Что можно приготовить из жареной рыбы

Иногда, после семейных ужинов может оставаться еда. Обычно эти остатки сначала отправляются в холодильник, а потом в мусорное ведро. Дело в том, что такие блюда впоследствии разогревания в значительной мере теряют свои вкусовые качества. Особенно это актуально для рыбы.

Однако выбрасывать еду – это неправильно как с точки зрения экономии, так и экологии. Итак, какие блюда можно приготовить из жареной рыбы?

Рыбные котлеты с соусом тартар

Вчерашнюю жареную рыбу следует размять в условный фарш и сделать из них котлеты. Дополнить вкус можно с помощью соуса тартар, который подойдет к данному блюду просто идеально.

Ингредиенты:

• 300 г остатков жареной рыбы;
• 150 г нейтральных панировочных сухарей (не используйте сухари со специями, это может испортить готовое блюдо);
• 2–3 зубчика чеснока;
• цедра 1 лайма (можно взять лимон);
• 2 ч. л. соевого соуса;
• зеленый лук и кинза;
• 150 г греческого йогурта;
• 100 мл сока лайма (или лимона);
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Избавьте рыбу от костей и тщательно разомните ее вилкой до получения консистенции фарша.
2. Добавьте к рыбе натертую цедру, перемолотый в пюре чеснок, 1 яйцо целиком и 2 белка, соевый соус, панировочные сухари, специи по вкусу, а также совсем немного зеленого лука и кинзы. Все тщательно перемешайте.


3. Из фарша сформируйте котлеты, если есть формочки, то можно использовать их. Котлеты загрузите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут – они уже готовы, так что осталось только прогреть блюдо.
4. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в блендере – это будет соус.
5. Подавайте котлеты горячими, предварительно полив их полученной вариацией французского соуса тартар.

Рагу из рыбы и картофеля

Этот рецепт прекрасен тем, что в нем можно использовать не только оставшуюся рыбу, но и вчерашний отварной картофель.

Ингредиенты:

• 2 отварные очищенные картофелины среднего размера;
• 400 г заранее обжаренной рыбы;
• 1 болгарский перец (лучше взять небольшой);
• 150 г ветчины;
• 1 ст. л. не слишком концентрированной горчицы;
• пару столовых ложек растительного масла;
• зеленый лук;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать небольшими кусочками.
2. Ветчину нарезать соломкой или на небольшие кубики.
3. Перец нарезать тонкой соломкой.
4. Рыбу отделить от костей и разделить на достаточно крупные куски;
5. На разогретом растительном масле обжарить перец и бекон в течении 4–5 минут. Поджарку следует посолить и поперчить.
6. Добавить к перцу и ветчине картофель с рыбой, а также горчицу и мелко нашинкованный зеленый лук. Тушить все еще 3–4 минуты.
7. Подавать в горячем виде.

Запеканка

Когда речь заходит о рыбе, в голову не сразу приходит запеканка. Вот как можно приготовить это неповторимое блюдо из остатков вчерашней рыбы.

Ингредиенты:

• 400 г рыбы;
• 300 г картофеля;
• 150 г моркови;
• 100 г репчатого лука;
• 100 мл растительного масла;
• 300 г сметаны;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очистить лук, нарезать его на тонкие полукруги.
2. Очистить морковь и натереть ее на крупной терке.
3. Обжарить овощи на растительном масле до полуготовности.
4. Рыбу очистить от костей и раздеть на средние кусочки.
5. Почистить картофель и нарезать его на тонкие полукруги толщиной до 5 мм.
6. Собрать запеканку в подходящей форме: первый слой состоит из картофеля, второй из рыбы, третий из поджарки. Последним слоем будущую запеканку нужно покрыть сметаной. Каждый слой необходимо посолить и поперчить.
7. Накрываем форму пищевой пленкой, ставим в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов примерно на 30–35 минут (до готовности картофеля).
8. В конце снимаем фольгу и отправляет в духовку на 5 минут для получения аппетитной корочки.
9. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.

Источник: urozhajnayagryadka.ru

1. Жареная рыба в кляре

Для этого рецепта обязательно бери филе, тщательно очищенное от костей.

Тебе понадобится: 500 г рыбы, 3 яйца, 200 мл молока, 200 г муки, специи.

