Болезни картофеля при хранении

В период хранения часто наблюдаются большие потери картофеля, овощей и фруктов. Причиной этого является, прежде всего, нарушение физиологических процессов в клубнях, корнеплодах и плодах.

В этот период в их тканях прекращается накопление веществ, происходит усиленное испарение воды, разложение запасных веществ (сахаров, крахмала и т. п.). В результате нарушенного обмена веществ в тканях хранящейся продукции снижается устойчивость к микроорганизмам.

Микроорганизмы — грибы и бактерии проникают в ткань клубней, корнеплодов, луковиц, плодов и вызывают загнивание. Гнили сильно развиваются при неправильных условиях хранения (высокой влажности, повышенной температуре, недостаточной вентиляции и др.).

Возбудители гнилей заносятся в хранилища большей частью с поля — с зараженной продукцией или с частицами почвы. Часть инфекции в виде склероциев или грибницы, спор в зараженных остатках может сохраняться в хранилищах от предыдущего года и быстро распространяться на новую продукцию.

Рассматриваются наиболее распространенные болезни картофеля, овощей и фруктов в период хранения.

Гнили картофеля. В период зимнего хранения на клубнях чаще всего развиваются фитофтороз, фузариоз, или сухая гниль, мокрая бактериальная гниль и фомоз.

Фитофтороз. Очень распространенная болезнь картофеля как в период вегетации, так и при хранении. Заражение клубней происходит главным образом при уборке, но признаки болезни обнаруживаются лишь через 20—25 дней после закладки картофеля на хранение. На зараженных клубнях появляются бурые мокнущие пятна. Сначала загнивают поверхностные ткани клубня, а затем гниль распространяется внутрь клубня в виде затеков; пораженная ткань сохраняет твердую консистенцию. Однако клубни, пораженные фитофторозом, быстро подвергаются заражению другими грибами и бактериями, в результате чего возникает типичная сухая или мокрая гниль клубней.

Фитофтороз при нормальных условиях хранения обычно не вызывает нового заражения клубней в зимний период, следовательно, не распространяется в хранилищах. Это объясняется тем, что конидиальное спороношение гриба, за счет которого происходит заражение, может образоваться при температуре не ниже 10°С и при высокой влажности. Наблюдаемая иногда большая зараженность клубней фитофторозом в ноябре — декабре является результатом инфекции клубней при уборке или в первое время хранения, когда клубни влажные и температура еще достаточно высокая (10—15°С); при таких условиях здоровые клубни могут заражаться от больных.

Опасность фитофтороза в период хранения состоит не только в том, что пораженные клубни теряют товарные качества, но и в возможности развития на таких клубнях вторичных гнилей (фузариоза и мокрой бактериальной гнили), которые быстро распространяются в хранилищах и вызывают массовое загнивание клубней.

В борьбе с фитофторозом в период хранения главное значение имеют тщательная браковка клубней перед закладкой и нормальные условия хранения (см. мероприятия по борьбе с гнилями картофеля).

Фузариоз, или Сухая гниль. Поражает картофель только в период хранения. Обнаруживается не ранее чем через 2— 3 мес после уборки. Особенно сильно развивается сухая гниль во вторую половину периода хранения. Эта гниль может возникать в любой части клубня, но в большинстве случаев связана с местами ранений, ушибов или поражения фитофторой.

В местах заражения на клубнях появляются бурые пятна, покрытые с поверхности налетом и подушечками белой, розовой или другой светлой окраски. В дальнейшем кожура сморщивается, приобретает характерную зональную складчатость. Гниль глубоко проникает внутрь клубня, загнившая ткань становится бурой или даже черной, трухлявой. Внутри клубня образуются пустоты, часто выстланные пушистой белой грибницей. Впоследствии гнилой клубень ссыхается и становится твердым. Но если картофель хранится при высокой влажности, то зараженный клубень сохраняет мягкую консистенцию, но не превращается в слизистую массу.

