Салат с огорода
Салат «Огород», заготовленный на зиму – это возможность попробовать все и сразу. Открыв зимой, вы найдете в одной банке все, что вырастили непомерным трудом и бережно сохранили. И получите удовольствие, поскольку это очень приятно, когда каждый сможет выбрать то, что ему по душе. Для приготовления ассорти используются любые овощи с вашего огорода, без исключений, главное, чтобы они одновременно созрели.
Кладите в банки все, попадется на глаза – белокочанную или цветную капусту, огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, лук, морковку. Пойдет острый и сладкий перец, сельдерей, яблоки, чеснок. Приветствуется обилие зелени и приправ. Помимо традиционного перца горошинами и листика лаврушки, добавляйте тмин, гвоздику, базилик, бадьян, душицу, горчицу. Закуска с общим названием «Огород» объединит различные вкусы и потребности, вкусно угостит и накормит. Выбирайте рецепты, и не забывайте, что в данном случае все в ваших руках – на основе базовых рецептов вы смело можете сочинять свои, личные.
Салат огород на зиму без стерилизации
Берите все, что попадется на глаза. Никаких ограничений, все овощи прекрасно ладят друг с другом в одной банке.
Возьмите на каждую 2 литровую банку:
- Огурцы, белокочанная капуста, помидоры, кабачок, болгарский перец, цветная капуста, острый чили, лук, чеснок – произвольное количество.
- Петрушка – несколько веточек.
- Черный и душистый перец – 5-6 горошин.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Гвоздика – 2 бутона.
Маринад на 1 литр воды:
- Уксус 9% — 50 мл.
- Сахарный песок – 3 большие ложки.
- Соль – 1,5 большие ложки.
Пошаговый рецепт:
Ополосните овощи.
Удалите из болгарского перца семенную часть. Мякоть поделите достаточно крупными квадратами.
Настрогайте огурцы кружочками, обратите внимание — не слишком тонкими.
Порежьте белокочанную капусту сегментами, желательно не очень крупными, чтобы они свободно вошли в банку. Если получится, оставьте кусочек кочерыжки, тогда капуста не распадется на листочки.
Нарежьте кабачок кольцами. Если он молочной спелость, можно использовать целиком, без предварительной обработки. Зрелых кабачков необходимо вырезать семенную коробку и срезать кожуру.
Поделите крупными кольцами морковку.
Помидоры наколите вилкой (или зубочисткой) у плодоножки. Крупные экземпляры поделите на половинки или четверти.
Перед закладкой слегка подварите морковку и цветную капусту, разобранную на соцветия. Тогда они не выйдут слегка сырыми и чересчур хрустящими. Для этого забросьте овощи в кипящую воду и проварите буквально минутку.
Предварительно стерилизовать банки нет необходимости, поскольку овощи кладутся сырыми. Бросьте на дно каждой ёмкости по небольшому кусочку стручкового перца (с семенами или без них, решать вам). Добавьте пару долек чеснока и четвертинку луковой головки.
Наполните банки овощами доверху. Укладывайте в произвольном порядке, чтобы заполнить все пустоты. Встряхивайте ёмкость, тогда овощи улягутся компактнее. Сверху поместите веточки петрушки.
Вскипятите воду, залейте в банки. Оставьте заготовку на 15-20 минут стоять на столе, пусть овощи хорошенько прогреются. При желании вы можете подстраховаться и сделать вторую подобную заливку чистым кипятком, чтобы содержимое достаточно согрелось.
Слейте настой в кастрюлю, замерьте, сколько у вас жидкости. Поскольку количество специй в рецепте указаны на литр маринада, рассчитайте, сколько сахара и соли с уксусом вам понадобится.
Вскипятите настой, засыпьте необходимое количество специй, положите гвоздику, лаврушку, оба вида перца горошком. Варите маринад, пока кристаллы не растворятся полностью.
В последнюю очередь влейте уксус.
Разлейте маринад по банкам. Герметично закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками, если банки для этого приспособлены.
Переверните, остудите, перенесите на зимнее хранение в холодное помещение. Впрочем, консервация не мутнеет и не взрывается на балконе или в кладовке.
Ассорти «Огород в банке» на зиму
Версия овощного ассорти с добавлением семян горчицы лично мне очень нравится. Как, впрочем, и все заготовки с горчицей, в частности, салат из огурцов.
Берем на литровую банку:
- Кабачок, небольшой.
- Патиссон, средний.
- Помидоры – 3 шт.
- Огурцы – парочка.
- Цветная капуста – 4 соцветия.
- Сладкий перец, небольшой – 2 шт.
- Морковка.
- Чеснок – 3 дольки.
- Черный перец – 4-5 горошин.
- Семена горчицы – ½ маленькой ложки (допустимо больше).
- Соль, сахар, столовый уксус – по 1 большой ложке на литр маринада.
Как мариновать:
- Нарежьте крупными кольцами кабачок и морковку. Остальные овощи измельчите произвольно, главное, чтобы они свободно входили в банку.
- Положите в банку перец горошком, горчичные семена.
- Компактно наполните банки овощами, чтобы не осталось пустот.
- Залейте крутым кипятком, подержите для прогрева около 7-10 минут.
- Перелейте настой в кастрюлю, дождитесь закипания. Заправьте солью с сахарным песком. Когда крупинка распустятся, влейте уксусную кислоту.
- Распределите маринад по банкам, сразу укупорьте любым способом. Переверните заготовки, тепло укутайте, оставьте примерно на сутки для постепенного остывания. Храните в холоде.
