Как сохранить урожай яблок на зиму

В яблоках содержится много витаминов и микроэлементов, для сохранения полезных свойств даже в течение нескольких месяцев требуется соблюдение определенных условий хранения.

В этих целях используются специальные хранилища, которые есть не у каждого дачника, в частном доме яблоки можно сложить в погреб или на чердак.

Хранить фрукты при комнатной температуре не очень удобно, так как они занимают много места и быстро гниют, чаще всего в этих целях используется утепленный балкон или лоджия, холодильник.

Где?

В чем?

Правила хранения

Использование холодильника

Сроки хранения

Оптимальные условия

Преждевременная порча

Хранение до зимы

Хранение всю зиму

Как хранить яблоки если нет погреба? Рассмотрим основные способы хранения яблок в домашних условиях.

Где?

Как сохранить яблоки в домашних условиях долго?

Подготовленные яблоки рекомендуется хранить дома при низких температурах, оптимальным образом для этого подходят:

подвал;
холодильник;
чердак;
балкон.

В чем?

Как сохранить яблоки в домашних условиях на зиму? Существует несколько способов хранения яблок в домашних условиях:

На стеллажах, лучше всего отдавать предпочтение стеллажам с выдвижными ящиками, чтобы их было проще осматривать и доставать. Яблоки укладываются на поверхность в один ряд на определенном расстоянии друг от друга.
В деревянных ящиках. При укладке ящиков один на другой не следует их слишком переполнять, в противном случае они могут примять предыдущий ярус, что приведет к их преждевременному гниению. Для улучшения условий хранения тару рекомендуется заполнить стружкой или опилками.
В деревянных контейнерах. Большое количество плодов лучше всего хранить в контейнерах, но это не самый удачный способ, так как расположенные на верху яблоки будут давить на нижние.
В ящиках из картона, которые рекомендуется проклеить скотчем, что позволит избежать разрыва в самый неожиданный момент.

О том, как сохранить яблоки до февраля в картонных коробках, вы можете узнать из этого видео:

Правила хранения

Как правильно хранить домашние яблоки? При хранении яблок необходимо обеспечить им отдельное от других овощей и фруктов пространство, очень важно убрать поврежденные плоды, рассортировать их по сортам и размерам.

Для улучшения сохранности каждое яблоко рекомендуется обернуть в бумагу, предварительно протерев смоченной в глицерине ветошью. Продлить срок хранения до 5 месяцев помогут гречишная шелуха, стружка, сухой мох, кленовые ил дубовые листья, которые необходимо поместить вместе с яблоками в картонных коробках или ящиках.

Продлить срок хранения яблок позволит также их предварительное окунание в раствор из спирта и прополиса (на 100 кг — 0,5 л спирта, 100 г прополиса).

Еще одним способом продления свойств фруктов считается использование пчелиного воска и раствор 2 -4% хлористого кальция.

Хороший способ — обработка плодов ультрафиолетом, продолжительность процедуры составляет час, по 30 мин на каждую сторону.

Эти действия предупреждают процесс гниения, с прибором рекомендуется обращаться аккуратно, защищать глаза и кожу от воздействия лучей. Это же устройство рекомендуется использовать для обработки деревянных сооружений и емкостей с повышенной предрасположенностью к образованию плесени.

Использование холодильника

Как сохранить свежие яблоки на зиму в квартире? Можно ли хранить яблоки в холодильнике? Хранить яблоки в холодильнике очень просто, это наиболее удобный вариант обеспечить всю семью фруктами. Летние и осенние сорта хранятся недолго, срок хранения зимних сортов может достигать нескольких месяцев.

Существуют также определенные правила, которые необходимо соблюдать. Как хранить яблоки в холодильнике:

яблоки рекомендуется поместить в холодильник в течение суток после сбора, купленные в магазине плоды необходимо сразу же поставить в холодильный шкаф;
яблоки запрещено мыть и протирать;
для обеспечения изоляции плоды рекомендуется запаковать в полиэтилен, в один пакет должно входить 1-5 кг, для обеспечения вентиляции в емкости необходимо проделать отверстие;
при расфасовке пакетов необходимо учитывать их сорт и срок созревания, смешивание строго запрещено;
оптимальная температура хранения — 1-3 градуса, влажность 85-90%;
при хранении плодов на протяжении длительного времени необходимо провести тепловую обработку (держать их при 30 град. на протяжение 3-4 суток), это необходимо для выведения этилена.

Сроки хранения

От чего зависит продолжительность хранения?

Длительность хранения зависит от сорта:

летние яблоки хранятся в течение 2-4 недель при температуре 2-8 градусов;
осенние сорта — 1-2 месяца при температуре 0-8 градусов;
зимние сорта (Ренет Симиренко, Бабушкино, Розмарин, Кальвиль снежный, Бельфлер) сохраняются на протяжение 4—7 месяцев при + 5 градусов.

Оптимальные условия

При какой температуре и влажности хранить свежие яблоки?

Температура: яблоки рекомендуется хранить в температурном диапазон 0-5 градусов, в домашних условиях такие условия можно создать на балконе или в холодильнике.

Влажность: уровень влажности должен быть 80%, этот показатель также считается важным фактором при хранении яблок, если плоды становятся дряблыми, в помещение рекомендуется занести емкости с водой и поставить их рядом с яблоками. В результате повышения влажности воздуха плоды становятся более сочными.

Преждевременная порча

Как сохранить яблоки свежими долго? Для продления свежести плодов после сбора необходимо научиться правильно снимать их с дерева, строго соблюдая рекомендуемые сроки. Долго хранящиеся сорта рекомендуется убирать за 1-2 недели до полного созревания. Для длительного хранения больше всего подходят осенние и зимние сорта.

На поверхности фрукта расположен специальный слой, предотвращающий порчу плода, который не рекомендуется стирать.

После сбора плоды охлаждаются, оптимальная температура — 1-5ºC, лучше всего для этих целей подходит погреб, утепленный гараж, застекленная лоджия или балкон. В качестве емкостей могут использоваться ящики или полиэтиленовые пакеты.

Уберечь плоды от преждевременной порчи поможет упаковка в газету или упаковочную бумагу.

