Съедобные розы


Хризантема

Хризантемы овощного сорта — Шунгику — коронное десертное блюдо китайских ресторанов. Лепестки отделяют, обжаривают в масле и подают с шариком мороженого. Хризантема — один из самых почитаемых цветков на Востоке. Японцы готовят из стеблей и листьев растения основные блюда, а лепестками украшают бокалы с сакэ, желая гостю долголетия и успеха.

Календула

Лепестки календулы хороши и в свежем, и в приготовленном виде. В кулинарии цветок часто используют как замену дорогому шафрану — календула дает тот же тонкий перечный привкус и слегка подкрашивает блюдо в желтовато-оранжевый цвет. Растения используют для ароматизации супов, салатов, домашних наливок и настоек.

Одуванчик

Помните знаменитое «Вино из одуванчиков» Рэя Брэдбери? Не стоит недооценивать это весеннее растение — оно годится не только для приготовления домашних вин. Одуванчик — хоть и сорняк, но при этом весьма полезный и съедобный. Молодые и сочные листья цветка разнообразят салаты из свежих овощей, щи и супы. Только использовать зелень лучше умеренно — иначе выраженного горького вкуса не избежать.


Чтобы удалить излишнюю горечь из одуванчика, подержите листья около получаса в соленой воде.

Цветы тыквы

Цветы всех овощей семейства тыквенных можно употреблять в пищу. Они даже внешне похожи — крупные, с желтоватым или оранжевым окрасом и тонким, почти незаметным ароматом. Во многих странах мира цветы тыквы широко используются в кулинарии. Их обжаривают в масле, предварительно фаршируя или обмакивая в кляре. Звучит слишком экзотично? А вы попробуйте — например, с начинкой из мягкого сыра.

Лилейник

Существует только несколько сортов лилейников, пригодных в пищу. Если вам повезло найти таковые и вырастить на дачном участке, готовьтесь пробовать деликатесы китайской кухни. Восточные повара используют в кулинарии почти все части цветка. Листья добавляют в салаты, корни тушат, запекают, варят и жарят.

Бутоны — это особенный деликатес с необычным сочетанием вкусов и богатым запасом витамина С.


Их фаршируют мясом и овощами, обжаривают в кляре, консервируют в маринаде, добавляют в супы и основные блюда.

Бархатцы тонколистные

Не все бархатцы съедобны. Существует только два сорта растений, которые можно употреблять в пищу: «Лемон Джем» и «Мандарин Джем». Как следует из их названия, эти бархатцы обладают тонким цитрусовым вкусом и приятным ароматом. Использовать все соцветие целиком нельзя — перед приготовлением необходимо отделить лепестки и тщательно промыть их водой. Бархатцы хорошо дополняют блюда из рыбы, курицы, сладкую выпечку, компоты и десерты. В общем, вариантов для кулинарных экспериментов множество!

Настурция

Настурция — готовая летняя приправа. Цветки растения придают блюдам пикантную остроту, поэтому их не рекомендуется использовать в большом количестве.

Лепестки настурции также используют для подкрашивания различных напитков, включая алкогольные коктейли.

А из зеленых семян растения готовят знаменитые «каперсы», которые с трудом можно отличить от настоящих. Собранные молодые семена сначала сутки просаливают, а затем в течение двух недель маринуют в уксусном растворе. Повозиться стоит — блюдо получается очень интересное!

Анютины глазки


Анютины глазки — очень красивый цветок с мягким, мятным вкусом. В кулинарии используют цельные соцветия — все его части пригодны в пищу. Цветки засахаривают и используют для декорирования тортов, пирожных и других десертов. Да и в салатах фиалка смотрится просто великолепно — даже есть жалко!

Иссоп анисовый

Иссоп — травянистое растение с сильным пряным ароматом. Его популярность в кулинарии во многом обусловлена универсальностью цветка. Он и помогает раскрыть вкус мясных блюд, и в овощных салатах выглядит уместно, и с творогом сочетается идеально. Как говорится, и в пир, и в мир!

Читайте также:

8 фруктов и овощей, которые можно вырастить на подоконнике

Источник: www.GoodHouse.ru

Мы продолжаем тему цветочной кулинарии, удивляясь больше не количеству съедобных видов, скорее – возможности и примерам их использования во всем мире в самых необычных блюдах!

