Виды начинок для пирожков
1. Начинка с курицей, луком и сыром
Тебе понадобится: 400 г курицы, 1 луковица, 70 г сыра, специи.
Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь до мягкости. К нему же добавь нарезанную курицу и жарь вместе около 10 минут, а в конце приправь, добавь тертый сыр и перемешай.
2. С рисом, яйцами и луком
Тебе понадобится: 80 г риса, 4 яйца, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление: Отвари рис, добавь к нему сливочное масло и перемешай. Мелко нарежь лук и вареные яйца, обжарь лук до золотистости, перемешай все вместе и приправь.
3. С фаршем и острым перцем
Тебе понадобится: 500 г фарша, 100 г лука, 1 ст.л. паприки, 1 чили, специи.
Приготовление: Обжарь лук до мягкости, добавь к нему мелко рубленый чили и фарш, и приправь. Протуши все вместе на маленьком огне около 20 минут, помешивая.
4. Начинка с капустой и зеленью
Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 3 луковицы, 1 пучок зелени, 3 яйца, 100 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Нарежь лук тонкими полукольцами и протуши до мягкости. Нашинкуй капусту, залей кипятком и провари 5 минут. Отожми ее от воды, добавь к луку вместе со сливочным маслом и протуши еще пару минут. Мелко нарежь зелень, крупно – вареные яйца, перемешай все вместе и приправь. Простая и вкусная начинка для пирожков готова!
5. Начинка для пирожков с картошкой и грибами
Тебе понадобится: 500 г картофеля, 200 г грибов, 1 луковица, 1 ст.л. сливочного масла, специи.
Приготовление: Отвари картошку до готовности и разомни в пюре со сливочным маслом. Мелко нарежь лук с грибами, обжарь до испарения влаги, приправь и перемешай все вместе.
6. С яйцом и зеленым луком
Тебе понадобится: 3 яйца, 150 г зеленого лука, 30 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Отвари яйца и очень мелко наруби их вместе с зеленым луком. Туда же добавь специи и размягченное сливочное масло, и перемешай начинку.
7. Начинка с творогом и изюмом
Тебе понадобится: 300 г творога, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. манки, 50 г изюма, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки, 1 белок.
Приготовление: Перетри творог через сито, добавь манку, сахар, сметану и муку, и оставь на 15 минут. Залей изюм кипятком, а белок взбей до стойкой пены. Аккуратно вмешай в творог белок, а потом – изюм.
8. Начинка для пирожков с сыром и яйцом
Тебе понадобится: 2 яйца, 150 г твердого сыра, 50 г феты или сулугуни, 1 пучок зелени.
Приготовление: Отвари яйца и натри на крупной терке вместе с сыром. Добавь мелко рубленую зелень и приправь начинку по вкусу.
9. Начинка с яблоками и корицей
Тебе понадобится: 1 кг яблок, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. сливочного масла, корица.
Приготовление: Нарежь яблоки мелким кубиком и обжарь на сливочном масле 3-4 минуты. Добавь сахар и готовь еще примерно столько же, а в конце посыпь корицей.
10. С печенью, луком и морковкой
Тебе понадобится: 400 г печени, 1 луковица, 1 морковь, специи.
Приготовление: Отвари печень в подсоленной воде до готовности или обжарь. Отдельно обжарь мелко рубленый лук с тертой морковью и измельчи все ингредиенты в блендере или с помощью мясорубки. Приправь начинку.
11. Начинка с горохом
Тебе понадобится: 1 стакан сухого гороха, 50 г лука, специи.
Приготовление: Замочи горох на ночь и отвари на медленном огне до готовности. Мелко нарежь и обжарь лук до золотистости. Перемешай и приправь начинку.
12. С гречкой и картошкой
Тебе понадобится: 1 стакан гречки, 200 г картофеля, 100 г лука, специи.
