Что можно сделать из вареных яиц

А между тем, из оставшихся после праздника пасхальных яиц можно приготовить массу вкусностей, как давно привычных, так и нестандартных. Приготовив их по нашим рецептам, вы расходуете «остатки роскоши» и заодно порадуете семью кулинарным разнообразием. Вот некоторые из таких блюд.

Холодные закуски и салаты из отварных яиц

Самое логичное и первое, что приходит на ум, – это на скорую руку приготовить из отварных яиц холодные закуски и салаты.

Фаршированные яйца

Вам понадобятся: 10 яиц, 100 г любой начинки, соль, растительное масло, зелень и майонез по вкусу.

Приготовление. Яйца отварите, остудите и очистите от скорлупы. Разрежьте пополам и аккуратно достаньте из половинок белков желтки. Смешайте половину желтковой массы с измельченной начинкой. Посолите по вкусу, добавьте майонез и снова перемешайте. Начините половинки яичных белков. Немного полейте закуску майонезом, посыпьте крошкой из оставшихся желтков и положите на плоское блюдо. Перед подачей к столу украсьте зеленью.

Салат с отварным яйцом и овощами

Вам понадобятся: 2-3 яйца, 1/4 кочана капусты, 1-2 огурца, зелень, соль, специи и заправка по вкусу.

Приготовление. Положите сырые, не очищенные от скорлупы яйца в кипяток и варите 10 минут при среднем кипении. Затем остудите в холодной воде, достаньте и очистите от скорлупы.

Капусту тонко нашинкуйте. Огурец нарежьте кубиками. Остуженные отварные яйца нарежьте дольками. Зелень нарежьте мелко. Выложите все перечисленные компоненты в салатницу и аккуратно перемешайте. Посолите и добавьте любую заправку по вкусу. Это могут быть растительное масло, сметана или любой другой соус, в том числе и на основе яиц. Например, майонез или голландез.

Оливье

Вам понадобятся: 1 отварная куриная грудка или 400 г любого готового мясного продукта, 2 картофелины, 1 морковь, 3 куриных яйца, 2 маринованных или соленых огурца, 1/3 луковицы, 250 г зеленого горошка, майонез, соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление. Куриное филе или готовое мясо нарежьте кубиками. Морковь и картофель сварите в мундире, затем остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца отварите отдельно, вкрутую. В глубокую миску положите мясо, морковь, картофель, добавьте горошек, нарезанные кубиками огурцы и натертые на крупной терке яйца. Очистите и измельчите лук и добавьте туда же. Перемешайте все ингредиенты, заправьте салат майонезом, посолите, поперчите и добавьте зелень по вкусу.

Салат из курицы с авокадо и черносливом

Вам понадобятся: 400 г отварного куриного филе, 100 г твердого сыра, 100 г чернослива, 100 г грецких орехов, 2 авокадо, майонез, соль и зелень по вкусу.

Приготовление. Куриное филе нарежьте кусочками и положите в салатницу нижним слоем. Немного посолите, посыпьте измельченной зеленью. Сбрызните майонезом. Следующий слой – тертый сыр. Его можно не смазывать майонезом.

Авокадо очистите от кожицы и разотрите в глубокой миске, затем смешайте с мелко нарезанным черносливом. Выложите в салат следующим слоем. Еще раз полейте салат майонезом и украсьте измельченными грецкими орехами.

Салат с отварным яйцом и куриным сердцем

Вам понадобятся: 300 г отварных куриных сердечек, 100 г твердого сыра, 2-3 соленых или маринованных огурца, 3 отварных куриных яйца, 1 луковица, 1 морковь, майонез по вкусу, растительное масло для обжарки.

Приготовление. Лук и морковь очистите и обжарьте в растительном масле отдельно друг от друга. Огурцы натрите на крупной терке и положите в глубокое блюдо. Отварные куриные сердечки нарежьте произвольно и выложите следующим слоем. Полейте майонезом. Затем положите лук, а на него – морковь. Полейте майонезом. Отварные куриные яйца натрите на крупной терке, посолите и выложите в салат следующим слоем. Полейте его майонезом, а сверху выложите тертый сыр.

Салат с крабовыми палочками, сыром и маслинами

Вам понадобятся: 200 г крабовых палочек, 100 г твердого сыра, 100 г картофеля в мундире, 3-4 отварных яйца, 1 банка маслин без косточек, 1 банка десертной кукурузы, 2-3 зубчика чеснока, соль, майонез и зелень по вкусу.

Приготовление. Картофель очистите от кожуры, натрите на крупной терке и выложит в салатницу нижним слоем. Посолите и сверху выдавите чеснок, равномерно распределив его по картофелю. Полейте майонезом. Следующим слоем выложите колечки маслин, оставив несколько штук для украшения салата.

Затем слейте жидкость с десертной кукурузы и выложите ее в салатницу следующим слоем. Снова полейте майонезом. Следующий слой – тертые яйца и сыр, а после этого – мелко нарезанные крабовые палочки. Нанесите на них сеточку из майонеза, а сверху украсьте салат оставшимися маслинами и зеленью.

Первые блюда с отварным яйцом

Отметим, что таких кушаний гораздо меньше, чем вариантов салата с яйцом. Но некоторые самые популярные рецепты все же предложим.

Суп с яйцом

Вам понадобятся: 1 л воды, 2 отварных яйца, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, 1 томат, 50 г твердого сыра, соль, сухой куриный бульон и растительное масло по вкусу, зелень для украшения.

Приготовление. Воду вскипятите, посолите и добавьте сухой куриный бульон по вкусу. Овощи промойте и очистите. Мелко нарежьте. Картофель положите в кипящий бульон и отварите. Обжарьте лук, морковь и томат в растительном масле до готовности. Положите в кастрюлю к картофелю и варите еще пять минут. Затем натрите отварные яйца на крупной терке и добавьте в суп вместе с тертым сыром.