Приготовление: Нарежь филе рыбы кусочками и посыпь специями. Взбей яйца с молоком, добавь муку и перемешай однородный кляр. Обмакни в него рыбу и обжарь с двух сторон на среднем огне.

2. Жареная рыба в панировке

Это хорошая альтернатива рыбе в кляре – в хрустящей панировке.

Тебе понадобится: 500 г рыбы, 0,5 стакана панировочных сухарей, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 50 мл молока, специи.

Приготовление: Взбей яйцо с молоком. Филе рыбы нарежь кусочками и приправь. Обваляй их в муке, обмакни в яйцо и обваляй в сухарях. Обжарь на среднем огне.

3. Жареная рыба целиком

Пожарить рыбу целиком гораздо проще, чем кажется. Можно даже с головой!

Тебе понадобится: 1 рыбина, морская соль, молотый черный перец, мука.

Приготовление: Очисти рыбу, удали жабры и глаза, и максимально обсуши ее бумажными салфетками. Посоли и поперчи, и оставь на полчаса. Сделай косые надрезы по бокам, обваляй рыбу в муке и пожарь ее на сковороде с двух сторон без крышки.

4. Жареная рыба в сливочном соусе

Хороший рецепт для трески и ее ближайших сородичей.

Тебе понадобится: 600 г филе рыбы, 30 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 30 г зеленого лука, 180 мл 20% сливок, 2 ч.л. зернистой горчицы, 20 г петрушки, специи.

Приготовление: Нарежь рыбу кусками, приправь и обжарь почти до готовности с двух сторон. Обжарь рубленый зеленый лук с чесноком, добавь сливки с горчицей, приправь и добавь рубленую петрушку. Доведи соус до кипения, выложи в него рыбу и готовь еще пару минут.

30 простых рецептов кляра для рыбы

5. Жареная рыба в томате

Рыба в томате получается сочной, нежной и ароматной.

Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 300 г лука, 20 г чеснока, 60 г томатной пасты, специи.

Приготовление: Очисти рыбу, нарежь кусочками и обжарь до румяности. Измельчи лук с чесноком, обжарь до мягкости и добавь томатную пасту со специями. По необходимости влей воды и минут 7 протуши. Выложи к луку рыбу и готовь еще 10 минут.

6. Жареная рыба в сметане

Отличный диетический рецепт жареной рыбы на каждый день.

Тебе понадобится: 4-5 филе рыбы, 2 моркови, 2 луковицы, 4 ст.л. сметаны, 0,5 лимона, зелень, специи.

Приготовление: Нашинкуй лук, натри морковь и обжарь их до мягкости. Отдельно обжарь с двух сторон кусочки рыбы и выложи их на овощи. Смешай сметану, специи и 2 стакана воды. Залей рыбу соусом и готовь еще 30 минут на слабом огне.

7. Жареная рыба в соевом соусе

А чтобы было еще вкуснее, добавь в муку пару ложек кунжута.

Тебе понадобится: 3 рыбины, 100 г муки, 2 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Нарежь очищенную рыбу кусками и смешай со специями и соевым соусом. Оставь на полчаса. Обваляй кусочки в муке и обжарь в сковороде со всех сторон.

8. Жареная рыба с лимоном и зеленью

Подавай готовую жареную рыбу с овощным гарниром или любимой крупой.

Тебе понадобится: 850 г рыбы, 1 ст.л. лимонного сока, 60 г муки, 2 зубчика чеснока, 7 веточек петрушки, специи.

Приготовление: Нарежь очищенную рыбу кусочками, натри специями по вкусу и оставь на 5 минут. Сбрызни ее лимонным соком, добавь давленый чеснок и рубленую петрушку, перемешай и оставь еще на 15 минут. Обваляй кусочки в муке и обжарь с двух сторон.

12 лучших рецептов жареной картошки с опятами

9. Жареная красная рыба

Красную рыбу нужно жарить особенно аккуратно и совсем недолго, чтобы ее не пересушить.

Тебе понадобится: 400 г красной рыбы, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Смешай оливковое масло, лимонный сок, давленый чеснок и специи. Замаринуй в этом кусочки красной рыбы на час. Обжарь их на сухой сковороде с двух сторон по 3-4 минуты.

10. Жареные рыбные стейки

Отличный рецепт, например, для популярных стейков зубатки.