Преждевременную порчу яблок могут вызвать следующие факторы:

передозировка азотных или калийных удобрений;
дефицит кальция в яблоках;
попадание зараженных плодов в емкость со здоровыми;
продолжительные дожди;
хранение в тепле.

О том, как правильно подготовить яблоки для хранения, вы узнаете из этого видеоролика:

Хранение до зимы

Как хранить яблоки в домашних условиях в квартире:

Отобрать яблоки, отобрать без повреждений и следов гнили, так как одно яблоко может стать причиной гибели остальных, так как в процессе разложения плода выделяется много этилена.
Положить поврежденные фрукты в специальную корзину и хранить при комнатной температуре, они должны быть съедены в первую очередь. Сильно поврежденные яблоки необходимо выкинуть или отдать животным.
Отобранные плоды положить в холодильник, свежесть сохраняется дольше при холодной температуре. Практически во всех холодильниках есть специальные ящики для фруктов, где и следует их хранить.
Накрыть фрукты влажным полотенцем, что позволит сохранить свежесть на максимально продолжительное время. При этом необходимо учитывать, что герметичные емкости и влажность несовместимы, поэтому хранить плоды в таком виде в закрытом контейнере не следует.
При наличии регулятора следует установить его на -1,1 до +1,7 градусов, несоблюдение температурного режима приведет к быстрой порче.

Источник: rusfermer.net

Выбор сорта и подготовка плодов

Не все яблоки подходят для длительного хранения. Не теряют свежесть, вкус и аромат всю зиму только плоды поздних разновидностей, поспевающие с конца сентября до первой декады октября. У них плотная шкурка, защищающая мякоть от инфекций и высыхания. Разные осенние (раннезимние) сорта лежат до января, зимние до февраля-марта, а позднезимние – до апреля-июня.

Ранние и среднеспелые сорта не подходят для хранения, во время созревания они теряют практически весь крахмал и протопектин. Даже созревшие наполовину яблочки в процессе лежки не вызревают, а портятся. Полностью спелые фрукты можно держать только в холодильнике, но не дольше 2–3 недель. Отдельно выделим оптимальные сроки хранения уже проверенных сортов.

До какого месяца пролежат яблоки после сбора	Разновидности
Декабрь	Осенняя радость, Десертное Исаева, Ранетка пурпурная, Анис алый, Осеннее полосатое, Вольф Ривер
Январь	Лимонное, Нежное, Уэльс, Макинтош, Апорт
Февраль	Каштель, Россошанское полосатое, Память Мичурина
Март	Ароматное, Беркутовское, Красивое, Шампиньон, Минское, Орлик, Славянка
Апрель	Айдаред, Заря Алатау
Май-июнь	Память Черненко, Синап северный, Вербное, Пармен зимний золотой, Голд, Кортланд, Витязь, Маяк, Суворовец

Плоды собирают и складывают (не бросают) в сухую и чистую тару, дно и стенки емкостей устилают тканью. Для сбора выбирают период с сухой, солнечной погодой, яблоки к этому моменту должны быть немного недозревшими (в съемной спелости). Трусить дерево нельзя, допустим только ручной сбор. Падалица, даже очень хорошая на вид, после соприкосновения с грунтом, обзаводится мелкими, незаметными царапинками на шкурке, которые приводят к быстрой порче. Процесс сбора:

Сначала собирают яблоки с нижней части дерева, постепенно поднимаются к верхним ветвям.
Первыми обрывают деформированные, поврежденные фрукты, складывают в отдельную тару.
Каждый плод снимают вместе с плодоножкой.
Яблоки обхватывают рукой и аккуратно прокручивают.
Восковый налет на кожице стараются не повреждать, поэтому работают в тканевых, мягких перчатках.

Для хранения берут самые лучшие фрукты, без каких-либо деформаций и повреждений, всю падалицу сразу перерабатывают или отдают животным. Оставшиеся сортируют по размеру, мелкие, крупные и средние раскладывают по отдельным корзинам. Собранный урожай переносят на 15–20 суток в прохладное помещение, затем еще раз перебирают, возможно проявятся дефекты. Далее яблоки желательно обработать одним из способов:

опускают в пчелиный воск или парафин, растопленный на водяной бане, выкладывают на бумагу, оставляют до полного застывания воска;
на пару секунд погружают в спиртовой настой прополиса, нагретый до 45°C, сушат на свежем воздухе;
покрывают глицерином, тонким слоем (ватным тампоном или диском), так, чтобы не повредить восковый налет;
опускают на 50–60 секунд в 4% раствор кальция хлорида;
замачивают в светло-розовом растворе марганцовки около 2 минут, затем тщательно просушивают;
раскладывают под ультрафиолетовой лампой, оставляют на полчаса (с каждой стороны).

Обработка – дополнительная гарантия того, что яблоки пролежат долго, однако можно обойтись и без нее. Обработанные фрукты тщательно промывают проточной водой перед едой. Просматривая тематические форумы, можно заметь, что на фото разные сорта фрукта у хозяек разложены в отдельные коробы. Все потому, что они имеют разные показатели лежкости. Даже одно раннее яблоко, попавшее в тару с зимними, может стать источником заражения всего урожая.

Подготовка тары и создание условий

Чтобы долго хранить яблоки на зиму в домашних условиях нужно выделить темное, желательно просторное место. Это может быть чердак, мансарда, подвал, теплый сарай, погреб, а в квартире тару переносят в кладовку, в ванную, на лоджию или на полностью застекленный балкон. Если нет подходящего места, коробки размещают в самой холодной комнате, в прихожей, в тамбуре или на широком подоконнике (если рядом нет радиатора).

Микроклимат и подготовка помещения

Хранить яблоки нужно правильно, постоянно следить за микроклиматом в помещении. Температуру регулируют так, чтобы она оставалась на уровне 0–+1°C, но некоторые сорта не портятся при более высоких показателях, например, среднеспелые (осенние) хорошо лежат при 0–+8°C, а зимние при +5°C. Необходимая влажность – 85–90%. При какой температуре можно хранить наиболее распространенные сорта:

Уэлси, Жигулевское, Мелба, Пепин шафранный, Кортланд, Ренет Кичунова, Северный синап – от -1 до +1°C.
Антоновка – от +3 до 4°C.
Богатырь – от +1 до 2°C.