Съедобные розы


ля истинных гурманов

Особенного мастерства в цветочной кулинарии достигли восточные повара. При этом тот или иной цветок на столе – не случайность, особенно в Японии, Китае, где существует культ цветов, и каждый месяц посвящен одному из них. Так, в Стране восходящего солнца в мае отмечают Праздник ириса и цветущей сакуры, и в этом месяце они будут и на подносах, и на кимоно официанток, и на традиционных фонариках. При этом в Японии нет цветка, который олицетворял бы грусть, печаль, так как цветы – это торжество жизни. А еще в этой стране свято чтут 16-лепестковую хризантему, которая в виде символа изображена на императорской печати.

Хризантема увенчанная – съедобная и полезная, фото автора
Хризантема увенчанная – съедобная и полезная, фото автора


В Поднебесной также особо почитают хризантему: сентябрь носит ее имя, ей посвящен праздник цветов, проводимый в 9 день этого месяца. В России пока еще робко, но все-таки вводят цветы-овощи в свой рацион те, кто ведет здоровый образ жизни с разнообразным питанием.
  Выращивание цветов и для кулинарии в том числе. Салат, украшенный розами, фото чешских коллег
Выращивание цветов и для кулинарии в том числе. Салат, украшенный розами, фото чешских коллег

Для удовлетворения гастрономических потребностей гурманов и вегетарианцев в некоторых странах существуют специальные плантации, где выращивают цветочные культуры, которые поставляют в рестораны или магазины.

Цветки фиалки Виттрока, фото автора.  
<div id=


терброды с цветками. Фото с сайта bolshoyvopros.ru" data-srcset="https://img.7dach.ru/image/400/00/00/48/2017/11/15/c5748f8147.jpg 400w, https://img.7dach.ru/image/600/00/00/48/2017/11/15/c5748f8147.jpg 600w, https://img.7dach.ru/image/900/00/00/48/2017/11/15/c5748f8147.jpg 900w, https://img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2017/11/15/c5748f8147.jpg 1200w" width="100%">
Цветки фиалки Виттрока, фото автора. Бутерброды с цветками. Фото с сайта bolshoyvopros.ru

Что же это за растения, цветки которых можно использовать в пищу? Мы продолжаем знакомство с ними, уделяя внимание и тому, как вырастить и эффектнее разместить их на даче.

Источник: 7dach.ru

Почему органические фермеры высаживают цветы вместе с овощами?

  • Смешанная посадка способствует большей разнообразной экосистеме.
  • Яркие и ароматные цветы привлекут полезных насекомых, таких как пчелы и другие опылители.
  • Цветущие растения могут покрывать голую почву, подавляя сорняки и создавая тень для жуков и пауков, которые являются отличными хищниками вредителей.
  • Некоторые цветы — хорошие компаньоны. Их цветение может привлечь хищников (например, божьих коровок, которые едят тлю), уменьшить вредителей (запах бархатцев, будет сдерживать белокрылку в теплице).
  • Клевер, обогатят почву нитратами.

 

Цветущий клевер Трвыврт travart.ru

Лист пряных травы и цветов которые можно употреблять в пищу

Базилик (Ocimum basilicu)

Хотя базилик обычно выращивают для его листьев, его белые, бледно-розовые или лавандовые цветы имеют тот же острый аромат, но менее острый. Посыпьте цветы салатом или пастой и добавьте в супы, ризотто или соус песто.

Базилик однолетний требует богатую, хорошо дренированную почву в теплом, защищенном от солнца месте.

Пчелиный бальзам или бергамот (Monarda didyma)

Пчелы любят нектар этого выносливого многолетнего растения. Красные цветы представляют собой смесь интересных ароматов, от цитрусовых и сладких до горячих и мятных. Может использоваться для приготовления чая, в качестве ингредиента для тортов или в сочетании с салатом.

Предпочитает влажную богатую почву, и, если она выращивается в горшках, обязательно хорошо поливайте. Может быть выращен из семян или корневого деления.

Бергамот Траварт travart.ru

Бурачник (Borago officinalis)

Яркие голубые звездчатые цветы имеют мягкий вкус огурца. Цветы являются прекрасным дополнением к салату, как гарнир на супе со льдом, кристаллизуются для украшения торта или просто плавают на летних напитках.


Растение легко выращивается, но может быть инвазивным. Это из семьи окопника, поэтому листья являются отличным источником компоста.

Календула или календулы (Calendula officinalis)

Календула веками использовалась в медицине для лечения ран, ожогов и сыпи. Также говорят, что цветы поддерживают иммунную систему и поднимают настроение. Безусловно, ярко-желтые и оранжевые лепестки развеселят любое блюдо. Известный как шафран бедняка, он добавляет ярко-желтый цвет к рису и яичнице. Посыпать лепестками в качестве гарнира практически на любое блюдо, включая салаты, рис или карри, паэлью или тажин. Целые цветы можно высушить и добавить в зимние супы и рагу, чтобы привнести луч летнего солнца. Или заморозьте их в кубики льда и добавьте в качестве яркого гарнира летние напитки. Бархатцы исключительно легко вырастить.

