Острые блюда из тыквы
Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву пекут, добавляют в плов, фаршируют рисом или кизилом с орехами, тушат с чечевицей. В Индии из нее делают отличную халву.
Кашу из тыквы – традиционное русское блюдо – можно приготовить как только из тыквы, так и с добавлением любой крупы. Лучше всего для каши подойдет пшено или рис.
Тыквенный суп получится вкуснее, если его приготовить из печеной тыквы. Тыкву средних размеров или несколько маленьких проткните сверху спицей и поставите на противень в духовку, разогретую до 180°С. Время приготовления зависит от сорта и размера плода – в среднем 15–20 минут на полкило. Остудите тыкву и срежьте верх, выньте семена и мякоть. Протрите мякоть тыквы через сито, поставьте получившееся пюре на огонь и доведите до кипения, заправьте сметаной, сливочным маслом, сливками или молоком и еще раз прогрейте несколько минут.
Если, вытаскивая мякоть, вы не повредили кожуру, тогда подать суп или кашу к столу можно прямо в ней – смотрится очень эффектно!
Тыквенные клецки наверняка понравятся детям. Их можно приготовить их тыквенного пюре, смешав его с мукой и сыром. Варите их очень быстро в умеренно кипящей воде, иначе разварятся. Тыквенные клецки можно подать с бульоном или в качестве гарнира к мясу с подливой.
Из тыквы также делают салаты. В сыром виде она отлично сочетается с морковью, яблоком, зеленью. Вареную тыкву кладут в теплые салаты с мясом и морепродуктами.
Десерты из тыквы очень разнообразны. Из нее варят варенье, делают мороженое, ее добавляют в сладкие блюда из риса.
Приготовив блюдо из тыквы, не выбрасывайте семечки – они очень полезны и вкусны. Ими можно посыпать салат, положить их в печенье или торт.
Как высушить тыквенные семечки? Сначала отмойте тыквенные семечки от мякоти и волокон, иначе они сгниют. На воздухе чистые семечки высохнут часа за три, после чего их можно легко почистить. Чищеные тыквенные семечки выкладывают ровным слоем на противень, сбрызгивают растительным маслом и солью – и жарят в духовке при 180°С минут двадцать пять. При этом каждые пять минут их нужно переворачивать.
Кстати, едят не только мякоть тыквы и ее семечки, но и цветки. Их фаршируют сыром и яйцом и жарят в кляре – получается великолепная закуска или гарнир.
Смотрите также:
Кулинарная энциклопедия. Тыква
Время тыквы
Источник: www.gastronom.ru
Вы точно не устоите!
Екатерина СИМОХИНА
Не пытайтесь понять, овощ это, фрукт, или средство передвижения для Золушек. Просто покупайте тыкву на ближайшем рынке, в супермаркете или у бабушек-дачниц и начинайте готовить. Она отлично подходит как для пирогов и десертов, так и для супов и второго. Эти удивительно теплые, солнечные блюда согреют вашу семью, когда за окном холода и дожди.
НА ЗАВТРАК
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ТЫКВОЙ И БАНАНАМИ
Для начала поделюсь рецептом блюда, с которого начала свой день я. К творогу у меня особая любовь, но творожные запеканки я обычно делаю с вишней. Но раз уж я решила подружиться с тыквой, попробовала новый рецепт.
Берем
450 г творога, 2 ст.л. сметаны, 1 яйцо, ванильный экстракт, 2 ст. ложки манной крупы, 300 г мякоти тыквы, 1 банан, 1 ч.л. сахара.
Готовим
Очищенную тыкву нарезать кубиками и отварить до готовности (примерно 20 минут), сделать из нее пюре. Творог со сметаной, яйцом и манкой взбить в блендере, добавить тыквенное пюре, перемешать. Добавить банан. Переложить массу в форму и выпекать 40 минут. В это блюдо можно также добавлять курагу, консервированные ананасы и любые фрукты или ягоды.
