Вкусный и быстрый обед из простых продуктов

Источник: www.iamcook.ru

Что приготовить на обед: первое блюдо

Готовьте обед питательный и полезный. После него должно наступать чувство сытости, но не сонливости. Рекомендуем подбирать блюда сбалансировано: одно с преобладанием углеводов (обычно — десерт), первые и вторые блюда с доминированием белковых продуктов. Конечно, не забываем о том, что пища не должна быть чрезмерно жирной.

Задумались, что с такими условиями можно вкусно и быстро приготовить? Вот обед на скорую руку, который порадует гостей.

Итак, готовим быстрый обед на три перемены. Все продукты приведены из расчета на 4 порции.

На первое приготовьте питательный суп. Без него невозможно насыщение. Жидкая пища лучше усваивается и быстрее переваривается. Поэтому суп станет стартом:

Вариант 1. Сырный суп с грибами.

Для его приготовления понадобится:

• куриное филе — 200 г;
• шампиньоны — 200 г;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• вода — 1 л.

Чтобы суп получился вкусным, выполните такие действия:

1. Помойте куриное филе, нарежьте кубиками, выложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь. Варите 10–15 минут. Не забудьте убрать пенку.
2. Очистите лук, морковь, картофель, помойте и нашинкуйте: лук и картофель — кубиками, морковь — соломкой.
3. Картофель забросьте в кастрюлю к мясу.
4. Шампиньоны помойте и порежьте пластинами.
5. На разогретую сковороду влейте 2 ст. л. растительного масла и спассеруйте лук и морковь, добавьте шампиньоны. Жарьте все, пока овощи не приобретут золотистый цвет.
6. Выложите овощную смесь в кастрюлю и проварите все еще 10 минут.
7. По завершении процесса натрите на терке сырок и бросьте в кастрюлю, посолите и поперчите суп, добавьте лавровый лист. Выключите огонь и закройте крышкой.

Перед подачей добавьте в тарелки мелко рубленную зелень.

Вариант 2. Овощной суп.

Не все любят овощной суп, но вот рецепт, который придется по вкусу самым требовательным домочадцам.

Чтобы приготовить аппетитный суп из овощей, понадобится:

• вода — 1 л;
• картофель — 2 шт.;
• сладкий перец, лук и морковь — по 1 шт.;
• консервированный горошек (фасоль или кукуруза) — ½ банки;
• мука — 1 ст. л.;
• томаты — 2 шт.;
• зелень;
• растительное и сливочное масло — по 20 г.

Прелесть этого блюда в том, что любой ингредиент легко заменить. Нет сладкого перца, тогда используйте цветную капусту или исключите этот компонент.

Такой суп готовится просто:

1. Очистите и помойте картофель, морковь и лук.
2. Помойте перец и томаты.
3. Порежьте картофель кубиками и забросьте в кипящую воду.
4. Морковь натрите на крупной терке, лук пошинкуйте кубиками. Томаты залейте горячей водой на несколько секунд, снимите кожицу и порежьте кубиками.
5. На сковороду влейте 2 ст. л. растительного масла, выложите лук, морковь и пожарьте до золотистого цвета, добавьте сливочное масло и 1 ст. л. муки. Все хорошенько перемешайте, высыпьте томаты. На слабом огне протушите эту смесь.
6. Пассерованные овощи выложите в кастрюлю к сваренному картофелю. Проварите все 3 минуты.
7. Добавьте в суп ½ банки зеленого горошка или фасоли (кукурузы). Доведите суп до кипения, посолите, добавьте зелень и лавровый лист.

Суп будет очень ароматным и сытным, но при этом диетическим.

Чтобы такие блюда готовить еще быстрее, потратьте вечером 1–2 часа и сделайте заготовки: нарежьте овощи и расфасуйте их по пакетам с застежками. К ним можете добавить крупы или макаронные изделия. Позднее, когда остро станет вопрос, что можно приготовить на обед, эти полуфабрикаты будут находкой. Их просто нужно высыпать в кипящую воду и заниматься приготовлением остальных блюд.

Что приготовить на обед быстро и вкусно на второе

Вкусный обед невозможен без второго — рыбного или мясного блюда с гарниром. Если домочадцы озабочены сохранением хорошей физической формы, то приготовьте блюда на пару, на гриле, в духовке или протушите.

