Спаржевая капуста
04.05.2018
Спаржевая капуста или брокколи (лат. Brassica oleracea или Brassica sylvestris) – ценное овощное растение, культивируемое в Европе, Азии, Америке. Оно завоевало любовь и популярность во всем мире благодаря своим полезным и вкусовым качествам. По этим показателям брокколи превосходит все остальные виды капусты. Эта овощная культура богата солями калия, кальция, фосфора, магния, лития, витаминами С, В, Е, РР. По вкусу брокколи напоминает цветную капусту, но содержит значительно большее количество необходимых организму веществ. Ее можно употреблять в свежем, замороженном и термически обработанном виде.
В странах Западной Европы спаржевая капуста зарекомендовала себя как ценный диетический продукт для детей и больных, страдающих нарушениями функции печени и желудка, а также в случае сердечно-сосудистых заболеваний. В Голландии ее рекомендуют употреблять беременным женщинам, начиная с пятого месяца беременности. Брокколи дает положительные результаты при лечении лучевой болезни.
Высокое содержание витамина С обуславливает антиоксидантные качества спаржевой капусты и помогает замедлить процессы старения организма, а также препятствует развитию атеросклероза. В составе цветов и стеблей растения находится бета-каротин, способствующий улучшению состояния кожи, органов зрения, общему омоложению организма.
Брокколи содержит значительное количество белка, состоящего из множества полезных аминокислот (в т. ч. метионин), которые поддерживают функционирование всех частей организма. По питательности белок спаржевой капусты соответствует показателям белка мяса, а количество кальция в брокколи и в молоке приблизительно одинаково.
К противопоказаниям брокколи можно отнести индивидуальную непереносимость продукта, а также нарушения работы желудочно-кишечного тракта, связанные с повышенной кислотностью.
Ценные свойства брокколи как овощной культуры заключаются в ее скороспелости и холодостойкости. Практикующие овощеводы-любители обращают внимание, что семена спаржевой капусты, посеянные в разные сроки в пределах допустимого временного периода позволяют получить всегда свежий урожай брокколи с конца мая и до октября.
Рассаду выращивают так же, как и у цветной капусты. Семена начинают высевать в парники или теплицы с 15 января (для южных районов), с 15 февраля или с 15 марта (для более северных районов). Для успешного прорастания рассады следует соблюдать температурный режим и поддерживать высокую влажность. Днем температура в теплице должна быть +15 – 18° С, а в ночное время +10 – 12° С.
Полноценной рассада брокколи получается лишь в случае правильной и своевременной подкормки.
рвое внесение удобрений проводится в период появления одного-двух настоящих листочков, а второе – спустя 8 – 10 дней после первого. Готовится питательная смесь из расчета на ведро воды: 20 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата и 10 г калийной соли. Либо же 1 часть птичьего помета растворяют в 15 частях воды. За несколько дней до пересаживания рассады в открытый грунт проводят третью подкормку раствором хлористого калия (60 – 80 г) в одном ведре воды.
Капуста брокколи менее требовательна к условиям питания, чем белоголовая ранняя. Она хорошо растет на серых подзолистых почвах, черноземах обыкновенных и подзолистых. Пригодны для нее и пойменные грунты, и низины, и околотепличные участки. Рассаду высаживают в грунт в конце марта – начале апреля (одновременно с белоголовой ранней капустой) из расчета питательной площади на каждое растение 70 см х 50 см.
Приблизительно в это же время можно сеять в открытый грунт и семена брокколи. Сразу же после появления всходов их прореживают, оставляя в каждом гнезде (равноудаленном на 40 – 50 см друг от друга) не более трех растений, а через 10 – 15 дней – не более одного.
од за спаржевой капустой заключается в систематическом взрыхливании междурядий (до смыкания растений в рядах), подкормке и окучивании растений. Начало созревания головок (соцветий) спаржевой капусты происходит в конце мая – июне, т.е. на 10 – 12 дней раньше, чем у цветной. После их срезания спустя 10 – 15 дней на побегах длиной 10 – 12 см вырастают новые соцветия-головки, чуть меньшие по размеру, но с такими же вкусовыми качествами. Если систематически срезать соцветия и побеги (до разветвления головок с частью стебля), а также проводить подкормку растений, то урожай можно собирать вплоть до осени. Чтобы получить осенние урожаи брокколи, семена высевают в грунт в июле-августе на небольших площадях вручную гнездами. После сбора соцветий растения еще продолжают образовывать зеленую массу в больших количествах и могут стать отличным кормом для домашнего скота, кролей, птицы.
