Условия выращивания шампиньонов в подвале

Выращивание шампиньонов в подвале – нестандартная идея для бизнеса. При минимальных затратах есть возможность получить большие объемы продукции. Все что необходимо – это купить мицелий и освоить технологию выращивания грибов. Тем более что и с выбором помещения долго думать не придется. Микроклимат подвала или погреба оптимально подходит для данного технологического процесса.

Подготовка подвала

Расти грибы способны в добротном подвале. Чем чище и изолированней от внешних факторов будет помещение, тем лучше. Первым делом следует обратить внимание на конструктивные моменты.

В комнате для выращивания должен быть бетонный, а не земляной пол. Это исключит самопроизвольное повышение влажности воздуха, ограничит доступ внутрь грызунов, различных насекомых, обезопасит плантацию от возможности инфицирования бактериями. Стены могут быть сделаны из кирпича, блоков, дерева.

Освещение и вентиляция

Шампиньоны нетребовательны к освещению. Они полноценно растут в полумраке. Поэтому на электроэнергии и дополнительной подсветки можно сэкономить. Достаточно будет одной лампы накаливания, чтобы в подвале было удобно работать.

Вентиляция – самый важный критерий микроклимата для выращивания, который поможет справиться с застоем и перегревом воздуха. Компост при разложении испаряет аммиак, а рост грибницы и плодоношение связано с выделением углекислого газа. Шампиньоны в таких условиях растут медленно, развиваются процессы гниения. Выращивание грибов в подвале требует установки автоматизированной вентиляции. Приточно-вытяжная система, которая позволит удалять углекислый газ, взамен подавать кислород. Рекомендуется устанавливать систему фильтров грубой очистки, а также вентиляторы над ящиками для лучшей циркуляции воздуха.

Температура и влажность

Не менее важными условиями при выращивании шампиньонов в подвале являются температурно-влажностные параметры. Значения температуры варьируются в зависимости от зоны помещения и времени года. Средние показатели для выращивания +16–25 °С. Если планируется разведение грибов круглый год, то подвал стоит оборудовать печкой или системой отопления. В летний период температура регулируется с помощью вентиляции.

Требуемая влажность в подвале 60–70%. Повышают влажностные параметры путем опрыскивания стеллажей и пола водой, а понижают посредством проветривания помещения.

Зонирование подвала

Если площадь помещение подвала позволяет – делят на зоны. В одной зоне будет проходить процесс распространения грибницы по субстрату. Другая часть подойдет для выгонки шампиньонов. В каждой зоне должна поддерживаться определенная температура: грибы растут при +15–16 °С, а грибница +23–25 °С. Отдельные части помещения разделяют перегородками.

Поддерживая требуемые температурные параметры в каждой части, будет достаточно перенести ящики из одной зоны в другую. Процесс выращивания шампиньонов в подвале дома будет непрерывным. Пока в одной половине ящиков грибы плодоносят, в другой – подготавливается грибница. При желании можно сделать третью зону – подготовки компоста. При небольшой площади подвала и в целях экономии пространства рекомендует изготовление системы стеллажей.

Дезинфекция помещения

Перед тем как приступить к выращиванию шампиньонов, необходимо провести дезинфицирующие работы. Удалить возможные источники плесени, паразитов. Шампиньоны крайне чувствительны к заболеваниям, поэтому не стоит пренебрегать мерами безопасности. Возможные мероприятия по дезинфекции:

• побелка стен, потолков известью с добавлением медного купороса;
• окуривание серной шашкой;
• опрыскивание строительных конструкций 4%-ным раствором формалина;
• обработка ящиков и другого оборудования антисептиками;
• при наличии насекомых требуется обработка подвала хлорофосом.

Как выращивать шампиньоны в подвале

Когда все подготовительные работы по оборудованию подвала решены, следует приступать к выбору качественного субстрата и выращивания мицелий шампиньонов.

Подготовка субстрата

По сути, это самый трудоемкий и кропотливый процесс при выращивании. Основной состав субстрата: конский навоз 75–80%, солома 25–20%. Если первый ингредиент отсутствует, то заменить его можно коровьим или птичьим пометом, но результат будет существенно ниже.

Компост готовится исходя из указаний на упаковке с мицелием. Так как разновидности шампиньонов бывают разные, рекомендации могут несколько отличаться. Однако имеется универсальный рецепт.

Составляющие:

• 100 кг соломы;
• 100 кг навоза (конского, коровьего, птичьего помета);
• 2 кг мочевины;
• 2 кг суперфосфата;
• 8 кг гипса/алебастра;
• 5 кг мела.

После добавления всех компонентов общая масса субстрата составит около 300 кг. Этого количества хватит, чтобы заложить грибницу площадью 2,5–3 кв. м. Для замачивания соломы требуется 350–400 л воды.

Способ приготовления.

1. Замочить солому в резервуаре и оставить на 24 часа.
2. Еще влажную солому слоями укладывают на штабель, в прослойках – навоз. Всего должно получиться 6–8 рядов.
3. При укладке слоев солому дополнительно увлажняют теплой водой.
4. Полученную кучу перемещать 4 раза, постепенно добавляя остальные компоненты.