Вариант 1. Запеченная рыба под сливочным соусом.

Это низкокалорийное блюдо. Хозяйка быстро справится с его приготовлением. Для него понадобится филе рыбы (треска, минтай, хек, белый амур) — 800 г.

Главный компонент этого блюда — соус. Чтобы его приготовить, возьмите:

• сметану (20%) — 100 г;
• свежий огурец — 200 г;
• чеснок — 2 зубчика.

Технология приготовления проста и занимает минимум времени:

1. Филе рыбы помойте и разрежьте на порционные куски.
2. Посолите, поперчите, посыпьте приправами для рыбы на выбор: молотым корнем петрушки, мускатным орехом, майораном, эстрагоном, белой горчицей и пр.
3. Дно термостойкой емкости смажьте растительным маслом и выложите куски рыбы. Сбрызните ее оливковым маслом. Если есть лимон, то на каждый кусочек положите по тоненькому ломтику.
4. Закройте емкость крышкой или фольгой и поставьте в духовку. Запекайте рыбу 20 минут при температуре 180 градусов.

За это время приготовьте сливочный соус: натрите на терке огурец, измельчите чеснок и добавьте все это в сметану.

Соус можете подавать в отдельной посуде или полейте несколькими ложками приготовленную рыбу.

Вариант 2. Куриные оладьи на гриле.

Для приготовления этого блюда возьмите:

• куриное филе — 400 г;
• яйцо, лук — по 1 шт.;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• картофельный крахмал — 2 ст. л.;
• муку — 3 ст. л.;
• сметану — 4 ст. л.

Время, которое потратите от начала готовки до подачи блюда к столу, составит не более 20 минут. Чтобы уложиться в такое время:

1. Измельчите куриное филе, лук и чеснок в блендере или мелко нарежьте на кусочки.
2. Добавьте в фарш яйцо, соль и перец по вкусу, сметану и крахмал, смешанный с мукой.
3. Перемешайте все до однородной массы.
4. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом. Наберите столовой ложкой массу и выкладывайте ее на жарочную поверхность.

Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки. Если мясо рубленое, то выберите слабый огонь, чтобы все хорошо прожарилось. Не делайте оладьи слишком толстыми.

С такими блюдами отлично сочетается овощной гарнир: картофельное пюре, запеченный картофель ломтиками, отварная брокколи, салат из свежих овощей или овощная нарезка.

Не забывайте о наличии пасты. Отварите спагетти или макаронные изделия и приготовьте специальный соус: куриное филе с овощами в сливочном или томатном соусе. Это быстро и сытно.

Читайте также: Блюда в духовке быстро и вкусно

Что приготовить на обед на десерт

После вкусного супа и аппетитного второго блюда домочадцы и гости захотят закусить чем-то сладеньким. Поэтому хозяйка должна иметь под рукой несколько рецептов, которые позволят быстро приготовить аппетитный десерт.

Вариант 1. Фрукты и сухофрукты со взбитыми сливками.

Для этого кушанья понадобится:

• 200 г фруктов;
• 120 г сухофруктов (чернослив, курага, изюм);
• 50 г орешков (арахис или грецкий орех);
• 200 мл жирных сливок;
• 50 г сахара.

Алгоритм приготовления этого блюда элементарный:

1. Взбейте сливки с сахаром. Старайтесь не перебить, чтобы они не превратились в масло. Если сливки домашние и очень густые, то разведите сахар в 50 мл теплого молока (воды) и вводите эту смесь в процессе взбивания.
2. Сухофрукты и фрукты (бананы, апельсины, яблоки, киви и пр.) помойте порежьте на небольшие кусочки. Смешайте эти два вида сладостей.
3. В порционные вазочки (креманки) выложите 30 г фруктовой смеси. Сверху положите 2–3 ложки взбитых сливок. Повторите эту процедуру дважды, заполняя емкость.
4. Украсьте блюдо орешками.

Если нет сливок, то используйте жирный творог. Добавьте в него 2 ст. л. сметаны и взбейте блендером. Вкус десерта будет изумительный.

Вариант 2. Шоколадные кексы.

