Закатка перца на зиму рецепты


Болгарский перец - зимние заготовкиЗаготовки из перца на зиму очень популярны среди хозяек. Это овощ богат витамином С, полезными веществами и микроэлементами. Все они полностью сохраняются как во время самостоятельного консервирования, так и в сочетании с различными овощами. Поэтому заготовок из болгарского перца много быть не может. Рассмотрим несколько самых популярных и вкусных рецептов консервации из этих полезных плодов.

Болгарский перчик на зиму: рецепты с фото

Рецепт маринованного сладкого перца в заливке из томатов на зиму

Нужно взять такие продукты:

  • Маринованный перец - очень вкусный рецепт5 кг перца;
  • 3 л сока томатного без соли;
  • 1 ст. рафинированного масла;
  • 2 ст. л. нейодированной соли;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 2 ст. л. (9%) уксуса;
  • по вкусу смеси специй: лаврового листа, гвоздики, душистого перца и чёрного горошком.

Поэтапный порядок приготовления:

  1. Овощи очистить от плодоножек и семян, старательно вымыть.
  2. Нарезать плоды широкими полосками.
  3. Смешать сок с солью, специями, сахаром и уксусом.
  4. Довести смесь до кипения и выложить туда овощи, влить растительное масло.
  5. Поварить заготовку пятнадцать минут, разложить в стерильную тару и укупорить.
  6. Дать закуске остыть, перевернув крышками вверх и накрыв одеялом.

Рецепт из перца, маринованного на зиму с помидорами

Нужно взять такие продукты:

  • 4 кг помидоров;
  • 5 кг перца;
  • 1 ст. сахара;
  • 2,5 ст. л. нейодированной соли;
  • 1 ст. рафинированного масла;
  • 2 ст. л. уксуса (9%);

Поэтапный порядок приготовления:

  1. Тщательно вымытые помидоры измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
  2. Паприку очистить и разрезать 5 частей вдоль овоща.
  3. Болгарский перец маринованны в банках - рецептТоматную массу посолить, всыпать сахар и дать закипеть.
  4. В закипевшую смесь переложить перец и влить масло.
  5. Варить при умеренном кипении полчаса.
  6. Убрать закуску с огня, долить уксус и хорошо размешать.
  7. Выложить всё в стерильную тару и закатать.

Рецепт из перца, фаршированного овощами на зиму

Нужно взять такие продукты:

  • Хранение сладкого перца - консервация и заморозканебольшой перчик — 3 кг.;
  • морковка — 1 кг.;
  • лук репка — 1 кг.;
  • капуста белокачанная — 1 кг.;
  • рафинированное масло для тушения;
  • соль — по вкусу;
  • молотый перец чёрный — по вкусу;
  • для маринада:
    • томатный сок — 3л.;
    • сахар — 1 ст.;
    • 9% уксус — 1 ст.;
    • подсолнечное масло;
    • соль.

Поэтапный порядок приготовления:

  1. Вымыть перчики и очистить от плодоножек и семян.
  2. Обдать плоды кипятком и дать обсохнуть.
  3. Остальные овощи нарезать тонко на соломку и потушить до мягкого состояния на подсолнечном масле.
  4. Добавить по вкусу перца и соли.
  5. Получившейся смесью зафаршировать перцы и разложить по банкам (максимально плотно).
  6. Для приготовления маринада смешать все вышеперечисленные компоненты и дать закипеть.
  7. Залить овощи кипящим рассолом, провести полчаса стерилизации и закатать.

Рецепт сладкого перца на зиму в соусе из томатов

Нужно взять такие продукты:


  • помидоры спелые — 4 кг.;
  • паприка — 5 кг.;
  • сахар — 1 ст.;
  • соль — 2,5 ст. л.;
  • масло без запаха — 1 ст.;
  • уксусная эссенция 9% — 2 ст. л.

