Виды картошки

Кар­то­фель не про­сто попу­ля­рен, это блю­до №1 прак­ти­че­ски повсе­мест­но. О кар­то­фе­ле гово­рит­ся очень мно­го. Запе­чен­ный, тол­че­ный, жаре­ный или исполь­зу­е­мый как ингре­ди­ент в раз­ных кре­а­тив­ных рецеп­тах, кар­то­фель оста­ет­ся прак­ти­че­ски иде­аль­ной состав­ля­ю­щей любой кули­нар­ной новинки.

В мире суще­ству­ет более 4000 видов кар­то­фе­ля! Одна­ко исполь­зу­ет­ся толь­ко неболь­шая их часть. Напри­мер, в США посто­ян­но при­сут­ству­ют в оби­хо­де око­ло 100 видов кар­то­фе­ля. И все эти раз­но­вид­но­сти кар­то­фе­ля объ­еди­не­ны в 7 кате­го­рий: крас­но-корич­не­вый вид, крас­ный, белый, жел­тый, спе­ци­аль­ный вид голубой/пурпурный, про­дол­го­ва­тый в фор­ме паль­чи­ков и «мини­а­тюр­ный». Кар­то­фель выра­щи­ва­ют для двух целей: для про­да­жи и для изго­тов­ле­ния кар­то­фе­ля фри и чипсов.

Чем поле­зен картофель?

Угле­во­ды – соеди­не­ния, обес­пе­чи­ва­ю­щие чело­ве­ка и живот­ных энер­ги­ей. Все фрук­ты и ово­щи содер­жат угле­во­ды. Кар­то­фель содер­жит 20% угле­во­дов (при­мер­но 75% воды, 5% бел­ка, вита­ми­ны и мине­ра­лы). При повы­ше­нии коли­че­ства угле­во­дов содер­жа­ние воды в кар­то­фе­ле умень­ша­ет­ся, и наоборот.

Коли­че­ство крах­ма­ла в кар­то­фе­ле – при­знак, под­раз­де­ля­ю­щий кар­то­фель на раз­ные виды.

Кар­то­фель с содер­жа­ни­ем крах­ма­ла более 22% назы­ва­ет­ся «муч­ни­стый», «рас­сып­ча­тый» кар­то­фель. Эта раз­но­вид­ность под­хо­дит для блюд, где ово­щу пола­га­ет­ся быть мяг­ким, напри­мер запе­чен­ный или тол­чен­ный кар­то­фель. «Рас­сып­ча­тый» кар­то­фель явля­ет­ся иде­аль­ным ингре­ди­ен­том для ньок­ки, пюре, супов, кар­то­фель­но­го теста. Сло­вом, этот тип кар­то­фе­ля не дер­жит свою фор­му при дол­гом при­го­тов­ле­нии (напри­мер, туше­ние на мед­лен­ном огне).

Кар­то­фель с низ­ким содер­жа­ни­ем крах­ма­ла (менее 13%) назы­ва­ет­ся «вос­ко­вид­ным». Во вре­мя при­го­тов­ле­ния такой кар­то­фель ста­но­вит­ся полу­про­зрач­ным и при­об­ре­та­ет неж­ную тек­сту­ру. Этот вид боль­ше все­го под­хо­дит, когда блю­до тре­бу­ет кре­мо­об­раз­ной и мяг­кой кон­си­стен­ции кар­то­фе­ля, или когда нуж­но, что­бы кар­то­фель сохра­нил фор­му, напри­мер, в кар­то­фель­ных сала­тах, неко­то­рых супах, в жарен­ных или туше­ных блюдах.

Сахар – еще один изме­ня­ю­щий­ся пока­за­тель в харак­те­ри­сти­ке кар­то­фе­ля. В кар­то­фе­ле обыч­но мало саха­ра, у него ско­рее «зем­ля­ной» вкус, но коли­че­ство слад­ко­го ком­по­нен­та раз­нит­ся в зави­си­мо­сти от вида ово­ща. В неко­то­рых блю­дах сла­бый слад­ко­ва­тый вкус даже при­вет­ству­ет­ся! При жар­ке кар­то­фе­ля избы­ток в нем саха­ра может стать при­чи­ной почер­не­ния или потем­не­ния ово­ща. Помни­те: когда кар­то­фель хра­нит­ся при тем­пе­ра­ту­ре менее чем 45⁰F (1 °C = 33.8 °F), крах­мал в нем пре­вра­ща­ет­ся в сахар.