Чтобы сделать вкусные шоколадные кексы, используйте:

• сливочное масло — 2 ст. л.
• сметану — 100 мл;
• коричневый сахар — 20 г;
• яйца — 1 шт.;
• муку — 3 ст.;
• разрыхлитель — ¼ ч. л.
• ванильную эссенцию — 2–3 капли;
• шоколад — 40 г.

Процесс приготовления теста займет 15 минут. Для этого:

1. Растопите на водяной бане масло, добавьте сметану, сахар, яйцо и ваниль. Перемешайте все хорошенько.
2. Просейте муку и добавьте разрыхлитель.
3. Введите муку в сметанно-яичную смесь и перемешайте до однородности.
4. Бросьте в получившееся тесто кусочки шоколада.
5. Выложите смесь в силиконовую форму и поставьте в микроволновку на 10 минут или в духовку на 20 минут.

Как раз к окончанию обеда десерт подоспеет. Украсьте его ложечкой мороженого или растопленным шоколадом.

Быстрый обед несложно приготовить. Важно иметь план (меню) и необходимые продукты. Чтобы ускорить процесс, используйте горячую воду, подогретую в электрочайнике. Не забывайте о множестве кухонных приспособлений, которые созданы в помощь женщине. Старайтесь одновременно задействовать несколько кухонных опций: газовую плиту, духовку и микроволновку. Овощи режьте на мелкие кусочки, тогда они приготовятся быстрее.

Если стоит вопрос о быстром обеде или ужине, не ограничивайте своих домочадцев полуфабрикатами. Приготовьте на скорую руку что-то вкусное и питательное.

А какие вы знаете рецепты быстрого обеда?

Читайте также: Вкусный и быстрый ужин из курицы

Источник: www.nur.kz

1. Заливной пирог с капустой и рыбными консервами

Ингредиенты на 4 большие порции:

• 2 стакана кефира;
• 2 яйца;
• 1 стакан муки;
• ½ чайной ложки соды;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 банка консервированной рыбы;
• 500 г капусты;
• 1½ столовой ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Нашинкуйте капусту и обжарьте её на одной столовой ложке масла. Рыбу достаньте из банки, разомните вилкой и смешайте с капустой. Взбейте яйца с солью, добавьте кефир, муку и соду. Тесто должно по консистенции напоминать сметану.

Форму смажьте оставшимся маслом, вылейте в неё половину теста, выложите начинку, а сверху — оставшееся тесто. Запекайте 35–40 минут при температуре 180 градусов.

Расчёты

2. Плов с курицей

Ингредиенты на 6 порций:

• 600 г куриных бёдер;
• 230 г риса;
• 1 крупная луковица;
• 2 средние моркови;
• 1 головка чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли.

Приготовление

Налейте в глубокую сковороду или казан растительное масло и разогрейте его. Мелко нарежьте лук, обжарьте. Натрите на крупной тёрке или нарежьте полукольцами морковь, добавьте к луку. Бёдра нарубите на крупные куски, положите к овощам. Посолите смесь и добавьте специи. Обжаривайте содержимое казана до полуготовности.

Разберите чеснок на зубчики и, не очищая, уложите на мясо. Насыпьте рис, разровняйте. Аккуратно налейте в казан воду так, чтобы она была выше риса на 1,5–2 см. Доведите рис до готовности.

Расчёты

3. Куриные фрикадельки с макаронами

Ингредиенты на 1 порцию:

• 130 г филе куриной грудки;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки консервированных томатов в собственном соку;
• ¼ луковицы;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ стакана воды;
• 60 г макарон.

Приготовление

Превратите куриное филе в фарш, добавьте в него измельчённый лук, специи и щепотку соли. Влажными руками скатайте небольшие фрикадельки. Налейте на сковороду масло, обжарьте мясные шарики до золотистой корочки. Затем залейте их водой, добавьте консервированные томаты и оставьте тушиться под крышкой до готовности (7–10 минут). Макароны отварите в воде со щепоткой соли, при подаче выложите на них фрикадельки и полейте соусом.

Блюдо обойдётся дешевле, если купить куриную грудку на кости и срезать филе самостоятельно.