Приготовление: Отвари картошку до готовности и разомни в пюре. Лук измельчи и обжарь, и отдельно отвари гречку. Соедини все ингредиенты и приправь.
13. Начинка для пирожков с тыквой
Тебе понадобится: 300 г тыквы, 1 ч.л. корицы, 2 ст.л. сахара.
Приготовление: Натри очищенную тыкву на крупной терке, смешай с ложкой сахара и оставь на 20-30 минут. Отожми сок, добавь оставшийся сахар с корицей и перемешай.
14. Начинка для пирожков с овощами
Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 перец, 1 стебель сельдерея, 1 помидор, 1 морковь, 2 луковицы, 200 г капусты, 1 пучок зелени, чеснок и специи.
Приготовление: Нарежь все овощи кубиком, а морковь натри на терке. Капусту по желанию можно измельчить в блендере. Слегка протуши начинку до мягкости, добавь рубленую зелень, чеснок и специи.
15. Начинка с грушей
Тебе понадобится: 300 г груш, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. сливочного масла, 10 г ванильного сахара.
Приготовление: Смешай в сковороде сливочное масло, мед и сахар, и доведи до растворения сахара. Выложи в сироп нарезанную мелким кубиком грушу, перемешай и готовь 5-8 минут на маленьком огне.
16. Начинка для пирожков с вишней
Тебе понадобится: 400 г вишни, 50 г сахара, 1,5 ст.л. крахмала.
Приготовление: Достань из вишни косточки, смешай ее с сахаром и доведи до кипения. Размешай крахмал в воде, влей к вишне и провари еще немного, пока начинка не загустеет. Постоянно помешивай в процессе.
17. С сосисками и плавленым сыром
Тебе понадобится: 150 г сосисок, 1 плавленый сыр, 2 яйца, зелень, специи.
Приготовление: Отвари яйца и дай им остыть. Мелко нарежь их с сосисками и плавленым сыром, добавь рубленую зелень и специи по вкусу.
18. Начинка с рыбой
Тебе понадобится: 750 г филе рыбы, 3 луковицы, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Мелко нарежь рыбу, обваляй ее в специях и обжарь. Отдельно обжарь рубленый лук, смешай с рыбой и в конце добавь рубленую зелень.
19. Начинка с квашеной капустой
Тебе понадобится: 600 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст.л. сахара.
Приготовление: Нарежь лук тонкими полукольцами и обжарь до золотистости. Добавь к нему капусту, присыпь сахаром, и туши на медленном огне около 30-40 минут. Периодически подливай воду, чтобы капуста не пригорала.
20. Начинка для пирожков с рыбными консервами
Тебе понадобится: 240 г рыбных консервов, 1 луковица, 4 ст.л. риса.
Приготовление: Отвари рис до готовности и дай ему остыть. Лук обжарь до золотистого цвета, консервы разомни вилкой, и смешай все вместе.
21. Начинка с ягодами
Тебе понадобится: 300 г клубники, 300 г смородины, 300 г малины, 150 г сахара.
Приготовление: Хорошенько промой все ягоды, засыпь сахаром и оставь на 10 минут. Провари их на среднем огне, чтобы выделился сок и сироп слегка уварился. Если жидкости слишком много, добавь ложку крахмала.
22. С сердцем, яйцом и луком
Тебе понадобится: 400 г свиного сердца, 2 яйца, 1 луковица, 30 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Промой сердце, разрежь пополам и отвари до готовности примерно 1,5 часа. Пропусти его через мясорубку со сливочным маслом. Яйца тоже отвари и мелко наруби, а лук обжарь до золотистости. Перемешай и приправь начинку.
23. Начинка с солеными огурцами
Тебе понадобится: 200 г соленых огурцов, 200 г лука, 50 г сливочного масла.
Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь на сливочном масле. Огурцы очисти от кожуры, тоже мелко нарежь и обжарь отдельно 6-7 минут. Смешай их с луком, протуши все вместе еще 5 минут и охлади.