В нашем ори­ен­ти­ро­ван­ном на здо­ро­вое пита­ние мире кар­то­фель явля­ет­ся источ­ни­ком цен­ных пита­тель­ных веществ. Одна сред­не­го раз­ме­ра неочи­щен­ная кар­то­фе­ли­на обес­пе­чи­ва­ет 45% суточ­ной нор­мы вита­ми­на С, содер­жит боль­ше калия, чем один банан, 10% суточ­ной нор­мы вита­ми­на В₆ и неко­то­рые дру­гие необ­хо­ди­мые для орга­низ­ма мине­ра­лы. И к тому же в одной такой кар­то­фе­лине все­го 110 кало­рий! Более того, в кар­то­фе­ле нет жира, натрия, холе­сте­ри­на и глютена.

Крас­но-корич­не­вый кар­то­фель (Russets)

Суще­ству­ют 5 под­ви­дов это­го вида кар­то­фе­ля, кото­рые содер­жат мало саха­ра и под­хо­дят как для про­да­жи, так и для при­го­тов­ле­ния чип­сов. Толь­ко на про­да­жу идут 4 вида.

Опи­са­ние крас­но-корич­не­во­го картофеля.

Внеш­ний вид: сред­не­го или боль­шо­го раз­ме­ра, по фор­ме напо­ми­на­ет про­дол­го­ва­тый или слег­ка при­плюс­ну­тый овал, цвет кожур­ки крас­но-корич­не­вый, срез бледно-желтый.

Вкус: мяг­кий, зем­ля­ни­стый, уме­рен­но сладкий.

Тек­сту­ра: «рас­сып­ча­тая», сухая; плот­ная кожи­ца, кото­рая после при­го­тов­ле­ния с тру­дом режет­ся ножом и тре­бу­ет дли­тель­но­го пережевывания.

Спо­со­бы кули­нар­ной обра­бот­ки: запе­ка­ние, жар­ка на мед­лен­ном огне, тол­че­ние, жарение.

Крас­ный кар­то­фель (Reds)

Наи­бо­лее часто исполь­зу­ют­ся толь­ко 6 подвидов.

Опи­са­ние крас­но­го картофеля.

Внеш­ний вид: раз­мер от малень­ко­го до сред­не­го, круг­лой или слег­ка про­дол­го­ва­той фор­мы, неж­ная тон­кая крас­ная кожу­ра (оста­ет­ся крас­ной даже после при­го­тов­ле­ния), срез белый.

Тек­сту­ра: вос­ко­вид­ная, мяг­кая, сочная.

Вкус: слег­ка слад­ко­ва­тый, мягкий.

Спо­со­бы кули­нар­ной обра­бот­ки: жаре­ние, тол­че­ние, в сала­ты, супы, тушение.

Белый кар­то­фель (Whites)

Наи­бо­лее часто в кули­на­рии встре­ча­ют­ся 8 под­ви­дов бело­го картофеля.

Опи­са­ние бело­го картофеля.

Внеш­ний вид: раз­ме­ры от малень­ко­го до сред­не­го, круг­лой или оваль­ной фор­мы, кожи­ца бело­го или жел­то-корич­не­во­го цве­та, срез белый.

Тек­сту­ра:  уме­рен­но соч­ная, уме­рен­но плот­ная, тон­кая, неж­ная кожи­ца, сред­нее содер­жа­ние крахмала.

Вкус: слег­ка слад­ко­ва­тый, мяг­кий, низ­кое содер­жа­ние сахара.

Спо­со­бы кули­нар­ной обра­бот­ки: жар­ка на мед­лен­ном огне, тол­че­ние, в сала­ты, варка.

Жел­тый кар­то­фель (Yellows)

Часто исполь­зу­ют­ся в кули­на­рии толь­ко 5 разновидностей.

Опи­са­ние жел­то­го картофеля.

Внеш­ний вид: боль­шой раз­мер, фор­ма круг­лая или про­дол­го­ва­тая, кожи­ца от жел­то-корич­не­во­го цве­та до золо­то­го, срез жел­тый или золотистый.

Тек­сту­ра: слег­ка вос­ко­об­раз­ная, сочная.

Вкус: слег­ка слад­ко­ва­тый, насы­щен­ный, маслянистый.

Спо­со­бы кули­нар­ной обра­бот­ки: гриль, жаре­ние, тол­че­ние, в салаты.

Спе­ци­аль­ные виды картофеля.

Эти виды мень­ше обыч­ных по раз­ме­ру и име­ют очень тон­кую кожи­цу, кото­рую обыч­но не сни­ма­ют. Кар­то­фель это­го вида быст­рее гото­вит­ся. Яркие цве­та и необыч­ные фор­мы кар­то­фе­ля дела­ют блю­да ори­ги­наль­ны­ми и интересными.

Голубой/пурпурный кар­то­фель (Blue/Purple)

Чаще исполь­зу­ют­ся все­го лишь 5 подвидов.

Опи­са­ние голубого/пурпурного картофеля.