Начинается процесс ферментации. Через 3 дня температура природного материала достигает +70 °С. Для активного прохождения процесса, габариты штабеля должны быть 1,5х1,5 м и шириной 1,2 м. Во время так называемого «горения» выделяется аммиак, углекислый газ, влага. Поэтому готовить субстрат желательно под навесом, на открытом пространстве или в отдельном помещении с хорошей вентиляцией.

Признаки готовности грунта для выращивания шампиньонов:

• отсутствие аммиачного запаха;
• при надавливании пружинит;
• цвет светло-коричневый;
• температура +25 °С.

Далее приготовленную смесь переносят в подвал и распределяют по контейнерам, в которых планируется выращивание шампиньонов.

Посадка грибного мицелия

Когда субстрат для выращивания шампиньонов готов и находится в подвале, к нему следует добавить мицелий гриба для получения грибницы. В промышленности получают компостный и зерновой мицелий. Компостный посадочный материал грибов продается в стеклянных банках. Срок хранения: при температуре 0°С – 12 месяцев, при +20°С – не более 20 дней. Расход компостного мицелия на 1 кв. м составляет 500 г. Зерновой встречается в полиэтиленовых пакетах. Храниться при температуре 0–+4 °С до полугода. На 1 кв. м необходимо 300–400 г мицелия.

В субстрат высаживают споры грибов. Зерновой мицелий рассыпают по поверхности, а сверху присыпают слоем субстрата толщиной 5 см. Для компостной разновидности проделывают в субстрате лунки глубиной 4 см, с расстоянием между ними 20 см. В каждое углубление закладывают небольшое количество посадочного материала.

Период роста мицелий до появления грибниц называют инкубацией. В это время нужно поддерживать высокую влажность воздуха 90–93%, чтобы не пересох субстрат. Его накрывают тканью или бумагой и регулярно проводят опрыскивания водой из расчета 1 л на 1 кв. м.

Подходящая температура для развития грибницы +20–25°С. Уже через 10–14 дней начнут активно проявляться грибные нити. Их необходимо присыпать грунтом, в состав которого входит торф, известняк, почва в пропорциях 5:1:4 соответственно.

Выгонка плодовых тел

Спустя 5 дней, когда завершиться процесс инкубации температура воздуха в подвале стоит понизить до +12–16 °С, или перенести контейнеры с грибами в другую зону. Начинается рост шампиньонов. Грунтовую поверхность регулярно обрызгивают, не допуская попадания воды на субстрат. На этапе роста шампиньонов следует уделить внимание вентиляции в подвале. Необходимо исключить сквозняки.

Сбор урожая

Первую партию шампиньонов собирают уже через 3,5–4 месяца. Главное – не допускать перезревание грибов. Убирать урожай нужно, когда появилась белая пленка под шапочкой, коричневые пластинки не видно. Шампиньоны срезать не рекомендуется, поскольку оставшаяся часть ножки может инфицироваться бактериями. Каждый гриб необходимо выкручивать из субстрата.

Место, где располагался гриб, прикрывают почвой. Через 10–14 дней новые грибы снова пойдут в рост. Если правильно выполнена технология по выращиванию шампиньонов в подвале, то собрать можно до 8 урожаев. Первые три сбора будут высокими, а после пойдет резкий спад численности грибов. По окончании плодоношения утилизируют субстрат и дезинфицируют помещение.

Хранения урожая

После сбора начинают сортировку грибов по размеру и качеству. Перебранные шампиньоны перемещают в холодильную камеру, чтобы постепенно охладить овощ. Иначе резкий температурный перепад может негативно отразиться на внешнем виде свежих шампиньонов. Для 150 кг грибов необходимая площадь охлаждения 30 кв. м. В камере предусматривается принудительная циркуляция воздуха.

Для транспортировки шампиньоны укладываются в ящики по несколько рядов. Предварительно осматривая грибы от гнили и других повреждений.

Рентабельность выращивания грибов в подвале

Среди основных преимуществ грибного бизнеса выделяют:

• на выращивание шампиньонов не влияет сезонность;
• продолжительность цикла плодоношения шампиньонов 8–10 недель, за которые можно собрать до 5 урожаев;
• при организации производства в домашних условиях не требуются значительные вложения на покупку дорогого оборудования, аренды помещения;
• насыщенность рынка грибами не превышает 35%.

Выращивание шампиньонов связано с рисками: невозможность реализации продукции в полном объеме, избыточная влажность в подвале, неправильно организована система вентиляции. При нехватке свежего воздуха шампиньоны вырастают с длинными ножками и мелкими шляпками. При избытке – кожица грибов обветривается, морщится.

Все вышеперечисленные факторы приводят к потере части прибыли. Если правильно наладить технологию выращивания, найти рынки сбыта шампиньонов, то рентабельность возрастет в геометрической прогрессии, и может достигать 200–250%. На начальных стадиях потери будут составлять примерно 30%, а средняя прибыль будет порядка 70%. Чтобы снизить первоначальные капиталовложения, лучше выбирать простые методы выращивания грибов с применением ручной работы, а после переходить на новые уровни.