Брокколи – однолетнее растение, и для получения его семян рассаду следует сеять как можно раньше, чтобы семена успели созреть. Цветет капуста в течение 1 – 1,5 месяцев и может служить хорошим медоносом для пчел, которые способствуют улучшению качества ее опыления. В конце лета необходимо прищипнуть верхушки соцветий и отломать в нижних ярусах те соцветия, которые расцвели. Созревшие семенники срезывают рано утром, до растрескивания стручков.
Наиболее известны такие селекционные сорта брокколи: «КОРОС F1 CLAUSE» (раннеспелый сорт, страна-производитель: Франция), «ГРИН МЕДЖИК Ф1» (ранний, страна-производитель: Украина), «Геба» (среднеспелый, страна-производитель: Украина), «ДЖИТАНО F1» (для осеннего урожая, страна-производитель: Украина).
Источник: agrostory.com
Питательная ценность брокколи и применение в кулинарии
По составу и питательной ценности брокколи близка к цветной капусте, однако имеет ряд отличий. Брокколи содержит больше белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Так, в пересчете на 100 кКал, спаржевая капуста содержит больше белков, чем говядина. По содержанию витамина А брокколи превосходит все виды капусты. Особенно богат овощ витаминами С и К; есть витамины В1, В2, В5, В6, РР, Е, фолиевая кислота. Из минеральных солей брокколи содержит калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, серу,
Содержание витамина С падает через несколько дней хранения свежего овоща. Предотвратить потерю витаминов поможет хранение в холодильнике. Замороженная брокколи также долго сохраняет витамины, однако только при условии, что в при хранении и транспортировке овощ не подвергался разморозке.
Калорийность свежей брокколи — 28 кКал на 100 грамм продукта; отварной брокколи — 35 кКал, замороженной брокколи — 23 кКал.
Использование брокколи в кулинарии такое же как и цветной капусты. Брокколи можно отварить, бланшировать или приготовить на пару. При такой термической обработке сохраняется больше витаминов. Нельзя переваривать брокколи – теряются полезные свойства. Отварную капусту можно применить для приготовления гарниров, рагу, овощных супов, салатов, омлетов, начинки для пирогов. Для приготовления второго блюда спаржевую капусту можно быстро обжарить.
Молодую свежую брокколи можно употреблять в сыром виде как компонент салатов и гарниров из свежих овощей.
Брокколи можно замораживать, консервировать, мариновать.
Лечебные свойства спаржевой капусты
Брокколи — замечательный диетический продукт. Лечебные свойства брокколи разнообразны. Она обладает противораковым, противоатеросклеротическим, успокаивающим, кроветворным, слабительным и желчегонным действием, выводит из организма соли тяжелых металлов, предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта, укрепляет нервную систему, улучшает обмен веществ.
Брокколи полезна практически всем: пожилым, детям, беременным женщинам, здоровым, болеющим и выздоравливающим. Единственное, не желательно кушать брокколи в больших количествах при повышенной кислотности желудка и заболеваниях поджелудочной железы, так как можно спровоцировать обострение этих заболеваний.
Источник: brukva.info
Спаржевая брокколи
В холодных районах на бедных землях — там, где невозможно выращивать цветную капусту, превосходно растет капуста брокколи. Растения образуют фиолетовые и белые головки на коротких цветоносах, облиственные и небольшого размера. Особую ценность представляют молодые сочные и ароматные побеги.
Созревает спаржевая брокколи с мая по июнь. Наиболее скороспелые сорта, имеющие фиолетовую окраску, готовы к уборке уже в середине мая, а в более теплые сезоны даже к концу апреля. Сорта с белой окраской, более ценные во вкусовом отношении, созревают несколько раньше. Их урожайность ниже, чем у сортов с фиолетовой окраской.