Сухую гниль картофеля вызывают различные виды рода Fusarium, которые часто объединяются под названием Fusarium solani Арр. et Wr. Они относятся к классу несовершенных грибов и характеризуются бесцветными серповидными спорами с несколькими поперечными перегородками. Их спороношение — светлоокрашенные подушечки (белые, розовые и т. п.), образующиеся на пораженной ткани. Эти _ грибы широко распространены в почве, где они живут сапрофитно на органических остатках. С частицами почвы грибы попадают на клубни и заносятся в хранилища или бурты. При наличии повреждений кожицы клубней происходит их заражение. Но известно, что эти грибы могут проникать и через чечевички клубня.

Для развития фузариозиой сухой гнили имеют значение, кроме повреждений клубня, условия хранения — повышенная температура и влажность не ниже 80%.

В хранилище или в буртах сухая гниль быстро распространяется, инфекция (грибница) передается при соприкосновении клубней. Споры гриба, образующиеся в большом количестве в период хранения, являются одним из источников заражения клубней. Этим объясняется повышение процента загнившего картофеля после переборки в зимний период, что способствует распространению инфекции. Сухая гниль является главной причиной больших потерь картофеля в период хранения.

В борьбе с фузариозиой сухой гнилью главное значение имеет качество клубней, закладываемых на хранение. Должны выбраковываться клубни с повреждениями, ушибами, зараженные фитофторозом и фомозом (пуговичной гнилью). Необходимым мероприятием по борьбе с сухой гнилью являются и правильные условия хранения.

Мокрая бактериальная гниль. Болезнь вызывается различными видами бактерий, из которых наиболее активными являются Erwinia phytophthora (Арр.) Berg., вызывающая черную ножку в период вегетации, и Е. carotovora (Jon.) Holl., развивающаяся преимущественно в период хранения.

Бактериальная гниль обнаруживается на клубнях еще во время уборки, а иногда и в период вегетации и сильно развивается в период хранения. На зараженном клубне сначала появляются бурые или черные мокнущие пятна, затем гниль распространяется по всему клубню. Ткань клубня размягчается и превращается в слизистую кашицеобразную массу с неприятным запахом. Инфекция заносится в хранилище с клубнями.

В случае развития черной ножки клубни могут быть с внутренней инфекцией. В большинстве же случаев бактерии попадают па поверхность клубней и служат источником заражения. Бактерии проникают в клубни в местах повреждений кожицы или в пораженную ткань (фитофторозом, порошистой паршой и др.); бактериальная, гниль распространяется обычно очагами.

Развитию мокрой бактериальной гнили способствуют неправильные условия хранения — повышенная температура и высокая (близкая к 100%) влажность, недостаточная вентиляция и др. Особенно быстро подвергаются заражению бактериями подмороженные клубни.

В борьбе с мокрой бактериальной гнилью, так же как и с фузариозной гнилью, имеют значение качество клубней, закладываемых на хранение, и условия хранения.

Меры борьбы с гнилями картофеля в период хранения. Подготовка хранилищ. За 1,5—2 мес до закладки клубней хранилища тщательно очищают от остатков старых клубней и дезинфицируют 1%-ным формалином, расходуя 40 л на 100— 150 м2, или 2%-ной хлорной известью. Не позднее чем за 2 нед до приема урожая хранилище белят 20%-ным известковым молоком с добавлением медного купороса (100 г на 10 л). При подготовке хранилища необходимо обратить внимание на обеспечение хорошей естественной вентиляции. Очень эффективна принудительная вентиляция с помощью электровентилятора и системы каналов. Такая активная вентиляция, снижая влажность и температуру в толще картофеля, задерживает или полностью прекращает развитие гнилей. Хранилища должны быть снабжены термометрами и психрометрами для определения влажности.