Как заготовить «Огород»-ассорти (видео)
Салат «Огород» на зиму с цветной капустой
Еще один удачный вариант консервации зимнего салата. В составе рецепта указан сельдерей. Не отказывайтесь, даже если не любите его, в содружестве с овощами он придает свою оригинальную пикантность вкусу.
Необходимо на 3 литровую ёмкость:
-
- Цветная капуста – 500-700 гр.
- Морковка – 500 гр.
- Сладкий перец – 500 гр.
- Чеснок – 6-8 долек.
- Сельдерей, зелень – 200 гр.
- Петрушка – большой пучок.
- Лаврушка – 4 листика.
На литр маринада:
- Уксус 9% – 3 столовые ложки.
- Соль – 2 столовые ложки.
- Сахар – 5 столовых ложек.
Как консервировать:
- Ополосните кочан капусты, промокните. Аккуратно отрежьте соцветия. Очистите перец от семян, нарежьте лепестками среднего размера.
- Нашинкуйте морковку кружочками, поделите дольки чеснока на половинки.
- Зелень сельдерея и петрушки порубите в мелкую крошку.
- Заполнение тары начните с лаврушки и чеснока. Затем уложите все подготовленные овощи, пересыпая их рубленой зеленью.
- Разлейте по ёмкостям кипяток, дайте овощам настояться 15-20 минут, затем верните жидкость в кастрюлю.
- Сварите маринад из указанного количества воды и специй.
- Разлейте по банкам, закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми.
- Поставьте консервацию на «попа», тепло укутайте. Спустя сутки проверьте, не подтекают ли крышки, при необходимости исправьте проблему. Храните в холодном помещении.
Салат «Огород» на зиму с помидорами – очень вкусный рецепт
Красивая закуска, достойная праздничного стола. Чтобы поразить гостей, на заготовку берите перцы разного цвета, тогда банки будут выглядеть шикарно.
Потребуется на 3 литровый баллон:
- Томаты – 6-8 шт.
- Огурцы – 8-10 шт.
- Сладкий перец – 4-5 шт.
- Лук – 3-4 головки.
- Чеснок – 6-8 зубков.
- Зелень укропа, петрушки – по вкусу.
- Горошины перца, приправы для маринования овощей, лавровый лист.
Для маринада:
- Вода – литр.
- Подсолнечное масло – 4 столовые ложки.
- Соль – 2 столовые ложки.
- Сахар-песок – 3 столовые ложки.
- Уксус 9% — столько же.
Маринуем:
- Подготовьте овощи и зелень – ополосните, промокните.
- Нарежьте помидоры дольками (крупный плод делите на 4-6 частей).
- Настрогайте огурцы колечками 1-1,5 см. толщиной. Мякоть болгарского перца нарежьте полосками, репчатый лук – колечками. Крупные зубчики чеснока разделите напополам.
- Покрошите укроп и петрушку.
- Уложите овощи и зелень слоями, в произвольной композиции.
- Сделайте первую заливку крутым кипятком без добавления специй. Спустя 20 минут вылейте настой.
- Закипятите необходимое количество воды, растворите в ней сахар, соль. Добавьте лавровый листик, перец горошком, приправы для консервирования. Немного поварите, чтобы маринад пропитался ароматом (достаточно 5 минут).
- Влейте масло, уксус, размешайте, выключите конфорку. Распределите заливку по ёмкостям, закатайте, укутайте, подержите под одеялом примерно сутки. Готовую консервацию перенесите на длительное хранение в холодный погреб.
Салат «Огород» на зиму с капустой и помидорами
Очень популярный рецепт заготовки ассорти с белокочанной капустой и томатами. Обратите внимание на него, и обязательно закатайте пару банок.
Понадобится:
- Белокочанная капуста – 2,5 кг.
- Лук, морковка, болгарский перец, томаты – по 0,5 кг.
- Сахар – 100-150 гр.
- Соль – 2 большие ложки.
- Растительное масло – 300 мл.
- Уксус 9% — 200 мл.
- Укроп, петрушка, зелень – 300 гр.
- Лавровый лист, гвоздика, горошины перца.
По желанию можно добавить базилик, орегано, тмин, бадьян.
Как приготовить:
- Нашинкуйте капусту как можно мельче. Морковку крупно потрите или настрогайте соломкой на корейской терке. Покрошите лук полукольцами, сладкий перец порежьте лепестками, соразмерно остальным овощам. Помидоры нарежьте дольками, измельчите укроп и петрушку.
- Соедините овощи в глубокой посудине, заправьте маслом, уксусом, приправами и специями, указанными в рецепте. Тщательно перемешайте.
- Оставьте при комнатной температуре на 2 суток, время от времени хорошенько перемешивая содержимое.
- Разложите в стерильные баночки. Поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю с горячей водой. Время обработки для литровых ёмкостей – четверть часа. Хранить можно в любом помещении.
Салат «Урожайный огород» из огурцов
Огурцы и капуста в зимних салатах встречаются не часто. Держите классный вариант, простой и быстрый.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста, огурцы – по 0,5 кг.
- Редиска, морковка, сладкий перец, репчатый лук – по 0,3 кг.
- Зеленый лук – 200 гр.
- Душистые горошины – столовая ложка.
- Сахарный песок – 3 большие ложки.
- Соль – большая ложка.
- Уксус 9% — 100 мл.
Если вы не любите маринованную редиску, исключите её из состава. Кстати, на сайте найдутся интересные рецепты её заготовки на зиму.
Заготовка:
- Помойте и почистите овощи. Измельчите любым способом, как на салат.
- Сложите в объемную посудину, заправьте специями, старательно размешайте.
- Оставьте при комнатной температуре на сутки, а то и более, настаиваться. Затем распределите по стеклянной таре, простерилизуйте. Время пастеризации для литровых банок – не менее 10 минут.