Расчёты

4. Тушённый с овощами минтай + гарнир

Ингредиенты на 1 порцию:

• 1 тушка минтая весом около 200 г;
• 1 морковь;
• ½ луковицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 крупный клубень картофеля.

Приготовление

Тушку минтая нарежьте на крупные куски, лук измельчите, а морковь натрите на крупной тёрке. Сковороду смажьте маслом, выложите куски минтая, засыпьте пространство между ними овощами, налейте немного воды и тушите до готовности. Картофель очистите, нарежьте на крупные кубики и отварите в солёной воде.

Расчёты

5. Куриные голени с картофелем, запечённые в рукаве

Ингредиенты на 1 порцию:

• 2 куриные голени;
• 2 средних клубня картофеля;
• 1 столовая ложка масла;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ ложка соли.

Приготовление

Смешайте масло, чеснок, соль и любимые специи. Намажьте голени этой смесью. Картофель нарежьте кружками или кубиками, выложите в рукав для запекания, сверху положите голени. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 200 градусов.

Расчёты

6. Гречка с грибами в горшочке

Ингредиенты на 1 порцию:

• 80 г гречки;
• 100 г шампиньонов;
• ½ маленькой луковицы;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• ½ ложка соли.

Приготовление

Грибы нарежьте и обжарьте на масле до золотистой корочки. Убавьте огонь, добавьте мелко нарезанный лук и соль, готовьте 5 минут. Промойте гречку. Положите все ингредиенты в горшочек. Продукты должны занимать не более половины объёма посуды. Залейте кипящей водой, чтобы она была выше крупы на 1 см, перемешайте. Добавьте соль по вкусу. Поставьте горшочек в разогретую до 200 градусов духовку на 40–45 минут.

Расчёты

7. Запеканка из картофеля со сметаной и чесноком

Ингредиенты на 6 порций:

• 700 г картофеля;
• 200 г сметаны;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление

Картофель отварите в кожуре, очистите, нарежьте кружками и уложите в смазанную маслом форму. Взбейте сметану с солью, яйцами и измельчённым чесноком, залейте смесью картофель и запекайте его в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.

Расчёты

8. Куриная печень с драниками

Ингредиенты на 2 порции:

• 300 г куриной печени;
• 8 столовых ложек сливок;
• 2 столовые ложки масла;
• 2 клубня картофеля;
• 1 яйцо;
• 20 г муки;
• ¼ луковицы;
• 1 чайная ложка соли.

Приготовление

Печень нарежьте на небольшие кусочки, посолите, немного обжарьте на ложке масла, затем залейте сливками и тушите до готовности. Картофель натрите на тёрке и отожмите лишнюю жидкость. Смешайте картофельную массу с солью, мукой, яйцом и мелко нарубленным луком. Сформируйте драники и обжарьте до готовности на остатках масла.

Расчёты

9. Куриные тефтели с капустой

Ингредиенты на 8 порций:

• 700 г куриного филе;
• 200 г риса;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 600 г капусты;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 чайная ложка соли.

Приготовление

Сделайте фарш из куриного филе, добавьте соль и перец по вкусу. Сварите рис до полуготовности, охладите. Смешайте его с фаршем. Сформируйте тефтели. Капусту нашинкуйте.

Дно сотейника или глубокой кастрюли с толстыми стенками смажьте маслом. Выложите слой капусты, затем — слой тефтелей. Пустоты заполните капустой. Повторяйте манипуляции, пока тефтели и капуста не кончатся. Размешайте томатную пасту в стакане воды, вылейте жидкость в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите до готовности тефтелей (около часа).

Расчёты

10. Пангасиус в кляре с картофельным пюре

Ингредиенты на 2 порции:

• 300 г филе пангасиуса;
• 4 средних клубня картофеля;
• 1 яйцо;
• 20 г муки;
• 150 мл молока;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка соли.

Приготовление

Филе пангасиуса нарежьте средними кусками. Для кляра взбейте яйцо миксером, добавьте соль, специи и муку. Кусочки рыбы обмакните в кляр и жарьте на сковороде, смазанной маслом.

Для пюре почистите и сварите картофель со щепоткой соли. Слейте воду, разомните клубни в пюре, по чуть-чуть добавляя разогретое молоко.

Расчёты

Источник: lifehacker.ru