Начинка из соленых грибов для пирожков

Моя бабуля была великая мастерица по части выпечки, в ее квартире всегда пахло ванилью и ароматом выпечки, и при этом она была худенькая. До сих пор не пойму, как ей это удавалось. Пироги и пирожки с грибами, рыбники, огромные вкуснейшие пироги с брусникой, красивейшие торты, она могла испечь все. Кое чему она научила и меня. Предлагаю вам испечь пирожки с соленыим грибами. Для этих вкуснейших пирожков с грибами делаем обычное дрожжевое тесто, пирожки не сладкие и излишняя сдоба нам не нужна. Прошу простить за излишние подробности, но мой блог посещают совсем молодые хозяюшки которые возможно не знают как печь пироги.

Просеиваем на сите килограмм муки, так наши пирожки получатся пышными. Пакетик сухих дрожжей разводим в стакане теплого молока или молочной сыворотки, добавляем туда чайную ложку соли, столовую ложку сахара, и даем дрожжам постоять немного.
гда над стаканом поднимется шапочка из пены, соединяем с другим стаканом теплого молока , вбиваем туда два яйца и всыпав муку замешиваем тесто. Перед окончанием замеса вливаем три столовые ложки любого масла, и все вымешиваем до гладкости теста. Кладем его в подходящую посуду, посыпаем сверху мукой и накрываем полотенцем. Теперь наше тесто, по мере подъема обминаем 2-3 раза. Хорошо выстоявшееся тесто мягкое, пухленькое, при нажатие пальцем ямка быстро исчезает, из такого получатся вкусные пирожки.

Когда оно в очередной раз поднимется , выкладываем на посыпанный мукой стол и делим на две части. Каждую скатываем в длинную, не очень толстую колбаску, режем небольшими кусочками которые скатываем в шарик, и оставляем на 10-15 минут под полотенцем. Поднявшиеся шарики раскатываем в лепешки и на каждую кладем грибную начинку. Получившиеся пирожки аккуратно защипываем , кладем на смазанный маслом противень и оставляем для поднятия на 10-15 минут. Потом смазываем пирожки взбитым яйцом, и ставим в нагретую 210-230 градусов духовку. Через 15 — 20 минут вкусные пирожки готовы, достаем их из духовки, смазываем сливочным маслом , и оставляем под полотенцем отдохнуть минут на 10, за это время завариваем чай и все дружно садимся за стол.

Фарш из соленых грибов
Этот фарш можно приготовить с рисом и яйцами или просто грибы с жаренным луком.
Соленые грибочки 500 гр промывают, если очень соленые вымачивают, в зависимости от посола в течении 30-60 минут.
ибы хорошо отцеживаем, мелко крошим, и обжариваем в масле на сковородке. Вкусно получится, если к этому фаршу добавить картошку ( пюре ). Если пирожки готовят с одними грибами, то лука жарят побольше 2-3 головки, с рисом хватит и одной. Обжаренные грибочки посыпаем чайной ложкой муки, перчим и смешиваем с луком, начинка готова . Для фарша с рисом мука не нужна, добавляем туда 2 ложки сметаны, 3 ложки отварного риса, 2 рубленных яйца, чуть-чуть солим и посыпаем черным перчиком.

Фарш из соленых огурцов
Восемь крупных огурчиков трем на крупной терке, и тушим в масле до полного выпаривания рассола, смешиваем с тремя мелко нарезанными и обжаренными до золотистого цвета луковицами, посыпаем черным перчиком.

Источник: rybachka-iz-karelii.org

Начинка из солёных рыжиков для пирожков из дрожжевого теста

В данном варианте предлагается приготовить начинку из солёных рыжиков. Вкусные пирожки с лесными грибами делаются из обычного дрожжевого теста. Пирожки получаются очень пышными, и по внешнему виду аппетитными. С приготовлением этого блюда сможет справиться даже начинающая хозяйка.

400 г солёных рыжиков;
3 шт. репчатого лука;
4 ст. л. растительного масла или сливочного;
Чёрный молотый перец – по вкусу.

