Готовим баклажаны вкусно


Если вас интересует, как приготовить быстро и вкусно баклажаны на сковороде, тогда читайте нашу подборку: вашему выбору мы предлагаем целых 10 рецептов этой отличной овощной закуски! Она украсит ваш будничный стол в летне-осенний сезон, когда можно вырастить или купить молодые баклажаны, а также не будет лишней и на любом праздничном застолье. Для баклажанов вам понадобятся сыр, чеснок и томаты – это продукты, которые чаще других «составляют компанию» обжаренным баклажанам. Кроме того, в каждом рецепте вы встретите и другие ингредиенты.

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно – с помидорами и чесноком

Время готовки: 1 час.

Порций: 3-4 шт.

Жареные в муке баклажаны, подаваемые с чесноком и свежими помидорами – это одна из самых распространенных летних овощных закусок. Майонез здесь не является обязательным ингредиентом, однако с ним закуска получается намного аппетитнее. Кроме того, майонез хорошо смягчает слишком острый вкус свежего чеснока. Томаты берите мясистые, а не жидкие, чтобы они не «растеклись» по тарелке, иначе вид у готового блюда получится не слишком эстетичный, что, впрочем, никак не испортит его потрясающий вкус!


  • 1

  • 2

  • 3

  • 4

  • 5

  • 6


Приятного аппетита!

Вкусная икра из баклажан на сковороде

Готовим баклажаны вкусно

Если вы все еще думаете, как пожарить икру из баклажан на сковороде, тогда читайте наш рецепт! Расписываем пошагово, как приготовить это блюдо быстро и очень вкусно по классическому рецепту. Икра из баклажанов, тушеная в толстостенной сковороде (можно и в казане) получается такой вкуснятиной, что съедается очень быстро!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 0,7-1 кг.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Томаты – 3-4 шт.
  • сахарный песок – 1-1,5 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Молотый перец черный – по вкусу.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Зелень петрушки – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны вымойте, удалите хвостики, нарежьте кубиками или на половинки колец толщиной 1 см.
  2. Овощные кусочки сложите в миску, хорошо подсолите и дайте им постоять, пока не появится сок (можно под гнетом).
  3. Через 40-60 минут кусочки баклажанов промойте под проточной водой. Используйте дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
  4. Если вы сразу нарезали баклажаны мелко, их можно начинать готовить. А более крупные куски мы советуем нарубить кухонным комбайном на мелке кубики. Если вы хотите иметь икру из баклажанов однородной консистенции, тогда пропустите эти овощи через мясорубку.
  5. В кипящее в сковороде масло выкладывайте баклажаны, к ним добавляйте нарезанные мелко томаты со шкуркой (кто не любит шкурку, может ошпаривать томаты и снимать ее).
  6. Пока баклажаны с томатами обжариваются, нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте в сковородку.
  7. Обжаривайте овощи минут 5-7, помешивая.
  8. Далее подсолите овощи и приправьте молотым перцем по вкусу, если хотите, присыпьте немного сахаром.
  9. Закройте овощи крышкой и тушите на медленном огне до готовности (5-10 минут). Иногда помешивайте.
  10. В готовую икру из баклажанов можно добавить мелко измельченные зубчики чеснока и (или) рубленую зелень петрушки.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт баклажанов с кабачками

Готовим баклажаны вкусно

Это блюдо можно приготовить в виде вкуснейшего овощного соте. От рагу соте отличается тем, что при длительной обжарке овощные кусочки обретают красивый внешний вид благодаря постоянному помешиванию. При приготовлении блюда важно сохранить баланс между помешиванием и обжаркой: не дать овощам подгореть и в то же время не превратить их в кашу.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт. (большой).
  • Баклажаны– 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Томаты – 2-3 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Мука в/с или крахмал – 50 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 40-50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны нужно промыть, удалить хвостики, потом нарезать на кусочки среднего размера.
  2. Кусочки баклажанов присыпьте солью и дайте им постоять полчаса, чтобы пустить горький сок.
  3. Через указанное время кусочки баклажанов промойте через дуршлаг, дав воде стечь.
  4. Лук очистите и нарежьте кубиками.
  5. Морковь нарежьте соломкой, но не длинной и не слишком тонкой.
  6. Кабачок нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны (у старого овоща удалите семена и кожуру).
  7. Томаты нарежьте кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
  8. В горячем растительном масле обжарьте до золотистости кабачки, помешивая их лопаткой. Выложите в миску.
  9. Обжарьте баклажаны до образования золотистой корочки.
  10. Далее обжарьте морковь и лук по отдельности.
  11. Соедините в сковороде все обжаренные овощи, добавьте соль, молотый перец и немного потушите, чтобы лишний сок ушел.
  12. Затем добавьте томаты и муку (можно крахмал). Размешайте, дождитесь, чтобы блюдо закипело.
  13. Убавьте огонь и не более 4-5 минут потушите овощи с мукой под крышкой, чтобы овощные кусочки немного размякли, но при этом не утратили свою красивую форму, полученную во время обжарки.
  14. За 1-2 минуты до конца тушения добавьте к овощам мелко нарубленный чеснок для придания пикантности и остроты.
  15. Подавайте тушеные баклажаны с кабачками и остальными овощами к столу в теплом или горячем виде, украсив свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт баклажанов с овощами на сковороде