Детали, касающиеся особенностей выращивания брокколи, сроков посева и посадки, в целом совпадают с таковыми для озимой цветной капусты, выращиваемой в районах с теплыми зимами. Растения размещают на участке по схеме 70×70 см, на более плодородных почвах еще реже — 75×75 см.
Сбор урожая
К срезанию молодых побегов можно приступить, когда на них сформируются маленькие головки, но цветки еще не начнут раскрываться.
Первым выламывают центральный побег, когда он достигнет длины примерно 10 см. Затем, по мере отрастания до таких же размеров, убирают и боковые побеги. Если их обламывать с интервалом в несколько дней, то отрастание новых побегов может продолжаться до двух месяцев. Таким образом, регулярное удаление молодых побегов стимулирует появление новых, а также предупреждает цветение растений. Если все же растения зацветут, то новых побегов больше не будет.
Калабрийская брокколи
Калабрийская брокколи, или зеленая спаржевая капуста, очень похожа на спаржевую брокколи, с той только разницей, что довольно крупная и плотная центральная головка у этих растений окружена более мелкими, которые трогаются в рост после удаления центральной. В отличие от фиолетовой и белой брокколи это растение менее холодостойко, зато быстрее созревает и имеет нежный вкус, напоминающий спаржу. К уборке растения готовы уже через 12—14 недель после посева, обычно в августе—октябре. Если же осень выдается теплая, рост продолжается до наступления сильных морозов. Особенности ухода за культурой те же, что и для других капустных растений. Следует иметь в виду, что калабрийская брокколи прекрасно растет даже на сравнительно бедных почвах.
Посев
Семена высевают на гряды в апреле— мае, в бороздках их размещают не густо. Рассаду высаживают в июне—июле. При выращивании калабрийской брокколи можно создать «зеленый конвейер». Для этого в июне проводят повторный посев семян, рассаду высаживают в августе, а сбор урожая начинают в конце сентября и октябре. Рассаду высаживают по схеме 40х 40 см. Более загущенная посадка (30х30 см) возможна лишь при условии проведения регулярных и обильных поливов. В последнем случае получают мелкие побеги, которые хорошо хранятся в замороженном виде.
Сбор урожая
По мере отрастания центральные головки убирают, после чего проводят легкую подкормку растений. С поливной водой на каждый квадратный метр вносится около 20 г полного минерального удобрения. Подкормка благоприятствует интенсивному росту побегов в последующие две-три недели. Уборку (как и спаржевой брокколи) повторяют через несколько дней, собирая 10-см побеги вплоть до наступления морозов.
Технология выращивания.
1 Рассаду за день до высадки в грунт поливают, а перед самой посадкой аккуратно выбирают из рассадника.
2 Расстояния между растениями, высаженными в рядки, и ширина междурядий 45 см. Растения поливают и проверяют, достаточно ли плотно они сидят в земле.
3 Для защиты от капустной мухи вокруг растений разбрасывают гранулы диазинона. Ежедневные поливы проводят вплоть до окончательного приживания рассады.
4 Участок регулярно пропалывают. В сухую погоду проводят поливы (до 25 л на 1 м2 в неделю). Можно ограничиться и одноразовым поливом с такой же нормой, но во время формирования центральной головки.
5 Когда центральные головки сформируются, их срезают. Вместе с поливной водой растения подкармливают полным минеральным удобрением в количестве 20 г на 1 м2.
6 Боковые побеги у калабрийской брокколи убирают по мере созревания с интервалом в несколько дней. Это продлевает период плодоношения.
Мои личные впечатления
Спаржевую брокколи выращивать не пробовал (не было семян), а вот калабрийскую брокколи очень полюбил, т.к. она не требовательна к уходу и в отличие от цветной капусты плодоносит после срезки центральной головки (соцветия) до морозов.
Единственное условие – не нужно допускать образования на соцветиях (головках) цветов, т.к. они портят вкус и препятствуют образованию новых соцветий.
Попробуйте вырастить эти культуры, и вы испытаете счастье!