Поэтапный порядок приготовления:

  1. Вымыть и измельчить блендером или мясорубкой помидоры.
  2. У болгарских перчиков удалить семена и плодоножки, вымыть и нарезать на 5 частей вдоль плода.
  3. Лечо из болгарского перца - вкусный рецептТоматную массу посолить, всыпать сахар и перемешать.
  4. Дать закипеть и влить масло, положить кусочки овощей.
  5. Поварить заготовку полчаса, убрать с огня и долить эссенцию.
  6. Выложить закуску в стерильные банки и укупорить.

Рецепт перца маринованного, на зиму в масляной заливке

Нужно взять такие продукты:

  • стручковый томатовидный перец;
  • для заливки:
    • вода — 3 л.;
    • лаврушка, перец горошком и 9% уксус — по вкусу;
    • зелень свежего укропа — 50 г.;
    • масло без запаха подсолнечное — 200 г.;
    • сахара — 3 ч. л.

Поэтапный порядок приготовления:

  1. Овощи почистить и хорошенько вымыть.
  2. Смешать все компоненты для рассола и дать закипеть.
  3. В кипящий маринад выложить кусочки овощей и поварить до закипания.
  4. Выложить заготовку в стерильные банки, влить горячую заливку и закрыть.

Рецепт маринованного на зиму сладкого перца с яблоками

Нужно взять такие продукты:

  • Болгарский перец фаршированный рисом с мясным фаршем - очень вкусно!болгарский перец жёлтого и красного цвета — 4 кг.;
  • нецветные яблоки — 1 кг.;
  • корица — 2 ч. л.;
  • для рассола (пропорции указаны на 1 литр чистой воды):
    • 6% уксус — 0,3 л.;
    • сахар — 40 г.;
    • соль — 30 г.;
    • корица — 1 ч. л.

Поэтапный порядок приготовления:

  1. Очищенные овощи разрезать пополам.
  2. Бланшировать в кипятке 3 минуты, после вынуть и остудить.
  3. Фрукты порезать на четыре дольки и удалить сердцевину.
  4. Бланшировать в кипятке 2 минуты, вынуть и остудить.
  5. Все компоненты для рассола смешать и дать закипеть.
  6. Фрукты с овощами уложить слоями в банки и залить в них кипящий маринад.
  7. Поставить банки с закуской стерилизоваться при 90 градусах около 20 минут.

Рецепт жареного маринованного перца на зиму с чесноком

Нужно взять такие продукты:


  • перец — 1 кг.;
  • зелень свежего укропа — 50 г.;
  • чеснок свежий — 3 средних дольки;
  • соль — 40 г.;
  • сахар — 150 г.;
  • уксус (9%) — 30 мл.;
  • постное масло;
  • вода.

Поэтапный порядок приготовления:

  1. Рецепт сладко-острого перца - заготовки на зиму домаОвощи тщательно вымыть и просушить. Хвостики не удалять!
  2. Обжарить плоды с двух сторон в разогретом постном масле, полностью покрывающем овощи, не забывая накрывать крышкой. Так перцы хорошо пропарятся изнутри.
  3. Измельчить чеснок и укроп.
  4. В стерильные банки выложить слоями жареные овощи, пересыпая чесноком и укропом.
  5. В заполненные банки всыпать соль с сахаром, влить уксус с кипятком и закатать.

Быстрый рецепт жареного перца на зиму

Нужно взять такие продукты:

  • уксус (9%) — 0,5 л.;
  • постное рафинированное масло — 0,5 л.;
  • перец — 5 кг.

Поэтапный порядок приготовления:

  1. Вымыть и просушить плоды.
  2. В разогретом масле обжарить овощи.
  3. Положить в стерильную банку две жареные перчины, полить уксусом (1 ст. л.), утрамбовать. Таким образом заполнить все банки и укупорить.
  4. Перевернув банки, дать им остыть. Укутывать необязательно.

Перед подачей очистить плоды от кожуры и семян, добавить чеснок, зелень, при необходимости подсолить.

Жаренный перец: рецепт на зиму

Нужно взять такие продукты:

  • мелкие болгарские перчики — 2,5 кг.;
  • чеснок свежий — 1 средняя головка;
  • острый стручковый перчик — 1 шт.;
  • сахар — 0,25 кг.;
  • уксус (9%) — 70 мл.;
  • соль — 25 г.;
  • масло рафинированное для жарки.