При систематическом повышении влажности яблоки станут водянистыми. Помещение должно хорошо проветриваться, однако слишком холодный воздух недопустим. Погреб подготавливают заранее: утепляют, удаляют грибок и плесень, стены белят, углы опрыскивают дезинфицирующим раствором. Все поверхности обрабатывают 4% железным купоросом. Яблоки выделяют этилен, способствующий быстрому созреванию других овощей и фруктов, поэтому их желательно размещать в отдельном отсеке.

Тара для хранения

Подходят корзины, решетчатые деревянные, пластиковые ящики, а также коробки из жесткого переплетного, обложечного картона. Тара должна быть с крепким дном и стенками. Все емкости тщательно очищают, обрабатывают дезинфицирующими растворами, полностью просушивают. Одним из лучших вариантов считается хранение фруктов в стеллажах с выдвижными полками. Яблоки легко доставать и перебирать, однако громоздкая конструкция требует много места.

Урожай можно сохранить в новых полиэтиленовых пакетах (до 3, 5 кг). В место хранения их помещают сразу, но первые 48 часов оставляют открытыми, чтобы внутри не было испарения из-за перепада температур. Затем завязывают, делают в пакетах проколы или надрезы для доступа воздуха, подвешивают или раскладывают на полках. Другой вариант предусматривает полное удаление воздуха из мешка, в герметичной упаковке образуется среда, препятствующая порче яблок.

Правильное хранение фруктов

Если просто высыпать все яблоки в один короб, они быстро испортятся, поэтому их кладут по-отдельности, так, чтобы одни плоды не касались других. Каждый фрукт укутывают в бумагу или складывают слоями на небольшом расстоянии, пересыпая каждый ярус специальными материалами. Это же правило касается хранения яблок на стеллажах. Дно ящиков и другой тары (кроме пакетов) обязательно застилают бумагой, соломой или тканью.

Традиционные способы хранения	Описание
Бумажные обертки	Берут тонкую бумагу – газету (где меньше типографской краски) или салфетки, глянцевые листы не используют. 2–3 слоев обертки достаточно, главное, чтобы бумага покрыла весь плод
Пересыпание фруктов	Применяют сухие, сыпучие материалы: крупнозернистый песок, стружка, опилки, измельченные сухие листья (кроме ореховых), древесная зола, шелуха от лука, семечек или гречихи, а также сухой мох, в редких случаях торф. Подходит смесь из песка и древесной золы 1:1. Перед укладыванием первого слоя фруктов, на дно тары насыпают выбранный материал (подушка 3–4 см), затем выкладывают яблоки в шахматном порядке на расстоянии 1–2 см, снова пересыпают и т. д. Последний слой засыпают так, чтобы плоды были полностью закрыты
Стеллажи	Способ идентичен предыдущему, но в этом случае между слоями кладут листы плотного картона. Можно использовать и первый вариант с обертыванием

Дольше лежат средние по размерам плоды, их ставят на самую дальнюю полку, впереди выставляют мелкие и крупные. Лучше всего хранить яблоки на зиму в подвале или погребе, так как можно испробовать сразу несколько способов заготовки. В квартире процесс усложняется нехваткой места или отсутствием подходящих помещений, получится заготовить небольшое количество фруктов и пролежат они сравнительно недолго. При хранении на балконе в особенно холодные периоды коробки накрывают старыми вещами или укутывают в одеяло.

Другие способы хранения

При долгом хранении на балконе можно использовать термоящик. Делают его своими руками, утепляют коробку из любого материала пенопластом (полистирольным, полиуретановым или поливинилхлоридным). Материал крепят к каждой стенке и дну, внутри и снаружи, по такому же принципу мастерят крышку. Затем плоды складывают внутрь любым способом (в бумаге или с пересыпкой). В такой таре фрукты защищены от сильного холода и резких перепадов температуры. Если яблок совсем мало, их хранят в холодильнике, кладут в контейнеры для овощей.

В крайнем случае, когда нет места в доме или квартире, сохранить яблоки можно в земле. Выкапывают траншеи, глубиной по 50–60 см. На дно укладывают небольшой слой лапника. Собранные и рассортированные фрукты по 4–5, 5 кг складывают в холщовые или полиэтиленовые (плетеные, воздухопроницаемые) мешки. Укладывают в яму на расстоянии 20–30 см в один слой, присыпают землей, поверх укрывают мелкими ветками и сухой листвой, а зимой подгребают снег.

Возможные проблемы

В процессе хранения яблоки проверяют раз в месяц, при несоблюдении сроков сбора и других рекомендаций плоды могут побуреть или начать портиться раньше времени. После окончания срока хранения часто получается так, что при переносе фруктов из прохладного помещения в теплое, плоды становятся бурыми. Чтобы этого не случилось, температуру повышают до комнатной постепенно в 2–3 этапа.

Хуже хранятся и подвержены ранней порче плоды, оборванные слишком рано или поздно, к сбору приступают за 7–15 дней до полного вызревания. Еще одна причина – сбор в туманный день или после дождя. К загниванию приводит хранение в одной таре фруктов разных сортов. На срок хранения влияют и условия, в которых росли яблоки. К неприятным последствиям приводит избыточное и недостаточное питание деревьев азотными, калийными удобрениями, а также продолжительная жаркая или дождливая погода во время созревания.

Источник: elektro-sadovnik.ru

Оптимальные условия для сохранения яблок на зиму свежими

Вопрос о том, как сохранить яблоки на долгую зиму свежими в домашних условиях, в период сбора урожая приобретает особую актуальность, ведь так хочется запастись витаминами на зиму.

Для хранения яблок дома необходимы условия:

Оптимальная температура – от -1°C до +1°C. Допустимая – +4°C.
Влажность – 80-95%. Чем она ниже, тем быстрее засохнут плоды.
Если пересыпать яблоки песком, его влажность не должна превышать 5%, иначе фрукты начнут гнить.