Выдержите минуту, затем выключите огонь и плотно закройте кастрюлю с супом крышкой. Подождите еще 10 минут, чтобы суп настоялся. Затем разлейте его в посуду для подачи к столу и украсьте измельченной зеленью.

Зеленые щи со щавелем и шпинатом

Вам понадобятся: 700 мл воды, 100 г щавеля, 100 г шпината, 150 г картофеля, 50 г свежих огурцов, 2 отварных яйца, соль, сахар, зелень и сметана по вкусу.

Приготовление. Зелень и огурцы промойте. Картофель очистите и отварите отдельно. Щавель и шпинат нарежьте, зеленый лук и укроп измельчите. Воду вскипятите, посолите по вкусу и положите туда щавель и шпинат. Варите минуту, затем снимите с огня и остудите. Положите в охлажденные зеленые щи нарезанный кубиками картофель. Незадолго до подачи на стол так же нарежьте огурцы и добавьте в суп вместе с зеленым луком и укропом. Яйца очистите от скорлупы и разрежьте пополам. Разлейте щи по тарелкам и добавьте в каждую из них по 1/2 яйца. Подавайте блюдо к столу со сметаной.

Овощной суп с отварным яйцом на кефире

Вам понадобятся: 1 л кефира невысокой жирности, 5 шт. редиса, 3 огурца, 2 отварных яйца, 1 ст.л. майонеза, зеленый лук, укроп, петрушка, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Овощи и зелень хорошо промойте. Отварные яйца пропустите через яйцерезку или натрите на крупной терке. Огурцы и редис нарежьте произвольно, зелень измельчите. Положите овощи и зелень в глубокую посуду и залейте кефиром. Добавьте соль, перец и майонез. Хорошо перемешайте. Отправьте суп на два часа в холодильник. Разлейте кушанье по тарелкам и подавайте к столу.

Литовский холодный борщ

Вам понадобятся: 500 мл кефира, 2 свеклы, 2 огурца, 3 яйца, по пучку зеленого лука и укропа, лимонный сок, сметана, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Отварите свеклу до готовности, остудите, натрите на крупной терке или нарежьте длинными брусочками. Промойте огурцы и нарежьте тонкой соломкой. Промойте, обсушите и измельчите лук и укроп. Смешайте все ингредиенты с солью и черным молотым перцем. Яйца отварите, остудите, разрежьте пополам. Все продукты, кроме яиц, поместите в большую емкость, перемешайте и уберите в холодильник охлаждаться не менее чем на час.

Перед самой подачей овощную смесь залейте охлажденным кефиром, по вкусу добавив сметану и лимонный сок и украсив в тарелке половинками яйца. Отрегулировать консистенцию супа по своему вкусу можно, долив воду, свекольный квас или отвар. Также вместе с холодным супом можно подать горячий отварной или запеченный картофель.

Вторые блюда с отварным яйцом

Теоретически отварное яйцо можно добавить во многие вторые блюда, особенно мясные и рыбные. Экспериментируйте с удовольствием!

Рулет из фарша с отварным яйцом

Вам понадобятся: 3 яйца всмятку, 500 г мясного фарша, 50 г батона, 1 ст.л. муки, соль и специи по вкусу, вода или молоко для размачивания батона.

Приготовление. Батон размочите в воде или молоке, затем хорошо отожмите. Смешайте с фаршем, солью и специями и хорошо вымесите. На чистом противне расстелите два слоя фольги. На нее положите фарш и раскатайте его в ровный, не слишком тонкий прямоугольник. Центр прямоугольника посыпьте мукой и выложите туда яйца всмятку ровным рядком. При помощи фольги сверните прямоугольник в рулет, прочно скрепив его края. Заверните рулет в фольгу и поставьте его в центр заранее разогретой духовки.

Выпекайте мясное изделие с начинкой до готовности при температуре 180-200°С примерно 40-50 минут. Затем достаньте из духовки, остудите и освободите от фольги. Подавайте к столу, нарезав толстыми ломтями.

Рулеты из свиных отбивных с яйцом и яблоком

Вам понадобятся: 1 кг свинины (филейная часть), 5 отварных яиц, 1 зубчик чеснока, 1 кислое зеленое яблоко, 4 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. растительного масла, соль, специи и лимонный сок по вкусу.

Приготовление. Мясо разрежьте на отбивные, укройте полиэтиленовой пленкой и хорошо отбейте с обеих сторон. Посыпьте солью и специями. Из 2 ст.л. растительного масла и лимонного сока приготовьте маринад и натрите им отбивные. Сложите их друг на друга.

Яблоко промойте и очистите его от кожицы, плодоножки и семян. Вместе с яйцом, сливочным маслом и очищенным чесноком измельчите в блендере в однородную массу. Разделите ее на порции и каждую из них положите на отбивную. Сверните отбивные рулетом, при необходимости скрепите зубочисткой и запекайте в заранее разогретой духовке на политом растительным маслом противне 40-45 минут при температуре 180-200°С.

Мясо по-французски с отварным яйцом

Вам понадобятся: 1 кг свинины, 500 г картофеля, 300 г лука, 150 г сыра, 100 г майонеза, 3-4 отварных яйца, 2-3 томата, соль и специи по вкусу, растительное масло для запекания.

Приготовление. Мясо хорошо промойте, немного обсушите и нарежьте поперек волокон на отбивные толщиной 1 см. Разложите мясо на разделочной доске, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте с обеих сторон. Снимите пленку. Посолите и посыпьте специями каждую отбивную по вкусу. Оставьте мясо на разделочной доске на 10 минут.