24. Начинка для пирожков с потрохами
Тебе понадобится: 1 легкое, 500 г печени, 0,5 свиного сердца, 3 луковицы, специи.
Приготовление: Промой и очисти все потроха, нарежь на части, залей водой и доведи до кипения. Слей воду, снова промой, снова залей и вари до готовности. Пропусти потроха через мясорубку и добавь обжаренный лук со специями.
25. С щавелем и сахаром
Тебе понадобится: 300 г щавеля, 100 г сахара.
Приготовление: Измельчи щавель и протуши его на сковородке, чтобы он уменьшился в объеме. Добавь сахар и специи по вкусу, и перемешай.
26. Начинка со шпинатом
Тебе понадобится: 200 г шпината, 3 яйца, 35 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука.
Приготовление: Нарежь шпинат и обжарь его на сливочном масле, пока он не уменьшится в объеме. Отвари яйца, мелко наруби их с зеленым луком и перемешай начинку.
27. Начинка для пирожков с черемшой и яйцами
Тебе понадобится: 3 пучка черемши, 5 яиц, 20 г сливочного масла.
Приготовление: Отвари яйца и мелко наруби их ножом. Измельчи черемшу, перемешай с яйцами и добавь в начинку мягкое сливочное масло для консистенции.
28. Начинка с черносливом
Тебе понадобится: 300 г чернослива, 100 мл воды, 3 ст.л. сахара.
Приготовление: Перебери и промой чернослив, засыпь его сахаром и залей водой. Доведи до кипения, провари 5 минут и дай начинке остыть под крышкой, а потом измельчи ножом.
29. С орехами, цедрой и сахаром
Тебе понадобится: 250 г грецких орехов, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. цедры.
Приготовление: Обжарь орехи на сковороде или в духовке для более насыщенного вкуса. Измельчи их в блендере с сахаром и лимонной цедрой.
Источник: vkusno.mirtesen.ru
Доброго дня друзья! Сегодня мы хотим Вам рассказать как мы готовим начинки для пирожков, пирогов, лепёшек, рулетов и другой выпечки. Начинки из капусты, из картофеля, творожные мясные, рыбные и грибные, ну и сладкие конечно.
Ещё поделимся своим любимым рецептом лепёшек, которые почему-то именно осенью мы готовим практически каждые выходные.
Начнём с рецепта лепёшек и скажем честно они являются одним из любимейшей нашей выпечкой.
Здесь мы используем быстрое дрожжевое тесто
Начинка из двух видов сыра с интересными добавочками, но главный секрет незабываемого вкуса в том, что эти лепёшки мы частенько готовим на гриле обдаваемые древесным дымком и ароматами природы.
Тесто можно приготовить заранее. Для того чтобы масло взяло весь аромат наших любимых трав мы его также заранее смешиваем с оливковым маслом. Берём сушёные прованские травы, Вы можете взять
любые другие любимые Вами травы. Оставляем их настаиваться хотя бы минут на двадцать.
Сырная начинка.
Начинку готовим из двух видов сыра. Очень любим в начинках
адыгейский сыр.
Добавляем к нему твёрдый сыр, натираем его на мелкой тёрке.
Сюда же добавляем немного нарезанную зелень.
Перемешиваем, а если сыр несоленый, то начинку можно немного подсолить. Вместо адыгейского сыра конечно же можно использовать любой другой рассольный сыр или в крайнем случае заменить его на творог, но только не кислый.
Формируем из теста лепешечку, просто разминая руками и смазываем ароматным маслом.
Затем выкладываем начинку, собираем вот таким мешочком
И снова придавливаем руками, чтобы получилась вот такая лепешка.
Смазываем маслом и отправляем на гриль на небольшой огонь.
Лепешки получаются хрустящие и очень ароматными. Обязательно попробуйте конечно такие лепешки можно приготовить и на сковороде, тем более что сейчас в продаже имеются сковороды-гриль.