Полезные секреты

Продлить срок хранения яблок в домашних условиях или в погребе поможет соблюдение простых рекомендаций:

не переносите заготовку из холода в тепло и наоборот. Перепады температур приводят к быстрой порче фруктов;
не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. Плоды выделяют этилен, который ускоряет дозревание других продуктов, и они начинают быстро портиться;
перед закладкой можно обработать яблоки, чтобы улучшить их лежкость. Для этого используйте глицерин, салициловую кислоту, спиртовой раствор прополиса, парафин или пчелиный воск. Однако такая обработка не рекомендуется, если фрукты предназначены для детей;
периодически перебирайте урожай и убирайте плоды с признаками гнили и болезней. Это убережет остальные фрукты от порчи.

Правильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весны

Сохранить яблоки свежими на зиму поможет правильная подготовка продукции, создание подходящих условий и периодическая ревизия запасов.

Как хранить яблоки зимой

Чтобы хранение яблок в домашних условиях не привело к потере урожая, выращивайте подходящие сорта, правильно соберите урожай, а после – распределите и уложите плоды.

Выбор сорта

Для лежки подойдут зимние сорта яблок. Они пролежат 4-6 месяцев. Если летние и осенние можно употреблять сразу, то стойкие сорта приобретут вкусовые качества только через 1-2 месяца после срывания.

К зимним сортам относятся:

Айдаред. Зеленые плоды с небольшим румянцем с одного бока, вкус кисло-сладкий. Вес одного плода 120-190 г. Собирают в конце сентября, лежат до апреля-мая.
Антей. Фрукты бордового цвета с природным восковым налетом. Вкус кисло-сладкий, насыщенный аромат. Вес 150-200 г. Сбор в начале октября, лежат до апреля.
Алеся. Желтый цвет с равномерным румянцем, кисло-сладкий вкус. Вес 120-150 г. Сбор урожая в конце сентября, лежат до конца мая.
Антоновка. Цвет от светло-зеленого до бледно-желтого, кисло-сладкий вкус с преобладанием кислоты. Чаще используются для замачивания и компотов, нежели употребления в свежем виде. Вес плода 150-170 г. Собирают в конце мая. Лежат до января.
Белорусский синап. Цвет желто-зеленый, вкус кисло-сладкий с преобладанием сладости. Вес 200-250 г. Сбор в конце сентября. Один из наиболее лежких сортов: сохранит вкус и сочность до конца сентября следующего года.
Богатырь. Цвет от светло-зеленого до желтого, вкус кисло-сладкий, плоды 150-190 г. Сбор в конце сентября, лежат до конца марта.
Голден делишес. Цвет желтый, вкус сладкий. Вес 150-200 г. Собирают в сентябре, хранят до апреля.

Правильный сбор урожая

Срок хранения фруктов зависит также от времени сбора урожая.

Собирают плоды для хранения в период так называемой «съемной спелости», когда начали опадать первые поспевшие здоровые яблоки – в среднем по 4-7 штук в день.

Совет. Чтобы во время уборки урожая сохранить целостность яблок, при срывании прокрутите плод вместе с плодоножкой – так он легко снимется.

Сбор проводить только в сухую погоду. Дополнительные рекомендации:

срывать плод вместе с плодоножкой;
сохранять естественный восковой налет;
после срыва фрукты осторожно укладывать, не бросать;
начинать с нижних веток, постепенно поднимаясь к верхним – так плоды меньше травмируются.

Сортировка яблок

Сортировка включает следующие этапы:

Удалить поврежденные плоды и со следами гнили.
Разделить по сортам.
Разобрать по размерам, уложив отдельно крупные, средние и мелкие.
Не мыть и не вытирать плоды.

Методы хранения

От метода хранения во многом зависит, сколько пролежат плоды. Есть несколько основных способов раскладывания и хранения яблок.

Простая укладка

Самый простой, но недолговечный способ хранения. Если появится хотя бы одно пятно гнили, остальные фрукты пропадут за одну неделю:

Уложить яблоки плодоножками вверх.
Если веточки задевают другие плоды, укоротить их до 1-2 см.
Укладка происходит в 2-3 слоя. Небольшое количество «этажей» помогает быстро обнаружить и удалить фрукты, в которых появилась порча.
Яблоки не перекладываются.

Чтобы при таком способе плоды пролежали отведенный срок, каждую неделю проверяйте их на наличие гнили.

Оборачивание в бумагу

Наиболее результативный способ, если яблоки выбраны зрелые и здоровые:

Каждый плод обернуть бумагой. Подойдут также бумажные полотенца и салфетки.
Распределить по таре в 2-3 ряда плодоножками вверх.

Пересыпание

Допускается в картонных коробках:

Дно тары равномерно покрыть на 3-3,5 см чистым и сухим песком, смешанным с золой в пропорции 2:1 соответственно.
Уложить на полученный дренаж слой фруктов, чтобы они не касались друг друга.
Засыпать полностью смесью. Затем снова проложить слой яблок, который также засыпать. В одной коробке умещается 2-3 слоя.

Если возникли сложности с золой или под рукой не оказалось песка, подойдут другие виды дренажа:

опилки;
гречишная шелуха;
торф из магазина цветов;
сухие древесные листья;
луковая шелуха.

Хранение в полиэтиленовых пакетах

Отделенные друг от друга плоды отлично хранятся до весны, если срок не ограничивается сортом, когда они упакованы в фасовочные пакеты:

В кульке надрезать 5-6 щелочек для проветривания.
Сложить 2-3 кг яблок одного вида.
Перевязать с помощью веревки или используя сам пакет.

Яблоки хранят при температуре до +1°C.

Когда и как собирать яблоки зимних сортов на хранение

В зависимости от сорта и региона выращивания, яблоки для закладки на зиму собирают с сентября по ноябрь в стадии технической зрелости, не потребительской. Полной зрелости они должны достигнуть уже во время хранения. Если пропустить этот момент, или собрать яблоки раньше, это сократит их срок хранения.