Готовим баклажаны вкусно

Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий – 200 гр.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Баклажаны – 400 гр.
  • Кабачки – 400 гр.
  • Томаты – 300 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень свежая – по вкусу.
  • Специи для овощей – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики.
  2. Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за 30-40 минут.
  3. Пока баклажаны отдают излишек горечи, нарежьте молодые кабачки также кубиками. Большой плюс молодых кабачков – у них не нужно срезать шкурку и удалять семена, у более зрелых кабачков это придется сделать.
  4. Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики.
  5. Сладкий мясистый болгарский перец – 2-3 штуки (желательно – разноцветный) вымойте и очистите от семян. Нарежьте его крупными кубиками.
  6. Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.
  7. Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь (используйте дуршлаг).
  8. Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени.
  9. Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки. Если нужно, подлейте в сковороду еще немного масла.
  10. После того, как готовые кусочки кабачков вы выложите в миску к баклажанам, обжаривайте тут же сладкий перец до румяности.
  11. Далее верните в сковороду к перцам обжаренные кабачки, баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу.
  12. Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности.
  13. Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы приготовить это блюдо максимально быстро, можно обжаривать кабачки, баклажаны и болгарский перец одновременно на трех разных сковородах, а затем довести овощи до готовности, переложив в одну большую сковороду вместе с томатами и луком, как и указано в рецепте.

Баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом

Готовим баклажаны вкусно

Обжаренным на сковороде баклажанам майонез придает приятную мягкость, а чеснок добавляет необходимую остроту и пикантность. В результате у вас получается превосходная сезонная овощная закуска, которую легко приготовить на скорую руку. Перед подачей к столу баклажаны с чесноком и майонезом можно присыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 650 гр.
  • Майонез – 1,5 ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Чёрный молотый перец – по вкусу.
  • Красный молотый перец – по вкусу.
  • Масло растительное для жарки – 50 мл.
  • Зелень петрушки, укропа – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить быструю остренькую закуску по этому рецепту, баклажаны нарежьте небольшими кубиками, очистив от кожуры (если ваши «синенькие» очень молодые, кожуру можно не чистить).
  2. Чтобы избавить их от горечи, щедро присыпьте кубики солью, перемешайте и оставьте в миске на 30-40.
  3. Потом кусочки баклажанов промойте при помощи дуршлага под проточной водой и дайте обсохнуть.
  4. На растительном масле в хорошо разогретой сковороде обжаривайте баклажаны до мягкости небольшими порциями.
  5. Кусочки баклажанов вынимайте из сковороды шумовкой, чтобы было меньше масла. Перекладывайте их в глубокую миску.
  6. Когда все баклажаны будут обжарены, добавьте к ним измельченный чеснок, майонез, чёрный и красный молотый перец, если нужно – еще подсолите.
  7. Остывшую закуску из баклажанов с майонезом подают к столу с черным или светлым хлебом, присыпав зеленью петрушки или укропа по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде


Готовим баклажаны вкусно

Баклажаны с фаршем, приготовленные на сковороде – ничто иное, как ускоренный вариант точно такого же блюда, запеченного в духовке, а еще – палочка-выручалочка, когда под рукой ее не имеется. И получаются ничуть не хуже!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт. или по вкусу.
  • Фарш – 250 гр.
  • Помидоры – 100 гр.
  • Сыр твердый – 50 гр.
  • Петрушка свежая – по вкусу.
  • Масло растительное – 4-5 ст.л.
  • Перец красный молотый – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Каждый баклажан нарежем вдоль на две половины, снимем верхнюю твердую часть.
  2. Внутри баклажан сделаем насечку ромбиками, но надрежем мякоть не до конца, чтобы не повредить шкурку.
  3. В шкурке в свою очередь сделаем несколько неглубоких полосок.

  4. Замочим баклажаны в слегка подсоленной воде на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
  5. За это время очистим лук и обжарим его с фаршем. Лук нарубим кубиками и обжарим в минимальном количестве растительного масла, пока он не станет прозрачным. Не забываем помешивать.
  6. Лук жарится, а вы в это время нарежьте кубиками томаты (один очень крупный или два средних), добавьте их к луку, подсолите, перемешайте.
  7. К овощам в сковороду добавьте мясной фарш и быстро обжаривайте все вместе, помешивая, на умеренном огне (важно, чтобы фарш жарился, а не тушился).
  8. К обжаренному до готовности фаршу (он будет готов, когда на дне сковороды останется прозрачное масло, а мутный мясоовощной сок полностью уйдет – это займет около 15 минут) добавьте чеснок, пущенный через пресс, и рубленную петрушку.
  9. Приправьте фарш перцем и солью по вкусу, перемешайте. Снимите фарш со сковороды и выложите в миску.
  10. Баклажаны промойте от соли и горечи, отожмите.
  11. В 2-3 ложках растительного масла начинаем обжаривать баклажаны на сковороде около 2-3 минут, выкладывая их нарезанной стороной вниз.
  12. Переворачиваем баклажаны на плоскую сторону и покрываем фаршем. Огонь должен быть умеренный, а сковорода – закрытой.
  13. Баклажаны будут готовы, когда начнут сильно отдавать свой запах и выпускать из шкурки растительное масло, которое сразу быстро впитают (на это уйдет не более 4-5 минут после того, как вы закроете сковороду).
  14. Убавьте огонь до минимума, присыпьте баклажаны тертым сыром.
  15. Дайте сыру расплавится под крышкой и выкладывайте готовые половинки баклажан с фаршем на тарелку. Украшайте ваш кулинарный шедевр веточками свежей петрушки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусные баклажаны в яичном кляре