Пользователи инстаграма вообще с ума сходят по тыкве. Мы собрали для вас подборку самых интересных и красивых блюд. Приятного аппетита!
ТЫКВЕННАЯ КАША
Берем
Молоко – 3 стакана, пшено – 1 стакан, тыква – 500 г, сахар – 1 ч.л., соль – 0,5 ч.л.
Готовим
Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками. Пшено промыть, ошпарить кипятком. (Можно проварить пшено в отдельной кастрюле 10 минут). Тыкву залить молоком. Довести до кипения и поварить в молоке 10-15 минут на среднем огне. Затем засыпать пшено, добавить сахар, соль. Помешивая, продолжаем варить тыкву с пшенкой на небольшом огне еще минут 15-20, пока не загустеет. Сваренную кашу из пшенки и тыквы запечь в духовке в горшочке или огнеупорной кастрюле в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов. Каша готова!
НА ОБЕД
САЛАТ С ТЫКВОЙ, БРЫНЗОЙ И ИНЖИРОМ И КУРИНОЕ ФИЛЕ В МАРИНАДЕ
Очень вкусный рецепт от пользователя likhachoffs
Берем
Куриное филе 600 г., 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. соуса чили, 1 ч.л. прованских трав. Для салата: смесь салатных листьев, тыква — 200 г., инжир 2-3 штучки, брынза 100 г., кедровые орешки – 2 ст.л., и для заправки 1 ст. л. зернистой горчицы, 1 ст. л. бальзамического уксуса и 1 ст. ложка оливкового масла. Соль, перец по вкусу.
Готовим
Куриное филе маринуем в смеси из соевого соуса, соуса чили и прованских травах, 10-15 минут. Разогреваем духовку до 190-200 градусов. Затем обжариваем курицу по 2-3 минутки на сковороде-гриль, либо на обычной, перекладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 25-30 минут до готовности. Тыкву режем на небольшие кусочки, солим-перчим, выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку к курице на 20-25 минут до мягкости. Листья салата раскладываем на тарелку, поливаем заправкой, раскладываем тыкву, порезанный инжир и кусочки брынзы, посыпаем кедровыми орешками. Рядом выкладываем курочку, готово.
СУП-ПЮРЕ
Рецепт от пользователя eat_2_slim
Тыкву можно запечь, а можно отварить, нарезав кубиками. Да, иногда я добавляю и другие овощи (цветная капуста — почти не влияет на вкус, корень сельдерея — придает очень интересный вкусовой оттенок; можно картофель добавить, если тыквы у вас немного). Овощи/либо одну тыкву пюрируйте блендером, разбавив бульоном. Соль по вкусу. Из специй я добавляю перец, кориандр, иногда тимьян/прованские травы. Густоту супа, разумеется, "регулируем" на свой вкус. Подавать рекомендую со сливками/песто/оливковым маслом/голубым мягким сыром, украсив тыквенными семечками.
ТЫКВЕННЫЙ СУП
Еще один солнечный рецепт. На этот раз от пользователя m_shumova
Берем
1 кг мякоти тыквы, 1 стебель лука-порея, 100 г замороженных зерен кукурузы , 1 ч.л. сушеного тимьяна, ч.л. мускатного ореха и молотой паприки, 300 г мяса краба*, 1,5 л куриного бульона, 1 ч.л. соли,оливковое масло, черный молотый перец по вкусу 150 г очищенных креветок, стручок острого перца.
Готовим
1. Мякоть тыквы нарезать некрупными кусочками, смазать оливковым маслом, посыпать сушеным тимьяном и выложить на противень. Запекать 30-40 минут при 200 С. 2. Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами и тушить в кастрюле на оливковом масле 5-7 минут. Добавить соль, мускатный орех и паприку, готовить еще 1 минуту. Затем влить горячий бульон, довести до кипения, добавить тыкву и варить еще 10 минут. 3. Пюрировать суп погружным блендером, после чего добавить зерна кукурузы и крабовое мясо и готовить еще 5-7 минут. Приправить перцем и досолить по вкусу. 4. В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжаривать на нем разрезанный на несколько частей острый перец в течение 3-4 минут. Перец вынуть, а в оставшемся после него масле обжарить креветки (вареные — 1-2 минуты, свежие чуть дольше — 2-3 минуты, до покраснения).