Заключение

Выращивание шампиньонов в подвале для людей без опыта покажется ответственным и нелегким процессом. Грибы требуют определенной температуры и высокой влажности воздуха. Необходимо соорудить стеллажи, для размещения контейнеров с субстратом и посеянными грибами. Урожай шампиньонов напрямую зависит от опытности, целеустремленности, терпения и готовности учиться на собственных ошибках.

Источник: AgroGnom.ru

Что такое грибные споры? Где их можно собрать для дальнейшего размножения? У меня растут ве­шенки, но они появляются, когда им вздумается и всегда на одном и том же месте. Мне хотелось бы их размножить, но не знаю, как это делается.

Думаю, что собирать жат для быстрого непосредственно споры — очень затруднительно, так как размер одной споры в длину может составлять всего лишь сотую долю миллиметра. Количество же спор, производимых грибами, исчисляется мил­лиардами. Казалось бы, при такой плодовитости грибы должны были бы до­минировать над многими растениями, но не все так просто. Споры грибов, развивающиеся в период спороношения, разные. Одни споры — пропагативные — развиваются в ог­ромном количестве, слуния грибов, но они часто отличаются малой жизнес­тойкостью и погибают в больших количествах. Бо­лее живучими являются споры покоящиеся, но их немного. Для полноценно­го дозревания им требует­ся время, они прорастают медленно, зато сохраняют­ся лет 10-12, Если вы хоти­те размножить грибы с по­мощью .спор, то нужно ку­сочки старых спороносятщих грибов (семенников) разбросать в местах пред­полагаемого выращива­ния. При наличии подходя­щих условий грибы обязательно появятся, хотя это может произойти не сразу.

Грибы могут размно­жаться и вегетативно — с помощью нитей грибницы (мицелия). Они распрост­раняются как самостоя­тельно, так и с помощью потоков воздуха, животных или насекомых. С помощью мицелия удобно выращи­вать грибы в домашних и промышленных условиях. Для этого достаточно ку­пить его в специальном хо­зяйстве или садовом цент­ре и следовать инструкци­ям производителя.

Если вы покупаете ми­целий, то есть ряд момен­тов, на которые стоит об­ратить внимание. Внима­тельно рассмотрите со­держимое пакета: хорошо пророщенный зерновой посевной мицелий напо­минает ватообразную белую массу, обволакиваю­щую зерна, она довольно плотной консистенции со специфическим грибным ароматом. В мицелии не должно быть серых, чер­ных, зеленых пятен, желе­образных включений. На­личие этих признаков, гни­лостный запах, бугрис­тость пакета, повреждение плодовыми телами упаков­ки свидетельствуют о неп­равильном хранении и низ­ком качестве посадочного материала. Качественный мицелий можно перево­зить в течение 2-3 суток при плюс 18-20 градусах. При более высокой темпе­ратуре он может запари­ться. Оптимальное время для закупки мицелия — март-апрель. До посадки его можно хранить в погре­бе при влажности не ниже 60-70%.

Источник: www.avtodebut.com

Бизнес-идея выращивание зеленого лука хороша тем, что выбранная культура не только дает очень большой урожай, но и привлекательна для предпринимателя своими маленькими первоначальными денежными затратами. Кроме того, зеленый лук у населения круглый год пользуется своей популярностью. Выращивание зеленого лука на продажу является серьезным делом. Здесь не все так просто. Оказывается, даже в таком вроде бы с виду простом деле требуются определенные знания и свои особенности.

Особенности выращивания зеленого пера
Ели вы для себя решили наладить выращивание лука в больших объемах, то готовьтесь работать в течение всего года. Летом вы спокойно можете заниматься выращиванием этой культуры на большом земельном участке или поле, а в зимние месяцы придется применять тепличное выращивание в оранжереи с внутренним отоплением.
выращивание зеленого лука как бизнесВ случае если вы планируете заняться выращиванием зеленого лука в тепличных условиях, то приготовьтесь к большим растратам. Оказывается, деньги придется потратить на то, чтобы изготовить, содержать оранжерею, а в дальнейшем следить за ее климатом, рассчитывая только на свои силы. Более экономным вариантом в данном случае послужит аренда теплицы у соответствующих предприятий.

Теперь пару слов нужно сказать о прибыли. Итак, доход в зимний период времени от подобного бизнеса составляет всего 35%. Это зависит в первую очередь от больших затрат на оплату отопления в теплице и ее арендную плату. В летние месяцы ее доходность составляет уже порядка 60%. Многие производители зеленого лука увеличивали показатели своего дохода до 250%, а то и 300%. Согласитесь, что это неплохие показатели.

Если вы решили заняться выращивание зеленой культуры в домашних условиях, то будьте готовы к тому, что первое время ваша прибыль будет небольшой. Помните о том, что этот метод подходит лишь для дополнительно заработка. Ну а если в планах у вас открытие серьезного дела, то необходимо обязательно подыскать в аренду или оформить в собственность земельный участок, составляющий примерно 30-40 соток.