Источник: 52ch.ru
Итальянцы первыми оценили вкусовые качества своей землячки – капусты брокколи. В былые столетия эту капусту в мире называли итальянской спаржей, видимо, по месту ее происхождения. А привычное нам всем сегодня имя – брокколи происходит от итальянского слова «брокко», что означает побег или ветка. Выращиваемая людьми более 2 тысяч лет, она приобрела настоящую мировую популярность лишь в начале ХХ века и сегодня по праву занимает почетное место в ряду полезнейших овощных культур, обладающих изысканным вкусом и ценным составом лечебных веществ.
Брокколи — однолетнее перекрестноопыляющееся растение. При благоприятных условиях и хорошем уходе может достигать высоты до 70-100 см. Листья длинночерешковые, лировидные, образующие раскидистый куст. Цветоносы длинные, напоминающие спаржу. Центральный побег заканчивается головкой диаметром до 10-12 см, представляющей собой соцветие сильно скрученных недоразвитых цветочных бутонов различной окраски: зеленой, синеватой, фиолетовой, белой, реже — желтой. Урожай формируется на центральном и боковых побегах. Плод — стручок.
Сорта различаются по форме головки. Раннеспелые имеют центральную головку, обычно, мелкую и рыхлую, а также в пазухах листьев одновременно с центральной образующиеся боковые головки. Поздние сорта сначала формируют крупную и плотную центральную головку.
Легко скрещивается с другими растениями семейства капустных. Требовательна к высокой освещенности и влажности почвы. Выдерживает заморозки до -10°, особенно осенью.
Урожай необходимо убирать, когда бутоны еще мелкие и головка плотно сомкнута (она находится в таком состоянии 2 — 3 дня). Затем бутоны быстро увеличиваются, раскрываются и превращаются в цветки, полностью теряя свои пищевые качества. По мере готовности головки срезают вместе с центральным побегом длиной 10 — 15 см, удаляя с них листья. Б. обладает хорошей способностью к отрастанию после срезки: после срезки центральной головки в пазухах листа образуются отпрысковые головки, их срезают, не дожидаясь образования цветков. Формирование мелких соцветий может происходить практически все лето, таким образом давая дополнительный урожай несколько раз.
Состав очень богат питательными веществами: белка содержится больше, чем в любом другом виде капусты; также содержит углеводы, каротин, витамины — А, Е, С, группы В, РР; аминокислоты, минералы — кальций, калий, железо, кобальт, фосфор, натрий, магний, марганец, медь, йод и др.
Ценнейшее природное лекарство от многих тяжелых заболеваний. Нормализуют состояние костной и мозговой тканей; улучшает процесс кроветворения; является сильным антиоксидантом; нормализует деятельность щитовидной железы; способствует выведению из организма токсинов и шлаков, стимулирует сердечную деятельность и предотвращает развитие атеросклероза, противодействует общему старению организма. Последние исследования медиков научно подтвердили способность этой капусты помогать человеческому организму в борьбе со многими онкологическими заболеваниями, благодаря наличию в ней нескольких веществ (сульфорафана, индол-3-карбинома и синегрина), обладающих мощной противораковой активностью. Сегодня, по мнению Всемирного фонда исследования рака, капуста брокколи является одним из эффективнейших природных средств в борьбе с этим тяжелым недугом.
В пищу употребляют соцветия, мясистые черешки, а также молодые листья, которые не уступают по вкусу шпинату и листовой капусте. Поскольку вкус у брокколи более характерный, с приятными пряными оттенками, блюда с ней более оригинальны и изысканны. Будучи некрахмалистым зеленым овощем, она сочетается практически с любыми продуктами питания. В кулинарии ее подают свежей, жарят и отваривают, тушат и запекают, готовят с маслом, сухарями, сыром, сливками, яйцами, мясом, сметаной.
Источник: www.greeninfo.ru
Биологическое описание и распространение
Эта капуста была получена в VI-V веках до нашей эры при помощи гибридизации. Ее родной стало Средиземноморье. В течение нескольких столетий о спаржевой капусте практически не знали за пределами Италии.
В США о брокколи услышали лишь в начале ΧΧ столетия. В России о ней узнали сравнительно недавно. Сегодня спаржевую капусту употребляют повсеместно, а выращивают ее, в основном, в Индии и Китае.
В первый год жизни стебель растения достигает 60-90 сантиметров. В пищу употребляют овощные цветоносы и бутоны.