Тебе понадобится: 400 г рыбных стейков, 1 яйцо, 50 г муки, 50 г панировочных сухарей, 1 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Сбрызни рыбные стейки лимонным соком и посыпь специями. Обмакни их в муку, потом – во взбитое яйцо, а потом – в сухари. Обжарь с двух сторон на сковороде.

11. Жареная рыба с овощами

Овощи можешь брать любые на свой вкус. Даже замороженную смесь!

Тебе понадобится: 400 г рыбного филе, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 помидор, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь рыбу и все овощи. Обжарь морковь с луком, добавь перец и жарь еще 3-4 минуты. Выложи сверху рыбу, посыпь специями и разложи сверху дольки помидоров. Готовь все под крышкой 15 минут.

12. Жареная рыба под шубой из шпината

Очень красивый и вкусный вариант на каждый день или праздник.

Тебе понадобится: 450 г рыбы, 1 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 50 г замороженного шпината, 4 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь рыбу кусочками, посыпь специями и выложи на холодную сковородку с маслом. Мелко нарежь лук, натри морковь и добавь размороженный шпинат. Смешай все со сметаной и выложи на рыбу. Готовь все под крышкой 15-20 минут.

20 рецептов самой вкусной жареной картошки

13. Жареная рыба под сыром

Простая и вкусная жареная рыба, которая украсит любой праздничный стол.

Тебе понадобится: 400 г рыбного филе, 70 г твердого сыра, 0,5 луковицы, 2 ст.л. соуса песто, специи.

Приготовление: Нарежь рыбу кусочками и выложи на сковородку. Смажь ее соусом песто, выложи колечки лука и посыпь тертым сыром. Готовь под крышкой минут 15-20 на среднем огне.

14. Жареная рыба в молоке

Несочетаемость рыбы и молока – всего лишь необоснованный стереотип, и вот подтверждение.

Тебе понадобится: 500 г рыбы, 0,5 луковицы, 2 ст.л. сливочного масла, 1 стакан молока, 1 ст.л. муки, зелень, специи.

Приготовление: Слегка обжарь мелко нарезанный лук, залей молоком и добавь специи. Доведи молоко до кипения, добавь сливочное масло и перемешай. Добавь кусочки рыбы и готовь еще 10-15 минут. За пару минут до конца добавь разведенную в воде муку и рубленую зелень.

15. Жареная рыба с грибами

Посыпь ее свежей рубленой зеленью перед подачей.

Тебе понадобится: 500 г филе рыбы, 300 г грибов, 1 луковица, 100 мл сливок, 100 г твердого сыра, специи.

Приготовление: Нарежь рыбу кусочками и обжарь до золотистости с двух сторон. Добавь нарезанный лук, и через пару минут – грибы. Через 3-4 минуты влей сливки, добавь специи и тертый сыр. Готовь все под крышкой еще 15 минут.

16. Жареная рыба с хрустящей корочкой

Есть пару хитростей, как получить хрустящую корочку у жареной рыбы. Рассказываем!

Тебе понадобится: 1 филе рыбы, 5 ст.л. муки, специи, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Тщательно обсуши филе рыбы бумажными салфетками. Посыпь специями и обваляй с двух сторон в муке. Выложи ее на сильно разогретую сковороду с маслом и переверни через 2 минуты. Жарь еще 2-3 минуты с другой стороны.

20 самых вкусных рецептов рыбы на гриле

17. Фаршированная жареная рыба

Быстрая и практичная адаптация классического рецепта русской кухни.

Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 2 луковицы, 3 яйца, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. сливочного масла, специи.

Приготовление: Очисти рыбу и удали внутренности, чтобы разрез был минимальным. Обсуши ее бумажными полотенцами и приправь. Обжарь лук до золотистости, отвари 2 яйца, нарежь их кубиком и все перемешай.

Приправь начинку и выложи в брюхо рыбы. Обмакни тушку в оставшееся взбитое яйцо и обваляй в сухарях. Обжарь ее до золотистой корочки с двух сторон.

18. Жареная рыба к пиву

К пиву идеально подходит такой же пивной кляр – легкий и воздушный.

Тебе понадобится: 600 г рыбы, 150 мл светлого пива, 2/3 стакана муки, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Перемешай до однородности пиво, яичный желток, специи и муку. Взбей белок в пену и аккуратно вмешай в кляр. Нарежь рыбу кусочками, обмакни в этот кляр и обжарь с двух сторон.