Лук очистите от шелухи, немного промойте и нарежьте тонкими кольцами либо полукольцами. Картофель очистите и промойте. Нарежьте тонкими ломтиками. Томаты промойте, очистите от плодоножки и нарежьте тонкими кружочками. Отварные яйца пропустите через яйцерезку. Сыр натрите на крупной терке.

Включите духовку, установив в ней максимальную температуру. Чистый противень хорошо полейте растительным маслом и разложите на нем ломтики картофеля. Поверх картофеля положите отбивные, а сверху выложите лук, измельченное яйцо и кружочки томатов. Полейте майонезом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при температуре 140-150°С примерно 20-30 минут, при необходимости подрумянив корочку верхним нагревом.

Изделия из теста с отварным яйцом

И в эти блюда тоже можно добавить отварное яйцо – в качестве начинки.

Блинчики с отварным яйцом и сердцем

Вам понадобятся: для блинов – 500 мл молока средней жирности, 300 г пшеничной муки высшего сорта, 4 сырых куриных яйца, 1/3 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, растительное масло или сало для смазывания сковороды; для начинки – 400 г отварного говяжьего или свиного сердца, 1 луковица, 2-3 отварных яйца, растительное масло для обжарки лука.

Приготовление. Для теста в глубокой емкости слегка взбейте яйца с сахаром и солью в однородную массу. Затем постепенно просейте туда же всю муку. Хорошо перемешайте. Тонкой струйкой при непрерывном помешивании влейте молоко. Еще раз хорошо перемешайте. Сковороду раскалите на среднем огне и смажьте ее дно кусочком сала или немного полейте растительным маслом.

Влейте туда несколько столовых ложек теста и равномерно распределите по сковороде. Жарьте тонкие блины с двух сторон до готовности, периодически смазывая сковороду салом и иногда перемешивая тесто. Готовые блинчики сложите стопкой друг на друга, поместив их на плоскую тарелку.

Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его в другой сковороде с 2 ст.л. растительного масла до золотистого цвета. Отварные субпродукты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Смешайте массу с обжаренным луком и измельченным отварным яйцом. Положите порцию начинки на блинчик и сверните его конвертом. То же самое проделайте и со всеми остальными блинами.

В сковороду, где жарились блинчики, влейте оставшееся растительное масло и выложите блинчики с начинкой. Обжарьте их на медленном огне с двух сторон до появления румяной корочки. Подавайте готовые блинчики к столу со сметаной или любым другим соусом по вкусу.

Ленивые пирожки с яйцом

Вам понадобятся: 1,5 стакана муки, 1 стакан кефира, 1/3 ч.л. соли, 1/2 ч.л. пищевой соды, 1 сырое куриное яйцо, 3 отварных куриных яйца, перья зеленого лука и майонез по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Для приготовления теста смешайте в глубокой емкости сырое яйцо с солью. Немного взбейте и постепенно влейте кефир. Просейте в емкость муку. Хорошо перемешайте до однородности теста. Подготовьте ложку для его выкладывания в сковороду.

Для приготовления начинки зеленый лук нарежьте, отварные куриные яйца пропустите через яйцерезку или натрите на крупной терке. Смешайте компоненты начинки и при желании заправьте ее майонезом. Подготовьте другую ложку для выкладывания начинки.

Хорошо разогрейте сковороду и влейте туда растительное масло. Ложкой положите порцию теста, а на него положите начинку. «Накройте» ее второй порцией теста. Таким же способом сформируйте несколько пирожков так, чтобы они находились на некотором расстоянии друг от друга. Жарьте пирожки с обеих сторон до образования румяной корочки. К столу подавайте в горячем виде.

Заливной пирог на кефире с капустой и отварным яйцом

Вам понадобятся: 500 мл кефира средней жирности, 350 г муки, 5-7 ст.л. растительного масла, 3 сырых куриных яйца, 1 ст.л. разрыхлителя, 1,5 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 1/2 кочана капусты, 1-2 отварных яйца, соль для начинки, специи для начинки, зелень для начинки, вода для начинки.

Приготовление. В чашу блендера влейте кефир и 2-3 ст.л. растительного масла. Вбейте яйцо, всыпьте соль, сахар и разрыхлитель. Взбейте все на средних оборотах в однородную массу. Муку дважды просейте и всыпьте в чашу блендера. Взбейте все ингредиенты еще раз до получения теста однородной консистенции.

Приготовьте начинку. Для этого нашинкуйте капусту и разогрейте в сковороде 1-2 ст.л. растительного масла. Положите капусту в сковороду и влейте немного воды, посолите, приправьте специями и зеленью. Тушите капусту при помешивании 15 минут, затем добавьте измельченное отварное яйцо и хорошо перемешайте.

Подготовьте форму или противень. Влейте туда оставшееся растительное масло и равномерно распределите по всей поверхности, чтобы пирог не прилипал.

Вылейте на противень или в форму для запекания половину теста и разровняйте его лопаткой или ложкой. Поверх теста выложите начинку и равномерно распределите ее по поверхности. Затем сверху вылейте вторую половину теста и снова разровняйте поверхность.

Поставьте противень или форму с тестом в заранее разогретую духовку и выпекайте 45 минут при температуре 170°С. Готовый пирог достаньте, остудите и разрежьте на порции.

Из отварных яиц, конечно, можно приготовить еще массу блюд. Главное – чтобы они были вкусными.

Источник: www.ogorod.ru

1. Яйца, фаршированные грибами

В рецепте используются свежие шампиньоны, но ты можешь взять даже маринованные.

Тебе понадобится: 7 яиц, 5 шампиньонов, 1 луковица, специи, майонез.