Начинка из солёных рыжиков для пирожков готовится поэтапно, согласно нижеприведённому описанию.

Начинка, приготовленная из свежих грибов рыжиков

Начинка, приготовленная из свежих грибов рыжиков – отличный вариант для того, чтобы наполнить ею пирожки. Такое ароматное блюдо будет расходиться «на ура»! Вы удивитесь, насколько быстро закончилось то, что вы так долго готовили.

700 -800 г свежих рыжиков;
4 шт. репчатого лука;
3 ст. л. масла топлёного;
2 ст. л. сметаны;
3 яйца, сваренных вкрутую;
2 веточки петрушки;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Начинку для пирожков, приготовленную из рыжиков, делают поэтапно.

Грибы очищают от лесного мусора: хвои, листьев и остатков травы.
Срезают уплотнённые кончики ножек и промывают в холодной воде, перемешивая руками несколько минут.
Выложив в дуршлаг, грибам дают стечь от лишней жидкости.
Выкладывают в сухую разогретую сковороду и жарят на среднем огне, чтобы выпарилась жидкость.
Добавляют 2 ст. л. топлёного масла и жарят до золотистого цвета.
Перекручивают на мясорубке и выкладывают в отдельную глубокую тарелку.
Лук очищают от верхнего слоя, моют под краном и измельчают мелкими кубиками.
Обжаривают лук на топлёном масле до мягкости и смешивают с грибами.
Яйца очищают, измельчают и соединяют с грибной начинкой.
Добавляют сметану, измельчённую зелень, присаливают, перчат и перемешивают.

Начинка из отварных рыжиков

Начинку для пирогов можно приготовить из рыжиков, отваренных в воде с добавлением лимонной кислоты. Такую грибную смесь используют в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам, например, запечённой свинине или отварному картофелю.

500 г отваренных рыжиков;
По 2 шт. средней моркови и репчатого лука;
3 отваренных яйца;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
Растительное или сливочное масло – для жарки;
2 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. панировочных сухарей;
По 3 веточки зелени укропа и/или петрушки.

Отваренные грибы пропустить через мясорубку, выжать руками и выложить в глубокую тарелку.
Яйца очистить от скорлупы, измельчить с помощью ножа, добавить в грибы.
Зелень помыть, обсушить и мелко порезать ножом.
Морковь и лук очистить, помыть и измельчить: морковь перемолоть через мясорубку, лук порезать маленькими кубиками.
Выложить овощи на раскалённую сковороду с маслом и пожарить до готовности.
Дать остыть, и без масла выложить к грибам.
Всю массу снова переложить в горячую сковороду, ввести томатную пасту, панировочные сухари.
Присолить, поперчить и тушить на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не допускать пригорания.
Как только грибная масса остынет, ввести измельчённую зелень и перемешать.

Начинка из замороженных рыжиков

Из замороженных рыжиков можно также приготовить отличную начинку, например, для перепечей. Они готовятся из смеси ржаной муки с добавлением пшеничной муки высшего сорта, чтобы повысить уровень клейковины в тесте.

Аромат такой выпечки с грибной начинкой, наполняя дом, быстро созовёт к столу всех ваших близких.

500 г замороженных рыжиков;
2 шт. репчатого лука;
Щепотка карри;
2 ст. л. сливочного масла;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Для заливки:

100 мл молока;
2 яйца.

Предлагаем приготовить начинку для перепечей из рыжиков, придерживаясь описанной ниже поэтапной инструкции.

Грибы размораживают, выложив на нижнюю полку холодильника, оставляют на несколько часов или на ночь.
Измельчают маленькими кусочками и выкладывают на разогретую со сливочным маслом сковороду.
Обжаривают до румяной корочки и добавляют измельчённый кубиками репчатый лук.
Жарят на среднем огне ещё 10 мин, постоянно перемешивают, чтобы не было пригорания массы.
Присаливают и перчат по вкусу, вводят карри и тщательно перемешивают.
В подготовленное тесто выкладывают начинку и заливают сверху приготовленной заливкой из взбитой смеси молока и яиц.
Перепечи выпекают в горячей духовке 30 мин при температуре 180°С.