- Укупорьте, охладите, перевернув на крышки. Оставьте до полного остывания.
Вкусный салат «Вдоль по огороду» на зиму
Замечательный салатик без стерилизации. Помимо традиционных овощей здесь присутствует патиссон. Помните, мы мариновали их со вкусом грибов. Если не знаете рецепта, заходите – будет вкусно.
Состав:
- Огурец – 7-8 шт.
- Мелкие помидоры – 10-12 шт.
- Патиссоны – 8-10 шт.
- Цветная капуста – 300 гр.
- Сладкий перец – 2-3 шт.
- Лук – 2-3 шт.
- Зубчики чеснока – 3-4 шт.
- Лавровый лист – 4-6 шт.
- Черный перец – большая ложка.
- Гвоздика – маленькая ложка.
- Листья хрена, смородины – по 4 шт.
- Базилик – несколько веточек.
- Вода – литр.
- Соль – 2 большие ложки.
- Уксус9% — 3 большие ложки.
- Сахар – столько же.
Как заготовить:
- Тщательно помойте овощи, просушите.
- Крупные огурцы поделите на половинки, разрезав поперек.
- Крупными полосками нарежьте очищенные от семян перцы.
- Нарежьте цветную капусту сегментами. Крупные патиссоны поделите на части, мелкие закладывайте целиком. Нашинкуйте луковицы толстыми полукольцами.
- Бросьте на дно банок листья смородины и хрена, веточки базилика, горошины перца с чесноком, гвоздику, лаврушку.
- Наполните ёмкости овощами.
- Для прогревания овощей сделайте первую заливку чистым крутым кипятком. При желании процедуру можно повторить, оставив согреваться на четверть часа.
- После слейте и сварите маринад из воды с солью, сахаром и уксусом.
- Залейте маринад в банки, герметично укупорьте баллоны. Остудите в перевернутом виде и спрячьте в прохладное помещение храниться на зиму.
Маринованное ассорти «Огород» из овощей
Главное, знать пропорции маринада, а остальное кладите в салат на свое усмотрение. Овощи, собранные с вашего огорода и предложенные в рецепте, лишь пример.
Потребуется:
- Морковка, цветная капуста, болгарский и острый перец, редька, кабачок, репка, огурцы, томаты, патиссоны, чеснок, лук.
- Петрушка, сельдерей, укроп.
На 1 литр маринада:
- Соль – 90 гр.
- Сахар – 60 гр.
- Эссенция 70% — столовая ложка.
- Гвоздика – 7 бутонов.
- Лаврушка – 3 листа.
- Душистые и черные горошины – по 6 шт.
Приготовление:
- Нарежьте репу, редьку, морковь соломкой или кружочками. Бланшируйте в кипящей воде в течение 3 минут.
- Остальные овощи нарежьте на ваше усмотрение, но не слишком крупно.
- Уложите слоями в банки.
- Сварите маринад из перечисленных в рецепте специй (в предыдущих рецептах все подробно рассказано).
- Разлейте заливку. Пастеризуйте заготовки на водяной бане. Время обработки для литровых банок – 10 минут, для трехлитровых – полчаса.
Видео-рецепт: салат-ассорти «Огород»
Не могу остановиться, и предлагаю еще одну вариацию ассорти. Правильно говорят, сколько хозяек, столько и рецептов. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будут только самые вкусные салаты с простым названием «Огород».
Источник: KulinarnayaMozaika.ru
На удивление, мало кто знает как можно использовать в приготовлении различных блюд такой овощ как редис. Дело в том, что он не особо популярен в нашей стране. В садах и огородах его выращивают редко, так как пользы в редисе не находят.
Однако, это полезный овощ для организма. В редисе содержится много клетчатки, которая позволяет эффективно вывести из кровеносных сосудов холестерин. Также редис богат витаминами и минералами, ценными в зимний и осенний период.
Мы хотим дать вам рецепт салата с редисом, который поможет ввести этот овощ в рацион питания.
Ингредиенты для салата с редисом:
- редис — 700 г;
- соль — ½ ч. л.;
- крабовые палочки — 180 г;
- майонез — 2 ст. л.;
- зеленый лук — пучок;
- отварные яйца — 4 шт.;
- укроп — пучок.
Приготовление салата с редисом:
Редис нужно хорошо промыть и очистить от лишних частей. Крупный редис нужно поделить на две части, нарезать полукольцами, а мелкий — кольцами.
Кружочками также нарезаем крабовые палочки. Измельчаем ножом очищенные яйца, сваренные вкрутую. Мелко шинкуем зеленый лук и укроп.
Соединяем в салатнике редис, крабовые палочки, яйца, зеленый лук и укроп. Солим салат, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.
Для данного рецепта советуем брать овощи с огорода, так блюдо будет полезнее.
Майонез можно заменить сметаной, к соли добавить черный молотый перец.
Источник: souspark.ru
Как приготовить салат огород — 15 разновидностей
- Салат «Огород» с ветчиной
- Салат «Деревенский огород»
- Салат «Огород» с курицей
- Салат «Огород» с чипсами
- Салат «Витаминный огород»
- Салат «Огород» с грибами
- Салат «Огород» с колбасой
- Салат «Огород» с маслинами
- Салат «Огород» с сыром
- Салат «Сладкий огород»
- Салат «Свежий огород»
- Салат «Морской огород»
- Салат «Огород» с гранатом
- Салат «Огород» с рыбой
- Салат «Солнечный огород»
Салат «Огород» с ветчиной
«Огород» с ветчиной — это идеальное блюдо для любителей свежих овощей и настоящего мяса. А сухарики в данном случае могут заменить хлеб.