Внеш­ний вид: малень­кий или сред­ний раз­мер, про­дол­го­ва­той фор­мы, кожи­ца голу­бо­го, слег­ка крас­но­го или тем­но-пур­пур­но­го цве­та, срез может быть голу­бым, пур­пур­ным, блед­но-лило­вым, розо­вым или белым.

Тек­сту­ра: соч­ная, плот­ная, хотя есть виды с рых­лой тек­сту­рой и с высо­ким содер­жа­ни­ем крахмала.

Вкус: зем­ли­стый, оре­хо­вый при­вкус, низ­кое содер­жа­ние сахара.

Спо­со­бы кули­нар­ной обра­бот­ки: жаре­ние, гриль, запе­ка­ние, в салаты.

Про­дол­го­ва­тый как паль­чи­ки кар­то­фель (Fingerlings)

Наи­бо­лее рас­про­стра­не­ны 5 подвидов.

Опи­са­ние про­дол­го­ва­то­го как паль­чи­ки картофеля.

Внеш­ний вид: дли­на 4 дюй­ма, напо­ми­на­ют по фор­ме паль­цы, кожи­ца крас­но­го, оран­же­во­го, пур­пур­но­го или бело­го цве­та, срез может быть таких же цветов.

Тек­сту­ра: вос­ко­вид­ная, плот­ная, сухая.

Вкус: мас­ля­ни­стый, оре­хо­вый и зем­ли­стый при­вкус, содер­жа­ние саха­ра может быть низ­ким или сред­ним (в зави­си­мо­сти от подвида).

Спо­со­бы кули­нар­ной обра­бот­ки: жар­ка на мед­лен­ном огне, жаре­ние, в салаты.

«Кро­шеч­ный» кар­то­фель (Petites)

Опи­са­ние «кро­шеч­но­го» картофеля

Внеш­ний вид и тек­сту­ра: кро­шеч­ный кар­то­фель, тек­сту­ра, цвет кожи­цы и сре­за, фор­ма, содер­жа­ние саха­ра такие же, как у дру­гих видов картофеля.

Вкус: такой же, как у дру­гих видов кар­то­фе­ля, толь­ко более концентрированный.

Спо­со­бы кули­нар­ной обра­бот­ки: в сала­ты, жаре­ние, жар­ка на мед­лен­ном огне.

Крат­кие ука­за­ния:

• Этот вид кар­то­фе­ля – пре­крас­ное допол­не­ние к блю­дам из мака­рон­ных изделий.
• Хоро­шо исполь­зо­вать как допол­не­ние в «цвет­ных» блю­дах для при­вле­че­ния внимания.
• Иде­аль­но под­хо­дит в каче­стве ком­по­нен­та в сала­ты, так как быст­ро при­го­тов­ля­ет­ся и обла­да­ет насы­щен­ным вкусом.
• Жарь­те «кро­шеч­ный» кар­то­фель на олив­ко­вом мас­ле с добав­ле­ни­ем роз­ма­ри­на, соли, пер­ца, тогда у вас полу­чит­ся яркий жаре­ный кар­то­фель. Жарят такой кар­то­фель, как пра­ви­ло, не очи­щая его пред­ва­ри­тель­но и не раз­ре­зая на кусочки.

Мате­ри­ал под­го­тов­лен на осно­ве англо­языч­ной ста­тьи «POTATO TYPES GUIDE», по всем вопро­сам обра­щать­ся по элек­трон­но­му адре­су [email protected]

Источник: azbyka.ru

Виды картофеля по назначению

В зависимости от целей выращивания сорта картофеля бывают:

• столовые – не более 18% крахмала (иногда до 20%). Картофель этих сортов используют в пищу. Клубни очень вкусные, содержат много витамина C, бета-каротина и других полезных веществ;


• технические – предназначены для производства крахмала и спирта. В таком картофеле – более 16% крахмала и мало белков;
• кормовые – с большим содержанием крахмала и белка, то есть веществ, способствующих скорейшему росту домашних животных;
• универсальные – клубни приятны на вкус, содержат от 16 до 18% крахмала, много витаминов и микроэлементов.

Существует четыре категории столовых сортов (кулинарных типа):

• A – картофель для салатов и окрошек. Клубни не развариваются, мякоть плотная и водянистая, мучнистость отсутствует;
• B – картофель, предназначенный для варки (идеален для супов) и поджаривания. Клубни с умеренно плотной и водянистой, немного мучнистой мякотью, развариваются очень слабо;
• C – хорошо разваривающийся картофель, который обычно подают к столу целым, в виде пюре или поджаренным. Консистенция клубней мягкая, мякоть умеренно мучнистая и слегка водянистая.
• D – очень сильно разваривающийся картофель. Используется для запекания и приготовления пюре, для жарки не подходит. Консистенция клубней мягкая, мякоть мучнистая и не водянистая.