Источник: gdegrib.ru

Пирог с солеными груздями

Это вкусное и сытное блюдо понравится вашей семье и приятно удивит гостей. Для его приготовления вам будут нужны следующие продукты:

Стакан молока.
Два куриных яйца.
Две столовых ложки сахара.
Полторы чайных ложки соли.
Семь граммов гранулированных дрожжей.
170 граммов сливочного масла.
Столовая ложка растительного масла.
Три с половиной стакана муки.
Четыре соленых груздя средней величины.
Две картофелины.
Сушеные травы (базилик, укроп, сельдерей, петрушка).
Чайная ложка кунжута.
Одна небольшая луковица.

Как приготовить пирог с солеными грибами? Рецепт вкусного угощения читайте здесь:

Смешайте растопленное сливочное масло с растительным, а затем влейте к ним молоко. Добавьте сахар, куриное яйцо, соль и дрожжи. Перемешайте продукты. После этого постепенно введите в полученную смесь просеянную муку и замесите тесто.
Миску с тестом накройте полотенцем и отправьте в теплое место.
Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Для начала промойте грузди, чтобы избавиться от излишков соли. Порежьте грибы на небольшие кусочки.
Картофель отварите, очистите от кожуры и порежьте пластинками.
Лук освободите от шелухи и мелко порежьте. Обжарьте его до красивой корочки на слабом огне.
Отправьте измельченные грибы к луку и жарьте продукты еще некоторое время.
Раскатайте поднявшееся тесто и перенесите его с помощью скалки в форму для запекания. Обрежьте края и сформируйте бортики.
Выложите на основу картофельные кружочки, на них положите грибы и лук, а затем посыпьте начинку травами.
Смажьте поверхность пирога сливочным маслом и выложите красивую решетку из оставшегося теста.

Вам осталось смазать угощение взбитым яйцом, посыпать его кунжутом и отправить в хорошо разогретую духовку.

Открытый пирог с солеными грибами

Приготовить вкусное угощение для всей семьи очень просто. Если у вас найдется баночка соленых грибов, то вы легко сможете удивить гостей оригинальной закуской к чаю. В этом рецепте мы будем использовать готовое слоеное тесто, но вы можете приготовить любое другое по своему любимому рецепту. Итак, подготовьте для начала такие продукты:

Соленые грибы.
Одну крупную луковицу.
Две чайных ложки муки.
Растительное масло.
Молотый перец.
100 граммов твердого сыра.
500 граммов слоеного бездрожжевого теста.

Открытый пирог с солеными грибами мы будем готовить так:

Достаньте из холодильника тесто и оставьте его размораживаться.
Грибочки промойте, мелко порежьте и обжарьте на сковороде вместе с репчатым луком (его нужно порезать полукольцами).
В самом конце приправьте начинку молотым перцем и смешайте ее с мукой.
Натрите сыр на крупной терке.
Раскатайте тесто и с помощью скалки перенесите его на смазанную сливочным маслом форму.
Выложите грибы, посыпьте их сыром и защипните края.

Запекайте блюдо в заранее разогретой печи примерно четверть часа. Подавайте пирог на стол прямо в форме или переложите его перед этим на плоское блюдо.

Пироги с солеными грибами и картошкой

Это сытное и вкусное блюдо порадует ваших близких и украсит любой стол. Для него вам будут нужны:

Мука – 400 граммов.
Сливочное масло – 100 граммов.
Молоко – 100 мл.
Желтки – три штуки.
Сухие дрожжи – семь граммов.
Одно яйцо.
По щепотке соли и сахара.
Кипяченая вода (теплая) – 100 мл.
Соленые грузди – 300 граммов.
Картофель – три штуки.
Одна луковица.
Один пучок зеленого лука.
Растительное масло.