Подготовка клубней. Перед закладкой на хранение клубни в сухую погоду надо обсушить в поле, а в дождливую погоду — во временных буртах под соломой. Просушенный картофель с фитофторозных участков оставляют на 2—3 нед во временных буртах для выявления зараженных клубней. После тщательной браковки картофель закладывают на длительное хранение. Для семенного картофеля перед закладкой на хранение рекомендуется озеленение клубней. Озеленение проводят в течение 8—10 дней на рассеянном свету, укладывая картофель в 1—2 ряда. Этот прием повышает лежкость клубней, так как способствует образованию поверхностного пробкового слоя и увеличивает содержание соланина — ядовитого для возбудителей гнилей.

Условия хранения. В зимний период температура в хранилище должна быть 2—4° С, относительная влажность 85—90%. В хранилище должен строго соблюдаться санитарный режим. Больные клубни, обнаруженные в период хранения, немедленно удаляют; массовая переборка клубней допускается лишь в случае большой их зараженности болезнями (более 8— 10%).

Проверка качества продукции. В период хранения производится проверка состояния картофеля не менее двух раз — во время закладки на хранение и во вторую половину периода хранения. Для анализа берут пробу в 200 клубней от каждой однородной партии весом до 16 т в 10—15 местах из верхнего и нижних слоев. При анализе пробы определяют процент клубней, зараженных различными болезнями. Для выявления внутренней инфекции клубней 100 клубней разрезают, чтобы обнаружить, например, черную ножку, кольцевую гниль или фитофтороз при слабом заражении.

Источник: www.activestudy.info

Поздняя осень. Картофель убран с поля, заложен в хранилище и просушен.
Спустя 2 месяца хранения уже хорошо видны проблемы в насыпи:

• сухие гнили (фомоз, фузариоз);
• дитиленхоз (клубневая нематода);
• антракноз;
• мокрые гнили (бактериозы, удушье).

Сухие гнили (грибные болезни)

Фомоз

Возбудители болезни: Phoma exiqua (Desm.) var. exiqua и Phoma exiqua (Desm.) var. foveata (Foister) Mabromson.

После уборки на клубнях начинает развиваться сухая гниль. Поверхность клубня покрывается пятнами диаметром 2 — 5 см. Пятна немного вдавленные, темного цвета, кожица натянутая, слегка морщинистая. Ткань в центре пятна со временем растрескивается, позже на ней формируются пикниды. На разрезе клубня можно заметить образовавшиеся пустоты в мякоти, заполненные мицелием серого цвета, а иногда и темные пикниды.

Большинство клубней заражается фомозом в период уборки, при соприкосновении пораженной ботвы картофеля с клубнями. Патоген проникает в клубни через чечевички, глазки и поврежденную в результате механического воздействия кожицу. При хранении заболевание проявляется обычно через несколько недель после уборки. За время хранения пораженные клубни полностью сгнивают.

Фузариоз

Возбудитель: Fusarium oxysporum Schl.

Основной источник инфекции — заражённая почва. Фузариоз картофеля также может сохраняться в растительных остатках и пораженных семенных клубнях. Механические повреждения: ушибы, порезы, повреждения проволочниками, трещины и другое дают возможность проникнуть фузариозу картофеля внутрь клубня в процессе уборки.

При хранении на клубнях развивается фузариозная сухая гниль, достигая максимума к концу периода хранения. Поверхность клубней покрывается тусклыми, слегка вдавленными пятнами серовато-бурого цвета. Позже мякоть под пятном высыхает, трухлявеет, кожица сморщивается, в пораженной части образуются пустоты, заполненные грибницей.
На поверхности образуется спороношение в виде беловатых, желтоватых или розоватых выпуклых подушечек. Инфекция фузариоза картофеля быстро передается соседним клубням.

Антракноз
Возбудитель: Colletotrichum coccoides.

Источники инфекции — пораженные посадочные клубни, растительные остатки и почва, зараженные склероциями патогена.

Заболевание проявляется в поле во второй половине вегетации. Клубни нового урожая перезаражаются в процессе уборки. Признаки антракноза в хранилище появляются спустя 2 – 4 недели после закладки и напоминают сухую фузариозную гниль. При повышенной температуре и высокой влажности болезнь протекает по типу мокрой гнили. Пораженная ткань превращается в слизистую кашеобразную массу с неприятным запахом.