ЗАПЕЧЕННАЯ ФАРШИРОВАННАЯ ТЫКВА
Рецепт от пользователя belyaeva_el
Берем
400 гр. филе говядины
2 тыквы (одна для горшочка)
2 крупные моркови
2 картофелины
1 репчатый лук
3-4 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
оливковое масло
Готовим
Мясо, тыкву, картофель и морковь нарезаем небольшими кусочками. Объём тыквы должен составлять половину от всех овощей.
Подготавливаем горшочек из тыквы, вынув из неё семена и немного срезав мякоть.
Ставим горшочек из тыквы в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
В это время на оливковом масле обжариваем мясо. Затем поочередно добавляем сначала лук, затем морковь и картофель с тыквой. Все приправляем солью и перцем. Накрываем крышкой и тушим до полуготовности.
В разогретую тыквенную форму перекладываем мясо с овощами, добавляем чеснок. И ставим в духовку минут на 15-20 при температуре 200 градусов.
НА ДЕСЕРТ
ПИРОГ С ТЫКВОЙ
Восхитительный рецепт от пользователя ksenia.vasiliskina
Берем
Мука пшеничная — 400 г, масло сливочное — 250 г, яйцо куриное — 3 штуки, тыква-900 г, сахар — 200 г, сливки 30% — 200 мл, корица, гвоздика, мускатный орех — по вкусу, ванилин — по вкусу, цедра апельсина, соль — по вкусу.
Готовим
Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут. 2. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах. 4. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.
ПРЯНЫЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ И ТВОРОГОМ
Рецепт от пользователя mari_foodie
Берем
Для теста:
75 г нутовой муки, 150 г цельнозерновой пшеничной , 2 яйца, 60 г сметаны, 25 г растительного масла, 2 ч.л. сахара или сахарозаменителя, 100 г творога, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки: около 600 г мякоти тыквы, 150 г творога, 2-3 ч.л. сахара или заменителя, 2 яйца, 120 г натурального густого йогурта, цедра одного апельсина, 1 ч.л. корицы.
Готовим
Тыкву запечь, не очищая от кожицы. Взбить в блендере яйца и творог для теста. Добавить сметану, масло, сахар, соль. Добавить муку и разрыхлитель. Тщательно все перемешать. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 15-20 минут.
Для начинки мякоть тыквы взбить в блендере вместе с яйцами, творогом, йогуртом, сахаром и специями. Добавить цедру апельсина. Отделить от теста 1/5 часть и оставить ее для украшения. Раскатать пласт толщиной 5 мм. Выложить в форму (22см) и аккуратно сделать бортики. Вылить начинку. Она должна быть по консистенции как густая сметана. Украсить пирог звездочками или полосками из теста. Посыпать корицей. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.
ДЕСЕРТ ИЗ ТЫКВЫ И СУХОФРУКТОВ
Рецепт от пользователя lillozav
Берем
Все, что нужно — это тыква, сухофрукты — лучше всего курага в сочетании с изюмом, и какой-нибудь цитрус — в оригинале лимон, но я люблю также с апельсином и грейпфрутом.
Готовим
Тыкву кубиком, курагу полосочками, лимон треугольником, 1-2 ст. л. воды поместить в сотейник с толстым дном. Я обычно делаю вечером, варю недолго — около 20 минут и оставляю остывать на ночь. А утром меня ждет ароматное, сочное и полезное чудо… Если у вас есть тыква, немного сухофруктов и лимон — начинайте прямо сейчас!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Кукурузные блинчики на минералке
Источник: zen.yandex.ru
Пошаговое приготовление пшенной каши из тыквы:
- Очищенный от кожуры овощ нарезаем мелкими кубиками, заливаем молоком и отправляем на огонь.