Поэтапный порядок приготовления:

  1. Как заморозить перец - свежий и запеченныйТщательно вымытые и обсушенные болгарские плоды обжарить как во фритюре.
  2. Чеснок нарезать на пластины, а стручок острого перца на маленькие кусочки.
  3. Плотно разложить обжаренные овощи по стерильным банкам, чередуя пластинами чеснока.
  4. Сверху влить уксус, посолить, насыпать сахар и добавить кусочки острого перчика.
  5. Залить всё крутым кипятком и закатать.
  6. Дать закуске остыть, перевернуть и укутав одеялом.

Польский рецепт закуски на зиму из сладкого перца

Нужно взять такие продукты:


  • для маринада:
    • вода — 10 л.;
    • соль — 0,4 кг.;
    • лимонная кислота — 20 г.;
    • подсолнечное масло — 0,3 л.;
  • болгарские перцы разных цветов.

Поэтапный порядок приготовления:

  1. Удалить из овощей семена и обрезать кончики с обеих сторон.
  2. Вставить плоды один в другой по 3 и плотно переложить в стерильные банки.
  3. Приготовить рассол: смешать все компоненты и дать им закипеть.
  4. Кипящим маринадом залить овощи и закатать.
  5. Закуску на 24 часа оставить в тепле, а потом хранить на холоде.

Рецепт икры на зиму из болгарского перца

Нужно взять такие продукты:

  • баклажаны — 1,5 кг.;
  • Соус из болгарского перца - вкусные домашние рецептызелёный стручковый перчик — 1 кг.;
  • рафинированное масло — 125 мл.;
  • чеснок — 2 средних дольки;
  • лимонный сок — 4 ст. л.;
  • перец крупного помола чёрный — 1 ст. л.;
  • соль — 2 ч. л.

Поэтапный порядок приготовления:

  1. Разложить овощи на решётке и запекать при 250 градусах. Паприку вынуть из духовки спустя 25 минут, а баклажаны — через 40.
  2. Завернуть плоды в мокрое полотенце, а через 10 минут снять с них кожицу.
  3. Овощи порезать на некрупные кубики.
  4. Чеснок измельчить, соединить с соком лимона и специями.
  5. Добавить в овощи половину подсолнечного масла и чесночную смесь, при необходимости досолить.
  6. Икру переложить в стерильные банки так, чтобы до горлышка осталось примерно два сантиметра, и залить оставшимся маслом.
  7. Накрыть закуску крышками, поместить в широкую кастрюлю или таз с водой.
  8. Отправить всё на умеренный огонь и стерилизовать при 98 градусах 30 минут.

Рецепт салата на зиму из болгарского перца и овощей

Нужно взять такие продукты:

  • Печеный болгарский перец - как приготовить вкусноогурцы — 1 кг.;
  • помидоры (чуть недозрелые) — 1 кг.;
  • болгарски перец — 1 кг.;
  • лук репка — 0,3 кг.;
  • масло рафинированное растительное — 0,15 л.;
  • уксус 9% — 2 ч. л.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • соль — 1 ст. л.

Поэтапный порядок приготовления:

  1. Очистить и помыть овощи, с огурцов срезать кожуру.
  2. Лук порезать на полукольца и поместить в смесь половину уксуса, соли и сахара. Оставить промариноваться.
  3. Перец нарезать на соломку шириной в 1 см и немного посолить.
  4. Огурцы нарезать полукружочками и смешать с оставшейся солью и уксусом.
  5. Помидоры порезать на ломтики и посолить.
  6. Все подготовленные овощи соединить, залить маслом и перемешать.
  7. Переложить салат в банки, прикрыть крышками и отправить на 20-и минутную стерилизацию.
  8. Готовую закуску укупорить, перевернуть, закутать одеялом и дать остыть.

Икра на зиму из баклажанов и паприки

Нужно взять такие продукты:

  • баклажаны — 4 кг.;
  • перец — 0,5 кг.;
  • лук — 0,4 кг.;
  • морковка — 0,2 кг.;
  • помидоры — 0,4 кг.;
  • чеснок — 14 средних долек;
  • растительное масло — 0,12 л.;
  • зелень свежей петрушки и укропа;
  • соль нейодированная и чёрный перец — по вкусу.