Классификация картофеля по цвету кожуры и мякоти

В зависимости от сорта, мякоть картофелин может быть белой или жёлтой, кожура – белой, жёлтой, красной или фиолетовой. Жёлтый цвет мякоти свидетельствует о высоком содержании в клубнях бета-каротина. Красный цвет кожуре придают антоцианы – вещества-биофлавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие и укрепляющие стенки сосудов. Чем темнее кожура клубней, тем больше в нём антоцианов. Именно поэтому в лечебных целях рекомендуют использовать сок розового картофеля.

Хорошими диетическими свойствами обладает старинный сорт Утренняя роза (любимая многими огородниками Американка). На его основе специально для засушливых и степных районов выведены среднеранние сорта Крымская роза и Красная роза.

В последнее время селекционеры во всём мире работают над выведением сортов картофеля с красной и фиолетовой мякотью. Это – не прихоть: конечно, подобные клубни выглядят эффектно, но высокое содержание антоцианов делает такой картофель незаменимым диетическим продуктом, в особенности для людей с заболеваниями сердечнососудистой системы.

К тому же, виды картофеля с цветной мякотью чрезвычайно устойчивы к неблагоприятным погодным условиям. Так, ранние сорта с мякотью клубней клюквенно-красного цвета Cranberry Red и Huckleberry районированы для Аляски. В высокогорных районах Перу, отличающихся высокой влажностью, выращивают сорт с тёмно-фиолетовой мякотью Purple Peruvian.

Классификация картофеля по срокам созревания

Сроком созревания картофеля называется промежуток времени от появления первых всходов до того момента, когда можно собирать урожай.

По срокам созревания сорта картофеля классифицируют следующим образом:

• сверхранние, срок созревания – 35-50 дней. Основное преимущество – возможность получения двух урожаев за сезон;
• ранние – 50-65 дней;
• среднеранние – 65-80 дней;
• среднеспелые – 80-95 дней;
• среднепоздние – 95-110 дней;
• поздние – 110-120 и более дней.

Источник: zen.yandex.ru

1. Столовые. В клубнях содержится около 18% крахмала, а также бета-каротин, витамины и другие ценные вещества. Столовые сорта картофеля выращивают для употребления в пищу.
2. Технические. Такой продукт используют только для переработки с целью получения крахмала и спирта.
3. Кормовые. Мякоть содержит много белка и крахмала. Такие овощи рекомендованы для кормления животных.
4. Универсальные. Высокое содержание белков и крахмала (16-18%) позволяет использовать клубни для кормления скота. Хорошие вкусовые характеристики делают их пригодными для кулинарных целей.

1. А. Мякоть плотная и водянистая. Мучнистость полностью отсутствует или минимальная. При варке клубни не развариваются. Используют продукт для приготовления салатов и окрошек.
2. В. Мякоть умеренно водянистая, плотная и слегка мучнистая. Во время термической обработки разваривается слабо. Лучше всего подходит для жарки и супов.
3. С. Картофель отличается умеренно мучнистой, мягкой и немного водянистой мякотью. Подходит для жарки, варки в мундире, приготовления пюре.
4. D. К этому типу относят все сорта с клубнями мягкой мучнистой консистенции, которые используют для приготовления пюре и запекания.

1. Алена. Клубни характеризуются красноватой кожицей и кремовой мякотью. Имеют овальную форму, весят 120-130 г. Благодаря хорошим вкусовым характеристикам подходят для жарки и приготовления супов, пюре. Вызревают всего за 45-47 дней. С 1 кв. м при правильном уходе собирают до 4 кг.
2. Ривьера. Небольшие округлые клубни этого картофеля можно узнать по желтовато-коричневой кожуре и желтому срезу. При соблюдении всех рекомендаций по уходу урожай получают уже через 35 дней после появления ростков.
3. Ариэль. Сорт вывели голландскими селекционеры. Это крупные клубни со светлой кожицей и желтой мякотью. В них содержится около 18-19% крахмала. Период вегетации составляет 45-47 дней. С каждой сотки огорода удается выкопать до 450 кг овощей.

1. Каратоп — немецкий сорт картофеля. Его отличают овальные ровные клубни с минимальным количеством глазков на желтоватой кожуре. Каждый клубень достигает 90-140 г. У светло-бежевой мякоти зернистая структура, крахмала в ней 13%. Каратоп созревает дружно, примерно через 60 дней после всхода. Каждый куст обычно дает до 25 картофелин.
2. Жаворонок. Сорт вывели отечественные селекционеры. Жаворонок хорошо подходит для культивации на большей части России. Овальные, слегка сплющенные клубни покрыты коричневой кожурой, под которой находится светлая мякоть. Овощи собирают через 50 дней. С каждого куста получают 12-15 клубней.
3. Импала. Выведенная в Голландии, эта картошка отличается светлой кожурой и желтоватым срезом. Ее клубни крупные (до 150 г), овальные, ровные, с минимальным числом маленьких глазков. Огородники часто отдают предпочтение Импале за отменный вкус и быстрое поспевание — сбор урожая начинают через 55 дней.