Выращивание лука всегда начинается с посадки семян зеленого лука. Обычно лук начинают сажать в открытый грунт спустя некоторое время после прошедших недавно заморозков. Для своего бизнеса приобретать семена желательно японские или голландские. А производить посев луковиц лучше перед началом зимы в оранжерею или теплицу.
выращивание зеленого лука как бизнесПри любом выбранном вами методе в любом случае нужно правильно ухаживать за грядками и периодически вносить удобрение в почву. Для выращивания данной культуры в тепличном помещении нужно подготовить более рыхлую землю и суперфосфат в расчете 35грамм на 1 кв.м. Прежде чем заняться высаживанием луковиц в почву, их стоит подготовить методом простого замачивания их в воде.

Посадка данных семян на участке или в теплице происходит длинными полосами. Расстояние от каждой полосы должно составлять 5-6см. Эта зеленная культура любит большое количество света, регулярное проведение полива и обработку почвы методом рыхления. Проведение данных работ необходимо осуществлять постоянно, соблюдая нужные для этого правила. Ну а в случае, выращивания зеленого товара в домашних условиях требуется для начала произвести замачивание семян в простой воде, с последующей их посадкой в емкость или ящик, имеющий высоту не ниже 9-11 см.

Для быстроты выращивания данной культуры, стоит производить полив водой, имеющей комнатную температуру в пределах 19-20 градусов по Цельсию. Температура воздуха в тепличном помещении должна постоянно составлять 21-23 градуса по Цельсию. Для того чтобы Зеленый лук приобрел красивый аппетитный вид, ему по времени необходимо расти примерно месяц. Ну а если же воспользоваться применением высокотехнологичной аэробонной системы, то нужный результат не заставит себя долго ждать. Данный метод исключает утилизацию различных отходов во время выращивания культур.

Но подобный метод максимально работает только в помещениях тепличного типа которые располагают огромными площадями. Цена вышеописанного современного метода отнюдь не дешевая и составляет примерно 3-5 тысяч рублей на 1 кв. метр. Окупается аэробная система за 3 -4 года.

Какие существуют средства для посадки и выращивания лука для дальнейшей его реализации
Какой бы вы способ выращивания лука вы бы ни выбрали, любой из этих вариантов предусматривает 2 вида:

Итак, лук можно выращивать с помощью луковиц любого размера.
Зеленый лук можно выращивать с помощью семян.
Также существует более быстрый и доступный способ, выращивания данной культуры. Оказывается зеленый лук можно вырастить с помощью и севка — мелких луковиц. Но прибыль получить можно только в том случае, если выбранные семена прошли необходимую сортировку, обработку и за ними был произведен грамотный уход. Но и в данном случае существуют некоторые минусы.

Основной из них это: различные заболевания растения и очень быстрое появление у него цветочных стеблей. Во избежание этих проблем нужно грамотно подойти к выбору посадочного места. Оно должно быть хорошо освещено, также в нем должен осуществляться постоянный воздухообмен, т.е. частое проветривание.
Но и это еще не все. Для того чтобы получать прибыль с выращивания зеленого лука. Потребуется потратить денежные средства на приобретение всевозможных удобрений. Удобрения нужны для обработки всех

посевов.

Если не воспользоваться данным требованием, то выращивание зеленого пера будет для вас убыточным и в результате приведет к огромным количественным потерям вашей культуры.
Использование семян при выращивании растения занимает намного меньше места, чем луковицы и в меньших количествах требуется их число. Но для быстрого роста необходимо применять частое прореживание, что поможет вам сократить потери в бизнесе. Зеленый лук, выращенный из семян практически не дает возможности быстро появляться своим цветочным стеблям. А его достаточно быстрое созревание служит причиной отсутствия загнивания. Это отличная возможность хранить его долго, не боясь будущих потерь.

Выращивание зеленого лука как бизнес: Необходимые затраты
Выращивание зеленого лука как бизнес зимой в теплице может принести хороший доход. Однако прежде чем начать получать прибыль, придется потрудиться. Оказывается, бизнес по выращиванию зеленого лука также требует определенных затрат. Поэтому это дело не рекомендуется начинать без определенного стартового капитала.

Итак, если говорить о затратах. То большая часть денежных вложений необходима для приобретения: материалов для посадки и различных химикатов, которые потребуются для дальнейшего удобрения растений. Денежные средства нужно будет потратить на транспортировку готового лука. Данные затраты составят примерно 35-40%. На первоначальное открытие бизнеса потребуется 170-200 тыс. рублей, но только в том случае если вы имеете в собственности участок земли, где проведен водопровод.

Если вами поставлена цель налаживание крупной производительности своего урожая, то следует сертифицировать данную продукцию. Дадим вам еще один маленький совет.
Организацию своего бизнеса по выращиванию зеленого лука в данном случае начать лучше всего в осенний период. Однако перед тем открыть свое дело, стоит заняться мониторингом рынка в этой области и подробным изучением будущего дела. При этом нужно учитывать все минусы и плюсы.

Приблизительно, если задействовать 15 соток земли под выращивание зеленого лука, то можно заработать порядка 50-80 тыс. рублей. А для того чтобы достичь больших заработков, помимо лука на своем земельном участке можно выращивать другую зелень. Например, это может быть: укроп, петрушка и сельдерей.

Трудно предвидеть какое точное количество понадобится финансовых вложений на первоначальные затраты. Этот факт связан в первую очередь с тем, какими объемами вы будете выращивать зеленую культуру. Ну а если же вы собрались заниматься данным бизнесом, используя тепличное помещение, то готовьтесь к тому, что основной ваш первоначальный капитал будет потрачен на приобретение необходимого оборудования для собственной теплицы.