​​Поэтапный порядок приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, удалить хво и разрезать овощи пополам вдоль, а срезы смазать маслом.
  2. Выложить подготовленные половинки на противень, смазанный маслом.

  3. Запекать плоды при 230−250 °C, пока они не станут коричневыми.
  4. Запечённые баклажаны вынуть из духовки и остудить до 40−50 °C.
  5. Остывшие овощи очистить от кожицы и порезать мелкими кусочками.
  6. Мелко порезать помидоры.
  7. Паприку вымыть, почистить и порезать на мелкие кубики.
  8. Нашинковать морковь на тонкую соломку.
  9. Лук измельчить и обжарить до золотистости.
  10. Добавить нашинкованную морковь и пожарить ещё 10 минут.
  11. Положить кубики паприки. Жарить пять минут.
  12. Выложить к овощам помидоры с баклажанами, влить немного масла и 10 минут, не забывая помешивать, тушить.
  13. Чеснок, петрушку и укроп мелко порубить, добавить к овощам, посолить.
  14. Основательно всё перемешать и потушить ещё 10 минут при слабом кипении.
  15. Выложить икру в стерильные баки и прикрыть крышками.
  16. Отправить заготовку стерилизоваться на водяной бане не менее 20 минут.
  17. Банки с икрой закатать, укутать и дать остыть.

Источник: tomat.guru

Самый вкусный сладкий перец на зиму — фото рецепт заготовки в сладкой заливке пошагово

Приготовим на зиму маринованный перец в медовой заливке. Да-да, не удивляйтесь, именно в медовой! И это очень вкусно, поверьте!

Для консервации лучше всего подходят красные, оранжевые или желтые плоды. Мёд обязательно нужно выбирать очень душистый, тогда будет неповторимый вкус и запах. А тройной способ заливки поможет хранить заготовку всю зиму без дополнительной стерилизации.

Медовый «Душистый» перец готов! Остужаем консервацию и убираем в холодное место. Основной ингредиент хорошо промаринуется и насытится ароматами спустя месяц.

Как консервировать болгарский перец

Простой рецепт маринованного сладкого перца на зиму

Эта заготовка хороша тем, что готовится быстро и без затей, а главное – без пастеризации. При этом хранить ее можно в квартирных условиях вне холодильника или погреба.

Перцы лучше взять с толстыми стенками и разных цветов, чтобы закуска получилась не только вкусной, но и красивой.

Раскладка продуктов рассчитана на 6 л:

  • перца сладкого (без семян и плодоножек) – 6 кг;
  • воды – 2 л;
  • сахара – 600 г;
  • масла растительного – 400 мл;
  • уксуса столового – 250 мл;
  • соли – 5-6 дес. л;
  • лаврового листа – 5-6 шт.;
  • перца душистого горошком – 15-20 шт.

В готовой заготовке энергетическая ценность будет составлять 60 ккал на 100 г. Итак:

  1. Сначала стерилизуем банки. Можно это сделать как духовке, так и в микроволновке. В первом случае процесс займет 12 минут при температуре 170 градусов, во втором случае – 3-5 при мощности 800 Вт. Тару предварительно моем с содой, ополаскиваем и наливаем воды на 1-2 см. Держим в микроволновке, пока не пройдет 2 минуты после закипания. Остатки воды сливаем, а емкости переворачиваем вверх дном на чистое полотенце. Металлические крышки кипятим отдельно и хорошо просушиваем.
  2. Болгарские плоды произвольно, но достаточно крупно нарезаем, удаляя плодоножки с семенами и белые прожилки.
  3. Теперь в большой кастрюле смешиваем все остальные ингредиенты (можно добавить кориандр или гвоздику). Помешивая, даем закипеть.
  4. Опускаем в маринад порезанный перец и на среднем огне провариваем его 4-6 минуты. Если овощей много, делать это можно в несколько приемов, поскольку все количество сразу вряд ли поместится.
  5. Готовый перец фасуем по банкам, заполняя их на 3/4, стараясь не расходовать маринад, если сварено не все сырье.
  6. В наполненные емкости доливаем оставшийся рассол до полноты, сразу закатываем, переворачиваем и держим в одеяле до полного остывания.