Приготовление: Отвари яйца, разрежь пополам, достань желтки и разотри. Нашинкуй и обжарь лук до золотистости, и отдельно обжарь измельченные грибы. Перемешай и приправь начинку, и нафаршируй яйца.

2. Фаршированные яйца с сыром

Очень быстрая повседневная закуска, для которой подойдет любой сыр.

Тебе понадобится: 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 70 г сыра, зелень, 3 ст.л. майонеза, специи.

Приготовление: Отвари яйца, разрежь пополам и разомни желтки. Туда же добавь тертый сыр, рубленую зелень, специи и майонез, и нафаршируй половинки.

3. Яйца, фаршированные печенью

Рекомендуем использовать куриную печень. А если берешь другую, то обязательно сначала вымочи ее в молоке!

Тебе понадобится: 6 яиц, 200 г печени, 2 луковицы, 70 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Мелко наруби лук и обжарь его в сливочном масле. Туда же добавь печень, обжарь до готовности и измельчи в блендере или с помощью мясорубки. Добавь в фарш остатки сливочного масла, натертые желтки и специи, и нафаршируй половинки яиц.

4. Фаршированные яйца с треской

По тому же принципу можно использовать любую белую или красную рыбу.

Тебе понадобится: 250 г трески, 1 ч.л. растительного масла, 1 красная луковица, 4 веточки тимьяна, 1 ст.л. лимонного сока, 8 яиц, 100 г сливочного сыра, специи.

Приготовление: Филе трески сбрызни лимонным соком, смажь маслом, присыпь специями и тимьяном. Заверни его в фольгу с луковыми кольцами и запекай 20 минут при 180 градусах. Взбей рыбу с луком в блендере вместе с сыром, и убери массу на полчаса в холодильник. Сделай на вареных яйцах глубокие надрезы и вложи в них рыбный мусс.

20 лучших закусок с креветками на праздничный стол

5. Яйца, фаршированные крабовыми палочками

Отличная альтернатива салату из крабовых палочек, если тот уже давно надоел!

Тебе понадобится: 4 яйца, 3 крабовые палочки, 40 г сыра, 1 ст.л. кукурузы, 1 зубчик чеснока, майонез и специи.

Приготовление: Отвари яйца, разрежь пополам и разомни желток вилкой. Добавь туда мелко рубленые крабовые палочки, тертый сыр, кукурузу, давленый чеснок и майонез со специями. Нафаршируй яйца.

6. Фаршированные яйца с морковью

Морковка придает красивый цвет и приятные свежие нотки во вкусе.

Тебе понадобится: 6 яиц, 100 г мягкого сыра, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. йогурта, 1 пучок зелени.

Приготовление: Отвари яйца, разрежь пополам и разомни вилкой желтки. Добавь к ним мелко натертый сыр и морковь, давленый чеснок, рубленую зелень и йогурт. Перемешай начинку и разложи по половинкам.

7. Яйца, фаршированные красной рыбой

Простой, но очень изысканный рецепт красивой закуски.

Тебе понадобится: 10 яиц, 150 г красной рыбы, 60 г крем-сыра, 1 зубчик чеснока, зелень, перец чили, 2 ст.л. майонеза.

Приготовление: Мелко нарежь красную рыбу и смешай ее с сыром, майонезом, давленым чесноком, рубленой зеленью и специями. В этом рецепте рекомендуем обойтись без желтков и оставить их для другого блюда. Нафаршируй половинки белков начинкой.

8. Фаршированные яйца с креветками

Весь секрет в ароматном остром соусе на основе йогурта.

Тебе понадобится: 6 яиц, 150 г креветок, 1,5 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. 20% сливок, 1,5 ст.л. йогурта, зелень, цедра, щепотка кайенского перца, 1 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление: Смешай вареные желтки с йогуртом, горчицей и сливками. Туда же добавь лимонный сок и цедру, перец, рубленую зелень и мелко рубленые креветки. Наполни начинкой половинки яиц.

Закуски на праздничный стол: 20 простых и вкусных рецептов

9. Яйца, фаршированные кальмарами и зеленым горошком

Очень оригинальный рецепт, чтобы удивить гостей и домочадцев!

Тебе понадобится: 6 яиц, 1 кальмар, 2 ст.л. майонеза, 3 веточки укропа, четверть луковицы, 2 ст.л. консервированного горошка, специи.

Приготовление: Отвари кальмара в кипящей воде в течение 3-4 минут и нарежь мелким кубиком. Разрежь пополам вареные яйца и измельчи желток. Смешай желток, кальмаров, рубленый лук, горошек и майонез со специями, и разложи начинку по яйцам.

10. Фаршированные яйца с сушеными лесными грибами

Такие грибы намного ароматнее обычных шампиньонов.

Тебе понадобится: 8 яиц, 70 г сушеных грибов, 1 луковица, 50 г сливочного масла, майонез, специи.

Приготовление: Хорошо промой грибы, залей стаканом кипятка, оставь на 15 минут и потом еще 10 минут провари в той же воде. Измельчи и обжарь луковицу, добавь к ней нарезанные грибы, и туши под крышкой 10 минут. Вареные яйца разрежь пополам, достань желтки, разомни и добавь их к начинке. Приправь грибную смесь и нафаршируй яйца.

11. Яйца, фаршированные печенью трески

По желанию можешь добавить ложку майонеза для консистенции.

Тебе понадобится: 6 яиц, 100 г печени трески, специи, зеленый лук.

Приготовление: Хорошо разомни печень трески вилкой, приправь, добавь рубленый зеленый лук и тертые желтки. Нафаршируй смесью половинки яиц.

12. Фаршированные яйца с красной икрой

Тут важно соблюсти баланс и пропорции, чтобы все вкусы гармонично объединялись и не перебивали друг друга.