Как определить, что зимние яблоки пора собирать

Яблоки еще очень твердые и кислые. Сладкими и ароматными они станут, полежав какое-то время в ящиках.
Семена уже потемнели и стали коричневыми.
Плоды достигли своего размера.

toliam1 Консультант FORUMHOUSE

С зимними яблоками – как с вином в бочке. Вначале вкус улучшается, приобретает новые оттенки «букета», а затем стареет.

Собирать яблоки нужно, соблюдая несколько правил:

Нельзя снимать яблоки с дерева в дождь, туман и т.п. День сбора урожая должен быть сухим.
Ни в коем случае нельзя отрывать плодоножку.
Запрещено бросать яблоки даже с небольшой высоты – каждое осторожно укладывается в ящик. Правильно снимать яблоки сначала с нижних веток, а потом переходить на верхние.
Нельзя вытирать с яблок восковой налет.

Если не поливать яблоню во время созревания плодов, лежкость яблок увеличится.

Подбор емкостей для хранения яблок зимой

На время сохранения свежести фруктов влияет также тара, в которой они хранятся. Она должна пропускать воздух, не давая фруктам «задыхаться», быть просторной, чтобы фрукты не давили друг друга.

Хранение в ящиках и коробках

В деревянных ящиках и коробках на фрукты будет давить их собственный вес. Поэтому яблоки не высыпаются, а укладываются. Чтобы фрукты не повредились от плодоножек своих «соседей», берите решетчатые низкие ящики с ячейками, в которые фрукты укладываются в один ряд. Такие емкости ставятся друг на друга.

Яблоки в картонные короба укладываются аналогично деревянным. За исключением того, что дно такой тары обматывается скотчем для большей крепости.

Выбираем «соседей»

Размещать яблоки в погребе нужно правильно. Фрукты обладают способностью впитывать запахи других продуктов.

Кроме того, они сами вырабатывают этилен. Этот растительный гормон ускоряет созревание находящихся рядом овощей.

Яблоки терпят соседство только с грушами, так как требования к условиям хранения у них схожие. От остальных культур их лучше держать подальше.

Худшие соседи яблок:

морковь;
картофель;
лук;
сельдерей;
капуста.

Способы хранения яблок в квартире

Наличие погреба в частном доме облегчает задачу сбережения урожая. Но ведь многим приходится думать, как хранить яблоки в квартире. Такой метод тоже есть, основан на оборачивании плодов промасленной бумагой.

Для этого используются вазелиновые или минеральные масла без резкого запаха. Любая отдушка впитается во фрукты, что придаст плодам неприятный привкус и специфический запах.

Алгоритм:

Перед оборачиванием взять хлопковую ткань, обмакнуть ее в масло.
Обернуть ею скалку или тубу с пищевой пленкой.
Разложить на столе рядами бумажные салфетки, пройтись по ним скалкой.
Промокнуть сверху бумажной салфеткой для снятия лишнего масла. В среднем на 1 кг салфеток уходит 200 г масла.
Обернуть яблоки салфетками и разложить в ящики так, чтобы они не соприкасались.

Обеспечить «неприкосновенность» фруктов при укладывании помогут самодельные перегородки:

Взять картонные полоски по высоте плодов.
Надрезать по ширине яблок на равных расстояниях и совместить решеткой.

Можно ли сохранять фрукт в подвале зимой?

Хранить яблоки в погребе можно. Именно это помещение является лучшим местом для «зимовки» плодов. При правильно организованном процессе, можно наслаждаться сочными и вкусными фруктами до наступления тепла.

Оптимальная температура и влажность воздуха

Оптимальная температура для хранения яблок – 0 градусов. Ее понижение приведет к тому, что фрукты замерзнут.

Если в погребе будет теплее, то они начнут быстро портиться. При плюсовой температуре фрукты активно выделяют этилен. Этот газ способствует их дозреванию, из-за чего срок годности урожая значительно снижается.

Уровень влажности в погребе должен держаться на отметке в 85%-95%. В таких условиях яблоки не будут сморщиваться и увядать.

Где лучше хранить в квартире

Для хранения яблок подойдет самое прохладное место в квартире, например, холодильник:

Яблоки разложить по фасовочным пакетам или обернуть салфетками или бумажными полотенцами. Газету, бумагу для принтера брать не рекомендуется: острые края повредят кожицу, что уменьшит срок годности таких плодов.
Подготовленные фрукты сложить в 2-3 ряда в небольшие картонные коробки.
Отправить в холодильник.

Яблоки хорошо хранятся также на утепленном балконе. В морозы ящик или коробку с фруктами желательно укрыть старой шубой или другими теплыми вещами.

Для хранения на балконе оптимально использование термокороба. Его можно сделать своими руками. Для этого:

Возьмите две картонные коробки разных размеров.
Вставьте одну в другую.
Между ними проложите утеплитель.
Снаружи обшейте пенопластом.

Обработка урожая перед закладкой

Чтобы повысить сопротивляемость фруктов и увеличить срок годности, перед закладкой в погреб их обрабатывают одним из следующих составов:

Слабым раствором марганцовки. Замачивают плоды на 2 минуты.
Глицерином.
Раствором йодинола. Он продается в аптеках в качестве средства для полоскания горла. В нем фрукты вымачивают 30 минут.
Раствором хлорида кальция 4%. Фрукты выдерживают не более минуты.
Воском. Его плавят на водяной бане и по очереди опускают в него яблоки.
Ультрафиолетом. Под лампой БУФ – 60 плоды выдерживают около получаса, выложив их в один слой и разместив на расстоянии до 1,5 м.
Спиртовой настойкой прополиса. На 0,5 л спирта потребуется 100 г прополиса. Прежде чем обработать плоды, настойку разогревают до 40 градусов.

Ни в коем случае нельзя мыть яблоки простой водой перед закладкой в погреб. Такая обработка лишит их естественного защитного слоя, и они быстро испортятся.

Независимо от состава, которым было покрыто яблоко, перед едой его нужно тщательно вымыть. Все средства являются безопасными для здоровья человека, если не употреблять их в пищу. В само яблоко эти вещества проникнуть не могут. Поэтому перед тем как съесть его, плод нужно вымыть в горячей воде.