Рецепт

Разведите дрожжи в воде и дождитесь, пока на поверхности появятся пузырьки.
Муку просейте и смешайте с солью. Третью часть соедините с водой и поставьте опару в теплое место примерно на полчаса.
Желтки взбейте с сахаром, а затем смешайте их с теплым молоком, сахаром и мягким сливочным маслом.
Соедините подготовленные продукты и оставшуюся часть муки. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте в покое на один час.
Начинка для пирогов из соленых грибов готовится просто. Для начала отварите картофель и растолките его ступкой.
Грузди промойте и порежьте на небольшие кусочки. После этого обжарьте их на растительном масле вместе с репчатым луком.
Зеленый лук мелко порубите.
Смешайте картошку, зелень и обжаренные грибы.
Подошедшее тесто разделите на кусочки, а потом раскатайте каждую часть. Выложите на заготовки начинку и соедините края.

Обжарьте пирожки с двух сторон и подавайте их к столу с чаем или другими напитками.

Пирог с картошкой и грибами

Перед вами еще один рецепт приготовления вкусного и сытного блюда для всей семьи.

Нужные продукты:

Молоко – 100 мл.
Дрожжи сухие — десять граммов.
Мука – 250 граммов.
Одно яйцо.
Растительное масло – столовая ложка.
Сахар – половина чайной ложки.
Соль – по вкусу.
Соленые грузди – 300 граммов.
Картофель – 400 граммов.
Репчатый лук – 150 граммов.
Сыр – 150 граммов.
Сметана или майонез – по вкусу.

Чтобы приготовить пирог с солеными грибами, внимательно прочтите наш рецепт:

В теплое молоко положите сахар и дрожжи, а затем оставьте смесь в покое на четверть часа.
Яйцо взбейте с солью и смешайте его с растительным маслом. Соедините продукты с подошедшей опарой.
Постепенно смешайте жидкую смесь с мукой и замесите мягкое тесто. Готовый продукт накройте полотенцем и оставьте в покое на полчаса.
Лук очистите и мелко порежьте.
Грибы помойте под проточной водой и также нарежьте.
Картофель помойте и очистите. После этого порежьте его тонкими кружочками.
Сыр натрите на мелкой терке.
Раскатайте тесто до нужного размера и перенесите его на форму для запекания. Сформируйте бортики и сделайте насколько проколов вилкой.
Смажьте основу нашего пирога сметаной или майонезом.
Выложите ровным слоем грибы, затем лук и картофель. Начинку посолите и приправьте молотым перцем. После этого промажьте последний слой сметаной и посыпьте его сыром.

Запекайте пирог примерно полчаса, а перед подачей посыпьте его рубленой зеленью.

Пирог из песочного теста

Этот простой рецепт поможет вам быстро подготовиться к приходу гостей.

Ингредиенты:

Мука – 300 граммов.
Сливочное масло – 110 граммов.
Холодная вода – 150 мл.
Соль.
Соленые опята или лисички – 350 граммов.
Сметана – 230 граммов.
Твердый сыр – 75 граммов.
Два яйца.
Французская горчица – чайная ложка.
Свежая зелень.
Соль.

Готовим пирог с солеными грибами:

Нарежьте масло кусочками и перетрите его с мукой при помощи вилки. Добавьте соль и холодную воду, а затем замесите тесто. Дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 20 минут.
Взбейте яйца со сметаной и смешайте полученную массу с тертым сыром.
Грибы порежьте кусочками.
Раскатайте тесто в пласт и положите его на противень, застеленный пергаментом. Обрежьте края и сформируйте бортики.
Смажьте тесто французской горчицей и выложите на него ровным слоем грибы. Залейте начинку смесью из яиц и сметаны.

Выпекайте пирог 40 минут, а перед подачей украсьте его зеленью.

Заключение

Мы надеемся, что вам придутся по вкусу пироги солеными грибами. Рецепты, фото и особенности приготовления блюд, которые так подробно описаны в нашей статье, помогут вам испечь вкусное угощение для родных или друзей.

Источник: fb.ru

Источник: www.iamcook.ru