Оптимальная температура для произрастания брокколи — от 18 до 23 градусов. Спаржевая капуста предпочитает сырой и прохладный климат.
Урожай собирают, когда головка растения достигает 10-17 сантиметров в диаметре. Как только ее срезают, овощная культура снова начинает плодоносить.
Бутоны ярко-желтого цвета говорят о том, что спаржевая капуста перезрела и употреблять ее в пищу нельзя.
Состав брокколи
На 100 г капусты спаржевой приходится всего 34 ккал.
Ценность пищевая (на 100 г):
- жиры — 3,8 %;
- белки — 28,7 %;
- углеводы — 67,5 %.
В брокколи содержится намного больше витамина А (ретинола), чем в других видах капуст. Она богата полезными веществами. Очень много в ней витаминов С и К.
Спаржевую капусту желательно хранить в холодильнике. В противном случае содержание в ней аскорбиновой кислоты упадет в 2 раза. Полезные вещества в неизменном виде прекрасно сохраняются в замороженной брокколи (при условии, что она не размораживалась в процессе транспортировки и хранения).
В одной головке спаржевой капусты содержится:
- 542 мг кислоты аскорбиновой;
- 382 мг кислоты фолиевой;
- 286 мг кальция, легко усваиваемого организмом;
- 4,4 мг железа;
- 1921 мг калия;
- 128 мг магния.
Брокколи богата белками, углеводами, клетчаткой и фитопитательными веществами (бета-каротином, лютеином, альфа-каротином, криптоксантином и зеаксантином).
Применение брокколи
1. В кулинарии.
Овощная культура лучше всего сохраняет свои ценные качества в отварном, а также в бланшированном виде. После приготовления она должна оставаться хрустящей.
Паровую или отварную брокколи можно добавлять в начинки или салаты. Спаржевая капуста применяется для приготовления низкокалорийных супов. В свежем или бланшированном виде она используется в запеканках и салатах.
Овощную культуру рекомендуется подавать в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам, а также добавлять в супы-пюре.
2. В косметологии.
Маски из брокколи обладают омолаживающим эффектом. Они широко используются для снятия отеков.
3. В медицине.
Сок из спаржевой капусты применяется для терапии и профилактики заболеваний. Поросли растения используются для лечения миомы матки.
Полезные свойства и противопоказания
Брокколи обладает удивительным количеством полезных свойств. Обусловлено это веществами, входящими в ее состав.
Польза спаржевой капусты:
1. Благодаря кемпферолу минимизирует риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Предотвращает развитие железодефицитной анемии, так содержит железо и фолиевую кислоту.
3. Препятствует возникновению и развитию онкологических заболеваний.
Это обусловлено тем, что состав брокколи входят следующие вещества:
синегрин (останавливает активное деление раковых клеток, а затем их уничтожает);
сульфорафан (эффективно справляется с бактериями, вызывающими язву желудка, а также предупреждает возникновение и развитие различных онкологических заболеваний);
анетолтритион (снижает риск заболеть раком груди и прямой кишки);
индинол-3-карбинол (активизирует иммунную систему для борьбы с опухолью на клеточном уровне).
Врачи Америки и Канады выявили, что употребление спаржевой капусты предотвращает рак простаты. Пациенты, у которых было обнаружено это заболевание, минимум пару раз в день ели блюда, компонентом которых является брокколи. Это помогло замедлить рост опухоли.
Ученые из Японии рекомендуют употреблять овощную культуру для лечения лучевой болезни, так как сульфорафан эффективно останавливает разрастание раковых клеток кожи.
4. Благодаря витамину U обладает мощным противовоспалительным действием и предотвращает язву желудка и двенадцатиперстной кишки.
5. Значительно улучшает работу ЖКТ, что обусловлено действием витаминов и магния.
6. Нормализует выработку инсулина.
7. Омолаживает организм, так как выводит из него вредные вещества.
8. Укрепляет костную систему, предотвращая развитие остеопороза, а также способствует нормальной работе головного мозга, что обусловлено действием фосфора и кальция.
9. Выводит из организма излишки «вредного» холестерина.
Благодаря холину и метионину, опасные жирные кислоты покидают организм вместе с пищевыми волокнами. Печень начинает работать интенсивнее, пытаясь восполнить утраченные вещества. В итоге уровень «вредного» холестерина значительно понижается.