19. Жареная рыба с подливой

Даже те, кто не любят жареную рыбу, обязательно оценят такой рецепт!

Тебе понадобится: 700 г рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. сухого белого вина, 4 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара, специи, 1 стакан воды.

Приготовление: Нарежь очищенную рыбу кусочками и приправь. Обваляй ее в муке и обжарь до золотистости с двух сторон. Натри морковь на крупной терке и мелко нарежь лук, и обжарь их отдельно. Добавь к овощам ложку муки, и продолжай жарить. Через минуту добавь томатную пасту, вино, сахар и воду. Верни в сковороду рыбу, доведи подливу до кипения и сними с огня.

20. Жареная рыба с ананасами

Курица с ананасами – это банально. А как насчет рыбы?

Тебе понадобится: 400 г филе рыбы, 200 г ананасов, 1 стакан томатного сока, 1 морковь, 1 луковица, 50 г муки, специи.

Приготовление: Нарежь рыбу кусочками, обваляй в муке со специями и обжарь до золотистости. Отдельно обжарь измельченный лук с тертой морковью до мягкости, добавь нарезанные ананасы с сиропом, влей томатный сок и протуши все 5-7 минут. Выложи к ананасам рыбу и через пару минут сними с огня.

Источник: lafoy.ru

Польза для организма и способы употребления

Кушанья из рыбы не зря используются для питания детей и лиц, которым рекомендуется соблюдать диету. Продукт является низкокалорийным, но очень питательным. В его состав входят:

1. Липиды.
2. Протеины.
3. Витамины группы А, В и Д.
4. Другие полезные химические соединения (например, йод, фосфор, калий).

По своим свойствам данная разновидность пищи не только не уступает мясным продуктам, но даже превосходит их. Кроме того, существует множество сложных горячих блюд из жареной рыбы. Эти кушанья готовят с использованием специй, пряных трав и подливок, овощей. Благодаря дополнительным ингредиентам можно придать продукту оригинальный аромат и превосходный вкус. Существуют рецепты с польским, томатным, раковым соусом, каперсами, петрушкой и сельдереем, разными гарнирами. Однако чтобы блюдо хорошо получилось, необходимо придерживаться нескольких советов.

Рекомендации кулинаров

Технология приготовления блюд из жареной рыбы предполагает соблюдение следующих правил:

1. Продукт нежелательно держать на сильном огне. Сильный запах означает, что термическая обработка происходит неправильно. Рыбу не нужно слишком быстро или долго готовить.
2. В качестве альтернативы к кушаньям в жареном виде некоторые кулинары используют гриль. Также продукт можно запекать в духовке. Данные способы приготовления позволяют сохранить все полезные свойства пищи. Она получается нежной, сочной и приобретает приятный аромат.
3. Рыбу рекомендуется жарить с небольшим количеством растительного жира или масла сливочного. Перед окончанием приготовления в кушанье добавляется сок лимона.
4. В процессе термической обработки продукт может поменять оттенок. Например, мякоть рыбы таких сортов, как камбала, треска или пикша, в сыром виде имеет прозрачную окраску. Во время приготовления филе приобретает белый цвет.
5. Перед термической обработкой продукт следует хорошо промыть. Для жарки обычно используется рыба целиком (если ее размер небольшой) либо кусочки круглой формы.
6. Прежде чем предлагать подобное блюдо детям, следует проверить его на наличие костей.
7. Чтобы кушанье получилось нежным и сочным, кулинары советуют использовать панировку, а также смесь яиц с молоком, водой и поваренной солью.
8. Блюда из жареной рыбы жирных сортов отлично сочетаются с кислыми подливками, пряными травами, соком лимона и овощами в свежем виде.

Простой и быстрый рецепт

В состав кушанья входит:

1. Примерно 700 грамм мякоти рыбы.
2. 4 большие ложки пшеничной муки.
3. 1 яйцо.
4. Половина стакана крошек сухарей.
5. Немного поваренной соли.
6. Перец черный.
7. Растительный жир в количестве 2 стаканов.

Это популярное блюдо из рыбы жареной во фритюре.