Тебе понадобится: 4 яйца, 50 г сливочного сыра, 3 пера зеленого лука, 4 ст.л. красной икры, специи.

Приготовление: Разрежь вареные яйца пополам и измельчи желтки. По мере необходимости добавь ложку йогурта, сметаны или майонеза для консистенции. Туда же добавь мягкий сыр и рубленый зеленый лук, скатай начинку в шарики и разложи обратно в яйца, а сверху выложи красную икру.

Бутерброды на праздничный стол: 20 простых и вкусных рецептов

13. Яйца, фаршированные тунцом

Подходит тунец в собственном соку и в масле – как тебе больше нравится.

Тебе понадобится: 4 яйца, 1 банка тунца, 3 пера зеленого лука, 1 ч.л. зернистой горчицы, маслины, специи.

Приготовление: Разомни тунца вилкой вместе с желтками вареных яиц. Мелко наруби зеленый лук и маслины, и добавь в начинку вместе с горчицей и специями. Нафаршируй яйца.

14. Фаршированные яйца с курицей и сельдереем

Вкусный низкокалорийный рецепт для тех, кто следит за своим питанием.

Тебе понадобится: 6 яиц, 3 ст.л. йогурта, щепотка чили, 150 г вареной курицы, половина моркови, половина стебля сельдерея, 2 ст.л. тертого сыра, зелень.

Приготовление: Мелко нарежь курицу, овощи и зелень, и смешай все с тертым сыром, специями и йогуртом. Добавь в начинку тертые вареные желтки, и разложи массу по половинкам белка.

15. Яйца, фаршированные селедкой и свеклой

Почти сельдь под шубой, только в миниатюре!

Тебе понадобится: 5 яиц, 1 свекла, 1 морковь, майонез, 1 пучок зеленого лука, 200 г сельди, специи и зелень.

Приготовление: Отвари свеклу и морковь и натри на терке. Разрежь вареные яйца пополам, измельчи желтки и добавь к овощам. Туда же добавь рубленую зелень, зеленый лук, специи и майонез. Выложи начинку в половинку яйца, а сверху положи по кусочку сельди.

16. Фаршированные яйца с авокадо

Идеальное сочетание белка и полезных жиров!

Тебе понадобится: 4 яйца, половина авокадо, щепотка паприки, 1 ч.л. лимонного сока, 3 листика шпината, 3 веточки кинзы, специи.

Приготовление: Разомни авокадо вилкой или измельчи в блендере. Добавь туда тертые вареные желтки, лимонный сок, мелко рубленую зелень и специи. Если масса слишком сухая, долей немного йогурта, сметаны или дижонской горчицы. Нафаршируй яйца.

20 горячих закусок, которые легко приготовить на праздничный стол

17. Яйца, фаршированные солеными огурцами

Из-за контраста текстур продуктов такие фаршированные яйца совсем не похожи на остальные.

Тебе понадобится: 4 яйца, 2 соленых огурца, зелень, майонез, чеснок, специи.

Приготовление: Мелко нарежь огурцы и смешай с давленым чесноком, рубленой зеленью и желтками. Добавь майонез со специями до желаемого вкуса и консистенции, и нафаршируй половинки яиц.

18. Фаршированные яйца с колбасой

Быстрый и недорогой рецепт фаршированных яиц из простых продуктов в холодильнике.

Тебе понадобится: 3 яйца, 80 г колбасы, 40 г сыра, 1 ст.л. майонеза, зелень, специи.

Приготовление: Отвари яйца, разрежь пополам, достань желтки и измельчи их. Нарежь колбасу мелким кубиком, а сыр натри на терке, смешай всю начинку, добавь специи и рубленую зелень, и заправь майонезом. Выложи ее обратно в яйца.

19. Яйца, фаршированные помидорами

Такая начинка для яиц получается сочнее, нежнее и легче.

Тебе понадобится: 3 яйца, 2 помидора, 6 маслин, 1 ч.л. йогурта, 1 ч.л. дижонской горчицы, 20 г сыра.

Приготовление: Нарежь мелким кубиком помидоры, маслины и сыр, и заправь их смесью йогурта с горчицей. Яйца отвари, разрежь пополам, достань желтки и наполни начинкой. Желтки натри на мелкой терке и присыпь закуску сверху.

Источник: lafoy.ru

Яичный рулет

Это блюдо потребует от вас времени, но его точно оценят даже самые привередливые домочадцы. Рулет получается сочным и ароматным.

Понадобится:

• Фарш говяжий — 550 г.
• Вырезка свиная — 950 — 980 г.
• Яйца — 6 вареных и 1 сырое.
• Тертый пармезан или другой сыр — полстакана.
• Мясной бульон — 1 л.
• Молоко — чуть больше половины стакана.
• Хлебные крошки черствые — 80 г.
• Луковица.
• Базилик и петрушка.
• Пару зубчиков чеснока.

Чеснок и лук измельчите, зелень мелко нарубайте. Яйца очистите, крошки замочите в молоке. Вырезку хорошенько отбейте молоком. В миску выложите фарш, добавьте размоченные крошки, лук, чеснок, сыр, зелень и сырое яйцо. Хорошенько перемешайте и выкладывайте эту массу по центру вырезки. По линии середины вдавите в начинку вареные яйца на равном расстоянии друг от друга.

Аккуратно, но туго сворачивайте рулет, перевяжите его кулинарной нитью. Подберите сковороду, в которую рулет поместится полностью. Обжарьте его со всех сторон, а затем переложите в форму для запекания, залейте бульоном и поставьте в духовку (190 — 200 градусов) примерно на 30 — 35 минут.

На свиную вырезку можно положить листы салата — тогда в разрезе рулет будет еще красивее.