Начинки могут быть самые разные.
Ещё один вид начинки — адыгейский сыр, яичный желток и немного растопленного сливочного масла. С такой начинкой мы готовим свои любимые быстрые хачапури.
Рыбная начинка.
Берём филе рыбы, в основном мы используем морскую рыбу, хотя с речной будет тоже вкусно.
Если у вас целая рыба, то чистим её, моем и отделяем мясо от костей.
Обжариваем на небольшом количестве масла. Мы готовим и на растительном и на сливочном масле. Добавляем специи. Мы обычно используем наборы специй, иногда смешивая их между собой. Здесь используем соль и чёрный перец, чеснок и куркуму, лимонную цедра и множество других любимых трав.
Смешиваем рыбу, обжаренный лук, варёные яйца и измельченный укроп. Добавляем соль по вкусу. Начинка для рыбного пирога готова.
Мясная начинка.
Для начинки можно использовать любое мясо. Мелко нарезаем его или пропускаем через мясорубку.
На небольшом количестве растительного масла обжариваем приготовленный фарш. Затем добавляем лук и морковь. Жарим ещё 7-8 минут периодически помешивая. Солим, ещё разочек перемешиваем и снимаем с огня. Даём немного остыть.
К фаршу натираем твёрдый сыр.
С такой начинкой мы готовим и пироги и лепешки. Это очень вкусно.
Начинка из капусты.
Одной из любимых начинок в нашей семье является капуста. Начинку для таких пирожков готовим за 10 минут. Капуста получается не слишком жирная, не слишком мягкая и очень ароматная. Частенько такую тушёную капусту кушаем на ужин как самостоятельное блюдо.
Готовим на большом огне. Вначале обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, через две-три минуты в сковороду добавляем капусту. Солим и обжариваем ещё минут пять постоянно помешивая. В конце добавляем чёрный перец и лавровый лист. Готово.
и получается новая начинка для пирогов и пирожков
И получаются вкуснейшие пирожки с капустой и мясом необычной формы.
Начинка из зелени.
Нарвав на огороде букет свежей зелени — укроп, петрушка, лук, мы частенько готовим очень простую начинку. Обжариваем репчатый лук до прозрачности и смешиваем с нарезанной зеленью.
Заворачиваем в кусочки лаваша и через 5 минут получается замечательное лакомство.
Если же добавить к зелени варёные яйца, то получится ещё одна замечательная начинка. Нам частенько готовила бабушка пирожки с именно этой начинкой.
Грибная начинка.
Грибную начинку готовим в основном из шампиньон, так как они сейчас более доступны. Но когда появляется возможность съездить в лес и набрать белых грибов, подберёзовиков и даже маслят, то у нас начинается большой грибной пир.
Мелко их нарезаем грибы и добавляем к обжаренному до прозрачности луку, солим и тушим пока не выпарится жидкость.
Добавляю к грибам, варёные яйца. Заправляем сметаной и добавляем по вкусу чёрного перца.
Готовлим с такой грибной начинкой очень вкусные пирожки и рулеты.
Картофельная начинка.
Ну и как же обойтись без картофельных начинок. Пирожки и вареники чаще всего у нас делаем именно с картошкой. Самая простая начинка — это картофельное пюре с обжаренным луком. Здесь мы лук обжариваем до золотистого цвета.
Тогда пирожки и вареники получаются ароматнее и вкуснее.
Картофель с печенью.
Также мы любим картофель с печенью.
Печень обжариваем и измельчаем в мясорубке или блендере и добавляем картофельное пюре.
И получаем вот такие вареники на пару.
Или вот такие пирожки.
если будет интересно пишите мы поделимся рецептами
Другие начинки.
Ещё одна очень вкусная начинка — картофельное пюре плюс обжаренные с луком и морковью фарш, плюс укроп, петрушка и зеленый лук.
Очень вкусно!
Ну и ещё одна классическая начинка от нашей бабушки — отваренный рис, яйцо и зелень.