1. Рябинушка. Клубни весят до 120 г, имеют желтую мякоть и покрыты розовой кожурой, на которой видны редкие красноватые глазки. Содержание крахмала среднее, вкусовые качества высокие. Рябинушка высоко ценится в качестве столового сорта. Приступить к уборке картофеля можно спустя 70-80 дней.
2. Утенок. Овальные, слегка неровные клубни весят до 250 г. Под желто-коричневой шкуркой находится нежная желтая мякоть, которая не темнеет при обработке. Утенок стойко переносит засушливый климат и невосприимчив к фитофторозу, парше, картофельному раку. Зреет в течение 65-70 дней.
3. Ред Скарлетт. Картофель был выведен в Голландии, но получил широкое распространение во многих странах. Одно из преимуществ — привлекательный внешний вид клубней. Они продолговатые, ровные, покрыты розовой кожицей. На срезе видна кремовая мякоть. С сотки получают до 420 кг.

1. Ганнибал, или Синеглазка. Сорт не внесен в Госреестр, однако любим огородниками. Получили его селективным путем в послевоенные годы. Ганнибал отлично подходит для культивации на большей части России. Клубни картофеля весом до 200 г покрыты серой кожицей с фиолетовыми глазками. Крахмала в них 15%. Лучше всего использовать Синеглазку для пюре и запекания.
2. Агата. Клубни характеризуются средними размерами (около 110 г), приятным желтым цветом кожуры и мякоти. Клубни обычно эллипсоидной формы. Агата не требует специального ухода и растет в любом климате. При хорошем уходе через 85 дней с 1 кв. м собирают до 240 кг.
3. Хозяюшка. Еще один среднеспелый сорт картофеля, который пользуется повышенным спросом у российских фермеров. Крупные красноватые клубни овальной формы часто достигают массы 120-180 г. На срезе видна бежевая, равномерно окрашенная мякоть. Под одним кустом формируется 18-20 клубней. Вызревают они в течение 80-90 дней.

1. Здабытак. Этот картофель получили белорусские селекционеры. Его основное отличие — повышенное содержание крахмала (около 28%). Крупные (до 120 г) клубни покрыты рубиновой кожурой. Внутренняя часть овоща окрашена в бежевый. Урожай собирают через 120-130 дней после посадки. С 1 куста получают около 15-18 клубней.
2. Лорх. Сорт выведен в России. Клубни овальные с серой кожурой. Весят 120 г. Внутри картофель имеет молочно-бежевую окраску. В Лорхе 20% крахмала, у него отменный вкус и хорошая лежкость — до 96%.

1. Пикассо. Это голландский сорт, который отличается разноцветной кожурой — коричневой с фиолетовыми разводами. Мякоть вкусная, не разваривается, подходит для большинства видов блюд.
2. Пай. Отдельные клубни весят около 400 кг. Пай высоко ценится за вкусную мякоть и урожайность до 380 кг с 100 кв. м.
3. Тулеевский. Входит в десятку лучших сортов по стране. Он универсален в применении, обладает высоким иммунитетом к вирусным заболеваниям, устойчив к засухам и заморозкам.

Источник: news.myseldon.com

Один из нюансов – это выбор сорта картофеля оптимального для имеющихся условий выращивания.
При выборе семян картофеля для посадки необходимо учитывать такие характеристики как:

• урожайность;
• стойкость хранения;
• вырождаемость сорта.

Картофель по срокам созревания может быть скороспелым и среднеспелым.

Первым по алфавиту у нас идет сорт Адретта — является среднеранним сроком созревания,
комплексной устойчивостью к бактериальным и грибковым заболеваниям.
Масса клубня крупная 150 грамм округлой формы с желтой кожурой и мякотью.
Содержание крахмала 13-18 процентов, данный сорт имеет очень высокие вкусовые качества.

Технический поздний сорт, среднеустойчив к повреждениям, не подвержен фитофторозу, мокрой гнили и вирусам. Подходит для производства крахмала.

Имеет сетчатую жёлтую кожуру и кремовую мякоть.
Один куст даёт до 14 клубней округло-овальной формы.
Сорт Альпинист хорошо разваривается и имеет высокие вкусовые качества.

Читайте также:

Вторым по алфавиту сорт-Бриз
Среднеранний сорт с замечательными вкусовыми качествами.
Крупные корнеплоды имеют форму овала.
С одного куста можно собрать до 12 картофелин.

Уровень разваривания слабый.
Бриз выведен не так давно, однако пользуется популярностью среди огородников.
Срок хранения длительный.

