гвоздику, укладываем дольки яблок, стараясь распределить их, как можно плотнее.

Кипятим воду, вливаем кипяток в банки, прикрываем крышкой. Оставляем банки прогреваться на 20 минут. Затем воду слить, довести её до кипения в кастрюле, добавляем в воду сахар, корицу, ванилин, перемешиваем и варим сироп при слабом кипении 15 минут. Заливаем кипящий сироп в банки и закатываем их крышками герметично.

Сок из яблок

Домашний сок из яблок намного вкуснее магазинного, ведь он полностью натуральный.

Самый простой и удобный способ – это приготовления сока через соковыжималку. Если соковыжималка электрическая, то можно очень быстро приготовить много сока. Причем можно делать сок с мякотью или без. В последнем случае рекомендуется использовать для осветления сока лимонный сок (на литр сока из яблок 1 столовая ложка сока лимона). Готовый сок нужно процедить, слить в кастрюлю и довести до кипения, снимая пену. Затем сок снова фильтруют.

Готовят банки, подогревают сок до кипения и разливают кипящий сок по простерилизованной таре и закатывают прокипячёнными крышками.

При отсутствии соковыжималки можно приготовить сок с мякотью.

• 3 кг яблок;
• 2 стакана сахара;
• 2 стакана воды.

Яблоки очищаем, нарезаем на небольшие кусочки. Складываем в кастрюлю, доливаем литр воды и варим до мягкости яблок. Остужаем массу и измельчаем погружным блендером. Затем можно дополнительно перетереть через сито.

Отдельно варим сироп из сахара и воды, смешиваем сироп с приготовленным пюре. Прогреваем полученный сок до кипения и разливаем по простерилизованным банкам. Закатываем их крышками герметично.

Яблочный конфитюр

Ароматный конфитюр из яблок готовится с добавлением корицы и лимонной цедры.

• 1,5 кг яблок;
• 500 гр. сахара;
• 1 лимон;
• 5 гр. молотой корицы;
• 200 мл воды.

Лимон вымоем, ошпарим кипятком и обсушим. Снимем часть цедры при помощи терки. Цедры потребуется чайная ложка. Из лимона выжимаем сок и разводим его водой напополам.

Яблоки очищаем от кожуры и семян и нарезаем мелкими кубиками, можно натереть на терке. Поливаем яблоки разведенным лимонным соком, чтобы фрукты сохранили цвет. Затем сливаем из миски жидкость, а яблоки засыплем сахаром. Оставим на 6-8 часов, чтобы выделился сок.

Ставим таз на огонь, доводим до кипения и кипятим пять минут, снимая пенки. Затем огонь убавляем и томим фрукты в течение 15 минут. Снова добавляем огонь и кипятим еще 5 минут. После этого убавляем огонь до минимума и продолжаем готовить конфитюр на протяжении 40 минут. Во время варки периодически помешиваем. Выключаем нагрев и остужаем.

Яблочную массу разминаем толкушкой или измельчаем блендером. Добавляем цедру и корицу, хорошо размешиваем. Снова ставим массу на огонь и кипятим 2-3 минуты. Раскладываем по простерилизованным банкам и сразу же закатываем.

Кетчуп из яблок

Яблоки подходят не только для сладких заготовок, их можно добавлять, когда вы готовите домашний кетчуп. Вкус соуса от этого только выиграет.

• 3 кг помидоров;
• 500 гр. красного болгарского перца;
• 200 гр. зеленых яблок с кислым вкусом;
• 500 гр. лука репчатого;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 0,5-1 стакана сахара (по вкусу);
• 0,5 стакана уксуса (9%);
• 0,5 чайной ложки чесночного порошка;
• 0,5 чайной ложки молотой корицы;
• 3 бутона гвоздики;
• 0,5 чайной ложки смеси перцев.

Тщательно вымоем и очистим овощи. Помидоры нарезаем на дольки и складываем в кастрюлю. На помидоры выкладываем болгарский перец, который очищен и нарезан небольшими ломтиками. Поверх перца раскладываем яблоки, которые очистили от семян и нарезали тонкими дольками. На яблоки выкладываем нарезанный лук.

Добавляем пол-ложки соли, чтобы овощи пустили сок. Ставим на медленный огонь и тушим под крышкой, пока объем овощей не уменьшится в два раза, а овощи не станут мягкими. Даем массе остыть и измельчаем все погружным блендером. После этого можно дополнительно перетереть массу через сито, чтобы она стала более однородной.

В кетчуп добавляем соль, сахар, специи, варим соус на среднем огне приблизительно полчаса. В самом конце вливаем уксус. Разливаем кетчуп по стеклянным банкам или бутылкам. Плотно укупориваем.