- Доводим до кипения и готовим в течение 15 минут, делая огонь средним.
- Промываем пшено и ошпариваем его кипятком. Как вариант провариваем крупу в течение 10 минут.
- Всыпаем подготовленное пшено к тыкве и варим 20 минут на минимальном огне. Не забывайте добавить сахар и посолить.
- Когда каша загустеет, снимаем с плиты.
- Отправляем ее в духовку, чтобы упрела, выставляя температуру на уровне 180°C.
- Спустя полчаса пшенка с тыквой готова, можно подавать к столу.
Тыквенная запеканка с яблоками
Запеканка — одно из самых распространенных блюд, что можно приготовить из тыквы. Она отлично подходит в качестве завтрака, но также будет уместной и на ужин, как дополнение к чаю или кофе. А чтобы сделать вкус более яркий, к ней добавляют яблоки.
Ингредиенты:
- Тыква — 500 г
- Яблоки — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 150 г
- Манка — 0,5 ст.
- Сахар — 1 ст.л.
- Ванилин
- Соль — по вкусу
- Сода — щепотка (или разрыхлитель)
Пошаговое приготовление тыквенной запеканки с яблоками:
- Очищенную от кожуры тыкву следует нарезать на кусочки, залить водой и отварить в течение 20 минут.
- Когда она станет мягкой, слейте жидкость, посолите, а затем возьмите толкушку и превратите в пюре.
- Пока тыква остывает, нужно очистить яблоки и измельчить, используя крупную терку.
- В отдельной емкости миксером взбиваются яйца с сахаром и солью. Также можно воспользоваться блендером.
- Соединяем тыквенное пюре, тертые яблоки, добавляем сливочное масло, которое предварительно нужно растопить.
- Далее всыпаем манку и ванилин, тщательно перемешиваем тесто.
- Вливаем аккуратно яйца, взбитые с сахаром, и еще раз все хорошо перемешиваем.
- Достаем форму для выпечки, застилаем ее пергаментом, а сверху смазываем маслом.
- Выкладываем в форму тесто и отправляем в духовку, которую следует предварительно разогреть до 200°C.
- Выпекайте запеканку из тыквы минимум в течение получаса.
Жареная тыква с чесноком
Из тыквы можно сделать не только кашу или запеканку. Если ее пожарить с чесноком и зеленью, то получится очень пикантное и аппетитное блюдо. А с приготовлением справится даже начинающая хозяйства.
Ингредиенты:
- Тыква — 0,5 кг
- Мука — 2 ст.л.
- Зелень петрушки — 0,25 пучка
- Чеснок — 1-2 зубка
- Соль — 1-2 щепотки
- Перец черный молотый — 1-2 щепотки
- Масло растительное — 2-3 ст.л.
- Сметана (или майонез) для подачи (по желанию) — по вкусу
Пошаговое приготовление жареной тыквы с чесноком:
- Очищенную от кожуры тыкву следует нарезать ломтиками 7 см.
- Каждый ломтик посолить, поперчить и обвалять в муке.
- Разогреваем растительное масло и приступаем к приготовлению тыквы.
- Выкладываем ломтики на сковороду и обжариваем пару минут, делая огонь средним.
- Когда кусочки подрумянятся, аккуратно переверните и готовьте с другой стороны, пока не станут румяными.
- На следующем этапе сложите ломтики в форму для запекания и отправьте в духовку, которую предварительно следует разогреть до 180°C.
- Выпекайте до полной готовности, на что понадобится примерно 15 минут.
- Очищенный чеснок пропустить через пресс или истолочь в ступке.
- Порубить зелень и смешать с чесноком.
- Далее выкладываем вкусную жареную тыкву в тарелки, посыпая сверху чесноком с зеленью.
- Подаем блюдо со сметаной.