Замечательные пирожки!
Начинки для десертов.
Перейдём теперь к десертам. Чаще всего для сладких пирогов мы готовим яблочную начинку на сливочном масле.
Обжариваем яблоки, добавляем сахар и пряности. В составе могут быть корица, гвоздика, имбирь и кардамон. Аромат невероятный. Можно добавить просто корицу. Через пару минут снимаем с огня. Очень вкусный получается рулет с такой начинкой
Ещё одна начинка которую мы готовим в основном для зимних десертов. Хорошенечко моем лимоны и апельсины тёплой водой.
не забудьте удалить косточки
Начинка получается ароматная, кисло-сладкая и не вытекает из пирогов.
Когда же у нас заканчиваются все свежие фрукты, то мы себя балуем пирогами с начинкой из консервированных фруктов. Сливаем сок. Выкладываем фрукты на подготовленное тесто и сворачиваем рулет.
И через 20 минут десерт на столе.
На сегодня всё. Рецепты в конце статьи. Ставьте лайки и мы будем знать, что вам понравилось. Делитесь с друзьями, присылайте свои отзывы об этих рецептах.
И конечно подписывайтесь на канал если вы еще этого не сделали.
Источник: zen.yandex.ru
С чем можно сделать пирожки
Все наполнители можно условно поделить на две группы: сладкие и несладкие. В первом случае у вас получатся румяные пирожки, которые подойдут для десерта, во втором же такие, которые будут закуской. На фото и те, и другие будут смотреться замечательно. Несколько вариантов для сладкого пирога:
- яблочная;
- вишневая;
- ягодная;
- творожная;
- клубничная;
- абрикосовая;
- персиковая.
Видов несладких начинок в кулинарии значительно больше. В перечне ниже представлены лишь некоторые из них:
- яично-луковая;
- рыбная;
- капустная;
- с ливером;
- грибная;
- с курицей;
- рисовая;
- с ветчиной;
- картофельная;
- мясная;
- щавелевая.
Вкусная начинка для пирожков
Ошибочно полагать, что в выпечку можно положить любые продукты на свое усмотрение или на глаз. Есть специальные очень точные рецепты начинок для пирожков, которым нужно четко следовать, чтобы получился хороший результат. Чуть ниже вы сможете ознакомиться с каждым из них. Если вы пока не знаете, какую начинку можно сделать для пирожков, то обязательно определитесь с выбором после прочтения рецептов.
С яйцом и зеленым луком
- Время приготовления: 40 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 634 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Пирожки с яйцом и луком получатся вкусными настолько, что просто разлетятся со стола. Как правило, их жарят, хотя вполне можно запечь их в духовке. Луково-яичная начинка очень сытная. Иногда в нее добавляют еще отварной длинный рис, но классическое исполнение не подразумевает его использования. Запомните, как делать наполнитель для пирожков из лука с отварными яйцами.
Ингредиенты:
- лук зеленый – 0,5 кг;
- перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
- яйца – 8 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую. Остудите, почистите, порежьте мелко.
- Помойте лук, измельчите его.
- Перемешайте продукты, добавьте топленого масла, посолите, посыпьте перцем.
- Распределите наполнитель по кусочкам любого теста для пирожков.
Из капусты
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 1025 ккал.
- Предназначение: в выпечку.
- Кухня: русская.
Пирожки с капустой обожают многие люди, поэтому разнообразных начинок для них очень много. Неизменным остается только главный ингредиент. В пирожки кладут как обыкновенную белокочанную, так и квашеную капусту. Есть варианты ее сочетания с грибами, мясом, вареными яйцами, другими овощами. Вы же сейчас познакомитесь с проверенным классическим рецептом.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- лук – 200 г;
- масло постное – 100 мл;
- морковь – 200 г;
- смесь перцев – на кончике чайной ложки;
- куркума – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Вымойте, почистите все овощи. Пошинкуйте капусту, лук порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите крупно.