Если у вас нет серьезных денежных накоплений, то отчаиваться не нужно. Оказывается, сегодня существует возможность немного снизить затраты при помощи использования более дешевых материалов. К примеру, у вас будет возможность заменить стекла в теплице на более дешевый сотый поликарбонат. Он практичнее и лучше удерживает необходимые температурные показатели в помещении.

Большинство бизнесменов занимающиеся выращиванием различных культур, для более рационального вложения своих финансовых средств арендуют у заводов складские или производственные помещения, основную площадь в них, как правило, занимает будущий урожай, а оставшаяся свободная площадь используется для бытовых целей. На данном месте располагаются всевозможные системы водонагревания, подъемные механизмы, лампы дневного и ультрафиолетового света.

По прошествии одного месяца уже можно собрать хорошее количество зеленого лука, примерно 500 кг. Как правило, себестоимость выращиваемых растений в зависимости от времени года будет находиться в пределах 15-130руб.

Существующие риски в реализации лука

Реализация любого продукта связана с его количеством. Сбыт зеленого лука можно произвести несколькими методами. В частности, реализовать зеленый лук можно на оптовые склад либо в розничные сети — рынки, мини-маркеты, и различные заведения общепита. От выбранного вами метода сбыта продукта зависит и внешний вид зеленого лука. Для реализации зеленого товара в розницу, необходимо его упаковать, при помощи нужного для этих целей оборудования.

выращивание зеленого лука как бизнесВ летний сезон, на оптовых базах данный продукт скупается по цене 20- 40руб за кг. А в зимний период стоимость иногда превышает 100 руб. Общая цифра реализации товара за один месяц может составлять в районе 2 кг. Существуют и риски в данном бизнесе. Как правило, это связано с нестабильными ценами на данный вид продукта. Также риски могут возникнуть из-за быстрой потери внешнего вида продукта и его порчи.

Теперь вы поняли какую прибыль может принести выращивание зеленого лука как бизнес. Так что наш вам совет — прежде чем заняться данным бизнесом, подойдите к этому делу грамотно. Если этого не сделать, то без грамотного подхода вы рискуете остаться ни с

Источник: www.my-71.ru

Как выращивать грибы шампиньоны в подвале

Выращивание грибов шампиньонов (Agaricus bisporus) возможно исключительно с использованием специальногог субстрата, который называется шампиньонным компостом. Сделать его самостоятельно в небольшой усадьбе практически невозможно. Поэтому надо купить компост и покровную почву на близлежащем шампиньонном производстве или у специализированных производителей компоста.

Перед тем как выращивать шампиньоны в подвале, нужно купить компост «в массе», засеянный мицелием, готовый к инкубации. Вы его привозите в усадьбу и сами помещаете в мешки или на полки. Затем мицелий осваивает компост в культивационном помещении. После этого надо насыпать покровную почву, дождаться, когда она зарастет мицелием и, наконец, получить грибы.

В настоящее время производители шампиньонного компоста предлагают его на продажу в виде спрессованных брикетов, уже засеянных мицелием. Брикеты размером 20 х 40 х 60 см обернуты полиэтиленовой пленкой. Их можно перевозить даже на легковом автомобиле. У производителя компоста можно приобрести и покровную почву (из расчета 10 л на один брикет с компостом).

До того как начать выращивать грибы шампиньоны в подвале, в привезенных компостных брикетах нужно измерить температуру. На пол или на полку в погребе положите брикеты вплотную один к другому в виде грядки шириной 1,4 м. Температура всех брикетов выровняется в течение суток. Затем срежьте верхнюю пленку. Получится грядка высотой 20 см. Накройте поверхность грядки из блоков крафт-бумагой или газетами. Увлажняйте бумагу с помощью любого опрыскивателя из расчета 0,2 л воды на 1 м2 грядки, не допуская просачивания воды в компост. Длительность инкубации от 14 до 25 дней. После выхода мицелия на поверхность компоста (появление отдельных пятен гиф мицелия) пора наносить покровную почву. Почву наносят слоем 4 см (40 л на 1 м2 поверхности компоста). Ее надо разровнять и полить водой из расчета 2 л на 1 м2 гряды, в последующие три дня необходимо опрыскивание. На четвертый день обычно происходит врастание мицелия в покровную почву на глубину 0,5 см. В это время начинайте регулярные поливы дважды в сутки по 1 л воды на 1 м2 покровной почвы. Спустя 12 дней после нанесения покровной почвы мицелий пронизывает весь покровный слой и достигает его поверхности.

Начинается период плодообразования. В это время полив прекращают.

Температура воздуха должна быть +14…+17 °С, относительная влажность воздуха – 85-95%. При соблюдении таких условий выращивания шампиньонов в подвале на 15-20-й день, считая со дня нанесения покровной почвы, на ее поверхности должны появиться белые «звездочки» из мицелия. Еще через несколько дней — зачатки (примордии) грибов в виде белых горошин. Согласно технологии выращивания шампиньонов в подвале, полив возобновляют на следующий день после появления зачатков-горошин «по грибам» из расчета до 1 л/м2.