Храним яблоки в погребе

При хранении яблок в подвале будет выделяться этилен, который вызывает изменение цвета и структуры плодов. Чтобы яблоки не уменьшали срок хранения других овощей и фруктов, их рекомендуется держать в отдельном помещении.

Оптимальное место хранения фруктов в погребе – стеллажи. Перед закладкой урожая на хранение их моют мыльным раствором, сушат и застилают бумагой либо мешковиной.

Если оборудовать полки выдвижными ящиками, легче будет находить порченые фрукты. Яблоки на стеллажах выкладываются в один ряд без соприкосновений.

Подходят для хранения и простые деревянные решетчатые ящики. Перед закладкой яблок дно застелите бумагой или тканью из натуральных материалов – х/б или холщовой. Это сделает ящик мягче, яблочные ряды будут меньше повреждаться от собственного веса.

Совет. От известного «дедовского» способа перекладывания плодов соломой лучше отказаться. Солома будет преть и придаст гнилостный запах яблокам.

Пересыпание яблок

Хранение яблок в сухих опавших листьях

. Для этого сложить яблоки в коробку и пересыпать их сухими осенними листьями, чтобы они создали прослойку между плодами. Выбирайте листья без повреждений, чистые и сухие.

Также хороший способ хранения, пересыпать яблоки древесной золой смешанной с песком

в равных пропорциях.

Вместо листвы можно использовать гречневую шелуху, луковую шелуху, лузгу, торф, стружку деревьев лиственных пород, опилки

Вернуться к оглавлению

Причины преждевременной порчи и методы борьбы с ними

Чтобы продлить свежеть и вкус собранных плодов надолго, соблюдают ряд рекомендаций:

срывать плоды желательно вручную, начиная с нижнего яруса дерева;
важно соблюдать рекомендуемые сроки сбора;
яблоки, предназначенные для долгого хранения, собирают за 1,5 недели до полного созревания;
собирают урожай в сухую, ясную погоду;
нельзя срывать плодоножку;
поверхностный защитный слой на плодах смывать не следует.

К преждевременному гниению продуктов могут привести следующие неблагоприятные факторы:

неправильное внесение удобрений (не соблюдение дозировки и сроков);
избыток азота и калия в почве;
недостаток кальция в плодах;
попадание в емкость с урожаем поврежденных, гнилых, зараженных экземпляров;
холодное лето, продолжительные дожди;
не соблюдение условий хранения.

Яблоки нужно правильно собрать, отобрать, обработать и поместить в специальные емкости. Условия также должны соответствовать основным требованиям. В этом случае удастся продлить срок годности продукта.

Яблоки охраняют электроника и сталь

Чтобы мыши и крысы не покушались на урожай, в этом году впервые охрана 50 ящиков с яблоками доверена электронике – «Град А+1000 – про». Однако надежды не оправдались – приставки «+» и «про» хорошо работает лишь против мудрых крыс, глупые же мыши не обращают внимания ни на мигающий красный свет, ни на громкие и противные нам и крысам – звук и ультразвук.

Частичное спасение – мышеловки всех типов и ночное освещение экономичным светодиодным светильником. Однако там где не было прямого света, мыши всё равно повеселились.

Мышиный беспредел вынудил меня на радикальные меры. Самая надёжная защита от всех грызущих вредителей – хранение в старых корпусах 7 холодильников, уложенных горизонтально в центральном проходе теплицы – крышкой вверх. С днища и с двух длинных сторон стальные корпуса завёрнуты в два слоя полиэтиленовой плёнки и засыпаны грунтом тепличных грядок. Очередной двухметровый корпус холодильник 24 ноября уложил на освобождённое место в проходе теплицы и заполнил яблоками. Часть стальных ёмкостей была занята уже расфасованным в пакеты биогумусом готовым к отправке заказчикам в любое время года. Но очень кстати, в день закладки на хранение, поступили заказы сразу из четырёх торговых точек и в освобождённый холодильник, вместо выгруженных пакетов – уложил 100 кг яблок. Всю внутреннюю поверхность яблочных шкафов застилаю гофрированным картоном, затем плодоножкой кверху укладываю слой толщиной в одно яблоко и каждую подобную закладку снова прикрываю картоном.

Глубине корпуса 60 см, потому получается 8 ярусов надёжно и мягко разделённых яблок. На одном «этаже» получается до 15 кг урожая. В нижние три яруса укладываю зимние сорта, а выше осенние. Снизу и сверху крышки также застилаю 1-2 слоями картона, затем плёнкой и утепляю десятком 150 литровых мешков с листьями.

Особенности

Как известно, яблоки различаются не только по своим вкусовым характеристикам, но и по срокам созревания и хранения. Зимние сорта яблок, хранящиеся до весны уже по своему названию подразумевают позднее созревание плодов.

Такие фрукты пригодны к употреблению в течение 4-5 месяцев после сбора урожая. В отличии от летних сортов яблок, которые можно употреблять в пищу сразу, как только плод будет сорван с дерева, зимние не пригодны к немедленному употреблению.

Для того чтобы они приобрели характерный для них вкус, цвет и запах, плоды должны полежать некоторое время. Урожай с зимних деревьев собирают обычно с середины и до конца осени.

Пригодные для долгого хранения

Почему-то принято считать, что импортные яблочки являются самыми пригодными для зимней закладки. Однако, достаточно много видов зимних яблок, способных пережить зиму и сохранить неизменными вкусовые качества, выведено нашими селекционерами.

Только поздние сорта, урожай которых собирается осенью ближе к зиме, являются пригодными для хранения. Плоды поздних сортов сохраняются дольше, чем от осенних и летних яблонь.

Такие яблоки не портятся в течение нескольких месяцев. Более того, со временем их вкус только улучшается.