Жареный сулугуни с вареными яйцами

Эта закуска отлично сочетается с салатом из свежих овощей.

Подготовьте:

• Яйца — 4 шт.
• Сулугуни — 4 куска примерно 2 см толщиной.
• Помидоры — 2—3 шт.
• Зелень.
• Топленое масло.
• Немного муки.

Сыр обсушите бумажным полотенцем, слегка обваляйте в муке. Помидоры нарежьте ломтиками и присыпьте черным перцем. Зелень мелко нарубите.

Сулугуни поджарьте на разогретой сковороде на топленом масле. Жарьте на большом огне по паре минут с каждой стороны. Ломтики помидоров тоже обжарьте. Вареные яйца нарежьте ломтиками и выкладывайте на горячий сыр. Сверху кладите ломтик помидора. Можно подавать с чесночным соусом.

Яичный рулет из лаваша

Простая, но очень вкусная закуска. Готовится очень легко, можно экспериментировать с начинкой.

Понадобится:

• Лист лаваша.
• Сыр — 180 — 190 г.
• Йогурт греческий — 2—3 ст. л.
• Яйца вареные — 2—3 шт.
• Чеснок — пару зубчиков.
• Зелень.

Яйца и сыр натрите на мелкой терке, добавьте рубленую зелень и чеснок. Влейте йогурт и хорошо перемешайте. Эту начинку намажьте на лаваш и сверните рулетом.

Рулет можно слегка поджарить на гриле, а затем порезать порционно.

Яично-ореховый паштет

Паштет получается нежный, с приятным ореховым ароматом.

Нужно подготовить:

• Пару луковиц.
• Яйца — 5—6 шт.
• Орехи грецкие — 150 — 160 г.
• Чеснок.

Луковицы нарежьте очень мелко, обжарьте. Орехи очистите и тоже обжарьте. Добавьте чеснок, посолите, приправьте перцем или специями. Массу перебейте блендером — паштет готов. Его можно намазывать на горячие греночки или тосты.

Салат из яиц и авокадо

В этом салате очень необычное сочетание ингредиентов и мягкая приятная консистенция.

Нужно взять:

• Яйца — 4 шт.
• Половину авокадо.
• Дижонскую горчицу — 1 ч. л.
• Сок половины лимона.

Яйца нарежьте, авокадо разомните вилкой и перемешайте. Приправьте горчицей и соком лимона, посолите, поперчите. Разомните массу до однородной консистенции. Украсьте зеленью и подавайте к столу.

Спаржа с яичным соусом

Спаржа — очень полезный продукт, в ее составе много ценных элементов. В сочетании с яйцами получается питательное блюдо с высоким содержанием белка.

Подготовьте:

• Яйца — 3 шт.
• Спаржа — 780 — 800 г.
• Бальзамический уксус — 3 ст. л.
• Масло оливы — 8 ст. л.
• Кинза, чеснок по вкусу.

Вареные яйца разомните вилкой, добавьте к ним масло, уксус, чеснок, зелень и специи по желанию, посолите. Твердые концы спаржи отрежьте, стебли обжарьте на масле оливы. Готовьте их 12 — 15 минут, регулярно переворачивая. После выложите на тарелку и полейте яичным соусом. Блюдо лучше подавать теплым.

Яичный пирог

Вкусный и полезный пирог, который можно подавать в качестве закуски или основного блюда.

Понадобится:

• Яйца — 6 — 8 шт.
• Помидоры — 3—4 шт.
• Сырой желток яйца.
• Луковица.
• Чеснок — несколько зубчиков.
• Лаваш — 2 листа.
• Сметана — несколько столовых ложек.

Яйца нарежьте ломтиками, помидоры — кружочками. Лук порежьте тонкими полукольцами, обжарьте до полуготовности. Чеснок мелко нарубите и смешайте со сметаной. Положите два листа друг на друга, выкладывайте слой из яиц, оставляя по краям свободный лаваш — им вы потом накроете начинку. На яйца выложите слой лука, а затем — помидоры. Полейте сметанно-чесночным соусом и накройте пирог свободными краями лаваша. Сверху смажьте желтком, чтобы потом получилась красивая корочка. Запекайте при 200 градусах примерно 20 минут.

Яйца, фаршированные морепродуктами

Фаршированные яйца — уже традиционное блюдо, которое часто подают на праздничный стол. Можно немного разнообразить рецепты и приготовить их с морепродуктами.

Возьмите:

• Яйца — 6 шт.
• Креветки — 300 г.
• Кальмар — 2 шт.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Морская капуста — 100 г.

Креветки очистите, отварите. Кальмары отварите 2—3 минуты, уберите все прожилки. Креветки и кальмары нарежьте небольшими кусочками. Капусту нарежьте полосками, смешайте с морепродуктами. Заправьте соевым соусом.

Яйца очистите от кожуры, разрежьте пополам. Желток выньте, разомните вилкой и смешайте с морепродуктами. Получившейся начинкой нафаршируйте половинки яиц. Такую закуску можно подавать и на повседневный, и на праздничный стол.

Немного фантазии — и оставшиеся после Пасхи яйца могут стать основой для вкусного кулинарного шедевра.

Источник: MedAboutMe.ru

Кулинарные секреты

Любой продукт портится. Касается это и яиц, даже если они были покрашены к Пасхе в луковой шелухе и освящены в храме. Если ориентироваться на СанПиНы, то употребить готовые яйца требуется в течение 36 часов. Но любая хозяйка знает, что так быстро они испортятся только в том случае, если очищены или хранятся в теплом месте. В холодильнике сваренные вкрутую яйца с неповрежденной скорлупой спокойно пролежат 2 недели, с поврежденной – 3-4 дня. При комнатной температуре яйца с треснутой скорлупкой хранить нельзя, а целые не протухнут, даже если их не убрать в холодильник, как минимум в течение 2-3 дней. Перед тем как приступать к изучению рецептов блюд из отварных яиц, убедитесь, что они еще не успели испортиться. Это легко понять по запаху.