Урожай имеет привлекательный внешний вид, что даёт ему преимущество при продажах.

Венета-скороспелый сорт  массой около 100 грамм.
Имеют  округлые клубни красного оттенка,  мякоть жёлтая.
Кожура желтого цвета и гладкая
Лежкость картофеля средняя, неплохо переживает засушливую погоду, сорт невосприимчив к  полосчатой мозаике и раку картофеля.
Не вынослив к таким болезням картофеля как фитофтороз ботвы.

Далее по алфавиту сорт Вятка.
Урожайностьсорта составляет до 470 кг с сотки.Срок созревания  от 70 до 75 дней.
Клубни светлые и круглые, масса составляет от 100 до 140 г.
Кожура гладкая или слегка сетчатая. Глазки малочисленные, мелкие, ямковатые.

Мякоть белая, не темнеющая при резке.
Сорт отличается хорошим вкусом.
Устойчив к фитофторозу, вирусам и парше.
Цветки красно- сине-фиолетовые с белыми кончиками.

 

Пятым по алфавиту это сорт Гала.
Сорт картофеля Гала самый популярный раннеспелый с хорошей урожайностью.
Сорт Гала устойчив к золотистой нематоде.
Период созревания  урожая составляет 70 – 80 дней с момента посадки семян.

Этот сорт имеет свои достоинства:

• средне ранний сорт;
• неприхотлив в уходе;
• богатый урожай;
• вкусный, не разваривается;
• устойчив к различным заболеваниям.

Во время засушливого лета нуждается в поливе.
Предрасположен к недугу чёрной паршой.

Перед посадкой семенной материал отбирают, отбраковывают мелкие клубни.
Для дружной всхожести посадочный картофель проращивают.
Существует несколько способов:

1. Помещают семенной картофель в пакеты целлофановые мешки с дырочками и держат месяц — это сухое проращивание.
2. Семенной материал засыпают торфом, который предварительно увлажняют и держат месяц-это влажное проращивание.
3. Корнеплоды раскладывают в один слой, в течение 20 дней появятся первые ростки-этот способ называется подвяливание.
4. При ограниченном количестве посадочного материала, клубни делят по полам, соблюдая правила.
5. Инструмент для резки обрабатывается дезинфицирующим средством.
6. Разрез делают вдоль.
7. При разрезе учитывают количество глазков на каждой дольке.

В профилактических целях клубни перед высадкой обрабатывают раствором перманганата калия и высаживают участки с хорошей освещенностью.

Рекомендуется произвести три полива во время засухи:

• при появлении ростков;
• в период бутонизации;
• цветения.

Подкормку растения производят во время культивирования земли применяя следующие подкормки:

• мочевина;
• нитрат аммония (20 г-на ведро воды);
• птичий помет (куриный);

Культивацию почвы производят после первой недели посадки.
Затем удаляют сорняки путем прополки.
Для улучшения роста корневой системы картошку окучивают.
Данные мероприятия производят два раза за сезон.

На юге Гала может давать 2-3 урожая в сезон.
В более холодных регионах урожай собирают в конце лета.
Для определения зрелости картофеля нужно выкопать один куст и посмотреть созревание кожуры.
После уборки всего урожая, производят сортировку, отделяя семенной материал.

Главными врагами для данного сорта картофеля являются:

• колорадский жук;
• картофельная совка;
• проволочник;
• медведка.

Предупредительные меры — это сбор вредителей.
Возможно опрыскивание различными биопрепаратами.
Посыпание небольшим количеством золы побегов картофеля.

К грибку ризоктониозу Гала слабоустойчивая больше всего страдают отстающие в росте растения,
а более сильные растения более устойчивые к этому заболеванию.
При отсутствии ухода за картофелем во время роста и затвердении почвы, может развиться черная парша,
чтобы уберечь клубни этой болезни, нужно перед посадкой обработать семенной материал раствором 1,5% борной кислоты.
Сорт Гала среднераннего созревания, произрастает в различных климатических условиях и неприхотлив в уходе.

Замечательные вкусовые качества.

Отличается высокой урожайностью и скороспелостью.
С одного куста можно выкопать до 16 корнеплодов.
При разрезе мякоть клубня белая, со временем не темнеет.

Дополнительное взрыхление почвы положительно сказывается на урожайности.
Домодедовский сорт картофеля любит подкормку удобрениями при поливе.
Масса клубня достигает 100 грамм.
Вкусовые качества этого сорта превосходные.

 

Прежде чем приобретать новые сорта картофеля, нужно ознакомиться с его основными характеристиками:

• степенью скороспелости;
• лежкостью;
• нюансами выращивания.

Ниже будет рассказано о среднераннем картофеле Дружный, его положительных и отрицательных качествах и многом другом.