Фрукт, который продержится до марта-мая

Перечислим наиболее встречающиеся и популярные зимние сорта яблок, которые могут долежать до весны:

Уэлси и Лобо – хранятся до февраля.
Спартан – сохраняют свои вкусовые качества до апреля месяца.
Витязь – наиболее лежкие яблоки, их вкусовые качества сохраняются до мая месяца.
Кальвин снежный – плоды готовы к сбору в конце сентября.
Ренет шампанский – начинает плодоносить на 6-8 году. Отличается высокой урожайностью.
Зимний банан – отличается низкой морозостойкостью и плохой транспортабельностью. Хранятся до мая-июня месяца.
Прикубанское яблоко – хранится до мая, помимо этого устойчиво к болезням и дает обильный урожай.
Зимняя медуница и Россиянка – имеют отличные вкусовые качества и отличаются морозостойкостью, но у этих яблонь мелкие плоды.
Сорта средней полосы — Антоновка, Северный синап, Орловское зимнее, Жигулевское, Маяк, Мелба, Кортланд.
Южные сорта — Аврора крымская, Джонатан, Олимпийское, Ренет Симиренко, Голден и др.

Мудрые нахлебники на свежие яблоки

Наблюдения из природы подсказывают – в яблоке наиболее ценное – семена. Именно к семенным коробочкам и даже к ядрышкам в крепких косточках других плодов, в первую очередь стараются добраться ещё на дереве – гусеницы яблонной плодожорки и птицы. В падалице мыши тоже сначала съедают содержимое семенных коробочек. Вот поэтому мы, выжимая сок не выбрасываем отжим, а сушим тонким 5-10 мм слоем или замораживаем и потом используем для компотов. У кого крепкие зубы или мосты на имплантатах, тому можно, подавшись моему «дурному» примеру грызть сухарики из высушенного жома. Лишь беззубые бабочки довольствуются мягкой частью отбитых яблок, упавших на землю, а осы и шершни часто предпочитают выгрызать мякоть наиболее сладких плодов прямо на яблонях.

Возможные проблемы при хранении и их решение

Существует несколько распространенных проблем при хранении яблок.

Плоды темнеют

При хранении плодов в закрытой пластмассовой таре плоды чернеют. Причина – нарушен воздухообмен, пластик выделяет токсичные вещества, не переносимые яблоками.

Что делать:

Партию переложить в деревянный ящик с реечными стенками, убрав черные фрукты. Оставшиеся яблоки не должны соприкасаться.
Точно сказать, не затронул ли процесс другие плоды, нельзя. Для перестраховки эту часть запаса стоит переложить опилками.

Кожура сморщивается, яблоки становятся мягкими

Это значит, что нарушен микроклимат в месте хранения. Ситуацию исправит увлажнитель воздуха, если в помещении слишком тепло – дополнительное кондиционирование.

Яблоки подгнивают

Если яблоки тщательно отобраны на хранение, причины в следующем:

плохие условия хранения (избыток влаги в сочетании с теплом, грязная тара);
некачественная подготовка места закладки, и как результат – поражение гнилостным патогенным возбудителем;
агротехнические нарушения при выращивании (к примеру, переизбыток химикатов и минеральных удобрений, поливы перед сбором).

Испорченные плоды надо убрать и по возможности заменить ящик, при необходимости корректируются условия хранения. Для профилактики помещение облучается бактерицидной лампой.

Две волшебные смеси

Такой же эффект «два в одном» даёт опрыскивание деревьев и плодовых кустарников смесью уже понравившегося нам купороса с мочевиной: 700 г мочевины + 50 г медного купороса на 10 л воды.

Раствор хорош тем, что навредить нашему саду он никак не может: чем обильнее польём, тем лучше удобрим и уничтожим споры парши на:

яблонях и грушах,
айве и вишне,
сливе и абрикосе,
изничтожим серую гниль на земляничных полянах,
убьем хлороз винограда,
избавимся от септориоза и антракноза на смородине и крыжовнике,
избавим все плодовые деревья, включая капризный персик, от курчавости листьев, коккомикоза, клястеропороза, монилиоза, ржавчины и пурпурной пятнистости;
изгоним вредителей, выедающих бутоны и сосущих соки из наших плодово-выгодных культур.

Этой же волшебной смесью проливаем почву под кустами, деревьями и грядками из расчёта 3 л на 10 кв.м.

Есть ещё одна лечебная смесь, но ею землю поливать не стоит, это всё-таки нефтяной продукт – солярка. Это поистине можно назвать народным средством в борьбе за сад! Действие этого продукта нефтеперегонки основано на «удушении» под маслянистой плёнкой практически всех перезимовавших под корою личинок вредителей.

Опасный вредитель, поселившийся в коре груши, яблони, сливы и прочих деревьев – жук-короед, мало боится химпрепаратов, а после 3-хкратной обработки соляркой исчезает из вашего сада навсегда. Солярка уничтожает не только короедов и прочих вредителей, а заодно и вирусы, и грибки, столь охочие до урожаев. Но в чистом виде прыскать соляркой на деревья нельзя – они погибнут.

Для правильного раствора возьмём 10 частей воды, 1 часть медного купороса и 10 частей известкового молочка. Всё это вмешаем в 20 частей солярки и получим раствор с 50%-ой концентрацией.

Этим средством и устроим душ в марте месяце нашему садику – первичную обработку до распускания листьев. Есть у этой смеси и небольшое преимущество перед «купорос + мочевина» – она не смывается дождиком за счёт своей маслянистости.

Пpaвильнaя уклaдкa яблoк в тapу

Экcпepты peкoмeндуют кaждый фpукт oтдeлять oт дpугиx. Для этoгo иcпoльзуютcя пoштучнoe oбopaчивaниe бумaгoй либo пpocыпaют пecкoм или лиcтьями клeнa. B тoм cлучae, ecли яблoки упaкoвывaют в дepeвянныe ящики, тo фpукты paзмeщaют пo диaгoнaли, a зaтeм пo вepтикaли, т.e. пpocтo нacыпaть и coxpaнить плoды нe пoлучитьcя.

Oбpaтитe внимaниe! Koгдa яблoки xpaнятcя нa cтeллaжax, тo иx пpocыпaют пpoмacлeнными oпилкaми. Пpимeчaтeльнo, чтo и пищeвыe плeнки тaкжe умecтны для этиx цeлeй. Ho уклaдкa coвepшaeтcя пo cлeдующeму пpинципу — нa днo ящикa пoлoжить двa cлoя плeнки — пepвый вдoль, втopoй вшиpь. Пocлe этoгo poвнo pacпpeдeляют яблoки. B зaвepшeнии пoлиэтилeнoвoй плeнкoй укpывaют вepxний cлoй фpуктoв.