Готовим баклажаны вкусно

Густой кляр (смесь из взбитых яиц, соли и муки) придает жареным баклажанам приятный вкус и очень красивую, мучную, хрустящую корочку. А кроме того яичный кляр не позволяет баклажанам впитать слишком много масла при жарке. Приготовьте баклажаны в кляре – это очень аппетитное и красивое блюдо!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт. (крупных).
  • Зелень свежая любая – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Томаты – 2-3 шт.
  • Яйцо – 2-3 шт.
  • Майонез – по желанию.
  • Мука – сколько потребуется.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками толщиной чуть менее 1 см (у очень молодых баклажанов шкурку можно не срезать).
  2. Если баклажаны горького сорта, тогда их нужно выложить в миску, подсолить, прижать сверху тарелкой с грузом, чтобы они постояли не менее 30-40 минут и выпустили горечь.
  3. Затем промойте баклажаны от горечи и излишка соли под проточной водой, обсушите от воды.
  4. В миске взбейте яйца с солью до пузырей, добавьте несколько ложек муки, чтобы у вас получился густой кляр. Хорошо размешайте кляр вилкой или кулинарным венчиком, чтобы не было комков.
  5. Томаты нарежьте тонкими ломтиками, зелень петрушки, укропа или кинзы измельчите.
  6. Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
  7. Обмакивайте ломтики баклажанов в кляр с двух сторон и тут же обжаривайте их в горячем масле до появления красивой корочки.
  8. Обжаренные баклажаны выкладывайте на широкое блюдо.
  9. Пока баклажаны еще горячие, их нужно присыпать чесноком и рубленой зеленью (можно и немного смазать майонезом по желанию), а затем украсить кружочками томатов.
  10. Томаты сверху также можно присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Жареная картошка с баклажанами на сковороде

Готовим баклажаны вкусно

 

Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Картофель – 5-6 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.
  • Зелень свежая – по вкусу.
  • Перец молотый черный – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы пожарить баклажаны с картошкой, луком и морковкой, все овощи промойте и обсушите
  2. Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.
  3. Очищенный картофель нарежьте кружочками или дольками и обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно.
  4. Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.
  5. Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками.
  6. Кубики баклажанов добавьте в сковороду к картофелю и луку.
  7. Добавьте морковь и обжаривайте блюдо еще 10-12 минут, помешивая. Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.
  8. Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут.
  9. Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде

Готовим баклажаны вкусно

 

Если вы любите «синенькие», тогда вам определенно понравится и такое несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, как курица, тушеная на сковороде с баклажанами и томатами. Готовые кусочки птички с овощами снимите с плиты, выложите в красивое глубокое блюдо и тут же присыпьте рубленой зеленью, а по желанию приправьте и свежим чесноком. И аромат на вашей кухне будет просто аховый!

Ингредиенты:

  • Филе куриное (грудка) – 0,5-0,7 кг.
  • Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
  • Томатный соус – 2/3 ст.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – по желанию.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Зелень свежая – по вкусу.
  • Специи для курицы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа карри – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе обмойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте карри и другими специями для курицы по вашему желанию.
  2. Пусть куриные кусочки промаринуются около 1-1,5 часа.
  3. За это время нарежьте баклажаны на небольшие брусочки или на половинки кружков, выложите в миску, присыпьте солью и дайте баклажанам постоять и выпустить свой горький сок (можно придавить баклажаны прессом, тогда сок будет выделяться быстрее).
  4. Замаринованную курицу обжарьте в раскаленном масле до красивой корочки.
  5. Лук нарежьте мелкими кубиками или четвертинками колец и добавьте в сковороду.
  6. Продолжайте жарить курицу с луком, пока лук не станет прозрачным.
  7. Баклажаны промойте от соли и сока, отожмите, добавьте к курице с луком, немного обжарьте, помешивая.
  8. Затем в овощи с курицей добавьте одну треть стакана воды, закройте крышкой и тушите блюдо 10-15 минут под крышкой на небольшом огне.
  9. За это время приготовьте томатный соус из свежих помидоров (можно использовать готовый томатный соус). Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и перебейте мякоть блендером, подсолив и поперчив немного. Вам понадобится 3-4 крупных помидора.
  10. Добавьте соус к баклажанам и куриному филе, размешайте. Попробуйте блюдо, если нужно, добавьте еще соли и специи на ваше усмотрение.
  11. Тушите курицу с баклажанами под крышкой, пока соус не утушиться на одну треть.
  12. Готовое блюдо присыпьте рубленым чесноком и свежей зеленью, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу горячим.