Картофель Дружный относится к среднеспелым сортам, а о созревании урожая сказано уже в самом названии
этого овоща – все корнеплоды поспевают практически одновременно и дружно.
С момента появления первых ростков до сбора корнеплодов проходи чуть более 3,5 месяцев.
Куст – средней высоты (около 0,6-0,7 м) с большим числом прямостоячих среднеоблиственных побегов.

Листва – типично картофельная, насыщенного зеленого цвета.
Появляющиеся цветки имеют фиолетовую окраску с темно-красным отливом.
Данный овощ районирован для центральных и южных регионов России, а также для возделывания на территории Молдовы и Украины.

Предназначение этого сорта – столовое, для приготовления салатов, горячих блюд.

Собранные корнеплоды имеют хороший внешний вид, спокойно переносят перевозку на дальнее расстояние.
Лежкость – высокая, клубни могут храниться в соответствующих условиях практически до весны.
Клубни устойчивы к механическим повреждениям.

Сорт картофеля отличается повышенной устойчивостью к картофельному раку и ряду наиболее опасных вирусных заболеваний.

Сорт предназначен для выращивания в открытом грунте.
В зависимости от климатических условий клубни высаживают на грядки с начала до середины мая.
Схема посадки клубней – 0,6*0,35 м. Глубина заделки посевного материала – не более 10 см.
При выборе места для посадки следует помнить о правилах севооборота.
Наилучшими предшественниками для картофеля являются:

• многолетние травы;
• озимые культуры;
• зернобобовые;
• однолетние травы и лен;
• после люпина – на песчаных грунтах.

Основное требование к уходу за кустиками картофеля – регулярно рыхлить грунт и периодически окучивать кусты.
Также требуется постоянно удалять сорную траву.
Поливать следует регулярно, но не обильно иначе корнеплоды будут слишком водянистыми.
Преимущества и недостатки сорта в сравнении с другими сортами
К основным плюсам данного сорта картофеля следует отнести:

• дружное созревание урожая;
• высокая урожайность;
• хорошие вкусовые качества корнеплодов;
• предназначение – столовое;
• мякоть клубней практически не темнее на срезе;
• среднее содержание крахмала (около 17%);
• высокие товарные качества корнеплодов;
• данный сорт обладает высокой устойчивостью к большинству вирусных заболеваний, к картофельному раку.

Недостатков у сорта Дружный практически не отмечено.

Джелли-является среднеспелым сортом, вегетационный период  составляет около 90 дней.
Клубни имеют  овальную форму и средние размеры 100-140 грамм желтого цвета с мелкими глазками мякоть темно-желтая.
Картофель хорошо хранится и невосприимчив к раку и золотистой нематоде.

 

Далее по алфавиту сорт Импала — по сроку созревания относится к сверхраннему сорту картофеля.
Импала является одним из самых популярных сортов картофеля на территории России и тому есть множество причин.
Популярность Импала заслужила тем, что она прекрасно хранится зимой и является сортом не подверженным вирусным и раковым заболеваниям.
Родиной Импалы является Голландия, но вне зависимости от климата она способна дать хороший урожай.

В южных и центральных регионах Росси можно собрать целых два урожая этого сорта в год.

Кусты этого сорта картофеля отличаются высотой и густотой.
Сорт Импала отлично всходит и зреет примерно за пятьдесят дней после того, как даёт всходы.
Урожай созревает, в зависимости от климатических зон, на 45-70 день.
Куст этого растения  достигает высоты около 70 см. Кожура тонкая, светлая, почти прозрачная.

Мякоть кремового и светло-желтого цвета.
Масса этого сорта находится в пределах от 90 до 150 грамм.
Содержание крахмала 10 — 14,5 процентов.
Выращивается в средней полосе и южных регионах, где в некоторых случаях за 1 сезон можно собрать два урожая.
Куст устойчив как к засухе, так и к высокой влажности. При сборе корнеплод не деформируется.
В отношении почвы этот сорт неприхотлив. Хранится Импала длительный промежуток времени.

Импала чрезвычайно устойчив к заболеваниям и холоду.

«Королева Анна» раннеспелый сорт.Форма — продолговатая, удлиненно — овальная, см фото ниже.
Картофель имеет высокий процент товарности — более 94 %.
Масса — от 84 г до 140 г., размеры — достигает более 10 см в длину.
Содержание крахмала — от 13 до 15 % — граница между низким содержанием и высоким.
Цвет кожуры и мякоти: желтый.

Сорт устойчив к парше, вирусам, раку картофеля, среднеустойчив к фитофторе и ботвы.

Сорт картофеля устойчивый к нематоде и многим болезням, раннеспелый, столового назначения.
Клубень округлый, со средней глубиной глазков.Кожура гладкая, желтая. Мякоть белая.
Масса товарного клубня 92-120 г.
Содержание крахмала 13,5-15,7%, на 0,5-1,8% выше стандартов Пушкинец, Удача

Популярный сорт не только в фермерских, но и в частных хозяйствах.
Относится к среднеспелым сортам с периодом созревания 70-80 дней.
Один куст даёт до 15 клубней весом от 80 до 165 грамм.