Ингредиенты:
- Ветчина — 300 гр.
- Огурец свежий — 2 шт.
- Помидор свежий — 2 шт.
- Кукуруза — 1 баночка
- Капуста белокочанная — ½ головки
- Сухарики — 120 гр.
Приготовление:
Ветчину нарезаем соломкой. Огурцы моем и нарезаем соломкой. Помидоры моем, удаляем у них жидкую часть, она больше не понадобится. Плотную часть помидора так же нарезаем соломкой. Капусту моем и мелко шинкуем. У кукурузы сливаем лишнюю жидкость.
Когда всё подготовлено, на плоское широкое блюдо укладываем секторами по кругу все ингредиенты. В центр сформированного салата горкой укладываем сухарики. Приятного аппетита!
Рецепт 3: Салат «Огород» с яблоком и перцем
Овощной вариант салата «Огород». Закуской можно не только утолить голод без вреда для фигуры, но и подпитать организм витаминами и полезными микроэлементами.
Требуемые ингредиенты:
- Крупное яблоко – 1 шт.;
- 1 средняя свекла;
- 2 болгарских перца (желтый и красный);
- 1 небольшой красный лук;
- Капуста – 150 г;
- 3 соленых огурца;
- 3-4 картофелины;
- Майонез для заправки (можно заменить натуральным обезжиренным йогуртом).
Способ приготовления:
Яблоко очистить от кожуры, нарезать соломкой. Свеклу отварить до готовности, остудить, нарезать соломкой. Перец, огурцы и лук также нарезать соломкой. Капусту тонко нашинковать. Картошку почистить, нарезать тонкими брусочками и обжарить на растительном масле так, чтобы было похоже на фри. В центр блюда налить майонез, по кругу разложить яблоко, картошку, капусту, свеклу, огурцы, перец и лук. Яблоко нужно сбрызнуть соком лимона, чтобы оно не темнело.
Салат «Деревенский огород»
Салатик «Деревенский огород» — это своего рода
Ингредиенты:
- Огурец свежий — 2 шт.
- Помидор свежий — 2 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Редис — 200 гр
- Морковь — 1 шт.
- Капуста — ¼ шт.
Приготовление:
Капусту моем и шинкуем. Редис, огурец, помидоры и перец моем и нарезаем соломкой. Морковь чистим, моем и трём на тёрке для моркови по-корейски. Теперь всё это выкладываем треугольниками на плоское блюдо. Выкладывать следует так, чтобы всё дно блюда было закрыто.
Салат «Огород» с курицей
Салаты с майонезом любимы многими. Куда только не добавляют этот ингредиент и салат «огород» в данном случае не является исключением.
Ингредиенты:
- Свекла — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Куриное филе — 200 гр.
- Картофель — 2 шт.
- Капуста белокочанная — 200 гр.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Горошек зелёный консервированный — 200 гр.
- Соль, уксус, растительное масло, зелень, майонез — по вкусу
Приготовление:
Картофель чистим, моем, нарезаем тонкими брусочками, солим и обжариваем.
Чтобы салат не получился слишком жирным, картофель после обжарки следует промокнуть бумажным полотенцем.
Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами и маринуем в течении 5 минут в кипятке и уксусе. Морковь и свеклу отвариваем до готовности, чистим и трём на крупной тёрке. Капусту моем, мелко шинкуем, солим поливаем уксусом и мнём. Куриное филе отвариваем до полной готовности в солёной воде, остуживаем и нарезаем кубиком. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем.
Когда все продукты подготовлены, на мелкое широкое блюдо укладываем горками по кругу каждый из ингредиентов. Смешивать при этом их нельзя. В центр блюда помещаем майонез и посыпаем его по кругу зеленью. Салат готов.
Как приготовить «Салат «Огород» на праздничный стол»
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель, морковь и свеклу отварите до готовности и дайте овощам полностью остыть.
Картофель и морковь очистите и нарежьте небольшими квадратиками.
Огурцы нарежьте небольшими кусочками.
Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
Из яблока удалите сердцевину, нарежьте квадратиками, полейте лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
Свеклу очистите и нарежьте. Небольшое количество растительного сока смешайте с майонезом.
Выложите все подготовленные ингредиенты на тарелку, в середину майонез и можно подавать к столу. Картофель посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
Салат «Огород» с чипсами
Чипсы — далеко не самый полезный продукт, но не смотря на это он любим многими. Употреблять часто в пищу их не стоит, но побаловать себя раз в пару недель этим вкусным лакомством можно, особенно если кушать их с полезными свежими овощами.
Ингредиенты:
- Огурец свежий — 2 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Кукуруза консервированная — 1 банка
- Свекла — 1 шт.
- Майонез — по вкусу
- Копчёная колбаса — 200 гр.
- Чипсы — 1 пачка
Приготовление:
Огурцы моем и нарезаем тонкой, длинной соломкой. С помидоров снимаем кожицу, удаляем жидкую сердцевину и так же нарезаем длинной соломкой.
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, их следует обдать кипятком, а потом поместить в холодную воду.
У кукурузы сливаем лишнюю жидкость. Колбасу чистим и нарезаем тонкой, длинной соломкой.
На мелкое широкое блюдо начинаем выкладывать ингредиенты. В центре блюда размещаем чипсы, а вокруг них секторами выкладываем остальные ингредиенты. Стыки между продуктами маскируем полосками из майонеза.