Красивый маринованный перец подойдет в качестве гарнира к мясу, курице, рыбе, а также как самостоятельная закуска.

Вариация заготовки в томате

Болгарский перец в томате на зиму

Такая закуска послужит отличным дополнением и к зимнему, и к летнему рациону. Соус можно делать из томатной пасты, сока или свежих помидоров. Для заготовки нужно взять:

  • красного и желтого перца – 1,4 кг;
  • душистого горошком – 6-7 шт.;
  • несоленого томатного сока – 700 мл;
  • сахара – 40-45 г;
  • уксуса столового – 2 дес. л.;
  • соли – 2 дес. л.

Плоды следует подготовить, как и в предыдущем варианте. Затем:

  1. В томат добавляем все ингредиенты, кроме основного и доводим до кипения.
  2. В получившийся соус опускаем нарезанный перец, кипятим 1-2 минуты и раскладываем по банкам.
  3. Стерилизуем: пол-литровые 10 минут, литровые – 15.
  4. Закатываем прокипяченными крышками.

Такой вариант закуски хорош как в холодном, так и в горячем виде.

Болгарский перец на зиму в масле

Чтобы сохранить перец целиком на долгое время, его можно закатать в банки с растительным маслом. Для этого потребуется:

  • крепких плодов средних размеров – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • масло – 1 ст.;
  • сахарный песок – 0,5 ст.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • перчик чили – 1 шт.;
  • перец горошком.

Для целых плодов банки лучше брать 1,5-2-х литровые и подготовить, как описано выше, а перцы наколоть зубочисткой в нескольких местах. После:

  1. В глубокой кастрюле плоды заливаем холодной водой, ждем, пока закипит, и сразу же снимаем с плиты.
  2. Очень осторожно, чтобы не лопнула кожица, достаем овощи из кастрюли и укладываем в банку с горошком, 2-3-мя кусочками чили и пластинками чеснока. Наполнять тару нужно с верхом, поскольку скоро содержимое осядет.
  3. В оставшуюся после пастеризации жидкость добавляем масло, специи и опять кипятим. Вливаем эссенцию, сразу же заливаем содержимое банок и закатываем.
  4. Остужаем под одеялом в перевернутом положении.

Сладкий перец на зиму с помидорами

Как консервировать сладкий перец с помидорами

Для красивой, яркой заготовки потребуются спелые мясистые помидоры и желтые сладкие перцы. На качестве плодов экономить нецелесообразно.

Для рецепта нужно:

  • помидоров – 2 кг;
  • перца сладкого – 4 кг;
  • чеснока – 6 зубков;
  • масла постного – 200 мл;
  • уксуса столового – ¾ ст.;
  • соли – 3 дес. л.;
  • сахара – 5 дес. л.

Вес плодов подразумевается в очищенном виде.

Приготовление происходит поэтапно:

  1. Томаты чистим от кожицы и режем довольно крупными дольками.
  2. Перец освобождаем от плодоножек и семенников, нарезаем полосками шириной 1 см.
  3. Складываем овощи в таз, доводим до кипения и варим при слабом нагреве четверть часа, иногда помешивая.
  4. Добавляем постное масло, специи и чеснок, порезанный пластинами, томим еще столько же.
  5. Вливаем уксус, кипятим 2 минуты и раскладываем по банкам. Стерилизация не требуется.

Закуска получается густой с бархатистым вкусом. Подходит к мясу, рыбе, рису, отварному рассыпчатому картофелю, макаронам, а то и просто – к белому хлебу.

С баклажанами

Перец с баклажанами: как заготовить на зиму

Как хорошо зимой открыть баночку с овощным ассорти! Это легкое блюдо уместно не только в повседневном меню, но и на праздничном столе.