Собирая грибы, их следует выдернуть из земли, обрезать кончик ножки и аккуратно уложить в ящики.

Теперь вы знаете, как выращивать шампиньоны самостоятельно, осталось оборудовать подвал, и можно отправляться за субстратом.

Посмотрите видео выращивания шампиньонов в специально оборудованном подвале, чтобы лучше понять технологию процесса:

Технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах

Выращивание шампиньонов в промышленных масштабах начинается с ферментации шампиньонного компоста. В качестве основы компоста для этих грибов используют солому пшеницы в смеси с навозом сельскохозяйственных животных. Попытки заменить солому другими ингредиентами оказались неудачными. Навоз может быть конский, овечий, коровий или свиной, но более стабильные результаты получаются при использовании сушеного куриного помета бройлерных кур. Для нужного разогрева компоста при его ферментации масса бурта должна быть не меньше 7т.

Классическая технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах основывается на ферментировании компостной смеси в длинных буртах высотой 1,8 м и шириной 2,0 м.

Во время предварительного замачивания соломы, сложенной в кучи, основная часть поливной воды сливается в систему канализации. Для ее повторного использования (оборотная вода) нужна оборудованная насосом емкость. В зависимости от температуры воздуха в цехе и от содержания азота в оборотной воде процесс замачивания соломы занимает до 8 суток.

Согласно технологии промышленного выращивания шампиньонов, в расчете на каждую тонну сухой соломы для замачивания в кучах требуется бетонная площадка 35 м2 и для формирования бурта площадка 30 м2. Из каждой тонны соломы можно изготовить три тонны «зеленого» компоста. В расчете на каждые 3 т готового компоста состав ингредиентов для закладки в бурт и расход воды такие: пшеничная солома — 1000 кг, сухой помет от кур клеточного содержания — 800 кг, гипс — 60 кг, вода 10000 л. Из этого количества получится бурт массой 7 т.

Бурты формируют с помощью колесной техники или вручную, укладывая послойно замоченную солому, сухой помет и гипс. Микробиологический процесс преобразования соломы в бурте (ферментация) происходит при температуре внутри бурта +48…+53 °С. Оптимальная влажность компоста во время ферментации 68-75% при pH = 8-8,3 и при наличии достаточного количества кислорода. До 20-го дня ферментации бурт ежедневно поливают оборотной водой и трижды перебивают для аэрации воздухом и перемешивания ингредиентов. Ферментацию компоста можно считать законченной, когда содержание ионов аммония NH4+ в нем упадет ниже 0,6%.

Соблюдая правильную технологию выращивания шампиньонов промышленным способом, высокое качество компоста получается лишь при использовании оборотной воды. Вода от полива соломы и буртов собирается в громадную подпольную яму, в которой установлен дренажный насос, подающий воду для полива. Воду в яме необходимо круглосуточно аэрировать. Обогащение кислородом препятствует размножению анаэробных бактерий и способствует развивитию аэробных, полезных для компоста бактерий. Бесполезно пытаться аэрировать оборотную воду с помощью распыления ее в воздухе. Только мощная струя, бьющая в поверхность воды, обеспечит качественную аэрацию оборотной воды. Здесь поможет отдельный дренажный насос, создающий давление 6 атм.

Условия в помещениях для выращивания грибов шампиньонов

Помещениями для выращивания грибов шампиньонов в промышленных масштабах являются специальные сооружения: бункеры и тоннели.

Более производительный способ изготовления «зеленого» компоста — это его термообработка и ферментация в бункерах. Бункер представляет собой помещение с аэрируемым полом, огороженное тремя стенами. Четвертая стена отсутствует, что позволяет производить загрузку и разгрузку компоста с помощью колесной техники. Нужные условия для выращивания шампиньонов поддерживается вентилятором высокого давления, который в систему снабженных форсунками труб под полом бункера накачивает воздух под давлением 5000 Па, а он, в свою очередь, через форсунки в полу продавливается сквозь слой компоста и аэрирует его. Диаметр форсунок 8 мм, расстояние между форсунками 40 см. На 60 т компоста, уложенного в кучу высотой 4 м, нужен бункер площадью 40 м2. Компост в бункере не обязательно должен быть уложен ровным слоем. Может даже остаться незаполненная компостом часть пола, но компост все равно будет аэрироваться, т.к. в подполье даже пустого бункера вентилятор держит давление не ниже 2500 Па. Для создания оптимальных условий выращивания грибов шампиньонов, лучшей аэрации куч с соломой и с компостом вне бункера используют аэрируемые полы с форсунками. Под нужными участками пола компостного цеха строится воздушное подпольное помещение, в которое вентилятор высокого давления нагнетает воздух.

Процесс обработки компоста в бункере начинается с замачивания соломы. Затем компост (смесь из соломы, помета и гипса) на аэрируемом полу поливают оборотной водой и перемешивают 2 суток. Затем компост загружают в бункер, где он за двое суток разогревается до +80 °С. Выгружают, перемешивают и снова загружают в бункер на 3 суток для разогрева. Выгружают на аэрируемый пол. Теперь «зеленый» компост готов, и его можно перевозить в тоннель для пастеризации и кондиционирования.