- Отмерьте 50 мл масла. Разогрейте его в сковороде, обжарьте лук до прозрачности.
- Всыпьте морковь. Перемешайте, жарьте еще 5 минут.
- Капусту отожмите руками, положите на сковороду. Добавьте соль, перец, оставшееся масло, воду. Перемешайте. Тушите под крышкой 20 минут.
- Добавьте куркуму, перемешайте наполнитель для пирожков. Томите на маленьком огне еще 5 минут, а потом снимите с плиты.
С рисом
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 653 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки с начинкой из риса, вареных яиц и зеленого лука – это реальное объедение. Они получаются очень сытными. Такие пирожки, как правило, жарят или выпекают в духовке. Наполнитель готовится очень просто, процесс занимает минимальное количество времени. От ароматного румяного пирожочка с ней не откажется ни ребенок, ни взрослый. Запомните, как сделать эту чудесную начинку.
Ингредиенты:
- зеленый лук – 1 пучок;
- яйца куриные – 8 шт.;
- длиннозернистый рис – 1,5 стакана;
- соль – 2 ч. л.;
- укроп – 50 г;
- сливочное масло – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Сварите вкрутую яйца, остудите, почистите. Порежьте мелкими кубиками.
- Вымойте зеленый лук, обсушите. Его надо мелко нарезать. Обжарьте на сливочном масле в течение пары минут.
- Промойте рис до прозрачной воды, сварите до полной готовности.
- Перемешайте все продукты с измельченным укропом, посолите.
Начинка для пирожков с картошкой
- Время приготовления: 35 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 937 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Если вы размышляете над тем, с чем приготовить пирожки, сделайте с картошкой и вы не прогадаете. Сложно представить себе человека, который бы не любил такие. В наполнитель для пирожков кладут картошку, размятую в пюре, с аппетитным жареным лучком. Он получается очень нежным по консистенции, ароматным. Овощная начинка из картошки прекрасно подходит как для жареных пирожков, так и для духовых.
Ингредиенты:
- картофель – 1,2 кг;
- перец, соль – по вкусу;
- молоко – 0,2 л;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Картофель очистите. Если клубни крупные, то порежьте их пополам. Отварите картофель в соленой воде до готовности.
- Лук порежьте очень-очень мелко. Обжарьте до золотистого оттенка в постном масле, заранее разогретом на сковородке.
- Слейте воду с картошки. Добавьте сливочное масло и начните толочь. Когда масса станет однородной, подливайте понемногу теплое молоко. Перемешайте с жареным луком и используйте картофельную начинку по назначению.
Из печени
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 586 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Один из лучших вариантов начинки для жареных пирожков – печень. Чаще используется говяжья, хотя свиная и куриная подойдут не меньше. Печенка обжаривается с луком и морковкой, перенимая их ароматы. Начинка выходит очень нежной и сочной. Пирожки с ней можно подавать как самостоятельно, так и в качестве закуски к какому-либо первому блюду: супу, борщу, солянке.
Ингредиенты:
- печень – 0,5 кг;
- масло растительное – 50 мл;
- морковь – 1 средняя;
- перец, соль – по вкусу;
- луковица – 1 крупная.
Способ приготовления:
- Промойте печень. Обсушите ее. Печень нарезают крупными кусками, обжаривают в постном масле до полуготовности.
- Помойте и почистите овощи. Морковь натрите крупно. Лук порежьте мелкими кубиками.
- Добавьте овощи на сковороду. Продукты перемешивают, посыпают солью, перчат.
- Тушите под крышкой до полной готовности печени.
- Уберите сковородку с плиты. Остудите продукты, пропустите наполнитель для пирожков через мясорубку.