10. Повышает иммунитет.
Сульфорафан прекрасно уничтожает бактерии, на которые не влияют даже антибиотики. Это вещество преимущественно содержится в проростках брокколи.
11. Способствует нормализации массы тела, так как восстанавливает метаболизм благодаря витамину D.
12. Помогает вывести из организма соли тяжелых металлов, а также препятствует негативному воздействию радиации на человека.
13. Благодаря меди улучшает эластичность тканей.
14. Выводит из организма свободные радикалы, что объясняется действием фосфора.
15. Благоприятно сказывается на состоянии ногтевых пластин, волос и кожи.
16. Благодаря витамину А нормализует зрение, предотвращая развитие катаракты. Сульфорафан предупреждает возрастную дегенерацию желтого пятна сетчатки глаза, поэтому люди старше 50 лет должны употреблять брокколи минимум пару раз в неделю.
17. Нормализует функционирование нервной системы, а также предотвращает развитие депрессии, что обусловлено действием витаминов группы В.
18. Благодаря антиоксидантам, улучшает работу мочевыделительной системы.
19. Предотвращает заболевания десен.
20. Благодаря кемпферолу, клетчатке и пищевым волокнам способствует очищению кишечника от токсинов. Клетчатка, кроме того, нормализует кишечную проходимость.
Противопоказания к употреблению брокколи:
Спаржевую капусту не рекомендуется кушать людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью. Врачи не советуют пить отвар из брокколи, так как в нем находятся азотистые основания (гуанин и аденин).
Маски для лица из спаржевой капусты
1. Омолаживающая маска с мякотью авокадо.
Рецепт и порядок применения:
- смешать (до состояния кашицы) следующие компоненты: 3 ст. л. отварной брокколи с 2 ст. л. сока апельсинового (его можно заменить молоком или очищенной водой) и 1 ст. л. мякоти авокадо;
- нанести маску на хорошо очищенную от загрязнений кожу лица;
- минут через 20 состав смыть.
2. Омолаживающая маска с семенами подсолнечника.
- смешать (до состояния кашицы) следующие компоненты: 3 ст. л. брокколи (отварной) с 1 ч. ложкой миндального масла, 3 ст. ложками коровьего молока и 1 ст. ложкой семян подсолнечника (без кожуры);
- нанести маску на хорошо очищенную от загрязнений кожу лица;
- минут через 20 состав смыть.
3. Маска со сливками против отеков (для красоты век).
- смешать (до состояния кашицы) следующие компоненты: 4 отварных брокколи с 2 с. л. сливок
- (жирных) и 2 каплями масла розмарина (эфирного);
- нанести маску на хорошо очищенные участки вокруг глаз;
- минут через 20 состав смыть;
- нанести на обработанные участки любой увлажняющий крем.
Для эффективного результата необходимо делать маски не реже пары раз в неделю около 2-2,5 месяцев.
Брокколи для похудения
Брокколи богата компонентами, положительно влияющими на обмен веществ. Витамин В и хлорофилл помогают пище быстрее усваиваться, ускоряя работу организма.
Кроме того, спаржевая капуста является продуктом с отрицательной калорийностью. Это означает, что организм тратит на ее переработку гораздо больше энергии, чем получает от ее употребления.
Десятидневная диета на брокколи:
1 и 2 дни.
Завтрак: отварная или паровая брокколи (желательно несоленая), чай зеленый (несладкий).
Обед: 180 гр. отварного белого мяса курицы, тарелка куриного бульона, морс ягодный (несладкий).
Ужин: 200 гр. паровой брокколи, грейпфрут, чай черный (несладкий).
3 и 4 дни.
Завтрак: салат из болгарского перца и спаржевой капусты или овощное рагу, чай черный без сахара.
Обед: рагу из овощей с томатами и спаржевой капустой, 200 мл сока томатного.
Ужин: повторить меню завтрака.
5 и 6 дни:
Завтрак: салат из спаржевой капусты и отварной говядины, заправленный сметаной или йогуртом, 200 мл кефира.
Обед: паровая брокколи, каша из гречневой крупы, тарелка куриного бульона и минеральная вода (негазированная).