Аджика из яблок

Вкусной получается и яблочная аджика.

• 2 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 500 гр. кислых яблок;
• 500 гр. моркови;
• 200 гр. чеснока (вес очищенных зубчиков);
• 100 гр. жгучего стручкового перца (можно меньше, если не любите острого);
• 1 стакан растительного масла;
• соль, черный перец по вкусу.

Вымоем и очистим все овощи. Яблоки очищаем от кожуры и семян. Все овощи и яблоки перекручиваем через мясорубку. В полученную овощную массу доливаем подсолнечное масло, соль, черный молотый перец.

Выливаем массу в кастрюлю и варим 2,5 часа при очень слабом кипении. Во время варки часто помешиваем. Разливаем аджику по простерилизованным банкам. Для длительного хранения нужно закрыть банки жестяными крышками герметично. Если аджику планируется съесть в ближайшее время, то можно накрыть банки пластиковыми крышками. Но тогда хранить заготовку нужно в холодильнике.

Источник: 4allwomen.ru

Источник: www.iamcook.ru

Простые варианты заготовок

Яблоки — настолько ценный фрукт, что большинство хозяек стремятся его заготовить во многих вариациях. Но не у всех, есть время для консервирования. Простые рецепты заготовок из яблок на зиму помогают быстро и вкусно разнообразить зимний рацион человека.

Моченые яблоки

Данное блюдо знакомо с детства. Оно очень вкусное и ароматное. Поэтому обязательно попробуйте заготовить несколько баночек с яблочками и наслаждайся зимой, вспоминая летние денечки.

Продукты:

• яблочные плоды — 3 кг;
• сахар-песок — 60 г;
• соль поваренная — 30 г;
• мука ржаная — 25 г;
• смородиновые листья — 8 шт.;
• отфильтрованная вода — 2,6 л;
• листья вишни — 7 шт.

1. Яблоки для данного блюда стоит выбирать осенние или зимние сорта с плотной структурой. Их требуется тщательно промыть, выложить в удобную емкость и залить холодной, отфильтрованной жидкостью.
2. Тару, в которой будет происходить мочение, стоит тщательно промыть с мылом и обдать крутым кипятком. На дно равномерно разложить промытые вишневые и смородиновые листочки.
3. Поверх них требуется распределить яблочки плодоножками к верху. Затем размещается слой листьев и несколько рядов яблок, аналогичным образом заполняет емкость до верха. Завершающий слой обязательно должен состоять из ароматных листочков.
4. Переходим к приготовлению заливки. Для этого в отдельной емкости в теплой, кипяченой воде растворить муку. Затем засыпать соль, сахарный песок и хорошо перемешать. Прикрыть и оставить на несколько минут на кухонном столе. Вновь еще размешать и вылить к яблокам.
5. Поверх плодов поставить деревянную доску, а на нее — тяжелый груз. Убрать в прохладное место и наблюдать в течение 3-4 дней за содержанием заливки. По мере необходимости ее требуется доливать. Не забывайте удалять с поверхности образующуюся пенку, в противном случае фрукты в готовом виде будут немного горчить. Заготовка из яблок готова к употреблению через 30 суток, их можно оставить на зиму или подавать к столу сразу же.

Яблочная пастила

Желаете что-то приготовить необычное, тогда предлагаем рассмотреть рецепт такого блюда из яблок на зиму, как вкусной пастилы, сделанной в духовом шкафу. Лакомство понравится не только взрослым, но и детям. Десерт получается намного вкуснее, чем в магазине.

Продукты:

• яблоки — 1,5 кг;
• отфильтрованная вода — 300 мл;
• сахарный песок — 150 г;
• масло подсолнечное — 30 мл;
• кунжут — 10 г;
• мята для украшения;
• сладкий сироп.

1. Яблоки хорошо промыть, обсушить и разделить на 4 части. Вырезать семечки и перегородки непригодные в пищу. Выложить в кастрюлю, добавить требуемое количество жидкости и сахарный песок. Поставить на маленький огонь и прогревать в течение 10 минут.
2. Убрать с плиты, измельчить блендером до пюреобразного состояния. Если нет кухонного помощника, то вместо него используется сито с мелкими ячейками. Прикрыть и оставить на столе для охлаждения.
3. Пекарский лист застелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом. Массу равномерно распределить по пергаменту тонким слоем. Духовку разогреть до температуры 150 градусов, установить противень и приоткрыть дверцу. Десерт перестанет прилипать к рукам, значит изделие полностью готово. Перед подачей блюдо посыпают кунжутом, поливают сиропом и украшают мятой.
4. Для более длительного хранения лакомство разрезают на кусочки, выкладывают в чистые и обработанные банки, закрывают пластиковыми крышками и убирают в холодильник.