Тоннель — это узкое и длинное помещение для выращивания шампиньонов, где подготавливается шампиньонный компост. В этом процессе важную роль играют аэробные микроорганизмы. Тоннель устроен так, чтобы в загруженном туда «зеленом» компосте развивались термофильные аэробные бактерии и актиномицеты. Пол тоннеля для этого делают перфорированным, а в подпольное пространство нагнетается воздух, который пропускается через компост, создавая условия для аэробных теплолюбивых бактерий и актиномицетов, которые превращают «зеленый» компост, сделанный в буртах или в бункерах в готовый для инокуляции мицелия шампиньона «коричневый» компост. Из каждых 3-3,2 т «зеленого» компоста получается 2 т «коричневого».

В отличие от бункера тоннель должен быть загружен компостом ровным слоем так, чтобы не осталось незакрытых компостом щелей в полу, через которые воздух выйдет из подпола, вызвав падение там давления.

Приготовление компоста для шампиньонов: технология пастеризации

Для приготовления компоста для шампиньонов используется технология пастеризации и кондиционирования. Проницаемый для воздуха перфорированный пол тоннеля набирается из перпендикулярных к длинной стороне тоннеля железобетонных или дубовых брусьев с промежутками между ними 3-5 см. Стандартным считается тоннель шириной 3 м. Сечение дубовых брусьев от 150 х 150 мм до 200 х 200 мм, железобетонных — определяется их прочностью. Форма сечения либо квадратная, либо в форме трапеции широким основанием вверх. В последнем случае меньше вероятность засорения щелей. Перфорированный пол настилается так, чтобы его поверхность была на уровне земли или на уровне пола субстратного цеха.

Согласно технологии изготовления компоста для шампиньонов, перед загрузкой субстрата на перфорированный пол настилается прочная подстилочная полимерная сетка, которая закрепляется на полу. Поверх подстилочной расстилается сетка скольжения для вытягивания на ней компоста с помощью электролебедки. Проходные тоннели загружаются с ленточного транспортера или ковшовым трактором, а разгружаются с другой стороны с помощью сетки скольжения. На расстоянии 0,5 м от ворот делается наборная стенка из горизонтальных брусьев. Стенка позволяет загрузить тоннель до нужного уровня при открытых воротах и отделяет компост от ворот теплоизолирующим воздушным пространством. Фундамент тоннеля образует подпольное воздушное пространство, в которое нагнетается воздух под давлением 1500 Па.

График загрузки ферментированного в буртах или в бункерах компоста может быть следующим.

В 1 -й день — загрузка тоннеля до 12 ч дня. Выравнивание температуры в массе субстрата с помощью воздуха рециркуляции при небольшой подаче свежего воздуха и разогрев за 12 ч до 58 °С. Пастеризация компоста для шампиньонов длится 10 часов, это нужно для уничтожения насекомых. Затем для кондиционирования компоста уменьшают его температуру до +48…+50 °С за счет увеличения потока свежего 88 воздуха. Кондиционирование при этой температуре в условиях продувки через компост воздуха (10% свежего воздуха, 90% воздуха рециркуляции) продолжается 5 суток.

На 6-й день производят охлаждение компоста для выращивания шампиньонов в течение 8-12 ч до 8 ч утра путем увеличения количества свежего воздуха. Содержание ионов аммония в компосте на выходе из тоннеля должно быть меньше 0,1%. «Коричневый» компост почти не имеет запаха аммиака.

Сейчас в России появились итальянские автоматические прессы для компоста. Они сразу формируют засеянный мицелием компост в виде спрессованных брикетов и упаковывают их в полиэтиленовую пленку. Размер стандартного брикета 20 х 40 х 60 см. Поверхность пленки, в которую упакован блок, не перфорирована, если не считать двух больших отверстий на торцах блока, которые почти не нарушают прочности блока, но обеспечивают кислородом мицелий в блоке во время транспортировки.

Выращивание грибов шампиньонов на стеллажах (с видео)

Возможно культивирование шампиньона на многоярусных стеллажах. В стандартной культивационной камере площадью 200 м2, размером 11 х 18 м с высотой потолка 3,8 м, рассчитанной на размещение 40 т компоста, устанавливают 4 пятиярусных стеллажа шириной 1,4 м и длиной 15 м. Стеллаж для выращивания шампиньонов представляет собой этажерку с полками, огороженными бортиками для того, чтобы не ссыпались компост и покровная почва. Первый ярус этажерки — на высоте 0,25 м от пола, последующие — через 0,6 м друг от друга.

Ширина проходов между стеллажами для шампиньонов составляет 110 см, между стеллажами и стенами – 100 см.

При размещении компоста в виде грядок, насыпанных на полки, на 1 м2 площади полок удается уложить 100 кг готового компоста. Толщина компоста при надлежащем уплотнении 20 см. При ширине грядки 1,4 м на 4 пятиярусных стеллажах длиной 15 м уместится 1,4 х 15 х 5 х 4 х 0,1 = 42 т компоста.

Компост укладывают на стеллажи для грибов шампиньонов, затем выравнивают и уплотняют. Зерновой мицелий насыпают равномерно на поверхность компоста, затем заделывают его на глубину 1 см. Норма высева зернового мицелия — 0,4-0,5% от массы готового компоста.