Кушанье готовится просто. Кроме того, оно не требует особых временных затрат. Рецепт заключается в следующем. Рыбу нужно нарезать на фрагменты округлой формы и посыпать поваренной солью, молотым перцем и мукой. Затем продукт обмакивают в смеси, состоящей из яйца и воды. После этого рыбу обваливают в крошках сухарей. Ее следует готовить на сковороде с добавлением жира растительного. Перед тем, как подавать кушанье, его можно украсить кусочками лимона и веточками свежей зелени.

Мякоть лосося, жаренная со специями

В состав блюда входят следующие компоненты:

1. Большая ложка чеснока в сушеном виде.
2. 30 грамм сливочного масла.
3. 4 кусочка лимона.
4. Большая ложка базилика в сушеном виде.
5. Филе лосося в количестве 4 штук.
6. Немного поваренной соли.

Для приготовления блюд из жареной рыбы часто используются красные сорта.

Такие кушанья получаются сочными и питательными. Кроме того, форель, лосось, семга и другие подобные разновидности полезны для организма. Данный рецепт с использованием мякоти красной рыбы выглядит так. Базилик соединяют с поваренной солью. В смесь также кладется чеснок в сушеном виде. Мякоть лосося следует натереть полученной массой. Сливочное масло растапливают на плите. Рыбу надо поджарить на нем до появления корочки золотистого оттенка. На поверхность каждого фрагмента филе кладется кусочек лимона.

Приготовление кушанья с соусом из сои и помидоров

В состав блюда входит:

1. Примерно 700 грамм мякоти рыбы.
2. 2 дольки чеснока.
3. 5 больших ложек заправки из сои.
4. Такое же количество соуса из помидоров.
5. Немного поваренной соли, пшеничной муки и жира растительного.

Рецепт данного блюда из жареной рыбы заключается в следующем. Заправку из сои соединяют с соусом из помидоров. Каждый фрагмент мякоти следует поместить в полученную массу. Рыбу покрывают кусочками чеснока в измельченном виде, а затем кладут в холодно место на несколько часов. Потом продукт следует достать и обмакнуть в пшеничной муке, соединенной с поваренной солью. Рыбу готовят на сковороде с жиром растительным.

Кушанье отлично сочетается с толченым картофелем.

Филе, запеченное с сыром и томатами

Чтобы сделать блюдо, нужны следующие продукты:

1. Полкило мякоти рыбы.
2. Около килограмма картошки.
3. Томаты в количестве 3 штук.
4. 150 грамм твердого сыра.
5. Немного поваренной соли, перца в молотом виде и соуса майонезного.

Блюда из жареной и запеченной рыбы с добавлением овощей являются популярными. Существует много разновидностей этих кушаний. Вот рецепт одного из них.

Филе рыбы надо посыпать слоем поваренной соли и молотого перца. Оставить на четверть часа. Картофель следует очистить от кожуры, ополоснуть и нашинковать круглыми кусочками. Половину этого продукта помещают на поверхность листа для выпекания. Его смешивают с поваренной солью и перцем. На слой картошки нужно положить мякоть рыбы. Томаты ополаскивают и режут ломтиками округлой формы. Этот продукт следует поместить на поверхность филе. Затем кладется оставшийся картофель и майонезный соус. Сыр измельчают при помощи терки. Этим продуктом покрывается поверхность кушанья. Блюдо из жареной рыбы нужно готовить в жарочном шкафу около 50 минут.

Филе трески с добавлением кабачков

Кушанье состоит из следующих продуктов:

1. 4 большие ложки масла оливы.
2. 2 веточки свежей мяты.
3. Полкило мякоти трески.
4. 2 большие ложки заправки из сои.
5. Кабачки (примерно 500 грамм).
6. Маленькая ложка меда.
7. Немного поваренной соли и перца в молотом виде.

Для приготовления такого блюда из жареной рыбы масло оливы подогревают на плите. Кабачки следует нашинковать некрупными кусочками округлой формы. Овощ соединяют с поваренной солью и молотым перцем. Его нужно приготовить на сковородке с маслом оливы. Филе рыбы обжаривают таким же способом.

Жидкий мед следует соединить с заправкой из сои. Полученную массу добавляют в посудину с треской. Нужно подождать, когда смесь начнет закипать. Затем кушанье можно убрать с плиты. Филе рыбы с кабачками в жареном виде раскладывают по тарелкам и посыпают свежей мятой.