Для его приготовления нужно взять:

  • болгарских перцев – 1,4 кг;
  • баклажанов – 1,4 кг;
  • томатов – 1,4 кг;
  • моркови – 0,7 кг;
  • чеснока – 4 зубка;
  • соли – 40 г;
  • сахара 40 г;
  • масла подсолнечного – 0,5 ст.;
  • горького чили – 1/3 стручка.

Синие следует брать длиной не более 15 см.

Процесс приготовления заключается в следующем:

  1. Баклажаны разрезаем вдоль на 4 части и поперек кусками по 4-5 см. Замачиваем в солоноватой воде на 15-20 минут.
  2. Подготовленный, как описано выше, перец режем на 4-8 частей.
  3. Морковь трем на крупной терке.
  4. С помидоров снимаем кожицу и любым способом делаем пюре.
  5. В глубокой кастрюле или тазу нагреваем масло и закладываем сначала синенькие, с интервалом в четверть часа – остальные овощи.
  6. Спустя 10 минут выливаем томатное пюре, добавляем специи и тушим четверть часа.
  7. В смесь опускаем мелко нарезанные острый перчик и чесночные зубчики, убавляем огонь.
  8. Через 5 минут снимаем с плиты.
  9. Горячую заготовку раскладываем в простерилизованную тару, закатываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Этот вариант заготовки годится и для мультиварки в режиме «выпечка» или «жарка».

С кабачками

Для этого своеобразного салата кабачки подойдут только молодые. Резать их следует не очень мелко, иначе превратятся в кашу. Для начала следует взять:

  • кабачков – 1,8 кг;
  • перцев – 1,8 кг;
  • лука репчатого – 750 г;
  • моркови – 750 г;
  • сахара – 180 г;
  • соли – 150 г;
  • укропа – 50 г;
  • масла подсолнечного – 150 мл;
  • уксуса столового – 150 мл.

Укроп можно брать по желанию – зелень, семена или их смесь. Кабачки чистить не нужно, достаточно только срезать кончики.

Приготовление состоит из таких этапов:

  1. Перец режем полосками, кабачки – кубиком 1 х 1 см, лук – полукольцами. Морковь трем на крупной терке.
  2. Укроп моем, обсушиваем, мелко рубим.
  3. В большом тазу перемешиваем все овощи, кроме кабачков. Солим и даем настояться 1 час, чтобы появился сок.
  4. Добавляем сахар и масло, ставим на огонь и варим четверть часа, периодически помешивая.
  5. Туда же выкладываем кабачки и томим еще столько же.
  6. За 5 минут до готовности посыпаем массу укропом, вливаем уксус, перемешиваем.
  7. Фасуем в тару и стерилизуем 15-20 минут.

С огурцами

Консервируем болгарский перец с огурцами

По этому рецепту овощи берутся в соотношении 1:1. Кроме них, в каждую банку нужно будет положить:

  • чеснока – 2-4 зубка;
  • зонтиков укропа – 3 шт.;
  • лаврового листа – 3 шт.;
  • перца черного горошком – 3 шт.;
  • душистого горошком – 3 шт.;
  • уксусной эссенции – по 1 ч. л. на каждый литр объема емкости.

Для рассола на литр воды:

  • 3 дес. л. соли (без горки);
  • 3 дес. л. сахара.

Перед приготовлением огурцы замачиваем в холодной воде на несколько часов. Перец выбираем контрастных с огурцами оттенков.

Порядок приготовления прост:

  1. Все указанные пряные компоненты бросаем на дно стеклянной емкости.
  2. Укладываем целые огурцы и резанные перцы.
  3. Наливаем в баночки кипяток и оставляем на 20 минут.
  4. В это время готовим рассол. Как только вода со специями закипит, жидкость из банок осторожно выливаем в мойку, тут же заливаем рассолом и оставляем еще на 20 минут.
  5. Сливаем рассол, доводим его до кипения, снимая пену (если она появляется), и заливаем в последний раз.
  6. Добавляем эссенцию и закатываем.
  7. Остужаем вверх дном под одеялом.

Маринованные красно-желто-зеленые «светофоры» можно употреблять через 2 месяца, когда хорошо просолятся.