Приятного аппетита!

Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!

Готовим баклажаны вкусно

Баклажаны, приготовленные вместе с яйцом и луком, очень напоминают по вкусу грибы. По этому рецепту у вас получится такая превосходная закуска, подать которую не стыдно и к самому красивому праздничному столу. Особенно вкусными получаются молоденькие баклажаны прямо с грядки!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
  • Яйца куриные – 4-5 шт.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Рубленая зелень любая – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец красный молотый – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – для жарки.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для этого блюда лучше использовать молодые овощи без горечи, чьи семена еще не созрели полностью. Промойте, нарежьте баклажаны небольшими кубиками. У старых баклажанов можно удалить твердую кожицу, а мякоть присыпать солью и дать постоять около часа, чтобы выпустить горький сок.
  2. Затем промойте баклажаны под проточной водой через сито, чтобы смыть горечь и излишек соли.
  3. Куриные яйца, разбитые в миску, взбейте венчиком до появления пены.
  4. Затем добавьте их к кусочкам баклажанов и хорошо перемешайте.
  5. Оставьте баклажаны с яйцами на столе на час, время от времени помешивая, чтобы яйца полностью впитались в баклажаны.
  6. Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками.
  7. В сковородке разогрейте растительное масло, его не должно быть слишком мало. В масло выложите баклажаны и лук, хорошо перемешайте.
  8. Обжаривайте овощи на небольшом огне, иногда помешивая. Баклажаны с яйцами и луком будут готовы, когда зарумянятся (на это потребуется 15-20 минут).
  9. В конце подсолите и поперчите блюдо по вашему вкусу.
  10. Готовые баклажаны с яйцами и луком присыпьте свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: kylinariya.ru

Пошаговое приготовление жареных баклажанов «Как грибы»:

  1. Прежде всего, подготовьте синенькие. Их следует почистить и нарезать кубиками.
  2. Далее взбиваем яйца, чтобы получилась однородная масса, и заливаем ею баклажаны.
  3. Тщательно перемешайте заготовку и оставьте на 1 час, накрывая крышкой. За это время овощи нужно несколько раз перемешать.
  4. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте синенькие. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорели.
  5. Нарежьте мелко лук и добавьте на сковороду.
  6. На следующем этапе приготовления баклажанов, когда они хорошо прожарятся, добавьте приправу.
  7. Хорошо перемешайте и готовьте блюдо еще в течение нескольких минут.
  8. Баклажаны «Как грибы» выложите на тарелку, и можно подавать к столу, добавив немного майонеза и зеленого лука.

Закуска из баклажанов с помидорами под сыром

Закуска из баклажанов с помидорами под сыром

Баклажаны с помидорами под сыром — это традиционная средиземноморская закуска, которая получается очень аппетитной. Именно поэтому она часто появляется на праздничных ужинах и корпоративных вечеринках.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт.
  • Помидор сорта «Сливка» — 1 шт.
  • Сыр — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное рафинированное — для жарки
  • Чеснок — по вкусу

Пошаговое приготовление закуски из баклажанов с помидорами под сыром:

  1. Вымытые и очищенные синенькие нарежьте кольцами, предпочтительная толщина — около 1 см.
  2. Посолите овощи и оставьте их на некоторое время для устранения горечи, пока на них не появятся капельки. Смойте их под проточной водой.
  3. Разогрейте растительное масло и обжарьте на сковороде баклажаны с обеих сторон, пока не станут золотистыми. Не забудьте посолить по вкусу.
  4. Выложите их на тарелку, в которой будете подавать блюдо к столу, и принимайтесь за формирование закуски. Прежде всего, следует их притрусить чесноком, пропущенным через пресс.
  5. Далее измельчите сыр, используя терку, и притрусите им жареные баклажаны.
  6. Следующим слоем идут помидоры. Вымытые и высушенные томаты нарежьте кружочками и выложите сверху на закуску.
  7. Посолите помидоры и снова притрусите сыром.
  8. На следующем этапе закуску из баклажанов нужно прогреть в микроволновке или духовом шкафу, чтобы расплавился сыр. Достаточно 1-2 минут.
  9. Подавайте блюдо сразу после приготовления в горячем виде.

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов

Идеальный вариант диетического обеда, но также рулетики из баклажанов можно подавать в качестве вкусного гарнира к основному блюду. Такая закуска придется по вкусу всем, даже членам семьи, которые овощи в принципе не любят.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт.
  • Помидор — 0,5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Растительное масло
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Сухой молотый чеснок — по вкусу

Пошаговое приготовление рулетиков из баклажанов:

  1. Вымытые синенькие нарежьте вдоль, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы устранить горечь. Когда на их поверхности появятся мелкие капельки, сполосните под проточной водой.
  2. Далее измельчите лук и обжарьте на разогретом растительном масле, пока не станет прозрачным.
  3. На следующем этапе приготовления вкусного блюда из баклажанов измельчите морковь, используя терку, и порежьте помидор. Добавьте их к луку.
  4. Посолите и поперчите заготовку, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и немного воды. Тушите в течение 10 минут.
  5. Тем временем на другой сковороде обжарьте баклажаны, пока не станут мягкими, используя небольшое количество масла.
  6. По готовности нужно удалить лишний жир, промокнув ломтики бумажным полотенцем.
  7. Далее, согласно рецепту вкусных рулетиков из баклажанов, на каждый ломтик уложите овощную начинку и скрепите их, чтобы не развалились, с помощью зубочистки.