Для того чтобы кушанья из вареных яиц вас не разочаровали, примите несколько советов:

1. При варке яиц добавляйте в воду соль, тогда скорлупа не лопнет, белок не выльется.
2. Не переваривайте яйца, иначе желток в них приобретет сизый налет, став менее аппетитным. Десятиминутного кипячения для куриных яиц достаточно.
3. Готовые яйца нужно быстро остудить. Обычно для этого их помещают под струю холодной воды и потом в ней оставляют. Это нужно для того, чтобы яйца лучше очищались.
4. Чистить яйца лучше с тупого конца, поддев пленку. Перед этим нужно расколоть скорлупу со всех сторон, чтобы она покрылась трещинами, как сеткой. Тогда скорлупа снимется легко, а белок останется гладким.

Кстати, чем свежее яйцо, тем хуже оно очищается. Так что не огорчайтесь, если снять скорлупу, не повредив белка, у вас не получается. Зато вы можете быть уверены в максимальной свежести и полезности используемого продукта.

Дополнительно напомним, что блюда, в составе которых есть вареные куриные яйца, нельзя хранить более 2 суток, а некоторые закуски нужно употребить в течение суток. Хранить их следует в холодильнике.

Возможно, вам также будет интересно узнать, что делать с сырыми яичными белками, которых после приготовления пасхальных куличей тоже обычно остается в избытке.

 

Зеленые щи с вареными яйцами

Что нужно:

• вареные куриные яйца – 4 шт.;
• картофель – 0,4 кг;
• щавель (или крапива, шпинат) – 0,3 кг;
• вода или куриный бульон – 1,5 л;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 30 мл;
• соль, перец, сметана – по вкусу.

Как приготовить:

1. Щавель или шпинат помойте. Если варите щи из молодой крапивы, предварительно обдайте ее кипятком, чтобы она не обжигала кожу. Порежьте зелень.
2. Вскипятите воду, подсолите, поперчите, положите в нее нарезанную средними кубиками картошку, оставьте вариться в течение 15 минут.
3. Тем временем мелко порежьте лук, натрите морковь, обжарьте их до золотистого оттенка в растительном масле.
4. Переложите поджарку в кастрюлю с супом, туда же отправьте зелень. Поварите суп 5 минут.

Разлив зеленые щи по тарелкам, положите в каждую по вареному яйцу, разрезанному пополам, и ложке сметаны. Суп выйдет еще более вкусным и сытным, если его сварить на курином бульоне.

 

Окрошка с вареными яйцами

Что нужно:

• вареные яйца – 3 шт.;
• огурцы – 150 г;
• редиска – 100 г;
• зеленый лук – 50 г;
• укроп – 20 г;
• вареная колбаса или картошка – 150 г;
• соль, горчица – по вкусу;
• квас или нежирный кефир – 1 л.

Как приготовить:

1. Мелко нарезанный лук посолите и помните, чтобы раскрылся его аромат.
2. Добавьте крупно натертые огурцы, редис и яйца, мелко порезанную колбасу или картошку. При желании добавьте немного горчицы, чтобы придать холодному супу чуть более пикантный вкус.
3. Залейте подготовленные продукты холодным квасом или кефиром, добавьте мелко порезанный укроп, перемешайте.

Остается разлить окрошку по тарелкам и подать к столу. Таким блюдом приятно побаловать себя и ранней весной, и в разгар жаркого лета.

Предлагаем вам познакомиться и с другими рецептами окрошки.

 

Праздничный салат с вареными яйцами «Букет сирени»

Что нужно:

• отварное куриное филе или ветчина из индейки – 0,25 кг;
• сваренные вкрутую куриные яйца – 5 шт.;
• яблоки – 0,5 кг;
• свекла – 150-200 г;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
• вода – 120 мл;
• майонез – 1 пакетик (0,2-0,25 л);
• свежая зелень – для украшения.

Как приготовить:

1. В первую очередь сварите свеклу, натрите ее и отожмите через сложенную в несколько слоев марлю. Вареные яйца разделите на белки и желтки. Натрите их по отдельности. Белки замочите на 10 минут в свекольном соке, затем отожмите.
2. Лук нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец. Замаринуйте в течение 15 минут в уксусе, разведенном питьевой водой.
3. Мелкой соломкой нарежьте мясной компонент салата.
4. Яблоки очистите, удалите сердцевины. Мякоть крупно натрите.
5. Орехи положите в пакет, покатайте по ним скалкой.
6. Сыр натрите.
7. Соберите салат, выложив продукты слоями и полив их майонезом. Слои должны идти в таком порядке: грудка или ветчина, орехи, свекла, маринованный лук, сыр, яичные желтки.
8. Из окрашенных свекольным соком белков сформируйте веточки сирени, дополнив свежей зеленью. Это нужно сделать на поверхности салата.

Уберите салат на некоторое время в холодильник, чтобы слои пропитались майонезом. Салат «Букет сирени» может стать украшением праздничного стола.

 

Простой рецепт салата из вареных яиц и картошки

Что нужно:

• вареные куриные яйца – 4 шт.;
• отварной картофель – 0,4 кг;
• зеленый лук – 100 г;
• соль, перец, майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйца и картошку очистите, нарежьте кубиками, сложите в миску.
2. Мелко порубите ножом лук, пересыпьте к картошке и яйцам.
3. Посыпьте продукты солью и перцем, полейте майонезом, перемешайте. Переложите закуску в салатник и подавайте к столу.