С луком

Сладкий перец с луком на зиму как делать

Для такой консервации потребуется:

  • сладких перцев – 1 кг;
  • лука репчатого – 2-3 шт.;
  • сахарного песка – 3 ст. л.;
  • томатного сока – 250 г;
  • масла растительного – 50 мл;
  • перца горошком – 2 шт.;
  • соли – 1 ст. л.;
  • лаврового листа – 2 шт.

Что делаем:

  1. Подготовленный перец режем широкими или тонкими полосками, лук – полукольцами.
  2. Остальные ингредиенты смешиваем в металлическом тазу.
  3. Выкладываем туда же овощи и варим 15 минут.
  4. В горячем состоянии раскладываем в стеклянную тару и закатываем.
  5. Храним строго в прохладном месте.

С чесноком

Рецепт на зиму: болгарский перец с чесноком

Этот рецепт несколько похож на предыдущий. Для него берем:

  • болгарского перца – 2 кг;
  • чеснока – 2 головки;
  • соли – 50 г;
  • сахара – 25 г;
  • масла растительного – 150 г;
  • уксуса столового – 50 г;
  • укропа – 1 пучок;
  • воды – 1 л.

Как консервируем:

  1. Подготовленный перец режем широкими полосками, чесночные дольки трем на мелкой терке, зелень укропа мелко рубим.
  2. Остальные ингредиенты смешиваем в подходящей посуде и доводим до кипения.
  3. Опускаем в маринад перец и варим 5 минут.
  4. Раскладываем по стерилизованным банкам, переслаивая чесночной стружкой и укропом.
  5. Заливаем оставшимся рассолом, закатываем и остужаем.
  6. Храним в прохладном месте.

Источник: ladyelena.ru

Жареный болгарский перец

Если вы любите, мягкий сладкий перец в домашних заготовках, то этот рецепт консервации именно для вас. Благодаря обжариванию, перчики становятся еще более мягкими и сочными.
жареный болгарский перец

Ингредиенты на литровую банку

  • чеснок – 3 дольки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – для жарки;
  • болгарский перец средний – 1,6 кг.

Приготовление

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, берем перчики красных, желтых и зеленых цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а затем еще раз пополам.

2. На раскаленную сковородку с растительным маслом выкладываем подготовленный перец. Обжариваем до мягкости на медленном огне.

3. Пока перец готовится, подготавливаем кипяток.

4. В простерилизованную баночку высыпаем сахарный песок и соль, выливаем ложку уксуса, перекладываем мягкий перец и сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком. Выливаем оставшийся уксус.

5. Заливаем кипяток до краев банки и закупориваем крышками.

6. Накрываем закатку одеялом и оставляем в покое на несколько часов остывать.

Быстрый рецепт маринованного сладкого перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет несколько часов стоять у плиты, закатывая болгарский перчик, в летние денечки.
маринованный болгарский перец

Ингредиенты на 4 литровых банки

  • перец болгарский – 3,7 кг;
  • вода – 800 мл.;
  • уксус 9% — 160 мл.;
  • подсолнечное масло – 160 мл.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • перец черный – 5горошин;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец душистый – 3 горошины.

Приготовление

1. Перчик освобождаем от семян и хорошо вымываем.

2. Разрезаем на 4 части, если перчик крупный, то режем на 6 частей.

3. Опускаем подготовленный перец в кипящую воду и бланшируем пару минут.

4. Для маринада, отдельную кастрюльку наливаем 800 мл воды фильтрованной, добавляем соль, сахарный песок, гвоздичку, перец душистый и черный, лаврушку и масло. Доводим смесь до кипения, уменьшаем пламя, но только так, чтобы водичка немного кипела.

5. Варим маринад 5 минут, затем выливаем уксус.

6. Сладкий перец перекладываем в дуршлаг и опускаем его в маринад на 6-8 минут.

7. Раскладываем перчик по стерилизованным баночкам, заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками.

8. Теперь дожидаемся, пока закатки остынут и убираем на хранение.