Овощное рагу из баклажанов

Овощное рагу из баклажанов

Невероятно полезное блюдо из баклажанов с овощами, так как ингредиенты подвергаются минимальной обработке. Может стать отличным вариантом обеда или ужина, если подать его в качестве гарнира, или сопровождением для рыбы и мяса, но также можно использовать рагу с синенькими как овощной соус к пасте.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 30 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Пошаговое приготовление овощного рагу из баклажанов:

  1. Прежде всего, следует вымыть синенькие и нарезать кубиками. Далее солим овощи и оставляем на некоторое время, чтобы устранить горечь, — примерно на 20 минут.
  2. Когда на кусочках появятся капельки, сполосните их под проточной водой.
  3. Затем приступаем к подготовке болгарского перца: вымываем и нарезаем соломкой.
  4. Далее очищаем лук, нарезам кубиками. Морковь очищаем и измельчаем, используя терку.
  5. Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем лук и морковь, делая огонь средним, в течение 5 минут.
  6. Добавляем к ним баклажаны с перцем, солим и тушим в течение получаса на маленьком огне, прикрывая крышкой. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы не пригорело.
  7. По готовности украсьте овощное рагу зеленью. Подавать можно в теплом или холодном виде.

Лодочки из баклажанов с фаршем

Лодочки из баклажанов с фаршем

Один из самых вкусных рецептов с баклажанами. Самая простая технология предполагает наполнение лодочек только мясным фаршем, в который добавляется обжаренный лук со специями и зеленью. Однако мы предлагаем немного усложнить рецепт и использовать в процессе приготовления фаршированных синеньких ещё и болгарский перец, помидоры, чеснок, что делает вкус блюда интереснее.

Ингредиенты:

  • Баклажаны небольшие — 4 шт. (600 г)
  • Фарш мясной смешанный — 300 г
  • Лук репчатый — 2 шт. (150 г)
  • Перец болгарский — 1 шт. (150 г)
  • Помидоры — 2-3 шт. (300 г)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелень петрушки и укропа — 1 ст.л.
  • Сыр твердый — 75 г
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Травы прованские сухие — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление лодочек из баклажанов с фаршем:

  1. Вымытые синенькие разрежьте вдоль пополам и достаньте мякоть, в итоге у вас получатся лодочки.
  2. Посолите заготовки для приготовления закуски и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. Когда на кусочках овощей появятся капельки, промойте их под проточной водой.
  3. Мякоть баклажанов также следует оставить на полчаса, однако ее предварительно следует залить холодной водой.
  4. Тем временем измельчаем лук, чеснок, помидоры и перец, удалив у него предварительно семена.
  5. Далее, согласно рецепту лодочек из баклажанов с перцем, помидорами и фаршем, обжариваем лук и чеснок на разогретом растительном масле в течение пары минут.
  6. После этого добавляем фарш и обжариваем заготовку еще 10 минут, пока он не станет рассыпчатым.
  7. Туда же добавляем мякоть синеньких, которую нужно отжать от воды и мелко порезать. Готовим еще 5 минут.
  8. На следующем этапе добавляем к баклажанам с фаршем помидоры и перец, солим, посыпаем специями и готовим 12 минут.
  9. По готовности начинки приступаем к наполнению ею лодочек, предварительно сливая образовавшийся сок.
  10. Сверху начинки посыпаем баклажаны сыром, который следует измельчить на терке.
  11. Выкладываем лодочки на противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.
  12. По готовности посыпаем их мелко нарубленной зеленью.
  13. Фаршированные баклажаны в виде лодочек можно подавать теплыми или холодными.

Отбивные из баклажанов

Отбивные из баклажанов

Отбивные из баклажанов в кляре — это отличный вариант быстрого и вкусного ужина, ведь приготовить его можно всего лишь за 15 минут. К тому же для этого отлично подходят крупные плоды, которые еще и не для каждого рецепта годятся.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Масло подсолнечное — для жарки

Пошаговое приготовление отбивных из баклажанов:

  1. Прежде всего, занимаемся приготовлением кляра. Для этого взбиваем яйца с мукой, солим и добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Рекомендовано кляр делать посолонее.
  2. Далее вымытые и очищенные от кожуры синенькие нарезаем слайсами.
  3. На следующем этапе их отбиваем и приступаем к обжариванию.
  4. Окунаем каждый слайм в кляр и выкладываем на сковороду с растительным маслом, которое предварительно следует разогреть.
  5. Чтобы приготовить баклажаны быстро и вкусно, обжариваем их на среднем огне, пока они не образуется золотистая корочка.