Меры борьбы с сухими гнилями:

• соблюдение севооборота;
• высадка здорового посадочного материала;
• обработка картофеля и дна борозды при посадке протравителем Протект, КС (флудиоксонил, 25 г/л);
• обязательная десикация препаратом Голден Ринг, ВР (дикват, 150 г/л) для укрепления кожуры;
• сокращение перевалок клубней;
• снижения высоты падения (не более 30 см);
• обработка партий семенного картофеля протравителем Протект, КС при закладке в хранилище.

Фитогельминтоз

Дитиленхоз, вызываемый нематодой Ditylenchus destructor Thome.

Стеблевая нематода поражает клубни и подземную часть стеблей картофеля.
На клубнях признаки дитиленхоза выглядят как различных размеров и формы пятна коричневого цвета с характерным свинцово-серым (металлическим) блеском. Пятна распространяются по поверхности клубня, кожура отстает, при надавливании проваливается, на поверхности клубня появляются трещины, через которые видна трухлявая ткань. Если срезать кожицу рядом с пятном, в мякоти клубня обнаруживаются белые крахмалистые зерна – скопления нематод.
На клубнях, пораженных стеблевой нематодой, впоследствии развиваются возбудители сухих и мокрых гнилей, в результате чего они сгнивают.

Особенно сильное поражение нематодой происходит в случае затяжной уборки. Если десикация проведена в конце августа, а время копки картофеля приходится на октябрь, то клубни с признаками дитиленхоза могут составить более половины от всего урожая.

Меры борьбы:

• 5-польный севооборот;
• высадка здорового посадочного материала;
• посев горчицы на сидерат и заделка её в почву в фазе цветения и при наличии свободной воды (после дождя, полива, по обильной росе);
• применение нематицидов.

Гнили бактериальной природы

Черная ножка
Возбудитель — бактерия Peсtobacterium carotovorum subsp.
rosepticum.
Первичные источники инфекции – посадочный материал и растительные остатки до их перегнивания. Гниющие растительные остатки заражают клубни в почве (бактерии передаются по капиллярам вместе с почвенной водой). Инфицирование может осуществляться в течение вегетационного периода различными насекомыми, контактирующими с гниющим растительным материалом, нематодами, земляными червями. В процессе уборки, транспортировки и обработки клубней возбудитель проникает в клубни через механические повреждения, в том числе микроскопические.

Кольцевая гниль
Возбудитель — бактерия Clavibacter michiganensis subsp. Sepedonicus.
Поражённые клубни являются основным источником сохранения инфекции и передачи её клубням нового урожая. Считается, что в почве бактерии не сохраняются. Однако есть данные, что возбудитель кольцевой гнили может длительно сохраняться в помещениях и на любых поверхностях.
Здоровые клубни могут заразиться при контакте с гниющими, особенно если они имеют механические повреждения.

Встречается также поражение клубней бурой бактериальной гнилью (карантинный объект).
Все бактериальные болезни в хранилище имеют сходные симптомы – картофель превращается в гниющую массу с неприятным запахом – «течет» и пахнет. В зависимости от степени поражения варьируется размер «очага», в тяжелых случаях вытекает всё хранилище.

Меры борьбы:

• пятипольный севооборот;
• высадка здорового посадочного материала;
• исключение возможности закладки в хранилище картофеля с признаками бактериальных болезней – диагностика в период вегетации, выбраковка участков с признаками заражения;
• дезинфекция картофелехранилищ и техники.

Неинфекционное повреждение клубней

Удушье

Загнивание картофеля в результате застоя влаги в поле и нарушения дыхания клубней.

Характерный признак удушья – набухание чечевичек. При длительном застое влаги погибает корневая система.
Застой воды в поле случается в пониженных участках, после сильных дождей, особенно на почвах тяжелого механического состава.
Картофель с вымочек храниться не будет – сгниет в течение нескольких дней после уборки.