Запеченная тыква с курицей
Курица отлично сочетается с тыквой, и если их запечь вместе, получается очень вкусно и сытно, несмотря на то, что рецепт достаточно простой. Если вы хотите его усложнить, добавьте любые овощи на свой вкус или грибы.
Ингредиенты:
- Тыква — 450 г
- Филе куриное — 250 г
- Масло сливочное — 20 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Мед — 1 ч.л.
- Сок лимона — 2 ст.л.
- Петрушка сушеная — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для обжаривания
Пошаговое приготовление запеченной тыквы с курицей:
- Вымытую и очищенную от кожуры тыкву нарежьте кубиками.
- Куриное филе также нарежьте кусочками.
- Смешиваем ингредиенты, солим, перчим.
- Далее нужно пропустить через пресс чеснок и добавить туда же.
- Выжимаем из лимона сок и поливаем им тыкву с курицей, следом вливаем мед.
- Оставляем так заготовку на 20 минут, чтобы замариновалась.
- Спустя указанное время разогреваем растительное масло и обжариваем ингредиенты, пока мясо не побелеет.
- Теперь их следует переложить в форму и отправить курицу с тыквой в духовку, нагретую до 180°C.
- Выпекаем примерно полчаса.
- Тем временем следует растопить сливочное масло, добавить к нему измельченный чеснок и сушеную петрушку. При желании можно использовать и свежие травы, какие больше нравятся.
- Готовую тыкву, запеченную в духовке, следует полить заправкой, и можно подавать на стол.
Драники из тыквы
Тыква — это универсальный овощ, который можно приготовить по-разному, например, испечь из нее драники, если классический вариант с применением картофеля надоел. Но, в отличие от последнее, тыквенные драники получаются еще и очень полезными.
Ингредиенты:
- Тыква — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Мука — 0,5 ст.л. (с горкой)
- Масло подсолнечное — 30 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление драников из тыквы:
- Очищенную от кожуры и семечек тыкву следует измельчить, используя терку.
- Вбейте в полученную массу яйцо.
- Очистите и измельчите лук, который также нужно добавить туда же.
- На следующем этапе приготовления драников из тыквы пошагово нужно посолить и поперчить овощное пюре.
- Далее постепенно всыпаем муку, которую предварительно нужно просеять, и тщательно перемешиваем тесто.
- Разогреваем растительное масло и начинаем выкладывать на сковороду драники, используя столовую ложку.
- Обжариваем их на среднем огне пару минут, пока снизу не появится румяная корочка.
- Затем переворачиваем и готовим с другой стороны, также до румяности.
- По готовности подаем тыквенные драники к столу, поливая сметаной.
Овсяно-тыквенное печенье
Еще один вариант вкусной выпечки, что приготовить из тыквы проще всего. В сочетании с теплым молоком такое печенье станет полноценным завтраком, который понравится даже детям. Кроме того, выпечка из тыквы не только вкусна, но и полезна.
Ингредиенты:
- Пюре тыквенное — 100 г
- Хлопья овсяные — 200 г
- Масло растительное — 60 мл
- Яйца — 1 шт.
- Сахар — 130 г
- Мука — 150-170 г
- Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
- Корица молотая — 0,5 ч.л.
- Порошок имбиря — 0,5 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
Пошаговое приготовление овсяно-тыквенного печенья:
- Прежде всего, сделаем тыквенное пюре. Для этого очищаем овощ, отвариваем, нарезаем кусочками и измельчаем, используя блендер.
- Всыпаем в него сахар, корицу, имбирь и тщательно перемешиваем.
- Вливаем к тыквенной массе растительное масло.
- Далее, согласно рецепту печенья из тыквы и овсяных хлопьев, вбиваем яйцо.
- Следом всыпаем овсяные хлопья и разрыхлитель.
- Аккуратно порциями добавляем муку, вымешивая после каждого раза.
- Оставляем тесто на полчаса для набухания овсянки.
- Застилаем форму пергаментом и смазываем маслом.
- Выкладываем сверху овсяно-тыквенное печенье, используя ложку, и отправляем противень в духовку.