Рататуй с баклажанами

Рататуй с баклажанами

Рататуй — это французское блюдо, которое готовится из баклажанов, кабачков и помидоров. Рецептура напоминает рагу, соте или лечо. Однако изюминкой рататуйя выступают средиземноморские травы, которые и отвечают за создание замечательного аромата.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 500 г
  • Кабачки — 500 г
  • Помидоры — 500 г
  • Болгарский перец — 350 г (для соуса)
  • Растительное масло (для соуса)
  • Помидоры — 350 г (для соуса)
  • Лук — 200 г (для соуса)
  • Растительное масло — 5 ст.л. (для заправки)
  • Чеснок — 4 зубчика (для заправки)
  • Зелень (для заправки)
  • Соль (для заправки)
  • Перец (для заправки)

Пошаговое приготовление рататуйя с баклажанами:

  1. Сначала вымываем, очищаем от семян и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, болгарский перец. Готовим, пока кожица не станет приобретать темный оттенок, примерно в течение 30 минут. Когда перец остынет, нарезаем кубиком.
  2. Далее принимаемся за лук. Очищаем от шелухи, мелко измельчаем и обжариваем на разогретом растительном масле, пока не станет золотистым.
  3. Добавляем к нему перец и обжариваем еще несколько минут.
  4. Помидоры бланшируем в кипятке в течение 30 секунд, чтобы легче их было очистить, снимаем кожуру и нарезаем кубиком. Добавляем их к обжаренным овощам, солим и готовим еще минут 7, пока масса не станет приобретать густоту.
  5. Взбиваем ее, используя блендер, чтобы стала однородной.
  6. Полученный соус выливаем в форму для запекания, а сверху первым слоем располагаем баклажаны, нарезанные кружочками.
  7. Далее выкладываем кабачки.
  8. Следующий слой рататуйя из баклажанов — помидоры. Заполняем так форму до самого верха.
  9. Присыпаем зеленью и чесноком, пропущенным через пресс.
  10. Теперь приготовьте заливку, смешивая масло с зеленью и чеснок, посолите, поперчите и залейте ею овощи.
  11. Отправьте рататуй из баклажанов с помидорами в духовку и запекайте около 1 часа, накрывая форму.

Овощной салат из баклажанов с яйцом

Овощной салат из баклажанов с яйцом

Салат из баклажанов с добавлением помидоров, яиц и зелени невероятно вкусный, несмотря на простую рецептуру и достаточно быстрое приготовление. Блюдо можно не только включить в повседневное меню, но и подать к столу во время приема гостей.

Ингредиенты:

  • Баклажан большой — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Помидоры черри — 3-4 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Укроп свежий — пару веточек
  • Майонез легкий — 1 ст.л.
  • Масло растительное для жарки — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление овощного салата из баклажанов с яйцом:

  1. Прежде всего, отварите и остудите яйца.
  2. Лук очистите от шелухи, измельчите полукольцами и обжарьте на разогретом растительном масле в течение пары минут, пока не станет прозрачным.
  3. Вымытые синенькие нарежьте кусочками и отправьте в сковороду. Готовьте на тихом огне, пока они не станут мягкими и не приобретут легкую румяность.
  4. Далее добавьте к луку и баклажанам чеснок, предварительно раздавленный, и протушите овощи 1 минуту.
  5. Затем всыпьте к ним мелко нарубленный укроп.
  6. После приготовления овощной массы уберите из нее чеснок и дождитесь, пока она остынет.
  7. Крупно нарежьте яйца и всыпьте к тушеным баклажанам.
  8. Добавьте в салат помидоры черри, которые следует нарезать для получения дополнительной сочности.
  9. Далее блюдо следует посолить и поперчить по вкусу, после чего оно заправляется майонезом.
  10. Подают салат к столу сразу после приготовления.

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов

Соте — очень ароматное и полезное блюдо, которое числится практически во всех рейтингах лучших рецептов из баклажанов. Подавать его стоит в качестве гарнира к рыбе или мясу, а также можно использовать как соус к пасте. Синенькие рекомендуется нарезать более крупно, чем остальные овощи.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт. (500 г)
  • Кабачок — 1 шт. (250 г)
  • Перец болгарский — 2 шт. (300 г)
  • Помидоры — 2 шт. (400 г)
  • Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
  • Морковь — 1 шт. (100 г)
  • Чеснок — 4-5 зубчиков (25 г)
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Сахар — по желанию
  • Масло растительное — 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление соте из баклажанов:

  1. Вымытые синенькие нарезаем кусочки и замачиваем в воде, которую предварительно нужно подсолить. Достаточно подержать их в течение получаса.
  2. Тем временем очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами.
  3. С моркови снимаем кожицу и измельчаем, используя терку.
  4. Далее принимается за остальные овощи. Перец нарезаем соломкой, кабачок и помидоры — кубиками.
  5. Спустя 30 минут замоченные баклажаны следует откинуть на дуршлаг, подождать, пока стечет лишняя жидкость, и нарезать кубиками.
  6. Разогреваем на сковороде растительное масло и отправляем туда подготовленные овощи. Тушим их примерно полчаса.
  7. Затем следует посолить, поперчить заготовку и добавить, согласно рецепту соте из баклажанов, чеснок, пропущенный через пресс.
  8. На завершающем этапе блюдо притрушивают нарубленной мелко зеленью и тушат еще около 10 минут.