Чатни из яблок

Чатни — индийский соус, подающийся к основному блюду для усиления или подчеркивания его вкуса. Готовят приправу из различных фруктов и овощей. Поэтому предлагаем вам рассмотреть приготовление чатни из яблочных плодов. По консистенции соус получается густым, а по вкусу пряно-острым. Добавлять специи можно исходя из своих вкусовых предпочтений. Употреблять заготовку разрешается спустя 2 недели после приготовления.

Продукты:

• яблоки — 500 г
• изюм — 75 г;
• лук-репка — 60 г;
• соль каменная — 1 ч.л.;
• сахарный песок — 75 г;
• яблочный уксус — 100 мл;
• отфильтрованная вода — 30 мл;
• кориандр, паприка, корица, семена горчицы, куркума по 5 г;
• чили — 5 г.

1. Фрукты промыть, обсушить и удалить сердцевину. Нарезать кубиками среднего размера. Головку репчатого лука очистить от шелухи, убрать непригодные в пищу части. Нашинковать аналогично яблокам.
2. Изюм промыть в теплой, кипяченой жидкости. Соединить его с основным ингредиентом, луком и изюмом. Засыпать все подготовленные специи, соль и сахарный песок. Тщательно перемешать.
3. Выложить подготовленную массу в мультиварку, добавить уксус яблочный и отфильтрованную воду, измельченный чили. Установить режим «Варенье/Варка/Тушение» по времени соус готовится примерно от 1 до 1,5 часов. Крышку закрывать не нужно, так как приправа предполагает регулярное помешивание. Разложить по чистым банкам, герметично закрыть и охладить.

Маринованная закуска

Что сделать с яблоками на зиму быстро? Достаточно замариновать плоды, которые считаются весьма изысканным блюдом. Они прекрасны по вкусу не только в качестве самостоятельной закуски, но и в виде дополнительного компонента к мясу, овощам, крупам.

Продукты:

• яблоки — 3 кг;
• отфильтрованная вода — 1,3 л;
• сахарный песок — 500 г;
• уксус 6% — 250 мл;
• гвоздика;
• кориандр.

1. Фрукты ополоснуть, вырезать семенную коробку и нашинковать дольками. Выложить их в холодную подсоленную жидкость, на 1 литр воды — 10 г поваренной соли. Время выдерживания — 30 минут.
2. Откинуть на сито дольки, а после сразу же опустить их в кипящую жидкость буквально на несколько минут. Бланшированные ломтики аккуратно извлечь из кипятка, остудить.
3. Из отвара в котором бланшировались ломтики, сделать маринад. Для этого в жидкость засыпать соль, сахарный песок и кислоту. Перемешивать до тех пор, пока сыпучие компоненты не растворятся.
4. Банки промыть с мылом и прогреть в духовом шкафу. На дно выложить специи, затем яблоки и маринад. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 30 минут. Аккуратно извлечь, закатать и перевернуть. После остывания убрать в погреб.

Сироп на зиму из яблок

Продукты:

• яблоки сладкие, но осенних сортов — 3 кг;
• сахарный песок (на 1 л готового сока) — 300 г.

Порядок работы:

1. Фрукты тщательно промыть, обсушить. Разрезать на несколько частей. Пропустить через соковыжималку. В дуршлаг определить марлю и процедить полученный сок в кастрюлю. Обязательно измерить количество полученного сока.
2. Установить тару с содержимым на плиту, довести до кипения, обязательно удаляя пенку с поверхности. Важно, чтобы содержимое не кипело длительное время.
3. При появлении небольших пузырьков, свидетельствующих о закипании, кастрюлю убрать с огня. Засыпать сахарный песок и хорошо перемешать до полного растворения сыпучего ингредиента.
4. Разлить готовый сироп по чистым, стерильным банкам и поставить стерилизоваться на 15-25 минут. Герметично закатать, перевернуть и охладить под теплым одеялом. Оптимальное место для хранения консервации — погреб или холодильник.

При указанном количестве сахарного песка, сок имеет насыщенный сладкий привкус. При употреблении можно разбавить кипяченой водой до требуемого вкуса.

Лучшие рецепты из яблок сорта «Антоновка»

Самой известной яблоней в России считается Антоновка. Плоды данной разновидности всегда любимые на столе. Представляем вашему вниманию золотые рецепты заготовок из Антоновки на зиму.