Они легко сами размножаются семена, или вы можете сеять прямо в землю в середине весны; Прорастание длится от 10 до 14 дней. Они будут процветать практически на любой почве и будут цвести более обильно на полном солнце.

Кервель (Anthriscus cerefolium)

Изящная альтернатива петрушке, цветы кервеля имеют нежный аромат аниса. Посыпать салаты или овощи непосредственно перед подачей, чтобы не потерять аромат. Вы можете также испечь это для деликатно приправленных пирогов и песочного печенья.

Выращенный из семян как однолетник, любит богатую почву и солнце.


Червил (Anthriscus cerefolium) Траварт travart.ru

Лук скорода (Allium schoeonoprasum)

Фиолетовые цветы этой многолетней пряной травы дают нежный луковый аромат. Молодые развивающиеся семенные головки немного сильнее по вкусу. Украсьте салаты, добавьте в соусы и добавьте в творог и другие сливочные соусы.

Частый сбор будет способствовать продолжению цветения до первых заморозков. Лучше всего выращивать в богатой, хорошо дренированной почве на полном солнце, но нужно хорошо поливать. Размножайтесь, разделяя корни в середине весны.

Ромашка обыкновенная (Bellis perennis)

Бутоны и лепестки ромашки придают салатам интересный, слегка кислый вкус. Почки можно также мариновать в уксусе и использовать вместо каперсов.

Обязательно выбирайте только органическую грядку, которая не была обработана химическими веществами.

Кабачок, патиссон и тыква (Cucurbita spp)

Эти крупные желтые цветы имеют мягкий растительный аромат. В кулинарии можно использовать как мужские, так и женские цветы. (Вы различаете разницу? Женские цветы имеют отчетливую припухлость за цветком — это становится кабачком.) Наполните цветок моцареллой, опустите в кляр и затем обжаривайте во фритюре. Или просто пропарить или испечь женский цветок с цукини.

Кабачки энергично растут, лучше всего на полном солнце. Весной начинайте сеять семена в помещении, а затем сажайте, когда почва теплая.


Кабачок, патиссон и тыква (Cucurbita spp) travart.ru

Одуванчик (Taraxacum officinale)

Этот обыкновенный сорняк имеет желтый цветок, который имеет вкус мёда, если его собирать молодым. Становится горьким, когда взрослеет. Цветы можно превратить в чай, вино и пиво, а лепестки можно использовать в качестве гарнира для салата, каши или риса.

Лилейник (Hemerocallis spp)

Лепестки лилейника, собранные в виде раскрытого цветка, обладают свежим и сочным вкусом, от наполненной нектаром новы. Цветки более темного цвета имеют тенденцию оставлять неприятное послевкусие, в то время как более светлые цветы слаще с ароматом, похожим на спаржу или зеленую фасоль. Используйте почки, чтобы окунуть в сливочный сыр или хумус, и лепестки, чтобы украсить салат. Их также можно хранить в морозильной камере.

Лилейники — это легко выращиваемое травянистое многолетнее растение. Они достаточно крепкие для солнца или тени и будут расти через короткую траву. (Другие члены семейства лилий НЕ съедобны.)

Французская календула (Tagetes spp)

На вкус как острый эстрагон. Удалите белую часть с конца лепестка, где он был прикреплен к цветку, так как он может быть очень горьким. Приправьте уксус и соусы — особенно те, которые предназначены для рыбных и куриных блюд — и разбросайте по салату, жареному мясу и пицце. Также можно использовать сушеные лепестки.

Как и её двоюродная сестра, Календула, это однолетние растениелегко вырастить на полном солнце.

Лаванда (Lavendula spp)

Эти довольно бледно-фиолетовые цветы лучше всего использовать в сладких смесях, таких как джемы, желе, мороженое, булочки и печенье. Тем не менее, их сильный вкус может быть немного подавляющим! Может также кристаллизоваться, добавляется в салаты или используется для приготовления успокаивающего чая. Цветы лучше всего собирать, когда они впервые открываются, прежде чем семена начнут формироваться.

Вечнозеленый многолетний кустарник, который нуждается в нейтральной или щелочной почве в открытом солнечном месте. Растения с возрастом становятся древесными, но зеленый цвет можно обрезать сразу же после цветения, чтобы сохранить форму и силу.