Запеканка с баклажанами и мясным фаршем

Запеканка с баклажанами и мясным фаршем

Запеканка из баклажанов в духовке с сыром и фаршем — это одно из самых вкусных кушаний, какие можно приготовить с участием этого овоща. Но также оно является и очень сытным, поэтому вполне может выступать самостоятельным блюдом и отлично подходит для будничного ужина.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2-3 шт.
  • Фарш мясной — 500 г
  • Помидоры (некрупные) — около 11 шт.
  • Сыр твердый — 300 г
  • Перец черный молотый — 2 ч.л.
  • Соль — по вкусу
  • Зелень петрушки — по вкусу

Пошаговое приготовление запеканки с баклажанами и мясным фаршем:

  1. Очищенные синенькие нарезаем пластинками, солим и оставляем на некоторое время для устранения горечи. Когда они пустят сок, промываем под проточной водой.
  2. Укладываем баклажаны на дно формы для запекания.
  3. Следующим слоем идет мясной фарш, который нужно поперчить и посолить.
  4. Далее нарезаем помидоры кружочками и располагаем сверху фарша.
  5. Повторяем слои в аналогичной последовательности, пока не заполним всю форму.
  6. Отправляем ее в духовку, которую следует предварительно разогреть до 200 градусов, и запекаем примерно 40 минут.
  7. По готовности достаем запеканку из баклажанов с духовки и посыпаем сыром, который следует предварительно измельчить.
  8. Затем отправляем форму обратно и готовим блюдо еще 5 минут.
  9. Посыпаем запеканку мелко нарубленной зеленью, и можно подавать к столу в горячем виде.

Запеченные баклажаны «Гармошка» с картофелем

Запеченные баклажаны «Гармошка» с картофелем

Наверное, одно и самых оригинальных блюд, которое можно приготовить из синеньких. Запечённые баклажаны в виде гармошки с картофелем получаются очень ароматными, с аппетитной корочкой, поэтому они отлично подходят не только для ужина в кругу гостей, но и в качестве холодной закуски на торжество.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Сыр твердый — 120 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Петрушка — 25 г
  • Укроп — 25 г
  • Масло оливковое — 3 ст.л.
  • Сметана — 3 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление запеченных баклажанов «Гармошка» с картофелем:

  1. На первом этапе следует вымыть и нарезать синенькие гармошкой. Когда будете делать надрезы, учитывайте, что ломтики должны иметь толщину 7-8 мм, и не доходите до конца 0,5-1 см.
  2. Отварите овощные заготовки в подсоленной воде. После закипания достаточно готовить буквально 5 минут. По готовности откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Далее очищаем картофель, а затем его следует нарезать тонкими слайсами и отварить в подсоленной воде пару минут, после того как она закипит. Спустя указанное время даем ему остыть.
  4. Теперь очищаем от шелухи и измельчаем чеснок.
  5. Зелень вымываем и перемалываем в блендере, добавляем к ней чеснок и оливковое масло.
  6. На следующем этапе, согласно рецепту баклажанов в духовке, можно начинать их фаршировать: для этого вкладываем внутрь каждого разреза по одному слайсу картофеля.
  7. Выкладываем заготовки в форму, намазываем каждую из них масляной массой с чесноком и зеленью, а затем оставляем на 20 минут, чтобы синенькие хорошо ею пропитались.
  8. Отправляем противень в духовку, которую следует предварительно разогреть до 200 градусов.
  9. Готовим примерно 25 минут, в это время измельчаем сыр и смешиваем его со сметаной.
  10. Наносим соус на запеченные в духовке баклажаны и готовим еще 15 минут до образования сырной корочки.

Аджапсандали с баклажанами по-грузински

Аджапсандали с баклажанами по-грузински

Аджапсандали — очень вкусное и сытное блюдо грузинской кухни, несмотря на то, что среди ингредиентов числятся одни только овощи. Процесс приготовления достаточно необычен, так как все компоненты тушатся отдельно, а затем заправляются специями, чесноком и зеленью, после чего уже готовятся вместе.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 500 г
  • Помидоры — 350 г
  • Перец болгарский — 250 г
  • Морковь — 250 г
  • Лук репчатый — 120 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец острый зеленый — 0,5 шт.
  • Базилик фиолетовый свежий — несколько веточек
  • Кинза — несколько веточек
  • Петрушка свежая — несколько веточек
  • Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
  • Уцхо-сунели — 0,5 ч.л.
  • Смесь перцев — 0,5 ч.л.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление аджапсандали с баклажанами по-грузински:

  1. Чтобы устранить горечь синеньких, нарежьте их кусочками, посолите и оставьте так на нескорое время, пока не выступят капельки сока. Затем промойте их под проточной водой и обжарьте на предварительно разогретом растительном масле.
  2. Далее занимаемся болгарским перцем: очищаем, нарезаем соломкой и обжариваем в течение 20-25 минут до готовности.
  3. Очищаем и измельчаем лук и морковь, обжариваем, пока не станут мягкими. При этом важно, чтобы все ингредиенты, которые используются для приготовления аджапсандали, получились одинаковыми по твердости.
  4. На следующем этапе готовим томатный сок, измельчая на терке помидоры. Кожицу надо выбросить.
  5. Выкладываем ингредиенты в сотейник, начиная с баклажанов.
  6. Следующим слоем идет перец, далее — лук и морковь, затем — зелень (петрушка и базилик), которую нужно предварительно измельчить.
  7. Заливаем овощи томатной массой, приправляем крупной солью, специями, добавляем чеснок, растолченный в ступке, и кинзу.
  8. Отправляем сотейник на плиту и готовим в течение 15 минут, делая огонь небольшим.
  9. По готовности отставляем блюдо на некоторое время, чтобы настоялось, а затем можно подавать к столу, посыпая свежей зеленью.

Жульен из баклажанов

Жульен из баклажанов

Жюльен — это горячая закуска, которая в традиционном исполнении готовится на основе грибов и курицы. Однако можно немного отойти от классической рецептуры и сделать блюдо из баклажанов с добавлением сметаны и сыра. Тоже получается очень вкусно, так как тушеные синенькие по вкусу напоминают настоящие грибы.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сметана — 150 мл
  • Сыр твердый — 50 г
  • Петрушка свежая — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для обжаривания

Пошаговое приготовление жульена из баклажанов:

  1. Вымытые синенькие нарезаем кубиками, солим и оставляем некоторое время для устранения горечи. Когда они пустят сок, промываем и отжимаем.
  2. Обжариваем баклажаны на предварительно разогретом растительном масле.
  3. Очищенный от шелухи лук нарезаем кубиками и отправляем к синеньким.
  4. Обжариваем овощи в течение пары минут, пока не станут золотистыми.
  5. Солим, перчим заготовку, добавляем сметану и присыпаем петрушкой, которую нужно мелко нарезать.
  6. Продолжаем тушить баклажаны, закрывая сковороду крышкой, на малом огне. Готовьте их в течение 15 минут.
  7. Спустя указанное время разложите синенькие по кокотницам для жульена или небольшим горшочкам, а сверху притрусите измельченным на терке сыром.
  8. Отправьте формочки в духовку или микроволновку на пару минут до расплавления сыра.
  9. Подавайте жульен с баклажанами в горячем виде.

Хацилим из баклажанов

Хацилим из баклажанов

Ближневосточная закуска, которая готовится из печеных баклажанов с добавлением пряностей и майонеза. Блюдо получается невероятно аппетитным и заслуживает занять достойное место в кулинарной книге каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сок лимона — 1 ст.л.
  • Масло оливковое — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Перец чёрный молотый — 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление хацилима из баклажанов:

  1. Перед тем как сделать хацилим, следует запечь синенькие в духовке, разогретой до температуры 200°C. Не забудьте их предварительно проткнуть вилкой.
  2. Готовьте баклажаны примерно 40 минут, а затем нужно дождаться, пока они немного остынут, и достать мякоть, используя ложку.
  3. Измельчаем ее, солим, перчим, всыпаем сахар, добавляем чеснок, пропущенный через пресс.
  4. Вливаем в мякоть свежевыжатый сок лимона, оливковое масло, выдавливаем майонез.
  5. Осталось только перемешать, чтобы получилась однородная консистенция, и можно подавать к столу.

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски

Корейский салат из баклажанов — это универсальная закуска на все случаи жизни. Ее можно включать в повседневное меню, чтобы разнообразить рацион, подавать на стол во время приема гостей и брать с собой на природу.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Молотый красный перец — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Зелень петрушки — по вкусу
  • Кориандр молотый — 1-2 ч.л.
  • Уксус яблочный 9% (лимонный сок) — 1-2 ст.л.
  • Растительное масло — 3-4 ст.л.
  • Кунжут — 1-2 ч.л.
  • Соль — по вкусу
  • Мед (сахар) — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 1-2 ст.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление баклажанов по-корейски:

  1. Для устранения горечи вымытые синенькие нарезать тонкими полосками, которые имеют толщину 1,5-2 см, посолить и оставить на полчаса. Когда появится сок, промойте под проточной водой.
  2. Затем очищаем от шелухи лук, нарезаем полукольцами, а морковь измельчаем на терке для корейских салатов. Если такой нет, подойдет обычная крупная.
  3. Очищенный от семян перец и помидоры нарезаем тонкой соломкой.
  4. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс, а зелень — мелко рубим.
  5. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем баклажаны в течение 10 минут. Не забывайте помешивать, чтобы они не пригорели.
  6. Дождитесь, пока синенькие остынут, выложите в миску и смешайте с другими ингредиентами.
  7. Приправьте сверху специями, добавьте мед, присыпьте чесноком и зеленью.
  8. Далее влейте уксус и соевый соус.
  9. Закуску при желании можно еще заправить маслом, а затем ее нужно отправить в холодильник.
  10. Спустя сутки салат будет готов.

Источник: tutknow.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.