- Выпекаем при температуре 180°C в течение 20 минут.
Крем-суп из тыквы
Постный крем-суп из тыквы — любимое блюдо практически всех гурманов. Также оно часто фигурирует в рационе худеющих и людей, которые имеют проблемы со здоровьем и вынуждены придерживаться диетического рациона. Тем не менее, тыквенный суп вкусный и сытный, поэтому его стоит включить в свое меню.
Ингредиенты:
- Тыква — 400 г
- Морковь — 1-2 шт. (200 г)
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- Масло оливковое — 50 г + 1 ст.л.
- Соль (по желанию) — по вкусу
- Сливки (по желанию) — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт. (для бульона)
- Сельдерей черешковый — 1 стебель (для бульона)
- Соль — 1 ч.л. (для бульона)
Пошаговое приготовление крем-супа из тыквы:
- Прежде всего, следует сварить овощной бульон из лука и сельдерея.
- Разогреваем в кастрюле, имеющей толстое дно, оливковое масло.
- Измельчаем лук и бросаем в масло, тушим, пока не станет полупрозрачным.
- Далее нарезаем крупными кусочками морковь и отправляем туда же. Готовим в течение 5 минут, не закрывая крышкой.
- Следующей идет тыква: режем ее также кубиками и кладем в кастрюлю. При желании ее можно предварительно испечь, однако в обжаренном варианте вкус блюда получится более выразительным.
- Закрываем емкость крышкой и готовим 15 минут до мягкости тыквы.
- Заливаем овощи горячим бульоном, чтобы они полностью были покрыты жидкостью, и готовим в течение 15 минут.
- Далее делаем из овощей и тыквы пюре, используя погружной блендер. Взбивать рекомендуется на малой скорости.
- Регулируем консистенцию блюда путем дополнительного добавления бульона.
- Для более оригинального и нежного вкуса всыпьте немного сливок и прогрейте суп-пюре из тыквы, однако до кипения не доводите.
- На следующем этапе приготовим интересное украшение для блюда — тыквенные чипсы. Для этого следует нарезать кусочек плода тонкой соломкой и обжарить на оливковом масле.
- Разливаем суп по тарелкам, декорируем чипсами.
Цукаты из тыквы
По вкусу тыквенные цукаты очень похожи на мармеладки. Сладкие «конфетки» с легкой кислинкой очень любят не только дети, но и взрослые. Лучше использовать мускатные сорта овоща со сладкой мякотью. Однако сделать лакомство можно и из круглой тыквы.
Ингредиенты:
- Тыква очищенная — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 200 мл
- Сахарная пудра — для обсыпания
Пошаговое приготовление цукатов из тыквы:
- Сладкую тыкву очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
- Всыпаем в кастрюлю сахар, заливаем водой и варим сахарный сироп.
- После его загущения помещаем туда кусочки тыквы и перемешиваем.
- Варим ломтики овоща в течение 10 минут.
- По готовности их следует оставить в сиропе и выдержать сутки.
- Спустя указанное время кусочки тыквы вынимаем, процеживая сироп через дуршлаг.
- Выкладываем их на пергаментную бумагу и оставляем на 2 суток, чтобы они высохли.
- Когда цукаты будут выглядеть как конфетки, их нужно обсыпать сахарной пудрой.
- Хранить лакомство рекомендуется в закрытой емкости.
Тыквенные оладьи
Существует много способов приготовления вкусных оладий из тыквы: на основе кефира или сметаны, предполагающих использование сырого, отваренного или запеченного овоща. Но даже самый простой рецепт позволяет сделать очень вкусные оладушки.
Ингредиенты:
- Тыква очищенная — 500 г
- Мука — 150 г
- Сахар — 2 ст.л. (можно больше)
- Соль — 1 щепотка
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
- Яйца — 1 шт.
- Масло растительное — 50 мл
Пошаговое приготовление тыквенных оладий:
- Вымытую и очищенную от кожуры тыкву нарезаем кусочками, имеющими размер 2,5-3 см.