Сделанный по данному рецепту картофельно-яичный салат можно подать в качестве гарнира к малосоленой сельди – выйдет потрясающий дуэт.

 

Фаршированные яйца

Что нужно:

• готовые куриные яйца – 5-6 шт.;
• столовая горчица – 5 мл;
• майонез или сметана – 20 мл;
• салатный тунец (консервы) – полбанки;
• маслины – 5-6 шт.

Как приготовить:

1. Разрезав яйца пополам, выньте из них желтки. Разотрите их с горчицей и сметаной, смешайте с рыбными консервами.
2. Наполните белки получившейся смесью, украсьте маслинами.

Начинку можно сделать и другой. Множество ее вариантов вы найдете в отдельной подборке рецептов.

 

Паштет из яиц

Что нужно:

• вареные яйца – 5 шт.;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• грецкие орехи (ядра) – 50 г.

Как приготовить:

1. Мелко порезанный лук обжарьте до мягкости в смеси растительного и сливочного масел.
2. Проверните яйца, орехи, лук и чеснок через мясорубку. Дополнительно полученную смесь можно посолить и приправить паприкой.

Остается остудить паштет, намазать им тосты, подать к столу. Эта закуска относится к венгерской кухне.

 

Начинка для блинчиков и пирожков из риса с яйцом и луком

Что нужно:

• рис – 80 г (можно взять в порционном пакетике);
• отварные куриные яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 15 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• репчатый лук – 100-150 г;
• зеленый лук (не обязательно) – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Лук, измельчив, обжарьте в смеси масел.
2. Яйца мелко порубите ножом.
3. Рис отварите до готовности и остудите.
4. Смешайте рис с яйцами и луком, посолив его и поперчив.

После того как смесь остынет, ею можно будет наполнять пирожки или блинчики, затем запекать их или жарить.

 

Яйца по-шотландски

Что нужно:

• вареные яйца – 6 шт.;
• сырое куриное яйцо – 1-2 шт.;
• куриный, индюшачий, говяжий или смешанный фарш – 0,7-0,8 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• черствый мякиш белого хлеба – 0,2 кг;
• молоко – 0,2 л;
• мука – 80 г;
• панировочные сухари – 150 г;
• соль, специи – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет (около 150-200 мл).

Как приготовить:

1. Фарш смешайте с мелко порезанным луком, поперчите его и посолите.
2. Булку размочите в молоке, соедините с фаршем, вымесите его и отбейте.
3. Поделите фарш на 6 порций. Из каждой порции сформируйте лепешку.
4. Яйца обваляйте в муке, заверните в фарш.
5. Получившиеся котлеты обваляйте в муке.
6. Сырые яйца разбейте в тарелку, взболтайте вилкой.
7. Окуните котлеты в яйцо, запанируйте в сухарях.
8. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем котлеты, часто их переворачивая, чтобы они не подгорели.

Иногда котлеты с яйцом внутри обжаривают не до готовности, а лишь до румяной корочки, а потом запекают 20 минут в духовом шкафу.

 

Тосты с вареным яйцом и огурцом

Что нужно:

• вареные яйца – 3-4 шт.;
• огурец – 0,3 кг;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• майонез – 40 мл;
• ржаной или пшенично-ржаной хлеб – 0,3-0,4 кг.

Как приготовить:

1. Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 7-8 мм. Каждый ломоть разрежьте на 2-4 части, чтобы вышли куски размером примерно с диаметр яйца.
2. Обжарьте куски хлеба на смазанной маслом сковороде с одной стороны. С другой стороны смажьте хлеб майонезом.
3. Положите на каждый тост по кружку яйца и огурца.

Тосты по данному рецепту приготовить сможет даже ребенок. Обходится эта закуска недорого. Но она выходит сочной, ароматной, яркой и очень вкусной. Советуем попробовать!

 

Хачапури из лаваша с начинкой из яиц, сыра и зелени

Что нужно:

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• сыр – 150 ш;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• зеленый лук – 40 г;
• свежая кинза или петрушка – 20 г;
• свежий укроп- 20 г;
• майонез – 80 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Сыр и яйца крупно натрите, зелень мелко порежьте.
2. Перемешайте измельченные продукты, добавив к ним майонез.
3. Нарежьте лаваши широкими полосками.
4. Возьмите одну полоску лаваша, положите сверху ложку начинки, разравняйте примерно на площади квадрата. Загните верхний угол книзу, получив на месте квадрата треугольник. Опустите его вниз и продолжайте сворачивать до конца ленты. В итоге у вас выйдет треугольник с начинкой внутри. Сделайте такие же треугольники из оставшихся кусков лаваша и начинки.
5. Обжарьте треугольники на смазанной маслом сковороде до хрустящей корочки.

Закуска, приготовленная по данному рецепту, хорошо подходит и к вину, и к пиву. Разумеется, есть ее можно и просто так, не запивая каким-либо алкоголем.

 

Польский соус из вареных яиц

Что нужно:

• вареные яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 80-100 г;
• свежая зелень, лимонный сок, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Масло подогрейте в микроволновке или на очень медленном огне, чтобы оно полностью растаяло. Посолите и поперчите его.
2. В растопленное масло покрошите яйца, перемешайте.
3. Влейте немного лимонного сока (не больше чайной ложки), размешайте соус еще раз.

Польский соус подают к рыбным закускам. Особенно хорошо он подходит к белой рыбе, которая сама по себе не слишком жирна, а вот вместе с соусом получается нежной и сочной.

Как видите, отварные куриные яйца можно использовать не только для салата. Из них можно приготовить и холодные, и горячие закуски. Кроме того, их можно добавлять в супы. А в польском соусе они вообще являются одним из двух главных ингредиентов.

Источник: www.dom-7ya.ru