Для снижения рисков удушья следует выбирать для выращивания картофеля выравненные поля.

Резюмируя всё вышеизложенное, хочется вспомнить традиционную классику:

• Освоение севооборота (картофель возвращается на прежнее место не ранее, чем через 5 лет).
• Соблюдение оптимальных агротехнических сроков – высаживание картофеля при температуре почвы +10 ⁰С и уборка до заморозков.
• Подбор техники для выращивания картофеля с учетом сезонной нагрузки на каждый агрегат.
• Выполнение требований культуры к условиям выращивания – температуре, плодородию и механическому составу почвы, увлажнению, освещению и питанию.
• Использование здорового, сертифицированного посадочного материала от проверенных, надёжных поставщиков.

В заключение желаю всем картофелеводам высоких урожаев и отличного хранения картофеля до следующей весны.

Светлана Жупикова,
Менеджер по картофелю
ООО «Агро Эксперт Груп».
https://www.agroex.ru

Источник: fermer.ru

По статистическим данным потери картофеля при хранении в РФ составляют в среднем около 8% за последние несколько лет. В отдельных хозяйствах этот процент намного больше. Самые серьезные потери, как правило, вызваны болезнями хранения.

Болезни хранения неизлечимы, но есть способы ограничить распространение патогенов от больного картофеля к здоровому и не допустить усугубления проблемы. Грамотное управление хранением зависит от правильной идентификации болезни, вызвавшей проблему порчи урожая.

К основным заболеваниям, поражающим картофель при хранении, относятся розовая гниль, питиумная гниль, фитофтороз, сухая гниль, мокрая гниль, серебристая парша, черная пятнистость и альтернариоз. Некоторые болезни наносят более серьезный ущерб и развиваются быстрее, чем другие, и могут быстро привести к порче целой насыпи картофеля в хранилище.

Первым шагом в диагностике болезни, возникающей в поле или развивающейся при хранении, является отбор частично подгнивших клубней картофеля (минимум половина клубня должна быть здорова). Это важно, потому что на клубнях, которые полностью сгнили, часто установить первоначальную проблему становится практически невозможно.

Лучше взять несколько десятков клубней с каждого пораженного участка в хранилище. Далее нужно порезать клубни напополам и снять кожуру. Большинство патогенов, вызывающих гниение клубней при хранении, могут проникать в корнеплод через поврежденные места — порезы, ссадины. Ищите эти возможные места проникновения болезни и исследуйте слабые места каждого клубня.

К сожалению, многие болезни не так легко идентифицировать, и часто они выглядят не совсем так, как на картинках в учебниках. Необходимо дальнейшее изучение болезни (например, с помощью эксперта по диагностике заболеваний).

Розовая гниль

Розовую гниль вызывает бактерия Phytophthora erythroseptica. Пораженные клубни часто сохраняют нормальную форму, но кожица темнеет, а внутренняя мякоть при разрезе становится “резиновой”, по консистенции похожей на вареный картофель. “Внутрянка” становится розовой примерно через 15-20 минут воздействия теплого воздуха и примерно через 30-40 минут при прохладной температуре.

Но не все так просто. Дело в том, что при воздействии кислорода на здоровую мякоть картофеля, происходит реакция окисления и она тоже немного розовеет. Но не отчаивайтесь, еще в диагностике розовой гнили может помочь…ваш нос. Если вы уловили явный запах аммиака – скорее всего это розовая гниль.

Питиумная гниль

Избыток влаги чреват физиологическими расстройствами и увеличением вероятности развития фитофторы, такой как Pythium spp., что приводит к питиумной гнили.

Один из методов идентификации наличия этой “мокрой” гнили заключается в том, чтобы осторожно сжать гнилой клубень. Если поражение есть, то из него вытечет прозрачная жидкость. Это заболевание также имеет тенденцию вызывать серо-буро-черную гниль во внутренней части клубня, оставляя нетронутой внешнюю кору, или «оболочку» клубня.