Источник: FB.ru

Блюда из жареной рыбы

В домашней кухне особенно востребованы блюда из жареной рыбы, которые сравнительно просто готовятся, имеют исключительные вкусовые и питательные качества.

1. Жарить можно порции рыбного филе, стейки или небольшие тушки целиком.
2. Базовый продукт предварительно можно приправить солью, перцем или дополнительно замариновать в пикантной смеси с лимонным соком, горчицей, соевым соусом, приправами или специями.
3. Порционные кусочки рыбного филе зачастую при обжаривании дополняют кляром или панировкой из муки, которая будет способствовать получению румяности и сохранению сочности мяса внутри.
4. Приготовление блюд из жареной рыбы может осуществляться на сковороде в масле, на гриле или на мангале на решетке над углями.

Минтай жареный в муке

В повседневном или праздничном рационе всегда в приоритете блюда из белой рыбы минтая, которая является бюджетным сортом с минимальным количеством костей, неприхотлива в приготовлении и имеет достойные вкусовые показатели. Даже лаконичное обжаривание рыбных ломтиков в мучной панировке дает великолепный результат.

Ингредиенты:

• минтай – 0,5 кг;
• мука – 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• специи для рыбы;
• соль, перец.

Приготовление

1. Тушки минтая размораживают на нижней полке холодильника, ополаскивают и обсушивают.
2. Разрезают рыбу на порционные куски, отрезав плавники и хвост.
3. Натирают продукт солью, перцем и приправами, обмакивают со всех сторон в муке и обжаривают в разогретом растительном масле на сильном огне по 7-10 мин. с каждой стороны.

Хек в кляре с сыром

Тем, кто не ищет легких путей и предпочитает сложные блюда из рыбы, понравится следующий рецепт, посредством которого удастся приготовить оригинальное филе хека в пивном кляре с добавлением сыра. Предварительно замариновав рыбные порции, удастся придать блюду дополнительную умеренную пикантность.

Ингредиенты:

• хек – 1 кг;
• пиво – 200 мл;
• мука – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• растительное масло – 200 мл;
• лимонный сок, паприка – по 1 ст. ложке;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• специи для рыбы;
• соль, перец, сухари для панировки.

Приготовление

1. Размороженный хек филируют, отделив мякоть от хребтовой кости и удалив плавники.
2. Смешивают соль, перец, кориандр, паприку и специи для рыбы, натирают полученным порошком рыбное филе, сбрызгивают соком лимона и оставляют на 30 мин.
3. Смешивают яйца с пивом, посолив и поперчив смесь по вкусу.
4. Добавляют муку до получения густого кляра по текстуре как нежирная сметана.
5. Вмешивают в кляр мелко натертый сыр.
6. Щипцами захватывают филе рыбы, опускают ломтики в кляр, затем посыпают их над миской сухарями и погружают в разогретое масло.
7. Подрумянивают блюдо с двух сторон.

Гриль лосось с баклажанами

Если кто еще не верит, что самые вкусные блюда из рыбы получаются посредством обжаривания на гриле, следует обязательно попробовать следующий рецепт. В отличие от жарки в масле, такие кулинарные творения будут более полезными и диетическими, так как готовятся с минимальным количеством растительного жира.

Ингредиенты:

• стейки лосося – 4 шт.;
• баклажаны – 500 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Рыбные порции натирают смесью из соли и перца, оставляют на 20 мин.
2. Шинкуют кружками или длинными продольными ломтиками баклажаны, смазывают смесью из масла и измельченного чеснока.
3. Рыбу и ломтики баклажанов жарят на гриле до готовности, сдабривают при подаче мелко нарубленной зеленью.

Терпуг на мангале

В меню пикника будут особенно уместны приготовленные блюда на костре из рыбы. Готовить можно порционные рыбные куски на промасленной решетке над прямым жаром над углями, или же, как в данном случае запекать целые тушки, обернув их фольгой. В таком исполнении угощение станет максимально полезным и вкусным.

Ингредиенты:

• терпуг – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• растительное масло – 20 мл;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Подготовленную тушку рыбы натирают смесью из соли, перца, специй и лимонного сока.
2. Смешивают измельченный чеснок, зелень, ломтики лимона, вкладывают в брюшко рыбы.
3. Смазывают фольгу маслом изнутри, оборачивают ею рыбу, запечатывают максимально герметично.
4. Как и все блюда из рыбы на костре запекают терпуга над умеренным жаром примерно по 10-15 мин. с каждой стороны.