- Отправляем их в кипяток и отвариваем в течение 20 минут.
- По готовности ломтики нужно откинуть на дуршлаг и дождаться, пока они остынут.
- Далее, согласно рецепту оладий из тыквы, превратите кусочки овоща в пюре, используя блендер.
- Вбейте в тыквенную массу яйцо, всыпьте сахар, посолите.
- Начинайте добавлять порциями муку, предварительно просеянную через сито, и разрыхлитель, перемешайте и замесите тесто, которое по консистенции должно напоминать густую сметану.
- Разогреваем растительное масло и формируем оладьи, выкладывая тесто на сковороду с помощью столовой ложки.
- Жарим оладушки на умеренном огне около 5 минут.
- Затем переворачиваем и обжариваем со второй стороны, пока не станут румяными.
- Готовые оладьи из тыквы выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
- Подаем с жидким медом.
Американский тыквенный пирог
Можно приготовить много вкусных блюд из тыквы, но особенной получается выпечка. К торжественному столу или ужину в кругу семьи можно сделать американский пирог на рассыпчатом рубленом тесте с оранжевой начинкой и добавлением корицы.
Ингредиенты:
- Мука — 250 г (для теста)
- Масло сливочное замороженное — 180 г (для теста)
- Вода ледяная — около 8 ст.л. (для теста)
- Соль — 1 щепотка (для теста)
- Тыквенное пюре — 600 г (для начинки)
- Яйца — 4 шт. (для начинки)
- Сгущенное молоко — 300-350 г (для начинки)
- Корица молотая — 1 ч.л. (для начинки)
- Орех мускатный молотый (по желанию) — 1 щепотка (для начинки)
- Имбирь молотый — 1/4 ч.л. (для начинки)
- Гвоздика молотая — 1/4 ч.л. (для начинки)
- Соль — 1 щепотка
Пошаговое приготовление американского тыквенного пирога:
- Очищенную от кожуры тыкву следует нарезать на кусочки и отправить в духовку, разогретую до 180°C. Запекаем примерно полчаса до готовности.
- Жидкость, что выделилась в процессе приготовления, нужно слить, а ломтики овоща — превратить в пюре, используя блендер.
- Далее занимаемся приготовлением теста. Просейте муку, добавьте в нее соль.
- Сливочное масло, отправленное предварительно в морозильную камеру на 1 час, измельчить на терке, обваливая в муке.
- В крошке сделать углубление: в него наливаем воду, определяя ее количество исходя из влажности муки. Она должна быть ледяной.
- Собираем тесто в ком, не вымешивая, чтобы внутри остались комочки.
- Завернуть его в пакет, отправить в морозильную камеру и выдержать там 15 минут.
- Спустя указанное время достаем тесто и раскатываем круг, диаметр примерно должен составлять 28 см.
- Располагаем заготовку в форме, имеющей диаметр 22 см, и делаем бортики.
- Отправляем форму в морозилку на 15 минут.
- Вынимаем ее и, чтобы тесто не вздулось в процессе приготовления пирога из тыквы, накалываем вилкой, не доставая до дна.
- Поверх теста располагаем пергаментную бумагу и на нее насыпаем груз. В этом качестве можно использовать специальные керамические шарики, предназначенные для выпечки, горох или фасоль.
- Отправляем форму в духовку и выпекаем 15 минут, устанавливая температуру 180°С.
- Убираем груз и продолжаем выпекать основу для тыквенного пирога еще 7 минут.
- Тем временем посолите тыквенное пюре и всыпьте специи.
- Вбиваем туда же яйца по 1 шт., каждый раз тщательно вымешивая массу.
- Вливаем сгущенку, еще раз перемешиваем, и выливаем смесь на основу пирога.
- Отправляем форму снова в духовку и выпекаем около 80 минут, устанавливая температуру 170°С.
- Готовность тыквенного пирога можно определить так: если начинка в центре колышется, а по бокам уже не движется, он готов, доставайте, и пусть охладится прямо в форме.