Салат «Огород» из запеченных овощей
Если у вас нет мангала – не беда. Вы можете приготовить очень полезный, красивый и невероятно вкусный салат с овощами, запеченными в духовке. Сочетание ароматной тыквы, сладкой свеклы, сочных перцев, помидоров и цукини с пряными специями – это настоящее гастрономическое удовольствие! В качестве соуса к блюду можно подать вкусный домашний майонез: правильный рецепт ищите здесь.
Время приготовления: 1 час 10 минут Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
- свекла (небольшая, 2 шт.);
- помидор (2 шт.);
- перец болгарский (1 шт.);
- цукини (1 шт.);
- кукуруза (1 початок);
- морковь (крупная, 1 шт.);
- тыква (200 г);
- петрушка (1 пучок);
- масло оливковое (100 мл);
- масло сливочное (100 г);
- мед (2 ч. л.);
- мускатный орех (0,25 ч. л.);
- чеснок сушеный молотый (0,25 ч. л.);
- тимьян сушеный (0,25 ч. л.);
- розмарин сушеный (0,25 ч. л.);
- базилик сушеный (0,25 ч. л.);
- орегано сушеный (0,25 ч. л.);
- майонез домашний/другой соус (100 г/по вкусу);
- соль, свежемолотый черный перец (по вкусу).
Такой салат особенно хорошо готовить осенью, когда на рынке большой выбор корнеплодов и корений. В салат можно добавить любые из них по вкусу: брюкву, пастернак, клубень сельдерея, топинамбур, батат и турнепс.
Приготовление:
- Разогреть духовку до +200 ℃.
- В отдельной емкости смешать растопленное сливочное масло, мед, мускатный орех и щепотку соли.
- Свеклу помыть, обсушить полотенцем и завернуть каждый корнеплод в фольгу.
- Кукурузу помыть.
- Тыкву и морковь почистить, помыть, обсушить полотенцем. Тыкву нарезать на дольки среднего размера. Крупную морковь разрезать пополам вдоль, маленькую оставить целиком.
- При помощи кулинарной кисти смазать медовой смесью початок кукурузы, тыкву и морковь.
- Початок кукурузы завернуть в фольгу (если берете несколько, то каждый по отдельности).
- Застелить противень листом фольги, положить на него свеклу и кукурузу и отправить в духовку.
- Через 15-20 минут добавить на противень морковь и тыкву (готовить 30-35 минут).
- В отдельной емкости смешать 80 мл оливкового масла, чесночный порошок, тимьян, орегано и розмарин. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать смесь.
- Болгарский перец помыть и обсушить полотенцем.
- Цукини помыть, удалить хвостики и нарезать кольцами толщиной 1 см.
- Смазать перцы и цукини смесью оливкового масла и специй. Выложить на противень к остальным овощам. Готовить 20-25 минут.
- Остатки оливкового масла смешать с базиликом, щепоткой соли и перца.
- Помидоры помыть. Аккуратно вырезать место крепления плодоножки острым ножом. Смазать помидоры маслом со специями. Добавить на противень к остальным овощам в самом конце (время приготовления около 10 минут).
- Вытащить все овощи из духовки. Проверить на мягкость и при необходимости довести до готовности.
- Помидоры разрезать по половинки. Болгарский перец разрезать на 4-6 частей.
- Петрушку помыть, обсушить салфеткой и крупно порубить.
- Выложить овощи на подготовленное блюдо, украсить петрушкой (пример подачи блюда – на фото к рецепту). Подавать с домашним майонезом или другим соусом по вкусу.
Рекомендуем вам посмотреть видеорецепт салата с запеченными овощами (список ингредиентов и процесс приготовления отличаются от предложенного варианта):
Салат «Витаминный огород»
Каждый ингредиент салата «Витаминный огород» просто изобилует полезными для человеческого организма веществами. Для того, чтобы он стал ещё более полезным к себе в тарелку можно добавить любые ингредиенты, кроме майонеза.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 гр.
- Маринованный горошек — 200 гр.
- Консервированная кукуруза — 200 гр.
- Маринованный огурец — 200 гр.
- Маринованный лук — 200 гр.
- Морковь по-корейски — 200 гр.
- Капуста квашеная — 200 гр.
- Свекла — 200 гр.
- Майонез — по вкусу
Приготовление:
Куриное филе отвариваем, остуживаем и нарезаем кусочками среднего размера. Свеклу отвариваем, остуживаем, чистим и трём на крупной тёрке. У кукурузы и горошка сливаем лишнюю жидкость. Все продукты выкладываем на красивое плоское блюдо секторами, чтобы в центре осталось свободное место. Туда мы выкладываем майонез. Салат готов к подаче.
Салат «Огород» с грибами
Грибы конечно не растут в огородах. Их можно встретить в лесу, или в теплице, однако они идеально сочетаются с огородными овощами.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 200 гр.
- Свекла — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Морковь — 1 шт.
- Капуста белокочанная — ½ шт.
- Помидор — 2 шт.
- Перец болгарский жёлтый — 1 шт.
- Перец болгарский красный — 1 шт.
Приготовление:
Шампиньоны моем, отвариваем и нарезаем кусочками среднего размера. Свеклу отвариваем, остуживаем и чистим. Морковь чистим и моем. Теперь свеклу с морковью трём на крупную тёрку. Капусту и зелень моем и мелко шинкуем. Огурец, помидор и перец моем и нарезаем тонкой соломкой.
В центре плоского широкого блюда укладываем горку из грибов. Вокруг неё по кругу секторами располагаем последовательно остальные ингредиенты. Приятного аппетита!
Салат «Огород» с овощами-гриль
Если вы счастливый обладатель мангала или гриля – этот рецепт для вас. Невероятно вкусный и ароматный салат с баклажанами, грибами, цукини, перцем и кукурузой, приготовленными на гриле, никого не оставит равнодушным. Будьте уверены, что это блюдо ваши гости съедят в первую очередь.