Ужин: брокколи отварная, несладкий чай.
7 и 8 дни:
Завтрак: салат из брокколи, пара яиц, чай черный (несладкий).
Обед: суп из овощей со спаржевой капустой, хлебец, чай зеленый без сахара.
Ужин: брокколи отварная, пара томатов, 200 мл сока томатного.
9 и 10 дни:
Завтрак: винегрет со спаржевой капустой, черный чай (несладкий).
Обед: брокколи (отварная), 150 г рыбы отварной, морс ягодный.
Ужин: паровая брокколи (можно заменить на 150 г говядины вареной или 2 печеных картофелины), 200 мл кефира.
Внимание:
- Продукты в меню менять крайне нежелательно.
- Каждый день необходимо употреблять минимум 2 литра очищенной воды (негазированной).
- При ухудшении самочувствия диету нужно завершить.
Народные рецепты
1. Средство из настойки поросли брокколи против миомы матки:
1.Вырастить дома спаржевую капусту:
— приготовить ящик 100*50*10 см, наполненный промытым и влажным крупнокристаллическим песком;
— посадить семена брокколи в песок;
— ящик сверху накрыть пленочкой.
2. Ростки, достигшие высоты от 3 до 4 см выдернуть и измельчить.
3. В фарфоровой (стеклянной) емкости смешать растительное сырье с водкой до состояния пасты.
4. Средство принимать по 1 ч. л. пару раз в день минут за 30 до еды. В течение 7 дней нужно употребить 100 гр. пасты.
5. Курс — 7-11 недель.
2. Средство от бессонницы:
— смешать 100 мл сока брокколи с ее семенами;
— напиток принимать перед сном.
3. Средство от солнечных ожогов:
— обработать соком брокколи участки тела.
4. Средство от болезней печени:
— пить по 40 мл сока спаржевой капусты в течение месяца.
5. Настой при гельминитах.
— залить кипятком 20 г семян спаржевой капусты;
— средство накрыть крышкой и оставить минут на 20;
— настой процедить, выпить в течение суток.
6. При сердечно-сосудистых заболеваниях:
А). Напиток из настоя плодов черноплодной рябины:
— залить кипятком (250 мл) плоды рябины;
— минут через 20 настой процедить;
— добавить в лечебное средство сок капусты спаржевой (120 мл);
— все составляющие перемешать;
— напиток выпить за 1 день;
— курс – 1,5-2 недели.
Б). Напиток из настоя валерианы корня:
— залить измельченные корни лекарственной валерианы (7 г) вскипевшей водой (250 мл);
— оставить средство настаиваться;
— минут через 30 процедить настой;
— добавить в лечебное средство сок капусты спаржевой (200 мл);
— все составляющие перемешать;
— употреблять по 30 мл средства пару раз в день;
— курс – 1 неделя.
В). Напиток из настоя душицы и мяты:
— истолочь 10 г земляники листьев, по 5 г листьев мяты и душицы;
— залить растительные компоненты вскипевшей водой (250 мл);
— оставить средство настаиваться;
— минут через 15 процедить настой;
— добавить в лечебное средство сок капусты спаржевой (200 мл);
— напиток выпить за 1 день;
— курс – 1 месяц.
Г). Напиток из настоя семян льна и мать-и-мачехи:
— смешать и истолочь льна семена (10 г), мать-и-мачехи листья (10 г), березы листья (5 г), сушеный корень солодки (5 г);
— залить сырье кипятком (200 мл);
— оставить средство настаиваться;
— минут через 20 настой процедить;
— в лекарственную смесь добавить сок капусты спаржевой (200 мл);
— напиток выпить за 1 день;
— курс – 7-10 дней.
7. При болезнях суставов:
А). Средство из брусники и яблок:
— измельчить спаржевую капусту (120 г), натереть яблоко (100 г), протереть дважды через сито бруснику (50 г);
— к составляющим добавить 30 г меда;
— все компоненты перемешать;
— принимать лечебное средство 2-3 раза в день по 30 г;
— курс – 1-2 недели.