Блюда из рыбы в духовке

В правильном питании и здоровом рационе более предпочтительны приготовленные блюда из рыбы в духовке, рецепты которых не менее разнообразные и впечатляющие питательным и вкусовым результатом.

1. Всегда в почете вкусные блюда из рыбы, запеченной в форме в духовке с луком и сметаной. Состав может дополняться при желании картофелем, морковью, другими овощами.
2. Даже без сметаны удастся вкусно запечь стейки, филе или целые тушки в овощном сопровождении. Секрет успеха в правильно подобранном соответствующем индивидуальным предпочтениям ассорти и в приправах, которые гармонично оттенят вкус каждого ингредиента и вместе с тем сделают кулинарную композицию завершенной.
3. Если в приоритете максимальная польза и минимум калорий, то блюда из рыбы в духовке готовят в рукаве, в форме с крышкой или фольге, которая обеспечит нужный полезный баланс.

Запеченная рыба в сметанном соусе

В духовке можно готовить со сметаной хек, минтай, горбушу, лосось или любые другие рыбные сорта. Подобные блюда из рыбы, запеченной с соусом и луком, как правило, гарнируют картофельным пюре, отварными или запеченными картофельными ломтиками, рассыпчатым рисом, овощами или легким овощным салатом.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• горчица – 1 ч. ложка;
• мука – 50 г;
• соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

1. На масле обжаривают лук.
2. В муку добавляют соль, перец, перемешивают.
3. Панируют в мучной смеси куски рыбы, выкладываю в форму.
4. Добавляют луковую поджарку и соус из сметаны, горчицы и яиц.
5. Посыпают блюдо сыром и запекают при 200°С 30 мин.

Карп на луковой подушке

Блюда из рыбы с овощами могут быть настолько эффектными на вид и презентабельными, что их можно без раздумий ставить во главе праздничного стола, дополнительно красиво украсив. Одним из таковых является запеченный целиком карп на луковой подушке. В спинные поперечные разрезы можно перед или после запекания вставить дольки лимона или помидора.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• лимон или помидор – 1 шт.;
• соль, перец, специи для рыбы, масло.

Приготовление

1. Тушку рыбы потрошат, вырезают жабры.
2. Натирают карпа солью, перцем, приправами.
3. Лук нарезают кружочками, укладывают на противень в виде подушки.
4. Сверху располагают рыбу, вложив вовнутрь веточки зелени и дольки лимона.
5. Запекают карпа при 200°С до аппетитного румянца, смазывая тушку взбитым яйцом каждые 10 мин.

Сибас в фольге в духовке

Особенно полезны и ценны для рациона блюда из морской рыбы. В данном случае в фольге будет запекаться сибас, вместо которого можно взять не менее нежную, чуть сладковатую дораду. Подобная рыба хороша сама по себе даже с минимальным набором приправ, однако ничто не мешает запечь тушку с любимыми овощами, зеленью.

Ингредиенты:

• сибас – 1 шт.;
• лук, морковь и картофель – по 1 шт.;
• лимон – 0,5-1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, специи, оливковое масло.

Приготовление

1. Рыбу чистят, потрошат, надрезают в нескольких местах поперек, дополняют разрезы ломтиками лимона.
2. Тушку натирают смесью из оливкового масла, измельченного чеснока, соли и специй, выкладывают на лист фольги с овощной подушкой из нарезанной картошки, моркови и лука.
3. Запечатывают фольгу и отправляют рыбу запекаться на 40 мин. при 180°С.

Блюда из свежей рыбы

В качестве холодных закусок применяются блюда из свежей рыбы, рецепты которых не требуют термической обработки, но как правило предполагают длительное маринование, посол или вяление продукта.

1. Из филе рыбы проверенного качества и первой свежести готовят вкуснейшую строганину, изумительное хе на корейский манер или сырой сугудай.
2. Ценителям малосольной или маринованной рыбы понравится килька, сельдь или скумбрия пряного посола, слабосоленый лосось.
3. Непростая технология приготовления балыка из рыбы сполна компенсируется великолепной по всем параметрам закуской, которой можно будет дополнить нарезку за праздничным столом, полакомиться закуской вместе с маслом и хлебом за завтраком или же подать таковую к пиву.