Время приготовления: 1 час 10 минут Количество порций: 8-9
Ингредиенты:
- картофель (крупный, 2-3 шт.);
- баклажан (небольшой, 2 шт.);
- цукини/кабачок (небольшой, 2 шт.);
- шампиньоны (300 г/10-15 шт.);
- кукуруза вареная (целая, 1-2 початка);
- перец болгарский красный (2 шт.);
- перец болгарский желтый (2 шт.);
- перец стручковый острый (1-2 шт./по вкусу);
- лук красный (крупный, 2 шт.);
- помидор кистевой/черри (8-10 шт.);
- горох стручковый (200 г);
- чеснок (1 головка);
- травы сухие прованские (3 ст. л.);
- тимьян/укроп сухой (1 ч. л.);
- паприка молотая (1 ч. л.);
- масло оливковое/другое растительное (300 мл/по вкусу);
- масло сливочное (50 г);
- мед жидкий (1 ст. л.);
- уксус бальзамический/винный (3 ст. л./по вкусу);
- базилик свежий (для украшения, по вкусу);
- розмарин свежий (для украшения, по вкусу);
- соль, свежемолотый перец (по вкусу).
Салат из овощей-гриль – идеальный гарнир для шашлыка. Подавайте его с острым соусом, свежей зеленью (кинзой, петрушкой, зеленым луком) и ароматными лепешками.
Приготовление:
- Стручковый горох опустить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и бланшировать 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- Цукини помыть, удалить хвостики и нарезать кольцами толщиной 1 см.
- Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать вдоль на пластины толщиной 1 см.
- Грибы и помидоры помыть. Помидоры можно не снимать с ветки.
- Красный лук почистить, помыть и разрезать на крупные куски (4-6 частей).
- Болгарские и стручковые перцы помыть.
- Чеснок почистить и помыть. В емкость вылить 200 мл оливкового масла, выдавить чеснок, добавить соль (можно заменить ее соевым соусом), прованские травы, свежемолотый черный перец (1 ч. л. или по вкусу), бальзамический уксус и тщательно смешать ингредиенты.
- Цукини, баклажаны, грибы, помидоры, болгарский и стручковый перцы, стручковый горох и лук залить подготовленным маринадом. Тщательно перемешать и оставить на 30 минут (а лучше на 3-4 часа). Для удобства овощи можно поместить в пакет и залить маринадом.
- Разжечь угли в мангале.
- Картофель тщательно помыть, разрезать на крупные дольки (4-6 частей) и отварить в кожуре до полуготовности (залить кипятком и варить около 7-10 минут после повторного закипания). Картофель должен оставаться упругим. Слить воду.
- Пересыпать картофель в миску, полить оливковым маслом (50-70 мл), посыпать солью, тимьяном и паприкой. Аккуратно перемешать (можно распределить масло и специи при помощи кулинарной кисти).
- Вареную (но не переваренную) кукурузу нарезать крупными кольцами (толщиной около 3 см). Если вы используете замороженную кукурузу, ее нужно предварительно отварить до готовности. Смешать 50 г сливочного масла (растопленного), мед, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу. Смазать кукурузу полученной смесью.
- Выложить на решетку для барбекю картофельные дольки, кукурузу и баклажаны. Закрыть второй решеткой и установить на мангал. Готовить до золотистой корочки примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
- Открыть решетку и добавить к овощам цукини, лук и перцы. Готовить еще по 3-5 минут с каждой стороны.
- В конце поместить к остальным овощам грибы, помидоры и стручки гороха. Готовить еще примерно по 5 минут с каждой стороны. Как только грибы и помидоры станут мягкими и покроются легкой корочкой – снять овощи с огня.
- Стручковые перцы нарезать кольцами. Из болгарских перцев удалить семена и разрезать овощи на 4-6 частей.
- Выложить все овощи на поднос или большое блюдо (пример подачи блюда можно увидеть на фото к рецепту).
- Базилик и розмарин помыть, обсушить салфеткой и разделить на веточки. Украсить готовое блюдо зеленью. По желанию полить оливковым маслом, посыпать крупной солью и свежемолотым перцем.
Баклажаны, цукини, помидоры, перцы и лук, приготовленные на мангале, можно пюрировать в блендере с чесноком и подавать в качестве овощной икры к бутербродам.
Предлагаем вам посмотреть видеорецепт салата с овощами на мангале (список ингредиентов и процесс приготовления отличаются от описанного выше варианта):
Салат «Огород» с колбасой
Этот вариант салата «Огород» предполагает подачу блюда без какого-либо соуса. Его, естественно, подают, но только в отдельной ёмкости.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 200 гр.
- Свекла — ½ шт.
- Морковь — 1 шт.
- Кукуруза консервированная — 100 гр.
- Колбаса — 100 гр.
- Картофель — 2 шт.
- Сметана — 100 гр.
- Горчица — 3 ст. л.
- Зелень — 20 гр.
- Соль, растительное масло — по вкусу
Приготовление:
Капусту моем, шинкуем и обминаем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Свеклу отвариваем, остуживаем, чистим и трём на крупной тёрке. У кукурузы сливаем лишнюю жидкость. Колбасу нарезаем соломкой среднего размера. Картофель чистим, моем, нарезаем брусочками и обжариваем на растительном масле. На широкое блюдо укладываем все ингредиенты кучками, чтобы мясная кучка оказалась в центре. При подаче блюда, вместе с ним следует подать пиалу с соусом. Для его приготовления следует смешать сметану с горчицей и солью.