Фаршированная тыква
Тыква, запеченная в духовке, — очень вкусное блюдо, однако если ее еще и наполнить картошкой с мясом и грибами, получится просто «пальчики оближешь». Такой эффектный рецепт жаркого сгодится не только для повседневного меню, но и для торжественного случая и приема гостей.
Ингредиенты:
- Тыква — 5,4 кг
- Мякоть говядины (филейная часть) — 500 г
- Картофель — 1 кг
- Грибы шампиньоны — 500 г
- Лук — 3 шт.
- Сметана — 4 ст.л.
- Сыр — 225 г
- Масло растительное для жарки — 50-80 мл
- Соль — 1,5-2 ст.л.
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление фаршированной тыквы:
- Тщательно промываем тыкву и проверяем ее на целостность. На поверхности не должно быть повреждений и белых пятен.
- Вытираем овощ и ровно срезаем крышку, удаляем все изнутри — семена и волокна.
- Очищаем лук, нарезаем кубиками.
- Далее режем грибы на четвертинки.
- Мясо также нарезаем кубиками и обжариваем на сильном огне, пока не образуется корочка.
- По готовности мясо выкладываем на тарелку и принимаемся обжаривать лук с грибами. Также готовим на сильном огне, пока вся жидкость не испарится.
- Очищаем и нарезаем картофель.
- Выкладываем на дно тыквы мясо, затем слоями картофель и часть грибов.
- Так чередуем ингредиенты, пока полностью не нафаршируем овощ.
- Солим, перчим начинку и наливаем внутрь кипяток, не доходя до конца пару сантиметров.
- По рецепту приготовления тыквы сверху наливаем сметану и закрываем крышкой.
- Ставим на противень и также в него вливаем немного воды.
- Отправляем в духовку, которую предварительно следует нагреть до 220°C.
- Запекаем до готовности картофеля. Зависимо от размера тыквы и количества начинки, время приготовления будет разное. Если овощ большой, запекается он не менее 4 часов.
- По готовности картофеля достаем тыкву, посыпаем сыром, который предварительно следует измельчить на терке, и отправляем обратно.
- Согласно рецепту, тыкву в духовке готовим, пока не образуется золотистая корочка.
- Достаем фаршированный овощ и даем ему настояться примерно в течение часа.
Манты с тыквой
Оригинальное название блюда — Гул Хунон, что дословно переводится как «роза на пару». И действительно, манты с тыквой, приготовленные по этому рецепту, напоминают цветы. Но блюдо не только красивое, но и невероятно вкусное, а начинку можно менять по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Тыква — 300 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
- Сало курдючное или масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — для смазывания
Пошаговое приготовление мантов с тыквой:
- Прежде всего, следует приготовить тесто. Смешиваем яйцо с водой и солью, а затем медленно вливаем эту смесь в муку, насыпанную в другую емкость.
- Взбиваем все миксером на высокой скорости и замешиваем крутое тесто.
- Домешиваем руками, выкладываем в тарелку, накрываем миской и оставляем так на некоторое время отдохнуть: будет достаточно 20 минут.
- А теперь приготовим начинку. Для этого измельчаем тыкву и лук соломкой, солим, перчим, всыпаем зиру и тщательно перемешиваем.
- Раскатываем кусок теста в прямоугольник с размерами 35 на 14 см и толщиной 1 мм.
- Разрезаем прямоугольник по длине на 2 части, на каждую из них выкладываем начинку.
- Сверху на нее располагаем кусочки сливочного масла.
- Складываем полоску по длину, смазываем растительным маслом и сворачиваем рулетиком. В результате получаются манты-розочки.
- Укладываем их на уровни паровой кастрюли, которые предварительно также нужно смазать растительным маслом.
- Варим манты на пару, делая огонь средним. Время приготовления составляет около 1 часа.
- По готовности подаем к столу в сопровождении сметаны или топленого сливочного масла.
Источник: tutknow.ru