Peкoмeндaции caдoвoдoв:

Ecли яблoки пpocыпaют пecкoм, тo уpoвeнь влaжнocти нe дoлжeн быть вышe 5%. B пpoтивнoм cлучae плoды иcпopтятcя.

Пepeклaдывaниe плoдoв coлoмoй нe пpинocит кaчecтвeнныx peзультaтoв, т.к. яблoки иcтoчaют нeпpиятный apoмaт.

Bo избeжaниe coпpикocнoвeния яблoк в пpoцecce xpaнeния, уcтpaивaют кapтoнныe пepeгopoдки мeжду ними. Taкиe ячeйки мoжнo cдeлaть из лиcтoв, улoжeнныx кpecт-нaкpecт. Ecли выбpaн cпocoб xpaнeния — мeшки, зapытыe в зeмлю, тo cлeдуeт пpивязaть к вepxушкe вepeвку c пaлкoй. Пocлe этoгo oпуcтить в зeмлю и зaкoпaть, тaк чтoбы пaлкa ocтaвaлacь нaвepxу. Для извлeчeния мeшкa дocтaтoчнo пoтянуть, чтoбы выудить мeшoк c яблoкaми.

Плoxo зapeкoмeндoвaли ceбя яблoки c тex дepeвьeв, кoтopыe пoлучaли cлишкoм мнoгo удoбpeний. Koгдa coзpeвaeт плoдoнocнoe дepeвo, пoливaть нe cтoит, т.к. этo мoжeт oтpaзитьcя нa лёжкocти.

Как смыть покрытие перед употреблением в пищу?

Яблоки из собственного сада перед употреблением достаточно просто помыть щеткой под горячей водой. Для фруктов из магазина применяется иная методика чистки, позволяющая удалить верхний защитный слой.

Алгоритм действий:

Яблоки помещают в глубокую миску и заливают горячей водой. В таком виде фрукты должны постоять минимум пять минут. Подобные действия избавиться от тонкого воскового налета.
Дополнительно фрукты засыпают смесью из лимонного сока и соды (пропорция 1:1) и заливают водой. Через десять минут каждое яблоко протирают мягкой щеткой или губкой.

Если нет уверенности, что проделанные манипуляции качественно очистят фрукт от обработки, кожуру необходимо срезать острым ножом.

Выбор и подготовка помещения

Для хранения яблок важно установить температурный режим, степень влажности. Требования к помещению:

проветриваемое;
вентилируемое;
теплое, без резких колебаний температур.

Посмотрите также

Как и сколько можно в домашних условиях хранить тыкву, правила и сроки

Советы

Важно придерживаться следующих советов:

Определить, что фрукты обработаны парафином, поможет нож. Достаточно аккуратно поскоблить кожуру ножом и под лезвием появится тонкая белая стружка.
Для длительной защиты яблок от гниения идеально подходит вощеная бумага или промасленная салфетка.
Воск — наилучший вариант обработки плодов с очень тонкой кожицей и сладкой, сочной мякотью.
Предлагая яблоко ребенку, кожуру лучше счищать ножом.
Покупка сезонных яблок отечественного производителя в разы снижает риски аллергических реакций, спровоцированных химической обработкой фруктов.
Быстрый способ защиты яблок от порчи — обработка уже готовыми препаратами биофунгицидов.

Полезная информация о хранении яблок представлена в этом разделе.

Преобразующий метод обработки днища автомобиля

Бывают случаи, когда автовладелец вовремя не произвел защитную обработку днища автомобиля и на нем появились следы коррозии. В данном случае наиболее эффективной будет обработка преобразующим способом.

Этот способ заключается в том, что места, где появились следы ржавчины нужно обработать средствами, которые химически преобразовывают коррозию в защитный грунт. В состав таких средств очень часто входит кислота (чаще всего используют ортофосфорную кислоту).

На российском рынке существует множество препаратов преобразователей ржавчины, как импортного, так и отечественного производства.

Самыми распространенными преобразователями ржавчины у отечественных автолюбителей являются «Кольчуга» и «Цинкарь». Они производят химическую очистку поврежденного коррозией металла, и преобразуют ржавчину в нерастворимый в воде цинко-фосфатный защитный слой.

После обработки поврежденных коррозией поверхностей днища, потребуется нанесение на него защитных мастик или «Мовиля».

Сказать точно, чем лучше обработать днище автомобиля невозможно. Выбор защитного состава зависит от состояния кузова и, в частности, днища машины. В одном случае будет вполне достаточно обработать его антикоррозийной мастикой, а в другом потребуется проводить комплексную защиту, включающую в себя все три способа обработки.

Условия хранения урожая

Для сбережения урожая очень важно соблюсти условия хранения яблок:

Температуру в помещении поддерживайте на уровне от -1 °С до +1 °С. Но и температура до +4 °С еще не критична.
Влажность от 90 % до 95 % считается комфортной для плодов. Увеличение этого параметра приведет к гниению фруктов, а уменьшение – к увяданию.
Важно проветривать помещение, потому что концентрация этилена ускоряет созревание фруктов. А это ведет к преждевременной порче.

Знаете ли вы, что…

Нельзя держать яблоки рядом с картофелем, морковью, луком. Плоды приобретают крахмалистый вкус, портятся, а овощи прорастают намного раньше.

Как улучшить лежкость

Для продления срока хранения яблоки нельзя мыть, стирать естественный восковой налет. Лучше сверху покрыть растопленным воском, хотя и придется его счищать перед употреблением. Если решено хранить недозрелые фрукты, то стоит изолировать друг от друга для ускорения созревания. Емкости можно смазывать глицерином. В случае содержания в холодильнике хорошо, если предусмотрен специальный отсек.

Яблоки будут дольше храниться в зиму, если их обработать 2 % раствором хлористого кальция.

Для чего:

Заполнить раствором таз.
Выложить фрукты на 1-2 минуты.
Вынуть, обсушить чистой тканью.
Обработать кожуру глицерином.

Источник: felisov.ru