Праздничный салат «Огород» со свеклой, горошком и ветчиной
Для приготовления этого эффектного, красивого и вкусного салата подойдут любые овощи, которые найдутся на вашей кухне, но лучше всего выращенные в собственном саду. Готовое блюдо станет настоящим украшением праздничного стола, и каждый гость сможет самостоятельно собрать закуску из понравившихся ингредиентов.
Рекомендуем вам ознакомиться еще с несколькими рецептами таких же ярких и праздничных овощных блюд в нашей статье «Салат «Радуга».
Время приготовления: 30 минут Количество порций: 9-10
Ингредиенты:
- ветчина/колбаса вареная (300 г);
- капуста белокочанная (300 г);
- капуста краснокочанная (300 г);
- морковь по-корейски (300 г);
- свекла по-корейски/вареная (300 г/3-4 шт.);
- горох зеленый свежий/консервированный (200-300 г);
- петрушка/кинза/другая свежая зелень (для украшения, 2 пучка);
- майонез (для соуса, 200 г/по вкусу);
- кетчуп/соус томатный (для соуса, 50 г);
- горчица сладкая (для соуса, 1 ст. л.);
- соус чили/другой острый (для соуса, 1 ст. л./по вкусу);
- соль, свежемолотый черный перец, другие специи (по вкусу).
Для приготовления такого салата вместо ветчины можно использовать тушеную говядину, копченую куриную грудку или другое мясо. По сезону можно заменить свежую капусту квашеной и добавить консервированный горошек.
Приготовление:
- Красную и белокочанную капусту помыть, обсушить кухонным полотенцем и мелко нашинковать в разные емкости. Присыпать солью и перемешать, слегка придавливая, чтобы капуста стала более нежной.
- Ветчину нарезать небольшими кубиками.
- Морковь по-корейски отжать от лишней жидкости.
- Сцедить лишний сок со свеклы по-корейски (если вы используете вареную свеклу, ее нужно очистить от кожуры и натереть на крупной терке).
- В отдельной емкости соединить майонез, кетчуп, горчицу и острый соус. Добавить специи по вкусу и перемешать до однородной массы. Готовый соус перелить в креманку или соусник.
- Петрушку помыть, обсушить салфеткой и мелко порубить.
- В центр широкого блюда установить креманку с соусом. Вокруг нее выложить горками ингредиенты (капусту белокочанную, капусту красную, морковь по-корейски, горошек, свеклу, ветчину) равными частями, чередуя их между собой. Украсить блюдо петрушкой (пример украшения – на фото к рецепту).
Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом:
Салат «Огород» с маслинами
Описанное ниже блюдо вполне можно было бы назвать «Средиземноморский огород». Дело в том, что в его составе есть маслины, а растут они как раз на средиземноморских плантациях.
Ингредиенты:
- Маслины — 150 гр.
- Сухарики — 150 гр.
- Огурец — 1 шт.
- Кукуруза — 200 гр.
- Перец болгарский жёлтый и красный — по 1 шт.
- Зелёный горошек — 150 гр.
- Колбаса «Салями» — 100 гр.
Приготовление:
Огурцы и перец моем и нарезаем их соломкой среднего размера. У кукурузы, маслин и горошка сливаем лишнюю жидкость. Маслины нарезаем колечками. Колбасу нарезаем соломкой. На плоское квадратное блюдо укладываем все эти ингредиенты кучками. В центре должны находиться маслины. Сформированное блюдо готово к подаче.
Салат «Огород» с сыром
Сочетание сладких и солёных продуктов в одном блюде давно признано многими, как одно из наиболее необычных. Рецепт описанного ниже блюда как раз подойдёт для ценителей таких вот необычных яств.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 шт.
- Сыр твёрдый — 150 гр.
- Чернослив — 200 гр.
- Сухарики — 150 гр.
- Куриное филе — 200 гр.
- Майонез — по вкусу
Приготовление:
Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Сыр трём на крупной тёрке. Чернослив замачиваем в тёплой воде на некоторое время. Потом моем его, просушиваем и нарезаем соломкой. Куриное филе отвариваем до полной готовности в солёной воде, остуживаем и нарезаем кубиками.
На плоскую тарелку кучками выкладываем ингредиенты. Делать это следует по кругу, чтобы внутри оказалась свободное место. Туда необходимо будет выложить майонез.
Салат «Сладкий огород»
Салат «Сладкий огород» готовится из сухофруктов и обладает приятным сладковатым вкусом. Для его приготовления использовать майонез с низкой жирностью.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 шт.
- Сыр твёрдый — 150 гр.
- Ядра грецкого ореха — 100 гр.
- Изюм — 100 гр.
- Курага — 100 гр.
- Чернослив — 100 гр.
- Майонез — по вкусу
Приготовление:
Свеклу отвариваем, остуживаем, чистим и трём на крупной тёрке. Измельчаем орех. Сыр трём на крупной тёрке. Изюм, курагу и чернослив моем. Если они сильно высохшие, то их следует замочить, чтобы они размякли. Чернослив и курагу нарезаем соломкой.
В центр плоского блюда укладываем горку из сыра и обмазываем её по кругу майонезом. Вокруг этой горки кучками укладываем остальные ингредиенты. Салат можно подавать к столу.
Салат «Козел в огороде» с ветчиной
Чаще всего хозяйки готовят салат «Козёл в огороде» с мясом. Тот, кто не желает тратить время на обработку этого основного продукта, может заменить его, например, ветчиной. В конечном итоге блюдо от этого не станет хуже. Для такого вариант очень часто используется следующее сочетание продуктов:
- 3 свежих огурчика;
- 2 стручка болгарского перца;
- 3 томата;
- 200 грамм ветчины (желательно нежирной);
- 300 грамм пекинской (или белокочанной) капусты.