Из творога
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 834 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки с творогом – это не только безумно вкусно, но еще и очень полезно. Начинку, приготовленную по следующему рецепту, можно использовать еще и для множества другой выпечки: конвертов из слоеного теста, ватрушек. Творог для нее должен быть свежим и рассыпчатым. Для придания вкусовых акцентов можете добавлять в состав ванильный сахар, кокосовую стружку.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- творог – 0,6 кг;
- мука – 2 столовых ложки;
- сахар – 4 ст. л.;
- сметана – 4 ст. л.;
- манная крупа – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Протрите творог через сито или прокрутите в мясорубке.
- Перемешайте со сметаной, манкой, мукой, четырьмя ложками сахара. Оставьте на четверть часа.
- Отделите яичные белки. Взбейте их в густую устойчивую пену. Введите в творожную начинку. Наполните полученной смесью пирожки.
С щавелем
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 386 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Со щавелем можно сделать как сладкую начинку, так и несладкую. В рецепте, с которым вы познакомитесь сейчас, представлен сытный вариант, потому что он более универсален. В начинку, помимо щавеля, добавляются яйца, несколько ложек сливочного масла, майонеза, зеленого лука. Пирожки с ней получаются очень полезными и вкусными. Попробуйте приготовить их и сами в этом убедитесь.
Ингредиенты:
- щавель – 300 г;
- майонез – 2 столовых ложки;
- яйца – 6 шт.;
- перец молотый черный – пару щепоток;
- зеленый лук – 100 г;
- сливочное масло – 7-8 ст. л.
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую. Остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
- Измельчите вымытые щавель, зеленый лук.
- Растопите сливочное масло на сковороде. В течение пары минут обжаривайте лук и щавель. Убавьте огонь и тушите, помешивая, пока свежая зелень не уменьшится в объеме вдвое.
- Перемешайте щавель, яйца, майонез, поперчите.
Мясная начинка для пирожков
- Время приготовления: 65 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 1642 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки с жареным или вареным мясом великолепны на вкус, они очень сытные. Фарш для изготовления начинки желательно готовить самостоятельно, подойдет из говядины, свинины или смешанный. Он обжаривается вместе с луком, морковью, получается очень сочным и ароматным. Подойдет для изготовления как печеных пирожков, так и жареных из сдобного, слоеного или дрожжевого теста.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 1 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- лук – 2 шт.;
- специи – на ваш вкус;
- масло постное – 6 ст. л.;
- морковь – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Очистите овощи, измельчите.
- В 6 столовых ложках растительного масла обжаривайте лук до прозрачности. Морковь очистите, натрите и добавьте.
- Когда овощи пустят сок, выложите на сковороду фарш, сливочное масло, приправьте, перемешайте.
- Жарьте под крышкой, периодически перемешивая, до готовности. Перед использованием для пирожков остудите.
С грибами
- Время приготовления: 35 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 913 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Начинка, приготовленная по следующему рецепту, получается изумительной на вкус и очень ароматной. По рецепту используются шампиньоны, но можно заменить их и другими вареными грибами. Предварительно обязательно уточните, в какой предварительной подготовке нуждается тот сорт, который вы выберете. Запомните следующий рецепт приготовления и он станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- перец молотый черный – 2 щепотки;
- лук репчатый – 6 шт.;
- соль – 3 ч. л.;
- масло постное – 6 ст. л.;
- панировочные сухари – 8 ст. л.;
- яйца – 4 шт.;
- сметана – 6 ст. л.
Способ приготовления:
- Промойте шампиньоны под холодной водой. Обсушите, нарежьте мелко.
- Очистите лук и измельчите блендером или при помощи мясорубки.
- Морковь натрите крупно.
- Разогрейте сковородку. Налейте в нее постного масла. Обжарьте лук. Выложите свежие грибы и тушите четверть часа, помешивая, на среднем огне.
- Сварите яйца вкрутую. Очистите их и достаньте желтки. Добавьте в измельченном виде к грибам и уберите сковороду с огня.