Цвет кожуры розовый, мякоть — белая.
Этот картофель предпочитает глубокое взрыхление почвы и частое окучивание.
Широко используется в производстве крахмала.
Отлично разваривается.Селекционировал на Украине.

Не рекомендуется к посадке только в Средне-Волжском районе.

Сорт картофеля Мелодия известен своими отличными характеристиками в выращивании и хорошими вкусовыми качествами.
Оригинатором многих сортов, в том числе и Мелодия, является нидерландская селекционная кампания С.Б Мейер, основанная с 1920 года.

Сорт включен в Гостреестр с 2009 года, районирован по Центральному региону России.
Широко распространен на территории России, Украины и Молдовы.

 

1. Сорт Мелодия столового назначения, среднепоздний.
2. От посадки до сбора урожая нужно от 100 до 120 дней.
3. Куст растения полупрямостоячее.
4. Стеблей вырастает от 2-3 штук и более, в зависимости от количества проснувшихся глазков.
5. Листья крупные, закрытого типа, продолговатые, по краям слабоволнистые.
6. Соцветия от красного до фиолетового оттенка.
7. Количество побегов увеличивается при хорошем окучивании 2-3 раза влажной землей, например, после дождя или полива.

Клубни крупные, продолговатые с поверхностными глазками.
Вес достигает от 100 до 180гр. Количество в одном кусте 7-10 штук.
Кожура желтая, средней гладкости. Мякоть картофеля желтая.
Норма высева картофеля зависит от региона и плодородия почвы.
При посадке по схеме 70х35 см на 100 кв. м от 450 до 550 кустов или при весе посадочного клубня 60-90 гр нужно от 25 до 35 кг.

Овощ на вкус отличный, быстро разваривается.
Идеально подходит для готовки вторых блюд и пюре, благодаря высокому содержанию крахмала, не для жарки.
При готовке сохраняется приятный желтый цвет картофеля.
Картофель содержит витамины группы В, С, А, РР, К, Е, H.
Также в нем много:

• минералов железа;
• фосфора;
• кальция;
• магния;
• калия;
• натрия.;

Есть и белок. Содержание крахмала 11,0_17,0%, сухих веществ 20,5%.

У картофеля этого сорта долгий срок покоя (7-8 месяцев), поэтому он долго не прорастает при хранении.

Этот сорт считается одним из лучших для выращивания в центральных регионах, например таких, как Подмосковье.
Он хорошо растёт на суглинках или супесчатых почвах и пользуется популярностью благодаря своим потрясающим вкусовым качествам.
Среднеранний отечественный сорт, который по урожайности и вкусовым качествам не уступает голландским видам.

Кусты у Невского низкие, имеют белые цветы.
Период созревания этого сорта 70-85 дней. Вес картофелины достигает 130 грамм.
Количество клубней с одного куста –15 штук. Цвет кожуры — жёлтый, цвет мякоти – кремовый.
Сорт картофеля довольно успешно противостоит фитофторозу.
Сорт Невский имеет белую мякоть и очень хорошо хранится.

Не темнеет при отваривании. Этот сорт некапризный, но очень любит тепло, поэтому высаживать его нужно после последних заморозков.
Невский картофель очень хорошо подойдёт для обжаривания и варки, но не для пюре, ввиду низкого содержания крахмала.

Высаживается во всех российских регионах.

Урожайность сорта орбита не особо велика – 480 ц/га, но крахмала содержится в клубнях немало – до 19 %.
Из такого сорта лучше всего готовить пюре.
Высокая устойчивость у Орбиты к фитофторозу и вирусам, а средняя – к парше.
На лёгких грунтах выращивать не стоит.
Нельзя допускать механических повреждений.

Длительное хранение в небольших объемах пройдет для плодов без особых проблем.
Если не принять во внимание этот факт, то внешние характеристики будут существенно занижены.

Синеглазка» – среднеспелый сорт с ранним началом клубнеобразования.

Идеально подходит для частных приусадебных хозяйств, в промышленных объемах почти не выращивается.

Описание картофеля:

• клубни крупные, весом от 150 до 200 г;
• форма овальная, слегка приплюснутая;
• кожура розово-серая, с синеватым оттенком;
• глазки поверхностные, немногочисленные, темно-синие; мякоть на срезе белая; содержание крахмала среднее, до 15,5%;
• высокое содержание белка, минеральных солей, витаминов группы В.

Форма овальная, ровная, вес составляет примерно 150 грамм.

Рекомендуется для Центрального и Уральского округа.

Источник: dlyadachnikov.ru