Для заправки:
- 100 грамм любого майонеза;
- 4 столовые ложки сметаны;
- зелень (укропа с петрушкой).
Методика приготовления популярного салата:
- Перцы вымыть и удалить из них сердцевину с семенами. Оставшуюся мякоть нарезать соломкой.
- Томаты покрошить тонкими дольками.
- Огурчики и ветчину также нарезать соломкой.
- Продукты уложить по кругу в любом порядке.
- Порубить ножом свежую зелень, а затем соединить ее с майонезом и сметаной. Приготовленный соус вылить в центре.
Это блюдо можно приготовить, когда в дом вдруг неожиданно нагрянули гости. Хозяйка успеет сделать его, пока остальные будут сервировать стол.
Салат «Свежий огород»
В этом кушанье большинство ингредиентов — это свежие овощи. Морковь по-корейски можно смело заменить свежей морковью и тогда салат «Свежий огород» будет абсолютно «свежим».
Ингредиенты:
- Помидор свежий — 2 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Куриное филе — 200 гр.
- Лук зелёный — 1 пучок
- Морковь по-корейски — 200 гр.
Приготовление:
Курицу отвариваем в солёной воде, остуживаем и нарезаем кубиком. Помидоры и перец моем и так же нарезаем кубиком. Лук моем, просушиваем и мелко шинкуем. Выкладываем все ингредиенты по кругу, не перемешивая их. В центре размещаем майонез. Салатик готов!
Салат «Морской огород»
Всем известно, что овощи замечательно сочетаются с крабовыми палочками. Вполне естественно, что для салата «Огород» вполне можно использовать этот продукт.
Ингредиенты:
- Кукуруза консервированная — 150 гр.
- Крабовые палочки — 150 гр.
- Чипсы — 50 гр.
- Свекла — 1 шт.
- Капуста белокочанная — ½ шт.
- Зелень — 1 пучок
- Майонез — по вкусу
Приготовление:
У кукурузы сливаем лишнюю жидкость. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Свеклу отвариваем, остуживаем, чистим и трём на мелкой тёрке. Крабовые палочки нарезаем кубиками средней толщины. Капусту моем и мелко шинкуем.
В центр плоского блюда выкладываем майонез. Вокруг него размещаем все подготовленные ингредиенты, кроме чипсов. Чипсы следует поставить вертикально в майонез.
Чтобы салат смотрелся оригинально и чипсы находились в необходимом положении долгое время, следует использовать жирный, густой майонез.
Рецепт 5: Салат «Огород» с колбасой и гранатом
Эта красиво оформленная аппетитная закуска отлично подойдет к праздничному столу и непременно порадует гостей и близких.
Требуемые ингредиенты:
- 1 крупная свекла;
- Капуста пекинская – 150 г;
- Копченая колбаса – 150 г;
- Небольшая упаковка чипсов;
- Орехи грецкие – 100 г;
- 1 гранат;
- Соль;
- Майонез;
- Подсолнечное масло.
Способ приготовления:
Свеклу вымыть, почистить, нарезать соломкой и слегка протушить с солью под крышкой на медленном огне. Затем обжарить на растительном масле. Колбасу нарезать тонкими брусочками. Капусту вымыть и нашинковать ленточками. Орехи мелко порубить, чипсы поломать руками. Гранат очистить и извлечь зерна. В середину большой тарелки выложить майонез, вокруг него разложить все компоненты салата «Огород» в виде секторов.
Салат «Огород» с гранатом
Гранат — это безумно красивый фрукт. Его часто добавляют в разные салаты. Он великолепно сочетается и с мясом и с овощами, по-этому для салата «Огород» он станет просто незаменимым.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Капуста — 200 гр.
- Свиная вырезка — 200 гр.
- Гранат — 1 шт.
- Майонез, чеснок, зелень — по вкусу
Приготовление:
Свеклу и морковь отвариваем, остуживаем, чистим и трём на крупной тёрке. Мясо моем, нарезаем кубиками среднего размера и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Картофель чистим, нарезаем кубиком и так же обжариваем на растительном масле. Капусту моем и мелко шинкуем. Зелень моем и мелко шинкуем.
В центр плоского блюда укладываем горку из семян граната. Вокруг неё кучками выкладываем остальные ингредиенты. Готовый салат подаём к столу с пиалой в которой находится заправка для неё. Для приготовления заправки следует смешать майонез с измельчённым чесноком.
Рецепт 2: Салат «Огород» с консервами
Еще один вариант салата «Огород», куда входит не мясо, а рыбные консервы, а также маринованные огурчики, жареный картофель и консервированный горошек.
Требуемые ингредиенты:
- 1 крупная свекла;
- 3-4 картофелины;
- 2 средних морковки;
- 1 банка рыбных консервов (можно сардины);
- Маринованные огурчики (1 маленькая банка);
- Банка консервированного горошка;
- Майонез;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
Свеклу и морковь вымыть, очистить, отварить до готовности, дать овощам остыть и натереть на крупной терке. Картошку почистить, нарезать тонкой соломкой или брусочками и обжарить на растительном масле до готовности, о чем будет свидетельствовать золотистый цвет. В сковороду не забыть добавить соль. После того, как картофель обжарится, выложить его на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Рыбные консервы размять вилкой отдельно от сока. Огурцы можно нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Лишнюю воду слегка отжать. На большое широкое блюдо в центр выложить консервы, на них полить майонез. Вокруг центра разложить горками картофель, свеклу, морковь, горошек и огурцы.
Источник: kresley-cole.ru