- Перемешайте продукты. Добавьте сметану, соль, перец и панировочные сухари. Перемешайте, остудите и используйте для пирожков.
Из ревеня
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 421 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Приблизительно к середине весны стебли ревеня созревают и становятся очень вкусными, насыщаются витаминами. Этот овощ прекрасно подходит для изготовления пирожков. Начинку из него сделать очень легко, это не потребует много времени или сил. Помимо самого ревеня в нее по рецепту кладут только сахар и немножко молотой корицы. Использовать ее надо сразу, впрок заготавливать нельзя.
Ингредиенты:
- стебли ревеня – 700 г;
- молотая корица – 2 ч. л.;
- сахар – 8 ст. л.
Способ приготовления:
- Промойте ревень под проточной водой.
- Снимите со стеблей кожицу.
- Порежьте ревень на очень тонкие кусочки.
- Перемешайте овощи с сахаром и корицей.
Из вишни
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 935 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Вишня – прекрасная начинка для сладких пирожков. Если правильно все приготовить, то получится ароматный наполнитель с легкой кислинкой. Он не будет растекаться, как варенье, поэтому не испортит выпечку. Делать такую начинку невероятно просто. Потребуются вишни без косточек, немного сахара и крахмала. Такой наполнитель прекрасно подойдет и для других блюд, например, открытых пирогов.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- крахмал – 4 ст. л.;
- сахар – 14 ст. л.
Способ приготовления:
- Выложите ягоды в глубокую жаропрочную емкость.
- Добавьте сахар, крахмал.
- Перемешивайте массу до тех пор, пока все сыпучие вещества не растворятся в ягодном соке.
- Поместите емкость на сильный огонь. Когда масса прогреется, убавьте его. Варите, помешивая, пока вишня не загустеет.
- Снимите с огня, охладите и используйте.
Яблочная
- Время приготовления: 55 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 824 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Сделать яблочную начинку очень просто. С ней пирожки получаются просто потрясающими, ароматными и нежными. Яблоки для рецепта нужно подбирать правильно. Следует брать кисло-сладкие сорта. Перезревшие плоды не подойдут, они могут дать слишком много сока, а это не слишком хорошо для теста. Запомните, как сделать яблочную начинку и обязательно попробуйте приготовить.
Ингредиенты:
- свежие яблоки – 1 кг;
- сахар – 0,4 кг;
- масло сливочное – 40 г;
- корица – 2 ч. л.;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевины. Нарежьте средним кубиком.
- В сковородке растопите сливочное масло. Выложите яблоки. Тушите 10 минут.
- Добавьте сахар, залейте фрукты водой. Положите корицу. Тушите минут 10-15, чтобы яблоки стали мягкими и вся жидкость выпарилась.
Рыбная начинка для пирожков
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 973 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки и пироги с начинкой из рыбы – очень оригинальные блюда, которое издавна пользуются популярностью у славян. Рецептов ее изготовления очень много. Вареную или жареную рыбу сочетают с рисом, свежей капустой, картофельным пюре. В следующем рецепте предлагается сочетать горбушу с зажаркой из лука и моркови и яйцами. Блюдо получается просто восхитительным и легко делается.
Ингредиенты:
- горбуша – 0,8 кг;
- соль, перец молотый черный – по вкусу;
- морковь – 2 шт.;
- масло растительное – 4 столовых ложки;
- лук – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- яйца куриные – 6 шт.
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую, остудите, почистите.
- Очистите овощи. Нарежьте лук, натрите морковь. Обжаривайте на растительном масле 5 минут.
- В подсоленной воде варите рыбу минуты 2-3, остудите. Очистите от косточек и разомните вилкой.
- Добавьте рыбный фарш на сковороду, посолите, поперчите, жарьте минуту.
- Добавьте измельченную петрушку, перемешайте и снимите сковороду с плиты.
- Яйца натрите на крупной терке, добавьте к остальным продуктам. Еще раз перемешайте и используйте.
Источник: sovets.net