Печеный перец в собственном соку

Предлагаем вам очень вкусный рецепт запечённых перцев в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат так манят к себе, что невозможно удержаться…
печеный перец в собственном соку

Ингредиенты на 2 литровых банки

  • болгарский перец -1,6 кг;
  • оливковое масло – 70 мл.;
  • свежевыжатый сок лимона – 50 мл.;
  • соль – 1 ч. ложка с горкой;
  • черный перец – 7 горошин;
  • черный перец молотый — по вкусу;
  • сахарный песок – 1 ч. ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промываем, укладываем, на предварительно застеленный бумагой для выпечки, противень, отправляем в духовой шкаф на 45 минут. Запекаем при температуре 210 градусов.

2. Горячий перчик складываем в тару, оставляем остывать.

3. Стерилизуем банки нужного объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снимаем кожицу, аккуратно избавляемся от плодоножек и семян.

5. Выделившийся сок сливаем в отдельную емкость.

6. Перчик нарезаем так, как захотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавляем несколько горошков черного перца (можно добавить и душистый перец горошком).

7. Теперь переливаем сок лимона в сок перцев, добавляем оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы крупинки сахарного песка и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разливаем по баночкам с перцем, не доливая до краев 1 см.

9. Берем глубокую кастрюлю, дно застилаем тряпочкой и выставляем банки. Наливаем прохладную воду из-под крана в тару по плечики баночек. Прикрываем прокипяченными крышками и доводим содержимое кастрюли до кипения, уменьшаем пламя, кипятим еще около 20 минут.

10. Этап стерилизации прошли, теперь плотно закручиваем крышки и охлаждаем.

11. Хранить такой запеченный перец рекомендуем в холодильной камере или в погребе, иначе банки могут взорваться.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится. Болгарский перец можно нафаршировать разными овощами, но самый подходящий вариант – капуста. Вы только представьте, мягкий сладкий перчик, в котором скрывается хрустящая маринованная капуста. Ммм, вкуснятина!
фаршированный болгарский перец

Ингредиенты

  • сладкий перец средних размеров – 45 шт.;
  • перец чили стручком – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • белокочанная капуста – 2,7 кг;
  • чеснок – 13 долек;
  • петрушка, укроп – по пучку;
  • вода фильтрованная – 1 литр;
  • уксус 9% — 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • морковь средняя – 2 шт.

Приготовление

1. Сладкий перец очищаем от семян, бланшируем в кипятке около 5 минут, достаем, остужаем.

2. Капусту мелко шинкуем, добавляем тертую морковку, солим, немного жамкаем и перемешиваем.

3. Зелень, чеснок и острый перчик измельчаем, добавляем к капусте. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

4. За это время, наши перчики остыли. Начиняем их получившейся начинкой и укладываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду высыпаем соль, сахарный песок, выливаем растительное масло, кипятим в течение 5 минут. Добавляем уксус.

6. Заливаем маринад в стеклянные баночки и накрываем крышкой.

7. Стерилизуем фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 л – 30 минут, 2 л – 40 минут.

8. Быстрым движением руки завинчиваем баночки крышками, переворачиваем вверх тормашками и закутываем в одеяло или плед до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Для тех, кто любит домашний томатный сок и сладкий, хрустящий перчик, предлагаем приготовить интересную закатку, в которой присутствуют ваши любимые продукты.
болгарский перец в томатном соке

Ингредиенты

  • красный болгарский перец – 2,7 кг;
  • домашний томатный сок – 1,7 л.;
  • масло оливковое или растительное – 0,5 стакана;
  • сахар – 200 г;
  • соль каменная – 75 г;
  • уксус – 0,6 стакана.

Приготовление

1. Первым делом стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном выливаем томатный сок, масло, уксус, высыпаем сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипящего состояния, уменьшаем пламя и варим 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Перекладываем перчик в кастрюлю с маринадом, тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забываем постоянно помешивать.

5. Перекладываем готовый перец в банки при помощи шумовки, заливаем кипящим маринадом, не доливая до краев 1 см. Накрываем крышками, ставим банки на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые баночки закупориваем крышками, переворачиваем донышком наверх и оставляем остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний денечек, вы сможете открыть вкусную заготовку с болгарским перцем и наслаждаться его необычайным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео-рецепт

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

Источник: zagotovki-nazimu.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.