Б). Средство из настоя эвкалипта, чабреца и ромашки:
— истолочь эвкалипт (5 г), ромашки цветки (5 г), чабреца траву (5 г);
— залить кипятком (250 мл) растительные компоненты;
— оставить средство настаиваться;
— минут через 30 процедить настой;
— добавить в лекарственную смесь сок спаржевой капусты (150 мл);
— все составляющие перемешать;
— напиток употреблять по 50-100 мл раза 3 в день;
— курс – пара недель.
В). Напиток из настоя коры дуба и календулы:
— истолочь кору дуба сушеную (5 г) и календулы цветки (10 г);
— залить сырье кипятком (300 мл);
— оставить средство настаиваться;
— через 45 минут настой процедить;
— добавить в лекарственную смесь сок спаржевой капусты (200 мл);
— целебный состав принимать по 100 мл раза 2-3 в день;
— курс – 1 месяц.
Г). Напиток из корня сельдерея:
— измельченный на терке сельдерея корень (20 г) залить кипятком (500 мл);
— оставить средство настаиваться;
— минут через 30 процедить настой;
— добавить в лекарственное средство сок капусты спаржевой (150 мл);
— напиток употребить за 1 прием;
— курс – 2 недели.
8. При онкологических заболеваниях:
А). Средство из чеснока:
— смешать измельченный чеснок (5 средних зубчиков) с мелко нарезанной укропа зеленью (10 г) и нарезанным и дважды протертым через сито брокколи (100 г);
— добавить к составляющим растительное масло (30 мл);
— ингредиенты перемешать;
— средство принимать по 30 г раза 3-4 в день до еды.
Б). Средство из морской капусты и льняного семени:
— измельчить капусту спаржевую (100 г) и морскую капусту (80 г);
— добавить к компонентам масло растительное (30 мл);
— все составляющие перемешать;
— употреблять по 40 г средства 3-5 раз в день.
В). Средство из фиников:
— капусту спаржевую (150 г) и финики (80 г) протереть при помощи сита;
— добавить к компонентам масло растительное (30 мл);
— все составляющие перемешать;
— средство принимать по 30-40 г раза 3-4 в день до еды.
Г). Средство из репы и ореха миндального:
— измельчить капусту спаржевую (100 г), репу (100 г) натереть;
— добавить масло растительное (30 мл);
— ингредиенты перемешать;
— употреблять по 40 г средства раза 2-3 в день минут за 30 до еды.
Д). Средство из бразильского ореха и тыквы:
— тыкву (100 г) и капусты спаржевой (120 г) нарезать маленькими кусочками, а затем протереть через ситечко;
— добавить к составляющим толченый бразильский орех (50 г) и мед (50 г);
— все ингредиенты перемешать;
— употреблять по 40 г растительной смеси 4-5 раз в день минут за 30 до еды.
Брокколи фото
Интересные факты о брокколи
1. Известно, что спаржевая капуста является источником глюкорафанина — вещества, генерирующего сульфорафан. Этим и обусловлен тот факт, что ее употребление выводит из организма токсины.
В Китае было проведено исследование. Участники контрольной группы в течение 12 недель пили напиток из очищенной воды, сока лайма и ананаса. Представители лечебной группы на протяжении этого же периода принимали напиток, в котором дополнительно был растворен лиофилизированный порошок, полученный из сока брокколи и содержащий сульфорафан и глюкорафанин.
Всего в исследовании участвовал 291 человек в возрасте от 21 года до 65 лет (21 % мужчины и 79 % женщины). В течение 12 недель у участников контролировались анализы крови и мочи.
Исследователи обнаружили, что у мужчин и женщин, принимавших напиток из ростков брокколи, на 61 % ускорилось выведение канцерогена бензола из крови.
2. В спаржевой капусте содержится в 2,5 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в апельсине.
3. Немцы называют брокколи «браун копф». Это словосочетание переводится как «коричневая голова».
4. Белки спаржевой капусты близки по своим полезным свойствам к мясным белкам.
5. Современные американцы едят в 9 раз больше брокколи, чем 2 десятка лет назад.
Удивительная польза спаржевой капусты делает ее незаменимым для употребления продуктом. Она является отличным средством для терапии и профилактики заболеваний, а по количеству витаминов и полезных веществ выигрывает у многих овощей и фруктов.
Источник: polzaili.ru