Бактерия обычно проникает через микроотверстие на поверхности овоща (ранку), поэтому нужно осмотреть клубень на наличие потенциальных мест проникновения.

Фитофтороз

Клубни с фитофторозом, вызываемым Phytophthora infestans, обычно имеют красноватую или коричневую, сухую, зернистую гниль, которая распространяется от кожицы клубня вглубь. Ткани, пораженные болезнью, твердые на ощупь, не влажные и не кашицеобразные. Степень развития гнили зависит от продолжительности заражения, температуры хранения и сорта картофеля. Хороший способ определить это заболевание — снятие кожицы с пораженных участков клубня и поиск характерного красноватого цвета, но всегда рекомендуется подтверждение эксперта.

Сухая гниль

Сухая гниль, вызываемая Fusarium sambucinum или F. coeruleum, обычно выглядит как рассыпчатая коричневая гниль клубней с разрушенной тканью, часто покрытой белым грибковым налетом. Хотя зараженные клубни в конечном итоге сморщиваются и ссыхаются, начальные стадии болезни могут выглядеть совершенно иначе.

За исключением изменения цвета, зараженные ткани клубней имеют такую же твердую, влажную текстуру, как и окружающие здоровые ткани. Кажется, что инфекция прокладывает туннель в клубне. Ранние поражения, вызванные F. coeruleum, желтовато-коричневого цвета. Инфекция распространяется радиально и равномерно наружу по тканям клубня от точки заражения.

Мокрая гниль

Самым серьезным из всех заболеваний хранилищ является мокрая гниль, вызываемая бактерией Erwinia carotovora. Пораженные участки клубня обычно коричневого цвета, с пропитанными водой вкраплениями зернистой, кашицеобразной ткани, часто очерченные коричневыми или черными краями. Загнившая часть клубня четко отделена от здоровой, хотя со временем здоровая часть клубня погибает.

Клубни с мягкой гнилью, как правило, легко разрушаются, тем самым распространяя бактерии на соседние клубни, что приводит к образованию «горячих точек». Распространению бактерий от клубня к клубню способствуют высокие температуры либо недостаток кислорода в хранилище.

В большинстве условий хранения существует опасность того, что бактерии мокрой гнили проникнут в клубни, уже зараженные любым из ранее описанных заболеваний. Интенсивное дыхание зараженных овощей может выделять тепло, которое ускоряет процесс гниения. Сочетание повышенных температур и влаги может привести к чрезвычайно быстрому развитию болезни. Запущенная проблема мокрой гнили может привести к разрушению всего урожая в хранилище в течение нескольких дней.

Серебристая парша

Хотя данная болезнь не приводит к гниению, серебристая парша, вызываемая грибом Helminthosporium solani, приводит к появлению серых или серебристых пятен на поверхности клубня.

Это заболевание имеет две различные фазы. Первая фаза наступает, когда клубни еще находятся в поле, вторая — во время хранения. Во вторую стадию поражения возникают на любом участке клубня и могут быть настолько многочисленными, что покрывают практически всю поверхность. При хранении инфицированные клубни теряют воду с большей скоростью, чем здоровые.

Черная пятнистость

Черная пятнистость, вызываемая грибком Colletotrichum coccodes, приводит к поражениям, внешне похожим на серебристый налет, особенно на ранних стадиях развития болезни. По мере развития инфекции поражения обычно становятся более заметными, чем те, которые вызывает серебристая парша. Внутри поражений с помощью увеличительного стекла можно разглядеть мелкие черные точки.

Альтернариоз

Болезнь характеризуется неглубокими, серыми или черными, сухими поражениями. Раннее поражение может быть вызвано грибком Alternaria solani или грибком Alternaria alternata. Края поражения обычно влажные и имеют желтый цвет. Эта болезнь проявляется чаще всего, когда клубни с незрелой кожурой собирают с песчаных почв. 

О том, как предотвратить болезни хранения, расскажем в нашей следующей статье! Следите за обновлениями!

• Картофель

Источник: agrovent.com