Поверхность компоста выравнивают и укрывают бумагой. Увлажняют бумагу, опрыскивая водой (до 0,2 л на 1 м2 грядки), не допуская просачивания воды в компост. Используя этот способ выращивания шампиньонов, инкубация мицелия при температуре компоста +20…+26 °С заканчивается через 14 суток. После этого наносят покровную почву и заращивают ее 10 дней. Полив по покровной почве до 2 л на 1 м2 гряды.

После того как мицелий освоит покровную почву, начинается образование грибов. Температуру в культивационной камере регулируют в пределах от +14 до +17 °С при относительной влажности воздуха 85-95%. Для постоянного удаления углекислого газа в период завязывания и плодоношения грибов требуется вентиляция свежим воздухом в объеме не менее 250 м3/ч в расчете на каждую тонну субстрата. Система вентиляции должна подавать в камеру 10000 м3/ч.

Согласно правильной технологии выращивания шампиньонов, в камере должно быть обеспечено движение свежего воздуха над полками с грибами.

Для создания потока воздуха над грибами в каждом нечетном проходе располагают специальное оборудование для выращивания шампиньонов – воздуховод с форсунками, направленными вниз. В простейшем случае воздуховод — это надутый воздухом полиэтиленовый рукав длиной 15 м, подвешенный на проволочных кольцах посередине прохода так, чтобы форсунки находились на 40 см выше поверхности компоста на верхней полке, а поток воздуха из форсунок был направлен вертикально вниз.

При вентиляции свежим воздухом содержание углекислого газа в верхнем слое покровной почвы значительно меньше, чем в глубине. Это приводит к образованию на поверхности покровной почвы зачатков плодовых тел. На 15-20-й день, считая со дня нанесения покровной почвы, на поверхности покровной почвы появляются белые звездочки из мицелия, а еще через несколько дней — зачатки грибов в виде белых горошин. Полив до 1 л/м2 надо начинать на следующий день после появления зачатков-горошин.

На видео «Выращивание грибов шампиньонов на многоярусных стеллажах» показано, как происходит этот процесс:

Климатическое оборудование для выращивания грибов шампиньонов

Помещение для выращивания шампиньонов обязательно должно быть оборудовано системой вентиляции.

Свежий воздух забирается через фильтр, проходит через нагреватель и охладитель, засасывается центральным вентилятором и увлажняется форсункой подачи водяного пара. Конденсат снимается каплеотбойником. Эта часть климатического оборудования для выращивания шампиньонов представляет собой центральный кондиционер. Его функциональное назначение — предварительное кондиционирование воздуха с относительной влажностью 80-90% и с температурой 10-13 °С летом и 15 °С зимой. После подготовки воздух поступает в центральный воздуховод, из которого его забирают камерные вентиляторы, называемые в этом случае «доводчиками». Из центрального воздуховода оборудования для грибов шампиньонов воздух забирается через стену культивационной камеры в смесительный короб с клапаном регулировки воздуха, проходит через охладитель и нагреватель и накачивается вентилятором в воздуховод камеры. Непосредственно перед камерным воздуховодом находятся форсунка пара и каплеотбойник.

В грибном производстве рекомендованы центробежные вентиляторы с лопатками, загнутыми назад. Производительность камерного вентилятора-доводчика в оборудовании для выращивания грибов шампиньонов в камере на 40 т компоста должна составлять 10000 м3/ч. Такой вентилятор обеспечивает подачу свежего кондиционированного воздуха 250м3/час на каждую тонну компоста. Рабочее давление вентилятора должно быть не менее 500 Па.

Объем воздуха, распределяемого форсунками в одной камере, 10000 м3/ч.

Клапан регулировки подачи свежего воздуха способен замещать при необходимости свежий воздух на воздух камеры (воздух рециркуляции) в пределах регулировки от 0% свежего воздуха в воздуховоде камеры до 100%.

За рубежом пластмассовые форсунки в климатическом оборудованиидля шампиньонов делают с внутренним диаметром 5 см. Можно изготовить форсунки из полиэтиленовых стаканчиков для воды, которые хорошо держатся в полиэтилене, если отверстия сделаны чуть меньше диаметра широкой части стаканчика. Лучше всего себя зарекомендовали длинные стаканчики для пива объемом 0,5 л с диаметром донышка 6 см. Донышки у стаканчиков отрезаются так, чтобы внутренность форсунки была гладкой. Отверстия в полиэтиленовом рукаве вырезаются ножницами так, чтобы форсунки оказались после распрямления надутого воздуховода направленными вниз, в середину среднего прохода в камере. При высоте стеллажей 3 м скорость истечения воздуха из форсунок диаметром 6 см должна быть 8 м/с. Камерный вентилятор, развивающий давление 400-500 Па, обеспечит такую скорость. При диаметре форсунки 6,0 см и скорости истечения воздуха из форсунок 8 м/с расход воздуха через одну форсунку составит 81 м3/ч. Общее число форсунок в камере 10000:81= 120 шт. Скорость движения воздуха в распределительном воздуховоде камеры должна быть не выше, чем половина скорости истечения воздуха из форсунок.

Источник: grib-info.ru