Мармелад

Яблоки, вода и сахарный песок — вот все, что требуется для создания вкусного и полезного мармелада из яблок. Его можно использовать в виде десерта, а также в качестве начинки для выпечки. Готовый десерт не течет, не изменяет форму. Консистенция — плотная, что позволяет сделать лакомство в виде разнообразных фигурок. Дети оценят кулинарный шедевр.

Продукты:

• яблоки «Антоновка» — 1 кг;
• сахарный песок — 250 г;
• отфильтрованная вода — 250 мл.

Порядок работы:

1. Фруктовые плоды ополоснуть, срезать тонким слоем кожицу и удалить семенную коробку. Разрезать на удобные ломтики, выложить в кастрюлю, добавить воды и отварить до мягкого состояния.
2. Засыпать сахарный песок и продолжить уваривание на медленном огне. Готовую массу разложить толщиной 3-4 см на пекарской бумаге, предварительно смазав ее растительным маслом. Разровнять и оставить на кухонном столе для высыхания.
3. Если заготовка предполагает длительное хранение, то мармелад стоит подсушить в духовом шкафу при температуре 160-170 градусов до предполагаемой консистенции. Хранить рекомендуется в стеклянной, герметично закрывающейся таре.

Джем «Антоновка»

По рецепту в лакомство добавляют полезную и вкусную ягоду калину. Готовый десерт прекрасно украсит блины, оладьи, панкейки. Рецепт яблочного джема из Антоновки с калиной на зиму получается яркого, красивого оттенка.

Продукты:

• яблочные плоды — 1,2 кг;
• отфильтрованная вода — 60 мл;
• сахарный песок — 1,2 кг;
• калина — 0,5 кг.

Действия следующие:

1. Сочную, спелую ягоду требуется перебрать и тщательно промыть под водой, удаляя мусор. Используя сито с мелкими ячейками, протереть. Для приготовления джема потребуется 260 мл сока калины с мякотью.
2. Яблочные плоды ополоснуть, вырезать сердцевину и кожицу тонким слоем. Нашинковать на терке соломкой. В эмалированную кастрюлю выложить фруктовую массу, добавить жидкость по рецепту. Поставить на плиту и варить на медленном огне в течение четверти часа после закипания. Важно не забывать регулярно помешивать содержимое.
3. Добавить сахарный песок, продолжить варку еще 20 минут. За данный временной промежуток масса должна увариться стать густой. Влить калиновый сок, закипятить и тушить еще 5 минут.
4. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть. После остывания убрать в холодное место. Исходя из указанной нормы получается примерно 1,5 литра готового джема.

Вкусный яблочно-сливовый компот

Предлагаем рассмотреть еще один из вариантов вкусной заготовки из Антоновки на зиму. Для усиления вкуса и аромата рекомендуется яблочные плоды сочетать с другими фруктами, например, со сливами. Напиток приобретает красивый цвет и чудесный аромат со своеобразной кислинкой. Из указанного количества ингредиентов выйдет две 3-литровые банки.

Продукты:

• яблоки «Антоновка» — 0,6 кг;
• слива — 600 г;
• отфильтрованная жидкость — 2,6-2,8 л;
• сахарный песок — 540 г;
• лимонная кислота — 1 ч.л.

Порядок работы:

1. Сливы промыть, разделить на 2 равные части и удалить косточки. Конечно их можно не удалять, но в таком случае консервированный компот требуется употребить в течение одного года. Яблоки ополоснуть, разрезать на 2 части и убрать семенную коробку и другие непригодные в пищу части. Нашинковать дольками.
2. Для наилучшего хранения банки промыть с мылом и просушить в духовом шкафу, а крышки прокипятить в течение 3-4 минут. На дно стеклянной тары разместить сначала яблоки, затем сливы. Поэтому для удобства, предварительно рекомендуется сразу же разделить фрукты на 2 банки.
3. В отдельной кастрюле довести до кипения чистую жидкость. Наполнить банки, прикрыть и оставить на столе на четверть часа.  Используя крышку с дырочками, слить воду из банки обратно в кастрюлю. Засыпать в нее сахарный песок, закипятить и варить в течение 2-3 минут до тех пор, пока крупинки полностью не растворятся.
4. В каждую банку высыпать по пол чайной ложки лимонной кислоты и залить горячим сладким сиропом. Прикрыть и сразу же закатать специальным ключом. Перевернуть дном к верху, накрыть теплым пледом и оставить в таком виде до полного охлаждения. Компот из яблок и слив полностью готов. Хранить разрешается как в погребе, так и при комнатной температуре.

Источник: zagotovki.guru