Строганина из скумбрии

Закусочные пикантные блюда из замороженной рыбы, приготовленные на манер строганины, смогут разнообразить любое скучное меню, привнести в него новизну и своеобразную оригинальность. В данном случае закуска готовится из скумбрии, вместо которой можно взять другую рыбу на свое усмотрение и по наличию.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 кг;
• соль – 1 ст. ложка;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• молотая перечная смеси и специи – по вкусу.

Приготовление

1. Рыбины размораживают, потрошат, филируют, отделив филе от костей.
2. Подсаливают полученную рыбную мякоть приправляют молотым кориандром, перцем и специями.
3. Сворачивают филе в рулет, стягивают пергаментной бумагой и перевязывают шпагатом.
4. Оставляют сверток на час при комнатной температуре и убирают на ночь или на 12 ч. в морозильную камеру.

Балык из толстолобика

Деликатесные блюда из филе рыбы не обязательно дорогостоящие и сделать необыкновенно вкусную закуску удастся даже из материально доступного толстолобика. В данном случае – это вяленый балык, который можно после посола и вымачивания до нужной степени солености прокоптить в коптильне холодного копчения.

Ингредиенты:

• толстолобик – 3 кг;
• вода – 12 л;
• уксус – 150 мл;
• соль – 5 ст. ложек;
• сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. В 7 л воды с уксусом вымачивают филе рыбы в течение часа.
2. Смешивают соль и сахар, натирают смесью рыбу, оставляют на сутки в холодильнике.
3. Филе промывают под проточной водой от соли.
4. Доливают 5 л воды и вымачивают толстолоба в течение 7-8 ч.
5. Подвешивают будущий балык для вяления в марлевом отрезе на 2 суток.

Килька пряного посола

Если кому нравятся простые и бюджетные блюда из соленой рыбы вариант посола кильки обязательно пригодится и в копилке домашних рецептов займет не последнее место. Кроме представленного набора приправ и пряностей можно добавлять свои на выбор или убирать те, которые не нравятся по вкусу, заменяя их более предпочтительными.

Ингредиенты:

• килька – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• душистый перец, гвоздика и кориандр – по 1 ч. ложке;
• лавр – 3-4 шт.;
• мускатный орех.

Приготовление

1. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями, остужают.
2. Размороженную кильку закладывают в емкость для соления, заливают маринадом, прижимают грузом и оставляют при комнатной температуре на сутки.
3. Для хранения перемещают закуску в холодильник.

Маринованная корюшка

Следующий вариант закуски потребует от кулинара примерно 12 ч. времени, из которых 10 ч. понадобится на ожидание посола базового продукта. Если кто предпочитает безопасные в плане паразитов быстрые блюда из рыбы, то данный рецепт – то что нужно. Корюшка здесь предварительно слегка обжаривается, а только после этого маринуется.

Ингредиенты:

• корюшка – 1 кг;
• вода – 1 л;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сахар – 3-5 ст. ложек;
• уксус яблочный – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• лавр – 2 шт.;
• горошины перца – 10 шт.;
• мука, растительное масло.

Приготовление

1. Корюшку чистят, потрошат, промывают, а затем подсаливают, перчат, панируют в муке и обжаривают в растительном масле.
2. В воду добавляют нарезанный лук, морковь, горошины перца, лавр, сахар и соль.
3. Кипятят маринад, снимают с огня.
4. Доливают уксус, переливают маринадную смесь еще горячей к рыбе.
5. Убирают заготовку минимум на 10 ч. в прохладное место.

Сугудай из хариуса

В таежных и северных регионах особенно популярны такие полезные блюда из рыбы как сугудай. Из такой нежнейшей рыбы, как хариус закуска будет готова к первой пробе уже через 15 мин. Кроме соли и молотого черного перца можно добавить к нарезанному филе немного уксуса, измельченного полукольцами или кольцами лука, молотого кориандра, другие добавки на свой вкус.

Ингредиенты:

• хариус – 1 шт.;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу чистят, потрошат, по желанию отделяют филе от костей, нарезают.
2. Подсаливают нарезку, сдабривают черным молотым перцем и оставляют при комнатных условиях на 15 мин.
3. Спустя указанное время необыкновенный деликатес из хариуса можно пробовать.

Источник: womanadvice.ru