Лаванда (Lavendula spp) travart.ru

Сирень (Syringa vulgaris)

Белые или фиолетовые цветы имеют нежный цветочный аромат. Добавьте к йогурту, сливочному сыру или булочкам — или используйте отдельные маленькие цветы в качестве привлекательного гарнира. Цветы также очень вкусные во фритюре.

Этот знакомый кустарник очень вынослив и его легко вырастить на полном солнце.

Таволга сладкая (Filipendula ulmaria)

Этот многолетник растет на полном солнце, около воды. Его кремово-белые цветы имеют тонкий миндальный вкус, его можно добавить к тушеным фруктам и джемам.

Настурция (Tropaeolum Majus)

Восхитительно пряно-острый цветок дегустации. Красочные цветы, листья и семенные коробочки этого однолетнего растения съедобны. Молодые листья имеют вкус, похожий на кресс; жирные зеленые стручки семян можно мариновать и использовать в качестве альтернативы каперсам; лепестки являются ярким дополнением к салатам, блюдам из макарон и винегретам.

Сеять семена на месте весной, хотя настурции часто размножаются самосевом. Предпочитает полное солнце и легкую, хорошо дренированную почву. Хорошо растет в горшках, но не следует удобрять, если требуются цветы.

Анютины глазки (Viola x wittrockiana, Viola tricolor)

Цветы анютины глазки, которые бывают огромной гаммы цветов, имеют мягкий свежий аромат или слегка травяной вкус, в зависимости от сорта анютиных глазок и количества съеденного цветка. Лепестки очень мягкие на вкус, но вкус всего цветка намного сильнее. Используйте анютины глазки, чтобы украсить коктейли, десерты, супы и фруктовые салаты.

Пинкс (Dianthus spp)

Вкус цветов похож на пряные гвоздики, мало чем отличается от их аромата. Они должны быть выбраны при первом открытии и удалена горькая белая основа. Их можно добавлять в салаты, тушеные сливы и фруктовые пироги, варить варенье, мариновать в уксусе и превращать в сироп.

Пинк, выносливое многолетник, лучше всего выращивать в солнечном, защищенном, хорошо дренированном месте в бедной почве. Легко размножается из семян и стеблевых черенков.

Календула лекарственная (Calendula officinalis)

Эти оранжевые или желтые цветы бывают разных вкусов: пряный, горький, острый или острый. Лепестки можно посыпать супы, макароны, салаты и рис. Можно добавить порошкообразные лепестки, также известные как шафран бедняка, чтобы придать золотой оттенок травяному маслу, спредам, супам, блюдам из риса и яичнице. Собирайте цветы когда они открываются летом для использования в свежем виде и для сушки.

Растет в широком диапазоне почв, но предпочитает солнечную позицию. Семена сеют весной, после последних заморозков.

Роза (Rosa spp)

Лучшие ароматизированные лепестки роз происходят из роз ругоса, которые имеют крупные одиночные цветы. За ними следуют старые розы, такие как булат и галлика. Гибридные чайные розы могут быть горькими и оставлять послевкусие, поэтому отведайте лепесток, прежде чем брать его на кухню. При уборке лепестков убедитесь, что кислая беловатая основа удалена. Лепестки роз можно использовать для приготовления варенья, винегретов, соусов и мясных блюд.

Розы лучше всего растут в богатой, хорошо дренированной почве на полном солнце.

Шалфей (Brassica Spp)

Как и базилик, цветы этой многолетней пряной травы имеют более мягкий вкус, чем листья. Их можно использовать в соусе песто, пасте, салатах, супах и подавать к рыбным блюдам.

Шалфей лучше всего растет на полном солнце и предпочитает легкую почву. Может быть выращен из семян или черенков весной.

Проростки брокколи, цветной капусты и репы (Brassica Spp)

Если вы не успеете собрать все свои культуры брассики, результатом будут ярко-желтые цветы. Маленькие желтые цветки имеют мягкую пряность, сравнимую с ароматом капусты. Они вкусные в салатах или жареные с зеленью и чесноком.

Сладкая фиалка (Viola odorata)

Это единственный съедобный цветок, доступный зимой и ранней весной. Они имеют свежий вкус, часто используемый для ароматизации и окраски кондитерских изделий. Цветы делают вкусный, интересный гарнир для фруктовых салатов и десертов.

Сладкие фиалки процветают в умеренно тяжелой богатой почве в полутенистом месте.

Сладкая фиалка (Viola odorata) Траварт travart.ru

Источник: travart.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.